Šnicla - jednostavna i pristupačna o ukusnom i lijepom

Jedno od popularnih jela širom sveta je iseckanje. Pripremite ovo ukusno jelo od svinjetine, piletine ili pečenice od puretine. Prije prženja u tavi, komad mesa treba udariti posebnim čekićem i umočiti u krušne mrvice. Smatra se da je šnicl sličan kotu u načinu kuhanja. Ipak, ova dva jela imaju niz karakterističnih karakteristika. U našem članku ćemo govoriti o tome kakva je šnicla, kakva je njena istorija nastanka i koje su tajne kuhanja. Takođe, obavezno predstavite njegove najbolje recepte.

Šta je šnicl?

Riječ prevedena s njemačkog znači "komad mesa". Pa šta je šnicl? Porijeklo jela direktno je povezano sa austrijskom kuhinjom, u jednom trenutku se našlo pod direktnim utjecajem njemačkog. Najpopularniji bečki šnicl na svijetu je veliki i tanak komad teletine, pohovan u brašnu, jajima, krušnim mrvicama i duboko prženim do zlatno-smeđe hrskavice. Nalazi se u posebnom breadingu, a cela tajna kuhanja je. Glavna razlika između kotleta i šnicla je u tome što se potonji ne odvaja specijalnim čekićem. Danas, kada se kuva, koristi se ne samo teletina, već i druge vrste mesa, pa čak i živina.

Porijeklo Schnitzela povezano je s usitnjavanjem u Milanu i imenom austrijskog cara Ferdinanda I. Jednom je čuo izvještaj o vojnoj situaciji u Lombardiji i napomenuo da se njegova priča odnosi na poznate talijanske "kotlete". Car je tražio da njegov kuvar kuva slično jelo, koje je kasnije postalo poznato kao "bečki šnicl". Poštovanjem određene tehnologije lako će se pripremiti kod kuće.

Klasična bečka šnicla

Ovo posebno jelo je jedna od najpopularnijih u austrijskoj kuhinji. Suočite se sa činjenicom da takve šnicle možete, samo pokušajte ovladati klasičnim receptom. U procesu kuhanja potrebno je uzeti u obzir nekoliko tajni odjednom, omogućujući da dobijete vrlo hrskav, koji je postao zaštitni znak antene.

Kako kuhati šniclu, možete saznati iz sljedećih detaljnih uputa:

Ako pratite klasični recept za ovo jelo, morate pripremiti komad teletine debljine 4 mm. Ne preporučuje se da ga udarate čekićem, ali svakako treba da sečete ivice.
Komad mesa sa soli i biberom.
Jaja (2 kom.) Dobro istrljajte vilicom sa soli. Na jednu ploču (80 g) i brašno (60 g) stavite druge mrvice.
Prvo stavite pripremljenu teletinu u brašno, svite na sve strane, a zatim umočite u tučeno jaje. Završite breading tako što ćete umotati šniclu u krušne mrvice. Pripremljene komade mesa stavite na tanjur i 5 minuta pošaljite na hladno. To će omogućiti da se breading dobro podmiri.
Zagrejte dovoljno biljnog ulja u tavi. Stavite šnicle u njega. Pržite na svakoj strani 5 minuta dok se ne formira korica boje bakra. Prilikom kuhanja pazite da ulje padne na vrh šnicla. Inače će ispasti suva.

Savršena mljevena šnicla od goveđeg mesa

U tradicionalnoj recepturi ovog jela, meso se ne odbija specijalnim čekićem.Zaista, ako je šnicla napravljena od prave mramorne govedine, ova faza se može lako preskočiti. Ako se koristi kruto meso i debljina komada prelazi 1 cm, ipak se preporučuje da se blago odbije. Inače, govedina neće imati vremena kuhati u tavi i postati tvrd.

Šnicel recept je sljedeći:

Pripremite mramornu govedinu (3 kom.), Sol i biber.
U dubokoj zdjeli, tucite 2 jaja vilicom. Dodajte malo soli i papra ovoj masi. Ulijte čašu brašna i mrvice u odvojene ploče.
U posudu ulijte biljno ulje debljine 1,5 cm, koje treba duboko pržiti.
Pohovani komadi mesa, prvo u brašnu, zatim u jaje, a zatim u krušne mrvice.
Zagrejte maslac na srednjoj vatri i umočite pohovane šnicle u njega.
Pecite meso oko 1,5 minuta sa svake strane. Usmeravanje treba da bude crvenkasta kore.

Šnicla od piletine

Posebna karakteristika ovog jela je tanak spoljni spoljašnji izgled i mekano meso. Pileća šnicla se kuva veoma brzo, ali ispada da nije ništa manje ukusna od teletine ili govedine. I što je najvažnije, uvek je dobro ispečeno unutra, ali ostaje sočno. Recept za šniclu na slici ispod.

Korak po korak jelo se priprema u sljedećem redoslijedu:

Koža se odvaja od pilećih prsa, kosti se uklanjaju. Filet se reže na odreske debljine 1 cm.
Zdjelica češnjaka, soli, mljevenog crnog bibera i muškatnog oraščića pomiješana u preši miješa se u zasebnoj ploči. Komadići mesa protrljali su suhom smjesom i ostavljali na stolu 5 minuta.
U međuvremenu se pripremaju tri vrste parenja: jaje tučeno solju, krekerima i brašnom.
Biljno ulje se zagrijava u tavi preko srednje toplote.
Pileći stekovi se prvo umočavaju u brašno, zatim u jaja i mrvice kruha. Mrvice bi trebalo da se prste prstima da bi gomilanje postalo gusto.
Pržite pileći šnicl naizmenično u ulju. Stavite ih na papirni ubrus da biste uklonili višak masnoće.

Delicious Turkey Schnitzel

Ovo jelo će privući ljubitelje pečenog mesa i pristalice dijetalne hrane. Da biste pripremili takvu šniclu sa receptom na fotografiji, biće vam potrebne četiri polovine ćuretine grudi. U procesu kuhanja meso se preporučuje za odbijanje, dobivanje velikih i tankih komada. Iz ove količine hrane možete ispeći četiri ukusna šnicla.

Kuhanje korak po korak je kako slijedi:

Turski file je pokriven folijom i odvaja se specijalnim čekićem sa obe strane.
Zatim je potrebno sol i biber.
Pripremljeni file umočen u tučeno jaje, zatim u krušne mrvice. Breadiranje treba biti zategnuto tako da je meso unutra sočno.
Pržite šniclu u mnogo ulja. Poslužite sa zelenom ili krompir salatom.

Kako skuhati svinjsku šniclu u tavi?

Kao što znate, za pripremu ovog jela danas se koriste različite vrste mesa. Svinjetina nije izuzetak. Jedino upozorenje je da se gotova šnicla preporučuje nakon kuhanja u tavi da se pošalje u pećnicu 5 minuta. To će vam omogućiti da budete 100% sigurni da je jelo u potpunosti pripremljeno.

U uputama korak po korak objasnit ćemo kako kuhati svinjsku šniclu u tavi:

Narežite svinjski vrat (500 g) na 1,5 cm debele porcije.
Posolite, prelijte meso i obeshrabrite ga ispod filma. Debljina gotovog komada mora biti 5 mm.
Svinjetinu umutite u sjeckani luk i češnjak (po 1 komad) za 10 minuta.
Za parenje, tucite 2 jaja u posudu, posolite ih i sipajte u ledenu vodu (3 kašike). Pripremite brašno i krušne mrvice na odvojenim pločama.
Zagrijte ulje u tavi.
Meso je umočeno u brašno, zatim u jaje, a posljednje u krušne mrvice.
Pržite šnicle naizmenično 1,5 minuta sa svake strane.
Stavite ih u posudu za pečenje i pošaljite u rernu zagrejanu na 250 ° C 5 minuta.

Mljevena šnicla u tavi

Ovo jelo se ne može nazvati kotletom, uprkos činjenici da je napravljeno od mljevenog mesa u mlincu za meso. U tavi se priprema mljevena svinjska šnicla, kao u tradicionalnoj recepturi. Međutim, po ukusu ispada da je nježniji i mekši.

Šnicel mljevenog mesa u tavi priprema se u sljedećem redoslijedu:

U usitnjenu svinjetinu (300 g) dodajte so i biber.
Sakupite meso u lopti i dobro ga udarite, bacajući sa visine svoje visine na stol do 15 puta. Zbog toga će punjenje postati elastičnije i lako će se formirati šnicla.
Podijelite nadjev u 2 dijela. Svaka od njih stavlja plastični omotač i ruke da formira ravnu tortu.
Pripremite šniclu na dlan. Potom umočite prvo u tučeno jaje, a zatim u krušne mrvice.
Pržiti šniclu na vrućem ulju. Nakon posude stavite gotov proizvod na papirni ručnik.

Svinjska šnicla u pećnici

Nema sumnje da će meso kuhano po ovom receptu biti potpuno kuvano. Ostaje samo saznati kako se kuva šnicla u pećnici tako da je unutra nježna i sočna.

Prvo, svinjetina (400 g) se reže na odreske debljine 2 cm, a zatim se meso blago savija i premazuje majonezom sa svih strana. Dok su odresci marinirani, potrebno je pripremiti breaking: viljušku tučenog jaja i brašno sa soli i biberom.

Pećnica se zagreva do 200 ° C. Meso se prvo umoči u jaje, a zatim u brašno. Pasažu treba ponavljati do tri puta da bi koru učinili gustom. Stavite šnicle na podmazani lim za pečenje. Meso pecite 40 minuta.

Sada znate šta je šnicl. Danas ostaje samo kuhanje za večeru.

Šta je šnicl i šta jede?

Lako se može pretpostaviti da je šnicl (koji je došao na ruski jezik iz nemačkog - doslovno znači "komad", "segment", "komad") verovatno je izumljen u Nemačkoj. To je, naravno, i tako, ali s druge strane, prilično je drsko reći da prije nego što su Nijemci zvanično izumili ovo jelo, nitko ga nikada nije pripremio: sigurno neki ispucani bushman s kamenim čekićem u ruci, koji se izgubio u paleolitiku, na žaru Krijes je komad mamuta umotan u pseudo-krušne kolače koje kuva žena. Naravno, on nije ni slutio da prikazujući svoje najatraktivnije večere na stenama (velike-i-mnogo-puta-velike fotografije!), Postavlja temelje buduće kulinarske nauke i, još više, nije pretpostavljao da nešto kao šnicl. Ipak, može se tvrditi da su se vrste šnicila rodile gotovo istodobno s pojavom vatre, lova, skupljanja. Oni su rođeni, razvijeni, transformisani, promenjeni i rasli do onoga što sada imamo.

Dakle, šnicl - šta je to? Govorimo o komadu mljevenog mesa, često fino odljepljenog do krajnje mekoće, pohabane u krušnim mrvicama i pržene u velikoj količini ulja (masnoće) sve do apsolutno zapanjujućeg, zlatnog, hrskavog. Ovo nije usitnjeno - peče se nasumce i često u onome što jeste. Ovo nije kotlet - prava šnicla treba pripremiti iz jednog komada mesa, iako postoje neki recepti za mljeveni šnicel. Ovo nije eskalop, već u pravilu zahtijeva lomljenje, luksuzno i ukusno.

Šnicle se često poslužuju bez priloga - u središtu velike, veoma velike ploče, šire se komad pečenog mesa, a zelenilo i povrće se dodaju na strane gde ostaje prostor. U posebno svečanim prilikama (ili kada kuva posebno kreativni kuvar) krastavac, lišće rotkvice i salate čine lepe kompozicije koje ukrašavaju tanjur šniclom.

Bečka šnicla

Pa, dragi moji, prva stanica našeg kulinarskog šnicla je putovanje - naravno, Austrija: možda nijedna druga riječ ne dolazi na um tako brzo kao pridev "bečki" kada je riječ o šnicelima.

Međutim, kažu da ovo jelo nosi takvo ime ne zasluženo.Prema jednoj verziji, recept se pojavio u Austriji samo zahvaljujući talijanskim trgovcima, koji su sa sobom, pored bogatih dobara, doveli i svoj način kuvanja mesa: milanski komad (koji su, usput, našli u jednom trenutku od Španaca, koji su posudili. Arapi, i oni su verovatno i dalje komunicirali sa nekim). Upravo je ona, sumnjivo slična onome što je na kraju nazvana lokalnim imenom, poslužila kao osnova za glasnu reklamnu kampanju pod nazivom "Bečki šnicl".

Druga verzija gotovo u potpunosti ponavlja prvu, razlika je samo u malim, ali osobnim detaljima: vjeruje se da je istaknuti austrijski komandant, feldmaršal Joseph Radetzky 1857. godine, kada je izvještavao cara o svom radu u Lombardiji, smatrao pomisao na neobično ukusnu teletinu, koje su Talijani često kuhali. Reč je o mesnom bifteku, prženom u jajima i krušnim mrvicama, koji je, naravno, odmah poslužen na carskom stolu, i na kraju se pretvorio u bečki šnicl.

U tradicionalnoj verziji ovo jelo se priprema samo od teletine. Forma - strogo "leptir". Krekeri - samo od svežeg kruha, samo kuvani. Prilikom posluživanja potrebno je poslužiti krišku limuna i grančicu peršuna. Kako onda priprema bečki šnicl?

Sastojci:
Komad telećeg filea težine 200-250 g,
1 jaje,
6 tbsp. l ghee,
2 tbsp. l brašno,
1 šalica krušnih mrvica,
sol, biber, limun po ukusu.

Meso treba prati, rezati film i rezati po pola - gotovo do kraja, ali ipak tako da se meso čuva u jednom komadu. Taj „leptir“ bi trebalo da ispadne.
Razvijamo, polažemo na dasku za rezanje, pokrivamo listom folije i nježno, nježno i nježno udaramo čekićem do debljine od 5 mm. So, pospite crnim paprom i pecite sa obe strane u brašnu. Lagano prebijte jaje, "okupajte" meso umotano u brašno u mešavinu jaja. Odmah nakon jaja umočite šniclu u zdjelu krušnih mrvica. Pripremljeno meso uklanjamo u frižider 10-15 minuta, u međuvremenu zagrijavamo tavu debelim dnom.

Stavite meso u tavu, pržite na vatri, malo jače od proseka, 3 minuta, povremeno sipajte maslac na šniclu. Preokrenite meso, pržite na drugoj strani još 1-2 minuta, zatim izvadite šniclu iz tiganja, vrlo brzo ga razmažite na papirnatom ručniku, upijte višak masnoće i brzo ga prebacite na prethodno zagrijanu ploču. Poslužite odmah.

Bečka šnicla je velika, čak i ogromna - XXL veličina, kako kaže drug Alf, junak čuvene serije. Prilikom posluživanja, on ne podnosi ništa ekstra, dopušten je samo limun (čiji se sok prelije preko njega) i mala grančica peršuna. Boja - svakako zlatna, ne smeđa i nejasna. Bon appetit!

Berlin Schnitzel

Sastojci:
2 jaja,
2 tbsp. l brašno,
komad vimena krave težine do 0,5 kg,
1/2 šalice krušne mrvice,
3 lovora
5 parfem graška,
2 pupoljka karanfila,
sol, biber po ukusu,
5 tbsp. l maslac.

Vime treba temeljito oprati, zaliti hladnom slanom vodom i ostaviti 5-7 sati u frižideru. Nakon određenog vremena, isperite pod tekućom vodom, stavite u tavu, dodajte lovorov list, piment, karanfilić, so, zalijte vodom i kuvajte nakon ključanja 2-3 sata. Zatim juhu treba isušiti, vime se ohladiti i iseći na parcijalne komade debljine 5-7 mm.

Pečene vime treba posoliti, posuti biberom, uvaljati u brašno, umočiti u malo pretučeno jaje, poharano krušnim mrvicama. Pržite u dobro zagrejanoj tavi u maslacu 2-3 minute na svakoj strani. Poslužite uz bilje i zelenu salatu.

Hamburg schnitzel

Ne žurite napustiti Njemačku - ova zemlja vas još uvijek može iznenaditi! Želite li prošetati Hamburgom? Uske stare ulice, suvenirnice, gotičke tornjeve i kule - sve je u redu, sve je magično! Pa, onda bi trebalo da pogledate u jedan od lokalnih restorana, naručite par čaša piva i, naravno, njemu - Hamburg šniclu!

Sastojci:
5 komada svinjskog filea težine oko 200 g,
4 kašike. l brašno,
5 tbsp. l maslac,
sol, biber po ukusu,
3 + 5 jaja

Razbijamo komade svinjskog brašna, sol i biber. Spusti se u brašno.
3 jaja provaljuju u veliki tanjir, lagano tuču vilicom.

Stavite meso u mešavinu jaja, stavite ga na dobro zagrejanu posudu, na dnu koje se rastopi maslac. Pržiti hamburške šnicle na srednjoj vatri sa dvije strane do rudne kore.

U međuvremenu pečemo 5 jaja u zasebnom tiganju - u varijanti "jaje".
Sušice poslužite u porcijama, na velikoj tanjiru, na vrhu raširite umućena jaja. Po želji ukrasite limunom i svježim povrćem.

Parisian schnitzel

Sastojci:
2 komada teleće lisice težine oko 150 g,
2 tbsp. l brašno,
3 jaja,
4 kašike. l maslac,
1 gomila kopra,
sol, biber po ukusu,
paradajz i konzervirani zeleni grašak za posluživanje.

Meso udaramo čekićem, nježno i delikatno, pokušavajući da ne oštetimo vlakna i, naravno, ni u kom slučaju ne dopuštamo rupe. Optimalno, ako su praznine blago dugačke, ovalnog oblika. Slano, biber. Spusti se u brašno.

Pržite na rastopljenom maslacu sa obe strane do zlatno braon boje (oko 2 minuta svaki).

Dok se meso peče, brzo razbijte jaja u posudi, dodajte so i iseckani kopar, lagano tučite dok ne dobijete homogenost.
Pržite dva omleta u rastopljenom maslacu na odvojenoj posudi - pažljivo ne isušite.

Čim meso bude spremno, uklonite ga i umotajte ga u već pripremljeni omlet. Služi se sa narezanim paradajzom i zelenim graškom. Vino, muzika, sveće i dobro društvo su obavezni.

Swiss Schnitzel

I sada, možda, vrijedi pogledati susjede - u Švicarskoj će vas tretirati i vlastitim nominalnim šniclom, koji ni na koji način nije inferioran svojim poznatijim drugovima. Sočna, vrlo nježna i meka, topiva u ustima, ukusno ukusna - to je ono što je ovaj švicarski šnicl!

Sastojci:
1 pileća prsa,
1 jaje,
1 tbsp. l brašno,
2 tbsp. l ribani tvrdi sir (kao što je gruyere ili parmezan),
2 tbsp. l krekeri,
3 kašike. l maslac,
muškatni oraščić, sol, biber po ukusu,
služi limun i celer.

Moja pileća prsa, izrežite film i masnoću, osušite salvetama za jednokratnu upotrebu.

Meso prerežite na pola po dužini, ne dostižući kraj od oko 1 cm. “Otvorite” filete, lagano oderajte čekićem (prekriven folijom tako da mesni sok ne prska po stranama).

Razbijte malo jaje vilicom, posolite meso, biber, pospite muškatnim oraščićem, uvaljajte u brašno, umutite u mešavinu jaja i pohranite u krušnim mrvicama pomešanim sa sirom.

Pržite šniclu na rastopljenom maslacu sa obe strane na glatku zlatnu boju. Spreman šnicel brzo promakivaem jednokratnu ručnici, proširila na prethodno zagrijane ploče, služio s celer i limun.

Cabbage Schnitzel

Pa, jeste li umorni od putovanja? Naravno, fascinantno je i zanimljivo putovati po gradovima i zemljama, ali kod kuće je uvijek bolje ... Povodom povratka, pripremite se za ugodno i jednostavno jelo - kupus šnicla. Nakon ekscesa koje si sebi dopustio dok si bio na odmoru, ovo je najljepša hrana - jednostavna u pripremi, sočna, pomalo nezdrava i ujedno vrlo zdrava i vrlo, vrlo ukusna.

Sastojci:
1 mala glava kupusa,
2 šolje svježeg krekera,
4 jaja,
50 g ribanog tvrdog sira (parmezan - savršeno),
sol, muškatni oraščić, biber po ukusu,
rastopljeni maslac za prženje šnicela,
majonez, pavlaka, zelje, sveže povrće za posluživanje.

Glava kupusa bez vanjskih listova, prepolovljena, zatim opet na pola. Izrežite stabljiku, prerežite kupus u još 3-4 dela - treba da dobijete male kriške, poželjno ravne.

Skuvajte vodu, posolite, kuvajte 5 minuta. Pažljivo izvadite skimmer, dajte dobar odvod i ohladite (ne izlijte juhu - može biti korisna, na primjer, za pripremu juhe od povrća ili rižota). Zatim posolite, pospite paprom i muškatnim oraščićem.

Lagano tucite jaja, pomešajte sa naribanim sirom. Uronite svaki komad kupusa u masu jaja, zatim u krekere.Pecite sa obe strane u dobro zagrejanoj posudi sa maslacem do zlatno braon boje. Izvadite iz vrućine, razmažite na jednokratnim ručnicima da biste uklonili višak masnoće, i poslužite - s domaćim umacima na bazi majoneza ili kiselog vrhnja, s povrćem i lišćem salate.

Šnicla s mrkvom "krzneni kaput"

Zdrava, nutritivna, ukusna i sve to. Ćureći file - suho i suzdržano meso, mrkva - niskokalorično i super-vitaminsko povrće. Uopšteno, ako isključimo fazu prženja, onda se recept uopšte može pripisati ne hrani, već tabletama za ishranu.

Sastojci:
3 kriške purećeg filea od po 150 g,
3 jaja,
2 tbsp. l brašno,
sol, biber po ukusu,
2 mrkve,
1 kora limuna,
3 kašike. l maslac za prženje.

Meso lagano odbija, sol, biber.

Očistimo šargarepe, utrljavamo ih na drobilicu za kuhanje povrća u Koreji - treba ispasti tanke dugačke pruge. Pomiješajte s limunom, brašnom, jajima.

Meso namotamo u dobijenu smešu, pržimo sa obe strane na maslacu do zlatno-braon boje na srednjoj vatri - oko 2 minuta. Prilikom posluživanja, jelo se može poslužiti s listovima zelene salate, kriškom limuna i svježim povrćem.

Svinjski šnicl u čipsu

Srdačan, veoma srdačan. Potpuno domaća, muška, brutalna jela, svinjska šnicla u krumpiru. Naravno, djevojke mogu i same sebi pomoći, ali snažna polovina čovječanstva će to posebno cijeniti. Uz čašu piva - divna večera. Užasno visokokalorična i sumnjivo korisna, ali ponekad možete.

Sastojci:
2 komada svinjskog filea težine oko 200 g,
3 krumpira srednje veličine
1 luk,
3 jaja,
2 tbsp. l brašno,
3 češnjaka češnjaka,
sol, biber po ukusu,
mast (svinjska mast) za prženje.

Dobro smo tukli meso, so i biber.

Narežite krumpir na grubom rijetko, lagano stisnite. Luk narežite na male kockice, pomiješajte s krumpirom, dodajte jaja, iscedite češnjak, dodajte brašno. Dobro izmiješajte.

Meso je dobro ispečeno u smeši. Širimo se na tavi zagrijanoj smaltzom i pržimo sa obe strane na predivnu zlatnu koru - na prosečnoj toploti vam je potrebno oko 2 minuta sa svake strane. Gotovi šnicli se obavezno šire na papirnim ručnicima. Služi se sa povrćem i začinskim biljem.

Punjena šnicla

Ovo, naravno, uopšte nije standardna opcija, ali za promenu se vredi ovladati ovim receptom - onda se možete šepuriti znanjem i obrazovanošću, govoreći vam da su klasici testirani tokom godina inspirisali eminentne kuhare na najneočekivanije eksperimente.

Sastojci:
4 kriške svinjskog filea težine oko 150 g,
2 tbsp. l senf
100 g tvrdog sira
3 češnjaka češnjaka,
50 g pršuta, t
5 tbsp. l krušne mrvice
2 tbsp. l brašno,
velika gomila zelenila (peršun, kopar, cilantro, možete dodati malo nane),
sol, biber po ukusu,
3 jaja,
svinjska šnicla za prženje.

Meso meljemo čekićem, solju i paprom.

U praktičnoj zdjeli pomiješajte naribani sir, sitno nasjeckanu zelje, narezanu šunku, senf, sjeckani beli luk i 2 žlice. l krušne mrvice. Rezultirajući "nadev" ravnomjerno se širi na jednu stranu šnicla, a zatim zamotamo meso s valjkom, rub, ako je potrebno, pričvrstimo čačkalicom. Pecite u brašnu, zatim umočite u blago pretučena jaja, zatim u krušne mrvice.

Pržimo na posudi dobro zagrijanoj sa Smaltse do zlatno smeđe boje.

Fish Schnitzel

U principu, naravno, šnicla je klasično mesno jelo, ali s vremenom, kao što se često dešava u lingvistici, metoda kuhanja je počela da se zove to, a ne samo jelo. Pokušajte da skuhate riblju šniclu - iznenadićete se koliko je sočna, zanimljiva i neobična može da se „ugodi“ u vašem uobičajenom osliču ili osliču.

Sastojci:
2 kriške morskog bijelog ribljeg filea (oslić, oslić ili slično) težine do 200 g,
2 jaja,
2 tbsp. l brašno,
4 kašike. l svježi krekeri,
sol, biber po ukusu,
maslac za prženje.

Moja riba, provjerite moguće kosti. Umjesto čekića, naoružavamo se oštrim nožem i pravimo plitke uzdužne i poprečne udubine po cijeloj površini ribljeg filea.

Slano, biber. Razbijamo jaja u zdjelu, lagano umutimo. Ribu temeljno ispecite u brašnu, zatim umočite u smjesu jaja, a zatim se pravilno "okupajte" u mrvicama kruha.

Popecite riblje šnicle na rastopljenom maslacu sa obe strane - do zlatno braon. Nakon postavljanja na papirnate ubruse ukloniti višak masnoće. Služi se sa limunom i začinskim biljem.

10 savjeta o tome kako napraviti ukusnu šniclu:

"Ispravna" tehnologija kuhanja šnicla uključuje preliminarno premlaćivanje mesa. S jedne strane, ova jednostavna akcija značajno poboljšava ukus gotovog jela - meso je mekše i nježnije. S druge strane, tu je i podvodni kamen: što više udarate čekićem u mesni file, to više sokova „isterate“ iz budućeg šnicla. Da biste izbegli ovaj problem, koristite sredstvo za omekšavanje. Nema tendera? Uzmite nož i isecite filete fino i često i često. Pa, ili odbijam, ali pažljivo i bez fanatizma.

Šnicla - velika kreacija. Prelepo, naravno, kada ogroman komad mesa od fileta leži na tanjiru, ali veoma odvratan, kada su ivice ovog stvaranja savijene, skimping mesa. Da bi se izbegla takva razočarenja i deformacije, treba napraviti male zareze po obodu komada mesa - plitki rezovi neće dozvoliti da se zategne tokom procesa prženja.

Obično, meso za šniclu nije pre-marinirano, međutim, niko vam ne smeta da uradite suprotno: limunov sok, senf, narsharab, soja sos i bilo koja druga marinadna komponenta zajedno sa nekoliko sati u frižideru može pretvoriti vašu šniclu u posudu koja će se uskladiti sa receptom the queue.

Da biste spržili šniclu, posegnite za tiganjom dovoljno velike veličine: ovo jelo nije ljubavni pisar koji se može presaviti na pola mono, a zatim i omotati oko ivica tako da se uklopi u kovertu-srce. Šnicel ne podnosi zajedničke stanove, potrebna mu je sloboda, prostor i letenje.

Nemojte se plašiti lične inicijative - dodajte na ono što vam se čini prikladno. Biljke, začini, začini će vam uvijek dobro doći. Fino iseckane gljive, povrće, korijeni mogu dati vrlo neobičan okus. Fino pečenje sa sjeckanim orasima, zobenim pahuljicama, kukuruznim grizom.

Mnogi šefovi pahuljica preporučuju, nakon parenja, da se meso „odmara“ sat vremena u frižideru - potrebno je leći tako da „krzneni kaput“ treba pravilno odvojiti, a ne ostaviti za vrijeme procesa prženja od same šnicle.

Šnicla ne prži na laganoj vatri, ne miješa se i ne okreće svakih 10 sekundi, jer se pitate što se događa. Odlučno, pouzdano i čvrsto - stavite vatru na medij (ili čak malo više od prosjeka - pogledajte svoju peć i posuđe), dobro zagrijte posudu, zagrijte ulje. I pržiti! Takođe samouvereno i odlučno, dopuštajući sebi samo tri pokrete: položite šniclu, okrenite je jednom, skinite.

Budite ljubazni, ne štedite na nafti! Frit šnicla treba da bude gotovo duboko pržena - upravo zato što se meso slobodno nalazi u "jezeru" rastopljene masti, boja panceta postaje zlatna i privlačna. Ako ste pohlepni, šnicl će ispasti dosadan i turoban.

Nemojte zanemariti savjet da meso postavite nakon prženja na jednokratnim ručnicima - papir će oduzeti višak masti prilično brzo, šnicla nema vremena da se ohladi, ali jasno dobija na ukusu i sadržaju kalorija.

Nemojmo se okrenuti od činjenice da je šnicla, pržena u velikoj količini ulja ili masne posude, prilično teška za želudac. Pokušajte da je poslužite sa povrćem i začinskim biljem - svež paradajz, krastavci, narezane mrkve, bundeve, cilantro, peršun, zeleni luk, limun, masline su sjajne.Osim toga, možete razmišljati u smjeru salata - na primjer, klasična njemačka krumpir salata je stvarno stvorena za šnicle.

21. septembra 2013. godine najveća šnicla je pržena u gradu Pyatikhatki, Dnepropetrovsk region, Ukrajina: uzeo je 66 jaja, skoro 4 kg luka, 3 kg brašna, pola kilograma soli, 1,5 litara biljnog ulja. Komad svinjskog mesa koji je “otišao” u šniclu, težio je skoro 28 kg! Dužina šnicla bila je 2 m, široka je više od pola metra. Najveći trik je bio okretanje: bilo je neophodno da se to uradi na način da se ne ošteti breading, samo „cela“ šnicla može tvrditi da je rekorder.

Ne želite imati gozbu za cijeli svijet i pokušati kuhati nešto takvo? Ako odlučite, ne zaboravite pozvati u posetu! Tvoje zlatne šnicle i dobar appetit!

SASTOJCI

Teletina 700 grama
Breadcrumbs 1 Staklo
Brašno 1 Staklo
Pileće jaje 2 komada
So, biber, začini po ukusu
Mleko 3 Art. žlice
Biljno ulje 100 mililitara

Za kuvanje klasičnog šnicla, moramo uzeti meso od teletine. Prereži ga na ploče.

Odvojite meso čekićem sa obe strane.

Salt i biber narezati na obe strane.

U jednoj zdjeli pretuci jaja mlijekom. Sipajte brašno u drugo, au treće - krušne mrvice.

Umutite šniclu u tučeno jaje, zatim u brašno, pa opet u jaje, zatim u krušne mrvice. Stavite na zagrejanu posudu i pržite sa obe strane dok se ne skuva (srednja toplota, 5-7 minuta sa svake strane).

Poslužite šniclu na stol dodavanjem sjeckanog povrća ili prilogom po svom ukusu.

Classic Schnitzel

Sastojci:

svinjetina - 0,5 kg
jaje - 1-2 kom.
biber i so
brašno
krušne mrvice

Kako kuhati klasičnu šniclu:

Uzmite komad mesa i odrežite masnoću iz nje, koja ne izbacuje - potrebno je kasnije. Meso prerežite na komade debljine 1 cm preko zrna. Obradite komade mesa i začinite svežim crnim biberom. Meso malo trljajte rukama, tako da je dalo sok.

Druga faza kuvanja je udaranje mesa. Komadi se pokrivaju folijom ili vrećicom i odbijaju sa obje strane. Nakon premlaćivanja treba smanjiti debljinu komada mesa na pola.

Pripremite paniranje. U tri različite šolje stavite brašno, krušne mrvice i sipajte tučeno jaje.

U tiganju na peći, rastopite masnoću, isečite iz mesa u početnoj fazi kuhanja. Količina masti bi trebala biti dovoljna da se komadi mesa potpuno urobe u njega. Prije pečenja, komadići mesa najprije odlaze u brašno, zatim u jaja i mrvice kruha.

Nije potrebno pretvarati meso za vrijeme prženja. Pripremite ga oko 8-10 minuta.

Fish Schnitzel

800 g skuše
50 g bijelog kruha
čašu mleka
3 male žarulje
3 kašike. kašike biljnog ulja
2 tbsp. kašike brašna
sušene vrgane ili sveže povrće
so i biber

Kako kuhati riblji šnicl:

Očistite skušu od kostiju i kože i usitnite. Slani i biber mleveno meso, napravite pelete od ovalnog oblika, isperite maslacem, uvalite u brašno, jaja i krušne mrvice.

Fino iseckati zelenilo, pomiješati s maslacem i uvaljati u male kuglice, koje neko vrijeme ostaviti na hladnoći. Pržite riblje šnicle s obje strane u biljnom ulju. Stavite pripremljenu posudu na tanjir, ukrasite povrćem, stavite kuglu maslaca na šniclu na vrhu.

Klasična svinjska šnicla na roštilju

Glavna karakteristika ovog delikatesa je velika veličina komada mesa, otprilike od dlana, i naravno, lomljenje. Obično se sastoji od jaja i krekera. No, mnoge druge vrste su izmišljene, uključujući razne začine, sir i povrće.

Pre nego što skuhate svinjsku šniclu, upoznajte se sa nekoliko suptilnosti:

Iskusni kuvari savetuju kupovinu mesa sa vrha stražnjih nogu životinje,
Potrebno je da pokušate da izrežete komade pravougaonog oblika i proverite vlakna,
Debljina komada ne smije prelaziti 1,5 cm.To će omogućiti mesu da dobro kuva bez povećanja vremena kuhanja,
Breading je vrlo važan dio jela. Bolje je odabrati krupne zemljane krutone veće od milimetra, isključivo od bijelog kruha. Zahvaljujući njemu, meso će biti sočno, sa gustom hrskavom,
Možete sami napraviti krušne mrvice. Za to, 400 grama suve rešetke. Tiny bi trebao biti oko 5 mm. Stavite ga na lim za pečenje sa pergamentom, a zatim pecite u rerni na 100 stepeni 7-10 minuta, zatim mešajte i ostavite još 5 minuta. Ako je beba ispala prevelika, krekere možete trljati između dlanova do željene veličine,
Klasična verzija jela uključuje premlaćivanje svinjetine. Ali to ne možete uraditi. Zatim morate nožem nanijeti mali zarez preko cijele površine mesa, tako da se ne skukožilos tijekom prženja,

Prelomljeni komad treba da bude debljine ne veće od 4-6 mm. To su standardi čuvene bečke kuhinje. Također je potrebno lagano rezati duž rubova i posoliti,
Tokom procesa prženja, povremeno podignite i malo protresite posudu. Za mijasku različitu sočnost, a ne suhu, njena površina mora uvijek biti u ulju.

Sada razmotrite samu shemu, koja priprema svinjsku šniclu u tavi. Za ovo vam je potrebno:

Svinja - 650 g (najbolja prsa),
Mrvice - 120 g,
2 jaja,
Biljni maslac - 140 g, t
Brašno - 80 g, t
Limun - 1 kom,
So, mleveni biber i paprika - po ukusu,

Počinjemo kuhati kod kuće:

Mijasu prerežite u slojeve debljine 1,5 cm i oderajte čekićem, po mogućnosti sa ravnom stranom. Za praktičnost, možete omotati komade u filmu,
U posudi napravite mješavinu brašna sa soli i začinima,
Pripremite specijalnu smjesu - limun. Da biste to uradili, u drugom kontejneru, prebijte jaja. Da biste nežnosti dali budućem jelu, možete sipati malo mlijeka i tući ga jajima. Možete koristiti i pavlaku 15% masti u izračunu 1 velike žlice za 2 jaja,
Treći pladanj je rezerviran za krušne mrvice,
Stavite meso u smešu iz prve posude, zatim je potopite u drugu ploču s tučenim jajima i odmah je stavite u mrvice kruha,
Premještanje mesa u tavu sa dobro zagrijanim biljnim uljem,
Pržite 2-3 minute u kipućem ulju sa svake strane dok se ne zakrpi,
Jelo se poslužuje toplo sa prilogom od krompira ili povrća. Ukrašena kriškom limuna.

Svinjska šnicla sa slanim krušnim mrvicama u tavi

Zanimljiv recept za svinjsku šniclu, gdje je jedan od sastojaka za parenje sir. Potrebno je pripremiti:

Svinjski file - 600 g,
Tvrdi sir - 150 g, t
Brašno - 120 g,
2 jaja,
Maslac od povrća i maslaca - po 50 g, t
Mešavina soli i bibera - po ukusu
Breadcrumbs.

Šema kuhanja je jednostavna:

Meso kuhajte na isti način kao u prethodnom receptu, zatim utrljajte sol i začine na komade i uklonite na 15 minuta,
U različite posude sipamo brašno i krušne mrvice, stavljamo tri syrochkas, au zasebnoj posudi pretučemo jaja,
U tavi sa debelim dnom, zagrejte mešavinu ulja,
Prvo se usitimo u brašno, zatim uvučemo u mešavinu jaja, dalje u ribani sir, i na kraju u krekere,
Prenesite komade u posudu sa mešavinom kipućih ulja i pržite na srednjem plamenu dok ne pocrnite,
Gotove šnicle izvlačimo u paštanju na bazi sira, stavljamo na tanjur prekriven papirnim salvetama. To će omogućiti da se višak ulja isprazni. Ukusna i srdačna hrana je spremna.

Mljevena svinjska šnicla u tavi

Još jedna ne manje popularna verzija vaših omiljenih jela. Sastav uključuje:

Meso svinje (pulpa) - 700 g
Kruh Rukav - 160 g,
1 jaje,
Mesni začini i sol po ukusu
Suncokretovo ulje - 100 ml, t
Brašno - 100 g,

Proces kuhanja je jednostavan:

Isprano i sušeno meso se reže na male komade i stavlja u duboku ploču,
Jedno jaje se dovodi ovdje, dodaju se začini i sol. Ako zaista ne volite bilje, onda se možete ograničiti na mljevenu papriku.
Od sitnih komada formira se nekoliko velikih komada ovalnog duguljastog oblika,
Napunite zasebnu posudu krušnim mrvicama,
Kako pržiti mljevenu šniclu? Da bismo to učinili, zagrijavamo maslac u tavi, stavimo cijeli komad mesa u brašno, zatim ga prevalimo u krušnim mrvicama i prebacimo u tavu,
Proces prženja zavisi od debljine mesa, ali obično traje nešto duže nego u prvom receptu, negde do 7-10 minuta sa svake strane,

Recept za svinjsku šniclu u pećnici

Da biste dobili više ponuditi jelo, ne masne i nije teško za probavu, možete kuhati svinjski šnicla u pećnici. Za ovo vam je potrebno (po 3 porcije):

Svinjski file - 600 g,
Brašno - 3 velike žlice,
Majonez - 4 velike kašike,
1 jaje,
Sol - 1 mala žlica,
Začini za svinjetinu i crni biber - pola male žlice,
Malo biljnog ulja,

Kuhanje svinjske šnicle korak po korak:

Pripremamo meso i tuku ga kao u prvom receptu,
Komadić premazujemo majonezom i stavljamo u frižider, mariniramo pola sata,
Kombinujemo so, začine i brašno na ravnoj ploči,
Pobijedite jaje u posebnom spremniku,
Izvadimo svinjetinu, zatim umešamo svaki komad u mješavinu brašna, zatim u jaje i konačno u brašno,
Pećnica se zagreva na 200 stepeni. Podmažite lim za pečenje maslacem ili carpe papirom za pečenje i raširite naše meso na njemu. Može se staviti na vrh luka ili naribanog sira. To je na vama,
Čuvati u pećnici 40 minuta,
Poslužite toplo sa bilo kojim prilogom, bilo krompira, heljde ili povrća.

Tako ste naučili sve tajne kako kuhati svinjsku šniclu. Ovo jelo će vam pomoći da ukrasite svaki odmor s prijateljima, a jednostavna porodična okupljanja učinite nezaboravnim.