Kurnik od lisnatog tijesta - 5 klasičnih recepata, korak po korak sa fotografijama

• Pileća noga 1 komad
• Puff tijesto bez kvasca 500 grama
• Slika 1/2 Cup
• Luk 1 komad
• Maslac 60 grama
  2-3 žlice kašike u prvom sloju, 2-3 u drugoj
• Šampinjoni 200 grama
• Dill 1 Piece
• Jaje 3 komada
  1 - za palačinke, 1 - za razmazivanje kolača, 1 - za punjenje
• Crni biber U ukusu
• Mleko 1 Art. kašika
• So po ukusu
  1 prstohvat za palačinke
• Kefir 1 Staklo
• Šećer 1 Art. kašika

Za pravljenje palačinki, pomiješajte kefir s jajetom, dodajte šećer i sol. Promiješajte stalno kako bi spriječili zgušnjavanje smjese. Pržene palačinke pržite u tavi nauljenom suncokretovim uljem. Izlijte smjesu u posudu, sačekajte minut, okrenite palačinku. Trebalo bi da bude 4-6 palačinki.

Kuvano tvrdo kuvano jaje seče na male komadiće. Pomešajte pirinač, jaje, kopar (sjeckani), sipajte rastopljeni maslac, dodajte so i biber po želji.

Pripremite drugi sloj punjenja. Za ovo su nam potrebni šampinjoni. Narežite ih na komade i pržite u tavi, namašćenom maslacem. Pržiti dok vlaga ne ispari. Nakon toga dodajte sjeckani luk, sve pomiješajte, dodajte so, biber.

Kuhajte pileću nogu. Mi uzimamo samo meso, isečemo ga na male komade.

Za to vreme lisnato testo već treba odmrznuti. Izvaljajte ga do debljine 6 mm, izrežite krug, stavite na lim za pečenje.

Stavite testo na prvi sloj.

Pokrijte 2-3 palačinke.

Širimo drugi sloj gljiva, pokrijemo sa 2-3 palačinke.

Da bi zatvorili treći sloj piletine, potrebno nam je preostalo testo. Izvucite ga što je moguće manje, tako da pokriva cijelu tortu. Usred radnje rupe. Rubovi se mogu izravnati žlicom. Namažite tanak sloj testa na vrhu mešavinom žumance i mleka (pre-mix). Sada možete staviti kolač u pećnicu na temperaturi od 175 stupnjeva za 30-35 minuta.

Klasična peciva za lisnato tijesto

U klasičnom kurniku od lisnatog tijesta punjenje je podijeljeno palačinkama. Stoga, prije početka, morate ih ispeći, ili kupiti gotov analog. Ne utiče na ukus jela.

Sastojci za klasični Kornik s palačinkama: t

• pileće meso (kuhati) - oko 0,5 kg,
• lisnato testo - 1 pakovanje (500 grama),
• kuvani pirinač - kg,
• maslac - 50 grama,
• šampinjoni - 200 grama,
• kokošja jaja (kuhati) - 2 komada,
• sol po ukusu
• svež kopar.

1. Ako se palačinke nisu kupile unapred, onda prvo treba napraviti testo i ispeći 4 palačinke. Dok se ohlađuju, možete nastaviti sa pripremanjem glavnog jela.
2. Pošto je kurnik punjen u slojevima, svaki od njih treba mijesiti u zasebnu posudu. Prvi sloj će se sastojati od sitno isjeckanih jaja, kopra i maslaca. Izmiješati sve sastojke i dodati malo soli.
3. Drugi sloj će biti šampinjoni, prženi sa lukom u predgrijanoj posudi 20 minuta.
4. Pileće meso provjeriti, ako je potrebno, odvojeno od kostiju i sitno sjeckati.
5. Pakiranje lisnatog tijesta podijelite na 2 jednaka dijela. Prvo razvaljajte do željene veličine u obliku kruga i stavite na lim za pečenje podmazan biljnim uljem.
6. Postavite prvi sloj jaja. Dodajte 1/3 prethodno kuvane riže. Stavite 2 palačinke na vrh. Po želji, umasirajte pavlaku.
7. Stavite drugi sloj: gljive. Pospite 1/3 riže. Zatvori palačinke.
8. Posljednji su piletina i ostaci riže.
9. Torta se zatvara sa 2 komada lisnatog testa. Rubovi treba da budu čvrsto vezani za sok i da punjenje ne teče po limu za pečenje.

Da bi se piletina ispoljila zlatnom bojom, gornji dio obložite jednim kokošjim jajetom. Torta se peče u zagrejanoj rerni 35 minuta na 180 stepeni.

Kako kuhati klasik Kornik

Za tradicionalni kurnik potrebno je pripremiti dvije vrste tijesta i nekoliko vrsta ispuna.

1. Puff pastry - moraće da ispune oblik u kojem će se kolač peći. Takođe, ovo testo će biti gornji sloj kurnika. Možete napraviti lisnato tijesto ovako:

• Prosijati 260 grama brašna na širokoj dasci za rezanje,
• napravite bunar u brašnu i narežite 200 grama ohlađenog maslaca u njega,
• usitniti maslac brašnom,
• razbiti 2 sirova jaja sa vilicom i preliti u mješavinu brašna i miješati bazu tijesta,
• u pola čaše hladne vode, promešajte kašičicu šećera i četvrtinu iste kašike soli, dodajte prstohvat limunske kiseline,
• sipajte vodu u bazu i gnječite elastično tijesto,
• tijesto podijeliti na dva dijela (trećinu više od drugog), omotati folijom i poslati kuglice na hladnoću.

1. Testo za palačinke - iz njega će morati ispeći devet tankih palačinki. Može se gnječiti prema ovom receptu:

• 5 pilećih žumanaca, tučite s 3 šalice hladnog mlijeka,
• dodati sol (1 kafenu kašičicu) i šećer (1 kašika) žumanjku i mlijeku,
• dodati tečnim sastojcima 260 grama brašna i miješati tijesto,
• prebiti 5 belanaca i staviti ih u testo,
• U masu ulijte 50 ml maslaca rastopljenog u vodenom kupatilu.

1. Pileći nadjev

Opisujući pripremu korak po korak, podijelili smo je na četiri faze:

• Kuhajte piletinu u količini od 500 grama sitno seckanog,
• istopiti 2 kašike maslaca i pržiti 2 žlice brašna u njemu,
• Ulijte pola šoljice piletine u sos, papar i posolite po ukusu.
• Pomiješajte sjeckanu piletinu i umak i začinite punjenje svježim začinskim povrćem.

1. Pirinač pun jaja

Punjenje riže se kuva jednostavno:

• 1 šolja kuvanog mrvljivog pirinča pomešajte sa jednim kuhanim jajima, isjeckanim na površini,
• Rižu sa jajima, začinite kašikom rastopljenog maslaca i dodajte začine po ukusu (so, biber, suvo zelenilo).

1. Punjenje gljiva

Punjenje gljiva se može pripremiti od suvih i svježih gljiva. Ako koristite suho, ne zaboravite da ih prethodno namočite i prokuvate, a zatim slijedite recept:

• 200 grama svežih pečurki pržite na maslacu sa jednim seckanim lukom,
• uviti pečurke i luk u mlin za meso ili zagrizati blenderom,
• punjenje soli i bibera i, ako se ispostavilo da je suvo, rastopiti malo pileće čorbe.

Sada je potrebno da sakupi sklonište od lisnatog testa sa tri punjenja. Za ovo:

• Posudu za pečenje podmažite maslacem i stavite na njeno dno većinu lisnatog testa prevučenog u ravnu tortu. Položite testo tako da visi bočno sa strane kalupa,
• Stavite treći dio piletine na lisnato tijesto. Osigurajte da se glavna masa mesa uglavnom nalazi u centru,
• Pokrijte pileće nadjev s prvom palačinkom,
• stavite trećinu punjenja riže na palačinku - takođe bliže centru,
• pirinač sa jajima, pokrijte drugu palačinku,
• preklopite treću palačinku,
• Stavite nadjev od gljiva.

Ponovite sve korake još dva puta. Kao rezultat, dobijate pitu sa devet slojeva (3 - piletina, 3 - pirinač, 3 - gljiva). Između svakog sloja punjenja će biti tanka palačinka.

Povrh ovog dizajna, položi drugi deo lisnatog testa, uvalja u obliku kruga. Spojite testo, koje visi na bokovima sa tijestom, koje se ispostavilo da je na vrhu - stisnite rubove s prekrasnom “vrpcom”.

Sa vrha središta lupkice napravite malu rupu. Da biste to uradili, koristite oštar nož. Ne bacajte sam testo, biće potrebno pokriti rupu. Kako izgleda na gotovoj torti, pogledajte fotografiju ispod.

Ulijte pola šoljice piletine u rupu i prekrijte malo pretučenim jajem.

Ostaje samo peći kolač u pećnici do zlatne ukusne kore.

Kurnik classic, u čijoj izradi se koriste dva tipa testa i tri vrste preliva - ukusna i zadovoljavajuća jela.Služi se vruće, narezano na široke komade i začinjeno pavlakom ili bilo kojim ukusnim umakom od pavlake.

Za detaljniji korak-po-korak recept kako napraviti piliće sa piletinom, pirinčem i pečurkama iz palačinki i lisnatog testa, pogledajte video recept od bake Emme.

Kurnik od palačinki i kvasnog testa sa piletinom i pečurkama

Morat ćemo mijesiti dvije vrste tijesta - kvasac i palačinka, te pripremiti tri vrste različitih ispuna. Pošto ovo nije jednostavna stvar, za jednostavnost objašnjenja reći ću vam kako sve uraditi. I na kraju ću podeliti svoje iskustvo, kako sam sve to kombinovao na vrijeme.

Kada kuvate, onda pogledajte svaki deo, koji su sastojci potrebni. Takođe im treba mnogo i drugačije. Najbolje je da ih odmah skuhate, tako da je sve pri ruci. Unaprijed odmrznuti ono što je potrebno i prokuhati ono što je potrebno.

I prvo što počinjemo je da mi gnječimo tijesto.

Kako napraviti tijesto za kolač

Testo od kvasca koje nam je potrebno za temelj našeg kolača. Činjenica je da je pileći pršut tradicionalnog stila u obliku kupole, ili čuvene kape Monomaha. Palačinke razdvajaju unutar slojeva različitim punjenjem tako da se ne miješa. I sama forma je postavljena samo iz testa, tj. Imaćemo prvi i poslednji sloj.

Najčešće se koristi tijesto koje se uvijek miješa za pite. A za ovaj omiljeni recept možete uzeti. I koristim ovo:

Za kvašeno tijesto:

• mleko - 1 čaša
• jaje - 1 kom
• maslac - 100 g
• šećer - 1 tbsp. žlice
• živi kvasac - 25 grama
• brašno - 500 gr
• sol - 0,5 kašičice
• žumance za razmazivanje

1. Mleko da se zagreje, tako da je jedva toplo. Pobrinite se da ne bude vruće, tako da u njemu neće umrijeti živa bakterija. Zahvaljujući njima, tijesto se povećava u volumenu i postaje bujno i ukusno.

2. Kvašiti kvasac u posudi.

Dodajte pola mleka. Promiješati do točke da se sve grudice rastvaraju. Sipajte šećer i malo prosijanog brašna, oko 2 do 3 žlice. žlice. Promiješati dok grudvi ne nestanu. Masa bi se trebala pretvoriti u tekući kiselo vrhnje. Stavite ga na toplo mesto. Obično stavljam bateriju, a ovo je dovoljno.

3. Nakon otprilike 5 minuta, ili još brže, moguće je vidjeti da se u tijestu odvija aktivna reakcija. Pojavljuju se mnogi mehurići i masa počinje da se povećava pred vašim očima. Što se brže to dogodi, više svježeg i bolje korištenog kvasca.

I nakon 15-20 minuta, na vrhu se pojavljuje gusta “kapa”, a golim okom možete da vidite da se masa povećala najmanje dva puta. Opara je „živa“, ona pokazuje procese i to je dobro. To znači da će se tijesto "liječiti i igrati".

To znači da je vrijeme da se izvrši serija.

4. Prosijati brašno u posudu, još bolje dvaput.

Tokom procesa prosijavanja, čestice brašna će biti zasićene kiseonikom, i biće lakše da se testo podigne.

5. U sredini napravite rupicu i razbijte jaje u nju.

Dodati so i mešati. Kada se jaje potpuno pomiješa sa brašnom, preostalo mlijeko i rastopljeni maslac sipajte u sredinu. Ponovo promiješajte. I onda dodajte pivo koje je došlo do tog vremena.

Da biste to učinili, prvo pomiješajte težinu sa žlicom, a kada to postane teško, nastavite gnječenje rukama navlaženim u biljnom ulju.

Ako je po vašem mišljenju testo ispalo vodeno, možete dodati malo brašna. Za praktičnost, možete završiti seriju na stolu. Ali ni to ne bi trebalo biti jako debelo. Takvo testo će biti teško i teško će ga se dići.

6. Prenesite dobijenu masu u duboku posudu i stavite na toplo mesto. Pokrijte ručnikom ili ubrusom tako da se kora ne osuši. Ostavite sat ili pol. Vrijeme ovisi o kvaliteti kvasca.

Gotovo testo će morati da se poveća za 2 do 2,5 puta. I kao što vidite, postalo je plastično i glatko.

U međuvremenu, insistira se, pripremićemo ostale sastojke.

Kuhanje palačinke i palačinki

Klasični Kurnik pripremljen nužno sa palačinkama.Kao što sam već rekao, koriste se kao preklapanje slojeva u torti, tako da se punjenje ne miješa.

I testo od palačinke može biti drugačije. Možete ih skuhati s mlijekom, kiselim mlijekom, vodom ili kefirom. Glavno je da su tanke. Takve palačinke neće prekinuti glavni ukus kolača. Pored toga, tanki proizvodi savršeno će ponoviti celokupnu topografiju punjenja. Ovo će dobiti uredan i lijep Kurnik.

Više volim peći palačinke za ovu kraljevsku pitu, također kraljevsku - tanku, s mnogo rupa. Moje tijesto za njih će biti krem. Po sebi, one su veoma ukusne, a uz punjenje je prirodno još ukusnije.

Za tijesto za palačinke:

• mleko - 500 ml
• kipuća voda - 250 ml
• brašno - 2 čaše (250 ml)
• jaje - 3 komada
• šećer - 1 tbsp. kašika
• sol - 0,5 kašike. žlice
• maslac - 1 s. kašika
• biljno ulje - 1 tbsp. kašika

Prednost ovog recepta je u tome što palačinke na njoj mogu peći bilo koju debljinu. Ako hoćeš, možeš ih učiniti vrlo tankim, a ti želiš i deblji. Nisu rastrgani, bez obzira koliko ih debeli.

1. Prosijte brašno kroz sito. Možete odmah prosijati u zdjelu u kojoj ćete mijesiti tijesto. Dodajte istu so i šećer. Mešajte sve sastojke.

2. Zagrejte mleko u loncu na lagano toplo stanje i sipajte u brašno uz mešanje.

3. Dodajte jaja i pomešajte masu dok ne postane glatka. Koristim mikser za ovo. Grudice se brzo razbijaju i testo se bez problema meša.

4. Do ovog trenutka već bi trebalo da zagrejemo čajnik. Treba nam kipuća voda, 250 ml. Sipajte ga u testo, držeći šalicu jednom rukom. Sipamo tanku struju, a drugu intenzivno miješamo. Možete pomiješati žlicom, umutiti ili istom mješalicom. Ne bi se mešalo, testo bi trebalo da postane homogeno.

5. Ostavite 30 minuta da se unese.

6. O nafti nismo zaboravili. Dodajćemo ga nakon insistiranja. Da ne bi "čekići" tijesto pre vremena. To znači da ćemo dodati samo pola sata prije pečenja palačinki.

7. Biljno ulje se jednostavno sipa, a maslac se mora prethodno otopiti u vodenom kupatilu. Sve promiješajte do nestanka ulja. I možete početi sa pečenjem.

8. Dobro je ispeći palačinke već na prethodno zagrijanoj tavi. Moje palačinke su male veličine i želim da imam veliki pušač. Stoga pečem na običnoj velikoj tavi promjera 28 cm.

Ali u ovoj tavi na palačinkama dobijaš vrlo malo rupa. Međutim, to nije zastrašujuće. Koristićemo ih kao sloj.

9. Po prvi put, posuda se može podmazati malom količinom ulja. Iako to možda nije potrebno. Testo nije problem, a proizvodi su savršeno okrenuti, koliko tanki ne peku.

Od ove količine testa dobićete još nekoliko palačinki nego što je potrebno za pravljenje piletine. Ali to nije zastrašujuće, dugo vremena nisu ustajale. I danas kuvam dve pite odjednom. Drugi će biti sa lisnatim testom. I samo mi trebaju svi pečeni proizvodi.

Ili uzmite komponente da pripremite testo na pola.

10. Gotovi proizvodi složeni i ostavljeni do određenog vremena.

To jest, dok ne počnemo da skupljamo tortu.

Koji se nadev koristi u kurniku

Mnogi postavljaju ovo pitanje. I morate znati da se u klasičnoj verziji koriste 3 nadeva: od pilećeg filea, s gljivama i rižom. A sada ću vam reći kako da ih skuhate.

Pileći nadjev

• pileći file - 2 komada
• peršun, kopar - mala gomila
• pileća juha - 50 ml
• sol, mleveni crni biber - po ukusu
• papar, lovorov list - za kuvanje bujon

1. Kuhajte pileći file u slanoj vodi do kuhanja. Koristim pileća prsa od dovoljno velike piletine. Ako meso ostane, biće bolje nego što je dovoljno.

5 minuta prije isključivanja dodajte lovorov list i nekoliko crnih papra. Piletina će biti sočna, mirisna.

2Izvadite meso iz juhe, pustite da se ohladi i rastavite u vlakna. Nije potrebno mnogo plitko, neka komadi ostaju opipljivi.

3. Operite, osušite i isecite peršun i kopar.

4. Izmiješajte komponente. Ako je potrebno, dodajte malo soli i obavezno dodajte mleveni biber. A da bi punjenje postalo sočnije, dodajte toplu juhu.

Izmiješajte sve. Pokrijte poklopcem tako da se ispuna ne osuši.

Punjenje gljiva

Gljive za punjenje mogu se koristiti bilo koje. U stvari, možete koristiti i soliti, i kiseli, i svježi. U zimskoj sezoni to mogu biti šampinjoni. U ljeto - bilo koji predstavnici šuma.

Zamrznuo sam vrganj, i sa njima ću napraviti punjenje.

• pečurke - 300 gr
• luk - 1 - 2 komada
• sol - po ukusu
• mleveni crni biber - po ukusu i opcionalno
• ulje za kuhanje

1. Luk izrezati na male kocke.

2. Pečurke isecite u male, ali ne i male komadiće. Ako su to šampinjoni, prvo ih izrežite na 4 komada, a zatim ih izrežite na kriške.

U mom slučaju, gljive treba odmrznuti. Ali ih ne odmrzavam predugo. Čim nestanu komadići leda, počinjem da ih pripremam. Dok nisu fermentisani.

3. Stavite u posudu sa uljem. Ulijte ulje onoliko koliko vam odgovara. Ali ne budite previše revnosni. Moramo pržiti gljive, a maslac je potreban samo za to.

Pržite ih 12 - 15 minuta. To jest, državi, dok se svježe gljive ne skuvaju na pola, a iz zamrznute sve vlage neće ispariti.

4. Pržene pečurke prenesite u posudu. Ako ulje ostane u posudi, nemojte ga sipati. Na njemu možete pržiti luk. Šta radimo. Ako ulje nije dovoljno, dodajte malo.

Kada se crveni luk crveni, dodajte pečurke u tavu. So po ukusu. Ako želite, možete malo popričati.

Nemojte se plašiti da ubijete ukus gljiva. To se neće desiti. Ali torta će biti ukusnija. Imajte na umu da su svi sastojci za sva tri tipa ispuna prilično blagi. Zato što mislim da treba da dodate.

5. Prenesite punjenje u posudu i ostavite da se ohladi.

Punjenje riže i jaja

Za ovo punjenje, prvo morate odlučiti o pirinču. Ako želite da se isprazni, koristite pirinač dugog zrna. Ne drži se zajedno za vrijeme kuhanja i zadržava svoj izgled. Risinka se odmakne od riže. Ali obratite pažnju na činjenicu da se pirinčane žitarice nakon kuhanja znatno povećavaju. I tako se može uzeti u manjim količinama nego što je navedeno u receptu.

Ako je punjenje viskozno, onda koristite Krasnodar okrugli pirinač zrna. Manja je po veličini i punjenje će "zadržati oblik" (ako mogu tako reći).

• riža - 1 čaša (ako Krasnodar)
• voda - 2 šolje
• jaje - 3 komada
• zeleni luk - mala hrpa
• sol, crni biber - po ukusu
• teška krema, ili pavlaka - 50 ml

1. Sipati pirinač vodom i prokuhati. Water salt. Možete dodati začine okusu. Ne mogu odoljeti i dodati zira. Bolno je dobra u kombinaciji sa pirinčem. Iako je torta ruska, začin se uglavnom koristi u Aziji za kuvanje pilava i drugih orijentalnih jela. Ali, uskratiti sebi zadovoljstvo jednostavno nije moguće. Također bacam u vodu mješavinu mirisnih začina, okus će se samo poboljšati.

Za ovu sortu riže, deklarisana količina vode bi trebala biti dovoljna. Kuhajte dok se ne pripremi oko 20 minuta, a ako uzmete pirinac, potrebno je malo više vode, a kuhat će se malo duže, jer je teže. Usput, koristim upravo ovu vrstu.

Pustite da se gotova posuda ohladi.

2. Prokuvati jaja. Kuhajte ih ne duže od 10 minuta tako da žumanjak ne sije. Ogulite i narežite na kockice. Ili ih možete preskočiti kroz rezač jaja. Šta radim. Ako je riža već hladna, možete dodati jaja direktno u nju.

3. Izrežite zeleni luk u ukupnu masu. Aroma je poludela. Odmah sam se sjetio prvih proljetnih pita s lukom i jajima.

4. Pažljivo promiješajte komponente.So i biber i začinite kiselim vrhnjem ili teškom kremom. Neko se pomeša sa majonezom. Ali ranije u Rusiji nije bilo takvog proizvoda, pa su dodali ono što je. I mi koristimo ono što su naše bake propisale.

Dakle, ovo punjenje je spremno. Međutim, kao i sve komponente za sakupljanje kokošinjca.

Sakupljamo i pripremamo piletinu

Ostaju dve faze. Prvi je skupiti kolač od onoga što smo pripremili, a drugi ga je ispeći u pećnici. I ovo će učiniti.

1. Već smo imali testo. To se može odrediti kako se ona povećavala.

Radnu površinu stola treba podmazati malom količinom ulja; Stavite testo i isperite ga rukama. Neophodno je otpustiti mjehuriće plina koji se nakupljaju u unutrašnjosti. Zatim ga podijelite na dva dijela. Jedan dio bi trebao biti manji, a drugi jedan i pol puta veći.

2. Izbacite manji dio ove debljine, kako se ispostavilo, tako da je malo veći od veličine pečene palačinke. Fotografija pokazuje da sam ja otišao oko 2 cm, a nakon toga, kako se ispostavilo, nisam imao dovoljno ove udaljenosti da tkam kičmu i zatvorim kolač. Zato ostavite malo više udaljenosti. U ekstremnim slučajevima, prekinućemo višak.

3. Odrežite višak testa. Stavite palačinku u centar. Ponekad se prvi nadjev direktno širi direktno na testo. To nije sasvim tačno u smislu da imamo puno ispuna. Torta će biti prilično teška. A kada ga prebacimo na posudu, dno ne može da izdrži teret i suzu. I u tom smislu, palačinka će igrati ulogu "vazdušnog jastuka".

4. Pripremite lim za pečenje i prekrijte ga pergamentnim papirom. Podmažite ga uljem. A sada je papir sa silikonskim premazom. Ovo se ne može podmazati.

Stavite testo sa palačinkom na papir.

5. Vreme je da se ispuni prvo punjenje. Po pravilu to je piletina sa zelenilom. Iznesite tačno polovinu onoga što smo kuvali.

6. Pokrijte punjenje drugom palačinkom. A možete i drugo - punjenje riže. Ona se takođe raširila samo na pola. I opet palačinka.

7. Zatim punjenje gljiva. Međutim, ovdje se pojavilo brdo. Zbog toga je gljive teže zadržati na padinama. Držite punjenje rukom i formirajte sloj. Pokrijte palačinku i lagano pritisnite tako da vam ništa ne padne na pamet.

8. Ponovo pileći sloj. Iznesite sve što je ostalo. Nemojte držati ništa na rubovima, rasporedite kako se ispostavlja, to jest, više odozgo. Rub neka ostane prazan. Pokrijte ovaj sloj palačinkom.

9. I ponovite sloj riže, prokletstvo.

Onda opet pečurke i palačinke. Po pravilu, poslednja palačinka nije dovoljna za celo brdo. Prema tome, oni se mogu preklapati. Trebalo mi je tri palačinke da pokrijem celu strukturu.

10. I moramo zatvoriti sve preostalo tijesto kvasca. A za to, morate ga izvaliti i položiti palačinku u sredini, izmjeriti još 5 - 6 centimetara od svake ivice.

11. Razvijte sloj testa na valjku i prenesite ga u našu strukturu. Ravnomjerno rasporedite cijelu površinu i pritisnite rukom zadnju stranu.

Pogledajte da li je preostalo testo oko ivica previše, onda se višak može iseći. Rubovi moraju biti spajani. Da bismo to uradili, pričvrstimo ga u obliku kikice. Dakle, kako pričvrstiti varenike s uzorkom. Ako ne znate kako, onda možete spustiti gornju ivicu ispod donje i samo je uštipati, ali to činite prilično često.

Naše punjenje nije tekuće, tako da se ne treba bojati da neće raditi, ili da kolač može teći.

12. I naravno, kraljevska pita treba kraljevsku dekoraciju. Ali prvo ne treba propustiti jednu važnu tačku. Prilikom pečenja unutra se stvara para, a za otvaranje je potrebna rupa. Učinite ga vrhunskim centrom. U ovom slučaju, potrebno je samo rezati sloj tijesta. I ne dodirujte palačinku, neka pokriva sloj. Osim toga, na njemu postoje rupe i para će slobodno teći.

Za dekoraciju koristite tijesto koje je ostalo. Izrežite lišće, cvijeće i sve što želite.

Na primer, još od vremena Ivana Groznog, za dva venčanja pečena su dva pileća bara - za mladu i mladoženju. Torta za nevestu je bila ukrašena cvijećem, tako da uvijek bude lijepa i nježna. A mladoženjina torta je bila ukrašena dječjim figurama, ili samo likovima ljudi, tako da je bilo mnogo djece u obitelji.

13. Popraviti lišće i cvijeće može biti kao potaknuto fantazijom. A da bi ih bolje održali, mogu biti premazani žumanjcima.

14. Onda cela torta namazati žumance. Baš kao što će ostaviti cjelinu iz jednog jajeta.

15. Pećnicu pecite na 180 stepeni. Stavite joj kurnik i pecite 30 minuta, pećnica sve peče drugačije, a pored toga mnogi imaju drugačiji način pečenja. Zato pazi na boju torte. Nekome će trebati 25 minuta za pečenje, a nekima će trebati svih 40 minuta.

Svi smo spremni za prelijevanje, a potrebno je samo ispeći testo.

Gotova torta će pocrveniti, a kuhinjski miris će se prostirati. Spremite se da pokrenete svoj dom za njega.

To znači da je vrijeme da ga dobijemo.

16. Pa, najvažnija stvar. Vreme je da probamo ono što smo uradili. Iskreno, čak mi je i žao što sam ga prerezao. Zgodan muškarac je ispao sa nama samo neizgovoreno.

Ali ne kuhati da bi se divio. Da, i gosti su čekali. Dakle, mi sečemo. Rez je veoma jednostavan, slojevi se čuvaju bez ikakvih gubitaka. Lijepo i ukusno u ovom obliku.

Kuhajte piletinu čak i sa krompirom. Po pravilu se pravi od kvasnog testa. U ovom slučaju postoje samo dva sloja - piletina i krompir. Stoga, oblik konusa nije vezan za takvu pitu. Pripremite se na uobičajeni način.

Sposobnost kuhanja takvog kolača smatrana je u Rusiji pravim osvajanjem kulinarskih vrhova. Ovaj vrh mi se danas predao. I nadam se da će se ona pokoriti svima vama. U svakom slučaju, iskreno vam želim ovo.

Kurnik lisnato testo sa palačinkama, pečurkama i piletinom korak po korak recept

File narežite na male komadiće i pržite sa lukom dok pola ne skuhate, dodajte pola pavlake, soli, bibera i pirjajte.

Pečurke sa lukom (pečurke treba soliti i biber 2–3 minuta nakon početka kuvanja). Zapeći se pre isparavanja. Dodajte pavlaku i paprikaš.

Kuhati palačinke na bilo koji način.

Odleđivanje testa. Testo se dobro valja i odlično je ako se ne odmrzne u potpunosti, a kada je još čvrsto, ali je već podložno tome da ga valja.

Razvaljajte testo i pošaljite u okruglom obliku, nauljen tako da rubovi strše. Stavite prvu palačinku i stavite pileći nadjev, zatvorite sloj palačinkom i stavite nadjev od pečuraka + palačinka + pileće punjenje + palačinka + nadjev od pečuraka + palačinka + pileći nadjev + palačinka i zatvorite tijesto na vrh. Povezujemo rubove.

Napravite gornju rupu. Ukrasite tijesto, podmažite jajetom i pošaljite u zagrijanu pećnicu 40 minuta. Kada kora postane crvena, torta je spremna.

Recept za piletinu i krompir

Prije nego što počnete kuhati tijesto od kvašenog tijesta od piletine, potrebno je pripremiti važne sastojke. Za recept, morat ćete pržiti piletinu dok ne skuhate, pržite luk dok ne dobijete zlatno smeđu boju, pržite gljive (po mogućnosti gljive), prokuvajte krumpir i napravite pire od njega.

Tako se ispostavlja:

• pileće meso - 500 grama,
• pečurke - 300 grama,
• srednje žarulje - 4 komada
• lisnato tijesto - 1 pakovanje,
• pire krompir - 400 grama,
• palačinke - 3 komada.

Upute za kuhanje:

1. Razvaljajte testo željenog oblika i stavite na lim za pečenje, namašćen maslacem.
2. Počnite sa postavljanjem slojeva sa palačinkom.
3. Stavite pileće meso na palačinku i ponovo zatvorite palačinku.
4. Zatim dolazi sloj krompira sa lukom.
5. Pokrijte pire od krompira 1 palačinku.
6. Spread gljive i luk pečena.

Zatvorite tortu ostatkom lisnatog tijesta. Ili u početku razvaljajte oblik velike veličine i nakon što su sastojci zauzeli svoje mjesto, skupite tijesto oko rubova i omotajte ga na vrh. Gornji rub premazan šlagom od jajeta. Posudu pecite u rerni, zagrejanoj do 200 stepeni za 25 minuta.

Sa sirom

Kurnik sa gotovim lisnatim testom i sirom se kuva malo duže od klasičnog recepta. Razlog tome je upotreba sirovog punjenja krompira. Sastojci:

• pripremljeno lisnato testo - pakovanje od 500 grama,
• pileći file - 400 grama,
• Bugarski biber - 1 komad,
• tvrdi sir - 150 grama,
• luk - 2 komada,
• krompir srednje veličine - 3 komada,
• maslac - 40 grama,
• sol i biber po ukusu.

Puff pastry

Lisnato tijesto nakon miješanja treba staviti u hladnu prostoriju (10-12 ° C) najmanje sat vremena. Ohlađeno testo je lakše razvaljati, ne lepi se za sto i ne zateže se prilikom oblikovanja proizvoda.

Da bi se proizvodi od lisnatog tijesta učinili bujnijim i nježnijim, djelomično zamijeniti mlijeko ili vodu korištenu u pripremi tijesta žumanjcima.

Proizvodi od lisnatog testa treba staviti na suhu ploču i peći na temperaturi od 230-240 ° C.

Da bi se tijesto bolje odvojilo, uzmite ulje za sloj, koji nema stranih mirisa i nečistoća, pospite šećerom i isperite žlicom da biste uklonili vlagu iz nje.

Za pripremu lisnatog testa koristite ohlađene proizvode, da dobijete ravnomjernu debljinu tijesta, razvaljajte ga na glatku, ravnu površinu.
Da se lisnato pecivo dobro ispeče i braon, peče proizvode od njega (kolači, pite, lisnato pecivo, itd.) Na visokoj temperaturi (230–250 ° C).

Na niskim temperaturama teško je ispeći lisnato tijesto, a na visokim temperaturama nema vremena za uzdizanje, jer se odmah zagrijava, a tijesto se brzo stvrdnjava, gori, ostaje nekuhano.

Kada podmazujete površinu proizvoda od lisnatog tijesta tučenim jajem, pokušajte da ne padnete na rubove i posjekotine tijesta. Inače će se slojevi proizvoda držati zajedno, a tijesto u pećnici neće se dobro kuhati.

Da bi lisnato pecivo bilo bujnije, potrebno je da koristite hladni slani maslac.

Kako kuhati pileću palačinku

U ovoj kućanici štednjak ne stoji mirno, kao i pećnica. Uostalom, šta, ma koliko svježa i mirisna peciva mogla iznenaditi i zadovoljiti rođake i goste? Kulichi, kulebyaki, pita i, naravno, kokošji lonci nipošto nisu kompletna lista kulinarskih delicija koje se poslužuju na stolu iu proslavi, kao i radnim danom.

Međutim, imajući dovoljno vremena, zašto se ograničiti na male, a ne pokušati ispeći, ne za ništa, nego pravu kraljevsku pitu - kurnik? Ovaj iznenađujuće hranjiv i ukusan kolač može biti odličan snack, zamijeniti glavno jelo i dati poseban okus obroku.

Dakle, izrežite vreme, pripremite sve potrebne proizvode, i koristeći bilo koji od sledećih recepata, ispecite pravo remek delo - kurnik.

Kurnik od palačinki sa piletinom i pečurkama - lako!

Palačinke su stalna komponenta bilo koje piletine. Tradicionalno se koriste kao sloj između ispuna unutar kolača. Ali u pojednostavljenoj varijanti palačinke od pilećih palačinki, palačinke će formirati osnovu i zameniti kupolu od testa, delom takvu piletinu, nalik na palačinku. Ovaj recept vam omogućava da uštedite vreme, dok dobijate novu originalnu hranu.

Potrebni sastojci za palačinke:

• mlijeko 3,2 masti - 2 čaše,
• sirovo pileće jaje - 2 kom.,
• Sjeme pšenično brašno - 1 šalica,
• sol - 1-2 pinches,
• šećer - 1 tbsp. žlica,
• biljno ulje - 100 ml.

• pileći file - 150 g,
• mješavina šumskih gljiva, šampinjona - 200 g,
• velika luka - 1 kom.,
• pavlaka 20% masti - 200 ml,
• kuvano pileće jaje - 4 kom.,
• sir, bolji od čvrstih sorti - 50-80 g,
• sol, biber, zemlja - po ukusu,
• gomila kopra - po ukusu.

Za formiranje kurnika:

• poprečni oblik promjera 20-25 cm,
• folija za hranu,
• Maslac od kravljeg maslaca - 10 g

Vrijeme kuhanja: 1 sat. Sadržaj kalorija u 100 g: 320 Kcal.

Možete početi sa kuvanjem palačinki, a zatim popiti nadev, pripremiti ga, palačinke ohladiti, i lakše će raditi s njima pri formiranju piletine.

Za palačinke tijesto pomiješati sve ove komponente, osim biljnog ulja. U smjesu dodajte samo 1 kašičicu, ostatak ulja će biti potreban za prženje palačinki. Miješani proizvodi dobro mijesiti ili lagano umutiti miješalicom.

Podmažite vruću tavu naftom prije svake porcije i pecite palačinke, ravnomjerno pržite na obje strane. Za ovaj recept će biti potrebno 12 - 14 komada. Pečene palačinke stavite na stranu da se ohlade i napravite punjenje.

Pileće meso narežite na kockice i pržite na umerenim stepenima ne duže od 10 minuta. Seckati luk, dodati pola prženom piletinu. Kiselu kašu sipati 1 žlicu, sve začiniti solju, paprom i kuhati sve zajedno ne duže od 15 minuta.

Odvojeno, pržite sitno isjeckane gljive sa drugom polovinom luka, dok se potpuno ne skuvaju. Kuhati tvrdo kuvana jaja, oguliti i sitno iseckati. Sjeckati i kopariti, pomiješati sa smrvljenim jajetom.

Ulijte formu sa folijom za hranu i maslacem. Stavite u obliku 4 ili 5 palačinki, tako da su im ivice obješene sa strane. Pored toga stavite 2 komada na dno, pospite kiselom pavlakom.

Postavite prvi sloj piletine - luk i gljive i pokrijte sa 2 palačinke. Ponovite sloj pavlake, stavite drugi red nadjevom - piletinu, 2 palačinke iznad nje. Ponovno premazati kiselim vrhnjem i prekriti jaja zelenom masom.

Pokrijte s 1 palačinkom, namažite kiselo vrhnje, umotajte rubove za palačinke. Prekrijte preostalim palačinkama, ako je još lijeve kremaste kreme - namažite vrh pilećeg koljena.

Nakon toga pospite velikim mljevenim sirom i pošaljite u zagrijanoj pećnici na 180 ° 25 minuta. Nakon tog vremena, Kornik crveni sa zlatnom koricom, što znači da je vrijeme da je dobijete i poslužite na stolu!

Ova torta će poslužiti kao odlična zamjena za uobičajene punjene palačinke, a višeslojno punjenje će dodati jelo jelima.

Palačinka Kornik u lisnatom tijestu

Svakom ko voli da se zajebava s tijestom - svidjet će se pileća supa s palačinkama, piletinom i gljivama u lisnatom tijestu. Prilikom pečenja koriste se dvije verzije tijesta i nekoliko ispuna.

Jednom su u punjenje pite nužno bili uključeni heljda ili proso, ali sada se žitarice zamenjuju rižom. Također, punjenje može biti vrlo raznoliko, uključujući bobice, krumpir i kiseli kupus.

Ali sa piletinom i punjenjem gljiva, pita nije ništa manje ukusna.

Sastojci potrebni za bazu:

• Testo od lisnatog tijesta - 500 g,
• sirovo pileće jaje - 1 kom.