Buns

Buns - Ovo je željena peciva u svakom domu. Idealno su u kombinaciji s raznim nadjevima: bobica, svježi sir, voće, čokolada, itd.
Posebno ukusne nežne peciva će se dobiti ako se tijekom pripreme tijesta prosijava brašno više od jednom, ali dva ili tri. Uostalom, brašno obogaćeno kiseonikom je ključ za bujno tijesto. Mijesiti bun testo potrebno je najmanje 10 minuta.

Kako praviti buns

Prosijati 500 grama brašna. Pomiješajte 200 ml toplog mlijeka, 2 žlice prosijanog brašna, 1 žlicu šećera i kvasca. Sve pažljivo razbijte tako da se grudice brašna i kvasca potpuno rastvore. Poklopiti i ostaviti napitak da se podigne na toplo mjesto 30 minuta. Opara bi trebalo da se poveća za 3 puta.

Nakon 30 minuta, rastopite 50 grama maslaca i pomešajte sa 1 kašikom šećera i 2 jaja. Sve dobro izmiješajte. Mješavina jaja-ulja, dodajte u tijesto, promiješajte. Prosijati 500 grama brašna i dodati tijestu.

Mijesiti testo. Isprva, tijesto će plutati u vašim rukama, pa dodajte malu količinu brašna tako da se ruke ne zalijepe. Zamutiti testo i staviti na toplo mesto 1 sat. Sat kasnije, tijesto će se povećati 3 puta. Potrebno ga je gnječiti i pustiti da se ponovo pojavi na sat vremena. I ponovo lomimo testo i pustimo ga da se diže. Kvasac testo mora ići 3 puta.

Pećnicu zagrejte na 180 stepeni. Ploču za pečenje u kojoj ćete peći pecivo, masnoće sa biljnim uljem. Odvojite testo i uvalite male kuglice.

Od ovog broja proizvoda dobija se 12 kuglica-žemljica koje stoje na limu za pečenje od 30 do 20 cm, a kuglice od testa rasporedite na lim za pečenje na razmaku od 1 cm. Neka testo dođe 10-15 minuta. U 1 jaje, odvojite bijelu od žumanjaka. Lagano udarite žumance i namažite pecivo.

Stavite posudu za pečenje sa pecivima u vruću pećnicu i pecite dok ne pocrvećete 10-15 minuta.

Korak-po-korak recept za slatke kolače sa grožđicama

Počnimo s jednim od najpopularnijih recepata - kolačima sa grožđicama. Ovo punjenje je zgodno jer se može zamijeniti bez mijenjanja recepture. Ne volite suvo grožđe, stavljajte suho voće. Ne volite suvo voće, zamenite ih orasima.

Zapravo, vrlo raznolik recept.

Sastojci:

• 2 jaja
• 250 ml mleka
• 30 grama svježeg kvasca (ili 10 grama suhog)
• 130-150 g šećera
• 0,5 kašike sol
• 80-90 grama maslaca
• 700 g brašna (malo više ili malo manje)

• 200 gr grožđa
• 70 g maslaca
• 3 kašike. šećer
• 1 žličica cimet
• 1 jaje - za podmazivanje

Kuhanje:

1. Počinjemo s kuhanjem kiselog tijesta. Živi namaz od kvasca sa 1 kašikom šećera, sipajte toplim mlijekom, dodajte 4 žlice prosijanog brašna i umutite smjesu umutiti dok ne postane glatka.

Mleko treba da bude toplo (oko 30-35 stepeni), ali ne vruće da ne bi ubio kvasac.

2. Uklonimo posudu kvasca na toplo mjesto 20 minuta (možete napustiti prostoriju u kojoj su prozori zatvoreni i nema propuha) dok se napitak ne podigne.

3. U posebnoj posudi razbijte jaja, dodajte prstohvat soli i preostali šećer. Utrljajte jaja sa šećerom i sipajte u rastopljeni maslac sa sobnom temperaturom. Ponovo promiješajte.

4. Dodati dobijenu mešavinu jaja u posudu sa kvascem, promešati i početi dodavati i mešati u prosijanom brašnu.

5. Kada sve brašno interveniše i tijesto se skupi u jednu grupu, raširite ga iz posude na stolu ispečenog brašnom i gnječite 10 minuta, zatim podmažite ruke biljnim uljem i gnječite još 5 minuta dok tijesto ne prestane lijepiti za ruke.

Zatim uzmite duboku zdjelu, podmažite je biljnim uljem i stavite nam tijesto. Testo takođe treba podmazati uljem tako da ne "vetar".

6Zdjelu pokrijemo suhim, čistim ručnikom i sklonimo ga na toplo mjesto sat i pol dok se tijesto ne udvostruči.

7. Polaganje tijesta se širi na pripylennoj radnoj površini i za praktičnost daljeg kuvanja, reže ga na 2 polovine.

Drugi deo je za sada izdvojen, a prvi se uvalja u snop i iseče na 8-10 komada, u zavisnosti od željene veličine lepinja.

8. Uzmemo jedan komad, uvaljamo ga valjkom do debljine 3-4 mm, namažemo rastopljenim ili omekšanim maslacem, pospite šećerom i ravnomjerno stavite grožđe.

Šećer se može pomiješati s cimetom u omjeru 1 čajna žličica cimeta na 3 žličice šećera

9. A onda malo kreativnosti. Presavijte tijesto u slamu i odrežite ga na pola po dužini, ostavljajući jedan kraj slame neobrezanim.

10. Onda skupimo polovice.

11. I pričvrstite krajeve pletenica da naprave kolut. Pripremite pecivo na limu za pečenje obloženim pergamentnim papirom i ostavite da se razdvoje 20 minuta, prekriveni ručnikom.

Ako primijetite da pecivo raste i počnu da se dodiruju, podijelite ih u 2 serije i pecite odvojeno.

12. Zaljubljene peciva se podmazuju tučenim jajima (tako da se ne skupljaju i dobijaju zlatni sjaj) i šalju u pećnicu, zagrijavaju se na 180 stepeni 20-25 minuta.

Gotovo je. Bon appetit!

Pecivo s cimetom od tijesta, blago kao dolje

No, recept za bujno i prozračno kvasno tijesto, iz kojeg se prave iste zračne peciva s cimetom.

Ako obratite pažnju, onda su sastojci u ovom receptu gotovo isti kao i u prvom, ali je metoda gnječenja tijesta sama po sebi različita. Ovde nećemo početi pivo. Stoga se ovaj način kuvanja naziva: "ravno".

Sastojci:

• Brašno - 500 g
• Sirovi kvasac - 20 g (ili 2 nedovršene kašike suhe)
• Mlijeko (toplo) - 1 šalica (200 ml)
• Sirovo jaje - 2 kom
• Šećer - 50 g
• Maslac - 50 g
• Sol - 1/3 kašike
• Biljno ulje bez mirisa - 2 žlice. l
• Šećer od vanile - 11 g

• Maslac - 50 g
• Šećer - 100 g
• Cimet - 2 kašičice.

• Šećer - 3 kašike
• Hladna voda (impregnacija za vruće pečenje) - 1/3 šolje

Kuhanje:

1. U posudi, kvasite kvasac i napunite ga toplim mlekom i rastopljenim maslacem na sobnoj temperaturi. Promiješati.

Ne možete sipati kvasac s vrućim mlijekom, ili samo rastopljeni vrući maslac, to je zajamčeno da ubije kvasac i tijesto neće rasti

2. U čistoj posudi razbijte jedno jaje i dodajte beli protein drugog jajeta (uklanjamo žumance jednog jajeta, i dalje je korisno). Dodajte sol, običan i vanilin šećer u jaja i istresite mikser dok ne postane glatko.

Kombinujte sadržaj obe posude (s jajima i mlijekom), dodajte im biljno ulje i ponovo promiješajte.

3. Sada počinjemo postepeno dodavati i gnječiti prosijano brašno dok ne dođe u jednu grudicu.

4. Zatim zamasiti testo 10-15 minuta na stolu, posuti brašnom, dok se ne zaustavi. Gotovu tijesto stavite u zdjelu, namažite biljnim uljem, pokrijte suhim ručnikom i uklonite na toplo mjesto sat i pol, dok se volumen ne poveća za 2-3 puta.

Što duže držite testo, to se više diže.

5. Polaganje tijesta namazati na stol namazan biljnim uljem, zdrobiti i podijeliti na 2 dijela. Nastavljamo da radimo sa jednim delom, a drugi se skida u posudi ispod peškira tako da se ne počne sušiti.

Tijesto razvaljajte pravokutnog oblika debljine 3-4 mm. Rolling pin prije toga, također, treba podmazati biljnim uljem.

6. Podmažite površinu rastopljenim maslacem, pomiješajte šećer sa cimetom i pospite na vrhu. Onda pretvorimo testo u rolu.

Ne zaboravite da za punjenje morate koristiti samo polovinu sastojaka, jer još uvijek imamo drugi komad tijesta. Naime, za svaki komad testa uzimamo 25 g maslaca i 50 g šećera.

7. Izrežite rolu na jednake komade debljine 3-4 cm.Uradite isto sa drugim dijelom testa.

Rezultirajuća gredica leži u posudi za pečenje, namašćena biljnim uljem i posuta brašnom.

Gredice se ne postavljaju čvrsto, jer se moraju pokriti ručnikom i ostaviti da se "probaju" 30 minuta. Za to vreme će se povećati obim i samo popuniti formular.

8. Pošaljite obrazac u rernu, zagrejanu na 180 stepeni 30 minuta. 5 minuta prije isteka ovog vremena, otvorite pećnicu i namažite pecivo tučenim žumance, stavite ga na početak kuhanja.

Gotovo je. Dok su pecivo vruće, prosuti ih na vrh sa sirupom napravljenim od vrlo hladne vode i šećera rastvorenog u njemu.

Bagele sa džemom - kako ispeći kolač bez jaja

Ponekad nije moguće napraviti testo pomoću jaja, ali za pečenje to nije najvažniji sastojak, tako da možete bez njih.

Sastojci:

• 3-4 čaše prosijanog brašna (staklo - 250 ml)
• 20 g sirovog ili 2 kašičice. suhi kvasac
• 250 ml toplog mleka
• 7 tbsp. šećer
• 100 g maslaca
• Prstohvat soli

Kuhanje:

1. Pripremite testo ravno, kao u prethodnom receptu. Kvasac rastvorite u toplom mleku, dodajte so, šećer i rastopljeni maslac. Miješati i početi dodavati i mijesiti prosijano brašno.

Zatim zamasite testo na stolu dok ne postane glatko i ravnomerno.

Izvadite testo u posudu, prekrijte uskim peškirom i ostavite 1,5 sat da se podigne i poveća za 2 puta.

2. zatim zamijesite tijesto i podijelite ga u nekoliko dijelova od kojih će se formirati pecivo.

3. Sada ćemo napraviti bagele. Uzmemo prazno i ​​uvaljamo ga do veličine dlana i debljine ne veće od 3-4 mm. Stavite džem na jednu stranu.

4. Zatvorite poklopac tijesta, a na slobodnom komadu napravite nekoliko paralelnih rezova.

5. Zamotajte kiflu do kraja i, gletanjem ivica, savijte je u luk.

6. Gotovo. Pečemo pečurke od svih praznina i stavljamo ih na lim za pečenje, namazan biljnim uljem. Dajemo im još 15 minuta da se odvoje, nakon čega se šalju u rernu, zagreju na 180 stepeni 25-30 minuta.

Idealno je da se pecivo premazuje žumanjkom kako bi se zaštitili od isušivanja, ali ako smo već spremni za kuvanje bez jaja, onda ćemo mastiti barele barem biljnim uljem.

Gotovo je. Prijatna čajanka!

Ukusne lepinje na tijestu sa kvascem

A tu je još jedan univerzalni recept za burger. Ako želite, možete koristiti bilo koji proizvod kao punjenje, a ne samo predstavljen u ovom receptu, svježi sir, pa čak i mljeveno meso - sve što vaše srce želi.

U ovom receptu, test se priprema bez jaja, ali jaja u receptu će i dalje biti, za razmazivanje lepinja pre pečenja

Sastojci:

• Brašno - 400 g
• Pečeno mleko - 200 ml (možete obični)
• Suhi kvasac - 1 kašičica
• Maslac - 80 g
• Sol - 1/4 kašike.
• Šećer - 2 kašike.

• Sušene jabuke (sušeno voće) - 250-300 g
• Šećer - po ukusu (5-6 žlica.)

Kuhanje:

1. U posudi, pomiješajte suhi kvasac, šećer i tri žlice prosijanog brašna. U istoj zdjeli, lagano ulijte i promiješajte toplo mlijeko. Dobijena smeša je pokrivena folijom za pričvršćivanje i čekati 10 minuta dok je kvasac aktiviran.

Znak aktivacije i roka trajanja suvog kvasca je pjenušava kapa od kvasca. Ako se poklopac ne pojavi, zamijenite kvasac

2. Dodati so i rastopljeni maslac na sobnoj temperaturi u kvasac, promiješati i početi dodavati i mijesiti brašno u porcijama. Nastavljamo dodavati brašno dok se smjesa ne skupi u jednu grupu.

3. Nastavljamo da gnječimo testo na stolu 10-15 minuta, sve dok se ne zaustavi na rukama i postane mekano i glatko.

4. Stavite tijesto u duboku posudu, namažite ga biljnim uljem, pokrijte folijom i uklonite na toplo mjesto 1 sat.

Za to vrijeme, tijesto će porasti i povećati volumen 2-3 puta.

5. Za pripremu voćnog punjenja, sipajte suho voće kipućom vodom 10 minuta, a zatim ih bacite natrag u cjedilo, zatim ih prekinite miješalicom ili ih preskočite kroz mlin za meso. Na kraju, suho voće prelijte šećerom i dobro promiješajte.

6. Približeno tijesto je blago drobljeno, umotano u kobasicu i podijeljeno u jednake dijelove od kojih će se formirati pecivo.

7. Uzmemo jedan komad, ponovo ga zdrobimo i izvaljamo ga valjkom u tanku ravnu tortu.

8. Na rubovima torte pravimo rezove, au sredini nanesemo nadev.

9Sada uzmite rub i prođite jedan rub u rupu drugog.

10. Stavite dobijene kolače na lim za pečenje prekriven pergamentnim papirom i podmažite ih mešavinom od 1 žumance i 1 kašičice mleka. Nakon toga pečemo u pećnici, zagrijavamo na 180 stupnjeva 20 minuta.

Još vruće pecivo može biti posuto šećerom.

Gotovo je. Bon appetit!

Ovo su recepti koje sam vam danas pripremio. Kao i uvek, pokušao sam da ih učinim što je moguće drugačijim, kako bih vam dao mogućnost da odaberete onu koja vam se najviše sviđa.

Francuski recepti lepinja

Ove nežne i ukusne lepinje se kuvaju veoma brzo. Recept je toliko dobar da je rezultat uvijek zadovoljan. Dozvolite nam i mi ćemo iskoristiti ovu priliku i pripremiti ovu slatkoću našem stolu da uživamo u ukusnoj čajanki.

• Sirovi kvasac - 50 g (možete koristiti suho - 1 vreća)
• Jaje - 2 kom
• Mlijeko (toplo) - 1 šalica
• Maslac - 1 pakovanje (1/2 taline za tijesto, 1/2 mekano za kremu)
• Šećer - 1 čaša (1/4 stog. Za tijesto, ostatak u kremu)
• Brašno veka - 2-3 čaše (koliko će uzeti testo)
• Škrob (za kremu) - 1 tbsp. l
• Cimet ili Poppy

1. Gotova krema. Da biste to uradili, raširite maslac u posudi (treba da bude mek, izvadite ga iz frižidera unapred), šećer 3/4 šolje i skrob 1 žlica. Dobro promiješajte dok ne postane glatka.

2. Kuhanje tijesta. Kvašite kvasac u toplom mlijeku, dodajte preostali šećer, 2 jaja, meki maslac (možete ga otopiti, ali ne dodajte vruće tijesto, pričekajte da se zagrije), dodajte brašno i mijesite tijesto. Trebao bi biti mekan i podatan.

3. Razvaljajte testo. Debljina testa treba da bude prstom. Podmažite tijesto sa kremom. Nanesite kremu na udobnost sa vilicom.

4. Iz gotovog testa sa kremom od rolne.

5. Izrezati iz rola male komadiće od 4-5 centimetara.

6. Razvijamo pecivo na limu za pečenje bez prešanja, slobodno. Pokrijte ih ubrusom i ostavite da stoje na toplom mjestu 1-1,5 sata. Tokom ovog vremena trebalo bi da se povećaju.

7. Zagrijte pećnicu na 220 stepeni. Stavite pecivo u rernu i pecite na temperaturi od 180-200 stepeni.

8. Za 15 minuta naši ukusni francuski pecivo će biti spremni.

Poppy Cake Muffin Recipe

Ovaj recept za ukusne lepinje očarava njegovim ukusom, a pored toga se priprema od najjednostavnijih proizvoda.

• Brašno - 0,5 kg
• sol - 0,5 kašičice
• Mlijeko - 1 šalica
• vanilin šećer - 1 kašičica
• šećer - 7 tbsp.
• Suhi kvasac - 1 vreća
• maslac - 100 g
• jaje - 1 kom

• mak - 100 gr
• ulje - 70 gr
• šećer - 180 gr
• jaje - 1 kom

1. Prvo pripremamo pivo (recept se može pogledati gore). Sipajte suhi kvasac, granulirani šećer i dvije žlice brašna u toplo mlijeko. Mešajte dok ne postane glatka i ostavite na toplom mestu da se diže 15 minuta dok se ne formiraju mehurići.

2. Sledeća faza je gnječenje testa. Rastopite maslac i pustite da se ohladi u toplo stanje.

3. Smrvite jaje sa soli, vanilijom i šećerom, formirajte homogenu masu bez žitarica.

4. Prosijte brašno u duboku posudu, dodajte pivo, rastopljeni puter i mešavinu jaja.

5. Mijesiti pecivo, ne treba ga držati za ruke. Mešajte testo najmanje 10 minuta.

6. Nakon gnječenja, stavite tijesto u duboku posudu, pokrijte ručnikom i ostavite 1 sat.

7. Za punjenje, moramo pariti mak. Da biste to učinili, makove sjemenke treba oprati, zaliti kipućom vodom i stajati ispod poklopca 10 minuta. Zatim isušite vodu i zgnječite makovo seme u malteru ili mleveno sa mešalicom. Dodajte šećer i ponovo promiješajte.

8. Dovršite testo na dva dijela. Svaku polovinu uvaljajte u sloj debljine 5 mm, podmažite uljem.

9. Na površinu rezervoara razmažite punjenje maka, zagladite ga i zavrnite.

10. Podijelite mesnu štrucu na komadiće od 2-3 cm i stavite na lim za pečenje, odrežite ivicu prema dolje.

11. Poklopite pecivo i ostavite 20 minuta na toplom mjestu.

12. Prethodno zagrejte pećnicu na 200 stepeni.

13Očistite pecivo jajima i pecite 20 minuta.

Sweet Cinnamon Rolls

Ovaj recept za kuvanje je ukusan. Danas imamo slatke slatkice od cimeta napravljene od kvasnog testa. Stvarno volim domaće kolače, veoma je ukusna sa kafom za doručak. Ove lepinje su veoma jednostavne za pripremu, mirisne i privlačne po izgledu.

• brašna - 3-4 čaše
• kvasac - 2 kašičice
• sol - 1 žličica
• šećer - 2 žlice l
• vanilin - na vrhu žličice
• topla voda - 1,5 čaše
• biljno ulje - 100 ml

• cimet -1 vrećica
• šećer - 4 žlice l
• Jaje (za podmazivanje peciva) - 1 kom.

1. Prije svega, prosijati brašno tako da je obogaćeno kisikom i pečenje postalo bujno. U početku će nam trebati 3 šalice brašna, a zatim dodati po potrebi.

2. U prosijano brašno dodajte sve suhe sastojke - sol, šećer, kvasac, vaniliju i dobro izmiješajte, da ravnomjerno rasporedite sve sastojke.

3. Ulijte u mješavinu biljnog ulja 100 ml, a zatim 1,5 čaše tople vode. Mešajte testo sa žlicom, a zatim nastavite da gnječite rukama. Ako se testo zalijepi za ruke, dodajte još brašna. Intenzivno se meša 10 minuta.

4. Tijesto treba dobro umiješati, što znači da mora biti mekano, elastično, glatko i da se ne lijepi za ruke.

Buns onda ispasti bujne, sa odličnim ukusom.

Obratite pažnju! Proizvodi za ovaj recept su veoma jednostavni i dostupni svima. Lako se priprema, testo brzo raste, ispada bujna.

Pecivo je veoma nežno, umesto cimeta, možete koristiti drugu opciju, maslacite kolače maslacem i pospite šećerom. Neće biti manje ukusni.

5. Mešajte testo u obliku loptice, stavite u posudu. Tijesto prekrijte ručnikom i ostavite 1-1.5 sati tako da se podigne i udvostruči.

6. Nakon toga, kada se testo podigne, stavite ga na sto. Trebalo bi da bude mala kaša za oslobađanje vazduha.

7. Iz tijesta formiramo kuglu i isečemo je na 4 dijela, tako da je pogodna za valjanje.

8. Svaki dio uvaljajte u kuglu i uklonite 3 dijela u posudi, kako ne bi vjetar. Ostatak dijela zgnječimo rukama, iz njega ispuštamo zrak, a zatim razvaljamo sloj bilo koje debljine 3 mm.

9. Pospite sloj punjenja, cimet pomiješan sa šećerom.

10. Fill roll čvrsto, treba dobiti kobasice.

11. Odrežite ga na male role od 3-4 cm.

12. Iz svake rolne formirajte lepinju. Stisnemo jedan od krajeva tako da punjenje ne iscuri, malo ga ispravimo. Ispada rozeta.

13. Pokrijte lim za pečenje pergamentnim papirom i na njega rasporedite pecivo. Vrhunske masti sa jajima. To im daje crveni, zlatni izgled.

14. Pećnicu zagrejte na 180 stepeni. Pecemo pecivo 10-15 minuta, čim vidite da su stekli zlatnu boju, možete ih dobiti.

15. Pecivo je meko i ukusno. Volim ih jesti vruće s mlijekom, a ujutro uz vruću kavu.

Pokušajte da pripremite ove peciva, to je vrlo jednostavno, i što je najvažnije ukusno, brzo i pristupačno. Kuhajte sa zadovoljstvom i oduševite svoje najmilije. Ako vam se sviđa recept, nemojte zaboraviti ostaviti komentare i podijeliti s prijateljima.

Domaće kolače u pećnici

Danas ja delim sa vama jednostavan recept za slatke, bujne testenine. Testo je prozračno i meko. Slijedite moje preporuke i uspjet ćete. I dobijate tako lepe, crvene i ukusne peciva.

• jaja - 2 komada
• suhi kvasac - 1,5 žlice
• mleko - 1,5 čaše
• šećer -1/2 šalica
• prstohvat soli
• brašno - 600 gr
• maslac (ili margarin) - 100 gr

• maslac + šećer (po ukusu)

1. Pripremite proizvode za testiranje.

2. Prije svega, zagrijavamo mlijeko u toplo stanje i ulijemo ga u duboku posudu. U vrelom mlijeku kvasac ne može rasti. Dodajte kvasac u mleko i sve pomiješajte.

3. Da bi kvasac naduo, ostavite smjesu na stolu 15 minuta.

4Nakon toga podelimo 2 jaja u mliječno-kvasacku smjesu, dodamo prstohvat soli i šećera. Ponovo promešajte dok ne postane glatka.

5. Dodatno, dodajte 5 žlica brašna, prethodno ga prosijte. Mešajte, dodajte maslac, treba ga istopiti, ali ne zagrejati i ponovo mešati celu smešu.

6. Sada malim porcijama uđite u brašno i zamijesite testo.

7. Stol na kojem ćemo gnječiti tijesto treba podmazati biljnim uljem. Stavite testo na sto i počnite da gnječite tijesto rukama. U ovoj fazi nećemo dodavati brašno. Gledamo stanje testa, ne bi trebalo da bude čvrsto, tako da se ne lepi za ruke, mekane. Ako je testo ljepljivo, dodajte malo brašna. Mese 8-10 minuta.

8. Zatim uzmite posudu, podmažite je biljnim uljem. Stavite testo u njega, namažite ga malom količinom biljnog ulja, pokrijte ga peškirom i izvadite 1 sat kako bi se testo podiglo.

9. Na radnu površinu nanesite testo, prethodno podmazano biljnim uljem. Tijesto podijelite na 2 dijela.

10 Razvaljajte testo kuglicom. Pored toga, moramo ga podmazati punjenjem i umotati u rolu.

Tanko valjano testo daje više okreta s punjenjem.

Punjenje može biti bilo koje, sa džemom, makom, džemom. Danas pravimo pecivo sa maslacem i šećerom.

11. Ulje treba biti mekano i lako rasporediti po površini. Prvo namažite testo maslacem, a zatim pospite šećerom. Šećer se sipa po svom ukusu.

12. Zamotajte šav u rolu bez zbijanja.

13. Zatim narežite rolnu na male komadiće, oko 5 centimetara.

14. Počinjemo da formiramo pecivo. Spajamo donju ivicu testa na jednu stranu tako da punjenje ne iscuri. Rezultat je ruža.

15. Pokrijte lim za pečenje papirom i stavite naše pecivo na njega. Ako nemate papira, možete namazati lim za pečenje biljnim uljem i posuti brašnom na vrhu.

16. Formirane lepinje na pladnju prekrivene peškirom i ostavljene 20-30 minuta tako da se povećaju.

17. Podmažite vrh peciva sa umućenim jajetom i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pecite 20-25 minuta dok se ne posmeče lagano.

Testo ovih peciva je postalo mekano, prozračno poput dlake. Obavezno kuvajte.

Želim vam prijatnu čajanku.

Klasičan recept za pecivo od slatkog testa

Danas se slatke peciva i drugi pekarski proizvodi mogu kupiti u bilo kojoj trgovini, ali kupljene kolače nikada se ne mogu usporediti s domaćim pečenim pecivima i pitama. Mnoge devojke jednostavno ne znaju brzo ispeći pecivo od dostupnih sastojaka, koji su uvek kod kuće pri ruci.

Sastojci

• Pšenično brašno - 600 grama,
• Kravlje mleko sa sadržajem masti od 3,2% je oko 250 ml,
• Suhi pekarski kvasac - 8 grama,
• Biljno ulje - tri desertne kašike,
• Sirova kokošja jaja - tri komada,
• Šećer od granulata - 120 grama,
• Margarin za pečenje - 60 grama,
• Kuhinjska sol - 0, 5 kašičica,
• Standardna vrećica vanilina.

Da počnem da pravim testo, da bude kod kuće u dobrom raspoloženju. Tada će pečenje biti posebno ukusno i atraktivno.

Korak po korak recept

Pečenje kod kuće zahteva minimalan napor i potrebno je malo vremena. Ako želite da postignete neverovatan rezultat i udovoljite svojim rođacima i deci kvalitetnom pečenjem, onda sledite uputstva sadržana u ovom članku. Rolne za kuvanje kod kuće mogu se podijeliti u nekoliko faza.

1. Ulijte čašu pasterizovanog mleka u malu posudu i zagrejte sadržaj posude na srednje visokoj temperaturi. Kada se vaše mleko zagreje na temperaturu od 45 stepeni, postaje toplo na dodir, dodajte količinu suvog kvasca za pečenje i granulisanog šećera u posudu.
2. Ostavite tavu na kuhinjskom stolu, pustite da se skuha. Posle nekoliko minuta, videćete kako mleko raste. Odmah dodajte u posudu rastopljeni komad maslaca ili margarina, sirova jaja, rafinirano ulje, so, vanilin i pšenično brašno. Da biste pobedili jaja u bujnoj peni, koristite aparat za obradu hrane, mikser ili mikser.
3. Dobro promiješajte unutrašnjost posude i zabilježite konzistenciju tijesta. Ako je suviše tanak, u posudu dodati još pšeničnog brašna i odmah početi gnječenje tijesta. Dobijeni proizvod treba infundirati na toplo mjesto, pouzdano zaštićeno od propuha i sunčeve svjetlosti. Testo koje ste pripremili sigurno će dostići željeno stanje u roku od 20-30 minuta. Nakon tog perioda, stavite testo na kuhinjski sto.
4. Zamotajte dugu i elastičnu rolnu od kuvanog testa. Izrežite male komade od ovog proizvoda i brzo ih razvaljajte pomoću silikonske okretne igle. Veličina svakog kolača ne bi trebalo da pređe približnu veličinu čajnog tanjira. Za podmazivanje kolača, trebat će vam mali komad margarina za pečenje ili maslac, prethodno omekšan i napravljen od visokokvalitetne kreme.
5. Sipajte malu količinu granuliranog šećera na površinu svakog kolača, zatim ga oblikujte u rolu. U sredini je potrebno napraviti mali rez, koji će se koristiti za okretanje jednog od rubova valjaka koji ste napravili. Možete dati pecivima bilo koji oblik i veličinu, povezati svoju maštu i kreativno pristupiti stvaranju vašeg kulinarskog remek-djela.
6. Vrijeme je da ispečete svoje kreacije u pećnici. Pažljivo namažite lim za pečenje rafiniranim maslacem ili ga pokrijte papirom za pečenje i stavite pecivo koje ste pripremili. Na temperaturi od 20-25 stepeni, proizvodi moraju stajati 15 minuta. Ne propustite trenutak kada se pecivo uzdiže i malo povećate.
7. Obavezno ih podmažite širokom četkom za kuhanje umočenom u jaje, prethodno namočenom miješalicom ili miješalicom. Postavite pladanj za pečenje otporan na toplotu sa lepinjama u pećnicu sa zagrejanom vodom. Na temperaturi od 180 stupnjeva, morat ćete ih peći 20-30 minuta. Čim se pecivo digne, odmah ga izvadite iz rerne.
8. Gotove bunde stavite na čistu platnenu tkaninu i pokrijte ih na vrhu velikim ručnikom od prirodne tkanine. Dugo ćete pamtiti zadivljujući i pomalo svečani ukus lepinja napravljenih prema ovom domaćem receptu. Kušajte ih u veselom i prijateljskom društvu, napunite se pozitivnim emocijama okruženi bliskim i dragim ljudima.

Procedura proizvodnje

• Izmiješajte sve izvorne sastojke i mijesite elastično tijesto.
• Stavite ga na površinu tave i razdelite testo na nekoliko komada (8 ili 10).
• Skulpture i pecite na visokoj temperaturi od 220 stepeni 20 minuta.

Jedite pecivo sa zadovoljstvom i uživajte u druženju sa najboljim prijateljima kod kuće.

Možda ćete biti zainteresovani za recept za testo za pecivo.

Priprema jela korak po korak sa fotografijom:

Za pripremu lepinja od vanilije, uzmite pšenično brašno najvišeg stepena, mleko bilo kog sadržaja masti (koristim 2,5%), 2 srednje velika kokošja jaja (45-50 grama svaki), granulirani šećer, maslac (72-82% masti), sol , brzi kvasac (ja ću pisati o kvascu ispod) i čahuru od vanilije. U principu, možete aromatizirati kvasno tijesto za pecivo ne samo s prirodnom vanilijom, već is vanilijom (nekoliko štapića - ne zanosite se, jer velika količina vanilije može dati gorčinu) ili vanilin šećer (2 žlice - tada će biti uključeni u ukupnu težinu granuliranog šećera) ).Samo sam htio koristiti prirodni okus - u gotovim kolačima, okus se pokazao delikatnim i neobično ugodnim.

U zdjeli prosijati (dvaput bolje) pšenično brašno najvišeg stupnja. Zbog toga se brašno ne samo rasklimuje i puni kiseonikom, već će eventualno smeće nestati. Možda će vam trebati malo manje ili više brašna - to zavisi od njegovog kvaliteta (posebno vlage). Zato bih savetovao da ne koristite sve brašno odjednom, već da uzmete 500 grama za početak - onda ćete se rukovoditi konzistencijom testa.

Dodajte brzi kvasac u brašno (1 čajna žličica bez brda je 3 grama), granulirani šećer (1 žlica za prskanje) i sol. Sve je temeljito izmiješano vilicom ili umutiti. O kvascu: nije potrebno uzimati velike brzine - samo sušiti (3 grama - to je i kašičica bez klizača) ili pritisnuti (morate biti 3 puta više, odnosno 9 grama) je savršeno. Takav kvasac nije odmah pomiješan s brašnom, već je 10-15 minuta prethodno aktiviran u toploj, slatkastoj tekućini. U našem slučaju, možete lagano zagrijati pola čaše mleka sa žlicom šećera i rastvoriti kvasac u njemu.

Mleko se dobro zagreva do vrelog stanja. Sječemo vanilu s nožem, strugamo crne sjemenke - dodajemo ih u vruće mlijeko. Aroma je neverovatna!

Ni u kom slučaju ne bacajte očišćene listove mahuna - ovo je sjajan način da napravite domaći šećer od vanile. Uzmite odgovarajuću posudu za količinu, zaspite u njoj oko čaše šećera i stavite krilo. Hermetički zatvorite posudu sa poklopcem i ostavite šećer da se unese dve nedelje, povremeno aktivno protresavši posudu.

Opet smo nastavili sa pripremom kvasnog testa za pecivo. Mlijeko se ohladi do mlake. Provalimo u istu zdjelu 1 kokošje jaje. Drugo jaje je takođe slomljeno, ali mi polažemo žumance u poseban kontejner, gde sipamo 1 žlicu mleka sa ukusom - to je naša mešavina za podmazivanje lepinja. Za sada ćemo ga staviti u frižider. Protein se sipa u zajedničku posudu sa mlekom i žumanjkom. Sve temeljito ćaskanje tako da se mlijeko s jajima pretvori u masu omleta.

U mješavini brašna napravite bunar i sipajte toplo (ne vruće, ali ugodno toplo) mlijeko s jajima. Sve promiješajte rukom ili žlicom tako da se brašno navlaži.

Kada dobijete brašno od brašna, možete ući u topljeni, malo topliji puter. Mi pokrećemo tijesto rukama ili uz pomoć stroja za gnječenje.

Potrebno je dugo gnječiti ovo tijesto za kvasac - najmanje 10 minuta, a još bolje, duže. Rezultat je glatko, potpuno homogeno testo. Trebao bi biti mekan i prilično ljepljiv. U isto vrijeme, tijesto od kvasca savršeno zadržava svoj oblik, prilično je elastično i elastično. Kao što sam napisao gore, u procesu gnječenja možda će vam trebati malo više ili malo manje brašna nego što sam naveo u sastojcima - to zavisi od njegove vlage. Tijesto prevalimo u zdjelu i ostavimo u zdjeli (uvijek perem posuđe u kojem fermentira tijesto - jednostavno ne volim prljavo posuđe). Testo šaljemo na zagrevanje 1 sat, nakon čega pravimo lagano udubljenje, ponovno zaokruživanje i opet na vrućinu još 1 sat. Gdje je najbolje tijesto za lutanje i što toplo mjesto znači? Nekoliko opcija. Prije svega, u pećnici s upaljenom žaruljom (ispada oko 28-30 stupnjeva - idealna temperatura za fermentaciju kvasnog tijesta). Zatim posudu za tijesto s omotom za hranu ili pokrijte ručnikom od prirodne tkanine (najbolje je lan), tako da se površina ne troši i prekriva koricom. Testo možete i da fermentirate u mikrotalasnoj pećnici, u kojoj prethodno prokuhamo čašu vode. Testo će se dići kada se vrata zatvore, a staklo će stajati tamo. Onda posuda ne mora ništa da zatvara, jer će voda ispariti, čime će se održati potrebna vlažnost.Samo se pobrinite da niko slučajno ne uključi mikrovalnu pećnicu, inače će tijesto nestati i vanilije neće.

Nakon otprilike 1 sat u toplini, kvasac je dobro pripremljen - raste u volumenu najmanje 2-2.5 puta.

Gnječimo ga, oslobađajući višak gasa, zaokružujemo ga i ponovo na toplom mestu još 1 sat.

Drugi put će kvasac rasti još više - tačno 3, a možda i 4 puta. Inače, želim vam reći nešto o vremenu fermentacije kvasnog testa i provjeravanju praznine. Nadam se da razumete da je ovaj koncept relativan. Šta to znači? Na primer, u receptu se kaže da se testo treba ostaviti da odstoji 1 sat. Razumijete da je 1 sat vrijeme potrebno autoru ovog recepta. +/- 10-15 minuta - potpuno prihvatljivo odstupanje, cijelo vrijeme fermentacije kvasnog tijesta zavisi od mnogih faktora. Svežina (i, posledično, aktivnost) kvasca, kvalitet brašna, temperatura u prostoriji, količina testa - sve to utiče na vreme fermentacije i provjere. Zato nikada nemojte jasno slijediti ove preporuke - trebate osjetiti tijesto, razumjeti što mu je potrebno i onda ćete ga pripremiti čisto intuitivno.

Testo razdelimo na komade iste veličine - imam 15 komada, svaki težak oko 65-67 grama. Ovdje je vrlo pogodno koristiti kuhinjske vage, tako da su praznine iste težine. Ovo je važno ne samo sa estetskog gledišta, već i zato što je pečenje jednako podijeljeno i pečeno na isti način. Testo možete podeliti na onoliko komada koliko vam je potrebno.

Moulding vanilla buns je vrlo jednostavan i jasan. Malo pospite komad testa pšeničnim brašnom tako da se ne lepi za vaše ruke. Zatim, dlanom, nekoliko puta tučemo tijesto u tortilju kako bismo uklonili višak zraka - nema potrebe za velikim porama u gotovim kolačima. Ako imate malo iskustva u radu sa kvasnim tijestom i formiranjem praznih mjesta, potrebno je dosta vremena, pokrijte ostatak tijesta filmom kako bi spriječili njegovo potonuće i koru.

Sada zaobišemo gredicu - zategnemo testo od ivica do centra, pritišćući ga prstima tako da se ne širi unazad. Radim to na dlanu, ali za fotografije stavljam testo na dasku za rezanje.

Pažljivo šavimo šav tako da se gredice ne deformišu tokom procesa pečenja.

Okrenite lopticu tijesta naopako i oko budućih kolača. Teško mi je da pokažem proces bez videa, ali ću pokušati da ga opišem. Stisnemo radnu dlan, širimo prste kao da držimo veliku narandžu. Pokrijte dlanom u ovom položaju radni komad i počnite da okrećete kuglu testa suprotno od kazaljke na satu. Sve se odvija lako i bez napora, dok mi malo savijamo tijesto malo unutra sa 4 prsta, ali bez pritiskanja. Tako se kotrlja svih 15 praznih mjesta za pecivo. Oni su uredni i glatki.

Pecivo za pecivo može biti i na limu za pecivo iu obliku. U prvom slučaju, pecivo nije jako visoko, dok će u formi rasti. Pecite lim za pecivo ili lim za pecivo sa pergamentnim papirom (ne morate ga onda podmazivati) ili ga namažite tankim slojem biljnog ulja bez mirisa.

Pecivo se premješta u formu ili lim za pečenje.

Pokrijte praznine laganim ručnikom od prirodne tkanine ili filmom. Ostavite na toplom mjestu 35-40 minuta.

Kada gredice rastu dobro i povećavaju se obimom najmanje dva puta, ipak se peku.

Prije sadnje u pećnici, masti buduće žemlje sa smjesom žumanjka-mleka (korak 6), koje za 15 minuta izvadimo iz hladnjaka i ostavimo da se zagrije na stolu.

Još na vrhu, posipao sam šećer na kolače (u koraku 3 stavljamo po jednu žlicu), ali to uopšte nije obavezan trenutak.

Pečemo vanilu pecivo u zagrejanoj rerni na prosečnom nivou od 180-185 stepeni. Vreme pečenja varira od 30 do 45 minuta (u zavisnosti od veličine praznine). Moje peciva su provele 35 minuta u pećnici - dobro su se podigle i lijepo pocrvenjele.

Nesumnjivo, svježe pripremljeni, posebno vrući kolači se ne preporučuju za jelo, već kako zadržati nešto? Pecivo je veoma mirisno, sa tankom hrskavom koricom, najmekšom mrvicom. Čaša mlijeka ili šalica čaja je odličan dodatak ovom ukusnom domaćem pečenju. Tanya, puno ti hvala na ovom neverovatnom poretku - nadam se da će recept biti od koristi. Bon appetit, prijatelji!

Suhi recept kvasca

Sastav:

• 1/4 litra mlijeka
• 25-30 g kvasca
• oko 1 kašika peska
• prstohvat soli
• 75 g maslaca
• 450 g brašna

Podijelite šećer na dva dijela. Kvasu dodajte kafenu kašiku pijeska, malo mlijeka i promiješajte dok se ne pročisti

Sipajte toplo mlijeko u posuđe, sipajte sol, preostali šećer, brašno i maslac, zagrijan do viskoznog stanja, i mijesite tijesto dok se ne počne držati ruku ili zidova posuđa.

Dajte test vremena da raste

Stavite testo na ravnu površinu, razvaljajte ga i isecite na parne delove. Zatim je potrebno izraditi minijaturne bundeve i staviti ih na plahtu, prethodno obloženu maslacem, 2-3 centimetra jedan od drugog. Treba da napravite rupicu za ulje u budućoj lepinji, ponovo pustite da se dugo kuva.

Pre pečenja preporučuje se da u svaku lepinju stavite komad maslaca i da ga podmažite masom jaja. Pećnica na temperaturi od 180 stepeni 10-12 minuta

Savjeti za kvasac i tijesto

• Moraš bar jednom prosijati brašno. Nije potrebno razrjeđivati ​​kvasac hladnom ili vrućom tekućinom.
• Temperatura vode treba biti najmanje 38 i ne više od 40 stepeni. U drugim slučajevima, kvasac će umrijeti ili jednostavno neće biti aktiviran.
• Kvasac i sam testo moraju biti ostavljeni da se dižu na mirnom mestu gde nema promaje. Neki savetuju da posudu pokrijete krpom ili poklopcem. Inače se testo može istrošiti ili čak postati tvrdo.

Kako ispeći kolač bez kvasca

Sastav:

• 200 g skute
• 2 jaja
• 50 g maslaca
• 2 kašičice granuliranog šećera
• prstohvat soli
• 200 g brašna
• 2 kašičice praška za pecivo za testo

Skut i trljanje jaja sa šećerom, sol, mešati u omekšani maslac

Sipajte brašno i prašak za pecivo u posudu sa sirom, dovodeći konzistenciju u stanje mekog testa

Tijesto podijelite na 8 jednakih dijelova i stavite na lim za pečenje.

Pecite 20-25 minuta ili dok se ne pojavi vidljiva korica na 180 stepeni

Sweet Vanilla Buns

Sastav:

• 500 g brašna
• 250 g prethodno zagrejanog mleka
• 90 g šećera
• 2 jaja za žbukanje i tijesto
• kašičica soli
• 70 g maslaca
• 3 kesice vanilinog šećera
• 9 g kvasca

Izmiješati mlijeko, pijesak i kvasac. Istovremeno, u drugoj posudi, počnite sa brašnom, solju i ostacima šećera.

U tavi rastvorite maslac sa vanilnim šećerom, izvadite iz peći kada se počne zagrijavati.

Razbijte jaje, pomiješajte ga s maslacem, pomiješajte sve sastojke u jednu posudu, dodajte brašno u malim porcijama. Mešajte i bičite testo mešalicom ili mešalicom.

Obavezno izmiješajte tijesto na čistom stolu i bez brašna, a zatim ga ostavite da se diže. Ovo se mora uraditi dvaput da bi se povećala masa u zapreminama.

Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje, velikodušno namažite maslacem, formirajte minijaturne lepinje od po 40 g, a zatim uklonite lim za pečenje sa njima za treću infuziju

U pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva, kuhajte oko 35 minuta, nakon što ste podmazali buduće pečenje kašom s jajima

Biskvit recept po GOST-u

Sastojci:

• 90 ml zagrijane vode
• 112 ml prethodno zagrejanog mleka
• 15 g kvasca
• 240 g brašna

Sastav testa:

• spužva
• 95 ml tople vode
• 195 grama šećera
• 1/2 kašike soli
• 1.5 malih pakovanja vanilije
• 2 jaja
• 112 g rastopljenog margarina
• 600 g brašna

Pripremite pivo miješanjem svih sastojaka i ostavljajući da se kuva na toplom mjestu 2,5 sata

Zatim u žito ulijte tučena jaja, polako sipajte brašno i mešajte umutkom

Mijesiti tijesto rukom. Mešajte testo dok ne prestanete da se držite za ruke.

Stavite u posudu namazanu biljnim uljem i stavite na toplo mjesto 2 sata

Tijesto temeljno zalijepite i kalupite 10-12 bundi iste veličine, stavite ih čvrsto na lim za pečenje, pokrijte folijom i ostavite da stoji najmanje 1 sat

Namazajte kolače masom jaja i pecite dok se ne skuvaju na 180 stepeni

Kako napraviti pecivo sa šećerom

Za početak, nudim vam dva načina kako napraviti tijesto slatkog kvasca za pecivo. U prvom slučaju, možete koristiti za ovu kavu. Prvo se u posudu sipam tekuće sastojke, a onda zaspim suhe sastojke i uključim "tijesto". A ako ga gnječite rukama, onda u duboku zdjelu sipam toplo mlijeko, s temperaturama do 40 stupnjeva i dodam prešani kvasac. Zatim je promešajte tako da se u njoj potpuno rastope. Zatim dodajte šećer, rastopljeni maslac, so, vanilin, biljno ulje i jaje na sobnoj temperaturi. Još jednom sve pomiješam i tek nakon toga dodam brašno i gnječim ga. Gotovo testo lako će se stisnuti s vaših ruku i postati će elastično.

Nakon toga ga pokrijte peškirom i ostavite da se približi 60 minuta na toplom mjestu. Tako izgleda tijesto za muffine na mlijeku nakon probiranja i probijanja, i nije važno da li ste ga napravili od suhog kvasca ili prešanog. 640 grama od navedene količine.

Zatim ga podelim na 8 jednakih delova, od kojih svaki teži 80 grama.

Sada formiram kolače sa cimetom i šećerom, na prilično jednostavan način. Da bih to uradio, pravim ravnu tortu iz mjerenog komada, čiji rubovi se skupljaju prema centru. I onda okrenem glatku stranu da bih dobio više ili manje čak i loptu. Ako želite, neposredno pre sklapanja, možete staviti malo ne-tekućeg punjenja unutra ili ih ostaviti bogatim. Od punjenja može biti komad čokolade, gusto kuvano kondenzovano mleko ili čak komadići voća.

Nakon toga stavljam pecivo na silikonski otirač za pečenje, koji ne mora biti podmazan. Možete i peći na pergamentu ili na limu za pečenje, posuti malom količinom brašna. Ostavim ih malo na toplom mestu oko 20 minuta.

Za lepši izgled i bolji ukus pripremit ću odličan premaz. Za nju, pomešajte žumance, mleko i cimet. Ispada savršena konzistencija.

Blago ukombinovane lepinje se premazuju pripremljenim malterom, zahvaljujući čemu će postajati još ružičastije i posipati sa šećerom na vrhu. Inače, na vrhu se još mogu posuti sjemenkama susama. Sada ću vam pokazati kako peći pecivo tako da mogu biti dobro ispečeni i prozračni.

I ispečem ih u zagrejanoj rerni, na 180 stepeni, 30 minuta. Odozgo, oni će postati lepi i ružičasti. A kada ih probodete čačkalicom, ona će iz njih izaći potpuno suva. Evo ovako odličnog recepta za pecivo u pećnici od kvasnog testa, ali samo ako znate koliko su ukusni.

Gotova slatka peciva od kvasnog testa u rerni, zaista su se pokazala kao uspešna. Sada ih izvadim iz rerne, stavim na dasku i ostavim da se malo ohladi. Bez obzira da li ih pravite sa ili bez punjenja, oni će biti prozračni i ukusni. Preporučujem da to pokušate. Bon appetit!

Pogledajte video: Slane kiflice od kukuruznog brašna (Novembar 2024).