Zahvaljujući jedinstvenom kiselom ukusu, kiseli krastavac je jedna od najprepoznatljivijih juha. On voli mnoge. Ovo srdačno i ukusno jelo može se kuvati ne samo u mesnoj juhi. Rassolnik sa kobasicom se kuva brzo i jednostavno, ima karakterističan ukus za ovo jelo, kao i gotovo svi. Tehnologija njene pripreme može varirati u zavisnosti od odabrane recepture, ali ostaje jednostavna - čak i neiskusni kuhar će moći da napravi supu od kobasica, žitarice i kisele krastavce.
Karakteristike kuvanja
Na prvi pogled može se činiti da je nemoguće kuhati krastavac u žurbi. Ako ga kuhate po tradicionalnoj tehnologiji od mesa i bubrega, uz dodatak bisernog ječma, onda da. Ali zamjena mesa kobasicom znatno ubrzava i pojednostavljuje proces kuhanja. Ako je kuhar upoznat s općim načelima kuhanja krastavaca, zatim s kobasičarskim proizvodima, ova juha uspijeva u slavi.
- Slani krastavci, kiseli krastavac daju karakterističan kiseli ukus kiseli krastavac. Nemoguće ih je zamijeniti slanim povrćem i marinadom ispod njih: rezultat će biti potpuno drugačiji.
- Krastavci se dodaju u supu malo pre nego što su gotovi, pre nego što ih melje. Ako je koža povrća gruba, oni se čiste prije sjeckanja.
- Rasolnik će imati delikatniji ukus, ako se pripremite da se prži na puteru. Dodavanje kiselog vrhnja pomaže da se omekša ukus jela.
- Solni kiseli krastavac bi trebao biti posljednji, inače je vjerojatno da ćete pretjerati sa soli. Ako se to dogodi, dodajte malo kipuće vode, prokuhajte razrijeđenu juhu nekoliko minuta. Postaće manje debela, ali više ukusna.
- Kobasica ne zahtijeva dugo kuhanje, dodajte je u jednoj od posljednjih faza kuhanja juhe.
- Krastavac s kobasicom možete kuhati u vodi ili bujonu. Ako želite kuhati juhu u žurbi, možete koristiti juhu u kockama.
- Kada se u posudu s juhom dodaju svježe zelje, ona se mora kuhati 2-3 minute tako da se ne zakiseli prije nego što se pojede.
- Ako planirate da kuvate kiseli krastavac sa ječmom, kuvajte zrna odvojeno ili ih potopite da ubrzate proces kuhanja. Druge žitarice ne zahtijevaju takve pripreme.
- Rasolnik postaje ukusniji ako ga ostavite da stoji ispod poklopca 15-20 minuta.
Za pripremu kiselika mogu se koristiti različite vrste kobasica, uključujući dimljeno meso. Sastav juhe zavisi od njegovog ukusa.
Rasolnik sa ječmom i kuvanom kobasicom
- kuhana kobasica - 0,4 kg,
- kiseli krastavci - 0,3 kg,
- krompir - 0,4 kg,
- ječam - 80 g,
- šargarepa - 100 g,
- luk - 100 g,
- sol, voda - po ukusu,
- povrće ili maslac - po potrebi
- kiselo vrhnje, zelje - služiti.
- Isperite biser ječam, napunite vodom, prokuhajte dok ne počne da se omekša.
- Ogulite krumpir, isecite ga na kockice veličine oko 1,5 cm.
- Ogulite šargarepu, isjeckajte na krupnijem rancu.
- Luk bez ljuske, izrezati na male kockice.
- Krastavci oguliti, izrezati na kockice ili slamke.
- Kuhajte vodu ili juhu, stavite ječam i krumpir u tavi.
- Stavite da se kuva na laganoj vatri.
- Popecite mrkvu i luk dok ne dobijete zlatnu boju u suncokretu ili maslacu.
- Prenesite povrće na supu kada je 10-15 minuta nakon što je stavljeno u čorbu od krompira.
- Narežite kobasicu na srednje kocke, umočite u supu, a zatim pržite. Sačekajte dok juha ponovo ne zavri.
- Dodajte kisele krastavce, kuhajte juhu 10 minuta. Probaj. Po potrebi dodajte so i biber.
- Izvadite supu iz vrućine.Neka stoji, prekrivena tiganjom, 20-30 minuta.
Prolijte rasolnik kobasicom na tanjure, dodajte kiselo vrhnje svakoj kašici, pospite svježim povrćem, sitno isjeckanim nožem. Što manje vode koristite da napravite supu prema ovom receptu, to će biti gušće i zadovoljnije.
Dimljena kobasica sa kobasicama i pirinčem
- voda ili bujon - 1,5 l,
- šargarepa - 100 g,
- luk - 100 g,
- Mlečne kobasice - 100 g,
- kuvana dimljena kobasica - 100 g,
- kiseli krastavac - 100–150 g,
- biljno ulje - 40 ml,
- riža - 40 g,
- krompir - 0,3 kg,
- sol, sveže bilje - po ukusu.
- Ogulite mrkvu, izrežite na male kockice.
- Na isti način iseckati luk.
- Zagrijte ulje u tiganju i pržite u njemu luk i mrkvu. Povrće treba biti gotovo potpuno mekano.
- Dimljena kobasica narezana na trake, kobasice - kriške.
- Krompir oguliti i narezati na kockice srednje veličine.
- Ogulite krastavac, prerežite ga na krupnijem rende ili ga izrežite na tanke trake.
- Operite rižu, dodajte vodu ili bujon, pustite da proključa.
- Bacite krompir u bujon, kuvajte 10 minuta.
- Dodajte povrće.
- Kada supa počne da ponovo kuva, stavite u nju kobasice i kobasice. Sačekajte ponovo.
- Dodajte krastavce. Kuhajte juhu 5 minuta, probajte, prilagodite ukus.
- Pospite sa sitno narezanim povrćem. Kuhati 2-3 minute.
- Ostavite ispod poklopca 20 minuta, isključite vatru.
Prilikom posluživanja, ne boli da se u svaku posudu stavi žlica kiselog vrhnja. Juha može biti ukrašena maslinama ili maslinama - oni samo poboljšavaju ukus gotovog kiseli krastavac.
Rassolnik
Rassolnik je istinski ruska juha, poznata u našoj zemlji dugi niz godina. Jedna od njegovih sorti je kiseli krastavac sa ječmom i dimljenom kobasicom. Recept kuhanja je jednostavan, potrebno je pripremiti i potrebne proizvode:
- Dimljena kobasica 250-300 gr.,
- Krastavac kiseli krastavac 100 ml.,
- Par velikih krompira,
- Par ukiseljenih krastavaca,
- Mrkva i luk
- Peper grašak, so, lovorov list, drugi začini po ukusu,
- Biserni ječam (nešto manje od pola čaše),
- Zeleni
- Mesna juha.
Nekoliko sati prije početka kuhanja potrebno je namočiti ječam u kipućoj vodi, što će pomoći da se dodatno skrati vrijeme kuhanja.
- Rezani kobasice, krompir, krastavci i crni luk, mrkve na rešetki,
- Stavite kobasicu i krompir u bujon, dodajte biser ječam na isto mesto, kuvajte do ključanja. U ovom trenutku, luk i šargarepa odvojeno stavljaju u tavu,
- U bujonu za kobasice, krompir i ječam dodajte krastavce i kiseli krastavac, prokuhajte još nekoliko minuta,
- Probajte so na supi, dodajte so, ako je potrebno, dodajte pirjane mrkve i crni luk, biber, lovorov list i druge začine koje možete izabrati,
- Nakon toga, isključite toplotu i sačekajte da se kiseli krastavac podesi.
Gotova supa poslužena sa svježim biljem.
Rassolnik sa biser ječmom i dimljenom kobasicom je vrlo hranjivo jelo, osim što je recept za njegovu pripremu jednostavan i ne zahtijeva posebne vještine i skupe proizvode za kuhanje.
Opcija 1: Klasični recept za kiseli krastavac sa kobasicom
Početni kuvari ne vole dvije stvari - nemir s pećnicom i kompliciran proces kuhanja juhe. Zato rijetko kuvaju kolače i bogate supe. I to je uzalud, jer se ukusni kiseli krastavac može napraviti i uz redovnu kobasicu. Njegova klasična verzija će privući i početnike i iskusne kuhare.
Sastojci:
- Kuvana dimljena kobasica - 250 g, t
- Biserni ječam - 100 g,
- Krompir - 200 g,
- Luk - 1 kom.,
- Šargarepa - 1 kom.,
- Krastavci u salamuri - 200 g,
- Ulje - 50 ml
- Voda - 3 l,
- So, zeleni.
Korak recepta za kiseli krastavac sa kobasicom
Da biste napravili klasičan kiseli krastavac, potrebno je nekoliko puta preperemo ječam. Nakon toga, napunite ga hladnom vodom, pustite da se nabubri. Neke domaćice ostavljaju žitarice u tečnosti za noć, ali sada to nije potrebno.
Kada je ječam napuhan, izlijte vodu i sipajte žitarice u posudu.Napunite ga novom količinom hladne vode, zapalite. Fluid bi trebao biti puno, najmanje tri litre.
Ogulite luk i mrkvu, isjeckajte ih. Povrće možete usitniti u kockice ili na rešetku. Zagrijte ulje u tavi. Stavite luk i mrkvu u njega, pržite nekoliko minuta. Trebaju biti mekani, mijenjati boju.
Uklonite foliju iz kobasice. Izrežite proizvod u male kockice. Dodajte u posudu povrće.
Ako je potrebno, oguliti krastavce. Odrežite ih fino, ulijte u posudu. Kuhajte sve sastojke zajedno oko šest minuta.
Operite i ogulite krompir. Treba ga i narezati na kocke. Kada se ječam omekša, dodajte krumpir u kiseli krastavac. Nekoliko minuta prije nego što je gotov, ulijte žaru u juhu i dodajte začine.
Sipajte slanu otopinu u posudu, dodajte sol ako je potrebno. Dodajte sitno iseckane zelje, zavirite i ugasite toplotu. Spremni rassolnik treba pokriti poklopac, neka ga zakuhati.
Poslužite sa pavlakom ili drugim umacima. Ponekad se kiseli krastavac pojede sa domaćim krutkama od belog ili raženog hleba.
Opcija 2: Brzi recept za kiseli krastavac sa kobasicom
Da biste uštedeli na vremenu za kuvanje, kuvajte ječam unaprijed. Takođe, umesto toga, možete koristiti pirinač ili ne staviti žitarice u supu. Da bi kiseli krastavac ostao zadovoljavajući, potrebno je dodati još krumpira. Također se može kuhati u večernjim satima ako planirate kuhati juhu ujutro prije posla.
Sastojci:
- Kiseli krastavci - 250 g, t
- Krompir - 250 g,
- Ječam ili pirinač - 75 g,
- Bulb,
- Mrkva,
- Proizvod od kobasice - 500 g,
- Peršun i kopar,
- Voda, so i biber.
Kako brzo kuhati kiseli krastavac sa kobasicom
Ogulite krompir, izrežite ih na kriške. Skuvajte vodu, stavite kriške krompira u nju.
Luk sa mrkvom takođe treba oljuštiti i iseći. Pecite ih u vrelom ulju. Nekoliko minuta kasnije izliti iste krastavce i kobasice. Sačekajte da se tečnost potpuno ispari.
10 minuta pre nego što krompir bude spreman (ako ga niste prethodno skuhali) dodajte sve ostale sastojke u posudu. So i biber.
Nasjeckajte zelje što je manje moguće, dodajte juhu i dobro promiješajte. Pustite da proključa, nakon toga možete ugasiti vatru i pokriti posudu.
Uprkos činjenici da je kobasica termički obrađena, nije potrebno dodati juhu prvi raspoloživi proizvod. Koristite samo vrhunske proizvode, pržite ih u dobrom maslinovom ulju - a rezultat će nadmašiti sva očekivanja!
Sastojci
Krompir
(4 komada srednje veličine)
Slani krastavci
(2 kom.)
Lukovica
(1 kom. Veće)
Bugarska slatka paprika
(1 kom.)
Biserni ječam
(3/4 čaše)
Dimljena pileća prsa
(1/2 kom.)
Kuvana dimljena kobasica
(200 g)
Tomato Paste
(3 žlice. L.)
Bay leaf
(2-3 komada)
Hrana soli
(po ukusu)
Crni biber
(po ukusu)
Koraci za kuvanje
Pripremite sastojke. Budući da ćemo koristiti biser ječam za pripremu turšije s dimljenim mesom, treba ga 2 sata namočiti u kipuću vodu. Iseći povrće i meso. Bugarski biber, luk, šargarepa, krompir i kiseli krastavac narezani na kockice. Slanina ili bilo koji drugi komad piletine melje slamku. Ogulite kobasicu i narežite na trake. Ako ne možete odmah ukloniti koru, držite kobasicu pod tekućom vodom oko jedan minut - i kora će biti uklonjena bez ikakvog napora.
Ulijte 3 kašike biljnog ulja u posudu višekutnika, izlijte isjeckano povrće i uključite režim prženja 18-20 minuta.
10 minuta nakon pečenja povrća, dodajte dimljeno meso i kobasicu, čašu prečišćene vode i 3 kašike paradajz paste u lonac. Dobro promešajte, zatim sačekajte još 10 minuta. Nakon što se povrće prži, dodajte narezane kisele krastavce. U kiseli krastavac je potrebno dodati slane, a ne kisele krastavce. Onda šaljemo krompir, biser ječam, začine i sipamo vruću vodu do maksimalne oznake. Podesite režim "Juha" na 45 minuta.
Prošlo je vrlo malo vremena, a naš mirisni, bogati i božanski ukusni kiseli krastavac s dimljenim mesom i kobasicom je spreman! Sipajte juhu u tanjure i poslužite je za stolom. Budite spremni na činjenicu da će vas muž i djeca moliti da ponovite turšiju za večeru.
Korak po korak recept
Stavite krompir. Prokuvati čajnik vode. Dok se voda zagreva, ogulite krompir i isecite ga na male komadiće. Ulijte krompir u tilicu od 3 litre, ulijte kipuću vodu oko 5-7 cm ispod ivice posude, zavrijte i smanjite toplotu.
Kuhajte luk, šargarepu, kobasice i kisele krastavce. Ogulite luk na male kockice. Ogulite mrkvu i narežite ih na grubo ribež ili ih izrežite na tanke trake. Narežite kobasice i ukiseljene krastavce u male kockice.
U hladnoj suvoj tavi, prelijte biljno ulje oko 2-3 mm iznad dna i zagrijte na srednjoj vatri. U zagrijanom ulju prelijte kobasicu, promiješajte i zatim sipajte luk, promiješajte ponovo kako biste smanjili toplinu i pokrijte poklopcem. Nakon 2-3 minuta, dodajte mrkvu, promiješajte i pokrijte ponovo. Kuhajte, povremeno miješajući 5 minuta, zatim dodajte krastavce i promiješajte. Zatim pirjajte, povremeno mešajte, dok komadići mrkve ne budu lako slomljeni ivicom kašike.
Proverite spremnost krompira. Ako komadići krompira lako istegnu žlicu na bočni zid tave, nastavite.
Stavite kuvanu krupicu i pržite u kiseli krastavac i po potrebi dodajte so. Prvo stavite kuvani ječam ili pirinač u posudu i promešajte. Dodati zazharku, ponovo pomiješati, dovesti do prokuhavanja, smanjiti toplinu, pokriti i pustiti da proključa 2-3 minute. Probajte sol i dodajte još po potrebi. Ponovo promućkajte, prokuhajte, smanjite toplotu, pokrijte poklopcem, pustite da proključa 2-3 minuta i uklonite posudu sa vrućine.
Rassolnik sa kobasicom spreman! Hranjenje na stolu, kiseli krastavac se može napuniti kiselim vrhnjem.
- Kalorije: 42 kcal.
- Protein: 1.4 g
- Masti: 2,0 g
- Ugljeni hidrati: 5,0 g
Supa od sira sa kobasicom
Gotovo jelo ne spada u kategoriju dijetetskih, dok je mnogo lakše od mnogih drugih juha, a recept je jednostavan, čak se i početnik može nositi s njim. Prvo, morate pripremiti proizvode:
- Dimljena kobasica, t
- Tvrdi sir
- Prerađeni sir,
- Krompir,
- Luk i šargarepa,
- Biljno ulje za pečenje, t
- Sveže zelenilo.
Broj proizvoda zavisi od toga koliko se porcija gotovog jela izračunava. Ali supa bi se trebala pokazati prilično laganom, tako da su sastojci potrebni minimalno.
- Lonac vode je zapaljen
- Dok voda ne kuha, potrebno je pripremiti krumpir, za to ga treba očistiti i iseći na male kockice,
- Krompir pada u kipuću vodu, prokuha do pola kuhanog,
- Luk i šargarepe je potrebno rezati što je moguće manje, a zatim pržiti u biljnom ulju,
- Dimljenu kobasicu i povrće se dodaju u kipuću vodu i krompir.
- Opet, sve se dovodi do ključanja, dok se sir priprema, treba ga narezati na male kockice,
- Sir se dodaje u kipuću supu, nakon čega se sve temeljito miješa prije nego se sir potpuno otopi. Juha treba biti na soli, ako je potrebno, sol i dodati papar.
Gotova supa mora biti poslužena dok se ne ohladi, prije posluživanja, pospite je svježim biljem. Ovaj recept ne traje mnogo vremena, jelo se priprema za otprilike onoliko koliko se krumpir obično kuva.
Dimljena kobasica je takođe sastavni deo originalne supe od paradajza. Ovo jelo je savršeno za hladno vrijeme, jer sadrži gori čili papričicu.Osim toga, dosta je kalorija, da bi postalo osnova srdačnog ručka.
Supa od paradajza dimljene kobasice
Fazni recept će vam omogućiti da kuvate supu od paradajza bez ikakvih komplikacija. Vrijedi početi sa pripremom sastojaka:
- Dimljena kobasica ili svinjska kobasica 200-300 gr.,
- Svinjska slanina 50 gr.,
- Konzervirani paradajz i konzervirani grah (najbolje je odabrati bijeli grah)
- Hot chili pepper,
- So i biber po ukusu
- Češnjak 3 karanfilića,
- Basil za podnošenje.
Zatim počinje kuhanje:
- Kobasice i slanina se narezuju na kockice, nakon čega se šalju na pečenje u visoki ražnjić (u njoj se kuva sva supa),
- Paradajz i ljuta paprika se dodaju u pečeno meso (moderno je staviti ga celom i izvaditi iz gotove supe),
- Dodajte pasulj tavi, pomešajte i probajte jelo sa soli, soli i bibera po ukusu, dodajte češnjak presovan kroz presu,
- Sjecite bosiljak i dodajte juhu.
Kuhanje ne traje duže od 20 minuta, na kraju dobijate zanimljivu pikantnu supu sa dimljenim mesom i paradajzom.
Riža kiseli krastavac sa paradajzom i kobasicom
Napravite sjajno prvo jelo - kiseli krastavac s rižom i kobasicom. Supa je jednostavna, čak i ambiciozna domaćica lako može da se nosi sa njom, a svi članovi porodice će ceniti njen divan ukus. Najvjerojatnije, od svih krastavaca, riža je najpopularnija među ljubiteljima ruske kuhinje.
- kobasica - 200 grama
- 3 kisela krastavca
- luk - 1 komad
- 3 kašike riže
- 300 grama krompira
- bay leaf
- krastavac kiseli krastavac - 100 mililitara
- biljno ulje - 20 mililitara
- mrkva - 1 kom
- zeleni
- sol
- 2 kašike paradajz paste
Skuvajte vodu i prvo pošaljite kuhani krompir narezan na kriške. Operite rižu nekoliko puta pod vodom i stavite u tavi sa krompirom. U posudi sačuvajte sitno iseckani luk i naribanu mrkvu. Dodajte narezanu kobasicu i dve kašike paradajza na povrće. Kada su pirinač i krompir spremni, stavite prženu kobasicu, narezane krastavce u supu. Začinite kiseli krastavac sa začinima, lovorovim listom, solju. Prokuhajte još nekoliko minuta, a zatim isključite toplotu i ostavite na štednjaku tako da je još uvijek lagano unesena.
Rassolnik je pogodan jer se njegov recept može stalno mijenjati, dodavati nove sastojke ili zamijeniti neke proizvode drugima. Sve zavisi od vaših ukusa i preferencija. Glavni sastojci ovog toplog jela su kiseli krastavci i, naravno, kiseli krastavac. Možete sami podesiti količinu, jer neki ljudi vole začinjenu ukusnu supu, dok drugi vole mekši ukus.
Uprkos činjenici da je klasični domaći kiseli krastavac kuhan na mesu, možete skuhati ne manje ukusnu supu na bazi kobasice: kuhanu ili dimljenu, čak možete u nju staviti nekoliko različitih vrsta, ovo jelo će koristiti samo. Kruška se može koristiti i kao svinjski ječam i pirinač. Čak ni odsustvo žitarica neće pokvariti vašu supu. U svakom slučaju, kiseli krastavac je polje vaše mašte.
""
