Ponedjeljak, Kolovoz 28, 2017
Kuhanje Tiramisu - popularni talijanski desert bez pečenja, koji kombinira nježnost, sočnost, čarobni ukus i neobičan okus. Klasični recept Tiramisu uključuje upotrebu visokokvalitetnog krem sira, Savoyardi spužvastih kolača, sirovih kokošjih jaja i kave. Ovaj desert se kuva sasvim lako, pa ako imate potrebne proizvode da se s njim nosite, čak i ambiciozni kuhar.
Prvo, pogledajmo izbor sastojaka. Keksi Savoyardi (ženski prsti) se mogu kupiti u trgovini, ali ja ga uvijek pečem - recept je ovdje. Krem sir za tiramisu se tradicionalno koristi od strane Mascarponea, ali u nedostatku toga, možete probati Philadelphia, Cream Cheese (krem sir) i slične analoge. Količinu šećera u prahu možete prilagoditi po želji, a konjak se može zamijeniti jakim aromatičnim alkoholom (tamni rum, rakija, kava liker) ili se uopće ne dodaje ako ne koristite ili kuhate za djecu.
Kafa za impregnaciju keksa, odaberite bilo koju. Lično, više volim da koristim samo prirodno tlo (topljivo je takođe pogodno, ali ovo je amater). Visokokvalitetni kakao prah za posipanje gotovog deserta je potreban nezaslađen da bi zasjenio slatkoću Tiramisu.
Što se tiče kokošjih jaja u ovom jednostavnom i ukusnom desertu: Savjetujem vam da kupite proizvod od renomiranog proizvođača, jer se oni koriste u sirovom obliku prema receptu. Za one koji se boje salmoneloze, nekoliko savjeta. Prije svega, jaja ne bi trebala biti iz hladnjaka (inače će biti napuknuta od temperaturne razlike), svježa i sa netaknutim školjkama. Pažljivo operite jaja (po mogućnosti sa spužvom za pranje posuđa), stavite ih na minutu u kipuću vodu (ne kuvajte, već samo sipajte u duboke sudove), a zatim odmah u ledenu vodu (vodu sa zdrobljenim ledom). Vadimo, sušimo, koristimo. Tako se jaja prerađuju do maksimuma, dok ostaju potpuno sirova.
Naravno, postoji veliki broj Tiramisu recepta bez upotrebe jaja. Na primer, sa njihovom zamenom bogatom kremom (iste težine kao što se uzimaju jaja - oko 200 grama), koje se šibaju do mekih vrhova. Međutim, treba imati na umu da je ovaj desert sam po sebi vrlo visok u kalorijama, a dodavanje bogate kreme učinit će ga još ugodnijim i teže za probavu. Zato predlažem da isprobate klasičnu verziju Tiramisu - svakako će vam se svideti!
Kako kuhati tiramisu kod kuće
Prvo, nekoliko reči o kremi. Napravljena je od sirovih jaja, pa svakako pokupite svježa kokošja jaja za tiramisu i temeljito ih operite sapunom prije kuhanja. Isključite sirove proteine i žumance iz recepta neće raditi, jer daju kremu "lakoću". Ako želite, možete, naravno, zameniti jaja, na primer, sa šlagom, ali će biti sasvim drugačiji ukus.
- Prvo, napravite kafu. Klasični recept za tiramisu uključuje espresso u svom sastavu, ali neće biti ništa posebno ako napravite običnu jaku kafu u Turčinu (2 kašičice kave na 200 ml vode). Ohladite piće.
- Zatim, odvojite bjelanjke od žumanjka, stavite ih u različite posude. Pokušajte da ne ispustite kap žumanjaka ili vode u masu proteina, a takođe obratite pažnju na čistoću posuđa, jer čak i najmanja mrlja može poremetiti proces premlaćivanja. Počeli smo da radimo kao mikser. Čim se masa zgusne, dodajte žlicu šećera u prahu, postepeno povećavajući brzinu rotacije. Kao rezultat toga, proteini se nužno moraju šibati u vrlo gustu pjenu tako da se gotova krema ne širi na desert.
- Žumanjke pomiješajte s ostatkom slatkog praška.Beat dok se ne zgusne masa lagane nijanse.
- U mešavini slatkog žumanjaka postepeno mešajte mascarpone sir. Šlag beli u porcijama (u 2-3 koraka) dodaju se masi žumanjka i sira, svaki put lagano miješajući odozdo prema gore. Na kraju, treba da dobijete homogenu i "vazdušnu" kremu.
- Mješavina hladne kafe sa "Amaretom". Ovaj sastojak daje ukus desertnog badema. Ako ne želite uključiti alkohol u sastav tiramisu, liker možete zamijeniti esencijom badema.
- Savoyardi se brzo umoči u aromatičnu kafu (bolje je uroniti kolačiće ne u potpunosti, već samo sa strane sa šećerom u prahu). Zatim otresite višak tečnosti.
- Namazanu Savoyardi širimo na dno porcije zdjele sladoleda ili prozirnog stakla (ako se kolačići ne uklapaju u potpunosti, razbijte ih na komade odgovarajuće veličine). Inače, tiramisu možete skuhati u jednom velikom kontejneru, na primjer, posudu za pečenje, ali imajte na umu da je desert vrlo nježan, tako da će ga biti teško rezati u prekrasne porcije. Da, i široko se vjeruje da su Talijani rezali tiramisu za lošu formu.
- Sakrijemo kolačiće ispod sloja lake kreme. Zatim ponovite slojeve.
- Pokrijte površinu deserta kroz fino sito sa kakaovim prahom, a zatim zategnite posuđe sa filmom i pošaljite ih u frižider na nekoliko sati (bolje je ostaviti preko noći).
Počinjemo degustaciju, uživajući u delikatnom ukusu višeslojnog tiramisu deserta kod kuće! Uživajte u svom obroku!
Kako napraviti kolače "Savoyardi" kod kuće
U maloj zdjeli istresite mikser 5 minuta žumanjcima s medom.
U drugoj zdjeli, pobijedite bijelo rublje i, bez zaustavljanja bičevanja, dodajte šećer.
Pjena treba da postane jaka - ne ispadajte (i ne istjerajte) iz obrnute posude.
U tri doze dodajte bjelančevine žumanjcima - vrlo lagano miješajući silikonskom ili drvenom lopaticom.
Pomaknite lopaticu prema gore. Rezultat će biti vrlo blaga i prozračna masa.
Prosijati brašno i skrob. Unesite ih u mešavinu jaja u tri koraka, mešanjem sa lopaticom. Homogena, dobro mešana masa treba dobro da zadrži svoj oblik.
Pripremite tijesto otsadite u obliku "štapića" na položenu posudu. Pogodno je napraviti ovu kulinarsku vrećicu (ako ne, onda se pravi iz debele vreće ili vrećice pergamenta). Pospite vrhom šećera u prahu.
Pecite u rerni zagrejanoj na 220 stepeni 7-9 minuta.
Uklonite blago ohlađene kolačiće iz papira i stavite ih na žičanu policu. Potpuno ohlađeni, spremni su za nastavak stvaranja Tiramisu.
ON NOTE
Dobro zgnječeni proteini pomažu tijestu da zadrži svoj oblik, što znači da će savoyardi kolačići biti veći.
Ne žali se za šećer u prahu.
Ako kolačiće ne koristite odmah ili pecete puno više, čuvajte ih u dobro zatvorenom suvom kontejneru.
Coffee tiramisu
Tiramisu - italijanski desert, jedan od najpopularnijih deserta na svetu. Postoje mnoge varijante tradicionalnog deserta, ali želim da mu dam klasičnu verziju. Hrabro sam pogledao sve tiramisu deserte na sajtu, a ja bih se usudio da objavim svoju verziju, jer nisam našao isti recept. Recept je "testiran" od poznavaoca "tiramisu" i prosleđen na "Ura", dakle, jednostavno ne mogu da podelim sa svojim dragim "kuvarima".
Kuhanje videa
Napravite kavu (za 300-400 ml čiste pitke vode 1,5-2 kašičice kave), procijedite, dodajte 1-2 žlice šećera i ohladite.
Hladna kafa se može začiniti dodavanjem kašike likera od kave, ruma ili skejta.
Žumanjke stavite u posudu, dodajte šećer u prahu i promešajte umutkom.
Stavite posudu sa žumanjcima u vodeno kupatilo i zagrejte, stalno miješajući, sve dok se masa malo ne posvijetli i počne se zgusnjavati, oko 5 minuta.
Savet Nakon hlađenja, žumanjke se još više zgusnu.
Izvadite posudu iz vodenog kupatila i ohladite žumanjke (posudu možete staviti u sudoper hladnom vodom tako da se žumanjci brže ohlade).
Pobrkati žumance sa miksetom dok se volumen ne poveća, oko 5 minuta.
Dodajte liker Baileys i dobro promešajte.
Dodajte u 2-3 doze mascarponea i pomiješajte žumanjke s maskarponom na najnižoj brzini miješalice, dok ne postane homogena.
Savet Nije potrebno dugo šlagati Mascarpone, tako da se sir ne zgrušava. Iz istog razloga, mešavina se meša mešalicom na maloj brzini.
Bičite kremu.
Ulijte ohlađenu kremu u zdjelu ili zdjelu.
Savet I posudu u kojoj će se šlag kremirati, i šlagom za mikser, i sama krema mora biti veoma ohlađena. Krem za bičevanje treba uzeti najmanje 33%.
Krem za šlag na mikseru srednje brzine. Brzina treba da bude konstantna, tako da krema ne prska, preporučljivo je uzeti posudu sa visokim zidovima.
Kada na površini kreme ostane jasan reljef, prestanite udarati.
Kremu ne treba šibati do gustih stabilnih vrhova, jer se obično dešifriraju dezerti, treba ih lagano odvojiti, ali u isto vrijeme ne smiju biti tekući.
U dva koraka, žumanjku dodajte šlag sa maskarponom i lagano promešajte špatulom.
Stavite malo kreme na dno obrasca i ravnomerno ga rasporedite u obliku.
U ohlađenu kafu brzo umočite Savoyardi (brzo - tako da Savoyardi nije natopljen) i raširite ga u obliku.
Pospite savoyardi fino iseckanu čokoladu ili kakao.
Pokrijte slojem kreme.
Položite još jedan sloj Savoyardi, pospite čokoladom, stavite preostalu kremu na keks i zagladite površinu.
Zategnite film i držite ga u frižideru 4-6 sati ili preko noći.
Prije posluživanja gusto posipajte površinu tiramisu kakaovim prahom.
Pažljivo odrežite tiramisu na porcije i poslužite.
Od Tiramisu je vrlo delikatan desert, teško ga je rezati na porcije, tako da gosti mogu ponuditi tiramisu u porcioniranim limenkama ili čašama. Takođe, ova ideja je savršena za romantičnu večeru na Dan zaljubljenih,)
Stavite slojeve na dno naočara: kremu, savoyardi (možete rezati kolačiće na pola) umočeni u kafu, pospite čokoladom ili kakaoom, kremom.
Dakle, ponovite slojeve dok se staklo ne napuni.
Zatezajte naočare sa filmom i držite ih u frižideru 3-4 sata pre serviranja.
Prije serviranja tiramisu na stol, uklonite foliju, obilno pospite kakao prahom.
A odozgo, pomoću šablona (možete uzeti gotov šablon ili ga izrezati iz kartona ili papira), nacrtajte srce sa šećerom u prahu.
Dobar apetit vama i vašim voljenima! :)
Tiramisu torta - recept keks, badem
U ovom receptu, "Savoyardi" se zamenjuje biskvitnim komadima, impregnacijom kafe-mleka i liker od badema, koji se dodaje kremi, prskajući, umesto kakao, pahuljice od badema.
Sastojci:
- šećer - 50 grama
- žumance - 2
- vjeverice - 3
- brašno - 50 grama
- šećer u prahu
Kako napraviti tortu od tiramisu na ukusu badema
U posudu za pečenje ulijte 25 grama šećera (po mogućnosti sa debelim dnom), rastopite ga na srednjoj vatri do smeđe boje. Ulijte dve kašike kipuće vode i uklonite posudu sa vrućine.
Sipati u mlijeko i miješati - karamela treba potpuno otopiti. Sipajte kroz sito u malu posudu (posudu) i ohladite. Zatim sipajte 1 tbsp. žličica.
Za kremu pripremite parno kupatilo. Stavljajući kapacitet u kadu, tučite žumanjke sa 60 grama šećera i 2 kašike. kašike likera, dok ne dobijete mekanu, gustu, lepljivu masu. Do vremena je oko 7 minuta.
Premestite posudu u veću sa ledeno hladnom vodom (ona može biti u posudi sa ledom) i nastavite da udarate, hladite masu. Dodajte mascarpone, dobro promiješajte. Izbušite kremu i dodajte ih masi žumanjaka.
Umešajte svaki komad torte u karamel sirup i stavite ga u formu.
Ispunite dno forme keksima, stavite pola kreme. Stavite drugi sloj natopljenih komadića keksa i sloj kreme. Ukrasite vrh deserta pahuljicama badema (možete ih ispeći).
Stavite desert u hladnjak na šest sati.
Tiramisu bez jaja
Ovaj recept će se svidjeti onima koji se još uvijek plaše da naprave desert zbog prisutnosti jaja koja nisu kuhana.
Ako kuhate za ovaj recept bez alkohola, desert je pogodan za djecu.
Sastojci za recept:
- keks palice - 300 grama
- Mascarpone - 500 grama
- krema 33% - 150 ml
- šećer u prahu - 100 grama
- kafa - 200 ml
- Amareto - 2 žlice. žlice
- kakao ili ribana čokolada za prskanje
Kuhanje doma "Tiramisu"
Krem sa šlagom.
Izmiješati maskarpone i šećer u prahu. Dodajte šlag, lagano izmiješajte lopaticom tako da krema postane homogena.
Napravite kafu u posudi, sipajte u liker Amareta.
Očistite palice keksa u kafu i stavite ih u kalup. Na vrhu - pola kreme. Onda opet sloj natopljenih štapića i sloj kreme.
Stavite obrazac u frižider preko noći.
Dok poslužujete, pospite kakao.
REFERENCE. Tiramisu - izuzetan desert, koji se pojavio, kao što se uobičajeno smatra, u drugoj polovini 20. veka. Takva pretpostavka se zasniva na činjenici da je prvi pisani spomen o jelu datiran 1971. godine.
Deset godina kasnije, tvorac "Tiramisu" dobio je ime u časopisu "Vin Veneto" - navodno su bili Roberto Linguanotto, koji je pripremio desert krajem 60-ih godina u gradu Trevizu u restoranu "Alle Beccherie".
Italijanska "tira mi s voz" - "diže me" - odnosi se na nutritivne i ukusne kvalitete desertnih proizvoda.
Međutim, teško je sa sigurnošću reći da li je magazin “Vin Veneto” u pravu u vezi s tvorcem i vremenom pronalaska deserta. Brend "Tiramisu" (a to je nesumnjivo brend) obogaćen je mnogim legendama, od kojih svaka daje svoje nijanse i detalje, ponekad vrlo romantične, lijepe i nevjerojatno "ukusne". Međutim, kao i sam desert.
Najukusniji tiramisu
Ovaj recept je najavio autor, talentovana kuharica Olya-Sarochka kao „Najdivniji tiramisu“. I nisam promenio ime. Kao da bi se izbjeglo kršenje autorskih prava), a ovaj desert, napravljen u obliku kolača, zaista je DELIQUE UKUSY! Razumijem da je stranica opcija tiramisu kao ...) dobro ... Neću se žaliti, a opcije su divne i vrijedne! ALI ... Zašto ne probati nešto novo, pogotovo jer je ovo "OOOOO!" kako ukusno! "(Izgovoreno izdisanje!)
Tiramisu Luke Monterino
Danas je retko ko čuo za desert TIRAMISU (TIRAMISU). Uostalom, možda je ovo jedan od najpoznatijih italijanskih deserta u celom svetu! I koliko je varijanti Tiramisu izumljeno (i kuvano!)) Želim da vam ponudim moju opciju izrade ove delikatne delikatese. Za mene (i za moje prijatelje) postao je savršen! I ne samo zbog činjenice da nema sirovih jaja. Možemo reći da je ovo klasičan recept za Tiramisu, koji sam posudio od maestra konditorske umjetnosti, Luke Montersina. Samo ja ne koristim savoyardi kolačiće, koji su klasični za ovaj desert (dijelom, slijedeći tradiciju obitelji mog muža, dijelom i zato što ne volim Savoyardijeve mokre kolače u Tiramisu), pa koristim samo obične suhe kolačiće. Možeš kuhati koliko hoćeš. U svakom slučaju, biće veoma ukusno! Kuhanje?
Čokoladne palačinke "Tiramisu"
Ne treba se brkati sa palačinkama. U ustima imam veoma nežne i topive palačinke. Veoma mirisna i mega-čokoladna kafa sa neopisivim bogatim, svetlim ukusom. Nadam se da će ovaj dar zadovoljiti žene Zhen Zhen-a i divnu Kase.
Tiramisu sa zelenim čajem i čokoladom
U Italiji postoje mnoge vrste deserta tiramisu koji su svima poznati. Želim vam ponuditi neobičnu opciju: sa zelenim japanskim čajem Matcha i čokoladnom kremom. Plus, recept za kolačiće Savoyardi (recept iz knjige "Laduree. Dolci").
"Tiramisu" na ruskom jeziku u žurbi
Tiramisu je nevjerojatno ukusna talijanska delikatesa, ali da bi je kuhala kod kuće, ne postoje uvijek pravi sastojci za ovu delikatesu, a ovaj recept će je savršeno zamijeniti ako zaista želite i brzo je trebate kuhati.
Cheesecake "Tiramisu"
Pripremit ću vam danas, Cooks, nevjerojatan recept. Cheesecake, koji je tradicionalan za Ameriku i Tiramisu, je čisto italijanski desert. Stavimo dva recepta zajedno i napravimo divnu, predivnu tortu! Ja lečim
Domaća Tiramisu torta
Otkad je moj muž branio svoju diplomu odlučio je da mu napravi omiljeni kolač. Noge ove tortice iz mog detinjstva, moja mama je naučila recept. Torta se priprema vrlo brzo i iz prilično primitivnih proizvoda, ali će okus biti vrlo ugodno iznenađen.
Mascarpone roll na bazi "Tiramisu"
Mislim da je prva asocijacija, kada vam govore o italijanskom desertu, Tiramisu. Naravno, to je tako ukusno! Ali ponekad možete sanjati i igrati se sa ukusima. Nudim vam rolu sa delikatnom mascarpone kremom i aromom kafe i čokolade.
Cvekla "Tiramisu" t
Vrlo jednostavan ukusan za pripremu, savršeno prikladan za svečani stol.
Tiramisu. Tiramisu je italijanski desert napravljen od mascarpone sira, mascarpone sira, savoyardi keksa, vina Marsala, jake kave i čokolade.
Tiramisu (tira mi su) se doslovno prevodi kao "razveseli me", "razveseli me". Ovaj desert se smatra afrodizijakom - kupuju ga ljubitelji na datume i, naravno, svi slatki zubi koji „neravnomjerno dišu“ do ovog izuzetnog deserta. Tajna atraktivnog ukusa je u jedinstvenim sastojcima i kombinacijama.
Tiramisu pripada onim desertima koji se prilično teško ponavljaju kod kuće. A poenta nije u tome da za to treba imati kulinarske "natprirodne sposobnosti". Za tiramisu su potrebni posebni sastojci, od kojih su glavni sljedeći. Prvo, mascarpone sir, koji se proizvodi isključivo u Lombardiji (na Apeninskom poluotoku). Specifičnost sira leži u visokokvalitetnoj kremi koja se koristi za njenu pripremu, nežan i jedinstven po ukusu. Drugo, trebat će vam savoyards - nevjerojatno lagani talijanski keks u obliku slamke, koji je napravljen od brašna, proteina i šećera. Treće, ne može se bez jedinstvenog Marsala vina, koje se tako često koristi u pripremi slastica, već dobilo ime „kulinarsko vino“.
Navedeni sastojci trebaju biti ne samo strogo definirani, već i svježi. Samo u ovom slučaju, tiramisu će se pokazati “stvarnim”, sa jedinstvenim okusom kafe i čokolade.
Još jedna karakteristika tiramisu je što se ne peče u rerni, već se kuha u frižideru. Dakle, u nekom smislu, ovo je jednostavan desert za kuvanje.
Ruske ljubavnice, naravno, "ne odustaju" i pripremaju tiramisu na principu "ja sam ga zaslijepila od toga da bude", koristeći svježi sir i kremu umjesto mascarponea, konjaka umjesto vina, i keksa zamijenjenih kolačima. Međutim, u nekim velikim supermarketima možete naći mascarpone sir, i Savoyardi, i vino Marsala (neki zamjenjuju posljednji sastojak Beyliz ili liker Amaretto), odnosno sve ključne sastojke jela. U ovom slučaju, možemo reći da se približavaju savršenstvu, koje se zove tiramisu.
""
