Prije nekoliko decenija, svaka domaćica savršeno je savladala tajne kuvanja vrućeg prvog jela s kiselim krastavcima. Tih dana, vrlo je popularan i krastavac s bubrezima. Ponekad su mu dodavane piletine, patke ili ćuretine, a rep je bio bitan atribut jela. Danas se supa obično pravi od ječma i povrća, a juha se kuha na kostima, sa govedinom ili svinjetinom. Neki, pokušavajući da uštede novac, koriste kobasice, sireve i kobasice. Svaki recept je jedinstvena kombinacija sastojaka, pa da bi odabrali "svoje" jelo, morate probati nekoliko opcija.

Danas ćemo govoriti o tome kako napraviti kiseli krastavac s bubrezima. Odmah vas upozoravamo: ova supa je amaterska, ali ako se ne plašite eksperimenta i uvek ste otvoreni za nove utiske, onda treba da pripremite hranu. Ispada bogato, mirisno i ludo zadovoljavajuće. Rassolnik se može skuhati s pirinčem ili ječmom, a ukusna jela također dolazi iz heljde i ječma. Nudimo vam da odaberete vaš omiljeni recept i oživite ga u vašoj kuhinji. I tako da nemate nikakvih problema, pažljivo pročitajte neke od sljedećih detaljnih uputa za kuhanje juhe.

Krastavac s povrćem, rižom i bubrezima

Recept za ukusnu kiseli krastavac kuhan u bubrežnoj bujoni postajao je stvar prošlosti. Zamijenjena je novim kombinacijama sastojaka, ponekad najneočekivanijim. Na primjer, danas možete kuhati juhu s kiselim krastavcima, lignjama i štapićima od rakova. Kako vam se sviđa jelo sa soja sosom, konzerviranim grahom i prženom slaninom?

Ako vam se sviđa tradicionalni kiseli krastavac, zašto ga ne biste probali u novoj verziji? Samo pokupite na našem sajtu originalni recept i slobodno se spustite na posao. Zahvaljujući preciznim i detaljnim uputstvima, nećete imati nikakvih problema - ukusna supa će se pojaviti na stolu za nekoliko minuta. Ali pre nego što krenemo u kulinarsku avanturu, hajde da prvo naučimo klasičnu verziju jela.

• nekoliko parfema graška
• pola čaše koncentriranog krastavca
• morska sol i osušeni začini - po vašem nahođenju
• 2 ½ litre gotove goveđe juhe (dodajte meso supi ili ne, odlučite sami)
• tri lovora
• tri srednja krastavca
• biljno ulje
• mrkva - jedna stvar
• 400 grama bubrega (kuvali smo se sa govedinom)
• bulb luk
• dva stabla celera
• tri velika sirova krumpira
• svež peršun - opcionalno
• 20 grama bijelog ili smeđeg riže

Ovaj recept će privući ljubitelje hranljive, masne hrane. Goveđa juha od bubrega može se kuhati bilo koje debljine. Ako želite da bude lakše i nježnije, uzmite malo manje pirinča i ne dodajte previše krompira. Od potonje se može potpuno napustiti. Što se tiče povrća, ugušit ćemo ih u biljnom ulju, iako postoji recept bez prženja. U ovom slučaju, mrkva i luk treba uvesti u bujon sa sirovim goveđim bubrezima. Isprobajte obe opcije, jer jedino tako možete objektivno procijeniti okus krastavaca.

Pa, hajde da pređemo na posao: prvo prokuvajte gustu goveđu juhu, ne zaboravite da je povremeno promiješate i uklonite pjenu. Kada završite, izvadite meso, pažljivo ga odvojite od kosti i izrežite na srednje kockice. Zatim prebacite u duboku zdjelu, pokrijte i ostavite po strani. Vreme je da se urade goveđi bubrezi: podeli ih nožem na dva dela. Očistite svaki film i višak masnoće, dobro isperite i potopite u hladnu vodu.Proizvod treba infundirati tri sata, periodično mijenjati vodu.

Nakon određenog vremena, preklopite bubrege u cedilo, čim se isuše, ih iseckate na male komade i stavite u tavu, pokrijte vodom (potrebno je oko 450 mililitara) i stavite na sporu vatru. Kada tečnost proključa, isušite prvu juhu, a zatim ponovite gore opisani postupak. To jest, operite bubrege ispod slavine, a zatim ih ponovo pošaljite u čistu posudu s novim dijelom vode. Smanjite plamen ploče za kuhanje na minimum i pripremite sastojak najmanje sat i po vremena.

Recept za supu nije previše komplikovan, jedini nedostatak je dugo vrijeme pripreme bubrega. Po vašem ukusu, posolite juhu, napunite je omiljenim sušenim začinima, dodajte par lišća lovora. Zatim oljuštite luk i isecite ga u tanke polutke, a krompir i šargarepu u srednje kockice. Što je manje moguće isjeckati svježe zelje. Celer iseći na tanjure, a kisele krastavce na trake.

Sada zagrejte maslac u tavi i pospite mrkve zajedno sa lukom. Nakon dva minuta, stavite celer i krastavce u posuđe, pokrijte poklopcem i pirjajte neko vrijeme. Sirovi krompir stavite u lonac sa bubrezima, kada postane polu-mek, dodajte zazharku i pirinač (potonji treba temeljno oprati unaprijed). Dodajte malo slatke paprike u supu. Zatim dolazi red krastavaca: da bi jelo bilo ukusnije i duže zadržano, preporučuje se da se kuva, a nakon hlađenja, procijediti kroz fino sito.

Kada završite zadatak, postepeno, dodajući u malim porcijama, sipajte koncentrat krastavca u posudu i kuhajte hranu još deset do petnaest minuta, zatim isključite toplotu i pustite da se skuha. Na samom kraju sipajte sjeckani peršun u zdjelu. Prije posluživanja možete ukrasiti domaću kiselu pavlaku. Ako ne volite pirinač, pokušajte da promenite recept - posudu začinite ječmom. Videćete, ispašće neverovatno ukusno i zadovoljavajuće. Bon appetit!

Moskovski kiseli krastavac sa kiselinom, špinatom i bubrezima

Svi smo navikli na takva prva jela kao pileća supa, zeleni i crveni boršč, kiseli krastavac. Ovo je poznato mnogim od detinjstva. Međutim, upravo sada predlažemo da se prekine tradicija i "modernizuje" malo klasični recept ovog jela. Hajde da kombinujemo nekompatibilan - kiseljak, jaja, goveđi bubrezi, kiseli krastavci, mleko - i šta se dešava iz ovoga, naučićete da li ćete supu pripremiti sami. Samo pročitajte slijedeća uputstva za kuhanje i postupite u skladu s odredbama navedenim u njemu. Sigurni smo da ćete uspjeti.

• 25 grama pastrnjaka
• 70 grama goveđeg bubrega
• 40 grama sitno isjeckanog korijena peršina
• petnaest grama celera (koristiti koren)
• veliki lukovica
• 35 grama praziluka
• mala gomila kiseljaka
• iste količine špinata
• 35 mililitara mleka
• peršun ili kopar - po vašem nahođenju
• sol
• jedno domaće jaje
• deset grama maslaca
• dva krastavca (odaberite veće)

Pomno opranim bubrezima pažljivo odrežite višak masnoće, uklonite film. Zatim ih podijeliti nožem na dva jednaka dijela i ledenom vodom odložiti da stoji tri do pet sati. Kako ne bi gubili vrijeme čekanja, provedite postupak u večernjim satima, a zatim ujutro samo trebate kuhati juhu. Usput, ne zaboravite povremeno menjati vodu iz bubrega.

Nakon gore navedenog vremena, oslobodite se viška tekućine, stavite proizvod u posudu, napunite ga čistom, smrznutom vodom i stavite na peć. Napravite mali plamenik i kuvajte bubrege oko petnaest minuta, zatim ponovo isušite vodu i ponovite proceduru. Zahvaljujući takvim jednostavnim akcijama, bujon će biti umereno bold, usput rečeno, može se bezbedno koristiti za pravljenje supe.

Pobrinite se za preostale sastojke: nožem narežite peršun, pastrnjak, celer i poriluk.Zatim prebacite sve sastojke u tavu sa rastopljenim maslacem i prođite dok ne postane mekana. Sortirajte kroz kiseljak i spanać, dobro ih isperite i osušite. Izrežite koru od krastavaca, izvadite seme i isecite na male komadiće. Popecite povrće zajedno sa roštiljem u posudu i promešajte. Zatim unesite začin i malo soli, promiješajte i smanjite toplinu.

Sada prokuhajte slanu vodu, zatim je izvadite iz peći, ohladite i dobro procijedite. Nakon 20 minuta ulijte juhu, dodajte sitno seckanu kiselu kašu i spanać. Kuhati jelo dok se ne skuva. Neposredno pre posluživanja, rasporedite ga u tanjure, stavite iseckane pupoljke i posebno pripremljenu mešavinu jaja-mleko u svakoj porciji. Da biste napravili ovo, kombinujte odgovarajuće proizvode u zasebnu posudu i dobro ih umutite umutiti.

Danas se kiseli krastavac obično konzumira crnim kruhom, koristeći kiselo vrhnje, dućan ili domaći majonez kao preliv, neki preferiraju kremu. Ako želite nešto novo, probajte tradicionalni recept - poslužite juhu s pite iz jetre. Tako je domaćica radila u stara vremena. Ovo vruće jelo je božji dar za žene, jer se ispostavilo da je nevjerojatno ukusan i istovremeno prilično ekonomičan. Zato kuvajte i jedite sa zadovoljstvom. A mi ćemo vam, s druge strane, pomoći u tome - proučite kulinarske instrukcije predstavljene na našem sajtu i stvorite u kuhinji sa entuzijazmom. Želimo vam uspjeh!

Sastojci za Rassolnik s bubrezima: t

• Bubrezi (govedina) - 2 komada
• Grudi (govedina na kosti) - 700 g
• Biserni ječam - 1 dimnjak.
• Slani krastavac (ni u kom slučaju mariniran!) - 14 kom
• Krompir - 4 kom
• Luk - 2 kom
• Šargarepa (srednja) - 2 kom
• Čekani celer - 2 kom
• Sol - 1 tbsp. l
• Crni biber (osim paprike, dodao sam još jedan garni buket) - 1 čajna žličica.
• Biljno ulje - 1 tbsp. l

Vrijeme kuhanja: 240 minuta

Servings: t 10

Recept "Rassolnik s bubrezima":

Bubrezi bez filmova i masti. Nekoliko sati prije početka pripreme, sipajte ih hladnom vodom, potopite ih, mijenjajući vodu otprilike svakih pola sata. Zatim isušite vodu, ispraznite je tri ili četiri puta, tj. Prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji nekoliko minuta, isušite kipuću vodu i ponovo je sipajte. Poslednji put isušite kipuću vodu, sipajte bubrege, bez rezanja, hladnom vodom, prokuhajte, uklonite pjenu, smanjite toplotu, dodajte malo soli i kuvajte dok ne bude gotova. Bubrezi se mogu kuvati s mesom, ali vrijeme pripreme za grudi i bubrege se može razlikovati.

Kuhajte juhu: isperite slaninu, prelijte hladnom vodom, prokuhajte, uklonite pjenu, smanjite toplinu na medij, dodajte pripremljeni luk, sjeckanu mrkvu i celer, garni, kuhajte 2,5 sata. Malo soli oko sat vremena prije spremnosti.
Čim se juha počne kuhati, izvadite krastavce iz slane vode (nemojte izlivati ​​slanicu, trebamo je), nježno ih ogulite, pošaljite u bujon.

Svaki krastavac prepolovljen, ako ima puno velikih sjemenki, onda očistite sjeme, ako ne - ostavite kao što je. Rezani krastavci "kosyachkami". Stavite u tavi ili tavi, ulijte dio kiseli krastavac, dodajte malo napeteg bujona, stavite na peć, zavrijte, smanjite toplinu na medij i kuhajte dok ne omekša.

Ulijte ječam hladnom vodom, malo soli, prokuhajte, smanjite toplotu i kuvajte dok ne omekša.

Krompir, preostale mrkve i crni luk očistiti, izrezati na kockice. Zagrejte žlicu biljnog ulja u tiganju, pržite luk na prozirnost, zatim mrkvu do mekoće, dodajte krompir, sipajte u jednu ili dvije kuvane juhe kuvane juhe i pirjajte pod poklopcem dok krumpir nije potpuno mekan.
Gotovo meso i bubrezi ukloniti iz bujona. Procijedite juhu (ako su pupoljci kuvani odvojeno, bujon u kojem su kuhani, neće nam trebati). Ponovo se vrati u lonac i dovede do ključanja. Pošaljite u tavi s juhom sve priloge: ječam, povrće na pari, krastavce, zajedno s krastavcem, u kojem su kuhani.Smanjite toplotu na medijum. Provjerite za sol i kiselinu, ako je potrebno - prokuhajte ostatak krastavaca kiseli krastavac i dodajte u juhu, ponovno prokuhajte juhu.
Izrežite meso i bubrege, pošaljite ga u supu i više ga ne kuhajte.

Pokušajte ponovo na kiselini, ako želite da se zakiseli (iscijedite sok iz klinastih limuna).
Dodajte papriku, izvadite tavu iz peći, pokrijte poklopcem i pustite da se kiseli krastavac podigne.
Bon appetit!

Pretplatite se na grupu Cook u Kontaktu i dobijte deset novih recepata svaki dan!

Pridružite se našoj grupi u Odnoklassnicima i dobijate nove recepte svaki dan!

Podijelite recept s prijateljima:

Osnovna pravila i principi kuhanja krastavaca

Pa, ako odredite izbor žitarica u donjim receptima, onda želim da vam kažem kako da skuhate bubrege. Ovo je veoma važna stvar u kuhanju. Svi znaju da bubrezi imaju osebujan miris. Ovdje se također trebamo riješiti toga.

Savet! Dajem vam savete o goveđim bubrezima. Svinjetina je bolje ne uzeti u obzir. Kao prvo, s njima je dosta gužve, a drugo, miris ostaje.

Dakle, za ovo nam je potrebno da uradimo sledeće:

1. Uklonite film iz bubrega. Pažljivo skini tako da ništa ne ostane.
2. Iseci ih na nekoliko delova. Uklonite uretre, temeljito operite i namočite u hladnu vodu.
   
3. Nakon sat vremena moramo isušiti vodu i ponovo natopiti u svježoj vodi još 1 sat.
   

Vodite računa da promijenite vodu. Ne zaboravite!

Natopljene pupoljke se ponovo opere tekućom vodom i napune svježim. Stavimo vatru pre ključanja.

Ponovo napunite hladnom vodom i stavite na gas.

Sa čim završavamo? Dva puta natopljena hladnom vodom 1 sat. Jednom kuvana i tek onda stavljena da prokuva u čistoj vodi. Ova procedura se mora uraditi ako se odlučite da pripremite kiseli krastavac sa bubrezima.

Je li sve to jasno? Ako imate bilo kakvih pitanja, pitajte - svakako odgovorite. Sada se spustimo na recepte.

Klasični kiseli krastavac s bubrezima i ječmom

Za većinu ljudi, kiseli krastavac je povezan sa činjenicom da je biser ječam nužno prisutan u njegovom sastavu. Ovo je recept koji ćemo početi. Ako vam se ne sviđa ječam, slobodno pregledajte donju opciju kuhanja te juhe s rižom.

• goveđi bubrezi - 300 gr.
• kiseli krastavci - 4 kom.
• kiseli krastavac - 1 šalica
• krompir - 3 kom.
• mrkva - 1 kom.
• luk - 1 kom.
• Ječam - 1/2 šalice
• kopar - 1 tbsp.
• lovorov list - 3 kom.
• Grašak - 5 kom.
• sol - po ukusu

1. Namočeni i kuvani pupoljci narezani na male kriške iste veličine.

2. U vreme kada zavarate bubrege, potrebno je da namočite ječam u kipućoj vodi pola sata, mijenjajući kipuću vodu na svježe svakih 10 minuta.

3. Luk i mrkva oguljeni, oprani i narezani na trake.

U principu, povrće se može iseći u bilo kom obliku, kako želite.

Pržite ih u biljnom ulju do zlatne.

4. Ogulite krompir i izrežite ga u proseku.

5. Krastavce treba narezati na male kocke i pržiti u posudi dok se tečnost ne ispari, što će se osloboditi tokom procesa prženja.

Potrebno je oko 5-7 minuta. Glavno je da ne prekuvate krastavce, inače će ukus gotovog jela biti pokvaren.

6. Stavimo lonac na vatru. Prokuhajte i pošaljite rezane pupoljke i ječam. Kuhajte 15 minuta.

Nakon toga šaljemo sve ostale sastojke, osim krastavaca. Kuhajte dok ne završite.

7. Sada ostaje samo dodati krastavce i kuvati još 5 minuta.

8. Spremni rasolnik treba sol po ukusu.

Ako kiselost u gotovoj supi nije dovoljna, onda možete u nju popuniti malo krastavaca i dovesti do ključanja.

9. Poslužite vruće. Po želji, možete popuniti svježim vrhnjem - ispada da je ukusnije.

To je sve.Jedino što će vam dugo vremena trebati je priprema bubrega, ali inače je sve vrlo jednostavno i nije teško. Bon appetit!

Kako kuhati juhu s rižom i krastavcima?

Ne volite ječam? Evo malo modifikovanog recepta za kiseli krastavac, na koji dodamo pirinač. Ispostaviće se kao ukusno, hranjivo i zdravo.

• kiseli krastavci - 400 gr.
• goveđi bubrezi - 1 kg.
• pirinčane pahuljice - 100 gr.
• krompir - 5 kom.
• luk - 1 kom.
• mrkva - 1 kom.
• biljno ulje - 30 gr.
• lovorov list - 2 kom.
• sol - po ukusu
• paprika grašak - 8 kom.
• voda - 2 l.

1. Da ne bi gubili vreme, potrebno je da namočimo pirinač u čistu vodu u trenutku kada počnete da kuhate bubrege.

Kako kuhati bubrege, opisao sam gore, tako da neću ponavljati, ali ću nastaviti odmah od trenutka kada budu spremni sa nama.

2. Krastavci se trljaju na krupniju ranu ili se režu na trake ili kocke.

3. Sada očistite i zaprite krompir.

Mi ga peremo i šaljemo da kuva do polovine gotove vode.

4. Zatim dodajte sjeckane pupoljke, rižu i krastavce.

5. U ovom trenutku, moramo fino seckati luk i mrkvu i pržiti u tavi dok ne skuvamo.

6. U supi, kada je krompir spreman da nam baci pržene. So i kuvajte 5 minuta.

Nakon toga šaljemo papar i lovorov list. Kuhajte još 5 minuta na laganoj vatri.

Nakon što je supa spremna, morat ćemo izvaditi lovorov list, inače će kiseli krastavac okusiti gorčinu i okus će se pokvariti.

7. Izvadite kuvani kiseli krastavac iz peći, pokrijte posudu poklopcem i ostavite da stoji 10-15 minuta. Nakon toga, možete se prosuti u tanjure i poslužiti sa kiselim vrhnjem.

Kuhajte kiseli krastavac s bubrezima "Leningradsky":

Juha "Leningradsky" s pravom se može nazvati legenda o sovjetskoj kuhinji. Opcija kuvanja ovog jela sa bubrezima, verovatno jedan od najstarijih. A kakva je razlika, pogledat ćemo u ovaj recept, koji je najbliži originalu.

• pupoljci - 600 gr.
• krastavci - 3 kom.
• goveđa juha - 3 l.
• krastavac kiseli krastavac - 150 ml.
• korijen celera - 200 gr.
• krompir - 5 kom.
• mrkva - 2 kom.
• luk - 2 kom.
• Ječam - 100 gr.
• kiselo vrhnje
• kopar - 4 grančice
• peršun - 4 grančice
• zelena zelena - 2 grančice
• lovorov list - 6 kom.
• grašak crnog papra - 12 kom.
• mleveni crni biber - po ukusu
• sol - po ukusu

1. Ječam je potopljen u vodi 45 minuta. I u ovom trenutku otvarim bubrege.

2. Soljeni krastavci su oguljeni.

Narežite na male kocke.

3. Sipati koru od krastavaca vodom i zapaliti. Kuhajte 15 minuta na umjerenoj temperaturi.

4. Uklonite koru sa kontejnera i pošaljite rezane krastavce u dobijeni rastvor. Kuvajte 10 minuta.

5. Odrežite bubrege u kipuću goveđu juhu 30 minuta.

6. Šargarepu izrežite na male trake.

7. Melje kopar, celer i peršun.

8. Korijen celera kao komadići slamke, kao mrkva.

9. Nakon 30 minuta dodamo celer, šargarepu i biser ječam kipućoj bujoni sa bubrezima.

10. Krumpirite luk u male kockice.

11. Krompir izrežite na srednje kriške.

12. Prvo šaljemo krompir u lonac sa juhom ...

13. Kuhajte dok ne završite. Tek nakon toga dodajte krastavce zajedno sa tečnošću u kojoj su kuvani.

Ulijte i dodatan krastavac. Mešajte i kuvajte još 5 minuta.

14. Na kraju kuhanja dodajte Lavrushku i papar.

Dodamo malo soli, poprskamo je sa crnim mrljama i sipamo sve nasjeckane zelje.

15. Miješamo. Zagrejati i ukloniti iz toplote. Ostavite da odstoji za kiseli krastavac 10 minuta.

Sada možete prosuti juhu u tanjure, napuniti kiselo vrhnje i tretirati vaše najmilije. Rassolnik "Leningrad" spreman. Bon appetit!

Rassolnik u laganom štednjaku prema klasičnom receptu

Ne želite da stojite na štednjaku nakon napornog dana? U ovom slučaju, dolaze u pomoć modernih kućanskih aparata. U ovom slučaju, možete koristiti spori štednjak, kuhati bilo koje posuđe s kojim postaje mnogo lakše i brže. Posebno za vas sam pokupio detaljan korak po korak video recept, u ​​kojem je sve izuzetno jasno i razumljivo. Enjoy!

To je sve.Kuhajte na zdravlje i uživajte u obroku!

Komentari i recenzije

21. januar vasilevg # (autor recepta)

23. april 2016. andromeda 89 #

25. april 2016. vasilevg # (autor recepta)

April 22, 2016 by Mula Ivanova #

25. april 2016. vasilevg # (autor recepta)

25. april 2016., Mula Ivanova #

25. april 2016. vasilevg # (autor recepta)

22. april 2016. Nikolay2405 #

25. april 2016. vasilevg # (autor recepta)

22. april 2016. Yasya1975 #

22. april 2016. vasilevg # (autor recepta)

22. april 2016. prosciutto75

22. april 2016. vasilevg # (autor recepta)

April 22, 2016 ovr 09 #

22. april 2016. vasilevg # (autor recepta)

Ostavite komentar ili recenziju recepta

Prijavite se ili se prijavite ako ste se već registrirali.

Možete se prijaviti na stranicu bez registracije i unosa lozinke, koristeći svoj račun na sljedećim stranicama:

Ako niste zadovoljni nečim u novom dizajnu - napišite svoje komentare kako bismo ih mogli popraviti.

Prijava bez registracije

Možete se prijaviti na ovu stranicu.
pod vašim imenom.

Klasični kiseli krastavci

Pravi klasični kiseli krastavci su ukiseljeni krastavci, krumpir i drugo povrće neutralnog ukusa (šargarepa, repa, rutabaga), žitarice (heljda, ječam, ječam ili pirinač), velika količina začinskog povrća i začinske zelje.
(luk, praziluk, celer, peršun, pastrnjak, kopar, estragon, ukusan) i neke klasične začine (lovorov list, piment i crni biber). Pretežno se koristi kao meso za kiseljenje - bilo za goveđe ili teleće bubrege, ili za sve iznutrice (želudac, jetra, srce, pluća, vrat, noge) od peradi (piletina, ćuretina, patka i guska).
U odsustvu iznutrica, oni su zamenjeni goveđim mesom - obično uvojkom, ili koljenom (koljenom).
Griz za kiseli krastavac se bira prema mesu koje se koristi u njemu: ječam od bisera - za kiseli krastavac s bubrezima i govedinom, pirinač - za kiseli krastavac s piletinom i ćuretinom, ječam - za punjenje pataka i gusaka, heljdu i rižu - za vegetarijanski kiseli krastavac. Isto tako, za različite tipove krastavaca začinjena su i različita začina.
Da bi kiseli krastavci imali delikatan, blago kiseli i blago slani okus, moraju održavati ravnotežu između slanog porcije (krastavci) i neutralnih apsorbera (žitarice, krompir i korjenasto povrće - 0,5 šalice na 1,5 l supe). Stoga se čista slana voda dodaje u kiseli krastavac rijetko iu malim dozama - ako sami krastavci nisu slani. U ovom slučaju, salamura se prethodno prokuva pre sipanja u bujon.
Poput većine ruskih juha, kiseli krastavci bjelilo sa kiselim vrhnjem.

Cooking pickle

1. Bubrezi za kiseli krastavac moraju biti pažljivo pripremljeni, ukus i miris supe će u potpunosti zavisiti od njega. Odrežemo bubrege od folija i masti, obavezno ih potopimo u vodu 6-8 sati, mijenjajući vodu najmanje 3 puta. Zatim bubrezi kuvajte pola sata u kipućoj vodi, izvadite, isecite na male kriške.
2. Dok se bubrezi kuhaju, pripremamo ih za otpremu u kiseli krastavac i griz. Operite sapi hladnom vodom, ulijte kipuću vodu u tavu i ostavite da se pari 30-45 minuta, prelazeći na svježu kipuću vodu.
3. Nakon toga slijedi priprema krastavaca. Odrežite kožu od krastavaca, prelite 1-1,5 šolja kipuće vode i kuvajte 10-15 minuta na laganoj vatri, a zatim odbacite kuvanu kožu i spustite salamu na 4 komada, a zatim pređite na male kriške, Dozvolite još 10 minuta.
4. Povrće i korenje čisti. Šargarepe, peršun, celer iseći na trake. Kockice krompira. Narežite luk.
5. Prelazimo direktno na kuhanje krastavaca. Pripremite bubrege u 1,5 l kipuće vode, kuvajte oko pola sata, dodajte iseckane korenje (mrkvu, peršun, celer), pripremljeni ječam, nakon 10-15 min - krompir, sitno seckani luk i kuvajte dok se krompir kuva na umjerenoj temperaturi.
6. Zatim dodajte pripremljene krastavce.Trudimo se da vidimo da li ima dovoljno slanog bujona, ako je potrebno, dopunjavamo salamom ili solju, dodamo začine i nastavimo da kuvamo još 10-15 minuta, nakon čega, nakon što smo se pobrinuli da su bubrezi spremni, napunimo kiseli krastavac začinjenim povrćem i kuvamo još 3 minute.
7. Prilikom posluživanja, stol napunite kiseli vrhnjem.

Ostavite pripremljeni kiseli krastavac 15 minuta pod poklopcem i možete jesti. Bon appetit!

SASTOJCI

• Kidra za tele, 400 grama
• Krastavac kiseli krastavac 200 mililitara
• Luk 1 komad
• Krompir 3 komada
• Šargarepa 1 komad
• Kiseli krastavci 3 komada
• Parsley Root 1 komad
• Biljno ulje 3 Art. žlice
• Greens 1 Bundle
• Mljeveni crni biber Za okus
• So po ukusu
• Bujon meso 2.5 litre
• Pearl ječam 150 grama

Uklonite film iz bubrega, uklonite kanale unutra, isperite ih.

Popunite bubrege hladnom vodom 4 sata. Često mijenjajte vodu da biste potpuno mirisali.

Bubrezi se pune sa 2 litre vode. Zagrejati. Zatim isušite i napunite novim. Ponovo prokuhati i isušiti. A onda bubrezi skuhajte dok ne skuhate.

Fino isecite krastavce. Pošaljite ih na ključalu juhu zajedno sa očišćenim korijenom peršina i ječmom.

Odvojeno, prokuhati, oguliti i iseckati krompir (dok ne bude gotov).

Ogulite i ogulite luk i mrkvu.

Propuštajte mrkvu i luk u ulju dok ne dobijete mekoću.

U bujon dodajte krompir, bubrege i malo juhe. Zatim - zazharku i sjeckani zeleni. Na kraju ulijte kiseli krastavac, dodajte so i biber. Nakon 10 minuta, kiseli krastavac je spreman!