Turski pila ima osebujan ukus i mnogi ga vole. Budući da je puretina dijetetski proizvod, ovo jelo će biti korisno za one koji zbog svog zdravlja ne mogu jesti masnu hranu, kao i one koji žele da izgube težinu.
Zato, da znate kako se kuva pilaf sa ćuretinom, svaka domaćica treba, jer rijetko postoji žena koja ne želi izgubiti nekoliko kilograma viška. Možete uzeti bilo koji recept koji volite i napraviti ukusan pilaf koji je ukusan i zdrav.
Izbor riže za pilav
Da biste dobili kašu sa mesom umesto pilau, morate znati koji je pirinač pogodan za ovo jelo. Kada kupujete kašu u prodavnici, potrebno je da uzmete samo prozirne pakete, u kojima možete da vidite da li postoji pakovanje drobljenih zrna i škrobne prašine. Takva riža nije pogodna za pilav, jer je vrlo krhka. Za ovo jelo najbolje odgovara sorte sa jakim ovalnim zrncima, koje su donekle transparentne, imaju prosječnu dužinu i sadrže malu količinu škroba. Dobar pirinač i pirinač.
Ako kupite tajlandsku varijantu ove žitarice, onda možete od nje skuhati bilo koje orijentalno jelo. Ova pirinač ne kuva mekan, ne raspada se i ima prijatnu mliječnu nijansu okusa. Važno je da ova sorta nije podvrgnuta brušenju i poliranju, što omogućava da zrna zadrže sve korisne osobine ovog zrna. Kada kupujete, morate da vidite da li je Parboiled napisan na pakovanju, što znači „obrađeno parom“. Ovaj pirinač je bolje ne koristiti za pilaf, jer neće imati svojstven ukus i miris ove žitarice. Ali neke domaćice ga vole jer ga je lako kuhati, nikada se ne drži zajedno, ne kuva mekano, a pilav iz njega ispadne mrvljiv.
SASTOJCI
- Ćureći file 500 grama
- Riža dugog zrna 1.5 čaša
- Luk 2 komada
- Mrkva 2-3 komada
- Biljno ulje 0,5 Staklo
- Garlic 4-5 Dental
- So po ukusu
- Mešavina paprike
- Ostali začini za okus
zira, šafran, kurkuma, itd.
Zagrijte posudu s maslacem.
Ćureći file izrežite na kriške približno 2x2 cm. Stavite u tavu i pržite na visokoj vatri do zlatno smeđe boje.
Luk ogulite i sitno seckajte.
Šargarepu izrežite na tanke trake.
Dodajte luk mesu. Pržite 4-5 minuta.
Zatim dodajte mrkvu. Pržite još nekoliko minuta.
So, dodajte začine, nalepite ljušture češnjaka. Sipati vodu tako da pokriva 1 prst riže.
Kuhajte na laganoj vatri ispod poklopca 40-45 minuta - dok se riža ne kuha. Pripremljeni pilav pomešajte sa ćuretinom, stavite na posudu i poslužite toplo.
Sastojci za Turski Pilaf
Za kuvanje pripremite oko 500 g purećeg filea, 2 šolje riže dugog zrna, 2 velika luka, 2-3 mrkve srednje veličine, 2 glave češnjaka. Uzmite 100 ml biljnog ulja, soli po ukusu, kašičice začina, koja se sastoji od mješavine paprike, zira, kurkume, žutika. Ne zaboravite svježe zelje.
Način pripreme ćurećeg pila
Filete operite pod mlazom vode, lagano osušite krpom, isecite na male komadiće veličine oko 1,5 do 1,5 cm.Postavite pripremljeno meso u duboku tavu zagrijanu sa maslacem, pržite na velikoj vatri dok se ne pojavi ukusna zlatna kora.
Ogulite luk i mrkvu, operite, osušite. Luk izrežite na male kockice, a šargarepu sa tankom slamom ili narežite na veliki rende. Prvo dodajte luk mesu, a kada postane mekši i blago porumeni, stavite mrkvu. Nakon 5 minuta dodajte so, dodajte začine koje volite, malo vode i kuhajte sve oko četvrt sata, povremeno miješajući.
Isperite rižu tekućom hladnom vodom, stavite meso sa povrćem, ako želite, dodajte još začina i češnjaka.Usput, bolje je ostaviti češnjak cijelu glavu, a ne rastaviti u karanfile. Odrežite od njega samo "dno" sa korijenom i očistite gornju ljusku, naravno, isperite. Napunite sve vodom tako da pokriva rižu na falanzi prsta.
Pokrijte posudu poklopcem i nastavite da kuvate na laganoj vatri 20-45 minuta, u zavisnosti od vrste riže koju koristite. Nekoliko minuta pre nego što se sve spremi. Dozvolite gotovom pilavu da se „odmori“ oko četvrt sata. Poslužite toplo, rasporedite na veliku posudu ili postavite na a la carte tanjire. Ukrasite peršunom, cilantrom ili koprom, stavite nekoliko ljuštenih češnjaka češnjaka. Sve, najukusniji ćureći pilav je spreman, vaše domaćinstvo će ceniti vaše napore.
Kako kuhati ukusni pureći pilaf
Operite rižu i namočite u hladnoj vodi 10 - 20 minuta.
Operite meso i osušite ga ručnikom. Izrežite na komade težine 10 - 12 grama.
Oljuštite i isecite mrkvu.
Ulijte u posudu i zagrejte. Stavite luk i pržite 1-2 minuta. Dodajte mrkvu i nastavite da kuvate 3 minuta.
Stavite meso i pržite 5 - 7 minuta uz konstantno mešanje, prvo na visokoj vatri, a zatim na sporo.
Pirinčani soj i stavite u posudu. Raširite je ravnomjerno preko zirvaka.
Sipajte posudu sa toplom vodom tako da ona pokriva proizvode do visine od 1,5 cm.
Jelo sa soli i biberom. Stavite beli luk i ljute papričice. Dodajte začine i bilje.
Zatvorite posudu sa čvrstim poklopcem. Od trenutka ključanja kuvajte 5 minuta na velikoj vatri, nastavite na srednjoj vatri 4 minuta i završite na minimalnoj temperaturi - 4 minute. Ostavite da se peče u tavi 10 minuta.
Bilje uklonjeno. Na dodatni tanjir stavite češnjak i papar. Stavite rižu na keramičku ploču. Poslužite sa zelenim lukom. Preporučuje se dodavanje kaše češnjaka i bibera kao začina po ukusu.
Ispostavilo se da je pirinač prozirno i mirisno, turska je mekana i mirisna. Jelo je balansirano u soli, sa raznovrsnim okusom. Pilav je blag i lagan, pogodan za kasnu večeru.
Pravi Uzbek turski pilaf u kotlu s češnjakom - recept sa fotografijama
- Turska - 700-800 gr.,
- Riža - 1 kg.,
- Luk - 3-4 velike glave,
- Šargarepa - 7 srednjih komada,
- Biljno ulje - 250 ml.,
- Začini: crna i crvena paprika, korijander, kumin, žutika, so,
- Beli luk - 2-3 glave.
Za pilaf, prvo pripremamo zirvak - bazu pilava od mesa, začina i povrća.
Meso ćuretine izrežite na komade od 4-5 cm, isperemo ga u tekućoj vodi i presavijamo u cjedilo da bi isušili vodu.
Veliki kotao zapaljen. Tamo bacamo komade ćuretine i pirjamo do potpunog isparavanja tečnosti iz mesa.
Dok se puretina peče - kuvamo povrće. Luk i šargarepa se čiste, isperu u vodi.
Crni luk prerežite u četvrtine prstena.
Šargarepe narežite na dugačke trake.
Za pravi Uzbek pilaf, mrkva se reže samo na ovaj način. I ništa drugo.
Voda iz ćurke i kotao je isparila. Sipamo biljno ulje u kotao. Sipajte luk i pržite na velikoj vatri sa otvorenim poklopcem.
Povremeno ometamo meso i luk uz pomoć velikog skimera. Skimmer - vrlo zgodna i nezamjenjiva stvar pri kuhanju pilava.
Kada luk postane omekšan i zlatan, dodajte mrkvu. Pomešamo sa žlicom sa prorezima i nastavljamo prženje sa otvorenim poklopcem u kotlu.
Začini za kuhanje pilava. Obavezni začini su kumin, korijander i žutika.
Žutika stavljena u zirvak celu. Zrno korijandera i kimena meša u malteru.
Začini i začini, uključujući crnu i crvenu papriku, sol, dodajte u kotao mesu i povrću. Popecite malo više.
Riu za pila peremo u dubokoj posudi nekoliko puta. Dok voda ne postane svetla.
Kuhajte kotao sa vodom.
Na vrh zirvaka stavite rižu i lagano je poravnajte preko površine.Vrh napunite rižom sa kipućom vodom za 1,5-2 cm i stavite veliki požar da isparite vodu.
Ni u kom slučaju ne ometajte rižu i zirvak!
Voda treba potpuno ispariti. Da bismo saznali da li je voda iz pirinča dobro isparila, pomerimo je sa žljebom na zidu kotla. Ulje treba da se skuha u prizemlju. I riža se lako razvija u brdu i ne rasipa u partijama.
Uz pomoć skimera pažljivo formiramo brdo riže.
U središtu brda napravite prolaz do dna kotla.
Glave češnjaka se peru i ubacuju sa strane klizača od riže. Vrh poklopac čvrsto poklopiti i ostaviti da kuva na laganoj vatri 20 minuta.
Ako poklopac nije jako stegnut na kotao - zamotajte ga ručnikom.
Nakon isteka vremena, provjerite spremnost riže na okus. Ako je pirina mekana, pilav je spreman.
Češnjak se dobro pari, postaje mek i nestane njegova oštrina. Takav češnjak može se jesti nekoliko puta u isto vrijeme.
Pilaf se može odmah promiješati u kotlu ili baciti u potpunosti na veliku uzbekistanu - Lyagan.
Uzbeci ga služe i za sto - od pirinča ispod jela, a odozgo zirvak. Češnjak je položen na sve.
Uživajte u svom obroku!
Ako imate bilo kakvih pitanja, rado ću vam odgovoriti u komentarima ispod.
Kako kuhati pilaf iz Turske
Prethodno namakanje riže u kipućoj vodi.
Priprema riže - faza izuzetno važna i zanemarivanje ne može ni u kom slučaju. Rižu treba staviti u bilo koji duboki kontejner (posuda, tiganj) i sipati kipuću vodu tako da je pirinača potpuno prekrivena vodom.
Promešajte kašikom. Voda će odmah postati mutna, a pirinač će početi da se drži zajedno, oslobađajući višak skroba u vodu. Kapacitet natopljenog riže treba stajati prije kuhanja najmanje 15 minuta (više).
U procesu kuhanja pilava i dalje nam treba kipuća voda, pa bi u ovom trenutku bilo dobro da se sipamo i ponovo stavimo na peć.
Pečenje mesa sa lukom i mrkvom u kotlu
Sledeća faza kuvanja pilava je pečenje ćurećeg mesa. Operite file i isecite na velike komade, približno 2,5 x 2,5 cm.
Stavite lonac na jaku vatru i dobro je zagrejte.
Na dnu kotla ulijte pola čaše maslaca i sačekajte da se zagreje i počne da cvrči.
Kuhani filet od puretine stavite u kipuće ulje, posolite i dobro promiješajte. Pokrijte poklopcem i nastavite pečenje najmanje 10 minuta.
U međuvremenu, isecite luk u tanke polutke.
Prženo meso promiješajte žlicom posljednji put.
Stavite pripremljeni luk na meso, ravnomerno ga razmažite po površini, posolite i ne mešajte više.
Treba da postoje slojevi: meso, luk, šargarepa. Poklopac sa poklopcem i tomim. Tek kada luk postane transparentan, potrebno je dodati loncu sljedeći sloj - mrkvu.
Šargarepa za pilaf najbolja nastrogat velika rukom, koristeći oštar kuhinjski nož. Grated šargarepa kuha se u pilav do kašastog stanja i rastvara. Zbog toga je bolje da ne koristite grater u ovom slučaju. Komadi šargarepe, izrezani rukom, zadržavaju svoj oblik i zbog toga izgledaju vrlo ukusno u gotovom pilavu.
Luk u kotlu postaje proziran. Posle ovog gornjeg sloja seckane šargarepe, razdelimo, posolimo.
Ako je u posudi ostalo vrlo malo tečnosti, možete lagano dodati 2 kašike kipuće vode. Ali ne morate ništa miješati.
Čvrsto zatvorite poklopac, zaprite mrkvu u stanje srednje mekoće.
Pranje riže u hladnoj vodi
Vreme je za pranje riže namočene u kipućoj vodi. Do ovog vremena se obično hladi. Spajamo mutnu vodu iz rezervoara.
I onda ulijte još jedan puni kapacitet hladne vode (sobna temperatura, iz slavine). Pažljivo operite pirinač u vodi rukom, voda se ponovo isprazni.
I ponovite ovo dok voda ne postane prozirna. Najmanje 4 puta. Prozirna voda će biti pokazatelj da je ekstra škrob napustio posudu i garantuje da se riža u loncu neće držati zajedno.
Dodavanje riže i začina u kotao
Očišćeni riž treba glatko položiti na sloj pirjane mrkve tako da se ništa u posudi ne miješa.
Pirinač treba da bude gornji, četvrti sloj.
Na vrh riže stavite kašičicu soli i žlicu mješavine začina, žira i žutika.
Pažljivo, stavljajući kašiku pod mlaz vode, sipajte rižu kipućom vodom. Približno 3 cm (širina dva prsta) iznad nivoa riže. Začin se polako širi kašikom na površini riže.
Ni na koji način ne aktiviramo ništa.
Uzmite čistu žlicu i rukujte, probušimo sve slojeve u kotlu. Strogo uspravno.
Svrha ove manipulacije je da se voda blago prenese na donje slojeve mesa i povrća.
Završna faza kuhanja ćurećeg pila
Dio vode pada. A većina će ostati na površini. Naš zadatak je da sačekamo da riža upije vodu na laganoj vatri. Nivo vode je jednak nivou riže u kotlu. Obično proces traje nekoliko minuta od 10 do 15 minuta.
I tek nakon toga moguće je (i potrebno) zatvoriti kotao čvrsto poklopcem. Pilav bi trebao lanjiti na najnižoj vatri najmanje 20 minuta.
Nakon tog vremena poklopac se može otvoriti. U idealnom slučaju, ne bi trebalo biti velikih kapljica vode na unutrašnjoj strani poklopca, što znači da se pirinač pari upravo po potrebi. Ranije se ne preporučuje otvaranje i proveravanje da li para iz kotla ne istekne unapred.
Zrna riže kuvaju na ovaj način savršeno.
Pilav je mrvljiv i vrlo mirisan. Stavite sav sadržaj kotla u veliku duboku posudu.
Samo tako će pilas konačno dobro promiješati.
Plov plov je postavljen u sredinu stola. Usput, mi svakako poslužimo pilav od svježeg ili ukiseljenog povrća.
Odabir i priprema ćuretine
Turska ima ukus kao pileće meso, ali ima neki osebujan ukus. Ovaj proizvod je dijetetski i zasićen je velikom količinom proteina i korisnih minerala, uključujući i aminokiselinu koja stimulira mozak. Turska ima posebnu hipoalergensku vrijednost, pa je savršena za djecu i ljude koji pate od različitih oblika alergije na hranu. Turska se može dati čak i bebama prve godine života.
Odabir ptice u trgovini, preporučljivo je uzeti njegove filete bez kože. Ako je odlučeno da se kupi leš, onda ga treba dobro nahraniti, imati debele grudi i noge, prekrivene svetlo žutom kožom. Važno je da ptica nema nikakvih tamnih ili izraženih žutih mrlja. Da biste osigurali svježinu trupa, morate ga pritisnuti prstom (ako proizvod nije jako zamrznut), a ako se rezultirajuća rupa brzo obnovi, proizvod je dobar za hranu. Da biste odlučili koji dio ptice kupiti, morate pogledati svoj omiljeni recept.
Prilikom rezanja trupa u filete, posebnu pažnju treba posvetiti nogama, jer sadrže veliki broj prilično jakih vena, koje treba pažljivo odabrati. Nakon toga dobijate sitne komade fileta, koji se savršeno režu na porcije. Ostatak rezanja ćuretine se ne razlikuje mnogo od piletine: može se i sjeckati na male komadiće, ali skinuti kožu s njih.
Classic recipe
Da biste spremili ovo izuzetno ukusno jelo, trebat će vam:
- 0,5 kg purećeg filea
- 1,5 šolje pirinča
- sušena šljiva - 10 komada
- grožđice bez sjemena - 2-3 žlice. žlice
- glava srednje veličine
- 0.5 čaše rastopljenog maslaca
- 10 komada kestena
- šafran, kumin, crvena paprika
- sol po ukusu
Prije svega, potrebno je kuhati pureći file: odmrzavanje, ispiranje i stavljanje u posudu u kojoj je odlučeno kuhati pilav. Treba napomenuti da je za ovu svrhu pogodan samo debeli zidni posuđe: kotao, pekač, duboka posuda. Meso treba prokuhati, izvaditi iz juhe i izrezati na male komadiće. Sledeće, napravimo rižu. Treba ga pokupiti i temeljito isprati.Zatim se krup stavi u bujon tako da tečnost bude 50% veća od pirinča. I skuvajte ga dok ne bude nežno.
U ovom trenutku, na posebnoj posudi, potrebno je malo otopiti i malo zagrijati, staviti u njega oguljene i sjeckane kestene, grožđice i šljive od višnje. Ova mešavina hrane treba da se peče nekoliko minuta. Onda opet, u odvojenoj posudi, pređite luk i kumin na pola prstena, sve to dodajte u prvu posudu. Za to vrijeme će se kuhati pirinač (to jest, apsorbirati svu juhu), treba ga preliti preko tinkture šafrana. Pirinač je položen na tanjir u posudu, na njemu - kriške ćuretine, a na njima - sušeno voće sa maslacem.
Curry Pilaf Recipe
Turski pileći curry. Za to će biti potreban jasmin riža. Druga karakteristika ovog jela je marinirana ćuretina. U tu svrhu, meso živine se reže na male, ne veće od 2 cm, kriške i sipa u bijelo poluslatko vino koje se čuva ne više od sat vremena. Ovaj recept omogućava kuhanje pikantnog i ukusnog pilava. Trebat će nam:
- Potkolenica ili pureći file - 1 kg
- Riža - 1 kg
- Biljno ulje
- Paradajz paste - 1 tbsp. kašika
- Sijalice srednje veličine - 2 kom.
- Mala glava belog luka
- Kari u prahu - 1 tbsp. kašika
- Srednja mrkva - 4 kom.
Kuhanje ovog jela počinje kuhanjem zirvaka - umaka. Luk se reže na polutke, mrkvu - slamku. U posudi u kojoj je odlučeno da se kuva pilav, potrebno je zagrejati biljno ulje u dovoljnoj količini, tako da je dovoljno za posmeđivanje luka i šargarepe. U početku, luk se polaže u tavi ili kotlu i peče nekoliko minuta. Zatim se dodaju šargarepe, dodaje se vatra, a smeša se peče dok se šargarepa ne skuva. Zatim se u povrće dodaje ukiseljena ćuretina, mešavina proizvoda dođe do ključanja, a vatra se smanjuje. Nakon toga se stavljaju paradajz paste, curry i sol u tolikoj količini da se zirvak blago soli. Zatvorite posudu sa poklopcem i ostavite hranu da se kuva 10 minuta.
Nakon toga, u zirvaku, trebate utopiti cijelu glavu češnjaka koji nije oguljen i na vrh staviti opranu rižu. Sapi se moraju izravnati i napuniti vodom u količini koja pokriva rižu debljinom malog prsta. Da bi se tečnost ravnomjerno rasporedila preko riže, probijamo je drvenom štapom na nekoliko mjesta. Posle toga posude se pokriju poklopcem, a pilav se peče na laganoj vatri 15-20 minuta. Kada bude spreman, treba ga pomiješati.
