Od određene količine sastojaka dobijate šest porcija. Ovo je varijanta vrlo slatkih i ružičastih sirnih kolača u tavi, ali po želji, količina pijeska se može blago smanjiti. Rafinirano biljno ulje se koristi za prženje, ali ga možete zamijeniti drugim proizvodom prema vlastitom nahođenju. Vanila ili cimet se dodaje po želji, nisu naznačeni u receptu.
Sastojci
- sir - 600 g,
- brašno - 350 g,
- 6 tbsp. l šećer,
- dva jaja,
- 50 ml ulja.
Korak po korak recept siri sircakes
Podelimo nekoliko kokošjih jaja u prikladnu posudu za mešanje, dodamo šest kašika šećera i umutimo. Možete uzeti samo utikač ili električni mikser.
Pripremite svježi sir. Razbijte ga vilicom, prebacite na jaja, pomešajte i postepeno sipajte brašno. Testo ne bi trebalo da bude previše teško. Nakon gnječenja odmah ga podijelimo na šest dijelova. Naljli smo od njih uredne kugle.
Pošto će se kolačići pržiti u tavi, trebat će vam maslac. Izmjerite, izlijte i namjestite da se zagrije. Zatim rasporedite kuglice jednu po jednu, kuvajte oko pet minuta na srednjoj vatri. Okreni se. Sada pokrivamo posudu i pržimo pod poklopcem otprilike isto toliko vremena.
Nije potrebno kuvati velike kolače od sira. Kuhano tijesto možete podijeliti na šest, ali na 10 pa čak i na 12 dijelova. Mali proizvodi se brže peku.
Opcija 2: Brzi recept za sirove kolače sa grožđem iz masa
Ako kod kuće postoji slatka masa, onda se iz nje može napraviti skuta sira sa grožđem. Važno je odabrati prirodne proizvode. Vrlo često u mješovitim jeftinim masama koriste se supstituti, zgušnjivači i druge nepotrebne komponente koje se šire prilikom zagrijavanja. Osim toga, potrebno je samo brašno sa jajima i malo ulja za prženje. Još jedna mogućnost kuhanja u tavi.
Sastojci
- 300 g skute
- jaje
- 60 g brašna,
- ulje.
Brzo kuhanje
Osim toga, ne treba ništa dodavati masi skute, ali je dopušten prstohvat soli. To će poboljšati ukus. Nakon toga sipajte jedno jaje, brzo promiješajte i sipajte brašno. Ostavljamo malo za prskanje.
Zagrejte malo ulja u tavi. Dok stoji, počinjemo da pravimo lopte. Otkucamo otprilike jednake delove, pospite brašnom, a zaokružite kolač od grožđica.
Ostaje samo spržiti formirane sireve u tavi, koja se do tada već uspjela zagrijati.
Tu je zanimljiv i jednostavan način za formiranje cheesecakes sa šalicom. Potrebno je sipati brašno na tanjurić, na njega staviti žličicu potrebnu količinu svježe mješavine svježeg sira, pokriti čašom ili širokom čašom i zaviti. To treba uraditi u jednom smjeru. Za nekoliko minuta ispod čaše stvori se uredan, čak i sir punjen sir.
Opcija 3: Skutanje kolača u pećnici sa kondenzovanim mlekom
Sjajni recept za sirni sir u pećnici s vrlo ukusnim punjenjem. Za nju je potrebno kuvano kondenzovano mleko. Za test vam treba malo kisele pavlake, koristite proizvod proizvoljne masti. Cheesecakes se peku u malim silikonskim kalupima. Kada se koristi drugi pribor, mora se podmazati, možda čak i posuti brašnom.
Sastojci
- 250 g skute,
- par jaja
- 5 g podrivač, t
- 2 žlice pavlake,
- 35 g šećera
- 5 tbsp. l brašno.
- 100 g kuhanog kondenzovanog mleka,
Kako kuvati
Budući da u kačkavalicama ima kondenziranog mlijeka i dovoljno slatko, tijestu se ne može dodati mnogo šećera. Evo približne količine peska. Ali omiljeni slatkiši mogu ga povećati na 70 grama. Napunite je s jajima, tucite minutu sa mikserima, dodajte kiselo vrhnje, ne morate birati pune kašike sa planinom. Izmiješajte sastojke, ponovite ih miješalicom.
Dodajte količinu skute. Prvo ga možete obrisati.Ako je proizvod mekan, onda ga samo izravnati i još malo lagano istresti sa mešalicom kako bi se mešavina učinila homogenijom.
U sirovo meso unosimo brašno. Ne zaboravite da joj sipate riper. Recept ne ukazuje na vanilin, ali se može sipati, aroma će biti još bolja.
Sada se u svakom silikonskom kalupu širimo na centimetar testa. Na centralni deo stavite kašičicu kuvanog kondenzovanog mleka. Sakupljamo još malo testa i pokrivamo ga tako da punjenje ne proviri. Pravi sve kolače.
Do kraja rasporeda tvoraca skute u limenkama, pećnica bi se trebala zagrijati. Izložite 180 stepeni, ne više. Zamijenite kalupe na limu za pečenje, čvrsto postavite. Pečemo do ružičaste boje, ali ne manje od 25 minuta.
Pored kuvanog kondenzovanog mleka, možete koristiti i druge plombe, na primer, komade čokolade ili testenine, gusti džem, cele suhe šljive ili suvu marelicu. Vrlo interesantno ispada sa raznobojnom marmeladom.
Šta je kolač od sira?
Uvijek me je zanimalo pitanje: Zašto se kolač od sira zove sira od sira? Morao sam da kopam na internetu. Sve je, kao i uvek, bilo lakše nego što sam mislio.
Sirovi kolači su takozvani zato što su u Rusiji sir i skuta u suštini jedno te isto. Naši preci su zvali sir. Takođe se pokazalo da je recept za ovu poslasticu već stoljećima. To ne iznenađuje. Cheesecake je veoma bogat kalcijumom i korisnim materijalima, jer je napravljen od svježeg sira, a svježi sir od mlijeka.
U Rusiji se skuta naziva „sir“, a tek u 19. stoljeću pojavila se riječ „skuta“, jer su zapravo različiti proizvodi. Ali nisu promenili naziv jela, već je dodato pojašnjenje da je to od svježeg sira. U principu, sva jela od svježeg sira nazivaju se kolači od sira.
Naravno, da biste dobili ukusnu tortu od sira, bujnu, lijepu, moramo koristiti visokokvalitetni svježi sir. Naime, dom. Moguće je i krađa u trgovini, ali onda veći sadržaj masti.
Preporuke za kuhanje.
Prije nego što pročitamo i pokušamo pripremiti recepte opisane u nastavku, raspravit ćemo nekoliko trikova koje domaćice koriste već generacijama. Samo na ovaj način možete kuhati bujne i ukusne sireve od sira.
- Naravno, sir. Mora biti domaća, napravljena sama od sebe ili kupljena od poljoprivrednika. Ako kupujete u prodavnici, to je sir, a ne masa. I ne uzimajte bez masti, dobijate samo neku vrstu kolača od sira.
- Kada se kuva, sir se ponaša vrlo hirovito, može se zalijepiti u posudu, raspasti se. Zbog toga se delovi moraju gnječiti. Neki melju sir i brašno, neki se protrljaju kroz veliko sito.
- Ne stavljajte puno sira u testo. Onda će kolači od sira biti teški i žilavi.
- Pa, ako je skuta vodena i sadrži sirutku, onda se može istisnuti kroz gazu.
- Kada je sir veoma masan, onda se u receptu dodaju jaje i malo brašna.
- Ako je svježi sir suh, onda se može navlažiti. Da biste to uradili, dodajte 1 kašičicu mleka ili kreme na 300 grama svježeg sira.
- Ako je sir kiselo, onda možete dodati malo soda jodiranom.
- Da biste napravili kolače, dodajte malo razblažene limunske kiseline u testo.
- Nema potrebe da vozite puno jaja u testo. Inače, kolačiće od sira postaju teške i gumene. Ako želite da dobijete dijetetske kolače od sira, zamijenite jaja žlicom ne-masne pavlake ili mlijeka.
- Za prženje, bolje je koristiti ghee, sirevi su mnogo nežniji. Bolje je pržiti na srednjoj vrućini ili čak malo manje. Tako se peku ravnomerno unutra i neće izgoreti.
- Kolači ne moraju da budu debeli, tako da se peku ravnomerno i iznutra.
- Kuhajte kolače u pećnici iu posudi. Možete ih čak i kuvati za par. Razlika je očigledna, kako po izgledu tako i po ukusu. Najbrži način da se prži u tavi. To će trajati 2-3 minuta sa svake strane. Ali još korisnije za želudac - pečenje u peći. Takvi kolači se bolje apsorbuju u želucu.
Pa, to je najosnovnija, mislim, navedena. Sada se direktno okrećemo receptima. I na prvom mjestu je naravno klasik.
Klasični recept za kolač od sira.
Sastojci:
- sir - 0,5 kg,
- brašno - 1 čaša,
- jaje - 1 komad,
- sol - 1 prstohvat,
- soda - na vrhu noža,
- šećer - 1 kašika.
Razvaljajte sirom sa žlicom ili vilicom. Dodajte so, šećer, brašno i sodu. Sve je dobro izmiješano.
Vozimo se u jajetu i gnječimo tijesto. Ako se tijesto ne miješa, skuta se suši, a zatim ulije malo mlijeka.
Kuvano tijesto razvaljamo kobasicom, promjera oko 7 - 8 centimetara. U isto vrijeme, bolje je posuti stol brašnom tako da se tijesto ne zalijepi.
napravite "kobasicu" i isecite na komade
Sada iseći na komade po 1 centimetar. Od njih pravimo kolače.
Sada je najosnovnije prženje. U tavi pržite do zlatno smeđe. Popecite sirov sir na laganoj vatri. Ako želite manje kalorijski proizvod, koristite biljno ulje. Ali bolje je uzeti ghee.
Nemoguće je da su kolači plavali u ulju u tavi. Inače će apsorbovati ulje i biti će vrlo debeli. Bolje je malo dodati ulje.
pržiti na obe strane
Može se poslužiti za stolom. Za punjenje koristite džem, pavlaku ili džem. Sladki kolači od sira mogu se jesti i toplo i hladno. Ali kada su samo iz tave, onda je mnogo ukusnije.
Sirni kolači u pećnici.
Volim ovu varijantu pravljenja kolača od sira jer je to korisnije u smislu intestinalne apsorpcije. Kolači su jednostavni i ne manje korisni.
Trebat će nam:
- svježi sir - 300 gr,
- brašno - 3 žlice,
- jaje - 1 komad,
- sol po ukusu
- prašak za pecivo - 1 kašičica,
- vanilin šećer - po ukusu.
Kuhanje tijesta. Sir se mora slomiti. Možete brisati kroz sito. dodajte šećer i vozite jaje. Pa, mi sve prebacujemo.
Dodajte sol i vanilin šećer za okus. Sada prašak za pecivo i miješanje dodaju brašno postupno, stalno i temeljito miješati.
Sada pecivo sa folijom ili pergamentnim papirom. Sada morate napraviti porcije od tijesta. Da biste to uradili, umočite ruke i ruke na male kuglice, stavite ih na lim za pečenje i malo pritisnite.
U rerni zagrijanoj na 180ºS, stavljamo naše kolače 10-12 minuta. Kada su pocrvenele, okrenite se i pošaljite ponovo u pećnicu dok ne budete spremni. Nakon posluživanja na stolu, sa pavlakom je stvar.
kolači u peći na foliji
Glavna stvar je da ne pretjerivamo kolače od sira, inače mogu postati suvi i žilavi.
Cheesecakes "Okus djetinjstva."
Ovaj recept je takođe jednostavan i ispostavlja bujnu delikatnost i ukus, kao u detinjstvu. Možda taj osjećaj daje okus grožđica i zrna krupice. Pokušavamo.
Sastojci:
- sir - 0,5 kg,
- griz - 180 gr,
- jaje - 3 kom.,
- šećer - 60 g,
- suvo grožđe - 50 gr,
- sol po ukusu
- povrće ili ghee za prženje.
Prvi kašasti sir, možete raširiti. Onda tamo vozimo jaja i sve temeljito izmiješamo.
Dodajte so i šećer, 100 g krupice. Dobro promiješati, dodati suvo grožđe i dobro promiješati tijesto, tako da su grožđice približno ravnomjerno raspoređene po tijestu.
Sada vlažite ruke, pravite kolače od sira, ne velike, tako da su jednako pečeni.
Sada zagrijavamo tavu i preko srednje vrućine pržimo sira od sira do zlatno smeđe boje. Nakon spremnosti ih spuštamo u preostali griz.
Služi se na stolu sa pavlakom ili ukusnim džemom.
Recept sa kvascem.
Ovo jelo mi se svidjelo jer se ispostavilo da su tijesta poput uštipaka, ali je ipak vrlo ukusna. Ali možete napraviti još jedno testo i onda možete napraviti kolače od bilo kojeg oblika.
Trebat će nam:
Ovaj recept se može pripremiti na dva načina. Razmotrite obe opcije.
Opcija 1.
Ulijte 1/2 šolje mleka, 1/4 šolje brašna, 1 / kesicu kvasca, so i šećer po želji u čaši. Promiješati i namjestiti da se približi pivu.
Nakon što se naše tijesto udvostruči, dodajte preostalo mlijeko, brašno i svježi sir, smrvljeni vilicom ili kroz sito. Sve temeljito promiješajte do konzistencije, kao palačinke i ponovo ostavite na stolu da stane.
Sada zagrijte posudu. Velikom žlicom stavite testo u tavu i pržite kao palačinke.
Drugi metod je bez pivarstva i kolači od sira pripremaju se iz skute u peći. Pa da vidimo kako se kuva.
Opcija 2.
Pažljivo odmotajte sir. Dodajte čašu brašna, soli i šećera po ukusu, 0,5 kesice kvasca, jaje i toplo mleko. Mlijeko mora biti zagrijano, ali ne vruće. Sada je sve temeljito promiješano i tijesto napravi kao knedle, ali ne baš cool.
Ostavite testo na stolu oko 1 sat, pokriven ručnikom ili vrećicom.
Sada razvaljajte sloj, debljine ne veće od 1 cm. Uzmemo čašu ili razne kalupe i izrežemo kolače od sira. Za decu uzimam razne kovrčave oblike. Možete samo da izrežete nož u kvadrate ili dijamante.
Sada pripremite lim za pečenje, stavljajući na njega foliju ili pergament papir. Zagrejte pećnicu na 180ºS. Stavite naše kolače sa sirom na lim za pečenje i u pećnicu 20 minuta.
Tada možete odmah poslužiti na stolu s čajem s džemom ili kiselom kremom.
Cheesecakes u laganom štednjaku.
Naravno, ukusni kolači od sira se dobijaju u laganom štednjaku. Pripremaju se ne dugo, ali su mekane i korisnije. Pokušajmo ih skuvati.
Sastojci:
Pravljenje testa. Gladak svježi sir, dodajte brašno, šećer i jaje. All mix. Dodamo malo soli i dobro promiješamo.
Mi pravimo kolače od testa, a ne velikih. Spustimo ih u brašno.
Sada umočimo posudu s višenamjenskim uljem s uljem i položimo nekoliko ravnih kolača tako da budu na međusobnoj udaljenosti, jer će se povećati u veličini.
Zatim zdjelujte u laganom štednjaku i uključite "pečenje". Zato kuvajte 5 minuta na jednoj strani. Zatim skutni sir skrećemo i pečemo još 5 minuta.
To je sve, posluženo na stolu za čaj. Pokušajte, nećete požaliti.
Skutani kolači sa čokoladnim sirupom.
Ako želite kuhati nešto posebno i ništa manje korisno, onda sam vam pripremio recept od kukuruznog brašna, vrlo ukusno.
Trebat će nam:
Slomite skutu i raširite u zasebnu posudu.
Odvojite belce od žumanjaka. Protein šlag sa šećerom. Nastojimo dobiti pjenušavu pjenu. Najbolje je tući mikser. Postižemo potpuno rastvaranje šećera.
Zatim dodajte žumance na skut. sve pomiješajte. Zatim dodajte kukuruzno brašno, so i vanilin šećer. Sve je dobro izmiješano.
U nastaloj masi polako i polako se sipa proteinska masa.
Sada formiramo kolače. Nije velika, ne debela.
Zagrejte tiganj i pržite naše kolače. Kuhanje prije pojave lijepe ružičaste boje.
Kada ste spremni, stavite porcije, pospite sirnike prahom šećerom i prelijte čokoladnim sirupom.
To je sve, lizat ćeš prste, mmmm ...
Na ovome imam sve, podijelite svoje utiske i recepte u komentarima. Put likes. Uživajte u obroku, zdravo.
Recept broj 1: klasični kolači
Priprema DenisTransportrestaurant chef Chekhov
Neophodno je:
200 g skute 18% masti
1 jaje
2 tbsp. kašike brašna
1 tbsp. žlica griz
1 žličica šećera vanilije
2 tbsp. kašike šećera od trske
Ulje za prženje
KAKO PRIPREMITI:
- Sladoled, jaje, griz, vanilija i šećer od šećerne trske dobro izmiješajte.
- Formirajte željene kolače po veličini, uvaljajte u brašno i pržite na obje strane do zlatno smeđe boje.
POSEBNI SAVJETI IZ DENISA:
Ako želite kolače da budu lakši i više dijetalni, nemojte ih kuhati u tavi, već ih stavite u silikonske konzerve, pecite u rerni.
Nikada ne kuvajte kolače od kiselog sira. Ako želite na kraju dobiti ukusno jelo, koristite samo kvalitetan proizvod.
Ako je skuta malo suha, omekšajte je dodavanjem kisele pavlake, kefira ili mleka. Tako će masa postati elastičnija.
Recept №2: sirevi s grožđicama i orasima
Priprema FameTrgovcirestaurant chef Budvar
Neophodno je:
250 g skute
3 kašike. kašike brašna
2-2.5 st. kašike šećera
1 jaje
50 g oraha
50 g grožđica
KAKO PRIPREMITI:
- Pomiješajte svježi sir, jaje, brašno, granulirani šećer i sjeckane orahe.
- Masa grudice je podeljena na male kuglice (po 60 g), formiramo jednu od njih syrniki i pržimo na obe strane u tavi.
- Slatke torte poslužite sa grožđicama i orasima sa džemom, kondenzovanim mlekom, pavlakom ili medom.
POSEBNI SAVJETI IZ SLAVE:
Da bi se kolači ispoljavali nežnim i topili u ustima, morate biti pažljivi na sitnice. Na primjer, svježi sir je bolje trljati kroz sito i tek onda ga pomiješati s jajetom, šećerom, brašnom. I tek nakon toga dodati orahe ili grožđice.
Prije dodavanja grožđica, obavezno ga kratko namočite u vodi, a zatim ostavite da se osuši. Da biste to uradili, stavite ga na ubrus i lagano stisnite. Zbog toga masa gruša neće biti tečna i lako će se formirati kolači od sira.
Da se kolači ne spaljuju, poželjno je pržiti ih na malom plamenu u već zagrijanom ulju.
Ponekad nešto krene po zlu, a kolači od sira ne rade. U ovom slučaju, profesionalni kuhar i vodeći super show "Učini me lepom" Oleg Ilyinpodelio je svoj potpisani recept, zahvaljujući kojem će kolači od sira uvijek biti savršeni. Pogledajte video recept!
Klasični sirni kolači - korak po korak recept za kuhanje u tavi
Za one koji nikada nisu pržili klasične kolače od svježeg sira, ili nisu vrlo prijateljski raspoloženi sa ovim jednostavnim receptom, želim da prije svega pokažem detaljan recept korak po korak. Kada se dobiju takvi kolači, dobijaju se sve druge varijacije. Dakle, da vidimo kako se kolači od sira pripremaju prema najjednostavnijem receptu.
Trebat će:
- svježi sir 9% - 500 grama (2 pakiranja od po 250),
- šećer - 2 žlice,
- brašno - 2 kašike,
- jaje - 1 komad,
- sol - štipanje,
- vanilin šećer po ukusu - 1 čajna žličica,
- ulje za pečenje.
Kuhanje:
1. Za izradu ukusnih kolača, odaberite dobar suhi sir. Stavite u posudu i dodajte jaje, šećer i vanilin šećer. Sada je potrebno sve to meljati vilicom ili žlicom do potpune homogenosti.
2. Promiješajte svježi sir i pretvorite ga u homogenu glatku masu bez grudica i ostataka jaja ugodne krem boje. Možete ga probati i cijeniti da li je dovoljno slatko. Neki ljudi vole napraviti slatke kolače i jesti ih ukusnim umacima. Sada je vrijeme da ga ocijenimo.
3. Sada, da se naši kolači ne raspadaju prilikom prženja i dobro formiraju u ravne kolače, dodajte dvije žlice brašna. Ne bi trebalo da stavljate više, ako volite sočne sireve sa izraženim ukusom.
4. Rezultat bi trebao biti gusta elastična masa, iz koje ćemo sada praviti kolače od sira. Ako je malo vodena, onda možete dodati još jednu žlicu brašna. To se dešava ako sir nije bio suh, ali mekan prije miješanja. Da bi napravili kolače, treba ih uvaljati u brašno. Da biste to uradili, uzmite malu pločicu i sipajte hrpu brašna. Samo stavi sledeću tablu na trljanje brašnom. Na njemu ćemo staviti formirane kolače od sira, a onda ih sve zajedno poslati u tavu.
Iz mog iskustva mogu vam reći da je bolje da ne stavljate kolače pravo u tavu. Dok ih oblikujete, prvi već može biti prekuhan, a drugi će zauzeti njihovo mjesto. Teško ih je pratiti, a sve vrijeme ruke su ili u brašnu ili u svježi sir, kako bi ih na vrijeme pretvorili. Bolje je staviti i odmah staviti na roštilj. Rezultat će biti mnogo bolji.
5. Počnite formirati kolače. Da bi bile iste veličine, izmjerite masu skute sa žlicom. Podignite masu kašikom i odmah stavite brašno na tanjir. Pomaknite se malo, a sada izvučite loptu iz nje s rukama u brašnu.Nakon toga, lagano poravnajte vrh u bujnu tortilu. Ne bi trebalo da napravite kolače deblji od vašeg prsta, oni će biti gore pečeni. I suviše tanak, naprotiv, izgubiće sočnost.
6. Od navedenih sastojaka bit će od 10 do 12 kolača. Nanesite na tanjur i stavite peć na peć s biljnim uljem.
7. Kada se ulje u posudi zagreje, stavite kolače od sira i spustite toplotu na srednje ili nešto manje. Previše temperature će brzo spaliti sireve izvana, a iznutra će ostati sirovo. Zato neka vatra bude slabija nego obrnuto. Ali sve zavisi od tvog tanjira. Temperatura gasa je obično viša, pa napravite nisku vatru.
8. Kada se skrže u posudi poravnaju sa jedne strane, okrenite ih i nastavite da pržite dok druga strana ne bude porumenjena na isti način.
9. U to vreme, članovi porodice su već prišli mirisu, čak i ako su još uvek spavali do tog trenutka. Otpor nije moguć. Nanesite gotove kolače na tanjir, izvadite kiselo vrhnje i kondenzovano mlijeko i sjednite za doručak dok su još mlaki.
Yummy impossible! Bon appetit!
Recept za ukusnu skutu sirovog sira sa grizom
Sada će recepti reći nešto kraće, na vrijeme da opišu ukusnije opcije. Štaviše, prvi recept za pravljenje kolača je prilično vizualan, a ostalo je gotovo isto, osim nekoliko sastojaka i tehnika. Kao i tajne. Gde i bez njih.
Ovoga puta kuhamo sirni sir iz svježeg sira uz dodatak griz. Svi ostali sastojci će ostati u receptu, kao u klasičnom, ali će se dodati i griz. To će napraviti slastice ukusne, prozračne i elastične, manje će se raspasti.
Trebat će:
- svježi sir 5-9% masti - 500 grama,
- jaja - 2 komada,
- brašno - 2 kašike,
- griz - 2 žlice,
- šećer - 2 žlice,
- vanilin šećer - 1 čajna žličica (po izboru),
- malo soli.
Kuhanje:
1. Stavite sir u posudu i prelite vilicom. Obično koristim prilično suvi svježi sir u briketima, pa je potrebno dobro ga zamijesiti.
2. Zatim dodajte jaja (ili samo žumanjak), šećer, vanilin šećer i so na sir. Izmiješajte sve ovo dobro, ponovno gnječenje. Obično se to radi sa vilicom zbog činjenice da je svježi sir gust i lako se zalijepi. Spoon da to učini teže.
3. Sada dodajte dve kašike griz i dve kašike brašna, ponovo dobro promešajte. Ispostavlja se kao gusta testa. Masa grudnjaka ne bi trebalo da se širi, inače će biti teško praviti kolače od sira.
4. Ostavite masu 20 minuta da bi griz mogao da upije tečnost i nabubri. Ona će dozvoliti kolačima da bolje zgrabe, utičući na teksturu.
5. Nakon tog vremena, pripremite tanjur brašna za valjanje, dasku za gotove kolače i stavite tavu na peć da se zagrije. Ovo je posebno važno za one koji imaju električni štednjak, potrebno je vrijeme za zagrijavanje.
6. Sakupiti masu sira sa žlicom, staviti u brašno kurgan i malo odmotati. Pospite ruke brašnom i napravite kuglice iz mase, a zatim ih malo poravnajte da biste napravili torte. Stavite gotove kolače na dasku ili drugu posudu posuto brašnom.
7. Posuda za ulje bi se do tada trebala zagrijati. Smanjite toplotu na srednju i rasporedite sirni grudnjak koliko god vam odgovara. Ostatak pecite drugu grupu. Položite na takav način da se lako mogu preokrenuti.
8. Kada se pečeni kolači peku na jednoj strani, okrenite ih i nastavite dok ne budete spremni. Ako se ispostavi da su debeli i sumnjate da su oni bili pečeni unutra, ali se plaše da ih prekupe. Možete ukloniti tavu iz vrućine, staviti sve kolače u njega i pokriti poklopcem. U zaostaloj toploti, oni će peći i biti spremni unutra. I tako ih možete držati na toplom dok svi ne dođu na sto za doručak.
Sirovi kolači sa sirom spremni.Ispostavilo se da su bujne, crvene i veoma ukusne. Jedite na zdravlje!
Sirovi kolač od sira sa grizom bez brašna
Druga varijanta kuhanja kolača sa grizom. Ovoga puta nećemo staviti brašno, a da ne bi koristili niti kolače od sira. U ovom receptu, umesto brašna, imaćemo potpuno griz. Ovi kolači od sira dobijaju vrlo ukusnu hrskavicu od griz. Probajte ovu opciju, možda se odlučite za raznolikost vašeg doručka od sira sa ovim receptom.
Trebat će:
- sir 9% - 400 grama,
- 2-3 žumanca,
- bjelance - 1 komad,
- griz u svježi sir - 4 žlice,
- griz za paniranje - 100 grama,
- šećer - 3 žlice,
- sol - 1/4 kašike,
- ulje za pečenje.
Kuhanje:
1. U velikoj zdjeli zgnječite svježi sir. Najbolje je uzeti sasvim suvo, koje se pakuje u brikete. Tekući sir se jednostavno ne uklapa, kolači od sira zamagljuju.
2. Odvojite žumanjke od belanaca i stavite samo jedan protein i dva žumanca u skutu. Tri, ako su jaja mala.
3. Dodajte šećer, sol i vanilin šećer u posudu. Sve dobro promiješajte dok ne dobijete glatkoću.
4. Dodajte četiri kašike krupice na isto mesto i promešajte dok ne nestanu neke grudice. Ovu masu treba ostaviti na neko vrijeme tako da se zagrijemo. Dvadeset minuta će biti dovoljno.
5. Stavite griz na tanjir. Stavite posudu za zagrijavanje uljem.
6. Gotova masa sira trebala bi biti gusta, čak deblja od tijesta za palačinke. Stavite ga u kašiku ili rukama u jednakim delovima. Oblikujte kugle, a zatim ih poravnajte u bujne tortilje. Stavite svaki kolač od sira u tanjur i pređite ga sa svih strana.
7. Spržite kolače u tavi i pržite na srednjoj vatri do zlatno smeđe boje sa obe strane.
Sireve od sira poslužite sa grizom i bez brašna sa raznim sosovima i konzervama.
Torta od sira bez jaja - recept korak po korak sa fotografijama
Za one koji vole pravi ukus svježeg sira, bez ometajućih okusa ili aditiva, možete uživati u savršenim kolačima od sira bez jaja i brašna. Oni se tako jednostavno pripremaju da ne postoji čak ni nešto za pisanje recepta. To je malo drugačije od onoga što sam već pokazao, ali samo na bolje. Ponekad želite da skuhate ovakve sireve i uživate u ukusu.
Trebat će:
- sir 9% - 600 grama,
- griz - 6 žlica,
- šećer - 2 žlice,
- sol - na vrhu noža,
- brašno za drobljenje,
- ulje za prženje.
Kuhanje:
1. Čak i od samo jednog sira sa grizom i bez jaja možete dobiti bujne, sočne kolače. Sam po sebi, za takav recept je pažljivo birati sir. Dobar masni svježi sir je vrlo gusta konzistencija koja se savršeno uklapa.
Stavite ga u pogodnu posudu ili zdjelu i počnite trljati žlicom, gnječeći sva zrna.
2. Na početku zrna kravljeg sira će se aktivno raspasti, ali će postepeno početi da se spajaju u više homogenu plastičnu masu. Zbog toga će kolači od sira biti više nježni i neće se mnogo raspasti. Kada se skuta masa lako stisne sa zidova i gotovo se neće raspasti u isto vrijeme, možete prestati trljati.
3. Dalje dodajte šećer, sol i griz kolačima od sira. Ako nema šećera, možete staviti žlicu meda. Manki je obavezan da stavi toliko toga da dobije proporciju: jedna kašika griz na 100 grama svježeg sira. Ako imate drugačiju količinu svježeg sira, izračunajte koliko griz želite po ovom omjeru.
Sve ovo se mora ponovo protrljati, dok se dobro ne promiješa.
4. Gotova masa skuta će postati plastična i gusta, gotovo poput gline. Neće se držati za ruke pri formiranju kolača. Stavite malo brašna u tanjir i počnite da pravite kolače. Svaku od njih zavrnite sa svih strana u brašno.
5. Zagrijte posudu unaprijed na srednjoj vatri. Nanesite syrnichki i pržite ih na koru sa obe strane.
Gotovi kolači od sira savršeno su skute i sočni. Ukus je odličan.
Vreme je da sve pozovete na sto i započnete divno jelo!
Originalni kolači sa jabukom ili grožđicama - detaljan video recept
I na kraju, da tako kažem za desert, ukusni kolači od sira sa voćnim aditivima. U ovom slučaju, sa jabukama.
Ali kolači od sira su dobri, jer možete im dodati različite stvari. Mnogi su verovatno pokušali sa grožđicama, jer to uopšte nije teško. Glavna stvar je da natopite ukiseljene grožđice i stavite ih u masu gruša dok gnječite. Ali ja sam takođe eksperimentisao sa suvim kajsijama, kajsijama, sušenim trešnjama. Svaki put ispalo je veoma ukusno i sa novim nijansama. Kao rezultat toga, svako ima svoje omiljeno voćno punjenje. A onda će se s oraščićima moći provesti eksperiment. Oni su takođe veoma ukusni i zdravi.
A sada pogledamo recept, u kojem je razumljivo pokazano kako je lako napraviti ukusne kolače sa jabukama.
Opcija 4: Sirni kolači sa grožđicama i jabukama
To je ne samo ukusna, već i vrlo mirisna, sočna sireva. Osim grožđica, trebat će im i jedna jabuka. Ako je plod veliki, onda možete smanjiti broj na pola. Odlepite, bolje je da ne odlazite.
Sastojci
- sir - 300 g,
- jabuka
- 30 g grožđica,
- 3 kašike. l griz,
- Brašno od 50 g,
- 30 grama kefira,
- jedno jaje
- 50 ml ulja,
- 2 tbsp. l šećer
Korak po korak recept
Počnite sa masom. Kačkavalj sa šećerom i kefir pomiješajte, melje, dodajte griz, stavite na stranu. Griz mora se uliti, upijati višak vlage, naduti.
Odrežite jabuku na male kockice. Možete ga posuti limunom, dodaće mu se prijatna kiselost, neće dopustiti da se voće potamni u vazduhu. Operite grožđice. Sve to prebacimo na skutu, promešamo, uvedemo kašiku brašna.
Pržimo malo testa, uvaljamo ga u brašno, sakrivamo komade voća i grožđice. Pravljenje kolača. Pržite ih u receptu za ulje.
Možete namakati grožđice u vodi. Tada će grožđe nabreknuti, otkriti aromu, ukus će se primetno poboljšati.
Opcija 6: Skutajte kolače u tavi sa bananom
Postoje različiti načini za pravljenje sira sa bananama. Plod se može samljeti i dodati u tijesto, ali ovdje se dodaje u rezanoj formi. Mirisni komadi savršeno nadopunjuju tijesto.
Sastojci
- 400 grama svježeg sira,
- jaje
- jedna banana,
- šećer - 1 kašika,
- brašno - 4 žlice,
- ulje.
Kako kuvati
Smrvite jaje sa šećerom i količinu skute. Dodajte tačno tri kašike brašna. Ako želite da dobijete bujne kolače, možete politi pola kašičice praška za pecivo. Odvojite testo na nekoliko minuta.
Korak 2:
Ogulite bananu, iseckanu na komade, umiješajte u ukupnu masu. Možete nastaviti s oblikovanjem. Otkucamo približno jednu kašiku testa, bacimo je u brašno, spustimo, dajući mu zaobljeni oblik. Ponovite ovo sa ostalim kolačima od sira.
Korak 3:
Zagrejte ulje. Uzmemo naizmjenično pripremljene kuglice, pritisnemo ih i prebacimo u posudu. Počnite da pržite. Čim su na jednoj strani, kukuruzne grudve su pocrvenele, okrenute, prekrivene. Pržite još pet minuta.
Možete skuhati sira od sira bez ulja uopšte, ako vam to dopušta premaz na tavi. Da bi proizvod bio unutar spremnosti, rešetka mora biti pokrivena, a mi ne radimo mnogo vatre.
Kako napraviti sirni sir iz svježeg sira
Ova jednostavna, ali ukusna i zdrava jela imaju drevne slavenske korijene. Kuhanje kolača od sira počelo je čak iu poganskoj Rusiji, gdje su se okrugli kolači sira od kiselog mlijeka, prženi do zlatno smeđe, povezivali s glavnim božanstvom tih vremena - bogom Sunca Yaryla. Sada se jelo priprema u većini slovenskih zemalja, a svaka hostesa ima dokazani recept za ukusne kolače. Mogu biti slani, pikantni, začinjeni, sa slanim nadjevom, ali najukusniji sirni sir je sladak.
Bilo koji recept jela nužno uključuju svježi sir, šećer, jaja i brašno. Posljednju komponentu mogu zamijeniti škrob, griz ili zobena kaša, ovisno o ukusu i namjeni jela. Dozvoljeno je dodati tijesto slatkim skutama i drugim komponentama, na primjer:
- sušeno voće (grožđice, suhe kajsije, šljive, smokve, datumi),
- slatko povrće i voće sa gustom kašom (mrkva, jabuke, banane),
- komadići kakaa ili čokolade,
- orasima,
- začini (vanilija, cimet, kardamom, limunova korica).
Tradicionalno, proizvođači svježeg sira prže u tavi u biljnom ulju, ali navijači pravilne prehrane i brižnih majki često peku kolače od sira u pećnici. Ovim načinom kuvanja kolači od sira nemaju uobičajenu zlatnu koru, ali sadrže minimalnu količinu masti i potpuno su lišeni karcinogena koji se javljaju tokom prženja. Možete i skuhati kolače od sira za par, ali onda će to biti verovatno lenji knedle, iako je ovaj način kuvanja popularan. Vlasnici multikookera mogu da ispeku takve delove.
Koji god recept za kolače izabrao, zapamtite nekoliko tajni koje će vam pomoći pripremiti najukusnije i najdelikatnije jelo:
- Sirni kolači moraju biti visokog kvaliteta - svježi, umjereno kiseli, s prosječnim postotkom masti.
- Nežni i prozračni komadići sira se dobijaju iz homogene mase bez žitarica, pa se prije kuhanja mlijeko skuha, melje kroz sito ili blender.
- Ako je baza posude malo suha, možete joj dati željenu konzistenciju s malom količinom mlijeka, kiselog vrhnja ili kefira.
- Ako je, naprotiv, svježi sir previše mokar da bi se napravila takva posuda, zamijenite dio brašna receptom sa škrobom. Ova tehnika će pomoći da se testo meko, elastično.
- Dodatak šećera može da napravi i baznu tečnost, tako da ovu komponentu treba dodati u skladu sa receptom. Ako vam gotovi sirevi izgledaju lagano slatko, uvijek ih možete poslužiti s džemom, medom, javorovim sirupom ili u prahu s šećerom u prahu.
- Jaja su sastojak koji mora da ima u svakom receptu. Oni služe kao vezujuća komponenta za žitarice, ali u tijestu ne bi trebalo biti previše, inače bi se kolači mogli pokazati tvrdim.
- Da bi kolači imali lepu žutu boju i mekani bogat ukus, jaja možete zameniti receptom sa žumanjcima.
- Da bi se sirari dobro ispekli, potrebno je da ih ne preveliki i da nisu debeli - proizvodi srednje debljine 1-1,5 cm se brže pripremaju i bolje peku.
Curd recept od sira
Proces kuhanja sireva je relativno jednostavan: potrebno je pripremiti sir, voziti jaja, dodavati prstohvat soli, šećera i brašna prema odabranoj recepturi. Onda gnječite mekano, savitljivo testo i formirajte male kuglice koje treba lagano spljoštiti, tako da će se pojaviti uredan komadić. Na kraju, tortilje od svježeg sira treba biti pohovane u brašnu i pržene u tavi zagrijanoj biljnim uljem ili u loncu ili u peći.
Proces kuhanja je korak po korak:
- Voćni sir skipajte kroz fino sito ili jednostavno gnječite krumpir, ovisno o zrnu. Odlijte jaje u njega i promešajte, zatim dodajte šećer i brašno. Rezultat bi trebalo da bude glatko testo, koje će dobro zadržati oblik.
- Jedna kašika masa skute se skuplja u kuglu, koja se pritiska između dlanova kako bi se napravila ravna torta. Rolne svježe slanine u brašno ili griz i pržiti u biljnom ulju.
Kako kuhati u pećnici?
Sir, koji je glavni sastojak kolača od sira, vrlo je koristan, a mala djeca to znaju, ali proces pečenja donekle smanjuje tu korist.Kako kuhati jelo tako da se korist fermentiranog mliječnog proizvoda može sačuvati što je više moguće i dobiti crvenu koru? Jednostavno je - skuvaj se u peći.
Pecite u rerni:
- Prazni sir kroz sito. Dakle, testo će biti više homogeno. Dodajte oba tipa šećera i jaja. Mešajte proizvode vilicom.
- Zatim se u testo šalje kisela pavlaka, meka kremasta konzistencija maslaca. Kada se ovi proizvodi mešaju, sipajte griz i prašak za pecivo. Gotovo testo dati pola sata.
- Nakon što se krupica nabrekne, tijesto će postati poput guste kreme. Moraju napuniti silikonske kalupe, malo prije nego što stignu do ivica. Pecite pola sata do zlatno smeđe na 180 stepeni.
Koraci korak po korak:
- Skuta se melje kroz fino sito kako bi se izbjegla velika gruda, pomiješati sa šećerom, vanilijom, jajem i brašnom. Ponesite težinu homogenosti.
- Sipajte biljno ulje na dno posude za multicastriju i uključite opciju "Pečenje". Dok se maslac zagrijava, formirajte slane torte, koje su prethodno uvaljane u brašno, pržite na ulju pet minuta sa svake strane. Palačinke multivarki će biti nadopunjene slatkim džemom, pavlakom ili medom.
Uz mamac - tradicionalni recept
Složenost kuhanja jela od svježeg sira je da proizvod može imati različitu vlažnost, tako da će brašno trebati malo više ili manje nego što je navedeno u receptu. Teško je neiskusnoj domaćici da pogodi ovaj iznos. U tom slučaju, pomozite receptu sa grizom, koji će oduzeti višak vlage i napraviti slatke kolače bujnim.
Kako kuhati kolače od sira:
- Podignite grožđice, isperite i paru u kipućoj vodi 10-15 minuta.
- Svi ostali proizvodi stavite u zdjelu, pažljivo promiješajte i ostavite da odstoje četvrt sata ili malo više.
- Zatim dodajte tijesto na pari i sušene grožđice, promiješajte. Vlažite ruke u vodi, formirajte male pastile, pohranite ih u griz i pržite u biljnom ulju.
Nema jaja
Mokra se skuta može lako vezati zajedno s drugim sastojcima i bez jaja, ali u ovom slučaju kolači od sira nisu tako nježni kao u klasičnom receptu, već su gusti. Sastojak veziva testa će biti bezglutensko brašno.
Kuhanje kolača bez jaja:
- Meljiti skut sa šećerom, vanilijom i soli. Zatim malim porcijama ući u brašno. Čim je moguće napraviti kvržicu praktično ne ljepljivom na ruke tijesta, ima dovoljno brašna. Mešajte pripremljeno sušeno voće.
- Oblikujte male kuglice iz testa, poravnajte ih i prevalite u brašno.
- Pržite u tavi sa tankim slojem biljnog ulja. Prvo, vatra mora biti jaka da bi se pojavila kora, onda bi se trebala svesti na srednju, tako da će srednja biti pečena. U istu svrhu, treba ih držati nekoliko minuta na vatri ispod poklopca.
Ukusne i bujne sireve
Ako slučajno kupite suhi sir, može se pretvoriti u ukusne i bujne kolače. Takav fermentirani mlečni proizvod im je potreban. Druga tajna pompe je upotreba sode bikarbone, koja se ne sme ugasiti.
Metod pripreme:
- Istegati jaja sa šećerom, mlekati sir sa pavlakom, kombinovati obe mase. Nakon toga promešajte prosijano brašno i sodu. Dobro promešajte testo.
- Da biste formirali male proizvode, pazite da ste pohovani u brašnu i pržite na maloj količini biljnog ulja ispod poklopca na laganoj vatri.
Sa jabukama
Jabuka u sastavu testa od sira dodaće sočnost gotovim kolačima od sira i obogatiti ukus voćnim notama. Umesto uobičajene vanile u masu skut, možete dodati malo cimeta, koji dobro pristaje uz jabuku.
Kuhanje:
- U dubokoj zdjeli prebacite svježi sir, sol, šećer, jaja, cimet (vanilija). Smrvite ove proizvode u homogenu masu.
- Pripremite pulpu jabuke: ogulite voće, isecite seme i isecite na male kockice. Jabuke možete iseckati velikim renderom.
- Dodajte jabuke i brašno u skut. Zadnji proizvod bi trebao biti dovoljan da zadrži tijesto iz ruku.
- Oblikujte male proizvode od svježe sirne mase, prelijte ih grizom i pržite na povrću ili ghee.
Od masa skute
Prema ovom receptu, kolači od sira nisu previše mekani, slični sufliju, ali nisu ispunjeni brašnom, poput pufova.
Kako napraviti kolače od sira?
- Promućkajte viljuškom dok je jaje homogeno i pomešajte u odgovarajuću posudu sa masnom grupom.
- Mljeveni maslac umutiti brašnom i pomiješati sa masnom grupom.
- Razvijte tijesto u tanjir brašna. Iz nje izvlače loptu, koja se spljošti u ravnu tortu i prži u biljnom ulju do hrskave zlatne kore.
Redoslijed rada:
- Sve proizvode potrebne za kuhanje treba mjeriti u jednoj posudi, dobro promiješati i ostaviti najmanje pola sata, idealno za sat vremena da nabreknu pahuljice.
- Nakon tog vremena, napravite male kolače od slanine, uvaljajte ih u brašno, stavite na dasku za rezanje prekrivenu folijom i stavite u zamrzivač. Smrznute čizke lakše se prže, neće se raspasti i neće se širiti u različitim smjerovima tokom prženja.
- U tavi na velikoj vatri zagrijte biljno ulje, a zatim ugasite vatru i skuvajte formirane proizvode na njoj.
Sa bananama
Ako se čini da su već isprobane sve moguće varijacije u pripremi palačinki od svježeg sira, onda je vrijeme da probate jelo s neobičnom kombinacijom svježeg sira i banana.
Napredak kuhanja:
- Smrznuti skutu sa šećerom i jajem, dodajte mešavinu prosijanog brašna i praška za pecivo. Kada je testo gotovo gotovo, dodajte banane u male kockice.
- Podelite masu na 10-12 lopti. Svaki od njih se spljošti, dajući obliku kolača i pržiti u biljnom ulju 4 minute na svakoj strani. Poslužite zalijevanje porcijom kiselog vrhnja.
Zašto se kolači od sira nazivaju cheesecakes, a ne skuta?
Cheesecakes su prilično drevno jelo. Već u XIX vijeku to je bilo drevno jelo, što i nije iznenađujuće, budući da je pripremljeno u poganskoj Rusiji. To objašnjava njihov okrugli oblik, koji se Sloveni povezuju sa drevnim Bogom sunca, Jarilom.
Ali riječ "svježi sir" pojavila se mnogo kasnije od recepta za kolače od sira. To se desilo u osamnaestom veku, kada se sirarstvo aktivno razvijalo, a holandski, nemački, švajcarski i francuski na tržištu hrane. Potom su se počeli nazivati svi sirni sirevi, a proizvod dobiven fermentacijom mlijeka nazivan je svježi sir. Od reči "stvoriti".
Usput, takva podjela je prisutna u terminologiji, samo na ruskom. U ukrajinskom, na primer, i sir i sir su nazvani jednom rečju - „sir“.
