Pite - jedno od najvažnijih kulinarskih nasleđa ruskog naroda. Mi volimo naše domaće pite svim srcem. Štaviše, lavovski dio ove nacionalne ljubavi pada na punjenje, točnije, na plombe, kojih danas ima više od stotinu. Štaviše, ako znate kako napraviti ukusno punjenje za pite i pite, onda se vaše šanse za simpatije i ljubav prema drugima uvelike povećavaju. S druge strane, ima previše opcija za pite. I bilo bi lijepo upoznati recepte slatkih i slanih punjenja, za pekarske i pečene pite i pite, plombe za kvasac i za kvasac. Uostalom, svuda ima svoje karakteristike i suptilnosti. Uopšteno, ako odlučite da proučite plombe za pite i pite, onda je bolje da se upustite u činjenicu da ćete biti uvučeni u ovaj ukusan i zanimljiv svet "najviše što ne mogu". Uspeh!
U ovom poglavlju, naši autori dijele najuspješnije recepte za prelaze za pite i pite sa korak-po-korak fotografijama i uputstvima. Slatko i slano punjenje za pečene i pečene pite - za vas!
Punjenje mesnih kolača
Za to su nam potrebni sljedeći sastojci:
- mleveno meso - 500 grama,
- kokošja jaja - 3 komada,
- pavlaka - 4-5 kašike,
- slanina - 2-3 kriške,
- češnjak - 2-3 karanfilića,
- senf - 2-3 kašičice,
- sol po ukusu
- crni biber - po ukusu.
- Korak 1: Za pripremu nadjeva u mljevenom mesu, vozite jaja, dodajte kiselo vrhnje, senf, so i biber, sve dobro izmiješajte.
- Korak 2: Naše punjenje je spremno. Rezultirajuću masu možete raširiti na bazi tijesta, na vrhu ga narezati tanke kriške slanine.
- Korak 3: Dodajte začine i sitno iseckane komade češnjaka.
Punjenje ribljih pita
Za pripremu punjenja potrebni su sastojci:
- riblji file (po vašem izboru, bolje deblji) - 0,5 kg,
- luk - 3 komada (srednje veličine),
- sol po ukusu
- crni biber - po ukusu.
- Korak 1: Luk sitno isecite.
- Korak 2: seckanom crnom luku dodajte sjeckani crni biber i sol, sve dobro izmiješajte.
- Korak 3: Ribu sitno isjeckajte i dodajte luk, sve dobro izmiješajte zajedno.
Punjenje je spremno za polaganje i pečenje.
Punjenje piletine i brokolija
Za pripremu ovog punjenja koristite:
- brokoli - 200 grama,
- pileća prsa - 1 komad,
- luk - 1 komad (srednje veličine),
- sir (nariban) - 100 grama,
- kokošja jaja - 3 komada (za izlijevanje),
- krema (bolje od 10%) - 100 ml (za lijevanje),
- sol po ukusu
- crni biber - po ukusu.
- Korak 1: Uzmite pileća prsa, izvadite koru iz nje kako biste napravili file i narežite na male kriške.
- Korak 2: Sada uzmite luk, oslobodite ga od kore i fino ga protresite.
- Korak 3: Stavite luk u prethodno zagrejanu tavu, dodajte biljno ulje i prosijte do lijepe zlatne boje.
- Korak 4: Dodajte sjeckani pileći file u tavu luk i pržite dok tečnost ne ispari (isušite preostalu tekućinu). Dodajte so i mleveni crni biber po ukusu.
- Korak 5: Brokule skuhajte u slanoj vodi (oko 5 minuta), zatim iseckajte, dodajte fileu i promiješajte.
- Korak 6: Pripremite punjenje: šlag kremu sa jajima, dodajte naribani sir, začinite solju i biberu po ukusu, sve pomiješajte.
Pa, punjenje i ulijevanje su spremni, punjenje nanesemo slojem na bazu, sipamo odozgo.
Punjenje šunke i jaja
Prilikom pripreme punjenja, trebat će nam:
- šunka - 500 grama,
- luk - 2 komada (srednje veličine),
- kokošja jaja - 3 komada,
- sir - 100 grama,
- zelje - po ukusu (oko gomile),
- sol po ukusu
- mleveni crni biber - po ukusu.
- Korak 1: Šunku odrežite na kocke.
- Korak 2: Narežite luk i pržite u tavi s biljnim uljem do zlatno smeđe boje, a zatim pomiješajte sa šunkom.
- Korak 3: Narežite naribani sir i dodajte sjeckani zeleni.
- Korak 4: Pomiješajte sve sastojke, dodajte so i biber po želji.
- Korak 5: Skuhajte tvrdo kuvana jaja i dodajte ukupnu masu bez rezanja.
Punjenje je spremno za prikaz.
Punjenje za kuhanje kurnika
Da biste napravili punjenje pita, trebat će vam sljedeći sastojci:
- krompir - 2 komada (srednje veličine),
- pileći file - 1 komad,
- šunka - 200 grama,
- kokošja jaja - 2 komada,
- luk - 2 komada (srednje veličine),
- sol po ukusu
- mleveni crni biber - po ukusu.
Kuhanje:
- Korak 1: Krumpir skuhajte, pregledajte i bacite kockice.
- Korak 2: Dodajte sitno iseckani luk, so i biber po želji.
- Korak 3: Piletinu skuvajte u slanoj vodi, a zatim isecite file zajedno sa šunkom.
- Korak 4: Kuhana jaja kuhajte odvojeno i isecite ih na kockice.
- Korak 5: Pomiješajte sve sastojke.
Nanesite punjenje na osnovu kolača.
Koje punjenje možete napraviti
Za pite, ispune se mogu napraviti od raznih proizvoda. Slatke ispune se koriste za pečenje pite u pećnici, za kuvanje u laganom štednjaku, u mikrotalasnoj pećnici. Osim slatke, ukusne su i brze nezaslađene pite sa slanim nadjevom u tavi. U torti možete zamotati gotovo sve što vaše srce želi. Možete napraviti otvorenu pitu u pećnici, zatvorenu ili poluzatvorenu, ukusnu i laku koristeći pravo tijesto i nadjev.
Sa čime peći kolač, šta staviti u njega, opcije za punjenje pite:
- Kobasica: kobasica (ili kobasice) i naribani sir, punilo može biti začinjeno svježim češnjakom, ali bez češnjaka, previše ukusno.
- Krompir: drobljeni krompir sa prženim lukom.
- Krompir i pečurke: krompir sa prženim lukom i pečenim pečurkama.
- Pečurke: pečene pečurke ili slani, začinjene sirovim lukom, malo kuvane u ulju.
- Riba: sirovi riblji file sa svježim lukom, sol i biber.
- Meso: kuvano meso piletine, isjeckano na komade i začinjeno lagano prženim lukom.
- Od mlevenog mesa: mleveno meso je ukusno kombinovano sa pirinčem, pečurkama, krompirom, kupusom, jajima i lukom.
- Kupus: sveži kupus sa kuvanim jajetom, sa lukom ili pomešanim sa pečurkama.
- Jetrena (jetra): pileća, svinjska ili goveđa jetra, bilo koja jetra isjeckana u kuvanom obliku i pomiješana sa lukom.
- Luk: zeleni luk, pomešan sa kuvanim jajima ili kuvanim pirinčem.
- Poppy: pareni mak sa medom.
- Orah: sjeckani orah, pomiješan s medom.
- Skuta: slana gruša sa zelenim lukom ili za slatko-slatki sir sa suvim grožđem.
- Zimske slatke plodove: džem od bobičastog voća, džem, džem od bobičastog voća, punila za voće i kandirano voće.
- I zimske i letnje opcije uključuju punjenje crne višnje sa medom i punjenje sa suvim voćem.
- Svježe bobice: slatko s jagodama, malinama i kupinama, s borovnicama. Kiselo-slatko: s višnjama, sa ribizom, s brusnicama. Jagode se često nadopunjuju šlagom, šlagom od bjelančevina.
- Slatke plodove punjene su od svježe jabuke, kruške, breskve i često marelice. Omiljena slatka punjenja - sa šljivama sa dodatim šećerom, od smrznutih šljiva, od konzerviranih breskvi.
- Vrlo ukusna, voljena od mnogih poznavatelja domaćih kolača, - punjenje limuna. Kiselo je i aromatično, takvi proizvodi imaju prijatan delikatan ukus i slatko-kiseli retrookus.
- Leti obično prave rabarbare, šargarepe, bundeve, špinata i kisele pite. Uz kiseljak, pite i pite su sami po sebi kiseli, a prilikom pripreme punjenja, oni svakako zahtijevaju dodavanje šećera.
- Sa mandarinama, narandžama, pite se tradicionalno peku u rerni, spori štednjak se koristi za pripremanje domaćeg pečenja, i za borbu protiv šarlota, vlažnih muffina sa pomorandžama, sa limunom ili sa mandarinama u mikrotalasnoj pećnici.
Koristeći razne opcije, recepte za plombe, domaćice često odbijaju da kupe gotove proizvode, kruhovo tijesto i piletinu u korist svojih domaćih pita napravljenih vlastitim rukama.
Mixed Pie Filling
Pite se već dugo smatraju svečanom poslasticom. Naziv kolača dolazi od riječi "fešta", pite su tradicionalno pečene za goste, uživajući na kolačima na svadbama, pučkim festivalima, uživajući u ukusnim kolačima na porodičnim zabavama.
Lako je naučiti kako ispeći ukusne pite, a da biste mogli ispeći pitu, morate kupiti ili napraviti testo i nadev. Mešane plombe se prave kombinovanjem nekoliko sastojaka u jednu cjelinu, a ispostavilo se da nije manje ukusna od pite iz jedne vrste ribe ili mesa.
Mešano punjenje čini ukus kolača originalnim i neobičnim. Želite li kuhati originalne slastice sa neobičnim punjenjem, a zatim napraviti kod kuće:
- slatko punjenje za palačinke pite punjene svježim sirom,
- ukusna pita sa spanaćem i sirom od testa fillo,
- quiche sa piletinom i brokolijem i gljivama,
- Pite od osetijske cvekle i sira,
- Stolle sa lososom i špinatom.
Osnova za ovakve pite je pripremljena od palačinke, lisnatog, kolača i bogatog, kvasnog testa.
Punjenje tijesta u tijesto
Kupljeno lisnato ili lisnato tijesto često se koristi kod kuće za pečenje kolača, brze štrudle. Kolač od lisnatog tijesta s kvascem ispada ukusno i bujno, što olakšava kuhanje. Nadev u puff pitu može biti sladak i ne sladak. Ako želite napraviti ukusan kolač, onda ga možete umotati
- mljeveno meso,
- kuhano mljeveno meso s lukom i mrkvom,
- komadići piletine sa pečurkama i krompirom
- ribani sir
- svježi kupus
- kriške šunke,
- kobasice sa sirom
- konzervirana riba s rižom,
- šargarepa u kremu
- svež spanać,
- kiseli kupus,
- pečurke,
- pasulj,
- džem,
- karamelizirane jabuke,
- kruške
- bobice (svježe i zamrznute),
- poppy
Punila za pite od testa slatkog kvasca
Najbolje punjenje kolača od kvasnog testa - punjenje bobica i voća. Takvo slatko punjenje je dobro za pite od slatkog kvasca, od lisnatog testa sa kvascem. Punjenje voća je odlično za štrudle od jabuka bez kvasca, slatke kolače i bujne kolače.
Pite iz ukusnog detinjstva pamte mnogi kao slatko, pahuljasto i na kvasnom testu. Dječije uspomene pitaju se koje su ukusne plombe naše bake napravile, koliko su ukusne i mirisne napravile pite od kvasca na limu za pečenje u pećnici. Vetrene pite i pite su s pravom smatrane i smatraju se najukusnijim. Možete ispeći veliki slatki kolač na metalnom limu za pečenje u pećnici i nahraniti veliku grupu gostiju da mazite vaše najmilije domaćim kolačima.
Kako napraviti slatko punjenje i ispeći ukusnu i crvenu tortu kod kuće? Pitanje je relevantno za početnike u kuhinji, kada se bira recept za punjenje. Tako da se slatko punjenje savršeno kombinira sa tijestom, kvašeno tijesto se miješa na živim kvascima za pite ili možete koristiti suhe recepte od tijesta.
Da bi se kvasac rastao visoko, mora fermentirati i kiselo dobro. Potom će završeno tijesto za pečenje biti meko, prozračno, lišeno kvasca. Testo za slatko punjenje je često pripremljeno za pečenje kvasca. Za slatko pečenje treba masirati testo na maslacu ili margarinu sa jajima i belim pšeničnim brašnom najvišeg kvaliteta.
Za otvorene slatke pite i poluzatvorene (rešetkaste) sočne slatke ispune pogodne su:
- od zamrznutih bobica i voća,
- sa svježim voćem i bobicama,
- s domaćim gustim džemom, džemom, džemom,
- s rabarbara,
- sa kiselinom
- bundeva,
- mrkva,
- sir.
Punjenje za slatke kolače je dobro kuhati sa škrobom, tako da se ne ispuzi i ističe tokom pečenja u pećnici.
Punjenje za puff pie sa sirom
Za komponente punjenja su potrebne:
- Beli sir - 500 grama,
- kokošja jaja - 7 komada,
- mleko - 200 grama (1 čaša),
- visoko kvalitetno brašno - 8 žlica,
- maslac - 5-6 žlica,
- sol po ukusu
- beli biber - po ukusu.
- Korak 1: Masirajte sir sa vilicom.
- Korak 2: Rastopite maslac mešanjem brašna i razblažite ga mlekom.
- Korak 3: Kuhajte smjesu na laganoj vatri 5-7 minuta.
- Korak 4: U dobivenom umaku dodajte so i biber, miješajući dok se hladi.
- Korak 5: Pomešajte jaja u sos i dodajte sir i sve dobro promiješajte dok ne postane glatko.
Punjenje za puff pie sa sirom je na usluzi, on postavlja svoj temelj, pogodan za zatvorene pite.
Punjenje za pitu sa spanaćem i sirom
Za kolač će se prikupiti sljedeći proizvodi:
- Beli sir - 400 grama,
- kokošja jaja - 4 komada,
- mleko - pola šolje (100 grama),
- luk - 1 komad (srednje veličine),
- spanać - 400 grama,
- češnjak - 1-2 karanfilića,
- maslac - 8 kašika,
- maslinovo ulje - 2 žlice,
- kopar i peršun - oko 100 grama (hrpa),
- brašno - 5 kašika,
- sol - po ukusu.
- Korak 1: Priprema: dobro zgnječite sir, ogulite luk i beli luk, sitno isjeckajte, grubo isjeckajte spanać.
- Korak 2: Pirjajte luk i češnjak u maslinovom ulju, zatim umiješajte špinat, pirjajte 2-3 minute, zatim ohladite.
- Korak 3: U odvojenoj posudi rastopite maslac, dodajte mu brašno, mešajte ga razređenim mlekom, kuvajte na laganoj vatri oko 5 minuta, zatim ohladite, mešajte.
- Korak 4: U dobijenu smjesu, miješajući jaja, dodajte sir i zelenilo, zatim: zapečeni luk, beli luk i spanać, dodajte sol i biber i dobro promiješajte.
Punjenje je spremno, možete ga koristiti po svojoj svrsi.
Punjenje za tikvice i sir
Za ovaj kolač će biti potrebni dolje navedeni sastojci:
- tikvice - 400 grama,
- pileće jaje - 1 komad,
- krema 20% masti - oko 100 ml,
- Beli sir - 250 grama,
- mleko - 70 grama,
- kukuruzno brašno - 4 žlice,
- sol po ukusu
- crni biber - po ukusu.
- Korak 1: Masirajte sir vilicom, dodajte brašno i mleko, sve promešajte.
- Korak 2: Rešite tikvice na grubo rijetko, dodajte so i biber po želji.
- Korak 3: Bičite kremu sa jajetom u posebnoj posudi.
Naše punjenje je spremno, raspored na osnovu naredbe: t
- prvo stavi sir,
- zatim sloj naribane tikvice,
- sipajte celu kompoziciju kreme sa jajetom.
Punjenje za kuhanje pašteta sa gljivama
Tajne savršenog punjenja
Prije nego počnete kuhati najukusnije pite, knedle ili palačinke na svijetu, pokušajmo razumjeti zamršenost tehnologije "punjenja".
Punjenje je mješavina pripremljena po posebnim pravilima za pite, pite, kulebyak, palačinke, itd. , riba ili vizig s rižom i jajima. Nazivi ispuna daju se po nazivu glavnog proizvoda, za koji svi ostali sastojci postaju neobavezni. U isto vrijeme, glavni proizvodi (meso, riba, žitarice, divljač, kupus, mak, itd.) U jednom proizvodu obično se ne miješaju.
Pita punjena složenom smjesom, nazvana pita. Kompleksno punjenje se obično ne miješa, a slojevi se polažu. Za održavanje jasnog razdvajanja različitih prelijevanja (tako ukusnih!), Između njih možete staviti tanke kolače od tijesta koje se peku unaprijed. Ako je punjenje složeno, donji red je najbolje napravljen od kaše, a gljive, ribu ili meso, kao i luk, treba postaviti na vrh.
Sve vrste proizvoda se obično stavljaju u proizvod nakon ključanja i hlađenja.Jedini izuzetak je riba, može se staviti sirova, ali u ovom slučaju, vrijeme pečenja se udvostručuje. Sol (najčešće crvena) riba se koristi i za pravljenje pite, pite, kulebyak. Vrlo ukusna peciva punjena slanom ribom i kašom: heljda, pirinač ili sago. Vizigi ispune su takođe dobre, ali ovaj proizvod treba poseban tretman.
U staroj ruskoj kuhinji, uglavnom džem: jabuka, kruška, malina, ribizla, trešnja, borovnica, brusnica, jagoda ili džem od jagoda je korišten kao plomba za slatke pite. Slatke torte su pečene i sa punjenjem suvog voća, maka i šećera, grožđica i pirinča, pepela, sušene ptičje trešnje sa medom i dr. Za takve plombe koriste se i plodovi i plodovi koji su uobičajeni za stanovnike naše zemlje (maline, jagode, jabuke, borovnice, trešnje itd.) I egzotične (banane, kivi, ananas itd.).
Slatke ispune se najčešće stavljaju u otvorene pite i pite. Jedini izuzetak je punjenje nekih proizvoda, kao što su sušeno voće, mak i ptičja trešnja. Nezaslađene plombe su obično namijenjene zatvorenim kolačima. Gotovo nikada ne otvaramo pite punjene mesom, ribom, živinom, kao i složenim i raspadnutim nadjevom: pečurke, jaja, luk, pirinač, heljdu i dr. Inače, punjenje se može raspasti, presušiti, izgubiti okus. Osim toga, ako je torta sa složenim punjenjem otvorena, teško će je iseći, jer će se raspasti i slomiti.
Ako je punjenje jednostavno i sadrži veliku količinu vlage (svježi sir, jabuke, kupus, džem), preporučuje se da se kolač skuha otvori ili prekrije punjenje roštiljem ili mrvicom tijesta, što će je ojačati.
Postoje kolači koji su zatvoreni, ali ne u potpunosti: u samom centru njih nalazi se mali prorez koji se širi tokom pečenja, ostavljajući utisak da je kolač otkopčan. Počevši od pite, u ovaj prorez stavlja se mali komad punjenja, na primer komadić ribe, jabuka, šargarepa, suva kajsija. Ovi naizgled neobični mali kolači se nazivaju pita.
Oni stavljaju više soli, mesa, ribe, pečurke, žitarice nadjev od uobičajenih jela, inače proizvod nakon pečenja može izgledati previše blag. Prema vašem ukusu, plombe bi trebale biti ne samo slanije, već i pikantnije i masnije od običnih jela, inače kolač ili druga vrsta kolača neće biti ukusna. Oni takođe stavljaju više šećera u slatke plombe, jer testo ima svojstvo da apsorbuje potonje.
Punjenje pite sa punjenjem na lim za pečenje.
Sveže nadev od gljiva
Sveže pečurke - 500 g
Luk - 1 kom.
Maslac - 2 žlice. žlice
Pavlaka - 2 kašike. žlice
Kopar ili peršun - 3-4 grančice
Temeljito isperite pečurke, presavijte na drugu, ostavite da se voda ispusti, ogulite, isecite, posolite i pržite na puteru.
Luk čistite, isecite i pržite, dodajte pečurkama zajedno sa pavlakom.
Kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Pospite gotovu nadevinu sa sjeckanim peršunom ili koprom.
Punjenje se koristi za pravljenje pite, pite, palačinki.
Ako se posadi list kopra, celera ili peršina, možete ga osvežiti tako što ćete ga umočiti u hladnu vodu, zakiseljiti sirćetom. Izbledela salata se može "oživjeti" držanjem u toploj vodi.
Punjenje slanih gljiva
Slani pečurke (mlečne pečurke, vrganj, gljive itd.) - 300 g
Luk - 1 kom.
Maslac (ghee) ili biljno ulje - 2-3 tbsp. žlice
Smrskati crni biber po ukusu
Temeljito isperite pečurke, dobro isecite i pržite u tavi sa vrelim uljem.
Luk ogulite, sitno seckajte i pržite u zasebnoj posudi.
Umutite luk sa pečurkama, so i biber.
Punjenje se koristi za pravljenje pite, pite, palačinki.
Suho punjenje gljiva
Sušene pečurke - 100 g
Luk - 2 kom.
Maslac - 2 žlice. žlice
Pšenično brašno - 1 tbsp. kašika
Odvarka od gljiva - 100 ml
Smrskati crni biber po ukusu
Perite pečurke, sipajte u hladnu vodu i ostavite 2-3 sata da se natopi. Prokuhajte u istoj vodi i ocijedite u cjedilu kako biste zalili vodu. Preskočite kroz mlin za meso.
Luk oguliti, sitno iseckati i pomiješati s gljivama.
Rastopiti maslac i dodati gljivama.
Kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta, dodajte brašno da se zgusne, ulijte u gljivu.
Jaje zakuhajte, ogulite, ogulite i dodajte gljivama. So, biber, dobro promešati.
Punjenje se koristi za pravljenje pite, pite, kulebyak.
Šta se može napraviti pite
Sva punila se mogu podijeliti u dvije grupe: slatko i slano. U prvom slučaju, dobićete ružičaste pite, koje su pogodne za desert, u drugom, koje će biti užina. Fotografija i one i druge će izgledati sjajno. Nekoliko opcija za slatki kolač:
- jabuka,
- trešnja,
- bobica,
- sir,
- jagoda
- kajsija,
- breskva
Vrste slanih ispuna u kuhanju mnogo više. Donja lista prikazuje samo neke od njih:
- jaje i luk,
- riba,
- kupus
- sa jetrom
- gljiva
- sa piletinom
- riža
- sa šunkom,
- krompir,
- meso,
- oxalic.
Ukusno punjenje za pite
Pogrešno je vjerovati da se bilo koji proizvod može staviti u pečenje po vlastitom nahođenju ili oku. Postoje posebni, vrlo precizni recepti za pijte, koje se moraju pažljivo pratiti kako bi se postigao dobar rezultat. Ispod možete vidjeti svaku od njih. Ako još ne znate koja se vrsta nadjeva može napraviti za pite, onda svakako napravite svoj izbor nakon čitanja recepata.
Sa jajima i vlascem
- Vrijeme kuhanja: 40 min.
- Usluga: 12 osoba.
- Kalorijska jela: 634 kcal.
- Namjena: za pečenje.
- Kuhinja: ruska.
Pite sa jajima i lukom postaće ukusne tako da se samo rasipaju sa stola. Po pravilu se peku, iako ih je sasvim moguće peći u rerni. Punjenje luka i jaja je veoma zadovoljavajuće. Ponekad se dodaje i kuvani dugi pirinač, ali klasična verzija ne podrazumijeva njegovu upotrebu. Zapamtite kako da napravite punilo za luk od pirinča sa kuvanim jajima.
- zeleni luk - 0,5 kg,
- mljeveni crni biber - 0,5 tsp.,
- jaja - 8 kom.,
- sol - 1 žličica,
- maslac - 100 g
- Kuhajte tvrdo kuvana jaja. Hladna, čista, sitno iseckati.
- Operite luk, isjeckajte ga.
- Mešajte proizvode, dodajte ghee, posolite, pospite paprom.
- Nanesite punilo na komade bilo kog testa.
Od kupusa
- Vrijeme kuhanja: 45 min.
- Usluga: 20 osoba.
- Kalorijska jela: 1025 kcal.
- Namjena: u pečenju.
- Kuhinja: ruska.
Pite sa kupusom obožavaju mnogi ljudi, tako da za njih postoji mnogo raznovrsnih ispuna. Samo glavni sastojak ostaje nepromijenjen. U pitama staviti kao običan bijeli kupus, i kiseli kupus. Postoje opcije za kombinaciju sa gljivama, mesom, kuvanim jajima, drugim povrćem. Sada se upoznajete sa dokazanim klasičnim receptom.
- bijeli kupus - 1 kg,
- voda - 200 ml
- luk - 200 g,
- lean ulje - 100 ml,
- mrkva - 200 g,
- mešavina paprike - na vrhu čajne kašike,
- kurkuma - 1 kašika,
- sol - 1 žličica.
- Operite, ogulite povrće. Nasjeckajte kupus, isecite luk na male kockice i narežite mrkvu grubo.
- Izmjerite 50 ml ulja. Zagrejte u tavi, pržite luk na prozirnost.
- Pospite mrkve. Promiješati, pržiti još 5 minuta.
- Iscijedite kupus, stavite ga u tavu. Dodajte so, biber, preostalo ulje, vodu. Promiješati. Kuhajte 20 minuta ispod poklopca.
- Dodajte kurkumu, pomešajte punilo za pite. Tomit na laganoj vatri još 5 minuta, a zatim uklonite sa toplote.
- Vrijeme kuhanja: pola sata.
- Usluga: 20 osoba.
- Kalorijska jela: 653 kcal.
- Namjena: za pečenje.
- Kuhinja: evropska.
Pite punjene pirinčem, kuvanim jajima i zelenim lukom - ovo je pravi ukus. Vrlo zadovoljavaju. Takve pite se obično peku ili peku u rerni. Punilo se priprema vrlo jednostavno, proces traje minimalno vrijeme. Ni dijete ni odrasla osoba neće odbiti mirisnu ružičastu tortu s njom. Zapamtite kako da napravite ovo divno punjenje.
- mladi luk - 1 hrpa,
- kokošja jaja - 8 kom.,
- riža dugog zrna - 1,5 čaše,
- sol - 2 kašike,
- kopar - 50 g,
- maslac - 4 kašike. l
- Kuhajte tvrdo kuvana jaja, hladna, čista. Narežite na male kocke.
- Operite zeleni luk, osušite. Treba ga sitno iseckati. Pržite na maslacu par minuta.
- Operite pirinač do bistre vode, kuhajte dok nije gotov.
- Sve proizvode pomiješajte sa sjeckanim koprom, solju.
Punjenje za krompiriće
- Vrijeme kuhanja: 35 min.
- Usluga: 12 osoba.
- Kalorijska jela: 937 kcal.
- Namjena: za pečenje.
- Kuhinja: ruska.
Ako razmišljate o tome šta ćete kuvati pljeskavice, napravite sa krompirom i nećete požaliti. Teško je zamisliti osobu koja to ne bi voljela. U punilo za pite stavite krumpir, pire u pireu, uz ukusnu prženu luk. Ispada vrlo nježna na konzistenciju, mirisna. Biljno punjenje od krompira je savršeno za pite i pite.
- krompir - 1,2 kg,
- biber, so - po ukusu,
- mleko - 0,2 l,
- biljno ulje - 4 tbsp. l.,
- luk - 2 kom.,
- maslac - 100 g
- Ogulite krompir. Ako su gomolji veliki, izrežite ih na pola. Krumpir skuhajte u slanoj vodi dok se ne omekša.
- Izrežite luk vrlo, vrlo fino. Pržite do zlatno-smeđe boje u biljnom ulju, zagrijanom u tavi.
- Iscedite krompir. Dodajte maslac i počnite se gnječiti. Kada masa postane homogena, sipajte malo toplo mleko. Mešajte sa prženim lukom i koristite punjenje krompira za predviđenu namenu.
- Vrijeme kuhanja: 45 min.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 586 kcal.
- Namjena: za pečenje.
- Kuhinja: ruska.
Jedna od najboljih ispuna za pečene pite je jetra. Govedina se koristi češće, mada svinjetina i piletina neće odgovarati. Jetra se peče sa lukom i mrkvom, preuzimajući njihove ukuse. Punjenje je vrlo nježno i sočno. Pite s njom mogu se poslužiti i samostalno i kao užina za bilo koje prvo jelo: juha, boršč, džigerica.
- jetra - 0,5 kg,
- biljno ulje - 50 ml,
- mrkva - 1 prosjek,
- biber, so - po ukusu,
- luk - 1 veliki.
- Operite jetru. Iscedi je. Jetra se reže na velike komade, peče se u biljnom ulju do polovine.
- Operite i ogulite povrće. Šargarepa velika. Na male kocke iseći luk.
- Dodajte povrće u posudu. Proizvodi se miješaju, posipaju solju i paprom.
- Zapecite ispod poklopca dok se jetra potpuno ne skuva.
- Uklonite rešetku iz peći. Ohladite proizvode, prođite punilo za kašičice kroz mlin za meso.
Od svježeg sira
- Vrijeme kuhanja: 25 min.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 834 kcal.
- Namjena: za pečenje.
- Kuhinja: evropska.
Pite sa svježim sirom ne samo da je nevjerojatno ukusna, već i vrlo korisna. Punjenje, pripremljeno po sljedećem receptu, može se koristiti i za razne druge kolače: omotnice od lisnatog tijesta, kolače od sira. Sir za nju mora biti svjež i mrvljiv. Da biste dodali ukusne akcente, u sastav dodajte šećer vanile, kokosove pahuljice.
- jaja - 2 kom.,
- sir - 0,6 kg,
- brašno - 2 kašike,
- šećer - 4 žlice. l.,
- pavlaka - 4 žlice. l.,
- griz - 2 kašike. l
- Utrljajte sirovinu kroz sito ili prođite kroz mlin za meso.
- Pomešajte sa pavlakom, grizom, brašnom, četiri kašike šećera. Ostavite za četvrt sata.
- Odvojite bjelanjke od jaja. Pobijedite ih u debelu stabilnu pjenu. Uđite u punjenje skute. Napunite mješavinu pattiesima.
- Vrijeme kuhanja: 25 min.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 386 kcal.
- Namjena: za pečenje.
- Kuhinja: ruska.
S kisikom se može napraviti kao slatko punjenje i slano. U receptu, sa kojim ćete se sada upoznati, predstavljena je bogata verzija, jer je svestranija. Uz kiseljak, jaja, nekoliko kašika maslaca, majonez, zelenom luku se dodaju u punjenje. Pite s njom su vrlo zdrave i ukusne. Pokušajte da ih skuhate i uverite se sami.
- kiseljak - 300 g,
- majonez - 2 kašike,
- jaja - 6 kom.,
- crni mljeveni papar - par štapića,
- Zeleni luk - 100 g,
- maslac - 7-8 tbsp. l
- Kuhajte tvrdo kuvana jaja. Ohladite, ogulite, narežite na male kockice.
- Zdrobiti oprani kiselo, zeleni luk.
- Rastopite maslac u tavi. Pržite luk i kiseljak par minuta. Smanjite toplotu i kuvajte, mešajte sve dok sveže zelenilo ne bude prepolovljeno.
- Pomiješati kiseljak, jaja, majonez, biber.
Punjenje mesa za pite
- Vrijeme kuhanja: 65 min.
- Usluga: 12 osoba.
- Kalorijska jela: 1642 kcal.
- Namjena: za pečenje.
- Kuhinja: evropska.
Pite sa okusom prženog ili kuvanog mesa, veoma su hranljive. Mleveno meso za izradu punjenja je poželjno da se kuva, pogodno od govedine, svinjetine ili mješavine. Pržena je sa lukom, mrkvom, ispostavlja se vrlo sočno i mirisno. Pogodan za proizvodnju i pečenih pita, i pečen od maslaca, lisnatog ili kvasnog testa.
- mljevena junetina - 1 kg
- sol - 1 žličica,
- luk - 2 kom.,
- začini - po vašem ukusu,
- biljno ulje - 6 tbsp. l.,
- mrkva - 2 kom.,
- maslac - 100 g
- Ogulite povrće, usitnite.
- U 6 kašika biljnog ulja, pržiti luk na transparentnost. Ogulite mrkvu, utrljajte i dodajte.
- Kada povrće napravi sok, stavite u posudu mleveno meso, puter, začinite, pomešajte.
- Pečite ispod poklopca, povremeno miješajući, dok se ne omekša. Ohladite se pre upotrebe za patties.
- Vrijeme kuhanja: 35 min.
- Usluga: 20 osoba.
- Kalorijska jela: 913 kcal.
- Namjena: za pečenje.
- Kuhinja: evropska.
Punjenje, pripremljeno po sledećem receptu, neverovatno je ukusno i mirisno. Recept koristi gljive, ali ih možete zamijeniti drugim kuhanim gljivama. Budite sigurni da prvo razjasnite koji predtretman zahtijeva sorta koju odaberete. Zapamtite sljedeći recept za kuhanje i on će postati jedan od vaših favorita.
Punjenje za pitu od francuskog luka
Trebat će vam proizvodi za kuhanje:
- luk - 1 kg
- kokošja jaja - 2 komada,
- pavlaka - oko 200 grama.
- Korak 1: Obrežite luk na pola prstena, zatim ga ugasite u biljnom ulju do stanja transparentnosti, soli na okus i ohladite.
- Korak 2: Stavite jaja u pavlaku, dobro promiješajte, dodajte so.
- Korak 3: Stavite punjenje na bazu i sipajte kiselo vrhnje s jajima.
Punjenje za izradu špinata i pite od ricotte
Za kolač će trebati sljedeće komponente:
- sir ricotta - 300 grama,
- pileće jaje - 1 komad,
- spanać - 500 grama,
- osušeni ružmarin - 500 grama,
- peršun - 100 grama (hrpa),
- sol po ukusu
- crni biber - po ukusu.
- Korak 1: Rešite sir, pomiješajte sa špinatom, dodajte jaje i dodajte ružmarin.
- Korak 2: Peršun sitno iseckati, dodati, pomiješati sa sirom, dodati sol i papar na okus i ponovo promiješati.
Na pripremljenu podlogu stavite pripremljeni nadjev.
Punjenje za puff pie sa povrćem
Za komponente punjenja su potrebne:
- paradajz - 2 komada,
- krompir - 2 komada,
- šargarepa - 1 komad,
- luk - 1 komad,
- sir - 50 grama,
- hops-suneli - pola kašičice,
- biljno ulje - 2 žlice,
- majonez - 2-3 kašike,
- sol - po ukusu.
- Korak 1: Krompir, šargarepa i luk ogulite i narežite na kockice, sve pržite u tavi s biljnim uljem.
- Korak 2: Prije nanošenja punjenja podmažite bazu, a zatim ukrasite punjenje narezanim rajčicama.
- Korak 3: Začinite punjenje na vrhu hmelj-suneli, sol i ribani sir.
Punjenje brokolijenog pita
Punjenje uključuje sljedeće sastojke:
- pileći file - 2 komada,
- ne slatki jogurt - 100-150 grama,
- tvrdi sir - 200 grama,
- brokoli - 300 grama,
- sol po ukusu
- crni biber - po ukusu.
- Korak 1: Popecite pileći file isečen na male kriške u biljnom ulju.
- Korak 2: Dodajte brokule u file i pirjajte dok ne skuhate ispod poklopca, zatim posolite i popaprite na okus, ostavite da se ohladi.
- Korak 3: Rešite sir i dodajte filet i brokulu.
- Korak 4: Sipati jogurt punjenje i miješati.
Punjenje je spremno za upotrebu.
Punjenje za pripremu zatvorene pite od kupusa
Za tortu nam je potrebno:
- bijeli kupus - pola bunar (srednje veličine),
- luk - 1-2 komada,
- 3-4 jaja.
- Korak 1: Odrežite kupus na kriške srednje veličine, a zatim ga skuhajte u slanoj vodi.
- Korak 2: Kuhajte jaja i pržite luk.
- Korak 3: odbacite kupus kroz cedilo, zatim pomiješajte s jajima i lukom, pustite da se ohladi.
Naš punjenje je spremno za polaganje na bazu i pečenje.
Punjenje pite od šparoga
Za punjenje torta od šparoga trebat će vam:
- šparoge - 500-600 grama,
- ljutka - 1 komad,
- peršun - 100 grama (hrpa),
- sir rikota - 250 grama,
- naribani parmezan - 50 grama,
- krema (može biti 10% masti) - 100 grama,
- maslac - 50-60 grama,
- maslinovo ulje - 4-5 kašike,
- sol po ukusu
- crni biber - po ukusu.
- Korak 1: Slaninu se sitno iseckati i zaprljati sa malo vode.
- Korak 2: Izrežite šparoge na male komadiće nakon što odrežete dno grubih delova stabljika, a zatim ga stavite u tavu sa lukom i nastavite da ih sve zajedno pečete, ako je potrebno, dodajte još vode.
- Korak 3: Nakon pečenja, dodajte peršun u crni luk šparogama i pustite da se sve ohladi.
- Korak 4: Promešajte rikotu i ribani parmezan sa kremom.
- Korak 5: Mješavinu dobivene smjese sira pomiješajte sa šparogama.
Naš punjenje je spremno i sada se može polagati na bazu i peći.
Nadamo se da ćete od navedenih opcija moći da pronađete sopstveni nadjev za slanu tortu.
Ovdje su predstavljeni recepti vrlo ukusnih pita sa srdačnom ispunom na našoj web stranici.
Punjenje bukovača
Sveže šampinjoni - 400 g
Luk - 1 kom.
Maslac - 1 tbsp. kašika
Pavlaka - 1 tbsp. kašika
Peršin - 3-4 grančice
Smrskati crni biber po ukusu
Jaje prokuhati tvrdo kuhano, očistiti i sitno iseckati.
Isperite i isecite peršun.
Oyster pečurke dobro isperite, prokuhajte, istisnite, ostavite višak vode, i mljevete mlinom za meso.
Luk oguliti, sitno iseckati i prziti na maslacu dok ne bude proziran.
Pomiješajte gljive bukovače, luk, dodajte sjeckano jaje, kiselo vrhnje, peršin, so i biber. Sve dobro izmiješajte.
Punjenje se koristi za pite, pite i pitu.
Punjenje gljiva i šunki
Sveže pečurke - 400 g
Dimljena šunka bez masnoće - 70–80 g
Tvrdi sir - 40–50 g
Kuhano jaje - 1 kom.
Pavlaka - 4 kašike. žlice
Operite, očistite, stavite pečurke u tavu i gulaš, ne dodajući ni ulje ni vodu. Zatim fino iseckati.
Šunka i jaje sitno iseckani, narežite na sir. Mešajte pečurke sa šunkom, sirom i jajetom, dodajte kiselo vrhnje i so. Ako je punjenje previše tekuće, možete mu dodati krušne mrvice.
Punjenje za pite, pite, kulebyak, palačinke.
Punjenje od šampinjona, sira, šunke i paprike
Svježi šampinjoni - 400 g
Tvrdi sir - 200 g
Slatka paprika - 1 kom.
Luk - 1 kom.
Biljno ulje - 2 kašike. žlice
Majonez - 2 kašike. žlice
Pečurke očistiti, oprati, sitno seckati, pržiti sa sjeckanim lukom u biljnom ulju.
Kuhajte tvrdo kuvana jaja, ohladite, ogulite i ogulite.Šunka narežite na male kockice, oguljene paprike - tanke slamke. Cheese grate. Kombinirajte sve sastojke, začinite majonezom i pomiješajte. Koristite kao punjenje za palačinke.
Punjenje gljiva i govedine
Sveže pečurke - 250 g
Kuhana govedina - 200 g
Luk - 1 kom.
Maslac - 1 tbsp. kašika
Smrskati crni biber po ukusu
Operite, očistite, prokuvajte pečurke i mlevene zajedno sa ljuštenim lukom i kuvanim mesom uz pomoć mlinca. Rastopite maslac i sipajte nadev. Biber, so i mešajte. Punjenje treba koristiti za pite, pite, pite od sira.
Preljevi od gljiva i kupusa
Sveže pečurke - 400 g
Beli kupus - 400 g
Luk - 1 kom.
Margarin - 2 žlice. žlice
Muškatni oraščić - 1 kom.
Jaje prokuhati tvrdo kuhano, očistiti i sitno iseckati. Pečurke očistite, operite i usitnite. Sečite kupus i oljušteni luk. Luk pržite u tavi sa rastopljenim margarinom dok ne postane proziran. Kombinujte luk sa kupusom i pečurkama i pirjajte dok ne omekša. Dodajte jaje, ribani muškatni oraščić, kumin i so. Sve dobro izmiješajte. Umjesto svježih gljiva, možete uzeti 300 grama soli. Punjenje treba koristiti za pravljenje pite, pite, kulebyaka, palačinki.
Luk će steći prelijepu boju i biti ukusan ako ga pržite lagano pospite šećerom u prahu ili dodajte malo šećera u ulje u kojem se peče.
Punjene slana nadjeva
Slane mlečne pečurke - 500 g
Luk - 2 kom.
Biljno ulje - 3 kašike. žlice
Kopar zelenila - 3-4 grane
Smrskati crni biber po ukusu
Mleko oprati u hladnoj vodi, sitno iseckati.
Isperite i isecite kopar. Luk čistite, isecite i pržite u biljnom ulju do svetlo zlatne boje. Dodajte luk u mleko pečurke, sol i biber i lagano pržite. Pospite trave i pomešajte. Nadev koristi za izradu pite i pite.
Punjenje svježih pečuraka sa pavlakom
Sveže pečurke - 1 1 /2 kg
Biljno ulje - 3 kašike. žlice
Pavlaka - 2 kašike. žlice
Smrskati crni biber po ukusu
Pečurke dobro operite, izrežite na velike kriške i osušite na ubrusu. Biber, so i pecite u rerni u biljnom ulju dok vlaga ne ispari. Dodajte pavlaku i pomešajte.
Punjenje za pite.
Punjenje od umaka sa pavlakom
Sveže svježe - 1 kg
Biljno ulje - 2 kašike. žlice
Pavlaka - 200 ml
Isperite morels, prelijte hladnom vodom i kuvajte 20 minuta. Bacite u cedilo, zamenite pod mlazom hladne vode i isperite. Izrežite, posolite, pržite u tavi sa biljnim uljem. Dodajte kiselo vrhnje, kuvano sjeckano jaje, promiješajte i ohladite. Punjenje koje se koristi za izradu pite.
Punjenje gljiva i jetre
Sveže pečurke - 200 g
Luk - 1 kom.
Goveđa jetra - 200 g
Biljno ulje - 3 kašike. žlice
Sok od limuna - 1 kašičica
Smrskati crni biber po ukusu
Operite gljive, ogulite, sitno isecite. Luk ogulite, isecite i pržite zajedno sa pečurkama u biljnom ulju. Isperite jetru u vodi, iseckajte sa mlinom za meso, dodajte so, biber, limunov sok. Povežite jetru i pečurke, dobro promešajte. Punjenje se može koristiti za pite i pite iz mase tijesta ili krompira (način pripreme je dat u nastavku).
Masa krompira za pljeskavice
Krompir srednje veličine - 8 kom.
Luk - 2 kom.
Maslac - 3 žlice. žlice
Biljno ulje - 2 kašike. žlice
Mrvice od kruha - 2 kašike. žlice
Peršin - 3-4 grančice
Krompir je dobro opran i kuhan u koži. Ohladite, ogulite, preskočite krompir kroz mlin za meso.
Seckani luk i peršin, ispeći na biljnom ulju, dodati krompirić i sirove žumance. Dobro promešajte, a zatim razvaljajte na podmazanu dasku. Izrežite čašu krugova, uvaljajte ih u krušne mrvice. Na svaku kružnicu stavite nadev od pečuraka i rubove za lijepljenje.
Pljeskavice se peku u tavi sa vrelim uljem sa obe strane.
