Omlet je jelo koje uvijek pomaže domaćini, kada je potrebno brzo pripremiti srdačan doručak, večeru, ili nahraniti svoje prijatelje koji iznenada neočekivano ožive.
Omlet se može kuhati iz oba jaja i uz dodatak raznih proizvoda. Najčešće se radi sa lukom, kobasicama, paradajzom, kao i gljivama. Usput, sa pečurkama ispada neobično ukusno i zadovoljavajuće.
Omlet je lako kuhati, glavna stvar je da se poštuju određena pravila.
Suptilnosti kuhanja omleta sa pečurkama
Za omlet možete koristiti svježe, konzervirane pa čak i sušene gljive.
Omlet se kuva brzo, tako da gljive u vreme povezivanja sa mešavinom jaja treba da se kuvaju ili prže, tj. U potpunosti su spremne za jelo.
Bijele gljive, šampinjoni, lisičarke mogu se opariti kipućom vodom i pržiti u tavi. Šumske pečurke, prvo morate prokuhati 20 minuta, zatim pržiti na maslacu i tek onda kombinovati sa omletom masom.
Sušene pečurke se prvo moraju namakati dva sata u hladnoj vodi ili mlijeku. U drugom slučaju, gljive nakon toplotne obrade dobiju okus svježeg. Kuvaju se u istoj vodi u kojoj su natopljeni, dok se ne omekšaju.
Omlet se može kuhati u tavi, u pećnici, u mikrovalnoj pećnici ili u loncu.
Mešavina jaja za bilo koji od ovih omeleta može se napraviti po jednoj šemi.
- Temeljno operite jaja. Razbijte pogodnu posudu.
- Koristeći metlicu ili viljušku, pomiješajte kombiniranjem žumanjka i bjelančevina.
- Dodajte vodu, mleko, majonez ili kefir. Promiješati.
The board: nema potrebe za tučenjem jaja sa mikserom. Mješavina se ispostavi da je prozračna, ali kada se peče ili prži, takav omlet vrlo često pada.
Količina tečnosti u klasičnom omletu je 15 ml po 1 jaje. Kada se koristi više tečnosti, omlet je previše labav i mekan. Kada se položi na tanjir, raspada se i gubi svoj oblik.
Omlet se peče na maslacu ili ghee-ju, jer u biljnom ulju nije tako ukusno.
Omlet sa začinskim gljivama
Samo nekoliko neobičnih sastojaka može drastično ažurirati uobičajeno jelo. Gorgonzola i timijan će dodati poseban dodir uobičajenom doručku i učiniti vaš dan posebnim.
- 2 jaja
- 120 grama narezanih gljiva
- pola kašičice osušenog timijana
- 3 žlice Gorgonzole
- bulb luk
- češanj češnjaka
- kašika maslaca
- sol i piment na okus
Metod pripreme:
Da biste napravili začinski omlet sa pečurkama, počnite da seckate sastojke: luk prerežite na pola prstenova, pečurke - izrežite nasumce, i češnjak kroz presu. Sve pržite u rastopljenom maslacu dok ne dobijete meki luk. Na samom kraju kuhanja dodajte timijan. Dodajte sjeckane gljive i pirjajte dok tekućina ne ispari. Kada se smjesa suši, dodajte Gorgonzolu, pomiješajte i odmah ulijte jaja, šibana s mlijekom. So i biber, pržite dok ne skuhate. Poslužite vruće - uživajte u obroku!
Savršen omlet od gljiva
Za razliku od omleta u vrtiću, sive, porozne i "sa suzom", savršen omlet gljiva morat će se kuhati jedan po jedan. Ako kuvate doručak za nekoliko ljudi, opskrbite se posudama ili skuhajte u zavojima. I ne zaboravite da pomnožite sve sastojke sa brojem potrošača - iz gore navedenog razloga, proporcije ovog recepta su zasnovane na 1 serviranju.
Razbijte jaja u posudi, začinite solju, dodajte polovinu iseckanog peršina i lagano tučite vilicom. Rastopite maslac u tiganju i ostavite malo na dnu ostatka maslaca jajima.Ponovo pomešajte mešavinu jaja - ne do potpune homogenosti - i stavite na stranu, i vratite posudu na srednju toplotu. Pršite sitno isjeckani luk 1 minutu, zatim dodajte narezane šampinjone i pecite ih još nekoliko minuta do zlatno smeđe boje sa obe strane.
Smanjite toplotu ispod posude, promiješajte jaja (zbog dodavanja soli, mogu lagano ljuštiti), ulijte u posudu, začinite crnim paprom i pospite pola naribanog sira. Nakon jedne minute, počnite lagano podizati rubove omleta lopaticom i ljuljati tiganj tako da se omlet ne odvrati od dna. Pokrijte posudu poklopcem i gledajte ispod nje svaki minut ili čak češće: omlet će biti spreman kada mu se površina iz tečnosti pretvori u uslovno zamrznuto, i nema razloga da je zadrži još jednu sekundu.
Podignite ivicu omleta jednu trećinu prečnika posude i savijte je. Blago tresući tiganj, nanesite omlet na suprotnu stranu na tanjiru, a zatim brzo, ali lagano okrenite tiganj: ovlet omlet će biti presavijen na tanjuru urednim valjkom (pošto ste savladali ovu tehniku, shvatit ćete da je lakše učiniti nego objasniti). Ukrasite omlet preostalim peršunom i naribanim sirom, začinite crnim biberom i radije sedite za doručak!
Opcija 4: Porcija kajgana sa pečurkama, piletinom i mocarelom
Ako mislite da možete razveseliti vašu porodicu za doručak sa kajganom sa gljivama, onda ste duboko u zabludi. Ovo jelo može biti posluženo kao porcija, čak i na svečanom stolu, ako je pravilno pripremljen, uz dodatak ukusnih proizvoda. U posudu svakako treba dodati komade sirovog sira koji se lako topi, tako da se lijepo rasteže kad se pojede.
Sastojci:
- 200 gr. brokoli ili karfiol,
- 500 gr. sveže lisičarke,
- 1 pileća prsa bez kostiju,
- 2 slatke lukovice,
- 250 gr. mocarela,
- 100 gr. majoneza,
- 8-9 kokošjih jaja,
- Ulje za podmazivanje oblikovača,
- Malo soli i bibera,
- 4-5 perja od zelenog luka.
Kako kuvati
Isperite pileći file, prelijte čistim i stavite na visoku temperaturu do ključanja. Čim juha prokuha, izvadite penu sa površine, dodajte so, možete dodati začine, svježe povrće i korjenasto povrće i prokuhati dok ne omekša. Povrće i začini iz bujona ukloniti i baciti, ohladiti piletinu. Ista juha se može koristiti za kuhanje povrća.
Čim se piletina ohladi, iseći je na male kocke ili rastaviti na tanke vlakna. Odvojeno ili u pilećoj bujonu kuvajte gotovo sve dok brokula nije spremna, oko 3-4 minuta.
Luk i pržiti u tavi dok ne postane zlatno smeđa. Nabrojite i operite pečurke, osušite i isecite na male komade, a kuvana brokula rastavljena u male cvetove. Dodajte pečurke i brokulu luku i pirjajte nekoliko minuta.
Dodajte kuvanu i usitnjenu mocarelu u kuvanu i isjeckanu piletinu, popaprite proizvode i napunite ih majonezom. Pobijedite pileća jaja prstohvat soli, biber, možete dodati malo mlijeka ili majoneza na homogenu smjesu.
Da bi omelete oplemenili pečurkama članova porodice ili gostiju, stavite povrće i piletinu napunjenu majonezom na dno keramičkih kalupa, prvo se prisjetite da podmazujete kalupe bilo kojim maslacem.
U tučena jaja dodajte isjeckanu mocarelu, sipajte povrće sa piletinom i stavite kalupe na veliki lim za pečenje, stavite ih u prethodno zagrijanu pećnicu na temperaturu od 185-190 C.
Nekoliko minuta prije spremnosti, ako imate tvrdi sir, možete poprskati svaki kalup.
Poslužite omlet sa pečurkama i mocarelom kada se plijesni lagano ohlade na pločicama za pohranu, obložene grančicama svježeg povrća.
Opcija 5: Domaći omlet sa pečurkama i slaninom
Nedeljni porodični doručak možete napraviti elegantnim i svečanim pripremanjem jednostavnog, ali ukusnog omleta sa pečurkama i slaninom.Ceo proces traje nekoliko minuta, a dok ste zauzeti pravljenjem kave, postavljanjem stola, jelo će biti potpuno pripremljeno.
Sastojci:
- 8 svježih velikih jaja
- Sveže pečurke - 100 gr.,
- 100 ml. sveže mleko,
- 1 žlica pšeničnog brašna,
- 8-10 kriški slanine,
- Prstohvat soli i bibera,
- Malo suncokretovog ulja.
Korak po korak recept
Zagrijte maslac u tavi i stavite kriške slanine, iseckane na male komadiće. Dok je pržena, pažljivo tucite jaja uz dodatak soli i bibera, dodajte prosijano pšenično brašno i sve dobro pobijedite.
Dodajte iseckane pečurke prženoj slanini, malo pirjajte i prelijte mešavinom jaja. Zatvorite posudu sa poklopcem i smanjite toplotu, skuhajte omlet dok jezgro ne postane gusto.
Možete poslužiti omlet u serijama, ili na jednom velikom jelu, ukrašenom grančicama svježeg zelenila, uokvirenim listovima zelene salate i svježim sezonskim povrćem.
Omlet sa uljem od estragona
Tarragon mirisno ulje je jednostavno kreirano da doda poseban ukus šampinjonima. Kombinirajte ovaj savršeni par i umotajte ih u blagi omlet - recept remek-dela će biti uspješno oživljen!
- jaja - 4 komada (ako su mala, uzmite 6 komada)
- mali šampinjoni - 20 komada
- ulje od estragona - 2 kašike
- luk (sitno iseckan) - pola kašike
- maslac - 4 kašike
- cela bademasta jezgra - pola čaše
- suvo belo vino - 40 mililitara
- krema 20% masti - 2 kašike
- peršun - 3 grane
Metod pripreme:
Prvo što trebate napraviti je smjesa tarragona za pečenje. Da biste to uradili, kombinujte četvrtinu kašičice ulja sa estragonom sa 2 kašike omekšanog maslaca i namočite oko pola sata. Zatim istopite mirisno ulje u tavi i lagano pržite sitno isjeckani luk u njemu. Odložite povrće, biće vam potrebno kasnije. Zagrejte 2 kašike maslaca u zasebnoj tavi i pržite čitave oprane pečurke dok ne odustanu od vlage. Stavite pečurke u zasebnu posudu, isušite tečnost iz posude.
Rastopite još 2 kašike maslaca i pržite bademe do smeđe boje. Pripremljene matice stavite u zasebnu posudu. Nakon svih priprema, idite direktno na omlet. Razmažite jaja vilicom, a zatim sipajte kremu i vino, dodajte svom ukusu tlo ružičaste ili bijele paprike i soli. Udarajte dok se ne formira pjena. Izlijte masu jaja u zagrejanu posudu sa zapečenim lukom i mešajte stalno jedan minut tako da se ništa ne zalijepi na dno posude.
Kada se omlet prži do zlatno-smeđe boje, a odozgo još uvek nema vremena da se dobro drži, stavite na površinu pečene bademe i pola pečuraka sa aromom taragona. Donesite jelo spremnosti, zagrejte ga za samo nekoliko minuta - a sada je recept već oživljen. Gotov omlet sa 2 viljuške uvaljajte u rolu i stavite na toplu tanjurić, ukrasite preostalim šampinjonima i peršinom. Bon appetit!
