Ispravni recepti gruzijske pileće juhe-kharcho

Teško je zamisliti aromatičniju i bogatiju kuhinju od gruzijske, zbog čega se vjerovatno i smatra jednom od najukusnijih. Danas se usuđujemo da malo eksperimentišemo i pripremimo besplatnu interpretaciju čuvenog jela - gruzijske piletine kharcho. Ova veličanstvena supa može se zaista smatrati zaštitnim znakom Gruzije, pa se njenoj pripremi treba pristupiti temeljito i ozbiljno.

Priprema i neophodni sastojci

Da bi vaša juha bila bogata, ukusna, i što je najvažnije, ispravna, trebate slijediti nekoliko jednostavnih pravila za pripremu hrane. Ako to uradite, nećete moći samo da kuvate jelo striktno prema receptu, već i da zadovoljite svoje najmilije sa nečim neobičnim u početku. Priprema je sljedeća:

Pre procesa pripremite poseban punjenje - tklapi. Može se napraviti od tkemali sosa ili šljive. Ako nije moguće brzo dobiti bilo koji od ovih sastojaka, koristite sok od nara.
Kuhati juhu i pripremiti preljev treba biti odvojeno jedan od drugog.
Cijeli proces kuhanja treba nastaviti na najvećoj mogućoj vatri. Nakon završetka, ne možete odmah pojesti juhu, morate je pustiti oko pola sata.
Nalivši kharcho u tanjur, prvo uvučemo guste sastojke i tek onda ga sipamo sa bujonom.

Slijedeći ove savjete, možete izbjeći većinu uobičajenih grešaka početnika i izvući maksimum iz procesa kuhanja.

Što se tiče sastojaka, iako je njihova lista prilično konzervativna za ovo gruzijsko jelo, mnoge hostese i kuhari sebi dopuštaju neke slobode. Na primer, uprkos činjenici da upotreba krompira u procesu kuvanja kharcha nije uopšte dobrodošla, može se dodati u ograničenim količinama za veće bogatstvo. Tako u svijetu postoji nekoliko verzija recepta za kharcho sa piletinom.

Dakle, da biste pravilno pripremili najklasičniju i originalniju verziju ove juhe, trebat će vam:

Čaša riže je oko 150 grama. Sa ovom komponentom bolje je ne pretjerati, jer je velika količina kuvanog pirinča koji lako može pretvoriti prvo jelo u drugi.
Pileće belo meso, govedina ili jagnjetina - 400 - 500 grama.
Umak tkemali, tklapi ili sok od nara - 2 kašike.
4 velika češnjaka češnjaka.
Jedan luk, oko dvesta grama.
Paradajz paste i suncokretovo ulje - 2 kašike.
Vrući začini, na primer, Hmeli-suneli - kašičica.
So, biber i začinsko bilje po ukusu. Kao zeleno može se koristiti kao kopar sa peršunom i vrećicom cilantra ili bosiljka.

Upravo to je sastojak za piletinu kharcho, klasični recept. Možda ćete primetiti da se umesto fileta koristi i ovčje meso. Ovo je tradicionalni sastojak za mnoga gruzijska jela. Goveđa je također poseban danak tradiciji, budući da se samo ime "Kharcho" prevodi kao "goveđa supa". Ako koristite krompir za kuvanje, pokušajte da ne stavljate više od 300 grama ovog proizvoda u supu.

Proces kuhanja

Uprkos činjenici da postoji više tradicionalnih recepata ove supe, možete koristiti neke trikove da uštedite novac i smanjite kalorije. Takav, na primjer, kako kuhati piletinu kharcho. Ili upotrijebite manje zasićen preljev.

Da biste kuhali Kharcho uz upotrebu pilećeg mesa, morate slijediti ovaj proces:

Pileće meso je bolje kuhati celu - sačuvat će svoju sočnost i omogućiti da se ne gubi vrijeme na dugo hvatanje komada nakon završetka kuhanja. U bujonu, poželjno je dodati nekoliko lovorovih listova i iseckanog korijena celera.Na početku će dati potrebnu aromu. Kuhati potrebno oko 30-35 minuta, povremeno uklanjanje pjene.
Paralelno sa kuvanjem juha priprema punjenje goriva. Prvo, sitno isjeckani luk se peče u tavi do zlatno smeđe boje. Nakon toga se dodaje glavna komponenta preljeva, koju odaberete - tklapi, tkemali ili sok od nara, paradajz paste (ljeti možete koristiti svježe, naribane rajčice), sol sa biberom i začinskim biljem. Sve ovo je potrebno pržiti ne više od pet minuta, jer je nemoguće dopustiti da se crni luk mrlja.
Dodajte češnjak u posudu, ugasite vatru i pokrijte je poklopcem. U ovom stanju, možete držati smjesu do 5 minuta.
Izvadite meso iz bujona, izrežite ga na komade. Ako postoje kosti, razdvajamo ih od glavne mase, one više neće biti potrebne.
Isprani polirani riž je nekoliko puta opran u vodu. Treba je kuvati oko 7 minuta.
Nakon toga se sjeckano meso i preliv od tave šalju u juhu. Cela masa se proključa i kuha još 10 minuta.

Onda možete ugasiti vatru ispod tave i sačekati da se malo ohladi. Za pola sata moći će se jesti, za to vrijeme, pod utjecajem difuzije, svi sastojci će se miješati još bolje, a okus će postati više zasićen. Na ovom zanimljivom zadatku, kako se kuva pileća kharcho juha može se smatrati ostvarenim.

Kuhano jelo poslužite sa kriškom crnog hleba. Možete je ukrasiti svojom omiljenom vrstom zelenila - na primjer, peršun ili cilantro.

Ne brinite zbog činjenice da je ovaj sastojak već prisutan u tanjiru - njegova sveža iteracija će pojačati dojam.

Mogućnost korišćenja krompira i orašastih plodova

Ako je kuvar početnik zainteresovan za to kako da kuva piletinu kharcho koristeći alternativni recept, treba obratiti pažnju na metodu, koja uključuje dodavanje krompira, oraha i svežih rajčica, a ne trljanje u pastu. Ova supa će biti hranljiva i zadovoljavajuća, a prisustvo svežih rajčica će mu dati dozu letnje lakoće.

Sve razlike su u nekoliko tačaka:

U procesu pripreme zavoja, umesto paradajz paste, potrebno je dodati paradajz koji se reže na pola prstena. Možete koristiti raznovrsnu trešnju, onda je nije potrebno snažno usitniti - samo isecite voće na pola.
Tamo, neposredno pre bacanja u tavu sa bujonom, potrebno je da napravite oko pola čaše naribanih oraha i sve temeljito izmiješate.
Oko 200 grama sitno isjeckanog krompira dodaje se s rižom. Tako će se dobro kuhati i neće se raspasti.

Začin, pretvaranje supe-kharcho

Odvojeno, vredi spomenuti i neke pomoćne sastojke ovog jela. Oni su u stanju da svoj ukus učine jedinstvenim i nezaboravnim. Mora se imati na umu da, iako je kharcho donekle konzervativan obrok, eksperimenti sa začinima uopšte ne štete, jer se svaki proizvod kavkaske kuhinje ističe svojim ukusom.

Pikantna i masna hrana naroda koji žive na južnom terenu su zbog svojih kvaliteta u veoma vrućoj klimi ovih mjesta. Činjenica je da svaka ljuta paprika, luk, beli luk ili drugi začini sa ukusnim ukusom sadrže takozvane fitoncide. To su supstance koje omogućavaju najefikasnije uništavanje patogena u proizvodima koji dugo leže na visokim temperaturama.

Osim toga, oni imaju na ljudskom tijelu, bez obzira koliko iznenađujuće zvuči, efekat hlađenja. To se dešava zato što nakon jedenja oštrih delicija znojne žlezde počinju da se aktivnije aktiviraju. I svaka vlaga na koži ima tendenciju da ispari, uzimajući sa sobom određenu količinu toplote, koja pomaže u vrućem vremenu.

Proizvodi korisni za kuhanje kharcho uključuju:

Chili peppers Ovaj sastojak neće samo zasititi jelo sa začinskim ukusom, već će ga obogatiti i brojnim korisnim elementima u tragovima.
Šafran je orijentalni začin, koji raste uglavnom u Iranu.Ima gorak okus i jaku aromu. Omogućava vam da prilagodite ukupnu kvalitetu supe i da ima konzervirajući, konzervativni učinak na nju. Kuvana sa ovom začinom će trajati mnogo duže nego bez nje.
Kari je mješavina više od deset začina, što omogućuje ne samo da supi daje izvrstan okus, nego i da je oboji u svijetlo žutom tonu.

U svakom slučaju, bez obzira kakav recept kuhar će vam se svideti, kharcho supa je originalan proizvod koji može uživati svaki član porodice.

Pravilna isporuka i svježi proizvodi će negirati mogućnost situacije u kojoj se ispostavi da je neukusna. Uostalom, lako se priprema, jer za njegove svestranije opcije ne zahtevaju skupe komponente. Varijacije obloga i dodatnih sastojaka omogućit će promjenu okusa jela na način koji je potreban brižnoj domaćici.

Energetska vrijednost po porciji

Kalorija 141 kcal
Protein 15,4 grama
Fat 1.7 grama
Ugljikohidrati 17,6 grama
* Sadržaj kalorija je izračunat za sirovu hranu.

1 porcija
2 porcije
3 servings
4 servings
5 porcija
6 porcija
7 porcija
8 porcija
9 porcija
10 porcija
11 porcija
12 porcija

Neki saveti

Da bi jelo bilo ukusno, potrebna vam je jaka pileća juha. Neophodno je kuhati ga od mesa na kosti. Prema tome, ako planirate svoje pileće kharcho, onda morate kuhati bedro ili leđa. Oba su moguća. Ili kupite set juha. Tako se obično prodaju kosti za bujon. Ostaje dodati malo pulpe, a piletina kharcho je praktično na vašem stolu. Tokom procesa pripreme je preporučljivo dodati povrće i zelenilo. To mogu biti grančice celera i kopra. Tada je boja veoma lepa, zasićena. A ukus supe će privući sve članove porodice.

Eastern tale

Ova opcija zaista vrijedi zauzeti mjesto na vašem stolu. Ako želite da iznenadite rođake prvim jelom, onda obratite pažnju na ovaj recept. U ovom procesu ne traje mnogo vremena. Pripremite krutone od češnjaka unaprijed, savršeno se kombiniraju s piletinom kharcho.

Pile (težine 1 kg) treba temeljno oprati i podijeliti na porcije. Meso skuvajte, zatim uklonite masni film odozgo i prenesite ga u tavu. Možete uzeti dodatni komad maslaca, ali to će povećati sadržaj kalorija gotovog jela.
Narežite 4 luka na pola prstena i ostavite da se kuvaju u tavi na laganoj vatri.
Dodajte kašiku brašna.
Pola kilograma paradajza treba kuvati u vodi, zatim se oljuštiti i protrljati kroz sito.
Pola šoljice oraha, zdrobite, dodajte cilantro i češnjak.

Ostaje samo napuniti juhu, a vi ste spremni ukusno i bogato kharcho. Piletina recept će biti vrlo korisno za zaposlene domaćice, jer to ne traje puno vremena. U zagrejanom bujonu vratite meso i položite luk. Prokuhajte, dodajte mešavinu oraha i paradajz. Ostaje dodati začine i dati malo insistiranja.

Dijetalna supa

Pileća kharcho supa može biti toliko različita. U jednom slučaju - zasićena je, snažna supa za prave muškarce. U drugom - nježna i vrlo jednostavna juha koja će se svidjeti djeci i lijepim damama. Pogledajmo proces kuhanja suhe juhe na pilećim prsima.

Skuvajte dok ne dobijete mekanu. Vreme kuvanja zavisi od temperature, obično oko 15 minuta.
Nakon toga se u bujon sipa 100 g pirinča.
Sada možete dodati ostatak sastojaka. To su sjeckani luk i nekoliko češnjaka češnjaka, kao i paradajz paste.
Prije posluživanja ne zaboravite posuti svježe bilje. Po želji možete dodati i druge začine.

Sa piletinom, pirinčem i krompirom

Ovo je najpoznatiji recept. Pileća kharcho juha ispada samo fantastična, debela i bogata, kao što bi i trebala biti. Za pripremu supe osnove treba 1 kg piletine i tri litre vode. Prvu juhu treba isušiti, zatim kuhati 40 minuta kako bi se osiguralo da je piletina spremna.Dodajte tri luka i šargarepu, narežite na velike komade. U isto vreme u bujonu možete poslati stabljike zelenila (peršun i cilantro).

Nakon otprilike sat vremena, potrebno je ukloniti povrće i bilje. Napregnite juhu, dodajte 2-3 krompira i 100 grama riže. Nakon otprilike 20 minuta, možete početi sa prženjem. Da biste to učinili, prođite mali luk u maslac, dodajte mu piletinu na male komadiće i 4-5 paradajza. Vreme je za začiniti. Hmelj-suneli, korijander, timijan savršeno se kombiniraju sa kharchom. Ostaje dodati u smjesu 2 žlice paradajz paste, sipati malo juhe i pirjati još nekoliko minuta.

Poslednji dodir. Sipati zazharku u bujonu. Pažljivo promiješajte i unesite 10-12 zrna oraha, prethodno drobljenih. Oljuštiti ukus će omogućiti zemlju paprika.

Kharcho sa sosom od šljive

Ako uzmete domaću masnu piletinu, gotova posuda neće se mnogo razlikovati od originalne juhe od janjetine. Za pripremu uzimamo 0,5 kg pulpe i oslobađamo je iz kože. Sada zapalite i kuvajte 45 minuta. Nakon toga, meso se mora ukloniti i iseći na kriške.

Pošaljite ga natrag u posudu, dodajući 3 žlice riže. U isto vreme počinjemo da pečemo. Za to pržite luk u tavi u ulju, dodajte češnjak, so i začine. Kada se luk prži, dodajte 3 žlice umaka od šljive. Stisnite 3 karanfile češnjaka i pecite još nekoliko minuta. Šljive se mogu zameniti paradajzom. Ne zaboravite na crvenu papriku koja će dati posebnu notu gotovom jelu. Guramo orahe, dodamo cilantro i omiljene začine.

Spicy Kharcho

Uprkos lakoći pripreme, on će pružiti zadovoljstvo svakome ko pokuša. Trebaće vam 1,5 litra gotove pileće čorbe. Može se kuhati neposredno prije kuhanja juhe. Najbolje je odabrati domaću piletinu za juhu koja se pokazala najkorisnijom.

Dva paradajza treba umočiti u ključalu vodu da bi se skinula koža. Luk sitno iseckati za pečenje, a zatim pržiti na maslacu dok se ne skuva. Dodajte seckani paradajz i gulaš. Meso stavite na kockice i dodajte juhu. Tamo je potrebno baciti lovorov list i piment, dodati sjeckani orasi. Na samom kraju dodajte sjeckani zeleni i češnjak. Pokrijte i ostavite 10 minuta da unese supu. Čak i početnica domaćica može ovladati kuhanjem piletine harcha.

Originalni prvi tečaj

Ovo je bogata i svetla pileća kharcho supa sa pirinčem. Ako postoje problemi sa gastrointestinalnim traktom, možda bi trebalo napustiti. Ovo jelo zaista zadivljuje svojim bogatim ukusom. Trebat će vam 300 g piletine na kosti. Morat će se kuhati dok se ne omekša.

Meso mora biti uklonjeno iz bujona, dodati 4 krompira, iseći na trake. Kuhati odvojeno 1,5 šolje pirinča dok se potpuno ne skuva. Sada je najvažnije zazharka. Da biste to uradili, dodajte malo ulja u posudu, pržite krompir i dodajte iseckanu mrkvu. Kuhajte dok ne skuhate, zatim dodajte 3 žlice začinjenog sosa "Čile", dodajte žlicu šećera i pirjajte dok ne omekša. Sada je glavni naglasak. Treba dodati 6 žlica tkemali sosa. Ako ga ne možete pronaći, možete to učiniti sa klasičnim umakom od paradajza.

Prženje je u potpunosti pripremljeno. Nanesite pirinač na njega, dodajte čašu juhe i pustite da malo kuha. Nakon toga, prebacite ga u bujon sa krompirom. Pokrijte i malo se nagnite. Supa se ispostavlja mirisnom i sjajnom, što će na fotografiji biti ukusan. Piletina Kharcho sigurno će postati omiljeno jelo u vašoj kuhinji.

Prune Soup

Ovo je još jedna varijacija prvog jela. Ako volite piletinu sa šljivama, onda ovo može biti vrlo dobra opcija. Morat ćete kuhati 500 g pilećih bedara. Odvojite meso od kostiju i presavijte natrag u posudu. Nakon toga, stavite posudu na vatru, sipajte ulje i zagrijte je.Sada stavite luk narezan na crni luk, nekoliko češnjaka češnjaka i 0,5 šalice suve šljive. Dodajte sve na tavu, dodajte dve kašike. l Paradajz. Pržite i protresite juhu. Odmah dobija lijepu boju i kiselost.

Potrebno je kuhati pojedinačno 0,5 šalice bijelog pirinča, dodajući sol, začine i začine. I što je najvažnije, ne zaboravite dati juhu od piva. Često stručnjaci kažu da posuda treba ostati zatvorena najmanje sat vremena. Po želji, možete dodati orahe i začinske začine. Iz ove juhe će biti još zanimljivije i ukusnije. Dodajući i domaće krekere, i potpuno iznenadili sve kuće.

Umesto zaključka

Tradicionalno, kharcho je masna i začinjena juha, kuvana u jakoj juhi od govedine i janjetine. Ali praksa pokazuje da uopšte nije gora, a ispostavlja se na kokoši. U ovoj varijaciji, kako popuniti bujon, možete računati najmanje desetak. Ovisno o vašim željama, možete dodati začine, crvenu papriku, regulirati količinu češnjaka.

Ali prehrambeni kharcho također savršeno diversificira vaš stol. Da biste to uradili, izvadite file bez kože i masti, prokuhajte i dodajte omiljeno povrće. Ako planirate da prilagodite višak kilograma, možete to učiniti bez krompira ili pirinča, diversifikacijom supe sa mrkvom i lukom, celer i peršun. Nemojte odustati od paradajza, oni daju bujonu sam ukus i miris za koji je toliko voljen. Kharcho na piletini voli čak i decu. To nije previše hrabro, tako da možete sigurno ući u njihovu ishranu.

Sastojci

Pileća butina ili tibija - 800 g
Luk - 5 kom,
Riža - ½ šalice,
Paradajz - 1 kom,
Garlic - 5 zubkov, t
Mješavina začina za kharcho (hmelj-suneli, cilantro, itd.) - 1,5 žlice.
Lovorov list - 1 komad,
Tkemali ili satsebeli - 2 žlice.,
Svježi cilantro - hrpa,
Sol - po ukusu
Adjika - ½ tsp

Kako kuhati piletinu Kharcho u gruzijskom

Dobro operite butine ili noge i uklonite kožu ako želite. Bedra su bolje podijeljena na manje dijelove, tako da je prikladnije kuhati.
Ulijte malo biljnog ulja u veliki kotao, stavite ga na jaku vatru i sačekajte da se pravilno zagreje.
Stavite piletinu u kotao i pržite brzo do zlatno smeđe boje, stalno miješajući. Paralelno sa ovim, bavimo se lukom.
Čistimo povrće i seckamo što je moguće manje. Pospite pile, smanjite toplotu i pomešajte.
Očistite paradajz sa kipućom vodom, ogulite i uklonite centralni tvrdi dio. Stavite u posudu blendera i sameljite u homogenu masu (možete koristiti rende, ali mikser je praktičniji).
Ulijte masu paradajza u kotao i ponovo promiješajte i ostavite da se neko vrijeme peče.
Kada se pile malo znoje, sipajte kipuću vodu ili jaku pileću juhu i dodajte rižu. Prvo se mora dobro oprati, tako da je voda na odvodu čista.
Ogulite beli luk i dodajte u posudu blendera. Ulijte malo vode, dodajte so i začine. Cilantro se malo melje i doda. Smrvite sve dok ne dobijete homogenu smjesu.
Idite na sledeći korak kada se pirinač potpuno skuva. Obično to traje oko 20 minuta, ali možete nastaviti kuhati malo ranije ili malo kasnije - vrijeme ovdje nije toliko važno.
Dobijenu masu češnjaka sipajte u kotao, a zatim dodajte tkemali sos ili satsebeli i adjiku. Miješajte, i samo kada je juha potpuno obojena u crveno, pokrijte poklopcem. Smanjite toplotu na minimum, a zatim dajte jelu još nekoliko minuta.
Nakon toga probamo kharcho i po potrebi dodamo malo soli.

Poslužite tako gustu i bogatu juhu s pita kruhom ili kukuruznim gomi. Pikantnost ove supe možete prilagoditi promjenom količine češnjaka i začina.

Kako kuhati kharcho juhu u gruzijskoj piletini

Perite kukove hladnom vodom. Nije potrebno ukloniti kožu, jer ćemo je kasnije ukloniti iz gotovog mesa.Stavimo ih u veliku posudu, sipamo vodu i stavimo da kuva nekoliko sati.
Izvadimo kukove, raširimo ih na posudu i ostavimo da se malo ohlade.
Riža se ulila u cjedilo sa malim rupama i oprala sve dok voda nije bila bistra. Dodajte čistu žitaricu bujonu u bujonu.
Skinite kožu sa butina, iscijedite meso iz kostiju i isecite ga, pošaljite natrag u tavu.
Luk je oguljen i izrezan na malu kocku. Sipajte biljno ulje u malu tavu, zagrijte ga i pržite na srednjoj vatri do zlatno smeđe boje.
Očistite paradajz i oljuštite ga, uklonite centralni tvrdi deo. Stavimo u posudu blendera, ovde dodamo orahe.
Ogulite beli luk i dodajte paradajz. Smrvite u homogenu masu.
Smjesu od rajčice preliti u posudu za luk i kuhati na srednjoj vatri dok se višak vlage ne ispari. U procesu gašenja dodajte ljutu ljutu papriku, malu količinu soli i hmelj-suneli začine.
Dobijeni sos prebacujemo u tavi za meso i pirinač, dobro promešamo.
Dodajte tkemali, pokrijte poklopcem i kuvajte na laganoj vatri još 15 minuta.
Dok naša supa dolazi, operite cilantro i sitno ga isecite. Sipajte zasejano povrće 5 minuta prije nego je jelo spremno.
Ugasite vatru i pustite kharcho da stoji još 10 minuta ispod zatvorenog poklopca.

Ukupno, gruzijska piletina treba oko 2,5 sata da kuva ovakav kharcho, a prvi i po jedan od njih pravi juhu. U ovom trenutku možete pripremiti pripremu drugih sastojaka ili napraviti kolač od pita punjen svježim biljem, koji se često servira u ovu supu.

Pretplatite se na portal "Vaš kuhar"

Za nove materijale (postovi, članci, besplatni infoprodukti) navedite svoj ime i email

Features cooking

Oštro prvo, a ponekad i glavno jelo za stolom je poznato širom sveta zbog svog izvanrednog ukusa, koji se može postići zahvaljujući određenom setu bilja i začina koji se dodaju jelu. Važna karakteristika je fazno kuhanje:

Odvojeno pripremljen bujon i preliv.
Glavne komponente se kasnije polažu u posudu ili posudu, napunjenu gotovim bujonom.
Zatim, supa je prokuhana, a zatim unesena.
Gotova piletina kharcho jesti cijevi vruće, ukrasite sa svojim omiljenim zelenila, možete dodati žlicu kiselog vrhnja.

Posebnu pažnju treba posvetiti izboru proizvoda. Pile bi trebalo da budu sveže, mesnate. Smatra se da je Kharcho na neki način dijetetsko jelo, tako da je koža nužno uklonjena iz ptice, a masnoća se uklanja tokom kuhanja juhe. Pirinač i krompir se sipa u gotov, napregnut bujon, koji omogućava da dobijete bistru, bogatu supu. Preliv se priprema u etapama i unosi se u posudu neposredno pre nego što je spreman, jer daje ljutinu i izvanredan ukus.

Korak po korak recepti za kuhanje karcha

Recept za kuvanje harcha u kuvanju zavisi od toga koje sastojke domaćica koristi. Među opcijama za pileće jelo postoji i klasični, a sa biser ječma, što je neobično. Krumpir, orašasti plodovi, začinsko bilje, biber, zrela paradajz pasta dodaju se pravom remek-djelu gruzijske kuhinje - domaća pileća kharcho juha svakako izaziva apetit.

Klasični recept u gruzijskom

Za pripremu tradicionalnog gruzijskog jela potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:

piletina - 1 kg,
orah - 300 g,
luk - 80 g,
karanfilić češnjaka - 3 kom.,
paradajz paste - 45 g,
biljno ulje - 40 g,
sjemenke piskavice - 3 g,
korijander, crvena paprika - po ukusu.

Klasična supa kharcho olakšana. Sastojci su spremni, nastavite:

Uzmite piletinu, izrežite trup na komade, obavezno uklonite kožu. Rezultirajuće pranje, sipati dvije litre vode, zapaliti.
Kuhanje bujona, povremeno uklanjanje pjene sa njene površine.
Paralelno, uzimamo tavu, pečemo.Da bismo to učinili, prođemo luk i postepeno dodamo sjeckani orah, piskavicu, korijander, biber, paradajznu pastu.
U ovoj fazi, izvadite piletinu iz juhe. Komadići mesa osloboditi kostiju, staviti u tavu.
Stavite u posudu nakon mesa, zazharku, sipati sve napete bujon.
Daj pivo.
Prilikom posluživanja možete dodati biljke i kiselo vrhnje.

S krumpirom i rižom

Za pripremu začinjene supe od paradajza sa piletinom i rižom, potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

meso peradi - 1 kg
šljive - 5 kom.,
paradajz paste - 70 g,
riža - 80 g,
luk - 150 g,
karanfilić češnjaka - 4 kom.,
Orah - 200 g, t
piskavica - 3 g,
crvena paprika - po ukusu.

Proces kuhanja takvog jela nije mnogo drugačiji od klasičnog, nekoliko koraka se jednostavno dodaje:

Kuhati meso, oprati, rezati, postaviti kuhati (sipati 2 litre vode), dodajući šljive. Piliću će dodati ukus.
Pripremite zavoj (fermentiramo luk, dodamo začine, mljeveni orah, tjesteninu).
Posle 40 minuta uklanjamo bujon, nakon što se voda prokuha, filtriramo, isečemo meso.
Stavite oguljeni narezani krompir u lonac, ulijte juhu, kuvajte 15 minuta.
Dodajte rižu, meso, pržite, kuhajte na laganoj vatri 15-17 minuta.
Pokrijte poklopcem, izvadite iz toplote, ostavite juhu da stoji još 15 minuta.
Može se poslužiti na stolu, ukrašen zelenilom.

Sa paradajzom i ječmom

Ova metoda kuhanja začinjene juhe rezultira neobičnim ukusom jela. Za to vam je potrebno:

meso - 500 g,
ječam - 100 g,
krompir - 2-3 komada,
karanfilić češnjaka - 3 kom.,
luk - 50 g,
začini za kharcho,
paradajz - 200 g,
adjika - 2 žlice. l.,
paprika - po ukusu,
biljno ulje - 50 g

Evo vodiča korak po korak:

Kuhanje mesa (oprano, rezano, kuhano). Morate kuhati do pola spremnosti (oko 30 minuta).
Očistiti krompir, iseći na komade.
Uzmemo tavu, sipamo ulje, malo je zagrijemo. Namazati seckani beli luk, luk. Kasnije dodajte pulpu paradajza, adjiku (uklonite kožu), pirjajte 5 minuta, dodajte začine, pržite još 5 minuta. Dopuna goriva je spremna.
Stavite krompir, operemo ječam u kipuću kipuću čorbu, skuhamo malo manje od četvrt sata.
Dodajte prženje, kuvajte do ječma.
Pustite da se kuva 20 minuta.
Prije posluživanja, poprskajte juhu sa začinskim biljem, stavite žlicu kiselog vrhnja.

Kako kuhati u laganom štednjaku

Uštedite vrijeme, a istovremeno i ukusno nahranite obitelj će vam pomoći prekrasan pan Panasonik ili Polaris. Priprema sastojaka za pileću kharcho supu kako bi dobili rezultat kao na slici:

pileće meso - 500 g,
luk - 50 g,
mrkva - 2 kom.,
paradajz paste - 70 g,
riža - 70 g,
krompir - 3 kom.,
začini - po ukusu,
biljno ulje - 50 ml,
karanfilić češnjaka - 3 kom.

Proces kuhanja je jednostavan:

Kuhanje hrane (oprati, iseći meso, oguliti krompir i pripremiti ga, naribati mrkvu, natopiti rižu).
Ulijte ulje u lagani štednjak, stavite meso, uključite pečenje na 25 minuta.
Dodajte luk, šargarepu (isti režim, vreme 15 min.).
Stavite krompir u tavi, dodajte vodu i začine. Uključite režim "Stew", kuhajte 1,5 sat.
Prije posluživanja dodajte sjeckani beli luk, začinsko bilje i kiselo vrhnje.

Upute za kuhanje

1. Hmelj-suneli je bolje dodati još, tako da je ukus bio bogatiji. Bio sam mješavina i dodao sam suhi čili, koji je dao oštrinu. Dakle, ako volite začiniti ga dodajte. 2. Nemojte pretjerivati s pirinčem, inače, dobro, ujutro ćete imati ne kharcho juhu, već kašu. 3. Cilantro sa češnjakom je veoma važno staviti u posljednjem zaokretu. Ukus cilantra i češnjaka treba izraziti! 4. Kada ste ubeđeni da je supa spremna, nemojte odmah poslužiti na stolu, ali pustite da se kuva još par minuta. 5. Najvažnije je kuhati s ljubavlju, onda će svako jelo biti vrlo ukusno!

Kharcho supa sa piletinom u gruzijskom sa orasima

U ovom receptu nema riže kharcho koja je uobičajena za juhu, što ne umanjuje njene zasluge.Naprotiv, on će iznenaditi neobičnim ukusnim ukusom i preobraziti domaći meni.

piletina (po mogućnosti domaća) - 1 kg,
Paradajz ili kiselkaste šljive - 0,5 kg,
orasi - jedno i pol čaše,
luk - 4 velike glave,
beli luk - 3 velika karanfilića,
4-5 cilantro grančica,
pšenično brašno ili kukuruzno brašno - 1 kašika,
lovorov list, cimet, so, biber.

Odrežite dobro opranu piletinu na porcije, napunite posudu hladnom vodom i uključite grejač. Posle 40-45 minuta, izvadite malo pilećeg mesa iz tiganja, uklonite malo masnoće iz njega. Luk izrežite na tanke polu-prstenove i stavite u duboku tavu.

Dodajte pileće komade, masnoću i malo juhe. Pokrijte i kuhajte četvrtinu sata na tihoj vatri, povremeno miješajući. Negdje u sredini procesa gašenja, ulijte brašno koje je prethodno sušeno u suhoj tavi. Kuhajte rajčice ili šljive u maloj količini tekućine, uklonite kožu, i zajedno s juhom, tucite miješalicom ili trljajte tučkom kroz sito.

Orasi se sipaju u tanjur ili malter i nadopunjuju toplom pilećom bujonom, dobro ceil. Izlijte mirisne začine i brušeni češnjak. U zagrejanu bujonu, prebacite piletinu, pirjajte sa lukom i kuvajte 10-15 minuta.

Zatim dodajte masu oraha, paradajz ili šljivu. Bacajte lovorov list i so. Neposredno pre nego što ga ugasite, sipajte svež korijander u posudu. Pišući dobro da insistiramo da se ukus začina maksimalno otkrije.

Kharcho juha recept sa rižom i sosom od šljiva

Ovaj pileći kharcho recept ima mnogo toga zajedničkog sa klasičnom kuhinjskom opcijom, posebno ako odaberete komade piletine.

pileće meso (bedra bez kože) - 500g,
beli luk - 3 mala karanfilića,
sos od šljive - 3 kašike. žlice
1 veliki luk,
3 kašike. kašike riže
suvi paprika u prahu - 1 pun Art. žlica,
orasi - 50 g,
hops-suneli - 1 žlica. žlica,
cilantro - pola grede,
ljuta paprika - pola mahune ili 1 kašika praška,
2 lovora
proći svako mirisno biljno ulje,
sol i crni biber,
2 litre vode.

Operite piletinu pod tekućom vodom, uklonite kožu i stavite u vodu. Kuhajte juhu 45 minuta, uklonite pjenu. Kada je meso spremno, izvadite ga iz vruće juhe i, izvadite iz kostiju, vratite ga u bujon. Stavite čiste žitarice u pileće meso i kuvajte ih zajedno oko 15 minuta, dok se riža ne omekša. Tokom tog vremena, iseckati luk na komade i zdrobiti češnjak nožem, a zatim ga iseći.

U vrući tiganj, sipajte malo ulja bez mirisa i pržite u njemu dok ne dobijete karamelizirani luk. Znoji se sa zdrobljenim belim lukom i soli i biberom. Pecite na kratko, oko minut, a zatim ulijte sos u šunku. Dobro promiješati.

Vreme je da se doda prah paprike, sa kojim će kharcho supa imati ukusnu crvenu nijansu. Sipajte par - tri žlice pileće juhe, promiješajte i pričekajte još par minuta, a zatim isključite ploču za kuhanje. Nožem zdrobiti ili iseckati orašaste plodove, jako iseckati crvene paprike. Cilantro je takođe isekao.

U bujonu u kojem se kuvaju pirinač i pileće meso, stavite zdrobljene orašaste plodove, pirjani luk sa slatkom paprikom i šljivom tkemali sosom, začinima. Nakon pet do sedam minuta, pospite cilantro i isključite peć. Juha Kharcho treba stajati četvrtinu sata pod čvrsto zatvorenim poklopcem. Pošaljite mirisnu i ukusnu ukusnu supu Kharcho sa toplom piletinom, posuto bilo kojim zelenilom.

Kharcho supa sa piletinom i krompirom

Dodavanje krompira kharcho juhi sa pilećim mesom čini ga uobičajenim i, štoviše, zadovoljnijim i gustim.

komadi pilećeg mesa (u ovom slučaju pileće noge) -400-500 g,
1 nedovršena šalica riže,
krompir - 4-5 komada,
paradajz ili gotove testenine - 20 g (2 kašike),
češnjak -3 veliki karanfilić,
1 srednji luk,
1 mala šargarepa,
Hmelj-suneli, cilantro i kopar (cilantro se može zamijeniti svježim peršunom), sol.

Pileće noge bez kože, uklonite višak masnoće. Isperi. Posude napunite vodom i kuhajte na šporetu. Kada sve proključa, isperite prvu juhu sa koaguliranim proteinom i napunite posudu čistom vodom. Sada meso treba kuvati na laganoj vatri. Za to vreme očistite korenje.

Krompir, isecite u srednje kockice, bacite u kipuću čorbu četvrt sata pre nego što se meso kuha. Luk narežite nožem na kriške, rezati mrkvu na male kockice ili utrljajte.

Sipajte nekoliko žlica biljnog ulja bez mirisa u vrući tiganj, u njega stavite korjenasto povrće, pržite dok je luk transparentan. Zatim mešajte 2 kašike testenine od paradajza ili svežeg paradajza, mirisne začine. Kuhajte otprilike na minut, redovno mešajte, odvojite se od vrućine. Kuvana pileća noga iz buduće juhe i hladna.

Uklonite meso iz kostiju, izrežite ga u srednje palice i vratite u posudu. Prenesite u bujon od pržene tave pet do deset minuta pre nego što krompir bude spreman. Prerežite češnjak pre nego što ga razbijete ravnom stranom noža. Povežite se sa sjeckanim zelenilom, dobro stropovima, tako da je smjesa dala sok. Stavite preliv zelenila sa češnjakom, a zatim dva ili tri minuta.

Nakon što je peć isključena, kharcho juha mora stajati pola sata. Zasićena i gusta juha Kharcho sa pilećim mesom i rižom poslužena sa pavlakom, krutonima.

Kharcho supa sa piletinom i orasima

Oduprite se ovom prvom jelu je nemoguće. Ona odiše takvom ukusnom aromom da ne može svaka domaćica čekati na njegovu konačnu spremnost i ona uzima uzorke svake minute, skupljajući malo od lonca. Recept za ovu supu nije složen Kharcho, a njegov vrhunac je dodavanje posebnog sastojka - oraha. Savršeno se kombiniraju sa piletinom i stvaraju pravu simfoniju okusa. Ne vjerujete? Onda uskoro počnite da kuvate i vidite koliko su ove reči istinite.

Pileći trup - 0, 5 kilograma
luk - 1 komad
paradajz - 2 komada
sjeckani orasi - 50 g
svež kopar - 1 hrpa
Svježi cilantro - 1 hrpa
beli luk - 3 karanfilića
paradajz paste - 1 kašika
riža - 0, 5 čaša
pšenično brašno - 1 kašika
suncokretovo ulje - 2 kašike
hmelj suneli - 1 žličica
sol, crvena paprika - po ukusu

Luk ogulite i izrežite na srednje kocke. Operite trup pile, podijelite ga na male komade i stavite u tavu. Tamo zalijte vodu, stavite vatru i prokuhajte juhu. Ne zaboravite da povremeno uklonite penu koja se pojavljuje na površini. Kada tečnost u posudi postane potpuno providna, sipajte luk u nju i smanjite toplotu. Kuhati bujon je potrebno 1 sat.

Dok se osnova za vaše buduće pileće kharcho polako kuva na šporetu, pripremite ga. Umutite paradajz u kipuću vodu, zatim pažljivo uklonite kožu s njih i sitno isjeckajte meso. Sipajte biljno ulje u tiganj, stavite paradajz i orahe u njega, pomiješajte ova dva sastojka zajedno i pržite 5-6 minuta, ne više. Operite, osušite, sitno isjeckajte kopar sa češnjakom i pošaljite na rajčice i orašaste plodove. Kuhajte na laganoj vatri još 5 minuta.

Rižu nekoliko puta isperite tekućom vodom i pošaljite u tavu do paradajza i zelenila. Ulijte 2 lonca pileće juhe, promiješajte, pokrijte i ostavite da se kuva 10 minuta. Nakon određenog vremena, posudu prenesite na tavu sa piletinom i bujonom. U malu posudu pomiješajte brašno sa paradajzom, promiješajte ga tako da nema grudvi, i stavite ga u supu. Pustite da prokuha, posolite, začinite i pecite najmanje 5 minuta ispod poklopca. Poslužite ovo prvo jelo da bude vruće, posuto cilantrom.

Iako se kharcho smatra prilično pikantnim prvim tijelom, treba ga pažljivo začiniti crvenom paprikom, jer ovaj začin treba samo naglasiti okus juhe, a ne dominirati, utopiti ostale sastojke. Uloga crvene paprike, kao i drugih začina, je da stvori specifičan začinski ukus. Cilantro, koji se odlikuje vrlo osebujnim mirisom, mora se koristiti sa velikom pažnjom. Bolje je da se ne stavlja u lonac za supu, već da se servira odvojeno. Isto tako, nemojte pretjerivati s rižom, inače, umjesto piletine kharcho, riskirate dobivanje kaše. Pažljivo pročitajte recept, koji će vas spasiti od većine grešaka.

Kharcho supa bez riže sa Tkemali dresingom i tradicionalnim gruzijskim začinima

U sunčanoj Gruziji je uobičajeno kuhati hranu koristeći razne začine i začine. Upravo zahvaljujući ovoj kulinarskoj tradiciji koja se razvijala tisućljećima, nacionalna jela odlikuju se posebnim bogatim okusom i bogatom aromom. Pileća kharcho supa nije izuzetak. Ovaj recept vam omogućava da napravite pravu gozbu za vašim stolom, čak i ako postoji samo jedan prvi kurs. Ali šta!

Pileći trup - 1 kom
luk - 4 komada
Kukuruzna brašna - 2 kašike
tkemali sos - 0, 5 čaša
oguljeni orah - 1, 5 šalice
beli luk - 3 karanfilića
hmelj suneli - 1 žličica
zdrobljena sjemena cilantra - 1, 5 čajnih žličica
Svježi cilantro - 5 grančica
crni biber, mirisne i čili po ukusu
mljeveni cimet - po ukusu
karanfilić - po ukusu
Imeretinski šafran - po ukusu
2-3 lovora
sol - po ukusu

Metod pripreme:

Ovaj recept sa brojem sastojaka namenjen je velikoj porodici. Ne bojte se da većina začina i začina nemaju jasno definisanu mjeru. Učimo od gruzijskih hostesa i vjerujemo vlastitom kulinarskom duhu i intuiciji. Uvek pokušajte da kuvate i začinite jela po vašem ukusu. Dakle, idemo na supu.

Da bi bio uspešan, bolje je koristiti domaću piletinu. Podijelite ga na male komadiće, stavite ih u lonac, ulijte 2, 5 litara hladne vode i stavite na srednju toplotu. Kada juha prokuha, pažljivo uklonite penu sa njene površine i nastavite da kuvate dok se meso ne skuva na pola. Uzmite u obzir da tečnost ne bi trebalo previše da kuva, tako da je požar slab. Kada se na vrhu pojave pahuljice masnoće koje su tipične za domaću pileću juhu, stavite ih u drugu tavu.

Luk oguliti i sitno isjeckati. Stavite tavu sa uklonjenom piletinom na vatru i stavite na nju rezani luk. Nakon 10 minuta, stavite komadiće pilića iz bujona tamo, pokrijte poklopcem i nastavite da krčkate na laganoj vatri još četvrt sata. Zatim postepeno dodajte kukuruznu brašnu, a nakon 5 minuta dodajte juhu od piletine. Svi ovi sastojci bi trebali kuhati 15 minuta, vrijeme je da svoju kharcho juhu dovedete do željenog standarda za okus. Dodajte tkemali sos. U posebnoj posudi razbijte orahe. Pomešajte ih sa sitno iseckanim belim lukom, čilijem, crnim i pimentom, cimetom, karanfilićima, semenom šafrana i cilantra.

Sve te sastojke razrijedite malom količinom ohlađene juhe i sipajte u juhu. Tu se dodaju i lovorov list i hmelj-suneli. Da biste dovršili proces kuhanja ovog gruzijskog jela, ostavite da kuva na laganoj vatri 10 minuta. Zatim izvadite tavu iz peći, ali ne žurite da sipate mirisne sadržaje u tanjure. Ovaj pileći kharcho od 5-7 minuta će biti mnogo ukusniji. Ne zaboravite da svaki dio pospite šačicom svježeg cilantra.

Neobični Kharcho sa piletinom, suvim šljivama i proso

Klasični recept ovog gruzijskog harcha uključuje upotrebu pirinča. Ali ne postoji ništa zanimljivije od uspješnih kulinarskih eksperimenata, zar ne? Stoga, pokušajte kuhati supu, slijedeći preporuke u nastavku.Njegov ukus će vam izgledati čarobno, a plodna večera sa gruzijskim akcentom će dugo ostati zapamćena od strane vaše porodice.

pileći file - 500 g
luk - 2 komada
zreli paradajz - 10 komada
maslinovo ulje - 4 žlice
suve šljive - 60 g
hmelj suneli - 1 kašika
sjeckani orasi - 1/4 šalice
sok od limuna - 3 kašike
sok od nara - 500 ml
paradajz paste - 2 kašike
proso suvo - 1 čaša
svež kopar - 1 hrpa
sveža menta - 1 hrpa
sol, biber - po ukusu
voda

Metod pripreme:

Napunite suve šljive četvrtinom šoljice tople vode i pustite ih da nabreknu. U međuvremenu, ogulite luk i češnjak i isecite ih što je manje moguće. Paradajz treba ukloniti. Da biste olakšali ovaj zadatak, spustite ih pola minute u kipućoj vodi. Preostalo meso izrežite na male kocke. Pileći file isperite, osušite papirnim ubrusima, posolite i popaprite sa svih strana.

U lonac od lijevanog gvožđa sipajte 3 žlice maslinovog ulja, a kada se zagrije, stavite filete i pržite 5 minuta. Zatim smanjite vatru na medijum i dodajte narezani luk i beli luk. Prebacite ga uz često miješanje 3 minute. Zatim izvadite file i odložite ga. U lonac dodajte kockice paradajza, paradajz paste, promiješajte. Zatim ulijte 1, 5 litara tople vode, sipajte orahe i sve zakuhajte.

Parene suve šljive dvaput melje ili pomeša sa mešalicom i stavi u supu. Pokrijte lonac željezom i pirjajte na laganoj vatri 25 minuta. Prženi pileći file prerežite na male komadiće i pošaljite u supu. Držite kuhati četvrt sata. U isto vreme, pazite na proso. U posudu, uliti 1 žlicu maslinovog ulja, zagrijati vatru. Sipati proso i pržiti dok se žitarice ne rastvore. Zatim uzmite bilo koju posudu otpornu na toplotu, stavite prosa u nju, dodajte 2 šalice tople vode, pokrijte i kuvajte na laganoj vatri 20 minuta.

Neposredno prije vremena dodijeljenog za kuhanje piletine kharcho, dodajte mu hmelj-suneli, kao i sok od limuna i nara. Ne zaboravite da posolite i začinite paprikom. Pobrinite se da juha kuha 5 minuta i uklonite posudu sa vrućine. Dok Kharcho insistira, poslužite se. Stavite proso u duboke tanjire i sipajte kharcho na vrh. Svaku porciju pospite sitno iseckanim koprom i mentom.

Kao što vidite, nijedan od recepata opisanih u ovom članku nije posebno složen. Da biste skuhali ukusnu gruzijsku supu, jednostavno ne morate kršiti standardnu tehnologiju i jasno slijediti redoslijed polaganja svih sastojaka. Ali niko vam ne zabranjuje da eksperimentišete i igrate se sa različitim ukusima. Pokušajte da dodate neki recept za gruzijsku začinsku supu, na primer, pire od višnje. Možda ćete otkriti potpuno novu i zanimljivu kombinaciju.