Pečena cela patka sa jabukama i medom

Dragi hostese, dobro raspoloženje za vas!

Danas pripremamo kraljevsko jelo - patku s jabukama, ispeći ćemo je u pećnici, u različitim varijantama i različitim punjenjem.

Naše recepte u ovom članku ujedinjuje činjenica da sve sadrže jabuke, kao i činjenicu da su neverovatno ukusne, pouzdane, dokazane i jednostavno prelepe.

Takva divna ptica sigurno će ukrasiti svaku gozbu i izazvati olujno zadovoljstvo među gostima. Uz pohvale i dobro raspoloženje domaćica!

Hajde da počnemo. Da biste se brzo kretali između recepata, koristite veze u okviru:

Duck Cooking Tips

Prije nego počnete, nekoliko savjeta:

Odaberite patku koja nije jako velika, u rasponu od 1.8-2.2 kg, što će joj omogućiti brže i bolje pečenje.
Jabuke za punjenje biraju jake sorte, tako da se prilikom pečenja ne uvlače u kašu.
Poželjno je odabrati jabuke slatke i kisele, one će biti bolje u skladu s mesom.
Obavezno uklonite višak masnoće prije kuhanja: ovo je rep (rep) - može se potpuno izrezati, a samo sebaceous žlijezde mogu se djelomično izrezati.
Izvadite iz vrata jednjak, ako ga ima, kao i gornji dio krila, gdje ima malo mesa (oni imaju tendenciju da izgaraju).
Takođe, pre nego što počnete da kuvate, trup mora biti dobro opran i sve preostale dlake i perje uklonjene prženjem ili pincetom.
Ako se neki dijelovi patke jako peku, kada sam trup još nije skuhan - zamotajte ih folijom sa sjajnom stranom, što će spriječiti paljenje.

Evo nekoliko jednostavnih, ali korisnih savjeta, naoružanih kojima nastavljamo sa kuvanjem.

Patka s jabukama u pećnici - najukusniji recept

Divan, veoma uspešan i vrlo ukusan recept.

Ako nikada prije niste pokušali peći patku, svakako pokušajte.

To je recept, koji na kraju blagdana prosi sve goste!

Sastojci

Patka - 2 kg
Jabuke (kisele) - 4-5 kom.

Sok od narandže - 115 g
Soja sos - 100 g
Đumbir - 30 g
Med - 2 kašike. l
Narandžina kora - 1 tbsp. l

Sušeni beli luk - 2 kašičice.
Crni biber - ½ tsp
Med - 1 tbsp.
Cimet -. Tsp

Sok i masnoće iz patke - 10-12 tbsp.
Sok od narandže - 170 g
Narandžasta pulpa - 1 kom.
Škrob - 1-2 kašičice
Med - 1-2 žlice.
Sok od limuna - 1 tbsp.
Voda - 50 ml
Cimet - Pinch

Kuhanje

Pripremite pticu za kuvanje. Neophodno je dobro oprati, ukloniti sav višak dlake i ostataka perja.

To radimo sa plamenikom ili pincetom, vrlo pažljivo, pokušavajući da ne oštetimo kožu.

Također možete ukloniti vrat ako ga ne volite, i krajeve krila.

Imajte na umu da se lojne žlijezde moraju ukloniti iz ptičjeg repa.

Uklanjamo ih zbog činjenice da za vrijeme kuhanja, mogu dati jelu vrlo neugodan miris i tako ga potpuno pokvariti.

Žlijezde se režu sa leđa. Također, rep se može ukloniti u potpunosti sa žlijezdama, ova opcija također nije loša.

Pripremite marinadu za naš trup. Da biste to uradili, uzmite soja sos, sok od pomorandže, malo meda, ribani đumbir i narandžastu koricu.

Trljamo kožu ne trudeći se da zgrabimo belo meso, jer je ukus gorko, ali nam to ne treba.

Svi sastojci za marinadu se miješaju u jednu posudu. Dobro promešajte da biste rastvorili med.

Sipajte marinadu našoj ptici. Sipajte malo unutra. Zatim, rukama, ravnomjerno utrljajte pticu sa tekućinom sa svih strana.

Kada to uradite, zatvorite ga filmom i stavite ga na daljnju impregnaciju u frižider na 24 sata.

Povremeno će se morati okrenuti od leđa do abdomena, tako da je naša marinada dobro zasićena mesom sa svih strana.

To je tajna magične mekoće i savršenog ukusa.

Dakle, patka je stajala u frižideru, dobro nahranjena.Možete nastaviti s nastavkom kuhanja.

Pripremite punjenje. Da bismo to uradili, uzimamo kisele jabuke, moje, bez čišćenja kože, izrežemo ih na kriške, uklanjajući kosti.

Dodajte im malo meda i malo cimeta. Aroma će biti neverovatna, veoma svečana.

Samu patku brišemo sa komada đumbira i narandže, širimo je na lim za pečenje prekriven folijom, na jastuku krugova jabuke.

Zahvaljujući njima, neće se zalijepiti za foliju za vrijeme kuhanja i dati će vrlo ukusan sok, koji ćemo koristiti za zalijevanje i za specijalni sos od naranče, što ovo jelo čini samo kraljevskim.

Utrljajte patku sa svih strana sa mešavinom crnog bibera i sušenog belog luka (po mogućnosti ako je prah od belog luka).

Popunite patku jabukama cimetom i medom i, koristeći drveni ražanj, zatvorite rubove tako da punjenje ne ispadne.

Kao opciju, možete zapečatiti rubove čačkalicama ili šivati.

Ne možete se zatvoriti, ali onda stavite malo manje punjenja.

Pokrijte pticu folijom i stavite je u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Približno vrijeme kuhanja - 2 sata.

Ali sve će zavisiti od veličine vaše patke i na vašoj pećnici, vrijeme može varirati.

Za pola sata ćemo ga dobiti. Popijmo sok koji je izašao iz njega.

Kao i dio soka (10-12 žlica) uz masnoću pokupite za pripremu soka od naranče.

Ponovo ga zatvorite folijom i pošaljite u pećnicu još pola sata.

Za to vreme pripremićemo neverovatan sos od narandže.

Naravno, ako imate malo vremena ili ne želite da se petljate okolo, onda možete i bez njega, patka se ipak ispostavi odlično.

Ali, pripremivši ga, sigurno nećete požaliti. Dopunjuje jelo i daje mu rafinirani ukus.

Dakle, pripremićemo sve komponente. Komadići naranče su potpuno ljušteni iz filmova i isečeni na komade.

Izmiješajte sve: pačji sok, sok od naranče, med, sok od limuna, vodu i cimet (osim škroba i komadića naranče) u jednoj tavi i stavite na vatru. Neka proključa.

U to vreme, pomešajte skrob sa vodom i lagano sipajte u posudu. Promiješati.

Skrob daje sosu njegovu debljinu, pa ako vam se čini suviše tanak, možete dodati skrob po vlastitom nahođenju, prvo ga razrjeđujući vodom da dobijete željenu konzistenciju.

Ponovo stavite na čir i dodajte kriške naranče u sos. Sos je spreman!

Ukus treba da postane bogat i slatko-kiselkast. Kiselina i slatkoća mogu se prilagoditi vašem ukusu dodavanjem malo više soka od limuna ili meda.

I naša patka je skoro spremna, pečena je 2 sata, ostaje samo da je posuši.

Uklonite foliju koja je bila na vrhu. I sipajte pticu sa sokom.

U ovoj fazi se može pokazati da sam trup još nije crven, a noge i krila su već potpuno tamni.

Da ne bi gorile, a ona će biti crvena, umotajte ih u foliju.

Vratite posudu u pećnicu oko 20 minuta tako da postane tako lijepa i hrskava.

Spremnost se provjerava na sljedeći način: probiti u debelim mjestima čačkalicom. Treba samo izdvojiti jasan sok, u svakom slučaju, ne krv.

Pokrijte patku folijom i ostavite je da stoji na zraku oko 15 minuta, malo će se ohladiti i dohvatiti.

Može se poslužiti na stolu, ukrašen jabukama, narančama i zelenilom.

Može se podijeliti na porcije, tanke komade i poslužiti na pločama. Obavezno im prelijte divan umak.

Izgleda neverovatno i ima ukus magije! Aroma je takva da se gosti vrte!

Recept za kuhanje patke s jabukama:

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva C.

Patka je mnogo deblja od piletine ili ćuretine. Da bi taj višak masnoće izašao dok kuvate patku u pećnici i podmazivao kožu, napravite nekoliko rezova na dojkama i svim debelim džepovima vilicom ili nožem. Probijamo samo masnoću, ne utičući na meso, inače će sok pobjeći zajedno sa masnoćom.

Odrežite sav višak kože i masti. Namočite patku suhom papirnom ručnikom.Utrljajte ga solju, biberom i mlevenim korijanderom iznutra i spolja. Med se zagrejemo u kašiku sve dok ne postane fluidan, a patku također pažljivo podmažemo medom i iznutra.

Pa, ako imate duboku roštilj sa roštiljem, ali ako nema roštilja, to nije važno. Proširili smo dno žeravnice, gdje smo stavili patku, odrezali patku masnoćom i kožom. Stavite patku u žeravicu.

Odrežite jabuke i luk na četvrtine i stavite ih u patku. Možete dodati biljke, brusnice, limun ili narandžu, kao i suvo voće, kao što su suve šljive, kajsije, suvo grožđe, bilo koja od predloženih će dodati svoj jedinstveni dodir. Dok se patka peče, sva ova voća, povrća i zelenila daju mesu neverovatnu aromu. U kombinaciji sa jabukama, to će biti posebno ukusno.

Dopunjavamo vrhove krila iza leđa patke kako ne bi gorili.

Ulijte 50 ml vode u trup, vezajte noge.

Pokrijte roaster aluminijumsku foliju ili, ako imate sreće da imate utitnicu debelih zidova sa poklopcem, koristite je. Pržite patku ispod poklopca oko 45 minuta.

Uklonite poklopac, povećajte temperaturu u pećnici na 220 ° C i pržite patku još 30 minuta.

Ako se za to vrijeme nije pojavila zlatna kora, malo podignite temperaturu i pržite još 10-15 minuta, dok koža ne postane zlatna i hrskava. Za one koji imaju kulinarski termometar: gotova patka bi trebala biti oko 80 stepeni C u najdebljem dijelu bedra.

Neka se patka odmori 10-15 minuta pre serviranja, ako će, naravno, svi oko vas, uključujući i vas, moći da se odupru iskušenju da isprobate komad :).

I par riječi za vlasnika vrlo velike patke: pecite patku težine oko 3 kg ispod poklopca ili folije za 1 sat, 4 kg sat i po, a daljnje pečenje je potpuno isto kao i za pile od 2 kg.

Sastav posude

Patka će, naravno, biti punjena nama, a mi ćemo je skuhati u pećnici. Za ovu crvenkastu, aromatičnu, sočnu i vrlo, vrlo ukusnu patku, potrebni su nam sljedeći sastojci:

Pačja trup težine 2-3 kilograma,
5-6 velikih jabuka slatko-kiselog okusa,
Glava češnjaka,
Glava luka,
3-4 kašike meda,
Kašičica za kari,
Sveži kopar i peršun,
Kašičica crnog bibera,
2 kašičice soli.

Med za kuvanje ove divne patke najbolje je uzeti tekućinu. Ako nemate takav med, možete ga otopiti u vodenom kupatilu. Češnjak, sam po sebi, treba nam svježe, ali, u ekstremnim slučajevima, može se zamijeniti sušenim (začinima). Umesto karrija, možete koristiti posebnu mešavinu začina za živinu.

Sama trupla je poželjno odabrati veću i deblju, a ako je moguće, onda kupiti ne smrznutu, već rashlađenu živinu. Ako uspijete kupiti perad, to će biti najbolja opcija. Jabuke treba kupiti kiselo-slatko, a još bolje - kiselo. Osim toga, jabuke moraju biti žilave i sočne.

Ovdje, u stvari, sve značajke sastava ovog jela. Sada samo moramo da ga skuvamo i uživamo u božanskom ukusu.

Priprema jela

Patka trupa mora se odmrznuti na sobnoj temperaturi, temeljito isprati iznutra i, ako je potrebno, spaliti izvana. Ako opečete trup, onda je potrebno da ga operete i uklonite sva pera od konoplje, a zatim očistite patku čistim ručnikom.

Prije pečenja, patku treba marinirati. Ovo se radi na sledeći način. Češnjak očistiti i proći kroz presu od češnjaka. U zasebnu posudu, pomiješajte sol, kari, crni biber i promiješajte ovu smjesu s češnjakom. Sada skupljamo neku mješavinu na dlanu i trljamo patku iznutra, a zatim izvana. Utrljajte karkasu dok smjesa ne prestane. Nakon toga ostavite patku da marinira na sobnoj temperaturi najmanje dva sata. Da bi se pojačao efekat, ptica se može zamotati u plastičnu vrećicu, a ako odlučite da je ostavite preko noći, obavezno je stavite na donju policu hladnjaka.

Jabuke za punjenje pripremaju se neposredno prije početka punjenja. Treba ih oprati, oljuštiti i iseći na četvrtine. Zatim uklonite tvrdu sredinu jabuka i isecite svaku lobulu na pola. Ako su jabuke vrlo velike, onda se mogu narezati na kockice, a vrlo male jabuke na pola. Stavimo jabuke u posudu, sipamo ih limunovim sokom ili razrijeđenom limunskom kiselinom i po želji dodamo malo soli i začina.

Punjena trupla punjena jabukama kroz rupu u trbuhu patke. Tako da punjenje ne ispadne na vrh trupa (iz rupe u vratu), mora se ušiti ili zavrnuti kožu sa vrata konopcem i staviti u trup. Kada je patka napunjena jabukama, utaknuli smo rupu u abdomen cijelim ljuštenim lukom. Ako je rupa prevelika, onda je zašijte preko ruba jakom i debelom pamučnom koncem. Sada možete poslati patku s jabukama u pećnicu.

SASTOJCI

Duck 1 Pieces
Jabuke 1 kilogram
Češnjak 7-8 Dental
Sol 2 Pinch
Spice Herb Mix 1-2 Pinch
Crni biber 1-2 Pinch
Med 1 Art. kašika
Suncokretovo ulje 1 Art. kašika

Pripremite sastojke. Uklonjene su patke, perje i cipele.

Kuhinjska marinada. U posudu sipajte mješavinu bilja, papra i soli.

Zatim stavite med i sipajte suncokretovo ulje.

Narežite češnjak, dodajte marinadu i sve pomešajte.

Patka podmazuje smešu i ostavlja se da se marinira 20-30 minuta. Patku možete odmah staviti u rukav za pečenje.

Pripremite jabuke. Neke od jabuka ostaju netaknute, a neke su velike i uklanjaju jezgru i kosti.

Stavite patku na rezane jabuke i pričvrstite suprotne ivice čačkalicama tako da jabuke ne ispadnu. Stavili smo cele jabuke oko patke. Vežemo rukav i pošaljemo lim za pečenje sa patkom u rerni. Pečemo 2 sata na temperaturi od 180-190 stepeni. Pre zatvaranja, možete narezati rukavac na vrhu tako da će se patka popeći.