Priča o Anthill kolaču potiče iz SAD-a u vrijeme njemačko-holandskih kolonista. U Pensilvaniji na svim vrstama festivala, karnevala i sajmova, torta iz mesne brusnice „Funnel cake“ bila je vrlo popularna, što je ekvivalent domaće Anthill torti. Ime kreatora istorije „Torta torta“ je tiho. Osnovna ideja kolača je mljeveno i smrvljeno tijesto, impregnirano kremom, s dodatkom raznih sastojaka. Tajna popularnosti Anthill kolača bila je u svojoj jednostavnosti i bogatom ukusu. Brzi i ukusni kolač recepti raštrkani širom svijeta.
U svakoj zemlji ima svoje ime: u Indiji se zove “jalebi”, u Iranu se prodaje pod imenom “zulbia”, u Finskoj je poznato kao “tippeleipya”, u Austriji je “pingvin”, u Sloveniji se zove “bok”.
U Rusiji je ova torta postala popularna u sovjetskim vremenima. Dobili smo ga pod nazivom Anthill, jer ima oblik slajda. Osim toga, posipana je sjemenkama slatkiša, što podsjeća na mrave. U svom konačnom obliku, izgleda kao mravinjak.
Od sovjetskih vremena, "Anthill" nije izgubio svoju popularnost, a sada je jedan od najpopularnijih domaćih kolača u Rusiji. Ovo je prava narodna torta.
Domovina kolača "Anthill": SAD
Kako napraviti tijesto za kolač "Anthill" t
- Prethodno izvadimo ulje iz hladnjaka i omogućimo mu da se što više topi i omekša. Masa od popustljivog ulja izrezana proizvoljno, pomiješati s jajima. Mljevenjem žlicom ili laganim tresenjem miješalicom.
- Ulijte mleko u mešavinu maslac-jaje. Pomiješajte brašno s praškom za pecivo i postupno sipajte u tekućinu.
- Mešajte meko "poslušno" testo. Zatim treba da izaberete tačno kako će se kuvati “Anthill” - možete koristiti mlin za meso, ručno razbiti testo na vrlo male komade ili ga natopiti. U našem primjeru dajemo prednost ovom drugom.
- Radi lakšeg snalaženja, masu podelimo na 4 jednaka komada, od kojih se svaki omotamo folijom za pričvršćivanje i stavimo u zamrzivač sat i po. Tijesto treba dobro ohladiti i lagano očvrsnuti, tako da se lako protrlja i ne razmazuje na ribež. U slučaju mlinca za meso, samo držite testo na polici frižidera 30-40 minuta.
- Iz zamrzivača izvadimo dva ohlađena komada mase brašna, protrljamo ih velikim komadićima i raširimo ih u tankom sloju na lim za pečenje prekriven pergamentnim papirom.
- Poslano u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 15-20 minuta (kriške brašna treba lagano porumeliti). Slično, utrljajte i pecite ostatak testa.
Ukusna torta "Anthill", klasični recept sa kondenzovanim mlekom
Evo klasičnog recepta sa korak-po-korak fotografijama predivnog i neverovatno slatkog deserta pod nazivom "Ant-Cake". Od djetinjstva svatko poznaje njegovu krhku strukturu, nježan okus kuhanog kondenziranog mlijeka i ribane čokolade. Takva poslastica je win-win za svaku partiju. To je najlakši način da pronađete put do srca svakog slatkog zuba. Predlažem recept za mravinjak kod kuće sa kondenzovanim mlekom i keksima, koji se peče svojim rukama.
Prema klasičnom receptu mravinjaka, domaći kolačići se prave od testenina od kolača bez jaja. Ispada vrlo ukusno i hrskavo, međutim, zahtijeva dodavanje slatke kreme. Potonji se priprema u samo dva sastojka: kuvano kondenzovano mleko i maslac. Ova krema je dobra jer se uvijek ispostavlja. Čak i oni koji imaju negativno iskustvo sa kremama.Ova opcija nije stratificirana, uvijek dobro šibana, ispada tenderska i ukusna, s bogatom aromom kremasto-irisa. Prednost klasičnog recepta za mravinjak bez jaja: domaći keksi ne upijaju, ostaju hrskavi, jer je krema na bazi maslaca debela, bez vlage. Dok se torta unosi u frižider, krema se hvata. Rezultat je elastična, blago hrskava masa. Što učiniti ako želite kuhati mravinjak, ali nemate dovoljno vremena za pečenje domaćih kolača? Spašava se kulinarski trik: testo se lako zamenjuje sa kolačićima. Jednostavan mravinjak keksa po ukusu, naravno, razlikuje se od tradicionalnog, ali se priprema mnogo puta jednostavnije. Torta od domaćih kolačića ispada malo više nježna, kolačići su mu se mrviliji i lako se pretvaraju u mrvicu. A sada da se vratimo na domaći recept za Anthill tortu sa kondenzovanim mlijekom, za koju ćemo sami pripremiti krem i kolačiće. Prateći korak-po-korak fotografiju, možete napraviti dezert iz djetinjstva, potpuno isti kao i njegova struktura i neusporediv ukus.
Sastojci:
- 450 g brašna,
- 100 g šećera
- 1,5 kašičice prašak za pečenje za tijesto,
- 150 g pavlake,
- 200 g maslaca.
- 1 limenka kuhanog kondenziranog mlijeka (370-400 g),
- 200 grama maslaca,
- 40 g mlijeka ili tamne čokolade.
Klasični recept torta "Anthill" t
1. Za pripremu kolača će trebati visokokvalitetni maslac. Pogodan proizvod od 82,5% masti, sastoji se isključivo od životinjskih masti i daje tijestu delikatan kremasti okus. Ulje prije kuhanja treba ostaviti da leži na sobnoj temperaturi 20-30 minuta. Lakše se omekšava i miješa s drugim sastojcima. Kombinirajte meki maslac i granulirani šećer u posudi.
2. Ulje sa šećerom pažljivo se protrlja vilicom.
3. Dodajte kiselo vrhnje u testo. Najbliže po ukusu "sovjetskoj" verziji bit će tijesto na bazi masne i guste kisele kreme.
4. Pomiješajte maslac i kiselo vrhnje dok ne postane glatko.
5. Prosijte brašno i prašak za pecivo, pomiješajte sve sastojke.
6. Zatim rukom umijesite tijesto od kolača i uvalite ga u loptu. Testo treba biti meko i plastično.
7. Razvijte tijesto s folijom za pričvršćivanje, poravnajte ga s leđima i stavite ga u hladnjak na oko 1 sat. Testo će se otvrdnuti, gluten će bolje pokazati njegova svojstva.
8. Da bi napravili tanak, hrskavi kolačić, pomerajte tijesto u mlincu za meso, uzimajući male komade veličine male loptice za tenis. Drugi način je da cijelu masu utrljate na grublje ribe. Lako se radi sa očvrslim testom, u zamrznutom obliku lakše se melje.
9. Polažemo test trake na tavi, prekrivene pergamentnim papirom. Poželjno je da tijesto nije bilo jako velikih komada, jer se može peći neravnomjerno. Usput, dok radimo sa testom, možete početi da grejete pećnicu.
10. Stavite posudu za pečenje u zagrejanu rernu i pecite domaće kolače na 180 stepeni 15-20 minuta. Trebalo bi da bude lepo zlatno, ponekad smeđe.
11. Blago ohladite kolačiće i rušite se rukama. Nije potrebno usitniti premalo tako da pjeskovita prašina ne rezultira bezobličnom masom umjesto kolača. Komadi bi trebali biti mali, ali prepoznatljivi. Prije kreme s kolačićima, ovo se mora potpuno ohladiti.
12. Dok se biskvit hladi, nastavite sa pripremom kreme. Kombinujte u posudi, kuvano kondenzovano mleko i puter. U sovjetskim vremenima kondenzirano mlijeko je kuhano samostalno. Sada možete kupiti visokokvalitetno kuvano kondenzovano mleko. Najukusnija krema se dobija iz proizvoda koji sadrži samo šećer i kravlje mleko, pa pažljivo pročitajte etikete pre kupovine.
13. Bičite šlagu, masu ćete razveseliti i neće biti tako gusta. Ne postoji ništa strašno: krema hrani kolače, a maslac se stvrdnjava, a dobijate jak i stabilan kolač.
14. Ravno u kremu, sipajte slomljene kolačiće.
15Sve dobro promiješajte tako da su komadići keksa ravnomjerno natopljeni kremom. Ako se ispostavi da je voden, morat ćete dodati još kolačića. Naprotiv, ako ima mnogo suhih grudica, onda pripremimo još malo kreme.
16. Stavite masu na tanjir, krećući se u krug. Što je viši sloj, manje je tijesta.
17. Formiramo visok brdo u obliku mravljeg brda.
18. Pravo na dizajn, fino utrljajte svoju omiljenu čokoladu. Alternativne metode ukrašavanja su makovo seme, kokosov čips, fino iseckano kandirano voće, orašasti plodovi itd. Pijesak i krem maslac dobro se slažu sa mnogim aditivima, samo treba da pokažete maštu.
19. Recept sa fotografijama je završen. Ostaje samo da se kolač stavi u frižider na nekoliko sati, tako da je natopljen kremom i otvrdne. Najveći pacijent ostavlja desert za noć. Poslužite mravinjak svojim omiljenim pićem. Bon appetit!
SASTOJCI
- Kondenzovano mleko 500 grama
kuhano - Maslac 180 grama
100 g - u kremi, 80 g - u testu - Jaje 2 komada
- Pšenično brašno 3 Čaše
- Milk 4 Art. žlice
ili kefir - Šećer 1-2 Art. žlice
- Soda 0.5 žličice
- Sol 0,5 žličice
Prvo, napravite testo od kolača. Dodajte rastopljeni maslac, šećer, sodu, so, mleko i jaja u posudu. Masivni umutiti umutiti.
Odvojeno prosijati brašno. Zatim sipajte u obroke.
Mijesiti tijesto od kolača (oko 10 minuta). Zatim ga podelite na 6 delova i stavite u zamrzivač 1,5-2 sata.
Nakon toga, zagrejte pećnicu na 180 stepeni. Natrljajte svaki komad testa na vruću posudu za pečenje na krupnijem.
Pecite proizvode 8 minuta. Rezultirajući kolačići mogu se dalje slomiti, a zatim ohladiti.
Pomiješajte kolačiće s mekim maslacem i kondenziranim mlijekom.
Slatku masu stavite u obliku "mravinjaka" na tanjur za posluživanje. Najbolje je to napraviti tako što ćete napraviti duboki kontejner (ili neki drugi oblik) sa filmom za pričvršćivanje, stavljajući kolačiće tamo i pažljivo okrećući cijelu strukturu.
Stavite kolač u frižider najmanje 4 sata. Prijatna čajanka!
Anthill torta klasični recept:
1.Kuhanje tijesta:
- Otopite maslac (200g) i pomiješajte s brašnom, zatim dodajte kiselo vrhnje i šećer. Testo treba da bude meko.
2. Pergament zatvori lim za pečenje i položi na njega testo koje je prošlo kroz mlin za meso.
3. Zagrijte pećnicu na 140 ° C i pecite 50 minuta dok testo ne postane zlatno braon.
4. Dajte tijestu da se ohladi i onda ga razbijte na komade.
5. Krema za kuvanje: 100g maslaca pomešanog sa kondenzovanim mlekom.
6. Stavite veliku posudu sa testom i dobro promešajte.
7. Uzmemo veliki tanjir i na njemu formiramo brdo mokrim rukama. Na vrh posipajte makom.
8. Ostavite tortu 12 sati da stoji
Torta mravinjak spremna.
Anthill torta recept bez pečenja kolačića
Ova verzija Anthill kolača je veoma relevantna kada nema vremena. I želite nešto ukusno i slatko. Cijeli proces traje samo 20 minuta.
U ovom slučaju pećnica ne treba ništa, pa je ovo još jedan recept za slatkiše bez pečenja. Uštedite vrijeme i izbjegavajte kontakt s pećnicom.
Sastojci:
0,5kg kolačića
1 limenka kondenziranog mlijeka
150g oraha ili kikirikija
100g maslaca
2st.l. poppy
Kuhanje:
1. Razbijanje kolačića. Najbolje je ovo: stavite kolačiće u torbu. Stavili smo ga na dasku i kotrljali je sa valjkom. Nije jako dugo da ostane mali komadi)))
2. Mešajte kondenzovano mleko sa označenim maslacem, dobro promešajte sa mešalicom.
3. iseckati orahe ili kikiriki i dodati kolačićima
4. Pomiješajte kolačiće s kondenziranim mlijekom, dobro promiješajte.
5. Stavite nastalu masu na tanjir u obliku mravinjaka, posipajte makom na vrhu. Možete ukrasiti obojenim dresingom ili kokosovim pahuljicama.
6. Stavite tortu u frižider. Da malo potopim
Sastojci
- Pšenično brašno - 4 čaše,
- Margarin - 250 grama,
- Maslac - 250 grama,
- Šećer - pola čaše,
- Pavlaka - 5 kašika,
- Kuvano kondenzovano mleko - 380 grama,
- Orasi - 200 grama,
- Konditorski mak - 5 kašika.
Korak po korak recept
Proces izrade kolača "Anthill" sastoji se od 4 faze:
- kuvanje testa
- mljevenje tijesta i pečenje osnovnog kolača,
- izradu kreme
- formiranje kolača.
Pored gore navedenih sastojaka potrebna vam je i pećnica koja održava temperaturu od 200 stepeni Celzijusa, mlin za meso, alate za pecivo i pribor.
"Anthill" će moći da kuva i iskusnog slastičara. U jednostavnosti njegove pripreme i bogatog ukusa leži tajna njegovog uspjeha. Da biste napravili Anthill tortu kod kuće, slijedite klasičan recept korak po korak:
Faza 1 - Priprema tijesta:
- Izvucite 250 grama margarina iz frižidera i ostavite da se odmrzne u kuhinji dok se ne omekša.
- Stavite 250 grama mekog margarina, pola šolje šećera, 5 kašika kiselog vrhnja u duboki kontejner za mućenje i dobro promešajte.
- U dobijenu smjesu dodajte 4 šalice brašna i mijesite tijesto.
- Stavite testo u frižider na 4 sata.
Faza 2 - Drobljenje tijesta i pečenje osnovnog kolača:
- Pećnicu zagrejte na 200 stepeni Celzijusa.
- Izvucite ohlađeno testo iz frižidera i pomičite se kroz mlin za meso.
- Stavite testo ravnomerno na lim za pečenje.
- Pecite testo u rerni na 200 stepeni Celzijusa oko 10 minuta do zlatno braon boje.
- Zatim izvadite osnovu kolača iz rerne i ostavite da se ohladi.
- Nakon što se baza ohladi, ručno je usitnite na male komadiće.
Faza 3 - Izrada kreme:
- Uklonite 250 grama maslaca iz frižidera i ostavite da se odmrzne u kuhinji dok se ne omekša.
- Ako nema kuhanog kondenzovanog mleka, kuvajte teglu običnog kondenzovanog mleka 2 sata u loncu sa vodom. Banka kondenziranog mlijeka u isto vrijeme mora biti potpuno skrivena u vodi.
- Stavite celo kondenzovano mleko iz limenke i 250 grama mekog maslaca u duboki kontejner za mućenje i dobro promešajte.
Faza 4 - Formiranje torti:
- Dobro očistite i usitnite 200 grama oraha.
- U velikoj tavi stavite zdrobljenu bazu kolača, nastalu kremu i 200 grama oguljenih i isjeckanih oraha.
- Dobro, ali lagano pomiješajte sve sastojke u tavi.
- Rezultirajuća smjesa stavite na posudicu i pospite s 5 žlica konditorskog maka.
- Po želji, kolač može biti dodatno ukrašen čokoladom.
Domaća klasična torta Anthill je spremna! Bon appetit!
Pripremite kremu u mravinjskoj torti
Dok se naše tijesto peče za mravinjak pripremićemo kremu. Poslano u posudu mekog maslaca na sobnoj temperaturi i tukli ga miksera ili blendera.
Dalje, malim porcijama dodajemo kuvano kondenzovano mleko maslacu. Doslovno žlica i nastavite da udarate dok ne postane glatka.
Evo kreme treba dobiti. Lagan je, prozračan i vrlo ukusan. Ako vam se čini previše debelim, možete dodati 2-3 žlice. kašike običnog kondenzovanog mlijeka, tako da ga razrijedite. Možete dodati i 2-3 kreme. kašike rakije, okus se ispostavi samo sjajan.
Čim se tijesto zagladi, izvadimo ga iz pećnice. Peče se oko 30 minuta na 180 ° C. Malo se ohladi i isjeći ćemo.
Ohlađeno testo možete iseckati valjkom kao i rukama. Previše fino raspadanje takođe nije vredno toga, potrebno je da nabavite ove komade ovde.
Zatim, ove komade testa moramo poslati kremi. Ovdje šaljemo sjeckane kikirikije, i sve temeljno miješamo.
I tu masu stavljamo na posudu u obliku slajda. Kondenzujemo tortu i formiramo mravinjak.
Da bi kolač izgledao više kao mravinjak, poprskajte ga naribanom čokoladom.
Ovde je divan mravinjak. Sada ga stavite u frižider nekoliko sati tako da bude dobro natopljen i unesen.
Opišite ukus mravinjaka nema smisla. Verovatno ste već probali.Ako ne, onda pokušajte da je pečete, molim vas i sebe i svoje najdraže.
Također preporučujemo da napravite "Tortu sa kremom od krema"
Bon appetit! Kuhajte s nama sa zadovoljstvom!
Kako ispeći tortu "Anthill" kod kuće
Recept za kolač "Anthill" je prilično jednostavan, ali kada ga pripremate, morate obratiti pažnju na nekoliko nijansi. Važno je da je testo ispalo relativno gusto, ali, štoviše, ne "kuje" brašno. Idealno bi bilo da dobijete visokokvalitetno testo od kolača. Zato, pre početka gnječenja, nekoliko puta prosijte brašno najvišeg kvaliteta kroz fino sito. Ako odlučite da napravite “brzi mravinjak” od gotovih kolačića, onda morate odabrati mekani pijesak.
Zašto je to važno? Koristićemo prilično gustu kremu. Stoga, ako je testo previše gusto ili tvrdo, onda može biti slabo natopljeno. Ako je tijesto malo presušeno, bolje je koristiti tanju kremu. Najlakši način u ovom slučaju je odbiti kuhanje kondenziranog mlijeka i koristiti ga sirovo.
Glavne komponente "Anthill" su tijesto i vrhnje. Kuva bez jaja. Tortu možete ukrasiti po svom ukusu. Stariji recepti zahtijevali su upotrebu maka, koji je bio posipan na površinu. Tako je torta dobila sličnost sa ovim šumskim mravinjakom. Umesto maka, možete uzeti čips od kokosa, orašaste plodove, ribanu čokoladu. Candy, marcipan, suha šljiva su takođe pogodni za dekoraciju. Čokolada se može rastopiti i preliti preko svih traka.
Torta za kuvanje "Anthill"
Prvo moramo napraviti testo. Nakon toga, stavljamo tortu na pečenje, a zatim se okrećemo pripremi kreme. Kada su kolači spremni, ohladimo ih, mrvimo i pomiješamo sa kremom. Zatim rasporedite nastalu masu i ukrasite vrh.
Postoje mnogi recepti za ovaj desert, koji se razlikuju u sastavu komponenti. Umjesto tijesta, možete uzeti gotove kolače ili kukuruzne štapiće. Osim pećnice, kolač “Anthill” možete ispeći u laganom štednjaku, koristiti običnu tavu i sl. Kako biste napravili tortu.
Klasični recept "Anthill" t
Da biste napravili tortu za ovaj recept, uzmite sljedeće sastojke.
- Brašno - 3.5 čaše
- Maslac - 200 g
- Pavlaka - 200 g
- Šećer - 125 g
- Soda - 5 g
- Sol - 3 g
- Kondenzovano mleko - 1 limenka
- Maslac - 200 g
Izrada kreme
- Dajte omekšati ulje. Udarite ga mikserima. Treba da dobijete bujnu belu masu.
- Kondenzovano mlijeko kuhajte na laganoj vatri 2 sata. Nakon završetka kuhanja stavljamo posudu u hladnu vodu. Naravno, možete koristiti spremno kondenzovano mlijeko, onda je ova stavka jednostavno preskočena. Druga mogućnost je uopšte ne kuhati kondenzovano mleko. Ali u klasičnom receptu se koristi upravo "kuhan".
- Ohladite kondenzovano mleko sa maslacem. Kroz mješalicu smjesu dobro promiješati do završne kreme.
Konačna montaža kolača
- Pješčani štapići se moraju slomiti u dubokoj posudi. Treba da dobijemo finu mrvicu, ali ne i prašinu (brašno).
- Sipajte vrhnje u posudu. Sve dobro izmiješajte. Ovdje možete dodati neke sastojke po želji (na primjer, sjeckani orasi ili suhe šljive). Samo nemojte pretjerati s aditivima, kako ne bi narušili dosljednost kolača.
- Širimo na posudu nastalu masu na slajdu, formirajući tako naš mravinjak. Pritišćemo ruke, dajući oblik kupe.
- Pospite na vrhu kao željeno makovo seme, ribanu čokoladu, iseckane orahe. Nakon ukrašavanja kolača, uklonite ga nekoliko sati u frižideru.
