Recepti

U jesenskoj sezoni lova divljih pataka i, osim pozitivnih utisaka, ostali su i hobiji - iz hobija - izvađenih lešina u zamrzivaču. Svaka domaćica zna da kuhanje divlje patke nije lako, jer je meso surovo, a miris je vrlo jak. Ne očajavajte! Pokazat ćemo vam recepte, zahvaljujući kojima će priprema divlje patke postati jednostavna, a okus mesa će biti rafiniran i nježan. Zaista, uprkos činjenici da su divlja patka i bokica suviše mali, njihov ukus je visoko cijenjen. A kuvanje ove ptice u pećnici trebalo bi da bude samo od 15 do 35 minuta.

Za razliku od prodavnice, spremnost divljih pataka se provjerava drugačije. Ako je meso peradi urezano, raž mora biti prozirna, ali ne divlja. Sok treba da teče crveno, ali treba da bude mali. Po izgledu, pravilno kuvano meso divlje patke izgleda pomalo neotkriveno. Ako kuvate divlju patki u pećnici duže nego što bi trebalo da bude, pojavit će se poseban ukus jetre. Ali dovoljno teorije - za sada, idite na vežbanje i kuhajte jelo po želji.

Divlja patka sa sosom od svežeg pečurke

Počinjemo kuhati patke obrezivanjem viška masti i repa. Mallard je bogat masnoćama - dok se kuha u pećnici, bit će toliko zagrijana da može pokvariti jelo. Zato isušite višak masnoće u posudi i čuvajte ga u frižideru. Lako traje 2-3 mjeseca, a možete ga koristiti i za pripremu jela od krumpira i žitarica. Ali ovo je zasebna priča i poseban recept, a sada pripremamo predivnu nedeljnu večeru sa patkom i pečurkama.

• divlja patka teška oko kilograma
• 250 grama svežih gljiva
• 4 kašike biljnog ulja
• žlica brašna
• čašu kreme 15-20% masti
• 0,5 kašičice šećera
• 70 grama maslaca
• kopar

Temeljito očistite patku iz olovke, crijeva, isperite i stavite pod pritisak 2-3 sata. Kada pačja trup postane ravna, utrljajte kožu grubom soli i crnim biberom. U gvozdenu patku zagrijte nekoliko kašika biljnog ulja, stavite patuljka u lonac i kuhajte ga sat vremena ispod zatvorenog poklopca.

Dok se igra priprema, vrijeme je za početak kuhanja umaka od gljiva. Naravno, okus jela će biti posebno bogat ako uzimate divlje gljive. Ali recept neće trpjeti ako su pečurke na dohvat ruke, jer je glavna stvar to što pripremamo večeru sa dušom. Operite pečurke, očistite ih, pustite da isuše višak vode. Narežite ih u male slamke - neka daju umak što je moguće više ukusa.

Rastopite maslac u tavi, ali ne pustite da proključa. Umutite pečurke, pospite ih prstohvatom soli i mlevenog bibera i ostavite da se kuva 10 minuta. U međuvremenu, u tiganju, rastvorite parče maslaca od 20 grama, dodajte žlicu brašna i stalno mešajte, pržite do zlatno braon boje. Sos za kuvanje mora biti vrlo oprezan: ako se brašno pregrije u maslacu, on će prokuhati i smjesa će postati nepogodna za daljnju upotrebu.

Ulijte hladnu kremu u mešavinu brašna i, dok mešate, dovedite do zadebljanja. Na kraju kuhanja dodajte šećer i sitno isjeckani kopar. Krem sos je spreman - sipajte ga u pirjane gljive i dobro promiješajte. Ostavite da se unese 15 minuta. Posluživanje sosa ovisi o vašem ukusu - možete preliti gotovu patku s umakom od gljiva ili ukrasiti narezanu perad. Bez obzira na način serviranja, vaša divlja patka će biti nježna i sočna, a umak od gljiva će naglasiti njegov ukus i moći će poslužiti kao divan prilog. Bon appetit!

Divlja patka sa korijenjem

Svaka igra ima naglašen ukus, koji treba zasjeniti i naglasiti.U jelima s patkama korijeni i bilje se vrlo dobro kombiniraju. Dodajte mirisno povrće ptici i uživajte u ukusu i kuhanju. Recept za ovo jelo može se neznatno razlikovati prema vašoj želji. Pretpostavimo da možete koristiti stabljiku celera sa korenom celera. Ili, umesto peršuna, sečite parsnips i pecite posudu ne u rerni, već u tavi na laganoj vatri.

• patka - 1 kg
• koren peršina
• 100 grama celera
• ukus krompira
• žlica brašna
• 70 grama kiselog vrhnja
• mješavina suhih provansalskih trava
• gruba so
• bay leaf

Divlje patke imaju velike rezerve potkožne masti, a mi ćemo vam pokazati kako ih pravilno koristiti, kako ne bi pržili pticu u biljnom ulju. Pažljivo pregledajte leš i probijte kožu na mestima gde se nakuplja masnoća. Sada je utrljajte sa grubom soli i sveže mlevenim paprom i pržite u suvoj tavi. Dalje kuhanje patke će se odvijati u pećnici, tako da koristite tava sa odvojivim ručkom ili utyatnitsu.

Nakon pečenja ptice, premjestite je u pećnicu zagrijanu na 170 stupnjeva. Pustite da se peče do zlatno-smeđe boje, a zatim sipajte čašom tople vode. Ostavite pticu da se peče u rerni i, bez oklevanja za minut, isecite mirisne korene peršina i celera. Pažljivo dodajte povrće patki, stavite 2 lišća i pustite da se jelo kuva još 20 minuta.

U međuvremenu pripremite prilog. Ogulite krompir, kuvajte u slanoj vodi i kuvajte pire krompir po svom ukusu. Ostavite ga ispod zatvorenog poklopca - recept se završava, kaša se ne smije hladiti. Uklonite patku iz pećnice i iscedite nastalu biljku i tekućinu u malu tavu. U kiselo pavlaku, sipati u brašno, sol i dobro promiješati. Kiselu pavlaku sipati u tavu sa sokom koji se ispušta ispod patke i lagano zagrijati dok ne postane gust. Raskošno sipajte mirisni sos sa pire krompirom i dodajte komad pečene patke. Vaš srdačan i ukusan obrok je spreman - dobar appetit!

Pečene divlje patke sa lukom i paradajzom

Divlja patka često ima osećajan miris ribe kada se kuha (miris mlađi). Da biste ga se riješili, možete ptičicu marinirati u aromatičnim začinima za jedan dan. I naš recept za pečenje predlaže kljuvanje pačenih komada u mnogo vode kako bi se oslobodili mirisa masti.

• 1 mallard ili 2 teal
• 3 litre vode
• 6 svežih rajčica
• 3 češnjaka češnjaka
• 3 velika luka
• 100 grama maslaca
• crvena paprika na vrhu noža
• cimet
• kopar, peršun na velikoj hrpi
• sol

Ogulite lukovice, izrežite na 2 srednje kocke, ostavite jednu cjelinu. Podijelite patku na komade i kuhajte u slanoj vodi, gdje spustite cijeli luk i gomilu peršuna. Zelene je potrebno rezati - bolje će biti ako ih vežete koncem. Luk i peršun služe samo da se ukloni neprijatan miris, a na kraju kuvanja ih treba uhvatiti i izbaciti.

Nakon što je potrebno isušiti bujon, sipati patku sa svježom vodom i kuhati pola sata. 5 minuta pre kraja umutite paradajz. U međuvremenu, začinite kockice luk s 3 kašike maslaca dok ne postane transparentan. Uhvatite paradajz iz juhe, oljuštite ih, protrljajte kroz sito i vratite se u juhu do patke. Dodajte prženi luk, preostali maslac, crvenu papriku, kašiku brašna i gulaš 5-10 minuta. Neka posuda stoji nekoliko minuta ispod zatvorenog poklopca. Nadamo se da će naš pečeni recept uživati ​​i vi i vaš dom. Bon appetit!

Pečena divlja patka sa jabukama

Kombinacija jela od pataka i jabuka je klasična varijanta kuvanja živine. Ovaj recept je jednostavan i istodobno vrlo rafiniran. Nećete požaliti vrijeme provedeno u kuhanju s nama.

• 2 zelene sorte jabuka
• 3 cvijeta karanfila
• grančica ružmarina
• mali luk
• sol, biber po ukusu
• maslinovo ulje za podmazivanje kože
• divlji pirinač za ukras

Ovaj recept je tako jednostavan da počnemo da kuvamo zagrevanjem peći na 230 stepeni. Proverite ostatke ptica i uklonite ih pincetom. Operite trup i osušite papirnim ubrusom. Sada očistite jabuke iz jezgre i isecite ih na tanke kriške. Stvari patke s jabukama, ruzmarinom, karanfilićima i pola žarulje.

Ulijte maslinovo ulje u dlan i brzo navucite pticu iznutra i izvana. Lako se utrljajte grubom soli, zahvaljujući njenom mesu će biti hrskavo. Da bi se patka u pećnici pokazala hrskavom, reći ćemo vam malu tajnu. U obliku u kojem će se ptica peći, postavite rešetku od folije. Otkopčajte traku iz rolne folije koja je široka oko 20 centimetara i razvaljajte je slamom. Pripremite 9 takvih epruveta, stavite ih u rešetku i stavite patku na nju. Tako će zrak cirkulirati, a koža će se još više ispeći.

Pošaljite patku na pečenje i odmah smanjite temperaturu u pećnici na 220 stepeni. Nakon 25 minuta provjerite spremnost mesa. Filet orezati oštrim nožem: ako crveni sok malo teče - naša patka je spremna. Izvadite ga iz pećnice, pustite da malo odmori. Pre serviranja, sav nadev mora biti uklonjen. Na prilog kuhajte divlji pirinač i sipajte ga rastopljenom masnoćom. Ukusna i jednostavna hrana je spremna, uživajte u jelu!

Nadamo se da su vam naši savjeti i preporuke pomogli da ovladate takvom naizgled teškoj mesnoj igri. Sada će čak i ambiciozni kuhar kuhati sočnu, nježnu i mirisnu posudu od divlje patke. Recepti su raznovrsni i jednostavni - odaberite jedan po svom ukusu, dodajte malo entuzijazma i uspjeh je zajamčen!

Kako pripremiti divlju pticu

Kao i svaka druga ptica, ako se ne skine, morate iskopati perje, izvaditi iznutra. Temeljno operite trup iznutra i izvana. Izrežite šape, vrat, krila. Osušite trup sa ubrusom. Završna faza pripreme divlje patke - pevanje nad gorionikom.

Na patki mogu ostati ostaci čađe, morat će se isprati. Žarenje će ukloniti ostatke perja iz trupa.

Ako je ptica kupljena, ove stavke treba propustiti. Patku će morati oprati, očistiti, ako su djelomično ostaci perja, da se pere. Ako namjeravate ispeći cijelu patku, ona se jednostavno suši i ukiseli. Ako pržite u komadiće, morate ga iseći na porcije. Isperite komade i osušite.

Nema ništa teško u pripremi ptice, ona mora biti čista i izbačena, prema receptu. Unutrašnjost, srce, jetra, pupak su izvađeni. Od njih možete pripremiti bogate juhe i paštete.

Crijeva se bacaju. Glave, šape, krila se hrane životinjama ili kuhanim patkama. Okus prvog kursa ispada specifičan, za njih su nam potrebni posebni recepti.

Ispravno sjeckanje trupa, budžetska domaćica ne gubi ništa u kuhinji, čak ni u slučaju igre.

Kako ukloniti neobičan miris

Neiskusne hostese zaobilaze divlju patku zbog osebujnog mirisa. Ako ga kuvate bez prethodne obrade, meso će biti sa ukusom ribe.

Nekome se to sviđa, a neko obeshrabruje želju da kuva pačje meso. Da biste izbegli neprijatan ukus, potrebno je uraditi sledeću proceduru:

• Lagano prokuvajte koru u kipućoj vodi, oko 5 minuta, ili je stavite na posudu za pečenje sa vodom u rerni. Uključite pećnicu 7-10 minuta, dok će patka morati da se okrene jednom. Pod uticajem pare, deo specifičnog mirisa će ispariti.
• Preostali riblji mirisi su maskirani mariniranjem u posebnim začinima i začinima. Kao rezultat, patka se ne razlikuje od živine prema ukusu.

Zbog vrijednosti prirodnog staništa ptice, njegovo korištenje će koristiti tijelu. Sljedbenici lovačke kuhinje, nakon što su pripremili svoj plijen, bit će zadovoljni rezultatom. Ako je sve urađeno ispravno i nije u žurbi, meso peradi će biti sočno, mirisno i nije teško. Vrijeme provedeno na kuhanju igra se opravdava i vrlo je zadovoljna lovcem.

Ako se patka peče, neće izgubiti svoju zlatnu koru. Prilikom prženja, ona je takođe braon. Pačji paprikaš ga ubrizgava sopstvenom masnoćom, meso postaje sočno i nežno. Patka kuvana ili ostarela u rerni se hladi, reže ili ostavlja cela.

Radeći sa neprijatnim mirisom divlje patke, možete početi sa pripremanjem jela, prema odabranim receptima.

Šta je najbolja marinirana patka

Glavni sastojak u kiseljenju je sol. Ona obilno protrlja čitav trup ili komade. Sol daje mesu ne samo ukus, već i čini mekom, suši vlagu. Što se tiče začina i začina, oni se obično biraju prema njihovim individualnim karakteristikama - nekome ko ga više voli. Neko je mirisniji, a neko ima dovoljno crne i crvene paprike u marinadi.

Da biste se oslobodili sumnjivog ukusa, možete dodati začine sa specifičnim ukusom - gotove mešavine, začine za divlju patku. Možete uzeti sljedeće biljke:

Brinove grančice dobro se kombinuju s patkom. Ako ih stavite u marinadu, riblji ukus će nestati, a ptica će imati prijatan ukus kleke. Pored začina i soli, sirin ili sok od limuna treba dodati marinadi.

Moderne hostese čak dodaju sok od naranče ili grejpa. Čak i ako je sok od limete, ne boli patku, već naprotiv daje pikantnu notu. Prije mariniranja patke, morate znati što je dug proces. Ako je potrebno brzo pripremiti igru, bolje je uzeti perad.

Mariniranje divlje će trajati 7-8 sati. Za pečenje, kiseli trup se stavlja u rukav ili lim za pečenje, prekriva celofanom i stavlja u frižider. Važno je napomenuti da je potrebno truditi, kako spolja tako i iznutra.

Sjeckana patka se stavlja u tavi, pokriva poklopcem i stavlja u frižider. Budući da se drži najmanje 7 sati, ptica upija marinadu, ispušta sok i dobija prijatnu aromu. Slani. Proces se može uporediti sa kebabom za kuvanje, što je marinada svetlija, što je meso na roštilju ukusnije.

Miris ribe nakon takvog mariniranja ne dolazi u obzir, igra će biti neobično ukusna.

Kuhanje peradi u pećnici

Marinirana pred-patka se stavlja u rukav za pečenje ili pakuje u foliju za hranu. Ako planirate da odjednom skuhate nekoliko pataka, mogu se umotati u veliki komad folije. Ostaci marinade se ne bacaju, mogu biti korisni u završnoj fazi pečenja.

Patka s povrćem u pećnici

Vrijeme pečenja trupa ovisi o veličini i vrsti divlje patke. U prirodi postoji više od 100 vrsta. Veliki će biti pripremljen duže, manji brže. Starost patke utječe na vrijeme kuhanja - mlada ptica kuha brže, morate se brbljati sa starom igrom.

• Standardna opcija pečenja omogućava izlaganje trupa unutar pećnice 35-40 minuta.
• Nakon toga, morat ćete izrezati foliju s vrha, okrenuti je na bokovima i oblikovati košaru.
• Otvorena patka se priprema za još 20 minuta, a sada je potrebno provjeriti spremnost trupa.
• Ako je koža dobro probušena i iz nje ne teče krvavi sok, igra je spremna. Još jedna veoma važna stvar je pustiti patku crvenu.

Ako se u foliji formira mnogo soka, može se ukloniti žlicom. Lagano sipajte pačji sok i pecite do zlatno smeđe boje. Igra, pečena na ovaj način, sipa se sokom od limuna, presavijenim zelenilom, povrćem i servira na stolu. Prema pravilima, recepti za kuvanje divljih pataka u pećnici ne pružaju ništa komplikovano.

Divlja patka ide dobro sa domaćim marinadama, pečenim krompirom ili kuvanim pirinčem. Patka se u potpunosti poslužuje stolu. Posluživanjem se odseče specijalnim makazama po porcijama.

Ako je divlja patka dobro kuvana, meso lako zaostaje za kostima i jednostavno se topi u ustima.

Divlja patka u loncu

Savremena tehnologija vam omogućava da skuhate lovačka jela sa manje vremena. Ako uobičajena igra za kuhanje u kotlu traje dugo.

Divlja patka u loncu

U laganom štednjaku, priprema se vrlo brzo. Pripremljeni komadići peradi se šire u višekutničkoj zdjeli, gdje najprije treba dodati malo biljnog ulja. Odozgo se polažu mnogi luk, koji će pticama dati sočnost, mekoću i poseban okus.

Po želji možete staviti komade šargarepe, slatke paprike ili paradajza. Češnjak za patku stavlja se u završnu fazu, jer će tokom kuvanja njegov ukus ispariti.

Ljubitelji hrane su oštriji, mogu dodati par komada paprike. Pošto je patka marinirana u loncu, nije potrebno da je solite.

Ako začini izgledaju malo, možete ih dodati malo po svom ukusu:

• Okrenite multicooker na režim gašenja i zaboravite na njega, u zavisnosti od modela kuhinjskog stroja za 1,5-2 sata.
• Nakon tog vremena, otvorite poklopac multicookera, procenite stepen spremnosti igre, isecite komade, ako su mekani - patka je spremna.
• Ako je meso sirovo, ponovo uključite režim gašenja. To se događa vrlo rijetko, kada je divlja patka vrlo stara. U osnovi, dovoljno je jedan način programa "Kaljenje".
• Uklonite kuvane komade od laganog štednjaka u tanjur ili a la carte tanjure i poslužite uz prilog, zelenilo i povrće.

Ako se divlja patka pojavi u frižideru ili nakon lova, recepti za kuhanje u laganom štednjaku pomoći će vam da brzo pripremite pravu kraljevsku večeru. Igra pripremljena po ovom receptu može postati vaše omiljeno jelo ne samo za večeru, već i svečanu večeru.

Igra na večernjoj gozbi privući će mnoge, kušajući jelo, gostima će biti potreban recept.

Napuštena divlja patka sa jabukama

Kiseljena divljač punjena je unutra kiselim jabukama. Jabuke Simirenko, Bely punjenje, Antonovka su dobre za ovu namjenu. Možete uzeti bilo koje kisele jabuke. Za pikantnost domaćice često dodajte kruške narezane na kriške:

• Šiti peritoneum koncem ili narezati sa čačkalicama. Pokrijte dno patke folijom ili namažite biljnim uljem, stavite punjenu igru ​​u nju. Pošaljite u pećnicu sat i po.
• S vremena na vreme divlja patka se zalijeva sokom koji se formira u pačjem mesu.
• Pristalice lovačke kuhinje sa ukusom gurmana mogu u svoju kuću staviti štipaljku. Na vrh možete sipati i sok od limuna.

Da biste dobili mirisni prilog, 20-30 minuta prije nego što budete spremni staviti klinove krumpira duž rubova igre. I nije potrebno čistiti je. Dovoljno je oprati, iseći na 4 dijela, posoliti i poslati da se peče. Krompir se hrani pačjim sokom i masnoćom. Jabuke i začini će ga napuniti posebnim okusom.

Takva patka se servira na velikom pladnju, igra se stavlja u centar, a krompir se postavlja na rubovima. Svijetle kriške tanjura daju kriške zrelih paradajza i grančica bosiljka, koje su postavljene na rubovima.

U svakom servisu, svježe napravljena patka će osvojiti svakoga svojim ukusom i aromom.

Korisni savjeti

Divlja patka sa šljivama

• Izbacite patku u dvorištu ili na balkonu. Ako to radite u kuhinji, trebali biste biti spremni na činjenicu da perje može letjeti u kuhinji, i doći će do neugodnog mirisa. Ovo treba uraditi pažljivo, staviti perje u vrećicu, povremeno oprati ruke i patku.
• Pijte divljač na vatri, tako da koža ne gori, prvo je treba utrljati sa brašnom ili grubim mekinjama.
• Iz igre donesene iz lova, kada se oblači potrebno je ukloniti frakciju, inače će je pustiti nekome ako jede patku. Nije sigurno jesti patku sa frakcijom, možete slomiti zub.
• Ako je vrijeme za mariniranje vrlo malo, ne možete ga marinirati dugo vremena, već jednostavno uklonite gornji sloj masti i kože. Estetski, patka bez kože možda neće izgledati veoma privlačno. Ali, ali ovaj metod će pomoći da se kuva igra bez specifičnog mirisa na kratko vreme. Ovaj nagoveštaj će biti veoma važan kada patka želi da odmah kuva, direktno na samom lovu.

Zahvaljujući izrađenim manipulacijama, lovački plen će omogućiti da dobijete dovoljno kuvane divlje patke, ne lošije od profesionalnih kuvara.

Kuhanje divlje patke predstavljeno u videu:

Juicy i soft

Meso divlje patke je prilično suvo, zbog "zelene" dijete. Svaki gram masti u trupu je važan, i zato je najbolje kuhati igru ​​u mesu. Dovoljno jednostavan recept, koji može nositi čak i početnik u kuhinji.

Ptica mora biti pripremljena. Trup je dobro opran pod tekućom vodom i natopljen 4-5 sati. To bi trebalo da bude dovoljno da se oslobodi čudnog mirisa igre. Kuvaćemo celu pticu. Trebat će nam:

1. Patka - 1 ptica.
2. Jabuke - 2 velika zelena voća.
3. Luk - 2 kom.
4. Pola čaše juhe.

Napomena! Ovo je kupovina pileće juhe u kockama ili epruvetama, koja se mora pripremiti prema receptu naznačenom na ambalaži.

1. Pola čaše crnog suvog vina.
2. Biber, so i začini - po ukusu.
3. Krema - 2 kašike. l

Patka za kuvanje počinje od kiseljenja trupa. To se radi jednostavno. Ptica se utrlja sa paprom, solju i začinima do mesa i peče. Potrebno je pržiti do zlatno smeđe boje. Ovo se radi u pećnici na otvorenom ležištu.

Napomena! U Ustyatnitsa ne možete dobiti koru od jantara, i to se mora pobrinuti unaprijed.

Zatim pripremite marinadu:

1. Očistimo jabuku od kore i sjemenke, izrežemo na male kriške.
2. Luk narezan na kolutove.
3. Izmiješati kremu, vino i juhu dok ne postane glatka.

Zagrejte pećnicu na 185 stepeni. Dok se zagrijava, na leđima patke polažemo divlju patku, polažemo je preko luka i jabuka i napunimo pticu sosom od vina, kreme i bujona.

Napomena! Ako je utyatnitsa mala, možete se hraniti jabukama i lukom.

Stavite utyatnitsu 2 sata u pećnicu i čekati rezultat. Patka će biti pirjana u sosu od vina i sopstvenom soku, koji će mu omogućiti da postane sočan i ukusan. Jelo se služi uz posluživanje povrća i bilja.

Bez obzira na to koliko nam je dobar okus pečene divljači, na lovu, nažalost, nema pristupa u peći, pa bi najbolja opcija bila kuhati gulaš od divlje patke.

Za ovaj recept su potrebni:

1. Trup divlje patke - 1 kom.
2. Luk - 2 kom.
3. Krompir - 4 kom.
4. Mrkva - 2 kom.
5. Paradajz - 2 velika bobica.
6. Slani krastavci - 3 kom.
7. Sol - po ukusu.
8. Crni biber (grašak) - 15 kom.
9. Zeleni luk - 1 hrpa.

Iako postoji mnogo sastojaka, svi se mogu lako uzeti u planinarskom ruksaku, zajedno sa lijevanim željezom, naravno. Ništa neće morati marinirati, jer ni vrijeme ni pogodnost nisu dostupni. Gde početi?

1. Morate odmah istrgnuti patku, zapaliti je na vatri i temeljito isprati. Zatim ga izrežite i isecite na male komadiće (da stane u posudu).

Napomena! To se radi u rezervoaru sa tekućom vodom, gdje će biti prilika da se ptica temeljito ispere, inače ćete morati nositi vodu sa sobom. Iako igra i tako lovi pored rijeke, u trskom.

1. Meso stavite u posudu, pokrijte vodom i proključajte.
2. Voda je ključala. Uklonite pjenu i dodajte sol i papar na glačalo i pokrijte poklopcem.
3. U to vreme, povrće sečemo u male kockice: šargarepu, krompir i luk.
4. Kako će meso biti spremno, a to se može provjeriti guranjem nožem (potrebno je oko 2 sata kuhanja), dodajte sjeckanom povrću paprikaš i kuhajte 15-20 minuta na vatri.
5. U to vreme sečemo paradajz i krastavce u male kriške. Bacamo u pot i čekamo još 15 minuta.
6. Uklonite gulaš iz vatre i ostavite da se ohladi (30 minuta). Vratite lonac na vatru i proključajte. Gotovo je.

Nakon ključanja do ključanja potrebno ga je ponovo dovesti tako da meso zaostaje za kosti.

Ukusna supa je spremna. Nakon 3 sata kuhanja, nijedan lovac neće odbiti tako srdačnu hranu, glavnu stvar koju treba zapamtiti o frakciji. Poslužite sa kiselim kupusom ili krompirom pečenim u vatri.

Napomena! Stara patka ima neugodan osećajan miris. Da biste ga se riješili, prije kuhanja, stavite meso u posudu, prokuhajte i isperite juhu, zamijenite je čistom vodom.

Naravno, igra se često ne kuha na lovu, s njom je puno buke. Divlje patke kuvaju kod kuće, u krugu rođaka i prijatelja.

Jednostavno u loncu

Dolazio je iz lova sa "ulovom", ali nemate želju stajati na štednjaku? Možete kuhati igru ​​u laganom štednjaku. Naravno, neće biti pečena patka, već gulaš.

Za njegovu pripremu neophodni su:

1. Meso divlje patke - 300 g

Napomena! Za kuvanje u sporom štednjaku, meso mora biti odvojeno od kosti.

1. Domaća mast za patke (inače se mora zameniti biljnim uljem). - 100 g
2. Krompir - 500 g
3. Mrkva - 1 kom.
4. Onion.
5. Sol, biber i začini - po ukusu.

Napomena! Bez obzira koji multikooker koristite, većina proizvođača ima intuitivno intuitivno sučelje i navigaciju, tako da ne biste trebali imati nikakvih problema s kontrolom.

Idi na kuhanje.

1. Luk izrezati na tanke polu-prstenove, tako da može dobro da se ugasi. Komadići mrkve tanke kriške.
2. Stavite masnoću od patke (ili maslac) u posudu za pečenje i uključite režim prženja tako da se topi i brže se zagreje.
3. Jeste li čuli pucketanje masti (ulja)? Stavite luk u posudu i pržite 3 minute, stalno miješajući. Prateći luk, dodajte mrkvu i pržite sve zajedno 4-5 minuta.

Napomena! Ostaci patke masnoće (čvarci) je bolje da odmah izaberete žlicu sa prorezom, pre pečenja povrća.

1. Posle povrća, mi pošaljemo meso divljih pataka u posudu i zatvorimo poklopac.
2. Kuhanje krompira. Očistite ga i isecite na kriške. 10 minuta nakon umakanja patke, dodajte u posudu i krompir.
3. U posudu dodajte so i biber (možete koristiti i specijalne začine za patke) i sve pomiješajte.
4. Dodajte čašu vode (200 g) u posudu, zatvorite poklopac za više pećnica i odaberite režim "Kaljenje".

Za sat vremena dobićemo prvorazrednu divlju patku sa krompirom.

Važno je! Posle kuvanja probajte meso. Da li je to još uvijek sočno i nežno? Pokrenite gašenje još 20 minuta.

Ali igra nije samo hranjiva večera, već i ukusno jelo za dvoje. Šta vam je potrebno za romantično veče.

"Vinska" patka

Da biste pripremili igru ​​za ovaj recept, trebat će vam izdržljivost i vještine. Za patku u vinu trebat će vam:

1. Duck carcass.
2. Mrkva - 2 kom.
3. Luk - 1 kom.
4. Beli luk - 3-4 karanfile.
5. Vino - 400 ml.
6. Voda - 1 čaša (200 g).
7. Brašno - 2 kašike. l
8. Začini, sol i biber - po ukusu.
9. Peršun i kopar - nekoliko grana.
10. Patka mast (u odsustvu - biljno ulje) - 50 g.

Pripremamo patku. Operite u toploj vodi i potopite 4 sata na hladnom. Zatim izvadite trup iz vode, osušite i isecite na porcije.

1. Pržite komade u tavi, dodajući joj patku masnoću (biljno ulje). Pržite ih do zlatno smeđe boje.

Napomena! Pecite na velikom požaru, ali pazite da meso ne izgori. Uništit će cijelu paletu ukusa.

1. Luk i šargarepu čistimo velikim debelim komadima, jer se jednostavno topi u procesu kuhanja. Ogulite češnjak i pritisnite ga (ne rezati).
2. Dodajte brašno vinu i dobro promiješajte: sos od vina.
3. Pačku prebacujemo u izgovor, dodamo povrće, masnoću iz tiganja i brašno i brašno. U posudu tako watere sipamo vodu tako da lagano prekriva sav sadržaj.
4. Stavimo u rernu temperaturu od 185 stepeni, dajemo joj vruću i uranjamo sa svim sadržajima. Kuhajte oko 90 minuta.

Napomena! Gledamo Utyatnitsa, dodajući vodu na putu, tako da divlja patka ne gori.

1. Kako meso postaje ćilibarsko, možete ga poslužiti za stolom. Naravno, provjerite njegovu spremnost unaprijed. Inače, stavite u pećnicu još 20 minuta.

Poslužite jelo zelenim i svježim povrćem. Ili poslužiti sa pečenim krompirom.

Ovdje je romantična večera. Konzumirajte meso sa ili bez vina.

Zanimljiva činjenica! U veoma retkim slučajevima, divlja patka se kuva u rukavu. Ova metoda ne dozvoljava da meso normalno diše, što često dovodi do činjenice da neugodan osećaj mirisa divljači ostaje iu gotovom jelu.

Pravilno kuvana igra će biti po vašem ukusu, i vaša porodica i prijatelji.

Kako kuhati divlju patku kod kuće

Meso divlje patke ima oštar neugodan miris, koji podsjeća na ribu.

Da bi ga se riješili, netaknuta ptica može stajati nekoliko dana na hladnoći. Isto tako, prilikom rezanja koža se uklanja zajedno sa potkožnom masnoćom - to je onaj koji je izvor neprijatnog dragog.

Nakon uklanjanja iznutrica i iznutrica, trup se temeljito opere i natopi nekoliko sati u hladnoj vodi uz dodatak octa u omjeru 1 tbsp. l na 1 l. Nakon toga možete početi kuhati.

1. Ogulite jabuke, izrežite na kriške, uklonite sjeme.
2. Luk izrezati na tanke polutke.
3. Operite opranu polovicu papirnim ubrusima. Utrljajte so i iznutra i izvana. Unutra se stavljaju jabuke, luk i grančice ružmarina.
4. Patku obilno podmažite maslinovim uljem. Stavite u posudu za pečenje.

Meso divlje patke je prilično teško. Mora se peći najmanje 2 sata na temperaturi od 200 ° C. Sat vremena prije nego što je spreman za patku, možete dodati krumpir, iseći na velike kriške. Gotovoj mesi možete poslužiti salatu od povrća.

Kako kuhati divlju patku s limunom

Meso divljih ptica često daje blato ili ribu. Blanširanje će pomoći da se to ukloni - prije kuhanja, patku treba umočiti u kipuću vodu na par minuta.

Sok od limuna u marinadi konačno će se riješiti ostataka mirisa.

• 1 trup patke težine 1,5-2 kg,
• 60 g
• 60 g senfa,
• 1 limun,
• 4-5 komada krompir,
• 2 žarulje,
• Biljno ulje,
• So, biber.

Moguće je koristiti i zrno gorušicu i uobičajenu blagovaonicu.

1. Istisnite sok od limuna, pomiješajte s medom i senfom. Natopite patku solju iznutra i izvana, potpuno umazajte nastali sos. Pošaljite u frižider da marinirate 2-3 sata.
2. Luk izrežite na tanke polutke, zgnječite, izdvojite sok. Oljušteni krompir iseći na kriške.
3. Punite patku sa lukom i krompirom, namažite biljnim uljem. Stavite u posudu za pečenje i pošaljite u rernu.

Potrebno je ispeći patku oko 2 sata. Ako težina živine dostigne 2 kg, može potrajati 2,5 sata. U procesu kuhanja potrebno je 2-3 puta preliti patku s masnoćom koja se istopi iz nje.

Jelo se odmah servira na sto sa svežim povrćem i začinskim biljem.

Priprema ptica

Najčešće, divlja patka dobiva na stolu u svom izvornom obliku - s perje, sirovo i nepotroshennaya. Stoga, prije svega, potrebno ga je pripremiti za daljnje manipulacije:

1. Isperite pticu kipućom vodom ili je nekoliko minuta spustite u posudu s kipućom vodom. Tako će biti lakše ukloniti perje, a oni neće letjeti po sobi. Ako je to moguće na otvorenom prostoru, bolje je iskoristiti ovu priliku.
2. Da bi se uklonilo malo perje i dlake koje nisu pristupačne oku, patku treba malo pevati na vatri. To možete učiniti uz pomoć plinske peći, možete koristiti baklju. Da koža ptice nije posebno pogođena, morate je utrljati brašnom ili grubim mekinjama,
3. Zatim morate ukloniti frakciju. To se radi kako bi se zaštitili zubi onih koji će jesti patku, jer se željezom lako može slomiti zub,
4. Jednom kada će spoljašnja patka izgledati poznato, potrebno je da se pozabavimo njenim utrobama. Prvo, oštrim nožem da razdvoje krajeve krila, glavu i noge. Glave i druga utroba mogu se spremiti za kuhanje juha, variva i drugih jela. Onda uzmite jednjak i creva sa jednjakom. To se može učiniti kroz rez u abdomenu,
5. Kada se neželjeni delovi izvade, temeljito oprati pticu iznutra i izvana hladnom vodom i visokim pritiskom,
6. Da bi se oslobodio specifičnog mirisa močvara i ribe, ptica se čuva u frižideru nekoliko dana, tako da ne samo da će miris nestati, već će i ptica „sazrevati“
7. Ako ne želite čekati, ali miris ometa, morat ćete odrezati kožu i gornji sloj masti.

Nakon svih izvršenih manipulacija, preostaje samo da odaberete recept i skuhate pticu!

1. Seckati trupove na porcije i brzo pržiti do zlatno smeđe boje u biljnom ulju u kotlu,
2. Zatim dodajte vodu i proključajte,
3. Čim shulum proključa, uklonite pjenu, posolite i stavite cijeli luk,
4. Smanjite toplotu, pokrijte kotao i kuhajte meso sat i po,
5. Izvadite luk jedan sat nakon što juha zavri,
6. Mrkvu i krompir oguliti i kockati,
7. Nakon što je luk uklonjen, bacite mrkvu u supu, oguljene i sjeckane na velike komade paradajza, kao i čitavu kiselu jabuku,
8. Krompir i sjeckani beli luk sa biberom, bačeni u supu sat vremena nakon početka ključanja,
9. Čim se jabuka počne raspadati - izvadite je i bacite,
10. Čim su krompir i meso spremni - isključite toplotu i prosutite juhu.

Recept za supu

Na ovaj način najbolje je kuhati patku direktno u prirodi, upravo u tom okruženju meso je posebno ukusno. Ali kod kuće možete kuvati ne manje ukusnu supu.

• pačje meso - 1,5 kg,
• luk - 2 kom.,
• paradajz - 2 kom.,
• krompir - 4 kom.,
• šargarepa - 2 kom.,
• sol, biber po ukusu,
• kiseli krastavci - 2 kom.,
• gomila zelenog luka.

Vrijeme kuhanja: 3 sata.

Kalorija: 220 kalorija.

1. Pripremljen trup odrežite na srednje komade, stavite u kotao ili posudu sa debelim zidovima, dodajte vodu i kuhajte,
2. Čim bujon počne da kuva, uklonite penu, dodajte so i biber, a zatim na laganoj vatri pecite ispod poklopca 2,5 sata dok ne skuhate.
3. Čim meso bude spremno, povećajte toplotu i ponovno prokuvajte juhu,
4. Stavite krumpir, luk i šargarepu u bujon (sve ljušteno i na kockice),
5. Kuhajte povrće 20 minuta, a zatim im pošaljite sitno iseckane krastavce sa paradajzom. Kuhajte još 15 minuta
6. Dok je povrće ključalo, možete ukloniti meso i odvojiti ga od kostiju. Ne možete to da uradite,
7. Meso bez kostiju stavite u kotao i ponovo prokuhajte supu. Ugasite vatru i prelijte ploče, ukrašavajući nasjeckanim lukom.

Udon rezanci, šta je to, koristi i šteta od jela i kako se pravilno kuva je neobično jelo.

Kako se kuva ukusna grčka sa sosom od paradajza, pročitajte naš članak.

Dijetalni recepti od tikvica - vjerujte mi, vrlo je ukusno i zdravo.

Ptičica u loncu

Kako kuhati divlju patku u laganom štednjaku? Naravno. Obično igra ispadne malo suha, ali uz pomoć laganog štednjaka možete kuhati ovu pticu izuzetno sočno sa povrćem.

• meso divlje patke - 1,5 kg,
• mrkva
• žarulja,
• gomila zelenila,
• voda - 1 litar,
• biljno ulje za podmazivanje posude,
• sol - ½ tsp,
• začini (mljeveni đumbir, majčina dušica, ružmarin, lovor) - po ukusu.

Potrebno vrijeme kuhanja: 120 minuta.

Kalorija: 240 kalorija.

1. Izrežite patku na 4 ili više komada, tako da izadju mali delovi komada,
2. Podmažite zdjelu multicooker-a. Stavi joj patku,
3. Ogulite povrće i isecite na pola prstena. Green chop, t
4. Stavite povrće i povrće u meso,
5. Skuvajte vodu, dodajte sve začine i sipajte u spori štednjak,
6. U meniju izaberite režim "Ugasi" i podesite vreme - 1.5 sat,
7. Čim se tajmer oglasi, izvadite meso i poslužite sa povrćem i bilo kojim prilogom.

Meso od rajčice s voćnim umakom i rižom

Ovo je vrlo neobičan recept za kuhanje patke. Jelo je potrebno kuhati na ražnju, što će vam omogućiti da dobijete sočno meso, a voćni sos će dati posebnu pikantnost. Kao prilog preporučuje se da uzmete šaku žutog pirinča.

• patka - 1 kom.,
• pirinač - 1 čaša,
• pavlaka - 4 žlice. lt
• sok od narandže - ½ šolje,
• kocke od ananasa - 1 čaša,
• kockice jabuka - ½ šalice,
• začini prema ukusu.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Kalorije: 270 kalorija.

1. Pačja trupla pripremite, operite i dobro obrišite ručnikom,
2. Pačja koža je dobra za trljanje sa soli, biberom i drugim začinima po ukusu,
3. Gurnite trup na ražanj i pržite 50 minuta,
4. Ako je ražanj električan, onda nije potrebno okretati meso, a ako je ručno, onda ga pomičite svakih 5-10 minuta tako da se meso peče ravnomjerno,
5. Sa svake strane premazati patku s kiselim vrhnjem, zatim okrenuti i ponovo podmazati,
6. Dok se patka zagrijava na ražnju, potrebno je pripremiti prilog i sos,
7. Kuhajte rižu u 2 šolje kipuće vode dok ne skuhate,
8. Jabuke, ananas i sok ispravljeni u blenderu i dobro promešaju dok ne postanu glatki,
9. Gotovo meso poslužite sa pirinčem, zalijevajte voćni sos.

Kulinarske tajne

Kuhanje igre je uvijek malo teško, jer često ne pada na stol i vještine rukovanja ovim mesom su malo. Ali ako pažljivo pročitate recepte i okrenete se kulinarskim trikovima, neće biti teško kuhati i posluživati ​​divlju patku. Male tajne su:

1. Specifičan miris se lako uklanja zajedno sa kožom i potkožnom masnoćom ptice. Ako želite da ih sačuvate, onda se ptica treba staviti u posudu sa hladnom vodom i prokuhati, držati nekoliko minuta u kipućoj vodi, zatim odvoditi vodu i dalje kuhati, prema receptu,
2. Ako se patka kuva na roštilju ili ražnju, stavite posudu ispod nje i sakupite iscrpljenu masnoću sa sokom kako biste ponovo napunili patku ovim tečnostima,
3. Uz pačje meso savršeno se kombinira sa brusnicama i džemom od kleke,
4. Ako je prije kuhanja patka malo marinirana ili natopljena vodom s limunom (možete uzeti vino), onda će meso biti pikantno i sočno,
5. Drobnina i patka glava mogu se koristiti u kuhanju juha i variva.

Koristeći takve jednostavne savjete, možete naučiti kako brzo i ukusno skuhati divlju patku. Međutim, vrijedi upamtiti da je ovo meso vrlo teško za želudac i da ga ne treba jesti često i često. Sve je dobro u moderiranju!

Pogledajte video: Praktična žena - Losos sa blitvom - recepti, Novogodišnja zvezda od rol viršli