Gomila mirisnih, ukusnih sušenih gljiva i dalje je najugodnija i ukusnija sela. Mnogi stanovnici grada imaju pitanje - da li je to pravi proces izbora i sušenja gljiva samo u selu? U stvarnosti, ovu vrstu umjetnosti može uživati bilo koja osoba, važno je samo slijediti neke jednostavne preporuke. Ali pre nego što se prouče glavne tačke sušenja pečuraka, poželjno je uopšte saznati koje korisne osobine i vrednost gotove hrane iz gljiva ima.
Sušena gljiva je odličan gost na svakom stolu, ne samo zbog svojih svojstava, koja su u potpunosti sačuvana tokom sušenja - ovaj proizvod je mnogo korisniji od konzerviranih gljiva. Tokom konzerviranja, gljivica gubi glavninu svojih vrijednih osobina - više od polovine supstanci isparava, au procesu sušenja ovo povrće gubi samo vodu iz svog sastava.
Osušeni proizvod ima vrlo visok sadržaj kalorija, koji može dostići 250 kcal i više, ali teško da postoji sumnja da je njegova energetska vrijednost vrlo visoka. U isto vrijeme, uz svu prividnu jednostavnost procesa sušenja gljiva, to zahtijeva određene vještine, iskustvo i praćenje niza savjeta. Samo to određuje koliko će biti spremna hrana vrijedna.
Pakiranje po vrsti
Bilo koji berač gljiva preferira da skuplja pečurke tako da se u korpi kao rezultat toga, sakupi prava sortna gljiva od jasena, vrganjaca, vrganj i drugih sorti pogodnih za ljudsku ishranu, koje su tek došle u pogled. Sa svim tim setom morate nešto uraditi kako biste nekako dodatno pripremili proizvod. A najlakši način je da ih isušite, ali problem je u tome što nije svaka gljiva što korisnija. Među raznovrsnim jestivim gljivama, neke su pogodne za prženje, druge za konzerviranje, a druge su pogodne za sušenje.
Koje gljive odabrati za dalje sušenje?
Najpogodnija i najraznovrsnija opcija je bijela gljiva, lijepa je u svakom gotovom obliku. Osim toga, svaka cjevasta gljiva se može sušiti: vrganj, pečurke i vrganj. Pored toga, cevasta sorta se takođe smatra plemenitom - ona pripada "eliti" među pečurkama.
Apsolutno nije pogodan za sušenje gljiva koje imaju poklopac. Nakon sušenja, počinju da imaju više gorčine. Lisice, russules i divlje gljive su uključene u listu ovih gljiva.
Proces sušenja: priprema
Prvi problem sa kojim se suočava osoba koja želi sušiti gljive je sljedeća: potrebno je da se šuma, koja je u početku prljava, očisti. Činjenica je da je mokro čišćenje nepoželjno za izlaganje gljiva, jer će se proces sušenja produžiti neko vrijeme zbog činjenice da proizvod apsorbuje višak vode. Stoga je glavni način čišćenja gljiva običan nož. Koristeći ga, potrebno je pažljivo ukloniti igle, fragmente lišća i biljaka iz kapice. Ne preporučuje se dodirivanje kože, jer se gljiva najčešće suši.
Pijesak na nogama i kape se može ukloniti mekom četkom koja se ne može navlažiti. Ostaci peska se zimi ispiru, jer se osušena gljiva uvek natapa u vodu pre nego što se kuva.
Važno je! Čak i male gljive treba iseći na komade prije sušenja, jer se u njihovim tijelima mogu naći različiti paraziti. Često se dešava da crv živi u elastičnom i integralnom spoljašnjem povrću. Ako planirate da osušite vrganj, mokhoviki ili cevaste gljive, onda ih morate iseći uzdužno, pre-odvajajući kapu od stabljike gljiva.
Vretenac se reže na pola sa presecanjem. Ako se unutra nađe crv ili čitav niz različitih parazita, gljiva je zabranjena da se osuši, bez obzira na to koliko je lijepa.
Preporučljivo je koristiti nož napravljen od plastike. Uprkos neugodnosti rukovanja, samo takav nož ne dovodi do činjenice da se pulpa gljivica oksidira. A oksidacija nogu ili kape izaziva ogromna oštećenja na ukusnim osobinama sušene gljive.
Preporuke za sušenje
Da bi gljive imale izražen miris i prijatan ukus nakon sušenja, za sušenje morate slijediti slijedeća pravila:
- Velike šampinjonice moraju se iseći na nekoliko identičnih fragmenata.
- Preporučuje se da se velike noge nekih gljiva režu u obliku podloška, čija debljina ne prelazi 2 cm.
- Potrebno je započeti sušenje u prirodnim uvjetima - pod sunčevom svjetlošću, a završnu fazu treba izvesti u bilo kojem uređaju koji se nalazi u kući: pećnici, peći, mikrovalnoj pećnici.
- Nezavisno od odabranog načina sušenja, potrebno je prekinuti sušenje oko 2-3 puta kako bi se gljive provjetrile.
Nakon završetka procesa sušenja potrebno je odlučiti o spremniku za skladištenje proizvoda. To mogu biti limenke od stakla, koje se mogu čvrsto zatvoriti, vrećice od papira ili tkanine, ali ni u kom slučaju ne treba koristiti celofan.
Sušene pečurke se mogu skladištiti onoliko dugo koliko želite, ali se preporučuje da se pečurke koriste godinu dana nakon sušenja. Čuvati u dobro provetrenom prostoru.
Metode sušenja gljiva
Na otvorenom prostoru
Najčešće korišćeni metod sušenja je prirodno sušenje. Ali to je izvodljivo pod određenim uslovima, ako takva mogućnost postoji, i vremenski uslovi to dozvoljavaju. Sušenje gljiva u malom selu ili na balkonu stana u velikom gradu je potpuno drugačije.
Prilikom sušenja gljiva u zraku, one moraju biti probušene jakim nitima, zadržavajući malu udaljenost između pojedinih fragmenata. Zatim se ovaj snop nalazi na najsvetlijem području. Koristeći gazu ili tanku tkaninu, možete zaštititi snop od čestica prašine i izloženosti insektima.
U rerni
Ova opcija je najpogodnija za korištenje u gradu. Pećnica se mora zagrijati na oko 45 stepeni. Pečurke su raspoređene na rešetki, u ravnim redovima. Zatim se sirovina stavlja u peć. Ne zatvarajte vrata čvrsto pećnicu, inače se vlaga taloži na zidovima kontejnera i gljive mogu čak i prokuhati.
Nakon što se pečurke malo osuše, što će se desiti za oko sat vremena, možete povećati temperaturu na 70 stepeni, a gljive ponovo osušiti 4-5 sati. Redovno ih rotirajte radi ravnomernog sušenja.
U mikrovalnoj
Za takvo sušenje temperatura pećnice treba da se podesi na oko 100 stepeni, a gljive stavite unutra ne duže od 20 minuta. Nakon toga, potrebno je otvoriti vrata pećnice tako da vlaga ispari, a nakon 5-10 minuta ponovo se osuši dvadeset minuta. Serija gljiva se može sušiti na ovaj način za oko sat vremena.
Iznad plinske peći
Ovo nije najpogodniji metod, ali je pogodan i za nedostatak drugih mogućnosti. Pogodan je samo ako u narednih nekoliko dana ne planirate koristiti peć za kuhanje, u suprotnom će gljive moći apsorbirati okus proizvoda.
Pečurke treba objesiti gotovo ispod stropa, a zatim peći gorionici. Ako ih isušite bez isključivanja gasne peći tokom celog dana, šampinjoni će se osušiti za oko 2-3 dana.
U ruskoj peći
Mnogi ljudi ponekad pitaju postoji li razlika između sušenja pečuraka u pećnici ili ruske peći. Peć kao poseban način pripreme proizvoda se u osnovi razlikuje od peći ne samo metodom snabdijevanja vazduhom, već i kvalitetom konačnog rezultata.
Nakon pripreme, pečurke se mogu nanizati na rafinirane ražnjeve ili igle za pletenje, a pogodne su i ako se gljive stavljaju sa kapom na rešetku. Prema staroj tradiciji, mogu se postaviti na slamu. Sirovine treba raspadati u pećnici, kada stupanj pada na 60. Ali ako gljive stavite u pećnicu na višoj temperaturi, to je ispunjeno činjenicom da se one pogoršavaju.
Da bi se ispraznila vlaga koja izlazi iz pečuraka, klapnu treba lagano otvoriti, inače zrak u pećnici neće cirkulirati. Takođe, specifičnost sušenja pečurki u peći u Rusiji je da je potrebno otvoriti cev. U prvim fazama sušenja, cev treba otvoriti oko tri četvrtine, a zatim zatvoriti u fazama.
S obzirom da gljive mogu imati kape različitih dimenzija, mogu se osušiti neravnomjerno, što dovodi do potrebe za uklanjanjem gljiva koje su već isušene iz pećnice, i ostataka šarže da se suše. U suprotnom slučaju, sirovine koje su pregorele su loše obrađene, a nedovoljne količine mogu se uskoro pogoršati.
Električna sušilica za sušenje gljiva
Ova metoda se smatra najležom. Najvažnija stvar ovdje - nemojte pretjerati s debljinom prilikom rezanja gljiva. Debljina traka ili podloška ne bi trebala prelaziti 1 cm, ali neki berači gljiva preferiraju sušiti gljive u cjelini. Nakon postavljanja vremena i temperature ostaje samo čekati da se gljive potpuno osuše i spremne.
Jedna opcija je da se suši vrganj. Ako ste sakupili jedan kilogram mesnatog vrganja, u kratkom vremenu oni se mogu osušiti, nakromsav svoje "rezance". Dobivene tanke trake moraju biti postavljene na istoj udaljenosti jedna od druge na lim za pečenje ili u veliku posudu, a zatim staviti na zasjenjeno mjesto koje je ventilirano i redovno se prevrće. Nakon toga, oni moraju biti nanizani na drvo ili konac, obješeni na gaz (na mjestu nedostupnom direktnoj sunčevoj svjetlosti) - po mogućnosti pod krovom ili krovom.
Vretenac se može osušiti ako se njihovi komadi razrežu na horizontalnoj površini. Ako je vreme dovoljno toplo i sunce neprekidno utiče na gljive, za nekoliko dana će se osušiti. U svakom slučaju, vlažnost koja ostaje u gljivama neće imati značajnu ulogu - ispod sušene gljive se uvijek može pripremiti pomoću peći.
Odabrani metod sušenja belih pečurki direktno određuje kakva će biti njihova ukusna svojstva nakon kuvanja. Najefikasniji način je sušenje pečuraka u namjenskom sušilu.
Kako odrediti spremnost
U slučaju kada se gljiva može lako slomiti, ona još nije spremna. Svaka gljiva koja se potpuno i kvalitativno suši može se lako saviti, ali je gotovo nemoguće razbiti zbog njene visoke elastičnosti i nedostatka vlage.
Takođe, sušena gljiva ima svetlu boju, nema raznih mesta. Miris je prijatan, a gljiva ne izgleda izgorela.
Sušenje pečuraka: šta trebate znati o ovoj metodi
Ali ne možete osušiti sve jestive gljive. Mnoge agaricije sadrže gorčinu, koja ne nestaje tokom procesa sušenja. Oni nisu pogodni za sušenje. Kod kuće možete sušiti sljedeće vrste gljiva:
- od tobolčara - bijeli tartuf, morels, morel šešir,
- od cjevastog - aspen, bijeli, vrganj, sve vrste vrganja, goveda, duboviki, goatlings, poljski gljiva,
- pepeo - pepeo, šaren i razgranat, pečurki ovan,
- od lamelnih moljaca, ljetnih i zimskih moljaca, jesenskih moljaca, šampinjona, novog stvorenja, šarene kišobranske gljive, jelenske gljive, vunene pahuljice,
- od lisičarki - lisičarke.
Sušenje zavisi od regiona, specifičnog mesta sakupljanja, karakteristika transporta i tehničkih mogućnosti. Svaka iskusna hostesa ima i koristi vlastite metode sušenja razvijene tokom godina.
Voće možete sušiti na otvorenom (na suncu), u pećnici, u pećnici, na električnoj ili plinskoj peći, na egzotičnim grijačima - kerozinu ili primusu, na baterijama za centralno grijanje, koristeći moderne mikrovalne pećnice, itd.
Tehnologija sušenja mikrotalasima
Prije sušenja gljiva u mikrovalnoj pećnici, provedite temeljitu inspekciju. Odaberite cele jake i svježe voće, bez truleži, pukotina i parazita crva, sve ostalo odbacite bez žaljenja. Suha tkanina nježno uklanja iglice četinara, ostatke tla, mahovinu i druge "darove prirode". Pokušajte da obrišete svu prljavštinu što je moguće temeljnije, tako da ne morate prati gljive. Pranje komplikuje njihovo sušenje i doprinosi brzom zamračenju ploda.
U kuhanju postoji pravilo za izbor raznih pečurki: sve vrste tupastih i cevastih jestivih gljiva pogodne su za sušenje, dok su tanjuraste gljive nepoželjne za sušenje. To je zbog svojstva potonjeg da dobije gubitak gorkog naknadnog ukusa. Izuzetak od ovog pravila čine šampinjoni i pečurke, koje se mogu sušiti bez problema i neželjenih "sporednih efekata".
Ako vreme dopušta, neposredno pre sušenja pečuraka u mikrotalasnoj pećnici, ostavite ih da lebde na suncu. Da bi se to postiglo, treba ih natezati na oštar konac ili liniju, ostavljajući razmak između tijela (ne dopustiti da se međusobno dodiruju) i visiti na otvorenom. Zbog preliminarne pripreme plodova, sušenje će se odvijati postepeno, a rezultat će imati najbolji efekat. Ovaj korak je opcionalan ali poželjan. Može se preskočiti ili nakon sušenja odmah nastaviti direktno do samog sušenja.
- Pečurke, čiste, sveže ili sušene, iseći na približno jednake komade. Obično se kape režu na kriške, a noge se režu na kriške debljine oko 2 cm, koje se uglavnom koriste za vrganje, gljive i vrganj. Ako se pripremate za sušenje gljiva, lisičarki ili vrganja, ima smisla ostaviti samo šešire. Pa, bolje je ne rezati morels i linije, i potpuno ih osušiti.
- Pripremljene komade pečurki ravnomerno rasporedite na stakleni pladanj ili u mikrotalasnu ravnu ploču. Uključite ga na 20 minuta sa snagom od 100-180 vati.
- Nakon što se mikrovalna pećnica automatski isključi, izvadite posuđe s gljivama, isušite tekućinu (inače se plodovi neće osušiti i kuhati), ostavite vrata pećnice otvorena za prozračivanje na 5 minuta, ali proces sušenja ne završava, već je u punom jeku.
- Ponovite još nekoliko puta prethodni 20-minutni ciklus mikrovalne pećnice i ventilacije. Broj takvih ponavljanja zavisi od veličine, razreda i debljine komada.
Odredite spremnost gljiva
Spremnost gljiva određena je sljedećim karakteristikama: čini se da su suhe, ali u isto vrijeme zadržavaju određenu elastičnost, savijaju se, ali se ne prekidaju odmah, već samo uz malo truda. Kada se dostigne takvo stanje, može se smatrati da su pečurke kvalitativno osušene.
Ako se komadići voća ne savijaju, a bangom se odmah slome ili čak i raspadaju, to znači da su suviše suvi. Malo je verovatno da će ih biti moguće koristiti kao samostalne komponente kulinarskih jela, ali još uvek možete da sačuvate proizvod pripremajući za to pečurke. Pomoću mlinca za kafu, sušite pečurke u prah. Dobijeno brašno od pečuraka može se jednostavno mešati sa soli ili sa suvim začinima. Savršeno zadržava okus pečuraka i prenosi jelo, ako se doda u posuđe nekoliko minuta pre kuvanja.
Sušene gljive dugo vremena, ponekad i godinama, zadržavaju svoj prirodni ukus, ako se pravilno pridržavaju njihovih uslova skladištenja. Inače, praznine brzo upijaju vlagu iz zraka, prigušuju i propadaju. Zato je najbolje izabrati suvo, dobro provetreno mesto za čuvanje sušenih pečurki.Poželjno je pakovati ih u staklene posude ili u vrećice koje ne dopuštaju da voda prođe.
Osim visokih apsorpcijskih svojstava, sušene gljive lako apsorbiraju i vanjske mirise. Pobrinite se da u blizini nema drugih proizvoda sa jarkom aromom duže vrijeme.
Značajke sušenja gljiva u mikrovalnoj pećnici
Uprkos svim nesumnjivim prednostima, mikrotalasna ima svoje nedostatke, ako govorimo o upotrebi za sušenje gljiva. Da bi se dobio kvalitetan, ne-pereušen i nevlažan proizvod, potrebna je određena vještina. Ona, po pravilu, dolazi samo sa iskustvom, pa se pripremite za činjenicu da se prve serije mogu pokvariti.
Također ovdje možete uzeti u obzir drugu značajku sušenja gljiva u mikrovalnoj pećnici: trajanje ovog procesa. Mnogi mikrotalasi nemaju veliki kapacitet. Tako, posmatrajući tehnologiju sklapanja pečuraka u jednom sloju, uzimajući u obzir nekoliko ponovljenih ciklusa sušenja, od početka pripreme voća morate potrošiti dovoljno vremena do konačnog rezultata.
Ali to ne umanjuje zasluge suhih gljiva. Potrošen na strpljenje i određeno vrijeme, dobivate aromatične, bogate, hranjive začine za razne kulinarske eksperimente. Osim toga, suho voće zadržava sve korisne osobine svježih gljiva, čineći ih mirisnijim i ukusnijim. Njihova težina se smanjuje za oko 10 puta, a nutritivna svojstva postaju koncentrisana. U sušenim gljivama protein se čuva više nego u kiselom, soljenom i konzerviranom na bilo koji drugi način. Čuvaju se mnogo duže i lakše, zauzimajući vrlo malo prostora. Ukratko, solidne koristi u pripremi gljiva na ovaj način.
Koje gljive uzeti za sušenje
Pečurke su lamelarne, tobolčaste i cevaste. Pored njih, postoje još dvije vrste - to su terenski radnici i lisičarke. Kod kuće možete sušiti:
- Tubular mushrooms. Aspenske gljive, koze, vrganj svih vrsta, vrganj, duboviki, poljske gljive, goveđe gljive i bijele gljive. Svi oni imaju ispod kapica spužvasti sloj koji se sastoji od najmanjih tubula.
Lamellar. Šampinjoni, šareni gljivarski kišobran, jesenske gljive, jesenske i zimske i ljetne pečurke, jelenske pečurke, vune i jastučići. Pod kapom ovih gljiva tanke ploče su gusto raspoređene u radijalnom smjeru. Ne preporučuje se sušenje voluški, mlečnih pečurki i russules, njihov mlečni sok sadrži mnogo gorčine.
Marsupial. To su morels i bijeli tartufi. Imaju bezoblično naborano tijelo i spore smještene u posebnim vrećicama. Beli tartuf je skupa delikatesa i prilično rijetkost, stoga je njegova priprema od strane običnog ljetnog stanovnika teško moguća. Morels su uslovno jestive gljive i zahtijevaju sušenje na otvorenom najmanje dva mjeseca. Tokom ovog vremena, toksini iz proizvoda su erodirani, i postaje bezbedan za upotrebu.
Polypore. To su razgranate i raznovrsne pečurke i pečurke.
Kako pripremiti gljive za sušenje
Postoje različita mišljenja o potrebi oprati ih prije sušenja. Ali berači gljiva sa solidnim iskustvom samo peru one pečurke koje se koriste za kuvanje, soljenje ili kiseljenje. Dovoljno je očistiti ih od pijeska, zemlje, mahovine, lišća, iglica i obrisati lagano vlažnom najlonskom tkaninom.
Za sušenje morate odabrati elastične, zdrave i jake gljive koje nemaju oštećenja. U ulju, lisičarima i gljivama, noge su obično odsečene.
Sušene pečurke mogu biti cele i narezane. U prvom slučaju treba ih sortirati po veličini, a zatim se ravnomjerno sušiti. U drugom, gljive se narezuju na debele ploče ili četvrtine po volji.Noge smeđeg vrpce, šampinjoni i cepovi mogu se rezati u kolone debljine 3-4 cm ili 2 cm debele cilindre.
Kod lisičarki, vrganj, meda i mokhovikova obično se za sušenje obično koriste šeširi. Moreli se suše kao cjelina.
Kako sušiti gljive na suncu
Takvo sušenje je moguće u sunčanim, vedrim danima na otvorenom, vjetrovitom mjestu, zaštićenom od prašine i kiše. U zraku, gljive se mogu potpuno osušiti ili samo podviliti, donoseći zatim na suho u pećnicu ili pećnicu.
Ako se vrijeme pogorša i postane zamagljeno, proces treba privremeno obustaviti, jer proizvod može dobiti vlagu, što mu nije potrebno. Za sušenje na suncu, pečurke treba naneti na ribarsku liniju, konopac, ili jaku čvrstu nit kako se ne bi dodirivali, a zatim ih objesiti, pokriti gazom od muha i prašine.
Za takve "perle" moguće je izraditi specijalne podloge od drvenih šipki ili dasaka.
Prirodno sušenje u sunčanom vremenu traje 5-7 dana. Pečurke, narezane ploče, treba sušiti najviše dva dana. U tom slučaju će se očuvati njihova prirodna boja.
Kako sušiti gljive u pećnici
U tu svrhu se umjesto tave koristi “standardni” ili posebno napravljen roštilj, koji se postavlja na njegovo mjesto. Pečurke je potrebno položiti na tanki sloj i početi ih sušiti na temperaturi od 45 ° C. U ovom slučaju, ne potamne.
Kada se pečurke malo osuše, temperatura se može podići na 60–70 ° C, vrata pećnice treba držati blago odškrinuta da bi se osigurala izmjena zraka. Ako postoji nekoliko rešetki, treba ih s vremena na vreme zameniti da bi se proizvod ravnomerno osušio.
Ako nema rešetki, ali se i oni opiru da ih naprave, postupak sušenja se može obaviti na limu za pečenje, prethodno ga pokriti papirom za pečenje. Pečurke treba izabrati po veličini i rasporediti tako da se ne dodiruju. Ostatak procesa sušenja je sličan gore navedenoj metodi.
Ako ploče i kape gljiva imaju istu veličinu, u isto vrijeme se suše. Gotove sušene gljive iz pećnice treba ukloniti, a ostatak dovesti u željeno stanje, okrećući ih s vremena na vrijeme.
Kako sušiti gljive na sušilici
Sušara za pečurke može da se napravi samostalno, koristeći samouslužne kutije, propuh ili prisilni tok vazduha.
Kutije su izrađene od šperploče i ploča širine 50 mm. Kao dno koriste rešetku sa ćelijom ne većom od 15 mm. Donja ladica je napravljena neznatno većom od ostalih, jer su na nju pričvršćene vodilice, duž kojih se klize gornje ladice.
Njihov broj obično ne prelazi 10 komada, a cela konstrukcija se nalazi na nivou od 30-40 cm, a gornji deo je snabdeven krovom od šperploče, koji obezbeđuje hlad. Razmak između krova i gornje ladice je 10 cm.
Sklopljena struktura mora biti postavljena u nacrt. Da bi se ubrzalo sušenje pečuraka, može se snabdeti sa zračnim kolektorom. Napravljen je od dva sloja šperploče pričvršćenih na konstrukciju pod različitim uglovima. Nakon toga, sušač može biti instaliran fasada na vjetar.
Pečurke položene u tankom sloju na rešetku svih kutija treba sortirati po veličini. Usled cirkulacije vazduha na dizajnu se suše.
Kako sušiti gljive u električnom sušaru
Inteligentni dizajn ovog uređaja štedi mnogo vremena pri sušenju gljiva i ne zahtijeva stalno praćenje i prisustvo. Električni sušač ima nekoliko redova u obliku paleta, od kojih je svaka ispunjena nasjeckanim poklonima prirode.
Komadi pečuraka treba da se naslagaju u jednak sloj na svaki sloj sušare. Nakon podešavanja temperature na 55 ° C i vremena od dva do šest sati, možete raditi drugu stvar dok uređaj radi.
Trajanje sušenja gljiva na ovaj način zavisi od debljine rezanja. Tanke ploče se suše brže, a mali broj njih.Prema tome, pri instalaciji u električnu sušaru ne može biti pet ili šest paleta, već dve ili tri, spremnost proizvoda treba proveriti za nekoliko sati, inače se može pregasiti.
Ako su ploče pečurke lagano elastične kada su savijene i izgledaju suve, uređaj se može isključiti.
Kako sušiti gljive u mikrovalnoj pećnici
Da bi se pečurke osušile na ovaj način, potrebno ih je očistiti i iseći na ploče debljine 5 mm, zatim ih raširiti na rešetku ili ploču i podesiti mikrotalasni regulator sa proizvodom na snagu od 100-180 W u trajanju od 20 minuta.
Kada vreme istekne, vrata peći treba da se otvore 5-10 minuta da bi se provetrilo. Za to vrijeme dolazi do intenzivnog isparavanja viška vlage oslobođene gljivama. Ovaj postupak se mora ponoviti još 3-4 puta.
Rezultat rada mogu biti suhe gljive ili njihov poluproizvod koji se dalje suši. To zavisi od vrste gljive. Proces takvog sušenja je prilično dug i naporan, pogotovo ako peć ima malu zapreminu.
Kako sušiti gljive u ruskoj peći
Pre sušenja pečurki, podmetnite ispod pećnice da biste uklonili pepeo i uklonite bilo koji kontejner sa vodom ili hranom, ako ih ima, iz ognjišta. Pečurke prilikom sušenja ne smiju doći u dodir s ognjištem peći. Stoga, ako pletenice ili rešetke nemaju nogu, onda ispod njih treba položiti cigle u “rubni” položaj.
Pečurke pripremljene za sušenje treba položiti na rešetke sa glavama nadole ili nanetim na igle za pletenje. Kada se temperatura u peći smanji na 70 ° C nakon peći, moguće je u nju staviti opterećeni proizvod. Ne preporučuje se viša temperatura u pećnici - gljive mogu izgorjeti, a na temperaturama ispod 50 ° C polako isušuju, mogu se kiselo i pokvariti.
Važan faktor u procesu sušenja gljiva u peći je uklanjanje vlage, koja se isparava iz sirovina. Da bi se osigurao ovaj proces, vrata peći bi trebala biti postavljena na dvije opeke, između kojih bi trebao biti razmak za protok zraka.
Na početku sušenja potrebno je otvoriti dimnjak? zaporni ventili. U procesu sušenja gljive treba postepeno zatvarati.
Sušenje proizvoda je neujednačeno. Velike kapice gljiva suše se sporije, male - brže. Zbog toga, sušene gljive treba očistiti na vrijeme, inače mogu izgubiti okus i ukus, a one sa slabom osušenošću će početi da prave najmanju vlagu.
Kako napraviti prah od gljiva
Za izradu ovog proizvoda možete koristiti sušene gljive. Treba ih razbiti na komade i samljeti u mlincu za kavu. U procesu drobljenja film gljivičnih vlakana se uništava, a proizvod dobija nova svojstva: lakše se probavlja u tijelu i ima najbolju aromu i ukus. Bele pečurke su posebno dobre u drobljenom obliku.
Za konzerviranje tokom mljevenja, gusti prah se dodaje fina so u količini od 5-10% njene ukupne težine. Da biste naglasili i poboljšali ukus proizvoda, možete mu dodati različite začine: kumin, piment, osušeni list peršina, celer itd.
U vrućoj hrani, prah od gljiva se dodaje na kraju pripreme ne više od jedne minute prije nego se peć isključi. Osim toga, koristi se kao konvencionalni začin za salate, glavna jela i juhe.
Za pravljenje mirisnih omleta dodaje se prah od pečuraka dok se kuhaju jaja. Proizvod skladištite u dobro zatvorenoj staklenoj posudi, smeštenoj na tamnom mestu. Bez smanjenja njegovog kvaliteta, prah od gljiva u takvim uvjetima može se skladištiti do 1 godine.
Uslovi skladištenja sušenih gljiva
Sušene pečurke, naročito u obliku praha, su visoko higroskopne. Lako sakupljaju vlagu iz vazduha i raznih stranih mirisa. Stoga, takav proizvod treba skladištiti u dobro provetrenim prostorima. Kao kontejner možete koristiti vrećice otporne na vlagu i metalne ili staklene posude s poklopcima.
Vrećice od lana i gaze su takođe pogodne za ovu svrhu, ali u ovom slučaju, gljive moraju biti odvojene od proizvoda koji imaju jake mirise. Ako su iz bilo kojeg razloga gljive apsorbirale vlagu, treba ih brzo pretražiti i ponovo osušiti.
Za dugotrajno skladištenje proizvoda, dok gljive zadržavaju toplinu i krhkost nakon sušenja, mogu se odmah staviti u sterilne i zapečaćene staklene posude. Kontejner se sterilizira na T = 90 ° C: posude od jednog litra - 50 minuta, pola litre - 40 minuta.
Ovim postupkom možete ukloniti zrak iz limenke: možete ulijevati malo alkohola u poklopac limenke, upaliti ga i odmah zatvoriti limenku. U tom slučaju, sav kiseonik u spremniku se troši za sagorijevanje goriva, tako da se u spremniku formira bezvazdušni prostor. Zahvaljujući njemu, gljive neće biti prekrivene plijesni, čak i ako imaju određenu zaostalu vlagu.
Kako sušiti gljive - pogledajte video: t
Bijele gljive
Bijele gljive su, po mom mišljenju, idealne gljive za prženje i sušenje. Koji je njihov najdelikatniji ukus, kakav ukus! Možete napraviti mnogo ukusnih i zdravih jela od belih gljiva: supe, čorbe, sosove, sosove, kisele krastavce i grickalice.
Sadrže mnogo vitamina i minerala, ali kako bi ih sačuvali, važno je znati kako sušiti vrganj i pod kojim uslovima ga skladištiti. Uvijek imajte na umu - zadržavanje maksimalne koristi pomaže minimalnoj toplinskoj obradi. U nastavku ćemo raspraviti o suptilnostima sušenja.
Sve vrste ulja su savršene za zimski rad. Maslata ima veliku mesnatu kapu i debelu nogu. Jela od ovih gljiva su sočna i imaju bogat ukus gljiva.
U boletama, kao iu belim gljivama, tu su i mnoge korisne supstance koje se mogu sačuvati ako znate kako da sušite gljive za zimu.
Prema sadržaju proteina u vrganjima, prednjače bele pečurke, pa je njihova energetska vrednost veća.
Ove gljive rastu u čitavim porodicama, tako da je prilično teško proći pored njih. Ako znate osnovna pravila sušenja gljiva kod kuće, ne možete samo uživati cijelu zimu tokom cijele zime, već i zasititi svoje tijelo vitaminima B, C, a također i kalijem, magnezijem i fosforom.
Od sušenih gljiva moguće je pripremiti mnoga originalna jela: kavijar od gljiva, supe, predjelo od luk-gljiva, gljiva pila, umak, gljive pite.
Sušene pečurke ne zahtevaju posebne uslove čuvanja, tako da se lako mogu pripremati za celu zimu.
Aspenske pečurke, vrganj, pečurke, lisičarke
Ove pečurke su takođe dobre i odlične za sušenje.
Dakle, nakon što smo se pozabavili našim nacionalnim preferencijama i razgovarali o tome koje se gljive suše za zimu, došlo je vrijeme da naučite kako ih pripremiti za sušenje.
Sušenje gljiva na suncu
Ova metoda je najjednostavnija, ekonomičnija i prirodnija. Da bi se pečurke osušile na suncu, one su nanizane na žicu ili položene u tanki sloj na rešetku. Tata, mi uvek sečimo gljive u slamke. I prelepa, pa se brže suše.
Pečurke treba nekoliko puta okrenuti da bi se osušile. Pečurke ne možete sušiti na vetru, inače će leteti mnogo prašine. Ako se vrijeme promijeni, postalo je kišovito, zatim se gljive čiste pod baldahinom ili suše u pećnici ili na druge načine, što će biti objašnjeno u nastavku.
Sušenje gljiva može trajati i do 2 tjedna s ovom metodom. Sve zavisi od veličine gljiva i vremenskih uslova. Pečurke se brže suše ako se iseku na male komade.
U našoj porodici gljive se obično suše na žici. Uzeta je lovačka linija, najlonska nit, gljive su ravnomjerno raspoređene i suspendirane na pročišćenom mjestu. Najmanje gljive se mogu potpuno osušiti. Velike koje uvek isečemo.
Imajte na umu da gljive za sušenje pod suncem ne mogu biti postavljene na metalne pladnjeve i limove za pečenje, jer u protivnom mogu postati crne i izgubiti ukus.
Sušenje gljiva u pećnici ili električnoj peći
Iskusni sakupljači gljiva često se prepiru o tome kako sušiti gljive u pećnici. Neki kažu da bi to trebalo uraditi sa otvorenim vratima pećnice na temperaturi od 70-80 ° C, drugi insistiraju da se pećnica potpuno zatvori, a temperatura ne bi trebalo da se podigne iznad 50-60 ° C.
Da bi se pečurke osušile u rerni, treba ih iseći na tanke ploče približno iste veličine i raširiti na rešetkama koje su postavljene na limove za pečenje. Temperatura u rerni treba da bude oko 65-75 ° C, tako da se pečurke dobro osuše, ali ne počinju da se raspadaju.
Dok ćete sušiti gljive u rerni, rešetke treba zamijeniti. Nakon 5-6 sati, pečurke će biti u potpunosti pripremljene, a praznine možete ukloniti prije početka zime. Pečurke obično sušimo u nekoliko prolaza i zatvaramo. Mnogi sakupljači gljiva savjetuju nakon sušenja u pećnici da ih zaseče na konopac i osuši ih na svakom toplom mjestu u vašem domu.
Više informacija o sušenju pečuraka u pećnici možete pogledati u videu.
Sušenje gljiva u mikrovalnoj
Danas je mikrotalasna peć gotovo u svakom domu. Ova divna peć vam omogućava da se podgrijavate, pečete, pečete i čak sušite. Zato u našem razgovoru želim da vam kažem kako da sušite pečurke u mikrotalasnoj pećnici.
Priprema pečuraka za sušenje u mikrotalasnoj peći je ista - tradicionalno čistimo pečurke i narežemo ih na male kriške. Za sušenje gljiva u mikrovalnoj pećnici koriste se staklene palete ili ravne ploče.
Sam proces sušenja sastoji se od sljedećih koraka:
- raširite sirove gljive u tankom sloju na staklenom pladnju
- uključite pećnicu na 20 minuta (pri snazi od 100-170 W),
- nakon signala, otvorite pećnicu, uklonite pečurke i ispustite vodu sa njihove površine,
- Ponovite još nekoliko puta 20-minutni ciklus sušenja.
Sušenje gljiva u konvekcijskoj peći
Prije sušenja gljiva u konvekcijskoj peći, važno je pripremiti ne samo sam proizvod, već i opremu. Obezbeđenje visokokvalitetnog sušenja u aerogrillu je optimalan način rada, koji se bira na osnovu broja gljiva i veličine kriške pečuraka. Za sušenje će vam biti potreban roštilj (za velike pečurke) i mrežasta korpa (za male), koja je uključena u standardnu opremu aerogrilla.
Preporučuje se sušenje gljiva pri velikoj brzini, na temperaturi od 90-100 ° C, sa blago otvorenim poklopcem.
U konvekcijskoj peći, pečurke se suše kvalitetnije nego u pećnici - ne peku se ili potamne, već dobijaju mekanu zlatnu nijansu.
U procesu sušenja u konvekcijskoj peći, gljive zadržavaju najviše vitamina i hranljivih materija, pa tako odabirom ove metode možete biti sigurni da ćete dobiti ne samo ukusan nego i koristan proizvod.
Sušenje gljiva u električnom sušaru
Ako imate električni sušač za povrće i voće, možete ga koristiti i za sušenje gljiva.
Tehnologija sušenja je u ovom slučaju slična onoj u aerogrillu. Prethodno pripremljene kriške gljiva rasprostiru u tankom sloju na rešetki, podesite temperaturu sušenja (50-60 ° C) i vreme (optimalno 3-6 sati). Period sušenja će zavisiti od broja gljiva i njihove debljine.
Stručnjaci preporučuju provjeru stanja gljiva u električnom sušilu svakih pola sata. Da bi se vreme sušenja svelo na minimum, gljive treba rasporediti u tanki sloj na sve raspoložive rešetke.
Kako čuvati sušene gljive
Da sušene gljive nisu izgubile svojstva i ukus, važno je znati o pravilima njihovog skladištenja. Sušene pečurke brzo upijaju vlagu i potamnjuju, pa preporučujem da ih čuvate u platnenim vrećama ili suhim staklenim ili plastičnim staklenkama.
Zapamtite da gljive ne dobivaju vlagu, spremnici moraju biti dobro provetreni.
Ako su pečurke vlažne, potrebno ih je ponovo srediti i osušiti. Glavna stvar je da se spriječi stvaranje plijesni, koja može naškoditi vašem zdravlju.
Dakle, dragi čitaoci, sada znate kako napraviti zimske korisne preparate od pečuraka, osušivši ih na pogodan način.Od sušenih gljiva možete kuhati mnogo različitih jela i maziti vaše najmilije ukusnim delicijama.
I za dušu i raspoloženje zvučalo OKTOBAR - Vadim Gurjev . Pozivam vas na jesensku šetnju.
Koje su gljive pogodne za sušenje
Da biste uživali u odličnom ukusu zimi, bolje je da se opskrbite:
- vrganj
- vrpca od smeđe kapice
- pečurke,
- pečurke,
- koze,
- lisičarke,
- vrganj
- mokhoviki, t
- agaric,
- Duboviki, t
- morels
- polipter,
- šampinjoni
- polish mushroom
- ratnici i drugi
Takve gljive, nakon sušenja, zadržavaju korisne osobine i ne postižu gorak ukus. Oni prenose magični šumski miris, ostaju veoma ukusni i prikladni za uključivanje u svako jelo.
Volnushki, Milk i Syrlezhki, naprotiv, nakon sušenja ostaviti ne previše ugodan hlad.
Potrebno je osušiti po posebnim propisima, koji postoje prvenstveno kako bi se osiguralo da štetne nečistoće koje su se nakupile u njemu potpuno isparavaju.
Na kojoj temperaturi sušiti gljive
Temperaturni režim se bira u zavisnosti od načina nabavke proizvoda. Važna je i količina sirovina, sigurnost, stepen pripreme, vrijeme provedeno u procesu.
U svakom slučaju, bolje je sušiti pečurke kod kuće, pre nanošenja tankog sloja i ostaviti mali razmak između njih. Njihovo stavljanje u nekoliko redova, jedan iznad drugog, je nemoguće. Temperatura bi trebala ostati u rasponu od pedeset pet do sedamdeset stupnjeva. Shodno tome, rasporedit će se period u kojem će proizvod biti podvrgnut sušenju. U prosjeku, potrebno je najmanje šest do osam sati.
Vanjsko sušenje
Ova metoda je tradicionalna i koriste je žene više od jednog stoljeća. Pečurke se mogu polagati na balkonu, u lođi ili u dobro provetrenoj unutrašnjosti.
- Stavljaju se na novine ili na debelu tkaninu. Potrebno ih je razgraditi u nekoliko redova tako da se ne dodiruju.
- Mora biti jako toplo, tako da dovoljno sunca dospije na sirovinu. U odsustvu sunčeve svjetlosti, proizvod se prerađuje toplinom iz baterije ili grijača. Temperaturu treba ostaviti ravnu, bez kapi.
- Mera spremnosti se određuje vizuelno, kao i dodirom. Nakon što postane jasno da su gljive potpuno spremne za dugotrajno skladištenje, treba ih pakirati u papirnate vreće ili tkaninu. Njihov sadržaj je takođe dozvoljen u željeznim ili staklenim posudama sa čvrstim poklopcima od stakla.
Kabinet u koji su postavljeni treba da bude suh, dobro provetren i veoma čist. Potrebno je da se ukloni iz peći i drugih namirnica, jer vanjski mirisi brzo prodiru u osušene sirovine.
Sušenje pećnice
Peć je odličan alat za žetvu pečuraka. Za razliku od prethodne metode, potrebno joj je mnogo više pažnje i problema, ali rezultati su mnogo brži i bolji.
Međutim, u odsustvu odgovarajuće vještine, neke žene odmah kvare veliki broj gljiva, tako da bi neiskusna domaćica trebala prvo vježbati na malom broju njih.
Praznina ima sljedeći oblik.
- Uzmite metalnu rešetku i rasporedite proizvod u jednom sloju, a onda se list gura unutra.
- Peć je postavljena na šezdeset do sedamdeset stepeni.
- Za vrijeme sušenja potrebno je s vremena na vrijeme otvoriti vanjska vrata radi stalnog dotoka svježeg zraka.
- Nakon otprilike četvrt sata, uzmite drugi list i stavite na mjesto prvog. Posle sličnog perioda, ponovo se menjaju.
Stepen spremnosti se određuje vizuelno. Mnogo ovisi o veličini gljiva i stupnju njihove snage. Jedan od indikatora je promena u zapremini proizvoda. Čim se jasno smanji, vreme sušenja se završava. Još jedna determinanta je potpuna suhoća i nedostatak ulja.
Sušenje u aerogrillu
Metoda je pogodna u slučajevima kada je gljiva veoma malo i nema namjere da se suše u velikim količinama. Takođe je dobro za one koji žive na selu i često hodaju dovoljno za darove šume, čuvajući ih u malim porcijama. Pogodan je i za one koji kasne i započinju proces u hladnom jesenskom vremenu, kada se prirodne metode više ne mogu primijeniti.
Posebno je dobro sušenje vrganja, šljunka, lisičarki, vrganja, meda, vrganja, šampinjona i poljskih gljiva. Izlaze lijepe, ne potamne i ne mijenjaju strukturu.
Pečurke treba temeljno očistiti, iseći na tanke slojeve i držati na gasu sve dok se vlaga ne ukloni sa površine.
Sirovine se postavljaju na specijalne mrežaste potpore i pomiču unutar uređaja. Zatim uključite rotacioni mehanizam.
Temperaturni režim se prvo postavlja na oko četrdeset stepeni, a zatim se dodaje na sedamdeset. Ostavite prostor između poklopca i vanjske strane.
Osušite sirovinu pet sati ili više do spremnosti, pazeći da se gljive ne zalepe. Potrebno je pažljivo pratiti proces kako bi se izbjegla šteta.
U mikrovalnoj
Metoda nije jedna od najboljih, ali u odsustvu bilo koje druge mogućnosti sušenja gljiva, koristite je.
- Sirovine se pripremaju na isti način kao i drugi slučajevi.
- Komadi su presavijeni na široku i ravnu rešetku ili ploču, postavljeni unutar uređaja. Nemojte koristiti gvozdene rezervoare.
- Regulator odgovara položaju koji odgovara stotinu pedeset stupnjeva i ostaje na dvadeset minuta.
- Zatim se aparat isključi i pečurke izvlače na petnaest minuta za prozračivanje.
- Ponovite postupak ponovo tri puta. Ako se svaka kopija potpuno osuši, može potrajati do pet ponavljanja.
Stepen spremnosti se određuje vizuelno.
Poboljšanje stanja ubranih sirovina
Uprkos indicijama da se nivo sušenja mjeri okom, još uvijek postoje određeni kriteriji za njegovo uspostavljanje.
Dva ili tri puta je dovoljno i domaćica na prvi pogled uči da odredi da li su pečurke dovoljno sušene. Lako se savijaju, bez lomljenja, pod prstima. Osećaj da je vlaga ostala u sirovini ili se, naprotiv, ruši, neprihvatljiv je.
Neki uzorci se malo osuše i izgledaju kao pečene jabuke. Njihova boja treba da varira od svetlo smeđe do braon.
Ako žena prvi put uzme proizvod, onda je za indikaciju korisno kupiti neke gotove sirovine u prodavnici ili na tržištu i uporediti rezultat sa njim.
Kako čuvati sušene gljive
Kada se sve uradi po potrebi i dobiju se fine sušene gljive, treba ih sačuvati tako da ne izgube svojstva ukusa.
Potrebno je slijediti niz pravila:
- Najbolje skladište je papir ili karton. Dozvoljeno je sipanje u platnenu torbu.
- Ne mešajte osušeni proizvod sa drugim vrstama namirnica.
- Držite ga blizu prozora ili otvora.
- Baterija bi se trebala nalaziti u blizini, inače će se gljive oblikovati.
- Neophodno je povremeno ih izliti i emitovati u novinama,
- Ako nađete razmažene kopije, potrebno ih je hitno ukloniti.
Spremljena vreća ili kutija ne duže od tri godine. Ali svakih dva do tri meseca, kontejner treba zameniti čistim, suvim i bez oštećenja.
Nemoguće je predugo ostaviti pečurke, s vremena na vrijeme bez uzimanja uzorka od njih kako bi se osiguralo da njihova struktura nije narušena i da nema oštećenja.
Korisni video
Da biste tačno odredili koji će se metod koristiti za zalihe sirovina za zimu, trebali biste pogledati video koji detaljno opisuje sve faze sušenja.Ako su sva pravila strogo poštovana, gljive se mogu sačuvati tako da ne gube svoju hranljivu vrednost, ne počinju da se pogoršavaju, imaju odličan ukus i miris.
Svaka žena zna koliko je korisno imati osušene sirovine u kući kako bi zimska jela stekla posebnu aromu ljeta. Koristi se u neograničenim količinama recepata, kao iu komplementarnim gotovim jelima.
Gljive sadrže neobično veliku količinu hranjivih tvari, imaju visok kalorijski sadržaj i imaju iznenađujuće ugodan okus.
Ako ispunite sve želje za njihovim sušenjem kod kuće, onda ćete tokom cijele godine dobiti izvrsnu raznolikost u pripremljenim receptima za pečenje, meso, povrće i juhe.
Sušenje gljiva u pećnici
Jedan od najčešćih načina sušenja gljiva kod kuće je sušenje u pećnici. Najbrža opcija sušenja (ali ne i priprema): sve delove na debelim nitima zavrnite i stavite ih u otvorenu pećnicu ispred vrata. Navoj se može pričvrstiti na ručke kuhinjskih ladica smještenih iznad ili na regulatorima površine za kuhanje. Režim pećnice je podešen na minimalnu toplotu. U procesu sušenja pečurkama se savetuje da se pomeraju i rotiraju. Ovaj postupak traje samo 1-2 sata.
Ako ne želite da se bavite žicom, onda se velikim komadima pečurki savetuje da ih položite na žičani stalak ili na lim za pečenje, čineći ih pergamentnim papirom za pečenje. Pečurke se stavljaju u jedan sloj na udaljenosti od 1-2 mm jedna od druge. Uz veliku količinu originalnog proizvoda, ne pokušavajte da sve osušite odjednom. Podijelite na porcije prema veličini lista, ostatak stavite u hladnjak, stavite u posudu sa čvrstim poklopcem. Ako u pećnici postoji način konvekcije, odmah preklopite prazne gljive na nekoliko posuda i stavite ih u pećnicu u isto vrijeme.
Mnogi su zabrinuti zbog temperature na kojoj će se sušiti gljive u pećnici. Prvo uključite peć na 45-50 ℃ i, ako vaša oprema nije opremljena prisilnom ventilacijom, ostavite vrata odškrinuta tako da se vlažna para ne nakuplja unutra. Ako odmah stavite višu temperaturu, proteini gljiva će početi da se kuvaju i površina će potamniti. Na niskim temperaturama, obradak se mora čuvati 1,5-2 sata dok se na površini ne formira tanak suhi film.
Zatim se temperatura podigne na 60-70 left i ostavi još 2-3 sata u zavisnosti od veličine seckanih gljiva. Završno sušenje se vrši na niskim (50-55 značajkama) vrijednostima ili čak u konvekcijskom načinu rada s isključenim grijanjem. Trebat će još 1-2 sata. Potrebno je provjeriti stanje gljiva. Osušeni - okrenite se ili očistite, mokri do sredine posude, ostavljajući male razmake između njih.
Kako shvatiti da se gljive suše
Pokušaji da se pečurke osuše brže na konstantno visokim temperaturama dovode do toga da mogu da sagore u gasnoj peći i da se u električnoj peći osuše i pretvore u pocrnjele oblutke. Uz pravilno sušenje, komadi bi trebali potpuno izgubiti vlagu, ali ostaju plastični i elastični.
Moguće je odrediti stupanj sušenja gljiva zvukom kojim padaju na ploču ili staklenku. Sušila je gljiva, glasniji zvuk.
Ako ste prevideli i gljive su i dalje suve, nemojte žuriti da bacite proizvod ili ga navlažite vodom. Umešajte komade u mlin za kafu ili blender u prah i koristite ga kao aromatičnu začin za jela.
Skladištenje sušenih gljiva
Važno je ne samo sušiti gljive, već i osigurati odgovarajuće uslove za njihovo dalje skladištenje.
Bilo koja temperatura će biti pogodna za dugotrajno skladištenje, mjesto mora biti izabrano tamno i ventilirano s vlažnosti ne većom od 70%. Mnogi ljudi savetuju da se suve pečurke čuvaju u gazama ili platnenim vrećicama u suspendovanom stanju, daleko od proizvoda sa jakim jakim mirisima.Ali pošto gljive lako apsorbuju strane mirise i vlagu kroz tkaninu, one mogu početi propadati i oblikovati se. Osim toga, krtica brzo počinje u vrećama od tkanine.
U kuhinji se suhe gljive često stavljaju u staklenke, glinene posude, drvene ili limene kutije, plastične posude za hranu. Oni su čvrsto pokriveni poklopcima. Stanje gljiva treba stalno pratiti i, u slučaju povećane vlažnosti, dodatno osušiti.
Više o skladištenju sušenih gljiva pročitajte u ovom članku.
Kao što razumete, sušenje gljiva je naporan i odgovoran proces, ali rezultat će vas oduševiti tokom cijele godine.
