Soup solyanka team: recept klasične kuhinje

Ne postoji definitivan recept za hirurga, on se može sastojati od potpuno različitih proizvoda. Glavna stvar koja ga razlikuje od ostalih vrsta juha je kombinacija osnovnog, mesnog ili ribljeg ukusa, s dimljenim proizvodima i krastavcima.

U posudama svake domaćice i, naravno, profesionalni kuvar ima svoj, dokazani recept za takvo jelo. U timu klasičnih pirinča, koji su ispod, korak po korak recepti, meso ili riblje delicije, u obliku dimljenog mesa, sigurno se dodaju, a da bi se dobilo ukus karakterističan za ovu supu, slani krastavci.

Opšti principi kuhanja klasičnog trkališta (korak po korak)

• Klasična posuda, čiji su recepti korak po korak detaljno opisani u nastavku, može se kuhati u vodi i u zasićenoj bujonu. Prva opcija je dobra brzina, ali supa je manje hranjiva. U drugom slučaju će trebati vremena za pripremu juhe, ali će u ovoj verziji biti zadovoljavajući i hranjiviji.

• Za bujon, poželjno je izabrati komade pulpe sa kostima, najbolje je ako bude nekoliko vrsta mesa. Svinjetina i goveđi bujon su bogatiji, au ovom slučaju će se klasična šargarepa pokazati kao kompletna reprezentacija. Riblji bujon najbolje je kuhati od glava velikih riba ili potpuno od malih riba.

• Hodgepodge - jelo u restoranu, mora uključivati ​​dimljene proizvode nekoliko vrsta. U mesnoj varijanti juhe, to je obično dimljena kobasica, šunka, lovačka kobasica, itd. U klasičnoj trpezarijskoj ribljoj ekipi, korak po korak recept koji je dat u članku, dodajte dimljenu ribu velikih vrsta: sterlet ili jesetra.

• Nije uobičajeno stavljati krumpir i šargarepu. Glavni dio juhe - mesni ili riblji sastojci. Od povrća se koristi samo luk, od kojeg se pripravlja (pečena) sa paradajzom. Što je više dimljenog mesa, mesa ili ribe u hirurškom namiru, to će biti ukusnije.

• Ova slanina napravljena je od ukiseljenih krastavaca. Prije dodavanja u juhu, oni se pirjaju neko vrijeme s malom količinom vode. Marinirano, poželjno je dodati samo gljive.

• Solyanka ne zahteva poseban način sečenja proizvoda, važno je da su delovi iste veličine i oblika. Obično se sastojci seku na tanke slamke, rjeđe u kocke, kobasice - na kriške.

• Masline i limun, kao dimljeni i ukiseljeni krastavci, obavezne su komponente klasičnog hirurškog tima. U receptima korak po korak, masline se ponekad zamenjuju maslinama, što je prihvatljivo za ovu supu. Na samom kraju se dodaju masline ili masline, gotovo do gotove supe, dok se limuni nadopunjuju prilikom serviranja. Da biste popunili posudu napravili ste kiselo vrhnje, ali ako više volite majonez, možete ga koristiti.

Klasična posuda: recept korak po korak na mesnoj i koštanoj juhi

Sastojci:

• filtrirana ili odvojena voda - tri litre,

• 600 gr. govedina ili svinjetina na kosti,

• tri male žarulje,

• četiri kisela krastavca,

• 650 gr. sortirani dimljeni proizvodi: šunka, kobasice i kobasice (kobasice), t

• debeli paradajz - dvije žlice,

• žlicu maslaca,

• dva velika lovora,

• 40 ml visoko prečišćenog ulja,

• 3 graška (piment)

• 100 gr. masline, bez sjemena,

Metod pripreme:

1. Počnimo sa mesnom i koštanom bujonom. Isperemo komad pulpe vodom i stavimo ga u posudu, zajedno sa kostima. Uvala sa hladnom vodom, postavljena na intenzivnu vatru. Glavna tačka koju treba uzeti u obzir prilikom kuvanja mesne juhe, prije vrenja treba pažljivo ukloniti s površine pjene.U isto vreme, nepoželjno je da se meso miče, tako da se zgrušana veverica samostalno uzdiže. Nakon čekanja na početak prokuhavanja, smanjite toplinu, stavite očišćeni luk i pokrijte poklopcem. Kuhanje uz minimalnu toplotu od jednog do pola do dva sata. Deset minuta prije nego što je meso spremno, morat ćete spustiti lovor i papar u juhu.

2. Stavite pripremljeno meso iz posude na tanjir i ostavite da se odmori. Izvadite iz bujona sav višak: luk, papar i lavruška.

3. Slani krastavci rezani u tanke slamke, presavijte u duboku tavu. Nadopunite malo juhe i pirjajte 5 minuta na srednjoj vrućini, ne više, a zatim je bacite natrag u cjedilo.

4. Mali luk se raspada. Kuvano meso i šunka sa kobasicom se reže na trake, a lov na kobasice sa prstenom.

5. Stavite tavu da se zagreje, sipajte biljno ulje i odmah umočite maslac u njega čim se potpuno otopi, stavite luk i pržite dok komadi ne izgube tupost i postanu transparentni. Dodajte paradajz luku, dobro promešajte, nastavite da kuvate još tri minuta. Prelijte malo juhe u pečenje, sačekajte da prokuvate i isključite toplotu.

6. Prstenje lovačkih kobasica lagano pržiti, posudu malo navlažiti uljem.

7. Postavite lonac sa mesnom bujonom na intenzivnu toplotu. Čim kipi, u njega stavljamo pripremljene mesne proizvode i krastavce. Nakon što smo čekali ključanje, ulazimo u pečenje paradajza, dodajemo i smanjujemo toplotu. Kuhajte deset minuta i izvadite iz peći, pustite da se kuva četvrt sata.

8. Prolijte u tanjure, dodajte masline i tanku krišku limuna na svaku porciju.

Jednostavan klasik klasik: recept korak po korak (u žurbi)

Prema receptu korak-po-korak, klasična klasična mešavina se priprema bez bujona. Sve komponente će morati naizmjenično pržiti, što će zahtijevati dvostruku posudu.

Sastojci:

• veliki kiseli krastavac,

• 150 grama dimljene kobasice i šunke,

• gorka glava luka,

• jedan i po litra čiste vode

• slanina ili dimljena slanina - 150 gr.,

• tri kašike paradajz paste,

• 50 gr. masline, bez koštica.

Metod pripreme:

1. Slaninu ili svinjsku slaninu izrežite malim kockama i lagano pržite u loncu na laganoj vatri. Ne biste trebali zagrijati čvarke, morate dobiti malu količinu masti, na kojoj ćemo u budućnosti spržiti neke proizvode.

2. Odlepite luk, isecite ga prvo, zatim tanke trake. Stavite luk u rastopljenu masnoću, promiješajte i ostavite da lagani na laganoj vatri.

3. Dok se luk zagrijava, pripremite mesne proizvode - izrežite proizvoljno. U tehnologiji izrade soljanke nema strogih uslova za rezanje. Slama će ovo biti ili kocke, koliko želite. Sastojke mesa širimo na luk koji je dostigao prozirnost, promiješamo i nastavimo kuhati dvije minute.

4. Bez odsecanja kore, isecite ukiseljene krastavce u tanku slamu, stavite u posudu i napunite je vodom. Dodajte paradajz, dobro promešajte, prokuhajte i kuvajte pod poklopcem najmanje pola sata, smanjujući temperaturu na minimum. Dve minute pre zatvaranja dodati masline.

5. Posle spremnosti, hirurga mora da se unese pola sata. Prilikom posluživanja, prvo jelo se nadopunjuje kriškama limuna i sitno narezanim zelenilom.

Klasična soljanka: korak-po-korak recept sa konzerviranim ili slanim gljivama

Sastojci:

• bilo koje dimljeno meso (kobasica sa slaninom, kobasice, šunka, itd.) - 800 gr.,

• 700 grama mesa - svinjetina, govedina, ili oboje,

• dve kašike paradajza,

• šest malih krastavaca,

• 250 ml slanog krastavca,

• marinirane ili soljene gljive - 200 gr.,

• 130 grama maslina ili maslina (bez sjemena),

• svježe zelje i kiselo vrhnje - na benzinskoj stanici,

Metod pripreme:

1. Kao iu prethodnom receptu, pripremu soljanke treba započeti sa bujonom. Bilo koja vrsta mesa je pogodna za to, bolje je ako je to mješavina govedine i svinjetine, nužno na kosti.Izgled i ukus klasične soljanke zavise od kvaliteta bujona. Treba da bude hranljiva i transparentna, tako da ne zaboravite ukloniti penu pre ključanja. Trajanje kuhanja juhe ovisi o kvaliteti i vrsti mesa, spremnost se određuje njenom mekoćom. U prosjeku, može potrajati od jednog do pola do dva sata.

2. Pola sata prije završetka kuhanja juhe, možete početi pripremati sastojke tima klasične džungle. Prema receptu korak po korak, neke od njih treba malo pržiti.

3. Ogulite luk, opečite paradajz i uklonite kožu. Mi sečemo paradajz, luk i ukiseljene krastavce u sitne komade, kockice i pečurke sa tanjirima. Kobasice ili šunku narežite na tanke kocke, dimljene kobasice - na tanke kriške.

4. Zagrijte tavu i prvo stavite najdeblje komade dimljenog mesa, kao što je kobasica sa slaninom. Pržite otprilike minut kako bi se malo rastopila masnoća, a tek onda smanjili ostatak hladnih narezaka. Sve zajedno spržite sa prosečnom toplotom ne većom od dve minute. Neprihvatljivo je perederživat pušiti na vatri, pri dugotrajnom prženju se isušuju zbog niskog sadržaja vlage. Blago pečenje omogućava da dobijete bogatiji ukus i miris, koji će se kasnije preneti na celo jelo.

5. Stavite pripremljene dimljene proizvode u čistu ploču. Ponovo stavite tavu na vatru, sipajte malo ulja. Blago zagrijavanje, širenje luka i gljiva, posipati šećerom. Dobro promešajte, pržite 5 minuta, dodajte krastavčev krastavac i kuvajte tri minute ispod poklopca. Šampinjone i rajčice stavljamo u gljive, mešamo i nastavljamo da kuvamo na laganoj vatri još nekoliko minuta.

6. Nakon uklanjanja mesa iz juhe, filtrirajte tekućinu u čistu posudu. Prvo, to će omogućiti da se slučajno skinu kosti. Drugo, ako pjena nije pravovremeno ili slabo uklonjena, to će učiniti juhu transparentnijom. Odvojena mesna juha postavljena na kuhanje.

7. Rastavite ohlađeno meso - izvadite pulpu iz kostiju i izrežite na tanke trake.

8. Stavite kuvano meso u kuvani mesni bujon, a nakon ponovnog vrenja dodajte prženo dimljeno meso i kobasice. Kuhajte 5 minuta, stavite umak od rajčice u posudu, a nakon toga dodajte masline i uklonite uzorak. Donosimo željeni ukus - dodamo, sa slabom kiselinom dodamo kuhani krastavac kiseli krastavac. Prokuhajte još nekoliko minuta, isključite toplotu i držite do četvrt sata.

9. Služi se sa kriškama limuna, začinjenim pavlakom i svježim biljem.

Klasična soljanka: korak po korak recept za riblju čorbu

Sastojci:

• glava (300 gr.) I file (200 gr.) Losos,

• mali trup smrznute skuše,

• dimljeni ružičasti losos - 250 gr.,

• dvije male žarulje,

• slani krastavci (250 gr.) I pola čaše krastavca,

• 60 gr. neslan paradajz,

• 2 l. pitku vodu

• biber - 3 graška,

• mali list lovora,

• Limun i sjeckani peršun - za posluživanje.

Metod pripreme:

1. U pravilu se preporučena riba može kupiti samo zamrznuta. Prije pripreme pirinča, treba ga dobro odmrznuti i to ne treba raditi u vodi. Unaprijed stavite ribu u “topli” odjeljak frižidera ili je ostavite na otvorenom.

2. Uklonite škrge od odmrznutih ribljih glava, isperite ih i ulijte u hladnu vodu u tavi. Dodajte oljušteni luk i biber, pripremite riblju juhu slično mesu. Detaljan opis pripreme mesne juhe detaljno je opisan u receptu za korak po korak za tradicionalni tim šargarepa na mesnoj i koštanoj juhi. Vreme kuhanja zasićenog bujona iz glave ribe najmanje pola sata.

3. Dok je vrela glava, pripremamo druge proizvode. Skušu ocijedite, operite trup s vodom i, pažljivo uklonite kožu, odvojite meso od kostiju, a zatim izrežite na široke trake. Nakon što skinete kožu sa lososovog filea, prerežite meso na isti način kao i skuša. Na isti način pripremamo dimljenu ribu.

4. Pripremite passerovku za riblju soljanku.Ostatak luka prerežite na male komadiće, isecite krastavce u trake ili ih protrljajte velikim renderom. Pržiti luk u biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Zatim stavite na njega krastavce i kuvajte do pet minuta. Dodajte paradajz u posudu, promešajte i ostavite još deset minuta. Paradajz paste treba dobro pržiti! Kao isparavanje, krastavac se može dodati krastavcu.

5. Gotovu riblju juhu filtrirati kroz gazu u čistu tavu i brzo prokuhati, izostaviti komade svježe i dimljene ribe. Skuvajte juhu četvrtinu sata od ponovnog ključanja - komadići ribe su mali i ovo vrijeme će biti dovoljno da dobro prokuvaju. Nakon uvođenja svježe ribe, koagulirani protein će se podići na površinu juhe, pažljivo ga ukloniti prije vrenja. Inače će se pomiješati s ribljom bujonom i izgledat će trunčica.

6. Napunite posudu pečenjem od rajčice, stavite masline i držite na laganoj vatri do ključanja, ali ne i vrele.

7. Spremna riblja soljanka nakon uklanjanja iz vatre stajati četvrtinu sata, ili malo više. Poslužite sa kriškama limuna, ukrašene grančicama svežeg peršuna.

Trikovi za kuvanje klasičnih posuda za receptima korak po korak

• Nemojte koristiti kisele krastavce. Prilikom žetve ove metode, u slanicu se dodaje mnogo šećera, ako se takvi krastavci stavljaju u kašicu, njen ukus će se razlikovati od klasičnog.

• Ako postoji nedostatak kiseline, dodajte malo salamure krastavca, ali je prethodno prokuhajte, inače će supa postati mutna.

• Postoji nekoliko načina da se napravi skupi proračun za obrok restorana. Mnoge hostese zamrznu delicije koje su preostale posle svečanosti i kuvaju juhu kada ih ima dovoljno. Druga opcija je pripremiti klasični tim poslastičara sljedećeg dana, nakon odmora, dok domaći ne bi imali vremena da unište delicije koje su ostale u frižideru.

Šta je to sranje?

Veruje se da je prethodnik ovog divnog jela bila jednostavna seoska supa, u kojoj je domaćica stavljala proizvode koji su bili pri ruci. Neki čak povezuju i ime jednostavne supe “seljaka” sa jelima restorana “solyanka”, pronalazeći u njima zajedničke osobine i slične metode kuhanja. Na ovaj ili onaj način, ali se u različitim objektima priprema klasična posuda po potpuno drugačijim receptima, ali zadržavajući zajedničke osobine. Prvo se u ovo jelo sigurno stavi set mesnih delicija. Drugo, kako bi juha “Solyanka team” stekla prepoznatljiv ukus, dodaju se soljeni krastavci, masline i limun. Osim toga, ovo jelo može biti pripremljeno od povrća, gljiva i čak ribe.

Ako ne znate kako da napravite supu od "hirurga", počnite sa najjednostavnijom, klasičnom verzijom. U nastavku nudimo njegov detaljan opis.

Proizvodi za solyanka

Da se ovo divno jelo ne pretvori u skupo zadovoljstvo, skuhajte ga nakon svečane gozbe. Po pravilu, ostaci dimljenog mesa, raznih mesa, začinjenih, slanih i ukiseljenih grickalica gomilaju se u frižideru u takve dane. Dakle, čorba "Solyanka team" ne može biti skupo, već veliko ekonomsko rješenje. Dajemo približan sastav proizvoda koji se koristi za klasični recept:

• 600-700 grama svinjetine ili govedine na kosti.
• 300 grama dimljenih rebara.
• 200 grama šunke.
• 200 grama dimljene kobasice.
• Jedan luk.
• Četiri kisela krastavca.
• 100 grama maslina.
• 50 grama kapara (po želji se mogu isključiti).
• Dve kašike paradajz paste (mogu se zameniti kečapom).
• Dve kašike ulja za pečenje.
• Malo maslaca.
• Sveže zelenilo.
• Limun
• Kisela pavlaka.
• Sol i mleveni biber.

Neke domaćice, kako ne bi gubile dragocjeno vrijeme na pripremi povrća, u jesen donose praznine za svoju omiljenu supu. Da biste slijedili njihov primjer, morate učiniti sljedeće:

• Smrviti ili narezati dva kilograma krastavaca, 300 grama šargarepe, 300 grama luka, glavu belog luka, dodati zelenilo na ukus.
• Mešajte povrće. Dodajte im tri kašike šećera, dve kašike soli i čašu biljnog ulja.
• Oblaćenje pregrijati na srednjoj vatri dok ne proključa. Zagrejte ga još nekoliko minuta, zatim ga raširite u sterilnim teglama i razvaljajte.
• Sada možete lako kuhati vaša omiljena jela zimi i učiniti vaše voljene sretne s njima.

Recipe solyanka mesni tim (klasični)

Neki kuvari pripremaju ovu predivnu supu, ne skimpirajući na proizvodima. Zato soljanka ponekad više liči na glavno jelo nego na prvi. Da bi vaša supa bila ukusna i mirisna, pokušajte slijediti slijed akcija:

• Stavite koštanu govedinu (svinjetinu) i dimljena rebra u posudu, prekrijte vodom i proključajte. Nakon toga pažljivo uklonite pjenu, smanjite toplotu, dodajte oljušteni luk mesu i kuvajte juhu oko dva sata.
• Nešto prije nego što je voda spremna, posolite je s vodom, u nju stavite lovorov list i papar. Petnaest minuta kasnije, meso i luk treba ukloniti, a juhu filtrirati kroz fino sito.
• Kada se govedina (svinjetina) ohladi, odvojite meso od kosti i narvite ga u fina vlakna.
• Kobasice i šunku odrežite na trake.
• Krastavci, narežite na tanke kriške, stavite na prethodno zagrejanu posudu, dodajte malo juhe i zagrijte nekoliko minuta.
• Crveni luk ogulite, narežite na pola prstena i pržite u mešavini maslaca i biljnog ulja do zlatno smeđe boje. Nakon toga u posudu dodajte paradajznu pastu, pomiješajte je s lukom, a zatim prenesite prženu masu u juhu.
• Sve mesne proizvode, krastavce, masline, kapare, sol i papar stavite u tavu. Kuhajte juhu na laganoj vatri još nekoliko minuta.
• Prije posluživanja, na svaku tanjur stavite malo kisele vrhnja i tanak komad limuna.

Kao što možete vidjeti, recept za solyanka mesni tim (klasičan) nije previše kompliciran ako slijedite slijed tih akcija.

Soljanka sa kaparima i pečurkama

U ovom slučaju koristićemo potpuno drugačiji set proizvoda, ali ukus našeg jela neće uopšte patiti. Naprotiv, ona će se razviti iz nove, potpuno neočekivane strane. Nadamo se da će vam se svakako svidjeti. Dakle, supa "Soljanka mesni tim."

• Stavite u veliku tavu 800 grama govedine (najbolje je uzeti vrat ili grudi) i pola piletine. Meso napunite sa tri litre vode i pustite da proključa. Smanjite toplotu, uklonite penu koja se pojavljuje na površini, dodajte luk, peršun, malo soli i pet graška zrna. Nastavite da kuvate bujon na laganoj vatri još sat vremena.
• Kada je meso spremno, izvadite ga iz posude, ohladite na sobnoj temperaturi i isecite na male komadiće. Procijedite bujon kroz sito, sipajte ga u novu posudu.
• 300 grama kupusa tanko seckajte posebnim nožem, zatim stavite u posudu i sipajte kipuću vodu na nekoliko minuta.
• Ogulite jedan srednji luk, izrežite na četvrtine prstena i pržite u tavi, sprečavajući gubitak boje.
• Stavite kupus i luk u kipuću juhu.
• U tavi skuhajte dve šoljice krastavaca i prelijte u posudu sa juhom.
• 400 grama narezaka (jezik, kobasice, dimljena kobasica i šunka) iseći na male komadiće.
• Jednu čašu ukiseljenih vrganja i tri ukiseljene krastavce narežite na kockice.
• Dodajte sve pripremljene proizvode u bujon i sve zajedno kuvajte oko pola sata. Nakon toga, morate probati, ako je potrebno, sol i biber. Ne zaboravite na samom kraju dodati dvije žlice kapara, kao i jednu čašu maslina i maslina.

Juha "Solyanka team" je spremna. Vreme je da pozovemo domaćinstvo na sto. Svaku porciju ukrasite kiselom pavlakom, seckanim zelenilom i tankim komadom limuna.

Juha "Solyanka tim sa kobasicom" t

Ovaj recept je pojednostavljen analog klasičnog jela. Nažalost, nemamo uvek vremena da pripremimo punopravnu verziju mesne soljanke. Stoga ćemo u ovom slučaju koristiti set koji se sastoji od povrća i kobasica.

Priprema posuda:

• Ulijte u veliku tavu tri i po litre vode. U slučaju da imate piletinu ili mesnu juhu, možete je koristiti.
• Ogulite šest krompira srednje veličine, odrežite ih na male kockice i stavite da se kuvaju na srednjoj vatri.
• Oljuštite i narežite jedan šargarepu za oblačenje, izrežite dva crvena luka na pola prstena, a zatim i ukrasite četiri ukiseljene krastavce na krupnijem rende. Svježe povrće pecite u tavi, a zatim dodajte naribane krastavce. Na samom kraju, pomiješajte pržiti s dvije žlice paradajz paste.
• U kockice iseći 200 grama kuvane kobasice, pet lovačkih kobasica i 100 grama koštunjavih maslina.
• Sve pripremljene proizvode stavite u bujon, dodajte so i potrebne začine po želji.

Kada je supa spremna, sipajte je u tanjure i poslužite sa kiselim vrhnjem (majonezom), kriškom limuna i nasjeckanim povrćem.

Solyanka u sporom štednjaku

Budući da mnoge moderne domaćice ne mogu zamisliti kuhinjske poslove bez svog najboljeg asistenta - multicookera, odlučili smo vam ponuditi ovaj zanimljiv recept. Juha "Solyanka team" (fotografija ovog jela koju smo stavili u naš pregled) priprema se na sljedeći način:

• 300 grama kuvane govedine narezano na trake.
• 300 grama mesnih delicija (šunka, dimljeni vrat, kobasica) iseći na kockice.
• Tri ukiseljene krastavce također su izrezane na tanke trake.
• Stavite spori štednjak u režim "pečenje", podmažite posudu biljnim uljem i pržite mesne proizvode do zlatno smeđe boje. Nakon toga dodajte im krastavce, malo paradajz paste i kuvajte još nekoliko minuta.
• U posudu prelijte juhu, dodajte so, začine i lovorov list. Uključite režim "Stewing" i kuhajte juhu "Solyanka team" za oko četrdeset minuta.
• U gotovu posudu dodajte masline, isecite na pola, limun i pavlaku.

Riblja kaša

Ovaj recept će se svidjeti onima koji nisu ravnodušni prema ribljim jelima. Priprema ovog jela je jednostavna - samo slijedite dolje opisani postupak. Dakle, pokušajmo da napravimo supu "Podge".

• Za kuvanje jakog ribljeg fonda, uzmite dva luka, četiri crna papra, lovorov list, jednu šargarepu, sol, jedan sušeni koren peršina i riblje sitne čestice (600 grama). Ogulite povrće, nasumično isečite i pržite na suvoj tavi nekoliko minuta. Očistite ribu, isperite je i isperite. Pripremljene sastojke stavite u lonac, napunite ih sa dvije litre vode i zapalite. Nakon što juha počne da kuha, izvadite pjenu sa njene površine, posolite, stavite biber i lovorov list. Nakon nekoliko minuta, procijedite juhu kroz gazu ili fino sito.
• 400 grama fileta od sterleta ili jesetre podeljeno na male komade. Dva mala luka rezana na pola prstena. Ogulite dva ukiseljena krastavca, a zatim ih izrežite na tanke trake.
• Zagrejte tavu i lagano pržite pripremljeni luk sa dve kašike brašna. Nakon toga ulijte malo ribljeg bujona, dobro ga izmiješajte s brašnom i kuhajte sve zajedno. Stavite paradajznu pastu i krastavce u posudu, promešajte i kuvajte oko pet minuta.
• Stavite pečurku u bujon i stavite je na čir. Stavite komade ribe, masline, kapare, biber i so u posudu. Kuhajte soljanku dok ne budete spremni. Poslužite ga za stolom, obložene kriškom limuna i nasjeckanim zelenilom.

Posna šišarka

Ovaj recept će pomoći vjernicima da uljepšaju stroge dane posta. Bogat ukus jela praktično nije lošiji od ukusa klasične supe, pa se stoga sa zadovoljstvom pripremaju i od strane ljudi koji se ne pridržavaju određene prehrane. Predlažemo da zajedno pokušamo da napravimo mršavku supu.

• Prokuhajte šaku sušenih vrganja dok ne bude gotova. Ako je potrebno, kuvani vrganj odrežite na trake. Ogulite i narežite 100 grama svežih šumskih gljiva, a zatim ih stavite u tavu.
• Ogulite jedan veliki luk, narežite na trake i pržite u tavi do zlatno smeđe boje. Dodajte mu dve kašike paradajz paste i tri kisela krastavca, isecite na trake. Ugasite hranu na srednjoj temperaturi nekoliko minuta.
• Slane mlečne pečurke i ukiseljene pečurke (odredite njihovu količinu po sopstvenom ukusu) isperite kipućom vodom. Zatim ih izrežite na trake.
• Sve pripremljene proizvode stavite u bujon i kuhajte ih oko četvrt sata. Na samom kraju dodajte lovorov list, kapare, masline, so i papar.

Svaku porciju poslužite limunom i sjeckanim povrćem.

Solyanka sa jezikom i bubrezima

Juha "Hodgepodge" meso ima zapanjujući ukus. Savršena je za porodičnu večeru, kao i za ukrašavanje vašeg blagdanskog stola. Konačno, nudimo još jednu mogućnost kuhanja za tako divno jelo, kao što je juha "Meat Solyanka Team".

• Prokuhajte jedan goveđi jezik dok ne završite (bolje je da to učinite dan ranije). Da biste to uradili, napunite ga hladnom vodom i proključajte. Promenite vodu i ponovo je zapalite. Nakon dva sata trebate uzeti jezik, staviti ga u hladnu vodu i skinuti kožu (kao čarapu).
• Isperite bubrege (dva komada), uklonite sve kanale i filmove, izrežite masnoću. Narežite ih na kockice, sipajte sokom i ostavite oko 20 minuta, ponovo isperite, ulijte ocat i pospite solju. Nakon 40 minuta operite i osušite.
• Izrežite jedan luk i četiri ukiseljena krastavca u trake.
• 300 grama goveđeg mesa (bolje je uzeti lisičinu) i 300 grama jagnjećeg filea iseći na kriške. Lagano pržite meso u tavi, dodajte 200 grama dimljenih kobasica, luka, krastavaca i čašu juhe. Promiješajte sve namirnice i kuhajte na srednjoj vatri nekoliko minuta.
• Sipajte paradajznu pastu u posudu, stavite njen sadržaj na čir. Pržite stavite u kipuću juhu, dodajte jezik, pupoljke i kuhajte juhu dok ne završite.
• Na kraju kuhanja posolicu treba posoliti, biber, dodati masline, po želji, kapare.

Zaključak

Juha "Solyanka mesni tim", čiji recept, a ne jedan, predstavili smo u pregledu, može se sastojati od potpuno različitih proizvoda. Međutim, kombinacija različitih vrsta mesa, dimljenog mesa i slanih okusa daje gotovom jelu zajedničke karakteristike. Nadamo se da će vam opis supa u našem članku biti koristan za vođenje fascinantnih kulinarskih eksperimenata. Pronađite najuspješniju kombinaciju sastojaka - a supa "Solyanka team" će postati vaše potpisano jelo.

Pogledaj u frižider

Za klasični post-praznični mesni soljanki potrebno je:

• Meso s kosti - za juhu, oko 0,5 kg (svinjetina ili govedina),
• Dimljena mesa su različita - 150-200g svaki (grudi, balik, kobasica, šunka, itd.),
• Krompir - 2-3 komada,
• Krastavci - 3-4 kom.,
• Crne masline (mogu biti zelene, ili oboje, i druge) - oko 300 g,
• Male sijalice - 3-4 kom.,
• Limun, ne brini ako je već izrezan,
• Paradajz paste - 2 kašike, sok od paradajza ili paradajz u bilo kom obliku,
• Zeleni
• Začini - biber, korijander, beli luk i sve što vam se svidi
• Kisela pavlaka služi - po ukusu.

Prvo morate prokuhati bujon. Stavite meso na kost u posudu i zapalite. Dodajte lovorov list, piment i crni biber u par graška u bujon, a moguće je i karanfilić.

Sada je vreme da napravite ostatak sastojaka supe.

Crni luk prerežite u prilično guste kolutove tako da se ne raspadaju prilikom kuvanja. Pržiti u masnoći od pržene šunke ili patke, moguće je iu biljnom ulju. Donosimo luk na transparentnost.

Izrežite ukiseljene krastavce i stavite ih u tavu sa lukom, držite ih na vatri, mešajte, dok ne postanu beli.

A onda im morate dodati paradajz paste, sok ili sjeckani paradajz. Potrebno je uzeti količinu soka ili paradajza koja je oko 3 puta veća od količine paradajz paste. Popejte još par minuta i izvadite tavu iz peći.

Krompir treba oguliti i izrezati što je moguće manje. Biće jako dobro ako se kuva u supi. Potopite ga u posudu sa bujonom.

Svi mesni proizvodi koje smo postigli u frižideru pažljivo se režu u kockice ili slamke iste veličine. Svaka vrsta mesa se odvojeno prži u tavi.

Kada se juha kuha, meso se mora izvaditi iz tave i rezati, ponavljajući oblik dimljenog mesa, kockica ili kockica. Ako se radi o vrlo bezobličnom komadu koji je teško lijepo obraditi, onda je bolje napraviti male komadiće prema broju porcija juhe i staviti ih kada se serviraju u tanjure.

Dakle, mi ćemo sakupljati rudnik soli, jer nema ničega što imamo nacionalni tim.

Dodamo vatru ispod tave sa bujonom - dobro prokuhati. I baciti tamo sve prženo meso i meso od bujona. Dodajte pržene krastavce sa lukom i paradajzom. Širimo masline. Ako su bili sa krastavcima, izlijte kiseli krastavac. Čekamo da supa počne da kuva i kuva još dva minuta. Isključite štednjak i ostavite 10-15 minuta solyanka kuhati ispod poklopca.

Prilikom posluživanja na svakom tanjiru stavite krug limuna, zelenila. Dodajte kiselo vrhnje ili majonez po ukusu.

I jesti zdravlje.

Nazad na sadržaj

Ali možete kuhati drugačije.

Šta učiniti ako nema praznika i nije predviđen, a hirurga je volio domaće? Evo spašavanja metodom kuvanja tima mesne soljanke, koja je najbliža onome što je pripremljeno u Rusiji u davna vremena. To je osnova na kojoj možete kreirati vlastite recepte.

Proizvodi koje trebate:

• Goveđa koža mozga - 200-300 g,
• Svinjetina bez kostiju - 200 g,
• Pileće meso - 200-250 g,
• Kobasica kuhana ili kobasica - 50-100 g,
• Kiseli kupus - 100 g,
• Kiseli krastavci - 1-2 kom. ovisno o veličini
• Slane ili marinirane pečurke - oko 100 g,
• Paradajz pasta - 1 tbsp.,
• Mali luk
• Par češnjaka češnjaka,
• Zeleni
• Limun
• Kiselo vrhnje za filovanje.

Prvo morate kuvati bujon od goveđih kostiju i piletine. Goveđe meso se kuva dugo vremena, tako da će biti vremena za pripremu ostatka.

Svinjetina narezana na kriške veličine oko 2 cm. Meso pecite u tiganju do zlatno braon boje. Ako je svinjetina vrlo mršava, možete je pržiti u biljnom ulju. Pa, sam komad slanine će dati dovoljno rastopljene masti. Kada je svinjetina dobro pržena, dodajte sjeckani luk i, uz miješanje, popržite malo više. I ulijte malo vode u posudu, lagano posolite i popaprite meso i polako ga zakuhajte dok ne budete spremni.

Odvojeno u biljnom ulju staviti gulaš sa kiselim kupusom. Vatra je sredina. Miješajte s vremena na vrijeme, pazeći da kupus ne izgori. Kada je gotova, kupusu dodajte kockice ukiseljenih krastavaca, paradajz paste i gljive. Ako su gljive male, onda ih ostavite cijele. Biće lepo. Zajedno ugasimo još 10-15 minuta i odvojimo.

Bujon je spreman. Moramo dobiti kost i meso, procijediti juhu, jer govedina kosti uvijek ima mnogo oštrih malih fragmenata. Ne bi trebalo da ulaze u supu.

Sečite pileće meso i meso iz kosti i vratite se u bujon. Pirinčano povrće i svinjetinu stavite tamo. Prokuhajte, posolite, dodajte začine po ukusu i soli. Na laganoj vatri, kuvajte tikvicu još 15 minuta, dodajte iseckane kobasice ili krug kobasice. Zamjenom ili dodavanjem drugih vrsta mesa ili kobasica, možete kreirati originalne recepte.

Mešajte češnjak nožem i isecite ga. Dodajte juhu. Izvadite posudu sa vrućine i pustite da se slanina stane ispod poklopca.

Poslužite sa pavlakom i nasjeckanim povrćem, stavljajući krišku limuna u tanjir.

Nazad na sadržaj

Solyanka - brza hrana?

Zašto ne.Stolni stol bi također trebao biti raznolik. Pošto na njemu nema jela od mesa i mliječnih proizvoda, moraju postojati gljive i povrće. Mačkica nije samo meso. Možete kuhati na različite načine. Evo recepata za soli povrća.

Za šetnju sa gljivama potrebno je:

• Dva velika krompira
• Bulb,
• Mrkva
• Bugarski biber,
• Pečurke (sveže ili zamrznute) - 250-300 g,
• Krastavci - 5 kom.,
• Kupus svježi ili kiseli - 300 g,
• Masline - 10 kom.,
• Paradajz paste - 3 kašike.,
• Limun za posluživanje.

Seckanu mrkvu iseckati u biljnom ulju u tavi ili dubokoj tavi. Nasjeckani luk, trake bugarskog bibera, gljive, kockice krompira dodajte redom, lagano pržite svaki sastojak. Dodajte vodu i pirjajte dok se kuva krompir.

Odvojeno ugasite kupus i kiseli krastavac sa paradajzom.

Kada su krompir spremni, kombinujte sadržaj obe posude, dodajte vodu da dobijete gustu supu.

Stavite supu u čir, dodajte masline, prokuhajte još 5 minuta, dodajte biber, so i češnjak po ukusu.

Prilikom posluživanja, juhu poškropite zelenilom i ukrasite kriškom limuna.

Ali neki ne vole gljive. Spašava način kuhanja suhe soljanke bez gljiva - neka svi budu sretni. Dodajući drugo povrće, možete diverzificirati recepte solyanki.

Za ovo uzmemo:

• Veliki kiseli krastavci - 4 kom.,
• Krompir - 2 kom.,
• Mrkva
• Sijalica je prosječna,
• Masline - 10 kom.,
• Zeleni
• Limun za posluživanje.

Oguliti i sjemenke krastavaca. Izrežite na trake.

Kora i sjemenke sipajte kipućom vodom (oko 0,5 litara). Ostavite da se skuva.

Popecite mrkvu narezanu na trake u biljnom ulju, dodajte seckani luk, pržite, mešajte dok luk nije proziran, dodajte krompir, iseckan na kockice.

Kada su krompiri gotovo gotovi, dodajte kisele krastavce u posudu i zagrijte povrće još 5 minuta uz miješanje, kako ne bi gorili.

Infuzija iz sjemena i oguliti krastavce naprezati i sipati u povrće. Dodajte toplu vodu dok ne dostignete željenu debljinu soljanke. Zagrejati, posoliti i začiniti.

Dodajte masline i mleveni beli luk supi. Uklonite sa vrućine i insistirajte posudu 10-15 minuta ispod poklopca. Poslužite sa kriškom limuna i bilja.

Nazad na sadržaj

Riblja čorba, ali ne i riblja

Ne uho, već riba. Njeni recepti mogu biti različiti. Kao i kod bilo kog posuda, prvo morate pripremiti sastojke odvojeno, a zatim ih sve kombinirati.

• Riba za bujon - more, rijeka, velika ili mala, glava, repovi od velike crvene ribe - 500 g ili više,
• Rakovi ili škampi, rakovi, lignje - 300-500 g,
• Svježe smrznuti riblji file - 200-300 g,
• Dimljena riba - 200 g, t
• Mrkva znači
• Krastavci - 3-4 kom.,
• Pečurke (slane, kisele) - oko 100 g,
• Nekoliko malih sijalica,
• Paradajz paste - 3 kašike.,
• Masline

Prvo morate pripremiti rakove ako odlučite da ih koristite. Bacite sveže rakove u ključalu vodu i kuvajte nekoliko minuta dok ne pocrve. Lagano ih ohladite i izrežite.

Odvojite vrat raka. Odlaganje mesa, a ne bacanje ljuske.

Iz tijela raka uklonite sva utroba. Školjke i kandže odlaze.

Sada počinjemo da kuvamo riblju juhu i oguljene rakaste školjke. Stavite punu šargarepu, lovorov list, crni biber i slatku papriku u tavu. Brzo kuvajte na velikoj vatri, uklonite pjenu i nastavite da kuvate na veoma niskoj temperaturi oko sat vremena.

Luk rezati na kolutove. Na maslacu pržiti dok ne bude prozirno, dodati paradajz paste i zagrijati još 5 minuta.

Pijesak velike krastavce i izrezati na kockice ili trake. Pečurke isecite ako su velike.

Pripremite škampe, lignje, ako se koriste za nametanje. Škampe skuhajte u slanoj vodi kopra i kore. Lignje očistite od filma, kuvajte 2-3 minute u maloj količini kipuće vode.

Rak grlića materice ili škampi, meso lignje, rak izrezati na komade veličine oko 1 cm.

Na isti način rezati filete i dimljene ribe. Različite vrste ribe i morskih plodova pomoći će u raznolikosti recepata šargarepe.

Bujon je spreman i mora se isušiti da bi se uklonile sve male kosti. Ono što se kuva u bujonu može se odbaciti.

Prikupljamo hirurga. U napregnutom bujonu dodajte prženi luk sa paradajzom, prokuhajte.

Dodajte krastavce i gljive. Zagrejati i kuhati 15 minuta.

To je bio red sirove ribe i dimljenog mesa. Spremnost ribe će biti signal za lansiranje u juhu već kuhanih rakovih vratova, rakova, lignja. Ne kuvamo dugo, samo pustite da prokuva, probajte so, dodajte začine i začinsko bilje po ukusu i izvadite iz toplote. Ostavite 20 minuta pod poklopcem za infuziju soljanke.

Različite vrste ribe i morskih plodova pomoći će u raznolikosti recepata šargarepe.

Poslužite uz limun i kiselo vrhnje.

Koristeći ponuđene recepte i mijenjajući sastojke supe, koja pruža takav prostor za maštu, svaka domaćica moći će svojoj porodici dati priliku da se blagdan na juhu u bilo koje doba godine. Uživajte u svom obroku!

Koji sastojci će biti potrebni

Potrebni proizvodi i proporcije:

• Tri litre vode
• Goveđe meso (600 gr),
• Dimljeni proizvodi (300 g. Poželjni su svinjska rebra),
• Nemasna šunka (200 gr),
• Dimljena kobasica (200 gr), t
• Krastavci marinirani ili ukiseljeni (4 komada, srednje veličine),
• 100 g. Masline (mogu se zamijeniti maslinama),
• Lukovna sijalica (2 glave)
• Lovorov list (jedan ili dva),
• Paradajz paste (2 kašike),
• Biljno ulje (2 žlice, suncokret ili maslina, po želji),
• Maslac (1 žlica. Krevet),
• Limun (jedan)
• Peršin,
• Crni biber, celi (komadići od pet graška).

Karakteristike kuvanja i savjeti

Neki kuvari u pripremi hirurga koriste drugu neobičnu začinsku kaparu. To su pupoljci cveća koje raste na Kipru. Marinirani su, jedu se kao samostalni obrok i dodaju mnogim jelima i umacima egzotični začin.

Kapersi imaju vrlo specifičan, nezamjenjiv okus - kiselo-slano, začinjeno i kolač. Jasno je da nacionalni recept za mesnu soljanku jedva sadrži ove prekomorske biljke, ali ih ne treba zanemariti - svijetla i bogata nota samo će ukrasiti cjelokupni buket.

Nije uzalud da recept za juhu od supe daje takvu količinu mesa, a možete jesti i govedinu i svinjetinu u isto vrijeme (po tri stotine grama). Budite sigurni da imate dobru kost, jer juha i ispada tako jaka i gusta. Prokuvajte najmanje dva sata.

Još jedan važan detalj je kuhati juhu u jelima debelih stijenki, a onda će se ispostaviti da je to pirjana, što uvelike poboljšava kvalitetu okusa. Ako metalni tiganj zamenite keramičkim loncem, a ne kuvate, već radije odlepite, rezultat će biti garantovano istinsko kulinarsko remek-delo.

Proces kuhanja korak po korak

Mesnu soljanku počinjemo da kuvamo dimom (kao u profesionalnom jeziku kuvari nazivaju jakim, gustim, koncentriranim bujonom). Stavite sirovo meso u lonac sa debelim zidovima, sipajte hladnu vodu i stavite gas. U procesu kuhanja uklonite pjenu. Neke domaćice praktikuju drugačije - stavite meso u kipuću toplu vodu. Zato je potrebno očistiti manje šljam.

Nakon dva sata dodati papriku, lovorov list, celu glavu luka (ljušteno), dodati malo soli. Ostavljamo vatru još petnaest ili dvadeset minuta. Nakon vađenja iz peći izvadimo meso, nakon što ga ohladimo, izrežemo ga na tanke trake. Preostali proizvodi rastu isto. Luk u smeću, bujon treba dobro filtrirati.

Rezanjem ukiseljenih krastavaca, pokrijte ih gotovim bujonom i kuvajte na laganoj vatri sedam minuta. Tako će mesna soljanka steći svoj poseban, slatko-kiseli ukus.

Drugi luk treba očistiti, grubo iseći i zapeći u maslacu. Do vremena - tri minuta. Zatim dodajte paradajz paste u zazharku, biber, so i kuhajte istu količinu, zatim stavite u bujon.

Nadalje, prema receptu za hirurga, ostatak proizvoda (masline ili masline narezane na kolutove) stavimo u tavu i pustimo da kuvaju još petnaest minuta.

Konačno, nakon što ste izvukli supu iz peći, ostavite je da stoji. Za deset minuta neće imati vremena da se ohladi, ali će se temeljito "napariti", upitiće sve nijanse začina i sastojaka. Ako odlučite da dodate kapare, onda je vreme da to uradite.

Prije posluživanja, stavite u zdjelu krišku limuna, žlicu kiselog vrhnja i nekoliko listova peršina. Mesni tim Soljanke spreman!

Domaća džigerica sa krompirom

Postoje domaćice koje ne razmišljaju o supi bez povrća, svidjet će im se - šmokljan s krumpirom. Njen ukus će se malo promeniti, jer svaka nova komponenta donosi sopstvenu notu buketu. Dodaće se i kalorije, uzimajući u obzir da je jelo već vrlo zadovoljavajuće.

Za ovu opciju trebat će vam isti set proizvoda kao u receptu za klasičnu salatu, plus krumpir. Šema kuhanja nije bitno drugačija.. Izrežite krompir na slamke i zaspite u bujonu posle luk zazharki, par minuta. Zatim dodajte masline (masline) i pustite da sve languje na laganoj vatri još četvrt sata. Limun se može dodati nekoliko trenutaka prije nego što se ukloni s vrućine, ili ga možete dodati izravno na tanjur.

I dalje je lako diversifikovati klasičnu salatu sa kupusom.

Soljanka sa svežim kupusom

Za ovu soljanku trebat će vam:

• 800 grama koštanog mesa (svinjetina ili govedina),
• 1 kg kupusa
• 1 mrkva,
• 1 luk,
• 1 paradajz,
• 1 tbsp. žlica paradajz paste,
• 2 češnjaka češnjaka,
• Lovorov list, sol, biber,
• 2 kisela krastavca.

Neke domaćice isključuju krastavce sa liste, ali onda se ispostavlja da su supa ili gulaš, a ne kupus.

Ako nema vremena da se napravi bujon kao u klasičnoj verziji, onda samo stavite fino isjeckano meso ispod čvrsto zatvorenog poklopca.

Dok je tanjala, uzmite malo povrća. Seckati mrkvu i luk, pržiti ih i dodati mesu, pustiti ih da zajedno "lebde".

Skinite kožu sa paradajza, omekšajte je u kašu, pomiješajte sa paradajzom, dodajte začine, malo razrijedite vodom i stavite na laganu toplinu. Dok prokuha, stavite krastavce (narezane na trake) i par lovačkih listova (uklonite ih za pet minuta).

Ako kupus leži u ljetnim mjesecima, onda je bolje rezati ga tanjim. Ako krenete samo iz vrta - možete i velike. Lagano pržite s mesom i sipajte smjesu ravno u umak od mjehurića. Uvjerite se da je jelo sočno. Napravi gnojnicu - napravi supu. Deblji - drugi. Kiselo vrhnje i zelje - po volji.

Solyanka sa kiselim kupusom

Ovdje nudimo sastav sastojaka iz klasičnog recepta za proširenje s kiselim kupusom (pola kilograma) i paprikom (jedan).

Dok kuvate fumé, sipajte kupus vodom (možete koristiti svježu juhu) i ostavite gulaš pod čvrsto zatvorenim poklopcem (pola sata - četrdeset minuta).

Prženje se vrši tradicionalno - povrće se seče, prži u biljnom ulju. Zatim im dodajte iseckane ukiseljene krastavce, prelijte umakom od paradajza, razblažen sa 50/50 vode, na vrhu.

Nakon što smo pregledali kuvano meso i pustili juhu da se ohladi, stavimo kupus u tavu i vratimo ga u vatru. Čim prokuha, supu nadopunjavamo gotovim sosom, začinima na okus i držimo ga na peći još deset minuta. Nakon toga je neophodno pružiti priliku za “šetnju” - ostaviti stajati četvrt sata.

Soljanka sa pečurkama

Potpuno drugačiji ukus soljanke sa pečurkama je lagana, manje kalorična jela. Darovi od šume za njega moraju biti unapred opskrbljeni - skuhati ga dan ranije ili ga natapati u vodi preko noći. Mi isključujemo meso sa spiska namirnica, ostalo ostavljamo. Uzmite tri stotine grama svežih gljiva (pečurke, pečurke ili bilo koje druge) i pedeset grama suvih belih.

Šema djelovanja je sljedeća:

1. Kuhajte pečurke (dugo, sat i po, uprkos činjenici da su noć proveli u vodi).
2. Prenesite luk na transparentnost.
3. Dodajte mrkvu luku, pržite ih.
4. Napunite smešu sosom ili kečapom, prelijte pečurku u posudu i ostavite na peći pet minuta.
5. Sipajte krastavce u smjesu, miješajte sve zajedno deset minuta, miješajući.
6. Pečurke sečemo, pržimo odvojeno od svega, a tek onda kombinujemo sa sosom.
7. U smjesu prelijte vruću juhu, ne zaboravite na začine.
8. Tamo šaljemo masline i uklanjamo posudu sa vrućine nakon četvrt sata.
9. Ukrasimo zelenilom i kriškom limuna.

Mirisna, srdačna supa, sa jedinstvenim duhom od gljiva!

Kako možete brzo da napravite omamlju

Kako brzo napraviti hirurgiju? Prekrižite svježe meso sa liste, unesite dimljeno meso. Bujon neće biti ništa manje hranljiv i mirisan. Glavna stvar je da se ne štedi, kupuje skupo i kvalitetno jelo.

Recept soljanka sa kobasicom

Recept za soljanku sa kobasicom se ne razlikuje u krutim okvirima, umesto dimljenih proizvoda možete uzeti kobasice, šunku ili sve zajedno. Odaberite set začina prema vašim željama, marinirani ili ukiseljeni krastavci igraju značajnu ulogu.

Proporcije sastojaka zavise od obima posuđa. Lista je: kobasica (šunka, kobasice, dimljeno meso ili rebra), krompir (opcionalno), šargarepa, kečap, paradajz, luk, masline, krastavci, limun, zelje.

Jedino pravilo je da se slanina sa kobasicom pravi u strogom redosledu, kako bi se sačuvala zasićenost i ukus.

Dok voda u posudi kipi, povrće (osim krastavaca) i meso prerežite u tanke štapiće.

Prvo stavite kobasicu u posudu (ili šta već imate), a zatim bacite povrće na isto mjesto i pržite sve na mirnoj vatri, miješajući. Nakon nekoliko minuta, sipajte kečap i malu količinu kipuće vode, pirjajte pod poklopcem neko vrijeme.

Stavite krompir u kipuću vodu, pustite da malo prokuva. Nakon što ste prebacili gorivo, krastavci i masline. Pucaj za tri minuta - dobijaš bogato, mirisno i hranjivo jelo.

Kako možete diverzifikovati jelo

Ne bojte se eksperimentirati s receptom ove juhe. Postoji nekoliko pravila koja neće dopustiti da se to pretvori u nešto drugo. Ali unutar njihovog okvira, možete bezbjedno izmisliti vlastite, jedinstvene kombinacije okusa. Sačuvajte krastavce (dozvoljeno je da koristite kiseli krastavac) kao obaveznu komponentu, i mora postojati nekoliko vrsta mesa (kobasice, dimljeno meso). Ne isključujte masline i limun.

Naj demokratičnija od svih mogućih varijacija - domaća džigerica. Nudimo recept s grahom (kuhajte grah sami ili kupujte konzervirano). Krompir - po potrebi. Preostali proizvodi - standardni set.

Meso i povrće ovaj put moraju biti odvojeni. U mesnoj juhi, prvo stavite krompir i kuvajte pet minuta. Zatim spuštamo povrće, u posljednjem okretu - grah, krastavce i masline. Limun, zelenilo i kiselo vrhnje - u svakom dijelu posebno.

Ako nikada niste pripremili šmokljan, samo slijedite naše opise i sve će ispasti dobro. Nakon što ste savladali osnove ovog kompleksnog kulinarskog remek-dela, možete izmisliti svoju, ekskluzivnu verziju.

Klasična mesna posuda - korak po korak recept

Broj opcija za recepte, kako sastaviti ovu hranjivu supu, drugi je samo za ukrajinski boršč. Svaki šef kuhinje ima svoj klasičan recept za mesu, što on smatra istinitim. Sjedinjuje ih samo činjenica da u svakoj verziji ovog veoma ukusnog prvog jelovnika.

Spisak odredbi za ovo jelo:

• 3000 ml vode za piće
• 600 grama goveđe kosti
• 300 g dimljenih rebara:
• 200 g omiljene dimljene kobasice,
• 200 g šunke,
• 140 g luka,
• 70 g mrkve,
• 150 g slani (bolji od bureta) krastavaca,
• 100 g koštica masline,
• 50 g paradajz paste,
• 45 ml biljnog ulja
• 30 grama maslaca,
• 1-2 lovora
• 3 papra,
• so i crni biber po ukusu
• sjeckani zeleni, limun i kiselo vrhnje za posluživanje.

Redoslijed kuhanja korak po korak:

1. Osnova svake juhe - juha.U našem slučaju, potrebno je na kost staviti dimljena rebra i goveđe meso u posudu odgovarajuće veličine, dodati vodu. Tu je i prosjek, gol (bez ljuske), ali cijela lukovica,
2. Zagrejte sadržaj posude na čir i nastavite da kuvate najmanje dva sata, ne zaboravljajući da povremeno uklonite ološ koji se pojavi. Samo nekoliko minuta prije nego što se vatra pod posudom s bujonom ugasi, dodajte lavrushechku i piment,
3. Iz bogatog bujona koji se dobije, uklonite meso, procijedite samu tečnost u posudu u kojoj će se pripremati posuda,
4. Svi mesni proizvodi rastu male slamke. Goveđe meso iz bujona prvo mora biti odvojeno od kostiju, Soljanka može postati spasilac domaćica, koji je nakon odmora u frižideru ostavio mnogo različitih mesnih proizvoda (dimljeno meso i kobasice). Njihova mala količina može u velikoj meri obogatiti ukus ove mesne supe.
5. Krastavci se također moraju pretvoriti u finu slamu nožem i kuhati u maloj količini kuhane juhe u tavi. trajanje tromosti - 5-7 minuta,
6. Na mešavini povrća i maslaca pečeni luk i šargarepa. Kada je sjeckano povrće mekano, dodajte paradajznu pastu, razblaženu sa bujonom, i pustite da malo prokuvaju,
7. Stavite posudu sa bujonom na vatru i stavite na čir. Onda pošaljite sastojke u sledeći redosled: pirjane krastavce, prženi luk i šargarepu sa paradajzom, slamke od mesnih proizvoda i masline. Potonji su netaknuti ili izrezani na kolutove
8. Juha treba da kuha četvrt sata, a zatim se stavi na istu količinu ispod poklopca pre serviranja,
9. U svakoj porciji tanjur sa šljunkom potrebno je krug limuna staviti u koru, tako da se ovo sunčano voće mora temeljito oprati četkom u vrućoj vodi. Također napunite juhu s kiselim vrhnjem i pospite ljekovitim biljem.

Ukusan recept: svinjska rebra u pećnici - jednostavan recept

Verzija o poreklu mesnog soljanka

Soljanka se odnosi na punjenje juha ruskog porijekla. Povijest njenog izgleda izgubljena je negdje u petnaestom stoljeću, ali prvi spomen u kuharskim knjigama pronađen je već u XVIII.

U početku, to je bila pikantna riblja čorba sa dodatkom krastavaca, kasnije se pojavila verzija mesa i gljiva. Uprkos tome, hirurška je namirnica najčešće korišćena i biće diskutovana.

Postoji nekoliko legendi o porijeklu supe. Prema jednom od njih, seljaci, koji su se okupljali za zajedničke gozbe, odneseni su u zajednički lonac koji je neko imao. Rezultat je bio nacionalni napitak raznih sastojaka. Dakle, supa je imala drugo ime - "seljanin".

Možda je tako. Vjerovatnija verzija "recikliranja" iz tablice ruralnih zemljoposjednika. U kotao su stavljene smrvljene ostatke mesa, narezane kisele krastavce, koje su bile dovoljne u svakoj kući, začinjene maslinama i kaparima, kuhanim u bujonu. Nastala hrskavica je poslužena od gospodina mamurluka. Pomoglo je.

A gradski aristokrati prezirno nazivaju juhu "seljak", kao jelo koje nije dostojno rafiniranog ukusa. U svakom slučaju, prošlo je malo vremena i počeli su da nude pirinač u gradskim konobama i restoranima, pa čak ni aristokrati nisu prezirali da ga isprobaju.

Proizvodi za "seljake"

Glavni deo supe - meso. Za dobru soljanku uzmite od pet vrsta mesnih proizvoda: kuvane, dimljene, kobasice, kuvane ili dimljene kobasice, jezik, bubrege i sve u frižideru.

Set proizvoda za soljanku sastoji se od mesa, povrća i krastavaca.

Drugi, važan dio, daje jelu karakterističan začinski-slan ukus, za koji vole ovaj gulaš. To su kiseli krastavci, kapari, masline ili masline, kiseli krastavac, limun, kvas.

Slani krastavci, a ne kiseli krastavci, koriste se za pravi ukus. Veliki čisti od tvrde kože i uklonite sjemenje. Uzmite samo jake povrće, mekane šepavice i pokvarite okus jela.Pre nego što dodate krastavac u krastavac, kuhajte ga.

Slani krastavci daju oštar ukus soljanki

Ponekad krastavci zamenjuju kiseli kupus, dodaju slane ili ukiseljene pečurke. Pojavom paradajza, oni, ili paradajz paste, postali su jedan od osnovnih sastojaka.

Kao što je već spomenuto, posuda pripada punjenim juhama. To znači da za nju odvojeno pripremaju preliv od povrća uz dodatak paradajz paste, a zatim ga pomiješati sa bujonom. Povrće koristi luk i mrkvu, ponekad se dodaje i krompir, iako se u klasičnoj verziji ne koristi.

Preliv se u posudu unosi za 15 minuta, masline i kapre nekoliko minuta prije kraja kuhanja - duga kuhanje daje jelu gorčinu. Limun se stavlja u gotova jela prilikom serviranja, na zahtjev dijela koji možete dodati supi na kraju kuhanja.

Masline i limun - aroma, treba ih podvrgnuti minimalnoj toplinskoj obradi

Solyanka se sprema kuhati u jakom mesnom mesu. Tako se ispostavilo da je zadovoljavajuće, a ukus je više zasićen. Ali možete koristiti vodu, pogotovo ako kuhate za djecu. Za razliku od ostalih juha, soljanka se kuva deblje, tečnost u njoj je za 1/3 manja nego u uobičajenoj juhi.

Tu su tečne i guste soljanke. Tečnost se služi kao prvi tečaj, iako je sposobna zamijeniti cijeli obrok u smislu bogatstva i prehrane. Guste se kuvaju na bazi pirjanog kiselog kupusa i koriste kao glavno jelo.

Važno je! Što je više u sastavu dimljenih proizvoda, to će svetliji okus supe.

Kako i sa čime se jede

1. Nemojte preopterećivati ​​večeru uz pretilost posuđa, jelo je samodovoljno.
2. Hrana se servira odmah nakon kuhanja, vruća. Solyanka ne toleriše podgrevanje i, za razliku od dnevne supe od mesa, vremenom gubi ukus.
3. Juha se sipa u tanjure ili zdjele.
4. U svaku pločicu stavite masline i komad limuna bez koštica, pospite nasjeckanim zelenilom.
5. Kisela pavlaka se dodaje po ukusu ili jede bez nje, kako želite.
6. Poslužite sveži hleb, hrana će biti još ukusnija i zadovoljnija. Dobar dodatak jelu je svježi kruh i zelenilo.
7. Pa, ako želite, ulijte šaku votke sa suzom, za apetit.
8. Solyanka je jedino prvo jelo koje se poslužuje na svečanom stolu.

Lagman je također popularan među bogatim juhama. Zanimljive recepte za njegovu pripremu možete naći u našem sljedećem članku: https://legkovmeste.ru/kulinariya/lagman-retsept-s-foto-v-domashnih-usloviyah.html

Ali prvo moraš da napraviš šmokljan.

Klasični recept za meso soljanka sa fotografijama

• teletina - 1 kg,
• ovčje kosti (rebra) - 0,5 kg,
• 5 vrsta mesnih proizvoda (kobasica, meso, kobasice, šunka, dimljeno meso) - po 150 g,
• kiseli krastavci - 3 kom.,
• kapare - 100 g,
• masline, masline - 100 g, t
• mrkva - 1 kom.,
• luk - 1-2 kom.,
• paradajz paste - 2 kašike. l.,
• paradajz - 3 kom.,
• limun,
• biljno ulje,
• sol,
• začini

Savet! Prilikom kuhanja u posudu dodajte malo šećera, što će ublažiti okus.

U loncu

Sastav proizvoda je isti kao iu prethodnom slučaju.

Sastav sastojaka soljanke može se mijenjati ovisno o dostupnosti proizvoda

1. Kuhajte juhu unaprijed.
2. Podesite režim rada kuhala na štednjaku.
3. Popecite povrće, krastavce, dodajte meso, zatim paradajz, kuvajte 10 minuta. Dosledno stavljajte hranu i pecite u režimu prženja
4. Ulijte juhu, posolite, stavite začine.
5. Promijenite način rada na "kaljenje", zatvorite poklopac i kuhajte 1 sat. Kuhajte jedan sat u režimu požara.
6. Dodajte masline i kapre nekoliko minuta dok se ne omekša.
7. Na kraju ciklusa, ostavite u režimu grejanja pre serviranja, tako da je supa unesena.

Video: kako napraviti šmokljan u laganom štednjaku

Savet! Prije slanja krastavaca u posudu ih kuvajte u vodi nekoliko minuta kako bi bili mekani.

Ako želite da napravite pirinač više "soupy", dodajte krompir. On će sačuvati jelo ako ga pretjerate sa solju i krastavcima.

Sa krompirom i dimljenim mesom

• mesna ili pileća juha - 3 l,
• najmanje 5 vrsta mesnih proizvoda (kobasica, slanina, kobasice, itd.) - po 150 g,
• kiseli krastavci i kapare - 250 g,
• masline ili masline - 1 limenka,
• mrkva - 1 kom.,
• luk - 1-2 kom.,
• krompir - 3 kom.,
• paradajz paste - 100 g,
• paradajz - 2 kom.,
• limun - 1/2 kom.,
• biljno ulje
• lovorov list, papar,
• sol

1. Narežite mesne proizvode i pregledajte. Odvojeno pržiti mesne proizvode
2. Staviti u kipuću tečnost.
3. Pržite narezani luk, šargarepu, dodajte paradajz i paradajznu pastu. Dodajte paradajznu pastu
4. Pričvrstite na hladno meso. Spreman zazharku dodati u juhu nakon hladnih narezaka
5. Pošalji tamo rezani krompir. Krompir se iseče i doda u napitak.
6. Narežite krastavce, masline i pošaljite u tavu, ne zaboravite na kapare. Slani krastavci, masline
7. Začinite solju i začinima, kuvajte dok se ne skuha krumpir. Kapare se stavljaju u posudu neposredno pre kuvanja.
8. Pustite da stoji u zapečaćenoj posudi, dodajte limun.

Popularni recept za izradu šmokljana s iznutricama, on ima mnogo obožavatelja.

Supa sa bubrezima, jezikom i kaparima

• goveđi jezik - 1 kom.,
• goveđi bubrezi - 2 kom.,
• goveđe meso - 0,3 kg,
• janjetina (pulpa) - 0,3 kg,
• dimljene kobasice - 200 g, t
• kiseli krastavci - 4 kom.,
• luk - 1 kom.,
• masline - 100 g,
• kapare - 100 g,
• paradajz pasta ili sos - 2 žlice. l.,
• limun - 1 kom.,
• sirće,
• sol

Rad sa iznutricama zahteva preliminarnu pripremu, pa ćemo početi da kuvamo od večeri.

1. Uronite jezik u hladnu vodu i pustite da proključa.
2. Ocijedite, sipajte i kuvajte 1,5-2 sata. Kuhajte goveđi jezik unaprijed
3. Izvadite pripremljeni jezik iz bujona, držite ga pod tekućom vodom, uklonite kožu.
4. Procijedite juhu, uklanjajući masnoću.
5. Dok se ključa jezik, vodite računa o bubrezima: uklonite masnoću, filmove i kanale. Bubrezi bez filmova, kanala i masti
6. Izrežite površinu poprečno, napunite je sokom i ostavite do jutra.
7. Isperite bubrege, pokrijte sirćetom, posipajte obilno soli, ostavite 40 minuta, isperite.
8. Govedinu, jagnjetinu i bubrege odrežite na kockice.
9. Zagrejte masnoću koja je uklonjena iz bujona u posudu, pržite meso i bubrege na njemu, uklonite ga na tanjiru.
10. U preostaloj masnoći, pospite luk na kockice, a zatim i krastavce.
11. Prerežite kobasice i pošaljite ih na krastavce, a zatim na rezano meso, bubrege.
12. Sipajte u čašu juhe, ugasite deset minuta.
13. Uvesti sos od paradajza ili testeninu, prokuhati i ukloniti iz toplote.
14. Pripremljena hrana se stavlja u posudu sa kipućom bujonom.
15. Dodajte iseckani jezik, zatim 10 minuta.
16. Uklonite toplotu i sačekajte 20 minuta da se posuda upije. Neka posuda stoji ispod poklopca.
17. Dodajte masline, kapare, limun, zelenilo i kiselo vrhnje na tanjir. Bogata soljanka sa bubrezima i jezikom je spremna

Zanimljiv ukus se dobija ako se komadići mesa nadopunjuju komponentom gljiva.

• govedina (pulpa) - 0,5 kg,
• mesni proizvodi (kobasice, kobasice, šunka, slanina) - 350 g,
• mrkva - 1 kom.,
• luk - 2 kom.,
• kiseli krastavci - 2-3 komada,
• šampinjoni - 100-150 g,
• masline ili masline - 100 g,
• kapare - 50-100 g,
• krastavac kiseli krastavac - 1 tbsp.,
• paradajz paste - 1,5 kašike. l.,
• biljno ulje,
• biber, zemlja,
• sol,
• peršin,
• limun

1. Kuhajte juhu od govedine dodajući lovorov list i papar. Kuhajte mesnu juhu
2. Operite šampinjone, isecite i pržite dok tečnost ne ispari, uklonite je na tanjir. Pržite šampinjone prije isparavanja
3. Dodajte luk i šargarepu, prerežite na kockice ili štapiće. Narežite mrkvu i luk na kockice ili ih ispecite
4. Odvojeno zapečeni mesni proizvodi. Fry Meat Slices
5. Uklonite komad mesa iz bujona i rastavite ga u vlakna.
6. Procijedite juhu, vratite se u posudu. Bujon se procijedi i dovede do ključanja
7. U posudu stavite prženo meso, pečurke, hladno meso, govedinu i narezane krastavce.
8. Posolite i popaprite, dodajte paradajznu pastu.
9. Sipati krastavac krastavac, bacanje kapar, masline i sjeckani zelenila. Masline i bilje ulaze na kraju kuhanja
10. Kuhati na laganoj vatri 5 minuta nakon ključanja, izvaditi iz peći i čekati 15-20 minuta. Neka juha od paprikaša i poslužite sa pavlakom.

Šta ruski ne voli kiseli kupus? To je dobro samo po sebi, s njim možete kuhati juhu, također se može staviti u šljunak.

Sa kiselim kupusom

• kiseli kupus - 0,5 kg,
• šunka - 0,2 kg
• teleća kobasica - 0,2 kg,
• kobasice - 4 kom.,
• dimljene kobasice - 2 kom.,
• kiseli krastavci - 250-300 g,
• luk - 1 kom.,
• paprika slatka - 1/2 komada,
• mrkva - 1 kom.,
• paradajz paste - 2 kašike. l.,
• sol,
• paprika,
• bay leaf
• zeleni

1. Iscijedite sok iz kupusa, isperite previše kiselo s hladnom vodom.
2. Zapecite kapljicom ulja i vode. Zapasite kupus dok ne postane mek
3. Dok se kupus kuha, mesne dijelove usitnite na male komadiće ili štapiće. Mesne proizvode sekujemo u kockice ili slamke
4. Narežite mrkvu, papriku i luk, smeđu u tavi.
5. Pohranite meso i povrće povrću. Dodajte meso i kobasicu povrću
6. Sačekajte dok ne bude pokrivena ukusnom koricom i počnite da distribuirate ukus, pomešajte sa iseckanim krastavcima. Dodajte krastavce prženju
7. Neka sastojci prožimaju, postanu jedno i dodajte paradajznu pastu.
8. Razblažite ovu raskoš sa malo vode, promiješajte i ostavite da se čuje, čekajući 20 minuta na laganoj vatri.
9. U ovom trenutku prokuhajte vodu ili juhu u tavi, stavite kupus u nju.
10. Petnaest minuta kasnije, kupus i zazharka su sazreli, stavili ih zajedno.
11. Okusite pivo, dodajte malo soli ako je potrebno, dodajte biber i lovorov list.
12. Uklonite toplotu, pustite juhu da dođe.
13. Pustite juhu da stoji 20 minuta, sipajte u tanjure i poslužite.

Ljutiti ritam života i vječni nedostatak vremena čine da domaćice traže "brze", lagane za kuhanje recepte. Često napuštaju ideju o pravljenju hirurške namirnice, čineći je previše komplikovanom. Ali to nije slučaj, biće potrebno vrlo malo vremena za pripremu jela Osim toga, korisno možete koristiti proizvode koji su preostali od gozbe i istovremeno poboljšati svoje zdravlje nakon teških alkoholnih pića. I ako se ispostavi da je tutnjava daleko od klasičnog, onda za to i za kuvanje.

Pogledajte video: Солянка. Как приготовить солянку. Солянка мясная. Солянка сборная мясная. Рецепт солянки (Maj 2024).