Tradicionalno, stol za Božić treba da bude bogat. Božićni obrok je podijeljen u dvije gozbe: postni stol na Badnje veče i velikodušan obrok brze hrane sljedećeg dana. A među svečanim jelima na stolu mora biti prisutno najmanje jedno riblje jelo - u spomen na drevne kršćane koji boje ribu na pijesku kao znak pripadnosti Crkvi. I barem jedno jelo treba biti cjelina - guska, pečena riba, svinja ili velika pita - kao simbol jedinstva. Na stolu bi trebalo biti 13 jela, simbolizirajući Krista i 12 apostola. A količina hrane treba daleko premašiti apetit ljudi koji jedu, tako da niko ne ustaje od stola gladan. Stavili su na stol paran broj uređaja - što ako gosti iznenada padnu?
Ruski Božićni meni je obiman. Neka jela u uvjetima gradskog stana teško se pripremaju, a nije uvijek sretno da kupite odojče, ali za gusku ili patku s punjenjem možete je kušati. Kulinarski raj nudi sledeći meni za Božićni sto:
• Kutya (ili sochivo)
• Uzvar (kompot od sušenog voća)
• Škampi prženi
• Julien sa gljivama
• Salata od piletine
• Salata od svežeg paradajza
• Snack za srce
• Snack iz tri lignje
• Guska pečena sa jabukama i šljivama
• Punjene pileće noge
• Pečeni krompir sa slaninom i sirom
Kutya 1-2 čaše pšenice, temeljito isperite, ulijte u posudu i pokrijte toplom vodom tako da je samo 
prekrio sapi. Poklopite i stavite u pećnicu sa srednjom temperaturom. Gotova pšenica treba biti mrvljiva, umjereno kuhana mekana i sočna (odakle drugo ime jela - sochivo). U međuvremenu, pripremite grožđice, suhe kajsije, šljive, mak, bademe - možete izabrati orašaste plodove i suho voće po ukusu. Potopite bademe pola sata u toplu vodu, uklonite kožu i iseckajte orahe na male komadiće. Maka kuha dok ne postane mekana. Isperite i druge suhe plodove temeljito, isperite i osušite na ručniku, suhe marelice i suhe šljive narežite na kockice. Mešajte ohlađenu pšenicu sa orašastim plodovima, makom i sušenim voćem. Otopite med u maloj količini hladne prokuvane vode i sipajte u kutyu.
Uzvar Kupite gotovu kompotnu smjesu ili je skuhajte po svom ukusu. Budite sigurni da imate suhe jabuke, šljive i kruške, preostale suho voće po želji. Suho voće temeljito isperite tekućom vodom, stavite u posudu i pokrijte čistom vodom. Stavite lonac na vatru i proključajte. Ukloniti iz toplote, ohladiti i naprezati.
Prljavi škampi. Za pripremu ovog jela trebate kraljevski 
ili tigrove kozice. Oljušteni račići oguliti, ostavljajući rep. Zagrejte fritezu (biljno ulje bez mirisa) i umočite račiće u kipuće ulje. Škampi pržite 1 minut do zlatno smeđe boje (nemojte pretjerivati!). Izvadite škampe sa skimmerom i osušite na ubrusu da biste uklonili višak masnoće. Poslužite na lišću zelene salate sa soja sosom ili skuvajte sos od mešavine majoneza sa začinjenim kečapom (2 dela majoneze za 1 deo kečapa).
Julien sa gljivama
Sastojci:
200-250 g šampinjona,
1 luk,
2 češnjaka češnjaka,
50 g tvrdog sira
sol, biber.
Za sos:
200 ml 20% kreme,
1 tbsp. brašno,
1 tbsp. maslac,
¼ tsp muškatni oraščić.
Kuhanje:
Ogulite gljive iz filma i izrežite na tanke trake. Luk i beli luk sitno seckati i prziti u biljnom ulju 2 minuta. Dodajte sjeckane gljive, prelijte 2 tbsp. vodu i ugasiti na srednjoj temperaturi, nepokriveno, 3 minute.Pripremite krem sos: zagrejte brašno do svetlo bež boje u suvoj tavi, dodajte maslac, promešajte i ulijte kremu. Dobro promiješajte kako biste izbjegli kockice, sol i papar. Dodajte sos pečurkama i uklonite ga iz toplote. Spread na cocottes ili pogodan za veličinu konzerve, ne prelijevanja do vrha 1 - 1,5 cm, gusto sipati sir rubbed na mali rende i staviti u pećnicu zagrijanu na 200 ° C za 4-5 minuta.
Salata od piletine
Sastojci:
400 g pilećeg filea,
1 narandžasta
1 zelena jabuka
1 hrpa zelene salate.
Sos:
3-4 kašike maslinovo ulje,
1 žličica sol,
1 žličica šećer,
mleveni crni biber - po ukusu.
Kuhanje:
Pileći file skuvajte u slanoj vodi i ohladite. Izrežite na kockice. Ogulite i ogulite i narežite na kriške. Narežite jabuku i salatu. Maslinovo ulje pomiješajte sa soli i šećerom i dodajte malo bibera. Mešajte sve sastojke i začinite sosom.
Sveža salata od paradajza. Klasični žanr: narezati paradajz na kriške, dodati sjeckani luk i začiniti biljnim uljem sokom od limuna i zdrobljenim češnjakom. Dodajte crni biber po ukusu.
Heart Snack
Sastojci:
1 srce,
1 gomila zelenog luka,
sol, crni biber, majonez - po ukusu.
Kuhanje:
Srce skuvajte u slanoj vodi i ohladite u bujonu. Izrežite na tanke trake. Isperite luk i isecite ga uz odvod. Promiješajte, posolite i popaprite po okusu, začinite majonezom.
Ovs palačinke
Sastojci:
200 grama pšeničnog brašna,
200 grama zobene kaše,
2 tbsp. zobena kaša,
500-600 ml mlijeka,
2 tsp. šećer,
½ tsp sol,
3 jaja,
30 grama maslaca,
3 g suvog kvasca.
Kuhanje:
U 100 ml toplog mleka rastvorite so i šećer, dodajte zobenu kašu i kvasac i stavite na toplo mesto 20-30 minuta. Razbijte jaja, dodajte mleko, prosijano brašno, rastopljeni maslac i gnječite tijesto gustim kiselim vrhnjem. Dodajte testo tijestu, dobro promiješajte i ostavite da se uzdigne 30-40 minuta (ne duže, a zatim fermentirajte). Ako se ispostavi da je gusto, razblažite ga mlekom. Pržite, kao i obično, u vrućoj tavi. Palačinke su guste i pahuljaste. Podmažite svaku palačinku maslacem. Servirajte sa bilo kojim gustim mesnim sosom.
Tri kitova
Sastojci:
3 lignje,
1 limenka jetre bakalara,
3 jaja,
100 riža,
sol, biber - po ukusu.
Za sos:
150-200 g tvrdog sira
200 ml pavlake.
Kuhanje:
Očistite i operite trupove lignje. Kuhajte rižu i ohladite, skuhajte jaja i narežite na veliki rende. Pomešajte pirinač, jaja i jetra bakalara. Napunite trup i probodite ražnju. Pomešajte pavlaku i naribani sir, sipajte lignje i stavite formu u pećnicu.
Punjene pileće butine
Sastojci:
4 pileće noge
3 mrkve,
2 velika luka,
2 komada tvrdog bijelog kruha,
100 ml mleka
1 češnjak češnjaka,
sol, crni biber - po ukusu.
Kuhanje:
Isperite i osušite odmrznute pileće noge. Pažljivo odvojite kožu od mesa i isecite kost na zglobu. Uklonite meso iz kostiju i samljeti u blenderu ili mljevenju. Namočite beli hleb u mleko i dodajte mleveno meso, so i biber. Luk izrezati na male kocke, utrljati mrkve na veliki rende. Zagrejte biljno ulje u tavi, pržite luk na prozirnost, dodajte mrkvu i pržite povrće 5-7 minuta, miješajući, zatim pokrijte poklopcem, smanjite toplotu i pirjajte još 5 minuta. Napunite pileću kožu smešom i zakolajte ih kosilicama. Pileće noge stavite na lim za pečenje prekriven folijom, isperite biljnim uljem, pospite solju i paprom na okus i stavite u rernu, prethodno zagrejanu na 180 ° C. Pecite do zlatno braon boje.
Pečeni krompir sa sirom i slaninom
Sastojci:
8-10 krompira
200 g tvrdog sira
100 g slanine,
2-3 žarulje,
1 mrkva,
1 slatka crvena paprika,
1 tbsp. mešavine maslaca i biljnog ulja
so, crni biber, začini prema ukusu.
Kuhanje:
Podmažite duboku tavu mešavinom maslaca i biljnog ulja. Ogulite krompir i isecite na kriške, stavite u lim za pečenje. Šargarepe i slatke paprike odrežite na male kockice i stavite ih na krompir. Slanina se takođe iseče na tanke trake i stavi na vrh mrkve i paprike. Luk narežite na kockice, nanesite sloj na slaninu, pokrijte sve debelim slojem naribanog sira, soli, bibera i po želji dodajte začine. Pokrijte lim za pečenje folijom i preklopite rubove. Staviti u pećnicu zagrijanu na 180-190 ° C 20-25 minuta.
Pite sa lososom i štukom
Sastojci:
400 g brašna,
3 kašike. biljno ulje
30 grama suvog kvasca,
300 g štuke,
300 g filea lososa,
3 jaja,
300 ml mlijeka,
1 tbsp. mrvice bez aditiva
½ tsp crni biber,
1 tbsp. šećer,
malo soli.
Kuhanje:
Rastvorite šećer u toplom mlijeku, dodajte kvasac i svu brašnu i dobro izmijesite tijesto. Stavite testo u posudu, pokrijte peškirom i stavite na toplo mesto. Nakon što se testo podigne 2 puta, dodajte 2 žumanjaka, 2 žlice. ulje i ponovo dobro gnječite. U međuvremenu, usitnite filete štuke što je manje moguće, posolite, popaprite i pržite u biljnom ulju. Losos narežite na tanke kriške. Čim se testo pojavi drugi put, zgnječi ga, uvaljajte u sloj debljine 0,5 cm, isecite šalice sa čašom. Na svaki krug stavite filet štuke, na vrhu - tanku krišku lososa i stegnite rubove pljeskavica tako da srednji dio ostane otvoren ("poništen"). Stavite pite na lim za pečenje podmazan maslacem i ostavite da stoji 10-15 minuta. Nakon toga, podmažite pite sa žumanjkom od 1 tbsp. vodu i pospite krušnim mrvicama. Stavite u vruću pećnicu i pecite do zlatno smeđe boje.
Božićna guska
Sastojci:
1 guska,
3-4 češnjaka češnjaka,
crni biber,
zelene jabuke
šljive,
sos od nara - za podmazivanje,
sol
Kuhanje:
Operite trup guske i stavite ga u rastvor soli. Guska mora biti potpuno potopljena. Ostavite ga na dan. Nakon toga isušite slanu vodu i opecite trup sa kipućom vodom. Koža će postati bijela i tanja. Osušite lešinu peškirom, stavite ga na ravnu posudu i stavite u frižider, bez pokrivanja bilo čega. Neka noć leži tamo. Koža nakon svih manipulacija će postati mršava i krckati će se nakon pečenja. Češnjak iseći na tanke trake, uvaljati u crni biber i iseckati gusku. Oljuštite i isecite jabuke, isperite i osušite šljive. Počnite gusku s jabukama i šljivama i šivajte trbuh grubim koncem ili pričvrstite drvenim ražnjacima. Vezati noge i krila zajedno, četkati sosom od nara, staviti gusku na podmazani lim za pečenje i staviti u pećnicu zagrijanu na 180 ° C. Pecite dok ne bude nežno, zalivši se rastopljenom masnoćom.
U stara vremena za božićni sto pekao se poseban medenjak - srna. Idemo i pokušaćemo da ispečemo staru poslasticu.
Roes
Sastojci:
400-500 g brašna,
2/3 stack. smeđi šećer
½ stack šećer,
½ stack kipuća voda
100 g maslaca,
1 jaje,
2 žumanca,
malo soli
½ tsp muškatni oraščić,
1 žličica đumbir
1 žličica mljeveni cimet,
½ tsp soda
Za glazuru:
2 protein
1 - 1.5 stak. šećer u prahu,
bojenje hrane.
Kuhanje:
Smeđi šećer otopite u suvoj tavi, zatim lagano ulijte kipuću vodu i dobro promiješajte da rastopite sav šećer. Dodajte šećer i rastvorite ga. Dodajte ulje i uklonite ga iz toplote. Ugasi to. Dodajte žumanjke i jaja, pomiješajte s vilicom, začinima, sokom, solju i postupno promiješajte brašno. Mešajte testo dok ne prestane lepljenje na ruke, stavite ga u plastičnu kesu i stavite u frižider preko noći.Stavite na stol 15 minuta pre kotrljanja. Uvaljajte u sloj debljine 3-5 mm i izrežite figure. Prolijte medenjake na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje i pecite na 180 ° C 5-10 minuta. Ugasi to. U međuvremenu, pobijedite bjelanjke u jakoj pjeni s malo soli, postupno dodajući šećer u prahu na tvrde vrhove. Dodajte boju za hranu. Ukrasite srnu kornetom i ostavite da se smrzne preko noći.
Koja jela se pripremaju za Božić. Šta kuhati za Svetu večer
Ako za Novu godinu možemo kuhati apsolutno sva jela, onda je za Božić potrebno pripremiti nešto niskog nivoa. U idealnom slučaju, sva jela trebaju biti mršava, te stoga ne sadrže meso, mlijeko i jaja.
Sada mnogi ne slijede ovo važno pravilo, pripremajući razne mesne namirnice.
Ali ako ste navikli da se držite tradicije, tada ćete u vrijeme proslave morati napustiti uobičajene poslastice od mesa. Zato je treba kuhati tradicionalna jela za Božić.
Glavno jelo koje su svi navikli da kuvaju na ovaj važan dan je kutya. Tradicionalna kutija se pravi od kuvane pšenice, koja je dopunjena tečnim medom. U ovom slučaju, ona djeluje kao simbol plodnosti i bogatstva.
Danas, kuvani pirinač, koji se takođe servira uz malu količinu meda, postaje popularna zamjena za pšenicu. U svakoj porodici, kutyu se priprema po sopstvenom receptu, tako da danas postoji veliki broj varijacija ovog tradicionalnog jela.
Večera se priprema dan prije Božića, dok domaćica mora biti dobro raspoložena za vrijeme kuhanja. U ovom trenutku, morate zaboraviti na sve postojeće probleme, jer naše raspoloženje može uticati ne samo na pripremu jela, već i na ukupnu svečanu atmosferu.
Svečani sto treba da se sastoji od 12 tradicionalnih posuđa koja personifikuju sve apostole. Stoga je potrebno unaprijed razmisliti o blagdanskom meniju koji će sadržavati samo posna jela. Takođe, podsećam vas da je bolje upoznati Svetu večer u krugu bliskih ljudi.
Obavezno je jelo kutya, koje se svečano stavlja na porodični stol, dajući vlasniku kuće pravo da najprije isproba ovu poslasticu. Tek nakon toga, ostatak porodice može da okusi kutyu, pokupivši je žlicom.
A sada je vreme da se upoznate sa ostalim svečanim jelima koja će biti prisutna na Božićnom stolu.
12 jela za Božić - recepti
Danas se neće previše ljudi složiti da se odreknu pečene živine ili mesne pite. S tim u vezi, napravljen je svečani meni koji se sastojao od jela od mesa, bez čega bi se proslava teško mogla smatrati uspješnom. Iako se mnogi još uvijek pridržavaju posta, bez ikakve nelagode.
Razmotrićemo modernu verziju božićnog menija, koji se sastoji od široke ponude jela pripremljenih po posebnom receptu.
Ako je ranije ovo jelo pripremljeno isključivo od žitarica pšenice i meda, danas postoji veliki broj opcija za kuhanje koje se razlikuju po raznolikosti sastojaka.
Danas se pored pšenice koristi i pirinač koji se nadopunjuje grožđicama i orasima.
Razmotrićemo sledeću verziju kutya, za čiju pripremu nam trebaju takvi sastojci.
Kuhanje
Proces kuhanja traje malo vremena, tako da će ovo jelo oduševiti svaku domaćicu.
Prije svega, morate kuhati rižu u lagano slanoj vodi, a zatim se pomaknuti do cjedilice i isprati pod tekućom vodom. Očišćeni pirinač stavljamo u posebnu posudu, gdje je miješamo s medom i šećerom. Grožđe je temeljito oprano, nakon čega je ulijte kipuću vodu kako biste dobili dovoljno vlage.
Dodajte omekšane grožđice riži i dobro promiješajte.U stvari, jelo je spremno, što znači da se već može poslužiti.
2. Pita sa kupusom i pečurkama
Ovo jelo se smatra mršavim, jer je zamjena za meso gljiva. Ova opcija je savršena za one ljude koji još uvijek drže čvrsto tokom ovih praznika.
To jest, mesna jela mogu biti prisutna na stolu, ali je uvijek važno dati izbor gostima koji mogu slijediti dobre stare tradicije.
Priprema ovog kolača ne traje predugo, jer za njegovu osnovu koristićemo gotovo testo.
Hajde da pogledamo listu namirnica koje treba da budu spremne da naprave takvu tortu.
3. Kompot sa sušenim voćem
Kako će u ovo doba godine biti problematično napraviti kompot od svježeg voća, suho voće dolazi u našu pomoć, što će biti idealna osnova za berače.
Možete koristiti ne samo sušeno voće, već i razne začine, koji će piti dati poseban začin.
6. Vinaigrette
Ova salata je svima poznata, jer se priprema od najjednostavnijih povrća, koje se kuva dok se potpuno ne pripremi, očisti i iseče na kockice.
Za kuvanje su nam potrebni krompir, repa, šargarepa, kiseli krastavci i pasulj.
Svi ovi sastojci su temeljito izmiješani, a salata je nadopunjena biljnim uljem i svježim lukom.
7. knedle sa krompirom
Za varenike se od pšeničnog brašna priprema uobičajeno bez kvasca. Toppings može poslužiti kao kuhani krumpir s dodatkom prženih gljiva s lukom. Pečurke se mogu koristiti i šumske i bijele.
Obični rolari od kupusa kuvaju se sa mesom, ali ako se držite stuba, onda se ovaj sastojak može zameniti, na primer, istim pečurkama. Za punjenje se najčešće koristi pirinač, ali ga možete zamijeniti i prosom.
Mršava verzija koja se sastoji od pečuraka i prosa dopunjena je pirjanom mrkvom sa lukom i paradajzom. Dalji tok akcije je svakako poznat svima.
Moramo stvoriti zanimljivu mješavinu kiselog kupusa, paradajza i zamrznutih brusnica.
Ova lagano začinjena salata svidjet će se apsolutno svima, a istovremeno će poslužiti kao idealna užina.
Brusnice i kupus su prilično neobična kombinacija, ali je ukus prilično zanimljiv.
10. Jaja od povrća
Za pripremu takvih posuđa potrebna su mrkva, celer, luk i pastinak. Ako vam ova kombinacija povrća izgleda dosadno, onda se ona može dopuniti sa istim gljivama. Oni će dati jelu poseban okus i aromu.
Usput, najbolje je koristiti sušene gljive, jer samo oni mogu napraviti ražnjići tako mirisni.
11. Kapustnyak
Klasična verzija ovog jela uključuje upotrebu goveđeg bujona, ali ako se držimo posta, onda ga treba kuhati u vodi.
Za pripremu kupusa potrebno nam je kiseli kupus ili sirovi kupus, kojem se dodaje proso. U smjesu se može dodati krumpir ili parsnips, ovdje je izbor vaš.
Šargarepe se naribaju, a zatim prže sa lukom u biljnom ulju. Kuhati jelo dok se potpuno ne skuva.
12. Pečene jabuke sa medom i orasima
Za pripremu takvog svečanog deserta trebaće samo slatke sorte jabuka. Tajna ujednačene pripreme jabuke leži u njihovom pred-probijanju vilicom preko čitave površine.
Uklonite jezgru svake jabuke i stavite jednu kašičicu meda i oraha u svaku jabuku, koju morate unaprijed zdrobiti. Pospite jabuke sa šećerom pomiješanim s cimetom i stavite u pećnicu.
Imajte na umu da je potrebno zaliti malu količinu vode na dno kalupa kako bi se spriječilo da plodovi izgore.
Posna jela za Božić
Svaki od predloženih recepata ima nekoliko varijanti kuhanja. U stvari, čak i iz običnog jela koje sadrži meso, možete pripremiti vitku verziju, zamjenjujući meso drugim, sličnim sadržajem kalorija, sastojkom.
Tradicionalna ukusna jela za Božić bogata su velikim brojem različitog povrća, što ih čini mršavim. Ako niste navikli da se držite posta, onda možete kuhati klasične verzije takvih jela.
Svako od nas želi provesti Božić na blagdanskom stolu, uživajući u ukusnim domaćim jelima. Neko se striktno pridržava tog stava, ali neko se ni u jednom danu ne opovrgava.
Ali za one, a za druge tu je idealan meni, čija se jela mogu razlikovati u zavisnosti od upotrijebljenih sastojaka.
Pripremite za Božić 12 jela koja će ukrasiti vaš stol i oduševit će ne samo vas, već i vaše goste. Nadam se da su vam se sviđali recepti!
Božićni sto treba da sadrži 12 posuđa.
Do Božića nije bilo apsolutno ničega i došlo je vrijeme da hostese odluče što će se odnositi prema svojim rođacima na ovaj praznik. Bilo bi korektnije reći - na Veliku nedelju, jer se tradicionalna 12 posuđa pripremaju samo za večer 6. januara. Najtajnovitije i najlepše tradicije, znaci i rituali povezani su sa Svetom večerom i Božićnom noći.
Večeras, svi mi, počevši od male dece, čekamo, kao čudo, prvu zvezdu. Do sada, večeras, kao mala, stalno trčim sa svojom decom da gledam večernje nebo, i koliko radosti, kada se prva Božićna zvezda pojavi u neverovatnom plavom januaru. Toliko je velika i blistava da toliko svetluca da čak i ako astronomi daju svoje naučne tačke gledišta o planetama u januaru, znamo da je to upravo zvijezda Božića.
A kada se prva zvijezda pojavi na nebu, možete sjediti za stolom sa svojom cijelom obitelji. Pokrijte ga laganim stolnjakom, pod kojim morate staviti malo sijena, stavite svijeću u zdjelu sa žitaricama pšenice, zapalite je i zahvalite Bogu sve zajedno. Ne znate kako da se molite - vlastitim riječima kažite Bogu da ste mu zahvalni zbog činjenice da vas on voli i štiti, i da traži vašu dobrobit, zdravlje i ljubav u narednoj godini. Vjerujte mi, nakon tako jednostavne molitve, osjećat ćete se toplo i ugodno u svojoj duši, mi kažemo “mirno”. I tu će biti neki poseban osjećaj jedinstva porodice. A sada možete početi večeru, a tradicionalno počinje kuti i uzvara.
Božićni recepti
Postite pravoslavni do večeri i počnite obrok s motivom i vrećicom. Dobro znamo kako Kutya. Napravljen je od pirinča ili prosa. U kuvanu žitaricu dodaju se med, drobljeni orasi, kuvano suvo grožđe i mak. Za 2 šalice žitarica:
- 5 tbsp. kašike meda
- 100 g grožđica
- 200 g oraha
Zavari - to je kuvano sušeno voće - šljive, jabuke, kruške itd.
Kao i obično nakon posta, Božićni sto je spreman u izobilju i raznolikosti. U različitim zemljama, tradicionalno se na ovaj dan servira svinja, guska, patka, ćuretina. No, tu su i mnoga druga jela koja se mogu poslužiti - riba, pite, kolači, domaća pića. Nekoliko dolje navedenih recepata može pomoći hostesama da ukrasite blagdanski stol.
Heljda Pig
Prasem težak otprilike jedan i po kilogram, prelijte ga kipućom vodom, natrljajte solju i obilno prelijte kiselim vrhnjem. Pecite u pećnici sat vremena, povremeno ga sipajte rastopljenom masnoćom. Da bi svinja postala ravnomerno pečena na svim stranama, stavite je na savijene noge.
U isto vreme, kuvajte heljdinu kašu i poslužite svinju sa kašom na jednom jelu.
Božićna guska sa kiselim kupusom
- guska jedan i po kg
- kupus - 800 g
- luk - 4 glave
- kumin - 0,5 kašike. žlice
- sol
- maslac
Priprema: Oprati gusku, obrisati je unutra i van sa soli i kuminom. Zapecite kiselo kupus sa maslacem i seckanim lukom u loncu, ispod poklopca.
Stavite gusku sa ovim kupusom i pržite na limu za pečenje, sipajte malo juhe i sipajte gusku preko njega. Guska mast će se istopiti, a onda ćeš napojiti pticu sopstvenom masnoćom.
Patka sa jabukama
- 1 patka
- 1-1,5 kg jabuka (bolje Antonovka)
- 2 tbsp. Kašike ghee
Priprema: Dobro operite patku i napunite je jabukom, oljuštenu od žitarica i isecite na kriške. Rupu treba zašiti, staviti trup na lim za pečenje, zaliti 0,5 šalice vode ili bujona i staviti u pećnicu. Tokom kuvanja, periodično zalijte pticu rastopljenom masnoćom.
Pržite patku oko 1,5-2 sata. Uklonite konac iz patke, stavite ga na posudu, ukrasite zelenom i kriškom limuna. Služi se sa kiselim kupusom.
Piletina, na Božićnom stolu, poslužena je hladna. Uz to možete koristiti i krastavce, paradajz, zelenilo. Patka ili guska, servirana vruća sa prženim krompirom, salate od paradajza, krastavci, kupus, kiseli i svježi krastavci, pečene jabuke i brusnice.
Na Božić se peku kolači - mali proizvodi od raženog tijesta sa raznim nadjevima koji se poslužuju onima koji dolaze na koledž.
Božićne pjesme
- 2 šolje brašna ili raži, ili na pola sa pšenicom
- 1 čaša bilo koje tekućine - voda, kefir, kiselo mlijeko, kiselo vrhnje
- sol - štipanje
Priprema: tijesto mijesiti i ostaviti da stoji pola sata. Odrežite testo na komade i razvaljite tortilje. Nanesite nadjev unutar i dajte božićnim kolačima bilo kakav oblik - okrugli, ovalni, trokutasti. Pecite na 200 stepeni. Podmažite gotove koledove rastopljenim maslacem.
Punjenje krompira
- 1 kg krompira
- 50 g maslaca
- jaje
- sol
Priprema: kuvajte krompir, gnječite, dodajte so, jaje, puter i bičite u kremasto stanje.
Punjenje mrkve
- 3-4 srednje šargarepe
- 1 sat žlice šećera
- 1 sat kašike maslaca
- sok od limuna - po ukusu
- sol - po ukusu
Priprema: narežite mrkvu, dodajte 3 žlice. kašike vode, maslac, so, šećer, limunov sok i pirjajte u tavi, povremeno miješajući.
Punjenje sira
- 200 g skute
- 2 žumanjaka
- 2 tbsp. kašike šećera
- sol - po ukusu
Kuhanje: tukli sir sa šećerom, solju i žumanjcima dok ne postane glatko.
Punjenje gljiva za pevke
- 1 kg svežih gljiva
- 1 šolja pavlake
- 2 tbsp. kašike maslaca
- 1 glavu luka
- kopar ili peršun
Priprema: Pečurke skuvajte, pržite u tavi u tavi. Odvojeno pržite luk na pola prstena i dodajte ga pečurkama. Tamo, sipajte kiselo vrhnje, sol i pirjajte 20 minuta ispod poklopca. Ohladite i dodajte sjeckani zeleni.
A kakav stol za Božić može bez kolača, pite i medenjaka.
Kolač od grožđica na Božićnom stolu
Sastojci za test:
- 1 čaša brašna
- 300 g grožđica
- 1.5 šolje toplog mleka
- 1 čaša šećera
- 3 jaja
- 1 sat žlice sode, koristi se sa sirćetom
- 400 g pavlake
- 1,5 čaše šećera
- vanilin
Priprema: Suvi suvo grožđe, dodajte mleko i šećer. Promiješati i ohladiti, razbiti jaja, dodati sok, zaliti octom i brašnom. Testo treba da bude poput guste pavlake.
Razdelite testo na 2 dela i pecite na 45 minuta. Svaka torta je podijeljena na dva dijela i zamrljana, rezultirajući 4 sloja, vrhnje od kiselog vrhnja, šećera i vanilije.
- 600 g brašna
- 6 jaja
- 500 g pavlake
- 1 čaša šećera
- 250 g maslaca
- 1 sat žlice meda
- 100 g sitno isjeckanih oraha
- 1 sat kašike cimeta
- 1 sat kašike sode ili praška za pecivo
- prstohvat soli
Priprema: Maslac umutiti sa šećerom, dodati žumanjke i nastaviti da se kuca dok se šećer ne rastopi. Dodajte rastopljeni, topli med, cimet, so, pavlaku, sodu. Prelijte brašno, dobro promešajte. Odvojeno bičite proteine i dodajte ih u testo. Treba da ispadne kao gusta kisela pavlaka. Pecite u rerni na 180 stepeni.
Gingerbread house
Ovo je tradicionalni ukras za Božić. Prvo napravite papirni uzorak - krov, zidove i tako dalje.
- 1 kg brašna
- 0,5 kg meda
- 5 jaja
- 150 grama oraha
- 150 g maslaca
- sol
- soda
- limun rind
- začini
- 200 g šećera u prahu
- 2 tbsp. sok od limuna
- 2 veverice
Priprema: brašno, polet, so, orašasti plodovi, začini, ulje. U jaja, šlagom sa šećerom, dodajte rastopljeni med i dobro promešajte. Sve zajedno i napravite testo.Nabijte ga debljine 1 cm i izrežite detalje na papirnim uzorcima, ne zaboravljajući vrata, prozore, cijevi i tako dalje. Sve će ovisiti o vašoj mašti.
Stavite namazani papir na lim za pečenje i detalje o kući. Pecite 20 minuta na 200 stepeni.
Kolači se ohladi i zalijepi kuću. Bolje je to uraditi sledećeg dana nakon pečenja, kako bi se detalji ojačali. Za lepljenje delova koristi se glazura. Ukrasite kuću mogu biti kandirano voće, slatkiši, orasi, posipati za kolače i tako dalje.
Ali recept za piće na Božićnom stolu.
- 10 litara vode
- 0,5 kg meda
- 1,5 kg džema
- 5 g začina - kardamom, cimet, karanfilić, đumbir itd.
Priprema: med i džem stavite u kipuću vodu. Kuhajte 10 minuta i dodajte začine. Kuhajte još 10 minuta. Piće je spremno. Pij to vruće.
Stol za Božić je spreman bogat i raznolik. Sa sadašnjim obiljem proizvoda, nije teško to uraditi, ali vješta domaćica će stvoriti remek-djelo svega. Srećan Božić!
Za Božić:
Na Badnje veče, po pravilu, okupila se čitava porodica, i zaista je svatko mogao ući, toliko ljudi se okupilo. Od davnina, na stolu poslednje večeri pre rođenja Hrista stavljeno je 12 jela (kao simbol štovanja 12 apostola koji su bili pod Spasiteljem). Za stolom je trebalo biti par ljudi, a ako bi bilo čudno, isporučili bi praznu stolicu i postavili uređaj.
Pa, dobro, sada ćemo izdvojiti 2-3 recepata tradicionalnih, obaveznih jela na Badnjak prije Božića, a ostatak nije obavezan, već je poželjan. Možeš tako nešto kuvati ako želiš.
Sastojci:
- Pšenica očišćena (mljevena) - 2 čaše
- Grožđe - 1 šalica
- Orasi - 1 šalica
- Mack - 1 čaša
- Šećer - 3-4 žlice.
- Dušo
- Salt
To uzvara: t
- Suvo voće - u zavisnosti od broja gostiju. Izračunajte 100 g suvog voća po 1 l vode. Ako želite Uzvar deblji, stavite 120 grama suvog voća po litru vode.
- šećer - na bazi 3 kašike. Kompot od 1 litra. Radite po svom ukusu.
7. Paprike punjene povrćem
Punjene paprike ili punjeni kupus - ovo jelo se obično kuva sa pirinčem i mesom kao punjenje, ali za mršav božićni sto možete zamotati gljive i proso u listove kupusa. Ispada vrlo ukusno!
Tradicionalni žele (žele).
Ono što kuhati za Božić je, naravno, glad. Iako ga mnogi pripremaju za novogodišnji stol, uvijek je na Božićnom stolu.
Punjenje je mesna mast sa komadima mesa. Ukusno jelo se dobija kombinovanjem različitih vrsta mesa. Slovenci su bili bezbojni i bez sjaja (ali vrlo ukusni), francuski kuhari su ovom jelu dali novi, graciozni zvuk.
Trebat će nam:
- Svinjetina - 1 kg (sa kostima i hrskavicom),
- Govedina i piletina - 700 g (također sa kostima i hrskavicom),
- Mrkva - 2 komada,
- Korijen celera,
- Luk - 1 komad,
- Beli luk - 2 karanfilića,
- Lovorov list, so i biber po ukusu,
- Pepper Peas.
Isperite meso, stavite u veliku tavu i zavrijte. Zatim pokrijte meso i kuvajte tri sata na laganoj vatri.
Nakon tri sata dodajte sjeckani i ljušteno povrće, so i biber, a lovoruku juhu. Kuhajte juhu oko sat vremena kako bi se meso lako odvojilo od kostiju. Izvadite posudu iz vrućine i izvadite meso iz juhe.
Rastavite meso i uklonite ga iscijeđenim češnjakom. Sada stavite meso u posudu u kojoj planirate da sipate žele i sipajte pripremljeno meso napregnutom bujonom. Stavite na nekoliko sati na hladno mjesto, a zatim do potpunog zamrzavanja u frižideru.
Kholodets - tradicionalno rusko jelo
Nakon očvršćavanja na površini želea će biti šešir masti, koji se mora ukloniti. Božićno jelo je spremno, može se poslužiti na svečanom stolu.
Svinjetina sa pečurkama.
Još jedno originalno jelo koje kuva za Božić. Usput, možete ga skuhati na bilo kom stolu za odmor.
Sastojci:
- Svinjski file - 0,5 kg,
- Šampinjoni - 400 g,
- Luk - 1 komad,
- Brašno - 3 žlice,
- Biljno ulje,
- Začini po vašem ukusu,
- Mesna juha.
svinjska rolnica sa pečurkamaSvinjski file treba iseći na komade debljine jedan centimetar. Otarasiti, bogati solju i papra.
Luk sitno iseckati i pržiti u biljnom ulju do prozirnosti, dodati sitno iseckane gljive i začine. Pržiti još deset minuta, odložiti nekoliko žlica gljiva.
Sada stavite nadev u sredinu svakog komada svinjetine i narežite meso u rolnu, a zatim ga pričvrstite čačkalicom. Svaku rolu uvaljajte u brašno i pržite do zlatno smeđe boje u posudi sa biljnim uljem.
Zatim stavite sve peciva u tavu, prelijte juhu, dodajte odložene pečurke i pirjajte 40 minuta ispod poklopca.
Tartufi od crnog pasulja
Ono što kuhati za Božić je nužno slatka jela. Mnogi tradicionalno kuvaju kolače, ali nudimo tako zanimljiv recept za ukusne domaće slastice.
slatki tartufi od crnog graha
Trebat će nam:
- Crni grah (kuhan) - 1 čaša (možete koristiti konzervirani grah),
- Biljno ulje (po mogućnosti kokos) - 2 žlice,
- Javorski sirup - 2 stolna broda,
- Kakao - 3 žlice,
- Ekstrakt čiste vanile - kašičica,
- Poluslatka čokoladna mrvica - 1 čaša,
- Šećer po ukusu.
Pasulj se mora pomiješati s biljnim uljem (kokosom), kakaoom, javorovim sirupom i vanilijom, dodati prstohvat soli. Mešati u blenderu kako bi se dobila gusta, glatka masa.
Probajte mnogo, ako želite slatke slatkiše, možete dodati šećer.
Sada uzmite puno čajne žličice i ruke da formirate kugle. Zatim stavite kuglice na lim za pečenje i ostavite ih u frižideru na sat i trideset minuta u zamrzivaču.
Rastopite čokoladu u kupki za por i ohladite kuglice uvalite u čokoladu (koristite čačkalicu). Sačekajte dok se prvi sloj čokolade ne stvrdne, a zatim ponovo umočite rastopljenu čokoladu.
Sve je spremno, još možete staviti u frižider da bolje zamrznete naše slatkiše.
Bagele sa vanilom.
Ako govorimo o tome šta da se kuva za Božić od deserta, pečenje je jednostavno nemoguće ignorisati. Ovo je jednostavan i brz recept za ukusne peciva.
Trebat će nam:
- Brašno - 100 g,
- Maslac - 80 g,
- Šećer od šećera - 3 žlice,
- Vanilin po ukusu
- Jaje - 1 kom,
- Tamni rum - 2 žlice,
- Bademovo brašno - 100 g (može se zameniti običnim brašnom).
Ulje narežite i dodajte brašno. Mešajte sastojke do mrvica, dodajte vaniliju i šećer u prahu, zatim bademovo brašno.
Istegnite jaje sa rumom i dodajte masu brašna, brzo zamijesite testo.
Tijesto umotajte u loptu, zamotajte u foliju i pošaljite u hladnjak dva sata.
Zatim testo odrežemo na trake debljine oko jedan i po centimetra i oblikujemo pecivo. Tako da rubovi peciva nisu spaljeni, ne bi trebalo da budu veoma tanki.
Pecite petnaest minuta. Zatim ohladite pecivo i posipajte sa šećerom u prahu.
Bagele sa šećerom u prahu
Tako smo razmotrili neke opcije, kažu, šta da kuvam za Božić. Tako da možete staviti bilo koju hranu na stol, posebno za više slatke poslastice.
Želimo vam ugodan kraj praznika Ne zaboravite da božićne svečanosti traju do 19. januara. Zdravo svima, pročitajte nas na našem kanalu Yandex.Den i pretplatite se na našu grupu u razredu.
