Torta "Prag": majstorska radionica i tajne kuhanja

Postoje dve istorije o poreklu praške torte, one su prilično interesantne i vredne pažnje. Istina, jedan od njih je pouzdan, a drugi samo djelimično. Ali da bi bolje razumeli tortu u Pragu, morate pogledati sa različitih gledišta na istoriju njegovog izgleda. Različita mišljenja o istoriji njenog nastanka stvaraju jedinstvenu sliku ovog veličanstvenog deserta, koji su Rusi voleli tokom sovjetskih vremena.

Jedna od priča o izgledu kolača u Pragu kaže da se recept za ovaj desert pojavio u glavnom gradu Češke Republike, a kasnije su ga doveli češki kuhari u Rusiju. Priprema je bila veoma teška i skupa. Vjeruje se da je praška torta u Češkoj pripremljena od 4 vrste maslacne kreme uz pomoć Benediktinskih i Chartreuse likera, kao i rakije. Torta od kolača natopljena rumom. Zbog skupih sastojaka i komplikovanog procesa kuhanja, ovaj kolač je bio dostupan samo bogatim ljudima.

Ali, u stvari, sve je to fikcija, jer u receptima češke kuhinje ne postoji takva varijanta kolača i Česi sami nisu doveli ovu delikatnost u Rusiju. Iz ove priče možemo zaključiti samo da ako postoje takve verzije, onda ljudi smatraju Prag kao desert sa evropskim korenima, delikatnošću aristokrata. Ovo nije iznenađujuće, jer Prag ima klasičan izgled i zadivljujući ukus - kvalitete svojstvene desertu za gospodu. U stvari, praška torta je napravljena u SSSR-u i dizajnirana je u očekivanju običnih ljudi.

Prava istorija nastanka ovog kolača počinje u istoimenom moskovskom restoranu, osnovanom 1872. godine. U njemu je radio legendarni slastičar Vladimir Mikhailovič Guralnik, koji je izmislio praški kolač. Nakon što se 1955. nastanio u moskovskom restoranu, Vladimir Guralnik je 14 godina postao šef trgovine. I tokom svog rada napravio je mnoga konditorska remek-dela, među kojima, na primer, Bird's Milk.

Tokom svog boravka u restoranu, Vladimir Guralnik je putovao u Evropu, uključujući Čehoslovačku, kako bi razmijenio iskustva. Tamo je probao tortu, vrlo sličnu austrijskoj torti Sacher. Jedina poteškoća bila je u njegovoj složenoj i skupoj pripremi, koja nije zadovoljila zahtjeve za konditorske proizvode u SSSR-u.

Vladimir Mikhailovich je dao sve od sebe da napravi tortu koju je volio najpopularniju i najjeftinije u SSSR-u - usavršio je svoj recept i pojednostavio proces izrade. Od prvobitnog izvora, kulinarsko remek-djelo pozajmilo je samo metod izrade čokoladnog biskvita i šlaga, a sve ostalo je u potpunosti obrađeno. Veličanstveni desert je nazvan Prag, u čast glavnog restorana u kojem je napravljen.

Zahvaljujući jednostavnom procesu kuhanja i dostupnim sastojcima, praški kolač je postao popularan daleko izvan Moskve. Prag je jedan od glavnih slastica SSSR-a, sa kojim su se sovjetski ljudi pokvarili. Čak i sada u Rusiji, praška torta, napravljena prema GOST-u, ostaje popularna i iznenađujuće ukusna delicija koju želite da uživate što je češće moguće.

Zavičajni kolač "Prag": Rusija

Sastojci

• Pileće jaje - 6 komada, t
• Žumanjak - 1 komad,
• Šećer - 150 grama,
• Brašno - 115 grama,
• Kakao - 35 grama,
• Maslac - 280 grama,
• Kondenzovano mleko - 120 grama,
• Šećer od vanile - 2 kašičice,
• Džem od kajsije - 55 grama,
• Čokolada - 80 grama,
• Voda - 20 grama.

Korak po korak recept

Proces izrade praške torte po GOST-u sastoji se od 3 faze:

• pečenje keksa
• izradu kreme
• montaža i dekoracija torta sa čokoladnom glazurom.

Pored gore navedenih sastojaka potrebna vam je i pećnica koja podržava temperaturu od 200 stepeni Celzijusa, kalup za kolače promjera 20 centimetara, alate za pecivo i pribor.

Uprkos činjenici da je Prag veoma ukusan desert, prilično je jednostavno kuhati ga kod kuće. Da biste napravili Prag prema GOST-u, slijedite klasičan recept korak-po-korak:

Stage 1 - Izrada čokoladnog spužvastog kolača:

1. Zagrejte pećnicu na 200 stepeni Celzijusa, uzmite kalup za praškoj kolač sa prečnikom od 20 centimetara, očistite ga maslacem i pospite brašnom.
2. Podijelite 6 kokošjih jaja u žumanjke i vjeverice i stavite ih u zasebne zdjele. To se može uraditi uz pomoć specijalizovanih kulinarskih separatora, kao i improvizovanim sredstvima, kao što je ovde naznačeno.
3. Uzmite posudu sa 6 belaca i dobro izmiješajte s proteinima dok ne dobijete bijelu pjenu, zatim dodajte 75 grama šećera i nastavite da tučete dok ne dobijete gustu masu sa svjetlom.
4. U posudu sa 6 žumanjaka, dodajte 75 grama šećera i dobro udarite mješalicom u laganoj, mekanoj i pahuljastoj kremi.
5. Prosijati 115 grama brašna i 25 grama kakao praha.
6. Pomešajte dobijene proteine ​​i masu žumanjaka, dodajte im 115 grama prosijanog brašna i 25 grama kakao praha i pažljivo pomešajte sa lopaticom.
7. Rastopiti 40 grama maslaca i ohladiti na sobnu temperaturu.
8. Prelijte rastopljeni maslac na ivicu mase i dobro promešajte sa lopaticom.
9. Ulijte tijesto za praški kolač u kalup i pecite na 200 stepeni Celzijusa 30 minuta. Zatim isključite pećnicu i ostavite tortu da se ohladi.
10. Stavite sunđer na rešetku i ostavite 12 sati.

Faza 2 - Priprema kreme:

1. 1 žumanjka pomiješajte s 20 grama vode.
2. Dodajte 2 kašičice vanilinog šećera, 120 grama kondenziranog mlijeka u smjesu i promiješajte. Stavite smešu u parno kupatilo ili direktno na šporet na sporoj vatri i kuvajte dok se ne zgusne. Ohladiti do sobne temperature.
3. Uklonite 200 grama maslaca iz frižidera i ostavite da se odmrzne na sobnoj temperaturi.
4. Nakon što se maslac omekša, bičite ga do bele boje.
5. Nastavljajući da tuku maslac, postepeno dodajte sirup za kapanje.
6. Dodajte 10 grama kakao praha u kremu i dobro udarite.

Faza 3 - Sastavljanje i ukrašavanje kolača čokoladnim zaleđivanjem:

1. Tortu od čokolade odrežite u 3 kolača i isperite kremom.
2. Podmažite vrh kolača džemom od kajsije i stavite u frižider.
3. Nakon što se kolač ohladi, rastopiti 40 grama maslaca i 80 grama tamne čokolade kako bi se napravila čokoladna glazura.
4. Lagano namažite vrh kolača čokoladnim zaleđivanjem.
5. Osim toga, torta može biti ukrašena na vrhu s natpisom Prag i uzorkom kreme, pored toga, možete ga posuti čipsom od čokolade.

Klasična torta Prag GOST ready! Bon appetit!

Torta "Prag": zašto ga toliko volimo

Ovaj kolač odlikuje se obiljem čokolade, jer se sastoji od keksnih kolača sa kakaoom, čokoladnom kremom i fudgeom. Pecivo se peče po tradicionalnoj recepturi od jaja, šećera, maslaca i brašna, prosijano kakaovim prahom. Gotovi biskvitni kolač se prereže u tri kolača, namočen u šećerni sirup ili alkohol, a zatim u sendvič sa klasičnom "praškom" kremom od mekog maslaca, kondenzovanog mleka, kakaa i žumanjka. Krema je obično natopljena sa samo dva kolača, a treća je prekrivena voćnim i bobicama. Konzum od kajsije se najčešće koristi u Pragu, jer kiselost ovih plodova efikasno naglašava bogatu slatkoću čokolade. Često džem ili džem zamjenjuje tradicionalnu impregnaciju kolača, iako se u originalnom receptu kolači ne natapaju ni s čim - već su tako lagani, mekani i topi se u ustima.

Vrhunac kolača je čokoladna glazura i dekoracija čokoladnim čipsom, orasima i kremom. Torta ukrašena čokoladnim figurama koje se mogu oblikovati vlastitim rukama izgleda vrlo lijepo.

Kako napraviti tortu "Prag": tajne i suptilnosti tijesta

Glavna tajna uspješnog kolača je korištenje kvalitetnih proizvoda. Ne zamenjujte maslac margarinom, kupujte samo celo kondenzovano mleko i najsvežija jaja najvišeg kvaliteta.

Da bi napravili testo, bičite bjelanjke i žumanjke odvojeno, zatim ih miješajte s drugim proizvodima. Ako želite da dobijete lagani i prozračni keks, ohladite bjelančevine prije premlaćivanja, pobrinite se da posuđe nije masno i ne dopustite ni kapi žumanjaka da stignu do bijelaca, inače se neće probiti.

Maslac se može malo rastopiti da bi se lakše udaralo, a testo treba pažljivo, pažljivo i pažljivo promiješati, tako da se proteini ne smire. Još jedna tajna ukusnog kolača "Prag" - nakon pečenja kolač treba stajati od 6 do 15 sati, a čak i više, ako je moguće.

Postoje razne opcije za pravljenje testa za keks, na primer, sa pavlakom, kondenzovanim mlekom i bademima - u ovom slučaju, proteini se ne odvajaju od žumanjaka. Za pravljenje laganog, prozračnog i poroznog biskvitnog kolača bez bjelančevina, u tijesto treba miješati sok, ugušiti octom ili sokom od limuna. Lakoća i lakoća tijesta također daje kipuću vodu ili brašno. Brašno obogaćeno kiseonikom potpuno zamenjuje mikser! U nekim receptima naći ćete preporuke da se tijestu doda prstohvat paprike - za pikantnost i nježan okus.

Za pečenje kolača u Pragu nije teško, ako pratite tehnologiju i znate tajne kuhanja:

• Koristite samo kvalitetne sastojke. Ni u kom slučaju ne zamjenjujte maslac margarinom i ne kupujte kondenzirano mlijeko s biljnim aditivima u sastavu. Ukus deserta zavisi od sastojaka.
• Pobijedite bjelanjke odvojeno od žumanjaka u čistoj i suhoj posudi.
• Da bi biskvit bio još prozračniji, možete dodati natrijum, gašeno sirće ili kipuću vodu u tijesto.
• Razmazati tijesto polako drvenom lopaticom u jednom smjeru.
• Nakon pečenja, pecivo se preporučuje hladiti 6 do 12 sati.
• Više čokoladnog ukusa daje kremu ne kakao, već rastopljenu čokoladu.

Da biste napravili desert, trebat će vam split obrazac promjera 20-21 cm.

Klasični recept prema GOST-u uključuje upotrebu takvih sastojaka:

• 6 jaja (dodatno 1 žumanjak),
• 150 g šećera za keks i 100 g šećera za impregnaciju kolača,
• 35 g kakaa (udio masti bi trebao biti najmanje 15%),
• 1 pakovanje maslaca (opcionalno 50 g maslaca za glazuru)
• 120 g kondenziranog mlijeka,
• 110 g brašna,
• 2 tsp. vanilin šećer,
• 50 g džem od kajsije,
• 20 g vode za kremu i 100 ml za impregnaciju kolača,
• čokoladni bar.

Od ove količine sastojaka treba napraviti 3 kolača. Samo dva su natopljena kremom, a vrh je pokriven džemom od kajsije.

Napomena Umesto džem od kajsije, možete koristiti džem od jabuka.

Klasični recept prema GOST-u:

1. Odvojite belce i žumanjke. Sipajte pola šećera u zdjelu s bijelim pićem, tucite do guste bijele pjene. Isto tako, dodajte preostali šećer žumanjcima. Beat dok masa ne dobije zračnu konzistenciju. Pažljivo izmiješajte smjesu proteina i žumanjka.
2. Dodajte prosijano brašno i 25 g kakao praha, ulijte 50 g rastopljenog maslaca. Mijesiti testo.
3. Zagrejte pećnicu na 200ºS, pecite 30 minuta. Po završetku procesa ostavite kolače 6-12 sati.
4. Zatim nastavite sa pripremom kreme. Promućkajte žumance sa vodom, dodajte vanilin šećer i kondenzovano mleko. Izmiješati masu i kuhati na laganoj vatri dok se ne zgusne, stalno miješajući.
5. Preostali mekani maslac treba šibati do gustih vrhova. Nastavljajući da kuvate, ulijte ohlađenu masu od jajeta i dodajte 10 g kakaa.
6. Za impregnaciju morate kuhati slatki sirup. Miješajte šećer s vodom, prokuhajte i ohladite.
7. Za čokoladnu glazuru, potrebno je rastopiti čokoladu sa 50 g maslaca.

Kada su svi sastojci spremni, možete nastaviti s montažom kolača. Torta od spužve seče na 3 dela. Podmažite gornju tortu džemom od kajsije i stavite u frižider da se zgusne. Sastavite kolač prema tehnologiji: kolač, impregnacija, krema. Top desert sipati zaleđivanje. Ako je krema ostavljena, možete napraviti natpise ili uzorke.

Kuhanje:

1. Mijesiti tijesto, kao u receptu prema GOST-u.
2. Namažite posudu višekutnika maslacem, sipajte u pripremljenu bazu.
3. Peći 1 sat u načinu pečenja. Nakon spremnosti, nemojte odmah izvaditi keks, već ga ostavite da stoji 20-30 minuta. Nakon ovog vremena izvadite pečenje iz posude. Nakon hlađenja možete nastaviti s montažom kolača.

Napomena Vrijeme kuhanja ovisi o snazi ​​višekutnika. Spremnost treba provjeriti čačkalicom za zube. Ako keks ne peče nakon 1 sata, povećajte vrijeme.

Za pečenje kolača će trebati:

• 500 ml pavlake,
• 500 g brašna
• 4 jaja,
• 400 g šećera
• limenka kondenziranog mlijeka,
• 60 g kakaovog praha
• 2 tsp. vanilin šećer.

Za dekoraciju vam je potreban bar od tamne čokolade ili seckanih oraha.

• limenka kondenziranog mlijeka,
• 300 g mekog maslaca,
• 4 kašike. l kakao
• paket vanilnog šećera.

Priprema kolača će trajati do 1,5 sati.

1. Kondenzovano mleko treba pomiješati s kakaoom, dodati tučena jaja sa šećerom, vanilin šećer i kiselo vrhnje. Sve dobro izmiješajte.
2. Prosijati brašno, dodati ga kondenziranom mlijeku i mijesiti tijesto, gusto kao na palačinkama. Pecite u rerni na 180ºC 35-40 minuta.
3. Nakon postizanja spremnosti staviti sunđer na stol da se ohladi. U ovom trenutku pripremite kremu. Pomešajte meki maslac sa mešalicom, dodajte kakao, vanilin šećer i kondenzovano mleko. Masu stavite u frižider na 20 minuta.
4. Torta od spužve seče na 3 dela. Svaku tortu namazati kremom, a na vrhu nanijeti deblji sloj kremastog masa i posuti ga naribanom čokoladom.

Desert staviti na 2 - 3 sata u frižideru.

Mogućnost kuhanja na pavlaci

Kolač nije lošiji od klasičnog recepta.

Napomena Da ne bi pokvarili desert, morate odabrati ne-kiselo vrhnje sa sadržajem masti od najmanje 20%.

1. Za kremasto testo potrebno je da se jaja pretuku sa 250 g šećera, uliju u 250 ml pavlake i 1/2 konzerviranog mleka.
2. Odvojeno pomiješajte brašno s 2 žličice. prašak za pecivo i 5 tbsp. l kakao Sipajte ovu smjesu u jaje. Pecite 30 - 35 minuta. Keks na kiselo vrhnje ispada bujne, do 8 cm u visinu.
3. Za kremu morate pobediti 3 - 5 minuta. preostala polovina limenke kondenzovanog mleka sa pakovanjem maslaca i 3 kašike. l kakao
4. Sakupiti tortu treba nakon hlađenja keksa. Svaka torta, uključujući i vrh, natopljena voćem ili sirupom od bobica.
5. Sipajte desert sa šlagom na vrhu. Za glazuru, morate rastopiti 50 g maslaca, dodati 50 g kiselog vrhnja i šećera, dodati 4 žlice. l kakao

Sa džemom od kajsije

Za osnovu možete uzeti klasičan recept ili biskvit. Za formiranje kolača će trebati 200 g džem od kajsije. Prilikom sklapanja deserta, svaki kolač, uključujući i vrh, treba podmazati čokoladnom kremom, a zatim džemom. Povrh svega ove ukusne mase, gotova torta će se preliti čokoladnom glazurom.

Impregnirano od kondenzovanog mleka

Za tortu u Pragu možete koristiti voće i konjak ili namakanje rakije, kao i običan šećerni sirup.

Mliječni okus daje desertnoj impregnaciji na bazi kondenziranog mlijeka. Lako je kuhati. Potrebno je sipati 300 g kondenziranog mlijeka u 250 ml vode i kuhati kompoziciju 1 min. Da biste povećali rok trajanja kolača, u impregnaciji možete dodati 2 žlice. l konjak.

Priprema kreme i impregnacija za kolač

Ovo je veoma presudan trenutak. Ove komponente za tortu su još važnije od biskvita. Ukus i miris cjelokupnog proizvoda ovisi o tome da li ćemo napraviti kremu dovoljno ukusno i nježno. Želim da bude mekan u konzistenciji i topi se u ustima.

Priprema impregnacije rakije:

Stavim tavu na šporet i uključim veliki požar. Sipam čašu rakije i sipam čašu šećera. Sve mešam i pustim da prokuva. Zatim smanjite vatru i nastavite sa mešanjem dok se smesa ne zgusne i ne pretvori u sirup.

Ne bojte se da je alkohol cela čaša. Ovo je normalan iznos. Ne možeš se napiti na keksima. U procesu kuhanja, sav alkohol će ispariti, a ostat će samo slatki sirup i opojni okus.

Ne savetujem vam da uzimate jeftinu rakiju. U njemu nema ukusa, samo alkohol i hemijske boje.

Naravno, lako možete zamijeniti rakiju samo šećerni sirup. Možete čak dodati neku vrstu punjenih bobica. Trešnje ili brusnice.Biće slatko, ukusno, ali ne tako oporo i gorko-čokoladni ukus će nestati.

Sada sam se otopio. Sirup skujte do željene konzistencije oko pola sata. Trebalo bi da bude samo debelo i tamno.

Pustite da malo malo prokuha preko male vatre i spustite se. A mi ćemo se pozabaviti kremom.

Priprema kreme:

Mekano, krem ​​ulje se šalje u posudu za mikser. Razbijte najmanje tri minute tako da je pravilno zasićena kiseonikom i postane bujna i bijela.

Dodajte malo esencije vanilije. Možete dodati šećer vanile. Ali sve je to amater. I ispravite u kremi preostalu polovinu limenke kondenzovanog mleka. Opet je sve dobro išarano mikserima. Oko dva minuta.

U ovu masu prosijam dvije kašike kakaoa i ponovo sve dobro izmiješam na maloj brzini oko dva minuta. Krema je spremna. On je neverovatan! Delikatna, glatka i boja kao sedef.

Konjak impregnacija je također prilično zadebljana. Sve to ostavljam na jednoj strani i sada ću skuhati nešto više gluposti, koje ćemo zaliti tortom u gotovom obliku.

Kuhanje čokoladnog premaza:

Na šporetu stavljam posudu sa vodom i povrh nje stavljam još jednu manju. Na dno vrha tava nije dovoljno za vodu. U vrhu posudu prosijati 150 gr. kakao i pomiješati sa šećerom. U smjesu sipati mlijeko u malim porcijama.

Važno je! Sipajte mleko postepeno i ne treba 400-500ml, ali samo 200ml.

Pažljivo promatrajte smjesu i ne ostavljajte je dok se zagrijava u vodenom kupatilu.

Mlijeko dodam malo, doslovno nekoliko žlica, tako da masa postane homogena i gusta. Pomešam se sa šlagom i gledam ga tako da fudge teče kapljicom, a ne kapljicama. Pusti ga da ode na par minuta na laganoj vatri. Na kraju dodajte maslac i izvadite posudu iz kade. Sweet je spreman.

Montaža torte:

Sve što smo pripremili. Prelazimo direktno na formiranje deserta.

Biskvit se dobro ispekao, ali se podigao da formira humak. Prvo ga morate ukloniti iz obrasca. Duž ivica provodim oštrim nožem i okrećem obrazac. Još je toplo rasprostranjeno na rešetkastom bregu. A odozgo, samo pritisnem ruku. Neka bude tako prije nego se ohladi.

Biskvit možete izrezati tek nakon što je stajao najmanje dva sata.

Kada je biskvit potpuno hladan, odrezao sam humak dugim nožem ili lovom. I iseći na tri shortcakes. Prvi se polaže na podlogu. I potopiti ga sirupom za rakiju.

Zatim namazati kremu. Rasprostrite se preko površine kolača tako da ne dođe do ivica. Uostalom, na vrhu će biti još kolača i krema iscijeđenih na rubovima torte.

Tako sam slagao drugu tortu. Ponovo ga natopite sirupom i obložite kremom. Ne zaboravite da zagladite krem ​​sa strane kolača. I treći, top kolač, samo ga zalijem preostalom impregnacijom. Zato što ću na vrh preliti čokoladnu glazuru.

Izvadim radni komad na hladnom dva sata. Nakon tog vremena, keks je dobro natopljen, a krema se dovoljno stvrdne. Izvadim tortu i stavim je na roštilj, možete samo na velikom tanjiru. Sipam glazuru tako da ona slobodno teče sa svih strana.

Kada se ekstra glazura stakla i zamrzne, stavite komad na posudu, koju ću poslužiti. I opet sam ga stavio u frižider. Nakon pola sata možete pokušati. Nažalost, nemam kreme. Ako krema ostane, možete ukrasiti vrh kolača ružama i uzorcima.

I zgodan je ispao neverovatan! Pogledajte fotografiju kolača u rezu. Sjajni, sjajni vrh i glatki, debeli slojevi kreme između slojeva kolača. Obavezno probajte ovu moju omiljenu kućnu verziju.

Šta vam je potrebno:

Kuhanje:

Sve proizvode iz frižidera sam nabavio unapred i čekaju na stolu. Pomešam testo u mikseru. Možeš sve to umutiti.

Sastojci za pripremu testa i kreme trebaju biti na sobnoj temperaturi.

Tri jaja sam pobedio mešalicom u penu. I postepeno, postepeno ulivši čašu šećera. Nastavljam tući.

Kada se šećer potpuno otopi i pomiješa s jajima, dodajte malo kiselog vrhnja. I ponovo uključi mikser.

Kiselo vrhnje za kolač treba uzeti najmanje 20% masnoće, već rustikalno.

Isto tako u malim porcijama, nastavljajući da tuku. Što su svi proizvodi intenzivniji, to će biti mnogo bujniji i veći naš gotovi keks.

Dodajte tijestu pola posude kondenziranog mlijeka. To bi trebalo da bude punomasno mleko, kondenzovano mleko, a ne neki „mlečni proizvod“. Pomešam sve ponovo oko minut.

To je red nasipnih proizvoda. U cjedilu pospite pola šalice brašna i 3 kašike kakaa. Moj prah je čist, bez aditiva.

Ako je prah kakaa sa nečistoćama, kao što je šećer, dodajte još jednu ili drugu kašiku.

Pažljivo stavite kašiku u sito sa žlicom i prosujte u testo.

Uključujem mikser na najnižoj brzini, tako da se rasuti proizvodi ne šire po kuhinji. Soda sam ugasila žlicom od 9% sirćeta. I sipati smjesu u tijesto kada brašno nije potpuno izmiješano.

Ako nema sirćeta, uzmite 7 žlica vode sa 1 kašičicom sirćetne kiseline i dobijete 9% sirćeta.

Oko minutu da pomiješate i uklonite umutiti. Testo je spremno. Mjehuri od činjenice da je počela da se gazi soda. U ovom trenutku već je poželjno uključiti pećnicu za 180 cr.

Pripremite posudu za pečenje. Imam okrugli, odvojivi 22 cm u prečniku. Pokriva dno pergamenta. Ne prekrivam rubove, samo mazem uljem i dnom i stranama. Sipajte tamo svo tijesto. Ispostavilo se da je samo pola visine forme. Nemojte sipati gore, jer će se dići prilično visoko.

U zagrejanu pećnicu stavite formu sa testom 35 minuta.

Ne otvarajte pećnicu prilikom pečenja kolača.

Ne vadim tortu iz pećnice, samo je ugasite i pustite da se malo ohladi u pećnici. I u ovom trenutku bavićemo se kremom i impregnacijom za tortu.

Priprema kreme i impregnacija za kolač

Ovo je veoma presudan trenutak. Ove komponente za tortu su još važnije od biskvita. Ukus i miris cjelokupnog proizvoda ovisi o tome da li ćemo napraviti kremu dovoljno ukusno i nježno. Želim da bude mekan u konzistenciji i topi se u ustima.

Priprema impregnacije rakije:

Stavim tavu na šporet i uključim veliki požar. Sipam čašu rakije i sipam čašu šećera. Sve mešam i pustim da prokuva. Zatim smanjite vatru i nastavite sa mešanjem dok se smesa ne zgusne i ne pretvori u sirup.

Ne bojte se da je alkohol cela čaša. Ovo je normalan iznos. Ne možeš se napiti na keksima. U procesu kuhanja, sav alkohol će ispariti, a ostat će samo slatki sirup i opojni okus.

Ne savetujem vam da uzimate jeftinu rakiju. U njemu nema ukusa, samo alkohol i hemijske boje.

Naravno, lako možete zamijeniti rakiju samo šećerni sirup. Možete čak dodati neku vrstu punjenih bobica. Trešnje ili brusnice. Biće slatko, ukusno, ali ne tako oporo i gorko-čokoladni ukus će nestati.

Sada sam se otopio. Sirup skujte do željene konzistencije oko pola sata. Trebalo bi da bude samo debelo i tamno.

Pustite da malo malo prokuha preko male vatre i spustite se. A mi ćemo se pozabaviti kremom.

Priprema kreme:

Mekano, krem ​​ulje se šalje u posudu za mikser. Razbijte najmanje tri minute tako da je pravilno zasićena kiseonikom i postane bujna i bijela.

Dodajte malo esencije vanilije. Možete dodati šećer vanile. Ali sve je to amater. I ispravite u kremi preostalu polovinu limenke kondenzovanog mleka. Opet je sve dobro išarano mikserima. Oko dva minuta.

U ovu masu prosijam dvije kašike kakaoa i ponovo sve dobro izmiješam na maloj brzini oko dva minuta. Krema je spremna. On je neverovatan! Delikatna, glatka i boja kao sedef.

Konjak impregnacija je također prilično zadebljana. Sve to ostavljam na jednoj strani i sada ću skuhati nešto više gluposti, koje ćemo zaliti tortom u gotovom obliku.

Kuhanje čokoladnog premaza:

Na šporetu stavljam posudu sa vodom i povrh nje stavljam još jednu manju. Na dno vrha tava nije dovoljno za vodu. U vrhu posudu prosijati 150 gr. kakao i pomiješati sa šećerom. U smjesu sipati mlijeko u malim porcijama.

Važno je! Sipajte mleko postepeno i ne treba 400-500ml, ali samo 200ml.

Pažljivo promatrajte smjesu i ne ostavljajte je dok se zagrijava u vodenom kupatilu.

Mlijeko dodam malo, doslovno nekoliko žlica, tako da masa postane homogena i gusta. Pomešam se sa šlagom i gledam ga tako da fudge teče kapljicom, a ne kapljicama. Pusti ga da ode na par minuta na laganoj vatri. Na kraju dodajte maslac i izvadite posudu iz kade. Sweet je spreman.

Montaža torte:

Sve što smo pripremili. Prelazimo direktno na formiranje deserta.

Biskvit se dobro ispekao, ali se podigao da formira humak. Prvo ga morate ukloniti iz obrasca. Duž ivica provodim oštrim nožem i okrećem obrazac. Još je toplo rasprostranjeno na rešetkastom bregu. A odozgo, samo pritisnem ruku. Neka bude tako prije nego se ohladi.

Biskvit možete izrezati tek nakon što je stajao najmanje dva sata.

Kada je biskvit potpuno hladan, odrezao sam humak dugim nožem ili lovom. I iseći na tri shortcakes. Prvi se polaže na podlogu. I potopiti ga sirupom za rakiju.

Zatim namazati kremu. Rasprostrite se preko površine kolača tako da ne dođe do ivica. Uostalom, na vrhu će biti još kolača i krema iscijeđenih na rubovima torte.

Tako sam slagao drugu tortu. Ponovo ga natopite sirupom i obložite kremom. Ne zaboravite da zagladite krem ​​sa strane kolača. I treći, top kolač, samo ga zalijem preostalom impregnacijom. Zato što ću na vrh preliti čokoladnu glazuru.

Izvadim radni komad na hladnom dva sata. Nakon tog vremena, keks je dobro natopljen, a krema se dovoljno stvrdne. Izvadim tortu i stavim je na roštilj, možete samo na velikom tanjiru. Sipam glazuru tako da ona slobodno teče sa svih strana.

Kada se ekstra glazura stakla i zamrzne, stavite komad na posudu, koju ću poslužiti. I opet sam ga stavio u frižider. Nakon pola sata možete pokušati. Nažalost, nemam kreme. Ako krema ostane, možete ukrasiti vrh kolača ružama i uzorcima.

I zgodan je ispao neverovatan! Pogledajte fotografiju kolača u rezu. Sjajni, sjajni vrh i glatki, debeli slojevi kreme između slojeva kolača. Obavezno probajte ovu moju omiljenu kućnu verziju.

Praška torta prema sovjetskom GOST-u

Nisam mogao da zaobiđem ovaj klasični recept. Po svim pravilima, sa odvajanjem žumanjka od proteina i džemom od kajsije između slojeva kolača.

Pravilno kuhan, ovaj čokoladni desert ispada ukusan i uopšte nije suh.

Šta vam je potrebno:

Najbrži i najlakši recept u Pragu

Pečem ovaj kolač za dečje zabave. Laka priprema će vas iznenaditi. Sočni, čokoladni kolači ne trebaju nikakvo namakanje. I nježna, vazdušna krema će biti prijatna i za decu i za odrasle.

Ovaj recept je mnogo jednostavniji od originalnog, da tako kažemo brza poslastica.

Kako ispeći keks za Prag u multicookeru

Ovaj recept je za one koji žele kuhaju tortu u Pragu kod kuće, u sporom štednjaku. Marina Petrushenko detaljno opisuje kako ispeći ukusan keks, kao i napraviti brzu i ukusnu kremu. Pogledajte ovaj video.

Kao što vidite, torte u Pragu nisu tako teške za pripremu i postoje mnoge opcije. Sve opcije u svom ukusnom i originalnom. Bilo bi mi jako drago da bi nekome bilo korisno. Hvala svima koji su danas kuvali sa mnom!

"Prag" na maslacem keksu

Ovaj recept je verovatno rođen od strane neke hostese na ćud. Jednom je probala tortu "Prag" i odlučila da se domaće pecivo može nositi i sa ovom tortom, a kod kuće se može pripremiti, na primjer, ovako.

• Jaja - 6 kom.,
• Kremasti margarin - 70 g.,
• Šećer - nepotpuno staklo,
• Brašno - 1 čaša,
• Kakao - 3 žlice,
• Prašak za pečenje za testo - 1 kašičica.
• Jam za impregnaciju.

• Maslac - 250 g,
• Kondenzovano mleko - 1 limenka,
• Kakao prah - 2 kašike.

• šećer - 1 čaša,
• voda - 8 žlica,
• kakao prah - 1 kašika.

Pažljivo odvojite bjelanjke od žumanjaka.Žumanjkom razblažite šećer, dodajte im rastopljeni (tečni) margarin i brašno pomešano sa kakao stegom. Sve je temeljito izmiješati i staviti na stranu. Sledeća linija proteina. Bičemo ih u jaku penu, a zatim postepeno, u malim porcijama stavimo testo. Tijesto prelijte u pripremljenu posudu za pečenje na maslacu i stavite u pećnicu. Pečemo tortu pre testiranja na suvu utakmicu. Uklonite gotov biskvit iz kalupa i ohladite ga.

Dok se biskvit hladi, možete kuhati kremu. Da biste to uradili, bičite omekšani maslac sa kondenzovanim mlekom i kakaom. Prvo, lagano tucite maslac, a zatim dodajte kondenzovano mleko (u kašiku). Na kraju preparata stavite kakao prah u kremu.

Ohlađeni keks se reže na tri identična kolača. Donji i srednji delovi se zasitimo bilo kojim džemom (ribizla, kajsija, malina) i namažemo kremom. Tortu skupljamo tako što slagamo kolače jedni na druge i sipamo čokoladnu glazuru na vrh. Da biste pripremili glazuru, sipajte vodu u posudu, sipajte šećer i kuhajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Zatim dodajte kakao i prokuhajte dok naša glazura ne postane gusta.

Skoro klasični "Prag"

Pa, to je taj recept koji s pravom tvrdi da je najbliži originalnoj praškoj domaćoj torti. To će zahtijevati sljedeće sastojke:

• Svježa jaja - 6 komada,
• Šećer - 1 nepotpuno staklo (150 g),
• Brašno - pola čaše (115 g),
• Kakao prah - 2 žlice,
• Maslac - 4 kašike (40 g),
• Jam ili džem.

• Maslac - 200 g,
• Kondenzovano mleko - 120 g
• Jaje - 1 kom.,
• Kakao prah - 1 kašika,
• Vanilin.

Za natapanje kolača:

• Šećerni sirup
• Orange Juice
• Voćni liker.

Za čokoladni premaz:

• Mliječna čokolada - 1 pločica, t
• Maslac - 100 g.

Prvo pripremite testo za keks. Odvojite žumanjke od belanaca i promiješajte žumanjke sa šećerom. A onda uključite mikser u bujni i bijeli jaja. U odvojenoj tiganju, bjelanjke ubrizgajte u pjenu i pomiješajte sa tučenim žumanjcima. Zatim pomešajte brašno sa kakao prahom, prosijte ga, dodajte u masu jaja i sve pažljivo pomiješajte. Rastopiti ćemo maslac na vatri, pustiti da se malo ohladi i sipati u tijesto za biskvit (uz rub tave). Još jednom sve pomiješajte i stavite tijesto u posudu za pečenje, koju prethodno namažemo uljem i prah brašnom. Obrazac stavljamo u zagrejanu pećnicu pola sata i počinjemo pripremati kremu i impregnaciju za slojeve kolača.

Iz sirovog jajeta, ulijte žumance u posudu (ne trebamo bijele bjelančevine) i pomiješamo s vodom (jednu žlicu), a zatim dodamo kondenzirano mlijeko. Stavite posudu na veoma spor požar i prokuhajte dok ne postane gust. Gotov sirup od jaja i mlijeko ohladite i obrišite ga kremom, postupno dodajući sirup maslacu. Na samom kraju stavite kakao prah. Za impregnaciju, kuvajte šećerni sirup (150 g šećera na 100 g vode) i pustite da se malo ohladi. Zatim iscedite sok od sveže narandže, dodajte ga sirupu i ponovo prokuhajte. U ohlađenu impregnaciju sipajte malo likera.

Dok smo pripremali kremu i impregnaciju, keks je uspeo da se ohladi. Isečite ga na tri identična kolača i zasitite ih sirupom (top kolač potopite na dno). Obojimo dva donja kolača kremom i stavimo ih jedan na drugi. Pokrijte gornji kolač i strane kolača džemom ili džemom i prelijte čokoladnom glazurom. Za glazuru, otopite čokoladnu šipku s maslacem u vodenom kupatilu.

Ako je gotova torta vruće kratko vrijeme (pet minuta) u obliku, a zatim ostavljena da stoji šest sati, onda će biti vrlo lako rezati. I tako da rashladni keks ne upija ispod njega, prebacite njegovu rešetku. Choux osnova za maslacnu kremu može se kuhati u vodenom kupatilu. Tako je zagarantovano da nećete izgoreti. Za impregnaciju možete koristiti i alkoholne balzame. Na primjer, balzam "Belarus" ili "Riga".

Za domaći kolač “Prag” možete napraviti obični biskvit, biskvit od pavlake, biskvit na bikarboni ili puter.Kremu za maslac možete oboriti kondenzovanim mlekom ili oparom na jajima ili brašnu. Tortu možete natopiti tečnim sirupom od džema ili kuhati impregnaciju i dodati joj liker ili rakiju. I možete nazvati svoj kolač kako želite: Prag, Stari Prag, Šifon Prag, Prašku tortu. Ako napravite tortu od čokoladnog biskvita (tri kolača) sa kremom od čokoladnog maslaca i čokoladnim zaleđivanjem, možete se sigurno klasifikovati kao neko ko zna kako napraviti tortu u Pragu kod kuće. Pripremite se za radost drugih i za slatkoću. I kuhajte sa zadovoljstvom!

Recept "Classic Cake" u Pragu "":

Prvo, uzmite recept i pogledajte kako se sastoji i kakva je torta. Uzeo sam ga iz prve sveske zbirke recepata "Recepti za kolače, kolače, kolače i kolače od 1978 g", ako je neko zainteresovan, onda ga možete skinuti u moj dnevnik. Recept tamo pod brojem 69 na strani 290.

Sada znamo od čega je napravljen, a sastoji se od praškastog sunđera br. 14, praške kreme i glaze 101. Odstupanje od recepta u mojoj glazuri. Ne koristim sastojke od čokolade, već gotovu čokoladu, to nije tako lako i ne utiče na ukus, IMHO, naravno.
Količina svih sastojaka u mom preračunanom obliku 18 cm.
Pa, idemo dole da počnemo i pravimo keks.

Trebat će nam ovaj set proizvoda:

1. Brašno - 116 gr
2. Šećer - 151 gr
3. Ulje cl - 38 gr
4. Kakao - 23 gr
5. Jaje - 335 gr - 6 komada.

Za početak, dno naše forme je pergament (papir za pečenje) i stavite ga na stranu.

Sada se sve mjeri i mjeri - za keks. Šećer se odmah dijeli na dva jednaka dijela, jedan ulazi u bjelančevine, a drugi u žumance ...

Mešajte brašno sa kakaom ...

Odvojite žumanjke od proteina ...

Pobediti žumance sa šećerom ...

Beat vrlo pažljivo, tako da tako bujne i svijetle države ...

Sada veverice. Šećer se uvodi dva puta. Prvi put potpuno bijeli ...

Drugi put, kada se počnu približavati "mekim vrhovima" ...

Dok su bijelci tučeni, mi ćemo raširiti oblik maslacem ...

Protein umutiti vrlo pažljivo, sve do "tvrdih vrhova". To je do te države.

Sada dolazi ključni trenutak. Svi moramo da se kombinujemo i uzbudimo. Morate se brzo povezati. Lagano promiješajte da ne biste "ubili" prozračnost.
Ulazimo u žumanjke u proteine, ulazimo u dva puta.
Jednom ...

Ponovo naglašavam - pažljivo i pažljivo ...

Sada unosimo kakao brašno ...

Na samom kraju unosimo maslac, istopimo i ohladimo do sobne temperature ... Brzo promiješamo. Ulje snažno "ublažava" ...

I brzo prelazimo u posudu za pečenje ...

Pošaljite obrazac na prethodno zagrejanu pećnicu od 200 * C i pecite tačno 30 minuta.
Test testa spremnosti "za utakmicu". Glavna stvar je da se ne pretjeruje.

Nakon 30 minuta, izvadite iz rerne, ostavite da se hladi 20-30 minuta i uklonite formu. Rezultat je takav užitak :)

Zamotajte u foliju ili pokrijte vrećicom i ostavite najmanje 8 sati. Radim to uveče da održim noć.

Torta od spužve se reže na 3 podloške / kolače, jednake debljine.

Sada napravimo kremu "Prag".
Trebat će nam sljedeće:

1. Ulje cl. - 199 gr
2. Kakao - 9.3 gr
3. Žumanjci - 21 gr
4. Voda - 21 gr
5. Kondenzovano mleko - 120 gr
6. Vanilin - 1.5 gr

Sve merimo i merimo.
Pripremamo sve za vodeno kupatilo, u mom slučaju - šalicu, razmaknicu, čašu.

Stavljanje vodenog kupatila ...

Sada miješajte žumance sa vodom, dobro promiješajte i ubrizgajte kondenzirano mlijeko ...

Šaljemo ovu bazu na vodeno kupatilo i kuhamo do srednje kreme. Do vremena, oko 20 minuta. Ne zaboravite stalno miješati.

Onda se ohladi do hladnog stanja ...

Zatim pažljivo pobijedite maslac i u dvije vožnje uvodimo opečenu komponentu. Dozvolite mi da vas podsetim u slučaju da ulje bude na sobnoj temperaturi.

Na samom kraju uvodimo kakao.

I vanilija, za ovu količinu samo jedna torba od 1,5 grama.

I opet, dobro promešajte.
Sva krema "Prag" je spremna.

Sada se spustimo na najugodnije, da napravimo tortu :)
Uzmi donju tortu.

Prema receptu, "Prag" nije natopljen, ali ja volim s namakanjem, mnogo bolje okusim. Zbog toga uzimam impregnaciju i koristim sprej za doziranje svakog kolača
Impregnacija se sastoji od:

1. Šećer - 100 gr
2. Voda - 115 gr
3. Konjak - 80 gr

Priprema je vrlo jednostavna: kombinirati vodu sa šećerom, kuhati 5 minuta. Cool, unesi konjak.
U principu, koristite bilo koje koje želite.

Nanesite pola kreme.

Pokrijte drugom tortom.

Širimo drugu polovinu kreme i ponovo je izravnavamo.

Pokrijte trećom tortom.
Zaboravio sam da napišem, pre rezanja keksa na kolače, odsečemo gornju koru od nje, ide odlično uz čaj.

Sada uzimamo džem od kajsije ili džem, cediljku i kašiku.

Utrljajte džem na vrh kolača. Trljanje je potrebno bez grudica

I tanak sloj mrlje, ovako.

Sada ćemo napraviti zaleđivanje, potrebno nam je:

1. Crna čokolada - 100 gr
2. Ulje cl. - 100 gr

Rastopite čokoladu i puter u vodenom kupatilu i dobro promiješajte. U procesu se postaramo da se ne zagreje iznad 55 ° C. Stoga, nemojte sipati u kadu kipuću vodu. Dosta stepeni 50 ...

Sada lagano sipajte šlag na tortu

Nivelirajte lopaticom, obraćajući posebnu pažnju na strane.

Poslano u frižider na 40 minuta da se smrzne,
i ukrasite ko želi kako.

Izvadite kolač iz radne podloge i stavite ga na ceremonijalnu podlogu, u mom slučaju - samo na ploču. To je sve, torta "Prag" je spremna. Ali ne do kraja, mora se čuvati u hladnjaku nekoliko sati. Odlazim na noć.

Nakon izlaganja, možete seći

Svi dobri apetiti, pomozi sebi

Pretplatite se na grupu Cook u Kontaktu i dobijte deset novih recepata svaki dan!

Pridružite se našoj grupi u Odnoklassnicima i dobijate nove recepte svaki dan!

Podijelite recept s prijateljima:

Komentari i recenzije

5. mart Aleksey7 # (autor recepta)

5. mart Aleksey7 # (autor recepta)

O obrascima. Izračunajte kroz obim obrasca. Dao sam broj oblika promjera 18 cm i visine 6 cm. Tako je njegov volumen jednak - 1527 cm. Razmišljate o obimu vašeg obrasca, pogledajte koliko je više moja i povećajte broj svih sastojaka

Ako je veličina vašeg obrasca 20x30 a visina 6 cm, tada je volumen 3600 cm kubičnih. To jest, vaša je 2.35 puta veća od moje, pa pomnožite sve sastojke sa 2.35.

Kolika je težina mojih kolača? Ne jednom nije težak

6. februar Aleksey7 # (autor recepta)

24. januar Aleksey7 # (autor recepta)

24. januar Aleksey7 # (autor recepta)

24. januar Aleksey7 # (autor recepta)

10. januar, Aleksey7 # (autor recepta)

5. januar Aleksey7 # (autor recepta)

31. decembar 2017. Pushistikova #

31. decembar 2017. Aleksey7 # (autor recepta) t

31. decembar 2017. Pushistikova #

31. decembar 2017. LenaRostock #

31. decembar 2017. Aleksey7 # (autor recepta) t

Decembar 30, 2017 sirma #

Prosinac 30, 2017 Aleksey7 # (autor recepture) t

Decembar 30, 2017 sirma #

Ne, ne treba nikakav prašak za pecivo, au originalnom receptu nema nijednog. Hvala na odgovoru! Već pečena, nije čekala vaš odgovor.)) Dodan prašak za pecivo i pecivo nisu porasli)))))) Pa, ništa, napravio je dva keksa. Srećom, krema i glupost su ispale.))
Kst, dodao sam mljevene orahe u kremu i natopio kolače u novogodišnjem konjaku!)))) Tako se ispostavlja lagana improvizacija.

Aleksej! Iskreno se divim lakoći kojom pripremate tako složena jela! Sretno i nova kulinarska remek-djela!

Prosinac 30, 2017 Aleksey7 # (autor recepture) t

Hvala
I vi, sa nadolazećim NG! Sretno u kulinarskim eksperimentima

P.S. Maslac keksi ne rastu mnogo.

Decembar 30, 2017 sirma #

Prosinac 23, 2017 LenaRostock #

24. decembar 2017. Aleksey7 # (autor recepture) t

Prosinac 24, 2017 LenaRostock # t

24. decembar 2017. Aleksey7 # (autor recepture) t

Prosinac 25, 2017 LenaRostock #

Prije 12 mjeseci Aleksey7 # (autor recepta)

11. decembar 2017. Nailya Arslanova #

12. decembar 2017. Aleksey7 # (autor recepture) t

Tajne pravljenja kreme

Krema se priprema u vodenom kupatilu - za to se žumanjke pomiješaju sa kondenziranim mlijekom, a smjesa se kuva dok se ne zgusne. Meka krema se unosi u ohlađenu kremu i dobro se širi. Proces izrade kreme možete pojednostaviti miješanjem maslaca s kondenziranim mlijekom i kakaom, bez dodavanja žumanjaka. Sa klasičnim maslacem krem ​​torta ispada ne manje ukusna.Druga verzija kreme - jaja, šećer, mlijeko, kondenzirano mlijeko i brašno se miješaju pomoću miksera, a zatim kuhaju na vrlo sporoj vatri. Čim krema proključa, uklanja se iz peći, a nakon hlađenja miješa se s mekim maslacem i kakaoom.

Ako želite da napravite vrlo delikatnu i prozračnu kremu, bačite puter u blenderu dok ne postane snežno bele boje, zatim dodajte kakaa i kondenzovano mleko sporom brzinom, bez zaustavljanja udaranja.

Umjesto kakaoa, kremu se može dodati rastopljena čokolada, ako je desert za odrasle, krema se ponekad začinjava rakijom ili rumom.

Usput, u nekim oblicima, torta odozgo je potpuno prekrivena kremom i posuta orasima - bez zaglavljivanja i zaleđivanja. I neka to ne bude recept „praške“ kolačice prema GOST-u, ona će i dalje biti neobično ukusna i lepa!

Pecemo "Prag"

Biskvit za "Prag" se obično peče u okruglom obliku, prečnika od oko 20–21 cm, a oblik mora biti podmazan ili prekriven uljanim papirom za pečenje, jer se testo za "Prag" drži na posudi za pečenje. Popunite obrazac ne više od dve trećine, jer se keks diže. Vreme pečenja na temperaturi od oko 180-210 ° C - 25-45 minuta, mada može doći do odstupanja u jednom ili drugom pravcu, jer sve zavisi od karakteristika peći i recepture testa. Kada se keks dobro podigne, temperatura se smanji na 170 ° C. Tortu "Prag" možete ispeći u laganom šporetu u režimu pečenja 45 minuta. Najvažnija stvar - ne otvarajte pećnicu u procesu pečenja, u suprotnom će se pecivo smiriti i izgubiti prozračnost. Proverite biskvit drvenim štapom - treba da ostane suv, a gotovi biskvit treba da bude malo elastičan kada se pritisne.

Kako sastaviti i ukrasiti tortu

Hladni biskvit se reže na tri kolača, nakon čega se donji i srednji kolači natapaju sa šećernim sirupom iz vode, šećera i esencije voća. Ponekad slastičari sirupu dodaju liker za ugodan ukus i miris, ali ako se desert priprema za djecu, bolje je da ne dodajete ili zamjenjujete liker debelim kakaoom. Šećerni sirup se kuva do testa na mekoj kugli, nakon čega ga neke domaćice ohlađuju i tuku sve dok ne postane debela i bela.

Nakon namakanja, kolači se premazuju kremom, vrh kolača se prekriva džemom od kajsije ili breskve, a zatim se prelije s čokoladnom glazurom, koja se pravi od mlijeka ili kiselog vrhnja, šećera, maslaca i kakaa. Neke domaćice djeluju još lakše - istope čokoladu i sipaju kolač na njega. Kako kažu, "Prag" neće pokvariti čokoladu!

Vrhunska torta "Praga" posuta je čokoladnim ili kokosovim čipsom, ukrašena čokoladnom kremom, orašastim plodovima, voćem, suvim voćem, prahom i svime što želite.

Iskusni slastičari preporučuju držanje "Praga" na hladnom oko 15 sati. To je potrebno da bi se dobila željena tekstura keksa i savršena impregnacija. Nekuhan kolač može pasti kada se reže, pa nemojte preskočiti ovu važnu fazu pripreme deserta.

Klasični praški kolač: korak po korak recept

Pokušajte da napravite legendarni desert kod kuće, i videćete da u njemu nema ništa komplikovano. Ali koliko će vaši rođaci uživati ​​u čaju!

Sastojci: za biskvit: jaja - 6 komada, šećer - 150 g, maslac - 30 g, kakaov prah - 30 g, brašno - 120 g, za kremu: voda - 1 tbsp. l., žumance jaja - 1 kom., kondenzovano mleko - 120 g, maslac - 200 g, kakaov prah - 20 g, vanilin - 1 prstohvat, za glazuru: čokolada - 70 g, puter - 50 g, džem od kajsije - 50

1. Odvojite bjelanjke od žumanjka, pobijedite bijelo rublje miješalicom dok vrhovi ne budu stabilni, dodajući 75 g šećera na kraju premlaćivanja.

2. Pobediti žumanjke sa 75 g šećera do laganog i glatkog.

3. Žumanjcima polažemo proteine ​​u malim porcijama, lagano ih mešamo sa mekim pokretima.

4. Pomiješajte brašno s kakao prahom i prosijte ga.

5. Pažljivo ubacite brašno u mešavinu jaja, ne mešajte se u krug, već od vrha do dna, kako bi se pokazalo da je biskvit pahuljast i lagan.

6Sipati u tanku struju ohlađenog rastopljenog maslaca i ponovo miješati od vrha do dna.

7. Namažite uljem odvojivi kalup promjera oko 22 cm, stavite nauljen papir za pečenje na dno kalupa.

8. Pecite biskvit 30 minuta na 200 ° C, ohladite, uklonite iz kalupa i ostavite da stoji najmanje 12-15 sati.

9. Izrežite biskvit u tri kolača. Ako je dovoljno stajao, kolači se neće raspasti.

10. Za kremu, miješati vodu i žumance, dodati kondenzirano mlijeko i vanilin.

11. Skuvajte kremu u vodenom kupatilu dok se ne zgusne.

12. Udariti mješačem dok se ne dobije mekani mekani maslac.

13. Sipajte žumance sa kondenzovanim mlijekom u maslac i dodajte kakao prah, nastavljajući da udarate.

14. Namazati prvu i drugu kremu kreme. Ako ste sve uradili ispravno, neće vam biti potrebna impregnacija sirupom ili alkoholom - torta će biti nežna i prozračna.

15. Stavite treći kolač na vrh, pokrijte ga džemom od kajsije i zagladite ga sa strane "Praga".

16. Stavite kolač u frižider na pola sata da bi napravili džem.

17. Kuhajte zaleđivanje topljenjem čokolade i maslaca u vodenom kupatilu.

18. Sipajte glazuru na kolač, ukrasite ostatke čokoladne kreme i stavite u frižider preko noći.

Majstorski tečaj o pravljenju praške torte pomoći će vam da ovladate ovim receptom i možda ga dopunite vlastitim kreativnim otkrićima.

Šifon Prague Cake: recept sa fotografijama

Glavna razlika ovog kolača je u tome što se priprema na bazi tzv. Šifonskog biskvita, u kojem se umjesto maslaca koristi biljno ulje. Ispostavlja se da je keks veoma porozan, lagan i prozračan, poput šifona, au isto vrijeme prilično viskozan i mrvljiv, poput kolača.

Pomiješajte 170 ml vode, 60 g kakaa i 0,5 st. l instant kafa. Pound 5 žumanjka i 180 g šećera, postupno sipati u 130 ml biljnog ulja i na samom kraju ući u kavu sa kakaoom. Još jednom dobro istresite smjesu i dodajte 200 g brašna pomiješanog s vrećicom praška za pecivo i prstohvatom sode.

Pobedite 8 belaca, dodajte im 50 g šećera na kraju bičevanja, a zatim ih pomiješite sa žumanjcima. Podmažite formu maslacem i pecite keks na temperaturi od 190-210 ° C dok ne bude gotov - trajaće oko 40 minuta. Dok se kolač od spužve odmara nekoliko sati, pripremite kremu.

Da biste to učinili, pomiješajte 3 žumanjaka, 1 žličica. vode i 5-6 st. l kondenzovano mleko. Krem skuhajte u vodenom kupatilu dok se ne zgusne, pospite u mješavinu od 60 g čokolade i uklonite kremu s vrućine. Kada se čokolada otopi, dobro promiješajte kremu, dodajte 200 g mekog maslaca i 1 žličicu. aromatična rakija.

Tortu od spužva prerežite u tri kolača, razmažite kremom, ne dodirujući gornju tortu. Ukrasite strane "praške" kreme, pokrijte vrh slojem gustog džema i stavite tortu u frižider.

U ovom trenutku, kuhati čokoladni sirup od 6 tbsp. l vode, 3 žlice. l šećer i 2 žlice. l kakao prah. Kada se šećer potpuno otopi, dodajte masu od 2 kašičice. rastopljeni maslac, sipati šlag na vrh torte i ponovo ohladiti. Kolači namočeni kremom, glazura će se malo otvrdnuti, a delikatna, ukusna, sočna torta može se poslužiti na stolu za radost slatkih zuba!

Na našem sajtu naći ćete recepte za Prašku tortu od Julije Visočke i čitatelja stranice koji vole kuhati i eksperimentirati u kuhinji. Možda imate sopstvenu mogućnost kuvanja za ovaj desert? Biće nam drago ako podijelite svoje nalaze sa nama!

Pogledajte video: Odlična čokoladna torta. Natašine slastice (Maj 2024).