Prague Cake

Prag - torta, popularna u Rusiji još od vremena SSSR-a.

Smatra se da je originalni praški recept razvijen u glavnom gradu Češke Republike. Međutim, u receptima češke kuhinje ovaj kolač nedostaje. U stvari, recept "Praga", koji se zaljubio u SSSR, izmislio je šef konditorske radionice moskovskog restorana "Prag" Vladimir Mikhailovich Guralnik, autor više od 30 originalnih kolača i kolača, uključujući tortu "Ptičje mlijeko". Na samom početku svoje kulinarske karijere, Guralnik je kao pripravnik u restoranu studirao konditorsku umjetnost od pastora-majstora iz Čehoslovačke koji su redovito dolazili da razmjenjuju iskustva u Moskvi. U principu, "Prag" je varijacija na bečkoj torti "Sacher", u receptu za koju, međutim, krema potpuno nedostaje. U principu, torta je bila veoma dugotrajna i nije bila jeftina, jer je uključivala četiri vrste krem ​​maslaca od konjaka i likera Chartreuse i Benediktine, a kolači su bili natopljeni rumom.

U sovjetskim vremenima, kolač nije bio patentiran zbog nedostatka prakse izdavanja patenta za kulinarske recepte, već je uređen u skladu sa GOST-om i stoga se može pripremiti u bilo kojoj konditorskoj fabrici.

Torta "Prag" sastoji se od tri kolača namočena u pavlaku "Prag" i prelivena čokoladnom pecivom. Kolači za tortu peku se od biskvita uz dodatak mekog maslaca i kakao praha. Krema se sastoji od maslaca, piletina, kakaa i kondenzovanog mleka. Nakon 24 sata namakanja kolača u frižideru, gornji kolač i bočne površine se premazuju voćnim i bobičastim džemom (obično marelica), prekriven sjajnom čokoladnom pecivom i ukrašen vrhovima krem ​​ili čokolade. U mnogim receptima, čokoladna glupost se zamenjuje jednostavnijom čokoladnom glazurom zbog poteškoća u pripremi.

Sastojci:

• tijesto za kolače:
• 3 jaja
• 1,5 čaše šećera
• 1 šolja pavlake
• 2 čaše brašna
• 1 žličica soda + 1 žličica ocat
• 1/2 limenke kondenziranog mlijeka
• 2 tbsp. kakao
• 100 gr. crna čokolada (izborno)
• pavlaka:
• 300 gr. maslac
• 1/2 limenke kondenziranog mlijeka
• 100 gr. orasi
• 2 tbsp. konjak (opcionalno)
• glazura za tortu:
• 100 gr. čokolada
• 50 gr. maslac
• 1/4 šolje mleka
• 30 gr. bijela čokolada (izborno)

Istorija praške torte

Kao i svako drugo poznato jelo, praška torta ima svoju istoriju. Često se ime deserta povezuje sa gradom u kome je prvi put napravljen ili sa imenom autora-kuvara. Mnogi mogu pomisliti da istorija kolača potiče iz grada Praga - glavnog grada Češke Republike, ali to uopšte nije slučaj. Tvorac jedne od najpopularnijih delicija je Vladimir Guralnik, šef poslastičarnice koji je radio u restoranu u Pragu, po kome je nazvao svoju tortu. Važno je napomenuti da je, pored deserta, Praški Guralnik stvorio mnogo više slatkih jela, čiji recepti su zadržali svoju popularnost i danas.

Kako skuhati tortu u Pragu

Glavna tajna ukusnog kolača je upotreba kvalitetnih proizvoda. Zapamtite da sastojke treba uzeti samo one koji su navedeni u receptu: ne možete zamijeniti maslac margarinom, poželjno je kupiti samo cijelo kondenzirano mlijeko, jaja, također, moraju biti samo najviše kvalitete i svježa. Dobit ćete savršeni desert, slijedeći nekoliko jednostavnih pravila:

1. Prilikom pripreme testa za Prag, tučite belce odvojeno od žumanjaka. Ako očekujete da dobijete prozračan biskvit, ohladite bjeline prije premlaćivanja, a također se pobrinite da ni jedna kap žumanjka ne dođe do njih, inače neće dobro prebiti.
2. Otopite malo maslac za lagano udaranje.
3. Razmutite tijesto za Prag tako da se struktura proteinske pjene ne razbije. Možete ga gnječiti u kruhu.
4. Ako možete, ostavite gotov biskvit da stoji 6-15 sati - tako da će njegov ukus biti mnogo bolji.
5. Pripremite testo za biskvit može biti na različite načine, na primjer, sa kondenziranim mlijekom ili pavlakom - u ovom slučaju, žumanjci ne moraju biti odvojeni od proteina. Za pravljenje laganog i poroznog biskvitnog kolača možete dodati sode bikarbone sa sirćetom ili limunovim sokom umjesto bjelančevina. Još jedna prozračnost može se postići kipućom vodom ili prosijanim brašnom, jer brašno obogaćeno kiseonikom može zamijeniti udaranje mješalicom.

Cream cake

Da bi praška krema napravila tortu, potrebno je da napravite vodeno kupatilo, a zatim na njoj skuhate mešavinu žumanjaka sa kondenzovanim mlekom. Ohlađenu smjesu dodajte maslacu, sve umutite. Proces kuhanja možete učiniti još lakšim: umiješajte maslac sa kondenziranim mlijekom i kakaoom, bez dodavanja žumanjaka. Druga mogućnost za prašku kremu je mješavina jaja, mlijeka, brašna, šećera i kondenziranog mlijeka koje se kuva i kuha na sporoj vatri: kada se masa ohladi, treba je pomiješati s kakaom i mekim maslacem.

Ako više volite prozračnu mekanu kremu po svom ukusu, prvo morate da pređete maslac sa mešalicom dok ne postane bela, a zatim, uz minimalnu snagu uređaja i nastavite da istučete, dodajte kakao i kondenzovano mleko do dobijene mase. Neki koriste otopljenu čokoladu umjesto kakao praha. Ako delikatesi nisu namenjeni deci, onda možete sipati malo ruma ili rakije.

Za pečenje kolača od spužva za Prag, koristi se okrugli oblik prečnika najmanje 20 cm, koji je nauljen ili prekriven pergamentom, jer se testo može zalepiti. Preporučuje se da obrazac popunite za dve trećine, jer se kolač od spužve povećava. Vrijeme pečenja u pećnici na 180-200 stupnjeva je 25-45 minuta, iako se mogu razlikovati u bilo kojem smjeru - sve ovisi o karakteristikama vaše opreme i receptu. Možete peći keks u laganom štednjaku 45 minuta u režimu "Pečenje". Najvažnije - ne otvarajte tehniku ​​u procesu pravljenja keksa.

Nakon sastavljanja kolača, namakanja i premazivanja kolača, vrh Praga je prekriven džemom od kajsije (ili bilo kojim drugim, ali kiselim), a zatim izliven čokoladnom glazurom od kakaa, pavlake, maslaca, mlijeka i šećera. Neki dolaze još lakše - rastopiti čokoladu i sipati vrh proizvoda, strane. Gornji sloj može biti ukrašen orasima, ribanom čokoladom, voćem, kokosovim čipsom, prahom ili ružama od kreme, uopće, što god želite.

Prague Cake Recipes

Ako želite da popunite vašu kuharicu sa nekim uspešnijim receptima, onda se upoznajte sa predloženim metodama kuvanja čokoladnog kolača zvanog Prag. Ako želite da zadovoljite domaćinstvo takvim desertom, imajte na umu da je original vrlo naporan u pripremi, stoga, pečenje delikatesa po prvi put, možete ostvariti najjednostavniji recept za tortu u Pragu kod kuće.

Classic

• Vrijeme kuhanja: 6 sati.
• Usluga: 10 osoba.
• Kalorijska jela: 517 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: srednja.

Prag je kolač koji se sastoji od mekih, laganih, rastopljenih kolača u ustima sa izraženim okusom čokolade. Ako ćete poslužiti desert na svečanom stolu, pokušajte da utjelovite klasični recept za tortu u Pragu. Dobar savet: čokoladna glupost, specificirana u tradicionalnoj smeši, može se zameniti jednostavnijom čokoladnom glazurom.

• kolači / kremasti prah - 30/10 g,
• šećer - 150 g,
• jaja - 6 kom.,
• brašno - 110 g,
• maslac za slojeve kolača / krema / glazura - 30/200/50 g,
• kondenzovano mleko - 120 ml,
• žumance - 1 kom.,
• šećer od vanile - 10 g,
• voda za piće - 1 tbsp. l.,
• tamna čokolada - 70 g,
• džem od kajsije (za premazivanje) - 50 g

1. Napravite keks: dok ne dobijete pahuljastu pjenu, tučite bijelim miješalicama, odvojene od žumanjka. Bez isključivanja miksera, postupno sipajte pola norme šećera. Pobedite masu do stabilnih vrhova.
2. U posebnoj posudi, tucite žumance od 6 jaja sa drugom polovinom šećera. Trebalo bi da dobijete uniformnu, blago zgusnutu masu lagane nijanse koja se povećala u volumenu.
3. Prebijeni belci dodaju dijelove žumanjcima, lagano ometajući njihove pokrete odozdo prema gore.
4. Odvojeno pomiješajte brašno s kakaom. Prosijati smjesu kroz fino sito, malim porcijama ući u masu jaja, nastavljajući nježnim pokretima prema gore.
5. Rastopite maslac, ohladite, dodajte ga tijestu, sipajte po strani posude. Mješavinu ponovo miješati od dna prema vrhu, a zatim izlivenu viskoznu smjesu sipati u kalup čije je promjer 22 cm Preporučljivo je pokriti dno posude pergamentom.
6. Stavite formu sa testom u rernu, zagrejanu na 200 stepeni. Nakon 25 minuta, provjerite spremnost keksa tako što ćete zalijepiti čačkalicu u nju. Ako je štapica suha, možete isključiti pećnicu i ostaviti je unutra, okrećući je naopako. Uklonite ohlađeni keks iz kalupa, izrežite na 3 kolača.
7. Napravite kremu za Prag: u malom loncu ili tavi koja ima debelo dno, dobro promiješajte žumanjak, kombinirajući ga sa žlicom vode za piće. Dodajte kondenzovano mleko, vanilin šećer. Stavite smešu na šporet, kuvajte dok ne bude gust, na laganoj vatri, stalno mešajte. Možete biti sigurni u spremnost tako što ćete žlicom trčati po dnu posude: ako je staza čista i masa pliva polako, onda uklonite tavu iz vatre.
8. Ulje koje je ostavljeno unaprijed na sobnoj temperaturi treba miješati s mješalicom dok se ne dobije pjenušava kremasta masa Postepeno dodajte hladnu kremu u ulje, dok nastavite da mešate sve. Sipajte prosijani kakaov prah. Tući sve dok masa ne bude jednolično svijetlo smeđe boje.
9. Sastavite tortu: stavite jedan kolač od biskvita na veliku okruglu ploču. Po želji, možete ga natopiti tekućim sirupom, mješavinom rakije i vode ili vode i šećera.
10. Stavite polovinu mase ulja na bazu, rasporedite je preko cijele površine kolača. Položite drugu tortu na vrh, rasporedite preostalu kremu, a zatim stavite preostalu tortu.
11. Odozgo i sa strane, podmažite gredicu tankim slojem džema, stavite u frižider na pola sata.
12. Pripremite glazuru za tortu: pomiješajte kriške čokolade sa sjeckanim maslacem, rastopite sve u vodenom kupatilu. Nakon što dobijete homogenu masu, možete ukloniti posuđe iz vatre i ohladiti sadržaj.
13. Za glaziranje kolača, dobro promayvaya ga sa svih strana, na vrhu. Po želji ukrasiti Prag bilo kojim konditorskim prahom, kremom ili ukrasima.

• Vrijeme kuhanja: 5 sati.
• Usluga: 10 osoba.
• Kalorijska jela: 519 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: srednja.

Ako želite naučiti kako napraviti prašku tortu sa kondenziranim mlijekom prema GOST-u, tako da se ispostavi kao na fotografiji, učinite sve korak po korak, kao što je naznačeno u receptu. Savjeti od kuhara: pri odabiru kakao praha, obratite posebnu pažnju na maseni udio masti u njegovom sastavu: bolje je ako je više od 15% - prisustvo kakao maslaca u kompoziciji učinit će okus jela bogatom čokoladom.

• brašno - 120 g,
• sol - štipanje,
• šećer u prahu - 1 tbsp. l.,
• šećer za keks / impregnaciju - 150 g / 1 čaša,
• vanilin šećer za keks / kremu - 1 kesica / 1 kašičica,
• kokošja jaja - 6 kom.,
• maslac - 40 g,
• kondenzovano mleko - 1 limenka,
• voda za krem ​​/ impregnaciju - 100 ml / 1 čaša,
• Žumanjke - 3 kom.,
• krema (maksimalna masnoća) - 200 ml,
• džem od kajsije - 1 tbsp. l.,
• čokolada (75%) - 300 g,
• Konjak - 50 ml.

1. Pripremite biskvitno testo za tortu: stavite jaja u duboku posudu, dodajte im sol, vanilin šećer i granulirani šećer. Mikser za prebacivanje komponenti do pompe.
2. Rastopite maslac stavljajući komad u tavi sa debelim dnom.
3. U zasebnu posudu pomiješajte brašno s kakaom, prosijte sve do bijele mješavine šećera i jaja. Drvenom lopaticom od vrha do dna, pomiješajte prazan prostor. U procesu miješanja prelijte rastopljeni maslac.
4. Pokrijte dno okruglog lima za pečenje pergamentom, ulijte tijesto u njega.Šalicu pošaljite u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva i nakon 30 minuta izvadite gotov biskvit.
5. Dok se keks peče, pripremite kremu za Prag: umutite žumanjke u posudu, dodajte kuvanu vodu u smešu. Nastavljajući da radite umutkom, sipajte kondenzovano mleko u tanku struju. Stavite lonac na minimalnu toplotu, kuvajte dok ne bude gusto, stalno mešajte. Dodajte vanilin šećer završnoj slatkoj masi, pustite da se masa ohladi.
6. Stavite omekšani maslac u posudu za mešanje, umutite dok ne postane bela, dodajte kakao. Mješavinu pomiješati u tankom mlazu do zgusnute hladne kreme.
7. Pripremite impregnaciju za slojeve kolača: sipajte šećer u posudu, sipajte u vodu. Sve prokuhajte na laganoj vatri. Ohladite šećerni sirup na sobnoj temperaturi, a zatim ga sipajte.
8. Hladni biskvit narežite na 3 dijela, nakon čega možete početi da formirate kolač: stavite jednu tortu na ravnu, okruglu ploču, sipajte je poput rakije, natopite je slatkom kremastom masom. Stavite drugu tortu na kremu, prelijte je impregnacijom i isperite. Prekrijte tortu preostalom tortom, lagano je pritisnite, sipajte smešu šećer-konjak.
9. Površinu kolača namazati džemom od kajsije, strane sa ostacima slatke kremaste mase. Stavite radni komad u frižider.
10. Napravite glazuru za Prag: sipajte kremu u tavu, dovedite do ključanja. Razbijte čokoladnu šipku, bacite komade u ključalu kremu. Promiješati sve dok ne postane glatko.
11. Prelijte ledom preko deserta. Ukrasite iseckanim čokoladnim čipsom, kremastim ružama ili koktelima.

Sa kondenzovanim mlekom

• Vrijeme kuhanja: 2 sata.
• Usluga: 8 osoba.
• Kalorijska jela: 524 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: srednja.

Mnoge hostese ne kuvaju Prag samo zato što misle da je taj proces komplikovan i dug. Da, kuhanje klasične verzije kolača je problematično, ali ako imate spori štednjak, onda će vam praški desert biti mnogo lakši. Biskvit kolač koji se peče u laganom štednjaku ispada da nije manje prozračan od pečenog u pećnici. Uradite sve po opisanom receptu, i dobićete istu divnu deliciju kao na fotografiji.

• šećer - 1,5-1,8 čaša,
• jaja - 2 kom.,
• kakao prah za slojeve kolača / glazuru - 3 žlice. L./40 g,
• brašno - 1,5 šalice (kapaciteta 200 g),
• soda - 1 žličica,
• kondenzovano mleko - 300 g,
• voda - 2 žlice. l.,
• pavlaka za slojeve kolača / glazure - 156/60 g,
• krem maslac / glazura - 150/50 g.

1. Pripremite testo za puder u Pragu: tučite jaja sa šećerom. Odvojeno, pomiješajte kiselo vrhnje s gašenom sokom, tucite smjesu polovinom kondenziranog mlijeka. Obe mase se kombinuju, tuku sa mikserima. Nakon nekoliko minuta dodajte brašno, kakao prah. Pažljivo ulijte tijesto u posudu sa laganim štednjakom, nakon što ste ga podmazali uljem. Pecite keks za sat vremena tako što ćete podesiti režim "Pečenje".
2. Napravite kremu za Prag: pobijedite 150 grama omekšanog maslaca, zatim dodajte preostalo kondenzovano mlijeko u nastalu masu i ponovo promiješajte.
3. Pripremljenu i ohlađenu biskvitnu tortu prerežite u dva kolača, na dno se namažite dobijenom smjesom zgusnutom uljem, pokrijte je drugom polovinom kolača sa spužvama, uklonite ga u frižideru.
4. Pripremite glazuru za Prag sa ovim proporcijama: pomiješajte 40 grama kakaoa sa 85 grama šećera, 60 ml kiselog vrhnja i 2 žlice. l vodu u loncu, stavite je na sporu vatru. Stavite komponente u čir, pričekajte dok se ne formira gusta masa. Dodajte 50 grama toplog maslaca.
5. Sipajte prašak preko vrha i sa svih strana. Ukrasite po želji.

Na pavlaci

• Vrijeme kuhanja: 2 sata.
• Usluga: 10 osoba.
• Kalorijska jela: 503 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: srednja.

Prag je lako napraviti kod kuće, a ako ga pripremite prema receptu ispod, kisele pavlake se mogu peći iu pećnici iu laganom štednjaku, a najvažnije je da ih, kao na fotografiji, napravite gustom strukturom nosnica. Čokoladni desert ispada vrlo ukusan - ne gori od onih koji se prodaju u slastičarnicama ili restoranima.

• kokošja jaja - 3 kom.,
• šećer za slojeve kolača / glazure - 250/50 g,
• kondenzovano mleko za kolače / krem ​​- 0,5 / 0,5 limenke,
• brašno - 450 g,
• ne-kiselo vrhnje za slojeve kolača / glazure - 250/50 g,
• kakao krem ​​/ krem ​​/ glazura - 5/3/4 Art. l.,
• prašak za pecivo - 2 kašičice,
• maslac za krem ​​/ glazuru - 250/50 g,
• slatki sirup od bobica - 100 ml,
• džem po ukusu (po mogućnosti kiselo) - 50 g

1. Pripremite testo za Prag: prebijte jaja sa mikserom ili umutite, pomešajući ih sa šećerom. Dodajte pavlaku, pola banke kondenzovanog mleka. Odvojeno pomiješajte kakao, brašno, prašak za pecivo. Dodajte mešavinu suhih sastojaka masi slatkog jaja, bez zaustavljanja da sve pobedi. Ako koristite mikser, brzina rotacije bi trebala biti minimalna.
2. Podmažite zdjelu maslaca uljem, ulijte tijesto unutra. Pecite tortu na "Pečenje" 80 minuta. Spremnost da se proveri sa čačkalicom - treba da izađe iz suvog testa.
3. Pripremite kremu: lagano istopljen maslac pomiješan s kakaom i preostalim kondenziranim mlijekom.
4. Napravite glazuru: pomiješajte šećer s kakaom i kiselom kremom u loncu debelog dna. Kuhajte zaleđivanje dok se šećer ne otopi. Izvadite posudu sa vrućine, dodajte omekšani maslac sastojcima, sačekajte da se rastopi. Ohladite gotovu glazuru.
5. Izvadite osnovu za kolač iz laganog štednjaka, ohladite ga. Pecite keks u dužini na 4 komada.
6. Sastavite desert: stavite prvi deo biskvitnog kolača na ravnu ploču, potopite ga u jagodičasti sirup, pomiješajte sa slatkom čokoladnom smjesom. Po analogiji, nastavite sa još dva kratka peciva, prekrijte gornji sloj i strane kolača zaleđivanjem.
7. Ukrasite delikat po svom nahođenju: kremaste ruže, naribana čokoladna riba.

Sa džemom od kajsije

• Vrijeme kuhanja: 2 sata.
• Usluga: 8 osoba.
• Kalorijska jela: 497 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: srednja.

Domaćice koje zanima kako napraviti ukusan desert cijenit će ovaj praški recept - torta je originalna u okusu zahvaljujući korištenju krema od jabuke i marelice. Zapamtite da je tajna uspješnog keksa brzina i preciznost, pa pripremite sve potrebne sastojke unaprijed i tek potom nastavite sa stvaranjem čokoladnog kulinarskog remek-djela.

• jaja - 2 kom.,
• soda - 1 žličica,
• torta od brašna / krem ​​brašna - 150 g / 2,5 kašike. l.,
• kakao za kolače / vrhnje - 3/2 žlice. l.,
• kondenzovano mleko - 1 banka,
• crna čokolada - 100 g,
• maslac za krem ​​/ glazuru - 200/100 g,
• džem od kajsije - 200 g,
• mleko - 500 ml,
• Žumanjke - 4 kom.,
• vanilin - štipanje,
• šećer - 150 g

1. Napravite tijesto: ugasite sok, pomiješajte ga u posudi s brašnom, jajima, kakaom, kondenziranim mlijekom. Komponente temeljito izmiješati dok ne postane homogena, izlijte radni komad u posudu za pečenje, prethodno ga podmažite uljem.
2. Poslati tijesto u pećnicu, zagrijati ga na 180 stupnjeva. Nakon 30 minuta, uklonite formu, ostavite pecivo da se ohladi.
3. Dok se biskvit peče, pripremite krem: prelijte većinu mleka u posudu, zagrejte ga, ali ne kuhajte. U drugoj zdjeli utrljajte žumanjke, miješajući ih sa šećerom. Sipajte toplo mleko preko slatke jajne mase.
4. Rastvorite kakao u preostalom mleku, dodajte brašno, i gnječite, provalite u grudice. Bez mešanja, sipajte smjesu za mlijeko u suhe sastojke. Smanjite toplotu, dovedite sve do željene gustine. Ohladite masu, zatim dodajte vaniliju, omekšani maslac i sve pobedite mešalicom do kremastog.
5. Hladan biskvit koji se reže na tri jednaka dela.
6. Pripremite zaleđivanje: istopite seckanu čokoladu u vodeno kupatilo, dodajte maslac.
7. Možete početi da gradite: spustite kolač da se raspada sa kremom, zatim džem od kajsije. Položite na drugu tortu, pahuljice. Pokrijte tortu ostatkom keksa, isperite glazurom cijelu površinu i strane. Stavite u frižider tri sata, ukrašavajući po želji.

Recenzije i komentari:

Jan 10.02.15
Volim čokoladu, pa je moj omiljeni praški kolač. Uvek sam ga kupovao u kuvanju, ali je u poslednje vreme pecivo ostalo loše. Najverovatnije je počelo da se dodaje mnogo hemije. Zato sam, posrćući po ovom receptu, odlučio da se pečem. Naravno, kuhanje je bilo malo štetnije nego što sam očekivao, ali zahvaljujući korak-po-korak fotografijama, torta je ispala prvi put. I mnogo ukusnije nego što je kupljeno. Odlučio sam da napravim pola servisa po prvi put, tako da je izašao ne tako visoko kao na fotografiji. Ali općenito, samo ukusno!

Alina 19.02.15
Napravio sam tortu po ovom receptu, kolači su se pokazali bujnim, krema je jednostavno super ukusna. Kuhanje nije jako brzo, ali se isplati. Moja djeca traže da se ispeče više.

Julia 20.02.15
Da, divna torta! Sve je u redu, ali savetujem vam da napravite šlag na pavlaku 20%, a ne na mleko - biće ukusnije, provereno!

Anna 02/26/15
Dugo nisam jeo takvu luksuznu tortu! Za recept, hvala u moje ime, i na celu moju porodicu, slatki zubi))))

Sasha 10/11/15
Super torta! Stavio sam malo manje šećera u tijesto 1 šalicu, i brašno je otišlo ne više od jedne šalice. Ovo je omiljena torta mog muža, mislim da ćemo je sada ispeći. Hvala vam!

Svetlana 02/07/16
Hvala na receptu! Sooo delicious.

Tatyana 14.03.17
Vrlo ukusna torta, jednostavna za pripremu, lijepa. Sada je moja posjetnica!

Alena
Tatiana, hvala vam puno za pregled, drago mi je da vam se svidio Prague Cake)))))

Anna 03/16/17
Hvala vam puno na receptu. Samo što sam dobio 12 cm, moja majka ga je uvek pecila! vrlo nježna divna torta.

Alena
Anna, praška torta je prilično visoka, ali kada stoji u frižideru, malo tone. Količina impregnacije utiče i na visinu kolača. Što više impregnacije, to je jači biskvit)))))

Catherine 28.03.17
Recept je odličan, vrlo ukusan, ispalo je sjajno, ne tako dugo u vremenu. Savetujem. delicious

Irina 05.22.17
Hvala na receptu. ispečeno danas ispalo je visoko ukusno. sutra ćemo jesti mislim sooooo ukusno jer je naš omiljeni.

Carolina 07/08/17
Torta mi se svidela, ali loša stvar je da kad sam odlučio pogledati 20. minut pečenja, ako je bio spreman (za svaki slučaj), vidio sam da je izgorio (postavljen na 160 stupnjeva). A test se ispostavio malo, na 2 Korzh.

Alena
Carolina, sve pećnice su različite, pa naravno, trebate prilagoditi recept tako da odgovara vašoj peći. Možda vaša pećnica daje previsoku temperaturu, tako da testo nije imao vremena da se pravilno podigne. Na temperaturi od 160 stepeni, kolač teško da je imao vremena da izgori za 20 minuta, dobro, osim ako je stajao na dnu.

ida 11/02/18
Pročitao sam recenzije i odlučio da pečem na proslavi. Odmah ću reći da se ova količina tijesta dobiva samo za jedan oblik promjera 24 cm, a ne za dvoje, a drugi za promjer 26 cm. U njoj ima mnogo šećera, potrebno vam je pola koliko i kondenzovano mleko i čokolada. Poželjno je da se kabal ispeče oko 25 minuta, od tada oni postaju tvrdi. Generalno, recept je neuspešan

Alena
Ida, imam kolač težine 2 kg, visine 8 cm i prečnika 26, a ti imaš malo testa. Verovatno ste negde napravili grešku tokom kuvanja, jednostavno nema drugog objašnjenja. Količina šećera, da, može se smanjiti, pogotovo ako stavite čokoladu. Ko ne voli previše slatko, umesto 1.5 art. šećer treba staviti 1 šalicu.
Vreme pečenja se uvek daje otprilike, jer jako zavisi od svake peći. Spremnost kolača se provjerava čačkalicom - to je naznačeno u receptu. I ako su kolači pečeni, treba ih ukloniti, a ne čekati samo zato što su u drugoj peći duže pečeni :))))
Još jedna važna stvar koja bi mogla da utiče na rezultat je kvalitet sode bikarbone. Ako se koristi stara ili nisko-kvalitetna soda za pečenje, testo se jednostavno ne može podići. Ako su koristili gotov prašak za pecivo, onda ga treba uzeti dvostruko više.

Nelli 11/21/18
Samo pečen, visine do 10 cm, prečnika 26 cm, ne za dugo, izgleda šik. Pokušaćemo sutra. Unapred hvala na zapanjujućem receptu.

Alena
Nelly, hvala na savjetu. Nadam se da mi se svidjela torta)))))

Gel 09.12.18
Po prvi put kuhan, sve je ispalo prvi put, iako je torta dulja, ukusnija (imam porodicu od 2). Hvala vam puno na receptu!

Alena
Gel, hvala puno za komentar)))))))))

Pragska torta - mala istorija

Od mnogih omiljenih slatkih deserta ovo se odnosi na one čije ime je pouzdano poznato. Njegov recept pripada Vladimiru Mihailoviću Guralniku, koji je radio u konditorskoj radnji u moskovskom restoranu "Prag". Budući da je šef peciva studirao konditorske proizvode od majstora Čehoslovačke Republike, ova torta je postala svojevrsni bečki desert "Sacher", da tako kažem, "u novom čitanju" V.M. Hural

Važno je napomenuti da u vrijeme SSSR-a nije bilo prakse patentiranja kulinarskih recepata, pa je priprema kolača napravljena prema GOST-u, što je omogućilo kuhanje Praga u svakoj poslastici. Iako je prema poklonicima ovog pečenja u raznim slastičarnicama, njegov ukus bio drugačiji.

Recept po GOST-u korak po korak:

1. Šest žumanjaka sipati ½ dijela šećera i miješati s mješalicom do lagane kreme. U odvojenoj posudi, pobijedite bijele, lagano zaspite drugi dio šećera, u jake vrhove. Pažljivo ubrizgajte proteinsku penu u kremu žumance.
2. Dva ili tri puta prosijati brašno, zdrobiti sa kakaom, zatim u tri ili četiri porcije ući u pjenastu masu šećera. Topi se i ohladi na 30 stupnjeva maslaca uz rub posude, prelijte i promiješajte.
3. Stavite krug odgovarajućeg pergamenta na dno obrasca, stavite tijesto u njega, ispečite čokoladnu tortu. U pećnici, gdje je temperatura 200 stupnjeva, bit će potrebno oko pola sata. Nakon pećnice, držite keks u obliku 5 minuta, zatim ga prebacite na žičanu policu, pokrijte peškirom i ostavite da se ohladi dok se potpuno ne ohladi. Idealno bi bilo da se odmori 8 sati prije sastavljanja kolača.
4. U tavi sa debelim dnom i zidovima, pomiješajte žumanjak s vodom, dodajte kondenzirano mlijeko i kuhajte ovaj sirup dok se malo ne zgusne. Krem-maslac mekano šiba sa vanilnim šećerom na laganu i pahuljastu konzistenciju, a zatim u tri ili četiri porcije da bi ušao u bazu krema i kakao prah.
5. Torta od keksa rastopiti u tri sloja, sve ih potopiti slatkim čajem. Na prvi sloj, pola kreme stavite u ravnomjerni sloj, pokrijte drugom korom, gornji dio - preostali vrhnje i posljednju koru. Pecite obložite gustim džemom i hladite pola sata u frižideru. Pokrivanje kolača džemom ili džemom pomaže da glazura leži na ravnomjernijem sloju. Za prašku tortu tradicionalno se koristi džem od kajsije.
6. Pokrijte otopljenom čokoladom i maslinovom glazurom. Ukrasite po želji.

Kako kuhati desert u laganom štednjaku?

Klasični biskvit se mnogima čini teškim. Često pada u pećnici ili tokom hlađenja, ali ukusni pecivo od keksa može se pripremiti u laganom štednjaku. Za početničku domaćicu, to će biti ključ uspješnog visokog keksa.

Kako ispeći tortu u laganom štednjaku:

1. Sipati brašno, kakao prah, soda i prašak za pecivo u jednu posudu. Prosijati ovu smjesu nekoliko puta kroz sitno sito.
2. U drugoj posudi, jaja pretvoriti u laganu, pahuljastu masu, koja se zatim pomiješa sa kiselim vrhnjem i kondenziranim mlijekom. Zatim u nekoliko trikova za ulazak u mješavinu brašna.
3. Na dnu multicastrije stavite krug pergamentnog papira, zatim lagano pomaknite tijesto i kuhajte pomoću funkcije "Pečenje". U zavisnosti od snage gadžeta, pečenje može trajati od 60 minuta.
4. Pažljivo izvadite gotov kolač iz posude, potpuno se ohladite.Ako vreme dopušta, dajte mu noć za odmor. Zatim rastvorite u tri sloja kolača.
5. Kuhati čokoladni krem, na parnom kupatilu ili u kratkim rafovima, zagrijavati čokoladu u mikrovalnoj pećnici. Na kratko smo ga stavili na stranu kako bismo ga malo ohladili, ali još uvijek mora ostati tekuća.
6. Pobijedite meki maslac u izbijeljenu, pahuljastu masu, dodajući kondenzirano mlijeko pomiješano sa kakao prahom u malim porcijama. Tečnoj čokoladi dodajte ovu masu i pomešajte dok ne postane glatka.
7. Sakupite desert, stavljajući jednaku količinu punjenja između slojeva kolača. Nakon toga, pošaljite ga u hladnjak na pola sata. Rastopite proizvode potrebne za glazuru u jednoj posudi u mikrotalasnoj pećnici i pomešajte dok ne postanu glatki.
8. Stavite ohlađenu tortu na rešetku na lim za pečenje i prelijte zaleđivanje tako da pokriva i gornji i bočni zid jednakim slojem. Zatim, prebacite u posudu i ukrasite po ukusu.

Sekvenca pečenja

1. Ulijte kondenzovano mleko u posudu odgovarajućeg volumena, prosijte kakao prah i promešajte dok ne postane glatko sa šlagom. Zatim dodajte 4 jaja.
2. Dodajte preostale komponente testa. Dobro promiješajte tako da nema žitarica ili grudica.
3. Od ove količine testa pripremite dva shortcakesa prečnika 28 cm, svi bi trebali provesti 35-40 minuta u pećnici na 180 stupnjeva, a zatim leći pet sati na čistoj drvenoj dasci ispod salvete.
4. Mikser, radeći na maksimalnoj brzini, premazuje maslac sa kakaovim prahom, vanilinim šećerom i kondenzovanim mlekom. Krema je spremna kada je dovoljno gusta i ne klizi duž svojih zidova kada je nagnuta.
5. U prsten za sklapanje deserta ili na stranama odvojivog oblika za sastavljanje kolača. Zatim ga stavite na veliku ravnu ploču i razmazajte strane i vrh vrhnjem. Baka Emma nudi napraviti tortu od oraha ili čips od čokolade, male kolače i druge stvari.

Originalni desert sa tri vrste krema

Prema jednoj od legendi kolača, ovaj kolač je pripremljen na češkom praškom tronu sa tri vrste preljeva, kojima su dodavane rakije i likeri (benediktinci i čartrez), a kolači su nužno natopljeni rumom. Istina, ovo je samo legenda, jer u slastičarnicama Češke Republike takav desert ne treba naći, ali slatki ukus deserta je jednostavno božanski i treba ga kušati.

Lista proizvoda za slojeve kolača:

• 6 jaja
• 150 grama granuliranog šećera
• 2 g vanilije,
• 25 g kakaovog praha
• 115 g brašna / s,
• 40 g istopljenih šljiva. ulja.

Za impregnaciju treba uzeti jednak volumen (jednu čašu) ruma i šećera ili koristiti samo šećerni sirup, u slučaju kada djeca jedu.

Prague Chiffon Biscuit

Obavezni sastojci šifonskih kolača su prašak za pecivo i biljno ulje. To čini kolače prilično bujnim i vlažnim. Impregnacija za tortu u ovom slučaju uopće nije potrebna. Velika količina kakaa čini okus keksa bogatijim i čokoladnim.

Napredak:

1. Ulijte toplom vodom mješavinu instant kave i kakaoa. Promešajte dok ne postane glatka i hladna.
2. Poberati žumance sa 180 g granuliranog šećera, sipati biljnim uljem i tečnom kafom s kakaom u malim porcijama. Dodajte mešavinu brašna, praška za pecivo i sode.
3. Protein sa prstohvatom soli i preostalim šećerom pretvara se u jaku penu, koja se lagano pomeša u testo. Zatim, pecivo se peče na 160 stepeni oko 50 minuta. Prvih pola sata je veoma važno da ne otvorite vrata pećnice.
4. Gotovi biskvit treba ohladiti u obliku u obrnutom stanju, zatim ga ukloniti i ostaviti da odstoji 5-6 sati tako da ne potone nakon što se kolač skupe, Ako nema rešetke pri ruci, onda se oblik sa keksom može postaviti na četiri čaše jednake visine, što će biti podrška.
5. Žumanjke miješati s vodom dok ne postane glatko. Sipati smjesu u kondenzirano mlijeko i kuhati na parnom kupatilu do debljine domaće kisele vrhnja. Izvadite iz peći, dodajte sjeckanu čokoladu u male komadiće i promiješajte dok se potpuno ne otopi.
6. Kada kremasta bazična krema postane sobna temperatura, bičite je mekim maslacem i dodajte malo konjaka za aromu.
7. Šifon čokoladnu tortu rastopiti u tri sloja, velikodušno ih razmazati kremom i položiti gomilu jedan na drugi.
8. Kombinirajte šećer, kakao i vodu. Držite smešu na vatri 1-2 minuta nakon ključanja, zatim rastopite maslac u njemu i sipajte prikupljeni kolač fudgeom.

Uz dodatak trešanja

Mnoge hostese veoma vole recept za prašku tortu sa kondenzovanim mlekom. Njegova popularnost nije inferiorna u odnosu na klasičnu verziju, ali postoji način da se ovaj desert napravi na nov način, dajući mu višnju i sočnost.

Za proizvode sa dodatkom trešnje treba uzeti:

• 2 jaja,
• 90 g kakaovog praha (od čega 30 g za kremu, ostatak - u testu),
• 150 grama šećera
• 400 g kondenziranog mlijeka,
• 250 ml pavlake,
• sol,
• 300 g brašna,
• 150 grama višnje bez koštice (svježe ili konzervirane),
• 200 g tamne čokolade
• 150 g šljiva ulja.

Redoslijed procesa pečenja:

1. Pripremite testo, prvo kuvate jaja sa šećerom i dodajte pola receptne količine kondenzovanog mleka, pavlake, kakao praha, soli i brašna.
2. Onda bi trebalo da provede 40-60 minuta u rerni na 200 stepeni. Pečeni i potpuno ohlađeni biskvit rastopi na 3 sloja kolača.
3. Preostalo kondenzovano mleko pobedite sa 100 grama maslaca i kakao praha. Očistite kolače ovim punjenjem i trešnjama. Vrh sa glazurom rastopljene čokolade i preostalog maslaca.

Recept za tortu "Prag" Olge Matvey

Uvijek tražim nove recepte, jer volim ispeći nešto novo. Moja porodica konstantno slavi moje slatkiše. Nedavno sam na internetu našao video recept za Prašku tortu kod kuće Olge Matvey. Ovo je poznati bloger i bio sam zainteresovan da pokušam da pečem po njenim preporukama. Pripremivši desert, bio sam oduševljen i odlučio da s vama podijelim recept, dragi korisnici i čitatelji.

• 3 komada srednji testisi
• 1 tbsp. šećerni pijesak (200 gr.),
• 150 gr. kondenzovano mleko,
• 1 tbsp. masnoća 20% pavlaka (200 gr.),
• 1.5 Čl. brašno (300 gr.),
• 3 kašike. l kakao prah (30 g.),
• 1 žličica. soda za pečenje
• 1 žličica. 9% sirćeta,

• 400 gr. maslac,
• 2 tbsp. l kakao prah (20 gr.),
• 150 gr. kondenzovano mleko,

• 1 tbsp. šećera i 1 tbsp. brandy

• Kakao prah - 150 gr.,
• Šećer - 50 gr.,
• Maslac - 30 gr.,
• Mlijeko - 400 ml,

Uzmite posudu i dodajte 3 srednja jaja. Beat, zatim dodajte pola šećera i nastavite da udarate,

Ovaj recept za prašku tortu sa pavlakom, tako da je naša naredna stavka da je dodamo našoj teksturi jaja,

Uzmite pola kondenziranog mlijeka i pošaljite ga u smjesu, miješajte na minimalnoj brzini za minut,

Brašno i kakao prah se šalju u testo kroz sito. Gnječite je rukama ili mikserima na minimalnoj brzini,

Iako brašno nije u potpunosti pomešano sa našom mešavinom jaja, vredi dodati soda koja se ugasi sirćetom,

Umesto sode možete dodati popustiti, efekat je isti.

Kada se testo dobro promeša, možete pripremiti obrazac. Uzmemo pergamentni papir i pokrijemo dno. Imam oblik od 23 cm, možete uzeti ono što imate,