Jevrejska kuhinja

Nacionalna jevrejska kuhinja je jedna od najstarijih. Postoje mnogi recepti koji su se prenosili iz generacije u generaciju tokom mnogih milenijuma. Zbog činjenice da Jevreji žive širom sveta, njihova kuhinja je uveliko obogaćena. Pojavljivala su se jela različitih nacija, kao što su boršč, rolnice sa kupusom, knedle i knedle.

Osnovni zakoni kashruta

Uprkos raznovrsnosti, jevrejska kuhinja okuplja neke trajne tradicije. Mnogi od njih su prvenstveno određeni zakonima kašruta.

Jedan od glavnih principa je potpuno odvajanje mlečnih proizvoda od mesnih proizvoda. Treba ih kuhati u različitim jelima. U principu, postoji mnogo pravila o košer. Nećemo sve opisivati, istaknimo još nekoliko glavnih.

Još uvijek je nemoguće kombinirati (ni u jelovniku, ni u jelima) mlijeko i meso. Također, ne miješajte meso i ribu. Jevrejska jela od mlijeka i piletine ne bi se trebala koristiti u jednom obroku, čak i ako su na različitim tanjurima.

Jevreji ne konzumiraju sljedeće namirnice:

meso grabljivica
svinjetina,
životinjska krv
meso divljih ptica
zec,
ribe bez ljusaka.

Najčešće korišćeni proizvodi od mesa su jetra, govedina i živina. Jevreji vole gusku mast za piletinu. Riba je tradicionalno jevrejska hrana. Posebno su popularne jela od štuke. U jevrejskoj kuhinji dominiraju biljna hrana i mliječni proizvodi. Najomiljenije povrće su krompir, mrkva, rotkvica, repa, luk i kupus.

Jevrejska kuhinja: popularna jela i najčešće korišćeni sastojci

Ako govorimo o prvim tečajevima, onda Jevreji preferiraju supe sa raznim aditivima za brašno. Punjena jevrejska jela su najviše tražena. Na primjer, to mogu biti namirnice od mljevenog mesa (peciva, itd.). Punjena riba i povrće su takođe popularni.
Jevrejska kuhinja ima i druge posebnosti. Koje? Na primjer, ima mnogo brašna i jela. Mnogo je brašna koje se mogu skladištiti dugo vremena, a zatim koristiti za kuhanje hrane. Lekah, teiglah, challah - nacionalni konditorski proizvodi. Za pripremu takvih delicija koristite brašno (pšenicu), med, mak, orahe i grožđice.

Začini (cimet, đumbir, karanfilić, kopar, lovorov list, itd.) Su neophodni sastojci jevrejskih jela. Ali oni se koriste u ograničenim količinama, jer ukus hrane ne treba da bude oštar. U okusu bi trebalo da se osećaju samo polutoni začina. Zato ih treba dodati umjereno ako želite slijediti pravila jevrejske kuhinje.

Matza - svježi proizvodi

Matza je beskvasni hleb. Ovo jelo se odnosi na košer hranu. Za kuvanje je potrebno:

Kako kuhati takav svježi proizvod?

Prosijte brašno, sipajte klizač.
Sipajte vodu u tanku, tanku struju vode, brzo miješajući tako da se ne stvaraju kvržice.
Zatim, uvaljajte tanke kolače (ne deblje od 1,5 mm), isecite ih vilicom, pecite na laganoj vatri. Čak možete i kuvati u vafl peglu.

Punjena piletina vrat

Ovo je jelo jevrejske kuhinje. Kako je pripremljena? Sada ćemo o tome reći.

Za pripremu takve hrane trebat će vam:

pileći vrat s kožom (jedan kilogram),
pileća mast (malo, potrebno je prženje),
pileća jetra (500 grama će biti dovoljno)
sol (po želji,
žarulja,
brašno s brdom (dvije žlice),
začini, na primjer, svježe mljeveni crni biber, trećina čajne žličice muškatnog oraščića (ribani).

Redoslijed pripreme ukusnog nacionalnog jela je sljedeći:

Prvo operite vrat, uklonite kosti. Kao rezultat, trebali biste dobiti čvrste cijevi, šuplje iznutra.
Sledeće, napravite nadev. Da biste to uradili, brašno malo umasirajte u mastu. Odvojeno pržiti luk (sitno sjeckani) i pileću jetru.
Zatim, usitnite jetru kroz mlin za meso.
Zatim dodajte luk i brašno.
Napunite pripremljeni vrat mljevenim mesom. Šivati i kuvati u bujonu oko trideset minuta. To je skoro gotov pileći vrat. Ostaje samo da se izvuče iz čorbe i prži u masnoći. Nakon toga možete služiti. Izaberite lijepo prilog do vrata.

Krumpirske kuglice sa lukom

Ovo jelo je jednostavno pripremljeno. Za kreiranje lopti će trebati:

jedan luk:
biber (po ukusu),
biljno ulje (potrebno za prženje),
kuvani krompir (pet stvari)
sol,
jednu žlicu maslinovog ulja,
pola šolje krompir brašna,
250 grama šampinjona.

Kuvanje zanimljivih jela od kuvanog krompira opisano je u nastavku.

Napravite pire od kuhanog krompira, dodajte maslinovo ulje, so i biber. Sledeće, pomešajte.
Onda sitno iseckati luk, šampinjone.
Zagrijte ulje u tavi. Zatim pržite do zlatnog luka na srednjoj vatri. U procesu se stalno mešajte. Zatim dodajte pečurke, so i biber po želji. Zatim ih ispecite na žaru dok ne postanu svetlo zlatne. Nakon vađenja iz toplote, neka se malo ohladi.
Kombinujte nastalu masu sa pireom, mešajte, biber, so. Formirajte kuglice promjera pet centimetara, uvaljajte u brašno.
Zagrejte ulje u tavi, pržite kuglice dobijene sa svih strana.
Gotove proizvode stavite na papirne ubruse kako biste ih odmašćili. Poslužite tople salate i druga prilozi.

Forshmak classic: što je ovo jelo i kako ga kuhati?

Opisujući jevrejske recepte, ne možete zaboraviti na forshmaka. U pripremi jela je jednostavno. Ne morate čak ni stajati na štednjaku.

Za kuhanje trebat će vam:

dvije žarulje,
tri hlebne vekne,
slana haringa
kisela jabuka,
Zeleni (za dekoraciju):
prstohvat brušenog bibera, limunske kiseline ili limunovog soka (po ukusu),
čašu prokuhane vode
pola kašičice šećera
jednu kašičicu sirćeta i maslaca.

Korak po korak recept za kuvanje tradicionalnih jevrejskih jela kod kuće:

Kako kuhati forshmak klasik? Prvo pripremite sve proizvode. Počnite sa haringom. Očistite ribu, operite se. Ako je haringa vrlo slana, potopite je u mlijeku tri sata (u prosjeku). Zatim je potrebno cijelu haringu za čišćenje, ponovno oprati. Nakon toga, podijelite ga na filete, sa razdvojenim kostima.
Rezom kruha isecite koru.
Zatim razbijte mrvicu, stavite u posudu, prekrijte prokuhanom vodom.
Ogulite jednu jabuku, a zatim je narežite.
Filet haringe, takođe, iseći na kriške.
Onda uradite isto sa lukom. Pokušajte da ga izrežete što je manje moguće.
Zatim kombinujte sve ove seckane proizvode. Zatim dodajte hleb unapred.
Prođite kroz mlin za meso. Sledeće, pomešajte.
Zatim dodajte maslac, biber, limunsku kiselinu i šećer. Zatim ponovo sve dobro promiješajte. Ukrasite zelenilom.

Patka sa šljivama

Patka sa šljivama je ukusno i popularno jelo među Jevrejima. Jednostavno je pripremljen. Ispada da je jelo veoma originalno po ukusu.

Za kuhanje trebat će vam:

biljno ulje (za prženje),
patka (dva krila, bedra i drške, dva fileta),
biber,
sol,
dvije žarulje,
200 grama šljiva bez koštica.

1. Prvo podijelite patku, ako komponente mesa niste kupili odvojeno. Napravite punkcije nožem, utrljajte biberom, posolite (pažljivo).

2. Pržite komade u serijama do dobre zažaristosti na suncokretovom ulju.

3. Zatim, prebacite meso u pećnicu, povećajte toplotu, dodajte suve šljive i četvrtasti luk.

4. Zatim sipajte kipuću vodu. Neka sve kuva nekoliko minuta (dva ili tri).

5. Nakon toga, prebacite se na najslabiju vatru i ostavite da petlja tako dugo bez ključanja.

6. Nakon tog vremena, dobićete mirisnu posudu sa prelepim tamnim sosom. Imajte na umu da će meso, naravno, biti lako otići do kostiju.Bukvalno će se otopiti u ustima. Poslužite ovu patku ukusnim prilogom ili laganom salatom. Bon appetit.

Jevrejski cime sa šljivama i grožđicama

Što je vrijeme mrkve? Ovaj slatki svetli svečani paprikaš, koji je pripremljen vrlo jednostavno. Istovremeno, jelo će se pamtiti po prijateljima ne samo po izgledu, već i po odličnom ukusu.

Za pripremu je potrebno (za dvije osobe):

50 grama šljiva, grožđica,
5 mrkve,
kašičica soka od limuna,
prstohvat mljevenog cimeta,
two art. kašike maslinovog ulja
sol,
tri čl. kašike meda i svetlo smeđi šećer,
mleveni crni biber.

Izrada jela od sušenog voća i mrkve:

Operite i ogulite mrkvu, izrežite na kriške srednje veličine. Pecite na visokoj temperaturi, ulje (maslina) oko pet do šest minuta.
Suho voće temeljito isperite.
Zatim ih dodajte mrkvi. Nakon ulijevanja šećera ulijte med, vodu (art. L.). Onda pomešajte. Zagrijte, smanjite toplotu na nisku, pokrijte poklopcem. Kuhajte oko 90 minuta.
Uklonite kapu, dodajte limunov sok, so i biber. Kuhaj još deset do petnaest minuta.

Hala - jevrejska peciva

Ovaj hleb je veoma jednostavan. Za kuhanje trebat će vam:

dva velika jaja
žumanjak,
pola čaše tople vode (temperatura - 55 stepeni),
tri i po šalice brašna,
1,25 tsp. sol,
1/5 šolje šećera i biljnog ulja
2.25 tsp. suhi kvasac.

Glaze zahtijeva:

jedan protein
mak,
dve kašike vode.

Proces kuhanja ukusnog pletenog kruha: upute korak po korak

Pomiješajte vodu, žumance, cijelo jaje i maslac u maloj posudi. Zatim dobro izmiješajte.
U drugoj zdjeli pomiješajte šećer, kvasac, tri šalice brašna, sol i šećer. Zatim u suvoj mješavini napravite žlijeb, unesite tekućinu. Miješati dvije minute s mješalicom. Ako je potrebno, dodajte još brašna. Zatim testo mešajte osam minuta, dok ne postane elastično.
Onda je stavite na posipanu površinu, formirajte kuglu, stavite je u blago nauljen kontejner, pokrijte, stavite na toplo mesto tako da se testo podigne. Ovaj proces će trajati oko sat i po.
Pokrijte veliki lim za pečenje sa pergamentom, stavite na stranu.
Stavite testo na radnu površinu, podijelite ga na dva dijela (jedan više nego drugi 2 puta).
Više podeljeno u još tri. Zatim ih uvaljajte u snop dugačak 40 cm i debljine 2,5 cm. Zatim spojite krajeve, pričvrstite. Weave braid. Nakon što pričvrstite krajeve.
Takođe čine tri snopa iste dužine i debljine od manjeg komada. Zatim, tkajte pletenicu.
Nakon toga pripremite zaleđivanje. Umutiti bjelilo sa vodom. Prenesite pletenicu u lim za pečenje, četkom sa glazurom.
Zatim, položite malu pletenicu, držite zajedno krajeve oba pletenica. Zatim pokrijte proizvode ljepljivim filmom, stavite na toplo mjesto (oko sat vremena) da se približite.
Uključite pećnicu, zagrejte na 180 stepeni. Ponovno isperite kašu, pospite makom, pospite vodom.
Postavite pladanj za pečenje u rernu. Kuhajte dok proizvod ne postane zlatno braon. Proces stvaranja traje oko četrdeset minuta. To je gotova haljina s pletenicom. Izvadite ga iz rerne, ostavite da leži na posudi. Nakon prijenosa na mrežu. Neka pleteni hleb leži tamo dok se potpuno ne ohladi.

Recepti jevrejske kuhinje

U odeljku Jevrejska kuhinja postoje razne tradicionalne i moderne Jevrejski receptiPoznata jevrejska jela poput matže, gefilte ili forshmaka, kao i mnoge druge jednostavne i složene recepte za jevrejska jela.