Još jedna istinski religiozna jela srednje Azije, Lagman, dobija sve veću popularnost u Rusiji. Kao i mnoga druga popularna i omiljena jela centralne Azije, lagman dolazi iz Kine. Lagman je prvobitno bio nacionalno jelo Ujgura i Dungana, muslimanskih naroda Južne Kine. Vremenom, zbog migracije Uigura i Dungana, Lagman je postao sve popularniji u drugim zemljama Centralne Azije. Poznat i voljen u Kazahstanu, Kirgistanu, Tadžikistanu i Afganistanu, Lagman je došao u Rusiju iz Uzbekistana.
Ime "Lagman" potiče od iskrivljene Dunganove riječi "lumyan", što doslovno znači "rastegnuto tijesto". Kao što ime implicira, glavni naglasak lagmana je rezanci, koji se izvlače i ručno izvlače. Ovaj rezanci se poslužuju sa gustim sosom od mesa i povrća, ili sa bujonom, na koji se oslanjaju aditivi od mesa i povrća. Janjetina ili govedina se obično koriste kao mesna komponenta lagman sosa. Izbor povrća i začina za Lagman je beskrajan. U stvari, kao i priprema svakog istinski nacionalnog jela, priprema lagmana, kao i izbor proizvoda za njega, zavisi pre svega od mašte šefa kuhinje. Upravo zahvaljujući ovom pristupu pojavljuje se beskonačan broj recepata i mogućnosti kuhanja za ovo jelo, a upravo taj pristup omogućava zaljubljenicima i poznavaocima Lagmana da se pohvale kako kuhati Lagman i koji skup proizvoda je najtočniji i najpouzdaniji. Ali nećemo se svađati i razbijati koplja, jer je naš zadatak da pripremimo ukusno i aromatično jelo koje može da nas obraduje i pomogne da se diverzifikuje naš jelovnik.
Danas je “Kulinarski raj” čuo i sakupio za vas najosnovnije tajne i savete koji će, uz primenu vaše mašte, strpljenja i veštine, reći vam kako se kuva lagman, ovo je popularna i neobična jela srednje Azije.
1. Najpogodnije jelo za kuvanje lagmana je wok ili dobar kotao na debelim stijenama. Zbog svog polukružnog oblika i dovoljno debelih zidova, takav kotao omogućava ravnomjerno zagrijavanje pripremljene posude i štiti je od gorenja. Široki gornji otvor kotla doprinosi brzom isparavanju vlage, tako da se svako mokro povrće može pržiti, ali ne i pirjati. Ako nemate kotao ili vok, to nije razlog za očajanje i uskraćivanje pripreme lagmana. Samo uzmite dovoljno visoki lončić od gvožđa sa debelim dnom. Karakteristike lijevanog željeza i prilično debelog dna omogućit će da se jelo ravnomjerno zagrije i pripremi pravilno, baš kao u pravom kotlu.
2. Kao što je već spomenuto, glavni vrhunac Lagman-a su domaći rezanci, koji se ručno izvlače. Ako živite u jednoj od zemalja Centralne Azije, onda za vas, naravno, nije teško kupiti gotove rezance za Lagman na tržištu. Za stanovnike Rusije, jedini način da dobijete prave rezance za lagman je da ga sami skuvajte. Kuhanje takvih rezanaca nije vrlo kompliciran proces, ali zahtijeva neko iskustvo i vještinu. Budući da se rezanci moraju vući rukom, tijesto treba biti što elastičnije. Za to je izuzetno važno odabrati pravo brašno. Najbolji rezultat daje način na koji se pšenično brašno visokog kvaliteta miješa u jednakim omjerima s brašnom drugog stupnja (durum). Po kg brašna treba 300 ml. vode, dva ili tri jaja, 1 čajna žličica sirćeta i soli po ukusu. Tipično, recepti za rezance za lagman bez dodavanja sirćeta, ali to je ocat koji će vašem tijestu dati dodatnu plastičnost i omogućiti vam da rasterete rezance bez nepotrebnog napora.Ubacite brašno u duboku posudu, napravite malu depresiju i sipajte blago pretučena jaja i mlaku vodu. Počnite da dobro mešate testo, pokušavajući da ne dodajete dodatno brašno. Mešajte i gnječite testo sa silom sve dok ne postane potpuno homogeno i plastično. Ovo je prilično naporan, ali veoma važan proces za dalju pripremu. Što jače i duže mijesite tijesto, to će biti elastičnije i jače, lakše i lakše ćete kasnije izvući rezance. Dobro tijesto umotajte u kuglu, omotajte folijom i stavite na hladno mjesto pola sata.
3. Dakle, vaše testo je spremno! Sada možete nastaviti do najvažnijeg trenutka kuhanja lagmana - povlačenja rezanaca. Gotovo tijesto podijelite na nekoliko komada i uvaljajte u debele niti. Pažljivo namažite svaki uprtač biljnim uljem i ostavite 10-15 minuta. Nakon toga, počnite rastezati tijesto. Prvo, lagano ga pomerajte između dlanova, pokušavajući da ne dozvolite da se rezanci slome. Zatim svaku traku tijesta preklopite na pola i istegnite ga rukama. Pojasevi od rezanaca moraju se stalno podmazivati biljnim uljem i, kada se istegnu, povremeno lagano udariti u sto, što će olakšati rastezanje rezanaca i sprečiti njegovo lomljenje. Ponovite sklapanje i istezanje iznova i iznova dok ne dobijete pregršt dugih i tankih rezanaca u rukama. Naravno, prvi put da se rezanci ne ispostavljaju tako tanki i lepi kao što bismo želeli, ali praksa i marljivost su uvek na vašoj strani. U slučaju da se kuhanje rezanaca čini prekompliciranim i dugotrajnim, možete ga zamijeniti gotovim špagetima. U ovom slučaju, pokušajte izabrati najbolje italijanske špagete najboljeg kvaliteta.
4. Gotove rezance treba odmah prokuhati. Da biste to uradili, sipajte vodu u duboku tavu, dodajte so i pustite da voda proključa. Bez smanjivanja toplote, lagano spustite rezance u kipuću vodu 3-5 minuta. Nemojte miješati rezance, inače će se zapletati i držati se zajedno! Zakuhajte rezance, savijte ga u cjedilo i odmah zalijte hladnom tekućom vodom. Nakon toga, stavite rezance u duboku posudu i pažljivo podmažite biljnim uljem tako da se ne lijepi. Čestitam, vi ste se nosili s najtežim dijelom kuhanja lagmana! Sada imate pravi lagman rezanci zvani chuzma.
5. Za razliku od kuvanja rezanaca, priprema sosa za lagman nije nimalo teška. Napravimo klasični Uighur sos od janjetine. U kotlu ili loncu od lijevanog željeza, zagrijte 3-4 žlice. kašike biljnog ulja. Dva luka i sitno iseckati na ulju do malo zlatne boje. Očistite glavu češnjaka, nasjeckajte ili gnječite i dodajte luk. 500 g ne predebele janjetine narežite na male kockice i dodajte luk i beli luk. Pržite do zlatno smeđe. 3 šargarepe, 4 mala krompira i jedna rotkvica narežite na kockice, iseckajte 200 g kupusa, isecite jednu slatku papriku u tanke trake. Pomešajte sve povrće i dodajte u kotao pečenom mesu. So, dodajte crveni i crni biber i omiljene začine. Pržite par minuta i dodajte 2-3 paradajza, narezana na meso i povrće. Sve zajedno spržite sve dok povrće ne bude pola kuvano, zatim dodajte 300 ml bujona ili vode, stavite 2-3 lišća i kuvajte još 10-15 minuta. Pripremite rezance u duboke tanjire, začinite sosom i pospite fino isjeckanim zelenilom i češnjakom.
6. Uzbek Lagman je takođe veoma ukusan. Četiri mrkve, 2 luka, pola rotkvice i jedna slatka paprika sitno iseckati i pržiti u biljnom ulju. 400 g govedine narežite na male komadiće i dodajte povrću, nastavite da pržite sve zajedno još 15 minuta.Fino iseckati ili zdrobiti 8 češnjaka češnjaka, 4 kriške paradajza, sitno seckati gomilu Dzhusay ili divljih češnjaka. Izmiješati češnjak, dzhusay i rajčice, zaliti pet šalica juhe i sipati dobivenu mješavinu pečenja povrća s mesom. Dodajte so i crvenu papriku. Pustite da sos prokuha, dodajte 4 krompira, isecite na male kockice, smanjite toplotu i kuvajte sve zajedno 25-30 minuta dok se ne skuva. Pripremite rezance u duboke tanjire, pokrijte sosom i pospite zelenom.
7. Za one koji vjeruju da je najbolje povrće dobar komad mesa, kineska kuhinja nudi lagmanovo meso. Uzmite 350 g ovčetine i govedine, isperite i narežite na male kockice. U kotlu, topline 4-5 tbsp. kašičice biljnog ulja i meso popržiti do zlatno smeđe boje. Fino seckati 300 g zelenog luka, 200 g stabljika divljeg luka i 8-10 zrna belog luka, sve pomiješati i dodati mesu. Pržite još par minuta, zatim dodajte crvenu papriku, svoje omiljene začine i 2 žlice. kašike paradajz paste. Sipajte sve s dvije čaše juhe, pustite da proključa, smanjite toplinu i pirjajte pod poklopcem dok se meso ne skuha. Stavite rezance u duboku ploču, prelijte umakom i pospite zelenom i sitno iseckanim belim lukom. Poslužite uz salatu od paradajza, slatke paprike i rotkvice.
8. Vegetarijanci mogu kuhati ukusno ukusan i mirisni lagman potpuno bez mesa. Toplota u kotlu 4 žlice. žlice biljnog ulja, pržiti u njemu dva luka do zlatno smeđe boje, dodati luk dvije velike slatke paprike, izrezati na trake, pržiti još 3 minute. Narežite 400 g krompira i pržite do svetlo zlatne kore zajedno sa lukom i paprikom. Zatim u krompir dodajte 100 g klice soje i 4 velika paradajza, narezana, sve zajedno zajedno pržite još 5 minuta. Zatim ulijte čašu vode u povrće, dodajte sitno iseckani beli luk, svoje omiljene začine i so. Pustite da voda prokuha i pirjajte dok povrće nije spremno. Pobrinite se da krumpir ne prokuha! Stavite rezance u duboku tanjuru, gusto umak i pospite ljekovitim biljem.
9. Veoma neobična i ukusna verzija lagmana, ramen, nudi vam japansku kuhinju. U tiganju od gvožđa ili kotlu, zagrejte 3 kašike. kašike biljnog ulja. Drobno isjeckati dva luka i pržiti do zlatno smeđe boje, zatim dodati 2 mrkve luku, narezati na tanke trake, i pržiti još 5-7 minuta, dok mrkva ne zakupe. Promešajte pažljivo da ne razbijete mrkvu. Odvojeno, pržite 300 g nemasnog svinjskog mesa, narezanog na duge kocke i ukiseljene u soja sosu sa belim lukom. Kombinujte povrće i svinjetinu i sve toplo zagrijte 3-5 minuta. U loncu za pirjanje, kuhajte 1 litar mesa ili pileće juhe i ulijte u nju 5 žlice. kašike soja sosa. Također u juhu, možete dodati 1-2 žlice. žlica suva mješavina za miso. Ramen rezanci za ramen, a zatim lagano pržiti u biljnom ulju. Stavite rezance na dno posude ili duboko posudu, stavite meso sa povrćem na vrh i prelijte svu juhu. Poslužite, pospite fino iseckanim zelenilom.
10. U toplom vremenu, sigurno će vam se svideti hladna verzija lagmana - ashlyamfu. Pripremite žele od skroba unapred. 50 g kukuruznog skroba ili rižinog skroba razblaženog u 250 ml. Hladna voda, kuvajte i sipajte u ravnu posudu, namašćenu biljnim uljem, stavite u frižider dok se ne učvrsti. Smrznuti žele izrezati na duge trake. Pripremite sos odvojeno. U kotlu, zagrejte 3 kašike. žlice biljnog ulja, pržiti u njemu 2 sitno isjeckanog luka, 1 glavu sitno sjeckanog češnjaka, 100-150 gr. Dzhusaya ili divlji češnjak stabljika, 2 slatke paprike, izrezati na tanke trake, i 3 paradajza, izrezati na kriške. Dodajte so, ljutu papriku, omiljene začine. Sve zajedno spržite sve dok pola ne skuhate, a zatim sipajte povrće sa dvije čaše vode, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.Ukloni iz toplote i ohladi. Zakuhajte unapred i ohladite rezance. Stavite rezance u duboku posudu, pospite sitno seckanim jajima, kuhanim, stavite 2-3 trake želea i napunite celim hladnim sosom od povrća. Služi se hladno dodavanjem malo sirćeta ili sojinog sosa i posipanjem koprom.
Danas smo mogli sa vama podijeliti samo mali dio tajni kuhanja jednog od najpopularnijih jela Srednje Azije - lagman. Iskreno se nadamo da će vam naši savjeti, zajedno sa vašom maštom i iskustvom, omogućiti da više puta zadovoljite sebe i svoje najmilije ovom ukusnom i ukusnom jelom. A na stranicama "Kulinarskog Edena" uvijek možete pronaći nove recepte za različite opcije kako kuhati lagman.
Sastojci
- 2 žarulje,
- 3 mrkve,
- 1 biber,
- 4 kašike biljnog ulja,
- 700 g janjeta,
- 4 paradajza,
- 2 čaše vode
- sol, šećer, crni biber - po ukusu,
- 5 krompira
- 2 lovora
- 2 grančice bosiljka, kopra, peršina i cilantra,
- 400 g rezanaca za lagman.
Laghman u laganom štednjaku
Moji dragi kuvari, nemojte se ljutiti! Znam da na mjestu ima mnogo Lagmanovih recepata, ali moja je za spori kuhalo! Laghman u sporom štednjaku može se skuhati za ručak ili večeru, ovo srdačno, ukusno jelo će se svidjeti svima, a kuhanje uz pomoć tehnologije je jednostavno!
Lagman "Silk Thread" t
Ipak lagmon. Jako volim uzbekistansku kuhinju, želim vam ponuditi neobično ukusno jelo koje diversificira vaš stol, a tokom zimskog lošeg vremena to vas zagrijava i daje osjećaj sitosti i mira.
Lagman "Special"
Znam da će se mnogi prepirati sa mnom. Zvaće ovo jelo kako želite, ali ne i Lagman. Pa, ni ja se neću raspravljati. Došao sam iz jela iz djetinjstva, tako pripremio našeg susjeda, staru židovku koja je preživjela koncentracijske logore i rat. Često sam ostajala kao devojčica na njenom odgoju, a ona je pripremala takvog laganca. I prošlo je najmanje 30 godina, ali za mene nema tako ukusnog Lagmana kao što je ovaj, iako živim u Uzbekistanu - gdje u svakom kafiću možete pronaći svoj brendirani Lagman ili pilav. Predlažem da probate ovo jelo. Moguće je da će to postati vaš omiljeni i zauzeti će dostojno mjesto u vašoj kuharici.
Laghman "Za voljenog muža"
Laghman je divno jelo, koje je dobro jer se može koristiti i kao prvo i kao drugo jelo. Osim toga, lagman se lijepo čuva nekoliko dana u hladnjaku i postaje još ukusniji. U svakom slučaju, ovo jelo je za one koji su umorni od juha i boršča.
Lagman rezanci
Mnogo Lagmanovih recepata na sajtu. Nudle koristite spremne. Želim da ti pokažem kako ga povlačim. Mnogo je ukusnija u lagmanu. Danas, kćer priprema lagman, ali ona ne zna kako da povuče rezance. Zamolio sam je da pokaže i pomogne. Moja metoda je daleko od rada profesionalaca, ali ukus rezanaca nije niži od njih.
Laghman-gulaš iz Lazersona
Poštujem ovog kuvara, volim da gledam programe njegovim učešćem. Na poslednjem majstorskom kursu u programu Bullpena, ovaj recept me je zainteresovao. Predlažem da kuvate.
Kolači za kruh za lagman
Danas sam pripremao lagman, i zašto ne pečem kruh posebno za lagman? I tako, vrlo blizu, mi ih formiramo kolačima. Takve porcije, ukusne i lepe.
Lagman "Jedna od opcija"
Lagman, kao boršč, isto toliko domaćica - toliko recepata, pa čak i povrća su uvijek različiti. Dakle, uzmite i moju opciju, ne sudite strogo. Pomozi sebi.
Volimo ga u našoj porodici. Posebno uz uzbečki, vreli, tandirski breskvi. Možda mislite da je na fotografiji mnogo krompira. Kažem vam "ne", ovo je i krompir i rotkvica.
Lagman. Lagman je univerzalno jelo koje se može pripisati debelim prvim kolačima, također i drugim sočnim jelima. Laghman je mješavina mesnih, biljnih sastojaka koji se kombiniraju u jelu sa dugim rezancima od specijalnog tijesta.
Testo za Lagman je napravljeno od brašna (često se prvi ili drugi razred brašna pomeša sa najvišim), jaja, so, biljno ulje, delovi vode i soda za pečenje. Ponekad se ocat dodaje u testo.Vrlo je važno da se tijesto dobro zamiješa, a onda se dobro rastegne, a ne suze. U stvari, ovo je najvažniji proces za pravljenje rezanaca za lagman. Trebalo bi da bude dugačak, što tanji. Nisu svi koji su krenuli na lomljenje testa za Lagman mogli to ispraviti. Lagman rezanci se mogu kupiti gotovi u supermarketima ili dućanima za kuhanje.
Sljedeća bitna komponenta lagmana je meso. Klasična verzija jela uključuje upotrebu jagnjetine, ali danas je jelo pripremljeno i od mesa, govedine, živine, svinjetine.
Još jedna mješavina sastojaka za lagman je povrće (to mogu biti luk, mrkva, tikvice, patlidžani, paprika, rotkvica, češnjak, paradajz i drugi), mahunarke (slanutak, grah, grah), začini (razne vrste paprike, uključujući i crvene) začinjeno, mirisno zeleno, lovorov list, sol i druge vrste začina).
Na zahtev kuhara koji kuva lagman, on može biti polu-tekući kada se dodaje veliki sos od povrća, ili se pravi rezanci, ukrašeni mesom i pasiranim sočnim povrćem.
Laghman se služi sa tortiljama, pšeničnim hlebom, tostom, prženim kriškama raženog hleba, kukuruznim kruhom ili kolačima od kukuruznog brašna.
Kako kuhati klasični lagman
Lagman je rezanci koji se kuvaju na poseban način ručno ili pomoću specijalnog rezača rezanaca kod kuće sa gustim sosom od mesa i povrća.
Priprema takvog lagmana nije teška. Za njegovu pripremu potrebna su duboka jela sa debelim zidovima. Može biti kotao ili bilo koje posuđe od lijevanog željeza. Jelo koje se kuva u takvim posudama ne sagoreva lagano, ravnomerno se zagreva i brzo kuha. Volim kuhati u kotlu, meso se peče savršeno i ne gori. Povrće može brzo ispariti vlagu.
Sastojci za sos:
- meso (ne debela govedina ili ovčetina) - 500 gr
- beli luk - 4-5 karanfilića
- mrkva -3 kom
- krompir - 3 kom
- zelena rotkva - 1 kom mala
- Bugarski biber - 1 kom
- kupus -250 grama
- paradajz -3 kom
- voda ili bujon - 0.5 l
- lovorov list - 2 kom
- Mješavina paprike - 6-7 graška
- začini (suvi azijski) - po ukusu
- zelje (peršun, kopar, bosiljak, itd.) - po ukusu
- Brašno - 300 g
- Jaje - 1 kom.
- Voda - 120 ml.
- Sol - 0,5 kašike.
- Biljno ulje
Za zazharki povrće i meso pripremite mirisnu bazu janjećeg masnog repa.
Zagrijte kotao, dodajte malo biljnog ulja i masni rep. All mix.
Otopimo mast. Kada se mast rastali, izvadite slaninu i promešajte. Naša baza je spremna za prženje.
Prvo, isecite luk na pola prstena i pržite ga do zlatno smeđe boje.
Meso se reže na prelepe tanke kriške. Meso bolje isecite preko zrna, tako da se peče mnogo brže.
Dodajte meso u kotao luku i pržite bez dodavanja soli do zlatno smeđe boje na srednjoj vatri.
Šargarepu izrežite na kriške, kocke ili kockice iste veličine. Isecite kako želite. Narežem na kocke.
Mi stavljamo šargarepu u meso i sve dobro promešamo da ne opečemo. Ne zatvarajte poklopac kotla.
Rezimo rotkvice i krompir na kockice i pošaljemo ih na kotao nakon mrkve i nastavimo da se kuvamo.
Sada dodajte papriku, kupus, seckani beli luk, sipajte kumin 1 sat. Treba nam sok od paradajza da bi začinili i sipali povrće sa mesom. Ovo je kombinacija ukusa koju dobijamo.
Napravite rezove na paradajzu, napunite ih kipućom vodom i ostavite ih 3-4 minuta.
Zatim uklonite kožu, isecite kako želite.
U masu dodajte paradajz, posolite, popaprite, dodajte začine, kao pikantno, dodajte još češnjaka i nastavite da kuvate još 15 minuta dok ne skuhate poklopac. Po želji dodajte bujon ili vodu.
Ako ste imali masno meso, dodajte suve azijske začine. Ovo će vašem Lagmanu dati više okusa, začina i pikantnosti. Na kraju kuhanja dodajte vruću crvenu papriku po ukusu i zelenilu.Ako ranije dodajete vruću papriku i duže će se kuhati, posuda će biti oštrija.
Naš sos za lagman je spreman.
Stavite rezance u tanjure, prelijte umakom od povrća sa mesom, posipajte povrćem povrće.
Kako kuhati rezance za lagman. Video
Lagman rezanci zaslužuju posebnu pažnju. Budite strpljivi i pripremite ovaj prekrasni recept za tjesteninu da biste dobili ukusno i ukusno jelo.
Pripremio sam za vas video pregled kako pripremiti rezance za lagman sa detaljnim opisom recepta u slikama.
Kuhanje
Luk, mrkvu i papriku oguliti i narežati na trake. U zagrejanom kotlu s debelim zidovima, sipajte ulje, nakon otprilike 2 minuta, stavite luk i pržite do zlatno smeđe boje. Dodajte mrkvu i papriku luku, kuvajte na srednjoj vatri dok se ne omekša, stalno miješajući.
Meso izrežite na komade debljine oko 2 cm i dodajte u kotao povrću. Meso popržite dok se ne zakrpa.
Dodajte paradajz mesu i povrću i pirjajte oko 5 minuta. Prelijte vodom, sipajte so, šećer, crni biber, poklopac pokrijte kotlom, smanjite toplotu i ostavite da kuva 15 minuta.
Ogulite krompir, narežite ih na male kockice i dodajte u kotao. Kada je povrće spremno, dodajte lovorov list i nasjeckano povrće. Neka stoji.
Umutite rezance u posudu sa kipućom vodom i kuvajte oko 10 minuta. Kada su rezanci spremni, rasporedite ih u tanjure i dodajte meso sa povrćem.
Kako kuhati lagman: niz akcija
Domaći rezanci su osnova lagmana. Daje jelu jedinstven izgled i ukus. Nudle će morati da naprave svoje, važno je odabrati kvalitetno brašno od durum pšenice.
Osim toga, jelo se sastoji od posebnog umaka. Rezanci se kuvaju odvojeno u loncu, a sos sa mesom se nalazi u kotlu. Zatim su rezanci položeni na posudu i izliveni na vrh sosa (dresing).
Kako napraviti sos za lagman
Classic Uygur umak recept - Sastojci:
- Krompir - 0,5 kg
- Šargarepa - 300 g
- Rotkvica, paprika - 1 kom
- Paradajz - 300 g
- Kupus - 200 g
- Jagnjetina (debela repna ovca) - 0,5 kg
- Mesna juha - 0,3 kg
- Lovorov list - 3 komada
- Crveni i crni biber, so, drugi začini - po ukusu
- Biljno ulje - 100 g
- Luk - 2 komada
- Beli luk - 1 glava
- Sipajte u biljno ulje kotla, stavite ga na vatru.
- Dok se kotao zagrijava, isecite luk.
- Dodajte luk u kotao, pržite ga do zlatne.
- Dok kuvate luk, ogulite i isecite beli luk.
- Meso sitno isjeckati, kuhati u kotlu dok se meso ne zakuva.
- Rezati i iseckati sve ostalo povrće, osim rajčica, kuhati ih sa mesom.
- Dok ste polu kuvani, dodajte začine posudama, kao i fino iseckani paradajz.
- Nakon 5-10 minuta ulijte juhu, dodajte lovorov list.
- U poslednjoj fazi, sos prelijte preko rezanaca, kuvanih i pre-položenih na tanjure ili u zajedničko jelo.
Kako kuhati Lagman kod kuće: najbolje recepte
- Mrkva - 5 komada
- Paradajz - 4 komada
- Govedina - 0,5 kg
- Radish - pola
- Luk - 2 komada
- Slatka paprika - 1 komad
- Zeleni - 1 hrpa
- Beli luk - 1 glava
- Mesna juha - 1 litar
- Krompir - 5 komada
- Biljno ulje - 100 g
- Začini - po ukusu
- Sve povrće, osim paradajza i češnjaka, sitno iseckati i pržiti u kotlu.
- Meso sitno iseckati, dodati kotliću povrću, guliti još četvrt sata.
- Kruhati paradajz i zelenilo, nasjeckati češnjak.
- Dodajte češnjak i bujon u kotao, dodajte začine.
- Dok se sos kuva, ubacite seckani krompir u kotao, smanjite toplotu. Sos se peče pola sata.
- Dok kuvate sos, zakuhajte rezance.
- Rasporedite ga u tanjure i pokrijte gotovim sosom.
- Govedina i jagnjetina - 400 g
- Biljno ulje - 100 g
- Beli luk - 1 glava
- Gnjurac - 200 g
- Zeleni luk - 350 g
- Mesna juha - 0.5 litara
- Paradajz paste - 50 g
- Začini - po ukusu
- Meso sitno isjeckati, kuhati u zagrejanom kotlu s biljnim uljem.
- Kada se meso malo porjavi, dodajte sitno iseckana trava i beli luk.
- Nakon 5 minuta dodajte začine i paradajznu pastu.
- Nakon 10 minuta dodajte juhu i pirjajte dok se ne skuva.
- Stavite vruće meso na tanjir.
- Dok kuvate sos, zakuhajte rezance.
- Rasporedite ga u tanjure i pokrijte gotovim sosom.
- Jagnjetina i paradajz - 350 grama
- Luk, mrkva - 2 komada
- Bugarski biber - 3 komada,
- Beli luk - 1 glava
- Krompir - 0,5 kg
- Zeleni - 1 hrpa
- Začini - po ukusu
- Meso sitno isjeckati, pržiti do trenutka kada se formira kora.
- Odrezati povrće osim krompira. Gulaš se četvrt sata.
- Narežite krompir, dodajte ga začinima. Kuhajte 10 minuta.
- Narežite paradajz, dodajte u kotao, jela jela dok ne skuhate.
- Dok kuvate sos, zakuhajte rezance.
- Stavite toplo meso i povrće na rezance.
Hladni lagman - ashlyamfu
- Voda - 700 g
- Rižev škrob - 60 g
- Biljno ulje - 70 g
- Beli luk - 1 glava
- Stabljike divljeg belog luka - 100 g
- Paradajz - 4 komada
- Jaje - 1 komad
- Lukovica - 3 komada
- Začini - po ukusu
- Cooking jelly. Da biste to učinili, prelijte skrob vodom. Za zamrzavanje žele je bolje sakriti se u hladnjak.
- Zagrejte kotao biljnim uljem, dodajte povrće seckano u male kockice, a zatim začine.
- Kuhajte povrće dok ne skuhate pola, a zatim laganici dodajte 450 grama vode.
- Posudu stavite u kotao na čir, a zatim kuvajte 10 minuta.
- Uklonite kotao od toplote, ohladite.
- Dok pripremate sos, zakuhajte rezance i posložite ih u tanjure.
- Fino iseckati jaje, dodati ploče sa rezancima, napuniti rezance i jaje želeom.
- Ukrasite jelo zelenilom.
