Kako skuhati kiseli krastavac: 7 odličnih recepata za svačiji ukus

(tava 3 litre)

• 0,5 kg. piletina ili goveđe meso
• 4 komada krompir
• 100 gr. riža
• 1 veliki luk
• 2 srednje šargarepe
• 150 gr. kiseli krastavci
• 150 ml. krastavac kiseli krastavac
• 1/2 crvene paprike
• sol, biber, lovorov list
• 4 komada crni papar
• zeleni
• biljno ulje

Ruska kuhinja je bogata raznim juhama, a najpoznatija od njih je, naravno, kiseli krastavac. I toliko se zaljubio u ljude zbog praktičnosti i delikatnog kiselkasto-slanog ukusa. Želim podijeliti svoj ukusni, lijepi i brzi recept za kisele krastavce.

Tajne ukusnog krastavca

Rassolnik, kao boršč, kuva se u svakoj porodici na svoj način. Ali postoje trikovi koji će poboljšati ukus bilo kojim receptom.

1. Ako se u bujon doda rastvor, prokuhajte ga i procijedite.
2. Krastavce treba usoliti, a ne kiseli. U ekstremnom slučaju - kiseli bez sirćeta.
3. Krastavci se dodaju nakon krompira. Jer, zbog svoje kiseline, krompir može postati crn i težak.
4. Bolje je zavariti ječam ili jednostavno preliti kipuću vodu i odvojeno. Tada će supa biti čista, a vrijeme kuhanja će se smanjiti.
5. Pažljivo sa soli. Nemojte ga sipati u bujon kada kuvate meso. Bolje dosolit nakon uvođenja krastavaca.
6. Rasolnik ima bolji ukus kada se unosi nekoliko sati.

Kuhanje

Isperite, isecite i napunite rebra vodom. Prvo kuvajte na visokoj temperaturi. Kada prokuha, uklonite pjenu i smanjite toplotu. Pecite rebra na laganoj vatri ispod zatvorenog poklopca 40-50 minuta.

U to vreme, sipajte kipuću vodu, ocijedite u cjedilo i isperite ječam. Kao opciju - kuhajte u zasebnoj tavi. U tom slučaju, unesite žitarice u supu prije pečenja.

Krumpir oguliti i kockati. Sipajte ga u supu zajedno sa ječmom kada su rebra zavarena. Zagrejati i kuhati još 15-20 minuta.

U ovom trenutku, napraviti pržiti: pržiti sjeckani luk u biljnom ulju, mrkvi i krastavci utrljava na veliki ribež (oni bi trebali biti tvrdi). Napunite juhu ostatkom ulja.

Juhu gutajte pet minuta na laganoj vatri, a zatim ulijte kiseli krastavac. Dodajte lovorov list, biber i sol ako je potrebno. Nakon 2-3 minuta, kiseli krastavac će biti spreman.

Krastavac sa ječmom i krastavcima

Ovaj recept je najomiljeniji od svih meni poznatih opcija. Po njegovim rečima, kuvam ovu bogatu supu češće. Stoga bi bilo logično da počnemo s njim.

• meso na kosti - 400 gr
• biserni ječam - 0,5 čaše
• krompir - 3 kom
• mrkva - 1 kom
• luk - 1 kom
• kiseli krastavci - 2- 3 kom. (zavisno od veličine)
• krastavac kiseli krastavac - 1 šalica
• paradajz paste - 1 tbsp. kašika
• biljno ulje - 2 žlice. dozhki
• Bilje: kopar, peršun. tarragon
• korijen celera i parsnipa
• sol, mleveni crni biber - po ukusu
• bay leaf
• zeleni - za prskanje
• kiselo vrhnje - služiti

Već sam pripremio ovakav kiseli krastavac, a na stranicama mog bloga postoji detaljan opis kako ga pripremiti. Ovo je recept za moju baku, koja sada priprema moju majku, moju kćer i mene. Recept je ukusan.

Budući da će danas u članku biti mnogo recepata, opisat ću samo glavne točke. A tajne kuhanja ovog recepta možete vidjeti klikom na link. Iako će biti i tajni.

1. Prelijte hladnom vodom preko mesa. Možete uzeti bilo koje meso - govedinu, jagnjetinu, svinjetinu. Pokušajte da je uzmete sa kostima da biste napravili mast iz nje. Stavite lonac na vatru i prokuhajte, stalno uklanjajući pjenu. Pustite da kuva 2-3 minuta, zatim izvadite meso i isušite vodu. Isperite posudu.

Napunite čistom vodom, već možete biti vrući, i opet staviti da proključa. Nastavak uklanjanja pjene, što će biti vrlo malo. Kuhajte juhu najmanje 1,5 sat.

2. U međuvremenu, meso se kuva, radimo povrće i korijenje. Oni moraju da seku.

Smatra se da bi se za različita jela povrće trebalo rezati na poseban način. Na primer, ako je supa kuvana sa žitaricama, onda treba da isečete povrće na kockice. A ako je sa rezancima, onda - slamkama. To jest, da su bili isti u formi. Tako da jelo izgleda više estetski!

Ja se ne pridržavam uvek ovog principa, ali hajde da danas kuvamo po pravilima, i isečemo povrće u kockice približno iste veličine.

3. I tako, nasjeckajte luk malim kockama, što je manji to bolje. Koren, mrkva i ukiseljeni krastavci također se režu u male kockice. Ako krastavac grube guste oguliti, onda ga treba očistiti.

Obično kuvam supe koristeći svoje domaće kisele krastavce. I mogu se pohvaliti njihovim receptima. Oni su ukusni, uopšte nisu teški, i nije neophodno uklanjati kožu sa njih. Ako vas zanimaju recepti takvih krastavaca, onda ih možete naći u sekciji nabavke.

Krompir je i dalje ostao, trebaće nam kasnije.

4. Začinite povrće. Da biste to učinili, zagrijte ulje u tavi, stavite u njega sjeckani luk, pržite dok ne omekšate, prelijte 0,5 čaše vode i kuhajte luk prije isparavanja vode. Zatim dodajte bele korene. Pržite 2-3 minute.

5. Dodajte mrkvu, pržite još 2-3 minute. Zatim okrenite paradajz pastu. Ako koristite pastu za trgovinu, 1 žlica će biti dovoljna, a ako sami pripremite pastu, a ona nije toliko koncentrisana kao prodavnica, onda će vam trebati kašike 3.

Pržite 3-4 minute. Zatim stavite krastavce u povrće, zatim 5 minuta kasnije, i ugasite gas, ostavite sve ispod poklopca.

6. Napravićemo malu promenu u poslednjem receptu. Tamo smo smjestili biserni ječam u mesnu juhu i sve to zajedno kuhali neko vrijeme.

Međutim, ječam možete kuhati odvojeno. Vjeruje se da će na taj način kuhanje krupice biti transparentnije, bez sivkastog premaza.

Moram da kažem, kuvam ječam u mesnoj juhi, kao što sam rekao u receptu. Nijedna plaketa me ne muči, paradajz paste čini supu sjajnom i lepom. Ali ako odjednom kuhate bez tjestenine, onda u ovom slučaju trebate koristiti ovu opciju.

Da bi to uradili, ječam treba nekoliko puta oprati pod hladnom vodom, zatim sipati u kipuću vodu i kuhati dok se ne pripremi. Nakon toga voda se isušuje i ispere griz u hladnoj vodi.

7. Kada se meso kuva, izvadite ga iz bujona i narežite na porcije, i procijedite juhu kroz sito i nekoliko slojeva gaze. Na taj način ćemo se riješiti malih kostiju koje mogu ući u juhu i od viška masnoće.

8. Krompir izrežite na kockice i stavite u bujon.

Kuvajte 15 minuta. So po ukusu. Ali zapamti. da ćete dodati rasol i krastavce. Stoga, sol malo, tako da krompir nije prazan. Zatim dodajte više soli po potrebi.

Važno je kuhati krompir prije nego slanica i paradajz paste uđu u juhu. Ne od izlaganja kiselini, to će biti teško i neukusno.

9. Dodati kuvanog ječma, začinjeno povrće i krastavac. Ako je nešto nejasno, prvo ga procijedite, a zatim je prokuhajte. Pustite da stoji i dodajte juhu.

10. Sol i biber po ukusu. Dodaj lovorov list. Fino iseckati zelje.

11. Pustite da proključa 5-7 minuta, a zatim uklonite posudu sa vrućine, dodajte zelenilo i pokrijte poklopcem. Ostavite da stoji 20 minuta.

12. Servirajte sa svežim sečenim zelenilom i pavlakom.

Supa se ispostavlja najukusnijim, bogatijim, hranjivim. Potpuno zamenjuje i prvu i drugu. Takav recept bih nazvao klasičnim. Ovo je moj omiljeni recept! Možda zato što je to ukus mog detinjstva. Čak sam od djetinjstva volio ukiseljene krastavce, zahvaljujući njemu.

Chilli Pileći bujon sa rižom i krastavcima

Ova bogata juha može se kuvati ne samo sa ječmom, već i rižom. A ako želite supu pripremiti po prethodnom receptu, onda je treba kuhati na isti način.Jedina razlika je u tome što se pirinač koji se pere u nekoliko voda šalje zajedno sa krompirom u supu, a nakon 15 minuta ključanja dodamo krastavac i kiselo povrće u juhu.

Stoga, ako želite kuhati juhu na mesu, onda pogledajte prethodni recept. Ja, da ne ponavljam, dat ću još jednu opciju, gdje ćemo umjesto mesa koristiti piletinu. To jest, skuvajmo staro rusko jelo - kalcijum!

• piletina - 1 kg
• luk - 2 kom
• mrkva - 2 kom
• korijen peršuna - 1 kom
• korijen celera - 1 kom
• krompir - 3 - 4 kom
• pirinač - 0,5 šalice
• kiseli krastavci - 2 kom
• krastavac kiseli krastavac - 1 šalica
• maslac - 2 kašike. žlice
• piment - 3 graška
• mleveni crni biber, so - po ukusu
• lovorov list - 1 - 2 komada
• svježe zelje i kiselo vrhnje - služiti

1. Isperite piletinu i isecite je na velike komade. Stavite u tavi, prelijte hladnom vodom i zapalite. Tokom ključanja uklonite pjenu.

Čim voda proključa, odmah smanjite toplotu, ne bi trebalo mnogo da kuva. Inače dobijamo blatnu neukusnu supu. Tokom cijelog procesa kuhanja, povremeno uklonite pjenu i višak masnoće.

2. Kuvajte do pola, 20-30 minuta.

3. U međuvremenu, sve povrće i korijenje, osim krompira, izrezati na male kockice.

4. Crni luk pečite u loncu na maslacu dok ne omekša, dodajte iseckane korenje i pecite ih sa lukom 2-3 minuta. Pazi na to. tako da ulje ne gori. Ako je potrebno, smanjite toplotu ili dodajte nekoliko žlica bujona.

Zatim dodajte mrkvu i pržite sve zajedno još 3-4 minuta.

Mrkva pržena u ulju daje bolje hranljive sastojke, a to nije nevažno što čini juhu prekrasne sunčane boje.

5. Na kraju dodajte krastavce na kockice i lagano ih znojite sa povrćem 3-4 minute. Zatim izvadite iz toplote i ostavite da poskakuje ispod poklopca.

Krastavci se takođe mogu posuti malom količinom kipuće vode, a ako imaju debelu kožu, onda je bolje da je isečete.

6. Kada se piletina kuva 20 do 30 minuta, u bujon dodajte kockice i rižu, sve ih zajedno kuvajte 15 minuta. So po ukusu. Zapamtite istovremeno da ćete dodati i krastavce i kiseli krastavac. Stoga, soli malo, ako je potrebno, sol se može dodati na kraju kuhanja.

7. Zatim dodajte zapečeno povrće, grašak i krastavac. Ako nije jako prozirna, onda se prvo mora isušiti i prokuhati. Pošto koristim svoje ukiseljene krastavce, nije neophodno da ga filtriram, tako je lagan i transparentan.

Kuhajte 10 minuta, dodajte lovorov list i crni biber.

8. Na kraju kuhanja, izvadite piletinu iz juhe i izrežite je na porcije. Opcionalno, možete ukloniti kosti.

9. Sipajte juhu u porculansku posudu i stavite komadiće pilića.

10. Poslužite sa svežim začinima i pavlakom.

Umesto slanog krastavca, možete dodati sok od limuna. Zapamtite, opisao sam. da bogati ljudi u starim danima samo kuvaju kiseli krastavac. A onda će se ovo jelo zvati - Kalya na limunovom soku.

"Leningrad" kiseli krastavac

• Govedina na kosti - 700 gr
• Ječam - 2/3 šolje
• luk - 1 kom
• praziluk - 1 kom
• mrkva - 1 kom
• krompir - 4 komada
• kiseli krastavci - 2 - 3 kom
• krastavac kiseli krastavac - 1 šalica
• paradajz paste - 1 tbsp. kašika
• biljno ulje - 2 žlice. žlice
• lovorov list - 1 kom
• grašak - 7 kom
• Piment - 3 kom
• mleveni crni biber, so - po ukusu
• sveže zelje, pavlaka - služiti

1. Kuhajte mesne juhe, kako je opisano u prvom receptu, ili pogledajte poseban članak - kako skuvati ukusnu i svijetlu juhu.

2. Isperite biser ječam nekoliko puta u tekućoj vodi. Zatim sipati hladnu vodu i prokuhati. Nakon što voda zavri, kuvajte 30 minuta. Zatim uklonite posudu sa vrućine i ne ispuštajte vodu, ostavljajući ječam za bubrenje.

3. Luk izrezati na male kocke, poriluk tanke krupne kriške. Treba nam mali komad praziluka, dugačak oko 5 centimetara.

4. Odrežite korenje i mrkvu na kockice.

5Zagrejte ulje u tavi i pržite luk i poriluk dok ne omekša. Zatim dodajte korenje. 2-3 minuta sa lukom.

6. Dodajte iseckanu mrkvu i sve zajedno pržite još 3 minute.

7. Sada je na redu paradajz paste. Pratite ga povrćem i korijenjem.

8. Krastavac, ako je potrebno, očistiti od sjemena i kože. Ako je surova, možete je kobasirati u kipućoj vodi. Ili ga jednostavno dodajte povrću sa paradajzom. I pirjajte sve zajedno 3-4 minuta. U tom slučaju možete dodati malo juhe.

9. Kada je meso potpuno pripremljeno, izvadite ga iz bujona. Procijedite juhu i meso, kada se malo ohladi, iseći na komade.

10. Dodajte kockice na kockice kuhanoj juhi. Prokuhajte 10-15 minuta, lagano posolite juhu. Stavite paprike.

11. Zatim dodajte parjeno povrće i natečen i potpuno završen biserni ječam.

12. Krastavac krastavac naprezati kroz gazu i pustiti da proključa. Pustite da stoji i za 10 minuta dodajte u posudu.

13. Dodajte lovorov list s njim i posolite po ukusu. Dodajte i crni biber, ako volite vruću supu.

U svakom slučaju, probajte juhu po želji. I dodajte, ako mislite da nešto nedostaje.

14. Stavite meso, narežite na komade, u porcijama, i dodajte juhu sa povrćem.

15. Poslužite sa povrćem i pavlakom.

Recept sa bisernim ječmom i krastavcima

Pored mesa i piletine, ova supa se priprema sa iznutricama, posebno je poznata po tome što je kuvana bubrezima. I postoji nekoliko recepata, razmotrimo ih.

• goveđi bubrezi - 300 -500 gr
• bujon - 1,5 - 2 litre
• luk - 1 kom
• krompir - 4 komada
• kiseli krastavci - 3 kom
• biserni ječam - 1/4 šolje
• korijen peršuna - 1 kom
• brašna - 1 tbsp. kašika
• Maslac ili biljno ulje - 2 kašike. žlice
• pavlaka -0,5 naočara
• Kopar i peršun
• sol, biber - po ukusu
• lovorov list - 1 kom

1. Očistite bubrege filmova i viška masnoće, isperite hladnom vodom. Zatim ih sipajte hladnom vodom i ostavite da odstoji 2 do 3 sata, periodično mijenjajući vodu.

2. Zatim ulijte bubrege vrućom vodom, prokuhajte, prokuhajte 1 minut i iscedite u cedilo. Ponovno isperite hladnom vodom.

3. Perite biser ječam u hladnoj vodi nekoliko puta dok voda ne bude bistra. Zatim sipajte u kipuću vodu i kuhajte dok nije gotova.

4. Korijen od luka i peršuna rezan u male kockice. Pržite luk na maslacu u tavi, a zatim dodajte korijen peršuna. Kuhajte 4 minute, zatim sipajte brašno i pržite ga lukom i korijenjem. Promiješati, zatim dodati dvije žlice juhe, ukloniti s vrućine i pokriti poklopcem.

5. Ogulite krastavce i narežite na kockice. Spustite ih u malo vode

6. Pupoljci stavite u bujon i kuhajte dok ne dobijete nežan. Zatim ih izvadite i isecite na kriške po zrnu.

7. Stavite kockice na kockice u mesnu juhu. Nakon 10 minuta, dodajte biser ječam, zapečeni luk i koren peršina, narezane pupoljke i poširane slane krastavce. So i biber po ukusu. Sve zajedno skuvajte još 10 minuta.

8. Prije završetka kuhanja u juhu dodajte kiselo vrhnje i lovorov list. Pustite da proključa i odmah isključite.

9. Dajte malo stajati. Juhu poslužite sa sjeckanim peršunom i koprom.

Rassolnik "Moskovsky" sa bubrezima i špinatom

Posebna karakteristika pripreme moskovskog kiseli krastavac je da se priprema sa dodatkom spanaća ili kiseljaka, ili sa oba. Takođe, ne dodaje se žitarice i krompir.

I kao preliv kada se servira, koristi se mešavina žumanjaka i mleka. Ukusno.

• goveđi bubrezi - 300 gr
• juha - 1 litar
• luk - 1 kom
• korijen celera - 50 gr
• Korijen peršuna - 50 gr
• spanać - 200 gr
• kiseli krastavci - 2 kom
• krastavac kiseli krastavac - 1 šalica
• maslac - 2 kašike. žlice
• zeleni luk ili poriluk - 1 - 2 kom
• lovorov list - 1 kom
• Piment - 3 kom
• grašak - 7 kom
• mleko - 150 ml
• žumance - 1 kom

Bubrezi možete prokuvati, kao u prethodnom receptu, ali postoji još jedan način rada s njima. Da vidimo kako se to može uraditi na drugi način.

1. Bubrezi čistite filmove i višak masnoće, sipajte hladnu vodu i kuhajte 10-15 minuta.

2. Nakon toga ispustite vodu, isperite i napunite malom količinom vode. Kuhajte dok se ne skuva. U ovom slučaju, juha se može koristiti za dalju pripremu kisele krastavca.

3. Luk i korenje iseći u slamke i pržiti na maslacu.

4. Špinat ili kiseli kolač narežite na komade. Špinat se može koristiti ne samo svježe, već i zamrznut. A kikiriki mogu biti konzervirani. U ovom slučaju, kiseli krastavac će biti kiseliji.

5. Ako su krastavci krupni, sa debelom kožom, onda ih treba očistiti, krastavac odrezati na dvije polovice, a veliko sjeme treba ukloniti. Zatim isecite na velike trake.

6. Dodajte bujon bujon u bujon, zatim dodajte zapečeno povrće, krastavce i mešavinu bibera. Kuhajte 15 do 20 minuta.

Često, Moskva kiseli krastavac se priprema samo u bujonu od kuhanih pupoljaka i krastavaca, bez dodavanja mesne juhe. Zato se koristi mlečno-jaja. Kuham u mesnoj juhi, jer u ovom obliku ispada mnogo ukusnije.

7. 5 minuta prije završetka kuhanja dodajte špinat ili kiseljak, krastavac kiseli krastavac, promiješajte i posolite po ukusu.

Ako je mutna, onda se prvo mora iscijediti kroz nekoliko slojeva gaze, zatim kuhati, ostaviti da stoji, i tek onda sipati u juhu.

8. Pupoljci se režu u velike kriške vlakana.

9. Operite jaje sapunom i vodom, osušite papirnim ubrusom i odvojite žumance. Pomešajte ga s mlijekom, dok ga ne mucite vilicom dok ne dobijete pahuljice.

10. Kada poslužite, stavite komade bubrega na tanjur, dodajte mješavinu jaja i mlijeka, sipajte juhu i začinite svježim zelenim lukom.

Ovaj recept nam je došao iz daleke prošlosti. Pored bubrega, kuvao je i kavijar, piletinu i bilo koju drugu vrstu mesa.

U bogatim dobrostojećim porodicama, presovani limunov sok je dodavan u bujon umesto u slanu vodu.

Uz gutljaje i ječmu

Osim bubrega, pripremali su kiseli krastavac i gutljaje. Meso u stara vremena je bilo luksuz, pa su supe bile sa iznutricama. Sada, naprotiv, meso se češće koristi. Dakle, ako želite zamijeniti iznutrice mesom, to možete učiniti hrabro. Od ove zamene, vaša juha će samo bolje okusiti.

• iznutrice, vrat, krila - 350-400 g
• luk - 1 kom
• praziluk - 1 kom
• krompir - 3 kom
• kiseli krastavac - 2 kom
• ječam - 0,5 čaše
• bijeli korijeni (peršun, celer, pastinak) - 150 g
• Piment - 2-3 komada
• Grašak - 6-7 kom
• lovorov list - 1 kom
• maslac - 2 kašike
• zelenilo, pavlaka - služiti

U staroj juhi po ovom receptu pripremljena je po principu prethodne verzije. Nije sadržavao krompir i žitarice. Ali onda je u sastav bio uključen i spanać, a kao preliv korišćen je šlag žutanja i mlečni sos.

Ne želim da se ponavljam, pa nudim ovaj recept.

Usput, zrna ječma se ovdje dodaju apsolutno ne slučajno. Uz različitu vrstu mesa, tradicionalno se kuvaju odvojene žitarice. Tako se ječam dodavao meso i bubrege, pirinač pileći i ječma griz i guska i patka. A vegetarijanske supe se sastojale od heljde i riže.

1. Pripremite guske (želuca, srca, jetre, pluća, bubrege) i koštane dijelove trupa (glavu, šape, vrat, krila).

Odrežite želudac na pola i uklonite tvrdi film, izrežite srca i temeljno ih isperite iz krvi, odrežite filmove iz jetre i izrežite kanale, uklonite film iz bubrega i viška masnoće.

Izrežite vrat na dva dela, odrežite krila duž zgloba na dva dela, uklonite oči sa glave, opecite šape, očistite i isecite nokte.

2. Sve temeljito isperite, prelijte toplom vodom i stavite da proključa, stalno uklanjajući pjenu. Da biste poboljšali ukus kuhanja, možete ih dodati u prethodno pripremljeno meso ili pileću juhu.

Bolje je kuhati jetru odvojeno, tako da juha ne bude gorka.

3. Luk i korenje iseći na duge trake i pržiti na maslacu.

4. Ogulite krastavce i sjemenke po potrebi i isecite na trake. Pospite malo vode.

Prašak kuvajte 15-20 minuta, dodajući mešavinu paprike. Potom procijedite bujon kroz nekoliko slojeva gaze, vratite ga u njega.

Onda kuvajte kiseli krastavac, kao što smo ga kuhali u prethodnom receptu, to jest, prema moskovskom receptu. To je ako ga kuvate bez žitarica i krompira, ali sa kukuruzom ili špinatom.

Ako kuhate juhu s krumpirom i ječmom, shema će biti drugačija.

6. Nakon 15 minuta kuhanja gutljaja, filtrirajte juhu, zatim ponovo stavite prah u nju i pošaljite krumpir i krupicu od ječma narezanu na tanke trake, kuvajte 15 minuta. Dodajte i malo soli, konačno ćemo se posoliti na kraju kuhanja.

7. Zatim dodajte zapečeni luk s korijenjem, krastavce na bazi paprika, slanu otopinu filtrirati i kuhati po potrebi i kuhati još 10 minuta.

8. Pre zatvaranja, stavite lovorov list, so i biber na okus. Pileće iznutrice i koščate komadiće da dobijete. Crijevo se reže na komade približno iste veličine. Uklonite meso iz vrata, krila i šapa. Kosti i glava za bacanje.

9. Stavite meso i drobinu u tanjure, sipajte juhu sa povrćem.

10. Poslužite sa pavlakom i svežim sečenim zelenilom.

Ili kao u receptu za moskovski kiseli krastavac, sa šlagom i mlekom.

Domaći kiseli krastavci sa kupusom

Ova ukusna supa se može kuvati ne samo sa žitaricama, već i sa svežim kupusom. I koliko god da je to zvučalo iznenađujuće, to ne bi bila supa, već još krastavčica.

• bujon - 1,5 litara
• Svježi kupus - 200 gr
• krompir - 3 kom
• mrkva - 1 - 2 komada
• luk - 1 kom
• praziluk - 1 kom
• kiseli krastavci - 2 kom
• krastavac kiseli krastavac - 1 -1,5 šalice
• Korijen peršina - 100 gr
• korijen celera - 40-50 gr
• maslac - 2 kašike. žlice
• sol, biber - po ukusu
• kiselo vrhnje, zelje - služiti

Domaći kiseli krastavac možete kuhati u bujonu sa svinjetinom, govedinom, jagnjetinom. I takođe u pilećim i ribljim bujonima, ili na vodi.

U ovu bogatu supu možete dodati i meso kuhanog bujona.

Već znamo kako da prokuhamo bujon iz ovog članka i iz prethodnih, pa se nećemo baviti ovim. Pretpostavljamo da smo juhu već kuhali.

1. Luk, poriluk, korenje, šargarepa i kupus nashinkovat tanke slamke.

2. Pržiti luk na maslacu dok ne omekša, dodati korenje i pržiti luk 2-3 minuta. Zatim dodajte iseckanu mrkvu i stavite sve zajedno još 3-4 minuta.

3. Ako su krastavci debeli, ogulite ih od kože i semena. Zatim ih dodajte u mrkvu, a zatim sve zajedno još 3-4 minuta.

4. Krompir izrežite na kockice.

5. Stavite kupus i krompir u ključalu juhu, kuvajte 15 minuta, malo posolite. Ne zaboravite da još uvek imamo slane krastavce i kisele krastavce.

6. Zatim dodajte zapečeno povrće i korenje u bujon. Kuhajte još 15 - 20 minuta.

7. Prokuvajte krastavac i krastavac. Dodajte ga u bujon. Ne zaboravite da stavite lovorov list, so i biber. Pusti da prokuva 5 minuta.

8. Poslužite sa svežim seckanim povrćem i pavlakom.

Rososhansky juha od slanine od krastavca sa slaninom

• bujon - 1,5 litara
• slanina - 50 gr
• krompir - 3 kom
• mrkva - 1 - 2 komada
• luk - 1 kom
• paradajz paste - 1 tbsp. kašika
• kiseli krastavci - 2 kom
• krastavac kiseli krastavac - 1 -1,5 šalice
• Korijen peršina - 100 gr
• korijen celera - 40-50 gr
• sol, biber - po ukusu
• kiselo vrhnje, zelje - služiti

Možete kuhati ovu supu na bilo kojoj juhi, mesu i piletini.

1. Masno iseckati na male komadiće, rastopiti u tavi. Na njemu popržite kockice luka, korenja, šargarepe i paradajz paste. Možete dodati malo juhe.

2. Dodajte iseckane kisele krastavce i onda sve zajedno 4-5 minuta.

3U pripremljeni bujon dodajte sjeckani krumpir i kuvajte 15 minuta, lagano nasolite.

4. Nakon tog vremena, u bujon dodajte zapečeno povrće sa slaninom. Kuhajte sve zajedno još 15 do 20 minuta.

5. Pripremite kiseli krastavac. Ako je potrebno, prokuhati i procijediti. Zatim dodajte u bujon zajedno sa lovorovim listom, biberom i manjkom soli.

6. Stavite na čir, izvadite iz vatre i ostavite da stoji ispod poklopca 15 minuta.

7. Poslužite sa komadima mesa, od kojih su kuhali bujon, posipali svežim sečenim zelenilom i začinili kiselim vrhnjem.

Suzdal recept za gljive supe

Kao što je već spomenuto, kiseli krastavac se može kuhati u gljive i gljiva. Da vidimo kako se to radi.

• sušene pečurke - 100 gr
• kiseli krastavac - 2 kom
• luk - 2 kom
• krompir - 3 - 4 kom
• koren peršina i celer - 100 g
• Maslac ili biljno ulje - 2 kašike. žlice
• sol, biber - po ukusu
• kiselo vrhnje i zelje - služiti

1. Namočite sušene gljive 2 - 3 sata, a zatim ih skuhajte dok ne skuhate. Ostavite da se ohladi i iseckate pečurke u slamke. Ali možete kuhati sa svežim gljivama.

2. Luk i korenje iseći u slamke i pržiti na maslacu ili biljnom ulju.

3. Krastavci očistiti od kože i sjemena, ako su veliki, ili jednostavno izrezati na trake. Onda ih stavite u malo vode.

4. Krumpir narežite na male komadiće, umočite u kipuću gljivu i kuhajte 10 minuta dok se pola ne skuva.

5. Zatim stavite zapečeni luk i korenje zajedno sa kiselim krastavcima. Dodajte so i biber po ukusu i dovedite do spremnosti.

6. Poslužite uz pečurke, začinsko bilje i pavlaku.

Isti kiseli krastavac se može kuhati sa grizom.

I danas ga nismo kuhali s ribom. Stoga ne propustite priliku i kuhajte.

Krastavac sa jesetrom

• jesetra - 300 gr
• luk - 1 kom
• mrkva - 1 kom
• krompir - 3 - 4 kom
• koren peršina i celer - 100 -150 gr
• kiseli krastavci - 2 kom
• krastavac kiseli krastavac - 1 šalica
• maslac - 1 tbsp. kašika
• voda - 2 litre
• Grašak - 7 - 8 kom
• biber, so - po ukusu
• lovorov list - 1 kom
• kiselo vrhnje, sveže zelje - služiti

1. Pripremite jesetre čišćenjem i ispiranjem pod tekućom vodom.

2. Zatim stavite ribu u vodu, dodajte oljušteni luk, papar i pecite sat vremena, uklonite penu.

3. Korijene i mrkvu izrežite na male trake i pržite na maslacu.

4. Odrežite krastavac na male trake. Ako je potrebno, ogulite krastavac i izvadite seme ako su preveliki. Dodajte krastavac korenima. Ulijte pola čaše juhe i pirjajte 20 minuta.

5. Krompir narežite na male komadiće, dodajte ribi u juhu. Kuvajte 15 minuta.

6. Zatim u bujon dodajte braon korijen sa krastavcima. Sipajte napete i kuvane slane vode.

7. Neka prokuha, sol i biber po ukusu. Nabavite jesetra, isecite ga na komade, oslobađajući ga od kostiju.

8. Rasporedite jesetre u tanjure i prelijte bujonom sa povrćem. Začinite kiselim vrhnjem i isjeckanim svježim biljem.

Novotroitska supa sa ribom i rakovima na salamuri od krastavaca

Ovaj recept je veoma interesantan i često se ne nalazi u štampi. Ali ako ga skuhate, nećete požaliti ni jednu sekundu. Tako je ukusno ispalo. Osim toga, ovaj recept ima neobičan i vrlo ukusan sastojak.

• Svježa riba od dvije tri sorte - 400 gr
• slana riba - 100 gr
• kuhani vrat raka - 5 komada
• luk - 1 kom
• korijen peršuna - 1 kom
• korijen celera - 1 kom
• kiseli krastavci - 2 -3 kom
• krastavac kiseli krastavac - 1 šalica
• maslac - 1 tbsp. kašika
• paradajz paste - 1 tbsp. kašika
• voda - 2, 5 litara
• sol, biber - po ukusu
• zeleni - služiti

1. Kuhajte juhu od ribe. Za bujon je najbolje uzeti jednu malu ribu, kao što su rufovi, i manje ribice, kao što je smuđ, koji se kasnije može poslužiti zajedno s krastavcem.

2. Skuvajte malu ribu, procijedite juhu.Zatim stavite drugi razred ribe i skuhajte dok se ne pripremi. Riba se dobija i reže na porcije. Uklonite kosti.

3. Kuhajte slanu ribu u zasebnoj posudi. Zatim izvadite i očistite kožu kostiju, rastavite na male komadiće.

4. Narežite luk i korenje na kockice i pržite ih na puteru. Zatim dodajte malo juhe i ugasite 10 minuta da korijenje postane mlitavo.

5. Krastavce krastavaca u malo vode. Biće dovoljno za 2-3 minuta.

6. U bujonu sa ribom, zajedno sa zapečenim korijenjem, dodajte i jednu i drugu vrstu ribe, krastavce i krastavac, koji, ako je potrebno, prokuhaju i filtriraju. Dodajte i kuvani rak i paradajznu pastu.

7. Zagrejati, zatim ukloniti iz toplote, poklopiti i ostaviti neko vrijeme.

8. Poslužite sa narezanim peršunom ili koprom.

Krastavac od škampa

Ovaj recept se nedavno pojavio u mojoj banci. Ranije smo mogli čuti samo o škampima, a sigurno da ovaj proizvod u inozemstvu nema ništa zajedničko s ruskom kuhinjom.

Ali kako vrijeme prolazi, recepti glatko teku iz jedne kuhinje u drugu, i svake godine se pojavljuju sve više novih varijacija. Stoga, zašto ne kuhati ovu tradicionalnu rusku supu sa škampima. Štaviše, priprema se bez ikakvog kršenja pravila za pripremu tradicionalnog kiseli krastavac.

• riblji bujon - 2 litre
• ljuštene škampe - 300-400 gr
• luk - 1 kom
• mrkva - 1 kom
• krompir - 3 - 4 kom
• kiseli krastavci - 2 kom
• krastavac kiseli krastavac - 0,5 šalice
• smeđi pirinač - 100 gr
• korijen peršuna - 2 kom
• biljno ulje - 2 žlice. žlice
• sol, biber - po ukusu
• kiselo vrhnje, sveže zelje - služiti

1. Pripremite riblji bujon. Riba se može poslužiti odvojeno, a možete i očistiti kožu i kosti i dodati kada je servirana u supi.

2. Luk, šargarepa i korenje iseći na male trake. U tavi zagrijte ulje i prvo pržite luk, zatim korenje i mrkvu.

3. Ogulite krastavce iz kože i sjemenki, izrežite ih na trake i pospite u maloj količini ribljeg bujona 10-15 minuta.

4. Stavite pirinač u kipuću čorbu, prokuhajte i dodajte krompir narezan na male komadiće. Kuhajte 10-15 minuta.

5. Zatim dodajte braon korijenje sa povrćem i pirjanim krastavcima. Kuhajte još 10 minuta.

6. U posudu unesite napunjenu i kuvanu salamuru, dodajte oguljene račiće. So, biber po ukusu, supu do kraja. Izvadite iz vatre, ostavite stajati 10-15 minuta

7. Poslužite s kiselim vrhnjem i svježim biljem

Lean opcija sa heljdom

Pa, u zaključku, nudim vam još jedan recept. Njegova posebnost je da je to vegetarijanska supa, a naravno i ono što se pravi od heljde. Nikad ovo niste kuvali? A vi pokušavate, ispalo je prilično ukusno! Takva supa je posebno dobra u postu. I hranljiva je i ukusna!

• heljda - 0,5 šalice
• luk - 1 kom
• mrkva - 1 kom
• krompir - 2 - 3 kom
• korijen peršuna - 1 kom
• korijen celera - 1 kom
• kiseli krastavci - 2 - 3 kom
• krastavac kiseli krastavac - 1 šalica
• maslac - 2 kašike. žlice
• lovorov list - 1 kom
• sol, biber - po ukusu
• voda - 2 - 2,5 litara
• kiselo vrhnje, sveže zelje - služiti

1. Luk, korenje i mrkva rezati na tanke trake.

2. U tavi ili tiganju, zagrejte puter i pržite luk, zatim korenje, a zatim i mrkvu. Ugasite sve naizmjenično 7-8 minuta, zatim dodajte krastavce narezane na trake, sipajte malo vode i sve zajedno gasite još 10-15 minuta.

3. Ulijte vodu u posudu, dodajte sjeckani krompir na male komade i prokuvajte, malo soli, 10 minuta.

4. Zatim dodajte opranu heljdu, korenje sa lukom i krastavcima. Kuhajte do spremnosti žitarica i krompira.

5. Zatim dodati okus slanog rastvora, soli i bibera. Zagrejati. Izvadite iz vrućine i strme.

6. Poslužite sa svežim začinima i pavlakom.

U ovom receptu možete kuvati ne samo veganski kiseli krastavac.Kuvajte ga u mesnoj ili ribljoj juhi, a supa više neće biti mršava.

Nasuprot tome, ako isključite, na primjer, meso iz prvog recepta, i pržite povrće samo u ulju, možete kuhati vegetarijansku opciju. Inače, za svoga sina uvijek kuham vegetarijanca. U principu, tako kuham bilo koje kisele krastavce i supe, jedno meso, a drugo - vegetarijansko.

Veganske juhe uvek jedem sa zadovoljstvom kada nastavim da postim. Juhe su bogate i vrlo ukusne. Odličan odmor od mesne hrane.

I mogu se kuhati sa grahom, graškom ili lećom, a to će biti divna raznolikost u dugoj liniji svakodnevnih obroka.

A ako želite da na brzinu skuhate ovu ukusnu supu, onda je skuhajte sa ćufalama.

Ili sa dimljenim kobasicama ili šunkom. To će biti ne samo ukusno, već i vrlo brzo!

Ostaje samo dodati da se tradicionalno kolači od sira služe za kiseli krastavac. A za ribe - pite sa ribljim punjenjem.

Ali generalno, to je sve. Podelio sam sa vama ono što sam znao i sakupio tokom svog života. Ako znate ove recepte, možete napraviti i druge varijacije. Uostalom, u kuhanju nema nepokolebljivih normi i pravila. Novi recepti i jela se uvek dobijaju kada nešto napravite na osnovu nekih osnovnih recepata.

Najvažnije je da razumete princip kuvanja svugde, a onda na osnovu ovog principa možete maštati kako želite. I mislim da sada možete da uradite upravo to.

Uostalom, ako pažljivo pročitate sve recepte, onda možete naći ne samo osnovna pravila, već i brojne tajne koje su se prenosile iz generacije u generaciju. I koji su sačuvani za nas zahvaljujući spomenicima ruske kulture kao što je Domostroy, kao i starim kuharskim knjigama.

Sada, prema tim receptima, mi pripremamo i prenosimo znanje našoj djeci, i oni će, nadam se, prenijeti na naše. A mi ćemo dugo vremena kuvati na našoj ruskoj zemlji čuvenu ukusnu supu pod nazivom rasolnik!

Kako skuhati krastavce

Tradicionalni recept se odlikuje gustinom gotovog vrućeg i obiljem sastojaka: slani krastavci, krompir, žitarice, začinjeno povrće i zelenilo se uvijek koristi. Ne činiti bez začina, ali malo ih je - samo lovorov list i štipanje / grašak crnog bibera. Bujon može biti meso, riba ili gljiva. Sama priprema kisele krastavca po tehnologiji slična je obrascu kuvanja bilo koje ruske supe, ali uz obavezno insistiranje na peći ili u pećnici pola sata.

Kako skuhati biser ječam za kiseli krastavac

Među svim žitaricama koje se koriste za ovu juhu, najpopularniji je biser ječam - nadopunjuje uglavnom goveđi bujon sa iznutricama (bubreg, iznutrice). Prije izlijevanja žitarica u ostatak komponenti u posudu, domaćice moraju shvatiti kako brzo kuhati ječam za biskvit:

1. Isperite granulaciju tri puta dok tekuća voda ne postane bistra.
2. Sipajte kipuću vodu. Na vrhu je potreban poklopac, inače žitarice neće nabreknuti.
3. Nakon 20 minuta, dovede do ključanja i ukloni iz toplote.

Recept za juhu od krastavaca

Prema stručnjacima, pravilno kuvana supa ovog tipa nužno uključuje korenasto povrće sa neutralnim ukusom, žitarice, začinjeno povrće i sveže povrće. Količina slanog krastavca varira u zavisnosti od ukusa domaćice i njenih gostiju. Međutim, čak i ako vas ne zanima klasični recept za kiseli krastavac, ali u njegovim alternativnim verzijama, imat ćete nešto što možete odabrati iz dolje navedenih opcija. Razumjet ćete kako ga brzo kuhati i kako sami odabrati proizvode.

Sa ječmom i krastavcima

• Vrijeme kuhanja: 3 sata
• Usluga: 4 osobe.
• Kalorijska jela: 1048 kcal.
• Svrha: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: srednja.

Ovaj ukusan ukusan krastavac sa ječmenim bisernim ječmom i ukiseljenim krastavcima sličan je klasičnom, ali je popis sastojaka nešto kraći, a juha se priprema na svinjskim rebrima - bogata je. Profesionalci savetuju da se kuvaju unapred i zamrznu kako bi se skratilo vreme. Paradajz paste se može zameniti svežim naribanim paradajzom, začini se biraju po ukusu.

• svinjetina (rebra) - 200 g,
• krompir - 3 kom.,
• Ječam - 3 žlice. l.,
• kiseli krastavci - 4 kom.,
• mrkva
• luk,
• začini,
• maslac
• paradajz paste - 2 kašike. l

1. Napravite bujon na rebrima, napunite ih vodom (3 l) i prokuhajte oko sat vremena.
2. Dodajte prženi luk, krastavce, mrkvu.
3. Nakon 10-12 minuta, unesite paradajz paste, začine.
4. Sledeći - ječam.
5. Pola sata kasnije sipajte krompir. Kuvajte 20 minuta.

• Vrijeme kuhanja: 1 sat
• Usluga: 3 osobe.
• Kalorijska jela: 836 kcal.
• Svrha: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: lako.

Takav recept za kiselu juhu s rižom i krastavcima pogodan je za dječji i dijetni jelovnik, kao što je vrlo lako, na puretini. Također pomaže kuhati večeru u samo sat vremena, jer juha od peradi kuva brže meso. Ako želite, možete napustiti krumpir, dodatno smanjujući sadržaj kalorija u posudi. Prženje luka je takođe opcija.

• puretina - 300 g, t
• 3 kisela krastavca,
• pirinač je šačica
• veliki krompir,
• slatka paprika,
• začini,
• maslac
• luk.

1. Napravite supu u turskoj - potrebno je 2 litre proizvoda.
2. Dodajte rižu, kuvajte 25 minuta.
3. Pecite narezane paprike, luk i krastavce. Dodajte zajedno sa krumpirovim klinovima u supu.
4. Pola sata da ga začinite i poslužite.

Classic

• Vrijeme kuhanja: 1 sat
• Usluga: 4 osobe.
• Kalorijska jela: 881 kcal.
• Svrha: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: lako.

Klasični kiseli krastavac, kao što je već spomenuto, treba uraditi na goveđim bubrezima, koji su važni za pripremu prije rada. Čiste se i namakaju 8 sati, tokom kojih tri puta mijenjaju vodu. Nakon kuhanja odvojeno od svih komponenti juhe. Slično tome, potrebno je unaprijed pripremiti odabrane žitarice. Juhu od kiselog krastavca treba poslužiti sa kiselim vrhnjem.

• goveđi bubrezi - 300 g,
• 3 kisela krastavca,
• švedska - 200 g,
• luk,
• sapi - 2 žlice. l.,
• mrkva
• krompir - 2 kom.,
• maslac
• gomila zelenila,
• sol, lavrushka.

1. Kuhani pupoljci sipati 1,5 litara vode, kuhati pola sata.
2. Sipajte pripremljene žitarice.
3. Na žaru rutabagu, luk i slamke krastavaca.
4. Stavite ih u supu sa naribanim mrkvama.
5. Nakon 4-5 minuta prelijte kockice krompira. Kuhajte dok ne budu spremni.
6. Začinite travama i začinima. Onda nekoliko minuta, poslužite se.

U loncu

• Vrijeme kuhanja: 2 sata i 25 minuta.
• Usluga: 4 osobe.
• Kalorijska jela: 1278 kcal.
• Svrha: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: lako.

Ako kuvate juhu od krastavaca u multikvarnici, nećete ni primijetiti kako će se ispred vas pojaviti tanjur sa srdačnim ručkom. Jednostavnost akcija i skraćivanje radnog vremena su osnovni argumenti u prilog ovakvom načinu pripreme ove juhe. Možete koristiti bilo koji recept sa i bez fotografije: čak i neiskusna domaćica koja je došla u kuhinju po prvi put će se nositi s ovim zadatkom.

• meso - 400 g,
• krompir - 2 kom.,
• luk,
• kiseli krastavci - 2 kom.,
• mrkva
• začini,
• maslac
• voda - 2.5 l.

1. Sve seckano povrće pržite na "pečenje" 20 minuta.
2. Dodajte meso, natopljeni biser ječam, krompir.
3. Napunite vodom, kuvajte 2 minute za “gašenje”, sezonu 4-5 minuta prije kraja.

• Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
• Usluga: 3 osobe.
• Kalorijska jela: 1645 kcal.
• Svrha: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: lako.

Jednostavan originalni recept za kiseli krastavac s piletinom i dimljenom kobasicom voli ljubitelje laganih slanih toplih jela. Neke domaćice tu dodaju paradajznu pastu, ljutu papriku, pasulj.Kašica za ovu vrstu supe se ne preporučuje - bolje je uzeti male rezance. Služi se preporučeno sa svežim pavlakom i raženim krekerima, naribanim sa češnjakom.

• dimljena piletina - 100 g, t
• dimljena kobasica - 200 g, t
• kiseli krastavci - 3 kom.,
• juha od povrća - 3 l.,
• krompir - 2 kom.,
• luk,
• maslac
• mrkva
• začini

1. Pržite čips od luka-šargarepe. Sipati u kipuću vodu.
2. Dodajte naizmjenično kocke krumpira, krastavaca, kobasica, piletine.
3. Sezona 3 minuta pre serviranja.

Sa govedinom

• Vrijeme kuhanja: 1 sat i 35 minuta.
• Usluga: 5 osoba.
• Kalorijska jela: 1752 kcal.
• Svrha: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: srednja.

Ova goveđa juha od salamura je bila velika potražnja prije rata. Kratak spisak komponenti, njihova dostupnost i budžet, visoka nutritivna vrednost - nema razloga da ne pokušate da skuhate takvu supu. Korak po korak recept će vam pomoći da razumete sve trikove, a fotografije će poslužiti ideji registracije konačnog rezultata. Začini nisu navedeni, jer njihovo prisustvo je opcionalno.

• bijeli kupus - 1/2 kom.,
• Govedina - 400 g,
• maslac,
• krompir - 5 kom.,
• korijen peršina,
• luk,
• kiseli krastavci - 2 kom.,
• kiselo vrhnje.

1. Prelijte preko hladnih komada govedine. Kuhajte jedan sat nakon ključanja, uklonite pjenu.
2. Na maslacu ispecite luk sa naribanim korenom peršina.
3. Dodajte kupus, narezane krastavce. Kuhati 4-5 minuta.
4. U juhu unesite pečeni krastavac, kockice krompira. Kuhajte dok ne bude mekana.

Kako kuhati ukusne kisele krastavce - savjete kuhara

Profesionalci su uvjereni da bez poznavanja nekih kulinarskih trikova, čak i najjednostavniji recept za ukusne krastavce može biti razmažen. Kako pravilno kuhati ovo jelo? Važne nijanse:

• Pravilno birajte žitarice - pirinač se koristi za kiselu juhu sa piletinom i / ili ćurkama, i ječam - samo s govedinom. Jabučni kruh je dobar za patke.
• Nemojte posoliti ovo jelo - možete jako oslabiti ukus juhe.
• Da li juha od krastavaca nema oštrinu? Sipajte još tečnosti iz teglice krastavaca, prokuhajte, dodajte u juhu 10 minuta prije kraja kuhanja.
• Zeleni pokušavaju da uvedu samo sveže.
• Uvek skuvajte žitarice pre nego što ih pošaljete u juhu, inače će postati plava.
• Ako namjeravate kuhati takvu juhu kod kuće kod djeteta, operite krastavce kako biste se riješili viška soli.
• Krastavci pre nego što se počne sa radom, moraju skinuti kožu i opeći ključalu vodu.
• Obavezno pržite sve bijele korijene - luk, celer, peršun, inače će juha od kiseli krastavci imati gorčinu.

Mesni krastavac sa celer

Svaka domaćica priprema kiseli krastavac na svoj način: neki više vole da prave pileću juhu, a druga od ćuretine ili svinjetine. Ako ne postoji ni jedno ni drugo, možete kuhati supu od kostiju ili iznutrice peradi. Nudimo vam da naučite jednostavan recept, koji mogu obaviti ne samo iskusni kuhari, već i početnici. Za pikantnost i predivnu hladovinu, posudu dodajte malo paradajz paste. Videćete, ispašće veoma privlačno. Poslužite kiseli krastavac preporučuje se uz kiselo vrhnje, vrhnje ili majonez.

• 3000 mililitara pročišćene vode
• 320 grama govedine
• 0.5 čaša bisernog ječma
• velika šargarepa
• korijen celera - jedan komad
• sol - po ukusu
• jedan koren peršina
• petnaest grama maslaca
• dva krompira - na zahtjev (nije potrebno dodati ovo povrće)
• kašika paradajz paste
• tri srednja krastavca
• jedan pileći žumance
• 200 mililitara krastavaca
• 50 mililitara pavlake
• lovorov list i piment - opcionalno

• deset grama svežeg peršuna ili kopra

U tradicionalnoj verziji, kiseli krastavac se priprema bez paradajz paste, ali ćemo je dodati za boju i ukus. Samo ne kupujte kiseli preliv, inače rizikujete da pokvarite hranu. Osim toga, vrhunac recepta je žumance, koji se uvodi na samom kraju.Ova procedura je pomalo nalik kuhanju zelenog boršča, jer se u njega stavljaju i jaja. U stvari, nemoguće je reći kako se kuva ukusan kiseli krastavac, jer svaka opcija ima pravo da postoji i ima svoje karakteristike. Samo što ste pokušali "na sebi" na nekoliko različitih načina, možete izabrati onu koja najviše voli i vas i vaše voljene. Nudimo da krenemo na kulinarsko putovanje s nama. U procesu uzorkovanja i pretraživanja, obećavamo, ne samo da ćete pokupiti, već ćete i naučiti kako brzo pripremiti najbolji kiseli krastavac.

Dakle, u prvoj fazi, prokuhajte bujon. Da biste to uradili, dobro isperite komad mesa i stavite ga u lonac, a zatim ga sipajte hladnom vodom, lagano posolite i stavite na laganu vatru. Povremeno uklonite višak pene, nakon oko 40-45 minuta, govedina će biti spremna. Pokušajte, ako je dovoljno mekana u ukusu, to znači da možete bez problema nositi sa ostalim sastojcima.

Bolje je kuvati kiseli krastavac od pre-parenog ječma, tako da će biti mnogo brže. Dakle, unapred - za tri ili četiri sata, a idealno se preporučuje da se to radi od noći - stavite žitarice u posudu sa vodom. Nakon pražnjenja viška tečnosti, isperite proizvod i stavite ga u posudu sa mesom. Uklonite posljednje, izrežite na srednje komade i pošaljite natrag u kiseli krastavac. Sada ogulite luk, šargarepu i isecite ih u male kockice. Zatim prolazite u rastopljenom maslacu, kada povrće postane mekano, unesite korenje sitno seckanog peršuna i celera. Dodajte paradajznu pastu na samom kraju, ako se zazharki ispostavi da je predebela, pokušajte je razrijediti vrućom juhom. Masu temeljno promiješati i staviti u posudu.

Dodajte u kiseli krastavac srednje seckani krumpir i krastavce. Kuhajte oko 25 minuta na minimalnom plamenu, ne zaboravite da posolite i začinite jelo začinima. Za ove namjene, crni papar, korijander, lovorov list su savršeni, možda imate svoj vlastiti dokazani način dodavanja okusa hrani. Dok krastavac posustaje, sipajte koncentriranu vodu od krastavaca u malu posudu i stavite je do ključanja. Potom procijedite i dodajte juhu, ovdje dodajte kiselo vrhnje, unaprijed napunjeno žumanjkom. Držite kiseli krastavac na peći još deset do petnaest minuta, nakon što se ohladite, sipajte u tanjure i ukrasite nasjeckanim zelenilom. Bon appetit!

Rasolnik "Povrće" sa krastavcima i heljdom

Želite li naučiti kuhati krastavce? Onda ste otišli na ispravnu stranicu. Posebno za štednjake prikupili smo cijelu zbirku jednostavnih i originalnijih recepata. Za pristaše klasičnih rješenja pogodna je juha od ječma i bubrega, a oni koji se ne boje eksperimentirati u kuhinji sigurno će cijeniti kiseli krastavac s lignjama ili, na primjer, grahom i slaninom. Do toga ćemo doći malo kasnije, a sada ćemo se zaustaviti na pripremi juhe od heljde.

• sijalica - jedan komad
• četiri krompira
• 200 grama ukiseljenih krastavaca
• mrkva - jedan komad
• deset grama maslaca
• dve ili tri velike kašike heljde
• svježi korijen peršina - dodati ukusu
• sol i začini (crni biber, lovor i dr.) - sve po vašoj volji

Za posluživanje jela:

• deset grama domaće kisele pavlake (po jednoj porciji)
• kopar

U običnom krastavcu odlučio je dodati ječam. Značajno uštedite vrijeme kuhanja koje će pomoći sljedećoj metodi: namočite žitarice u hladnu vodu nekoliko sati prije početka kulinarske akcije. Štaviše, ako želite da smanjite sadržaj kalorija u namirnicama ili ga olakšate, preporučuje se da isključite krompir, a za bujon bolje je da odaberete nežan, mršav tip mesa ili nešto povrća. Kao što možete vidjeti, preporučuje se da se recepti za masu, na primjer, piletina i povrće pripreme s rižom, dok je zrno ječma prikladnije za jelo od patke i gutljaja.Dakle, započinjući kulinarsku kreativnost, razmotrite ove nijanse. Sada se vratite na gornju posudu od heljde.

Ova supa se sastoji isključivo od povrća, tako da ne morate trošiti vrijeme kuhanja juhe, što će značajno uštedjeti vrijeme provedeno u kuhinji. Dakle, prvo ogulite i izrežite krompir na srednje komade, a mrkve i krastavce - na kriške. Zatim isecite koren peršina i luk što je manje moguće. Zagrejte maslac u loncu i pređite povrćem (osim krastavaca) deset do dvanaest minuta, dok ne postane mekano i promijenite boju. Sipajte prženu kipuću vodu i stavite krompir ovdje.

Juha treba kuhati na minimalnoj temperaturi, povremeno miješajući. Dodajte nekoliko lovorovih listova, pirinča za jelo, a ako želite, možete dodati svoje omiljene začine za aromu. Što se tiče krastavaca, postoje dve opcije. Prvi - samo ih izrežite na komade i dodajte u krastavac. Takođe će biti veoma ukusno ako očistite proizvod od semena, odrežete ga od kore, sitno seckate i zapečete u maslacu oko tri minuta. Kada završite, kombinirajte povrće sa ostalim sastojcima.

Kao što je spomenuto na početku, 1/4 juha se sastoji od koncentriranog otopljenog slanog krastavca. Treba je dodati u kipuću juhu tek nakon propisno pripremljene pripreme: slanu otopinu dovesti do vrenja na laganoj vatri, zatim je ostaviti da se ohladi i naprezati finim sitom. Kada se završi, ulijte juhu u kiseli krastavac i skuhajte jelo ispod poklopca još pet do sedam minuta. Poslužite ga na stolu, posipajte svaki deo mirisnim iseckanim koprom i stavite kiselo vrhnje u posebnu posudu. Želimo Vam ukusan obrok i odlično raspoloženje.

Bean and Bacon Based Pickle

Uz različite vrste riblje čorbe i gulaša, kiseli krastavac spada u prvi tip posude bez punjenja. Zanimljivo je da se ranije zvalo "kalya" i stavljani su na stol zajedno sa ribljim pitama ili su pravili pite od jetre posebno za obrok. Međutim, vremenom se ne mijenja samo oblik posluživanja jela, već i sam recept. Pogledajmo jedan od modernih izbora supe koja se kuva od slanine i pasulja.

• petnaest grama slatke i kisele paradajz paste
• 300 grama crvenog pasulja (po želji možete napraviti kiseli krastavac iz konzerviranog boba)
• dvije male mrkve
• rafinirano biljno ulje
• 120 grama slanine (možete dodati i malo slanine u kiseli krastavac)
• 150 grama ukiseljenih krastavaca
• nekoliko cilantro grančica
• par velikih krompira
• bay leaf
• luk - jedan komad

Tradicionalni kiseli krastavac sadrži ječam, ali ćemo koristiti samo krompir. Ako želite da juha izlazi debela i bogata, uzmite dva ili tri gomolja, inače preporučujemo da je ograničite na jednu, ali prilično veliku. Što se tiče začina, napominjemo da su najpogodniji: cilantro, crni biber, taragon, kao i lovorov list poznat svakom. Odaberite začine po vlastitom nahođenju i ne zaboravite ih dodati u kiseli krastavac, jer hrana čini mirisnijom i ukusnijom.

Dakle, planirajući da kuvate supu, sipajte grah u večernjim satima sa hladnom vodom i ostavite da se ulije pet do sedam sati. Ujutro uklonite višak tečnosti, isperite zrna i stavite ih u tavu. Naravno, ovaj kiseli krastavac se priprema dosta dugo, ali ispada neverovatno ukusno. Ako ne želite ili nemate priliku dati jelo pola sata, koristite konzervirani grah. Imajte na umu da ga treba dodati u kiseli krastavac zajedno s ostalim sastojcima.

Povratak na prvu opciju: Zrna se sipaju sa dva litra slane vode pomiješane s biljnim uljem i kuvaju na laganoj vatri 60 minuta. Slaninu narežite na tanke slamke, pržite u tavi, unesite proizvod u kiseli krastavac.Zatim isecite oguljeni krompir i krastavce u kockice i sipajte ih u posudu. Sada dolazi red na lovorov list i začine.

Očišćenu mrkvu utrljajte na ribež, zatim luk narežite sitno. Redden povrće u biljnom ulju sa paradajz pastom, ako je potrebno, razrijedite ih vrućom juhom. Nakon unošenja dobivene pržiti s usitnjenim cilantrom u pjenušavoj kiseli krastavac i kratko prokuhati. Probajte ukus krumpira, povrća, ako su mekani, to znači da je supa spremna. Izvadite lovorov list, ako je potrebno, posolite i pokrijte sto. Da biste ukrasili kiseli krastavac, možete koristiti bilo koje povrće, a kiselo vrhnje će pomoći da se okus učini nežnijim. Nadamo se da će se obrok održati u ugodnoj duhovnoj atmosferi.

Pirinač od plodova mora

Nudimo da malo eksperimentišemo i drastično promijenimo klasični kiseli krastavac. Sigurno je da je ova verzija antene malo poznata. Obično juha od kuvana kuvana je od mesnih sastojaka: govedine i svinjetine, domaće ili trgovačke piletine, puretine, patke, iznutrica. Postoje recepti sa dimljenom kobasicom, kobasicama, kobasicama. Ljubitelji zdrave vegetarijanske hrane preferiraju juhe od povrća. Ali kiseli krastavac, o kojem će se sada razgovarati, privući će ljubitelje morskih plodova. Želite li probati jelo od fileta lignje i kisele krastavce? Onda hajde da pogledamo izbliza kako da ga pravilno skuvamo.

• 580 grama kuvanog lignja
• ne više od 100 grama bisera
• 700 grama krompira
• 150 grama šargarepe
• lukovice - tri komada
• 40 grama korena peršina
• 190 grama slanih krastavaca
• ulje (kiseli krastavac može se napraviti na bazi maslinovog ili krem ​​proizvoda)
• tri prsta soli
• začini - opcionalno
• 1/3 šalice krastavca

Da bi brzo i bez ikakvih problema napravili mirisne kisele krastavce, prvo morate sortirati i temeljito oprati ječam. Krupa će biti kuvana mnogo brže ako je unapred natopljena, pa napunite ječam vodom i ostavite ga na nekoliko sati. Nakon što ga bacimo u cjedilo, sačekajte da se iscijedi i stavite u posudu sa kipućom vodom. Proizvod će biti spreman za oko pola sata, proverite ga za ukus, ako je mekan, onda možete isključiti toplotu i dobiti griz. Ocijedite bujon iz ječma i sipajte ga u kiseli krastavac.

Sada ćemo pogledati bliže proceduru za pripremu supe. Prvo ogulite šargarepu, a zatim ih izrežite na trake, na isti način obradite peršin. Rezati luk malim polu-prstenom. Dodajte začinjeno povrće u kiseli krastavac, pa ih pržite na maslacu do polu-blagog stanja. Zatim iseckati na kockice ukiseljene krastavce, a krompir - u srednje kockice. Stavite sve sastojke u posudu s kipućom vodom, ovdje dodajte i nekoliko grančica zelenila, papra i lovora. Na samom kraju unesite pripremljenu krupicu i rastvor krastavaca u kiseli krastavac. U svakoj tanjiru za posluživanje stavite kuhane lignje narezane na trake, sipajte juhu i pospite je zelenilom.

Zahvaljujući ovim receptima i sada znate da kuvate kiseli krastavac, trošite barem malo vremena. Slažem se, svaka od predloženih jela je jedinstvena. Mesojedi poput goveđe supe, ali vegetarijanci će najvjerovatnije preferirati jela od povrća sa žitaricama. Ako pravite kiseli krastavac, nemojte ga lijeno namakati u vodi, u ovom slučaju, postupak kuhanja će se smanjiti za gotovo polovinu. Riža i heljda ne zahtevaju sličan pristup - unesite ih direktno u kipuću bujon. Neka vam jelovnik bude ukusan i raznolik. Prepustite svojim voljenima ukusan kiseli krastavac, recept za koji će vam se najviše dopasti.

Pogledajte video: Kiseli krastavci bez konzervansa -Video recept - Zimnica -Cornichons recipe (Maj 2024).