Svinjetina je, uprkos svim klevetama, hranljivo, lako probavljivo i ukusno meso. Jela od svinjetine su sočna, posebno ako se kuvaju iz određenih dijelova trupa. U kuhanju se koristi svinjsko meso - razne juhe, kotleti, kotleti, šnicle, žvakanje, knedle i mnoga druga jela. Posebno mjesto u kuhinji zauzimaju svinjski iznutaci - jetra, jezik, čije srce čini odlične grickalice. U ovoj selekciji, naši kuhari dijele recepte za ukusna jela od svinjskog mesa sa fotografijama i uputama korak po korak.
Fillet Medallions
- 400 grama svinjskog filea,
- sol, biber - po ukusu,
- 1 jaje,
- krušne mrvice,
- masti za prženje.
Da bi skuhali ovu jednostavnu jelo od svinjetine, potrebno je oprati, osušiti, iseći meso na porcije. Malo odbija. Uvaljajte u krušne mrvice, umočite u tučeno jaje i ponovo uvalite u krušne mrvice. Pržite na vrućoj, zagrejanoj masnoći sve dok ne postane hrskava. Stavite 7 minuta u pećnicu, zagrijanu na 220 stepeni.
Kao breading, možete koristiti slani kreker, koji treba razbiti na male komadiće. Ispada vrlo ukusno i lijepo. Meso možete pripremiti direktno u posudu, povećavajući vrijeme kuhanja.
Sastojci
- 1 kašika maslinovog ulja,
- 2 žarulje,
- 400 g svinjskog filea,
- 250 g šampinjona ili drugih gljiva,
- 1 ½ kašike paprike,
- 1 kašika paradajz paste,
- 200 ml pileće juhe,
- 100 ml pavlake,
- sol po ukusu
- mleveni crni biber - po ukusu.
Kuhanje
Zagrejte ulje u tavi, stavite sitno isjeckani luk i kuvajte 10 minuta, dok se ne omekša. Meso prerežite na kockice i pečurke na kriške i dodajte luk. Pržite 3-4 minute na velikoj vatri, začinite paprikom i kuvajte još minut.
Dodajte paradajznu pastu i bujon i kuvajte 5–8 minuta dok se svinjetina ne omekša. Stavite pavlaku, so i biber i dobro promešajte. Poslužite sa pirinčem, pastom ili pireom.
Pecite svinjetinu u loncu
Sastojci (za jedan lonac):
- 150-200 grama niske masnoće ovratnika
- 1 kašika seckanog luka, šargarepe,
- 1 krompir, sol,
- crni biber i mirisni, lovorov list - po ukusu,
- 2 češnjaka češnjaka,
- šljive,
- masti za prženje,
- 100 grama povrća.
Pripremite meso, povrće, oguliti i usitniti. Sve začine stavite na zagrejanu posudu i malo pržite, dodajte meso i kuvajte na velikoj vatri dok ne dobijete kore, dodajte luk, šargarepu, krompir i šljive, kuvajte još 5 minuta.
Sve stavite u lonac, ulijte malo vruće juhe, začinite po slanu i papriku i stavite u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva. Kuhajte dok sve namirnice nisu mekane. Umesto hleba, palačinke sa kvascem mogu biti poslužene uz ovo jelo.
Da biste pojednostavili proces, savršeno je prihvatljivo da ne spržite sastojke, već odmah stavite sve u posudu, dodajte so, biber, prelijte juhu (možete koristiti toplu vodu ako nema spremnog bujona pri ruci) i stavite je u rernu.
Ako očekujete mnogo gostiju koji planiraju tretirati ovo jelo, možete sve kuhati u jednom velikom jelu uoči prijema. Prije dolaska gostiju posudite pečenje u porcije lonaca i stavite u zagrijanu pećnicu na 15 minuta.
Jelo neće izgubiti svoj ukus, i nećete biti iscrpljeni od kuhinjskih briga i susrest ćete goste u najboljem duhu. Krompir bi trebao biti razvaristaya, samo onda jelo će imati potrebnu konzistenciju.
Honey Ribs
- 200 grama svinjskih rebara,
- 3 kašike meda,
- 1 kašika sojinog sosa
- luk, beli luk, ljuta paprika, đumbir - po ukusu
- ½ malih mrkvi,
- jednu kašičicu soka od limuna,
- ulje za pečenje.
Med, soja sos, limunov sok, beli luk, ljuta paprika i đumbir čine marinadu.Marinirana rebra 2-3 sata. U zagrejanoj tavi pržite mrkvu i luk narezanim na tanke duguljaste štapiće, dodajte rebra uklonjena iz marinade i sve zajedno kuhajte na velikoj vatri 7 minuta.
Na kraju, ulijte meso marinade i stavite u pećnicu kako bi posudu pripremili. Ako je sos tanak, možete ga zgusnuti škrobom. Ovo meso je savršeno sa rižom.
Svinjski rolni sa pečurkama
- 200 grama svinjskog filea, g
- 100 grama gljiva,
- ½ žarulje,
- 1 mala šargarepa,
- sol, biber - po ukusu,
- 100 grama povrća ili piletine.
Pripremljeno meso narežite na porcije, lagano odbrusite, posolite i popaprite. Na svaki komad mesa stavite nadev od pečuraka, razvaljajte ga i zapečatite ivice čačkalicama.
Presavijte u odgovarajuću posudu, prelijte pečurku i prelijte na laganoj vatri dok ne skuhate. Pirinač, krompir, heljda, itd.
Pečurke iseći, popržiti sa lukom, šargarepom i začinima, začiniti solju i paprom.
Dio gljiva pripremljenih za punjenje, pospite brašnom, ulijte malu količinu bujona, začinite po okusu solju i paprom. Za punjenje možete uzeti sve gljive - svježe ili suhe. Ako se koristi suho, onda umjesto bujona u umaku, bolje je dodati gljivu. Jelo će imati izraženiji okus gljiva.
Svinjetina u želeu od crvene ribizle
- 300 grama svinjskog filea u jednom komadu (na vrhu treba biti tanak sloj masti)
- sol, biber, beli luk - po ukusu,
- 100 grama želea od crvene ribizle
Operite meso, osušite ga, napravite rezove sa dijamantima na gornjem sloju masti i dobro ga utrljajte solju, paprom, seckanim belim lukom i ostavite da se marinira nekoliko sati. Zagrijte pećnicu na 220-250 stepeni i stavite meso 10-15 minuta tako da se peče do hrskavosti.
Izvadite meso iz pećnice, podmazite žele i ponovo ga stavite u rernu. Kuhajte na temperaturi od 170-180 stupnjeva, stalno primjenjujući nove slojeve želea. Služi kao hladno predjelo sa mariniranim voćnim ukrasom.
Pečena šunka u Transcarpathian
Uobičajeno je poslužiti kuvano svinjetinu do Uskršnjeg stola.
- 300 grama šunke,
- sol, biber, beli luk - po ukusu,
- paprika, sjeckani kumin - po ukusu.
Operite, osušite, isecite meso sa češnjakom, utrljajte sa soli, biberom i kuminom. Pecite u rerni na 200 stepeni, povremeno sipajte pušteni sok. Može se poslužiti kao glavno vruće jelo i kao hladno predjelo.
""
