Nevjerojatan okus francuskog kroasana za doručak - gurmanski foto recept

Kroasani - komadi Francuske na vašem stolu

Jedna od najboljih kuhinja na svetu nudi vam ukusan desert i obilan doručak - kroasane. Recept za ovo francusko jelo dugo je poznato našim hostesama. U želji da mazimo domaćinstvo, oni peku ove francuske peciva za radost čitave porodice. Mirisna, ukusna, vazdušna peciva za čaj - sve to su kroasani. Njihov recept je jednostavan i svima dostupan. Usput, možete ih pripremiti za budućnost, samo zamrzavanjem u frižideru. Na ovaj način, svako jutro će vam pružiti mirisni i svježi doručak. Možete i da promenite svoje omiljene peciva sa velikim asortimanom prelijevanja kao što su džem, džem, čokolada, sir, omiljena bobičasto voće i plodovi sa šećerom, makom, krem ili kondenzovano mleko.

Kroasani. Recept za testo

Proizvod se sastoji od lisnatog testa i omiljenog punjenja. Za brzo kuvanje možete koristiti gotova testa koja se prodaje u svakom supermarketu. No, da bi se stvorila prava francuska delikatesa, morat će se malo promatrati, iako je proces vrlo jednostavan. Dakle, kuvanje kroasana. Za test, potrebno je da dobijemo pakovanje maslaca (200 g) iz frižidera. Kada je blago suptilan i postane mekan, iz njega pravimo tortu i zatim je uklonimo na hladnom. Odvojeno, razrijedimo 30 g kvasca s toplom vodom (80 g), uzmemo četvrtinu brašna (od 500 g) i dodamo u razrijeđeni kvasac. Stavili smo prilaz tijesta na toplo mjesto. Sada, pomiješajte preostalo brašno s malo soli i dodajte maslac (50 g), 2 jaja, 80 g šećera i 80 g mlijeka, sve temeljito promiješajte i dodajte napitak koji se pojavio. Sledeći korak je gnječenje testa. Za plastičnost i ujednačenost, gnječite je najmanje 10 minuta. Sada prevalite testo u pravougaonik sa krajevima zaobljenog oblika. Izvadimo kolač od ulja i stavimo ga u sredinu testa. Tijesto preklopimo u omotnicu s uljnom kolačem i razvaljamo ga valjkom tako da je njegova duljina tri puta veća od širine. Zatim ponovo savijte valjano testo tri puta i ponovo ga okrećite, pa tako ponavljamo nekoliko puta. Gotovo lisnato tijesto na francuskom kroasanu.

Formiranje gotovih proizvoda od tijesta

Testo uvaljamo u pravougaonik širine 40 cm i oštrim nožem ga izrežemo na pet ravnih traka. Sada izrežemo trake tako da dobijemo pravokutnike sa stranama od 8 cm i 5 cm, a onda svaki komad presečemo dijagonalno - dobijamo dva trougla. Stavljamo bilo koju nadevicu koju volimo u podnožje trougla i okrećemo je do vrha. Gotove role stavite na podmazani lim za pečenje. Možete im dati oblik polumjeseca, lagano savijajući krajeve. Pridržavajte se razmaka pri polaganju kroasana na lim za pečenje, jer se oni uvelike povećavaju. Vlažite ih i ostavite da dvaput povisite. Zatim namažemo naše delikatese jajem i pošaljemo ga u rernu. Pecemo 15-20 minuta na 220 stepeni. Kroasani, čiji je recept lagan i ne zahteva puno proizvoda, privući će cijelu obitelj. Poslužite ih za čaj, kafu i mlijeko u ohlađenom obliku. Veliki asortiman preljeva će vam omogućiti da svaki put na novi način skuhate desert. Bon appetit!

Sastojci

Za lisnato tijesto trebat će vam sljedeći sastojci:

4 šalice brašna,
½ šolje plus 2 kašike hladne vode
½ šolje plus 2 kašike hladnog punomasnog mleka,
Čaša plus 2 kašike granuliranog šećera,
3 žlice mekog neslanog maslaca,
1 kašika kvasca.

Kuhanje

Pomešajte sve sastojke u kombajnu pri maloj brzini 3 minute, formirajte u tijesto kuglicu i prebacite na lagano pobrašnjenu ploču, pažljivo umotajte posudu s plastikom tako da se tijesto ne osuši i stavi u hladnjak, što će poboljšati ukus i teksturu tijesta.

Pa ipak, pre nego što pređemo na laminiranje testa, odnosno na međusloj za testo sa maslacem, potrebno je mljeti hladno ulje, učiniti ga savitljivim. Stoga, ulje mora biti pravilno pripremljeno, inače ga nećete moći umotati u tijesto. Da biste to uradili, isecite 300 grama hladnog ulja na male komadiće, dodajte 2 šolje brašna, zatim sve zajedno izmiješajte i pomoću valjaka, odmotajte uljnu smjesu 5 minuta. Kada se maslac počne topiti, skupite ga u prostoriju, umotajte u pergamentni papir i ostavite u frižideru na 10 minuta.

Zatim razvaljajte pravougaonik ravnog testa, okrećući u smeru kazaljke na satu. Okrenite testo, ali nemojte se kotrljati desno ili lijevo. Sada kada je testo izvaljeno 2 cm debljine, stavite kuglicu maslaca u sredinu i počnite skupljati rubove. To jest, presavijte tijesto u naborima preko ulja, lagano ga gurnite.

Sada kada je testo i maslac spreman, okrećite ga na istu širinu kao valjak. Preklopite gornju stranu prema sredini testa, a zatim podignite donju stranu testa do sredine, trebali biste imati pokretnu ispitnu kuvertu.

Zamotajte testo u plastiku ili pergament i vratite ga u frižider ne duže od 1 sata.

Zatim ohladite testo od maslaca, izvadite ih iz frižidera i uvalite u uredan pravougaonik i ponovo ih savijte u omotnicu. Ponovite ukupno 5 do 6 puta.

I zapamtite, ohladite testo svakih 30 minuta nakon 2 role.

Sada možete čestitati, lisnato tijesto je spremno. Ohladite testo da se formira sat vremena pre pripreme za pečenje.

Nastalo lisnato tijesto razvaljajte 2 cm debljine i narežite na duge, ravne trake oštrim nožem.

Iz svake polovice testa izrežite 6-8 jednakih trouglova. Okrenite svaki trokut, počevši od širokog kraja, u prekrasan, ravan rog.

Stavite svaki konus na limu na rastojanju od oko 3-5 cm jedan od drugog, tako da kroasani poraste na oko 50% svoje veličine. Trebalo bi izgledati napuhnuto i vidjet ćete uredne slojeve na rubovima sa strane.

Zagrejte pećnicu na 220 C. U zdjelu začinite 2 žumanjka i 1 žlicu mlijeka, a zatim pomoću četkice za tijesto nanesite smjesu za mlijeko od jaja na svako prazno kroasan.

Pecite kroasane do zlatno braon boje, oko 30 minuta. Neka se kroasan ohladi u pećnici na nekoliko minuta i zatim poslužite na stolu. Hladan kroasan može se zagrijati u toster ili pećnicu.

Francuski kroasani

600 gr. brašno
50 gr. škrob
400 gr. maslac
70 ml. mleka
200 ml. hladna voda
10 gr. kvasac (suhi)
4 kašike. kašike šećera
1 kašičica soli

200 gr. tvrdi sir
250 gr. slanina
2 žumanca

Recept za francuske kroasane počinje sa činjenicom da je skrob i brašno mešano. Zatim dodajte kvasac, so, šećer i dobro promiješajte. Nakon toga dodajte omekšani maslac (350 gr.), Mlijeko, vodu u ovu smjesu i mijesite tijesto. Ako je potrebno, u testo dodati još hladne vode. Pokrijte tijesto ručnikom i ostavite ga da se podigne jedan sat. Sat vremena kasnije, zamasite testo da ostavite sve mehuriće, a zatim ga stavite u frižider na 2 sata.

Stavite ohlađeno testo na brašno i razvaljajte ga. Formacija treba biti debljine 4-5 mm. Podijelite rezervoar vizualno na 3 dijela, a zatim 2 podmažite malom količinom maslaca. Nakon toga, zamotajte tijesto, preklopite ne-pomazani dio i raširite ga na vrhu. Rezultat će biti presavijena knjiga iz testa. Nastala masa se stavi u frižider 1 sat. Izvadite ohlađeno testo iz frižidera i izvucite ga, pospite ga brašnom.Ponovo, tijesto se vizualno podijeli na tri jednaka dijela, a zatim 2 od njih na masnoću s malom količinom maslaca. Nakon toga, zamotajte tijesto, preklopite ne-pomazani dio i raširite ga na vrhu. Rezultat će biti presavijena knjiga iz testa. Nastala masa se stavi u frižider 1 sat. Ovaj postupak se ponavlja 3 puta, ali bez maslaca.

Narežite sir, narežite slaninu i lagano pržite u posudi nekoliko minuta. Izvadite testo iz frižidera. Nakon toga od kruha izrežite krug i podijelite ga na osam jednakih dijelova. Stavite malu količinu sira i slanine na svaki komad tijesta (trokut), a zatim ga razvaljajte. Ostavite gotove pecivo 2 sata, četkom sa šlagom i stavite na lim za pečenje prekriven pergamentnim papirom. Posudu za pečenje pecite u rerni i pecite do zlatno braon boje, na temperaturi od 180 stepeni. Francuski kroasani su spremni.

Čokoladni kroasani

500 gr. brašno
250 ml. mleka
250 gr. maslac
1 jaje
1 žumanjak
200 gr. čokolada
70 gr. šećer
15 gr. sol
10 gr. kvasac

Kroasani sa čokoladnim receptom, počinju sa činjenicom da se brašno mora prosijati, a na sredini formiranih klizača napraviti udubinu. U mlijeko, dodajte kvasac, 1 žlicu brašna i 1 tbsp. žlicu šećera i dobro promiješati, a zatim ulijte smjesu u šupljinu brašna i pokrijte pivo ručnikom 20 minuta. Zatim dodajte preostale sastojke u buduće tijesto, osim čokolade i umijesite ga. Tijesto treba biti homogeno i ne smije se držati za ruke. Očistite testo u frižideru 40 minuta.

Stavite ohlađeno testo na brašno i razvaljajte ga. Formacija treba biti debljine 4-5 mm. Podijelite rezervoar vizualno na 3 dijela, a zatim 2 podmažite malom količinom maslaca. Nakon toga, zamotajte tijesto, preklopite ne-pomazani dio i raširite ga na vrhu. Rezultat će biti presavijena knjiga iz testa. Nastala masa se stavi u frižider 1 sat. Izvadite ohlađeno testo iz frižidera i izvucite ga, pospite ga brašnom. Ponovo, tijesto se vizualno podijeli na tri jednaka dijela, a zatim 2 od njih na masnoću s malom količinom maslaca. Nakon toga, zamotajte tijesto, preklopite ne-pomazani dio i raširite ga na vrhu. Rezultat će biti presavijena knjiga iz testa. Nastala masa se stavi u frižider 1 sat. Ovaj postupak se ponavlja 3 puta, ali bez maslaca.

Odrežite čokoladu na finom ranu, izvadite testo iz frižidera i izvucite ga. Nakon toga od kruha izrežite krug i podijelite ga na osam jednakih dijelova. Za svaki komad testa (trougao) stavite malu količinu čokolade, a zatim zavijte rolnu. Ostavite gotove pecivo 2 sata, četkom sa šlagom i stavite na lim za pečenje prekriven pergamentnim papirom. Posudu za pečenje pecite u rerni i pecite do zlatno braon boje, na temperaturi od 180 stepeni. Čokoladni kroasani su spremni.

Kroasane sa kondenzovanim mlekom

500 gr. brašno
20 gr. kvasac (svježi)
250 gr. maslac
100 gr. šećer
250 ml. mleka
pola limenke kuvanog kondenzovanog mleka
15 gr. sol
šećer u prahu

Kroasani sa receptom za kondenzovano mleko počinje sa činjenicom da se brašno mora prosijati. Dodajte kvasac u mlijeko i dobro promiješajte, a zatim dodajte u mlijeko. So, dodajte 50 grama omekšanog maslaca i pažljivo pomerite. Ostavite testo 1 sat kako bi se „odmorio“. Nakon što je tijesto došlo, potrebno ga je uvaljati u pravokutnik i staviti 100 gr na njega u sredini. omekšani maslac. Premazani dio tijesta prekrijte preostalim komadima tijesta i lagano ga izvucite, a zatim ga vratite u hladnjak. Ponovite ovaj postupak 3 puta.

Izvadite testo iz frižidera. Nakon toga od kruha izrežite krug i podijelite ga na osam jednakih dijelova. Stavite malu količinu kondenziranog mlijeka na svaki komad tijesta (trokut), a zatim ga razvaljajte.Ostavite gotove pecivo 2 sata, četkom sa šlagom i stavite na lim za pečenje prekriven pergamentnim papirom. Posudu za pečenje pecite u rerni i pecite do zlatno braon boje, na temperaturi od 180 stepeni. Čokoladni kroasani su spremni.

Opcija kroasana iz fantastičnog testa: recept korak po korak

U toplom mlijeku, promiješajte šećer i kvasac, pustite kvasac da se rasprši oko 5 minuta.
Smjesu prelijemo u čašu s brašnom, dodamo biljno ulje, bjelance (žumance će nam kasnije koristiti), posolimo i dobro izmijesimo.
Posudu pokrijte peškirom i ostavite na toplom mestu 1-1,5 sata dok se testo ne poveća.
Testo je veoma meko i podatno. Stavite testo na sto prašinasto brašno i isecite na 8 jednakih delova, a svaki komad uvaljajte u ravnu kuglicu i ostavite da odstoji oko 15 minuta.
Nakon 15 minuta možete izvući. Možete se odmah okrenuti, ali onda je lakše. Ako odmah skinete zgužvanu tijesto, torta se još pokušava smanjiti čim izvadite valjak sa testa.
Izvalite 2 ravna kolača približno jednakog promjera. Očistimo jedan bunar rastopljenim maslacem. Pokrijte zamazanu tortu drugom i pomerite rezultirajuću gomilu na stranu.
Izvadite još jednu tortilju, podmažite vrh gomile maslacem i ponovo pokrijte tortilju. Tako je sa svim preostalih 5 pastila. Dobijamo nešto ovako: 8 ravnih kolača, umetnutih rastopljenim maslacem. Trebalo mi je pola rastopljenog maslaca.
Stavite stog na sredinu stola i lagano ga uvalite u veliku tortu prečnika od oko 50-70 cm, debljine 3-5 mm. Izrežite ovu tortu jednostavnim zrakama ili nožem u 16 sektora.
Možete samo da okrenete ove sektore u kroasanima, počevši od široke strane trougla. Na pola testa sam upredio nadev: ribani sir i šunku.
Nanesite kroasane na list pokriven papirom za pečenje i ostavite da se diže. Preostali žumanjak pomiješan s 2 žlice. mleko i podmazati kroasane dobro na vrhu.
Recept je napisan za 1-1.5 sati, nisam tako dugo čekao. Pola sata je bilo dovoljno da se testo uzdigne. U međuvremenu, pećnica se upravo zagrijala do 200 stepeni. Na vrh posipao sam kroasane suhim koprom. Već u ovom trenutku možete vidjeti kakvu je strukturu napuhala testo.
Pecite u dobro zagrejanoj rerni 25-30 minuta dok ne pocrveni. Kakav zgodan!

Kruzeri od sira: recept korak-po-korak

Miješala sam tijesto u kruhu.
Prvo su položili sve tečne sastojke: mlijeko pomiješano s kvascem, 1 jaje, biljno ulje, jogurt. Zatim sol, šećer i prosijano brašno. Nakon 2 sata testo je spreman. U međuvremenu, možete naribati naribani sir.
Stavite pripremljeno testo na sto i dodajte 3 dijela. Izvadite jedan komad u krugu, namažite maslacem na sobnoj temperaturi i pospite pola naribanog sira.
Zatim razvaljajte drugu kolač od tijesta u istom krugu, ponovo podmažite odvod. maslac i pokrijte prvo, samo ga pospite sirom. Zatim razvaljajte treću kolač od testa, pokrijte vrhom punjenje sira. Podelimo se na 12 sektora i formiramo kroasan od svakog. Naše kroasane razmažite na namašćenom limu za pečenje, namažite kuhanim jajima i pospite susamom. Dajemo oko 15 minuta za pečenje i pečemo u vrućoj pećnici na temperaturi od 180 ° C do zlatno smeđe boje.

Hrskavi, prozračni kroasani: recept za korak po korak

2 tsp. kvasac (sa malim kliznikom) rastvoren u toploj vodi (oko 45 ml), ostaviti na toplom mestu 15 minuta.
Prosijati brašno u zdjelu, dodati šećer, sol, dobro promiješati, preliti toplo mlijeko, rastopljeni maslac i pripremljeni kvasac. Sve dobro izmiješajte. Zatim staviti na stol i mijesiti oko 10 minuta, dok se tijesto ne homogeno i elastično.
Gotovo testo staviti u plastičnu vrećicu (u obliku lopte), kravatu, ali ne čvrsto.Uklonite preko noći u frižider (na donjoj polici).
Ujutro pripremite ulje (250 g, iz hladnjaka). Da biste to uradili, stavite ga u plastičnu vrećicu, obrišite valjkom kako biste omekšali. Pomešajte ruke sa 40 g brašna.
Stavite maslac na komad pergamentnog papira, umotajte ga u kvadrat. Prolijte ulje valjkom (ravnomerno!) Preko celog volumena papirnog kvadrata. Stavite u frižider 1 sat.
Izvadite testo iz frižidera. Napravite poprečni presek odozgo, ispravite nastale segmente od sredine kako biste postigli kvadrat. Uvaljajte u tanki pravougaoni sloj. Stavi u sredinu naftnog trga. Poželjno je da se ulje lako razvaljuje tijesto, koje se ne uzima u čvrstim komadima.
Zamotajte dva suprotna ivica pravougaonika do sredine uljnog trga, zasčipnut. Zalepite testo prstima na druge ivice. Tako će ulje biti "zamotano" od svih strana.
Preokrenite testo, pritisnite valjku sve do kraja, na taj način šireći maslac. Lagano se uvijte u dugi pravougaonik. Iseći rubove bez maslaca (iz njega izlaze vrlo ukusne lepinje!). Presavijte pravougaonik u tri sloja. Stavite u kesu i frižider najmanje 1 sat.
Uvaljajte ga u dugi pravougaonik i preklopite ga u tri sloja. Ponovite postupak još 3 puta.
Gotovo testo staviti u vrećicu i ostaviti u frižideru preko noći.
Gotovo tijesto razvaljajte na tanki sloj, izrežite na duge trokute, napravite male rezove na širokim krajevima. Stavite nadev (na primer, komad tamne čokolade) ili ga ostavite bez. Srušite se u obliku peciva, savijte vrhove. Raširite na papir za pečenje. Ostavite ispod filma za podizanje (na toplom mjestu).
Namažite kroasane bjelanjkom (malo tučeno od 1 čajne žličice vode), pecite u zagrejanu pećnicu (210-220 ° C) do zlatno smeđe boje.
Pripremljene kroasane pospite šećerom u prahu (opcionalno).

Francuski doručak (kroasan): korak po korak recept

Upozoravam vas odmah! Oslanjajući se na najbolje - pripremite se za najgore! Testo se priprema više od jednog sata!

Za početak, napravite tijesto od kvasca. Da biste to uradili, prosijte brašno zajedno sa skrobom, dodajte šećer, so, kvasac i pomešajte sa umutkom.
Ulijte mleko, meki maslac i vodu u suvu mešavinu. Mijesiti meko testo. Ostavite testo u posudama na stolu, pokrivajući posuđe filmom. Neka se digne u roku od 1 sata. Trebalo bi da se poveća za oko 2 puta.
Zatim zamijesite tijesto, potpuno se oslobodite mjehurića i stavite u hladnjak još 1,5 sat. Posipajte sto brašnom i razvaljajte testo debljine oko 4 mm.
Mentalno podijelite tijesto na 3 dijela. 2 od njih su proširila 1/2 ulja. I onda ga razvaljajte, prvo savijte ne-pomazani deo lista, a zatim ga raširite.
I saviti se kao knjiga. Stavite u frižider na sat vremena, tako da ulje ima vremena za podstat.
Izvadite testo iz frižidera, nježno ga izvucite (pospite brašno na radnu površinu) i mentalno podijelite testo na 3 dijela. 2 od njih su proširila 1/2 ulja.
I onda ga razvaljajte, prvo savijte ne-pomazani deo lista, a zatim ga raširite.
I saviti se kao knjiga. Stavite u frižider na sat vremena, tako da ulje ima vremena za podstat. Nakon isteka vremena, stol je opet OBLONO poprskan brašnom, razvaljajte testo i na isti način preklopite, stavljajući ga u frižider na 30 minuta.
Ponovite još 3 puta.
Ispostavlja se da se 2 puta izvaljate sa uljem, 4 puta bez ulja. Slaninu prerežite na male trake i malo osušite u suvoj tavi. Na finom rendanom protrljajte sir.
Gotovo testo blago valja debljine 3-4 mm. Izrežite krug i podijelite ga na 8 dijelova.
Svaki trougao lagano pritiska dlan, povećavajući njegovu veličinu za 1,5 puta.
Stavite malo slanine na veću ivicu, pospite sirom i pecite u obliku peciva.
Gotovi kroasani ostavite da se približe još 1,5 sati i onda potpuno podmažite žumance.
Zagrejte rernu na 220 ° C, stavite kroasane u nju i odmah smanjite na 190 ° C. Pecite dok ne dobijete zlatno smeđu boju.
Pripremite kroasane iz rerne i ostavite da se ohladi još 10 minuta.