Kreme za tortu: recepti sa fotografijama

Ko može odoleti komadu svežeg, mirisnog i lepog kolača? Verovatno nema takvih ljudi! U svijetu ima toliko vrsta kolača: keks, čokolada, orašasti plod, kolač od bjelanaca i slana karamela. I svi žele da pokušaju.

Ali šta čini kolače tako neobičnim i atraktivnim? Naravno, krem. Ne samo da ima odličan ukus, već i može da pretvori bilo koje pecivo u pravo remek delo.

Da li je teško napraviti kremu za tortu kod kuće? Odgovor je ne. Treba samo malo strpljenja.

Čokoladna krema

Ovo je jedna od omiljenih krema na svijetu. To je ne samo vrlo ukusno, već i iznenađujuće lijepo. Zbog svoje boje pogodan je ne samo za impregnaciju kolača, već i za samu dekoraciju kolača.

Kako napraviti krem ​​takvog plana? Prvo morate pripremiti sastojke:

• pola litre mlijeka,
• tri žlice krompirovog skroba,
• sto grama tamne čokolade (od 70% suvog kakao proizvoda),
• tristo grama maslaca,
• dvjesto grama granuliranog šećera.

1. Sipajte mleko u malu tavu i stavite vatru. Čim prokuha - uklonite iz toplote.
2. Žumanjke treba odvojiti od proteina i miješati, postepeno dodajući šećer i škrob. Trebala bi postojati pjenasta homogena masa, a šećer bi se konačno trebao otopiti. Počnite da sipate tanku mlaz mlijeka i nastavite da istresate žumanjke sa mešalicom za šećer.
3. Dobijena krema se sipa u posudu i stavlja u malu vatru. Zagrejati. Počnite polako da mešate minut i po. Ukloni iz toplote.
4. Razbij čokoladu u minimalne komade. Dodajte kremu. Čokolada bi se trebala otopiti. Kremu treba polako miješati, pokriti kremu i ostaviti da se ohladi na štednjaku.
5. U tom trenutku, možete ostaviti maslac na sobnoj temperaturi da se odmrzne. Nakon što je potrebno početi udarati maslac mješačem, postupno dodajući čokoladnu kremu. Masa treba da bude bujna i visoka.

Apple cream

Ponekad u procesu pečenja kolača, postaje jasno da će torti biti potrebna dodatna vlaga. Obično možete i iskoristiti impregnaciju, a možete napraviti i nevjerojatno nježnu jabučnu kremu, koja za sve ostalo savršeno namočite kolače.

Da biste napravili jednostavnu kremu za kolače prema receptu u nastavku, zalijepite ove sastojke:

• šest velikih jabuka
• 200 grama 15% kiselog vrhnja i iste količine šećera
• sto mililitara pitke vode
• jedna kašika šećera u prahu,
• mljeveni cimet i vanilin šećer (dodan po ukusu).

1. Ogulite jabuke na glatku konzistenciju. Dodajte šećer i vodu. Stavite na peć, vatru medijum. Kuhajte dok voca ne bude mekana, oko 5 minuta. Izvadite posuđe iz peći i ohladite.
2. Pospite pavlaku sa mešalicom.
3. Pažljivo dodajte kiselo vrhnje u porcijama do jabučnog sirupa, dok se mešate sa špatulom. Trebalo bi da bude glatka krema.

Proteinska krema

Ova krema se često koristi u kuhinji. Domaćice ga vole zbog svoje jednostavnosti i lakoće pripreme. Sa minimalnim naporom, rezultat je divna proteinska kremasta torta. Kako se radi i šta je potrebno?

• 50 mililitara vode
• 2 jaja,
• 150 grama šećera
• sok od limuna i sol - po ukusu.

1. Jaja moraju biti podijeljena na bijele žumance. Vjeverice treba staviti u zamrzivač na par minuta. Dodajte pola kašičice soka od limuna i malu prstohvat soli. Udariti mješalicom dok se ne formira gusta masa.Bez zaustavljanja udaranja, počnite da dodajete dve kašike šećera u porcijama, a ostatak šećera pomiješajte s vodom i stavite na peć. Prokuhati do ključanja, nakon čega smanjiti toplinu i kuhati još minutu.
2. Šlag proteina kremom, sipati tanku struju sirupa. Na izlazu treba dobiti gustu kremu.

Za koje kolače su pogodne?

Savršen je za promazyvaniya keksi. Osim toga, može se jesti samo tako, šireći ga na komad hleba.

Proteinska krema

Ova krema se često koristi u kuhinji. Domaćice ga vole zbog svoje jednostavnosti i lakoće pripreme. Sa minimalnim naporom, rezultat je divna proteinska kremasta torta. Kako se radi i šta je potrebno?

• 50 mililitara vode
• 2 jaja,
• 150 grama šećera
• sok od limuna i sol - po ukusu.

1. Jaja moraju biti podijeljena na bijele žumance. Vjeverice treba staviti u zamrzivač na par minuta. Dodajte pola kašičice soka od limuna i malu prstohvat soli. Udariti mješalicom dok se ne formira gusta masa. Bez zaustavljanja udaranja, počnite da dodajete dve kašike šećera u porcijama, a ostatak šećera pomiješajte s vodom i stavite na peć. Prokuhati do ključanja, nakon čega smanjiti toplinu i kuhati još minutu.
2. Šlag proteina kremom, sipati tanku struju sirupa. Na izlazu treba dobiti gustu kremu.

Za koje kolače su pogodne?

Sada, kada smo uspeli da napravimo kremu za tortu, ostaje samo da ukrasite remek-delo. Ova torta je savršena za izradu ruža i drugih ukrasa na torti. Savršena krema za kolače.

Citrus Kurd

Kurd je krema koja ima kremast i svježi ukus u isto vrijeme. Ima topljivu i laganu teksturu. U pripremi Kurda - ovo je neobična jednostavna opcija. Kako napraviti citrus Kurd?

Biće potrebni sledeći sastojci:

• 2 mala agruma (crvena narandža, mandarina, limeta, limun itd.) Ili jedno veliko voće (npr. Grejpfrut),
• 4 jaja,
• 180 grama granuliranog šećera
• žlica skroba,
• 50 grama maslaca.

1. Zagrijte vodu do prokuhavanja, umočite citrusno voće u nju (u ovom receptu, crvene naranče) 5 minuta. Uklonite, obrišite i ispecite na krupnijem rijetki.
2. Njihova pulpa iscijedi sok od naranče. Ako je potrebno, procijedite kroz sito.
3. U dva jaja, odvojite žumanjke i stavite ih u posudu, dodajte još 2 jaja. Dodajte polet, sok od citrusa, šećer. Pobijedite sve dok ne dobijete homogenu konzistenciju sa šlagom. Ostavite stajati oko 20 minuta. Procijedite kroz sito da biste uklonili polet.
4. 50 mililitara tečnosti za rastvaranje škroba. Ostatak tečnosti staviti u vodeno kupatilo, stalno miješati. Nakon što tečnost počne da se meša, u tečnost ulijte 50 ml rastvorenog skroba. Kuhajte dok se ne zgusne, uklonite iz toplote.
5. Dodajte puter. Promiješati dok se ne otopi.
6. Krema se treba ohladiti, dok je potrebno je miješati. Na površini se treba formirati pjena.

Ovaj Kurd se može čuvati u frižideru 3-4 dana. Pogodno za kolače od limuna i za jutarnji doručak s tostom.

Krem krem ​​sir

Da li je krem ​​sir ostao u frižideru? Gdje ići? Ništa ne preostaje nego napraviti kremu za tortu. Recept je dobar i zato što je zadivljujuća krema pogodna ne samo za podmazivanje slojeva kolača, već i za kreiranje ukrasa na pečenje.

• 250 grama krem ​​sira,
• 1 paket vanilnog šećera,
• 150-160 grama najdeblje kreme,
• 3 kašike šećera u prahu (ova količina se može povećati na 4 žlice po želji).

1. Kremu treba staviti u frižider na 5 sati. Zatim morate početi da šlagate kremu dok se malo ne zgusne.
2. Postepeno dodajte šećer i prah, nastavite da tučete dok se smjesa ne pretvori u homogenu masu.

Krema je pogodna za pecene kolače ili kolače.

Sada kada ste upoznati sa ovim receptom, pitanje kako brzo napraviti kremu za tortu, nikada se ne pojavljuju.

Krem pavlake

Ovo je jedna od najlakših krema koje možete zamisliti. I moći će da ukrasi bilo koju tortu.

• masna krema (najmanje 20%) - 0,5 kilograma,
• šećer u prahu - 200 grama,
• vanilin šećer - dodajte ukusu.

1. Kiselo vrhnje treba ohladiti, ako u proizvodu ima dodatne vlage - odvod. Da bi krema bila još veličanstvenija, možete iskoristiti trik: stavite kiselo vrhnje u debelu, čistu tkaninu i obesite ga. Višak vode u 4-5 sati će nestati i krema će biti veličanstvenija.
2. Kiselu pavlaku pobediti miješalicom, a male količine šećera u prahu i vanilin šećer. Nastavite da udarate najmanje 5 minuta.

Priprema proizvoda

Počnite pripremati bilo koju kremu na torti uz pripremu proizvoda. U srcu svakog tipa je pahuljasta masa, šibana sa mikserima ili blenderom. Glavni proizvodi za kreme su vrhnje, jaja, puter i šećer. Različite količine i aditivi utiču na proizvodnju jedne ili druge vrste. Najčešći recepti su kremasta, maslac, kuvana, proteinska i kremasta krema.

Kremu od maslaca je potreban izbor neslanog maslaca, šećera ili praha. Mleko, kakao, kafa, jaja i kondenzovano mleko služe kao aditivi. Punjenje čaura se koristi za višeslojne deserte - oni trebaju jaja, mleko, skrob ili brašno. Kuha se, stalno miješa, a zatim hladi. Proteinska krema predlaže korišćenje belanaca jaja sa šećerom u prahu kao bazu. Oni ukrašavaju površinu kolornih deserta, ali ne koriste za sloj kolača.

Kremasto punjenje se vrši bičenjem hladne kreme. Keks je natopljen njime, ali lisnato ili pjeskovito kolače najbolje je namočiti u kremastu kiselu kremu. Za to će trebati svježa ohlađena puna krema i vrhnje. Bilo koja vrsta kreme podrazumijeva pripremu najbolje kvalitetne svježe hrane, jer ovise o okusu finalnog jela. Vrijedi kupiti svježi maslac, jaja, koristiti domaću kremu ili kiselo vrhnje.

Cooking secrets

Da biste napravili kremu za kolače vlastitim rukama, trebate koristiti preporuke iskusnih slastičara i kuhara. Ovo će vam reći kako pravilno pripremiti kremu za kolače. U osnovi, čarobnjaci savetuju da ovo uradite:

1. Neophodno je pripremiti kremu od hladne kreme, jer kada se kuca topli proizvod može se početi širiti zbog činjenice da će proces premlaćivanja biti duži. Da biste ispravili takvu grešku, potrebno je da masu stavite na fino sito ili gazu da biste uklonili višak tečnosti.
2. Kremaste teksture od pavlake, čiji je sadržaj masti 25%, a krema su guste u teksturi.
3. Uljna impregnacija se najbolje priprema u posudi sa ledenom vodom ili ukuhavanjem ulja na ledu. To je neophodno da bi se održala stabilnost mase.
4. Gustina kreme se podešava dodavanjem brašna ili skroba. Ako se koristi skrob, masa se mora kuvati i držati na vatri 2 minuta. Ali ako se koristi brašno, onda masa ne treba kuvati. Mora se držati u vatri dok se ne zgusne. Zatim uklonite iz toplote i ohladite.
5. Da bi se struktura proteina pokazala vrlo bujnom, mora se pripremiti u savršeno suhoj posudi. Sirup od šećera treba sipati postepeno, a na kraju treba dodati limunsku kiselinu ili sok.
6. Da ne bi izgorjele impregnacije koje zahtijevaju zagrijavanje mase, treba ih pripremiti u posudi s debelim dnom i zidovima.
7. Jogurt niskokalorična krema savršeno će se kombinirati sa sladoledom.
8. Dobro drži oblik kreme, koji se koristi za ukrašavanje kolača ili kolača, kuhanog na želatinskoj bazi.

Classic brewed

Ova krema je dobro podmazana kolača od kolača ili lisnatog tijesta. Razlikuje se iznenađujućom aromom i nježnim ukusom, a ipak - zasićenjem i gustoćom. Ni jedan recept za tortu "Napoleon" neće raditi bez takve kreme, jer upravo on daje ovoj kolačini lakoću i potrebnu umjerenu slatkoću. Recept za tortu kod kuće uključuje sljedeće sastojke:

1. Šećer od granulata - 250 g
2. Visokokvalitetni maslac - 200 g.
3. Sveže mleko - 1,2 l.
4. Pšenično brašno - 100 g
5. Žumanjci piletine - 6 kom.

Za pripremu krema potrebno je izvršiti sljedeće manipulacije:

• U jednom kontejneru morate kombinovati brašno, šećer i žumanjke. Beat do uniformne konzistencije, a zatim uz konstantno miješanje, sipati u tanku struju mlijeka.
• Dobijenu smjesu stavite na vatru i pričekajte točku ključanja. Uklonite iz toplote i ohladite na sobnu temperaturu. Nakon toga dodajte kašiku ulja i dobro promiješajte dok ne postane glatka.

Kiselo vrhnje i svježi sir

Svaka početna domaćica će biti zainteresovana da zna kako napraviti pavlaku za keks. Njegova glavna razlika je kremasto bogat okus. Ova torta je jednostavna. Recept uključuje takve proizvode:

1. Šećer - ½ komad stakla.
2. Kiselo vrhnje sa visokim sadržajem masti i maslacem, visokokvalitetni maslac - 150 g.

Mljevenjem sa mlinom za kavu granulirani šećer na konzistenciju praha. Zatim se mora kombinovati sa mekim maslacem i rashlađenom pavlakom i umiješati umutiti. Ulje treba biti na sobnoj temperaturi. Postepeno manipulirati. Samo na taj način može se formirati gusta pjena.

Krema od skute pripremljena uz dodatak vanilina i kore limuna djeluje kao mirisni i ukusni slojni kolač. Ovo punjenje će biti prekrasna torta ukras. Ovom masom možete namazati celu tortu, a zatim je posuti orasima, karamelnim mrvicama i ukrasiti voćem. Rezultat će biti desert koji će oduševiti svaku osobu svojim izgledom i ukusom.

U sastavu sira za punjenje postoje takvi proizvodi:

1. Čista voda za piće - 100 ml.
2. Orah (zrna) - 20 g.
3. Želatin - 1 vrećica.
4. Kačkavalj - 250 g
5. Masna krema - 0,5 kašike.
6. Šećer u granulama - 150 g.
7. Limunova kora - 3 g.
8. Vanilin - 1 prstohvat.

Da bi se ta masa skuta pravilno pripremila, potrebno je dosljedno izvršiti sljedeće radnje:

• Skutnite kroz sito i dodajte šećer. Udarite dobro mikser ili blender.
• U ovu masu dodajte drobljenu limunovu koru, pečene orahe i vaniliju.
• Ulijte želatinu hladnom vodom.
• Prije formiranja pahuljastog pjenila, potrebno je napraviti bič kremu.
• Svi proizvodi se kombinuju u jedan kontejner i dobro promešaju. Stavite u frižider 150 minuta.
• Može se nadopuniti bilo kojim bobicama ili komadima voća.

Krem i kondenzovano mleko

Krema za kolače, napravljena od kreme, ispada vrlo nježna i ukusna, kao i prozračna i bijela. Koristi se za posipanje kolača, kao i za premazivanje površine. Savršeno će se kombinirati s tubulama, pijeskom i lisnatim tijelom, te biskvitnim tijestom. Šećer od vanile daje punjenje poseban ukus, ali se u recepturi koristi želatin za očuvanje oblika. Potrebni proizvodi su:

1. Čista voda - 100 ml.
2. Krema - 1 tbsp.
3. Šećer od vanile - 4 g.
4. Želatin za hranu - 10 g.
5. Šećer u prahu - 100 g.

Priprema takve kreme je vrlo brza i laka. Za ovo vam je potrebno:

• Koristeći ga, umutite kremu dok se ne formira pahuljasta pena. Umesto umutiti, možete koristiti mikser ili blender. Šećerni prah treba postupno sipati u istom vremenskom intervalu. U tim intervalima, vanilin se puni zajedno sa prahom.
• Namočite želatin u vodi 20 minuta. Nakon vremena, zagrij se i potpuno se otopi. Ohladiti do sobne temperature.
• U kremastoj masi uz konstantno mešanje dodajte rastvorenu želatinu i dovedite masu do homogenosti.

Ali krema, napravljena od svježeg maslaca i kondenziranog mlijeka, smatra se visoko kaloričnom. Masa ima posebnu slatkoću i kremasti okus, kao i vrlo gustu strukturu. Takva impregnacija se može mijenjati dodavanjem bilo kakvih oraha: indijski ili kikiriki, lješnjak ili orah, a možete dodati i kedar. Savršeno se kombiniraju sa ukusom karamele. Sastav takve impregnacije uključuje sljedeće sastojke:

1. Matice bilo koje vrste - 40 g.
2. Maslac visokog kvaliteta - 400 g.
3. Svježe kondenzirano mlijeko - 2 b.

Da bi krema dobila neophodnu konzistenciju, treba dosledno izvršiti sledeće manipulacije:

• Voda sipati kondenzovano mleko (direktno u banku). Stavite vatru i kuvajte 120 minuta. Nakon vremena, izvadite iz toplote i ohladite.
• Ohlađenu masu treba premjestiti u posudu i dodati ulje. Tući do formiranja bujne kreme koja će imati zlatnu nijansu.
• Na kraju kuhanja potrebno je sipati sjeckane orašaste plodove i sve ponovo promiješati.

Maslac i čokolada

Belo ulje će vam pomoći da se setite ukusa detinjstva. Bile su ukrašene keksima i desertima. Djeca će voljeti ovu opciju. Svako dijete će cijeniti ovaj ugodan slatki okus kreme koja se topi u ustima. Sastav takvog punila sadrži takve proizvode:

1. Šećer - 1 tbsp.
2. Maslac svježeg visokokvalitetnog maslaca - 250 g
3. Celo mleko - 0,25 kašike.
4. Pileća velika jaja (odabrano) - 2 kom.

Da biste pripremili ovu opciju brzog punjenja, potrebno je:

• Smrvljeni granulirani šećer sa piletinom u jednoj posudi.
• Lagano zagrejte mleko i dodajte dobijenu masu.
• Zagrejati smjesu u vodenom kupatilu i zatim ohladiti.
• U ohlađenom punilu dodajte ulje na sobnoj temperaturi.
• Dobro se melje dok ne postane glatka.

Za biskvit učinite čokoladu jačim namakanjem. Ganache, koji savršeno drži svoj oblik, napravljen je od kakaa i tamne čokolade. Ali ako želite da dobijete slađu masu, možete koristiti belu ili mlečnu čokoladu. Ako se tamna čokolada i dalje koristi, onda se ganache može učiniti slađim sa šećerom u prahu ili medom. Za ukusniji ukus možete dodati malo narančastog likera.

Priprema ganache od takvih proizvoda:

1. Sveži maslac - 50 g.
2. Crna čokolada - 450 g.
3. Masna krema - 2 kašike.

Priprema se sastoji od sljedećih koraka:

• Koristeći kombajn, iseckajte čokoladu, a zatim je sipajte vrućom kremom.
• Posle 2 minuta, dodajte omekšani maslac i upotrebite mikser ili mešalicu za mešanje mase.
• Topla masovna torta. A ako se ganache ohladi, onda se može koristiti za sendvič tanke kolače.
• Da bi se postigla velika prozračnost, stavlja se u frižider na 30 minuta, a nakon nekog vremena ukloniti i tuknuti.

Kremasti sloj

Kremasti sloj sa mascarpone-om je najlakša opcija za pripremu. Ovaj sir sa delikatnim i blagim okusom je savršen za izradu mirisne kremaste impregnacije, podsjeća na sladoled i dobro se kombinira s kolačima od biskvita i punjenjem bobica.

Recept uključuje takve proizvode:

1. Šećer od vanile - 10 g.
2. Narandža i limun - 1 citrus.
3. Šećer od šećera - 20 g.
4. Mascarpone - 250 g
5. Rakija (ne može da se sipa) - 10 ml.

Mascarpone u kombinaciji sa prahom i vanilijom. Upijajte rakiju. Sa limunom, trljajte polet. Krem od sira mora se dobro gnječiti dok ne postane glatka. Možete dodati i ribane orasi ili čokoladu, kao i druge proizvode.

Postoje bezbrojne kreme za kolače, a svaka od njih je dobra na svoj način. Zadatak domaćice je da izabere pravi sloj za pečenje, tako da je kombinacija ukusa savršena, kao i da se pripremi delikatna krema za sunčanje prema svim pravilima.

Kremasta "Pet minuta"

Ako razmišljate o tome kako napraviti kremu za tortu kod kuće, bez trošenja puno vremena i truda, onda budite sigurni da uzmete u obzir ovaj recept. Ovaj kulinarski proizvod se brzo priprema i savršen je za kolače, kolače i razne druge mogućnosti pečenja. Dakle, predlažemo da saznamo šta nam je potrebno da bismo napravili krem ​​maslac.

Sastojci

Za pripremu ove vrlo ukusne i delikatne kreme potrebne su jednostavne i pristupačne proizvode.Među njima: maslac - 250 grama (treba ga izvaditi iz hladnjaka unaprijed tako da se zagrije do sobne temperature), 200 grama šećera u prahu, 100 ml mlijeka (možete uzeti više, u ovom slučaju krema će biti nježnija i manje masnoća) vrećica vanilije.

Proces kuhanja

Kremasta domaća krema je vrlo jednostavna. Dakle, prvo treba prokuvati mleko i ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu. Zatim dodajte maslac, prah i vanilin. Udariti mješalicom dok masa ne postane homogena i postaje boja bisera. Ovaj proces traje u prosjeku tri do pet minuta. Međutim, u nekim slučajevima može potrajati više vremena. U isto vrijeme imajte na umu da kremu treba šibati samo s mikserima (a ne s hranom ili miješalicom) na najnižoj brzini. U ekstremnom slučaju, za tu svrhu možete upotrijebiti umutiti, ali će se vrijeme kuhanja povećati. Gotova krema će biti nježna, pahuljasta i prozračna, sa blagom aromom vanilije. To će biti odličan dodatak raznovrsnim kolačima i kolačima.

Domaća torta krema - Opći principi kuhanja

• Da biste dobili ukusnu kremu za tortu kod kuće, trebate uzeti svježe, visokokvalitetne i samo prirodne proizvode.

• Postoje mnoge vrste pavlake za kolače i one se uvelike razlikuju u metodama kuhanja.

• Krema za tortu kod kuće se obično priprema miješanjem svih proizvoda na početku i zatim premlaćivanjem do željene debljine i konzistencije.

• Postoje tipovi krema za koje se prva baza kuva, koja se zatim topla ili rashlađena u procesu premlaćivanja i uvode u druge sastojke, ili obrnuto, druge komponente se kombinuju sa već ohlađenom ili vrućom bazom.

• Bez obzira na vrstu kreme koja se priprema, preduslov je da se nakon premlaćivanja dobije homogena masa od nekoliko puta. Ovo je, strogo govoreći, završna krema.

"Cloud" - proteinska krema za tortu kod kuće

Izvanredna proteinska vazdušna krema, punilo „lula“ koje su mnogi voleli. Zbog svoje nežnosti, često se koristi za pečenje kolača. A ako dodate još soka od limuna, dobićete veoma neobičnu kiselost.

Sastojci:

• 140 grama šećera

• limunska kiselina ili dve kapi limunovog soka,

Metod pripreme:

1. Prelijte pedeset mililitara vode u granulirani šećer, dobro promiješajte i kuhajte sirup. U isto vrijeme, grijanje peći mora biti maksimalno uključeno, a da se ne bi spalio sirup, potrebno ga je stalno miješati tijekom kuhanja.

2. Kada zavri, smanjite toplotu na najnižu temperaturu i nastavite sa kuvanjem.

3. Dok sirup kuha, umutite do formiranja guste, guste pene koja se odvaja od veverica žumanjka. Da bi se proteini ubrzali brže, dodajte malo limunske kiseline dok ih mucite. Možete iscijediti par kapljica soka iz limuna.

4. Sada provjerite spremnost kipućeg šećernog sirupa. Da biste to uradili, ispustite ga malo u hladnu vodu i prstima izvucite loptu iz nje. Ako je lopta zategnuta, ona se ne gužva, ali u isto vrijeme nije jako teško, onda je sirup spreman.

5. Izvadite posudu sa tučenim vjevericama i počnite ih ponovo udarati, dok se vrlo pažljivo sipate, što je više moguće, tankim mlazom, sirup koji je upravo uklonjen iz vatre. Ne prekidajte mućenje dok ne sipate svu vrelu šećernu masu, inače će se proteini saviti i krema neće raditi.

6. Gotova krema se koristi odmah nakon pripreme, jer se jako brzo stvrdnjava.

Protein, na parnom kupatilu, krema za tortu kod kuće

Sastojci:

• 200 g žutog, nerafinisanog šećera,

• prstohvat limunovog soka.

Metod pripreme:

1. Odvojite bjelanjke od žumanjka i stavite ih na hlađenje u hladnjak najmanje pola sata.

2U ohlađene proteine ​​dodajte "limun" i počnite polako tresti. Prvo, treba da pobedite belce vilicom, i kada vidite da se mehurići počinju formirati u masi proteina, prebacite rezervoar na parno kupatilo i nastavite da udarate mikserima ili blenderom za male brzine, postepeno povećavajući brzinu. Obratite pažnju, kupka je para, a ne voda!

3. Kapacitet sa proteinima ne smije dirati kipuću vodu. Voda ne treba kuhati previše intenzivno, jer inače proteini neće imati vremena za bič i kuvanje.

4. Kada masa počne da beli, ulijte celu porciju granulisanog šećera i nastavite da kuvate dok masa ne postane primetno veća i ne zgusne. Spremnost se lako prepoznaje usporavanjem rotacije miksera.

5. Uklonite posudu za kremu sa vrućine i snažno ju udarajte još deset minuta.

Masna "Charlotte" - krema za tortu kod kuće

Sastojci:

• 360 grama šećera

• 400 grama slatkog krem ​​maslaca

• pileće jaje - 1 kom.,

• 240 ml cijelog pasteriziranog mlijeka,

• 4 grama vanilinog praha,

• 1 kašičica. rakija, rakija, ili jaka, oporna vina ("Madera").

Metod pripreme:

1. Izmiješajte treći dio mlijeka sa cijelom količinom šećera, dodajte labavo jaje, dobro promiješajte i zagrijte na srednjoj temperaturi do oko osamdeset stupnjeva.

2. Prelijte preostalo mlijeko na masu, prokuhajte i, smanjujući toplinu na minimum, potopite na niskom vrenju pet minuta.

3. Uklonite iz toplote, malo ohladite i procijedite vruće kroz sito ili rijetko cjedilo. Hladan do dvadeset stepeni.

4. Dodajte prah vanilije, rakiju i počnite šlagati, postepeno uvodeći omekšani maslac.

5. Kada dobijete uniformnu masu vazduha, krema je spremna.

Masna "Glace" - krema za tortu kod kuće

Sastojci:

• 400 grama prirodnog maslaca,

• 350 grama šećera

• prah vanile ili šećer - 5 grama,

• kašičicu vina belog muškatnog oraščića.

Metod pripreme:

1. Dobel funta jaja sa šećerom.

2. Stavite posuđe sa mešavinom šećera u vodeno kupatilo i počnite da udarate. Kada se masa poveća skoro dva i po puta, izvadite posudu iz kade i brzo se ohladite.

3. Za neprekidno bičevanje, dodajte maslac u male komadiće, dodajte vanilin šećer ili vanilin, sipajte vino i nastavite da pikirate dok ne budete spremni.

Ulje krema za tortu kod kuće sa kondenziranim mlijekom - "Toffee" t

Sastojci:

• pola litre kuvanog "fabričkog" kondenziranog mlijeka,

• 450 grama maslaca, neslan maslac,

• vanilin šećer - mala vrećica (2 g).

Metod pripreme:

1. U posudu za kremu za mućenje odrežite blago omekšani maslac na male komadiće.

2. Dodajte kondenzovano mleko, vanilin i kremu od biča.

"Kremasti klasik" - krema za tortu kod kuće

Sastojci:

• 370 ml masti, 35% kreme

• 300 grama slatkog maslaca,

• vrećicu praha vanile.

Metod pripreme:

1. Maslac narežite na male komade i stavite u posudu.

2. Sipati kremu i staviti na vrenje. Masa mora biti dobro zagrejana, ne dopuštajući kuhanje.

3. Kada se sve ulje otopi, izvadite posudu iz grijanja i bičite kremastu masu mješalicom na maksimalnoj brzini. Udarajte dok kremasto-masna masa ne postane homogena i traje najmanje pet minuta.

4. Zatim posudu stavite u frižider na četiri sata. Tokom ovog vremena, krema će ne samo da se ohladi, već i otvrdne.

5. Zatim dodajte šećer i ponovo bičite kremu. Šećer može odmah zaspati sve, a možete ga sipati u porcijama, a onda će se krema brže udariti.

6. Stvoren za vrijeme gaženja debelim, prilično bujnim šeširom, govori o spremnosti.

Krem sir za tortu kod kuće

Sastojci:

• 240 grama masti domaće, ili ne manje od 18% od kupljenog svježeg sira,

• 250 ml 22% kreme,

• 80 ml bilo kojeg voćnog sirupa,

• 2 kašike. kašike svežeg limunovog soka,

• maslac, neslan maslac - 80 g,

• 100 grama šećera, bijelo.

Metod pripreme:

1. Pomiješajte sirovi sir kroz fino sito, dodajte sirup i dobro udarite mješalicom.

2. Rastvorite šećer u kremi u posebnoj posudi, dodajte mekani, lagano odmrznuti maslac i sve umutite u mešavinu u pahuljastu kapu.

3. Tada lagano dodajte masu šećera u šlag. Pažljivo, tako da krema nije jako smirena, sve pomiješajte žlicom.

Custard Cake kod kuće

Sastojci:

• 300 ml prokuhane vode,

• 75 g ili tri pune velike žlice, bijelo brašno za pečenje,

• 370 grama šećera

• 400 grama prirodnog maslaca,

Metod pripreme:

1. Sipajte šećer u pola čaše vode i prokuhajte.

2. Da bi se šećer potpuno otopio, sipajte brašno razrijeđeno u preostaloj vodi, brzo promiješajte i nastavite kuhati.

3. Kada se masa zgusne, posudu stavite u veću posudu sa hladnom vodom i ohladite da se ohladi.

4. Zatim dodajte maslac, vanilu, unapred omekšanu vilicom i umutiti.

Kisela krema krem ​​torta recept kod kuće

Sastojci:

• pola litre masne (domaće) pavlake,

• 300 grama šećera.

Metod pripreme:

1. Koristeći mikser, umutite hladnu pavlaku da povećate zapreminu.

2. Onda, bez prestanka da tuku, sipajte sav šećer i umutite da biste rastvorili njegove kristale i dobili dovoljno bujne i guste mase.

Homemade Cake Cream - savjeti i savjeti za kuhanje

• Ne bičite kremu u loncu za emajliranje. Pošto bičevanje emajla može da se odlomi, a njegovi delovi padnu u kremu.

• Premlaćivanje bilo koje kreme počinje s niskim intenzitetom, što dodatno povećava brzinu premlaćivanja.

• Proteinska krema, šibana u aluminijumskoj posudi, može potamniti. Za pripremu takve kreme najbolje je uzeti stakleni ili faience kontejner debelih zidova.

• Ako je loše odvojiti žumanjke od bjelančevina, tada protein za kremu neće raditi. Masti mogu slučajno ući u posuđe.

• Ako u frižideru držite svježu kiselu pavlaku ili kremu na dan, krema na bazi njih će biti mnogo lakša i brža.

• Ako je kiselo vrhnje loše tučeno, presavijte ga na sito čije dno je obloženo gazom. Višak tekućine će se skinuti, a krema će se brzo pretući.

• Ako u početku dodajete pola sirovog jajeta na kiselo vrhnje, on će se vrlo brzo prebiti.

• Najbolje je skuhati kremastu bazu u loncu debelog zida, u kom slučaju neće gorjeti.

Čokoladni kolač sa kremom od skute

Komadi predivnog čokoladnog biskvita uokvireni najdelikatnijim kremom od sira i jogurta, čokoladnim zaleđivanjem i notama konfita od ribizle ... Šta bi moglo biti ukusnije. Ne obraćajte pažnju na činjenicu da imam puno koraka i puno stvari je napisano, ovo je moje pravilo, moram sve da uradim detaljno, tako da u budućnosti neće biti problema sa kuvanjem! Jednom riječju, kao i uvijek, pisala je duže nego što je kuhala. U stvari, torta je vrlo jednostavna za pripremu, a rezultat je vrlo pristojan.

Jednostavna torta sa najdelikatnijom kremom od skute

Mamin rođendan, navršila je 86 godina. Na 80. rođendan, izjavila je da neće slaviti više rođendana! Na to sam joj odgovorio: "NE, mama! Sada ćemo proslaviti SVAKOG na tvoj rođendan." Ali sam pomislio, šta ako je ovo poslednji. Ali, hvala Bogu, sve je u redu i sledeći DR je obeležen još jednom tortom!

Krema za kolače "Mokra meringue" t

Moja omiljena krema za ukrašavanje kolača. Rad sa njim je zadovoljstvo! Takav problem je bio, naći u našem gradu kulinarsku torbu s mlaznicama! Rezervirano na internetu. Moj san se ostvario, ja sam sretan vlasnik kulinarske torbe i 24 mlaznice.Sada možete oblikovati kolače, utjelovljujući sve vaše fantazije, koristeći svoj omiljeni "mokri kolač".

Kisela torta

Vrlo često u komentarima na kolače vidim recenzije o činjenici da kiselo vrhnje ne radi, ili ono što ispada tečno. Odlučio sam da objavim recept ispravne pavlake.

Torta sa krem ​​sirom od belog sleza

Mali odmor mi je došao, zašto se ne bi prepustio slatkišima, a najvažniji razlog je to što sam ga samo želio)) Nije teško pripremiti kolač, uraditi za 2 -3 sata, a onda samo imati vremena za brojanje vremena insistirati. Bogati čokoladni biskvit na pavlaci, najjednostavniji koji se uvijek ispostavlja. Krema od svježeg sira, marshmallowa i kreme, vrlo nježna, s ugodnom kiselom kiselinom, općenito, ukusna do ružnoće)))

Francuski krem ​​za maslac za eklere i kolače

Ovo je divan recept za francusku maslacnu kremu koja je presudno pogodna za sve slatke prerađevine - kolače, biskvite, eklere - možete ga koristiti bilo gdje. Najjednostavniji, prozračniji, topivi, nevjerovatan po ukusu i elementarnom u kuhanju. Volim da kuvam po elegantnoj kuharskoj knjizi koju sam kupio za veliki novac u Londonu i da sam se odvezao nazad i vodio računa o njoj kao o jabuci svog oka. U ovoj knjizi, 18 najboljih kuvara na svijetu detaljno opisuje tehnologije kuhanja, te na kraju dijele vlastite recepte. Mogu reći da je ova knjiga apsolutno sve. Puno sam kuvao za nju, ali tek sada “sazreo” da podelim ovo čudo sa svima. Žao mi je zbog povlačenja. Dakle, recept za kremu najboljeg njemačkog šefa peciva Stephana Franza. Prinos gotovog proizvoda 300 grama (to je pola recepta). Ova količina kreme je dovoljna za oko 22 ekera (test recepta za ekler ispod). Na tajmeru, ceo proces traje 30 minuta. Napisat ću originalni recept. Uzeo sam 2 puta manje.

Spartak torta sa karamel kremom

Recept iz Elena Funk. Vrlo ukusna, divna torta koja jednostavno ne može pomoći, ali voli. Pogledao sam postojeće recepte na sajtu i osigurao da se razlikuju od ovog recepta, odlučio sam odmah podijeliti s vama. Jedino odstupanje od prvobitnog izvora je da sam za kremu koristio kuvano karamelizirano kondenzovano mlijeko i kolač nije bio zaliven čokoladnom glazurom na vrhu.

Cream cake. Krema za kolače je gusta, kremasta tučena masa koja se koristi za ukrašavanje kolača i kolača, kao i za namakanje kolača. Ove kreme mogu se pohvaliti drugačijom konzistencijom i vrlo originalnim ukusom. I razlikuju se po listi sastojaka i načinu pripreme.

Jedna od najlakših i najdelikatnijih je krema od maslaca - to je savršeno punjenje za razne kolače. I kao sloj takve kreme prikladan je isključivo za keks. Dobar je za punjenje kolača, posuda za pecivo i korpi i krem, dobijenih varenjem nekih sastojaka. Proteinska krema, koja se šiba sa šećernim proteinima, biće odličan punjenje za svako slatko pecivo, pored toga, ova krema se dokazala u kreiranju različitih dekorativnih elemenata. Ali za sloj kolača, ne odgovara - to je spriječeno njegovom previše bujnom i prozračnom teksturom.

A najpopularnija krema za kolač je krema za ulje. Savršeno zadržava svoj oblik i uopšte se ne širi, što mu omogućava da se koristi za ukrašavanje svih vrsta konditorskih proizvoda - po pravilu, svi cvetovi i druge figure koje se na njima pojavljuju su napravljene od krem ​​ulja. Takva krema se priprema na bazi nesoljenog maslaca, a važno je osigurati da nema stranih ukusa ili sumnjivih mirisa.

Postoji veliki broj recepata za kreme.Dobra krema uvijek mora biti prilično gusta, glatka i slatka. A da bi to bilo baš tako, neće biti teško znati neke kulinarske trikove.

Pri izradi kremova za tortu, prihvatljivo je zamijeniti šećer šećerom u prahu - dodaje se kremama kako bi im se pružio rafiniraniji ukus. Ali ako recept ukazuje šećer u prahu, onda ga ne treba zamijeniti šećerom.

Idealan maslac za pravljenje krema je prirodni maslac, čiji je sadržaj masti najmanje 72%. Pošto je ulje gotovo uvijek tučeno, potrebno ga je unaprijed uzeti iz hladnjaka i pustiti da se malo prirodno omekša, ležeći na sobnoj temperaturi. Ni toplina, ni rastapanje pre udaranja nije neprihvatljivo!

Ako se krema priprema na bazi kreme, njihov sadržaj masti ne bi trebao biti manji od 33% - ako je niži, krema jednostavno ne prodire u bujnu pjenu. Kakao prah koji se koristi za pravljenje kreme uvijek mora biti bez šećera, a preporučuje se i njegovo prosijavanje radi postizanja najboljih rezultata.

Kako napraviti kremu od limuna?

Ako želite da svoje domaćinstvo ili goste mazite kolačima sa originalnim ukusom, svakako uzmite u obzir ovaj recept. Pogotovo zato što kuhanje uopće nije teško. Generalno, možemo reći da je recept za kremu od limuna vrlo sličan klasičnom kremu. Samo umjesto mlijeka ovdje se koristi sok od citrusa. Što se tiče sastojaka, trebat će nam sljedeće: dvije čaše granuliranog šećera, tri kokošja jaja i pet žumanjaka, čaša soka od limuna, žlica kašike limuna, 5 žlica maslaca i prstohvat soli.

Idi u kuvanje

U dubokoj zdjeli, pomiješajte žumanjke sa šećerom i soli. Udariti mješalicom dok masa ne postane bijela. Nastavljajući da tuku, dodajte jaja jednu po jednu. Koristeći finu ribu, izvadite koru limuna iz limuna i dodajte je masi jaja. Zatim iscijedite sok iz citrusa, filtrirajte ga i ulijte u posudu ostatku sastojaka. Sve dobro izmiješajte. Onda stavimo svoju buduću kremu u vodeno kupatilo. Nakon što se masa malo zagrije, dodajte joj omekšani maslac i dobro promiješajte. Držite našu kremu u vodenom kupatilu dok se ne zgusne, ne zaboravljajući da je redovno miješate. Zatim čvrsto pokrijte posuđe s folijom tako da leži direktno na površini rezultirajuće mase. Čistimo u frižideru 5-6 sati. Nakon što se krema od limuna ohladi, možete je pokriti pripremljenim kulinarskim proizvodom.

Recept za krem ​​sir

Ako pratite figuru, ali još uvijek ne možete odoljeti ukusnim kolačima i kolačima, pokušajte zamijeniti standardnu ​​kremu ili krem ​​s analognim sirovinama. Manje je kalorija i sadrži supstance koje su korisne za naše telo. Da bi se napravila krema od skutine, potrebno je da se opskrbimo sa sledećim proizvodima: 300 grama svježeg sira, 200 ml kreme 33%, tri četvrtine šolje granuliranog šećera.

Kuhanje skute

Proces kuhanja ovog kulinarskog proizvoda će vas odvesti ne više od 10 minuta. Prvo treba da temeljno ohladite kremu, a zatim ih ispecite šećerom u dubokoj posudi. Stavite skutu u posudu blendera, dodajte nekoliko kašika kreme i prelijte na pastastu konzistenciju. Zatim pomiješajte masu skute sa kremom i šećerom i dobro izmiješajte. Ukusna krema je spremna! Bon appetit!

Kako napraviti kremu za tortu kod kuće: recept krema od keksa

Ako planirate da napravite keks, onda će se ova lagana, nežna i vazdušna krema savršeno kombinovati sa njom. Da bi ga napravili, potrebna su samo dva proizvoda: limenka kondenzovanog mleka i puter (180 grama). Proces izrade kreme je vrlo jednostavan.Za početak, maslac i kondenzovano mleko treba držati na sobnoj temperaturi neko vreme. Zatim stavite maslac u duboku posudu i počnite da gađate mešalicom. Kada se omekša, počinje lagano dodavati kondenzovano mleko. Mi nastavljamo da mešamo smešu do homogene konzistencije. Biskvit krema bi trebala biti prozračna i jaka. Savršeno se uklapa u peciva, zadržava svoj oblik i dodaje ukus glavnom kulinarskom proizvodu. Bon appetit!

Klasična krema

Jedna od najpopularnijih i ukusnih opcija za punjenje i ukrašavanje kolača i peciva u našoj zemlji je nesumnjivo krema. Postoji nekoliko opcija za njegovu pripremu. Nudimo da počnemo sa klasičnim receptom, koji mnoge domaćice koriste za oblaganje tortu koju su milioni naših sunarodnika obogatili Napoleonovom tortom. Za to nam trebaju sljedeći proizvodi: dva kokošja jaja, litar mlijeka, 200 grama maslaca, čaša šećera i 3-4 žlice brašna.

U maloj tavi umiješajte jaja, brašno i šećer. Nanesite ove sastojke dok ne dobijete glatkoću. Postepeno dodajte mleko u posudu i dobro promešajte. Trebalo bi da imate mešavinu uniformne konzistencije. Stavite posudu na srednju toplotu. Stavite sadržaj na čir, ne zaboravljajući stalno miješati. Zatim uklonite smešu iz toplote i ohladite. U već ohlađenu kremu dodajte malo toplog maslaca i dobro udarite mješalicom. Masa treba da bude prozračna i svetla. Krem krema je spremna! Možete ga koristiti za "Napoleon" ili druge kulinarske proizvode. Bon appetit!

Protein Custard

Za pripremu proteinske kreme upotrijebite bjelanjke od jaja sa šećerom ili šećerom u prahu. Može se praviti i sirovina i krema, a često se koriste i različiti aditivi. Krastavac, po pravilu, pripremaju oni koji ne žele da koriste sirove bjelanjke u svojim kulinarskim proizvodima zbog straha od zaraze salmonelozom. Dakle, za pripremu su nam potrebni sledeći sastojci: dva belanca, pet kašika šećera u prahu ili običan šećer, 30 ml vode i jedna kašičica soka od limuna.

Sipajte šećer u malu posudu ili lonac i sipajte vodu. Stavimo na srednju toplotu i kuhamo sirup. Njegova spremnost se provjerava vrlo jednostavno. Potrebno je zgrabiti sirup sa kašičicom. Ako će tečnost isušiti tanku struju, sličnu niti, onda sirup još nije spreman. Ako je mlaz gust, onda se tava može ukloniti iz vrućine. Imajte na umu da sirup mora biti spreman. Inače, krema će biti nestabilna i nećete ih moći pokriti kolačem ili kolačem.

Nastavljamo kuhati. Pobijedite prethodno dobro ohlađene bjelanjke do guste. Tada postepeno počinjemo da u nju ulijemo vrući sirup, a da ga nastavimo tući. Nakon sipanja sirupa, dodajte sok od limuna i nastavite da istresate smjesu oko 4-5 minuta. Zapečena proteinska krema je spremna! Najbolje se koristi za premazivanje kolača i peciva na vrhu.

Dakle, danas smo smislili kako napraviti kremu za tortu kod kuće. Naravno, varijacije ovog kulinarskog proizvoda nisu ograničene na recepte koje nudimo. Osim toga, uvijek možete eksperimentirati sa sastojcima. Sigurni smo da ćete uskoro imati svoj recept za domaću kremu.

Pogledajte video: Čokoladna torta / Chocolate Cake (Novembar 2024).