Šta znamo o porijeklu vegetarijanstva i šta je to? Vegetarijanstvo je potpuno ili djelimično odbijanje hrane za životinje. Nijedno meso, uključujući ribu i perad, nije priznato kao sledbenik vegetarijanstva. Danas ova struja postaje sve popularnija. Ljudi prate vegetarijansku ishranu iz estetskih razloga, zbog gubitka težine, zbog uvjerenja i za liječenje. I samo u modi. Pogledajmo bliže šta ta vrsta hrane zapravo predstavlja sama po sebi i kada može biti korisna i kada je štetna.

Vrste i prednost vegetarijanstva

Vegetarijanstvo ima različite vrste, glavni su tri pravca:

1. Veganizam Veganski zastupnici konzumiraju biljnu hranu nakon kulinarske obrade. Neki od njih preferiraju voće, a neki preferiraju proizvode od žitarica. Postoje vegani koji jedu samo sirovu biljnu hranu,
2. Lakto-ovo vegetarijanstvo. Oni koji jedu biljnu hranu, zajedno s mliječnim proizvodima i jajima, biraju lakto-vegetarijansku hranu,
3. Tip vegetarijanstva nazvan laktički vegetarijanstvo sličan je prethodnom. Jedina razlika je u tome što pristalice mliječno-vegetarijanstva ne jedu jaja.

Vegetarijanci sebe nazivaju i oni koji nemaju toplokrvno meso na stolu, ali su prisutni mlijeko, jaja, riba i plodovi mora. Moram reći da vegetarijanstvo nije samo određena vrsta hrane. To je takođe određeni način života. Vegetarijanci uglavnom ne puše i ne piju alkohol i jaki čaj i kafu. Naravno, postoje mnoge prednosti ovog ponašanja. Naročito, istraživači tvrde da vegetarijanci:

• Bolje od nevegetarijanaca, sveukupno zdravlje,
• Duži vijek trajanja
• Manje su češći pretili, hipertenzija, ishemija, dijabetes.

To su impresivni faktori koji izgledaju kao značajni razlozi za vegetarijanstvo. Posebno za one koji se dugo i neuspješno bore sa viškom kilograma. Međutim, protivnici vegetarijanstva tvrde da je isključivanje hrane za životinje iz prehrane neprihvatljivo. I da boli ljudsko tijelo, a ne koristi. Je li tako?

Da li je vegetarijanstvo štetno?

Vegetarijanci su uvjereni da su svi vitamini potrebni za ljudsko tijelo u biljnoj hrani. Ovo je pogrešno. Biljna hrana u izobilju snabdeva samo vitaminom C. Ne može u potpunosti da obezbedi neophodan kompleks mineralnih materija u ljudskom telu. Posebno, samo mlijeko, jaja, jetra, bubrezi i jezik mogu biti dobavljači vitamina B2. Nedostatak ovog vitamina dovodi do oštećenja moždanog tkiva, te je u ozbiljnim problemima za one koji jedu samo biljnu hranu.

Vitamin B12 - aktivni učesnik u ćelijskoj podeli - i uopšte može ući u naše telo samo kroz hranu za životinje: jetru, bubrege, srce, mleko, plodove mora, jaja. Vitamin D, koji daje čvrstoću kostima i zubima, sadrži ribu, svježa jaja, mlijeko, maslac i riblje ulje. Ali u biljnoj hrani gotovo da i nema. Vitamin A u njemu nije dovoljan - onaj od kojeg slobodni radikali umiru u ljudskom telu. Ali riba, jetra, jaja i mliječni proizvodi su bogati.

Oni koji se pridržavaju strogog vegetarijanstva, njihov obrok osiromašuje ne samo vitamine, već i različite elemente u tragovima. Na primer, u biljnoj hrani nema dovoljno gvožđa, koje se takođe slabo apsorbuje iz njega. Dostavite ga u ljudsko telo uglavnom životinjskim proizvodima. Nedostatak gvožđa izaziva anemiju. Slabo se apsorbuje iz biljne hrane i kalcija.Malo u povrću, žitaricama, plodovima joda i cinka. Ne opskrbljuje ljude i proteine ​​biljnom hranom u pravim količinama. Aminokiseline ne dolaze sa njom - od čega se ti proteini razlažu. Takvi su slučajevi. Verovatno su protivnici vegetarijanstva u pravu.

Oni su u pravu, ali samo delimično. Svi nedostaci prehrane predloženi vegetarijanstvom uglavnom se odnose na tvrde vegane. Ako se ne pridržavate takvog uskog okvira ishrane, i posmatrate lakto-ovo-vegetarijanstvo, životinjske bjelančevine se mogu dobiti s jajima, svježim sirom, mlijekom. Ali gvozdeno ljudsko telo može da obezbedi samo ribu i živinu. Selen, koji održava tonus krvnih sudova, nalazi se samo u plodovima mora. A jedini dobavljač polinezasićenih masnih kiselina koje jačaju imuni sistem i odupiru se raku, je riba.

Ispostavlja se da su strogi vegetarijanci, koji se potpuno lišavaju hrane za životinje, izloženi velikom riziku. Ali ne strogi sljedbenici takve ishrane, ako ispravljaju prehranu tipičnu za puni vegetarijanstvo, možete dobiti gotovo sve što vam treba sa hranom. Jednom riječju, oni koji nemaju meso na stolu, ali postoji ptica, riba i mlijeko, napuštanje životinjske hrane praktično ništa ne ugrožava.

Tako možemo reći da je strogi veganizam opasan i kategorički kontraindikovan za trudnice i one koji imaju barem neka odstupanja u zdravlju. Nemoguće je doći u prave količine vitamina, elemenata u tragovima i proteina, jedući samo biljne proizvode. Da bi to uradili, potrebno im je puno jesti, što je puno gastrointestinalnog uznemiravanja. Ali šta je sa onima koji, pateći od prekomjerne težine, namjeravaju ići na vegetarijansku dijetu? Mogu li ići na to?

Vegetarijanstvo i gubitak težine

Od rođenja, naše telo redovno treba energiju, koja, po pravilu, potiče od hrane koju konzumiramo. Sadrži hranljive materije kao što su proteini, masti i ugljeni hidrati. Energija sadržana u određenim namirnicama mjeri se u kilokalorijama ili kilojoulima. 1 kilokalorija (kcal) odgovara oko 4,2 kilojoula (kJ). Proteini u jednom gramu sadrže oko 4 kcal, 1 g ugljenih hidrata - takođe 4 kcal i 1 g masti - 9 kcal.

Količina potrošene energije zavisi od mnogih faktora: starosti, pola, težine i visine osobe. Važna je i pri izračunavanju prave količine energije (kilo-kalorijske kilojoule) klima, hormonska ravnoteža i način života. Telo troši većinu energije na osnovne metaboličke reakcije: srčanu aktivnost, disanje, održavanje telesne temperature i metabolizma, kao i na fizičku aktivnost: bavljenje sportom i fizički rad. Zbog toga je važno za teške fizičke napore dobru ishranu.

Neadekvatna potrošnja energije prisiljava tijelo da se okrene rezervama. Kada se rezerva iskoristi, dolazi do gubitka težine. Suprotno tome, prekomjerna potrošnja energije uzrokuje stvaranje masnih naslaga. Tako dolazi do prekomjerne težine, što zauzvrat podrazumijeva niz različitih bolesti. Da bi izbegli neprijatne posledice, svako od nas danas ima mogućnost da samostalno izračuna potreban broj kalorija dnevno. Vjerovatno nije tajna nikome da ljudima koji vode aktivan životni stil ili se bave teškim fizičkim radom treba više energije nego onima koji vode sjedeći način života. Ako sami izračunate koliko kilokalorija / kilojoula je potrebno za vas, i nabavite hranu u pravim količinama, neće biti problema sa mršavljenjem.

Pa, dobro, i ako osoba nije uključena u sport i njegov način života nije aktivan, da li će predložena vegetarijanska prehrana pomoći da održi svoju težinu normalnom? U osnovi, da. Samo ispravi. Kako ne bi lišili tijelo neophodnih elemenata.U suprotnom, gubitak težine može dovesti do ozbiljne bolesti. Moram reći da je čak i ugodno sjediti na takvoj dijeti. Vegetarijanska jela se pripremaju brzo, bez većih poteškoća. Ukusne su i raznovrsne, tako da se ishrana može učiniti dosadnom i zanimljivom.

Međutim, ako idete na vegetarijansku ishranu, treba da zapamtite da čak i ako je nežna, može biti štetna ako ste bili veliki ljubitelj mesa. Nova dijeta može izazvati neravnotežu u tijelu, tako da je bolje ovladati postepeno. Ako ćete izgubiti nekoliko (ili još više) dodatnih kilograma, zapamtite prvo glavno pravilo: "Nemojte pretjerati!" žene: one, kao tjestenina u čoporu, zvečka i ubod. Ne želite se pretvoriti u osušeni trn ili zaraditi poremećaj metabolizma, i stoga pokušati slijediti mjeru u svemu. Postoji mnogo načina da se smrša, a najvažnije je izabrati onu koja vam odgovara. Pretvorite vaše tijelo u eksperimentalnu laboratoriju za testiranje svih vrsta patentiranih sredstava za prekomjernu težinu, odaberite jedno ili drugo - i, slijedeći sve upute jasno, koristite ga redovito. Ovo je drugo važno pravilo: regularnost u svemu, bilo da se radi o upotrebi „magičnih“ biljaka i flastera, vežbanju ili vegetarijanskoj ishrani.

Naravno, ako ste pronašli gojaznost i kada vas lekar pregleda, onda je dijeta za vas fundamentalna promena u ishrani koju propisuje specijalista. Doktor će vam reći odakle početi. Ako i sami želite izgubiti 5-7 kg, onda koristite "šok-dijete". Možete lako pronaći recepte za takve dijete u brojnim referentnim knjigama o poboljšanju organizma. Primjer "šok hrane" može poslužiti kao tzv. Fragmentirana dijeta. Zasniva se na principu odvojene potrošnje proizvoda različitih kategorija, što omogućava tijelu da bolje apsorbira hranu. U ponedjeljak se dogovorite za dan povrća, u utorak - meso, u srijedu - jaje, u četvrtak - mlijeko, u petak - sumnjivo, u subotu - voće, u nedjelju - jedite što želite, a izgubit ćete težinu za 5-7 kg u tri tjedna .

Opcije "šok dijeta" set. Svi oni se, po pravilu, zasnivaju ili na smanjenju kalorijskog sadržaja hrane, ili na smanjenju unosa tečnosti ili masti i ugljenih hidrata. Stoga, ako započnete “šok dijetu” bez konsultacije sa lekarom, slijedite treće glavno pravilo: slušajte reakciju vašeg tijela. Nemojte se dovoditi u bolest zbog želje da se brzo oslobodite viška kilograma. Ako osjetite vrtoglavicu i izgubite apetit, najvjerojatnije, “šok-dijeta” nije za vas. Pogledajte pouzdanije i manje brze metode. Živi pod motom: "Nemojte se udebljati!" Polako gubite težinu. Što je telo brže izgubilo te kilograme, to je lakše ponovo dobiti. Ne smanjujte broj obroka, češće jedite, već u malim porcijama. Kada je telo gladno, oslobađa toksine. Manje slatkiša, konzervirane hrane, soli i alkohola (čaša vina je već 100 kalorija)! Pijte sokove ujutro i ne gutajte noću. Period najveće aktivnosti probavnog sistema - od 12 do 17 sati. S vremena na vreme, organizujte svoje "postne" dane. Brzo 1-2 dana jednom mesečno.

I što je najvažnije, ne možete bez fizičkog vaspitanja. Sparing vegetarijanstvo i sport su, u principu, kompatibilni. Možete odabrati sve što želite: aerobik ili oblikovanje, opremu za vježbanje ili gimnastiku na TV-u, jogu ili plesu. Ali pristupačniji od drugih - obični jutarnji (popodnevni, večernji, kako želite) gimnastika. Deset do petnaest minuta vježbanja svaki dan, a graciozni oblici su vam osigurani. Mijenjajte svoj gimnastički kompleks, maštajte bez da zaboravite svoje ciljeve.Na primer, posvetite se danu struku i vežbama koje ga formiraju, još jedan dan za mišiće trbuha, treći za mišiće kukova i tako dalje. Idealno, naravno, bilo bi lijepo dodati bazen, masažu i hodanje - ovo, u kombinaciji s pravilnom ishranom, daje zadivljujuće rezultate! Ne govorite samo da vam životni stil ne dopušta da se uključite u sebe. Ako niste pronašli deset minuta za punjenje u jednom danu, onda nije kriv životni stil, već samo lijenost!

Pošaljite svoj dobar posao u bazu znanja je jednostavan. Koristite donji obrazac.

Studenti, postdiplomci, mladi naučnici koji koriste bazu znanja u svojim studijama i radu će vam biti veoma zahvalni.

Posted on http: //www.allbest.ru/

Posted on http: //www.allbest.ru/

MINISTARSTVO OBRAZOVANJA I NAUKE RUSKE FEDERACIJE

Federalni državni budžetski zavod za visoko obrazovanje

"Ivanovski državni politehnički univerzitet"

Student prve godine

Polyakova Julia Alexandrovna

1. Poreklo reči vegetarijanac

2. Kratke informacije o vegetarijanstvu

3. Vegetarijanstvo i fizičko zdravlje

4. Vegetarijanstvo i duhovna i religijska učenja

5. Vegetarijanski recepti

6. Zanimljive činjenice

1.Poreklo reči vegetarijanstvo

Riječ vegetarijanska, uvedena 1842. godine od strane osnivača britanskog vegetarijanskog društva. Osnova je uzeta latinski vegetus, što znači jak, zdrav, svjež, snažan. Izraz omo vegetus odnosi se na duhovno i fizički razvijenu osobu. Izvorno, riječ vegetarijanac znači način života, harmoničan sa filozofskim i moralne tačke gledišta, ne samo sorti voća i povrća dijeta vegetarijanstva foodists biljnih sirovu hranu bez kuhanja veganstvo samo biljne namirnice ne stroge vegetarijanstvo pretpostavka osim životinjskog mesa proizvoda životinjskog porijekla laktovegetariantsy omogućiti mlijeka i mliječnih proizvoda laktoovovegetariantsy osim mlijeka i njegovih proizvoda, dopuštena su i jaja. Ponekad vegetarijanci sebe nazivaju i oni koji ne jedu meso, ali dozvoljavaju ribu i proizvode iz nje.

posuda za recept za vegetarijanstvo

2. Kratke informacije o vegetarijanstvu

RAZLOZI duhovno i religiozno zasnovani na bilo kojoj duhovnoj doktrini, etičkom protestu protiv bolnih načina ubijanja životinja ili protiv ubijanja životinja kao takvih, medicinskih i higijenskih pogodnosti za fizičko zdravlje, estetske odnose

uz neugodnost senzacija koje se doživljavaju u percepciji klanja i naknadne prerade mesa, ekološkog protesta protiv uništavanja šuma za pašu, zagađenja životne sredine životinjskim otpadom i druge ekonomske skupo nepotrebne konzumacije mesa.

VRSTE NIVOA, STUPOVI Strog samo raste. hrana - veganstvo i labav prijem životinjskih proizvoda, pored životinjskog mesa, postoje i sirovi prehrambeni proizvodi među veganima koji poriču kuhanje, labavi ljudi se dijele na vegane koji dozvoljavaju mlijeko i mliječne proizvode, a mliječni vegetarijanci, osim mlijeka i proizvoda iz njega, također su dozvoljena jaja. Ponekad vegetarijanci sebe nazivaju i oni koji ne jedu meso, ali dozvoljavaju ribu i proizvode iz nje.

STATISTIKA I ACHALO 90 GODINA Više od 10 svetske populacije - vegetarijanci Indija - više od 80 ljudi, Velika Britanija - oko 7 ljudi mladi od 11 do 18 godina - 8 ne više od jednom mesečno jedu meso oko 15 ljudi iz SAD - oko 5 ljudi, itd. d.

ORGANIZACIJSKA PODRŠKA U Engleskoj je 1847. godine osnovano prvo Vegetarijansko društvo. U Sjedinjenim Američkim Državama, Američka vegetarijanska unija i Američko vegetarijansko društvo sada djeluju, jedan broj takvih društava djeluje u mnogim zapadnim zemljama u Rusiji od kraja prošlog stoljeća, nakon revolucije svi su bili zabranjeni, Vegetarijansko društvo SSSR-a je osnovano 1989. godine. Postao je ruski.Često, vegetarijanska društva rade zajedno sa društvima za dobrobit životinja. U mnogim zapadnim zemljama postoje posebni hoteli i restorani za vegetarijance.

PUBLIKACIJE Časopis je od 1849. godine objavljen na engleskom jeziku

Veganski kurir, 1953. preimenovan u Vegeta-rijan. Postoje stotine, ako ne i hiljade, knjiga o vegetarijanstvu u svetu. Poslednjih godina knjige i pamfleti zapadnih autora G. Sheltona i P. Bragga prevedeni su na ruski jezik, govoreći o iskustvu vegetarijanske hrane za poboljšanje zdravlja. Pošto se u postrevolucionarnim vremenima, do kraja 80-ih godina, propagirala vegetarijanska propaganda u SSSR-u i položaj zvanične medicine je bio štetan po zdravlje, gotovo da nije bilo publikacija o ovoj temi. Ipak, jedan broj domaćih medicinskih vlasti pripadao je pristalicama vegetarijanstva, koji nisu previše prikrivali svoje poglede, među njima i akademik Esmeyanov i profesor Yu S. Ikolayev, specijalista posta. U svojim publikacijama možete pronaći neke činjenice i preporuke. Prva knjiga u dugom periodu detaljno pokriva širok spektar teorijskih i praktičnih pitanja na ovu temu, sljedeća Medkova I. L Pavlova T. Brambburg B.V. Sve o vegetarijanstvu. Na prednost vegetarijanske hrane za djecu, trudne i dojilje majke, poznati moskovski pedijatar A. M. Timofejev se naslanja u svom pamfletu, a neke prerevolucionarne knjige su također preštampane.

3. Vegetarijanstvooi fizičko zdravlje

Brojne komparativne studije o zdravstvenom statusu vegetarijanaca i mesojeda jasno ukazuju na različite prednosti vegetarijanske prehrane. Neke bolesti - arterijska hipertenzija, diateza mokraćne kiseline, upala slijepog crijeva i još mnogo toga. Drugi među vegetarijancima gotovo da i ne primećuju da se u SSSR-u, prema podacima iz 1979. godine, 85 sve hitne operacije izvodile za akutni apendicitis - oko 50 godišnje, dok se mnoge druge bolesti javljaju mnogo rjeđe. Dakle, u vezi sa različitim studijama Federalnog zdravstvenog ureda Njemačke, Izvestia - Expertise tvrdi da su ove studije jasno pokazale da su faktori rizika mnogo rjeđi među vegetarijancima nego među ljudima koji jedu meso. Oni imaju manji pritisak, manje težine i bolje nivoe masti u krvi.

Metabolički poremećaji, kardiovaskularne bolesti, dijabetes i giht i, najvjerovatnije, rak crijeva su rjeđi među vegetarijancima. Teorije o neophodnosti životinjskih proteina za organizam, prisustvo esencijalnih aminokiselina u mesnoj hrani, nemogućnost da se jede težak fizički rad, pristalice vegetarijanstva poriču sa naučnog gledišta, ali iznad svega rimski vojnici, Suvorovi vojnici i mnogi drugi nisu jeli meso na brojnim istorijskim kontra-primerima. . Ostali vegetarijanci su bili i mnogi su poznati sportisti, među kojima su pobjednici Olimpijskih igara, itd. Rezultat objavljivanja rezultata ovih i drugih sličnih studija i istorijskih činjenica bio je širenje na zapadu do jela mesa kao ugodne, ali općenito štetne aktivnosti poput pušenja. da ljudi praktikuju iz navike i slabosti.

4. Vegetarijanstvo i duhovna i religijska učenja

1) KRISTMASH - Vegetarijanstvo je prihvaćeno među monaštvom u katoličanstvu i pravoslavlju, uključujući i među svim najvišim sveštenicima za laike, obično se uspostavlja sistem posta, tokom kojeg je mesna hrana zabranjena u pravoslavlju u danima posta, oko 200 u staroj vernosti; ograničenja jedenja mesa, vraćajući se na odredbe Starog zavjeta u tradicionalnim ruskim pravoslavnim pravcima među Duhoborima,Molokani, Christochews vegetarijanstvo je prihvaćeno gotovo univerzalno, treba napomenuti da su ne-pravoslavne, uključujući stare vjernike, kršćanska vjerovanja krajem XIX vijeka, otprilike polovinu stanovništva Rusije u različitim smjerovima protestantizma o ovoj temi, postoje različite tradicije Vežbanje za vegetarijanstvo nije sklono.

MUSLIM - tradicija odnosa prema jedenju mesa bliska je Jevrejima, ali tokom mjeseca Ramazana malo je mekša tokom dana prihvaćena puna brzina za sve vjernike, a vegetarijanstvo se prakticira uglavnom među sufijskim - muslimanskim misticima.

2) BUDIZAM - Hinajana strog budizam negira jedenje mesa, dozvoljava Mahayana, ali ne podstiče posve posebne vegetarijanske trendove, na primer, zen - budističko monaštvo.

3) IDUISM - vrlo sklon vegetarijanstvu, mnoge smjernice su direktno propisane, hindusi čine ogromnu većinu stanovništva Indije sa 700 miliona stanovnika - gotovo svi su vegetarijanci.

4) JIMIZAM - uključuje veganstvo za sve vaše sljedbenike.

5) ZOROASTRIZM - vegetarijanstvo je dio učenja i prakse za sve vjernike.

6) ZAKLJUČAK. Praktično u svim religijskim sistemima napuštanje jedenja mesa smatra se neophodnom komponentom pročišćavanja, bez čega je nemoguće intenzivno duhovno uzdizanje, a ponekad se ovakvo pročišćavanje smatra partijom izabranih, ponekad svih pristalica datog religijskog sistema.

Prema Knjizi Postanka, prvobitno na Šesti dan stvaranja, dozvoljena je samo biljna hrana čovjeku i svim životinjama, a Bog je rekao: "Evo, dao sam vam svaku travu koja sije sjeme, koje je na cijeloj zemlji, i svako drvo koje ima plod koji sije sjeme - vama ovo će biti hrana

Ali svim zvijerima zemaljskim i svim pticama nebeskim i svima koji puze po zemlji, u kojoj je živa duša, dadoh svu zelenu travu za hranu. I postalo je tako. Takav stav je Bog smatrao veoma dobrim. Zaista, ni čovek ni bilo koja životinja nisu ubijali jedni druge i nisu nanosili nikakve štete. Univerzalno vegetarijansko doba trajalo je do vremena pokvarenosti čovječanstva prije Potopa. Degradacija svijeta, koja je počela padom čovjeka, proširila se na odnos između životinja. U istom periodu, prema Apokrifnom Knjizi Enoha citiranom u Novom zavetu, pali anđeli su učili ljude kako da jedu meso. Nakon uništenja korumpiranog svijeta od globalne poplave, primijetili smo da su u oazi okere postojali samo takvi ljudi i životinje koje su mogle i dalje jesti samo biljnu hranu, čovjeku je dozvoljena hrana za životinje. U ovom slučaju, kategorički je bilo zabranjeno jesti meso sa krvlju koja nije uklonjena i prije nego što je postojala razlika između čistih i nečistih životinja. Čiste životinje nisu žrtvovane i, očigledno, nakon toga nisu bile pojedene, to je sadržano u Zakonu Mojsija. Očigledno, nečiste životinje uključuju životinje koje mogu jesti lešine, ili predatore, a druge nose početak smrti.Treba naglasiti da odnos između prikladnosti životinje za žrtvovanje i njegove prikladnosti za jelo nije slučajan. Činjenica je da je ritual uspostavljen odozgo uređen na takav način da se greh koji je počinio čovek smrtonosno ne udari u njega, već je prebačen na žrtvenu životinju koja je stradala umesto čoveka. Jedenje mesa žrtvene životinje imalo je duboko simboličko značenje žrtvovanja životinjskih strasti prema grijehu Svevišnjem. A drevna tradicija je zapravo podrazumijevala samo ritualno korištenje mesa, a primjena, kao što je gore navedeno, povezana je samo s potrebom da se iskupi za grijehe kroz žrtvovanje životinja. Što se tiče Biblije, ne postoje slučajevi ritualnog konzumiranja mesa od samog Isusa Hrista ili njegovih sledbenika u Pismu.U Novom zavjetu postoji samo jedna epizoda kada Isus i njegovi učenici jedu meso - to je ritualni ukus Pashe. Bog, kao što pokazuje Biblija, ne može biti od koristi čovjeku. Tako je vegetarijanstvo prihvaćeno u nekim kultovima indijskog porijekla, koji su izgubili svoje tradicionalne duhovne orijentire, u teozofskim i okultnim krugovima. Vegetarijanac je bio

Hitler O posljedicama čišćenja duše i tijela bez pročišćenja srca, postoji strašno upozorenje u Evanđelju. A kad dođe, nađe ga praznog, pometenog i očišćen, a onda ode i uzme sa sobom sedam drugih duhova, najgoreg od sebe, i uđe, živi tamo i dogodi se za čovjeka

ovo drugo je gore od prvog. Zato čišćenje Evanđelja nalaže da krenemo od srca - unutrašnji izvor ljudskih misli i osjećaja Za zle misli, ubojstva, preljubu, krađu, krivokletstvo, bogohuljenje koje dolazi iz srca. Ako je osoba već uključena u ispiranje zla iz svog srca, tada pročišćavanje duše i iscjeljenje tijela postaju bitan dodatak ovome.

Onda se ispostavi da je to korisno i vegetarijanstvo.

5. Vegetarijanski recepti

Iz istorije vegetarijanstva od latinske reči vegetalis - povrće - energetski sistem koji omogućava konzumaciju samo biljnih proizvoda, koji su prema ovom sistemu jedina prirodna ljudska hrana. Vegetarijanstvo je postalo rašireno u zapadnoj Evropi u prvoj polovini 19. stoljeća. U Rusiji je njegovu slavu promovisala publikacija profesora A.N. Beketova iz 1878. godine u članku „Ljudska ishrana u sadašnjosti i budućnosti, kao i popularizacija vegetarijanstva od strane Lava Tolstoja. Tada su uglavnom religiozne manjine i određeni slojevi inteligencije bili uglavnom zainteresovani za vegetarijanstvo. Nakon revolucije vegetarijanstvo je dobilo stigmu licemjerne buržoaske ideologije i svi argumenti u njenu korist proglašeni su anti-naučnim. Dugi niz godina postojala je uporna propaganda racionalne, mješovite prehrane i vegetarijanskog režima

imenovan samo u medicinske svrhe. Među ostalim sloganima tih vremena može se naći takav vegetarijanstvo, zasnovano na lažnim hipotezama i idejama, u Sovjetskom Savezu nema pristalica.U posljednjih nekoliko decenija, vegetarijanstvo je steklo veliku popularnost. Prema statistikama, 1983. godine širom sveta bilo je oko milion vegetarijanaca

Praktikanti i promoteri vegetarijanstva među njimadobro poznatličnosti

Pitagora i Pitagorejci uopšte, Empedokl, Platon, Plotin, Seneka i stoici uopšte, takođe, Plutarh, Buda, Zarathtra, Leonardo da Vinči, Gassendi, B. Franklin, Šeli, B. Šo, L. Tolstoj i mnogi drugi. other

Koji su razlozi zašto ljudi postaju vegetarijanci?

Vegetarijanski meni, za razliku od uobičajenog, snabdeva naše telo velikom količinom balastnih supstanci, vitamina i nezasićenih masnih kiselina. Nedostatak ovih supstanci, kao i masna, ishrana bogata holesterolom, često dovodi do raznih bolesti gastrointestinalnog trakta i bolesti srca. Drugi i najčešći među mladom i zdravom populacijom može se smatrati čovječanstvo u odnosu na životinje, nezadovoljstvo suvremenim metodama uzgoja i klanja stoke, peradi i ribolova. Masovna proizvodnja, kada životinje dobijaju različite hemijske ili hormonske dodatke hrani, dovela je, prema vegetarijancima, do činjenice da se ukus i kvalitet mesa značajno pogoršali. Treći razlog za prelazak u logor vegetarijanaca je ekonomija i ekologija.Možda će se uvjeriti u činjenicu da polje posijano sa sojom donosi 30 puta više proteina od stada krava hranjenih ovim grahom. Ako ne gledate na ovaj problem tako velik, ali ograničen

samo vlastitim interesima moguće je raspravljati o ekonomiji vegetarijanske hrane. Ako u ljetnom periodu povrće i voće, dobiveni iz vašeg vrta ili kupljeni u trgovini, ne utječu u velikoj mjeri na vaš obiteljski budžet, onda samo biljna hrana zimi može biti vrlo skupa. Da ne spominjem religijski aspekt. Na primjer, hinduizam u potpunosti zabranjuje jedenje mesa, ribe i životinjskih masti.Postoji nekoliko kategorija vegetarijanaca, neki ne jedu meso, ali dopuštaju upotrebu jaja, mlijeka i ribe, drugi ne jedu meso, ribu i jaja, već piju mlijeko, drugi radikalno odbacuje meso, mleko, ribu, jaja, pa čak i med

Glavni proizvodi vegetarijanske kuhinje su Voće Povrće Žitarice i mahunarke Biljna ulja Jaja, riba, med I sada - recepti Nakon malo razmišljanja, još uvijek dolazimo do zaključka da nešto

vegetarijanac, ali nije u potpunosti radikalan i mi smo u mogućnosti da kuvamo. Situacija je moguća za mog gosta vikendom, vegetarijanca, a jedva da mogu kuhati nešto vegetarijansko. Kako brzo ga kuhati jesti Pita s kupusom Za tijesto, 250 g brašna, 20 g kvasca, 12 žličica. šećer, 18 litara kefira, 2 žlice. biljno ulje, 14 kašičica sol. Za punjenje, 1 luk, 600 g kupusa, 1 crvena paprika, 1 zelena paprika, 1 češanj češnjaka, 3 jaja, 200 g jogurta ili pavlake, 200 g mekog slanog mocarella sira, ovčjeg sira, itd. Paradajz paste, 3 kašike. biljno ulje, so, biber. Pomoć Kupus kupus ublažava nervozu, jer smanjuje aktivnost štitne žlezde Da biste prošli žuticu, jedite salatu od kupusa prije ispita, i mirno se pripremite za njih. Paprika Pored uobičajenih zelenih i crvenih paprika, tu su i žute, narandžaste i tamno ljubičaste sorte. Ukus se također kreće od blagog slatkog do opornog. Zrelo povrće je veoma bogato vitaminima i mineralima. A oštriji ukus, to bolje. Aromatične supstance doprinose oslobađanju hormona sreće - endorfina, a kao varijaciju možete zameniti deo svežeg kupusa kiselim. Umesto bibera, možete uzeti luk i jabuke u istoj količini. Stavite brašno u veliku zdjelu, napravite bunar u sredini, stavite kvasac u njega, pospite ih šećerom i dodajte 4 žlice. topla voda. Pokrijte posudu ručnikom i stavite na toplo mjesto 10 minuta, a zatim dodajte kefir, biljno ulje i sol na toplo tijesto. Mijesiti testo. Pokrijte ga peškirom i stavite na toplo mesto 30 minuta. Približeno testo treba da se poveća za 2 puta. Punjenje Peel i sitno seckati luk, a zatim pržiti u ulju 3 minuta. Kupus iseći na male trake, biber - na kockice Dodati kupus i biber luku i pržiti sve zajedno još 3 minute. Zatim dodajte 18 litara vode, bibera, soli po ukusu, paradajz paste i beli luk. Povrće kuha još 15-20 minuta. Zatim izvadite iz toplote, ocijedite i pomiješajte s jogurtom, jajima i kockastim sirom s pripremljenom pavlakom. Pečenje Okruglog oblika masti. Stavite testo i ravnomerno ga rasporedite, čineći ivice visokim. Popunite formu punjenjem testa, pospite uljem i stavite u rernu 45-50 minuta. Pecite na 200 stepeni. Palačinke od krompira Trebaće vam 1 kg krompira, 2 luka, 2 jaja, 150 g skute, 1-2 kašike. brašno, biljno ulje. Priprema Krompir i luk ogulite, narežite, promiješajte i istisnite, dodajte jaja, brašno, sir i sol na okus. Napravite male palačinke od testa i pecite u posudi u zagrejanom ulju. Poslužite palačinke po ukusu sa kriškama jabuka ili jabuke.Pomoć Krompir Krumpir je dugo bio osnovna hrana. Sadrži skrob, vitamin C, aminokiseline, proteine ​​i tiamin. Ne verujte predrasudama da se krompir masne, pune su masti, ulja ili pavlake, koje se koriste za pripremu raznih jela od krompira. Crni luk Žuti i smeđi luk su boje ljuske koje imaju najjači okus i stoga se koriste za punjenje juha i drugih toplih jela. Crveni luk ima blago slatki ukus i pogodan je za razne salate. Bijeli luk je vrlo blagog okusa i široko se koristi u azijskoj kuhinji.Luk pomaže kod mentalnog umora i mentalnog umora. Promoviše prorjeđivanje krvi, poboljšava dovod kisika u mozak. Dozirajte najmanje polovinu sijalice dnevno.

Recepti Pravoslavna obredna kuhinja

Kulich home U 12 šalica kipućeg mlijeka skuhajte 100 g brašna, brzo miješajući da dobijete elastičnu masu. Istovremeno, razblažite kvasac u 12 šoljica toplog mlijeka i pomiješajte sa 100 g brašna, ostavite 10 minuta. Kombinujte prve dvije mješavine, poklopac i podignite za 1 sat ili više. Zatim obrišite žumanjke, šećer, sol u homogenu masu, tucite do bele. Dodajte ovu homogenu masu u kvasnu smjesu, dodajte 750 g brašna, mijesite tijesto i postavite ga 2 sata da se podigne, prelijte toplim maslinovim maslacem u malim porcijama da biste dobili tijesto ponovo. Nakon sekundarnog porasta tijesta, opkoliti ga u prvobitni položaj, dodati mu 23 šalice grožđica, prvo ih uvaljati u brašno i pustiti da se testo pojavi treći put. Pecite u formi 45 minuta. 1 kg brašna, 50 g kvasca, 1,5 šalice mleka, 10 žumanjaka, 3 proteina, 250 g šećera, 200 g maslaca, 100 g suvog grožđa, 3 kašike vanilinog šećera, 1 g soli. Tsar kulich Razblažite 50 g kvasca u čaši kreme i od njih stavite testo za 600 g brašna. , 2 šalice kreme, drobljeni kardamom 20 zrna, 1 drobljeni muškatni oraščić, slagani bademi, sjeckano kandirano voće i grožđice. Razvucite testo i ostavite da se diže. Zatim stavite testo u nauljenu i smrvljenu mrvicu, napunite formu na pola, ostavite da se testo ponovo podigne i stavite u rernu sa laganom toplotom. Uskrs s grožđicama Vjenčani sir protrlja kroz sito, protrlja s maslacem, preliti u njega šećer u prahu, preliti kiselo vrhnje, staviti grožđice, promiješati sve, saviti u kalup prekriven vlažnom čistom tkaninom iznutra, staviti pod pritiskom 24 sata. 800 grama svježeg sira, 200 grama maslaca, 14 šalica šećera u prahu, 12 šalica kiselog vrhnja, 12 šalica grožđica. to taste. Sve promiješamo, stavimo u formu, pokrijemo unutra tankom, čistom krpom, stavimo tanjur na vrh i pritisnemo na njega i ostavimo ga na dan na hladnom mjestu. 1,5 kg svježeg svježeg sira, 12 šalica kiselog vrhnja, 80 g toplog maslaca, 1 čajna žličica soli, šećera po ukusu. Carski Uskrs Natrljajte sir kroz sito, dodajte jaja, puter, kiselo vrhnje - stavite sve u tavu i stavite ga na šporet, stalno miješajući, kako ne bi gorili. Prokuhajte, izvadite iz toplote, stavite na led i promešajte dok se ne ohladi. Zatim stavite šećer, vaniliju, bademe, grožđice. Dobro promiješati, preklopiti u oblik, zatvoriti iznutra krpom i staviti pod pritisak. 1 kg svježeg sira, 5 sirovih jaja, 200 g maslaca, 400 g kiselog vrhnja, 200 g šećera, vanile, badema, grožđica.

Palačinke od maslaca 3 šolje brašna od heljde, 2 šoljice pšeničnog brašna, 4 šolje mleka, 3 jaja, 100 g pavlake, 1 kašika šećera, 25-30 g kvasca, 2 kašike maslaca, sol po ukusu. brašno, sipati 2 šolje toplog mleka, nakon razređivanja kvasca u njemu. Dobro promešajte i stavite na toplo mesto. Kada se testo uzdigne, ulijte ostatak mleka, dodajte pšenično brašno i dobro promešajte. Vratite tijesto na toplo mjesto, nakon što se uklopi, dodajte žumanjke, razblažene sa 2 žlice rastopljenog maslaca, šećera, soli. Sve dobro izmiješajte.Udarite kremom, dodajte im bjelanjke i ponovo ih istucite, dodajte sve tijestu, promiješajte i stavite na toplo mjesto 15-20 minuta. Palačinke palačinke U tavi, ulijte 1,5 šoljice pšenice i 2 šolje brašna od heljde, sipajte 2 šolje vrelog mlijeka i dobro promiješajte. Kada se testo ohladi na sobnu temperaturu, ulijte 30 g kvasca razređenog u mleko, dobro promešajte i ostavite da se zagreje. U mleku kuvajte tečnu griz, pazeći da nema grudvi, dodajte žumanjake, pospite solju i šećerom, griz, preostalo brašno, mleko, cimet, i dobro promešajte u prilazni napitak. Vjeverica biči u pjeni i lagano ulazi u tijesto. Neka se tijesto vrati i ispeče palačinke. 2 čaše pšeničnog brašna, 3 šalice brašna od heljde, 12 šoljica krupice, 4 jaja, 30 g kvasca, 7 šalica mlijeka, 2 žlice šećera, cimet na vrhu noža, sol na okus. mleko, promešajte kvasac u njemu, dodajte brašno i zamasite testo. Zatvorite posudu ručnikom i stavite pivo na toplo mjesto. Krompir ogulite, prokuhajte, zagrijte kroz sito i dodajte maslac i vrhnje dobro izmiješajte. Kada se testo doda, dodajte pire krompir, so po ukusu, pire od jaja i beljake. Dobro promešajte testo, dodajte preostalo mleko i pustite ga da se ponovo podigne. Peći palačinke na uobičajen način. 7-8 krumpira, 2 šalice pšeničnog brašna, 30-40 g kvasca, 4 šalice mlijeka. 12 šalica kreme, 5 jaja, sol po ukusu. Bojarske palačinke Kuhajte 2 šalice mleka, lagano ih ohladite, sipajte pola čaše i promešajte kvasac u njemu. Ulijte mleko i kvasac u posudu za emajliranje i zamasite testo sa brašnom od heljde. Kada tijesto dođe za 1,5-2 sata, u njega ulijte ostatak mlijeka, dodajte žumanjke, prelijte kiselim vrhnjem, maslacem, soli, šećerom i pšeničnim brašnom. Mijesiti sve i pustiti da se testo ponovo podigne. Nakon što se testo vrati, bičite kremu i bjelanjke odvojeno, kombinirajte ih i dodajte tijestu. Mešano testo lagano spatulom od vrha do dna. Ostavite da stoji 20 minuta. i pecite. 3 šalice heljdinog brašna, 2 šalice brašna od pšenice, 4 šalice mlijeka, 1 šalica kreme, 1 šalica kiselog vrhnja, 100 g maslaca, 5 jaja, 30 g kvasca, 1 tbsp. žlicu šećera, sol po ukusu.

6. Zanimljive činjenice

Englez Vom Parr je živio 152 godine, jeo samo biljnu hranu. On je stupio u drugi brak na 120 godina, imao je sina koji je umro na 127 godina. Naučivši tako dugogodišnjeg Charlesa, pozvao sam farmera na dvor, gdje je odmah umro od neobične hrane za njega i vina. "Kroz povijest čovječanstva, većina ljudi jela vegetarijansku hranu. godina, zapravo je počela sa izumom frižidera. “Američko društvo nutricionista

Sport i vegetarijanstvo

"Studije su pokazale da vegetarijanci mogu raditi dva do tri puta duže od onih koji jedu meso, a osim toga, oporavljaju svoju snagu tri puta brže." Dr. Yoteko i V. Kipani, Univerzitet u Briselu

Vegetarijanstvo i ekonomija

"Ljudska populacija Sjedinjenih Država je 243,000,000. Broj ljudskih bića koja se mogu hraniti žitaricama i mahunarkama koje konzumira stoka u Sjedinjenim Državama: 1.300.000.000" John Robins, "Dijeta Nove Amerike"

U zaključku, napominjem da je posljednjih godina vegetarijanstvo doslovno dobilo svjetsku popularnost. Hiljade recepata ne-mesnih jela se svakodnevno nudi na televiziji, radiju i štampi. Političari i umjetnici, sportaši i znanstvenici, ljudi doslovno svih profesija sada vole vegetarijansku kuhinju i pronalaze koristi u njoj.

Najvažnije je naglasiti da je u svakom slučaju važno odrediti nužnost i svrsishodnost za sebe.A ako sve više ljudi propoveda zdrav način života, čiji je jedan od elemenata vegetarijanstvo, broj pacijenata sa aterosklerozom i ishemijom, hipertenzijom i alergijom, kao i mnoge druge bolesti će se smanjiti na Zemlji. A ovo je najvažniji put ka dugovečnosti.

1. A. A. Brockhaus, I. A. Efron. Enciklopedijski rečnik. M 1990.

2. V. S. Bezrukov. Pedagogija. Ekaterinburg, 1994

3. A. I. Nemirovsky. Mitovi i legende o Drevnom Istoku. Moskva, 1994

4. I. L. Medkova, T.N. Pavlova. Alternativni svijet. M Inter-Soja, 2000.

Vegetarijanstvo

Vegetarijanstvo - ishrana biljnih i mlečnih proizvoda uz odbijanje mesa hrane životinjskog porijekla (uključujući meso peradi, ribu i plodove mora). Neke opcije za vegetarijansku ishranu mogu biti jaja ili mliječni proizvodi.

Ljudi postaju vegetarijanci iz više razloga: etički, ekološki, ekonomski, medicinski, religijski. Postoje različiti tipovi vegetarijanstva. Najstroža od njegovih sorti je veganstvo.

Prema Oksfordskom rječniku, pojam vegetarijanac (vegetarijanac) je izveden iz engleskog jezika. povrće (biljka, povrće). Rečnik je primijetio da je ta riječ postala popularna nakon stvaranja Vegetarijanskog društva u Velikoj Britaniji 1847. godine, ali se navode raniji slučajevi korištenja.

Vegetarijansko društvo, koje sebi pripisuje pojam vegetarijanstvo, tvrdi da je nastalo od lat. vegetus (energičan, svjež, živ).

Vegetarijanci ne jedu meso, perad, ribu i plodove mora. Mliječne proizvode i jaja ne konzumira samo dio vegetarijanaca. Dvosmislen stav strogih vegetarijanaca (vegana) do meda. Pečurke se tradicionalno pripisuju biljnoj hrani, iako ih moderna nauka razlikuje u zasebnom kraljevstvu.

Neki vegetarijanci, osim određenih namirnica, isključuju i:

• odjeću i druge proizvode, čiji su dijelovi izrađeni od krzna, kože, itd.,
• proizvodi koji sadrže komponente životinjskog porijekla (kao što su glicerin, želatina, karmin),
• proizvode koji su testirani na životinjama.

Vegetarijanci-sirojedi jedu samo ili uglavnom sirovu biljnu hranu koja nije obrađena (termička obrada, soljenje, fermentacija, kiseljenje i bilo koje druge vrste prerade hrane). Fruktari jedu sirove plodove biljaka - kao slatko sočno voće i jagodičasto voće, i tvrde suhe orašaste plodove, često i semena.

Sljedeće dijete nisu vegetarijanske iz različitih razloga.

• Pesketarizam je odbijanje jedenja mesa kopnenih životinja,
• Polotarizam - jedenje samo mesa ptica
• Fleksitarizam je umjerena ili izuzetno rijetka konzumacija mesa.

Veganstvo je njegova najstroža vegetarijanska vrsta - napuštanje bilo kakvih životinjskih proizvoda, uključujući mlijeko i jaja, ali koncept vegetarijanstva ne podrazumijeva isključivo vegansku prehranu, a vegetarijanstvo se ne smije miješati s veganstvom.

Vegetarijanstvo se praktikuje hiljadama godina u zemljama u kojima su indijske religije, kao što su budizam, hinduizam i džainizam, bile uobičajene. Vegetarijanci su također bili sljedbenici različitih filozofskih škola (npr. Pitagorejci). U Indiji, prema različitim izvorima, od 20% do 40% ukupnog stanovništva zemlje su vegetarijanci u različitim stepenima. Dakle, prije pojave pojma "vegetarijanstvo", ova dijeta se zvala "indijski" ili "pitagorejski".

Prvo vegetarijansko društvo osnovano je u Engleskoj 1847. godine, gdje je vegetarijanstvo postalo široko rasprostranjeno, kao što neki tvrde, pod utjecajem budizma i hinduizma, s kojim su se britanski kolonijalci susreli u Indiji. Italija je sada zemlja u kojoj su najviše u Evropi pristalice vegetarijanske prehrane - 10% stanovništva ove zemlje ne jede smrtonosnu hranu.

Vegetarijanski pokret u Rusiji pojavio se krajem XIX vijeka.Godine 1894. u Moskvi je otvorena prva vegetarijanska kantina, a 1901. godine u Sankt Peterburgu registrovano je prvo vegetarijansko društvo, 1909. godine je osnovano moskovsko vegetarijansko društvo. Od 1909. do 1915. objavljen je časopis Vegetarian Herald. Uskoro su se vegetarijanska naselja, škole, obdaništa, kantine pojavile u raznim gradovima predrevolucionarne Rusije, a uticaj pisca Lava Nikolajeviča Tolstoja igrao je određenu ulogu. Vegetarijanstvo je glavna tema jednog od Tolstojevih radova - esej "Prvi korak". Jedna od tvrdnji koja ilustruje poglede Leva Tolstoja na vegetarijanstvo:

S dolaskom sovjetske vlasti, vegetarijanske institucije su bile opstruirane: povećale su stanarinu, uvećale zahtjeve za osoblje. Kasnije su vegetarijanska društva bila zabranjena, a 1929. godine brojni članovi društva su uhapšeni i djelimično prognani u Solovki.

U poslednjim decenijama 20. veka vegetarijanstvo je postalo široko rasprostranjeno među pristalicama pokreta ravne ivice.

Pored Indije, gdje značajan dio stanovništva održava vegetarijanski način života od davnina, vegetarijanci čine značajnu manjinu na Tajvanu (14%). Od 5 do 10%, udio vegetarijanaca u populaciji Brazila, Izraela, Italije, Njemačke, Velike Britanije varira, a manji je od 5% u Španiji, Francuskoj, Australiji, Novom Zelandu. Prema statističkom istraživanju iz 2012. godine, oko 5% stanovnika SAD-a smatra se vegetarijancima, 1971. godine njihov broj je bio samo 1%. U nekim zapadnim zemljama vegetarijanci imaju dvostruko više žena nego muškaraca.

Prema istraživanju sprovedenom 2013. godine od strane Superjob portala ekonomski aktivnih Rusa, 4% ispitanika se izjasnilo kao vegani u Rusiji. 12% ispitanika smatra da je teško odgovoriti, a 55% je potvrdilo položaj vegetarijanaca. Pokazalo se da žene češće odobravaju vegetarijanstvo od muškaraca (51% i 49%), te da su češće od drugih mladi ispod 24 godine spremni odbiti hranu životinjskog porijekla (7%). Ubedljivi protivnici vegetarijanstva pokazali su se najviše među starijom generacijom.

Ovo su neke od motivacija koje podstiču ljude na vegetarijanstvo:

• etički - radi ne izazivanja patnje životinjama, kako bi se izbjegla njihova eksploatacija i ubijanje,
• medicinski - vegetarijanska ishrana može smanjiti rizik od ateroskleroze, raka, nekoliko kardiovaskularnih bolesti i nekih bolesti gastrointestinalnog trakta,
• vjerska uvjerenja (budizam, hinduizam, đainizam, adventisti sedmog dana, rastafarijanizam),
• ekonomski - uvjerenje da vegetarijanska prehrana pomaže uštedjeti novac potrošen na potrošnju mesnih proizvoda,
• ekološka - uvjerenje da podizanje životinja ima negativan utjecaj na okoliš,
• drugi - na primjer, uvjerenje da je biljna hrana prirodna za ljude.

Ekološki motivi Uredi

Proizvodnja mesa u savremenim uslovima i razmerama negativno utiče na životnu sredinu. Za usporedbu: cijeli svjetski transport, zajedno (automobili, avioni i brodovi), proizvodi 13,5% svih stakleničkih plinova. U proizvodnji jednog kilograma emisije CO govedine₂ ekvivalentna emisiji CO₂ prosečan evropski automobil na svakih 250 km, a potrošena energija u isto vreme dovoljna je za rad jedne žarulje od 100 vati skoro 20 dana. Samo smanjenje potrošnje mesa na 70 grama nedeljno po osobi pomoglo bi da se uštedi 20 triliona dolara potrošenih na borbu protiv klimatskih promjena.

Stoka - jedan od razloga za informacije o tropskim šumama. Direktno - pod pašnjacima, i indirektno - pod uzgoj biljaka, hraniti stoku. U isto vrijeme, neke studije pokazuju da će obezbjeđivanje vegetarijanske hrane zahtijevati korištenje više zemljišnih resursa u regijama s niskom plodnošću tla. Na stočnim farmama, antibiotici se koriste za sprečavanje bolesti, jer u uslovima gužve i stresa, životinje mnogo pate. To samo po sebi nije samo izvor zagađenja vode, već i uzrok nastanka mikroorganizama otpornih na antibiotike.

Verski motivi Uredi

Vegetarijanstvo je dio religijskih uvjerenja pristaša hinduizma, džainizma i određenih grana budizma. U judaizmu, hrišćanstvu i islamu stavovi prema vegetarijanstvu nisu eksplicitno formulisani.

Vegetarijanska ishrana povezana je sa nizom aspekata vezanih za zdravlje, a kao dijeta ima moguće prednosti i nedostatke. Posebno, tijelo prima potrebne vitamine, minerale i esencijalne aminokiseline iz biljne ili lakto-ovo-vegetarijanske hrane. Smatra se da za potpunu vegetarijansku ishranu nije dovoljno samo isključiti iz prehrane meso i drugu hranu životinjskog porijekla, potrebno ju je zamijeniti hranom sličnom hranljivom vrijednošću i pravilno planirati dijetu.

Nutritivna pitanja

Nivo unosa hranljivih sastojaka vegetarijanaca je blizu postojećih preporuka, a zdravstveno stanje se ocjenjuje kao dobro, ne razlikuje se od stanja nevegetarijanaca koji vode sličan životni stil, i bolji je od stanja opšte populacije. Veganske dijete, uključujući vegane, obično su bogate ugljenim hidratima, omega-6-nezasićenim masnim kiselinama, dijetalnim vlaknima, karotenoidima, folnom kiselinom, vitaminima C i E, magnezijumom, gvožđem i relativno su niske u proteinima, zasićenim mastima, omega - 3-nezasićene masne kiseline sa dugim lancem, retinol, vitamin B₁₂ (u veganskoj ishrani bez aditiva nedostaje) i cink. Vegani mogu dobiti posebno male količine vitamina D i kalcija. Različite studije pokazale su izuzetno nisku razinu vitamina B.₁₂ u krvi vegana, što zahteva upotrebu specijalnih dodataka ishrani.

Protein Edit

Zahvaljujući svojoj raznolikosti, vegetacija je u stanju da obezbedi adekvatnu količinu visokovrijednih proteina i zadovolji ljudske energetske potrebe. Prema WHO, spirulina sadrži više od 60% proteina. Mahunarke su veoma bogate proteinima, posebno sojinim proizvodima. Sve osnovne aminokiseline prisutne su, pored soje, iu pseudo-žitaricama kao što su heljda i quinoa. U drugim vrstama vegetacije, određene aminokiseline neophodne za ljude mogu biti odsutne, međutim, kombinacija različitih vrsta biljne hrane tokom dana rješava ovu poteškoću, osiguravajući tijelu kompletne proteine. Potreba za proteinima od ne-strogih vegetarijanaca također je pokrivena mlijekom i njegovim proizvodima i / ili jajima. Vegetarijanstvo, uključujući i strogu vegetarijansku ishranu, zadovoljava potrebe za proteinima čak i sportista. Na primer, kombinacija zobenih pahuljica i proteina graška može da postigne optimalni odnos aminokiselina koje zadovoljavaju zahteve FAO / WHO za kompletan protein. Puna vrijednost proteina graška ograničena je aminokiselinama koje sadrže sumpor metionin i cistein, dok protein ovsa ima više nego dovoljno aminokiselina koje sadrže sumpor, ali je lizin ograničen amino kiselinom. Zbog komplementarnog aminokiselinskog sastava, zobene pahuljice i proteini graška mogu se uspješno koristiti u ishrani sportista, u dječjoj hrani, hrani za starije osobe, u hrani za kontrolu apetita i smanjenju tjelesne težine.

Iron Edit

Vegetarijanska dijeta obično sadrži slične nivoe gvožđa u odnosu na nevegetarijansku ishranu, ali u prvom slučaju, željezo ima manje biodostupnosti od željeza iz mesnih proizvoda, a njegova apsorpcija ponekad može biti potisnuta drugim komponentama vegetarijanske prehrane. Od pirinča i spanaća, ljudsko tijelo je u stanju apsorbirati ne više od 1% željeza koje se u njemu nalazi, od kukuruza i graha - ne više od 3%, od soje - do 7%. Digestija iz hrane za životinje je veća (govedina - do 22%, riba - oko 11%, jaja - ne više od 3%).

Prema The Vegetarian Resource Group, konzumiranje hrane koja sadrži vitamin C (citrusno voće i sokovi, paradajz, brokula) je dobar način da se poveća količina željeza apsorbiranog iz hrane. Poznato je da su neke vegetarijanske namirnice bogate gvožđem: crni grah, indijski orah, semena konoplje, pasulj, brokoli, leća, zobena kaša, suvo grožđe, spanać, kupus, zelena salata, grašak, soja, mnogo žitarica za doručak, seme, slanutak, sok od paradajza, sjemenke, slanutak, sok od paradajza, tempeh, melasa, kumin i hleb od celog zrna. U veganskoj ishrani, sadržaj gvožđa može biti viši nego u vegetarijanskoj, jer je u mlečnim proizvodima malo željeza.

Vegetarijanci često imaju niže zalihe gvožđa nego nevegetarijanci. Nekoliko studija, od kojih je svaka uključivala desetine ljudi, primijetile su vrlo visoke stope nedostatka željeza (do 40% odnosno 58% za vegetarijanske ili veganske grupe). Međutim, prema American Dietetic Association, nedostatak gvožđa kod vegetarijanaca nije češći nego kod nevegetarijanaca (kod odraslih muškaraca, nedostatak gvožđa je vrlo rijedak), nedostatak željezne anemije je rijedak, bez obzira na ishranu.

Zinc Edit

Zbog činjenice da fitati inhibiraju apsorpciju cinka, a životinjski protein, kako se pretpostavlja, jača ga, vegetarijanci imaju manju svarljivost cinka nego nevegetarijanci, iako ne postoje nedostaci. Kao iu slučaju gvožđa, svarljivost cinka može se poboljšati namakanjem i izdajanjem mahunarki, žitarica i sjemenki, kao i fermentacijom kruha.

Calcium Edit

Zeleno lisnato povrće sa niskim sadržajem oksalata (kineski kupus, brokula, kovrčava kupus) osigurava tijelu višu apsorpciju kalcija (49-61%) u odnosu na kravlje mlijeko (31-32%), susam, badem, grah (21). —24%). Dodatni izvori kalcija za vegetarijance su smokve, chia, melasa, soja i tempeh. Iako je kalcijum prisutan u mnogim vrstama biljnih namirnica, mnogi vegetarijanci se odlučuju za biljnu hranu koja je posebno obogaćena ovim elementom, na primjer, sokovi ili sojina skuta, koji se koriste u proizvodnji kalcijumskih spojeva za ispunjavanje potrebe za kalcijem. Unos kalcijuma je uporediv sa unosom lakto-vegetarijanaca, pa čak i višim nego kod nevegetarijanaca, dok je kod vegana niži od svih, često niži od preporučenog nivoa.

Esencijalne masne kiseline Uredi

Vegetarijanska ishrana, obično bogata omega-6 masnim kiselinama, često je slaba u omega-3 masnim kiselinama. Ako u hrani nema jaja ili specifičnih algi, vegetarijansko tijelo može patiti od nedostatka eikozapentaenske kiseline (EPA) i dokosaheksaenske kiseline (DHA). U ljudskom tijelu, alfa-linolenska kiselina (ALA), omega-3 masna kiselina biljnog porijekla, pretvara se u EPA i DHA, tako da bi vegetarijanci trebali uključiti dobre ALA izvore u svoju prehranu, kao što su laneno ulje i laneno sjeme, orasi, uljana repa , konoplje i sojino ulje.

Vitamin A Edit

Hrana životinjskog porijekla sadrži gotov vitamin A, šest puta aktivniji od biljnog provitamina A (karotena i drugih karotenoida), koji još uvijek moraju biti podvrgnuti kemijskim transformacijama prije nego ih tijelo može koristiti. Kao rezultat toga, vegetarijanci mogu patiti od hipovitaminoze A, ako ne konzumiraju dovoljno hrane koja je bogata karotenom.

Intellect Edit

Studija koja je obuhvatila 8.170 ljudi čija je IQ procenjena u dobi od 10 godina pokazala je da su oni koji su postali vegetarijanci do 30. godine u prosjeku imali veći IQ u djetinjstvu. To može biti zbog boljeg obrazovanja i višeg položaja u društvu, međutim, rezultat ostaje statistički značajan nakon uzimanja u obzir ovih faktora.Direktorka istraživanja Katherine Gale nudi sljedeće objašnjenje: pametnija djeca više razmišljaju o tome što jedu, što ih u nekim slučajevima dovodi do vegetarijanstva. Jedini nevegetarijanac u istraživačkom timu Ian Dairy smatra da posmatrana veza između vegetarijanstva i IQ-a ne može biti uzročna. Po njegovom mišljenju, formiranje osobe kao vegetarijanca je jedan od mnogih manje ili više slučajnih "kulturnih izbora" koje pametni ljudi prave, a taj izbor može ili ne mora biti dobar za zdravlje. Također je utvrđeno da su žene češće vegetarijanci, često zauzimaju viši društveni položaj i imaju viši stupanj obrazovne i stručne obuke, iako se te razlike ne odražavaju u njihovom godišnjem dohotku, koji se ne razlikuje od onog kod nevegetarijanaca. Zanimljivo je i to da studije nisu otkrile razliku u IQ između vegana i onih koji su konzumirali ribu i kokoške, ali su sebe nazivali vegetarijancima. Razotkrivena veza se može objasniti tendencijom ljudi sa visokim nivoom inteligencije do nekonformizma i sposobnosti da u njoj žive sigurno.

Kardiovaskularne bolesti Edit

Analiza rezultata pet glavnih studija sprovedenih 1999. godine u poređenju sa stopom smrtnosti više od 76.000 vegetarijanaca i nevegetarijanaca koji su vodili sličan način života pokazala je da su vegetarijanci koji pate od koronarne bolesti srca koji su pratili svoju ishranu više od 5 godina 24% niži od onih koji nisu vegetarijanci.

U 2013. godini objavljeni su rezultati istraživanja više od 44,5 hiljada ljudi koji su bili pod opservacijom od 1990. do 2009. godine, od kojih su 34% bili vegetarijanci, koji su pokazali da vegetarijanci imaju 32% manji rizik od bolesti i smrti od koronarne srčane bolesti od ne-vegetarijanaca. .

Krvni pritisak kod vegana je niži nego kod nevegetarijanaca, hipertenzija je rjeđa među njima, što se u oko polovini slučajeva objašnjava razlikom u tjelesnoj težini. Ova brojka se ne razlikuje između ne-strogih vegetarijanaca i onih koji jedu ribu.

Cancer Disease Edit

Prema rezultatima nereprezentativne studije, više od 63,5 hiljada ljudi unutar EPIC-OxfordUtvrđeno je da je među vegetarijancima učestalost raka manje zastupljena (sve vrste populacija), dok su slučajevi raka debelog crijeva češći među vegetarijancima. Treba napomenuti da grupa ispitanika nije bila reprezentativna: i vegetarijanci i subjekti koji su konzumirali meso pokazali su manju incidenciju raka od nacionalnog prosjeka. Prema studiji više od 34.000 adventista sedmog dana u Kaliforniji, rak creva je bio mnogo češći kod nevegetarijanaca.

Rezultati studije više od 69 hiljada ljudi kao dio adventističke studije o zdravlju 2, objavljene 2012. godine, pokazali su da je, u odnosu na nevegetarijansku, vegetarijanska prehrana povezana sa značajnim smanjenjem rizika od raka. Jedinica je pokazala da je veganska dijeta povezana sa manjim rizikom od raka za oba pola u cjelini, kao i manji rizik od raka za žene, a lakto-ovo-vegetarijanska ishrana bila je povezana sa manjim rizikom od raka gastrointestinalnog trakta.

Prema studiji Austrijskog medicinskog univerziteta 2013. godine, vegetarijanci imaju veću vjerovatnoću da dobiju rak od nevegetarijanaca.

Prema WHO, u 2015. godini, mesni proizvodi su kancerogeni, posebno u grupi 1 prema IARC klasifikaciji, a crveno meso je prepoznato kao “vjerovatno kancerogeno” i klasificirano kao grupa 2A. Prema WHO, dnevna potrošnja od 50 grama mesnih proizvoda povećava rizik od razvoja kolorektalnog karcinoma za 18%.

Prema drugim studijama, zavisnost od raka na dijeti se ne poštuje.

Diabetes Edit

Veganska i vegetarijanska dijeta su skoro dvostruko vjerovatnije da imaju dijabetes tipa 2 u odnosu na nevegetarijansku ishranu.

Studija "Komiteta lekara za odgovornu medicinu" iz 1999. otkrila je da veganska ishrana sa celim biljkama, sa niskim sadržajem masti, doprinosi većem gubitku težine i nižim nivoima šećera u krvi nego nevegetarijanci. Opširnija studija iste istraživačke grupe u periodu 2004–2005 u smislu broja učesnika i trajanja otkrila je da veganska ishrana sa celim biljkama, sa niskim sadržajem masti, kao da nije efikasnija u lečenju dijabetesa, kao što je preporučeno od strane American Diabetes Association. Kalorijski ograničena vegetarijanska ishrana značajno je povećala osjetljivost na insulin u odnosu na normalnu dijabetičku dijetu.

Vegetarijanska ishrana povezana je sa značajno manjim rizikom od metaboličkog sindroma, kombinacijom poremećaja koji dovode do razvoja dijabetesa i kardiovaskularnih bolesti.

Mozak i mentalno stanje Uredi

Prema istraživanju 138 adventista sedmog dana, utvrđeno je da su vegetarijanci imali znatno manje negativnih emocija nego nevegetarijanci, što se objašnjava velikom količinom polinezasićenih masnih kiselina koje uzimaju vegetarijanci uopšte i malom količinom arahidonske kiseline koja potiče od hrane životinjskog porijekla. Prema studiji od 39 ljudi istih autora, ograničenja upotrebe mesa, ribe i živine u nekim oblastima poboljšala su emocionalno stanje nevegetarijanaca u kratkom roku.

Ostale bolesti Edit

• Katarakta je 30% rjeđa među ne-strogim vegetarijancima i 40% rjeđa nego stroga nego kod ljudi koji konzumiraju više od 100 grama mesa dnevno.
• Vegetarijanci (uključujući i stroge) imaju 31% manje šanse da imaju kamen u bubregu od ljudi koji jedu ribu ili više od 50 grama mesa dnevno.
• Vegetarijanci imaju 31% manje šanse da imaju divertikularnu bolest.
• Post nakon vegetarijanske ishrane može imati blagotvoran učinak u liječenju reumatoidnog artritisa.
• Vegetarijanska ishrana doprinosi smanjenju povišenog nivoa fosfora u krvi i urinu kod pacijenata sa hroničnom bubrežnom bolešću. Otkriveno je da životinjski proteini, za razliku od biljnih proteina, negativno utiču na koncentraciju fosfora u organizmu. Osim toga, vegetarijanci imaju 60% niže razine dva PCS i IS sulfata, za koje se vjeruje da su toksični i uzrokuju probleme u bolesti bubrega.

Mortality Edit

U studiji EPIC-Oxford uz učešće 64.234 Britanaca, utvrđeno je da se smrtnost kod vegetarijanaca i nevegetarijanaca, čiji je prosečan muški i prosečan unos žene, uključujući 79 i 67 grama mesa dnevno, neznatno razlikuje, dok je stopa smrtnosti ispitanika bila značajno niža od prosječnog širom zemlje.

Istraživanjem Adventistička studija o zdravlju-2 uz učešće više od 96.000 adventista, utvrđeno je da je među svim grupama vegetarijanaca stopa smrtnosti bila u prosjeku 12% niža nego kod nevegetarijanaca. Kod vegana, u poređenju sa nevegetarijancima, ova brojka je bila niža za 15%, kod vegetarijanaca sa mlečnim jajima - za 9%, među peschetarskim - za 19%, a među polu-vegetarijancima - za 8%. Utvrđen je značajan odnos između pridržavanja vegetarijanske ishrane i smanjenja rizika od smrti od kardiovaskularnih bolesti, zbog smanjene funkcije bubrega i endokrinog sistema, kao i zbog drugih razloga koji nisu povezani s rakom. Ovaj odnos je najizraženiji u odnosu na muškarce nego žene.

Genetski efekti Uredi

Prema naučnicima sa Univerziteta Cornell u ljudima u populacijama gdje su bili na vegetarijanskoj ishrani duže vrijeme (mnoge generacije), vjerovatnoća da će imati rs66698963 mutaciju u FADS2 genu je značajno povećana. Ova mutacija promovira apsorpciju esencijalnih masnih kiselina iz biljne hrane, ali u isto vrijeme čini tijelo osjetljivijim na upale i rak kao rezultat povećane proizvodnje arahidonske kiseline. Ova ista mutacija sprečava proizvodnju omega-3-nezasićenih masnih kiselina, za koje se smatra da štite od bolesti srca. Ovaj nalaz vjerojatno objašnjava 40% povećan rizik od raka debelog crijeva u nasljednim populacijama vegetarijanaca.

Lifespan Edit

U analizi rezultata 6 velikih studija o očekivanom trajanju života, tvrdi se da je veoma nizak ili nulti nivo potrošnje mesa povezan sa značajnim povećanjem očekivanog trajanja života. Dugoročna posvećenost vegetarijanstvu (preko 20 godina) može povećati očekivano trajanje života za prosječno 3,6 godina. Jedna od studija uključenih u analizu je Kalifornija Sedmi dan adventista - Proučavanje očekivanog životnog veka više od 34.000 adventista u Kaliforniji, pokazalo je da je prosečno trajanje života vegetarijanskih adventista više nego kod nevegetarijanskih adventista, za oko 7,3 godine za muškarce i 4,4 godine za žene.

Službene pozicije medicinskih i prehrambenih organizacija Edit

Prema stajalištu Akademije za prehranu i dijetetiku Sjedinjenih Američkih Država, objavljenom 2016. godine, pravilno planirana vegetarijanska ili veganska prehrana je zdrava i može pružiti pogodnosti za zdravlje, prevenciju i liječenje određenih bolesti. Pogodan je za sve faze životnog ciklusa, uključujući trudnoću, dojenje, ranost, djetinjstvo, adolescenciju, zrelost i starost, kao i za sportiste. Vegetarijanci i vegani imaju smanjen rizik od razvoja određenih bolesti, uključujući koronarne bolesti srca, dijabetes tipa 2, hipertenziju, određene vrste raka i gojaznost. Nizak unos zasićenih masti i visok unos povrća, voća, cjelovitih žitarica, mahunarki, proizvoda od soje, orašastih plodova i sjemenki osiguravaju niže razine ukupnog kolesterola i lipoproteina niske gustoće, kao i efikasnu kontrolu nivoa glukoze u serumu. Ovi faktori doprinose smanjenju hroničnih bolesti. Vegani trebaju pouzdane izvore vitamina B₁₂kao što su obogaćena hrana ili dodaci.

Američko udruženje za rak vjeruje da vegetarijanska prehrana vjerojatno smanjuje rizik od raka i može promicati zdravlje, jer uključuje visok sadržaj vitamina, dijetalnih vlakana, fito-kemijskih tvari i, s druge strane, nizak sadržaj zasićenih masti.

Prema Američkoj asocijaciji za dijabetes, istraživanja su pronašla vezu između vegetarijanske ishrane i manjeg rizika od gojaznosti, kardiovaskularnih bolesti, raka i dijabetesa. Vegetarijanci imaju niži krvni pritisak i niži LDL holesterol ("loš" holesterol). Istraživanja potvrđuju da praćenje vegetarijanske prehrane može spriječiti dijabetes, a može pomoći i kod ove bolesti.

Kakvo je značenje vegetarijanstva

Ovo nije samo dijeta, vegetarijanstvo je filozofski pokret protiv ubijanja životinja. Sljedbenici ove kulture zastupaju prava svih živih bića i humano postupanje prema njima u bilo kojoj manifestaciji. Vegetarijanci se protive klanju na farmama i prekomjernoj proizvodnji mesa. Argumenti koji se tiču ​​loših životnih uslova životinja posebno su relevantni za industrijski uzgoj.

Neki etički vegetarijanci upoređuju životinje sa ljudima - po njihovom mišljenju, životinja ne želi da umre, ali nema izbora i odlazi u klaonicu. Životinja ima pravo da uživa u životu, da postoji. Ne treba patiti i biti ubijen samo da bi nahranio osobu kada ljudi imaju najbolje izvore hrane. Stručnjaci za neurologiju životinja jednoglasno tvrde da mnoge vrste, posebno sisari i ptice, imaju mozgove sa sličnim strukturama kao i ljudi, što ukazuje da ove životinje doživljavaju svjesna iskustva poput ljudi, uključujući bol i emocije.

Postajući vegetarijanac, osoba štiti životinjski svijet, pokazuje ljubav prema okolnoj prirodi. Vegetarijanstvo se bira iz moralnih, medicinskih, ekoloških ili ekonomskih razloga. Raznolika vegetarijanska ishrana je pogodna za sve uzraste. Mesna jela i plodovi mora su isključeni iz hrane. Vegetarijanci dozvoljavaju upotrebu jaja i mlijeka.

Pozitivne i negativne strane

Ispravno formulirana biljna dijeta je dobra za organizam i ima svoje prednosti: osigurava sve potrebne nutritivne komponente u potrebnoj količini. Pogodan je za trudnice i sportaše, ali ponekad se nadovezuje na:

• masne kiseline
• Vitamin B12,
• vitamin D.

Takva dijeta takođe smanjuje rizik i simptome dijabetesa i bori se sa viškom kilograma.

Vegetarijanstvo ima pozitivan efekat na celo telo, omogućava da se nosite sa hroničnim bolestima. Za djecu i adolescente možete napraviti poseban povrtni meni, bogat svim potrebnim elementima.

U određenim periodima života, kao iu svakoj dijeti, u vegetarijanstvu mogu postojati nedostaci - uglavnom nedostatak vitamina B12 i vitamina D, gvožđa i cinka. Međutim, one se mogu kompenzirati uvođenjem odgovarajućih aditiva.

Kritičari ovog nutricionističkog sistema ukazuju na zdravstvene rizike povezane sa nedovoljnim unosom vitamina i minerala u organizam. Oni takođe veruju da ljudi lakše probavljaju proteine ​​životinjskog porekla nego biljni proteini.

Tipovi vegetarijanstva

Šta su vegetarijanci? Ovisno o načinu prehrane, postoje takve sorte:

1. Ovo-lakto-vegetarijanstvo je najčešća opcija. To uključuje napuštanje jela od mesa, ribe. Dozvoljeno je koristiti neke životinjske proizvode: mlijeko, jaja, med.
2. Lakto-vegetarijanstvo je popularna vrsta isključenja jaja iz menija. Ali Lactotorians konzumiraju mleko i proizvode iz njega.
3. Ovo-vegetarijanstvo je dijeta čije pristalice prepoznaju samo jaja i jela od povrća.
4. Veganstvo je uklanjanje svih namirnica životinjskog porijekla iz menija. Vegani ne jedu meso, mleko, sir, jaja i pčelinje proizvode. Termin "veganizam" se takođe koristi za opisivanje proekološkog načina života, koji uključuje izbjegavanje upotrebe životinjskih proizvoda, kože i krznene odjeće ili kozmetike testirane na životinjama.
5. Fruitarizam je najteži oblik vegetarijanstva. Fruitori jedu samo one za koje biljka ne treba uništiti, odnosno prirodno povrće i voće.
6. Juzorianstvo - dijeta zasnovana na konzumaciji svežih sokova. Dzhusoriantsy vjeruju da u ovom obliku hrane ne opterećuje tijelo, osiguravajući mu sve minerale i vitamine potrebne za funkcioniranje.
7. Sruttorijanizam je dijeta koja se zasniva na potrošnji izdanaka (seme žitarica, mahunarki). Kod nekih ljudi, konzumiranje žitarica, pasulja i oraha uzrokuje upalu želuca tokom probave. Glavna prednost proždrljivosti je u tome što izbojci izdanci sadrže korisne enzime koji olakšavaju proces varenja. Ovo povećava nivo korisne flore u crevima. Istraživanja pokazuju da zrna olakšavaju varenje kod dijabetičara.Sprotiranje pomaže regulaciji aktivnosti amilaze - enzima koji je potreban za pravilan unos glukoze.
8. Pesketaranizam. Zabranjeno je jesti meso kopnenih životinja, ali je dozvoljeno jesti ribu, škampe, dagnje.
9. Pollotarizam. Zagovornici ove dijete jedu mesne proizvode, pored mesa peradi.
10. Flexitarianism. Jedite mesne proizvode, ali u ograničenim količinama.

Lakto-vegetarijanstvo

Ovo je jedna od popularnih vrsta vegetarijanske hrane. Njegovi sledbenici ne jedu jaja, već se hrane mlečnim proizvodima. Njihov meni se sastoji od svih biljnih proizvoda:

• voćni plodovi
• povrće,
• zrno i pasulj,
• mleko
• sir,
• maslac
• kozji sir i kozje mlijeko.

Lakto-vegetarijanska ishrana omogućava pripremu jela od mahunarki i sastojaka sira, vegetarijanske pizze sa sirom, biljnog kari, sendviča sa sirom. Izuzete su kajgane, majonez, jaja, bjelanjci i meringue.

Potrošnja mliječnih proizvoda, kao što su jogurt i maslac, dodaje hranljive sastojke: kalcij, fosfor, vitamin D i vitamin B12. Redovno konzumiranje sojine hrane takođe donosi visokokvalitetne proteine, vitamine B i neke esencijalne masne kiseline.

Ovo vegetarijanstvo

Ova vrsta hrane se pridržava ljudi koji ne jedu meso ili mlečne proizvode, već sebi dopuštaju jaja. Fraza "ovo-vegetarijanstvo" nije naročito uobičajena u svakodnevnom razgovoru, i zapravo malo ljudi prati ovu dijetu.

Ova-vegetarijanska dijeta uključuje:

• plodovi voćaka,
• bobice,
• povrće,
• tikvice,
• mahunarke,
• žitarice,
• žitarice,
• semena,
• začini,
• svježe bilje i zelenilo.

Možete jesti jaja i hranu koja sadrži bjelanjke, majonez, jaja i neke pečene proizvode. Sva mesna jela su isključena: govedina, piletina, škampi, plodovi mora, svinjetina. Ne treba konzumirati ni sljedeće proizvode: kravlje mlijeko, kozje mlijeko, bizon, sladoled, maslac, krem ​​sir, pavlaka i kruh.

Često je jedini razlog za odbijanje mlijeka netolerancija na laktozu. Stoga, većina ljudi slijedi ovo-vegetarijansku prehranu iz zdravstvenih razloga, za razliku od lakto-vegetarijanaca ili vegana, koji često imaju vjerske ili kulturne razloge za odabir prehrane.

Lakto-ovo vegetarijanstvo

Lakto-ovo-vegetarijanac prati dijetu u kojoj je zabranjeno jesti meso i riblje proizvode, živinu, ali možete jesti jaja i proizvode koji sadrže mlijeko. Ljubitelji ovog načina života smatraju da konzumiranje mlijeka i jaja ne šteti životinjama i ne zahtijeva njihovu nasilnu smrt. Prehrambeni zahtevi lakto-ovo vegetarijanaca su isti kao kod ljudi koji vole konzumirati meso. Ali lakto-ovo vegetarijanci bi trebali biti posebno svjesni dobivanja proteina, željeza i vitamina B12.

Ova vrsta hrane nije samo ekvivalentna svejednoj prehrani, već ima i razne zdravstvene beneficije. Prednosti povezane sa vegetarijanskom ishranom su male potrošnje zasićenih masti i viših - složeni ugljikohidrati, dijetalna vlakna, folna kiselina, vitamini.

Izvori proteina su jaja i mlečni proizvodi, kao i neki biljni proizvodi - soja, quinoa, heljda. Korisne kombinacije aminokiselina uključuju pirinač i grah, kukuruz, pšenični kruh.

Mnoga zrna i žitarice su bogata vitaminom B12. Lakto-ovo-vegetarijanski nedostatak ovog vitamina nije ugrožen, jer su i mlečni proizvodi i jaja bogat izvor hranljivih materija. Gvožđe ulazi u organizam iz biljne hrane - pasulj i lisnato povrće, a cink se nalazi u bundevima i gljivama. Dok jaja i mlečni proizvodi vegetarijancima pružaju velikodušnu zalihu proteina i esencijalnih vitamina i minerala, oni takođe imaju dovoljno holesterola.

Kada birate način ishrane, vodite se svojim osećanjima i zdravstvenim pokazateljima. Odlučite koji cilj želite i šta želite postići.Koji god tip vegetarijanstva odaberete, prioritet je očuvanje zdravlja i života živih bića.

Opšte informacije

Sve vrste vegetarijanstva u zavisnosti od ishrane:

• lakto-vegetarijanci odbijaju meso, ribu i jaja, ali jedu mlečne proizvode,
• makrobiotici - vegani koji odbijaju konzumirati ulja i šećere (za čišćenje se koristi koštana kuglica),
• Mladi vegetarijanci jedu belu perad i ribu
• monosirode za jedan obrok jesti samo 1 neku vrstu povrća ili voća,
• ovo vegetarijanci odbijaju meso, ribu i mleko, ali jedu jaja,
• ovo-lakto-vegetarijanci odbijaju meso i ribu, ali jedu mleko i jaja,
• pješčani vegetarijanci odbijaju meso, ali jedu ribu i plodove mora,
• pješčano povrće odbacuje crveno meso,
• vegetarijanci odbijaju meso od životinja, ali jedu divljač, tj.
• polu-vegetarijanci ograničavaju upotrebu ne samo mesa nego i ribe sa morskim plodovima,
• Klibovi - osnova ishrane su proklijala zrna i klice, kao dodatak - povrće i voće,
• sugegetarians - jedu samo one biljke koje nemaju oštar miris (kao luk i beli luk),
• sirovi prehrambeni proizvođači odbijaju proizvode koji su ljudi na bilo koji način prerađivali (kuvani, prženi, kiseli, kiseli, itd.), tako da jedu samo svježu biljnu hranu,
• tradicionalni vegani odbijaju sve životinjske proizvode: meso, ribu, jaja, mlečne proizvode, pa čak i želatinu i med,
• flexitarijanci su pseudo-vegetarijanci koji koriste meso u ograničenim količinama, koji se očigledno kaje za to, i na osnovu toga se i dalje identificiraju s tom ideologijom,
• freeganisti konzumiraju meso samo ako je besplatno
• fruitorijanci su vegani koji konzumiraju samo voće, orašaste plodove, bobice, semena.

Svi ovi tipovi vegetarijanaca bezbedno koegzistiraju, međusobno se prožimaju (to jest, nema jasnih granica i okvira, možete preći iz jednog sistema hrane u drugi). Njihova raznolikost - s jedne strane, prilično je pozitivan fenomen, jer uvijek možete izabrati koja će se stranka pridružiti, tako da imate istomišljenike. S druge strane, većina trendova se nedavno pojavila i nemaju nikakve veze sa vegetarijanstvom. Dakle, oni dolaze sa prefiksom pseudo.

I ako su u klasičnom poimanju jaja i mleko, zaista, kontroverzni proizvodi, koji se uklapaju ili ne u ovu ideologiju, na primer, divljač, crveno meso ili riba nikada nisu tretirani kao takvi.

Zbirna tabela će vam jasno pokazati prehrambene karakteristike jedne ili druge vrste vegetarijanstva.

Napomene uz tabelu:

* - svejedi, ne ograničavajte se u hrani,
* 2 - bez tretmana,
* 3 - jedan pogled u isto vrijeme, i samo
* 4 - voće, orašasti plodovi, bobice, semena,
* 5 - osim luka i češnjaka,
* 6 - proklijala semena i klice,
* 7 - umeren,
* 8 - igra,
* 9 - samo crveno meso
* 10 - besplatno
* 11 - belo meso živine.

Ovo je zanimljivo. Rijetko, ali još uvijek se danas možete susresti sa starim vegetarijancima. Njihova istorija je ukorijenjena u britanskoj kolonizaciji Indije. Već dugi niz godina, dvije nacije su živjele (mada u konfliktu) rame uz rame, stoga su aktivno usvajale tradicije jedni drugima u ishrani. Dakle, bilo je ljudi koji su jeli ribu i morske plodove i dozvolili sebi da jedu živinu i svinjetinu - sve ostale vrste mesa su im bile zabranjene.

Pseudo-vegetarijanstvo

Nedavno se povećao broj takozvanih pseudo-vegetarijanaca, koji nisu spremni u potpunosti odustati od mesa, ali istodobno tvrde da su oni pristalice vegetarijanstva. Najčešće, oni jednostavno ograničavaju količinu mesa u svojoj ishrani ili odbijaju bilo koju vrstu mesa. Neki to rade dok dijeta za mršavljenje.Drugi prate modu i čak pokušavaju da pokažu interes i učešće u sudbini životinja koje su nevino ubijene zbog hrane za ljude.

U stvari, pravi vegetarijanstvo je potpuno odbacivanje bilo kojeg mesa, bilo životinjskog, živinskog ili ribljeg, crvenog ili bijelog, kuhanog ili prženog. Te struje koje ne zadovoljavaju ovaj kriterij dolaze sa pseudo ili pseudo prefiksima.

Postoje pseudo-vegetarijanci, čija se ishrana ponekad svodi na potpunu apsurdnost. Na primjer, friganisti na zabavi neće odbiti da se hrane na komadu mesa, jer se služe besplatno i još uvijek će biti odbačeni ili pojedeni od strane druge osobe. Ali oni sami ne kupuju ovaj proizvod, kako ne bi postali članom "svetskog klanja" životinja.

Zanimljiva činjenica. Među pseudo-vegetarijanstvom postoje zaista nerazumljive i smiješne grane. Na primjer, crveni vegetarijanci ne jedu crvenu hranu, povezujući je s krvlju. Ne samo da odbijaju crvenu ribu, jagnjetinu, govedinu, nego i dalje ne jedu lubenice, paradajz, maline, kečap itd.

Dodatna klasifikacija

U zavisnosti od razloga koji su naveli ljude da se pridruže ovoj ideologiji, vegetarijanstvo može biti i drugih tipova:

• zdrava - ako mu se osoba pridružila u cilju liječenja određenih bolesti, čija je uzročnica mesa,
• etičko - glavno jelo u ovom bloku, osmišljeno da ograniči ubijanje i patnju životinja,
• religiozni - deo učenja nameće zabranu mesa: hinduizam, budizam, adventisti sedmog dana,
• ekološki - ovi vegetarijanci vjeruju da uzgoj životinja za meso iscrpljuje prirodne resurse Zemlje,
• ekonomija - poljoprivreda je mnogo ekonomski korisnija od stočarstva.

Svaki od ovih tipova vegetarijanstva ima mnogo sledbenika koji su spremni da odbrane svoje gledište o pravilnoj ishrani. A ako planirate da se pridružite jednom od trendova, trebalo bi da izmerite prednosti i mane, proučavajući i najmanje nijanse u proizvodima koje sebi dozvoljavaju da jedu.

I zapamtite da je hrana samo zrcalna površina ovog načina života, koja odražava stavove njegovih pristalica. Glavna stvar je ideologija koja je osnova njihovog unutrašnjeg sveta. “Ne ubijamo nikoga!” - to je ono što ih ujedinjuje i diktira potrebu za korišćenjem određenih proizvoda.

Zašto ljudi postaju vegetarijanci?

Jedeljac mesa koji je naučio o iznenadnom "napuštanju" prijatelja u vegetarijanskom kampu obično pronalazi objašnjenje za ovu činjenicu u dva klišea: prvi je da osoba "žali kravu", a drugi je zdravstveni problem. U stvarnosti, motivi potencijala ili vegetarijanac mogu biti mnogo više. Evo najčešćih razloga zašto ljudi prelaze na vegetarijansku ishranu:
• Ideološko vegetarijanstvo. Najčešće se odnosi na moralni izbor - odbijanje da se jedu živa bića. Koreni ideološkog vegetarijanstva mogu biti u pitanjima ekologije ili zaštite životinja. Neki od ideoloških vegetarijanaca isključuju meso iz ishrane isključivo iz filozofskih razloga, povezanih s teorijom napredne civilizacije, u kojoj "nema mjesta za takvo varvarstvo". Ideološki vegetarijanstvo postoji već duže vrijeme: mnogi čvrsti vegetarijanci, od Einsteina do Bernarda Shawa, dali su odgovarajuće izjave i izjave.
• Praktična razmatranja - zdravlje, nutricionistička fiziologijai Ljubitelji povišenog holesterola i ljudi koji imaju ozbiljne zdravstvene probleme koji nisu kompatibilni sa upotrebom mesa često dolaze do ideje o potpunom odbacivanju životinjskih proizvoda ili samo mesa. Osim toga, u posljednjih nekoliko godina, pojavile su se različite teorije da ljudski probavni sistem nije dizajniran za konzumiranje mesa, za koga su te teorije postale uvjerljivi argument, a napustile su i upotrebu životinjskih proizvoda.
• Religijske preferencije. Vegetarijanska ishrana je karakteristična za brojne istočnjačke religije, uključujući i svjetske religije, stoga svi njihovi novi adepti, čak i oni koji žive na drugom kraju svijeta, prelaze na takvu prehranu. U zapadnom svetu, većina "religioznih" vegetarijanaca su budisti.
• Moda, tražite savršenu dijetu. A neki se jednostavno prepuštaju modi, pokušavaju probati različite prehrambene sisteme kako bi odabrali najprikladnije opcije, vegetarijanci iz ove grupe se često vraćaju na tradicionalnu hranu ili nastavljaju svoju potragu. Ova motivacija je najslabija.

Argument je da je za osobu prirodnije - jesti meso ili ne jesti meso- beskrajna, nepomirljiva i, po pravilu, nikuda ne vodi. Potrošivši impresivne budžete, različiti naučnici provode istraživanja i dobijaju prilično kontradiktorne rezultate.To je vrlo teško razumjeti za vanjskog promatrača, jer su oba logora - mesojedi i vegetarijanci - vjerodostojni znanstvenici koji ponekad daju izjave koje potpuno isključuju mišljenja drugih, ne manje vjerodostojni naučnici. Pozicija SZO (Svjetske zdravstvene organizacije) je sljedeća: trebate jesti životinjske proizvode, ali ograničiti njihovu potrošnju (na primjer, ne jesti više od 170 grama mesa dnevno) i pratiti razinu kolesterola u krvi. Prosečna pozicija specijalista - nutricionista, lekara, istraživača - je da odrasla osoba (osim trudnica i starijih) može da vežba vegetarijansku ishranu, ali treba pažljivo da prati ishranu i njegovo zdravlje.

Varijante vegetarijanstva

Veganizam. Najstrožija vrsta vegetarijanstva podrazumijeva odbacivanje svih vrsta mesa i ribe, kao i mlijeka i jaja, odnosno svih životinjskih proizvoda. Klasični vegani takođe odbijaju da nose kožne i krznene stvari.
Veganska dijeta: Žitarice i mahunarke, povrće, voće, pečurke, orašasti plodovi, žitarice, biljna ulja. U prehrani veganskog niskog sadržaja proteina, nula životinjskih masti. Takav jelovnik zahtijeva ozbiljno proučavanje zamjene obrađenih proizvoda s analozima povrća.

Lakto-vegetarijanstvo. Naprotiv, najslabija vrsta vegetarijanstva: vegetarijanac lakto-vegan odbija da jede samo meso i ribu, ali koristi jaja i mlečne proizvode. U stvari, ovo odbijanje je meso životinja sa smirenim odnosom prema proizvodima koji su dobijeni od životinja bez predrasuda prema njima.
Lacto-Vegetarian Diet: malo se razlikuje od uobičajenog. Jedete istu stvar, ali se suzdržite od jedenja samo mesa i ribe. Potrebna količina proteina povećava potrošnju jaja i mliječnih proizvoda, kao i mahunarki.

Laktoza vegetarijanstvo. Odbijanje svih životinjskih proizvoda, osim mliječnih proizvoda. Vegetarijanci ovog tipa percipiraju jaja kao živo meso (u stvari, to su embrioni ptica), pa odbijaju jaja, ali nemaju ništa protiv mlijeka. Vrlo čest tip vegetarijanstva, najčešće se nalazi u zapadnom svijetu.
Lakto-vegetarijanska dijetamliječni proizvodi, žitarice, mahunarke, povrće, voće, gljive, orašasti plodovi, žitarice, biljna ulja, proizvodi od soje. Prilično stroga restrikcija na asortiman proizvoda podrazumijeva pregled prehrane i zamjenu životinjskih proizvoda biljnim analozima.

Sirova hrana. Radikalna vrsta veganstva, u kojoj se ne konzumiraju životinjski proizvodi, a svi ostali se konzumiraju isključivo u svježem, sirovom obliku, odnosno ne podvrgavaju se toplinskoj obradi. Svaka sirova hrana ima “crni pojas” za izradu stotinu vrsta salata od minimalnog seta povrća.
Dijeta sirove hrane: povrće, voće, žitarice, mahunarke, orašasti plodovi, sjemenke, med, biljna ulja - sve što se može jesti sirovo.Siroedin meni je veoma različit od prehrane običnog čovjeka, pa stručnjaci preporučuju prelazak na sirovu hranu postepeno i mudro kako ne bi izazvali negativnu reakciju organizma, koja se koristi za potpuno drugačiju hranu. Osnovu ishrane hrane je provaljala žitarica, povrće i voće, kao i orašasti plodovi i zelje.

Pogledajte video: Sergey Lazarev. O vegetarijanstvu i prelasku na više energetske nivoe (Novembar 2024).