Možda je nemoguće zamisliti našu nedjeljnu dijetu bez proizvoda kao što je piletina. Postoji mnogo recepata za različite dijelove trupa - može se kuhati, pržiti, kuhati na pari ili pržiti. Ali šta da radim sa celom piletinom? Piletina u peći u soli je jedan od najlakših i najukusnijih načina da se kuva ova ptica.
Karakteristike kuvanja
Pečenje soli je poseban način kuhanja ptica u pećnici. Rezultirajuća solna kora igra ulogu toplotne provodnice pećnice, ravnomjerno raspoređuje toplinu i omogućava svim područjima mesa da se dobro ispeku. Kada se koristi sol, ne postoji rizik da će jedan deo posude izgoreti, a drugi, naprotiv, ostati sirov.
- Za pečenje piletine apsolutno je neophodno odabrati odgovarajuću veličinu ili lim za pečenje - tako da se trup lako može uklopiti u njega.
- Prije kuhanja, piletina se mora oprati pod tekućom vodom i odrezati višak potkožnog masnog tkiva.
- Da trup pri pečenju nije "urušen", vezati joj noge. Uzmite čvrstu nit, navijte je oko obe noge, pričvrstite je “osam” nekoliko puta i privezite krajeve u jak čvor.
- Zapamtite, u slučaju soli, pravilo “bolje je više nego manje” radi. Kada sol počne da apsorbuje toplotu koju će pile isteknuti, započet će prirodni proces spaljivanja soli na površinu posude. Što je sloj deblji, to će bolje "jastuk" soli štititi svježinu od paljenja. Stoga, velikodušno sipajte u domaću sol dok ne prekrije lim za pečenje s barem centimetarskim slojem.
- Za kuhanje piletine u pećnici, bolje je koristiti grubu sol, a idealno - morsku sol.
- Često, meso se peče u nejednakim slojevima. Tanka krila obično gori, ali toplina, naprotiv, ne doseže velike dijelove i ostaju vlažni. Da ne biste "spalili" krila, možete napraviti male posjekotine na pilećim prsima i tamo napuniti krajeve krila. Dakle, trup se ne raspada, a rezovi će pomoći da se meso bolje ispeče.
- Ako želite da proverite da li je piletina spremna, probijte je oštrim predmetom u „najdebljem“ mestu - obično je to grudi ili pileća noga. Iz punkcije treba da teče sok. Ako je prozirna, to znači da je piletina spremna, ali ako je oblačno, onda se trup treba kuvati još 5-10 minuta.
Lemon Chicken
Trebat će vam:
- 1 trup pilića težine do jednog i po kilograma,
- 500 grama grube soli (ako koristite veliki oblik za pečenje, količina soli se može povećati),
- 1 limun,
- 2 čajne žličice osušenog italijanskog ili provansalskog bilja (npr. Bosiljak, origano, timijan). Bilje se može kombinovati po vašem nahođenju.
- Sipujte na lim na ravnom sloju.
- Oprali pileće meso mrljom papirom, a zatim utrljajte sa mešavinom suvog bilja.
- Operite limun, opecite ga kipućom vodom. Zatim, bez rezanja, stavite ga u trup. Limun svojim sokovima daje meso i čini ga sočnim i mirisnim.
- Stavite pticu na lim za pečenje i stavite je u prethodno zagrejanu rernu.
- Pecite piletinu sa soli u rerni treba da bude na temperaturi od 190-200 stepeni na sat vremena.
- Prije posluživanja nemojte zaboraviti izrezati konac iz nogu, a također i ukloniti limun iz trupa.
U slanoj kori
Alternativa “slanom jastuku” može biti još jedan način kuhanja piletine u pećnici u potpunosti sa slanim pečenjem u slanoj kori.
- 1 pileći trup,
- pola krupne soli,
- kora limuna,
- suvo ili sveže bilje.
- Kao i kod prethodnog recepta, trup se mora oprati i osušiti papirnim ubrusom.
- Zatim pripremite začin domaće kuhinje - pomiješajte kristale soli sa suhim ili svježim biljem. Ako su biljke svježe, isjeckajte ih i usitnite.Dodajte ispečenu limunovu koricu i dobro promešajte.
- Ulijte mirisnu sol u debeli sloj na lim za pečenje.
- "Kupajte" trup pile u mirisnoj smjesi. Proverite da li je svaki deo ptice pokriven gustom slanom koricom.
- Pecite u zagrejanoj rerni na 170–180 stepeni. Nakon sat vremena, otvorite pećnicu i provjerite piletinu za sok koji iz njega izlazi.
- Pažljivo izvadite vruću piletinu iz pećnice, zamotajte je u foliju i ostavite da se ohladi neko vrijeme.
Sa sosom od češnjaka i krema
Još jedan jednostavan i ukusan recept za piletinu u peći na soli je aromatična ptica sa sosom od češnjaka i pavlake.
Trebat će vam:
- 1 trup pilića težine jedan i po kilogram,
- 500 grama grube soli,
- šaku semenki kopra,
- svježe ili sušeno bilje,
- polet od jednog limuna,
- sok od jednog limuna,
- kiselo vrhnje
- hren
- crni biber
- 3 glave belog luka.
- Isperite piletinu pod tekućom vodom i osušite je sa svih strana ručnikom.
- Pomiješajte svježe ili sušene biljke s limunovom koricom. Proširite seme kopra u malteru, pomešajte sa prstohvatom crnog bibera i dodajte ih u bilje za poseban pikantni ukus. Ulijte žlicu maslinovog ulja i protrljajte smjesu u piletinu.
- Odlepite tri glave belog luka i stavite karanfile unutar trupa.
- Stavite piletinu na slanu jastuku koja nam je već poznata i pecite u pećnici na 190 stepeni na sat vremena.
Dok se jelo peče, možete napraviti ukusan sos.
- Pomiješajte nekoliko žlica (s brdom) kiselog vrhnja s jednom žlicom hrena.
- Prelijte sok od jednog limuna u smjesu i dodajte malo bibera.
- Dodajte malo maslinovog ulja i dobro promiješajte.
U procesu serviranja, ne zaboravite ukloniti pečene češnjake češnjaka iz gotove piletine.
Slana piletina u rerni je izuzetno brz i lak način da se kuva živina, koja je pogodna i za običnu večeru i za svečani sto. Iznenađujuće mekano meso i mirisni prhki neće nikoga ostaviti ravnodušnim!
Kako ispeći piletinu na sol - klasičan recept
Ako pogledate broj sastojaka, piletina, pečena u soli, može se smatrati asketskom posudom. Za recept je potrebna baza - piletina i sol. Samo sol je pogodna, ne jednostavna, već gruba. U mnogim trgovinama možete pronaći veliku sol iz grada Sol-Iletsk, gdje je minirana. Ponekad se spaja i nalikuje tvrdom kamenu. Pronašli ste takvu kopiju? Odmah uzmite!
Dakle, treba nam:
- ptica teška 1, 5 kg
- pakovanje grube soli (može biti kamen).
To je sve. Ostaje peći pticu i učiniti je vrlo jednostavnom. Čini se da se čak i dijete može nositi s receptom, a glavna stvar je unaprijed kupiti veliki i sočan trup meke ružičaste boje (svježe). Isperite kotao pod tekućom vodom, obrišite ga papirnim ubrusom: suvišna vlaga je potpuno nepotrebna za ovaj recept. Mi uzimamo formu - bolje je da nije velika i okrugla, sipajte u nju so.
Dlaka sa soli sve promjera lima za pečenje ne isplati: glavna stvar je stvoriti mjesto jednako veličine kao i trup. Ostaje da se piletina stavi na leđa i stavi pečena u prethodno zagrejanu rernu. Kuhati jelo na temperaturi od 200 stepeni oko 60-80 minuta.
A sada da vam ispričamo malu tajnu: da se trup peče ravnomerno, a tanka krila nemaju vremena da izgore, mi postupamo jednostavno: pravimo male posekotine na grudima i skrivamo krila kotla.
Accent! Sada je moderno kupiti sol jodirano ili obogaćenu drugim korisnim supstancama. Ali ovdje ne bi trebali loviti modu: prilično klasična verzija jeftine, ali grube soli s transparentnim kristalima.
Kako ispeći piletinu na sol
Pravljenje jela je jednostavno. Pečena piletina na sou postaje sočna, ali prekrivena hrskavom zlatnom koricom. Čak i osoba koja nikada nije kuhala hranu lako može da se nosi sa procesom kuvanja. Ovo jelo će biti prikladno ne samo na običnom, već i na svečanom stolu.Tu je njegova nevjerojatno ukusna i svatko tko pokuša poslužiti, svakako će htjeti dopuniti.
Juicy chicken, pečena u soli
Klasični recept koji sam pročitao u “ironičnoj detektivskoj priči” (neočekivano, zar ne?) Od prilično poznatog pisca. U originalu su bila samo dva sastojka, ali tokom mojih eksperimenata odlučio sam da dodam još biljnog ulja. Bez nje, koža je postala tanka, suva i tvrda, poput pergamenta. Možda su to osobine moje stare peći na gas. Ili neuspeli ulov trupa. Jedenje kože je bilo nemoguće. Ali ispod njega se pokazalo da je pile neuporedivo. Dakle, ako prisustvo jestive kore nije važno, nemojte koristiti ulje.
Piletina od cele soli - recept Darije Dontsove (modifikovana)
Klasična opcija kuhanja je najlakša. U potrebnim proizvodima samo trup ptice i kilogram soli.
Potrebno je 1 minut da se pripremite!
Sastojci:
- ptičji trup - 1 kom.,
- gruba so - 1 kg.
Savet Pre kuvanja ptice, treba je odmrznuti. Najbolji način je avionom. Stavite zamrznutu polovicu u posudu, stavite u frižider za noć ili za ceo dan. Ujutro ili sat prije večere, uzmi ga. Tako vaša ptica neće izgubiti dragoceni sok, gotova posuda će biti ukusnija.
Uzmite široku posudu sa niskim stranama. Razbijte ga po kilogramu grube soli. Koristite ruke da izjednačite sloj.
Nakon što isperete trup u hladnoj vodi, obavezno ga obrišite papirnim ručnikom ili salvetama. Onda stavite na jastuku soli dojke u sredinu tave. Prije pečenja ptice, nema potrebe za solju trupa. Ne koriste se dodatni začini.
Uključite pećnicu na temperaturi od 180-190 ° C. Stavite lim za pečenje u nju 40-50 minuta. U prisustvu posebne funkcije "gornji dno" u pećnici, obavezno je koristite.
Slano pečena ptica dobija još ružičastu nijansu. A ukus je savršen: umereno slano sa sočnim mesom. Izaberite bilo koji ukras za poslasticu: kriške hleba, povrće, sveže začinjene zelje.
Želite li da poboljšate recept? Uzmite u jednakim omjerima morsku, ružičastu i češnjaka sol. Probijte trup ptice oštrim šiljkom.
Juicy chicken u peći na sol sa začinima i limunom
Za recept za sočnu piletinu ispod soli, uzmite 3 kg soli. Najjeftinije što ćete naći u prodavnici će učiniti. Dodatak će biti celi limun i nekoliko začina, bilja.
Sastojci:
- trup broilera,
- limun - 1 kom.,
- paprika - 1 tsp,
- suva majčina dušica - 1 kašičica,
- paprika - 0,5 kašičice,
- 3 kg soli
- 2 tbsp. l maslinovo ulje.
Isprati piletinu pilićima u hladnoj vodi i dobro je osušiti. Pogodno je koristiti papirne ubruse, ne lijepe se za pileću kožu.
Sada trup ostaje bez luženja, ali ako želite, možete uzeti pola čaše bijelog stonog vina i ukiseljenog mesa. U gotovom jelu pojavit će se lagana vinska kiselost - to je za ljubitelje nevjerojatno aromatičnog jela!
Vodite računa o začinima. U malteru pomiješati crni ili parfemski grašak, suhu majčinu dušicu i papriku. Smrvite u homogenu masu. Ulijte maslinovo ulje. Promiješati.
Ručno obložite pticu sa začinskim uljem. Pokušajte da utrljate začine u kožu.
Na lim za pečenje ili bilo koji oblik za pečenje sa niskim stranama izlijte kilogram soli. Lagano ručno. Stavite pileće grudi na ovaj sloj.
Jedan limun srednje veličine se reže na pola. Mjesto unutar trupa. Prilikom pečenja limun će dati kiseli sok i eterična ulja.
Ima li na ruci cijeli limun? Uzmite narandžu, par mandarina, jabuku ili veliki luk na kriške. Glavna stvar je da se nešto stavi u stomak ptice. Prilikom pečenja, proizvod će mi dati sok.
Za piling, uzmite 2 kilograma soli. Sipajte u posudu. Ulijte malo prokuhane vode (oko 100 ml). Promiješati. Dobijate debelu, ali plastičnu masu, sličnu ljepljivom snijegu u strukturi.Pokrijte ovu masu piletine odozgo. Čvrsto pritisnite belu mešavinu na kožu ptice i potpuno je prekrijte.
Posudu pecite u rerni na 200 ° C tačno jedan sat. Nakon nekog vremena, uzmi tavu. Nemojte žuriti da uklonite ljusku soli. Pustite da se meso malo ohladi - 10-12 minuta. Uklonite koru. Vidjet ćete kako je korica formirala cijelu ljusku, a meso ispod njega je postalo super meko. Ako pokušate da podignete pileće butine, oni će se samo skinuti.
Kratak opis kuhanja:
- uzmi piskutu piletinu srednje veličine - jedan i po kilogram ili malo više
- oprati, osušiti iznutra i izvana,
- ukrštajte pileće noge i vezajte konopac - tako će trup postati kompaktniji,
- sipajte grubu sol u posudu za pečenje ili veliku tavu sa debelim slojem - obično najmanje kilogram,
- položi trup na sol nazad. Da bi se tanki delovi krila zaštitili od pečenja, umotajte ih u foliju,
- Pošaljite piletinu u pećnicu zagrijanu na 200 stepeni. Pržite dok kuvano meso ne bude mekano, uz punkciju, oslobađa se bistar, ne zamagljen sok.
Kora bi trebalo da postane prelepa tamna boja. Ako primetite da je vrh piletine počeo da gori, a meso nije spremno, pokrijte ga folijom za hranu ili mokrim papirom i dovedite ga do spremnosti. Rezultat bi trebao biti ukusna, rumena pile, umjereno slane i sočne.
Savjet: Prilikom odabira ptice, pokušajte kupiti ohlađenu i masnu hranu. Dodatna masnoća u ovom slučaju neće biti, jer se višak topi u vrućini i natapa u sol. Ako morate kuhati zamrznuto, onda prije kuhanja trup treba potpuno odmrznuti, oprati i osušiti papirnim ručnikom.
Klasični recept za piletinu za sol
Na isti način možete pripremiti velike dijelove nogu. Klasični recept uključuje samo upotrebu soli i pilećih bedara. Međutim, mnogi ljudi vole eksperimentisati sa ukusima, dodajući različite začine. Začini, suvo bilje upotpunjuju prirodni ukus pečene piletine. Takvi začini i začini kao što su mažuran, ružmarin, origano i bosiljak dobro se kombiniraju sa pilećim mesom. Možete isprati piletinu napolju i iznutra suvim timijanom. Ali sol u začinima nije potrebno dodavati - prava količina piletine će se odvojiti od supstrata soli.
Na sol i biber u rerni
Ovo je još jedna vrsta opšteg recepta za kuvanje pilećeg mesa na podlozi soli. Piletina u soli u pećnici je ukusna kao iu prethodnim slučajevima. Jedina razlika je što se na lim za pečenje uliva samo velika sol, a onda se preko nje raširi crni biber. Suptilnost je u tome što kada se kuha u soli, piletina je ravnomjernije pečena zbog ravnomjerne raspodjele topline na slanom jastuku. I paprika, raširena u soli, stvara prhki oblak prilikom prženja. U principu ovdje nisu potrebni nikakvi drugi aromatični začini i začini.
Važno: Nakon kuhanja, pileća sol treba odbaciti. Nije pogodan za ponovnu upotrebu, jer sadrži rastopljenu i spaljenu mast. Ali sa ovom komponentom nećete imati problema sa pranjem posude - sol će se lako i jednostavno kretati.
Šta je potrebno:
- hladna piletina težine oko jednog i po kilograma,
- sol - 1 pakovanje,
- par stegnutih mlevenih timijana, svjež ili osušen,
- nekoliko malih karanfila češnjaka,
- pola kašičice mlevenog crnog bibera i toliko ružmarina (ovi začini su po želji neobavezni),
- limun,
- 2 kašike biljnog ulja.
Aroma piletine daje u ovoj receptu marinadu, koja se priprema na bazi biljnog ulja. Prije rada pripremite limun: oparite kipućom vodom, obrišite ga suhom. Vrela voda će osloboditi plodove prekomerne gorčine, jer će se u pripremi koristiti i limunova kora.
Dodajte začine i sok, stisnutu od pola limuna, par češnjaka češnjaka, prošli kroz presu od češnjaka. Sol u marinadi se ne dodaje, dovoljno je ona koja je na tavi.
Sve pomešajte i mazite pileći na otvorenom.
I dalje treba da imate nekoliko češnjaka češnjaka. Odrežite ih na tanke kriške. Uzmite srodnu dušu od limuna i isecite na male komadiće. Povežite se sa belim lukom, stavite ga u piletinu - tako je i trup ispunjen aromama iznutra.
Zatim dobro operite piletinu i uklonite preostala pera, morate napustiti marinadu napolju i napuniti je začinima iznutra. Sada je spremna za slanje u pećnicu, ali ako imate vremena, ostavite trup pola sata da marinirate. Ako želite malo marinirati, stavite piletinu u marinadu u frižider. U hladnom, možete zadržati polu-gotovog tokom dana.
Do vremena pečenja peć bi se već trebala zagrijati na 180-200 stupnjeva. Stavite piletinu na lim za pečenje sa soli natrag. Obično za kuvanje pilića srednje veličine dovoljno sati. Ovaj recept je dobar jer pile izlaze ne samo sočne, dobro soljene, već i pikantne po ukusu.
Kada je piletina spremna (a spremnost se određuje pirsingom trupa), treba je pažljivo ukloniti iz tiganja, pokušavajući da ne ošteti kožu, izvadite limun i češnjak iz trbuha. Narežite na porcije i poslužite. Kuhani pirinač i pire krompir služe kao prilog.
Savet: Ako želite da istovremeno napravite i piletinu i prilog, umesto limuna i začina, možete staviti kuvani pirinač sa prženim lukom i šargarepom. U ovom slučaju, potrebno je šivati abdomen navojima za držanje sadržaja. Ovo je dobar način da se kuva srdačan i brz ručak. Međutim, manje je interesantan i ukusniji od limun-češnjaka.
Recept za piletinu u soli u pećnici
Mogućnosti kuvanja su veoma velike, iako princip ostaje isti. Piletinu stavimo na jastučić za sol. Razlika je u tome koji set začina i dodatnih sastojaka će biti odabrani. Začini se mogu dodati i slanom supstratu i utrljati po koži ptice. Jelo poslužite sa svim prilozima: kuvani krompir, drugo povrće, žitarice. Kuhanje pileće soli u pećnici je vrlo jednostavno. Nemojte se plašiti eksperimenata, malo je verovatno da ćete nešto pokvariti.
Piletina u soli u pećnici
U receptu, koji ćete vidjeti u nastavku, piletina se priprema ne na jastuku, već u slanoj kori. Zahvaljujući tome, meso je iznenađujuće mekano i mirisno, natopljeno začinima ravnomjerno. Piletina u slanoj kori savršena je za blagdanski stol. Služe se bez kože, jer je potonji perealer u procesu kuhanja, koji, međutim, dobija samo ukus mesa.
- pileće meso - 1 kom.,
- Provence bilje - 2 tbsp. l.,
- sol - 0,5 kg,
- peršun, kopar - 1 hrpa,
- narandžasta - 1 kom.,
- beli luk - 2 karanfilića.
- Papir operite i osušite papirnim ubrusom prije kuhanja.
- Uništi češnjak. Koristeći finu ribu, uklonite koru naranče. Crush greens.
- Suhu sol promiješati sa češnjakom. Dodajte seckane zelje, provansalsko bilje, polet. Stavite svu ovu smjesu na lim za pečenje.
- Stavite pticu na sloj začina i pravilno ga uvaljajte. Sve to treba prekriti uniformnom solnom koricom.
- Pećnicu zagrejte na 180 stepeni. Stavite oblik u njega sa piletinom. U zavisnosti od veličine piletine u soli u peći će biti spremna za sat i po. Poslužite bez kože.
Piletina u pećnici sa soli na limu za pečenje
Classic recipe. Pečena piletina sa soli priprema se sa minimumom sastojaka, nije vam potreban skupi proizvod ili ono što je teško dobiti. Meso pečeno na ovaj način ispada veoma ukusno i sočno, a kora je hrskava. Piletina u soli u rerni je neverovatno ukusna. Morate smisliti kako ga pravilno kuhati.
- pileći trup - 1 mali,
- kurkuma - 1 tbsp. l.,
- kari - 1 kašičica,
- sol - 1,2-1,5 kg.
- Operite pticu, osušite je papirnim ručnikom.
- Stavite pećnicu na 180 stepeni.
- Dok ormar ne dostigne željenu temperaturu, trljajte trup kurkume i kari.Dodavanje ovih začina će poboljšati ne samo ukus ptice, već i njen izgled. Biće jako crven i privlačan, izgledat će dobro čak i na fotografiji. Vežite noge i navijte krila sa folijom.
- Napravite slanu podlogu na limu za pečenje. Stavi piletinu na nju. Stavite u rernu. Kuvajte najmanje 60 minuta.
Recept "Piletina na soli":
Recept je tako jednostavan i jasan da je krajnji rezultat neverovatan! Potrebna vam je cela trupla piletine i pakovanje soli bez aditiva.
Reći ću vam kako da uspješno izaberete piletinu. Ako nemate vlastitu "provjerenu" kompaniju, pokušajte da piliće ohladite ispod prozirne folije tako da se jasno vidi. U zamrznutoj piletini u ambalaži u boji teško je razumeti šta je unutra.
Kokoš mora imati glatku, bez rezova i probušiti kožu. Koža bi trebala biti debela, ružičasta, sa blagom žućkastom, pore ne bi trebale biti široke. Normalno, ako je koža na nogama tanja, ružičastija i čak se čini da su malo sa plavom nijansom. Koža bi trebala odgovarati piletini dobro, biti kao da je rastegnuta, elastična, u svakom slučaju da ne visi, kao da je piletina bačena s pola kilograma))). Približno, kao na fotografiji. Ako je koža obrađena i bjelkasta, moguće je da je piletina natopljena sokom. Ako se na grudima nalaze tragovi rupa, kao kod igala, pile se pumpaju sa slanom vodom nepoznatog sadržaja. Pokušajte da podignete film i njuškate. U savremenom životu, bolje je izgledati malo bezobrazno u prodavnici nego kupiti proizvod sa „slatkim“. Piletina mora da miriše na sveže meso, ako postoji sumnjivi gubitak mirisa, ne uzimajte ga ni na koji način. Nadam se da će vam ovi savjeti biti od koristi u budućnosti.
Odabir dobre piletine je veoma važan za ovaj recept, jer završavamo sa čistim ukusom pilećeg mesa, ne prikrivene marinade.
So se sipa u obliku strana. Sol se može uzeti bilo koja - čak i mala, iako velika, ali poželjno ne jodirana (kažu da je ukus gorka)
Operite piletinu, pobrinite se da je osušite ubrusima ili peškirom, vežite noge (uvukla sam traku od folije i vezala je za nju - vrlo povoljno). Na vrhovima krila možete nositi rukavice od papira ili folije. Onda neće goreti i neće biti previše suvi.
Piletinu stavite na sol nazad. Neophodno je da sokovi ostanu svi u piletini i da ne izlaze na so.
I to je sve. Apsolutno ništa ne treba dodavati ili puniti. Ovo je nepotrebno.
Sada kuvanje. Najvažnija stvar u našem poslovanju je da ne preteramo kokoš. Stoga izračunavamo vrijeme pečenja.
Na 180 stepeni, potpuno odmrznuto kg piletine peče se 35 minuta.
Dva kilograma treba sat vremena 10, respektivno.
Ne savjetujem pečenje na 200 stupnjeva - koža može izgorjeti i prsnuti.
Cijeli smisao ovog recepta je da se u peći stvara neka vrsta "slane saune". Sol uzima vlagu iz kože, postaje suva i hrskava i pokriva piletinu kao pergament, sprečavajući isparavanje vlage iz mesa.
Meso ostaje vrlo sočno i nežno, a višak vlage i soka se nakuplja u stomaku pilića.
Dakle, stavite u vruću pećnicu i zaboravite na sat vremena. Nemojte se plašiti da sat za pile nije dovoljan (poznajem ljude koji su ovako isušili piletinu). Imam sve savršeno pečeno. Ako ste u nedoumici, bušite butinu čačkalicom - čisti, bistri sok će ići.
I evo je, elegantna, na praznik nam je došla! Vidi, stvarno, divno?
Piletina se vrlo pažljivo uklanja iz soli, podižući torzo nogama prema dolje. Unutra je puno pilećeg soka (na fotografiji možete vidjeti da je teklo malo ispod repa), što je vruće ravno "livanet" dolje. Pokušajte da ne dospijete na kožu, a zatim ponovo ne budete u kontaktu sa soli. A onda će se sol zadržati na pilećoj koži.
Nadam se da će vam ovaj zanimljivi recept biti od koristi u nadolazećim praznicima, a lako je ako se umorite od posla i ne želite uopće kuhati. Juče sam imao takav slučaj.
Predviđajući pitanja, želim da kažem da piletina apsolutno nije preopterećena, uzima toliko soli koliko je potrebno. Meso je savršeno.
Leđa, koja leže na soli, takođe nisu preplavljena. Ako ste dobro iscijedili piletinu, onda se sol ne bi trebala uopće zalijepiti za kožu.
Začin ili punjenje, po mom mišljenju, je suvišno. Piletina sama po sebi ispada ukusna.
Straight soicy!
So se može izbaciti. Obično se stvrdnjava i postaje ulog. Mora se ohladiti i udariti čekićem. Onda je lako izvaditi ga, baciti na komade.
Evo ga. Nadam se da će oni koji nisu znali za ovaj recept voljeti piletinu, a moj savjet će biti koristan u životu u budućnosti.
Bon appetit!
