Chanakhi u loncima, ili paprikaš sa povrćem i začinima je vrlo ukusna, mirisna i hranjiva jela gruzijske kuhinje. Ono što čini ovo jelo atraktivnim je to što je izuzetno lako kuhati, samo staviti sve proizvode u lonce, staviti ih u pećnicu, a nakon 1,5-2 sata uživati u nevjerojatno ukusnom obroku.
Pripremite chanakhi ili u velikoj glinenoj posudi, ili u porcijama. Meso se može koristiti bilo koja, ali tradicionalno se kuvaju sa jagnjetinom.
Sastojci: (2 posude kapaciteta po 400 ml)
- 250 g jagnje
- 200-250 g krompira
- 300 g paradajza
- 150 g patlidžana
- 50 g paprike
- 80-100 g luka
- 2 češnjaka češnjaka
- sol, biber, hmelj-suneli
- cilantro green
Odmah ću reći da se ne pretvaram da je kuhanje ispravno, samo ću vam reći kako sam kuhati ovo jelo. Ispada uvijek dobro, vrlo ukusno!
Kuhanje:
Komad mršavog jagnjetina narežite na male komadiće i položite na dno lonaca. Ako ima masti u mesu, onda ga isečemo, fino isečemo, i prvo stavimo komade masnoće na dno, a nemasno meso na vrh. So, biber i posipati prstohvatom hmelja-suneli.
Odrežite krompir na kockice, izrežite mali luk na pola prstena. Pomiješajte krumpir s lukom, lagano posolite i stavite u posude s drugim slojem.
Treći sloj je kockast i lagano posoljen patlidžan. Slojevimo svaki sloj čvršće.
Izrežite pola malog bugarskog bibera u trake i naslagajte preko patlidžana.
Sledeći sloj je svež paradajz. Možete ih iseći na kriške, ali ja radim drugačije. Pomiješajte rajčice na pola i utrljajte na krupnije ribe, držeći kožu. Koža se zatim odbacuje.
Saltirajte nastalu paradajznu pastu po ukusu i ravnomerno je rasporedite u posudama.
Zatvorite posudu sa folijom ili poklopcima i stavite na lim za pečenje u toplu pećnicu. Savetujem vam da ispod lonca položite list folije i savijte ivice kao paletu. U procesu pripreme chanahija, tečnost se može prosuti iz lonaca, i tako ćete zaštititi tiganj od paljenja, a zatim jednostavno baciti obojenu foliju.
Pećnica se zagrijava na 180 stupnjeva, a chanahi na pirjanje 1,5 do 2 sata, ovisno o vrsti mesa koje koristimo.
Izvadite kuhano jelo iz pećnice i stisnite češanj češnjaka u svaku posudu.
Zatim dodajte sitno iseckani cilantro. Ako ne volite cilantro, možete zameniti peršun i kopar. Ali, u stvari, tamo gdje je patlidžan i janjetina, samo nije mjesto za druge bilje nego cilantro. 🙂
Zatvorite posude poklopcima i ostavite da posuda stoji oko 15 minuta.
Chanahi u loncu ispada nevjerojatno ukusno, ovo jelo, po mom mišljenju, ne može biti razmaženo. Meso nakon dužeg gašenja jednostavno se topi u ustima, a sve komponente su natopljene sokom i okusom jedna od druge. Takva hrana nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Na sajtu se nalazi i recept za kuvanje mesa u posudama sa povrćem i grahom, što je takođe veoma jednostavno.
To je sve za danas. Želim vam svima dobar dan i sreću!
Uvek kuvajte sa zadovoljstvom!
Za pametnu mačku, zatvorena vrata nisu problem!
SASTOJCI
- Meso (jagnjetina, govedina, svinjetina) 600 grama
- Krompir 4 komada
- Patlidžan 2 komada
- Luk 2 komada
- Garlic 3 Cloves
- Bugarski biber 1 komad
- Paradajz 3 komada
- Pepperpea 2 komada
- Lovorov list na okus
- So po ukusu
- Bujon po ukusu
Patlidžan mora biti opran, isečen na male komade i sipati kipuću vodu, datumi stoje nekoliko minuta.
U međuvremenu, ogulimo krompir, izrežemo ga u kockice srednje veličine i ispečemo do svetle zlatne kore.
Meso narežite na kockice i malo pržite sa svih strana u prethodno zagrejanoj posudi.
Na dnu posude stavite nekoliko komada pečenog mesa.
Na vrhu mesa je krompir.
Sljedeći slojevi izlažu patlidžan.
Biber iseći na velike komade i staviti u lonce.
Zatim dodajte sitno iseckani beli luk, lovorov list, papriku, lagano posolite i dodajte začine. U svaku posudu stavljam žlicu gotove adzhike.
Luk izrezati na pola prstena i staviti u lonce.
I poslednji sloj su veliki prstenovi paradajza.
Napunite svaki lonac prethodno pripremljenom bujonom tako da tečnost bude 1,5 cm ispod perle. Za bujon možete koristiti kocke bujona ili juhu koja ostaje nakon kuvanja mesa.
Zatim zatvorite lonce i stavite ih u pećnicu zagrijanu na 250 stepeni 40 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 180 stepeni i kuvajte oko sat vremena. Gotovo jelo se može postaviti na tanjure, ukrašeno svježim zelenilom, ali iz nekog razloga je mnogo ukusnije jesti iz lonca.
Sastav posude
Razmislite o klasičnoj verziji kuhanja chanakhi, ovaj recept će vam omogućiti da shvatite kakav je ukus to izvorno jelo. Ako je potrebno, jagnjetinu možete zameniti svinjetinom, govedinom ili piletinom, ako zaista želite da napravite ovu deliciju, a ne možete naći pravo meso.
Obično se kuvanje obavlja odjednom za nekoliko porcija. Da biste pripremili 4 lonce, trebat će vam sljedeći sastojci (broj u zagradama):
- patlidžana (2 kom.),
- jagnjetina (400 g),
- krompir (4 kom.),
- paradajz (2 komada),
- slatka paprika (2 komada),
- sveže zelenilo
- grah u mahunama (120 g),
- lukovice (2 komada),
- mala količina ovčije masti
- beli luk (8 karanfilića),
- ljuta paprika (0,5 kom.),
- adjika (4 žličice).
Da biste poboljšali ukus, možete koristiti razne alate, mnoge domaćice dodaju lovorov list na jelo.
Za kuhanje dijeta opcija ovčetina i ovčja mast može se zamijeniti mršavim mesom i biljnim uljem. U Gruziji je zamjena mesa negativna, ali jelo je već postalo globalno blago. Upotreba za kuvanje mesa od svinja, goveda, pa čak i živine (turska se ponekad koristi kao dijetalna varijanta) daje tradicionalnom gruzijskom jelu novu aromu.
Karakteristike kuvanja
Kuhanje chanahija uzima se u loncu, ali se može kuhati u posudama, iu pećnici, pa čak iu tavi. Sve je to dobro, ali upotreba glinenih posuda sa zapreminom od 3 do 4 litre je najbolja opcija, testirana u vremenu. Ranije su posude postavljane da pecaju u pećima, u rezervoaru su se mešali ukusi i arome komponenata, a glina im nije omogućavala da nestanu. Spreman lonac se servira na stolu, gdje se jelo razlaže na ploče. U Gruziji se chanakhi jedu sa svježim tortiljama.
Korišćene posude treba da budu od gline, u gvožđu ili keramici posuda može da se osuši ili sagori.
U savremenim uslovima, gruzijski chanakhi se kuvaju u peći u loncima, a kapacitet je za jedan deo. Ovo omogućava svakom gostu da pošalje svoj lonac, nema ništa da se prekine. Hrana u takvom kapacitetu se ne pogoršava, sutradan će chanakhi imati isti zadivljujući ukus. Zbog toga je hrana u saksiji popularna kod ljudi koji nemaju vremena da kuvaju svaki dan.
Pre kuvanja treba da odgovorno pristupite skupu sastojaka. Ovo će vam pomoći da pripremite prelepu chanahi u loncima, koja će izgledati kao na fotografiji. Moguće je identifikovati sledeće karakteristike proizvoda:
- potrebno je pripremiti male i okrugle patlidžane, a gorčina je u njima rijetka,
- iako su šargarepe često prisutne na video snimcima za kuvanje, one se ne nalaze u tradicionalnim receptima,
- u odsustvu svežih rajčica, možete koristiti paradajz paste, ali to će pogoršati ukus,
- Set začina i začina može se promijeniti kako bi odgovarao vašim željama.
Metoda kuvanja
Koristite recept za chanahi u loncima, koji treba unaprijed pripremiti. Moraju da popune vodu sat vremena. U ovom trenutku možete iseći meso i povrće u velikim komadima. Krompir, luk i paradajz se režu na pola, paprike se režu u 4 komada, patlidžane - u 8 komada.Kada se lonci zagreju, u svakoj od njih treba staviti mali komad masti, pola luka, pola krumpira, šaku graha i 4 kriške patlidžana.
Posude se stavljaju u hladnu peć, tek nakon što se uključi grijanje. Kada se stavi u vruću pećnicu, posude mogu puknuti.
U sredini lonca nalazi se sloj mesa, tu su 2 kriške paprike, pola paradajza, zelena sa češnjakom i začinima. Sljedeći sloj je izrađen od 2 komada čili i adjika žlice. Recept za chanahi omogućava upotrebu toplog crnog vina umesto tople vode. Tečnost je potrebna za punjenje celokupnog sadržaja posude. Obrok se priprema za sat i po, a onda ostaje samo da se popuni zelenom.
Postoji nekoliko tajni za poboljšanje ukusa i dobivanje prekrasnog jela kao na fotografiji. Evo najčešćih načina za poboljšanje chanah-a:
- pržiti neke sastojke (patlidžan, krompir, narezanu crvenu papriku),
- nemojte se plašiti eksperimentisanja sa začinima
- slijedite redoslijed slojeva.
Kada koristite isti recept, možete da promenite sastojke, koristite piletinu, promenite set začina. Odvojene tehnike mogu značajno povećati vrijeme kuhanja. Ako samo prokuvamo sadržaj lonca u pećnici, to će trajati manje od dva sata. Ako odlučimo da prepečemo neke od komponenti, proces će trajati mnogo duže. Pre upotrebe jela, njena istorija može biti zanimljiva, za to možete gledati jedan od mnogih videa.
Opcije kuvanja
Ako ste željeli chanahi s piletinom ili drugim mesom u loncima, ali ne postoji odgovarajuća posuda, ne biste trebali očajavati. Možete koristiti peglu ili tavu sa debelim dnom. Sastojci su isti, jedina razlika je u samom procesu. Postaje obavezno koristiti naftu, tako da meso i povrće u chanakhima neće izgorjeti.
U tavi, isti princip odvijanja sastojaka u slojevima, kao kod kuvanja u loncima. Izloženi su sljedeći slojevi:
- prstenovi patlidžana na dnu,
- tanki komadi mesa i pola prstena slatke paprike na patlidžanima,
- ljušteni prstenovi paradajza, tanki prstenovi luka,
- sitno iseckani beli luk, ljuta paprika i zelenilo, sve pospite solju,
- ako su rubovi tava visoki, može potrajati još nekoliko redova,
- gornji sloj će biti narezan krompir,
- celu masu treba zaliti uljem i malo soli.
Koje god jelo izabrano, bilo da je to kotao, tava, tava ili druge stvari, chanakhi će oduševiti goste bogatim ukusom. Jelo ne mora da se kuva u loncu, iako je to tradicionalan način. Ponekad takva mogućnost jednostavno ne postoji, to nije razlog da se odbije omiljena poslastica. Chanahi je pogodan za porodičnu večeru i veliku proslavu praznika, za odmor uz dodatne dekoracije.
Proces kuhanja
Chanakhi je vrlo ukusno jelo gruzijske kuhinje, koja je ovčetina sa goveđim povrćem u glinenoj posudi. I meso i povrće se pre-prži, sloji i peče u peći u sopstvenom soku. Nije potrebno pratiti jelo, pomiješati ga: stavite sastojke zajedno i možete raditi druge stvari.
Postoje mnoge varijacije ovog jela u kojem se, u zavisnosti od ukusa, razlikuju sastojci: slanutak, pasulj, gljive, tvrdi sir i čak i meso drugih životinja.
Za kuhanje chanahija u loncu u pećnici potrebno je pripremiti proizvode na popisu.
Operite jagnjetinu i isecite na male komadiće. Postojeći masti se ne mogu rezati. Mora se ostaviti za sočna jela.
Stavite nekoliko komada masnoće na dobro zagrejanu posudu. Kada se malo utopi - stavite ostatak mesa.Pržite do prelepe ružnate boje.
Luk da se očisti i iseče na tanke polutke.
Mrkva odrežite na male komadiće. Popecite povrće u ovčjoj masti dok ne postane mekano.
Operite patlidzan, isecite na polukruce.
Pržite do crvene boje.
Paradajz, takođe, seče na tanke polutke.
Krompir ogulite i izrežite na 4-6 delova. Pržite do crvene boje.
Slojevite sve pripremljene sastojke u loncima: prvi sloj je meso. Treba ga soliti i začiniti začinima. Iza njega leže luk s mrkvom.
Zatim stavite prženi krompir. Za okus dodati sol sa začinima.
Sledeći sloj je patlidžan.
Iza njih su paradajz. Na vrh stavite narezane povrće.
Pokrijte loncima i pošaljite u pećnicu. Pecite chanakhi u loncima na 180 stepeni 1 sat.
Promiješajte blago i poslužite prije posluživanja.
Bon appetit. Kuhajte s ljubavlju.
Klasični recept za chanahi jagnje gruzijski
Klasični recept za chanakhi od ovčetine na gruzijskom jeziku je upravo originalna gruzijska supa koju svako mora da proba. Da ga skuvaš, moraš provesti neko vreme u kuhinji, ali veruj mi, vredi toga.
Komponente:
- ½ kg ovčetine,
- ½ kg krompira,
- luk,
- mrkva
- 3 paradajza,
- patlidžan,
- 4 češnjaka češnjaka,
- začini
Pre nego što počnete da kuvate, kockice pospite patlidžanom i ostavite neko vreme. Gorčina će nestati, a povrće će biti nežno.
- Natrljajte šargarepu, narežite luk na kockice, iscedite češnjak sa presom češnjaka i isecite ostatak sastojaka na kockice.
- S druge strane, stavljamo sve proizvode u kuvanu posudu, osim češnjaka: meso, krompir, povrće. Svaki drugi sloj je začinjen. Sipaj vodu.
- Posude stavljamo u rernu zagrijavanu na 180 ° C dva sata. Kada stignete do polu-spremnog, bacite beli luk i, ako želite, zelenilo. Chanahs in Georgian su spremni za jelo.
Kako kuhati s govedinom
Kuhanje chanahija u goveđim posudama nije tako teško kao što se čini na prvi pogled.
Kuhanje sa svinjetinom
Recept za svinjetinu se najčešće koristi, jer je ovo meso češće u našem kraju, kupiti ga je lakše nego ikad. Supa će biti veoma bogata zbog masnog mesa, a nakon što je pripremite za ovaj recept, iznenadićete se kombinacijom palete ukusa.
Chanahi s graškom u loncima
Nije svaka domaćica u stanju da kuva chanahi u loncima u rerni, jer je kombinacija graška i drugih sastojaka nešto novo. Bez obzira kako je bilo, ali vrijedi pokušati. Možete biti sigurni da će juha prijatno iznenaditi vaše rođake.
Korak po korak Kuhanje sa piletinom
Pileće meso je veoma nežno, može se koristiti i za decu. Prednost je što se piletina kuha mnogo brže od ostalih vrsta mesa, što ubrzava kuhanje. Ako ćete kuhati, ne brinite, supa će svakako privući i odrasle i djecu.
Sa grahom i patlidžanima
Meso, krompir, patlidžani i pasulj zajedno stvaraju neopisiv ukus. Supa je veoma zadovoljavajuća, a zahvaljujući povrću je korisna.
Sastojci za "Chanahi Potted Meat": t
- Svinjetina - 600 g
- Krompir (srednje veličine) - 10 kom
- Šargarepa (srednje veličine) - 2 kom
- Luk (male veličine) - 3 kom
- Beli luk - 6 zuba.
- Zeleni grašak (konzerviran) - 1 zabrana.
- Majonez - 6 kašika. l
- Maslinovo ulje - 6 kašičica.
- Spice
Vrijeme kuhanja: 90 minuta
Servings: t 6
Recept "Meso u loncu" Chanahi "":
Luk isečemo fino i rasporedimo u jednake delove u posude.
Odrežite mrkvu na pola prstena i stavite ih u lonce.
Dodajte jedan mali češanj češnjaka.
Meso nasjeckamo na male kocke i pošaljemo u lonce iza luka i mrkve.
Sada je vrijeme da se sol i začini naše chanakhs.
Svakom loncu dodam: grašak od crnog papra - 3 komada, 1 kašičica.zemaljska kurkuma, 0,5 kašičice. estragon, prstohvat cilantra (može se sušiti), kao i prstohvat šafrana i ragane (takođe sušene).
Sada na sve to bogatstvo širimo krompir narezan na male kocke.
Mjesta u loncu trebaju ostati otprilike 1 t
Krompir malo posolite, začinite crnim biberom i dodajte prstohvat kopra i peršuna (može se sušiti).
Sada dodajte maslinovo ulje (oko 1 kašičice) i vodu (tako da se jedva pojavi ispod gornjeg sloja krompira).
Dodajte 1 žlicu sa brdom zelenog graška.
I finalni dodir ispred pećnice - zatvorite sve sastojke sa 1 žlicom majoneza.
Zatvaramo poklopce lonaca, stavljamo ih na plahtu i šaljemo ih u prethodno zagrijanu pećnicu (200 ° C, ili kakva je vaša standardna temperatura).
Čekamo dok se lonci ne zagreju, a voda u njima proključa (u ovom trenutku ćete znati kada se pojavi para), smanjujemo vatru na minimum.
Nakon sat ili sat i dvadeset možete dobiti lonce (provjerite krompir, ako je spreman, onda su chanakhi spremni).
Služi se u loncima chanahi, začinjen po ukusu sa soja sosom. Tradicionalno, u mojoj porodici, chanahs se jedu drvenim kašama.
Pretplatite se na grupu Cook u Kontaktu i dobijte deset novih recepata svaki dan!
Pridružite se našoj grupi u Odnoklassnicima i dobijate nove recepte svaki dan!
Podijelite recept s prijateljima:
Komentari i recenzije
Listopad 26, 2017 syper5 #
27. oktobar 2017. Ile-i # (autor recepture) t
Ožujak 28, 2017 mv131 # t
9. septembar 2016. irab1983 #
9. septembar 2016. Ile-i # (autor recepta) t
Hvala na povratnim informacijama! Zapravo, možete dodati začine po svom ukusu, samo ću reći da su začini (chaman ili kurkuma, itd.) I lagana začinjenost (crna, beli biber) savršeno kombinovani.
Sada vam zavidim, jer sada živimo u Španiji i nema takvih posuda za kupovinu (samo uz isporuku - a to više nisu samo lonci, već zlato)))
18. mart 2016. yuliya-Julia #
18. mart 2016. Ile-i # (autor recepta)
21. februar 2015. A astr #
21. februar 2015. Ile-i # (autor recepta)
21. jun 2014. DEKADAHC #
21. jun 2014. Ile-i # (autor recepta)
17. jun 2014. Denn2076 #
18. jun 2014. Ile-i # (autor recepta)
26. april 2014. aleks2199 #
27. april 2014. Ile-i # (autor recepta)
31. decembar 2013. Maniga #
27. april 2014. Ile-i # (autor recepta)
9. oktobar 2013. lady-j #
27. april 2014. Ile-i # (autor recepta)
11. jul 2013. Angel_lip #
11. jul 2013. Ile-i # (autor recepta)
Februar 17, 2013 La Gur #
May 13, 2013 Ile-i # (autor recepta) t
13. maj 2013. La Gur #
9. februar 2013. Patti #
11. februar 2013. Ile-i # (autor recepta)
Prosinac 16, 2012 volina_tania #
16. decembar 2012. Ile-i # (autor recepta)
Prosinac 16, 2012 volina_tania #
16. decembar 2012. Ile-i # (autor recepta)
"11:05 09.06.12 |
I tako probate jedan lonac i još jedan) i odaberite onaj koji vam se najviše sviđa! Sviđa mi se kad je kapa, a onda malo pečena. Majoneza, naravno apsolutno nije korisna, posebno pečena, ali je vrlo ukusna s njom! A ako promešaš, onda mislim da neće ispeći. U principu, onda se može dodati nakon kuhanja - neće biti razlike))) Eksperiment. "
Puno vam hvala na takvom prijateljskom odgovoru! Iskreno sam se bojao napada na temu "Ovaj recept, ne sviđa mi se, ne pokušavaj"))) Svakako kuhajte, uživajte
9. jun 2012. Ile-i # (autor recepta)
29. januar 2012. Eva1002 izbrisano #
29. januar 2012. Ile-i # (autor recepta)
13. septembar 2011. Ekaterina912 #
13. septembar 2011. Ile-i # (autor recepta)
18. oktobar 2010. horo6aya #
18. oktobar 2010. Ile-i # (autor recepta)
16. oktobar 2010. by dariella #
18. oktobar 2010. Ile-i # (autor recepta)
""
