Kiseli kupus - vrlo koristan. Skoro svi je vole. Ali ne i sve svoje. Neko kupuje na tržištu, neko šalje rođake. Danas ću napisati recept za ukusni domaći kiseli kupus. Nema nikakvih poteškoća u pripremi, nema potrebe za mnogim sastojcima.
Ja kupus kvasha u posudi od tri litre. Kada se završi - radim više. Možete fermentirati u bilo koju staklenu posudu, drvenu ili emajliranu. Ako je to emajlirana posuda, onda je ne treba usitniti. Ne možete napraviti kiseli kupus u plastičnoj kanti ili u nehrđajućem čeliku.
So za kiseli kupus treba uzeti veliki NIJE jodiran. Jodirana sol će učiniti kupus mekim i ne hrskavim.
Po želji kupusu možete dodati i razne začine: crni biber, kumin, karanfilić, seme kopra. A možete staviti i kisela bobičasto voće: brusnice, brusnice, pa čak i kiselo voće: jabuke, šljive. Ali to je stvar ukusa svake domaćice. U klasičnom receptu za kiseli kupus prisutni su samo kupus, šargarepa, sol i šećer.
Recept za kiseli kupus bez salamure.
Za posudu od tri litra potrebno je uzeti oko 3,2 kg kupusa. I jedna velika mrkva. Sol - 3 kašike., Šećer - 2 žlice.
Što se tiče soli, klasična proporcija je 20 grama. soli na 1 kg kupusa. Ako ne planirate duže čuvati kupus, onda možete staviti manje soli.
Kupus se mora uzeti gusto, ne opušteno, tako da nema gorčinu.
Kupus mora da seče.
Ogulite jednu šargarepu i narežite je na krupnije ribe.
Stavite šargarepu u kupus, so i šećer. Promešajte rukama, dok je kupus potrebno ispeći, tako da se sok pokreće. Ali nemojte pretjerivati tako da kupus ostane hrskav. Ako imate veliku zdjelu, možete pomiješati sve kupus s mrkvom u njemu, možete miješati i mijesiti u posudi ili direktno na stolu.
Sve pripremljene kupus stavite u teglu (ili drugu odabranu posudu). Prilikom polaganja kupusa, on mora biti čvrsto nabijen rukom ili drvenom pulpom. Nije potreban rasol i voda, kupus će pustiti svoj sok, koji će biti u izobilju.
Pokrijte napunjenu teglicu prašinom ili gazom. Stavite posudu u bilo koji kontejner, jer će tokom fermentacije kupus staviti puno soka, koji će iscuriti iz tegle.
Kvass kupus ostaviti na sobnoj temperaturi 3 dana. Nakon tri dana zatvorite posudu s poklopcem i stavite je u frižider ili na drugo hladno mjesto.
Dva puta dnevno tokom fermentacije, kupus mora biti proboden štapom sve do dana (možete koristiti očišćenu bregovu grančicu) da biste oslobodili ugljični dioksid. Istovremeno, nivo soka će pasti.
Salata od kiselog kupusa je ukusna za pravljenje sa lukom, sa morskim keljama. Sa njom pravite pite, vinaigrette, supu. Također je pirjana i pržena. Bon appetit!
Recept za ukusni kiseli kupus sa kiseli krastavcem.
Sastojci:
- voda - 1,5 l
- sol - 2 kašike. l
- šećer - 2 žlice. l
- lovorov list - 2 kom.
- grašak crnog papra - 5 kom.
- kupus - 2,5 kg
- mrkva - 1 kom. veliki
Ovaj recept je kiseli kupus sa kiseli krastavcem. Zbog činjenice da će kupus biti napunjen sa slanom vodom, onda ga nije potrebno, kao u prethodnoj verziji.
Prvo pripremite kiseli krastavac. Da biste to uradili, uzmite pola litre vode, prokuhajte, stavite 2 kašike u vodu. l sol i 2 kašike. l šećer Mešajte salamure da rastvorite šećer i so. U toploj vodi morate staviti začine: lovorov list, grašak crnog papra (5-6 kom.).
Svi su spremni. Ostavite da se ohladi.
Narežite kupus, ogulite mrkvu i narežite. Na korejskoj mrkvi možete čak i narezati, u ovom slučaju će mrkva izgledati lijepo. Povrće se miješa, ali ne mijesiti. Mješavina povrća presavijena u posudu. Snažno nabijanje nije potrebno, kao u slučaju fermentacije bez slane vode.Treba da ostavimo mesta za salamure. Zbog toga se kupus za ovu opciju uzima manje.
Kupus se sipa ohlađenom slanom vodom.
Važno: nemojte sipati toplu vodu. Inače, bakterije kojima fermentira kupus, umiru. A kupus može biti plesan.
Zatim posudu stavite u posudu, jer će tokom fermentacije rasol izliti. Tri dana je potrebno držati kupus toplo, probadanje drvenim štapom ujutro i uveče do samog dna radi oslobađanja ugljičnog dioksida.
Nakon tri dana zatvorite posudu s poklopcem i stavite je na hladno.
Ako želite napraviti vrlo ukusan kiseli kupus s repom, pročitajte ovaj recept.
U komentarima, napišite kako pravite kiseli kupus, i dijelite ove recepte sa svojim prijateljima u društvenom. mreže.
SASTOJCI
- Bijeli kupus 4 kilograma
ljušteno od gornjih listova i stabljika - Šargarepa 6 komada
- Sol 100 grama
- Kumin - po ukusu
- Allspice - po ukusu
- Lovorov list - Za okus
Skup sastojaka je prilično jednostavan - kupus, mrkva i začini.
Operite moj kupus, očistite vrh lišća i panjeve. Sastojci pokazuju težinu već očišćenog kupusa.
Tanka tanak komad našeg kupusa.
Presavijte cijeli kupus u veliku zdjelu ili zdjelu.
Rebriti mrkvu na srednjem rende i dodati kupusu.
Dodajte so i zgnječite kupus mrkvom.
Uzmite veliki lonac od oko 10 litara. Na dnu se nalaze veliki listovi kupusa.
Stavite sloj kupusa sa mrkvom u lonac, stavite nekoliko začina (kumin, paprika, biber), dobro opecite. Ponovite postupak do kraja kupusa.
Ispada cela posuda od kupusa.
Odozgo se umotava kiseli kupus sa velikim listovima kupusa. Onda stavimo tanjir na listove kupusa i neki teret na tanjir.
Obavezno stavite umivaonik ispod tave - kupus će izlučiti sok koji ide preko rubova tiganja.
Ostavite kupus na toplom mjestu. Otprilike jednom u svaka dva dana, morat ćete probušiti kupus tako da se iz njega nakupi nagomilani plin. Obično to radim običnom drvenom kašikom.
Za oko nedelju dana kupus će biti spreman i može se poslužiti. Bon appetit! :)
Recept "Najjednostavniji i ukusniji kiseli kupus":
Da fotografišem nešto i ništa)
Sečite kupus - kako želite. Vrlo fino i malo ili veće
Trpamo šargarepe na velikom rancu
Mi sve pomiješamo, protrljamo rukama i pečatimo, stavljamo u staklenu posudu. Banka stavi u duboku posudu
Napunite ohlađenom slanom vodom - kuhajte 2 litre. vode od 3 žlice. l sol
Napunite tako da slanica treperi preko vrha
Banka je otvorena 2 dana. S vremena na vreme mora se prorezati dugi oštri nož do samog dna kupusa - osloboditi vazduh. Ako to ne učinite, kupus će biti gorak
Trećeg dana spajamo kiseli krastavac: stavimo specijalitete na limenku. pokrijte rupama (za očuvanje) i sipajte slanicu u posudu.
Rupe se mogu rezati nožem u konvencionalnom najlonskom poklopcu. Conveniently.
Stavite šećer u fuzionu rasolinu - 2 kašike. l, brzo se rastvara -
i ponovo sipajte kupus, već popržite sa šećerom.
Pokrijte posudu poklopcem i stavite je u frižider na jedan dan.
Svi
Spreman je ukusan, sočan, podatan, hrskav, vitaminski kupus.
Možete ga pojesti, zaliti biljnim uljem, možete rezati luk na luk, možete staviti u bezbroj zalogaja, salate, vinaigrettes. Odlična je osnova za punjenje pite, knedle i knedle.
Ukusni kiseli krastavac - skladište vitamina i minerala. Veoma je korisno piti svima koji imaju problema sa digestivnim traktom i kožom.
Ovo je osnovni - osnovni najjednostavniji metod.
Za okus, prije ulijevanja salamure, možete dodati sjemenke gorušice, korijander, kumin, kopar, komadiće čilija, kriške jabuke, viburnum bobice, jasen, crvenu ribizlu ili crnu ribizlu.
Pokušao sam da stavim sušeni bosiljak, mentu, ruzmarin, lovorov list.
Ali osnovni recept je najomiljeniji.
Odjednom pečem 2-3 limenke i čuvam ih u frižideru.
Kiseli kupus - Klasičan instant recept
Klasici žanra, jednostavan recept za kiseli kupus - to je sam kupus, mrkva, sol i malo šećera. Možete dodati lovorov list, seme kopra, kumin, lonac od crnog bibera ili piment, brusnice. Ovo je opcionalno.
Izaberite srednju sezonu i kasne sorte belog kupusa, velike i zategnute, bez zelenog lišća. Kupus bi trebao biti sladak i hrskav, na rezu - kremasto-bijeli. Bolje je dodati grubu kamenu sol, ali ne i jodirano: proizvod će biti gorak i neugodan miris.
Pribor treba emajlirano ili staklo.
Dakle, počinjemo
1. Pripremite radno mjesto, trebat ćemo uzeti gotovo cijeli stol. Uklonite gornje listove kupusovog kupusa.
2. Seckati kupus sa trakama od oko 5 mm svaka, ukloniti stabljiku.
3. Dodajte iseckanu mrkvu, zaèine po želji. So, za 1 kg kupusa - 30 g mrkve i 20 g soli.
Bolje je dodati grubu kamenu sol, ali ne i jodirano: proizvod će biti gorak i neugodan miris.
4. Sada je najteže napraviti miješati i čvrsto miješati kupus rukama. Ako imate mnogo isjeckanih dijelova, podijelite ovaj proces na komade. Moram reći da ovaj proces nije lak. Kupus bi trebalo zdrobiti dok se sok ne istakne.
5. Položite smjesu u posudu, jako nabijenu. Možete tolkushkoj, radije bih samo pritisnuo ruku, sakupljen u pesnicu.
Neophodno je osigurati da je sok stisnut iz kupusa prekrije. Pokrijte krpom i stavite ploču na vrh. Slomite jaram da napravite sok. Ostaviti da fermentira na sobnoj temperaturi.
4. Svakodnevno probušite sadržaj drvenim štapom na dno rezervoara da biste oslobodili fermentacione gasove i proizvod će se pokazati gorkim. Uklonite pjenu.
5. Nakon 3-5 dana (zavisno od temperature u kojoj se proces odvija) fermentacija je završena. Spremnost kupusa se može odrediti po ukusu.
Zatim, morate ukloniti kupus iz vrućine, stavite ga u hladnjak ili na balkon, ali imajte na umu: na hladnom, kao i na toplim temperaturama skladištenja, kupus može postati mekan. Najudobnija temperatura skladištenja kiselog kupusa, nula - minus pet stepeni.
Kao što možete vidjeti, recept za kiseli kupus je prilično jednostavan i brzo ga kuhati kod kuće je prilično jednostavan. Postoji još jedan način za fermentaciju.
Recept za kiseli kupus sa kiseli krastavcem
Ova metoda kvasca neće zahtijevati mnogo fizičkog napora, kao prethodni.
Uzmi dva kupus srednjega kupusa.
Šargarepa će uslediti, može se slomiti na drobilicu, za korejsku mrkvu.
Sada se sve mora pomiješati i malo pritisnuti.
Odmah stavljamo kupus u kontejner, gde ćemo ga ukvasati, čvrsto ga zbijemo.
Cooking pickle
Proporcije su kao što je uzimanje dvije litre vode, četiri žlice soli i dvije takve žlice šećera. To je sva mudrost. Sve dobro izmiješajte.
Uzmite hladnu vodu i po mogućnosti ne iz slavine. Sipajte slaninu u kupus tako da je potpuno prekrije. Stavili smo na vrh tanjira i stavili ga na teret.
Čekamo našu žetvu tri do četiri dana. Uklanjamo ugnjetavanje i prebacujemo kupus u drugi kontejner, gdje mora stajati deset ili dvanaest sati. Šta će dati? Proizvod će imati dodatnu gorčinu.
Svi Možete položiti kupus na obale. Da, evo ga! Prije polaganja potrebno je iscijediti malo kupusa. Tecnost sa nabijanjem u banci ce biti dovoljna.
Primećuje se da ispada da se napuni jedna tri litre tegla od dva kupusa srednje klice.
Ovaj recept se provjerava, ako se sve radi po njemu, neće biti razočarenja. Držite takav kiseli kupus na istom principu kao što je zapisano u prvom receptu.
Stari, jednostavan recept za kiseli kupus (video)
Takav recept je zaista jednostavan i krajnji proizvod se ispostavlja veoma vrijednim. Izlaz će biti sočan, hrskav kiseli kupus.Tako su naši preci kuhali (u pravom smislu riječi ...).
Nadam se da će recepti biti traženi, oni su jednostavni i, ako možete tako reći, efektivni. Želim podijeliti neke korisne informacije:
Malo o kiselom kupusu
Kada kiseli kupus nije podvrgnut toplinskoj obradi, njegove sastavne supstance se ne uništavaju i ne gube svoja korisna svojstva. Takav proizvod se može čuvati do deset mjeseci.
Po svim pravilima, kupus se kuva najmanje 3-7 dana. Beskrupulozni proizvođači koriste sirćetnu kiselinu kako bi ubrzali proces: proizvod je spreman za dva dana, ali nema koristi od njega. A ukus nije isti.
Mnoge domaćice dodaju šećer kupusu, što takođe ubrzava fermentaciju, i to bi trebalo da prođe prirodno. Sladilo se može poslužiti za stolom.
Visokokvalitetni kiseli kupus, iako industrijski ili domaći, treba biti sočan i hrskav, lagano slamnat, blago žućkaste boje, okus običnog kupusa je pomalo slano i kiselo.
Ako se u preparatu koriste začini i začini, oni će malo uticati na nijansu. Kupus treba usitniti u trake od oko 5 mm svaka (ako je tanji, vrijedne tvari ostaju lošije), bez velikih čestica, lišća i stabljike. Evo recepta za kiseli kupus.
Koristi i štetnost kiselog kupusa za ljudski organizam
- Vlakna pospešuju varenje hrane, vitamin B6 - razgradnja proteina, pa je snack dobar za posluživanje uz meso.
- Sok od kupusa poboljšava rad srca. Normalizuje holesterol.
- Zahvaljujući antioksidansima i vitaminsko-mineralnom kompleksu, poboljšava imunitet, pomaže u suzbijanju prehlade i gripa.
- Pogodan za osobe koje pate od alergija, jer vitamin U ima antihistaminsko dejstvo.
- Promoviše podmlađivanje. Vitamin C, prirodni antioksidans, usporava prerano starenje ćelija, vitamin A poboljšava stanje kože.
- Usporava diobu stanica raka i sprečava razvoj malignih tumora.
Ne zloupotrebljavaj
Kiseli kupus zbog obilja organskih kiselina kontraindiciran je za osobe s visokom kiselošću, kao i kod kroničnog gastritisa ili čira. Osim toga, uzrokuje povećanje formacije plina.
Zbog prisustva soli, neophodno je koristiti ga s oprezom kod hipertenzivnih pacijenata i jezgara. Prilikom kuhanja kupus često koristi mnogo soli, a to izaziva oticanje. Pre upotrebe kupus se može zaliti kipućom vodom da bi proizvod bio manje slan.
Budite oprezni sa kiselim kupusom i ljudima koji su skloni povećanju šećera u krvi.
U kiseli kupus niske kalorijske. Ali, nazvati ga dijetalnim proizvodom i dalje je teško. Ovdje se ispostavlja da bilo koji proizvod s kiselinom povećava apetit, a ako ste skloni prejedanju, bolje ga je isključiti iz prehrane, inače se možete provocirati. Oni koji su na dijeti, ne biste trebali zalijevati kupus uljem - to povećava njegov sadržaj kalorija.
To je sve što je bilo spremno za glas. Mislim da ćete ovdje naći odgovarajući recept za kiseli kupus.
Ako to pišete komentarima, može li neko imati svoje?
Kako napraviti kiselo kupus kod kuće: tajne i trikove
Trikovi u ovom procesu su mnogobrojni, tako da noviji čitaju ono što dalje pišem sa posebnom pažnjom:
- Kupus za kiseljenje izabrati srednje i kasne sorte, rano se ne uklapa kategorično - biti će mekano i neprivlačno. Glava je gusta, čvrsta, teška, unutrašnja boja je bijela.
- Plitko pogotovo kada rezanje nije vrijedno toga, inače nećete čuti škripanje.
- Grubo brušenje soli, nejodirano.
- Posuđe za proizvod - staklo, emajl, drvo. Bez aluminijuma ili nehrđajućeg čelika!
- Temperatura u fermentaciji je hladna, 18-22 i nema promjene.
- Za fermentaciju u emajliranoj kanti, spremniku ili drvenoj bačvi, neophodno je imati ugnjetavanje - krug nešto manji u promjeru od kapaciteta i težine odozgo.Naše bake su koristile drveni krug i čisto opranu kaldrmu, a ja, kao napredna unuka, koristim invertirani emajlirani poklopac odgovarajuće veličine, a ne drveni krug i plastičnu bocu od pet litara s vodom umjesto kaldrme.
- Novi drveni ražanj za kebab je sasvim prikladan ili prodoran.
- Za spremanje ove gotove gredice trebate u hladnom podrumu ili hladnjaku, kako ne bi peroksid od 0 do 3 stupnja.
- Što se kupus duže čuva, to postaje kiseliji.
- Za borsch, bigos, ili kupus, kiseli kupus se može zamrznuti u zamrzivaču, upakovan u male posude ili vrećice, da bi se odleđivao da bi se koristio istovremeno.
- I poslednja stvar - da bolje zakuvamo kiseli kupus na rastućem mesecu ... zašto ne znam, ali baka je to uvek radila.
Bog vam pomaže, kako kažu!
Kiseli kupus - klasičan recept za zimu
Kvas u posudi od tri litre!
- viljuške od kupusa i pol do dva kg,
- šargarepa gram dvjesto i jedna,
- soli dve kašike bez vrha,
- šećer pola kašike.
- Tri u zdjeli šargarepe na velikom ranu, na vrhu sečite kupus.
- Pospite sol i šećer, promiješajte.
- Nakon nekoliko minuta čekanja, lagano zgnječite masu rukama dok se ne pojavi sok.
- Zatvorili smo čvrsto u posudu od tri litra do vrha, zajedno sa sokom koji je pušten.
- Pokrijte poklopcem, postavite na kuhanje na sobnoj temperaturi tri dana. Stavimo posudu u posudu (možete imati tanjir), pogodnu za sakupljanje soka, koji se izlučuje za vrijeme fermentacije, kako ne bi poplavili stol.
- Svakodnevno probadamo kupus od vrha do dna drvenim ražnjem na dva ili tri mjesta.
- Pokrijte gotov kupus sa dva poklopca. Savijmo jednu na pola i ubacimo je u unutrašnjost, gdje će se izravnati i pritisnuti bazu tako da se ne pokvari odozgo, a druga, kao što treba staviti na vrat. Čistimo na hladnom mjestu.
U kupus, možete dodati anis ili korijander, sjemenke kopra po ukusu.
Suptilnosti kuvanja ukusnog kiselog kupusa
Da biste kuhali kiseli kupus, morate slijediti neka obavezna pravila. Sa istim nijansama svaki eksperiment na vaš ukus. Možda je najvažnije izabrati razno belo povrće. Za soljenje su pogodne samo srednje-kasno i kasno sazrijevanje. Najčešći - "Slava". Pored njega, tu su i „Atria-F1“, „Poklon“, „Dobrovodskaya“, „Megaton-F1“, „Trgovac“ i drugi. Ako o tome nema saznanja, onda je lakše pitati prodavca.
Kupus se može postepeno usoliti, a ne velike porcije tokom jesensko-zimskog perioda. Samo budite oprezni, jer u supermarketima često prodaju veoma žilavo poljsko povrće koje nije pogodno za fermentaciju.
Često se u opisu recepata za kiseli kupus kaže da nije moguće koristiti jodiranu sol. Doista, gruba sol je najbolja za soljenje. Ali ne uvijek i ne u svim trgovinama može se kupiti. Treba imati na umu da se nakon otvaranja čopora jod ispari, pa možete raditi s takvom "ustajalom" soli.
Koliko soli je potrebno za kiseli kupus? Nema nedvosmislenog odgovora - sol je takođe različita, a već iseckani kupus teško je vagati. Mnogo soli "na oku" - okus kupusa bilo je malo slanije od salate. Možete koristiti pravilo da sol u odnosu na kupus treba da bude oko 2%, tj. 20 grama soli po kilogramu kupusa bez klipa.
Posuda za pripremu kiselog hrskavog kupusa može biti staklena, emajlirana, drvena, ali ne i aluminijska. Enamelware bi trebao biti bez čipova.
Za kiselo kupus je dosta nje i soli, ali mnogi dodaju malo šećera. Najčešći recept za kiseli kupus - uz dodatak mrkve. Često stavljaju seme kopra i kima, lovorov list, borovice kleke. Dodajte i jabuke, brusnice, brusnice. Mrkve ili bobice treba da budu oko 4% ukupne mase.
Kada je bolje napraviti kiseli kupus
Potrebno je odrediti vrijeme soljenja.To podrazumijeva željene mjesečeve faze. Ako je stav prema ovom skepticizmu, onda je vredno pamćenja najočiglednijeg primera - oseke i toka. Da, Mesec deluje na sve što sadrži vodu (ljudski organizam nije izuzetak), i nema potrebe da dokazuje da u kupusu ima mnogo tečnosti.
Kada je najbolje za kiseli kupus? To su dani mladog mjeseca ili dani rastućeg mjeseca. Kuhani kupus u neko drugo vrijeme može biti mekan i onda koristan samo kao punjenje za pite ili boršč. Što je još gore, može se jednostavno perekisnut i pokvariti. Neki kažu da su muškarci solili kupus u ponedjeljak i četvrtak (muški dani), a žene u srijedu, petak i subotu (ženski dani).
Recept za hrskav kiseli kupus
- 10 kg bijelog kupusa,
- šećer (opcionalno i po ukusu),
1. Kupus je isjeckan koristeći bilo koji alat. Ne pretvarajte ovaj rad u nakit, jer sitno iseckani kupus neće biti sočan.
2. U velikoj karlici ili direktno na stolu, predaje se sečenim kupusom rukama prije nego što se izvadi sok, pomiješa s mrkvom, soli, šećerom, koprom i stavi, zabije, u pripremljena jela.
3. Stavite tanjur ili drveni krug na vrh kupusa na koji ćete staviti ugnjetavanje - staklenku vode, bučicu ili neku drugu težinu. Ugnjetavanje ne bi trebalo biti teško, jer kupus može biti suh. Idealna težina je od 1 do 10. Za 10 kg praznine, 1 kg tereta je dovoljno.
4. U procesu fermentacije, kupus treba probušiti dva puta dnevno do dna kako bi plinovi mogli pobjeći.
5. Koliko dana treba kiseli kupus? 3 - 5 dana ako se kupus čuva na temperaturi ispod 0. A 2 dana je dovoljno ako se čuva u hladnjaku. Činjenica je da se na hladnom proces fermentacije usporava, ali se ne zaustavlja u potpunosti, pa kupus nastavlja da kuha.
Tajni način kuhanja hrskavog kiselog kupusa
Dešava se da je iz nekog nepoznatog razloga slani kupus mekan ili još gore - kvari se. Pokušajte da pospite kupus sa suvim senfom. Ovo je win-win. Na dno posude se sipa gorušasti prah, zatim se stavlja kupus i na njega se stavlja tkanina umočena u razrijeđeni senf. Zatim krug i teret. Senf neće ostaviti šansu da rastu bakterije, a kupus će biti ukusan i hrskav.
Kako čuvati kiseli kupus? Gotov proizvod se može skladištiti 8 mjeseci na temperaturi do +5 stupnjeva - u podrumu ili hladnjaku. U gradskom stanu sa velikom količinom praznina, možete izvaditi kontejner sa kupusom na balkonu zimi. Mraz ne utiče na ukus, vitamini također ostaju. Najpogodniji način je pakovanje slanog kupusa u vrećice i preklapanje u veliku tavu ili kantu.
Kuhanje hrskavog kiselog kupusa je jednostavno, samo trebate vježbati i steći iskustvo. I još bolje eksperimentisati sa malim količinama. A ako postoji potreba da se napravi mnogo praznina odjednom, onda je bolje koristiti klasične recepte.
Hrskavi i sočan instant kiseli kupus
Pa, ovde je sve jednostavno, odmah dobijete gotovu salatu, ne morate čistiti podrum, sutra možete jesti!
- male vilice kilogram i po.
- mrkva jedna, prosječna,
- solna kašika,
- 100g biljnog ulja,
- Kašika sirćetne kiseline,
- šećer 4 žlice,
- crni papar 5kom,
- Lavrushka 2 lišća.
Shred kupus i pomiješati s grated mrkva i papar, lavrushka, fold u jar čvrsto. Kuhajte marinadu od ostalih komponenti: kuvajte pola litre vode i dodajte so, šećer, ulje, ocat u kipuću vodu. Sipajte kipuću marinadu. Mali zavoj na vrhu i u frižideru. Možeš sutra jesti. Bon appetit!
Kiseli kupus za zimu je vrlo ukusan u posudama od 3 litre u krastavcu meda
Ovaj se recept razlikuje od klasike po tome što ćemo kuhati na medu i odmah se umotati u posude od 3 litre.Možete mnogo, ali možete kuhati u jesen ili zimi. Pošto je potrebno malo vremena za pripremu - dobija se vrlo brz i vrlo ukusan kupus.
Vreme pripreme - zapamtite ove recepte (pogledajte obavezno):
Kiseli kupus bez soli i šećera - klasičan recept
To je recept za one koji su kontraindikovani u soli, ali i dalje žele supu sa kiselim kupusom.
Kao i obično, seckajte kupus i pomešajte sa mrkvom. Pažljivo trljajte ruke u umivaonik dok ne dobijete dosta soka.
Presavijte posudu i pritisnite gornju stranu jarma. Staklena boca za vodu je u redu. Svaki dan izvlačimo ugnjetavanje i miješamo sadržaj.
Tri dana je spremno. Čuvati u frižideru, koristiti brzo, jer je rok trajanja prilično mali.
Kako napraviti kiseli kupus u konzervi od 3 litre slane vode za zimu
Oooh! ... Ovo je moj omiljeni recept i malo sam ga poboljšao. Da biste ga koristili u velikim količinama, morate imati hladan podrum u blizini kuće, ako ne, onda samo nekoliko limenki u frižideru.
- mrkva, naribana kanta,
- 10 gustog ljuštenog kupusa težine 3-4 kg,
- voda, kuvana i ohlađena, bolje samo kanta za proljeće, imao sam sreće, u našem selu je voda iz česme, čista, tako da je po potrebi izlivam iz slavine,
- sol,
- posude od tri litre, oprane sokom i osušene, dvadesetak.
Klasični recept:
- U kuvanim t-litarskim teglama u svaki od njih ulijem malo više od pola litre vode i bacam dvije kašike soli bez vrha, promiješajte ga tako da se rasprši. U ogromnom umivaoniku na drobilici stare babe sečem par kupusa i poškropim ih sa naribanim mrkvama, oko 5 delova iz kašike, lagano ih izmiješam i odmah operemo u tegle u zdjelici dok ne popnemo preko vrha. Radim to rukama i drvenom tolkuskoyom što je moguće čvršće.
- Kada je smeša završena, ponavljam prvi paragraf. I tako još tri puta, dok mrkva i kupus ne nestanu.
- Stavio sam poklopce na tegle, jedan unutra, drugi na vrh, i bez odlaganja sam ga stavio u hladni podrum.
Nema stiskanja, guranja i čekanja! Nekoliko puta preko zime se spuštam u podrum, sa kantom čiste vode i sipam tamo gdje je voda malo isparila tokom skladištenja.
Rezultat je iznad pohvale, ko god da je pokušao, kažu da možete da jedete um! Kupus se dobiva slani, bijeli, vrlo hrskavi i bez kiseline. Kada otvorite konzervu, ako je probate, ima ukus malo gorak, to bi trebalo biti tako. Ali dok ga stavljate na tanjir gorčine, nema ni traga! Luk i ulje u njemu, koji miriše na sjemenke, možete trljati jabuku na konac ... pa čak i na svečanom stolu sa svim vrstama užitaka, njegovi gosti će biti tučeni na prvom mjestu!
Kiseli kupus s jabukama u kanti
- tri glave od dva kg ili dva tri kg,
- kilogram naribane mrkve,
- sol stakla malo više od pola čaše,
- jabuke 1-2 kg, tko voli kako.
- Sečite kupus u velikom umivaoniku, pomiješajte s mrkvom i soli.
- Brzo očistite oprane jabuke - uklonite komoru za seme i izrežite na tanke kriške. Mešajte kupus bez odlaganja tako da jabuke ne potamnite.
- Staviti u emajliranu kantu i tampon, pokriti čistim listovima kupusa i staviti pod pritisak. Velika težina nije potrebna, samo plastična pola sa vodom.
- Svakodnevno probijamo i uklanjamo penu.
- Kiselo ne više od 5 dana, redovno uklonite nastalu pjenu.
- Kada se slanica ukloni, raspadne se u obale i stavi u hladan podrum.
Odlična salata prilikom dodavanja luka i suncokretovog ulja!
Recept je veoma ukusan kiseli kupus sa brusnicama
Pa, vrlo jednostavan recept! Najvažnije je da ne dozvolite da fermentacija počne, i stoga da sve radi brzo.
- viljuške od kupusa malo više od dva kilograma,
- šargarepa prosečna,
- pola šolje brusnica, poželjno tvrdo,
- šećer 2 žlice,
- sol 2 žlice bez vrha.
Recept za posudu od tri litre.
- Nasjeckajte viljuške i umiješajte u umivaonik s naribanom mrkvom, soli i šećerom, protrljajte ih rukama tako da se sok ističe.
- Promešajte sa brusnicama i čvrsto nabijte u posudu.
- Sipajte na vrh sokom.
- Poklopac unutra, drugi spolja na vratu i odmah u podrum ili frižider. Biće spremna za dvadeset dana!
Salata ispada veoma ukusna i vitaminska, sa dobrim tradicionalnim ukusom.
Kiseli kupus sa ciklom - klasičan recept za zimu
Pa, ne samo sa repom, ali hajde da je napravimo začinjeno i ukusno na gruzijskom.
- dva kilograma kupusa, izrezane na velike kocke sa strane od tri centimetra,
- dobar korijen celera, nariban,
- ljuta paprika, sa sjeme ubrano, sjeckanim melenkom,
- Dobra repa za tri stotine, naribana na velikom rende ili narezana na slamke,
- sol dve kašike,
- voda 1 litra,
- Sirćetna kiselina je pola kašike.
- Pomešajte sve povrće u čaši i stavite vrlo čvrsto, ali ne zabijajući u posudu od tri litre sa Eurocoil vijkom, ako ostane smjesa, možete napuniti malu posudu, na primjer, s litrom, ovisno o preostalom volumenu.
- Skuvajte vodu, dodajte so i sirćetnu kiselinu. Ohladite marinadu, napunite je ispod samog poklopca, navijte poklopac i odmah u hladni podrum.
Mali može biti u frižideru, a nakon tjedan dana pokušati s krumpirom, dobivate salatu - lizat će vam prsti!
Kiseli kupus: koristi i šteta
Pa, na početku sam rekao i na vitamine i elemente u tragovima, nemerljivo ih je iu kupusu iu slanoj vodi, odnosno reguliše metabolizam, jača imuni sistem, čini osobu otpornom na stres, jača krvne sudove i smanjuje holesterol.
Zbog niskokaloričnih, koristi se u raznim dijetama, za dijete.
A šteta? Naravno, to je štetno za čireve s visokom kiselošću, za bubrege i hipertenzivne pacijente, jer sol uzrokuje povećano opterećenje bubrega i povećava pritisak. Pa, kao što je moja baka rekla, ne jedite kantu odjednom, dovoljno je nekoliko žlica.
Sada znate kako iscijediti najpopularniju grickalicu, sada možete sve učiniti sa ovom pripremom - čak i supu, čak i salatu, barem kao zalogaj. Veoma pikantno i svako može biti naše snežno-belo. Budite sigurni da barem skuhate staklenku za zimu!
""
