Lamb Shashlik Marinada Recipe

Riječ marinada posuđena je iz francuske kuhinje i znači namakanje u morskoj vodi. Ova metoda je korištena u starom za očuvanje mesa. Meso prerađujemo solju, biberom, senfom, belim lukom, lukom, mirisnim biljem za poboljšanje ukusa.

Pogodno je koristiti posebnu marinadu za jagnjeće šašlik. Dobro omekšava i značajno poboljšava ukus i miris ovog mesa. Ovaj recept je dizajniran za tri kilograma pulpe.

Sastojci:

300 gr. luk,
0.3 gr. mleveni crni biber
120 gr. ocat (3%),
15 gr. sok od limuna
45 gr. sol,
50 gr. peršin

Korak po korak recept za klasičnu marinadu za jagnjeće šašlik

Trebat će vam keramički, porculanski ili zemljani spremnik.

Stavite prvi sloj jagnjetine na dno posude.

Luk izrežite na trake.

Meso pospite solju, biberom, lukom i začinskim biljem.

Sipati ocat i limunov sok.

Položite sljedeći sloj janjetine.

Ponovite ceo postupak marinade za jagnjeće šašlik.

Stavite manju ploču ili poklopac na vrh.

Stavite teret na njega. Na primer, tegla vode.

Stavite gredicu u frižider ili na balkon ako je tamo hladno.

Koliko sati vam treba da namočite meso u marinadi? Za jagnjeće shashlik proces traje od 4 do 6 sati.

Bio je to klasičan recept koji se preporučuje u svim kuharicama. Ali ljubitelji kebaba su došli sa svojim posebnim tajnim dodacima i nijansama. Mnogi ljudi savetuju da se marinadi ne dodaje so, jer meso postaje sočnije. Često se jagnjetina soli ili neposredno pre prženja ili tokom obroka.

Opcija 2: Brzo kuhanje marinade za jagnjeće shashlik

Sa ovom marinadom, jagnjeći ražnjići mogu se pržiti za nekoliko minuta. Trebat će vam gotovi soja sos i luk.

Sastojci:

1 kg jagnjetine,
30 ml soja sosa,
1 luk.

Kako brzo kuhati marinadu za janjeće ražnjeve

Odrežite meso na komade.

Luk narezan na kolutove.

Sipajte luk u meso i promešajte.

Izmjerite količinu soja sosa.

Umutite preko mesa sa lukom i mešajte u pokretima sličnim tijestu za gnječenje.

Ovo je savršena marinada za jagnjeće ražnjeve. Soja sos dobro omekšava i uklanja specifičan miris ove vrste mesa. Solu uopšte nije potrebna, pa, možda, pospite samo mleveni biber. Dok ćete pripremati ugljevlje i roštilj, vrijeme je za pečenje mesa.

Opcija 3: Vruća marinada za jagnjeće šašlik

Jednom sam imao problema sa strujom u svojoj kući. Šta da radim Napolju je vruće ljeto, au frižideru su tri kilograma janjetine. Nisam čekala da se zamrzivač počeo otapati, odlučio sam sve marinirati. U ovom slučaju, spašen sam receptom za ovu marinadu.

Sastojci:

250 ml (3%) sirćeta,
5 gr. sol,
3 gr. šećer,
1 bay 4 lovora,
0.2 gr. papar,
12 gr. luk,
6 gr. mrkva
7 gr. peršin

Kako kuvati

Mrkva i luk treba oprati i oljuštiti, a zatim iseći.

Sipajte sirće i malo vode u posudu.

Tamo, prelij sol i šećer, promešaj.

U sirće stavite biber, lovorov list i sjeckano povrće.

Stavite lonac na peć. Poklopac poklopcem.

Zagrejati, smanjiti toplinu na nisku temperaturu.

Nakon 15 minuta, izvadite iz toplote. Neka marinada bude cool.

Meso podijelite na komade i preklopite u posudu.

Ulijte u posudu i ohladite marinadu.

Zatvorite poklopac i lagano protresite da biste promešali sadržaj.

Stavite staklenku marinade i jagnjećeg ražnja na najhladnije mjesto ako hladnjak ne radi. Stavio sam ga na balkon, u hladu, i otišao na poslovni put.

Dve nedelje kasnije vratila se kući i pečena mesa u konvencionalnoj tavi. Ukus je bio divan! Sledeći put ću staviti više luka i celera.

Opcija 4: Pivo i marinada za jagnjeće šašlik

Moje relativno marinirano meso u pivu. Uvijek sam protiv ovog pića, ali se pokazalo da je kebab iznenađujuće mekan, sočan i ugodan. Nakon pečenja, nestao je specifičan miris piva, ostao je samo miris začina.

Sastojci:

2-3 kg janjetine,
0, 5 l piva,
1 luk,
3 paradajza,
1 žličica. mješavine od paprike.

Korak po korak recept

Ogulite i isecite prstenove luka.

Svaki paradajz seče na 6-8 kriški.

Na dno posude dodajte pola luka i paradajz.

I povrh ostatka povrća.

Meso napunite povrćem pivom tako da ih u potpunosti pokrije. Stavite teret na vrh.

Nakon dva sata možete izvaditi meso iz marinade. Za jagnje shish kebab pripremiti žeravicu i dobre žar.

Ponovo raširite velike komade jagnje u istoj marinadi sa povrćem.

Metalni tiganj pokrijte mariniranim šašilom na žaru i stavite na vrući roštilj.

Pusti marinadu da prokuva, i meso će se znojiti.

Ispostavilo se dvostruko mariniranje: prije prženja i poslije. Tečnost marinade se potpuno apsorbuje.
Ražnjići su posluženi sa šampinjonima koji su prženi na istom žeravicu. Ugušeno povrće je postavljeno na posebnu posudu: luk i paradajz. Recept je napisan iz reči mojih rođaka iz grada Georgievsk (oblast Stavropol).

SASTOJCI

Muton pulp 1,8-2 kilograma
Luk 2 komada
Sok od limuna 50 mililitara
Slana crna 5 grama
Crni biber 5 grama
Biljno ulje 50 mililitara

Skinite janjeće meso iz filmova, vena i viška masnoće. Izrežite ga od kosti i izrežite na male komadiće od 5-7 cm.

Odrežite deo luka u polu-prstenove, a drugi ga isecite što je manje moguće tako da oslobodi što je moguće više soka. Pošalji luk u posudu sa seckanim mesom.

Pomiješajte ulje, limunov sok i sol u posebnom spremniku. Dobijenu homogenu smjesu pošaljite u meso i dobro promiješajte. Biber i pokrijte meso. Ostavite da se marinira na sobnoj temperaturi 2,5-3 sata. Svakih pola sata meso mora biti pomešano.

Stavite meso na ražanj kada su ugljevi spremni.

Pržite ražnjeve ravnomjerno na sve strane dok ne skuhate.

Kuhanje:

1. Oljušteni luk, iseći u široke prstenove. Dobro promešajte sa soli da odvojite sok. Izrežite pulpu na komadiće, veličine oko 5 cm x 7 cm, a korijen đumbira isperite pod tekućom vodom, ogulite i prođite kroz mali rende. Stavite sve ostale proizvode: korijander, kumin, biber, bosiljak, lovorov list.

2. Sve pomiješajte sa komadima mesa i prstenom od luka. Ogulite kivi, dodajte marinadu sat vremena pre raspodjele ražnjića na roštilj.

3. Kivi daje kebabima pikantnost i ukus. Nije neophodno da se dodaje vrlo rano, jer će meso postati kašasto, što nije baš dobro.

4. Pripremite ugalj za prženje. Dok gori vruće, stavite marinirano meso na ražnju, uklanjajući iz njega lepljivi luk.

Ako luk ne uklonite odmah, onda se može loše pržiti, pokvariti ukus.

5. Na drvenom ugljenu pecite prelepu zlatnu boju. Povremeno okrećite ražnju. Gotovo jelo je vrlo ukusno s mariniranim prstenovima luka.

Da bi se spriječilo paljenje ražnja, požar treba odmah ugasiti vodom.

Bon appetit i više pozitivno!

Juicy Tatar lamb shashlik. Kiseli luk za kebab

Ova verzija kebaba se može nazvati zemlja. Pošto se može kuhati samo na ugljevima. A to ne mogu svi priuštiti. Jelo je veoma mirisno, nežno. Postoje neke suptilnosti. Stoga ih razmatramo u opisu recepta.

Orašasti kebab mariniran u gaziranoj vodi

Ovaj recept koristi gaziranu mineralnu vodu. Zbog velike količine plina u vodi, meso postaje labavo, prozračno. Samo se topi u ustima! Specifičan ukus ovčetine potpuno nestaje.

Video - recept: ukusni janjeći ražnjići

Koristeći ovaj recept, dobićete ukusni janjeći šašlik. Neće ni komad.Pošto se odvaja od glavnog jela, to je neprimjetno. Pogotovo ako je lijepo staviti ga na stol u dobrom društvu, s odličnim raspoloženjem. Priprema ne zahtijeva puno rada i vremena. Zbog toga se lako možete nositi s ovim zadatkom. Detaljan opis recepta možete proučiti u video materijalu. Želim vam uspjeh!

Nadam se da ćete svakako pronaći korisne informacije i odgovarajući recept. Moći ćete zadovoljiti sebe, prijatelje i voljene sa takvim šik posudama poput kebaba.

Želim vam dobar apetit i odličan odmor! Mnogo pozitivnih emocija!

Marinada za jagnjeće šašlik

Osnova za dobar kebab je marinada.

Pre ukiseljavanja mesa, prerežite meso na male kvadrate veličine oko 4-5 centimetara. Meso ove veličine moći će dobro marinirati, neće postati previše suho u procesu pečenja i istovremeno biti najkvalitetnije. Za mariniranje, potrebno je koristiti duboku posudu od stakla, keramike, nehrđajućeg čelika ili bilo kojeg enamelwarea. Nije preporučljivo marinirati meso u aluminijskoj tavi, jer će u ovom slučaju jagnje imati neugodan metalni okus. Nakon kontakta aluminijuma i proizvoda kao što je limunska kiselina ili ocat koji se koriste u marinadi, oslobađaju se štetne tvari koje ljudi osjećaju kada jedu gotova mesa za hranu. Sol meso treba biti oko pola sata prije početka kuhanja, jer sol može izvući sok iz mesa i kebab će biti vrlo suh.

Sastojci

1. Lamb
Zelenilo
So po ukusu i drugim začinima
Sirće od grožđa
Pročišćena hladna voda

U posudu sipati čistu vodu za piće i dodati 2-3 žlice grožđa. Promešajte dok ne postane glatka.

U slobodnu posudu nanesite narezanu već narezanu janjetinu i sjeckani luk. Možete dodati začine po svom ukusu, ali ne zaboravite da se sol nalazi na kraju. Ulijte marinadu u meso tako da je tečnost potpuno pokrije. Pokrijte poklopcem i stavite na hladno mjesto, gdje izravna sunčeva svjetlost ne pada. Na primjer, u frižideru. Ostavite da marinirate 3-4 sata. U ovom trenutku možete pripremiti roštilj. Guranje komada mesa na ražnju, morate ostaviti bar mali razmak između njih. Pečeno meso će trajati oko 20 minuta, dok se pečenje ražnjića treba redovno okretati. Kebab možete posuti preostalom marinadom tokom procesa prženja, tako da je jagnjetina natopljena svojim mirisom. Na kraju kuhanja, možete ukloniti meso iz ražnja i poslužiti ga za stolom, ukrašen zelenilom.

Ovčji kebab u azerbejdžanskom stilu

Lamb
Paradajz
Limun
Maslac
Vino ili limun
Tkemali sos
Kopar i peršun
Crni biber i druge začine

Recept za kebab u azerbejdžanskom je prilično jednostavan.

Meso stavite u posudu i obilno pospite crnim biberom. Nakon ulijevanja vina ili, u ekstremnim slučajevima, limunovog octa. Dobro promiješati i staviti na hladno mjesto 5-6 sati. Prije kuhanja, ne zaboravite da posolite ovčetinu i podmažite je maslacem, tako da dobijemo ukusan kebab. Kuvanje na ražnjićima dok ne bude nežno. Sveži paradajz, zelenilo, kriške limuna i tkemali sos služe se kebabima.

Tajne bazirane na marinadi na ocatima

Kao što je poznato, ovčetina je posebno meso, prilično komplikovano za preradu. Može biti grub, žilav, a mnogi smatraju da je njegov miris specifičan. Stoga se ovčica obično drži u marinadi na bazi proizvoda koji sadrže kiseline kako bi se uklonile neprijatne osobine.

Glavna tajna mariniranja janjetine je visoka kiselost marinade. Stoga se ocat smatra najjednostavnijim i istovremeno zajedničkim proizvodom. Sirćetna kiselina omekšava tvrdo meso, čini je mekom. Prilikom pripreme marinade veoma je važno održavati proporcije navedene u receptu, inače će se meso pokazati kiselim.

Meso u marinadi sirćeta

Na pola kilograma janjetine trebat će vam sljedeći proizvodi:

srednje veličine žarulje - 2 komada,
limun - 1 kom,
Ocat - 1-2 kašike,
biljno ulje - 1 kašika,
kušati papar, sol, lovorov list.

Ova marinada se veoma lako pravi. Uzmite duboku posudu, stavite je u rezano meso, dodajte luk, isecite na kolutove. Sipajte sok, iscijeđen iz limunovog ulja i octa. Dobro promućkajte, pospite so, biber, dodajte lovorov list i ostavite da se marinira.

Obratite pažnju: veoma je važno pravilno seći meso za kebab. Suviše male komadiće će uzeti više marinade nego što vam je potrebno, a nakon prženja će biti suve i tvrde. Veliki komadi nisu potpuno zasićeni i ne mogu se u potpunosti ispeći: izvana će biti zapečeni, a iznutra će biti sirovi.

Ako ostavite jagnjetinu u marinadi sirćeta da se ulije na sobnoj temperaturi, meso će biti spremno za samo 2-3 sata. Ali, bolje je da se pripremi unapred, i držite gredicu u frižideru oko 6 sati, tako da je meso ravnomernije natopljeno. Ne zaboravite svaki sat miješati janjetinu s marinadom.

Ćerpica u kefiru

Marinada od kefira pomoći će da meso postane mekano i sočno. Savršeno je ako vam ocat ne izgleda kao najbolja opcija. Na primjer, za djecu, roštilj u takvoj marinadi je najprikladniji recept.

Nudimo Vam 3 opcije za recepte marinade na kefiru.

Za prvi recept trebat će vam:

jagnjetina - 3 kg,
kefir - 3 čaše,
lukovice srednje veličine - 3 komada,
bosiljak, kopar, peršun, menta - po ukusu.

Odrežite luk i izrežite ga na pola prstena. Drobno iseckati kopar i peršun, te rukama odrezati metu i bosiljak. Sve stavite u duboku zdjelu, promiješajte ravnomjerno i sipajte kefir. Prelijte meso ovom marinadom i ostavite je 3-4 sata.

Marinirana jagnje na kefiru

Da biste marinadu skuhali po drugom receptu, uzmite:

jagnjetina - 3-4 kg,
kefir - 1 litar,
biljno ulje - 3 žlice,
sijalice - 4 komada,
sol, crni biber - po ukusu.

Oljuštite i isecite luk u posudu, dodajte biber i so. Dobro promešajte kako biste napravili sok od luka, zatim sipajte maslac i kefir. Promiješati i preliti marinadu preko mesa.

Treći tip marinade:

jagnjetina 3 kg,
kefir - 1 litar,
luk - 500 grama,
hop-suneli začin - 1 žlica,
sol i crni biber - po ukusu.

Luk, so, biber i začine narežite na pola prstena, sipajte kefir i dobro promiješajte. U takvoj marinadi meso treba čuvati oko 3-4 sata.

Kefir i jogurt za ukusnu, začinjenu marinadu

Osobitost prethodnih recepata sa kefirom je da se sol može dodati ne marinadi, već neposredno pre nego što meso narežete na ražanj. I sljedeći recept će vam pomoći da skuhate ukusne začinjene ražnjeve. Uzmite ove proizvode:

jagnjetina - 1,5 kg (pokušajte uzeti meko, mlado meso),
kefir - 500 ml (sadržaj masti 3,2%),
luk - 5-7 komada,
šećer u prahu - 1,5 kašičice,
sol, biber - po ukusu.

Ohladite jagnje, usitnite, isperite i stavite u posudu. Počnite kuhati marinadu.

Seckati pola luka. Ako je moguće, bolje je trljati na velikom rende. Dodajte luk u meso, biber i so.
Sipajte kefir u zdjelu. Meso mora biti dobro natopljeno, ali ne utopljeno. Pospite šećerom u prahu, ponovo dobro izmiješajte.
Preostale sijalice nasjeckajte na kolutove i stavite na vrh mesa. Posudu pokrijte poklopcem i ostavite u frižideru 10 sati.

Sljedeća marinada se priprema na bazi jogurta. Zacinjenje, tako vazno za meso, dat ce mu se začinima. Trebat će vam:

jagnjetina - 1 kg,
Jogurt - 0.5 L,
mažuran - 3 kom,
Paprika - 1 kašika,
sijalice - 2 komada,
1 ljuta paprika,
7 češnjaka češnjaka,
ružmarin - 3 kom.

Meso u marinadi jogurta

Meso izrežite na kockice sa stranama od najmanje 3 cm - najoptimalnije veličine.Luk, seme beli luk, ruzmarin, mažuran i ljutu papriku sitno iseckati (možete uzeti mleveni biber). Dobro promiješajte s mesom, popunite sve jogurtom. Ova marinada je dovoljna da se kuva oko 3 sata na sobnoj temperaturi.

Soja sos i vino - odlično za meso

Zbog svog optimalnog sadržaja kiseline, soja sos je odličan za mariniranje mesa, posebno jagnjetine. Ovaj apsolutno prirodni proizvod dobija se fermentacijom soje, a mononatrijum glutamat sadržan u njemu oslobađa ovčetinu od specifičnog mirisa. Sol u ovoj marinadi nije potrebno dodavati, dovoljno je u sosu.

Za 1 kg mesa trebat će vam sljedeći proizvodi:

100 ml soja sosa,
2 češnjaka češnjaka,
sok od pola limuna,
šećer - 0,5 kašičice
začini prema ukusu: bosiljak, biber, estragon i drugi.

Češnjak sitno iseckati ili utrljati, mešati sa sosom, limunovim sokom i začinima do homogene mešavine. Rezultirajuća marinada sipati sjeckanim mesom tako da se ravnomjerno prekrije. Ostavite 3-4 sata.

Vino sadrži veliku količinu raznih prirodnih kiselina - jabučnu, jantarnu, octenu, mliječnu i limunsku, u proporcijama potrebnim za organizam. Zbog toga se vino već stoljećima koristi za konzerviranje mesa, posebno janjetine. Suvo crno vino smatra se najpogodnijim jer mesu daje okus po želji.

Vino je vrlo popularno kao marinada za meso

Za jedan i po kilogram jagnjeta potrebno je:

1 čaša crnog vina
4-6 srednje žarulje,
začini i sol po ukusu.

Narežite meso, stavite ga u posudu, pospite solju i začinima i ostavite da se napuni pola sata.

Narežite luk na kolutove i dodajte mesu. Ulijte vino tako da ne pokrije meso vrhom. Inače je bolje isprazniti mali dio. Luk se ne miješa s mesom, neka ostane na vrhu.

Posudu pokrijte poklopcem i stavite u frižider. Do jutra, kebab potpuno mariniran. Ako je ostavite na sobnoj temperaturi, vrijeme mariniranja će se smanjiti na 4 sata.

Voće na usluzi: jagnjetina u kiviju i narandža

Kivi, zbog sadržaja prirodnih kiselina, također je savršen za konzerviranje mesa. Štaviše, ovo voće je korisno ako je vaša jagnjetina stara i žilava: kivi će meso učiniti veoma mekom, kao da je od mladog janjeta.

Napomena: Kivi sadrži supstance koje razgrađuju životinjske proteine. Nemojte koristiti previše kivija da se ukiseljeno meso ne pretvori u paštetu. Optimalna količina je 1 plod srednje veličine na 1 kg mesa.

Odrežite jagnje, pomiješajte ga sa soli i začinima po želji. Umešajte 2-3 luka u blender ili mlin za meso zajedno sa oguljenim i isjeckanim limunom. Pomešajte ovu masu sa mesom i ostavite preko noći u frižideru.

Pokušajte marinirati meso kebaba u kiviju

Glavni sastojak - kivi, - u marinadi se mora dodati najkasnije 2 sata prije pečenja kebaba. Stoga, kada se meso unese, iseckajte kivijenu mesu blenderom, mlinom za meso ili riberom, i pomiješajte ovaj pire krumpir s kiselim janjetinom. Šiš kebab će biti spreman za prženje samo do trenutka kada žar vatre dostigne željeni uslov.

Narandžasta marinada ne samo da će meso učiniti sočnom i mekom, već će joj dati i neobičan okus. Takav kebab je malo drugačiji, ali sigurno će osvojiti vašu ljubav.

Uzmite ove proizvode:

1 kg jagnjetine,
1 litar soka od narandže,
2/3 šolje naranče,
1 zeleni čili pod,
100 g semena korijandera,
6 pomorandži,
Svež cilantro za dekoraciju.

Za ovaj kebab, uzmite mladu mršavu ovčicu. Kuhanju će trebati vremena i strpljenja.

Ražnjići u narandžastoj marinadi

Presavijte meso u duboke sudove. Narežite ga seckanim korijanderom. Napunite liker i sok od narandže.
Crush biber, dodajte mesu. Tu se također šalju oguljene i narezane naranče.Pokrijte posuđe poklopcem i ostavite ga u frižideru na jedan dan. Promiješati svaka 3 sata.
Kako vreme prolazi, izvadite jagnje iz marinade. Mesne vrpce na ražnjićima naizmenično sa komadićima narandže. Stavite ih na roštilj ili žeravicu za prženje.
Dok se kuvaju kebabi, napravite sos od marinade. Stavite lonac na vatru i prokuvajte dok tečnost ne postane lepljiva, ali ne debela. Pripremite kebab sa ovim sosom i ukrasite svježim cilantrom.

Ražnjići na mineralnu vodu i majonez - najčešće opcije

Mineralna voda je vrlo popularna marinadna baza. Ne samo da je jeftin, već je i prilično jednostavan u procesu kuhanja. Sve što vam je potrebno za takav kebab je:

3 kg ovčetine (po mogućnosti meso od šunke)
500 ml gazirane mineralne vode
2 limuna srednje veličine
2 velika paradajza,
2 srednje žarulje,
300 grama raženog hleba
Biber, so, začini - po vašem izboru.

Temeljno isperite janjetinu i isecite meso na male komadiće. Obavezno prerežite vlakna. Prenesite u duboku posudu, pospite nasjeckanim pola prstenova luk, malo štap. Tu stavite narezane paradajz. Ostavi se na kratko.

Uzmi još jednu zdjelu, presavijte raženi kruh u male komadiće. Odrežite limun na 2 dijela i iscijedite sok u komade kruha. Napunite gaziranu mineralnu vodu. Promešati i dodati jelu mesu. So, začinite paprom i začinima. Promiješati i ostaviti da se marinira u hladnjaku 6 sati. Ova marinada će omekšati meso do željene konzistencije, ne narušavajući njegovu strukturu.

Majoneza, kao i mineralna voda, veoma je popularna kao baza za marinadu. Trebat će vam:

2 kg janjetine,
6 žarulja,
200 g majoneza,
200 g senfa,
biber, so - po ukusu.

Mešavina majoneza sa senfom - odlična za marinadu

Narezano meso stavite u posudu, posolite i popaprite i dodajte sitno iseckani luk. Ne zaboravite da napravite sok. Pomešajte senf sa majonezom, sipajte jelo mesom, ponovo se sjetite. Pokrijte i ostavite 6 sati.

Savet: ukus kebaba zavisi od izbora senfa. Ako volite začinjeno meso, odaberite tradicionalnu rusku senf. Ako je mirisno meso blagog ukusa po ukusu, onda će slatki senf - francuski ili dižon - učiniti.

Metod pripreme:

Odabrano meso se reže na komade pogodne za kuvanje kebaba, uklanjaju sve filmove i tetive. Isperite u tekućoj vodi i stavite u duboku posudu. Pospite omiljene začine, so, biber, sirće i maslinovo ulje. All mix.

Sada očistite luk i izrežite ga na kolutove. Operite zelenilo i rastrgajte ih u sitne komade. Sve to dodamo mesu i dobro ga izmiješamo rukama, tako da svi sastojci daju sok. Zatim pokrijemo posudu poklopcem i stavimo je u frižider, u mom slučaju, na noć.