Pasta sa - Italijanski Pesto sos

Znate li kako se proizvodi Pesto tjestenina? Da li znate recept za ovo jelo? Ako ne, preporučujemo da pročitate članak. Sadrži detaljna uputstva za izradu testenina sa svetski poznatim Pesto sosom. Želimo vam uspjeh u kuhinji!

Pasta "Pesto": klasični recept

Beli luk - 4 karanfilića.
0,4 kg tjestenine (možete uzeti fettucine ili špagete).
Bosiljak - par grozdova.
100 grama parmezana.
Bijelo (suho) vino - dovoljno za 1 šalicu.
2-3 art. l maslinovo ulje i 3-4 žlice. l kremasto.
Peršun (opcionalno).
Začini (biber, so).

Praktični dio

Nakon što ste kupili sve potrebne komponente, potrebno je izvršiti sljedeće manipulacije:

Češnjak se ljuštio i isekao. Sir se može rezati na kockice.
Sada nam treba mikser. Šaljemo ga u češnjak i sir za naknadno drobljenje. Tu smo stavili i grozdove bosiljka i grančica peršuna. Još jednom sameljite. Ispada isti pesto sos.
U posebnoj ploči, utrljajte na ribanu koricu, uzetu od limuna. U istom jelu istisnite sok iz citrusa.
Na šporet stavljamo posudu sa slanom vodom. Čim započne proces ključanja, bacite testeninu. Vreme kuvanja je 10 minuta.
U tavi rastopite komad maslaca. Zatim nanesite limunovu koricu, sipajte sok i vino. Pirjajte 3-5 minuta.
Spremite pastu u tavi. Deo vode u kojoj se kuva, mi odlazimo. U tjesteninu i limun dodajte kuhani pesto sos. Sipajte malo vode u kojoj smo kuhali tjesteninu. Izmiješati sastojke. Mi sol. Pospite paprikom.

Ostavlja se samo da posudu pospite naribanim sirom i poslužite. Želimo jedni drugima dobar appetit!

Energetska vrijednost po porciji

Kalorija 600 kcal
Proteini 19,6 grama
Masti 29,5 grama
Ugljeni hidrati 63 grama
* Sadržaj kalorija je izračunat za sirovu hranu.

1 porcija
2 porcije
3 servings
4 servings
5 porcija
6 porcija
7 porcija
8 porcija
9 porcija
10 porcija
11 porcija
12 porcija

Detaljna uputstva

Kuhanje se sastoji od nekoliko faza:

Stavili smo lonac vode na vatru. Čekanje tačke ključanja. Baci pastu. Pripremamo je za stanje "al dente". 12 minuta je dovoljno za fettuccine. Ostavljamo čašu tečnosti, ostatak se isušuje. Paste bi trebalo da bude u posudi za sada.
Pranje pilećeg filea, mljevenih kocki. Uklanjamo meso u stranu.
Isprani paradajz prepolovljen.
U tavi rastvorite komad maslaca. Onda položi piletinu. Mi sol. Pospite paprikom. Pržite do zlatno smeđe boje, zapalite vatru do sredine. Ne zaboravite okrenuti komade s jedne strane na drugu. Izvadite posudu iz peći. Pile se prenose u kontejner, čvrsto zatvarajući poklopac.
Iz tave, gde je meso prženo, izliti gotovo svo ulje. Rezerviramo samo 1 tbsp. l Ponovo upali vatru. Stavite polovice paradajza u tavu. Pržite na srednjoj vrućini, ne zaboravljajući često miješati.
Vraćam se u tavu sa pastom. Dodajte mu pržene komade piletine i paradajz. Promiješati. Sipajte u Pesto sos. Ponovo promiješajte.
Sipajte u posudu vodu ostavljenu nakon kuvanja testenine. Promiješati dok fettuccine više nije suha.

Posudite jelo, ukrasite ga naribanim sirom i grančicama bosiljka. Zatim možete staviti tanjur sa svježim paradajzom.

Upute za kuhanje

Umesto bosiljka, možete koristiti rukolu ili peršun. Pogotovo ako ne možete pronaći zeleni bosiljak. Dobro je dodati orasima orahe od borovih oraha (štipati četiri). Ili čak koristiti samo kedar. U ovom slučaju, trunka osam.Sol se može koristiti kao obična, a ne velika. Ali sigurno parmezan mora biti parmezan, i po mogućnosti, iz Ligurie.

Proces kuhanja

Uključuje nekoliko važnih koraka:

Bosiljak oprati vodom iz slavine. Sir preskače kroz grater. Sa češnjakom, uklonite ljusku i stisnite meso pritiskom.
Kuhajte tjesteninu u pravoj količini u slanoj vodi.
Kašasti sir, orasi, grozdovi bosiljka i sjeckani beli luk se šalju u blender. Namočite ove sastojke dodavanjem soli i ulja. Imamo fini zeleni sos za oči.
Kuhane testenine položene na ploče. Svaki deo sipamo sosom. Stavite kriške tune na vrh. Promiješati.

Sada možemo reći da smo napravili testeninu "Pesto". Recept sa fotografijama jasno pokazuje kako bi trebalo izgledati gotova posuda. Ispada ukusno i neverovatno ukusno.

Shrimp option

0,4 kg linguine testenine.
Rezani parmezan - ½ šalice.
Češnjak - 6 karanfilića.
50 g komada maslaca.
Peršun u isjeckanom obliku - 2 žlice. l
Omiljeni začini.
250 g škampa.

Za ½ šoljice oraha, pavlake i naribanog parmezana.
Beli luk - dovoljno 4 karanfilića.
Pola šolje bosiljka, maslinovog ulja i rukole.

Uputstva za hostese

Počnite kuhati jelo:

Na stolu stavljamo sve od čega će se napraviti Pesto tjestenina. Recept uključuje upotrebu škampa. Moraju se kuvati i zamrzavati.
Kuhajte pastu u stanje "al dente". Ovaj proces traje 8-10 minuta. Ispustite vodu. Pasta dok skidate stranu.
Stavite oguljene račiće u zagrejanu posudu. Pržite ih koristeći maslac. Mi sol. Vreme pečenja škampa -2-3 minuta (sa obe strane). Prebacimo ih na tanjir. A u tiganju sipamo naribani sir i češnjak. Pržite 2-3 minute. Sada vratite račiće u tavu. Pržite ih par minuta. Ugasi vatru. Dok se škampi mogu ostaviti po strani.
Mikseru šaljemo naribani sir, bosiljak, oljuštene orašaste plodove i rukolu. Pospite sol i biber. Smrvite u stanje "smoothie". Ulijte maslinovo ulje u odgovarajućoj količini. Dobijeni sos "Pesto" se prenosi u posudu. Uključite vatru na prosječnoj vrijednosti. Sipajte kremu. Sve to kuvajte 5-6 minuta.

Zalijepiti se preko ploča. Sipajte sos, promešajte. Stavite račiće na vrh. Peršinaste grančice pogodne su za uređenje posuđa.

Pesto sos

2 hrpe zelenog bosiljka
2 češnjaka češnjaka
100 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
treća šalica pini semena
100 grama pecorina ili parmezana
morska sol po ukusu

Metod pripreme:

Bosiljak oprati, osušiti, usitniti nožem, staviti u mort, dodati malo soli i pažljivo samljeti kako bi se dobila prilično homogena masa. Treba ga prebaciti na odgovarajuću posudu (keramiku, porcelan ili staklo) i dodati nekoliko kašika maslaca.

Meljite beli luk sa soli u malteru, u stanju kaše i dodajte bosiljku.

Sušite orašaste plodove u suvoj tavi, usitnite oko dvije trećine ukupne količine u malteru, ostatak ostavite netaknutim. Dodati u sos orahe, sir, naribati na finom rende, preostali maslac i sve dobro izmiješati. Na kraju dodajte cele orahe.

Sos se može čuvati u frižideru nekoliko dana, međutim, ne preporučuje se dodavanje sira - može se staviti u pesto neposredno pre upotrebe. Takođe možete zamrznuti male porcije hrane i koristiti po potrebi.

Popularna varijacija ovog sosa je ista plus sunčani paradajz. Naravno, ovo je odstupanje od kanona koje slijedi Orden Pesto Loversa u Italiji (zamislite, postoji takva organizacija), ali ova začina dobro pristaje standardima italijanske kuhinje.

Što se tiče sjemenki bora (italijanski bor). Ako želite, naravno, možete ih naći ovdje, posebno u onim trgovinama koje su specijalizirane za prodaju talijanskih proizvoda.Pa, ako ne uspije, možete zamijeniti pinjole, ali to neće biti potpuno klasičan recept za pesto.

Slični sosovi pripremaju se po istom principu (međutim, ne bismo ih nazvali pesto), u kojem umjesto bosiljka koriste peršin, cilantro i špinat. Ne govorimo čak ni o borovim sjemenkama, niti o pinjolima - umjesto toga stavljaju bademe ili lješnjake. U principu, to je takođe ukusno, ali klasika žanra je recept koji je dat gore.

Već smo primijetili da se mnoga jela dobro spajaju s ovim umakom, ali tjestenina s pestom koristi posebnu ljubav Talijana.