Kuhanje khachapuri ukusnih recepata

Mirisni kolači od sira - jedno od najpoznatijih jela gruzijske kuhinje, zvano khachapuri. Hačapuri se priprema prema malo drugačijim receptima u različitim dijelovima Gruzije. Klasična verzija ovog divnog peciva sastoji se od „hacha“ (sir) i „puri“ (kruha). U verziji Ajara, dodaje se pileće jaje. Testo može biti puder ili soda. Oblik "pite" može biti okrugli ili izduženi. Mogu biti zatvoreni ili otvoreni.

U testo se koristi lisnato, kvasac ili beskvasno testo, gnjeceno na mlecnom napitku - jogurt. Međutim, u svim regionima se ne može naći u prodaji, stoga se khachapuri recepti često prilagođavaju i zamenjuju kefirom, kiselim mlekom ili pavlakom.

Recept za pravi khachapuri sa sirom - korak po korak recept + video

Ovaj recept za khachapuri na beskvasnom tijestu može se sigurno smatrati referentnim, klasičnim. Da biste probali ukus pravog gruzijskog sira, pripremite:

0,4 kg brašna,
0.25 l matsoni, t
10 g sode bikarbone:
0.25 kg suluguna, t
1 jaje,
1 tbsp. ghee.

Postupak kuhanja:

Ulijemo potrebnu količinu matsonija u posudu, dodamo sok, pomiješamo razbijeno jaje.
Rastopimo maslac, dodamo drugim proizvodima.
Postepeno dodajte brašno u testo.
Ne gnječite se na dlanove, a ne na čvrsto tijesto. Zatim ga pokrijemo čistim ručnikom i pustimo da se skuha.
Iz tijesta valjemo krug, čiji je promjer 5 cm manji od kruga posude.
U sredini kruga stavite naribani sir.
Pažljivo sakupite i pritisnite rubove našeg kruga do centra.
Buduća khachapuri mora biti preokrenuta, stavljajući je na dno. U centru sa našim prstom pravimo rupu kroz koju će pobeći para.
Tijesto razvaljajte u kolač i premjestite ga u sredinu tave prekrivene pergamentom.
Po želji, tortu možemo zdrobiti sa sirom.
Pečemo u pećnici zagrijanoj na 250 ° C 10 minuta.
Poslužite ukusne khachapuri vruće.

Upute za kuhanje

Blago rastopljeni maslac treba iseckati i pomiješati s kiselim vrhnjem.

Brašno u ovoj mešavini je bolje kroz sito. Pomoći će da se razbije nabijene kvržice, zasiti buduće tijesto zrakom.

Zajedno sa brašnom potrebno je staviti cijelu bocu sode i malo šećera.

Vrijeme je za dodavanje fermentiranog mlijeka u dobivenu smjesu. U originalnoj gruzijskoj recepturi matsoni se koristi u tu svrhu. Ali, umesto toga, možete koristiti kefir.

Postepeno sipajte i miješajte brašno kako biste mijesili tijesto. Trebalo bi da ispadne, dovoljno gusta da bi se mogla izvući iz nje.

Vreme potrebno da se testo "upije" može se potrošiti na pripremu punjenja. Sirovi čipovi od sira mogu se dobiti trljanjem glave suluguni na ribež. Dobro je pečena u kolačima, pogodnije je da se to oduzme.

Kada se trlja ohlađeni maslac, dobijaju se i mekani čips.

Sir i puter se najbolje mešaju. Ova mješavina je prikladnija za ležanje unutar kolača.

Tijesto treba odmah podijeliti u nekoliko jednakih dijelova. Okrugla torta - gredica se najlakše ručno oblikuje bez ikakvih uređaja.

U sredini kruga trebate staviti dio punjenja.

Da se sir i maslac ne bi isticali prilikom pečenja, oni moraju biti unutar zatvorenog kolača. Potrebno je podići rubove tijesta i zatvoriti ga. Ispalo je nešto kao zaobljena lepinja.

Sada treba da okrenete sfernu lepinju u ravnu tortu. Njegov prečnik treba da odgovara veličini odabrane posude. Za to je takođe bolje da se ne koristi oklagija. Nežno testo se može poderati prilikom valjanja, otvaranjem punjenja. U ovom slučaju, za pečenje je uzeta tava za palačinku, opremljena sa nelepljivim premazom. Ne treba dodatno ulje za podmazivanje.

Hačapuri mora biti dobro kuhan, prženje na obe strane. Na kolač treba da se formira rudna kora. Da bi Khachapuri bio ukusna korica svjetlija i ljepša, možete rastopiti maslac na njegovoj vrućoj površini.

Postoje gotove khachapuri svakako treba biti vruće. Hladni kolači nisu tako ukusni. Možete ih poslužiti s mlijekom.

Gruzijsko khachapuri lisnato tijesto

Priprema zlatne, mirisne khachapuri po ovom receptu će vam doneti minimalno vremena, ali će rezultat radova donijeti maksimalne užitke okusa.

Sastojci:

500 g predtaljenog lisnatog testa,
0,2 kg tvrdog ali aromatičnog sira
1 jaje.

Puff khachapuri se pripremaju na sljedeći način:

Naruči sir.
Odmrznuto tijesto se reže na 4 približno jednaka dijela, a svaki se pretvara u proizvoljni sloj.
Stavite naribani sir u sredinu svakog sloja. Posle toga zajedno pravimo ivice.
Premjestimo buduće khachapuri na lim za pečenje prekriven pergamentom, pošaljemo 20 minuta do prethodno zagrijane pećnice.

Yeast Khachapuri

Ovaj recept je varijacija na temu poznatog zatvorenog imerit khachapuri, možete ga skuhati iu tavi iu pećnici. Sir, za razliku od originalnog, uzima se suluguni, a ne imericki.

Sastojci:

1.5 Čl. voda
1 tbsp. kvasac u prahu,
0,5 kg pšeničnog brašna
60 ml suncokretovog ulja,
5 grama soli
prstohvat šećera,
0.6 kg suluguna, t
1 jaje.

Postupak pripreme:

Pripremite kvašeno testo mešanjem tople vode sa soli, šećerom, maslacem i kvascem. Posle mešanja, dodajte im 0.35 kg brašna.
Preostalo brašno se postepeno sipa u procesu gnječenja, tako da dobijemo kruto tijesto, ljepljivo s dlanova. Za punjenje ostavite nekoliko kašičica brašna.
Pokrijte tijesto sa čistim ručnikom, stavite ga na stranu dok se ne podigne, udvostručite se od originalne zapremine.
Dok se tijesto uklapa, predlažemo da ispunite. Da bismo to uradili, protrljamo sir, vozimo se u jajetu, dodamo brašno koje je odvojeno, dobro promešamo, podelimo na dva dela.
Kada testo dostigne neophodni uslov, podelimo ga i na dva dela.
Svako od delova testa razvaljajte, stavite u sredinu punjenja sastavljenog u kuglicu.
Rubove svakog sloja tijesta prikupljamo u centru, u snopu. Posle toga počinjemo da pecemo kolače, prvo koristeći ruke, a zatim i valjak. Debljina sirovog Khachapur kolača ne smije biti veća od 1 cm.
Širimo khachapuri na lim za pečenje prekriven pergamentom, prstom u sredini svake rupe da ispustimo paru.
Pečemo u vrućoj peći oko četvrt sata. Još uvijek vruće ulje khachapuri.

Lavash khachapuri recept

Čini se da je ovaj recept stvoren za one koji se nevoljko bave testom, ali istovremeno žele probati ukusnu kavkasku tortu.

Sastojci:

3 lista tanke pita,
0,15 kg tvrdog sira
0,15 kg Adygei sira ili sira,
2 jaja,
1 šalica kefira,
5 g soli.

Faze kuvanja:

U zdjelu pretuci jaja u soli, dodajte ih kefiru, ponovo pobijedite.
Otvaramo dva lista pita od tri, izrezujemo krugove od njih prema veličini naše posude za pečenje. Njihovi ostaci kidanja u proizvoljne komade, koji se stavljaju u mešavinu jaja-kefira.
Netaknuta pita stavljamo u formu, povrh nje sipamo malo naribanog tvrdog sira, stavimo jedan od izrezanih krugova.
Opet, pospite naribanim sirom i rasporedite oko polovine kockastog slanog sira.
Na vrh sira stavljamo komade pita namočene u kefirnu smjesu. Mešavina treba da ostane malo.
Ponovo smo stavili dvije vrste sira.
Istureni rubovi velikog lavašnog platna su omotani unutra, a na vrhu stavljamo drugi krug na njega, izlijemo ostatke mješavine kefir-jaje i pospite ostacima naribanog sira.
Pečemo khachapuri iz pita u zagrejanu rernu oko pola sata.

Kako kuhati khachapuri sa sirom u tavi

Na testu od 2 čaše brašna, ova varijanta sireva će uzeti:

2/3 čl. kefir,
2/3 čl. kiselo vrhnje
0,1 kg rastopljenog maslaca
Za ½ tsp sol i soda,
20 g pijeska bijelog šećera.

Za punjenje zaliha na sljedeće proizvode:

0,25 kg durum sira
0,1 kg suluguna ili drugog slanog sira
50 g pavlake,
1 tbsp. maslac.

Faze kuvanja:

Pomiješajte hladni kefir sa pavlakom, solju, sokom i šećerom, pomiješajte sa vilicom, ulijte rastopljenim maslacem.
U mješavini kefir-kiselo vrhnje postepeno unosite brašno, mijesite mekane, ne ljepljive na dlanove tijesta. Konzistentnost će izgledati kao kvasac.
Pripremite punjenje mešavine dva tipa sira, pavlake i omekšanog maslaca.
Testo i punjenje podijelimo na 4 približno jednaka dijela, od kojih svaki formira khachapuri kolač, u čijem se središtu širi punjenje.
Prikupljamo testo oko ivica i stisnemo ga u sredini, ne ostavljajući unutra vazduh.
Pažljivo sravnite nastali kolač dlanovima, pokušavajući da ne oštetite tijesto i istisnite nadev. Debljina svake khachapuri treba biti oko 1 cm u ovoj fazi.
Pečenje vršimo na suvom, vrućem loncu sa obe strane ispod poklopca, ne treba ga podmazivati.
Završili smo gotov kolač puterom.

Recept khachapuri u pećnici

Cheesecake po brendu Abhazijski recept je zadovoljavajuće i nezaboravno ukusno jelo. 5-7 khachapuri će uzeti 400 g brašna, kao i:

170 ml kefira,
0,5 kg slanog sira (feta, sir, suluguni),
8 g praha kvasca,
10 g granuliranog šećera
3 kašike. suncokretovo ulje,
2 tbsp. maslac,
2 zuba češnjaka
Gomila zelenila.

Faze kuvanja:

Za tijesto, prosijano brašno pomiješati sa kvascem, šećerom, soli.
U mješavinu brašna ulijte strogo ne hladan kefir, biljno ulje, temeljito mijesite, pokrijte čistim ručnikom, postavite toplo.
U ovom trenutku pripremamo punjenje. Da biste to uradili, pomiješajte sjeckani sir sa češnjakom i začinskim biljem.
Nakon otprilike sat vremena, tijesto treba da se udvostruči. Podelimo je na 5-7 delova veličine čovekove pesnice.
Svako od komada valjajemo u krug, u čijem je središtu potrebno popuniti.
Zatim sledimo standardnu šemu, prignječimo ivice u centru i razvaljujemo „kesicu“ sa sirom u ravnu tortu.
Stavljajući kolače na pergament prekriven pergamentom, podmažite svaki od njih žumanjkom.
Pečenje se odvija u zagrejanoj rerni za oko 20 minuta.

Kako kuhati Adjara khachapuri

Popularna verzija khachapuri, koja ima veoma originalan, privlačan izgled. Za dva obroka Ajara, pripremite:

170 ml hladne vode
½ tsp kvasac,
20 g margarina,
20 g pavlake,
2 jaja,
Brašno - kao što je potrebno za testo,
0,3 kg slanog sira po izboru.

Faze kuvanja:

Za tijesto, pomiješajte vodu s kvascem, margarinom, kiselim vrhnjem i jajima. Mijesite meko testo, dajte mu oko četvrt sata da ustane.
Za punjenje mljeti oba tipa sira.
Podijeljeno tijesto dijelimo na pola i razvaljujemo kolače, u čijem centru stavljamo sirnu smjesu.
Nakon što su zarobljene ivice kolača do centra, opet ih vraćamo na njihove prethodne veličine već sa punjenjem unutra.
Iz ravnih kolača formiramo svojevrsne čamce, stavljamo ih na lim za pečenje i šaljemo ih na ogromne prostore zagrijane pećnice do 200⁰.
Nakon otprilike četvrt sata, sipajte sirovo jaje u svaki khachapuri, pokušavajući da ne dopustite da se žumance raširi.
Dajte vjeverici da zgrabite, dok bi žumanjak trebao ostati tekući.
Kada se servira Ajarijanska khachapuri, ljudi koji jedu hranu razbijaju komade čamca i upijaju žumance. Po želji, jaje prije posluživanja, posuto ljekovitim biljem, paprom i solju.

Megrelian Khachapuri

Punjenje u ovoj verziji khachapuri je mješavina dva tipa sira, idealno suluguni i imeritsky i žlica ghee. Sir mora uzeti 0,4 kg i pripremiti se za test:

0,450 kg brašna (ova količina se može podesiti),
½ tbsp. mleko
1 jaje,
1 tbsp. ulja
10 g kvasca,
1 žličica. šećera i soli.

Mingrelian khachapuri pripremljene na sljedeći način:

Miksamo kvasac sa toplom vodom, kada se mešavina peni, doda se nehlađeno kravlje mleko i ghee, mešaju.
Odvojeno, prosijte brašno sa soli i šećerom, zatim ulijte masu kvasca, jaje. Mešajte standardno kvašeno testo, koje bi trebalo da bude i mekano i da se ne lepi za dlanove. Pokrivajući zdjelu tijesta ručnikom, postavite u toplinu da se podigne.
Kuhanje nadjeva, miješanje sira i maslaca.
Dijelimo rastuće tijesto na tri približno jednaka dijela, dijelimo punjenje na 4 dijela.
Svakim komadom okrećite komad, pospite brašnom, u sredini položite komadić sira.
Rubovi hleba se podižu i štipaju u sredini.
Prebacite tortu u posudu sa spuštenom rukom, a ruke je gnječite do odgovarajuće veličine, debljina ne smije biti manja od 1 cm.
U središtu svakog kolača sa prstom, pravimo rupu za paru. Vrhovi kolača mogu biti posuti dodatnom mješavinom sira.
Pečemo u zagrejanoj rerni 10 minuta.

Vrlo brz khachapuri - jednostavan recept

Za pripremu brzog i ukusnog doručka pripremite:

0,25 kg durum sira
1 velika gomila omiljenih zelenila,
2 jaja,
1 tbsp. kiselo vrhnje
40 g brašna,

Faze kuvanja:

Svi proizvodi se odmah pomiješaju sa vilicom. Istina, sir se može pre-rub.
Na vruću tavu prelijte suncokretovo ulje, raširite masu sira. Pržiti sa dve strane, prva - ispod poklopca, a druga - bez. Ukupno vreme prženja je nešto manje od četvrt sata.

Khachapuri recept sa svježim sirom

U ovom receptu, sir ne deluje kao punjenje, već kao glavni sastojak za testo, oko 300 g sira ostaje kao punjenje. Osim njega, jedna torta, koja će upiti 1,5 šalice brašna, trebat će vam:

0,25 kg svježeg sira,
0,15 kg rastopljenog maslaca
Za ½ tsp šećer i soda za pečenje
2 jaja,
20 g pavlake,
Par zuba češnjaka.

Faze kuvanja:

Pomiješajte svježi sir sa rastopljenim maslacem, dodajte im gaziranu sok, 1 jaje, šećer. U dobijenu smjesu dodajte brašno.
Mijesite dovoljno meko testo, ne lepljivo na dlanove. Količina brašna se koriguje ako je potrebno.
Neka testo stoji četvrt sata.
Za punjenje pomiješajte naribani sir sa češnjakom, jajima i pavlakom, promiješajte.
Testo podeljeno na dva dela.
Svako od komada tijesta razvaljajte u krug debljine 5 mm.
U središtu jednog od kolača raširimo svu nadev, pokrijemo drugu, povlačimo rubove vrhova ispod dna.
Pokrijemo vrh kolača jajetom i probijamo ga vilicom kako bismo oslobodili zrak.
Hačapuri se peče od kuvanog testa u vrućoj peći do 40 minuta.

Lazy khachapuri - ukusan sa minimalnim naporom

Iako po izgledu ovaj kolač od sira ne liči na gruzijske torte, ali njihova suština je ista. Na zahtjev, možete koristiti oko 0,4 kg slanog sira, ili ga pomiješati na pola sa svježim sirom. Pored toga, pripremite:

4 jaja,
0,15 g brašna,
1 tbsp. kiselo vrhnje
1 žličica prašak za pecivo.

Faze kuvanja:

Pomiješajte sir, pomiješajte ga sa svježim sirom, pilećim jajima i pavlakom.
Dodajte sirnoj smjesi prosijano brašnom za pecivo, promiješajte.
Ulijte masu u tanku posudu, nauljenu, stavite u vruću pećnicu pola sata.

Features cooking

Klasifikacija khachapuri je prilično jednostavna, iako se u Gruziji ne samo svaki region može pohvaliti jedinstvenim receptom brenda, već bukvalno svaka porodica. Pripremite torte od sirovog, kvasnog i lisnatog testa, a punjenje je izabrano među tradicionalnim gruzijskim sirevima.

„Klasično“ testo za khachapuri se priprema na matsoni, fermentisanom mlečnom proizvodu tipičnom za Gruziju i Jermeniju.

Dolazi iz posebno fermentisanog mlijeka, savršenog za gašenje žeđi u vrućem danu. Jogurtis piju odrasli i djeca, možete ga kupiti od nas u velikim supermarketima, ali je mnogo lakše sami.

Recept gruzijski matsoni:

Pola litre svježeg kravljeg mlijeka sa dobrim sadržajem masti proključa i ohladi.
Kašiku pavlake pomiješajte sa 5 kapi Hilak Forte. Možete koristiti i druge bakterijske startere, kao i fermentisane preparate za obnavljanje crevne mikroflore.
U toplo mlijeko dodajte smjesu, čvrsto omotajte ručnikom.
Nakon 4 - 5 sati, fermentirani mliječni proizvod je spreman.
U budućnosti, starter će igrati završenu kompoziciju. Potrebno ga je uzeti po stopi od kašičice na pola litre mleka.

Poznavatelji gruzijske kuhinje kažu da se na ovaj način pravi jogurt dobija samo za 5-6 puta kuhanja.

Ako je ova opcija previše naporna, možete napraviti khachapuri na kefiru, jogurtu, pavlaci i čak kiselom mlijeku. Postoji mnogo recepata, tako da će odabir pravog biti lak.

Kako kuhati Khachapuri: najbolji recepti

Koristeći korak po korak uputstva možete brzo i ukusno skuvati ovo divno jelo. Različite opcije za formiranje kolača, razne plombe, kao i mogućnost odabira bilo kojeg pogodnog tijesta daje izvrsno polje za kreativnost. Uključite fantaziju i poboljšajte recept, kao i pripremite svoju verziju khachapuri-a ne samo za svakodnevne obroke, već i za blagdanski stol.

Šta je khachapuri?

Khachapuri je nacionalni gruzijski hleb, kolač od sira. Od gruzijskog, ime ovog jela se prevodi kao “hacho” - svježi sir, “puri” - kruh. Ovaj khachapuri je tačno kolač sa sirom! Postoje ljudi koje khachapuri mogu biti sa mesom i ribom. Da, takva jela se nalaze u gruzijskoj kuhinji, ali ovo više nije khachapuri.

Šta su khachapuri?

U Gruziji ima mnogo vrsta khachapurija: Adžarijan, Mingrelian, Imertin, Racha, Osetian, Svan. Lista je beskrajna. Glavne razlike ovih sorti jedna od druge su po obliku i ukusu. U obliku su: okrugli, ovalni, trokutasti, u obliku čamca. Ali što su sve vrste khachapurija slične - to je njihov neverovatan ukus. Sam po sebi, khachapuri je vrlo visok u kalorijama, tako da nakon ovog jela nećete dugo pamtiti glad.

Kako se razlikuju jedni od drugih?

Imerta Khachapuri je najpoznatija sorta gruzijskih delicija. Svaki Gruzijac koji zna kako da kuva "imruli" moći će lako zadovoljiti gosta. Testo je "punjeno" punjenjem sira i vrlo tanko razvaljano. Jednostavna okrugla torta.

Mergel khachapuri je identičan po formi Imertinu, ali razlika između njih je prisutnost drugog sloja testa na površini „kuglica“.

Guriya je pripremljena u obliku polumjeseca. Pored uobičajenih sastojaka, u punjenje se dodaje i seckano kuvano jaje. Svake godine se poslužuje na božićnom gruzijskom stolu.

Adjara Khachapuri je vizit karta Adjare. Ima duguljast oblik, zbog onoga što se ponekad naziva "čamac". Na kraju kuhanja u centar se ulije jaje. Tradicionalno, Ajarian khachapuri se jede rukama, razbijajući komade tijesta i umočavajući ih u punjenje.

Rachuli. Ovo jelo dolazi iz Racha, brdovitog područja Gruzije. Kvadratnog je oblika i ožbukana izvana žumanjkom.

Gruzijska lazanja ili "achma" je jedan od najsloženijih ukusnih gruzijskih kaserola. To je jelo od tankih slojeva testa natopljenog u sir i maslac.

Pa, najpoznatija khachapuri je pjena, ili puhanje khachapuri. Šetnja po Gruziji može se naći u gotovo svim restoranima. U osnovi ima oblik omotnice, ali ponekad postoje i trokutaste pjene.

S čim su khachapuri zbunjeni?

Lobiani - tortilja sa začinskim grahom. Popularnost Lobianija nije niža od khachapuri. Čak i 17. decembra (na dan sv. Barbare) ovo jelo treba stajati na stolu svakog Gruzijca!

Habisgini je kolač, čije se punjenje sastoji od sira i krompira u jednakim omjerima. Krompir se kuva, ljušti i melje. Nakon toga se masa pomiješa sa sirom i par sirovih jaja.Ova smeša se koristi kao punjenje. Habisgini veličina je vrlo velika i tijesto se valjano razvalja.

Kubdari ili Svan khachapuri - “pita od mesa”. Prvobitna svanska jela, čija je nadeva sjeckano meso, pečeno u tijestu. To je "vrhunac programa" na svadbama tih mjesta.

Adjar khachapuri recipe

Za kuvanje "adzharuli" nam je potrebno:

Voda (350 ml),
Suhi kvasac (10 gr.),
Šećer (1 čajna žličica),
Sol (2 kašike),
Pšenično brašno (500 gr.),
Biljno ulje (2 žlice.),
Suluguni sir (500 gr.),
Imerta sir (500 gr.),
Pileća jaja (5-7 kom.),
Maslac (50 gr.).

Vrijeme kuhanja - 2 sata. Energetska vrijednost - 233 kcal.

Pripremite potrebne sastojke
Sol i šećer se rastvaraju u toploj vodi
Dodajte kvasac i promešajte
Ulijte 100 grama. pšenično brašno i sipati biljno ulje
Ostavite smjesu da se odmara. Držite ga toplim 40-50 minuta
Sir sitno iseckati
Kada se spužva podigne, možete početi gnječenje tijesta. Dodajte malo pšeničnog brašna u sadržaj. Kao rezultat toga, trebalo bi da imate meku kuglu od testa.
Nakon gnječenja tijesta na blago ljepljivo elastično stanje, stavite ga na radnu površinu prethodno posuto brašnom.
Masu stavite u podmazanu posudu i ostavite da se odmori još 15 minuta. Ova procedura je potrebna da bi se testo učinilo elastičnijim.
Zapamtite tijesto u rukama još 1-2 minuta i podijelite se na potrebne dijelove. Uvaljajte ih u kuglice i pokrijte peškirom.
Prvu loptu uvaljajte u ovalni sloj debljine 1-2 milimetra.
Mentalno nacrtajte 2 horizontalne linije i podijelite sloj na 3 dijela. Na vrh i na dno stavite naribani sir.

Zavijte vrh i dno testa u tri okreta prema centru, formirajući oblik "čamca".
Provedite prethodne procedure sa svim komadima testa.
Stavite lim za pečenje sa pausom ili folijom i pospite tankim slojem brašna.
Stavite pripremljene čamce na lim za pečenje. Slobodan prostor za popunjavanje sjeckanim sirom. Za idealnu verziju khachapuri, sadržaj punjenja i tijesta treba da budu isti ili čak i više.
Pećnicu zagrejte na 180 stepeni i pecite 10-12 minuta. Kada se sir otopi i počne "kuhati" isključite pećnicu i izvucite sadržaj.
Dok se cijela stvar hladi, kuhajte jaja po broju proizvoda. Odvojite žumance od proteina.
Nakon što se tijesto zagasilo, podmažite ga maslacem, napravite lijevak u sredini i sipajte odvojeni žumance tamo. Zapravo, možete koristiti celo jaje, ali u ovom slučaju pravi ukus će nestati.
Stavite komade maslaca sa svake strane i stavite u pećnicu još 2 minuta, do željenog stepena spremnosti za jaje.

"Adjaruli" su spremni! Bon appetit!

Hajde da završimo recepte, verovatno sa kahachapuriem od lisnatog testa, ili kako ga još zovu - "penjenje"!

Vreme pripreme - 40 minuta, energetska vrednost - 320 kcal.

Grubo utrljajte sir.
Podijeli 500 gr. tijesto na 4 komada i valjajte ih.
U sredini valjanog komada, raširite naribani sir.
Zalepite 4 ivice slojeva i savijte rupe kako biste pokazali nadev.
Pripremite pećnicu i prenesite gredicu u posudu za pečenje, koja je prethodno podmazana kuhanim kokošjim jajetom.
Pecite na 20 minuta na temperaturi od 200 stepeni, istovremeno gledajući boju testa.

Gotovo! Penjenje treba da bude vruće. Bon appetit!

Khachapuri recept sa sirom

U klasičnoj verziji, tradicionalni gruzijski sirevi se koriste kao punjenje za kolače: sir, Imeretinski, Adygei ili Suluguni. Postoje opcije kada je punjenje za khachapuri napravljeno od svježeg sira, graha, ribe ili mesa. Za to je pogodan gotovo svaki proizvod koji se može soliti. Zračno tijesto i malo ukusno punjenje su glavne tajne uspješne pripreme ukusnih khachapurija.

kefir ili matsoni - 0,5 litara,
brašno - 5 čaša,
jaje - 1 komad,
ulje - 2 kašike.,
šećer - 1 tbsp.,
sol - 1 žličica,
soda - 0,5 kašičice.

Od svih sastojaka napravite hladno tijesto, stavite na toplo mjesto kako biste "odmorili".
Pripremite prikladno punjenje. U klasičnom khachapuriju sa sirom je sitno iseckan (pokidan) sir, zelenilo i jaje.
Izvadite neke kolače iz testa, stavite nadev unutra, ostavljajući malu rupu u sredini.
Po želji možete pržiti khachapuri u lagano podmazanoj tavi ili peći u rerni.

Poslužite toplo sa bilo kojim sosom koji vam se sviđa. Često se ne koriste kao zasebna jela, već kao dodatak ukrasu.

Megrelian khachapuri recipe

Suptilnosti kuvanja ovakvog jela su da se punjenje mora staviti unutar i izvan testa. Ovladavanje ovom tehnikom nije preteško, pogotovo zato što je testo po ovom receptu veoma poslušno i nežno. Broj sastojaka je dizajniran za jedan veliki dio, ako trebate hraniti puno gostiju, dvostruko više.

topla voda - 200 ml,
brašno - 300 gr,
šećer - 1 tbsp.,
suhi kvasac - 0,5 kašičice
maslac ili margarin - 50 gr,
sol - 1 žličica.

Mešajte testo od predloženih sastojaka, pustite ga da raste.
Otprilike 400 grama tvrdog sira naribano. Blago odložiti - pogodan za "drugo" punjenje.
Preostali sir pomiješan sa sirovim jajima, začinskim biljem i začinima.
Razvaljajte testo, stavite nadev u sredinu, podignite rubove i zatvorite u sredini.
Formirana ravna torta, razvaljajte malo sa valjkom kako bi sloj bio tanji.
U sredini napravite malu rupu, oko 5-10 mm.
Prenesite kolač na lim za pečenje, isperite maslac i pecite.
Na kraju pečenja na torti posipajte preostali sir i stavite prije bruniranja.

Ovim načinom kuvanja dobijate vrlo zanimljiv i ukusan kolač sa hrskavom koricom i mekanim centrom.

Imeretanski khachapuri recept

O tom receptu se mora reći posebna riječ. Testo za Imereti khachapuri preuzima svatko osim puffa, jer će se kolači pržiti u tavi.

Vrhunac jela je u jedinstvenom okusu punjenja sira. Za to postoji poseban Imeretski sir, ali u našoj zemlji ga je teško naći. Sličan ukus se može postići empirijski miješanjem različitih kombinacija proizvoda dostupnih nama.

Što zamijeniti imeretinski sir:

Jednom dijelu sira dodajte tri dijela adige, kao i malo maslaca, tako da je mješavina dovoljno mekana.
Jednake proporcije mozzarelle i sulugunija.
Na jednom delu sulugunija - četiri komada sira.

Ako se ispostavilo da je mešavina sira previše sveža, dodatno se soli. Testo mora biti valjano do veličine korišćene posude. Punjenje je postavljeno u sredini, rubovi su blago podešeni. Pelet se peče u gotovo suvoj tavi, podmazuje se palačinke, ali ne i uobičajeni sloj za prženje. Prva strana mora biti pržena sa zatvorenim poklopcem, nakon što se ukloni. Takva khachapuri su zatvorena pita i poslužuju se u porcijama.

Recept khachapuri lisnato tijesto

Ovo, kako kažu, je opcija za lenjo. Testo se može kupiti spremno, i ako imate potrebne kulinarske vještine i napravite svoje.

brašno - 0,5 kg,
ulje - 400 gr,
voda - 0,5 čaše,
sol - 0,5 kašičice.

Pomiješajte brašno s malo ulja i razrijedite vodom.
Mešajte testo, posolite i stavite u frižider.
Razvaljajte sloj testa, stavite komad maslaca, preklopite omotnicu.
Ponovite operaciju nekoliko puta.
Kao punjenje možete koristiti sir sa narezanim kuhanim jajima, zelenilom i začinima.
Razvaljajte testo i isecite ga na kvadrate.
Stavite nadev u sredinu i zatvorite ga suprotnim komadom.
Stisnite ivice, isperite tučeno jaje i pecite.

Zanimljivo oblikovanje se dobija ako su trokuti formirani od kvadratnih komada.Na rubovima se ne razbijaju, možete koristiti viljušku, tako da ispadaju i sa zanimljivim uzorkom.

Savjeti za kuhanje i trikovi

Kako kuhati khachapuri sa sirom tako da su nježni i prozračni? Prvo, testo nije vredno mnogo gnječenja. Neophodno je pustiti ga da se uzdiže, a kalupljenje kolača treba obaviti što je brže moguće. Drugo, potrebno je poslužiti torte s toplinom iz toplote, a već ohlađenu posudu zagrijati u mikrovalnoj pećnici. Vrhunac je da je rastopljeni sir, zajedno sa najdelikatnijim pecivom, neverovatna kombinacija. Ostale trikove uspešnog kuvanja predstavljene su u nastavku.

Nijanse kuvanja khachapuri:

Previše slanog sira treba narezati na tanke kriške i natopiti u vodi najmanje tri sata. Voda se mora mijenjati po potrebi.
Testo ne treba predugo mijesiti, jer bi inače gotova posuda bila tvrda.
Khachapuri u tavi pržena sa minimalnom količinom maslaca, ili bolje bez nje uopšte.
Sir i testo treba da budu približno jednaki po zapremini.
Hačapuri sa mesom se prave, po pravilu, već od gotovog punjenja. Može se peći sa mlevenim lukom, sitno iseckanom kobasicom ili šunkom, pa čak i samo komadima kuvanog mesa.

Gruzijski khachapuri je odavno postao poznato jelo u našoj kuhinji. Jednostavnost pripreme i konzistentno dobar ukus daju im neviđenu popularnost. Praktično bilo koji proizvod je pogodan kao punjenje za ravne kolače, a oblik i način pripreme mogu se odabrati među brojnim opcijama.

Testo za gruzijske torte može biti kvasac ili mršav, postoje recepti za khachapuri sa sirevima od lisnatog testa.

Glavne nijanse kuvanja opisane su u informacijama našeg članka, kao i najbolje recepte, priprema khachapurija je kreativan proces, stoga je dobrodošao let fancy i malo improvizacije. Fokusirajući se na raspoložive sastojke i preferencije doma, možete kreirati vlastiti porodični recept, koji će se nježno prenositi nasljedstvom djece i unučadi.

Adjar Khachapuri

Sa sitnicama i nijansama. Pa, dobio sam 200. recept. Odlučio sam podijeliti svoju omiljenu "adžarijansku Khachapuri" kao jubilej. Nisam živeo na Kavkazu, nikada nisam probao ovo jelo u "lokalnoj" verziji, ali ovaj recept je prikupljen nekoliko godina iz različitih izvora. Najviše od svega što sam podcherpnula u njegovom omiljenom programu "Spice". Rezultat je samo strašan. Jelo je, naravno, daleko od dijetetskog, ali ako ne zaboravite da takva "pita" nije užina, već punopravno glavno jelo koje ne zahteva nikakav "dodatak" (pa, osim čaše crvenog suvog vina), ponekad ga možete sami organizovati. Blagdan trbuha. Pa, molba devojkama iz Gruzije - sve komentare i druge sitnice koje ne znam, prihvatam u komentarima na "Ura".

Nedavno sam pripremao "Adjarian khachapuri", ali baš kao što je fotografija već na sajtu, upravo sam dodala svoju. Recept za ove khachapuri je kuhanje za dugo vremena. Pronašao je u jednom od kulinarskih časopisa. Ali kada sam počeo da pretražujem sajt, našao sam isti recept objavljen 05. 08. 09 od Vicky kuvara. Pokazaću ovaj recept sa fotografijama korak po korak.

Dato Khachapuri

Gruzijci u uobičajenom svakodnevnom životu kruha u prodavnici gotovo da ne jedu. Na stolu imaju svaki dan KHACHAPURI! Hačo je sir, a Puri hleb. Hačapuri može biti okrugli, ovalni, kvadratni .. I predlažem od Data i usput ću reći ko je ovaj Dato.

Palačinke "Lazy Khachapuri"

Vrlo jednostavan recept, ali vrlo ukusno i pristupačno kuhanje. Krhka sirna masa, mirisni zeleni i mekana palačinka, koji dobro apsorbuju raširen žumanjka. Nekoliko gutljaja vrelog jakog čaja - i to je sve što mi je potrebno da započnem proljetni dan.

Achma i Khachapuri u isto vrijeme

Opcija super brzine.Volite li pita kruh? I sir od jantara? I pikantni sir? Tako sočno, da ti kaplje po prstima, a ti ga lizaš sa uživanjem? Ako ste odgovorili sa "da" na sva tri pitanja, dođite i pomozite sebi!