Kiselo mlijeko

• Kalorija 391 kcal
• Protein 14.9 grama
• Fat 9,3 grama
• Ugljeni hidrati 56 grama
• * Sadržaj kalorija je izračunat za sirovu hranu.

• 1 porcija
• 2 porcije
• 3 servings
• 4 servings
• 5 porcija
• 6 porcija
• 7 porcija
• 8 porcija
• 9 porcija
• 10 porcija
• 11 porcija
• 12 porcija

Kako napraviti palačinke s kiselim mlijekom

Ne morate koristiti mikser za miješanje tijesta za palačinke, sve je pomiješano s običnim umutačem.
Razbijte jaja u šoljicu, dodajte šećer, sol, sve zakuhajte.

Prelijte mlekom i biljnim uljem u masu jajeta, pa opet umutite. Ulijte 2 šolje brašna i sode, sve dobro izmiješajte umutkom.

Ne treba postići savršenu homogenost, ostaviti male grudice brašna - tijesto za bujne palačinke na kiselom mlijeku ne voli gnječenje!

Zatim dodajte brašno porcije od 3 žlice. žlicu i mešati u testo. Potrebno je postići konzistenciju guste kreme, ovaj trenutak je posebno važan. Ako ima malo brašna, palačinke neće rasti, a ako ih ima puno, neće se ispeći.

Sada se testo mora odvojiti, da bi se to uradilo, pokriti čašu poklopcem i staviti na toplo mjesto 20 minuta. Ako kuća nije imala toplo mjesto za pripremu, onda preuredite šalicu s tijesto u širu posudu s toplom vodom.

Nakon 20 minuta, testo će biti spremno za prženje. Na površini će biti vidljivi mjehurići iz reakcije sode s kiselim mlijekom. Ne mešajte testo!

Ulijte u posudu (najpouzdaniji, sa debelim dnom, idealno ako je liveno gvožđe) ulje i dobro ga zagrejte na visokoj toploti, i ovo je sledeća važna stvar. Ako posuda i maslac nisu dovoljno vrući, palačinke neće dobiti “perforaciju”.

Uzmite kašiku testa na vrh. Ne miješaj se! I raširiti u vrelom ulju. Sada se vatra može svesti na srednju. Ako je sve urađeno ispravno, takve rupe će se pojaviti na palačinkama.

Koristeći viljuške ili lopatice, okrenite palačinke, kada je jedna strana dovoljno crvena, i ispečite s druge strane.

Izvadite gotovu šaržu iz tiganja i stavite novu pržiti.
Od navedenog broja proizvoda dobiva se ogromna planina palačinki s kiselim mlijekom, oko 50 komada.

Blago ohlađene palačinke poslužene sa džemom, pavlakom, medom ili kondenzovanim mlekom. Čak i hlađenje, uštipci ne padaju i ostaju isti, sa hrskavim hrskavim bačvama.

Pa, to je gotovo. Sada znate sve da napravite savršene palačinke sa kiselim mlekom!

Koraci za kuvanje

Za početak, uzmite sve potrebne proizvode i stavite ispred sebe. To se radi kako se ne bi gubilo vrijeme u potrazi za njima u procesu kuhanja.

Sada uzmite malu duboku zdjelu, zabijte dva jaja u nju, dodajte šećer i sol.

Dobro izmiješajte jaja. Nije neophodno snažno mlatiti, već samo nekoliko puta tučite masu umiješanim kolačima.

Zatim dodajte kiselo mleko. Dobijenu tečnost dobro izmiješamo tako da nema grudica kiselog.

Posle toga počinjemo da uvodimo brašno. Ako nastavite da mešate, sipajte u posudu, a zatim, ako je dobro prebijete, dodajte još malo mleka ako smeša nije dovoljno tečna.

Sipajte bikarbonu ili prašak za pecivo (1h. L.) u tijesto i dobro promiješajte.

Sada uzmite posudu, sipajte biljno ulje i zagrijte na srednjoj vatri. Kada se posuda zagreje, tijesto prelijte porcijama žlicom. Morate pržiti 2 minute sa svake strane do zlatno smeđe boje.

To je to! Vaše bujne palačinke sa kiselim mlekom su spremne za jelo. Možete ih poslužiti na stolu, začinjen kiselim vrhnjem ili medom.

Recept broj 1: Uštipci od sode

Recept:

1. Umutite umutite so, šećer i jaja u posudu.
2. Dopuniti kiselim mlekom i maslacem.
3. Poslednje, dodajte dve šolje brašna i sode u testo. Nije potrebno previše naporno raditi sa šlagom, ako ostanu kvržice, onda je to čak i dobro.
4. Unesite ostatak brašna, bolje je dodati dvije žlice. Svaki put masirajte masu lopaticom, dok ne postane gusta, kao masna kisela pavlaka. Važno je da ne preterujete, previše brašna neće dozvoliti palačinkama da dobro peku. Postoji još jedan rizik: tester, u kojem ima malo brašna, ne raste dobro. Dakle, uštipci neće biti tako bujni kao što su mislili.
5. Sada ostavite zdjelu tijesta da stoji na toplom mjestu, 20 minuta će biti dovoljno da se ulije. Pronalaženje odgovarajućeg mjesta nije tako jednostavno, ali postoji metoda koja vam je korisna. Samo treba zagrijati vodu u posudi i staviti posudu testa u nju. Pokrijte posudu filmom na vrhu.
6. Nakon određenog vremena na površini testa, primijetit ćete puno mjehurića. To znači da možete početi pržiti palačinke.
7. Zagrejte tanjur, a zatim ulijte u njega biljno ulje. Kada se puter zagreje, kašikom skuvajte male palačinke. Usput, mešanje tijesta se ne preporučuje, inače će palačinke izgubiti svoju pompe. Posudu pecite preko srednje toplote sa obe strane.
8. Čak i pre nego što okrenete palačinke, rupe se formiraju na njihovoj površini - dokaz da je došlo do reakcije između sode i kiselog mleka.

Kada dodajete ulje u posudu, zagrejte je i tek onda odložite sledeću grupu praznina. To je preduslov da se palačinke ispune onako kako ih vi zamislite.

Svaka serija gotovih palačinki na kiselom mlijeku raširi se na široku posudu i pospite šećerom u prahu. Volite li neki sos?

Tada vam na raspolaganju stoji pavlaka, kondenzovano mleko, džem, nikad ne znate šta još možete smisliti da biste posložili jelo. Postoje recepti za palačinke sa medom ili pireom od bobica.

Sigurno, vaša porodica ima svoje preferencije, a godišnja doba se prilagođavaju.

Recept broj 2: Ukusne palačinke sa kiselim mlekom

Recept sa fotografijama i opisima korak-po-korak će vam omogućiti da ovladate pripremom jednostavnog i ukusnog jela.

Čak i ako nikada ranije niste pravili palačinke sa kiselim mlekom, obratite pažnju na ovaj recept.

Drago mi je da vam jelo ne oduzima mnogo vremena i naći ćete proizvode u frižideru.

Uštipke ćete napraviti ako imate pri ruci: 2 jaja, dvije čaše kiselog mlijeka i bijelo brašno.

Osim toga, trebat će vam: 40 g šećera, sode - 0,5 čajne žličice i prstohvat soli.

Recept za pripremu ovih bujnih i ukusnih palačinki:

1. U dubokoj zdjeli tukli šećer s jajima.
2. Pomiješajte so i ulijte u mlijeko. Masu istresite umutkom dok ne postane homogena, bez grudica jogurta.
3. Sipajte brašno, čekićite u tijesto. Dodaj sok.
4. Ako masa postane gusta, rastvorite je kiselim mlijekom i stavite na stranu 15-20 minuta. Odaberite prikladno mjesto, to jest, s ugodnom temperaturom koja bi doprinijela porastu testa.

Pripremite tanjur, zagrijte ga i ulijte u njega biljno ulje. Nemojte žuriti da širite testo, ulje mora imati vremena da se zagreje, inače palačinke neće rasti.

Nanesite na svaku grupu od 4-5 palačinki i imajte na umu da između njih mora biti dovoljna udaljenost.

Pobrinite se da posuda ne gori, da to uradite, smanjite toplinu na srednji intenzitet i okrenite palačinke na drugu stranu svake dvije minute.

Važno je napomenuti da recept omogućava kuhanje palačinki, koje, čak i nakon hlađenja, ne gube zračnost.

Osim toga, njihova crvena kora ostaje hrskava i ukusna kao na samom početku.

Slatki zubi će uživati ​​u kondenzovanom mlijeku ili džemu. Ne gori od još jednog recepta - sa pavlakom.

Recept broj 3: Uštipci od kvasca u kiselom mleku

Poslužite fritule za doručak, porodici naplaćujete pozitivno raspoloženje i puno hranjivih sastojaka.

Takvo jelo na kiselom mlečnom proizvodu odgovara i mlađim učenicima i tinejdžerima, a odraslima će se to sigurno svidjeti.

Stavljajući na stol razne aditive, možete ugoditi svim članovima porodice istovremeno, bez obzira na godine života.

Sastojci: pola šalice granuliranog šećera, 500 g brašna i kiselog mlijeka, 2 jaja, kvasac - 1 tbsp. kašika, vanilin šećer i prstohvat soli.

Za prženje je potrebno biljno ulje.

Kuharski recept:

1. Lagano zagrejte malo mleka i rastopite kvasac i polovinu šećera u njemu.
2. Ostatak šećera razmažite jajima, dodajte so i vanilin šećer.
3. Kombinirajte masu kvasca i jaja u jednu posudu, dodajte prosijano brašno i zamijesite testo.
4. Pokrijte testo filmom i stavite ga pola sata u blizini baterije.
5. Zagrejte biljno ulje u tavi i pospite palačinkama kašikom. Posle dve minute, okrenite palačinke na suprotnoj strani, a zatim ih uklonite špatulom na širokoj ploči.

Savjeti za domaćice, kako kuhati palačinke.

Usput, i ako stvarno želite da kuvate palačinke, ali nema kiselog mleka, šta onda? Moraš da zgnječiš mleko. Da biste to uradili, dobro zagrejte mleko i ulijte sirće u njega (za 0,5 litara mlijeka trebat će vam 2 žličice. Od octenog octa 9%). Skoro pre nego što oči počnu da se kotrljaju.

Ali ovo je veoma brza opcija, i nije sasvim tačna. Uglavnom postoje dva osnovna pravila:

1. Nemojte koristiti mleko dok nije potpuno kiselo. U idealnom slučaju, treba da sačekate trenutak kada bakterije podele celo mleko na sirnu i sirutku.
2. Obavezno dodajte sok u testo, ako je kiseli ukus toliko dug da je već počeo da se oseća gorko.

Iako, u pravilu, soda ili prašak za pecivo se ne dodaje uvijek tijestu za palačinke na kiselom mlijeku. Ovaj sastojak može biti zamijenjen Baker's kvascem ili ga čak napustiti.

Konzistenciju tijesta treba podsjećati na gustu domaću kiselu pavlaku, u kojoj se nalazi "kašika". Samo na taj način palačinke će biti visoke, pahuljaste i neće pasti nakon što budu uklonjene iz tave. Recepti ukazuju na određenu količinu brašna u odnosu na druge komponente sastava. Međutim, konačna verzija se uvijek podešava okom, dodajući brašno ili mlijeko, ovisno o tome koliko je tijesto bilo.

Gnječenje je prikladnije i brže sa ručnim mikserima ili blenderom. Međutim, preporuča se koristiti tehniku ​​samo na početku, prije miješanja tekućih i suhih sastojaka. Preporučljivo je da se brašno u testo ne stavlja u uštipke, već ga pažljivo izmiješate vilicom ili umutiti.

Ako se u receptu kaže da jaja (odvojeno proteini) treba da se šibaju u pjenu, treba ih ohladiti. Nakon nekoliko minuta u frižideru, bjelanjci i žumanjci su tučeni mnogo brže i bolje.

Da biste dobili bujne ukusne palačinke sa kiselim mlekom, testo mora biti opušteno i fit pre nego što ga pošalju u posudu u rerni. Kontejner je pokriven čistom kuhinjskom krpom i ostavljen na 20-30 minuta toplo. Možete ubrzati proces stavljanjem posude za testo na posudu napunjenu toplom vodom.

I poslednje. Nakon što se brašno potpuno raspršilo, a tijesto se počelo pjeniti, nije ga potrebno miješati. Trebalo bi jednostavno zgrabiti kašiku guste guste mase i lagano se razvući na vruću posudu, posuto uljem.

Recept broj 4: Uštipci bez jaja u kiselom mleku

Ako volite recepte za pečenje bez jaja, obavezno pročitajte članak do kraja. Iz nje ćete naučiti kako napraviti plišane palačinke sa hrskavom koricom sa smanjenim sadržajem kalorija.

Za desert ili doručak poslužite ukusne palačinke sa jogurtom i svježim bobicama.

Lista sastojaka: kašika granuliranog šećera, 160 g brašna, čaša jogurta, prstohvat soli, 0,5 žličice sode.

Za prženje: biljno ulje.

Kuharski recept:

1. Ugasiti soda u toplom kiselom mlijeku.
2. Dodajte preostale sastojke i gnječite jako homogeno tijesto (kao na slici).
3. Pećnice su potrebne na vrućoj tavi u biljnom ulju.

Da li volite ukusne recepte za pahuljice i ružičaste palačinke sa kiselim mlekom? Lako ih je pripremiti i neće vam oduzeti puno vremena.

Uštedi se u kiselom mleku prema "receptu bake".

U ovom receptu sve je standardno, bez dodataka. Možete sami podesiti šećer, zavisno od toga da li želite slatke palačinke ili ne. Ostatak je bolje držati se recepta. Vrlo jednostavne i ukusne domaće palačinke sa kiselim mlekom.

Trebat će nam:

• Kiselo mleko - 0,5 l,
• Jaje - 2 komada,
• Šećer - 2-3 žlice,
• Soda - 0,5 tsp,
• Pšenično brašno - 2,5 - 3 čaše,
• Sol - esencija manja od 0,5 tsp ili po ukusu.

Udarite u duboku zdjelu jaja, dodajte šećer i sol. Udariti ručnim mikserima ili umutiti.

Beat eggs

Zagrejati malo kiselog mleka, kombinovati sa mešavinom jaja. Promiješati.

Prosijati brašno kroz sito tako da ga obogati kiseonikom. Kroz ovaj proces, bilo koje testo ispadne ukusnije i airiernije. Sipajte malo brašna u mešavinu mlijeka i jaja, miješajući u krug vilicom ili pjenjačom.

Obavezno prosijte brašno

Na kraju gnječenja unesite sok. Promiješati. Ostavite testo da „sazri“ 15-20 minuta u toploti.

Zagrejte tavu. Posipajte dno suncokretovim uljem.

Sipajte tijesto uredno sa žlicom tako da između susednih palačinki ima slobodnog prostora. U procesu prženja, tijesto će početi da se povećava, tako da morate paziti da se palačinke ne drže zajedno.

Fry fritters na kislyak potrebno za 1-2 minuta na svakoj strani. Poklopac s poklopcem nije potreban.

Da biste uklonili višak masnoće, pripremite palačinke na papirni ručnik.

To je gotovo. Poslužite uz bilo koji “sos”: pavlaka, med, džem od bobica itd.

Evo još jednog recepta za jednostavne palačinke:

Peče se u kiselom mleku bez jaja.

Da, ponekad se dogodi da u kući nema ni jednog ni drugog sastojka. I kao što sam učinio, ne želim ići u trgovinu kao na -40 ° C. Brrrrrr. Nije bitno, uvijek, praktično, možete pronaći izlaz iz ove situacije. Na primer, pravite palačinke u kiselom mleku bez jaja.

Trebat će nam:

• Kiselo mleko - 200 ml,
• Pavlaka - 200 ml (ne mast),
• Brašno - 2-2,5 čaša,
• Šećer - 1-2 kašike,
• Prašak za pecivo - 1 pakovanje,
• So po ukusu.

Prosijati brašno, pomiješati sa soli i šećerom.

Stavite kiselo vrhnje u posudu, dodajte suhe sastojke u malim porcijama. Mijesiti.

Mleko dovede do tačke ključanja, ali ne kuhati. Brzo ga sipamo u tijesto na kiselo vrhnje, cijelo vrijeme intenzivno miješamo kompoziciju.

Ulazimo u prašak za pecivo. Dobro promiješati. Na palačinke ostavljamo spremno testo za odmor i uspon.

Pržite na maslacu ili biljnom ulju, kao i obično.

Pržite pržene kao i obično

Može se poslužiti za stolom. Imajte na umu da nisu koristili sok. Tijesto se savršeno podiže bez njega.

SASTOJCI

• Kiselo mleko 200 mililitara
• Brašno 250 grama
• Šećer 3 Art. žlice
• So 0.5 Art. žlice
• Jaje 1-2 komada
• Vanilija
• Biljno ulje Po ukusu

Sipajte kiselo mleko u posudu. Odvojeno, bičevanje nije potrebno. Ponekad se mlekom uzimaju grudi. Sve će lako postati ujednačeno prilikom miješanja tijesta. Dakle, u kiselo mlijeko, dodati šećer i prašak za pecivo (ili vapno soda 0,5 tsp.). Daj stajati. Kiselo mleko ugasite sokom i možete nastaviti kuhati. Vrijeme čekanja oko 10 minuta. Dodajte so i 1-2 jaja u testo.

Prosijte brašno i gnječite tijesto. Testo će ispasti prilično gusto, ali bliže gustoj kremi.

Dodajte vaniliju ili druge arome testu. Uštipci se mogu napraviti sa suvim grožđem ili sušenim višnjama dodavanjem u sirovo testo. Sada će iz nastale mase pržiti palačinke. Dodajte biljno ulje u posudu. Zagrejte ga. Razvijte tijesto u žlicu. Pretvorite svaku palačinku na drugu stranu i poravnajte je. Pazite na nivo ulja. Trebalo bi biti dovoljno da bi palačinke bile lepe.

Palačinke poslužite na stolu sa pavlakom pomiješanim sa šećerom.

Uštipci u kiselom mleku sa kvascem.

Ne tako davno, pronašli smo zanimljiv recept za palačinke sa kiselim mlekom i kvascem. Pokušali smo, svidjelo nam se i nudimo vam tako jednostavan recept.

Sastojci:

• Kiselo mleko - 2,5 čaše,
• Brašno - 4 čaše,
• Šećer - 4 žlice,
• Suhi kvasac - 10 g (pakovanje),
• Sol - 1 kašičica,
• Biljno ulje - 1 kašika,
• Puder za glazuru za dekoraciju.

Mleko se zagreva na 28–32 stepeni (približno).

Prosijati brašno. Svi tečni i suhi sastojci zajedno sa kvascem su pomešani u dubokoj zdjeli do konzistencije blago kiselog vrhnja.

Pomiješajte sastojke u stanje tekuće kreme

Pokrijte pivo ručnikom i ostavite da se zagrije 60 minuta.

Bez miješanja (!), Podignite žlicom i raširite ga u maslacu na vrućoj tavi.

Pospite gotove krofne od kvasnog tijesta ravnomjerno sa šećerom u prahu i poslužite toplo za čaj.

Evo još jednog recepta:

Palačinke od jabuka sa kiselim mlekom.

Također možete diverzificirati naše palačinke i napraviti sa zanimljivim punjenjem. U ovom receptu koristimo jabuke, ali možete probati i druge sastojke po svom ukusu. Ostatak recepta je standardan.

Sastojci:

• Kiselo mleko - 0,5 l,
• Brašno - 2,5 čaše,
• Šećer - 50 g, t
• Jabuka - 2 komada (velika),
• Soda - 1 kašika,
• So po ukusu.

Mi pravimo testo za palačinke sa jabukama kao i obično. Ostavite da se približite 15 minuta.

U međuvremenu, moji plodovi su ljušteni, isečeni na male kocke, narezani ili utrljani na krupniju rijetkost, kako želite.

Trljamo jabuku na ribež

Masu jabuke sipajte u posudu sa tijestom, dobro izmiješajte, tako da se komadići voća ravnomjerno rasporede po volumenu.

Pržene jabuke pržiti na vrelom biljnom ulju u normalnom režimu. Isti recept se može koristiti za izradu palačinki od banana. Jedina razlika je u tome što meso banana nije rezano, već se miješa u kašu s vilicom.

Orange fritters.

To je generalno eksplozija ukusa. Neobična kombinacija voća i običnih palačinki. Preporučujem barem jednom poslasticu za kuhanje.

Trebat će nam:

• Kiselo mleko - 2 čaše,
• Jaje - 1 kom,
• Brašno - 1,5 čaše,
• Šećer - 6 žlica,
• Prašak za pecivo (ili soda) - 1 kašičica sa toboganom,
• Narandža - 1 kom.
• Med (tekući) - 150 ml,
• So po ukusu.

Prosijati brašno, dodati sol, šećer, dobro promiješati.

Jaja su ohlađena i šibana u posebnoj posudi.

Moj narandžasti, obrišite suho, uklonite polet (žuti gornji dio kore) fino-grated ribež.

trljamo narančastu polet

Sve komponente se kombinuju, gnječe gusto tijesto. Na kraju šarže dodajte prašak za pecivo. Ponovno promiješajte, ostavite tijesto 20 minuta da se odmori.

Pržite palačinke na srednjoj vatri sa dve strane.

Napravite jednostavan sos od meda. Iscijedite svježi sok od naranče i pomiješajte s medom.

Sada su na stolu spremljene palačinke i sipajte med sos. Emo može samo da piše za palačinke.

Palačinke od raženog brašna.

Za one koji vole da eksperimentišu ili jednostavno žele nešto novo, originalno, možete probati palačinke na kiselom mleku od raženog brašna. Vrlo ukusno i neobično.

Sastojci:

• Kiselo mleko - 1 čaša,
• Jaje - 1 kom,
• Brašno - 1,5-2 čaše,
• Šećer - 2 žlice,
• Soda - 1 kašika,
• So po ukusu.

Mijesiti tijesto od raženog brašna, kao i za obične pšenične fritule. Ostavite da se odmori i dođite u posudu prekrivenu ručnikom 30 minuta.

Pržite na vrućoj tavi s neprijanjajućim premazom bez ulja 2 minute na obje strane.

Popecite fritule bez ulja

Stavite ražene palačinke na lim za pečenje. Stavimo u pećnicu zagrijanu na 150 ° C. Pecite 15-20 minuta.

Po spremnosti na stolu. Najbolje je poslužiti sa sosom od kiselog vrhnja i zelenom.

Na tome imamo sve, napišite komentare ispod, napišite svoje mišljenje o opisanim receptima. Također nas pročitajte na našem kanalu Yandex.Den i pridružite nam se na Odnoklassnicima.

Pogledajte video: DOMACE KISELO MLEKO (Maj 2024).