Karfiol je možda najelegantnije povrće. Njegove kovrčave cvasti tako ukrašavaju svako jelo, posebno u suradnji sa svijetlim brokolijem. I nije vredno govoriti o ukusu i blagodatima, cvjetača i brokula sadrže mnogo puta više hranjivih sastojaka nego svi omiljeni bijeli kupus. Uvek želite da sačuvate bogatu žetvu za zimu, jer samo u ovom slučaju ste čvrsto sigurni u kvalitet proizvoda. Karfiol se može zamrznuti, osušiti, kvašiti, ukiseliti, ukiseliti, skuhati s prekrasnim i ukusnim salatama ili raznim vrstama.
Zamrzavanje. Prije zamrzavanja cvjetače, nakratko ga potopite u slanu vodu, tako da se nenamjerni kukci i crvi ispuzaju. Zatim dobro isperite pod tekućom vodom, rastavite u cvatove i osušite na ručniku. Rasporedite u uske plastične vrećice, uklonite zrak, čvrsto vezajte i stavite u zamrzivač. Cvjetovi kupusa mogu se blanširati u zakiseljenoj vodi (2-3 kašike limunske kiseline na 3 litre vode). Stavite kupus u kipuću vodu 3-5 minuta, ocijedite u cjedilu, ispustite vodu i rasporedite u pakete. Karfiol se može zamrzavati odvojeno ili mešati sa drugim povrćem pripremom mešavine povrća.
Sušenje Rastavite glave karfiola u cvatove, odsecite noge do maksimuma, ostavljajući ne više od 1,5-2 cm, a velike cvasti mogu se rezati na komade. Dobro isperite kupus, blanšujte u kipućoj vodi 3–4 minuta, pustite da se isuši i raširi na lim za pečenje. Osušite u rerni na 60 ° C, povremeno mešajte. Posušeni kupus stavite u tegle sa čvrstim poklopcima ili u kesama. Čuvati na suvom i tamnom mjestu. Osušeni kupus se priprema, kao i obično, pre-natopljen.
Cauliflower sauerkraut
Sastojci:
1,5-2 kg kupusa,
1 repa,
1 mrkva,
2-3 češnjaka češnjaka,
5-7 crnih papra,
3 papra,
Brine:
1,5 litara vode
100 g soli
100 g šećera.
Kuhanje:
Kupus je rastavljen u cvatove i ispiranje. Ogulite repu i šargarepu i narežite na velikom rende. Stavite povrće u teglu, dodajte sjeckani beli luk i pokrijte toplim krastavcem. Ostavite na toplom mjestu za kiseljenje 3-4 dana. Ako se kupus sipa hladnim krastavcima, vrijeme fermentacije će se povećati na tjedan dana. Nakon toga zatvorite posudu sa najlonskom kapom i stavite u frižider.
Sauerkraut
Sastojci:
10 kg karfiola,
5,5 litara vode
400 grama soli
400 g stonog sirćeta.
Kuhanje:
Razdelite kupus u cvatove, isperite i čvrsto stavite u tegle. Pripremite rasol i ohladite ga. Sipajte kupus slanom vodom i ostavite 2 tjedna na sobnoj temperaturi. Zatim uklonite staklenke kupusa na hladnoću.
Salted Cauliflower
Sastojci:
3 kg karfiola,
500 g šargarepe,
1 l vode
50 grama soli
5 crnih papra,
lišće grožđa i crne ribizle,
celer i kopar.
Kuhanje:
Kupus rastavite u cvjetove, izrežite mrkve na kriške. Stavite lišće i grožđe ribizle na dno limenke, napunite tegle kupusom i mrkvom, stavite povrće na vrh i pokrijte slanom vodom. Vežite vratove limenki pergamentom, privezite ih konopcem i stavite na hladno mjesto.
Kiseli karfiol
Sastojci:
1 veliki kupus,
1 mrkva,
1 slatka crvena paprika,
5 malih sijalica.
Marinade:
1 l vode
2 tsp. sol,
1-3 kašike šećer
Začini za svaku pola litre tegle:
5-7 crnih papra,
3-5 zrna graška,
3 studs
1 lovorov list,
1 mala paprika,
1 žličica 70% sirćeta.
Kuhanje:
Pripremite kupus, izrežite mrkvu na kriške, a papar na kocke. Postavite začine, celi luk, papriku i šargarepu na dno pola litra sterilisanih tegli.Stavite kupus na vrh, prelijte kipućom vodom i ostavite da stoji 5 minuta. Ocijedite i ulijte posudu do vrha kipućom slanom vodom, u svaku posudu ulijte 1 kašičicu. ocat, kotrljati, flip, omotati i pustiti da se ohladi. Za 5 pola litara konzervi je potrebno oko 1,5 litra marinade.
Karfiol u sosu od paradajza
Sastojci:
1 kg kupusa
750 g paradajza
20 grama soli
20 g šećera
5 parfem graška,
½ tsp semena korijandera.
Kuhanje:
Rastresite kupus u cvatove i blancajte u zakiseljenoj vodi (1 g limunske kiseline na 1 l vode) 2-3 minute i odmah ohladite u hladnoj vodi. Pripremite posudu: isecite paradajz, stavite u posudu, zagrejte do vrenja na laganoj vatri i protrljajte kroz sito. U nastali sok, stavite so, šećer, začine i zapalite. Zagrejati i držati 2 minute na vatri. Sipajte vreli sok u staklenke. Stavite sterilizirano 10-15 minuta i umotajte. Ako u posudu dodate 1-2 žlice 6% sirćeta, sterilizacija se ne može izvršiti. Okrenite tegle i ohladite.
Karfiol na korejskom
Sastojci:
500 g karfiola,
1 limun,
1 mrkva,
3 češnjaka češnjaka,
3 crna papra,
1 žličica crvena paprika,
4 kašike. 9% sirćeta,
začini prema ukusu.
Kuhanje:
Uklonite listove iz glave kupusa, ali ih ne bacajte. Podijelite na cvatove. Sipajte listove kupusa s vodom u tavi gotovo do vrha. Dodajte beli luk, slamu od šargarepe, so i crni biber, sok od limuna i ocat u vodu. Zagrejati i kuhati oko 30 minuta. Razmazati kupus preko sterilisanih tegli. Sipajte kupus s kipućom marinadom, pospite nasjeckanim češnjakom, crvenom paprikom i drugim začinima. Pokrijte posude poklopcima i sterilizirajte 10-15 minuta. Roll up.
Karfiol sa orasima
Sastojci:
700 g karfiola,
200 g luka,
100 grama oraha ili pecana (oni su mekši),
30 grama soli
2 tbsp. ocat za stol.
Kuhanje:
Cvjetovi kupusa izblijediti 5 minuta, ohladiti ledenom vodom. Dodajte seckani luk, zdrobljeni beli luk, iseckane orahe i sve začine. Promiješati, staviti u sterilizirane posude, malo se zbiti. Sterilizirajte limenke: 0,5 l - 15 minuta, 1 l - 20 minuta. Roll up.
Karfiol sa mrkvom i celerom
Sastojci za točenje:
1 tbsp. sol,
1 l vode.
Kuhanje:
Razdelite kupus u cvatove, spustite 20-30 minuta u hladnu slanu vodu, zatim isperite i prokuhajte dok ne završite (možete se pariti). Stabljike celera rezati u male komadiće dugačke pola centimetra, rezati mrkvu valovitim nožem i kuhati dok se ne pripremi u vodi ili na pari. Sterilizirane posude napuniti povrćem do vrha, polagati u slojevima, napuniti kipućom posudom, pokriti steriliziranim poklopcima i sterilizirati 25 minuta. Roll up.
Marinirana obojena ka
je prazan
Sastojci za točenje:
1 l vode
160 ml od 9% -xus,
50 g šećera
50 grama soli.
Za svaku posudu od litara:
7-9 crni papar,
3-5 pupoljaka karanfila.
Kuhanje:
Cvetača cvjetaju 2-3 minute u kipućoj slanoj vodi i hladi. Stavite začine na dno steriliziranih staklenki, stavite kupus čvrsto i prelijte kipuću marinadu. Stavi u sterilizaciju: 0,5 l - 6 minuta, 1 l - 8 minuta. Roll up.
Spicy Cauliflower
Sastojci:
2 kg karfiola,
5 komada mrkva
2-3 glave češnjaka.
Za popunjavanje:
200 g biljnog ulja,
150-200 g 6% -ligant,
100 g šećera
2 tbsp. sol,
1 žličica crni biber,
1 žličica crveni biber.
Kuhanje:
Blanširajte kupus, rastavite u cvatove u slanoj vodi. Rebriti mrkvu na krupnijem rende. Stavite povrće u posudu od 3 litre, iscijedite beli luk. Kombinujte sastojke za sipanje i prelijte kupus. Zatvorite plastični poklopac i čuvajte ga u frižideru.
Salata od karfiola u punjenju paradajza
Sastojci:
5 kg karfiola,
2 kg mrkve,
1 kg luka,
1 kg slatke paprike,
2 mahune ljute paprike,
4 glave belog luka.
Ispuni:
3 litre soka od paradajza,
1 stack 9% Axis,
1 stack šećer,
2 stack biljno ulje
5 tbsp. sol,
začini - po ukusu.
Kuhanje:
Kuhajte sok od rajčice u tavi, stavite mrkvu u nju i kuhajte 5 minuta, dodajte papar, kupus, rastavite u cvatove i luk i kuhajte 15 minuta, zatim dodajte češnjak i ljutu papriku i kuhajte 5 minuta. Zatim dodajte ulje i ocat, prokuhajte i raširite na sterilizirane posude. Roll up.
Karfiol iz starog recepta
Sastojci:
5 kg kupusa,
1,2 kg paradajza,
200 g slatke paprike,
200 g peršina
80 grama češnjaka.
Za popunjavanje:
200 g biljnog ulja,
100 g šećera
60 grama soli
120 g 9% osovine.
Kuhanje:
Kuhajte kupus u slanoj vodi 4 minute. Popecite paradajz ili seckajte mešalicom, dodajte sirće, ulje, so, šećer, beli luk, presavijte, pritisnite peršun i biber. Prokuhajte i stavite kupus u smjesu i kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Raširite na sterilisane tegle i zamotajte.
Salata od karfiola i brokule
Sastojci:
1 kg cvjetače
1 kg brokule
1 kg paradajza,
500 crvenih slatkih paprika,
100 ml 6% sirćetne kiseline,
1 l vode
1 stack biljno ulje
3 kašike. sol,
3-4 kašike šećer,
peršin
Kuhanje:
Očistite cvjetaču i brokulu 3 minute i prelijte hladnom vodom. Pomiješajte rajčice na velike kriške, slatke paprike na kolutove, isecite zelenilo peršina. Marinadu skuhajte od vode, maslaca, zalogaja, soli i šećera, prokuvajte 2 minute i stavite u nju povrće. Kuvajte na srednjoj vatri 10 minuta, razmažite na steriliziranim staklenkama i umotajte. Okreni, zamotaj, cool.
Karfiol i brokoli u paradajz sosu
Sastojci:
1,5 kg karfiol,
1,5 kg brokule
1,5 kg paradajza,
1 kg slatke paprike,
2 velike glave češnjaka,
200 grama peršina,
200 g biljnog ulja,
100 g šećera
60 grama soli
120 ml od 9% -xus.
Kuhanje:
Rastavite kupus u cvatove i kuvajte u kipućoj vodi 5 minuta. Baci ga u cedilo i pusti da se izlije. Ostatak sastojaka se melju ili seku sa mešalicom. Stavite smešu u tavu i stavite do ključanja. Stavite kupus u njega i kuvajte 10-15 minuta na srednjoj vatri. Sipajte u sterilisane tegle i zamotajte. Okrenite se, omotajte i ohladite.
Karfiol, brokula i paprika
Sastojci:
500 g karfiola,
500 g brokule
300 grama slatke paprike,
2 tbsp. sol,
2 tbsp. šećer,
jabučni ocat.
Kuhanje:
Obje vrste kupusa rastavite u cvjetove i obrišite u zakiseljenoj vodi 2 minute. Sipati hladnom vodom. Slatka paprika (bolja boja) izrezati na trake, iscijediti češnjak kroz presu. U 1 l vode, rastvorite so i šećer, prokuhajte. Stavite kupus i papar u sterilisane posude, stavite češnjak na vrh i prelijte kipuću marinadu. U svaku posudu ulijte 1-2 kašike. ocat. Stavite na sterilizaciju 10 minuta, zamotajte.
Salata "Delicious"
Sastojci:
1 kg cvjetače
1 kg brokule
1,2 kg paradajza,
200 g žute paprike, t
200 g biljnog ulja,
5 tbsp. šećer,
2 tbsp. sol,
80 grama češnjaka
200 g peršina
100 g 9% -algusa.
Kuhanje:
Blanširajte cvetove kupusa u slanoj vodi 4 minute. Pomiješajte rajčice u mlincu za meso ili pomoću miješalice, dodajte ostatak sastojaka i prokuhajte. Umutite cvetove kupusa u ključalu paradajz paste i kuvajte 30 minuta. Sipajte u sterilisane tegle, okrećite, okrećite i omotajte.
Salata "Asorted"
Sastojci:
1 kg brokule
900 g šargarepe,
900 g raznobojne paprike,
900 g krastavaca,
900 g paradajza,
900 g luka,
800 g karfiola,
190 ml stonog sirćeta,
13-15 češnjaka češnjaka,
6 komada karanfili
35 g šećera
35 grama soli
zelenilo - po ukusu.
Kuhanje:
Podijelite kupus na cvjetove, izrežite mrkvu u krug, luk na prstenje i papar u slamke. U tri litre vode, ocat, so i šećer razrijedite i kuhajte 2 minute.Stavite zelenilo, začine i češnjak češnjaka na dno steriliziranih staklenki i napunite posude sjeckanim povrćem. Napunite banke kipućom marinadom i zavijte. Okrenite se, omotajte i ohladite.
Pripreme za zimu karfiola i brokule su odlične kao prilog za jela od mesa, a baš kao što i salata odlično izgleda.
Kuvanje korejskog karfiola za zimu
Ispunjenost recepta pružiće domaćini priliku da ugodi gostima i porodici sa začinjenom zakuskom pikantnog ukusa i izvorne arome. Karfiol u korejskom može se pripremiti upotrebom gotove smjese, ali nije teško i samo-kuhanje.
Za kuvanje koristite guste vilice težine do 2 kilograma. Prvi korak je stvoriti urednu podjelu vilice na pojedinačne cvasti promjera do 5 centimetara. Na njihovoj površini ne bi trebalo biti crnjenja i znakova oštećenja od strane insekata. Ako ih nije mnogo, zahvaćena područja se mogu odrezati. Težina oguljenih cvasti u ovom slučaju će biti oko 1 kilogram. Ova zapremina je dovoljna da napuni mešavinu dve limenke od jednog litra.
Takođe ćete morati uzeti dvije srednje mrkve, oko 7 češnjaka češnjaka, jednu crvenu slatku papriku, pola čajne žličice vruće crvene paprike. Svi sastojci su pomešani. Šargarepa je potrebno rezati na male dugačke kriške ili trljati na posebnom rende. Prodaje se u prodavnicama hardvera.
Zatim pripremite marinadu. Sastoji se od 4 kašike šećera, jedne žlice soli, 50 ml rafiniranog biljnog ulja, pola čajne žličice sušenog bosiljka, muškatnog oraščića i crnog bibera. Također dodajte jednu žlicu mljevenog korijandera marinadi.
Sterilizirane posude napunjene ispod vrata mješavinom povrća. U isto vrijeme pripremite marinadu: začine stavite u tavu s debelim dnom i ulijte oko pola litre vode. Mešavina začina treba da proključa. Nakon toga u marinadu dodajte 10 ml octa, čija je jačina 9%.
Marinada se sipa u pripremljene teglice i sterilizira oko 10 minuta u vodenom kupatilu. Odmah pokrijte poklopcima i začepite. Spremite ga u hladnjak, stavite na poklopac. Možete pohraniti do 12 mjeseci u hladnoj sobi. Korejski marinirani kupus pogodan je za uređenje svečanog stola.
Cvjetovi marinirani u rajčici
Kiseli kupus u paradajzu razlikuje se egzotičnim ukusom. Da biste napravili originalnu užinu potrebno je podijeliti vilice na pojedinačne cvasti, težine do 2 kilograma. Oštećenja i prljavština se uklanjaju sa površine. Panjevi su pažljivo uklonjeni.
Da bi se napravila poslastica, potreban je jedan kilogram paradajza i dve velike slatke paprike. Začini dodaju češnjak. Dosta 4 karanfilića. Trebaće vam čaša suncokretovog ulja, kašičica soli i kašika šećera. Ukus će dodati crni biber. Dosta pola kašičice i 100 grama šećera. U marinadu dodati 100 ml stonog sirćeta, čvrstoću maksimalno 9%.
Paradajz se sitno seckuje i kuva na laganoj vatri dok se potpuno ne omekša. Zatim se melju u paradajz paste, dodajući začine. Dajte ponovno prokuvati i kuvajte oko 20 minuta. Pripremljena cvasti se sipa u pripremljeni sos i pusti da prokuva oko tri minute i doda se sirće.
Ulijeva se u pripremljene sterilisane posude. Držite jelo potrebno u frižideru do godinu dana.
Jednostavna priprema karfiola sa povrćem za zimu
Pripremite originalnu verziju snack-a za zimu na bazi cvjetače može biti od gotovo bilo kojeg povrća. To će uzeti samo cvasti ovog povrća (oko 1 kilogram bez stabljika), dvije velike mrkve, dvije male luk. Možete dodati 3 karanfile češnjaka.
Kupus se rastavlja na cvjetove, mrkva se reže u krug, debljine do 1 cm, a luk se reže u krug. Pripremljena mešavina povrća čvrsto postavljena u sterilisane posude.Na dnu možete staviti gomilu kopra i nekoliko listova crne ribizle.
Reč je ispunjena marinadom od:
- 1 l vode
- kašika šećera
- kašičica
Možete dodati 2 karanfilića i par crnih papra. Da biste pripremili marinadu, dovoljno je da je dovede do prokuhavanja i izlijte dobijeni rastvor u povrće u tegli.
Zimska salata sa karfiolom, lukom i paprikom
Sačuvajte vitamine u hladnoj sezoni će pomoći zimska salata od cvjetače sa paprikom i lukom.
Za njegovu pripremu se koristi:
- Oko jednog kilograma ljuštenih cvasti.
- Dvije sjeckane slatke paprike.
- Luk, narezani prstenovi.
Pripremljeno povrće stavlja se u tegle. Oni su prethodno sterilizirani. Marinada se priprema od kašičice soli, stolnog šećera, crnog bibera po ukusu, karanfilića. Začini se kuvaju u jednom litru vode i dodaje se 100 ml sirćeta. Njegova tvrđava ne bi trebala prelaziti 9%. Klupe čvrsto zatvorene poklopcem. Čuva se u frižideru.
Salata od karfiola sa jabukama
Pikantni snack sa dodatkom jabuka oduševit će svakog potrošača. Prilikom pripreme potrebno je uzeti oko kilograma cvasti bez stabljika. Mešaju se sa 5 srednjih jabuka, sečenih i ljuštenih iz jezgre.
Mešavina je dobro stavljena u tegle i sipana marinada. Listovi ribizle stavljaju se na dno da bi se dali začin. Možete baciti nekoliko bobica.
U pripremi marinade koristi se voda (oko 1 litra), sol (1 kašičica), šećer (1 tbsp). Začini se mogu dodati po ukusu. Na primjer, muškatni oraščić, mješavina paprike, lovorov list. Voda sa začinima dovodi do ključanja i uliva se u tegle sa smešom.
Salata od brokule
Prilikom izrade praznina za zimu, možete miješati cvjetaču i brokulu. To će ispasti lijepo hrskavo i vrlo korisno delikatesno. Obe varijante povrća se temeljito čiste od stabljika i rastavljaju u cvatove. Trebat će oko kilograma smjese.
Cvatovi se čvrsto uklapaju u banke. Zatim prelijte marinadu iz vode (1 litra), sol (kašičica), šećer (žlica). Dodajte crni biber i klinčiće. Marinadu dovede do prokuhavanja i sipaju posude sa kupusom. Pored toga, možete dodati oko 100 ml devet procenata sirćeta.
Kako zamrznuti karfiol.
Najbolja žetva za zimu će biti smrzavanje ljeta svježih glava. Za njegovu pripremu viljuške rastavljamo u pojedinačne male cvatove. Mogu se staviti u plastične ili papirne vreće. Pranje prije zamrzavanja nije potrebno. Ovo će samo dodati "kaput od leda". Kada se kuva, pre-odmrzavanje je nepoželjno.
Motli ukiseljena karfiol za zimu
Kupus po ovom receptu ispada da je ukusan i sočan, samo ukusni prstići! Da bi soljenje bilo sjajno, upotrijebite raznobojnu papriku. Za ljubitelje ljutine, dodajte pola šalice čilija. Da biste izmerili sastojke na marinadi, uzmite fasetiranu hrpu od 100 ml.
Vrijeme kuhanja 50 minuta. Izlaz - staklenke od 3 litre.
Sastojci:
- karfiol - 2 kg,
- Bugarski biber - 4 komada,
- luk - 2 kom,
- mrkva - 2 komada,
- limun - 1 kom,
- beli luk - 1 minutna glava,
- Lavrushka - 2 kom,
- grašak pirinča i ljute paprike - 4 kom.
Za marinadu:
- voda - 1,2 l,
- sol - 0,5 gomila,
- šećer - 0,5 gomila,
- Ocat 9% - 1 stog.
Metod pripreme:
- Prethodno operite posude i poklopce od jednog litra. Sterilizujte par minuta.
- Na dnu leže paprike graška i lovorov list. U posude prosujte pola oljuštenog češnjaka i paprike.
- Šargarepu narežite na kriške, luk i limun u srednje kriške, dodajte ih povrću.
- Isperite kupus rastaviti u cvatove veličine 3-4 cm, prebacite u cjedilo i umočite u kipuću vodu 3 minute. Izvadite blanširani kupus, pustite da se isuši i napunite tegle, dodajte preostale komade povrća na vrh.
- Za marinadu, kuhajte vodu, dodajte so i šećer.Na kraju ulijte ocat i odmah ugasite vatru.
- Sipajte posude ispunjene marinadom, čvrsto zatvorite poklopce.
- Stavite gotovu konzervaciju danima naopako ispod toplog pokrivača za hlađenje.
Karfiol za zimu u limenkama "Delicious"
Za praznine kod kuće, koristite tegle bez oštećenja i čipsa na vratu. Prije punjenja oprati i pariti par minuta, a poklopac sterilizirati.
Vrijeme kuhanja 1 sat. Izlaz - posude od 4 litre.
Sastojci:
- paprika - 200 gr,
- peršun - 1 hrpa,
- beli luk - 5 karanfilića,
- zreli paradajz - 1,2 kg,
- karfiol - 2,5 kg,
- Ocat 9% - 120 ml,
- rafinirano ulje - 0,5 čaše,
- sol - 60 gr,
- šećer - 100 gr.
Metod pripreme:
- Kupus iseći na komade, isprati pod tekućom vodom i kuvati 5 minuta, ohladiti.
- Umutite paradajz u mlin za meso, dodajte maslac, so i šećer. Ponesite na laganoj vatri do vrenja i dodajte zdrobljeni češnjak, sjeckani peršun i slatku papriku, kuhajte 5 minuta.
- Stavite kupus u kuvani paradajz, kuvajte 15 minuta, sipajte ocat na kraju, izvadite iz toplote.
- Razvijte vruću posudu preko čistih limenki i odmah zavijte.
Konzervirani karfiol na korejskom
Ukusan kupus sa ukusom korejskih začina. Zimi ostaje samo izvlačenje sadržaja, sipati ga biljnim uljem i poslužiti gostima. Pokupite začine za korejska jela u skladu sa neophodnom oštrinom, dodajte 1-2 kašike slane vode u salamu. suha adjika.
Vrijeme kuhanja 1,5 sat. Izlaz - konzerve od 6-7 litara.
Sastojci:
- karfiol - 3 kg,
- beli luk - 2 glave,
- ljuta paprika - 2 mahuna,
- mrkva - 0,5 kg,
- Bugarski biber - 800 gr,
- sirće - 6-7 tbsp.
Za slanu vodu:
- voda - 3 l,
- šećer - 6 kašika,
- kamen od soli - 6-8 kašika,
- začina za korejsku mrkvu - 6-7 žličica.
Metod pripreme:
- Kuhajte vodu, stavite pupoljke kupusa i kuhajte 7-10 minuta. Zatim uklonite i ohladite.
- Očišćena mrkva trljajte uz pomoć večere za korejsku mrkvu, oštre i slatke paprike iseckane slamke. Češnjak oguliti i gurnuti kroz štampu.
- Pomiješajte karfiol sa pripremljenim povrćem i napunite posude, lagano nabijte sadržaj. Svakom od njih dodajte 1 tbsp. ocat.
- Za slanu vodu prokuhati vodu, u koju se dodaju sol, šećer i začini.
- Stavite staklenke povrća u posudu za sterilizaciju, lagano ulijte vreli krastavčić. Sterilizirajte posude od jednog litra - 40-50 minuta, ½ litre - 25-30 minuta, od trenutka kada voda u posudi proključa.
- Zavrtite konzerviranu hranu, spustite poklopce dok se ne ohladi.
Smrznuti karfiol za zimu
Odličan način za očuvanje korisnih svojstava povrća i voća - zamrzavanje. Za pakovanje koristite plastične kontejnere ili plastične kese. Za zimsku potrošnju, pokušajte zamrznuti razne vrste kupusa i sezonskog povrća. U hladnoj sezoni potrebno je samo spustiti potrebnu količinu trupca u ključalu vodu i kuhati mirisne juhe i priloge.
Vrijeme pripreme 30 minuta + 2 sata za sušenje. Prinos - 1 kg.
Sastojci:
- neoguljena karfiol - 1,2 kg.
Metod pripreme:
- Na glavi kupusa, uklonite lišće i scapes, izrežite na komade od 2-3 cm i operite u tekućoj vodi.
- Pustite da tečnost isuši, stavite kupus na peškir da isparite vlagu. Ako je dostupno, koristite sušilicu za povrće.
- Stavite sušene cvasti u ravnu posudu na pladanj i stavite u zamrzivač. Koristite funkciju brzog zamrzavanja.
- Kada se povrće stvrdne, stavite ih u vrećicu ili posudu s poklopcem. Čvrsto zatvorite i čuvajte u zamrzivaču.
Kiseli krastavci
Za kiseljenje, odaberite jesenske sorte kupusa i odmah obradite, dok ne počne potamniti.
Vrijeme kuhanja 30 minuta + 2 tjedna za fermentaciju. Izlazni kapacitet - 10 litara.
Sastojci:
- karfiol - 6 kg,
- lovorov list - 10 kom,
- ljuta paprika - 3 kom,
- Kopar kišobrani - 10 kom,
- voda - 3 l,
- kamena sol - 1 čaša,
- Ocat - 1 čaša.
Metod pripreme:
- Vruću vodu dobro prokuhamo, posolimo, prelijemo octom i ohladimo.
- Glave cvjetače, očistite i operite, izrežite na 10-12 komada.
- Postavite lavrushku na dno odgovarajuće posude. Kupus, čvrsto ležao, prskajući kriške bibera i iseckani kopar.
- Napunite ohlađenom slanom vodom i krastavcem 2 sedmice na sobnoj temperaturi. Nakon toga, prebacite kiseli krastavac na hladno mjesto.
Biljni pladanj za zimu sa karfiolom
Stavite krastavce, slatke paprike, paradajz i karfiol u pari u posudama (prvo morate da je izbrišete u kipućoj vodi 1 minutu).
Sipajte kipuću vodu 15 minuta, isušite vodu. Stavite češnjaka češnjaka, sjemenke kopra i sjemenke kima, prstohvat sjemenja gorušice, zdrobljene lovorove i papar na povrću.
2 kašike šećera.
Pre centrifugiranja, prelijte 40 ml. 9% sirćeta po litru posude.
Marinirana karfiola sa jabukama
Prema ovom receptu za marinu cvjetača već treću godinu. Lako je napraviti, ukusan zalogaj. Možeš jesti sledećeg dana. Tako da kažem ukiseljena karfiol instant. Ako želite, zatvorite zimu.
Posuda od 3 litre
- Glava karfiola 1,2 kg,
- 3-5 češnjaka češnjaka
- 1-2 lovora,
- mrkva 1 kom,
- 1 kom. Jabuka
- peršun, kopar na par grančica,
- crni biber 5-7 graška,
- biljno ulje 2 žlice. l.,
- 1 l vode
- 2 tbsp. l sol,
- 3 kašike. l šećer,
- 125 ml. ocat.
Isperite kupus, podijelite ga na cvjetove. Presavijte kupus, šargarepu, narezanu jabuku, beli luk, začinsko bilje i biljno ulje u sterilnu posudu.
Kuhajte vodu. Dodajte so i šećer. Kako prokuhati sipati ocat.
Sipajte kupus kipućom marinadom. Sledećeg dana možeš jesti.
Ako se odlučite za pripremu marinirane karfiol za zimu, kao što ste natočili marinadu, odmah spustite poklopce, a ispod krznenog kaputa dok se ne ohladi.
Salata od karfiola sa belim lukom, peršinom i biberom
- 2 kg. kupus
- 2,5 litara vode
- 200 grama biljnog ulja,
- 100 gr. šećer,
- 60 grama soli
- 80 grama češnjaka,
- 200 grama peršina,
- 200 gr, bugarska paprika,
- 120 ml. 9% sirćeta.
Rastavite kupus u cvatove 2 minute u slanoj vodi (stavljam ga u cjedilo da ga ne uhvatim) da se ohladi.
Pomiješajte vodu + ocat + maslac + sol + šećer + sjeckani beli luk + papar + peršun da zavri.
Pažljivo spustite kupus i kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta.
Prenesite salatu u sterilne tegle i zamotajte poklopce.
Preporučujem da probate: Paradajz u korejskom: najukusniji recept
Recepti popularne zimske praznine u cvjetačici
Očuvanje karfiola uvijek počinje s povrtnjakom ili ljetnikovcem, ako ste sretni vlasnik. Uostalom, onda možete odmah iz vrta, svježe ubrane, još uvijek tople od jesenjeg sunca. Ok, hajde da ne zavidimo onima koji nemaju takvu priliku. Na tržištu, ponekad, također, možete odabrati sasvim svježe, pristojne kochanchik.
Glave, ili bolje rečeno, cvatovi, poželjno je imati ne samo svježe, ne treba ih u potpunosti obrađivati, bez kemijskih otrova. I također vidjeti da su mali cvjetovi sami ne rastopljeni, to znači da je stajala na vrtnom krevetu, onda nije pogodna za upotrebu, dobro, osim da se hrani biljojedima.
Karfiol nije samo mariniran ili zamrznut, već je i soljen, fermentiran, čak sušen. Prekrasnim cvatovima čine zimski pladanj u limenkama, razne salate sa ukusnim umacima koji će savršeno ukrasiti najelegantniji stol.
Classic recipe
Mi ćemo:
- 700 grama karfiola
- Slatka paprika
- Mala mrkva
- 3 češnjaka češnjaka
- 9 grašak crnog papra
- 6 graška
- 3 klinčića
- Mala ljuta paprika
- Litar vode
- 4 žlice sirćeta 9%
- 2 kašičice soli
- 3 žlice bez šećera
Glava se prvo mora osloboditi zalutalih insekata.Rastvorili smo malo soli u vodi, pola sata ispustili cijeli kupus, nakon toga će se pojaviti svi insekti, samo trebate oprati glavu i osušiti je. Nakon parsiranja u odvojena cvasti.
Mrkva sa lukom, po želji, izrežite u bilo koji oblik, perje, kocke, slamke. Mješavine slatke i ljute paprike oslobođene su sjemenki, isečene u semirings. Ako su vlasci veliki, mogu se i prepoloviti.
Posude moraju biti prethodno sterilizovane, dobro osušene, na dnu svake od njih seče iseckano povrće, cvasti na vrhu. Napunite sve jednostavnom kipućom vodom, odmah ulijte u sudoper. Sada možete kuhati marinadu iz vode, šećera, soli. Na kraju kuhanja prelijte ocat i odmah u tegle, do vrha. Okrenite se ispod poklopaca i okrenite, pustite da se ohladi.
Ukusan recept za mariniranje
Mi ćemo:
- Srednja glava cvjetače
- Mesnate šare od bugarskog bibera, po mogućnosti crvene
- Mala ljuta paprika
- Lovorov list
- 6 crnih papra
- 3 paprike piment
- 3 klinčića
- 3 češnjaka češnjaka
- Dill kišobran
- 2 kašičice 9% sirćeta
Na marinadi za kuvanje:
- Litar filtrirane vode
- 2 kašičice soli
- Blagovaonica sa malom kašičicom šećera
Proces kuhanja:
Na gore opisani način pripremićemo glavu, već ćemo sortirati čiste na odvojenim cvatovima. Slatku papriku treba osloboditi sjemena i bijelog mesa, a zatim izrezati na pola tune. Isto činimo i sa gorkom paprikom, samo na komade, prema broju limenki i željenoj oštrini.
Na dnu sterilnih i sušenih teglica stavlja se paprika graška, kišobran od kopra, lovorov list, slatke paprike narezane na kolutove, komadić začinskog. Zatim, ne priminaya raspadnutih cvasti, između njih distribuirati kriške češnjaka.
Napunite prvo tegle kipućom vodom, ostavite da stoji oko 7 minuta tako da se sve povrće zagreje. Ova voda se zatim sipa u zdjelu, gdje ćemo kuhati marinadu. Dodajte šećer i sol i ostavite da proključa 5 minuta. Dodamo ocat ne samoj marinadi, već posudama po 2 žlice. Na kraju, sipajte gotov rasol i rolu. Ohladite ga naopako.
Korean recipe
Mi ćemo:
- 1 kg cvjetače
- 3 velike mrkve
- Velika glava češnjaka
- Crvena ljuta paprika i korijander po vašem ukusu
Na marinadi za kuhanje:
- Litara čiste vode
- Pola šolje 9% sirćeta
- 2 kašičice soli
- Četvrt čaše suncokretovog ulja
- Čaša od granuliranog šećera
Naslov slobodan od "živih bića", opran, osušen, plitak na cvatovima. Grind šargarepa korejskim graterima. Češnjak po volji, možeš se raspasti, možeš slomiti.
Spuštamo cvasti u kipuću vodu, držimo ih 4 minute, složimo ih u cjedilo i pomiješamo u prikladnoj posudi sa mrkvom i začinima. Onda se spakujemo u banke.
U odvojenoj posudi napravite šećerno-solnu otopinu, skuhajte marinadu, na kraju ulijte ocat uljem, odmah ga sipajte u posude do rubova. Mi se kotrljamo pod pokrivačima, sakrijemo se danima, a onda, već ohlađene tegle, odnesemo u podrum.
Recepti za zimsku salatu
Za tako ukusne zimske salate i raznovrsne, potrebno je istaknuti posebnu temu. Neke salate se mogu dodati kao prilog za večeru sa mesom ili ribom i drugim samostalnim obrocima. Slažem se, dobro je otvoriti takvu tegle sa letnjim bojama zimi, prepustiti se vitaminima u tupom zimskom večeri.
Salata od rajčice od karfiola
Mi ćemo:
- 2,5 kg cvjetova kupusa
- 0,5 kg slatke paprike
- 0.5 kg luka
- 1 kg mrkve
- 2 glave belog luka
- Hot Pepper Pod
Paradajz preliv:
- 1,5 litra gotovog soka od paradajza
- Pola čaše šećera
- 2 kašičice kuhinjske soli
- Čaša suncokretovog ulja
- Pola šolje 9% sirćeta
Pripremamo cvasti kao što je opisano u gore opisanim receptima, oljuštimo sjemenke, izrežemo ih kao lecho, narežemo luk perjem, mrkvu na tanke kocke.
Stavite sok od paradajza na šporet i sačekajte da prokuva, odmah bacite šargarepu, prokuvajte 5 minuta, zatim pošaljite kupus, luk i biber na isto mesto, kuvajte još 15 minuta. Nakon što bacimo beli luk paprom, sve začine, još 5 minuta. Na kraju, ulijte ulje s octom, postavimo 5 minuta, vruće spakujemo salatu u limenke. Okrenite se i sačekajte hlađenje.
Asorted Salad
Postoji mnogo varijanti takve salate, uzmite barem poznatu "Ten". Tipično, ove salate se stavljaju na jednaku količinu povrća jedne sezone, dobro ili po ukusu. Ova verzija salate je posebna, svijetla, vitaminska, delikatna. U principu, pokušajte.
Mi ćemo:
- 1 kg cvjetače
- 1kg brokule
- 1 kg paradajza
- 1 kg krastavaca
- 1 kg mrkve
- 1kg slatke paprike (uzeti različite boje)
- 2 glave belog luka
- 5 pupoljka pupoljka
- 1.5 kašike obične soli i šećera
- Čaša od 9% sirćeta
- 3 litre vode
- Bilo koje zelenilo, po volji
Mi peremo glavu, sušimo je, delimo je na delove. Biber oslobođen belog mesa i semena, iseckati slamke. Luk odrezan perje, mrkve prekrasne krugove.
U sterilizirane posude sipamo začine i češnjake češnjaka (po želji narežemo na kriške). Vrh ravnomjerno raspodijeliti sve povrće.
Stavite vodu na šporet, posolite ga, rastvorite šećer, nakon ključanja sirćeta, preklopite 2 minute i sipajte raznovrsnu marinadu preko ivica limenki. Svitamo se pod pokrivačem, sakrijemo se u toplu kariranu danima.
Salata od karfiola sa paprikom i belim lukom
- 2 kilo karfiol
- 2 crvene papričice
- Glava češnjaka
- Čaša ulja za kuhanje
- Parsley Bunch
- 2,5 litara vode
- Pola čaše šećera
- 2 kašike soli
- Pola šolje 9% sirćeta
Glava je rastavljena u probavljive dijelove. Biber iseći na kvadrate, nakon uklanjanja sredine, beli luk u dubinu. Operite zelenilo, lagano otresite vodu i proizvoljno izrežite.
Presavijamo cvatove u cjedilo, u ovom obliku, lagano nasolimo u kipućoj vodi 2 minute. U međuvremenu, pripremimo marinadu, bacimo začine, beli luk, biljno ulje u kipuću vodu, dodamo so, šećer, biber i zelenilo, sačekajte tačku ključanja, spustite cvasti i izmjerite nakon ključanja točno 10 minuta. Na kraju dodajte ocat. Spremimo salatu u limenke i odmah je uvalimo.
Tomato Recipe
Moramo kuhati:
- 1,2 zrelih paradajza
- 2 kg karfiol
- 3 mahune slatke paprike
- 2 glave belog luka
- Čaša suncokretovog ulja
- Parsley Bunch
- Pola čaše šećera
- 2.5 kašike obične soli
- 120 grama sirćeta od 6%
Početak kuhanja:
Očistite i operite sve povrće. Kupus se dijeli na pojedinačne cvasti, kuha se pet minuta u lagano slanoj vodi.
Pomiješamo rajčice na polovice ili polovice, gulimo, preskočimo kroz sitno sito i napravimo sok.
Konzumirajte sve povrće u bilo kom obliku, stavite u odgovarajuću posudu, dodajte sok od paradajza, posolite, izlijte šećer, izlijte ocat i ulje. Nakon ključanja smanjujemo temperaturu i računamo pola sata, zatim spuštamo cvatove, kuhamo još 3 minute. Vratite salatu u tegle i stavite 20 minuta da se sterilizuje, a zatim zavrtite ispod željeznih poklopaca.
Jednostavan recept za soljenje
- 3 kg karfiol
- 0,5 kg mrkve
- Litar vode
- 2,5 kašike soli
- Kišobrani kopra, grančice crne ribizle i celer celer
Sterilizirajte staklenke, isperite povrće pod tekućom vodom i osušite. Isperemo glavu kupusa i dijelimo ga na cvjetove, šargarepu prerežemo u krug.
Na dnu limenke podjednako raspoređujete zelenilo, kupus na vrhu. Kuhajte slanicu, napunite kupus vrućim, zatvorenim najlonskim poklopcima, spremajte samo na hladno.
Kako kuhati kiseli kupus
Uzmite sledeće sastojke:
- 2 kg karfiol
- Srednja mrkva
- Mala repa
- 5 češnjaka češnjaka
- 3 crni grašak
Brine:
- 1,5 litra filtrirane vode
- Pola šolje obične, bez soli
- Pola šolje granuliranog šećera
Isperite glavu, podijelite je u pojedinačne pupoljke. Korijensko povrće se može jednostavno isplanirati na šipkama ili obrisati na običnom grateru. Sve što stavimo u posudu za emajliranje i pomešamo.
Nakon što pripremimo povrće, skuvajmo salamu i sipamo je vruće, izrežemo je u rezu, zatvorimo posuđe i sakrijemo ga u hladnu prostoriju, a nakon 3 dana možete probati kisele krastavce.
Karfiol mariniran sa repom
Mi ćemo:
- Glava karfiola
- Srednja korijenska repa
- Kašika šećera sa soli
- 2 stočna broda od octa 9%
- 6 graška crnog bibera
- Bay leaf
- Voda
Kako kuhati:
Mi peremo i čistimo povrće. Glava se dijeli na zasebne cvjetove, repa na blokove, moguće je na velikom korejskom grateru.
U staklenku stavite repu sa kupusom u slojevima tako da su repa na vrhu. Dodajte začine, šećer i so, ocat, sipajte punu limenku kipuće vode. Stavite ga u toplu vodu za sterilizaciju 5 minuta, a zatim zatvorite željeznim poklopcem.
Karfiol za zimu - poljubit ćete prste
Originalna receptura, pogodna čak i za dijetalnu ishranu (ako smanjite broj oštrih sastojaka), kao i za hranjenje male djece od 2 godine.
Budući da su cvjetovi kupusa podvrgnuti umjerenoj toplinskoj obradi, takvo ukiseljeno kupus nije sasvim prikladno kao hladno predjelo, već kao dodatak prilogu - jednostavno predivno!
Sastojci:
- Velika, na 800-1000 grama, glava cvjetače
- 5 češnjaka češnjaka
- 1 gomolj peršina svjež
- 50 ml uljane repice, pamuka ili kukuruznog ulja
- Stono sirće - 3 kašike. žlice
- Sol - 1 tbsp. žlica sa "brdom"
- Crna ljuta paprika - 4-5 graška
Kuhanje:
1. Nakon uklanjanja lišća, dobro operite i očistite pokvarene dijelove glave kako biste ih izrezali (ili ih rastrgali rukama, to je lako) u jednaka cvjeta.
2. Stavite u posudu sa mikrosotacijama sa slanom vodom i kuhajte 5 minuta.
3. Sipati oko 300 ml bujona u zasebnu posudu, ostatak se može sipati, kupus isprati hladnom vodom.
4. Od 2 do 5 češnjaka češnjaka (ovisno o stanju varenja) izrezati u latice, dodati peršun i sjeckani peršin i staviti ga na srednje toplotu u ulju 2 minute. Dodajte 300 ml prethodno kuhane juhe, začina i soli, sačekajte intenzivno kuhanje i isključite toplotu.
5. Stavite kupus u staklenke za završnu fazu kuvanja, sipajte vreli rasol.
6. Pričekajte potpuno hlađenje. Kupus je spreman! Nevjerojatno ukusna i vrlo jednostavna.
Ukusna marinirana karfiol
Ovom metodom se vrši određena dopuštenost (blanširanje u kipućoj vodi), kako bi se cvjetovima pružila blaga mekoća. Svrha kuvanja ovog tipa kupusa - nije provokativno krckanje gotovog, naime, uživanje u ukusu mariniranog proizvoda
Proces kuhanja:
1. Isprana glava za rastavljanje u cvatove.
2. Seckati mrkvu u tanku slamu. Ogulite beli luk
3. Kombinirajte sve sastojke u jednoj šoljici, uključujući začine (pre-split grašak). Promiješati bez cijeđenja soka.
4. Dodajte biljnu mast u vodu i prokuhajte, rastvorite so i šećer u njoj, kuhajte na srednjoj vatri 2-3 minute. Na kraju se dodaje ocat.
Savet Kuhana kupus-šargarepa treba vrlo brzo napuniti slanom vodom, skoro ključaju. Za to je najbolje koristiti lijevak sa širokim nosom.
5. Zatvorite poklopac, ohladite, stavite u hladnjak preko noći. Sledećeg dana proizvod je spreman.
Takođe bih želio dodati da dodavanje sojinog umaka od gotovog proizvoda, male količine majoneza, korenje korenske mrkve, wasabi paste-sos ili ljuto čili može diverzificirati okuse kupusa pripremljenog na ovaj način.
A ako čak uzmete i najpopularnijeg belog rođaka povrća, a njegove šarene sorte su ružičaste, žute, narandžaste, onda će ukras za stol takođe biti u najboljem izdanju.
Najbolji recept za kiseli kupus za zimu u bankama
Ovaj kupus se ne zatvara: dodatno se obrađuje kipućom vodom prije skladištenja i skladištenja s vrelim slanom vodom. Glavna stvar je sterilisati tegle i kapsule.
- Karfiol - 3 kg
- mrkva - 250 gr.
- beli luk - 4 karanfilića
- vrući crni biber (grašak) - 8 kom.
- sol - 2 kašike. kašike bez vrha
- šećer - 1 kašika
- jabučni ocat - 3 kašičice
- voda - do 1 l
- lovorov list - po stopi od jedne po limenci
- sjemenke komorača - 1 žličica bez vrha
Kako kuhati marinadu?
- U kuvanu vodu dodajte sirće, so, šećer.
- Sipajte kupus u posudu s kuhanom marinadom, pokrijte polietilenskim poklopcima zagrijanim u kipućoj vodi, okrenite ga nekoliko puta i ostavite da se ohladi.
- Hladan kupus se može jesti, spreman je. Štaviše, veoma je ohlađen na bolji ukus.
Karfiol u paradajzu - priprema recepta za zimu
Neobična marinada, koja se koristi kao samostalno hladno predjelo, i kao prilog, koji se zagrijava za jela od mesa. Dakle, ima smisla da se priprema za zimu više, najmanje 10-15 litara.
Pravila za luženje i konzerviranje karfiola:
Ova pravila se odnose na poluproizvode, od kojih kasnije možete da napravite bilo šta, uključujući gore opisane recepte. Poluproizvodi se razvaljuju u limenke na različite načine: ispod plastičnog tvrdog poklopca, sa “tvrdim” uvaljanjem, kada je napravljen sa zaptivnim ključem, ispod poklopca sa navojem na konzerve Twist-off.
Zatim, kako bi pripremili neophodno, dovoljno je da otvorite staklenku hladnog ukiseljenog povrća i napravite blanširanje, dodajte paradajz ili papriku, itd.
- Sukob na glavi treba uzeti u punoj zrelosti, bez mrlja crne boje. Struktura glave kupusa je takva da kada se podijeli na dijelove, dobiju se mini-kupusi, ponavljajući oblik velikog cvasti.
- Cvjetovi su raspoređeni u steriliziranim bankama. Sterilizaciju limenki treba obaviti sa parom ili maksimalno vrijeme rada mikrovalne pećnice na 5 minuta. Cvjetovi su čvrsto naslagani, ali ne moraju biti snažno pritisnuti.
- Stavi pulpu? Kuhati marinadu, za koju se kipuća voda soli, miješa dok se sol ne otopi, ukloni iz vrućine i tek nakon toga doda ocat - inače će njegove isparljive frakcije brzo ispariti i izgubiti svoju oštrinu.
- Nakon toga, rezultirajuća marinada se hladi pod zatvorenim poklopcem - ako prema uvjetima mariniranja nije potrebno puniti je u obliku vrenja. Ako uvjeti za mariniranje zahtijevaju hladni rasol, prihvatljivo je da se ohladi stavljanjem u veliku posudu napunjenu hladnom vodom.
- Zatim se prelije marinada, pokrije poklopcima i ostavi za kiseljenje. Proces se odvija na temperaturi od 18-20 stupnjeva 2 tjedna. A onda sve čisti na hladnom mestu.
Zaključak
Karfiol je plodan materijal za žetvu uopšte i posebno za kiseljenje. Stvarno je obojena - osim rasprostranjene bijele, tu su i žute, narančaste, ljubičaste i crvene sorte. Ali, pored toga, narančasti ton može dati bijelom koricu mrkvu, a ljubičastu - repu. To je samo fantastično kulinarstvo.
Najvažnije je da se pripremljeni poluproizvod, gotovo ne podvrgnut toplinskoj obradi, lako može pretvoriti u drugo jelo usred zime. U skladu sa receptima koje ima svaka domaćica. I ne, tako da je na njegovom servisu internet, sa svojim hiljadama načina za diverzifikaciju vašeg stola.
""
