Kada je piletina umorna, a najukusnija jela iz nje izgledaju uobičajena, treba obratiti pažnju na drugu pticu. Kod kuće možete sigurno kuhati patku - to će biti odlična opcija za svaki odmor. Od ove ptice možete napraviti mnogo ukusnih jela - pravih nalaza za dobru domaćicu. Patke su pečene, pržene, punjene, pečene su u ražnjiće i variva, meso se dodaje salatama. Recepti jela ove ptice zadivljuju svojom raznolikošću. Ima ih stotinu, i tako svako može zauzeti ključno mjesto u vašoj kuharici. Želimo da Vam predstavimo neke od najzanimljivijih recepata.
Idemo kuhati domaću patku i prijatno iznenaditi porodicu i prijatelje novim jelima za večeru! Zašto ne divlje? Zato što je ptica koja je živela u divljini samo to učinila da je odletjela i dobila hranu, dakle, sama je više žilava, a meso mu je prilično teško. Naravno, ovo takođe ima svoj šarm, ali ako napravite jelo za one koji nisu upoznati sa patkom ili ga pokušate samo nekoliko puta, trebalo bi dati prednost peradi. Rodbina i prijatelji će svakako cijeniti nježnost njenog mesa, a vi ćete dobiti zasluženu pohvalu. Ali prestanite skretati pažnju - kuhajte!
Pekinška patka, ili klasika žanra u svojoj kuhinji
Ovo je jelo koje možete pogoditi čak i za gurmane. Nudimo vam recept na bazi klasičnog kineskog, i naravno da ćete morati raditi na njegovoj implementaciji. Ali kada stavite patku na stol i kažete da su je napravili u Pekingu, kada svi pokušaju i počnu da hvale vaše kulinarske veštine, osećaćete da ste se isplatili stostruko. Sigurni smo da ćete nakon ovog prvog puta moći spremiti pticu po ovom receptu za svaki praznik koji se slavi kod kuće, a voljeni će uvijek rado dočekati vaše potpisano jelo.
- patka težine 3 kilograma (odaberite fatter)
- 1 čaša vode
- soja sos - 5 kašika
- mleveni đumbir i crni biber - 1 kašika
- šeri i susamovo ulje - 1 kašika
- med - 4 kašike
- sol - po ukusu
- 1 čaša vode
- 1 jaje
- 1 čaša brašna
- 2 kašike biljnog ulja
- 2/3 šolje mleka
Želimo da vas odmah upozorimo da ovo jelo treba započeti 2 dana prije događaja na koji će biti posluženo. Samo je potrebno pripremiti patku u nekoliko faza za pečenje. Potrebno je oko 10 sati da se ptica pravilno odmrzne. Iako se ovo vrijeme može uštedjeti kupnjom svježe domaće patke i odmah početi kuhati. Ako i dalje držite pticu u frižideru, ostavite je da se odmrzne 10 sati, zatim temeljito isperite pod hladnom vodom, odrežite vrhove krila i višak masnoće (od vrata i repa).
Zatim iseckajte pticu na velikoj vilici (ili je obesite na kuku) i sipajte kipuću vodu sa svih strana. Kada se voda iscrpi, temeljito obrišite patku, a zatim je protrljajte iznutra i izvana šerija. Pustite da ptica čeka na stolu 10-15 minuta, a zatim je pošaljite u hladnjak na 12 sati. Kada ovo vrijeme prođe, uklonite patku i ravnomjerno isperite medom. I opet ga pošaljite u frižider, opet na 12 sati.
Posle ovog vremena, vreme je za pečenje. U rerni, zagrejanoj na 190 stepeni, postavite rešetku sa grudima poredanim sa patkom gore na lim za pečenje i prekrijte folijom. Pustite da se ptica peče jedan sat, a dok pomešate polovinu sojinog sosa sa biberom, đumbirom, sezamovim uljem. Kada je prošlo 60 minuta, uklonite patku i dobro je namažite.
Zatim povećajte temperaturu pećnice na 260 stepeni i pošaljite pticu na to - ovaj put 25 minuta. Dok se peče, kombinujte preostalu polovinu sojinog sosa sa medom i dobro umutite. Nakon 25 minuta izvadite pticu, obložite je nastalom smjesom i pošaljite natrag u pećnicu, u kojoj je ovaj put potrebno podesiti “grill” mod. Zapamtite, vaš zadatak je da kuvate patku sa ukusnom koricom kod kuće. Neka se ptica peče još 10 minuta. Zatim posegnite za njom, ohladite i narežite na porcije.
Dok se ptica hladi, počnite kuhati palačinke. Recept za testo je jednostavan: potrebno je samo mešati brašno i vodu i uz stalno mešanje dodavati mleko, jaje, puter. Palačinke možete ispeći, ohladiti i pripremiti za posluživanje. Na svaki tanjir stavite palačinku, tanko narezan komad ptice, nekoliko perja. Poslužite soja sos sa jelom. Bon appetit - nadamo se da će ovaj recept čvrsto ući u vaš dom i biti jedan od najomiljenijih.
Domaća patka sa pirinčem
Ovaj recept, koji je došao iz Centralne Azije, poznat nam je već dugo vremena: za mnoge bake, to je ptica s rižom koja je antena, čije se tajne prenose kroz generacije. Sada ćete znati kako kuhati takvu patku, i oduševit ćete svoje najmilije njime na velikim i malim praznicima. Pirinač će suptilno naglasiti izvorni ukus ptice, a začini će dodati pikantno jelo. Takvo jednostavno jelo će biti zapaženo i cenjeno čak i od sofisticiranih gurmana.
- 2,5-3 kilograma patka
- pola šolje pirinča
- 4 luk
- Čaša sezamovog ulja
- 2 kašike grožđica
- 1 čaša kajsije
- pola glave češnjaka
- sol, šafran, crna i crvena paprika, azhgon - po ukusu
Neophodno je pripremiti pticu: stisnuti ga, očistiti iznutrice, temeljito isprati, opeći, osušiti, utrljati unutrašnjost soli. Zatim luk narežite na komadiće, popržite u susamovom ulju, dodajte suvo grožđe sa suvom kajsijom, prstohvat soli i svegite 15 minuta. Uklonite buduće punjenje iz peći, dodajte četvrtinu glave češnjaka (sitno isjeckanu), azhgon, sol i crni biber. Ovakvom smešom nanesite domaću patku, zašijte je hranom i pecite u kotlu (na istom sezamovom ulju) dok se ne formira svetla zlatna kora.
Zatim, ulijte u kotao pola čaše kipuće vode, dodajte prstohvat soli, preostale četvrtine glave češnjaka (takođe fino usitnjeno), crni biber i kuvajte pticu, sipajte rezultujući sok za 1,5-3 sata. Tačnije vrijeme ovisi o starosti patke (što je starija, to će biti dulja priprema). Usput rečeno, da biste proverili, pticu možete jednostavno probušiti vilicom na nekoliko mesta. Ako se iz punkcija izvadi bistar sok, patka će biti spremna.
Čim završite sa pirjačem, prebacite pticu u posudu i dodajte ključalu vodu, so, šafran i pirinač, prethodno natopljenu 40-45 minuta, u kotao. Skuvajte ovu smjesu dok voda ne ispari, ne morate se miješati. Zatim pomerite pirinač na stranu kotla, stavite patku na dno posude i promiješajte je na laganoj vatri 5-15 minuta. Ptica je spremna: može se poslužiti na velikom jelu, odmah uz prilog - sa začinjenom rižom. Bon appetit!
Domaća patka od brusnice
Ovaj recept nam je došao iz Češke, poznat po svojoj jednostavnosti, bogatstvu i velikom ukusu svojih jela. Vidjet ćete da je kuhanje ptice za njega vrlo lako, i to će biti vrlo zanimljivo. Umak u kojem će se kuhati, daće mu zaista jedinstven ukus. Svi proizvodi za češku benzinsku stanicu mogu se lako kupiti na bilo kojem tržištu ili u bilo kom supermarketu. Zato kuvajmo kod kuće pečenu patku sa brusnicama.
- ptica težine 2-2,5 kilograma (odaberite deblji)
- 100 grama slanine
- 100 mililitara crnog vina
- 100 grama luka
- 50 grama korijena (celer ili peršun)
- 30 grama brašna
- kisele jabuke, zreli paradajz - po 2 komada
- limun - 1 komad
- 2 žlice brusnica (svježe ili odmrznute)
- crni biber - 5 graška
- 4 pupoljka karanfila
- ruzmarin, lovor, sol - po ukusu
Počnite trljanjem patke u soli, kako izvana tako i iznutra. Kada završite, iseckajte slaninu na male kriške, dodajte maslac i stavite da se zagreje u posebnoj posudi na laganoj vatri. Crusite luk i korenje, ogulite jabuke i paradajz, isecite ih na kockice. Dodajte sve to zagrijavanju maslaca i slanine, dodajte začine i sipajte malo vode (doslovno 30-50 mililitara) crvenim vinom. Držite na vatri, uzburkajte, dovedite u uniformno stanje.
Nastavljajući da kuvate, sos koji se dobije ulijte u roaster i stavite istu pticu. Posudu pokrijte poklopcem i pecite u rerni dok meso ne postane mekano. Zatim skinite poklopac sa žeravice - pustite da ptica pocrveni. Izvadite patku, ohladite je, podijelite je na porcije, ali zapamtite da priprema jela još nije završena.
Češki recept kaže da uz sos treba dodati brašno, razblaženo vodom, i polako dovesti smjesu do ključanja. Nakon filtriranja, sipati u pećnicu, preliti brusnice, dobro zagrijati, pripremiti pačene komade u obnovljeni sos i kuhati 5 minuta. Ptica je spremna: treba je poslužiti u porcijama, posuto umakom od brusnice. U isto vrijeme za svaki komad mesa morate staviti limun. Citrus nije samo ukras - njegov sok diversificira ukus jela.
Slažem se, svaki recept za patke je veoma zanimljiv na svoj način. Nudimo kuhati sve 3 opcije, a zatim odabrati onu koja najviše voli vaše najmilije. A najugodnija stvar je da patka napravljena kod kuće sa toplinom i ljubavlju uvek bude mala kulinarska gozba, čak i ako se odlučite da je kuvate radnim danom.
Broj porcija
Temeljito operite patku ili gusku papirnim ubrusima.
So, biber, narežite mleveni beli luk, sveže mleveni biber i papriku iznutra i spolja.
For punjenje.
Operite jabuku, ogulite je i izrežite na male komadiće.
Oljuštite oranž i isecite na male komadiće.
Sušene šljive i suhe kajsije.
Pomiješajte narezanu jabuku sa šljivama, suvim marelicama, narančom i orašastim plodovima.
Savet Po volji, patka se može puniti samo jabukama - oguliti oguliti i narezati jabuke na kriške (kriške). Jabuke su poželjne za uzimanje sorti "Antonovka".
Napunite pticu voćem.
Seckati rupu sa čačkalicama ili šivati koncem.
Podmažite patku biljnim uljem (tako da koža nije kuhana) i stavite je na lim za pečenje, položen sa folijom ili u duboku posudu za pečenje (može se kuhati u mesu) na leđima.
Pored patke, stavite jabuke, cijele ili izrezane na pola.
Posudu čvrsto pecite folijom i stavite u rernu zagrejanu na 180 ° C 2-3 sata (vreme kuvanja zavisi od težine ptice - što je veća težina, duže je vreme kuvanja).
Svakih 30 minuta, zalijte patku izlučenu mast.
Patka s medom, senfom, mlijekom i krumpirom u pećnici
Pačji recept u marinadi od senfa sa medom i mlekom učinit će pečenu patku gotovu kao patku ne samo mekanu i mirisnu, već i hrskavu smeđu koru. Dobar bonus - patka se peče istovremeno sa prilogom, sa krompirom.
Divlja patka u peći, pečena sa mladim krompirom
Meso divljih pataka nije kao perad. Manje je masti, ima svoj specifičan miris i ukus, jer se hrani ribom. Najčešće je takva ptica pečena, pirjana ili pržena. Nudimo recept za pečenu divlju patku s krumpirom. Duck meat
Tazhin sa patkom i povrćem
Pačji recept u taginima sa šljivama, smokvama i mrkvom privući će ljubitelje orijentalne kuhinje, gdje, kao što već znamo, posebnu ulogu imaju začini. Malo đumbira, kurkuma i cimeta, a meso nije samo pirjano, već i fantastično mekano u glini.
Patka galantina sa šljivama
Sa patkom galantinom će morati da se okreće, ali vredi. I usput, isecanje kostura iz trupa nije tako zastrašujuće kao što se čini. Svinjetina za punjenje se mora uzeti, a ona mora biti prošarana slaninom. Tada će gotovi galantin biti mekši nego ako je b.
Patka noge sa jabukama, lukom i paradajzom u pećnici
Patke noge pečene od jabuka i luka mogu se poslužiti sa ili bez priloga. Pečene jabuke mogu zameniti bilo koju prilog. Ali ako želite, onda kuvajte ekstra pire od krompira ili kuvajte pirinač. Recept je jednostavan, ali morate ga zbrisati.
Sušena patka grudi
Sušene patke ne mogu kupiti, a kuvati kod kuće. Pored toga, začini se mogu birati po vašem ukusu. U receptu se koristi mešavina uho-suneli, piskavice, slatke paprike, komorača i bibera. Ali možete ograničiti samo iskreno.
Pačja prsa s gljivama i bijelim plijesni
Za pripremu pačjih grudi u ovom receptu možete koristiti bilo koji sir, ali će najpogodniji biti sirevi sa bijelim plijesni (brie ili camembert), sa svojom ugodnom kremastom teksturom. Pačja prsa se prvo prže na tiganju, a zatim se odvode.
Patke noge sa kupusom
Patke noge mogu biti zapečene sa kupusom, a onda će se vaše mesno jelo kuvati istovremeno sa prilogom od povrća. Usput, ponekad se nađu predebele patke, ali ovaj nedostatak se lako pretvara u dostojanstvo, ako se masna patka odseče i koristi.
Duck confit sa umakom od maline
Pačje meso se dobro slaže sa sosom od bobičastog voća, posebno ako mu se doda začinski sir. Duck confit sa umakom od maline - jasna potvrda toga. Ako ne jedete sve pačje noge odjednom, čuvajte ih u frižideru, punom masti, c.
Indeodout pečen u rerni
Indeutok često ostaje ležati na policama jednostavno zato što mnogi ne znaju kako ga pravilno pripremiti. Sve je elementarno. Indeodin je tako ukusan da ne treba posebne marinade i pripremne radove. Meso joj je crveno, umjereno masno.
Patka od patke sa suvom brusnicom
Za paštetu (ili terinu, kao što više volite) sa pačetinskim grudima potrebno je ukloniti kožu. To je obavezno. Pokušao sam da kuvam paštetu od pačjih grudi zajedno sa kožom, a nakon pečenja bilo je previše masti. Umesto brusnica mogu uzeti.
Patke noge sa smokvama
Patke noge se lako kuvaju. Glavna stvar je da se izabere recept tako da se u isto vreme kao i patka, na primer, može pripremiti i sos. Moj recept za patku sa smokvama je jedan od njih. Za vrijeme dok se patke noge peku u glinenoj posudi, meso postaje meko.
Patka s rižinim rezancima
Pačje meso se kombinira ne samo s voćnim i bobičastim umacima, već i savršeno marinirano u mješavini meda s balzamičnim octom i soja sosom. Češnjak takođe nije suvišan. Dodati sol marinadi nije potrebno, to će biti dovoljno soja sos. Rice noodles.
Patka u konzervi
Patka u tegli je i komadić sočnog mesa i prilog od krompira. Posle 2 sata trenja u konzervi, patka će postati mekana i lako će pasti iza kosti. Krompir ne kuvajte mekano i natopljen sokom od mesa. Patka se dobija n.
Patke noge pečene od dunje
U receptu za patke noge s dunjom jedna od najuspješnijih kombinacija mesa s voćem. Možete dodati malo začina okusu, ali i nešto za amatera. Pečena dunja ima osebujan ukus i aromu koje ne želite ništa postići. I za sat vremena pečenja ispod folije.
Domaći pačji paprikaš
Domaća pačja paprikaš je odlična alternativa ne samo za salatu, već i za paštete od mesa. Nakon čemanja u peći, patka meso postaje meko, razdvaja se na vlakna i lako se širi na hleb. Crni hleb sa koricom sa pačetinom ... m.
Domaće kobasice od patke
Svako može da napravi domaće kobasice napravljene od patke. Sve što je potrebno je mlin za meso, navlaka za kobasice i sama patka.Od patke težine 2,2 = 2,5 kg dobija se otprilike 1 kg ukusnih kobasica, koje ne morate sve kuhati odjednom. Možete ih pratiti.
Pačji file s umakom od naranče
Pačji file s umakom od naranče - jednostavan recept koji je pogodan za odmor i svakodnevni život. Mnoge domaćice se plaše da preuzmu kuhinjske patke, jer smatraju da je kuhanje ovog jela dugotrajno i zahtijeva određene vještine. Ali
Caramel patka sa kruškama
Patka se dobro slaže sa voćem i bobičastim voćem, što je već dokazano mnogim receptima. Dodajte rezultat još jednog kulinarskog eksperimenta - recept patke pečene sa kruškama u karameli. Tako da slatkoća krušaka ne prekida okus mesa, već na kraju.
Patka od mesnih okruglica sa grizom u začinskom paradajz sosu
Ponekad se domaćice pitaju zašto prave tvrde mesne okruglice od sočnog i masnog mljevenog mesa. I sve to u sastojcima koji se dodaju mlevenom mesu. Kada dodajete veliku količinu natopljenog hleba, mesne ćufte postaju mekane, ali praktikuju.
Punjena patka s kuskusom
Recepti za pečenu patku punjenu kuskusom. Pre-kuskus se pomeša sa orasima i bobicama, pari sa toplom vodom, a zatim začinjava mešavinom začina. Punjena patka se peče 2 sata na 160 ° C.
Patke noge sa suvim kajsijama, mrkvom i jabukama
Pačje meso se dobro kombinira ne samo s jabukama, već i sa sušenim marelicama i slatkim mrkvama. U ovom receptu, odlučio sam da kombinujem oba. Rezultat su bile sočne patke noge sa ukusom od voća i povrća. Od začina izabrao crni biber i svež.
Metoda kuvanja
Istisnite sok iz citrusa, dodajte biljno ulje, so, papar i aromatične začine. Mešajte dok ne postane glatka i
podmažite pripremljenu patku iznutra i izvana, trljajući marinadu u kožu i meso. Stavite pticu u posudu, zatvorite poklopac i stavite u frižider na jedan dan. Za to vrijeme, nekoliko puta okrećemo trup tako da se ravnomjerno zasiti sa smjesom marinade.
Jabuke se oslobađaju od jezgre i narezuju na kriške, dodaju se sjeckani luk, oprane šljive, začini, so i biber. Stir and
pažljivo i čvrsto punjena patka. Ne brinite, puno punjenja može ući u njega, a što više od toga, jelo postaje sve manje. Šivajte rupu grubim koncem (uklonite prije posluživanja) i, ako je potrebno, uradite to s vratom (samo sam okrenuo kožu). Pripremljenu pticu stavljamo na lim za pečenje sa visokim stranama, prekrivenim folijom.
Stavimo u rernu zagrejanu na 180 ° C 2,5 sata. Tokom tog vremena, obavezno periodično zalijte meso patke sa dobijenim sokom.
Kada pečena patka dobije prelepo, ukusno rumenilo i postane mekana, a sok kada je transparentan probijen nožem, to znači da je spreman i može se poslužiti za stolom. Bon appetit.
Ananas i Rice Duck
Za ovo jelo, patku treba podijeliti na porcije: odrezati noge duž gornjeg zgloba, zatim napraviti rez u centru patke do kosti i odvojiti dojku od kože. Ostatak patke će otići u supu. Ukrasite - pirinač sa ananasima, začinjen.
