Kako kuhati juhu od gljiva

Ukus supe zavisi od raznolikosti gljiva. Bez sumnje nema ukusnije supe nego od belih gljiva. Vrganj daje bogatu aromu bujona, koji nije potreban za začinjavanje začinima i začinima. Recept za klasičnu supu od gljiva sa krompirom je raznovrstan i jednostavan. Koristeći ih možete kuhati od svežeg gljiva, a ne samo od šume. Sveže šampinjoni i bukovače, dostupne tokom cele godine.

Sastojci:

• sveže pečurke - 400 gr.,
• dva velika krompira
• 30 gr. krem "tradicionalni" puter
• pola male šargarepe,
• mali luk
• 5 gr. svježi kopar ili peršun.

Korak-po-korak recept od gljiva juha od svježih gljiva s krumpirom

Čistimo noge i kape od gljiva od prljavštine, peremo ih. Narežite na tanjure, položite u tavi, napunite dva litra vode.

Stavljamo na intenzivnu vatru. Čekajući čir, sistematski prikupljamo pjenu. Zatim malo smanjite temperaturu i ostavite da kuva, pokriven poklopcem.

Nakon guljenja krompira, pažljivo operite krtole. Narežite u male barove srednje veličine, umočite krumpir u pečurku gljiva četvrt sata nakon ključanja.

Mljevenje mrkve na srednjem ribežu, sjeckanje luka u male komadiće, priprema prženja. Da biste to uradili, stavite maslac u tavi i potpuno ga istopite na laganoj vatri. Prvo, lagano pržite luk u posudi, zatim dodajte mrkvu u tavu. Popecite povrće, sistematski mešajte do zlatne.

Pržimo u tavi do gotovo gotovog krompira i nastavljamo kuhati, ne dopuštajući intenzivno kuhanje, sve dok se potpuno ne omekša. Na kraju dodamo supu po ukusu, napunimo je mladim zelenilom. Odvojili smo se od peći, pa još minut.

Opcija 2: Brzi recept za ukusnu supu od gljiva od svježih gljiva sa vinom i kremom

Svježa juha od gljiva kuva se vrlo brzo, ali ako trebate uštedjeti malo više vremena, možete ukloniti krumpir. Krema i mleko će ga učiniti nežnim, a vino će dodati začin. Četiri porcije hranljive niskokalorične supe od gljiva će izaći iz ove količine proizvoda.

Sastojci:

• mladi, neotkriveni šampinjoni - 200 gr.,
• pola šolje mleka,
• 200 ml krema niske kvalitete,
• treća šalica fino iseckanog svežeg kopra,
• muškatni oraščić,
• 200 ml suvog vina, bijelog grožđa,
• beli luk,
• tri luka,
• 150 ml filtrirane vode za piće
• četvrtina čaše ulja,
• bijeli krekeri, bez arome.

Kako brzo kuhati juhu od gljiva

Potrebna je posuda sa višeslojnim dnom. U nedostatku takvih jela možete to učiniti sa malim loncem. Emajlirane i tankoslojne aluminijske posude neće raditi, pečenje u njima će brzo izgorjeti.

Dva karanfilića i gljive iseći na tanke kriške. Luk izrezati na male kriške ili četvrtine prstena.

Nakon zagrijavanja malo ulja, prvo popržite luk i češnjak na njemu. Često mešajte, trudeći se da crveni luk ne pocrveni.

Čim kriške luka imaju lijepu zlatnu nijansu, dodajte gljive. Osolite, obilno pospite paprom, dodajte malo malčice muškatnog oraščića, promešajte.

Minutu nakon što gljive uliju u vino, čekaju da prokuvaju. Sipanje tople vode (150 ml), pokrivanje poklopcem i nastavak kuhanja uz lagano vrenje četvrt sata.

Sipajte u tanku struju u juhu pomiješanu s kremom za mlijeko i zavrijte, uklonite iz vrućine. Dodajte kopar, okusite ga, po potrebi ga dodajte.

Juhu od pečuraka poslužite vruće, nadopunjujući delove ukusnog prvog jela krutonima.

Opcija 3: Nežna juha od gljiva napravljena od svježih gljiva (krem juha)

Juhe u obliku pirea kao da su stvorene za ljubitelje okusa gljiva. Bez obzira na to koje se gljive koriste, jelo će u svakom slučaju biti toliko bogato da se neće lako oduprijeti.Imajte na umu da maslac treba da bude isključivo prirodan i visok u masnoći.

Sastojci:

• svježi šampinjoni - 700 gr.,
• čaša 12% kreme,
• kilogram krompira,
• velika glavica luka,
• pola litre vode
• beli i crni biber - na malom prstu,
• trećinu pakovanja ulja "farmera",
• šećer

Kako kuvati

Na malu vatru stavljamo lonac debelog zida i odmah razastiremo maslac u njega. Rastopite, dodajte sitno iseckani luk. Prođite kriške, mešajte dok ne postanu transparentne. Snažno prženje nije potrebno, samo je potrebno od mirisa luka.

Operite šampinjone. Dobro iscijedite, izrežite na male kriške odmah iznad posude. Budite sigurni da ostavite dvije male gljive, one će morati biti izrezane na ploče i privremeno odložene.

Pečite gljive sa lukom do pet minuta, dodajte male kriške krompira i sipajte kipuću vodu. Kuhajte na umjerenoj vatri dok ne skuhate krumpir.

U tavi dodajte malo ulja, prethodno pržite ploče šampinjona do rumenila.

Kada je krompir mekan, uzbudljiv, postepeno unosite kremu u supu. Mi prisalivaem, dodamo crni i beli biber, za jačanje ukusa sipamo prstohvat šećera. Zagrejamo i odmah stavimo na stranu. Ne kuvajte!

Završili smo mešalicu supe od pečuraka dok ne dobijemo glatko. Ulijte u tanjure i dopunite svaki deo pečenim isečenim pečurkama.

Ne preporučuje se kuhati krem ​​juhu u velikim količinama, preporučljivo je kuhati odjednom. Supa je gusta i može izgorjeti kada se zagrije.

Opcija 4: Juha od pečuraka od svežih pečuraka sa mlevenim mesom - “Raketa”

Neobično ime za prvo jelo, ali kako je točno navedeno. Juha se brzo kuha, jedi samo munja. Sve svježe gljive će vam pomoći, možete koristiti i zamrznute. Mljeveno meso je poželjno da se kući, prema receptu zahtijeva mješavinu govedine, ali prikladne i guste piletine mljevena.

Sastojci:

• mješovito domaće mljeveno meso - 400 gr.,
• 150 grama svežih gljiva,
• glavica luka,
• tri mala krompira
• 100 gr. krem sir,
• svježi peršun, kopar,
• 50 grama kremastog "Peasant" maslaca,
• beli luk,
• Mješavina začina "Provanse" - po ukusu,
• mali prstohvat korijandera,
• dva mala lovora.

Korak po korak recept

Nakon što uklonite prljavštinu i dobro isperite, pečurke izrežite proizvoljno: velike ploče, male kriške ili rezance. Melenko je rasturio luk.

Na jedan od gorionika stavimo tiganj i umočimo maslac u njega. Paralelno, stavljamo na tritarsku intenzivnu vatru nekompletnu posudu s vodom.

Stavite luk u tavu do rastopljenog maslaca. Pržite do prozirnosti, dodajte mleveno meso i pečurke. Začinite začinima, lagano dodajte. Povremeno pomešanjem i gnječenjem komada mesa, kuvajte do polovine kuhanog mljevenog mesa.

Pržimo od tave u ključalu vodu, spuštamo grejanje.

Oljuštiti i rezati krompir na pola, isprati vodom i protrljati na velikom rende. To bi trebalo uraditi na spremnost pečenja, ako se rano riba, krompir može potamniti.

Stavite krem ​​sir u posudu i počnite da mešate. Čim se sir potpuno rasproda, dodajte naribani krompir. Kuhajte na laganoj vatri, gledajući omekšavanje krompira, oko četvrt sata.

Minutu prije spremnosti, u juhu stavimo lovorov list, dodamo malo raspadnuto zelenilo. Nakon uklanjanja iz peći, izdržati ćemo sa zatvorenim poklopcem deset minuta.

Služi se topla supa. Prije nego što ulijemo u tanjur, stisnite mali češanj češnjaka kroz prešu. Fino iseckani peršun se služi u posebnoj posudi.

Opcija 5: Brza juha od gljiva napravljena od svježih gljiva sa grahom i knedlama od češnjaka

Složeno ime, puno proizvoda, a zapravo je recept izuzetno jednostavan. U svakom slučaju, supa koja će rezultirati u potpunosti će biti vredna vremena provedenog na njoj. Kvalitet krumpira i pasulja nije ništa manje važan od arome gljiva.Koristite samo mekane "šećerne" zrna u belom sosu, paradajz, iako izgleda ukusno, ova supa neće raditi.

Sastojci:

• sveže pečurke - 120 gr.,
• mala slatka šargarepa,
• četvrtina kilograma krompira
• mali luk,
• beli luk,
• dvije žlice koncentrata soje i istu količinu rafiniranog ulja,
• 1,2 litre vode
• trećinu pola litre konzerviranog pasulja.
• Za knedle
• mali češanj češnjaka,
• 30 ml vode
• pšenično brašno - 60 gr.,
• žlicu rafiniranog ulja.

Kako kuvati

Povrće pregledajte, uklonite razmaženo, oguliti i oguliti, a gljive od prljavštine. Sve dobro isperite pod tekućom vodom, a zatim osušite.

Pečurke se narezuju na male kriške ili tanjure i sklone u posudu, privremeno odvajaju. Gomolji krompira narezani na tanke kocke, prelijte hladnom vodom.

Melenko sjeckani luk, izrežite mrkvu malim kockama direktno do nje, prenesite je u tavu s maslacem. Redovno mešanje, brzo prženje.

Sipajte soja sos u povrće. Dodajte kašičicu mljevenog češnjaka, proširite gljive. Čvrsto je pokrijte poklopcem, gulite do pet minuta.

Cooking dumplings. Sipanje vode u malu posudu, rastopiti u njoj mali prstohvat soli. Dodajte ulje, gnječite ga tamo, dobro promiješajte. Postepeno mešanje brašna, pripremiti mekano, blago lepljivo testo, odmah ga uvaljati u konopac, dug oko tridesetak centimetara i iseći na male komadiće.

Sadržaj posude stavite u ključalu vodu. Dodajte krompir i kuvajte nakon ponovnog ključanja dok ne postane mekano. Stavljanjem pasulja u posudu, pripremite supu - polako kuvajte još deset minuta.

Stavimo knedle od češnjaka u supu od pečuraka, skuvajmo ih sa zatvorenim poklopcem na pet minuta. Nakon uklanjanja uzorka za sol, izvadite posudu iz peći, ostavite da stoji oko četvrt sata.

Kako kuhati juhu od gljiva

Da biste pripremili ukusnu supu, morate znati da se sve gljive u juhama manifestuju drugačije. Najhranljivije, hranljive i mirisne supe se kuvaju od belih gljiva ili crvenih pečuraka, manje hranljive i bogate mlevenim pečurkama, pečurkama i vrganjima, supe od jesenskih pečurki, mokhovik ili plava russula imaju manje svetli ukus. I najmanje hranljive supe iz vješalica za ribu, maslaca i zelenih russules.

Priprema juha od gljiva u bujonu, koji se dobija kuhanjem. Njihov sastav može uključivati ​​razne sastojke: krumpir, mrkva, luk, celer, rezanci, žitarice - heljda, ječam ili zobena kaša. Juhe sa grahom, bundeve, suve šljive, patlidžane, tikvice, peking i morski kelj takođe se kuvaju. Ukusne juhe od gljiva sa škampima ili špinatom.

U kulinarskim, juhama od gljiva smatraju se gurmanskim gurmanskim jelima, a pripadaju ekspresnim jelima koja se kuvaju za 30 minuta. Međutim, da bi to bilo odlično, trebalo bi da posedujete sve suptilnosti i tajne kuvanja.

Tajne kuhanja mirisne supe s gljivama

Sveže pečurke u supi stavljaju se sirovo ili prže na puteru. Proces prženja će otkriti sve jedinstvene note okusa pečurke.

Sušene pečurke ranije 1 sat, a poželjno noću, natopljene kipućom vodom, pomoći će vam da otkrijete njihov ukus. U ovom slučaju, tečnost u kojoj su gljive bile natopljene se ne sipa, već se filtrira i dodaje u posudu zbog bogatstva juhe.

Smrznute gljive se umočavaju u kipuću vodu, bez odmrzavanja i kuhaju.

Za 3 litre vode upotrijebite 1 šalicu sušenih gljiva, a onda će juha biti zasićena.

Količina svežih gljiva treba da bude jednaka zapremini korištenom povrću.

Prefinjeni ukus supe će dati kombinaciju ukiseljenih i slanih gljiva.

Bujonska kocka se može zamijeniti sušenim gljivama, mljevenim u prah, a onda će juha biti zadovoljnija i gusta.

Juhe od gljiva savršeno se kombiniraju sa mnogim začinima, kao što su crni biber, bosiljak, kumin, beli luk, ruzmarin, timijan itd.Međutim, i pored ove sorte, začini bi trebali biti vrlo oprezni, inače mogu pokvariti i začepiti prirodni okus i okus gljiva.

2 tbsp će pomoći da se zgusne i daje gustoća supi. pržena u tavi brašna ili griz. Proizvodi se prvo razblažuju sa 200 ml bujona, a zatim ubrizgavaju u masu.

Francuski kuhari tvrde da će juha od gljiva biti potpuno otvorena tek nakon 3 minute jakog ključanja na kraju kuhanja i infuzije 20 minuta.

Klasična juha od pečuraka - sa krekerima, povrćem i pavlakom. Odvojeno stavite sos od belog luka.

Dakle, vi znate sve detalje, a sada pogledajmo bliže kako se pravi ukusna supa od pečuraka.

Juha od gljiva iz smrznute gljive

Sastojci:

• Smrznute gljive - 300 g
• So i biber - po ukusu
• Krompir - 1 kom.
• Praziluk - 1 kom.
• Maslac - 20 g
• Mrkva - 1 kom.
• Voda za piće - 1,5 l

Priprema supe od smrznutih gljiva:

Pečurke napunite vodom i kuvajte 15 minuta.

Narežite krompir i pustite ih u gljive.

Pržite iseckanu mrkvu s prazilukom i dodajte juhu.

Kuhajte hranu ispod poklopca dok povrće ne bude mekano. Na kraju kuhanja dodajte so i biber.

Juha od šampinjona

Mirisni, ukusni šampinjoni osvajaju srca najzahtjevnijih gurmana! Lakše nego kuhati s njima ukusnu supu, nema ništa, jer se lako i brzo pripremaju, a što je najvažnije sigurno za zdravlje, u usporedbi sa šumom.

Kuhanje:

Narežite pečurke, napunite vodom za piće i pecite 1 sat.

Pecite seckanu šargarepu sa lukom na maslacu dok ne bude mekana.

Nakon sat vremena pečurkama dodajte rezani krompir, povrće i tjesteninu.

Začinite solju i paprom i kuvajte dok se ne skuvaju svi sastojci.

Juha od pečuraka iz sušenih pečuraka

Najlakši način da se gljive pripreme za buduću upotrebu je da ih osušite. Osim toga, u sušenim gljivama zadržavaju se svi hranljivi sastojci, elementi u tragovima, a najvažnije je da se otkrije bogatiji okus i da ih tijelo lakše probavlja. Takve gljive se skladište u suhoj prostoriji u staklenoj tegli, kartonskoj kutiji ili papirnoj vrećici.

Priprema korak po korak:

Pečurke sipati 200 ml kipuće vode i ostaviti pola sata. Posle toga, dok se nabubre, iseckajte ih i stavite u posudu za supu da zavre. Tu je i voda u koju su bili natopljeni.

Posle 20 minuta pošaljite iseckani krompir gljivama.

Nakon 10 minuta, dodajte iseckani luk sa mrkvom, koji je pre-pass u ulju.

So, biber i kuvajte supu dok krompir nije spreman, a zatim ga ostavite da stoji neko vreme.

Supa od gljiva sa sirom

Gusta i hranljiva juha s gljivama i sirom posebno je važna s dolaskom prvog hladnog vremena. Može biti najrelevantnija jela tokom zime.

Kuhanje juhe od gljiva sa sirom: t

Narežite krompir i kuhajte ih.

Narežite šampinjone, protrljajte mrkvu, isecite luk. Pržite proizvode u ulju 3-4 minuta i pošaljite na krompir.

Začinite solju i paprom.

Rešite sir i dodajte juhu kada su svi proizvodi spremni. Napravite malu vatru i mešajte dok se sir potpuno ne otopi.

Krem juha od gljiva

Ukusna hranjiva i ukusna gljiva supa s topljenim sirom savršeno zagrijava hladnu jesensku večer. Sigurna kombinacija gljiva sa kremastim nagovještajem nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Kuhanje:

Na maslacu, pređite naribanu mrkvu, sjeckane gljive i luk dok ne dobijete zlatnu boju.

Spustite tiganj u posudu za juhu, ulijte 1,5 litra filtrirane vode i kuhajte 4–6 minuta. So i biber.

Utrljajte rastopljeni sir, stavite ga u supu, prokuhajte i dobro promešajte dok se ne otopi.

Na kraju kuvanja, juhu začinite češnjakom, stisnutu kroz presu.

Krem juha od gljiva

Ukus i miris krem ​​juhe od gljiva će očarati sve koji ga isprobavaju. Savršena konzistencija jela treba biti gusta i homogena.

Kuhanje:

Pečurke i luk isecite i pržite do mekog maslaca 15 minuta, začinite solju i paprom.

U pečene pečurke sa lukom, prelijte 1/3 juhe i isecite ih u blenderu dok ne kremasto.

U loncu, rastopite maslac i pržite brašno 1,5 minuta.

Prenesite sjeckane gljive na ovu posudu, ulijte juhu i prokuhajte. Kuhati 7–8 minuta.

Sipajte kremu, prokuhajte i uklonite posudu sa vrućine.

Ispravite ukus sa soli i biberom.

Postojeće vrste jela od gljiva

Kuhari, koji rade u restoranima, imaju nekoliko opcija za kuhanje juha s dodatkom gljiva. Evo nekih od njih:

1. Uobičajeno. Podrazumeva klasičan set proizvoda: bukovače, krompir, povrće. No, metoda kuhanja juha od gljiva bez krumpira nije isključena.
2. Pire jelo. To je tečni gulaš, koji ima konzistenciju guste kreme i priprema se u bujonu. To uključuje prvu kremastu supu sa piletinom i gljivama i receptima za supu, kojoj je dodan kiseljak.
3. Jelo sa strukturom nalik kremi. Ovo jelo se može pripremiti u bujonu iu raznim sosovima. Ali vredi razmotriti činjenicu da kada se koristi kao supa, treba je obložiti pečenim brašnom, žumanjcima ili kremom. Ako govorimo o proizvodima koji se koriste u supi, to su: povrće i mlečne pečurke. Idealna opcija se može nazvati juha od gljiva sa kiselim vrhnjem.

Koja god vrsta bijele gljive supe se kuva, uvijek se ispostavlja da je ukusna, mirisna i relativno brza u vremenu. Recept za kuvanje supe od pečuraka preporučuje se za sve hostese.

Principi kuhanja

Napisano je mnogo literature o tome kako se pravi juha od gljiva. Hostese su dobro svjesne da je juha od šumskih gljiva ukusna u bilo kojoj izvedbi, ali najslađa i mirisna, dobiva se od bijelih gljiva.

Da bi se pripremila jednostavna supa od pečuraka, vredi razmotriti činjenicu da različite vrste proizvoda o kojima se radi na različite načine ispoljavaju svoje kvalitete. Dobra Navara se može postići iz redfisha, a supa od svježih belih gljiva ispada da je hranljivija od mlečnih gljiva i vrganja. Najviše prigušen ukus ima krem ​​supu od gljiva sa vrganjima, bukovače i zelenu russulu.

Pre nego što kuvate supu, pečurke se temeljno sortiraju, operu i očiste. Veoma velike uzorke treba iseći na komade, a male treba skuhati. Nakon što je juha spremna, pečurke se hvataju skimmerima, prže i zatim stavljaju u supu od belih gljiva. Ako je osoba na dijeti, možete isključiti pečenje. U slučaju kada je potrebno kuhati juhu od gljiva ili kremu od gljiva od osušenih proizvoda, oni se 4 sata namakaju u hladnoj vodi i zatim kuhaju. Ukiseljena juha od gljiva kuha se brže.

Šumska juha od gljiva kuha se u kontejnerima odgovarajuće veličine. Pored tave, morate imati na tanjiru za pečenje povrća.

Juha od pečuraka sa svežim belim pečurkama

Naučite recept za ukusnu supu s mirisnim mirisom šume.

• bijele gljive - 300 g
• luk - 1 glava
• šargarepa - 1 kom.
• kopar
• krompir - 6-7 kom.
• lovorov list - 2 kom
• Grašak - 3 kom.

Ne ostavljajte sveže gljive dugo vremena, u njima se pojavljuju supstance koje su opasne po zdravlje, pa čak i za život. Odmah pokupiti i početi kuhati.

1. Svježe gljive ogulite kako biste ih očistili, oprali i isekli na komade.

2. Ulijte vodu u posudu kapaciteta 3 litre, stavite gljive i stavite ih na vatru. Dodajte oljušteni luk, lovorov list, papar, sol po ukusu i kuvajte 15 minuta.

3. Dok se gljive kuhaju, čistimo i utrljavamo mrkve, seckamo povrće i krompira.

4. Rebriti mrkvu vrlo malo pržiti u tavi sa biljnim uljem.

5. Pečite šargarepu u tiganju zajedno sa kockama sirovog krompira. Kuhajte sve sastojke dok ne skuhate krompir.

6. Na činjenicu spremnosti, sipati komorač na vrh, promiješati, ugasiti vatru, zatvoriti poklopac.Pustite da se prvo jelo skuva 30 minuta.

Nekoliko popularnih recepata

I u skupim restoranima iu domaćim kuhinjama, kuhari pripremaju razne opcije za supu od gljiva od svježih gljiva, u kojima je često prisutan kiseljak. Vredi razmotriti najpopularnije recepte:

1. Ukusna supa od gljiva sa krompirom. Za kuvanje, uzmite 0,5 kilograma svežih bukovača, 1,5 lukovice, 1 mrkvu, peršin, 3 kašike biljnog ulja, 8 krompira, 0,5 šalice kiselog vrhnja i začina prema ukusu.
   Isprane i ljuštene ostriga pečene na srednje komade i pržene na puteru. Povrće se reže i tjestenina u drugom jelu. Zatim pečurke stavite u tavu, dodajte 2 litre kipuće vode i kuvajte pola sata.
   Zatim se seckani krompir i prženi luk, šargarepa i peršun šalju u klasični bujon. Mirisna supa od pečuraka posoljena je, pečena i kuvana oko 20 minuta. Gotovo jelo se puni kiselom pavlakom i poprska travama.
   Da bi se supa sa pečurkama pokazala još ugodnijom, u nju možete staviti rezance ili bilo koju žitaricu. Osim toga, drugo povrće je prikladno, dajući juhu egzotičan okus.
2. Krem čorba sa sušenim ostrigama. Za pripremanje ovog jela, potrebno je pripremiti sljedeće proizvode: 100 grama bukovača, oko 100 grama maslaca, čašu kiselog vrhnja, 2 žlice prosijanog brašna i začina prema ukusu.
   Pečurke se temeljito operu, natopi nekoliko sati i kuvaju u istoj vodi 2 sata. Dodajte vodu do 3 litre, posolite, bacite u začine i nastavite da kuvate 30 minuta. U ovoj fazi, prikladno je dodati maslac u gljive supu sa kremom.
   U posebnoj posudi pavlaka pomiješajte s malom količinom juhe, prelijte brašnom, promiješajte i ulijte u posudu. Za stolom se ovo jelo poslužuje s vermicelli i ukrašeno zelenilom.

Recepti goveđe juhe od vrganja, vrganj krem ​​supa, krem ​​juha od gljiva se danas često nalaze u prestižnim restoranima i domaćim kuhinjama. Ljudi vole supu od belih belih pečuraka, pa pokušavaju da diverzifikuju svoju ishranu ovim vrednim proizvodom.

Trajanje procesa kuhanja

Kako kuhati juhu od gljiva, kao što je gore opisano. Neophodno je razjasniti koliko vremena će morati potrošiti. Srednje kuhana juha ili bujon obično traje oko sat vremena. Kako kuhati bijele gljive za juhu? Ovaj proces traje ne više od pola sata. No, na pripremi juhe od gljiva sa sušenim gljivama, koje su dodavale kiseljak, to će trajati oko sat i pol. Krem supe od gljiva je tako ukusna da potrošeno vreme nije uzaludno.

Juha od gljiva sa lukom ili supa od pečuraka sa pavlakom može se poslužiti zajedno sa mrvicama, belim hlebom ili krutonama.

Trenutno, na internetu, iz knjiga i kurseva kuhanja možete naučiti mnogo korisnih informacija o tome kako kuhati juhu od gljiva. Recepti supe sa vrganjima nisu izuzetak i zauzimaju značajno mjesto u kuhanju.

Sastojci:

• svježe gljive - 100-150 grama,
• mrkva - 1 srednje veličine,
• krompir - 2-3 velika komada,
• luk - 1 komad,
• voda - oko 3 litre,
• maslac - 15-20 grama,
• biljno ulje - 25 ml,
• sol i začini.

Prvo treba dobro isprati vodom i očistiti svježe gljive, staviti ih u cjedilo do viška tekućeg stakla. Nakon toga ih možete izrezati na velike komade. Stavljajući pečurke u posudu, treba da ih napunite sa tri litre vode i soli po ukusu. Neophodno je da se kuvaju oko 20 minuta, dok svi delovi ne padnu na dno posude.

U ovom trenutku možete skuhati roštilj: narežite svježu mrkvu i sitno isjeckajte luk. Povrće se mora pomiješati i staviti u tavu kako bi ih pržili do zlatno smeđe boje. Glavna stvar je da se ne zaboravi dodati malo biljnog ulja, u suprotnom proizvodi će izgoreti.

Sadržaj posude treba dodati gljivama i nastaviti kuhati juhu. Da bi jelo bilo zadovoljavajuće, treba vam krompir.Mora se rezati na kockice ili slamke i staviti u tavi. Kada je potpuno spreman (postaje mek i mrvljiv), požar se može isključiti.

Svježa juha od gljiva se lako kuha, pogotovo ako koristite ovaj recept. U tavi možete dodati začine i začinsko bilje po svom ukusu, kao i staviti komad maslaca. Ako se recept pravilno izvede, ispasti će veoma ukusno.

SASTOJCI

• Šumske pečurke 800 grama
  može koristiti zamrznuto
• Krompir 200 grama
• Dill 30 grama
• Maslac 20 grama
• Mrkva 70 grama
• Pavlaka 100 grama
• Luk 2 komada
• Sol 1 kašičica
• Voda 2 litre

Dobro isperite gljive. Odrežite ih u srednje ili male komade. Zamrznuta pred-doseg i potpuno odmrznuta.

Napunite gljive vodom. Stavite ih na čir. Dodajte ljušteno i isečeno na pola luka. Salt it. Potom kuvajte bujon 30 minuta.

Pripremite luk. Očistite ga i fino usitnite. Popecite povrće na maslacu dok ne postane mekano. I očistite krompir, operite ga i isecite na srednje komade. Dodajte juhu 15 minuta prije završetka kuhanja.

Takođe ogulite i isperite mrkvu. Dobro ga isecite. Dodajte povrće luku. Pržite sastojke zajedno 5 minuta, mešajte.

Dodajte pečenu supu 5 minuta prije kuhanja. Onda ostavite juhu nekoliko minuta.

Juhu od pečuraka poslužite sa koprom i pavlakom. Bon appetit!

Pire od juhe od gljiva

Srdačne i vruće pire supe se brzo i lako pripremaju. Glavna stvar - prava kombinacija i kombinacija proizvoda.

Kuhanje:

Pržiti iseckani luk sa pečurkama na puteru do zlatnog.

Narezak od krompira skuvan u pilećoj juhi.

Pržene pečurke pošaljite u lonac, posolite, popaprite i kuvajte dok se krompir ne skuva.

Gotove proizvode stavite u mikser i umutite dok ne oslabite pire.

Povratite nazad sjeckano povrće, sipajte kremu, sol, papar i supu zagrijte 3-4 minute.

Gotova supa insistira 5 minuta.

Video-recept za pripremu juhe od gljiva od suhih bijelih gljiva (kuhar Ilya Lazerson):

Kako kuhati juhu od gljiva sa lukom

• luk - 300 g
• sveže pečurke - 300 g
• maslac - 2 kašike. žlice
• 1 litar juhe
• sol, biber. (1 žličica. Brašna)

1. Isprane i ljuštene pečurke iseći na trake i pirjati u ulju. So i biber po ukusu.
2. Odrežite oljušteni luk na komade i kuvajte na laganoj vatri dok se ne omekša.
3. Ulijte juhu u posudu i prokuhajte.
4. Kada je luk bistar i blago porumeni, dodajte ga u bujon.
5. Dodajte pirjane i kuvane pečurke u bujon, promešajte i kuvajte još malo. Juha od gljiva je spremna.

Ako želite da je supa deblja, pospite brašnom pre nego što ih dodate u bujon. Zatim kuhajte zajedno sa bujonom 10 minuta.

Poslužite sa sendvičima sa sirom.

Tako da se sir malo rastopi i zapečeni - stavite ih na nekoliko minuta u rernu sa gornjim grijanjem.

Recept za supu od pečuraka sa biser ječmom i svežim šampinjonima

Kuhajte supu od najjednostavnijih proizvoda i saznat ćete koliko je ukusna.

Za kuhanje trebat će vam:

• 100 g - ječam
• 300 g - krompir
• 100 g - mrkva
• 70 g - luk
• 120 g - paradajz
• 130 g - svježe gljive (šampinjoni) t
• 2 kašičice sušenog peršina
• 5 komada - crni papar
• 2 komada - lovorov list
• sol, biber - po ukusu

1. Ječam ječma namočen preko noći u hladnoj vodi, zatim opran.

2. Sipati ječam u posudu, napuniti ga hladnom vodom i zapaliti. Nakon ključanja kuvajte pahuljice 20 minuta. Tada je isušena voda u kojoj je kuvana žitarica.

3. U međuvremenu, sitno iseckati luk, protrljati šargarepu na krupnijem rende.

4. Stavite rezanu mrkvu i luk u tavu sa zagrejanim uljem i pržite 2 minute.

Da se oguljeni šampinjoni ne potamne, stavljaju se u vodu blago zakiseljenu limunom ili limunskom kiselinom.

5. Dodati narezane pečurke mrkvi sa lukom, promešati. Pržite sve zajedno još 5 minuta.

6. Odrežite paradajz u male kockice.

7Stavite paradajz u tiganj sa povrćem sa pečurkama, promešajte i nastavite da krčkate.

8. Stavite pirjano povrće sa pečurkama u posudu.

9. Kockice kockice dodati u povrće. Sipajte svježu vodu u količini od 1,5 litara. Dodajte začine i lovorov list, sol po ukusu. Kuhajte sve zajedno 15 minuta.

10. Zatim dodajte kuhanog ječma, pomiješajte, insistirajte 15 minuta. Gotova juha od gljiva sa ječmom.

11. Sipajte juhu na tanjure. Bon appetit!

Juha Gubnica recept

Na Uralu su se gljive nekada zvale "usne". Otuda i ime prvog jela. Obično prave šuplje svježe gljive.

• 100 g - oguljene gljive
• 40 g - prosa
• 20 g - luk
• 4 kašike. kašike pavlake
• 10 g - maslac
• zelje i sol po ukusu

1. Pripremljene pečurke umočite u toplu vodu istovremeno sa opranim prosoom.
2. Juha od gljiva prokuhati dok se ne prokuva na laganoj vatri.
3. Pržiti luk u maslacu sa kiselim vrhnjem i soli.
4. Začinite juhu prženim lukom i malo kuvajte. Usne su spremne.

Ukusna supa sa svežim maslacem

1. Očistiti svežu maslac punu ploču - 300 g.
2. Stavite vrganj u cjedilo i prelijte kipućom vodom.
3. Ogulite luk i pecite luk sa pecurkama. Dodajte kašiku brašna, pomešajte.
4. Prenesite prženi bujon sa lukom u posudu, dodajte juhu.
5. 700 g - sjeckani krumpir umočen u bujonu sa uljem i kuvajte.
6. Začinite svježim lukom, posolite, dodajte kiselo vrhnje i ponovo prokuhajte. Supa od pečuraka sa maslacem.

7. Možete dodati mrkvu. Bon appetit!

Juha od pečuraka od gljiva i krompira

Obično se gljive skupljaju u velikim količinama i za zimu prave kavijar od gljiva. I ne znaju svi da je supa sa medom pečenim pečurkama može biti kuvana i sretna za jelo.

• 500-600 g - agar sa medom
• 300 g - krompir
• 1/2 šalice kiselog vrhnja (ili 1 čaša mleka)

1. Najbolje je koristiti za kuhanje malih i mladih gljiva s kape od najviše 2-3 kopeck kovanice.
2. Pečurke se čiste od smeća, pere i kuvaju 20 minuta.
3. Krompir se reže na kockice ili kockice, dodaje se gljivama i kuva još 20 minuta.
4. Juha od pečuraka je puna pavlake i servirana vruća.

Jednostavan recept za supu sa svježim rusinima

Takvu supu mogu jesti oni koji ne smiju jesti jela iz drugih gljiva. Juha se lako probavlja, ima malu sokogonnu silu, ne pogoršava aktivnosti jetre, pozitivno utiče na rad želuca.

Da bi se oguljene gljive ostavile crne, stavite ih u slanu vodu, u koju dodajte malo sirćeta.

1. Russula (300 g) Operite i narežite na kriške.
2. Krompir (300 g) narežite na kockice, kombinirajte sa russulama i kuvajte dok ne bude nežan.
3. 5-10 minuta dok se ne skuva, juhu napunite mlekom (1/2 šolje).
4. Juha od pečuraka sa russulom i krompirom spremna.

Kako kuhati juhu od gljiva sa tikvicama

Potrebno za 200 g svežih gljiva:

• 200 g - oguljene tikvice
• 100 g - krompir
• 40 g - mrkva
• 14 g - peršun
• 30 g - zeleni luk
• 80 g - paradajz
• 20 g - maslac
• pavlaka - 20 g

1. Drobno seckajte: tikvice, krompir, gljive, šargarepu, peršun.
2. Odvojeno, pržiti šargarepe i noge od gljiva.
3. 2 minuta prije kraja kuhanja dodajte sjeckani zeleni luk.
4. Kuhane kape od gljiva u vodi ili bujonu 30-40 minuta. Dodajte im pržene noge pečuraka, šargarepe i krompira.
5. Squash i paradajz stavite u supu od pečuraka 5 minuta prije kraja kuhane juhe.

Varijante juha od gljiva

Juha od gljiva se kuva, u pravilu, u bujonu, koji se dobija tokom kuvanja. Postoje recepti u kojima se kao osnova uzima bujon od povrća ili mesna juha. Kao dodatni sastojci mogu se koristiti krompir, mrkva, luk, tikvice, rezanci i razne žitarice: ječam, heljda, pirinač. Ukusne juhe dobivaju se dodavanjem škampa, sira i vrhnja. Najbolji začini, kojima se preporučuje začiniti supu, su kopar, peršun, luk, češnjak.Kako kuhati juhu od gljiva kako bi se očuvao okus gljiva? Nemojte dodavati puno soli i svijetle začine, kao i da sačuvate ukus ne preporučuje se kuhati jelo na velikoj vrućini.

U zavisnosti od konzistencije, gljive se dijele na sljedeće vrste: klasična juha, krem ​​juha i krem ​​juha. Recepti svakog tipa se razlikuju u tehnologiji kuhanja. Prvo pripremite jednostavno: svi sastojci se kuvaju u određenom redoslijedu. Da bi se supa pirea ispravno, svi sastojci se prvo moraju prokuhati, zatim iseckati mešalicom i pomiješati sa bujonom. Krem juha sa gljivama priprema se po istoj tehnologiji kao i krem ​​supa, samo uz dodatak kreme ili maslaca.

Ovo su najpopularniji recepti za lagane za pripremu i vrlo ukusne juhe s gljivama.

Supa sa svežim pečurkama i krompirom

To je recept za jednostavnu klasičnu juhu od gljiva. Za kuvanje su vam potrebni sledeći sastojci:

• 500 g svežih gljiva (po mogućnosti bijele ili vrganjke),
• 1 luk,
• 1 mrkva,
• 1 koren peršina,
• 3-4 Art. l suncokretovo ulje,
• krompir - 6-7 kom.,
• 1/2 tbsp kiselog vrhnja,
• Biber, so, kopar - po ukusu.

Za pripremu juha od gljiva potrebno je prethodno pripremljene gljive prerezati na komade srednje veličine i pržiti na maslacu. Šargarepe, peršun i luk sitno iseckani i odvojeni. Pečurke prebacite u posudu, ulijte 2 litre tople vode i kuvajte 30 minuta na srednjoj vatri. Zatim stavite kockice i prženo povrće. Solite supu, dodajte biber, lovorov list i kuvajte još 15-20 minuta. U juhu dodajte kiselo vrhnje po ukusu, pospite nasjeckanim zelenilom.

Ovo jelo možete učiniti još ugodnijim ako dodate samo rezance ili bilo koju od žitarica - heljdu, pirinač i ječam. Recept možete mijenjati s drugim povrćem, što će juhu učiniti još ukusnijom.

Supa sa sušenim pečurkama i povrćem

Za pripremu juhe od gljiva za ovaj recept trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 50 g suvih gljiva,
• 1 luk,
• krompir - 5 kom.,
• 1 mrkva,
• biljno ulje - 3 žlice. l.,
• 1/2 Art. kiselo vrhnje
• biber, so, kopar.

Prethodno natopljene i oprane sušene gljive kuvaju se 1,5 sat na laganoj vatri. Nastali bujon naprezati, oprati u hladnoj vodi, sitno sjeckati gljive. Dodajte kockice krompira, pečurke i seckanu mrkvu i crni luk u goveđi bujon. Prije završetka kuhanja stavite papar, lovorov list i sol. Gotova supa sa pečurkama napunite pavlakom i koprom.

Juha od gljiva

Jelo za ovaj recept je ukusno i zadovoljavajuće. Priprema se vrlo jednostavno i brzo. Sastojci koji su potrebni za kuhanje juhe od gljiva sa ušima:

• sušene gljive (bilo koje) - 100 g,
• 2 žarulje,
• 1 mrkva,
• brašna - 3 žlice.,
• 1 jaje,
• voda - 1 tbsp.,
• biljno ulje - 100 g

Kuhane predgrađene pečurke sve dok ne omekšaju. Bujon soj, gljive, isperite. Luk i mrkvu sitno iseckati, staviti u malu posudu, dodati 50 g ulja, zaliti vodom (1 čaša) i pirjati na laganoj vatri ispod poklopca sve dok se tečnost ne ispari i mrkva je mekana. Spremite povrće u bujon, posolite i kuvajte 5 minuta. Drugi luk sitno iseckati i pržiti u preostalom ulju do svetlo žute boje, dodati sitno iseckane gljive, posoliti i poprskati i pržiti sa lukom. Dodajte malo juhe tako da je nadjev sočan.

Napravite tijesto, dobro ga umijesite, tanko ga narežite, izrežite noževima na male kvadrate. Na svaki kvadrat stavite malo nadeva od gljiva, povežite dva suprotna ugla testa tako da se ispuni oblik uha i stegnite ivice. 15 minuta prije serviranja juhe, skuhajte uši, umočite ih u vruću juhu. Pojavljuju se spremne uši. Juha se može poslužiti sa pavlakom.

Supa od gljiva sa sirom

Supa od gljiva, pripremljena po ovom receptu, neće ostaviti ravnodušnim najzahtevnijeg gurmana.Ima delikatan ukus, ima divnu aromu i lako se priprema. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• sveže pečurke - 250 g,
• krompir - 7 kom.,
• 2 mrkve,
• 2 češnjaka češnjaka,
• biljno ulje - 2 žlice. l.,
• 1 topljeni sir,
• sol, biber - po ukusu.

Pripremljene pečurke se prerežu i prže na biljnom ulju do zlatno braon boje. Krompir odrežite na kockice i kuhajte dok ne bude gotov. Luk, šargarepu i beli luk ogulite i popržite dok ne dobijete maslac. Zatim mljevenje miješati. Krumpir bujon odvesti u zasebnu zdjelu, napraviti pire krumpir. Pomiješajte sjeckano povrće i pire krumpir, dodajte 2 šalice juhe od krompira i dovedite preko srednje toplote do ključanja.

Preliveni topljeni sir sipajte i kuhajte uz miješanje dok se potpuno ne otopi. Spremite juhu od gljiva, posolite i popijte ispod poklopca 5-10 minuta. Pre serviranja pospite biljke.

Smrznuta juha od gljiva

Takvo jelo nije teško kuhati, svi proizvodi su dostupni, a rezultat je supa od gljiva koju svi vole: i odrasle i djecu. Biće potrebni sledeći sastojci:

• sve smrznute gljive - 0,5 kg,
• kuhanog ječma - 1 žlica.,
• smrznuti zeleni grašak - 1 tbsp.,
• 1 luk,
• krompir - 2 kom.,
• korenje peršina i celera - po 100 g,
• 1 mrkva,
• 2-3 češnjaka češnjaka,
• 3 kašike. l biljna ulja,
• so, biber i grašak po ukusu
• 3-4 lovora,
• kopar
• kiselo vrhnje za punjenje goriva.

Pečurke treba odmrznuti. Ogulite mrkvu, krumpir, luk, beli luk, korijen peršina i korijen celera, isperite i osušite. Zatim bi se sjeckati povrće: luk narezati na pola prstenje, mrkvu, korijen peršuna i korijen celera - slamke. Nasjeckajte krompir i isecite beli luk. Luk pržite u zagrejanom biljnom ulju dok se ne pojavi zlatno smeđa, zatim dodajte otopljene gljive i kuvajte oko 15 minuta, dok vlaga ne ispari.

Kuhajte u 2 litre vode dok ne skuhate korenje, mrkvu i krumpir. Zatim dodajte luk i pečurke, biser ječam i zeleni grašak. Odmah dodati češnjak, biber, lovorov list i iseckani kopar. Juha od gljiva kuvajte 20 minuta, povremeno mešajte. Nekoliko minuta prije nego se potpuno pripremi, posolite, pokrijte poklopcem i ostavite da stoji neko vrijeme. Sipati u tanjure i napuniti kiselim vrhnjem.

Supa sa kiselim kupusom i gljivama

Ovo je tradicionalni ruski recept. Supa od pečuraka postaje bogata i hranjiva. Za kuvanje su potrebni proizvodi:

• 30 g suvih gljiva,
• 400 g kiselog kupusa,
• suncokretovo ulje - 3 žlice. l.,
• brašna - 1 tbsp. l.,
• 2 žarulje,
• 1 mrkva,
• 1 koren peršina,
• lovorov list - 3 kom.,
• sol, biber - po ukusu.

Pečurke, prethodno natopljene, temeljito isperite, prelijte hladnom vodom, dodajte luk i pečurke skuhajte dok ne završite. Luk, šargarepa, peršun, sitno iseckan, pržiti u ulju, dodati kiseli kupus, prethodno oprati u hladnoj vodi i dobro iscijediti. Dodajte nekoliko kašičica gljiva, stavite lovorov list, biber, so i kuhajte dok ne omekša. Kada je kupus gotov, sipajte u njega ostatak bujona. Pržiti brašno u 1 tbsp. žlicu suncokretovog ulja, razrijediti gljivarskom suhom, napuniti juhom, dodati kuhane gljive. Poslužite sa pavlakom i nasjeckanim povrćem.

Juha od slanih gljiva sa dimljenim mesom

Veoma neobična gljiva supa sa ukusom i aromom. Sastojci za kuhanje ovog recepta:

• slana pečurka - 200 g,
• suho meso - 100 g, t
• 1 luk,
• krompir - 2 kom.,
• 2 grančice celera,
• pavlaka - 5 žlice. l.,
• maslac - 2 kašike. l.,
• paradajz paste - 1 tbsp. l.,
• sol, biber.

Pečurke iseći na komade, sitno seckati luk. Prženo meso malo pržite u maslacu, dodajte luk, pečurke, paradajznu pastu i kuvajte 2-3 minuta. Zatim sve stavite u posudu sa kipućom vodom (1 l). Oljušteni krompir narežite na male kockice i dodajte juhu.So, biber, dodajte lovorov list i kuvajte pod pokrićem dok ne završite. Spremni juha od gljiva izli u tanjure, sezona s kiselim vrhnjem i sitno sjeckani celer.

Nudle juhe i šampinjoni

Recept koji se lako kuva, jelo je ukusno i aromatično. Potrebni sastojci:

• svježi šampinjoni - 500 g,
• 2 žarulje,
• 1 mrkva,
• 200 g rezanci od paukove mreže,
• biljno ulje - 2 žlice. l.,
• sol, bilje - po ukusu,
• kiselo vrhnje za punjenje goriva.

Pečurke operite, narežite na 4 dijela i pecite u 2 litre vode 40 minuta na srednjoj vatri. Ogulite luk i mrkvu, sitno isjeckajte i pržite u biljnom ulju. Uklonite gljive iz juhe, sitno isjeckajte i lagano pržite mrkvom i lukom. Povrće i pečurke se prvo stavljaju u ključalu juhu, nakon 5 minuta se prelije pasta. Juha od pečuraka kuva se još 2 minuta, a onda je treba ostaviti da stoji. Pola sata kasnije, sipajte juhu u tanjure, napunite kiselo vrhnje i zelenilo. Dobar dodatak će biti krutoni od bijelog kruha, prženi u biljnom ulju.

""

Pogledajte video: Juha od gljiva - Fini recepti (Maj 2024).