Recept za patlidžane sa mrkvom i češnjakom

Od svih grickalica kiseli patlidžani sa mrkvom su veoma popularni. Zaista, teško je naći ukusnije, zdravije i lako pripremljivo jelo od patlidžana mariniranih mrkvama. Recepti za kuvanje ovog zadivljujućeg jela po vašem ukusu mogu biti veoma različiti, tako da možete spremiti patlidžane sa mrkvama svaki put na nov način, tj. Nikada im neće biti dosadno. U nastavku su predstavljeni neki recepti za kisele patlidžane sa mrkvom, i svi će moći da izaberu onaj koji mu odgovara.

Postoje brzi recepti za kisele patlidžane sa mrkvama, postoje i oni za koje treba provesti više vremena.

Najlakši recept

Sledeći sastojci će biti potrebni (sve za jednu porciju):

1 kg patlidžana srednje veličine
300 g šargarepe,
1 čajna žličica granuliranog češnjaka,
3 čajne žličice korejske mrkve,
1 čajna žličica soli (bez slajdova),
3 kašičice granuliranog šećera
3 kašike sirćeta,
3 šolje biljnog ulja.

Patlidzane treba temeljito isprati, a zatim se osloboditi peteljki i rezati plodove na dva jednaka dijela. Zatim se stavljaju u posudu, napunjenu vodom, voda se dovodi do ključanja, i sve to kuha oko 5 minuta. Patlidzane se uklanjaju iz posude i hladi.

Nakon što se plodovi ohlade, potrebno ih je narezati na trake, a zatim narezati mrkvu na krupniju rijetku (možete koristiti korejski grater, ali je prihvatljivo koristiti običan rende). Povrće se polaže u tavi, tamo treba dodati so, šećer, sirće, sve kuhane začine. Onda je sve ovo kako treba da se meša.

Sada morate zagrijati biljno ulje dok se ne pojave mjehurići, zatim vruće ulje vrlo pažljivo sipa u posudu s patlidžanima i mrkvom, sve to je opet dobro pomiješano, pokriveno poklopcem (vrlo čvrsto) i stavljeno na hladno mjesto za noć. Patlidzane su marinirane do jutra, nakon cega ce biti spremne i mozete biti sigurni da ce svatko biti odusevljen takvim užinom.

Krastavac od patlidžana

Ovaj recept će biti posebno zadovoljan onima koji vole ići na kebabe, jer je ovo predjelo idealno za mesna jela. Odabir mrkve za takav recept, morate dati prednost onome koji je vrlo sočan i slatko, a onda će snack ispasti samo ukusan. Šargarepa bi trebalo da napravi sok, za to treba da se pravilno pire, ali pre toga treba da ga dobro isperite.

Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći sastojci:

1 kg patlidžana,
0,5 kg šargarepe,
5 češnjaka češnjaka,
1 gomila kopra i 1 gomila peršina,
sol,
1 šalica jabukovača,
6 žlica maslinovog ulja,
ground coriander.

Patlidžan bi trebao biti probušen na nekim mjestima vilicom, a zatim pečen u pećnici (200 stupnjeva). Plodove treba oljuštiti, izrezati po dužini i staviti pod pritiskom oko sat vremena (dok se ne iscrpi višak tečnosti). Sada trebate sipati ocat od jabuka u tanjir, umočiti u njega polovice patlidžana, a zatim ih odložiti. Dok se suše, potrebno je pripremiti punjenje: šargarepa se trlja na finom ribežu, mora se dodati biljno ulje, korijander, sol. Kuvana svježa trava (kopar i peršun) mora biti vrlo sitno isjeckana, dodati je mrkvi i dobro je izmiješati.

Sada je potrebno pažljivo staviti mrkvu pomiješanu sa zelenilom i začinima (debljina sloja treba biti oko 2 cm) na pola patlidžana, sve to treba lagano pritisnuti, izravnati i prekriti drugom polovinom patlidžana. Nakon toga, punjene plodove treba staviti u tavu, treba ih vrlo čvrsto položiti jedni na druge, onda će bolje marinirati i biti sočniji i ukusniji.Zatim sve ovo pospite uljem i pospite preostalim svežim zelenilom. Oni će marinirati oko jedan dan, nakon čega možete početi degustaciju i uživati u ukusu.

Treći recept - kiseli patlidžan home-style

Ovaj recept se odnosi na kućno mariniranje, trebat će vam sljedeći proizvodi:

4 kg patlidžana,
500 ml sirćeta,
1 kg mrkve,
1 kg luka,
par mahuna crvene gorke paprike,
korijeni peršina (10 g),
peršin,
sol,
češnjak.

Patlidzane treba staviti u lonac, zaliti vodom i prokuvati u poluzavršenom stanju, prije toga ih treba uboditi vilicom, a na svakom plodu treba napraviti uzdužni rez. Tada treba izvaditi plodove iz tiganja, staviti ih na stol, staviti ih na dasku, a zatim staviti dosta teške preše (tako nestaju voda i gorčina).

U međuvremenu se kuva mleveno meso: kuvaju se koreni peršina, celera, šargarepe. Sve je to vrlo fino isečeno, sitno iseckani peršun i kopar, beli luk, luk i crveno ljute paprike se dodaju za pikantnost. Sve ovo je ispravno izmiješano, a ovu smjesu treba puniti patlidžanima, staviti ih u drvenu bačvu (potrebno ih je pakirati što je moguće čvršće, ako nema drvene bure, možete koristiti emajliranu posudu).

Ovo se radi na sledeći način: stavlja se jedan sloj, zatim se dodaje mirisni zeleni, zatim ponovo sloj patlidžana, a na vrhu se sipa sirće (ne bi trebalo da bude prejako). Sada trebate pokriti posudu poklopcem, staviti težak teret na vrh, a nakon tjedan dana možete staviti divnu aromatičnu užinu na stol i gledati kako brzo nestaje. Držite takav zalogaj na hladnom, tamnom mjestu.

Konzervirani patlidžan

Možete kuhati konzervirane konzervirane patlidžane. To će zahtijevati:

2 kilograma šargarepe,
šećer i sol (po 40 g),
beli luk (200 g),
sirće,
korijen celera,
1 patlidžan,
1 čaša biljnog ulja.

Sve je to predviđeno za limenke.

Patlidžan se mora seći, osloboditi sjemena i kuhati u vodi (treba malo soli) dok gorčina ne nestane. Mrkva i celer se naribaju i pomešaju sa belim lukom (sitno narezano), dodaje se biljno ulje. Sada morate napuniti patlidžane takvim nadjevom, zavezati ih lišćem celera, nakon toga se sve uklopi u literske tegle i napuni hladnom marinadom. Ostaje zatvoriti banke i staviti na hladno mjesto.

Nema ništa teško u kuhanju, glavna stvar je da se slijedi recept, a onda možete napraviti jelo na najvišem nivou vlastitim rukama.

Kako kuhati patlidžane sa mrkvom i češnjakom

Sastojci:

Patlidžan - 1 kg
Šargarepa - 200 g
Beli luk - 40 g
Peršin - 10 grančica
Voda - 1 l
List lova - 2 kom.
Sol - 1.5 st.l.
Suncokretovo ulje - 100 g
Ocat - 50 g stola, 9%

Kuhanje:

Za kuvanje patlidžana sa mrkvom i češnjakom, uzmite sledeće proizvode: patlidžane, šargarepu, beli luk, peršun, so, vodu, suncokretovo ulje, lovorov list, sirće.

Srednje jaje patlidžane sa gustom pulpom dobro se operu i osuše ručnikom. Obujmice s obje strane. Zamotajte svaki patlidžan u foliju i pošaljite ga u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Pecite 20-30 minuta. Povrće treba da bude mekano, ali ne raširi.

Uklonite meke patlidžane iz pećnice i dobro ih ohladite.

Dok su patlidžani u pećnici, operite i očistite mrkve, narežite ih na krupnijem.

Chive češnjak oguljen i narezan na prstenove ili štapiće. Isperite peršun i protresite od viška vlage, sitno isecite. Od zelenila možete koristiti i kopar, cilantro, celer.

Dodajte beli luk i peršun mrkvi. Promiješati. Punjenje šargarepe i češnjaka je spremno.

Za marinadu, miješati vodu, suncokretovo ulje, sol, lovorov list. Za kuhanje. Sipati ocat i ponovo mešati.

Sada, svaki patlidžan seče na pola duž cijele dužine, bez rezanja na donju stranu. Velikodušno punite svako povrće punjenjem mrkve i češnjaka.

Punjene patlidžane staviti u odgovarajući kontejner za mariniranje. Sipajte kipuću marinadu.

Pokrijte tanjur tako da je povrće uronjeno u marinadu. Ostavite u kuhinji da se potpuno ohladi. Držite još 2-3 dana u kuhinji, a zatim pošaljite u frižider.

Patlidžana sa mrkvom i češnjakom. Iseći na porcije i tretirati svoje rođake.

Kiseli patlidžani - najukusniji recept

Svaka domaćica ima svoj omiljeni recept za konzervirane patlidžane. Ovaj recept je dobio priznanje ne samo od moje porodice, već i od prijatelja i poznanika. Uprkos činjenici da ovu grickalicu kuham za zimu u ogromnim količinama, do sredine zime ostaje samo sjećanje na nju.

Zato budite spremni na činjenicu da pre zime ovaj raskošni zalogaj neće živjeti!

Patlidžan - 6 kg
Ljuta paprika - 2 kom.
Beli luk - 2 glave
Sol - 3 žlice. l sa brdom
Šećer - 0,5 šalice
Voda - 600 ml
Tablica od octa 9% - 300 ml
Kopar - 1 hrpa
Peršin - 1 hrpa
Biljno ulje za pečenje

Za soljenje bolje uzeti kasne sorte. Peremo ih, rezali stabljike i rezali ih na velike komade. Obično ih odsečem po dužini na četiri dela, a onda i dalje delim svaki deo na tri.

Demyanki je obično natopljen u slanoj vodi kako bi se uklonila gorčina prije toplinske obrade. Nove sorte koje ne sadrže gorčinu sada se uzgajaju, ali su manje guste i upijaju puno biljnog ulja prilikom pečenja. Međutim, sol sprečava ovaj proces. Voda se izlije toliko da je povrće potpuno u vodi.

Demianki namočen 2 sata u hladnoj slanoj vodi (1 l vode - 1 tbs. L. Salt)

U međuvremenu, ogulite češnjak, dobro isperite kopar i petrushku. Obično stavljam svježe zelene povrće u duboku zdjelu unaprijed i sipam 20-30 minuta hladnom vodom, a zatim isperite tekućom vodom.

U ljutu papriku odrežite stabljiku, izrežite i očistite od semena (kada radite sa ljutom paprikom i belim lukom, poželjno je koristiti gumene rukavice).

Češnjak, ljute papričice se izvrće kroz malu mašinu za mljevenje mesa ili miksamo blender. Koristim helikopter. Fino iseći zelenilo nožem.

U tavi ili dubokoj tavi, zagrijte biljno ulje i pržite demyanki dok ne dobijete zlatno smeđu boju, rasporedite ih u ravnomjernom sloju i nježno ga prevrnite. Jako pržite komade nije potrebno. Dovoljno je da postanu mekani.

Pečeno povrće prenosi se u duboku posudu i pepe se sa seckanim zelenilom i češnjakom sa gorkom paprikom.

Zatim se priprema salamura, za koju se u kipu dovede 600 ml vode, doda se sol, šećer i nastavi kuhati dok se čvrsti proizvodi potpuno ne rastvore. Šećer u gotovoj užini gotovo se ne osjeća. Stoga, ako želite da dobijete slatko-kiseli okus, njegova količina može se udvostručiti.

Prelijte povrće sa slanim rastvorom, dodajte sirće, dobro promešajte i pritisnite mali jaram. Pokrivam ravnom pločom. Nastala užina ostaje na toplom mjestu jedan dan.

Sutradan primljena delicija se stavlja u 3-litarske tegle, prekrivene plastičnim poklopcima i stavlja u podrum ili frižider.

Pošto nemam podrum, a nema dovoljno prostora u frižideru, zavrnem ovu užinu. Da bih to uradio, sve stavim u tegle kapaciteta od 0,72 litre i pokrijem steriliziranim poklopcima.

U velikoj loncu, stavite tkaninu krpom, postavite tegle i sipajte vodu tako da dosegne ramena posude. Stavio sam lonac na vatru, prokuhao i sterilisao na laganoj vatri 20 minuta. Voda u loncu sve vreme ne treba previše da kuva.

Nekoliko minuta prije kraja, na vatru stavljam lonac, u kojem zagrijavam vodu i steriliziram nove poklopce. Stavite i čajnik.

Nakon što se sterilizacija završi, pažljivo izvadim jednu teglu, ako je potrebno, dodam kipuću vodu iz kotla, zatvorim je novim steriliziranim poklopcima i zamotam prije hlađenja. U ovom obliku, snack se može čuvati na sobnoj temperaturi.

Evo divnog jela za zimu koje sam dobio. Od navedene količine dobijeno je 7 tegli kapaciteta 720 ml.

Preporučujem da pripremite ovu užinu za zimu. Bon appetit!

Kako kuhati patlidžan s češnjakom i začinskim biljem

A sada ćemo za zimu skuhati slanu zakusku od patlidžana. Već više od godinu dana pripremam ovaj recept. Jelo se pretvara u ukusan i ukusan.

Patlidžan - 2 kg
Beli luk - 3 glave (srednja)
Sol - 1 tbsp. l sa brdom
Šećer - 2 kašike. l sa brdom
Voda - 1 tbsp. (250 ml)
Ocat 70% - 1 tbsp. l
Kopar - 1 hrpa
Peršin - 1 hrpa
Biljno ulje za pečenje

Prihvatam iste demijanke srednje veličine. Prati temeljno povrće, odseći ga i odrezati na kriške debljine oko 1 cm.

Sjeckano voće dodajte solju, promiješajte i ostavite 15-20 minuta (možete pod pritiskom). Zatim ih operite hladnom vodom.

U međuvremenu, stavite bilje u duboku posudu i prelite preko 20-30 minuta hladnom vodom, zatim isperite pod tekućom vodom i osušite papirnim ubrusom. Ogulite beli luk i samljeti ga u mlincu ili prođite kroz prešu.

Potom pržite povrće u tavi ili u tavi na uobičajeni način za vas. To radim u tavi sa nelepljivim premazom, jer u ovom slučaju možete koristiti malu količinu ulja.

Važno je da ne skupite patlidžane! Dovoljno je pržiti do polovine

Pečenje u ulju daje ovim plodovima osebujan ukus i ukusnu aromu.

Dok se Demyanki peče, pripremamo kiseli krastavac. Kuhajte čašu vode i dodajte 1 tbsp. l sol i 2 kašike. l šećer

Prženi krugovi leže u dubokoj zdjeli i posuti češnjakom i zelenilom. Kada sve prekuhati, onda sipati povrće kuhanog salamure, dodajući mu 1 žlica. l 70% sirćeta.

Nakon nekoliko sati, nastala užina se čvrsto stavi u tegle i stavi u posudu sa vodom za sterilizaciju.

Pola litre teglica steriliziraju se 20 minuta, a litar - 30 minuta

Nakon sterilizacije, izvadite posude jednu po jednu iz posude, hermetički zapušite i zamotajte pokrivačem dok se ne ohladi.

Kao rezultat, dobili smo 4 pola litre tegle. Probajte i vi ćete uspeti!

Brzi kiseli patlidžani sa češnjakom i začinskim biljem

Ukusni, začinjeni, vrlo mirisni narezani patlidžani u marinadi sirćetnog soje, koji se može kušati već sljedećeg dana. Odlična letnja užina! Većina mladih krompira!

Okus će ovdje biti češnjak i zelenilo, predstavljen cilantrom, peršinom i bosiljkom. Po želji možete dodati svježi kopar, zeleni luk ili čak luk.

Recept je vrlo jednostavan i vrlo raznovrstan, jer se bez problema može prilagoditi vašim ukusima.

Patlidžan (plavi) - 1 kg.
Beli luk - 12 karanfilića,
Zeleni (cilantro, bosiljak, peršun) - 1 velika gomila,
Soja sos - 50 ml.
Ocat (9 procenata) - 50 ml.
Čili paprike - 2-5 kom. (u zavisnosti od potrebnog stepena oštrine)
Sol - 40 g
Biljno ulje - 5 kašika. žlice
Crni biber u loncu - 10 stvari,
Nekoliko lovora,
Voda - 0.5 l.

Kako kuriti ove patlidžane

Uzmemo patlidžane, operemo ih, a zatim ih izrežemo u tanke krugove. Presavijte ih u čašu, prelijte sojinim sosom, promešajte i ostavite oko 1 sat. Tako će dodatna gorčina proći, a istovremeno i natopljena sosom.
Dok možete napraviti rezanje zelenila. Beli luk ili sitno nasjeckajte ili gurnite presu s češnjakom. Chili fino isjeckan.
U posudu ulijte određenu količinu vode, dodajte šećer i so, papar i lovor. Stavite na čir, a zatim pažljivo stavite rezani patlidžan ovdje.
Spremite patlidžan 3-5 minuta, a zatim ga brzo uklonite.U posudu, sipajte ocat i nekoliko kašika ulja.
U čistim staklenkama (po mogućnosti manjim) stavljamo patlidžane, a zatim iseckane zelje, beli luk i biber. Napunite vrh svim marinadama, zatvorite poklopac i pustite da se ohladi.
Kada se ohladi, možete ga staviti u frižider. Možete probati za 12 sati, ali ako čekate još 1-2 dana, dobićete još bolje!

Punjeni marinirani patlidžani (sa češnjakom i paprom)

A to su i oštri, brzi (dobro, brže nego za zimu), ali i izuzetno originalni patlidžani punjeni mešavinom češnjaka, paprike, ljute papričice sa zelenilom i mirisnim začinima.

Pošto u kompoziciji postoji kari, ovaj recept se naziva orijentalnim, egipatskim pa čak i gruzijskim. Nije mi važno ime, već konačni rezultat, i ovde, kao što vidite, to je sjajno!

Mali patlidžani - 10 kom.
Bugarski biber - 2 kom.
Češnjak - 7 karanfilića,
Svježi peršun - 1 hrpa,
Čili - 1 pod,
Biljno ulje (npr. Maslinovo ulje) - 200 ml.
Ocat (6%) - 2 kašike. žlice
Sok od limuna - 3 kašike. žlice
Kari - 1 tbsp. žlica,
Ground korijander - 1 tbsp. žlica,
Zemljani kim - 0,5 kašičice
Crveni mljeveni biber - 0,5-1 tsp,
Sol - 1-2 kašičice.

Kako ih puniti, a zatim i konzervirati ove patlidžane

Počinjemo sa toplotnom obradom patlidžana. Da bismo to uradili, peremo ih, stavljamo ih netaknute na lim za pečenje, koji se prvo mora prekriti folijom.
Zagrijte pećnicu na 190-200 stepeni, pošaljite plave u nju i pecite oko 25-30 minuta dok ne bude gotova. Patlidzane treba da budu mekane. Zatim nježno odvojite stabljiku i pospite ovim mestima. Neka dok leži, kul.
Sada napravimo začinsko punjenje. Da biste to uradili, samo sitno iseckajte beli luk, papriku, peršun. Očistimo seme od slatke paprike i ostavimo je na vrućem.
Dodajte ovoj oštroj kari biljnoj masi, kumin, korijander, par štapića soli, vrući mljeveni biber. Sve temeljito izmiješajte, a zatim prvo ulijte ulje (50 mililitara), zatim ocat i limunov sok. Ponovo promiješajte.
Vraćamo se na patlidžan. Na svakoj napravimo duboki uzdužni rez (ali ne do vrha), malo ga proširimo prstima i počnemo puniti oštrim ispunom.
Punjeni patlidžani čvrsto se savijaju u čistu posudu ili u sterilnu teglu, napunite gornjim ostatkom ulja. Zatvorite poklopac i postavite ga nekoliko dana u frižider. Optimalno - 5 dana. Petog ili šestog dana otvaramo, mirišemo, pokušavamo i divimo se.

Slažem se da će takvi celi patlidžani izgledati veoma impresivno na tanjuru!

Usput, jednom ranije, ovde je postavljen članak o punjenju bugarske paprike za zimu. Ne zaboravite pogledati i tamo - skupit ćete mnogo zanimljivih stvari!

Dnevni kiseli patlidžani sa mrkvom i češnjakom

A ovo nije samo brzi kiseli patlidžan, takvo je jelo bliže svim salatama.

Pošto je ukus ovdje oštar po defaultu, takva varijacija patlidžana može se nazvati "na korejskom", pogotovo ako mrkvu utrljate na poseban način. Ali ovo je lično.

Mladi patlidžan - oko 1 kg.
Šargarepa - 1 velika,
Beli luk - nekoliko karanfilića
Ljuta paprika - 1 kom.
Začin za korejsku mrkvu - 2-3 kašičice (opcionalno),
Sol - par štipaljki po ukusu,
Svježi peršun ili kopar - 1 hrpa,
Biljno ulje - 110 ml.
Ocat (6%) - 80 ml.

Mariniranje brzo i ukusno

Temeljito isperite patlidžane, a zatim ih podrežite. Sada treba da odlučite kako ćete ih pripremiti: u mikrotalasnoj pećnici ili u tavi.
Ako izaberete mikrotalasnu pećnicu, pošaljite natrag patlidžane 5 minuta na maksimalnu snagu. Koža bi se trebala malo naborati, plodovi postali mekši. Ali ne treba da se pečete u potpunosti.
Ako ne postoji mikrotalasna pećnica ili je ne želite, ulijte je u posudu, stavite je na čir. Zatim u nju stavimo "plavu" i kuvamo oko 7-10 minuta.Zatim ih uklonite, malo ohladite, zatim lagano istisnite višak vlage.
Idi na šargarepu - sve je lako! Očistiti ga na finom rende, ili na "korejskom". Dodajte seckani ili zdrobljeni beli luk, iseckane zelje sa ljutom paprikom. Sve ovo.
Patlidzana narezati na male kocke ili kriške, dodati ih na sjeckano povrce. Začinite korejskom mešavinom, solju, po želji možete dodati još začina. Promiješati.
Polažemo sve u male teglice (po dvije 0,5-0,7 litre), sipamo ocat i ulje na vrh (dijelimo ih u tegle). Ne morate da mešate ništa u tegli, samo zatvorite poklopac i sačekajte sledećeg jutra.

Ukusni patlidžani punjeni mrkvom i paprikom

Ovaj recept je sličan drugom u nizu, ali evo još jednog punjenja i, prema tome, ukus je također različit. Unutar patlidžana ulazi mrkva, slatka paprika, beli luk i paradajz. Kao što vidite, ništa oštro i zapaljeno.

Kao što možete vidjeti, možete doći do beskonačnog broja ispuna! Samo uzmite svoje omiljeno povrće, isjeckajte ih, a zatim napunite plave.

Mlada plava - 2,5 kg.
Slatka paprika - 1-2 kom.
Šargarepa - 3 kom.
Paradajz - 1 kom.
Češnjak - 3-5 karanfilića,
Svježi cilantro (ili drugi zeleni okus) - 1 hrpa,
Jabučni ocat - 3 žlice. žlice
Voda - 500 ml.
Sol - 1 tbsp. žlica,
Mješavina paprike (graška) - 1 čajna žličica,
Lavrushka - 1-2 listova,
Biljno ulje - 3 kašike. žlice

Uzmite patlidžane, zatim izrežite stabljiku i pažljivo napravite uzdužni rez. Ali mi ne prelazimo do vrha.
Sada kuvamo vodu, zatim stavljamo ovo povrće u nju i kuvamo oko 10 minuta. Onda dobijamo, širimo se negde, i stavljamo ugnjetavanje odozgo. Možete prekriti dasku za rezanje i staviti na nju nekoliko boca ili limenki. Nije potrebno snažno pritiskati, jedino nam je važno da staklo ima višak tečnosti.
U međuvremenu, protrljajte mrkvu i sitno seckajte preostalo povrće (paradajz, paprika, beli luk, itd.). Sada se svaki patlidžan puni masom mrkve i češnjaka koja je dobijena ranije.
Ostaje kuhati marinadu. Prokuvati vodu (oko 0,5 litara). Dodajte so, ulje, papriku od graška, sirće, laureu. Kuhajte još 5 minuta.
Patlidžana presavijena u staklenke ili čvrsta posuda. Čekamo da se marinada malo ohladi (do oko 60 stepeni), a onda sipamo naše praznine, zatvorimo ih i stavimo u frižider na nekoliko dana. Biće tako ukusno - lizat ćeš svoje prste!

Instant patlidžan (mariniran sa češnjakom i medom)

A ovo je samo instant recept, veoma lagan, ali sa originalnim ukusom. Patlidžane će biti blago soljene (zahvaljujući soja sosu), blago slatkaste (zahvaljujući medu), blago kisele (zahvaljujući limunu) i slane zbog čili paprike.

Dodajte ovom čak i mirisne zelene, a izlaz je divan ljetni snack.

Mladi patlidžan - 3 mala,
Sveža zelena - 1 srednja hrpa,
Soja sos - 5 tbsp. žlice
Med - 1 tbsp. žlica,
Sok od limuna - 4 kašike. žlice
Ljuta paprika (mljevena ili mahuna) - po ukusu,
Maslinovo ulje (ili camelina ulje) - 3 žlice. žlice

Patlidzane se orezuju na ivicama, stavljaju u kipucu vodu 10-15 minuta dok ne omekšaju. Zatim ih lagano osušite, izrežite na kockice.
Nasadite zelenilo, dodajte patlidžan.
U posudi napravite marinadu od soka estuarija, meda, soja sosa, bibera i maslaca. Sipajte povrće, pomešajte i stavite u frižider par sati.

Sve je spremno - možete pokušati! Dobar snack, odličan dodatak glavnim jelima, dobro, ili kao salata opcija.

Savjeti i note za kuhanje

Kao što ste primjetili, u gotovo svim receptima, patlidžan je podvrgnut toplinskoj obradi. U principu, nije posebno važno kako se to radi. Možete samo kuhati u tavi, možete peći u pećnici, možete u mikrovalnoj pećnici, možete pariti ili čak roštilj. Glavna stvar koju treba zapamtiti je da je ne treba dovoditi do pune spremnosti. Proso na malu mekoću.
Nitko se ne trudi da doda paradajznu pastu, adjiku, senf u uobičajeni set marinada.Sve ovo će dodati nove note ukusa. Zato vam savetujem da eksperimentišete.
Želim vam savjetovati da pogledate stranicu s receptima za ukiseljenu papriku. Postoje i oštre i ne tako brze opcije za zimu.

Sastojci

patlidžana 600 g
šargarepa 600g
češnjak 1 glava
korijander 1 kašičica
hops suneli 1 žličica
mljevena čili paprika 1/2 tsp
sol 1 žličica
biljno ulje 50 ml

voda 1 l
sol 1.5 st. žlice
šećer 1 žlica. kašika
Ocat 9% 3 kašike. žlice
lovorov list 2 kom.

SASTOJCI

Patlidžan 1.5 kilograma
Kupus 200 grama
Mrkva 300 grama
Bugarski biber 100 grama
Češnjak 2 zuba
Voda 1.5 litara
Sol 70 grama
Začini 1 Po ukusu
Ocat 9% 1 Art. kašika

1. Patlidzane se temeljito operu, na svakoj napravimo uzdužni prorez (za punjenje), probijamo ga vilicom na nekoliko mjesta. Prokuhati u slanoj vodi, nasloniti u cjedilo i pustiti vodu.

2. Dok se patlidžani hlade, napravite punjenje. Fino iseckati kupus i šargarepu, iseći paprike na trake, iseckati beli luk. Promiješati, dodati začine. Ostavite da stojite.

3. Napunite ohlađeni patlidžan povrćem, pričvrstite ga konopcem i preklopite u posudu. Skuvajte vodu, rastvorite so, dodajte sirće i ohladite. Hladna marinada prelijte patlidžanima, a zatim ih ostavite 24 sata pod pritiskom.

4. Kada hranite niti, izvadite i odrežite patlidžane na kriške. Gotovo!

Proces kuhanja

Nasjeckane kriške mariniranog patlidžana punjene mrkvom, češnjakom i zelenilom - ukusno hladno predjelo, koje će biti dobar dodatak mesnim jelima i krumpiru. Odaberite patlidžane guste i ne baš velike. Marinirani patlidžan dva dana u frižideru pod prešom.

Pripremite potrebne proizvode za brzo kiseljenje patlidžana.

Patlidzana operite i izrežite stabljiku. Stavite viljušku sa svih strana i ne prepolovite je do pola.

Pričvrstite patlidžane čačkalicom, stavite u kipuću slanu vodu i kuvajte na srednjoj vatri do mekog, oko 10 minuta. Povrće treba biti potpuno u vodi. Stavite gotove patlidžane na ravnu posudu, uklonite čačkalice.

Pokrijte patlidžane plastičnom folijom, stavite dasku za rezanje i ugnjetavanje na vrhu. Ostavite 2 sata na sobnoj temperaturi. Kao teret, možete koristiti veliko kamenje, prethodno oprano i umotano u polietilen, pet litre boce za vodu, tegovi za vežbanje itd.

Pripremite punjenje. Ogulite i operite mrkvu i češnjak. Narežite mrkvu.

Fino iseckati beli luk.

Operite, osušite i isecite bilje.

Pecite šargarepu u biljnom ulju dok ne postane mekana. Ne pržite! Kombinirajte gotove mrkve, češnjak i zelenilo. Dodajte malo soli. Promiješati.

Napunite nadjev od patlidžana. Vezati koncem i staviti u zdjelu ili posudu za emajliranje.

Kuhajte marinadu. Prokuhajte 800 ml vode, dodajte so, crni grašak i piment, prelite ocat. Promiješati. Sipajte pripremljenu marinadu patlidžana i stavite ponovo pod ugnjetavanje. Ostavite na sobnoj temperaturi dok se ne ohladi, a zatim u frižideru.

Za dva dana, patlidžani će biti spremni. Prije posluživanja, izvadite niti iz patlidžana. Odrežite patlidžane oštrim nožem, stavite na tanjur i ukrasite svježim biljem.

Dobar apetit i ukusno ljeto za vas!

Kao recept?
put 5 stars
ili dati još jednu ocjenu!

Marinirani patlidžani za zimu (sa češnjakom i mrkvom)

Želim sa vama podijeliti još jedan recept za ukusnu zakusku za zimu, koju i moja obitelj jede s velikim zadovoljstvom. Patlidzane koje su marinirane sa korjenastim povrcem kao mrkva su neverovatno ukusne.

Ovaj recept je prilično jednostavan, jer ne zahtijeva sterilizaciju. Marinada ovom jelu daje slatko-kiseli okus.

Patlidžan - 2,5 kg
Beli luk - 2 glave
Šargarepa - 500 g
Crveni mleveni biber - 0,5 kašičice.
Mljeveni crni biber - 0,5 žličice.

Voda - 500 ml
Tablica od octa 9% - 100 ml
Biljno ulje - 300 ml
Sol - 2 kašike. lsa brdom
Šećer - 100 g
List lova - 2 kom.

Dobro oprati povrće pod hladnom tekućom vodom. Puno mrkve oprati krutom četkom.

U dobro sazrele (ali ne prezrele) plodove srednje veličine, odsečemo stabljike i izrežemo ih u male komadiće. Uklonite gorčinu.

Da biste dobili gorak od patlidžana, pomiješajte ih sa soli i ostavite da stoji pola sata, zatim isperite hladnom vodom i istisnite.

Očistimo šargarepu i utrljavamo na ribež za korejsku mrkvu ili ih izrežemo na tanke trake. Ogulite beli luk i samljeti ga u mlincu ili prođite kroz prešu.

Zatim, u velikoj tavi, pripremite marinadu: dodajte so, šećer, biljno ulje, ocat u vodu i pustite da proključa. Stavite povrće u ključalu marinadu i kuvajte 20 minuta. Pet minuta prije završetka kuhanja dodajte češnjak, crni i crni mljeveni papar i lovorov list. Sve dobro izmiješajte.

Ako želite češnjak začinjen u gotovom jelu, onda stavite brušeni češnjak na samom početku kuhanja. U tom slučaju ostaje samo ukus češnjaka, a dodatna oštrina će nestati.

Gotova užina se stavlja u sterilne staklenke, umotava i omata dok se ne ohladi.

Ovde imamo tako originalno jelo bez ikakvih problema. Preporučujem vam da ga skuhate.

Marinirani patlidžan Instant

Sljedeći recept, koji želim podijeliti s vama, također ne zahtijeva posebne vještine. Ova salata će doći na sto ne samo zimi.

Patlidžan - 2 kg
Ljuta paprika - 1 kom.
Beli luk - 1 glava
Biljno ulje - 100 ml

Sol - 4 kašike. l (sa brdom)
Šećer - 4 kašike. l (sa brdom)
Voda - 2 l
Tablica od octa 9% - 100 ml
List lova - 2 kom.
Karanfil - 3 cvasti
Slatke paprike - 4 kom.
Grasak od crnog papra - 8 kom.

Za ovu recepturu najbolje odgovara tehničko zrelo voće sa ljubičastim nijansama različitih nijansi i nežnim mesom sa nezrelim semenama.

Dobro isperite povrće hladnom vodom, odrežite stabljiku i isecite na velike komade. Zatim ih uklonite gorčinom.

Da biste uklonili gorčinu, držite plodove 15-20 minuta u 3% -tnom rastvoru soli (1 l vode po litru soli sa brdom).

U međuvremenu, pripremamo marinadu, u kojoj ćemo kuhati pripremljene demijene. Da biste to učinili, u velikoj tavi (da stane sve povrće) sipajte vodu, dodajte so, šećer, začine i prokuhajte. Zatim dodajte stono sirće.

U međuvremenu, natopljene plodove se stisnu i ispere hladnom vodom da se ukloni višak soli. Pripremljeni tako da demiankama spadamo u kiseli krastavac i kuhamo 20 minuta, lagano miješajući žlicom s prorezima, tako da sve komade proključaju ravnomjerno, ali ostaju netaknute.

Nakon isteka određenog vremena, kuvano voće se baca natrag na cedilo i slanica se isušuje. Više nam neće trebati.

U međuvremenu, ogulite češnjak. U ljutu papriku, izrežite stabljiku, izrežite po dužini i izvadite seme, inače će završena posuda biti veoma oštra (kada radite sa ljutom paprikom i češnjakom, preporučljivo je koristiti gumene rukavice). Češnjak, mikser za mljevenje ili ljuskica. Možete samo da iseckate nož.

Zagrejte duboku tavu ili bunar, ulijte biljno ulje i dobro zagrejte. Čim se ulje osuši, nanesite ljutu papriku i češnjak.

Tokom toplotne obrade, češnjak gubi svoju pikantnost i postaje slatki prema ukusu. Miris češnjaka postaje mekši i tanji.

I čim veličanstvena aroma počne da potiče iz prženih začina, dodajte im kuvanu demyanki i nastavite da kuvate 5-7 minuta na laganoj vatri. Ne zaboravite da se promiješate.

Zatim smanjite toplotu na minimum i počnite da stavljate povrće u prethodno pripremljene sterilisane posude, hermetički zatvorene i omotane dok se ne ohladi.

Ovo predjelo se može koristiti kao zasebno jelo, posuto sjeckanim lukom ili zelenim lukom, kada se servira, te kao sastojak u povrćnim salatama, jer demignes nije jako začinjen s blagim okusom.

Usput, predjelo pripremljeno po ovom receptu može se nakon kuhanja ohladiti i odmah poslužiti za stolom. Bon appetit!

Recept za patlidžane marinirane u tegle za zimu

Posebnost ovog recepta je da sve pripremljeno povrće stavimo u tegle i sterilizujemo bez prethodne toplotne obrade.

Patlidžan - 3 kg
Bugarski biber - 1 kg
Paradajz - 1 kg
Luk - 1 kg
Beli luk - 2 glave
Sol - 3 žlice. l sa brdom
Šećer - 1 tbsp. (200 g)
Tablica od octa 9% - 200 ml
Kopar - 1 hrpa
Peršin - 1 hrpa
Biljno ulje - 200 ml
Začini - cvjetovi karanfila, lovorov list, grašak crnog papra

Sve povrće se pere pod hladnom vodom. U demyanoku odsečemo stabljiku i izrežemo ih na male komadiće, očistimo papriku od semena i pregrade. Luk ogulite i izrežite na pola prstena.

Pripremljeni demyanki namočeni u vodi sa soli za uklanjanje gorčine, i ostaviti na 2 sata. Nakon određenog vremena, one se stisnu i isperu u hladnoj vodi.

Paradajz narezan na identične kriške. Za ovaj recept izabrao sam razne kreme. Bugarski biber iseći na trake.

Kopar i peršun dobro isprati u dubokoj posudi hladnom vodom, zatim isprati pod tekućom vodom i osušiti papirnim ubrusom. Zatim ogulite češnjak i isecite na tanke kriške. Fino iseći zelenilo nožem.

Rezane proizvode prerežite u veliku tavu, dodajte so, šećer, sirće i biljno ulje. Sve je temeljito izmiješati i ostaviti da se istopi par sati. Za to vreme, povrće će dati sok.

Nakon navedenog vremena uzimamo pripremljene sterilizirane staklenke, u svaki stavimo list lovora, 1 clovenski češanj i 4 crna papra i čvrsto slagamo povrće, pažljivo ih ponovo miješamo. Banke su pokrivene steriliziranim poklopcima.

Pokrijte dno velike posude krpom, stavite staklenke, prelijte hladnom vodom vješalice i zapalite ih. Čim voda u posudi zavri, smanjite toplotu i podesite vreme za potrebno vreme.

Pola litre tegle steriliziramo 30 minuta, zapreminom od 0,7 litara - 45 minuta, litar - 1 sat.

Nakon sterilizacije, izvadite posude jednu po jednu iz posude, hermetički zapušite i zamotajte pokrivačem dok se ne ohladi. Sada ovaj zalogaj može biti pohranjen u sobnim uvjetima.

Eggplant Appetizer - Bela paprika recept

Sada ću podeliti još jedan odličan recept. Mi ćemo marinirati patlidžane paprikama.

Patlidžan - 3 kg
Bugarski biber - 1 kg
Beli luk - 1 glava
Sol - 1 čajna žličica. sa brdom
Šećer - 5 kašika. l
Biljno ulje - 100 ml

Sol - 3 žlice. l (sa brdom)
Šećer - 6 kašika. l (sa brdom)
Voda - 3 L
Tablica od octa 9% - 100 ml
List lova - 2 kom.
Slatke paprike - 4 kom.
Grasak od crnog papra - 8 kom.

Demyanki i bugarska paprika pažljivo se operu. U demyanaku uklanjamo stabljiku, odrežemo koru i narežemo na male komadiće, očistimo papriku od semena i pregrade i narežemo na velike komade.

Da biste dobili gorčinu od demyanaka, pomiješajte ih sa soli i ostavite da stoji pola sata, zatim isperite hladnom vodom i istisnite.

Zatim pripremite marinadu. Da biste to učinili, u velikoj količini posuđa (mi ćemo kuhati sve plodove odjednom), miješati vodu s octom, dodati začine: lovorov list, piment i crni grašak, šećer i sol. Marinadu stavimo na čir i umočimo u njega pripremljenu demjanku i kuhamo 10 minuta od trenutka ključanja, povremeno miješajući.

U međuvremenu, u dubokoj tavi ili tavi, prelijte biljno ulje i, čim se zagreje, raširite papriku i pržite dok ne završite.

Zatim oljuštite beli luk i sitno ga usitnite nožem. Po želji, može se i mljeti u drobilici.

Nakon vremena kuhanja demyanoka, stavljamo ih u tavu sa paprikom, dodamo češnjak i dalje pržimo 5-7 minuta.

Ako želite da dobijete manje pikantnu užinu, onda se češnjak mora dodati papriku na samom početku pečenja.

A kada je proces pečenja završen sa nama, smanjili smo vatru ispod posude na minimum, stavili povrće u unapred sterilizovane teglice, dobro ih zatvorili i zamotali dok se potpuno ne ohlade.

Evo tako velikog užina koji smo dobili. Budite sigurni da pokušate da ga skuhate i sigurno ćete uspeti.

Kako se konzerviraju zimski patlidžani bez sterilizacije (brzo i ukusno)

I na kraju, postoji još jedan vrlo jednostavan recept koji ne zahtijeva mnogo truda i posebnih vještina, a toliko mrzili su ga mnoge domaćice.

Patlidžan - 3 kg
Beli luk - 1-2 grla
Začini - cvjetovi karanfila, lovorov list, grašak crnog papra
Sirćetna kiselina 70%
Začini - lovorov list, karanfilić, piment i crni grašak

Sol - 2 kašike. l (sa brdom)
Šećer - 4 kašike. l (sa brdom)
Voda - 2 l

Mi biramo cele plodove, dobro se peremo, čistimo i isečemo na 8-10 delova. Zatim, da uklonite gorčinu, potopite ih u slanoj vodi (za 1 l vode 1 žlica litara sa brdom soli) na par sati. Osim toga, namakanje u slanoj vodi ne dopušta da se voće potamni.

Dok su demyanki natopljeni slanom otopinom, te posude steriliziramo na bilo koji prikladan način. Pripremam ovu grickalicu u litarskim posudama.

U svakoj tegli razastirem jedno cveće, 3 kom. parfem i grašak od crnog bibera, 3-4 karanfilića oguljenog i isjeckanog češnjaka.

U isto vrijeme, pripremamo i slanicu, za koju namjeravamo sipati posudu s vodom, dodati sol, šećer i prokuhati.

Zatim izvadite plodove iz slanog rastvora, pustite da se slana voda ispusti i blanchemuem u kipuću vodu ne više od minute od trenutka ključanja.

Blanhed demyanki odmah čvrsto položi u staklenke na "kaput", tako da ima mjesta za salamure, dodajte 1 čajnu žličicu octene kiseline i sipajte vreli rasol.

Banke odmah hermetički zatvaraju, pokrivaju se velom i ostavljaju da se potpuno ohlade.

Patlidžane koje se kuvaju po ovom receptu mogu se poslužiti čak i sa običnim kuhanim krompirom, posutim sjeckanim lukom ili zelenim lukom kada se serviraju, ili se mogu koristiti kao jedan od sastojaka u salatama od povrća.

To su svi recepti koje sam danas želio podijeliti s vama. Ako nikada niste marinirali patlidžane - probajte barem jednom i svidjet će vam se. Iduće godine svakako ćete htjeti ponoviti.