"Medo na severu" je torta koju su pripremile naše bake, a zatim majke, a njegov recept se preselio iz jedne kulinarske bilježnice u drugu, postajući obiteljska.
Ovo je vrlo ukusna i meka torta, koja je ujedno i prilično jednostavna za pripremu, ne zahtijevaju velike troškove (a koji su to veliki troškovi mogli biti u vrijeme naših baka?) Od proizvoda koji se mogu naći u svakom domu. Dakle, šta je to, retko slatko čudo?
Prvo morate rastopiti maslac na laganoj vatri i sipati mu 1 šalicu šećera, dobro izmiješanu.
Zatim u ovu masu trebate dodati čašu kiselog vrhnja i žestoke gazirane sokove, sve ponovo promiješati.
Ulijte 1,5 čaše brašna i gnječite dosta tanko tijesto,
koji se zatim dijeli na dva dijela i na jedan od njih se dodaje kakao.
Preostalo brašno ulijte ravnomerno u oba dela testa i dodajte u elastičnost, ali mekoću.
Nadalje, svaki dio tijesta podijeljen u tri i razvaljajte kolače od njih: to će biti teško zbog strukturnih karakteristika testa, u kojima nema jaja.
Možete je čak i ne pokušati uvaljati sa valjkom, a lopticu od tijesta rasporediti ravno u posudu za pečenje i rasporediti u njoj, istegnuvši je brašnastim prstima. To se radi lako.
Na kolač prije pečenja, morate napraviti punkcije sa vilicom i staviti obrazac u pećnicu na 200 stupnjeva, pečenje za oko 8 minuta ili dok spreman, gledajući njegovo stanje. Rezultat će biti 6 raznobojnih kolača, čiji rubovi trebaju biti obrezani na tanjuru dok su još vrući, inače će se slomiti. Za prskanje će biti potrebno podrezivanje.
Kisela pavlaka je veoma jednostavna - u preostaloj kiseloj pavlaci potrebno je dodati šećer i sve umutiti miješalicom ili dobro pomiješati rukom.
Ova krema i razmazani kolači, naizmjenično tamni i lagani, i posipanje svakog sloja sjeckanog oraha.
Sa strane i na vrhu kolača posipajte smrskanim komadićima kolača.
Kuhanje
Odvojite žumanjke od bjelanjka i neko vrijeme stavite bijelo rublje u frižider. Natrljajte žumanjke od 0,5 kašike. šećer
Zatim dodajte meki maslac žumanjku i pomešajte. Zatim dodajte soku razrijeđenu u malu količinu kipuće vode i prašak za pecivo, promiješajte smjesu ponovo.
Dodajući malo brašna u masu žumanjaka, gnječite meko testo. Nije neophodno jako gnječiti tijesto, inače će biti teško i teško.Nakon dodavanja 2 žlice. Brašno treba pažljivo pratiti konzistenciju testa: ne bi se trebalo držati za ruke, već bi trebalo biti nježno.
Gotovo meko tijesto podijeljeno u tri jednaka dijela, ako imate kapacitet od 22 cm u promjeru, ili dva, ako je kapacitet veći. Stavite jedan komad u poželjno odvojivu posudu za pečenje, zagladite testo prstima duž dna od sredine do ruba. Neophodno je izravnati što je moguće glatko i pažljivo kako bi se podigle strane, kao što je prikazano na slici.
Tada je potrebno bičevati bjelančevine malim prstohvatom soli i 1,5 žličice u mješalici od čvrste pjene. šećer Kada se dostignu čvrsti vrhovi, dodajte sjeckane orašaste plodove i lagano promiješajte.
Prelijte dio kolač od bjelanaca meringue na kolač (vidi fotografiju) i stavite u pećnicu zagrijanu na 150 stupnjeva Celzija za 60-90 minuta. Kada pečete proizvod, morate pažljivo proveriti njegovu spremnost pomoću ražnja ili šibice. Gotova torta ima ružičastu boju, a kolač od bjelanaca ima prilično suhu strukturu.
Dok kul pravi, morate pripremiti kremu za tortu. Razmažite maslac kuvanim kondenzovanim mlekom, a zatim, prilikom sastavljanja, razmažite svaki slatki kolač sa slatkom masom. Strane kolača mogu se podmazati po želji. Ukrasite vrh deserta kako želite.Torta "Medvjed na sjeveru", pripremljena prema klasičnom sovjetskom receptu, morate staviti na hladno mjesto da insistirate. Kao što vidite, kuvanje ovakvog deserta kod kuće je jednostavno. Bon appetit!
Sastojci za izradu kolača "Medvjed na sjeveru" t
- Maslac (ili margarin za pečenje) 100 gr.
- Šećer 1 staklo
- Brašno (pšenica) 2-3 čaše
- Kisela pavlaka (bilo koja mast) 1 čaša
- 4 žumanca
- Soda, gašena u sirćetu 0,5 kašičice
- Vanilin (po ukusu) po ukusu
- Šećer 1 staklo (može biti nešto manje)
- Egg whites 4 kom.
- Orašasti plodovi (orasi ili kikiriki) 1 čaša
Za čokoladne gluposti:
- Kakao 2 žlice (ili čokoladne pločice)
- Šećer 3/4 šolje
- Mlijeko 4 žlice
- Maslac (ili margarin za pecenje) 70 gr.
Nije pogodan proizvod? Izaberite sličan recept od ostalih!
Posuda za pečenje, Posuda za pečenje, Vilica, Miješalica, Tuš, Blender, Posuda za jelo
Saveti za recepte:
- - Ako nemate mikser, možete iseckati matice običnom valjkom.
- Posudu za pečenje ne možete namazati maslacem ili margarinom, već jednostavno prekriti pergamentnim papirom.
- - Možete ukrasiti kolač po vlastitom nahođenju, možete, na primjer, posuti matice na vrhu.
- Umesto kakaoa možete staviti kremu u kuvano kondenzovano mleko.
Torta s receptima "Medvjed na sjeveru" kod kuće
Prekrasna i ukusna torta „Medvjed na sjeveru“ - stara klasična domaća torta, koju su naše majke i bake često pripremale, predavale su recept za kolač od ruke do ruke, kopirajući ga u kućne jastuke za kuhanje. A sada, zašto ga ne kuvate za nas.
Torta se sastoji od šest kolača, dobro namočenih u kiselo vrhnje, ima lijepu krišku i ispada vrlo nježna. Priprema kolača je dovoljno jednostavna, ali ne popušta ukusu svojim bližnjima, kojima je potrebno da rade više od sat vremena.
Preporučujem da se takva torta skuva za Novu godinu. Uostalom, on ima ime koje izgleda da je stvoreno za ovaj praznik. Osim toga, kuvar se ne umara previše, priprema ga, jer na novogodišnjem stolu morate imati vremena da skuhate mnogo jela, a istovremeno je potrebno da i dalje ostane snaga za samu proslavu.
Kako pripremiti jelo korak po korak sa fotografijom kod kuće
Za pripremu testa potrebna nam je brašno, kakao, soda, pavlaka, šećer, maslac.
Rastopiti 45 grama maslaca, kombinovati sa šećerom (200 grama) i pažljivo samljeti.
Umešajte 200 grama kiselog vrhnja.
Razmutiti prosuto brašno (200 grama) sa sodom (6 grama). Razdelite testo na 2 jednaka dela (koristite utege).
U jednom delu, promešajte prosijani prah kakaa (15 grama) i 70 grama brašna.
U drugom dijelu dodajte 90 grama brašna.
Imat ćemo dvije vrste tijesta. Testo treba da bude mekano, ali prilično gusto. Podijelite svaki dio testa na 3 jednaka dijela (koristite utege).
Forma (prečnik od 23 centimetra) postavlja pergament. Ako niste sigurni u kvalitet pergamenta, očistite ga tankim slojem suncokretovog ulja. Svaki komad testa prelijte tankim slojem na pergament umazan suncokretovim uljem. Bolje je to uraditi u obliku prstiju posuto brašnom.
Pecite svaku tortu 7-8 minuta dok se ne skuha (ne pecite). Vruće torte odmah iseče oštrim nožem, stavljajući na njih tanjir odgovarajućeg prečnika. Trim save.
Za kremu, potrebna nam je pavlaka, orasi, šećer.
200 grama orašastih plodova lagano pržite na suvom tiganju.
Zbrinite matice u procesoru za hranu (metalni priključak za nož) na fine mrvice.
500 grama kiselog vrhnja tučeno sa šećerom (20 grama) do stabilne težine.
Podmažite svaku tortu kremom i pospite orasima. Formirajte tortu, naizmenično crne i bele kolače.
Ostatak kreme napravite na vrhu i sa strane kolača. Zgnječite rezati mljevenje u procesoru za hranu (metalni nož). Pospite strane kolača sa ostacima oraha i mrvicama mrvica. Pošalji kolač u frižider najmanje 12 sati.
Nut torta "Medvjed na sjeveru" s kiselim vrhnjem bez jaja
- 3 šalice brašna,
- 2 šolje šećera
- 3 čaše pavlake,
- 20 gr. maslac,
- 20 gr. kakao prah,
- 0,5 kašike sode,
- 2-3 šake oguljenog kikirikija.
Vrijeme kuhanja: sat plus noć za namakanje.
Sadržaj kalorija: oko 500 Kcal / 100 gr.
Prvo, morate zaliti pola brašna u posudu u obliku slajda, sipati isti šećer i rastopljeni maslac i dobro izmiješati, a zatim dodati neuzvraćenu soku i čašu kiselog vrhnja.
Kada masa postane homogena, moguće je dodati brašno koje je ostalo i zamasiti testo. Kada postane elastična, treba je podijeliti na dva jednaka dijela i pomiješati kakao u jedan od njih.
Zatim se tamno i lagano testo reže tako da dobijete šest identičnih komada, koje ćete morati uvaljati u kolače, iseći ih viljuškom i peći u rerni jedan po jedan dok se ne kuha na 200 stepeni.
Gotove torte, dok su još vruće, treba narezati na ploče i obrezati.
Da biste napravili kremu od kikirikija, morate je sipati u posudu i lagano je pomalo umasirati bez dodavanja ulja, a zatim je zaliti malterom i pomiješati sa 1 šalicom šećera i 2 šalice kiselog vrhnja, sve temeljito miješati.
Potrebno je sakupiti kolač, naizmjenične kolače u boji i premazati ih dobivenom kremom, a vrhom i stranama posipati komadiće slojeva kolača.
Torta sa receptom za kondenzovano mleko
Najpoznatija nam opcija za krem tortu je maslac sa kondenzovanim mlijekom, a zapravo se može koristiti i za izradu kolača "Medvjed na sjeveru". I u ovom slučaju, kondenzovano mleko se može koristiti u pripremi testa za slojeve kolača.
- 1 limenka kondenziranog mlijeka,
- 1 limenka kuhanog kondenziranog mlijeka,
- 300 gr. kiselo vrhnje (plus 1 tbs.
- 3 jaja,
- 300 gr. brašno,
- 1 žličica sode,
- 4 kašike. kašike kakao praha,
- 200 gr. maslac,
- prstohvat vanilina.
Vrijeme kuhanja: sat plus nekoliko sati za namakanje.
Kalorije: oko 600 Kcal / 100 gr.
Za pripremu tijesta potrebno je miješati limenku kondenziranog mlijeka s kiselim vrhnjem i jajima, dobro istresti i dodati brašno i sodu. Nastalo tijesto je podijeljeno u dva dijela, od kojih je jedan dodan 2 žlice. kakao kašike, zatim ispeći 2 debela kolača, od kojih je svaki izrezan na 2 dijela.
Krema se priprema još lakše - omekšani maslac se šiba i limenkom kuvanog kondenzovanog mlijeka i vanilije, a zatim se kolačima i stranama kolača namaže.
Na kuhanje gluposti, što vam je potrebno da sipati tortu na vrhu, to traje 2 žlice. kakao kašike i 1 tbsp. žlicu kiselog vrhnja, koji se miješa, dovodi do kuhanja, hladi i već se koristi.
Piletina u Teriyaki sosu je pikantno meso sa đumbirom, neverovatno ukusno i zanimljivo.
Pasta karbonara sa šlagom i slaninom - ovo jelo pokušajte skuvati po našim receptima.
Recept tartara lososa je neobično jelo sa francuskim ukusom.
Med "Medvjed na sjeveru" s proteinskom kremom
Omiljeni recepti za domaće kolače mogu se kombinirati i poboljšati, tako da možete dobiti med "Medvjed na sjeveru", koji će biti dostojan momak.
- 2 jaja i 4 proteina,
- 1 šolja šećera
- 0,5 čaše meda
- 1 čajna žličica sode (morate je platiti),
- 1 šolja šećera u prahu,
- 200 gr. sjeckani orasi po ukusu (orasi, kikiriki, bademi, itd.).
Vrijeme kuhanja: sat plus vrijeme namakanja i preko noći za tijesto.
Sadržaj kalorija: oko 550 Kcal / 100 gr.
Da bi se testo, koje će se ispostaviti cool, treba trljati jaja sa šećerom i medom, a zatim dodati ih ugasiti soda i sve brašno i mijesiti tijesto, nakon čega će morati biti uklonjena preko noći u hladnjak.
Gotovo testo se dijeli na 6 dijelova, a zatim se razvalja prema obliku kruga. Treba da se peku na svetlo rumenilo, pokušavajući da se ne osuše. Krema se priprema tako da se začinjavaju ohlađeni proteini sa šećerom u prahu do guste guste pjene.
U rezultirajućoj snažnoj masi treba lagano miješati orašaste plodove. Sklopljeni kolač može biti ukrašen po želji i obavezno odlazite na noćno namakanje.
Korisni savjeti
Torta "Medvjed na sjeveru" može se pripremiti na različite načine, ne samo klasično, i nijedna nije pogrešna.
Štaviše, ovaj desert ostavlja mnogo mašte, omogućavajući vam da promenite neke arome sa drugima, itd.Ali postoje neke nijanse:
- Torte za kolače mogu se peći na papiru za pečenje, maslinovim, jer tako precizno izbegava rizik od lepljenja testa na posudu za pečenje.
- Preporučljivo je peći kolače tako da ih možete pahuljiti kremom koja je još topla (ali ne vruća!). To se može uraditi pečenjem nekoliko na različitim nivoima pećnice ili, ako se dozvoljavaju dimenzije pekača, stavljajući dva po jedan na njega.
- Kisela pavlaka za izradu kreme je bolje uzeti masnu, jer, prvo, upravo je ova koja je korišćena u vrijeme naših baka i kolač definitivno biti autentičan, a drugo, bolje će se miješati sa šećerom i neće teći u tom procesu.
- Ukrašavanje kolača posebnom poslasticom nije vrijedno toga, jer je ovaj recept poznat po svojoj jednostavnosti i, ako mogu tako reći, u pogledu kulinarskog proizvoda, udobnosti. Ulje ruže, mastike i slične stvari najbolje je prepustiti drugim kolačima, a „Miška na sjeveru“ je dovoljno raspadnuta ili glupana.
- Brašno treba dodati u tijesto postepeno, u malim porcijama, postepeno ih miješati - u ovom slučaju, postat će što homogenije i elastičnije.
- Klasični recept za medvjede na sjeveru podrazumijeva prisustvo šest kratkih peciva - tri svjetla i tri tamna, izmjenične boje. Ako se to želi, to se mijenja.
- Kolači za „Medvjede na sjeveru“ peku se hrskavo, ali se ne treba bojati toga, jer su savršeno namočeni i u kolaču ispadaju da su mekani.
- U proseku, pečenje jednog torta za kolače traje 8 minuta na 200 stepeni, ali bolje je gledati ga kroz staklo - oni često pregledavaju brže.
- Nije potrebno koristiti mikser za izradu kreme - kiselo vrhnje sa šećerom možete ručno prebiti, to je dovoljno, glavno je da se šećer otopi.
SASTOJCI
- Kiselo vrhnje 2 šolje
plus 300 g po kremi - Šećer 2 čaše
plus 0,5 šalice u kremi i 0,5 čaše u glazuri - omekšani maslac 50 grama
plus 50 g u glazuri - soda 1 kašičica
- Kakao 3 čajne žličice
plus ista 3 pune čajne žličice u glazuri - Brašno 2 čaše
- matice 1 Staklo
krema - Mleko 3 Art. žlice
glazura
Opis pripreme:
Predstavljam vam plišanog medvjeda na sjeveru. Prateći sve proporcije, dobio sam tortu prečnika 24 cm i težinu od oko 1,6 kg. Priprema: Pećnicu zagrejte na 170-180 stepeni. U posudi, utrljajte maslac sa šećerom. Mešati metanom sa sokom, hidratizovanim sirćetom i dodati u mešavinu ulja. Promiješati i dodati prosijano brašno. Nastalo testo treba da liči na gustu pavlaku. Razdelite testo na 2 dela, jedan deo testa pomešan sa kakaom. Pecite 4 kolača (dva svetla i 2 čokoladna) u niskoj tavi ili u obliku obloženom pergamentnim papirom i nauljenim. Da biste napravili kremu, pomešajte ili mešajte pavlaku sa šećerom u blenderu. Gotovi kolači se ohlađuju i leže jedan na drugom, podmazujući svaki sa kremom i prskanjem iseckanim orasima. Da biste napravili zaleđivanje, pomešajte šećer i kakao u loncu, ulijte mleko i promešajte. Zagrejte smjesu, miješajući dok se šećer ne otopi. Dodajte maslac, prokuhajte i kuvajte, mešajte, 2-3 minuta. Lagano ohladite i prelijte šlag na tortu. Pospite orahe i šećer u prahu.
