Pankreatitis je patologija gastrointestinalnog trakta, za eliminaciju čija je najvažnija stvar slijediti strogu dijetu. Kada se pogoršaju, doktori preporučuju da se jede minimalno hrane. Nakon toga, uvođenje raznolikosti u svakodnevnu ishranu. Postoji nekoliko recepata za salate za pankreatitis, čija upotreba nije štetna po zdravlje i obezbeđuje organizmu esencijalne vitamine i hranljive materije. O njima će razgovarati u našoj publikaciji.
Dozvoljeni proizvodi za pankreatitis
Tokom liječenja bolesti, dopušteno je koristiti takvu hranu:
- Kuvano meso i riba niske masnoće.
- Pirinčani griz.
- Svježi sir bez masnoća i pavlaka.
- Kuhano, pečeno ili kuvano povrće i voće.
- Biljno ulje.
Navedene proizvode treba potrošiti odvojeno. U isto vrijeme, postoji mnogo recepata za salate za pankreatitis, gdje se mogu koristiti slični sastojci.
Koje proizvode je zabranjeno koristiti za ovu bolest?
U prisustvu bolesti, važno je eliminisati svinjetinu i janjetinu iz prehrane. Na kraju krajeva, meso ovih životinja ima visok sadržaj masti. Mlečni proizvodi su takođe zabranjeni. Dijeta za vrijeme liječenja pankreatitisa ne uključuje korištenje svih vrsta oraha i mahunarki, posebno graška i graha. Preporučuje se odbijanje žumanjka i krastavaca. Neprihvatljivo je koristiti majonez, kao i grickalice (čips, krekeri, kikiriki) sa sadržajem prehrambenih dodataka i obiljem začina.
Fokusirajući se na listu dozvoljenih i zabranjenih proizvoda, bolesna osoba može samostalno modificirati recepte za salate za pankreatitis. Ovo rešenje vam omogućava da se držite dijete bez narušavanja zdravlja, au isto vreme primetno diversifikujete vašu dnevnu ishranu.
Špinat i spanać
Predstavljeni sastojci mogu biti uključeni u recepture za dijetalne salate za pankreatitis. Pošto se nalaze na granici između dozvoljenih i zabranjenih proizvoda u slučaju takve patologije.
Konzumiranje svježih listova zelene salate koristi organizmu bilo koje osobe, uključujući i one koje pate od upale pankreasa. Proizvod sadrži obilje askorbinske kiseline. U isto vreme, konzumiranje salate se ne preporučuje više od dva puta nedeljno.
Špinat sadrži mnoge bitne elemente u tragovima. Međutim, ova salata sadrži oksalnu kiselinu. Potonji mogu iritirati upaljenu pankreas. Stoga nutricionisti savjetuju samo povremeno uključiti u ishranu malu količinu mladog, svježeg lišća špinata. Nekontrolisana upotreba proizvoda može dovesti do najnepredviđenih posljedica.
Diet vinaigrette
Koje salate možete imati za pankreatitis? Recept za tradicionalni vinaigrette nije pogodan za ljude koji pate od upale pankreasa. Problem je prisutnost takvog sastojka kao što su kiseli krastavci. Potonji spadaju u kategoriju proizvoda sa visokim nivoom kiselosti i zabranjeni su za upotrebu u slučaju pankreatitisa. Isključite iz recepta i pasulj.
Recept za jednostavnu salatu sa pankreatitisom podrazumeva upotrebu samo kuvanog krompira, repe i šargarepe. Ovi sastojci se moraju kombinovati u jednakim proporcijama.Rezani takvi proizvodi trebaju biti u malim kockama. Sigurno punjenje za dijetalnu salatu će biti mala količina suncokretovog ulja.
Salata na bazi repe i šargarepe
Dobra alternativa dijetalnoj salati je salata, za čiju pripremu se koriste samo kuvana repa i mrkva. Ovi proizvodi imaju indeks neutralne kiselosti. U isto vrijeme, ovi sastojci sadrže obilje vlakana. Stoga, u slučaju upale pankreasa, preporučuje se da se repe i mrkva ne konzumiraju u velikim količinama.
Kao iu prethodnom receptu za salatu sa pankreatitisom, prvo se kuva povrće. Poželjno je da su oljušteni. Čim repe i šargarepe dostignu punu spremnost, moraju se očistiti, ohladiti i sjeckati pomoću ribe sa srednjim rupama. Bolje je napuniti salatu istim biljnim uljem. Po želji, posuđe se može mijenjati dodavanjem male količine mljevene pulpe jabuke u sastav.
Dijetalna salata "Olivier" t
Odličan recept za salatu za hronični pankreatitis je dijetetski “Olivier”. Za kuvanje se koriste mrkva i krompir. Ovo povrće se kuva u koži. Osim toga, priprema se pileći file. Mogu biti prisutna tvrdo kuvana jaja. Od njih je potrebno ukloniti žumanjke.
Sastojci se narezuju na male kocke i temeljito miješaju. Kao obloga koristi se bezmasna pavlaka. Gotova salata se može lagano soliti. Dozvoljeno je dodavati malu količinu svježeg krastavca u posudu iz koje je potrebno ukloniti kožu.
Salate na bazi voća i povrća
Nastavimo da pričamo o receptima za salatu za pacijente sa pankreatitisom. Da biste diversificirali svakodnevnu prehranu, možete pripremiti nekoliko sigurnih i zdravih jela, koristeći mješavinu voća i povrća. Kod upale pankreasa nutricionisti dozvoljavaju sljedeće recepte:
- Uzimaju se slatke jabuke i mrkva. Sastojci buduće salate oslobađaju se kore. Proizvodi su drobljeni sa ribežom. Komponente posude su kombinovane i napunjene jogurtom bez masti.
- Druga varijanta salate od voća i povrća za pankreatitis uključuje upotrebu dinje, slatkih jabuka i bundeve. Ovi proizvodi su dovedeni do pune spremnosti za par, a zatim temeljito smrvljeni. Preliv ovdje služi i jogurt s niskim udjelom masti. Za poseban ukus možete dodati nekoliko kapi tekućeg meda.
- Postoji još jedan zdrava mešavina voća i povrća koji može poslužiti odličan doručak. U jednakim proporcijama kombinuju se sitno isjeckane banane i breskve. Tu se dodaje parića bundeve. Sastojci su preliveni jogurtom ili kiselim vrhnjem.
Salata od krastavca
Najjednostavnije dijetetsko jelo za pankreatitis može se pripremiti pomoću nekoliko krastavaca, oguliti i izrezati na kolutove. Povrće treba malo posoliti. U obliku preljeva možete koristiti biljno ulje ili malo masnoće kiselo vrhnje. Konačno, krastavce treba posuti sitno iseckanim koprom.
Treba napomenuti da je takva salata zabranjena za upotrebu u periodu pogoršanja bolesti. Preporučuje se da se jelo uključi u dnevnu ishranu samo uz stabilnu remisiju. Pre upotrebe salate od krastavaca, važno je ponovo razgovarati o ovoj mogućnosti sa nutricionistom ili lekarom.
Dijetalna salata "Mimoza" t
Dobar recept za salatu sa pankreatitisom kod odraslih je dijetalna "Mimoza". Jelo se može uključiti u dnevni meni. Budući da je takva hrana ne samo ekstremno hranjiva, već i korisna.
Da bi se pripremila ishrana salata "Mimosa", dovoljno je da skuha nekoliko kuvanih jaja. Prije upotrebe proizvoda u sastavu posude potrebno je ukloniti žumance iz njega. Isto tako kuhani file poloka ili bilo koje druge ribe sa niskim sadržajem masti.Drugi dozvoljeni sastojci su mrkva i krompir. Ovo povrće se kuva dok se potpuno ne skuva.
Zatim možete početi sa polaganjem sastojaka salatnih slojeva. Prvo, dno lonca prekriveno je fino rastavljenim ribljim filetima. Sljedeći sloj je mrkva od kuhanog drveta. Zatim se na ploču stavi drobljeni bjelanjci. Poslednji dodir je ribani kuvani krompir.
Slojevi posuđa premazani su pavlakom, čiji sadržaj masti nije veći od 10%. Salata je ukrašena sa nekoliko grančica kopra. Rezultat je lepa, ukusna i hranjiva jela, dozvoljena za svakodnevnu upotrebu.
Šta može
Salate su odavno prepoznate kao sastavni deo ishrane mnogih ljudi. Mogu poslužiti kao poseban zalogaj ili kao dodatak glavnom jelu (prilog, meso, riba, itd.). Brojne opcije mogu biti napravljene od jednostavnih proizvoda koji su u svakodnevnoj ishrani svake osobe, a druge verzije salata djeluju kao grickalice za praznike. Pacijent sa pankreatitisom tokom dijetetskog perioda ne bi trebalo da se konačno daje tabuima na takva jela, ali pacijent treba da zna način izrade salata i listu sastojaka kako ne bi izazvao napade pankreatitisa.
Koji proizvodi su dozvoljeni za salate
Dijeta za pacijente s pankreatitisom omogućava konzumaciju proizvoda koji se koriste za pripremu salata:
- Meso bez masnoće (zec, piletina, ćuretina, govedina),
- Riblje niskokalorične sorte (bijelo meso),
- Rice
- Voće i povrće u kuhanoj ili pari t
- Kačkavalj, pavlaka sa niskim postotkom masti,
- Biljno ulje.
Spisak ovih proizvoda je dozvoljen za upotrebu odvojeno i kao salate.
Koji su proizvodi zabranjeni za izradu salata
Lista zabranjenih namirnica koje se moraju ukloniti iz njihove ishrane:
- Masno meso (jagnjetina, svinjetina),
- Fatty Fish,
- Mliječni proizvodi visoke masnoće,
- Sir
- Nuts
- Majoneza,
- Grah, grašak i ostale mahunarke,
- Žumanjci,
- Čips, krekeri, pikantni začini.
Poznavajući ovu listu zabranjenih namirnica, pacijent može samostalno razmišljati kroz kombinaciju namirnica kada priprema salate, i mijenjati tradicionalne recepte.
Određeni proizvodi mogu biti na granici sa listom dozvoljenih i zabranjenih proizvoda. Razlog leži u sastavu korisnih elemenata i onih koji su opasni za upaljenu žlezdu. Kao primjer, lišće špinata i salate.
- Špinat ima bogatu listu vitamina i minerala. Sadrži značajnu količinu oksalne kiseline koja iritira upaljenu pankreas. Za pankreatitis stručnjaci savetuju da jedete samo sveže, meke i mlade listove špinata.
- Zelena salata ima nesumnjivu korist za zdravu osobu i za osobu koja pati od pankreatitisa. Budući da sadrži visok sadržaj askorbinske kiseline, nije preporučljivo uključiti zelenu salatu u ishranu više od dva puta tjedno.
Kuhano, pareno, pečeno povrće će imati koristi i dobar je dio prehrane za kronični pankreatitis (tijekom stabilnog perioda remisije). Da bi povrće izgubilo vlastiti ukus za vrijeme kuhanja, preporučuje se da ih se šalje u pećnicu. Za to možete koristiti foliju.
Povrće se preporučuje za konzumiranje u kombinaciji s mesom ili ribom. Oni pohranjuju sve korisne elemente, jer štede obradu tokom pripreme. Mora se imati na umu da sljedeći proizvodi trebaju biti isključeni iz prehrane:
Kao preliv za salatu koja savršeno odgovara:
- Maslinovo ulje,
- Kiselo vrhnje bez masti,
- Prirodni nezaslađeni jogurt.
Dozvoljeno je jesti salate za pankreatitis kao odvojena jela i kao dodatak glavnom ukrasu.
Dobro ili loše?
Naravno, uobičajene kompozicije salata ne moraju da se koriste sa pankreatitisom. Uz ovu bolest, salate moraju imati u svom sastavu samo odobrene proizvode. Iz tog razloga, brojni sastojci koji se često koriste u običnoj kuhinji moraju biti isključeni. Samo u ovom slučaju, salate će koristiti tijelu, a nastala šteta će se svesti na nulu.
Da biste bili sigurni da je salata dozvoljena da se koristi za pankreatitis, bolje je da uzmete smernice prema sopstvenom ukusu i promenite omiljena jela u skladu sa potrebama ishrane. U ovom slučaju, promene u ishrani će biti lakše, hrana će ostati poznatiji, ali će se istovremeno posmatrati i uslovi zdrave i benigne ishrane. Pacijenti će morati da se pridržavaju određenih opštih principa:
- Salate je potrebno konzumirati samo svježe, u umjerenim dijelovima. Može biti nezgodno, uznemirujuće i skupo, ali je za pacijente sa pankreatitisom vrlo neophodno. Ostavljanje salate u frižideru da se završi sa jelom ili prejedanjem, da se ne ostavi ili odbaci proizvod, je izuzetno zabranjeno. Skladištenje hrane već mijenja kvalitetu, a prekomjerna količina pojedene hrane povećava opterećenje gastrointestinalnog trakta.
- Za salate je potrebno minimalno začin i začina, bolje je koristiti samo malu količinu soli.
- Masnoće treba ograničiti i zbog toga se mogu puniti samo jogurti, kefir, niskokalorična pavlaka, mala količina maslinovog ili suncokretovog ulja.
- Poželjna je toplinska obrada svih proizvoda. U malim količinama mogu se koristiti samo voće i povrće sa dozvoljene liste.
- Rezanjem salate, morate znati da dozvoljena količina rezanja povrća ne bi trebala prelaziti glavu šibice. To znači da sve treba rezati vrlo fino. Bolje je sve brusiti kroz rende ili blender.
- Da biste se brzo nosili sa svojom dijetom, kada želite postaviti stol za odmor i imate puno posla, moguće je primijeniti osnovne sastojke za svečane salate u maloj verziji, ali istovremeno mijenjati određene proizvode sa zabranjene liste.
- Proizvodi čije dejstvo na telo pacijenta nije testirano ne bi trebalo da se dodaju sastavu salate. U tom slučaju može doći do pogoršanja bolesti.
Obratite pažnju! Neke salate koriste konzervirano povrće (grašak, grah). Ovi proizvodi se mogu koristiti kod ljudi koji su u fazi remisije pankreatitisa i samo u malim porcijama.
Recepti dijetalnih salata za pankreatitis
Morate biti posebno pažljivi prema svom zdravlju i dobrobiti. Prije nego što se odlučite za diverzifikaciju svoje prehrane, morate se posavjetovati sa svojim zdravstvenim radnikom kako bi dodani proizvodi donijeli samo korist, a ne štetu. Lekar će vam reći koje proizvode možete koristiti i šta je najbolje da ne koristite. Zaista, u slučaju pankreatitisa, jelo mora biti ne samo ukusno, već i korisno.
Za svaki dan
Razumijevanje šta se salate mogu pripremiti za pankreatitis za svaki dan, potrebno je spomenuti da svaki pacijent ima svoju osjetljivost i osjetljivost na određene proizvode. Isti proizvod može izazvati različitu reakciju dijela digestivnog trakta kod različitih pacijenata. Na primer, jedna osoba može lako da koristi paradajz kao deo salata, dok drugi može da izazove bol u stomaku za drugog. Bilo bi ispravnije da se konsultujete sa specijalistom o uvođenju određenih proizvoda u ishrani, što izaziva sumnju.
Salate sa pankreatitisom za svaki dan mogu biti veoma različite. Sa spiskom dozvoljenih proizvoda u vašem arsenalu, možete sami skuhati razne salate.
Salata od repe
Za pripremu takve salate, povrće je potrebno kuhati 2 sata dok se potpuno ne pripremi. Nadalje, repu treba dobro drobiti (dopustiti da se nariba na ribe), malo soli i začiniti malom količinom maslinovog ili suncokretovog ulja.
Uprkos činjenici da ovo povrće ima blagotvorne i korisne osobine za tijelo, treba ga koristiti s oprezom, jer repa ima vlakna, koja mogu dodatno opteretiti pankreas. Iz tog razloga, morate se sjetiti mjere i da se salata priprema u jednom trenutku.
Varijacija ovog jela može biti salata sa dodatkom kuvane mrkve. Takođe mora da se melje pre jela. Neki ljudi mogu dodati malo jabuke u salatu.
Salata od krastavca
Pripremite takvu salatu je lako. Potrebno je 100 grama krastavaca (sveže), oprati i iseći na kolutove. Drobno seckajte kopar, posolite salatu, dodajte biljno ulje (suncokret ili masline). Osim toga, salatu možete napuniti kiselim vrhnjem. U ovom utjelovljenju, krastavci su bolje ljuštiti i narezati na kockice.
Ne zaboravite da povrće treba konzumirati samo u periodima trajne remisije. Ako je bolest prešla u akutnu fazu, povrće se može jesti samo kuhano ili na pari.
Krastavac i salata od paradajza
Tradicionalna letnja salata koju mnogi vole. Kako biti pacijent sa pankreatitisom? Ako već imate stabilnu remisiju, onda možete koristiti takvu salatu. Da biste to uradili, morate oguliti paradajz, sitno iseckati. Krastavci se takođe mogu ljuštiti i sitno isjeckati. Salata se može napuniti bez masnoće pavlake, biljnog ulja, dodati prstohvat soli.
Na Novu godinu
Kada kuhate salate za pankreatitis, morate obratiti pažnju na činjenicu da su salate sa ukiseljenim povrćem zabranjene tokom perioda pogoršanja bolesti. Osim toga, vinaigrette se može uključiti u ishranu samo uz kontinuiranu remisiju.
Tradicionalni Olivier
Sastojke za olivije treba uzeti u istim omjerima kao i za pripremu običnog olivija. Krompir, šargarepa se kuvaju u koži. Pored njih, potrebno je kuhati pileći file i jaja. Zatim sve to treba narezati na kockice, napuniti kiselim vrhnjem sa niskim sadržajem masti. Na zahtjev, takvom Olivieru je dozvoljeno da doda svježe krastavce, oguljene.
Kao obrok možete koristiti i jogurt bez masnoće. Ova salata će biti najbolji recept za pankreatitis za Novu godinu.
Mimosa
Dijetetske opcije za salate za bolesti pankreasa mogu se svakodnevno dodavati u ishranu, jer se smatraju ne samo ukusnim, već i korisnim. Za kuhanje "mimoze" potrebno je kuhati 3 jaja kuhana, 250 g ribljih fileta (polak ili bilo koja druga mršava riba), velike mrkve i 3 srednje krumpira na 20 minuta.
Zatim morate početi sa stvaranjem slojeva salate. Na dnu ploče prvo stavite ribu, koju prvo morate iseći na male komadiće. Zatim trljajte mrkvu. Sledeći sloj je mali deo sirovog sira. Zatim ribani bjelanac i naribani krumpir.
Svi slojevi su potrebni za premazivanje vrhnjem sa sadržajem masti ne većim od 10%. U zaključku, salata može biti ukrašena grančicom kopra ili peršuna.
Jednostavne salate
Ljudi koji imaju dijagnozu pankreatitisa moraju slijediti strogu dijetu tokom cijelog života, što će isključiti masne i začinjene namirnice i namirnice koje su suviše bogate ugljikohidratima iz prehrane.
Poštivanje dijete pacijenta mora uključivati maksimalnu količinu korisnih elemenata i vitamina koji se lako mogu postići dopunjavanjem glavnih jela salatama. Za pripremu zamršenih salata potrebno je dosta vremena.Koje jednostavne salate sa pankreatitisom mogu kuvati?
Salata od lišća
Postoje različiti recepti za salate za hronični pankreatitis. Ovo uključuje salatu od listova, koja se na dijetalnoj osnovi može unositi na jelovnik ne više od 2 puta tjedno. Jelo možete pripremiti na sledeći način: lišće zelene salate sa neutralnom kiselinom mora se temeljito oprati pod vodom, a zatim se iz njih ukloniti sav višak vlage.
Jaje zakuhajte unaprijed i izrežite ga na 8 identičnih komada i dodajte lišću salate. Još jedan element salate - tvrdi sir u sitnim komadima. Sve komponente salate treba napuniti malom količinom biljnog ulja.
Salata od jabuka i mrkve
Takva mast je odlična opcija za vitaminski desert kod oboljenja pankreasa. Lako ga skuvajte. Šargarepe treba kuvati, guliti i rezati. Svježa jabuka također mora biti oguljena i zgnječena. Salata se može napuniti prirodnim jogurtom ili nemasnom pavlakom.
Vjeverica
Možete napraviti tako jednostavnu salatu u dvije varijante. Prva opcija je mešanje tvrdog sira koji nije začinjen i nemasan. U nju dodati sitno iseckani kopar. Salatu možete napuniti žlicom kefira. Druga opcija je dodati kašičicu sitno narezanog zelenja na 100 grama nisko-masnog svježeg sira. Također punimo kefir.
Pileća salata
U većini salata, moguće je uzeti kuhani pileći file kao osnovni element, koji treba sjeckati. To će doprinijeti opskrbi tijela korisnim komponentama. I još jedno prijatno iznenađenje u upotrebi takvih salata - apsolutno ne dobijate dodatnu težinu.
Pileća salata
Prije svega, za pripremu takvih salata zahtijevat će se kuvani pileći file. Treba ga sitno iseckati. Zatim uzimamo kašiku fino usitnjenih oljuštenih tikvica i kašičicu Adyghe sira. Sirevi naribati na finom rende, posoliti salatu. Koristite jogurt kao preliv, pomiješajte sve sastojke.
Salata sa piletinom i bundevom
Kuhati pileći file i narezati na male komadiće. Za meso dodajte kuhanu bundeve u zdrobljenu formu. Salatu napunite jogurtom ili kefirom sa niskim sadržajem masti.
Piletina i zelena salata
Za pripremu salate, kuvajte pileći file i narežite ga na male komadiće. Dodajte zeleno lišće salate mesu, koje treba rezati na male komadiće. U salatu možete dodati zeleni grašak ili kuvana jaja po ukusu. Začinite salatu biljnim uljem ili malo masnoće pavlake, dodajte malo soli.
Salate za pankreatitis i kolecistitis
Diversifikujte sopstvenu ishranu moguće kombinacije povrća i voća. Koje salate mešaju voće i povrće bez sumnje se mogu koristiti sa pankreatitisom: postoji nekoliko opcija za recepte:
- Prvi recept zahtijeva kuhanu mrkvu i neke slatke jabuke. Jabuke treba oguliti i oguliti. Salatu treba dopuniti sa malo masnog jogurta, u koji možete dodati kap meda ili kašičicu šećera.
- Još jedna dobra varijanta voćne salate: pomiješajte 300 g dinje, 2 jabuke, 300 g bundeve. Bundeva treba na pari, a jabuke treba oljuštiti. Sastojke salate treba narezati na kockice. Prirodni jogurt sa minimalnim sadržajem masti djeluje kao zavoj. Za okus možete dodati malu količinu šećera.
- Za treću varijantu voćne salate morat ćete uzeti u istom omjeru breskve, banane, bundeve (trebate ga ispariti). Sve komponente salate treba ljuštiti, zgnječiti u štapiće i pomiješati. Preliv služi jogurt ili kiselo vrhnje.
Classic Vinaigrette
Vinaigrette je klasična salata na stolu ruskog naroda.Salata, koja se priprema po tradicionalnoj recepturi sa kiselim kupusom i kiselim krastavcima, nije dozvoljena za osobe sa bolestima pankreasa. Možete kuhati samo dijetalni tip salate, koja ne šteti vašem zdravlju.
Morate uzeti krompir, repu, mrkvu u istoj količini. Potrebno ih je dobro oprati i kuhati, a da se ne ljušti. Kuhano povrće treba da se ohladi i iseče na kockice, pomeša i napuni biljnim uljem. Možete dodati prstohvat soli. Takva salata se može koristiti bez straha za pankreas.
Kontraindikacije
Kada je pankreatitis kontraindikovan da pije alkohol i puši na prazan želudac. Što se tiče salata za bolesti pankreasa, postoje i svoje nijanse. Što je kontraindicirano u salatama:
- Bijeli kupus, kiseli kupus,
- Jetra, bubrezi, mozak za izradu salata,
- Sorrel,
- Kiseli krastavci, paradajz,
- Kobasice,
- Majoneza.
Lista kontraindikacija može biti velika. Budite sigurni da koristite takve salate samo u fazi trajne remisije pankreatitisa. Za savet, konsultujte specijaliste.
Dragi čitaoci, vaše mišljenje nam je veoma važno - pa ćemo u komentarima rado komentirati salate sa pankreatitisom, a bit će korisne i drugim korisnicima sajta.
Tamara, 54 godina: t
Uvek pravim salate od paradajza i krastavaca. Pate od bolesti gušterače već duže vreme. Ali ova salata ne izaziva loše napade. Stoga, mogu sa sigurnošću jesti meso sa ovom salatom.
Olga, 38 godina: t
Takođe sam verovao da neću dobiti ništa od salate sa paradajzom i krastavcima. Ali nakon tjedan dana jela takvu salatu, razboljela sam se. Od faze remisije, prešao sam u akutnu fazu. Napustio sam ovu pozornicu oko mjesec dana, tako da više ne želim jesti paradajz i krastavce. Uzeo sam jelovnik sa receptima od svog doktora, gdje mi je ispravno objasnio sve što sam mogao da pojedem, i da je bolje staviti ga na stražnji plamenik. Šta i savetujem svima da se obrate svom lekaru.
Značajke pripreme vinaigrette sa pankreatitisom
Upaljeni pankreas i creva teško je svariti svježi kupus, mahunarke i salinitet. Stoga, recepti za salate sa pankreatitisom modificiraju za sebe.
Dijetalni vinaigrette se pravi od repe, krompira i mrkve. Tako da povrće ne gubi svoj ukus i hranjive elemente, kuvaju se u koži, bolje je kuhati u jednoj posudi, već će biti spremni za oko 30 minuta.
Cvekle se kuvaju odvojeno, jer se kuvaju 3 puta duže, a mogu se obojiti i crveno. Proizvodi se čiste, narezuju na kockice i pune biljnim uljem. Jedite zdravu salatu svaki dan kao prilog za ribu i meso.
Dijetni recept za pankreatitis
Ako ste na dijeti za vreme pankreatitisa, a praznik dolazi, to nije razlog da odbijete ukusna jela. Čak se i tradicionalni novogodišnji Olivier priprema u prehrambenoj verziji.
Recept za salatu od francuskog kuhara koji se mnogo puta menjao, došao je do nas u izmenjenoj formi. Prehrana Olivier je najbliža originalnom receptu za salatu.
Svi proizvodi, osim krastavaca, kuvaju se u slanoj vodi. Krompir, šargarepe treba kuvati u koži. Da bi bilo lakše rezati jaja, napravite ih tvrdo kuhanim, za to držite na vatri 15 minuta. Pileća prsa ili file skuhan do nežan.
Komponente salate narezane na kockice. Sa krastavcima, krompirom i mrkvom uklonite koru. Da biste uštedeli na vremenu, očistite jaja na srednjem grateru. Mešajte sve proizvode, začinite ih pavlakom. Majonez ne treba koristiti za pankreatitis, jer je bogat nutritivnim suplementima koji negativno utiču na funkcionisanje želuca.
Još jedno svečano jelo - "Mimoza". Postoji recept iz dijetetskih proizvoda. Nemasna morska riba je kuvana, narezana na kockice, dodajte kuvani krompir, mrkvu, jaja.Za punjenje koristite niskokalorične pavlake. Rezultat je lagana, zdrava, ukusna salata.
Salata sa kuvanom repom i mrkvom
Beets i šargarepa - povrće koje se prodaje u prodavnici u bilo koje godišnje doba. Ako postoji vrt i podrum, moći će se uzgajati i čuvati svježe tijekom cijele godine. Proizvodi imaju neutralnu kiselost, lako se probavljaju u želucu. No, repa je bogata vlaknima, a pankreatitis se ne može konzumirati u velikim količinama.
Sastojci za salatu - repa i mrkva - kuvajte u slanoj vodi. Nakon toga ih treba očistiti i protrljati na srednjem grateru. Jelo se može napuniti biljnim uljem ili pavlakom. Nemojte dodavati majonez, luk, beli luk i vruće začine, jer oni ometaju varenje hrane.
Za raznolikost, u salatu možete uključiti sljedeće namirnice:
Navedeni proizvodi se usitnjavaju na ribež ili u blenderu.
Prednosti sveže zelene salate za pacijente sa pankreatitisom
Tokom upale pankreasa i želučanog čira, gotovo ništa se ne može jesti. Ali to nije slučaj, svježe salate od povrća će pomoći u raznolikosti dnevnog menija. Osim toga, oni će nadoknaditi nedostatak vitamina i elemenata u tragovima u tijelu.
Mnogi ljudi znaju o prednostima mrkve, repe, krastavaca, paradajza. Ali korisne osobine sveže lisne salate su superiorne u odnosu na ostala povrća i zelenila. Plus činjenica da se može uzgajati kod kuće na prozorskoj dasci, ne zahtijeva posebnu njegu.
Korisne komponente listova salate:
- vitamin C - poboljšava imunitet,
- vitamin K - jača kosti i zglobove,
- Vitamin B9 - doprinosi pravilnom formiranju tijela djeteta,
- vitamin A je dobar za vid, kosti, zube,
- Vitamin E - usporava starenje, korisno za hormonalne nivoe kod žena.
Zahvaljujući ovim supstancama preporučuje se da se salata salate dodaje svim dijetama, uključujući i terapijske za pankreatitis. Jedite ga svježe ili ga izrežite u salatama.
Možete napraviti tako zdravu salatu. Adygea sir narežite na kockice, isperite listove salate, rukama ih pocijepajte na male komadiće. Kuhano jaje narezano na kockice. Proizvodi miješajte, salatu začinite maslinovim uljem ili pavlakom.
Visok sadržaj vitamina C u listovima salate menja kiselost u želucu, tako da ne treba koristiti ovu zelenu u velikim količinama. Da bi se smanjio štetan učinak askorbinske kiseline moguće je namakanjem listova u mlijeku 10 minuta ili uranjanjem u ključalu vodu na nekoliko sekundi.
Korišćenjem ovog zelenila pripremaju se salate od krastavaca i paradajza. Da biste dodali neobičan ukus, dodajte avokado. Ako nemate naviku ovog proizvoda, pažljivo ga unesite u ishranu.
Prehrana broj 5 sa pankreatitisom podrazumeva odvojenu upotrebu svih voća i povrća, ne treba da se odnese njihovim mešanjem.
Voće i povrće
Kao desert tokom ishrane pripremite salate od povrća i voća. Dodaju slatki ukus ishrani i zasititi telo vitaminima i elementima u tragovima.
Najlakši recept: pomiješajte naribanu mrkvu i naribanu jabuku. Za bolesti probavnog trakta treba skuhati mrkvu, a jabuke samo za kupnju slatkih sorti. Jedite jelo jogurtom i šećerom.
Još jedna ukusna dijeta salata sastoji se od:
Svježe voće treba narezati na kockice. Bundeva se kuva na pari i sitno seče. Kao oblog koristite obični jogurt ili 10% kreme. Ovo jelo se konzumira za doručak ili užinu između obroka.
Izvan akutne faze bolesti pripremite neobičnu salatu od jabuka i lignje. Jaja treba prokuhati, narezati na krupniju riku, dodati im naribani sir. Lignje kuvajte 3 minute i narežite na kolutove. Pomešajte proizvode, dodajte ispečenu jabuku u zdjelu za salatu i napunite kiselo vrhnje.
Salate sa pankreatitisom će pomoći da hrana bude raznolika i ukusna. Pacijentu je lakše da se pridržava takve ishrane, jer u njoj postoje različiti ukusi i korisni vitamini.Ali za njihovu pripremu morat ćete potrošiti više vremena na kuhanje, jer se pacijentu ne preporučuje korištenje svježeg povrća, već ih treba kuhati.
Koje komponente mogu koristiti?
Kada se akutni simptomi bolesti smire i u fazi remisije hroničnog pankreatitisa, meni se može proširiti salatama. Dijetalne salate koje se mogu pripremiti za pankreatitis treba da se sastoje od proizvoda koji su dozvoljeni za upotrebu kod upale pankreasa.
Glavne komponente salata su kuvano ili pečeno povrće. Tako da tokom kuvanja, povrće ne gubi svoj ukus i ne gubi vitamine, preporučuje se da se peku u rerni, umotan u foliju. Ali nije dozvoljeno da sve povrće koristi kod pankreatitisa. Štaviše, sveže povrće može izazvati nelagodnost u stomaku. U salatu za pacijente sa pankreatitisom možete dodati:
U malom iznosu možete dodati:
- zeleni grašak
- šparoge
- paradajz,
- krastavci,
- kupus
- patlidžani,
- Bugarski biber (samo u pečenom obliku),
- Zeleni: kopar, peršun.
Povrće sa pikantnim ukusom je potpuno isključeno: rotkvica, rotkvica, đumbir, hren, luk, beli luk. Oni iritiraju želučanu sluznicu, uzrokujući bol u trbuhu, težinu. Lišće salate sa pankreatitisom se takođe ne preporučuje da se jede. Kesten, spanać, rabarbara zabranjeni su za upalu pankreasa.
Možete povećati nutritivnu vrednost salate tako što ćete u nju uključiti meso. U slučaju upale pankreasa dozvoljena je konzumacija dijetetskog mesa: zec, ćuretina, prepelica, piletina, teletina. Meso treba kuvati uz dodatak minimalne količine soli ili peći u pećnici.
Seafood
U salatama se rjeđe koriste ribe i plodovi mora. Ovo se može koristiti razmišljanjem kroz meni blagdanskog stola. Na primjer, na novogodišnjoj ili božićnoj večeri kod pankreatitisa, možete pripremiti salate s morskim plodovima ili ribom.
Važno je da ribe imaju nizak sadržaj masti. Kada je upala pankreasa sigurna za upotrebu:
Dozvoljeni su morski plodovi škampi, dagnje, lignje, školjke. Pre dodavanja salate se kuvaju u vodi sa solju i limunom. Zabranjeno je koristiti morske koktele u marinadi za salate. Štapići od rakova takođe nisu bezbedni kada se radi o proizvodu pankreatitisa.
Preporučujemo da znate koji čaj popijete za pankreas.
Inače, glavna komponenta mnogih omiljenih salata "krzneni kaput" - haringa - dozvoljena je kada je pankreatitis u remisiji. Međutim, važno je da bude malo masno i namočeno. I naravno, količina proizvoda ima vodeću ulogu. Potrebno je ograničiti mali komad ribljeg filea.
Ali crveni i crni kavijar tokom pankreatitisa je zabranjeno koristiti čak iu malim količinama, uprkos svim prednostima proizvoda. Činjenica je da kavijar ima visok sadržaj ekstrakta - pojačava apetit, aktivira pankreas i stimuliše proizvodnju želučane sekrecije. To može dovesti do pogoršanja bolesti.
Mliječni proizvodi
Kada pankreatitis mliječni proizvodi postaju izvor lako probavljivih proteina, stoga ih svakako treba uključiti u prehranu, uključujući dodavanje salata. Mlečni proizvodi dozvoljeni za pankreatitis uključuju:
- sir (5-9% masti),
- jogurti bez punila,
- meki sir (sa niskim sadržajem masti),
- kiselo vrhnje (u maloj količini, 10-15% masti).
Jogurt i kiselo vrhnje mogu se koristiti kao preliv za salatu. Sir i sir će biti odličan dodatak jelima, čine ih hranljivijim i ukusnijim.
Važno je! Zabranjeni su dimljeni, topljeni sir, sorte sa plijesni, začini, orasi i drugi aditivi.
Salad Recipes
Pored gore navedenih glavnih komponenti, u sastavu jela mogu biti i kuvana jaja (piletina i prepelica).
Napomena: za razliku od kokošjih jaja, jaja prepelica praktično ne sadrže holesterol. Osim toga, oni nemaju choleretic efekat, tako da kada pancreatitis prednost daje jaja prepelice. Piletina se takođe može konzumirati, ali u količini od najviše 2 komada dnevno.
Ni u kom slučaju ne možete dodavati kiseli kupus, konzervirano povrće, masline, kapare, gljive u jelo. Usput, gljive su zabranjene u bilo kom obliku. Suviše su „teški“ za gastrointestinalni trakt i mogu izazvati neželjene simptome želuca.
Za preliv salate ne mogu se koristiti majonez, soja sos, senf, sok od limuna. Ovi proizvodi poboljšavaju proizvodnju želučanog soka. Zabranjeno je i posipanje jela travama ili sjemenkama.
Savetujemo vam da naučite o najefikasnijim enzimskim preparatima koji poboljšavaju varenje.
Govoreći o tome koje salate se mogu pripremiti za pankreatitis, vredi spomenuti individualnu osjetljivost pacijenta. Isti proizvod može izazvati različite reakcije iz gastrointestinalnog trakta kod različitih ljudi. Na primjer, jedna osoba može sigurno jesti svježe rajčice u sastavu posuđa, a drugo ovo povrće će uzrokovati bol u trbuhu. Bolje je da se konsultujete sa svojim lekarom o uvođenju upitnih proizvoda u ishrani.
Jedna od najpopularnijih i najjednostavnijih salata je vinaigrette. Osobe koje pate od pankreatitisa, morate malo modifikovati klasični recept, eliminišući neke njegove komponente. Salata se priprema od:
- 1 mrkva,
- 1 mala repa,
- 3 krompira
- 1 kiseli krastavac,
- Za preradu se koristi biljno ulje - 1 kašika.
Savjet: prilikom rezanja povrća, pokušajte napraviti kocke što manje. Što je hrana bolje slomljena, to je lakše za želudac da je probavi.
Koje salate možete jesti za pankreatitis?
Salate su odavno postale sastavni deo jelovnika u većini porodica. Služe kao poseban zalogaj ili kao dodatak prilozima, mesnim i ribljim jelima. Mnoge opcije su pripremljene od jednostavne i pristupačne hrane, prisutne su u svakodnevnoj ishrani, a druge služe kao svečane grickalice. Pacijenti sa pankreatitisom tokom ishrane ne moraju potpuno napustiti ova jela, ali pacijent mora znati način pripreme salate i listu sastojaka za sigurnu potrošnju.
Razmotrimo dozvoljene i neprihvatljive proizvode u salatama.
Dozvoljeni sastojci
Dijeta za pacijente sa pankreatitisom dozvoljava upotrebu proizvoda koji se koriste za pripremu salata:
- nemasno meso (zec, ćuretina, piletina, govedina),
- mršava riba,
- riža od žitarica,
- voće i povrće kuhano, pari ili pečeno,
- svježi sir, nemasna pavlaka,
- biljna ulja.
Navedenim proizvodima je dopušteno jesti odvojeno i kao dio salata.
Zabranjeni proizvodi
Spisak proizvoda koji treba da budu isključeni iz ishrane. Zabranjeno je dodavati salate:
- masno meso (svinjetina, janjetina),
- masna riba,
- mliječni proizvodi s visokim udjelom masti,
- sir,
- orasima,
- grah, grašak, ostale mahunarke,
- žumanjci,
- majoneza,
- začinjeni čips i krekeri sa hemijskim aditivima.
Poznavajući gore navedeni spisak, pacijent dobija mogućnost da samostalno izmisli kombinaciju proizvoda prilikom kuvanja salata, da modifikuje tradicionalne recepte.
Špinat i zelena salata
Odvojeni proizvodi su na granici popisa sa dozvoljenim i neprihvatljivim proizvodima. Razlog za sastav hranjivih tvari i onih koji se smatraju opasnim za upaljenu pankreas. Na primjer, lišće špinata i zelena salata.
- Špinat sadrži veliku listu vitamina i minerala. Biljka sadrži značajnu količinu oksalne kiseline, koja ima iritantan učinak na oboljeli pankreas. Kada pankreatitis, nutricionisti preporučuju jedenje samo svežih, mekih, mladih listova povrća.
- Svježe lišće zelene salate je korisno za zdravu osobu i za one koji pate od pankreatitisa. Zbog visokog sadržaja askorbinske kiseline nije preporučljivo uključiti povrće u jelovnik više od dva puta tjedno.
Salata od cikle
Cvekla se smatra korisnom povrćem, dijeta za pankreatitis ne isključuje korijenski usjev, ali je zbog visokog sadržaja vlakana dozvoljeno jesti povrće samo kao gotov proizvod. Preporučeno vrijeme termičke obrade (ključanje ili pečenje) je najmanje dva sata.
Za pripremu salate, gotova cikla se melje na finom rendeu i začinjava niskim sadržajem masnoće pavlake ili biljnog ulja. Proizvod se dobro slaže sa kuvanom mrkvom, salata od dva povrća priprema se na sličan način. Majonez, sok od limuna, sirće, začinsko začinsko je zabranjeno.
Dijetetska "Mimoza"
Tradicionalna "Mimoza" se proizvodi od konzervirane ribe, krompira, mrkve, jaja, luka, sira i majoneza. Nažalost, u ovom obliku salata sadrži niz zabranjenih sastojaka. Kako bi se “prilagodilo” jelo za pacijenta sa pankreatitisom, zamijenite konzerviranu hranu kuhanom mršavom ribom (npr. Polo), treba ukloniti luk, sir, žumanjke, umjesto majoneze koristiti laganu kiselu vrhnje. Ispostavlja se da je dijeta, zdrava i hranljiva salata.
Salata od jabuka i mrkve
Salata od jabuka i šargarepe je odlična opcija za vitaminski desert za bolesti pankreasa. Kuhanje je jednostavno i jednostavno. Šargarepe treba prokuhati, ohladiti, oguliti i oguliti. Svježa jabuka očišćena od krupne korice, melje sa ribežom, dodajte mrkvi. Preljevna salata je dopuštena laganim prirodnim jogurtom ili niskomasnim kiselim vrhnjem.
Opšte preporuke
Pravilna priprema raznih salata sa pankreatitisom diversificira ishranu pacijenta, ubrzava proces isceljenja i dopunjava organizam nutrijentima.
Ne možete ograničiti dijetu samo salate, važno je upamtiti da dijetalna hrana mora ostati raznolika i puna. Kao i druga jela, salate se ne smiju jesti vruće ili previše hladno, porcije trebaju biti male, česte obroke.
Recite pankreatitis je ozbiljna bolest koja zahteva pravilan tretman, uključujući i pravilnu ishranu. Takva dijagnoza se ne može napraviti samostalno, jer su simptomi slični drugim patologijama digestivnog trakta. Ovo ukazuje da se, kada se pojave znakovi bolesti, treba kontaktirati gastroenterologa, koji će napraviti tačnu dijagnozu medicinskim manipulacijama i propisati neophodnu terapiju. Nije potrebno sami propisivati dijetu i proizvoljno odlučiti da li je dozvoljeno koristiti određene proizvode - takva pitanja su u nadležnosti liječnika.
Salate za pacijente sa pankreatitisom
Kod bolesti pankreasa, ishrana treba da bude benigna. U tom smislu, do salata Primjenjuju se sljedeći zahtjevi:
- ne stavljaju luk, spanać, rotkvice, repu, papriku,
- povrće se kuva ili peče u foliji bez ulja,
- povrće kombinirati s mesom i ribom,
- začinite maslinovim ili suncokretovim uljem, 15% pavlake, prirodnim jogurtom,
- zabranjeni su majonez, hren, senf i ocat,
- napuniti vrlo malom količinom kiselog vrhnja ili biljnog ulja,
- salate ne kuvaju za budućnost, morate ih odmah pojesti.
Iz gore navedenog možemo sažeti što se salate mogu jesti sa pankreatitisom pankreasa. To su jednostavna jela od svježih krastavaca i paradajza, voća, salata poput grčkog, vinaigrettes i drugih.
Pažnja! Sve poznate praznične salate sa određenim izmjenama mogu djelovati kao dijeta.
Dijetetski
- "Beet"
Cveće srednje veličine kuha se dok se ne skuva bez soli. Vegetable grated. Odrežite malo kisele jabuke i utrljajte je. Komponente su obrađene žlicom maslinovog ulja.
Jedan ili dva krastavca narezani na tanke prstene.Drobno isjeckajte kopar. Obučena u pavlaku, jogurt ili biljno ulje.
Za vinaigrette, jedna mala repa je kuvana, 2 krompira, jedna mrkva. Povrće se kuva odvojeno dok se ne skuva bez soli. Oljušteno povrće se kocka. Osim toga, isečen je jedan ukiseljeni krastavac, iz njega se iscijedi sok. Obučena suncokretovim uljem.
Ostavite listove zelene salate bez gorčine i kiseline, jedno tvrdo kuvano jaje, 100 g tvrdog sira. Listovi se razdvajaju na male komadiće, jaje se reže na pola po dužini i reže na tanke kriške, sir se reže na kockice. Začinjen jogurtom.
Pekinški kupus ima neutralan ukus i ne izaziva stvaranje gasa, stoga je prihvatljiv u ishrani. Kupus fino iseckan, pomešan sa pekarskim krekerima (kuvanim kod kuće) i narezanim kockama svežeg krastavca. Začinite jogurtom pomiješanim sa sjeckanim koprom.
Jedna zamrznuta lignja je kuvana: uronjena u kipuću vodu i kuvana ne duže od 3 minuta tako da ne postane žilava. Nakon hlađenja izrežite prstenove. Fino seckati ili utrljati jedno tvrdo kuvano jaje i kockice sira. Jabuka je trljala rane. Obučena u pavlaku sa sadržajem masti od 10%.
- Voće i povrće
Idealni biljni pratioci u njima su mrkva i bundeve. Šargarepa se obično koristi sirovo, a bundeva se peče ili pari.
Ogulite jednu mrkvu i jednu jabuku, narežite ih. Služi se sa jogurtom i kapljicom meda. U stanju remisije možete dodati jedan drobljeni orah.
U jednakim dijelovima uzeti celulozu i bundeve (100 g) i jednu jabuku. Bundeva se kuva za par, sve komponente se režu na kockice. Začinite salatu jogurtom.
- "Breskva-banana"
Bundeva pulpa (100 g) se kuva za par, iseca na kockice. Rezani su breskva i banana. Sastojci su pomešani i začinjeni jogurtom ili malo masnoće pavlake.
"Iceberg" sa piletinom
Folija se peče u pilećem fileu, posuti maslinovim uljem i bundevom (pojedinačno). Pileći se narezuje na duguljaste kriške, bundeve na kockice. Lišće se ručno lomi. Uglavnom rašireni paradajz. Dodajte maslinovo ulje i blago promiješajte.
Kuvani pileći file. Paradajz se reže na kriške, brynza na kockice. Piletina - kocke. Fino iseckani pekinški kupus. Sastojci su pomešani. Obučena biljnim uljem - maslinovo ili susam.
"Haringa pod krznenim kaputom"
Sovjetski klasici nisu dosadni. Osim toga, salata je korisna, kuhano povrće u svom sastavu djeluje na crijeva poput meke krpe za pranje, ispiranje ležišta šljake. Za pacijente sa pankreatitisom se dopunjuju - izvoditi sa nemasnom pavlakom.
Polovica lagano usoljene haringe pažljivo se odvaja od kostiju, iseca na komade. U zdjelu za salatu tinder tanak sloj kuhanog krumpira. Na nju rasporedite haringu. Obložena kiselim vrhnjem. Zatim trljajte kuvanu mrkvu, a zatim je nareženu jabuku. Top tinder kuhana repa, premazana kiselim vrhnjem i poprskana žumanjkom.
Calamari Salad
Dnevni meni možete raznovrsiti pripremom salate sa lignjama. Za ovo:
- 2 lignje kuhane, izrezane na male trake,
- 8 prepelica jaja kuvano tvrdo kuvano, narezano na male kockice,
- Adygei sir (100 g) tinder na krupnijem rende,
- 1 svježi krastavac oguljen, utrljava se na grubljem,
- sve komponente su pomešane, začinite sa 2 kašike kiselog vrhnja.
Salata "Capital"
Ovo jelo se može nazvati dijetalna alternativa "Olivier". Da bi to učinio:
- pileća prsa su kuvana, narezana na male kockice,
- šargarepe se kuvaju, narezuju na kockice,
- 3 kuvana krumpira, isečena što je moguće manje,
- 2 jaja kuhana tvrdo kuhana, sitno izrezana,
- sve komponente su pomešane, dodajte 2 kašike kiselog vrhnja 10% masti.
Po želji, gotovo svaki recept se može modifikovati tako da jelo postane sigurno za pacijente sa pankreatitisom.Da biste to učinili, uklonite iz njega zabranjene sastojke i zamijenite ih sa sličnim okusom sa dozvoljenim proizvodima, na primjer, majonez sa pavlakom, dimljena pileća prsa s kuhanim mesom, kobasica sa purećim fileom.
Sigurne salate
Salate vole jesti mnogo ljudi, koriste se kao glavna jela, poslužuju se uz riblja i mesna jela, pripremljena za blagdanski stol.
Mnogi od njih su napravljeni od jednostavnih proizvoda i svakodnevno se konzumiraju, neki su napravljeni od finih sastojaka i poslužuju se kao delicije.
Pacijenti koji pate od pankreatitisa ne odustaju od ukusnih i zdravih tretmana. Jedini uslov su pravi sastojci.
Svi proizvodi u salatama moraju biti zdravi i sigurni. Ne bi trebalo da iritiraju delikatnu mukozu pankreasa i druge organe za varenje.
Korisne komponente
Bezopasne salate za pankreatitis treba da sadrže izuzetno korisnu i sigurnu hranu.
Sve komponente moraju biti prirodne, ne-akutne, nemasne, bez dimljenog mesa, prekomjerne količine soli, aroma, boja, konzervansa i drugih štetnih tvari.
- Lean meso (teletina, govedina, piletina, ćuretina, zec).
- Nisko-masne vrste ribe.
- Sl.
- Voće i povrće, pari, pečeni, pirjani, kuvani.
- Kisela pavlaka i niski masni sir.
- Biljno ulje.
Svi navedeni sastojci su veoma korisni, preporučuju se da se koriste i kao deo salata, i posebno.
Štetni sastojci
Patološki proces je iritacija zidova sluznice, što nužno zahtijeva štedljivu ishranu.
Neki proizvodi mogu uticati na brzo zacjeljivanje bolesti, dok drugi mogu dovesti do pogoršanja bolesti.
Takvi proizvodi se ne mogu jesti odvojeno i zabranjeno je dodavati u salate. Koje:
- Masno meso (jagnjetina ili svinjetina).
- Masna riba.
- Masni mliječni proizvodi.
- Sir
- Gotovo sve vrste matica.
- Pasulj, pasulj, grašak.
- Žumanjci.
- Umaci i majoneza.
- Poluproizvodi, razne grickalice, čips, krekeri i drugi kupljeni proizvodi koji sadrže veliki sadržaj začina, začina, štetnih materija.
Mnoge ukusne salate koje sadrže neke štetne ili zabranjene namirnice u receptu mogu se modifikovati.
Ukusi iz takvih promjena neće se pogoršati. Naprotiv, postaće neobično, ali veoma korisno.
Zelena salata i špinat
Pored dozvoljenih i zabranjenih proizvoda, postoje i oni koji stoje na ivici između njih. To uključuje listove salate i listove špinata.
Oba proizvoda su veoma korisna jer sadrže u svom sastavu veliku količinu korisnih vitamina i važnih elemenata u tragovima.
Takva kompozicija omogućava hranjenje pacijentovog tela korisno i promoviše brzi oporavak tela.
Pored skladišta vitamina i mineralnog sastava, špinat sadrži u svom sastavu i bogatu zalihu oksalne kiseline.
Nepovoljno utiče na upalu pankreasa, pa se preporučuje da se konzumira sveže kao mladi list.
Vitaminski kompleksi i korisni elementi prisutni su iu listovima salate. Osim toga, sadrže mnogo askorbinske kiseline.
Iz ovih razloga, ovaj proizvod se može jesti samo jednom ili dva puta nedeljno.
Uobičajeni obrok prehrane pacijenta može biti raznolik sa zdravim i sigurnim salatama.
Svi oni moraju biti svježe pripremljeni i sadržavati maksimalno zdravu hranu.
Obavezno isključite ili zamenite štetne sastojke za prikladnije sastojke.
Štetni majonez, pikantni i kiseli umaci mogu se zamijeniti korisnim prirodnim jogurtom, kiselim vrhnjem i kefirom s niskim sadržajem masti.
Sva biljna ulja su relevantna i korisna.U nekim slučajevima posuđe se puni povrćem.
Prije uvođenja novih proizvoda i posuđa iz njih, oni se moraju posavjetovati s liječnikom.
Samo gastroenterolog ili nutricionist će biti u mogućnosti da izabere pravi set odobrenih proizvoda ili da napravi koristan i raznovrstan meni.
Salata od repe
Jedno od ovih jela je salata od repe. Lako se priprema, ne zahteva značajan broj složenih sastojaka, ima masu korisnosti i odličnog ukusa.
Pripremiti ovo jelo je vrlo jednostavno. Neophodno je temeljito oprati nekoliko korijena repe pod tekućom vodom, prokuvati 2 sata, oguliti, usitniti na male trake, kockati ili usitniti na krupnijem.
Gotova mešavina repe je blago soljena, dodaju se sitno narezane zelje, napunjene biljnim uljem.
Druga opcija ove salate je mješavina repe sa mrkvom. U ovom slučaju, oba korijena se kuvaju u jednakim proporcijama, očiste i melju. Za ukusniji ukus možete ući u jednu slatku jabuku.
Bez obzira na koristan sastav takve salate, morate se pridržavati mjere kada se ona koristi.
Pored bogatog sastava vitamina i minerala, sadrži i značajnu količinu vlakana koja mogu opteretiti zahvaćeni organ. Stoga je važno ne pretjerivati.
Tradicionalna i tradicionalna salata Olivier priprema se na bazi povrća, piletine, graška i masnog majoneza.
Za dijetalni meni pacijenta sa pankreatitisom, nudi se lakša i korisnija opcija, ni na koji način inferiorna tradicionalnom ukusu.
U početku skuvajte mrkvu, krompir i jaja. Cool, oguliti. Pileći file se kuva u slanoj vodi dok se ne skuva (možete koristiti bilo koje drugo mršavo meso).
Sve kuhane sastojke zdrobljene u obliku kocke, dodajte na kockice krastavca, koji je prethodno oslobođen od kore.
Iz kuvanih jaja izvadite žumanjke. Nisu potrebni u pripremi salate. Dozvoljeno je da koriste samo proteine.
U kuvanu smjesu možete dodati malo nasjeckanog zelenila. Umesto uobičajenog majoneza, treba da koristite malo masnoće pavlake.
Takva salata će biti ne samo ukusna, već i vrlo korisna, jer ne sadrži štetne sastojke koji mogu štetno djelovati na upalu pankreasa.
Ovaj recept se donekle razlikuje od uobičajenog vinaigreta. Ali ukus nije lošiji od uobičajenog recepta, pa je vrlo koristan za ljude koji pate od pankreatitisa.
U svom sastavu je korisna i zato što je napravljena od povrća. Dijetalni meni zahtijeva štedljivu ishranu, tako da je ovo jelo pripremljeno koristeći nekoliko tajni.
U početku pripremite sve potrebne proizvode. Trebaće vam repa, šargarepa, krompir, koji se temeljito operu pod mlazom vode i kuvaju u lagano slanoj vodi. Zatim se ohladi, oljušti, iseče na kockice.
U to vreme iscijedite sav sok od kiselog kupusa, ogulite slanim krastavcem. Stavite ukiseljeno povrće u zasebnu posudu, a zatim ulijte malu količinu hladne vode, pustite da se kuva pola sata.
Kombinirajte kiseli kupus i sjeckani krastavac s masom, začinjen malom količinom biljnog ulja.
Važno je zapamtiti da jela koja sadrže fermentisano povrće u njihovom sastavu su kontraindikovana kod pacijenata sa akutnim pankreatitisom.
Takav vinaigret se može koristiti samo sa hroničnim oblikom bolesti tokom perioda stabilne remisije.
Tradicionalna Mimoza se pravi od konzervirane ribe, kuhanog povrća, sira, a majoneza se koristi kao preliv.
Dijetalni meni ne dozvoljava sličan set proizvoda, pa se predlaže alternativni recept.
Za početak ključanje povrća: mrkva i krumpir.Pileća jaja i fileti od pola (oslić ili druga mršava riba) kuhaju se u odvojenim posudama.
Sve povrće i jaja su ohlađeni, oguljeni. Gotova riba se oslobađa iz kostiju, priprema se file.
Počnite da sastavljate salatu:
- Prvi sloj je riba. Riblji fileti se rastavljaju na komade, postavljajući prvi sloj na posudu.
- Drugi sloj se sastoji od kuvane mrkve. To je izrezati na male komadiće (bolje je samljeti s velikim rende).
- Tada lagano trljajte lagano slani ne-začinski i nisko-masni sir sa tankim slojem.
- Odvojite jaja od jaja (ne mogu se koristiti), protrljajte na velike ribe veverice.
- Završni sloj će biti ribani krumpir koji je nariban na krupnijem.
Umesto majoneza, za podmazivanje svakog sloja koristi se niskokalorična pavlaka. Salatu možete ukrasiti fino narezanim žumancem i grančicama kopra.
Mix salate
Ljubitelji voća i povrća su pozvani da pripreme nekoliko originalnih recepata, koji uključuju obje komponente.
Kombinacija voća i povrća udvostručuje ljekovitu kompoziciju jela i daje neobičan ukus.
Evo nekoliko primjera:
- Dobro operite mrkvu i slatke jabuke. Šargarepe treba kuvati, hladiti, ljuštiti. Ogulite jabuke, ogulite sjemenke, protrljajte na krupnijem. U jabučnu smjesu ubrizganu grated na grubo naribanu kuhanu mrkvu. Posudu napunite s niskim sadržajem jogurta, dodajući nekoliko kapi prirodnog pčelinjeg meda.
- Operite i očistite bundeve, slatke jabuke, dinje. Bundeva se kuva u dvostrukom kotlu, iseca na kockice. Jabuke se ljušti, oslobode se sjemenki, narežemo na kockice, ubrizgamo u bundeve. Dinja se ljušti, a seme se reže na kockice, ubrizgava u mešavinu salate. Kao oblog, koristite jogurt s malo masnoće s nekoliko kapi prirodnog pčelinjeg meda.
- Savršen doručak ili ukusni desert će biti jelo od bundeve, banana i breskve. Svi sastojci su temeljito oprani i oguljeni. Bundeva se kuva u dvostrukom kotlu, hladi, reže na kockice. U ovu smjesu uvode se oguljene i sjeckane banane sa breskvama. Salata obučena u nemasni jogurt ili pavlaku sa niskim postotkom masti.
Svi recepti se pripremaju isključivo za osobni ukus. Proporcije mogu biti bilo koje, ali se preporučuje da se koriste jednaki omjeri.
Napunite malu količinu goriva. Šećer i sol su minimizirani. Prije uvođenja pacijenta u ishranu novih salata potrebno je posavjetovati se sa specijalistom.
Neke namirnice ili jela mogu se jesti sa hroničnim oblikom bolesti, ali strogo je zabranjeno da se koriste tokom perioda pogoršanja.
