Tajne pravljenja kave u Turcima

Pivo od mljevenog zrna kafe omiljeno je piće mnogih. Šoljica osvežavajućeg napitka ujutro za njih je postala neka vrsta rituala. Međutim, pravi poznavaoci kave znaju da se njegov izvrstan ukus može osjetiti samo ako su mahune pravilno kuhane. Trenutno postoji nekoliko načina kuhanja: od tradicionalnih Turaka do modernih aparata za kavu. Uprkos tome, princip pripreme je uvijek isti: pod djelovanjem vruće vode odvija se ekstrakcija - prirodna eterična ulja se dobivaju iz mljevene kave, koja daju jedinstven okus i aromu.

Kod kuće, najčešće za pripremu napitka za kafu koristeći Turke ili cezve. Tradicionalno, imaju oblik koji se širi prema dnu i izrađeni su od bakra sa unutrašnjim premazom tankog sloja kositra. Ovaj oblik Turaka nije slučajan, sužavanje vrata pomaže očuvanju posebnog mirisa kave.

Da biste pravilno kuvali mlevenu kafu kod kuće, osim za Turke, potrebno je samo 3 sastojka:

Interesantna je i proizvodnja kave u Turku jer se ukus pića može mijenjati uz pomoć raznih aditiva, kao što su sol, biber, muškatni oraščić, cimet.

Kako izabrati mlevenu kafu?

Kada razmišljate o tome šta napraviti pravu kavu, morate uzeti u obzir da mnogo toga zavisi od ličnog ukusa i preferencija. Neko provodi nekoliko minuta na njegovoj pripremi, za druge kuhanje je posebna ceremonija. U svakom slučaju, morate razmotriti nekoliko tačaka. Najbolje je kupiti sirovu zrnu kave: gotovo da nemaju miris i boje su zelenkaste boje. Pržiti ih pre upotrebe. Ova procedura se izvodi u sljedećem redoslijedu:

1. Za pečenje koristite tanjiri od livenog gvožđa debelih zidova, koji su prethodno zagrejani na vatri.
2. Zatim u nju napunite zelene žitarice tankim slojem. Veliki broj zrna će utjecati na kvalitetu kuhanja.
3. Prilikom pečenja potrebno ih je stalno miješati drvenom žlicom ili špatulom.
4. Nakon nekoliko minuta, žitarice će postati žute, a nakon nekog vremena će se početi isparavati vlaga i čuti pucketanje.
5. Posle toga, sve zavisi od ličnog ukusa: oni koji vole jako pečenu kafu mogu da nastave proces sve dok zrna ne postanu tamnosmeđa.
6. Cijeli proces pečenja zrna traje od 15 do 30 minuta, nakon čega se oni moraju sipati na metalnu posudu ili cjedilo da se ohladi.
7. Mljevenje svježe pečenog zrna nakon oko 12 sati.

Za one koji vole kupiti već pečena zrna treba znati:

1. Najbolje očuvan ukus u sveže pripremljenim žitaricama. Obično se pakuju u vakum vrećice, a otvaraju se vrlo jaki mirisi kave. Od takvih žitarica možete napraviti odličnu kafu.
2. Ako ste kupili kafu, pečeni dugo vremena - nije važno. Možete pokušati da ispravite situaciju. Da bi se to postiglo, žitarice se zagrijavaju u roštilju 10-15 minuta, dok se ne pojavi jak miris kave.
3. Prilikom kupovine žita, treba imati na umu da će, zavisno od sorte, imati različitu aromu i ukus. Osobitosti pića ne zavise samo od sorte, od kojih su najčešći Arabica, Robusta i brazilska kafa, već i zemlja u kojoj se uzgajaju.

Najlakše je kupiti gotovu mljevenu kavu. Istovremeno, potrebno je pažljivo proučiti informacije proizvođača o proizvodu navedenom na pakovanju: zemlja proizvodnje, sorta, stupanj pečenja i brušenja.

Pravi kafu u Turcima

Pravilno skuvanu mlevenu kafu je jednostavno. Za to trebate znati redoslijed kuhanja i neke suptilnosti procesa.

1. Sveža hladna voda se sipa u Turčin, bez sipanja nekoliko centimetara, tako da postoji mesto za uzlaznu kavu. U vodu možete dodati so na vrh noža ili malo šećera. To će povećati tačku ključanja vode i učiniti vašu kavu još aromatičnijom.
2. Zagrijte vodu na laganoj vatri.
3. Ako koristite žitarice, onda ih bolje prerežite pre kuvanja. Prosječna potrošnja mljevene kave je oko 1 čajna žličica s klizačem od 100-150 ml vode. Proporcije su, naravno, približne i određuju se metodom uzorkovanja.
4. Najbolje vrijeme za punjenje kave - kada voda počne da kuha. Mali mjehurići zraka oslobođeni iz vode, čine da izgleda kao blatna.
5. Nakon popunjavanja kafe, nije potrebno odmah promiješati. Glavnina praška će ostati na površini. Koristite kašičicu da je nežno zagrejete, navlažite je vodom.
6. Kada se kipuća voda na rubovima vrata Turaka počne se pojavljivati ​​tanak pojas pjene. U ovom trenutku, treba vam kašičica za mešanje kafe po volumenu tečnosti i smanjiti toplotu na minimum.
7. Nastavljajući da kuvate kafu na laganoj vatri, morate pažljivo pratiti rastuću pjenu, stalno miješajući piće. Jedno od pravila za pravilnu pripremu ovog napitka - voda ne treba kuhati. U trenutku kada pena počne brzo da raste, cezve se uklanja iz vatre.
8. Nemojte odmah sipati kafu u čaše. Treba mu malo pivo. Da bi se žitarice kave brzo naselile, nekoliko kapi kuhane hladne vode može se kapati u Turke.

Nakon nekoliko minuta, možete napuniti čašu mirisnom tekućinom i uživati, uživajući u prekrasnom okusu pravilno pripremljene mljevene kave.

Redosled kave u Turcima

Prvo, treba pažljivo zagrijati Turke na laganoj vatri. Mljevena kava iz Nikaragve Maragogyep ili bilo koja druga vrsta kave se sipa u toplu posudu. Da biste pripremili malu šalicu, morate koristiti kašičicu kave - ova doza se smatra optimalnom, ali može varirati u zavisnosti od ličnih preferencija i željene jačine pića. U ovoj fazi možete upotrijebiti jednu tajnu - dodajte malom trunkom soli Turčinu. Takav neočekivani metod će umnožiti aromu kafe.

Zatim, bez dodavanja vode, potrebno je malo zagrejati kafu na dnu Turaka. Tek tada možete početi dodavati šećer i sve vrste začina. Najpopularnije vrste začina kafe su đumbir, muškatni oraščić, cimet, med i klinčići. Grijana suha mješavina mljevene kave, šećera i začina se miješa, šalje na nisku vatru i puni hladnom vodom do nivoa koji se nalazi u najužem mjestu Turka. Područje dodira kafe sa zrakom u ovom slučaju je minimalno, tako da će kava zadržati maksimum prirodnih svojstava. Vrijeme, sve dok voda ne zavri, može se koristiti za pripremu čaša - potrebno ih je sipati kipućom vodom.

Promiješati malo zagrijanu kavu, a zatim će se na površini pojaviti lagana pjena. Preporučljivo je ukloniti dio pjene i rasporediti u čaše, a ovaj postupak se može ponoviti. U veoma dugo očekivanom trenutku kada kava počne da kuha, važno je imati vremena da se Turci skinu sa vatre. To morate uraditi vrlo brzo i spretno, tako da se piće ne prospe po peći. Za nekoliko sekundi, pjena će pasti - nakon toga, Turci mogu biti vraćeni u vatru dok se proces ne završi. Ukus kafe će biti posebno bistar ako ponovite ovu igru ​​sa vatrom nekoliko puta.

Kako napraviti mlevenu kafu?

Pravi poznavaoci mirisnog i okrepljujućeg pića tokom pripreme moraju se pridržavati sljedećih pravila:

1. Mljevena kava bi trebala biti svježa. To znači da od trenutka pečenja zrna mora proći minimalno vrijeme, odnosno ne više od tri sedmice.
2. Čitav ukus i miris pića sadržani su u esencijalnim uljima koja se nalaze u žitaricama. Pod uticajem vazduha, oni počinju da se oksidiraju, čineći ukus kafe slabijim.Da bi piće bilo ukusnije, ne bi trebalo proći više od 1 sata od trenutka brušenja zrna.
3. Mljevena kava se može čuvati na mjestu zaštićenom od svjetlosti i vlage 3 tjedna. Ako je potrebno povećati rok trajanja, preporučuje se da u zamrzivač stavite zapečaćenu vrećicu sa mljevenom žitaricom.
4. Još jedno pravilo o tome kako napraviti mljevenu kavu kod kuće tiče se stepena mljevenja. Za Turke, zrno mora biti slomljeno koliko god je to moguće. Ali za francusku štampu, pogodno je i grubo brušenje.
5. Kvalitet vode nije ništa manje važan u pripremi napitka za osnaživanje. Preporučuje se upotreba pročišćene ili izvorske vode sa niskim stepenom mineralizacije.

Značajke pravljenja kave u Turku

Ova metoda je poznata još od 16. stoljeća. Priprema kave u Turku ima niz prednosti, od kojih je većina zbog posebnog oblika posuđa. Klasični jazz je napravljen u obliku konusa, koji vam omogućava da u potpunosti otkrijete ukus i miris mahunarki sa formiranjem guste pene.

Pripremite mlevenu kafu u Turku, kako od bakra tako i od keramike, slijedećim redoslijedom:

1. Zrna mljeti u mlinu za mljevenje. Samo u ovom slučaju možete postići savršeno brušenje (gotovo kao brašno). Da biste napravili jak napitak, morate uzeti 10 g kafe na 100 ml vode.
2. Ulijte potrebnu količinu mljevenog žita i 10 g šećera u Turčin.
3. Prelijte 100 ml vode. Sadržaj Turaka se ne mora miješati.
4. Stavite cezve na malu vatru.
5. Zagrijte sadržaj Turaka dok se pjena ne podigne do vrha, a zatim je uklonite iz vrućine. Važno je da ne propustite ovaj trenutak tako da se kava ne prolije iz lonaca.
6. Sačekajte dok se pena ne smiri, a zatim ponovo vratite Turka na vatru. Ponovite isti postupak 3 puta.
7. Sačekajte 2 minuta da se napitak napuni i sipate u čaše.

Kako napraviti mljevenu kafu bez Turaka?

Ljubitelji okrepljujućeg pića ne bi trebali biti uznemireni unaprijed ako nisu imali pri ruci. Mogu napraviti aromatizovanu kafu bez Turaka, koristeći za ovu svrhu:

• aparat za kavu gejzir,
• Francuska štampa,
• aeropress
• aparat za kavu
• kemeks
• mikrovalna,
• pan.

Razmotrite svaku od metoda detaljnije. Ali prvo, hajde da se zaustavimo na najjednostavnijem od njih, a to je kako napraviti direktno mlevenu kafu u šoljici. Možete čak biti sigurni da će piće biti ukusno i okrepljujuće.

Pravi kafu u šoljici

Ljubitelji kafe nikada ne koriste ovaj metod. Oni veruju da jednostavno kuhanje mahunarki u šoljici nikada neće postići savršeni ukus i miris kafe. Ali u nekim slučajevima čak i deo brzoparenog pića će pomoći da se razvedri i dobije snagu.

Sledeći koraci će vam reći kako da napravite mlevenu kafu u šoljici:

1. Pripremite dvije čajne žličice mljevenog graška Arabice, 100 ml vode i šećera po ukusu.
2. Prokuvati pročišćenu vodu za piće. Važno je da kada se kuva, temperatura tečnosti nije niža od 90 ° C.
3. Stavite mahunarke, šećer u čašu i prelijte njima kipuću vodu.
4. Poklopac pokrijte poklopcem i ostavite na stolu 10 minuta. Tokom tog vremena, piće će se puniti i biti spremno za upotrebu.

Kako napraviti okrepljujuće piće u aparatu za kavu?

Pripremite klasični espresso koristeći ovaj uređaj, možete:

1. Odvijte vrh aparata za kafu, uklonite filter.
2. U donjem delu aparata za kafu sipajte potrebnu količinu vode.
3. U filteru sipajte zemlju zrna po stopi od 1,5 kašičice po porciji. Lagano ih nabijte.
4. Sastavite aparat za kafu zavrtanjem vrha. U njoj će biti spremno za piće.
5. Stavite aparat za kafu na srednju toplotu. Sačekajte da para počne da se diže iz izliva i odmah izvadite uređaj iz peći. Nakon 10 sekundi, piće će biti spremno. Ostaje samo da se sipa u čaše.

Zahvaljujući ovoj metodi, moguće je praviti kavu od mljevenog zrna i na plinskoj peći i na električnoj peći.

Kuhanje u aparatu za kavu

Upotreba automatskog aparata za kavu je najbrži i najlakši način za pripremu aromatičnog pića. Dovoljno da pažljivo proučite uputstva za uređaj i možete bez problema nastaviti sa radom. Možete napraviti mlevenu kafu u aparatu za kafu, i grubu i fino usitnjenu, i ispasti jednako ukusno u prvom i drugom slučaju.

Uputstvo za upotrebu najsavremenijih modela aparata za kafu je sledeće:

1. Sipajte vodu u poseban rezervoar. Zapremina tečnosti zavisi od broja čaša.
2. Napunite odjeljak za kavu žitaricama. Za aparat za kafu sa kapsulom, kapsula sa komprimovanom mlevenom kafom se ubacuje u poseban otvor posude za kapsulu.
3. Pripremljena posuda se postavlja ispod mlaznice aparata za kafu, nakon čega se pritisne dugme "Start".
4. Nakon otprilike 30 sekundi, proces varenja kave je završen i možete uživati ​​u ukusu vašeg omiljenog pića.

Francuski tisak za kavu

Pripremite okrepljujuće piće uz pomoć francuske štampe. Vizuelno, francuska presa je posebna zatvorena posuda s klipom. Da biste pripremili piće uz pomoć ovog uređaja, potrebna su gruba zrna mlevene kafe. Inače će biti teže gurnuti klip filtera. Ali ukus mljevenja pića ne utiče. U svakom slučaju, kava će biti odlična.

Postupak kuhanja sastoji se od sljedećih koraka:

1. Skuvajte vodu u kotliću, a zatim je ohladite na temperaturu od 90-95 ° C.
2. Ulijte mlevenu kafu u francusku štampu po stopi od 7 g na 100 ml tečnosti.
3. Ulijte malu količinu vode (oko 100 ml) u posudu i promešajte kafu kašikom.
4. Sačekajte tačno 1 minut, a zatim prelijte preostalu vodu u francusku štampu.
5. Zatvorite posudu poklopcem. Sačekajte još 3 minuta.
6. Lagano spustite klip do kraja. Sipajte piće u prethodno zagrijane čaše.

Šta je aeropress za kafu?

Vizualno, ovaj uređaj nalikuje velikom špricu. Ali na principu pravljenja pića, ova metoda ima mnogo zajedničkog sa francuskom štampom.

Za pripremanje napitka pomoću aeropressa potrebno je staviti štrcaljku na ravnu površinu naopako. Ulijte 18 g fino mlevene kafe, ulijte 190 ml vode sa temperaturom od 91 ° C. Nakon jedne minute, gurnite sadržaj šprica u pripremljenu posudu. Dakle, nakon 90 sekundi, piće će biti spremno.

Kako napraviti kafu koristeći kemeks?

Nisu svi ljudi u mogućnosti da kupe profesionalni aparat za kafu. Ali to ne znači da ne mogu uživati ​​u ukusu dobre kave. Jedan od alternativnih načina za pripremu pića je upotreba posebnog uređaja koji se zove Kemex. Vizuelno, to je staklena posuda, u obliku peščanog sata, iz papirnog filtera. Ostaje samo da saznate kako da napravite mlevenu kafu koristeći ovaj uređaj. Postupci korak po korak će biti sljedeći:

1. Navlažite papirni filter čistom vodom.
2. Ulijte u njega potrebnu količinu mlevene kafe.
3. Pripremite toplu vodu (temperatura 90-94 ° C).
4. Lagano i polako ulijte vodu u filter do oznake od 450 ml (po 32 g mlevene kafe).
5. Nakon 4 minuta, piće će biti spremno. Treba napomenuti da što je brušenje veće, duže se priprema kafa.

Kako napraviti kavu u mikrovalnoj?

Postoji mnogo različitih načina za pravljenje mlevene kafe. U mikrotalasnoj - jedan od njih. Glavna prednost ove metode je visoka brzina kuhanja. Međutim, ukus kafe koji se kuva u mikrotalasnoj peći je mnogo lošiji od ukusa pripremljenog u Turku ili aparatu za kafu. Ali vredi napomenuti da će za ljude koji su otvoreni za eksperimente ova metoda takođe biti zanimljiva.

Redoslijed postupaka u procesu kuhanja će biti sljedeći:

1. Pripremite transparentnu šalicu posebne čaše. Stavite u zemlju mlevenu kafu po 3 kašičice po 200 ml tečnosti
2. Napunite čašu vodom za 2/3 njenog volumena i stavite je u mikrotalasnu.
3. Postavite napajanje na maksimalnu vrijednost.
4. Blisko prati čašu u mikrotalasnoj pećnici. Čim pena počne da se diže iznad površine tečnosti, mikrotalasna bi trebalo da se isključi.
5. Ostavite šalicu u mikrotalasnoj pećnici 2-3 minuta. Tokom tog vremena, kafa će se bolje zakuhati, a debela će potonuti na dno.

Kako napraviti kavu u loncu?

Ova metoda je idealna za one ljude koji žele da skuvaju osnažujuće piće za veliku kompaniju bez upotrebe francuske štampe, turskog ili aparat za kavu. Sledeće detaljne upute će vam reći kako da napravite mlevenu kafu u tavi:

1. Stavi mahune u posudu za emajliranje po stopi od 2 kašičice kave za svakih 100 ml vode. Nježno pomiješajte sastojke sa žlicom.
2. Stavite lonac na šporet na malu vatru. U procesu zagrijavanja ponovo pomešajte piće jednom ili dvaput.
3. Sačekajte da se na površini tečnosti pojavi gusta pena, a zatim uklonite posudu sa peći. Važno je da tečnost ne proključa. Inače, kava će izgubiti nešto svoje arome i okusa.
4. Pokrijte posuđe čvrstim poklopcem i pustite da piće stoji ispod njega 5 minuta. Ovo vrijeme će biti dovoljno da se kava osuši na dno.
5. Sipajte gotov napitak u čaše, koristeći mali lonac.

Preostala kafa se preporučuje da se sipa u termos.

Veliki popusti

• Jela od mahunarki (3) t
• Jela od mesa i peradi (28) t
• Jela od riže (9) t
• Ukusni desert (65) t
• Pečenje (32) t
• Za vegetarijance (44) t
• Oni koji žele izgubiti težinu (64)
• Zanimljivi video (8) t
• Za svečani stol (63) t
• Jela od brašna (17) t
• Pića i kokteli (3) t
• Novosti (19) t
• O proizvodima (6) t
• Jela od povrća (34) t
• Savjeti i trikovi (3) t
• Step by step recepti sa slikama (47) t
• Recepti tradicionalne španske kuhinje (41) t
• Riblja jela i plodovi mora (54) t
• Salate (23) t
• Mediteranska kuhinja (16) t
• Supe (24) t
• Tapas i grickalice (38) t