Tradicionalno u ruskoj kuhinji prvo jelo je uvijek bilo na prvom mjestu. Svi znaju da za vrijeme ručka svakako treba jesti vruću supu da biste bili zdravi. I danas su ili zapadni uticaji uticali, ili je nauka revidirala svoje mišljenje o ispravnoj i nezdravoj ishrani i koristima svakodnevne upotrebe supe tokom obroka za ručak. Juha je prilično bogato jelo, ali lako probavljivo, pomaže u poboljšanju probave. U kuvanom mesu i povrću, čuva se mnogo više vitamina i hranljivih materija nego drugim proizvodima toplinske obrade.
Važno je, naravno, da se kuva ispravno, a da se ne prekuha sve, jer onda ništa ne može ostati u vozu. Juhe i bujoni su neophodni onima koji brinu o svom izgledu i zdravlju. Biljne juhe su neophodne zbog svojih preventivnih i stimulativnih svojstava. Štoviše, prva jela vraćaju ravnotežu tekućine koju naše tijelo treba, što direktno utječe na razinu krvnog tlaka.
Prednosti juha i bujona
Koliko je profitabilna upotreba supa za one koji su konfigurisani za dijetnu hranu? Tako će tijelo brzo popuniti tijelo, a količina energije koju tijelo treba da probavi supu je ista kao i za drugo jelo. Tako se ispostavlja da jedemo manje kalorija sa juhom, i koliko kalorija se spalimo kao i sa punom sekundom. Postoje čak i dijete na bazi juha. Na primer, supa od celera, koja se može konzumirati u neograničenim količinama.
Strašan talas energije se oseća kada se koristi ovo jelo, pa čak i kilogrami. Najvažnije supe i čorbe su piletina, koja pozitivno utiče na krvne sudove. Pileća supa sadrži sastojke koji imaju anti-inflamatorne efekte, čak i ublažavaju simptome prehlade. Savršena kombinacija ukusa ima supu od piletine sa rezancima.
U ovom članku možete izabrati odgovarajući recept za ovo jelo sa detaljnim opisom njegove pripreme.
Tradicionalna supa od rezanaca
Pileća juha od rezanaca sastoji se od:
- piletina (dom je bolji, ruralni),
- 1 veliki luk,
- 3 stabljike celera,
- ljuta paprika
- paprika,
- sol,
- sveže koprene
- bay leaf
- 2 srednje šargarepe,
- rezanci,
- sveže zelje (po ukusu).
Prvo pripremite jaku pileću juhu. Da bismo to uradili, uzmemo našu piletinu (ne smrznutu), operemo je, očistimo, osušimo iz vode. Zatim uklonite svu kožu i masnoću iz trupa. Sada se izrežemo na 4 dijela, moguće je preciznije rezati, glavna stvar je dobro ući u posudu. Stavljam luk, celer, papriku, ljutu papriku, lovorov list, kopar i, konačno, našu piletinu u tavi. Napunite sve kipućom vodom, tako da voda samo malo pokrije povrće i meso, i zapalite. Stavite bujon u čir, smanjite vatru (tako da juha ne postane mutna). Tada treba pažljivo pratiti kako ne biste propustili trenutak da uklonite ološ s prorezanom žlicom ili žlicom u rupi, za koju je pogodan.
Ako vidite da je juha još uvijek nejasna, možete dodati malo tanke vode, hladnu vodu. Drugi trik koji se može koristiti za dobijanje bistre juhe je luk. Mora se pažljivo odlepiti od ljuski s obje strane što bliže rubovima repova kako se ne bi oštetila cijela struktura odjeće same žarulje. A sada je vreme da se posolim. Ostavite juhu na pola sata na laganoj vatri. Kao rezultat toga, dobijamo vrlo ukusnu piletinu i jaku, bogatu juhu.
Kuhanje pileće supe
Iz posude izvadimo svu gotovu piletinu, stavimo u posudu i pokrijemo piletinu filmom hrane, tako da se meso malo ohladi, ali se ne ispari. Shumovka bi trebao dobiti ostatak od juhe: luk, celer i začine. I bolje je procijediti gotov juhu, a onda će naša pileća supa postati ljepša. Sada stavite našu piletinu u posudu na vatru. Nakon što juha počne da kuha, dodajte rezance, sitno iseckanu mrkvu. Sve dok se pileća supa kuha na laganoj vatri, uradićemo piletinu. Odvojite kuvanu piletinu od kostiju, prerežite meso u srednje delove.
Dodajte pileće meso u supu i ostavite na vatri još nekoliko minuta. Evo našeg recepta! Da bi supa bila još ukusnija, bolje je pustiti da se kuva 5-10 minuta. Ali juha se može poslužiti poprskana sitno narezanim zelenilom. Naravno, ukusnije će biti kuhati pileću supu sa rezancima, ako uzmete recept za domaće rezance i kuvate juhu za sebe!
Pogledajmo recept za kuvanje ovog jela.
Domaća juha od rezanci
Ovaj recept neće nikoga ostaviti ravnodušnim! Izgleda tako ukusno da će čak i ljubitelj prve staze htjeti probati barem žlicu.
Sastojci potrebni za pripremu:
- pileća prsa - 1 kom.,
- mrkva - 1 kom.,
- Luk - 1 kom.,
- pileća juha - 1.5 l,
- pileće jaje - 1 kom.,
- pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 100-150 g,
- suncokretovo ulje - 4 kašike. lt
- mljevena paprika
- bay leaf
- sol
Dakle, recept za kuvanje rezanaca kod kuće je jednostavan. Uzmite jaje, razbijte ga u posudu, dodajte i bičite. Zatim dodajte 20 ml vode i još dobro udarajte, možete umutiti, a zatim dodati brašno. Mijesite veoma cool testo. Sada se testo može razvaljati u tankom, tankom sloju i ostaviti na pola sata. Pređimo na kuhanje glavnog jela.
Očistite luk, izrežite ga u vrlo male slamke. Pileći file treba oprati i obrisati papirnim ručnikom. Takođe ga isecite na male jednake delove. Uzmite tiganj, zagrejte ga biljnim uljem i stavite meso sa lukom. Nežno mešajte, pržite do polovine. Pažljivo pazite da se proizvodi ne izgore. Očistite šargarepu i narežite ih na grubljem.
Stavite tiganj na vatru i pripremite sastojke u njega: prženu piletinu sa lukom i mrkvom, i napunite polovinu pripremljenog bujona. Dodajte lovorov list. Ostavite da lete ispod poklopca oko 20 minuta. Nazad na naše rezance. Koristite oštar nož da isečete valjano tijesto na tanke trake. Evo rezanaca i spremni! Već je možete dodati supi, koju mi radimo. Prelijte ostatak bujona i kuvajte još 10 minuta. Nakon toga, ugasite vatru i pustite da se kuha 10 minuta pod našim poklopcem. Sipajte u duboku ploču, ukrasite zelenilom i uživajte u jelu!
Bogata pileća supa
Za ljubitelje više egzotične kuhinje - sljedeći recept za pileću juhu sa rezancima.
Recept za ovo prvo jelo sastoji se od sljedećih sastojaka:
- Pileći file - 1 kom.
- mrkva - 1 kom.,
- pileće jaje
- susamovo ulje
- korijen đumbira,
- luk,
- leek
- zeleni luk,
- Bugarski biber,
- fresh chilli
- šampinjoni
- Pekinški kupus,
- sirće od pirinča,
- soja sos
- pšenično brašno - 150 gr.,
- pileće jaje - 1 kom.,
- voda - 20 ml
- sol,
- biljno ulje.
- set za supu - 1 pakovanje,
- cinnamon stick
- chili pepper
- žarulja,
- korijen đumbira veliki,
- velike mrkve
- origano - par grančica.
Počnimo kuhati. Da biste to učinili, počnite kuhati s bujonom. Set za juhu peremo i stavljamo u posudu sa hladnom vodom. Stavimo vatru, proključamo. Uklanjamo formirani šljam, kada šljam prestane da se ističe, mi zaspamo povrće.
Šargarepu narežite na pola po dužini, očistite luk, ljutu papriku, origano, cimet - sve stavite u posudu. Zagrejamo i smanjimo vatru na minimum.Zatim u vrelu smjesu dodajte sirće od riže i sojin sos. So po ukusu. Kuhajte juhu najmanje sat i po vremena. U međuvremenu, uradimo ostatak sastojaka.
Pripremite sami rezance
Pileće jaje s vodom, solju, maslacem i brašnom mijesiti u tijestu. Već smo razmišljali kako da zamasimo testo, pa ga nećemo ponavljati. Razvijte testo sa valjkom i izrežite ga veoma tanko da bi bilo kao špageti. Ostavite malo suvog. Sada se okrenite rezanju povrća za punjenje goriva. Odsečemo koru pora na pola dužine, izvadimo srednji deo, stavimo ga na stranu. Preostale ploče luka su usitnjavale tanke slamke. Važno je da se svi sastojci ovog jela jednako režu - na trake. Izrežite poriluk da biste ga isprali hladnom vodom i istisnuli. Možete posuti rižinim sirćetom.
Zatim isečemo ostatak povrća. Pileći file ispušta u bujonu i ostavlja se spreman. Dok se kuva, povrće malo pržite kako ne bi izgubili hrskavost. Sipajte sojin sos u posudu, možete i kapati susamovo ulje. Sada ponovite iste korake prženjem sa kuvanim pilećim fileom. Čim se kora zapeče na mesu, uklonite je i isecite na kriške.
Zatim, gotov bujon treba isušiti i prokuvati rezance. I olakšaj. Voda treba da prokuha, nakon čega je potrebno dodati sol i baciti rezance na par minuta, zatim isušiti u cjedilo i spremiti. Jaje skuvajte, ogulite, izrežite na pola. Kašičite rezance, prženo povrće, pola jaja, meso, a sve to prelijte bujonom. Možete služiti!
English Chicken Soup
- piletina - 1 kom.,
- celer - 2 kom.,
- mrkva - 2 kom.,
- pola luka,
- sol - 1 žličica,
- kurkuma - 1/2 kašike,
- beli biber - 1/4 kašike,
- Timijan - 1/4 kašike,
- peršun - 2 kašike,
- rezanci od jaja - 450 gr.,
- brašna - 3 žlice. l
Odrežemo piletinu na male komadiće, sipamo vodu. Treba nam 4 lista vode. Zagrejamo, smanjimo toplotu, uklonimo vagu, skuhamo pola sata. Zatim izvadite meso i ostavite juhu da kuha na laganoj vatri. Odvojite meso od kostiju. Odvojene kosti se vraćaju u bujon i kuvaju 45 minuta na laganoj vatri. Izrežite mrkvu, kockice celera. Izvadimo kosti iz juhe i dodamo joj sjeckano povrće.
Dodamo kurkumu i so, biber. Pospite peršun i kuvajte još 10 minuta. Dodajte prethodno pripremljene domaće rezance u kipuće goveđe meso, sjeckani pileći meso i kuvajte 5 minuta, miješajte brašno s malom količinom vode i sipajte u tavu. Još 5 minuta i sve je spremno!
Nest Noodle Soup
Ovaj recept se sastoji od sljedećih sastojaka:
- pileće noge - 2 kom.,
- rezanci-gnezdo - 100 gr.,
- mrkva - 1 kom.,
- luk (mali) - 50 gr.,
- krompir - 1 kom.,
- korijen peršina,
- peršin,
- beli luk,
- crni biber
- suho bilje,
- bay leaf
- sol
Karakteristika ove juhe su rezanci neobične forme. To je prilično široko rezano i presavijeno u kuglu, koja izgleda kao gnijezdo. Ona kuva brzo i ne raspada se, zadržava svoj oblik, pa čak iu gotovom obliku, takvi rezanci ostaju kao gnijezdo, a tamo možete posaditi mrkve ili krompir, što će pobuditi interes djece prije ručka. Uostalom, važno je ne samo kuhati ukusno, nego i poslužiti ukusno. Dakle, pripremimo ovaj recept. Zagrejati 1,5 litra vode. Ubacite pileće noge i kuhajte juhu. Uklonite pjenu, dodajte lovorov list i so. Kuhati bujon treba oko sat vremena. Onda ćemo dobiti piletinu i lovorov list.
Pažnja, lukavost! Ako bujon nije transparentan, treba ga razjasniti. Najjednostavniji način da se razjasni je sipanje dobro pretučenog bjelanjka u podlijevku, vrenje, a zatim naprezanje. Ogulite mrkvu i korijen peršina. Izrežite na trake ili kocke. Ogulite beli luk, isecite krumpir u male pravougaonice ili trouglove. Luk je bolje uzeti malo, kako ne bi ga izrezati, i baciti kuhati cijelu.Dodajte povrće u vrelu juhu istovremeno. Peperamo, začinimo prstohvatom suvog aromatičnog bilja. Kuhajte juhu na laganoj vatri 15 minuta nakon ključanja. Sada je vreme da se kuvaju rezanci. Stavite rezance i, bez mešanja, kuhajte na laganoj vatri par minuta. Kao i uvijek, juhu možete ukrasiti sitno sjeckanim zelenilom i poslužiti. Bon appetit.
Klasična pileća juha sa rezancima
Takva supa je posebno dobra u hladnoj sezoni. Mirisan i zagrejan, okupiće sve članove porodice za stolom.
Sastojci:
- 2 srednja luka
- 1-2 srednje šargarepe
- 3 stabljike celera
- 1 mala piletina
- Hladna voda (po potrebi)
- 4 grančice svježeg peršina
- 3 grančice svježeg timijana ili 1/2 čajne žličice osušenog timijana
- 1 lovorov list
- So i sveže mleveni crni biber
- Sjeckan peršun za posluživanje
- 1 jaje
Kuhanje:
Odrežite piletinu na male komadiće i skuhajte dok se ne omekša na hladnoj vodi.
Pticu uvek napunite hladnom vodom, nikada ne koristite vruću ili čak toplu vodu. Topla voda "pečati" cijeli okus u komadima piletine, juha neće dobiti ništa.
Pripremite povrće. Luk sitno iseckati, narezati mrkvu i prerezati celer u debele kriške.
Zagrejte suncokretovo ulje u tavi i pržite povrće dok se ne omekša. Oko 10 minuta.
Kada je piletina mekana i nježna, izvucite je iz juhe, odvojite meso od kostiju i rastavite ga na komade.
Sada je vrijeme da stavite rezance i prženo povrće u juhu. Kuhajte supu dok ne skuvate rezance, povremeno mešajte.
So i dodajte lovorov list. U ovoj fazi, možete unijeti 1 sirovo jaje, blago pretučeno vilicom.
Ugasi vatru, vrati demontiranu piletinu u tavu.
Kada poslužite, dodajte peršun u tanjure.
Klasična pileća supa sa domaćim rezancima je spremna!
Pileća juha
Kako se kuvaju rezanci:
U ovom trenutku možete napraviti domaće rezance.
Da biste to uradili, sipajte brašno u posudu, gurnite malu rupu u nju, stavite jaja u nju, dodajte malo vode i suncokretovog ulja, i zamasite testo.
Trebalo bi da bude isto kao i na knedlama, pa ako je potrebno, dodajte brašno tako da se testo ne lepi za vaše ruke.
Nakon toga, uvaljajte ga u tanki sloj i ostavite ga neko vrijeme da se osuši.
Nakon pola sata, uvaljajte sloj u tubu, izrežite ga na tanke trake, podijelite ga na komade i pustite da se malo osuši.
Kako kuhati juhu:
Kada je juha spremna, izvadite sve sastojke iz nje, ohladite meso, oslobodite ga iz kostiju, odrežite na komade i pošaljite natrag u tavu.
Krompir ogulite i narežite na kockice, stavite u bujon i kuvajte oko 20 minuta dok se ne omekša.
U isto vrijeme, sitno isjeckati luk, naribati mrkvu na krupnijem rende, staviti sve u tavu i przati s malom kolicinom suncokretovog ulja.
Na kraju prženja, kada je luk stekao zlatnu nijansu, možete dodati malo juhe iz juhe i zaprljati sastojke ispod zatvorenog poklopca oko pet minuta.
Zatim stavite prženu u supu.
Na kraju kuhanja, kada su krompir već mekani, u tavu se dodaju domaći rezanci, lovorov list, papar i sitno iseckani kopar.
Kako napraviti juhu od piletine sa rezancima
Odlično je ako imate sreće da dobijete domaću piletinu do domaće rezance: onda će juha biti bogatija i korisnija. Pogodna je i prodavnica piletine - ne brojler, već juha. Ona nije tako dobro hranjena i kuva jako dugo (1,5-2 sata), ali kakva šik, ukusna juha ispada! Ali ako želite da juhu brzo skuhate, onda možete uzeti uobičajena bedra-bokove.
Isperimo ih, stavimo u posudu sa hladnom vodom, prokuhamo do ključanja. Ocijedite prvu vodu, regrutujte novu i kuvajte na srednjoj vatri pola sata.
Stavite kuvanu juhu
U međuvremenu, napravimo domaće rezance.
Pravi rezanci od jaja se kuvaju potpuno bez vode, samo na jajima.Ako su testisi domaći, svetli, onda se ispostavi da su rezanci žuti kao piletina. Zapamtite proporciju: za 1 jaje - 100 g brašna. Jedna porcija rezanaca je dovoljna za lonac od 3 litre supe.
Stići do testa
Prosijte brašno na sto na stolu, pokriven pergamentom, malo posolite, napravite udubljenje i odnesite jaje tamo. Ne možete da gnječite na stolu, već u zdjeli.
Razmutite tijesto žlicom, a zatim nastavite da gnječite rukama. Da biste spriječili da se tijesto zalijepi, ruke lagano podmažite suncokretovim uljem. Trebalo bi dugo gnječiti - 5-10 minuta, tako da tijesto postane homogeno, elastično - onda se može fino valjati, i neće se slomiti.
Ostavite testo da se odmori
Testo na jajima je prilično strmo, a da bi ga dobro zamasili, moraćete da se potrudite. Osjećaj u rukama - kao da vježbate na simulatoru snage. Prvo, testo je heterogeno, onda ćete primetiti da je postalo meko i glatko. Vreme je da se testo zamota u film hrane i stavi u toplotu 15-20 minuta (na primer, na sto pored peći, gde se kuva supa).
Dok se testo „odmara“, a piletina kuva, mi ćemo oprati i očistiti povrće za juhu. Kockice kockice, kriške šargarepe, narežite luk.
Tanka pomeranje tvrde testenine je takođe napor. Testo na jajima je elastično, kada se stalno kotrlja pokušava ponovo da se skupi. Odvojite vrijeme i okrenite ga tako da kroz tijesto možete vidjeti crtež na vrhu stola! Onda će rezanci biti nježni i ukusni.
Razvaljajte testo 
Razvaljajte testo 
Razvaljajte testo
Izvaljajte testo, ostavite ga 10 minuta da se osuši.
U međuvremenu, stavljamo krompir, mrkvu i luk u supu, posipamo ih, miješamo i prekrijemo, pustimo juhu da još kuva. Dok su rezanci spremni, povrće je gotovo kuvano.
Napunite juhu sjeckanim povrćem
Sada - najzanimljivija faza! Presavijte rolovanu rolu.
Izrežite ovu rolu na tanke trake debljine 3-4 mm. Što su trake tanje, to će tanjiri biti tanji. Njegova dužina zavisi od širine rezervoara.
Roll up tijesto 
Dobijena rolada se reže na tanke trake 
Izvadite dobijene spirale.
Ovakve spirale su se pojavile ovde. Uzmemo svakog na vrh i protresemo ga, ako ne želimo da se okrenemo - pomazemo sa svojim rukama, pažljivo, kako ne bi pocepali duge rezance, a onda razvaljamo valjane trake na sto ili dasku. Pozovite djecu u kuhinju, neka im pomognu - njima će se svidjeti zadatak. A onda će jesti sa velikim apetitom - na kraju krajeva, oni su učestvovali u kuvanju!
Domaći rezanci su mnogo ukusniji od onih kupljenih
Evo koliko je ispao rezanci!
Vreme je da ga dodate supi. Pažljivo spustite rezance u posudu, odmah mešajte, kako se ne bi držali zajedno.
Dodajte lovorov list, koji bujonu daje posebno ukusan ukus, i sjeckani zeleni.
Dodajte rezance, začinsko bilje i začine
Domaći rezanci se kuvaju trenutno - 2-3 minute sa prosečnim kuvanjem, tako da ne kuvaju - i to je učinjeno. Ugasite supu, pustite da se stavi nekoliko minuta ispod poklopca.
Svježa juha od piletine sa rezancima
Možete nazvati stol za domaćinstvo za svježu juhu s domaćim rezancima. Vidjet ćete, odmah jedu, a oni će tražiti dodatke.
Karakteristike kuvanja
Kako kuhati perad? Za razliku od industrijskih brojlera, domaća piletina ima gušće meso. Stoga, prilikom kuhanja poželjno je koristiti malu vatru i ona mora dugo da se kuva. Samo na ovaj način dobićete ukusnu supu i nežno meso.
Recepti pilećih juha, koje se kuvaju kod kuće, mogu biti različite, ali se rezanci smatraju klasikom. Posebno ovo jelo kao djeca. Kako ga kuhati?
Domaća pileća supa
Da biste napravili domaću pileću supu, potrebni su Vam sljedeći sastojci:
- 1 kg pilećeg mesa sa kostima,
- 2 lovora
- 1 mali luk,
- 2 češnja češnjaka, isečena na komade,
- 1 čajna žličica osušenog čaja od timijana ili 2 grančice svježe,
- 5 litara vode
- 400-500 grama jaja rezanci,
- 3 stabljike celera, fino na kockice,
- 2 velike mrkve, podijeljene na četvrtine i tanko narezane,
- 1 srednji luk, sitno isjeckan (osim gore navedenih polovica),
- So i mleveni crni biber, po ukusu,
- 4 žlice svježeg peršuna, sjeckani,
- 4 kašike svežeg kopra iseckanog.
Kako kuhati juhu?
Domaća pileća supa, čiji je recept naveden u ovom članku, priprema se vrlo lako. Podijelite ptice na komade (odrežite krila, noge i tako dalje). Zatim pomoću teškog, oštrog noža izrežite trup preko kostiju. To će izložiti koštanu srž i osloboditi je u bujonu (ovo je vrlo korisno, jer sadrži mnogo željeza). Ostavite noge netaknutim, ne odsecite njihovu kožu i fragmente masti.
U velikoj posudi za juhu, pomiješajte komadiće piletine s 2 lišća, polovice luka, 2 karanfile češnjaka izrezane na komade i 1 čajnu žličicu sušenog timijana. Dodati 5 litara vode i proključati. Pomoću velike kašike izvadite i odbacite svu pjenu koja se diže. Smanjite toplotu na lagano vrenje i kuvajte, djelomično pokriven poklopcem, sat i pol. Bujon bi u isto vreme jedva mogao da se mehuri. Samo na taj način, domaće pileće meso će biti mekano, a juha će biti zasićena.
Šta dalje?
Nakon toga, uzmite komade piletine, i čim su dovoljno hladni, odvojite meso od kostiju (kasnije meso ponovo stavite u supu). Uklonite kosti. Meso prekrijte folijom ili poklopcem kako ne bi došlo do isušivanja.
Ukusna supa od rezanaca kod kuće sa piletinom će biti kako slijedi. Procijedite bujon u veliku posudu otpornu na toplotu koristeći cediljku. Ako želite da se oslobodite viška masnoće, stavite papirni ručnik na dno sita.
Nakon toga isperite posudu u kojoj ste kuhali juhu i stavite je na srednju toplinu. Dodajte 2 žlice maslinovog ulja i pržite 3 stabljike celera, 2 sitno isjeckane mrkve i luk. Solite i kuhajte na srednjoj vatri 5 minuta ili dok se povrće ne omekša.
Kuhana supa
Natočite pileću juhu natrag u posudu, dodajte so i biber po želji. Zagrejati i nastaviti kuhati još 15 minuta. Dodajte iseckanu piletinu i jaje sa rezancima i nastavite da kuvate dok ne skuhate rezance. Isključite toplotu i dodajte svježi peršun i kopar u gotovu pileću supu. Sipajte u tanjure i poslužite.
Kao što možete vidjeti, ovaj način kuhanja ne predstavlja nikakvu poteškoću. Po želji, može se napraviti i supa sa domaćim rezancima i piletinom, recept je potpuno identičan. Za tijesto tijesta potrebno je samo tri sastojka: jaja, brašno i voda. Samo ga ovaljite tankim slojevima, izrežite i osušite. Konzistencija je slična tijestu od knedle, tako da se ne bi smjele pojaviti nikakve poteškoće.
Ostale opcije
Ovo je klasičan način kuvanja živine, ali daleko od jedinog. Postoji mnogo različitih prvih kurseva koje je lako napraviti kod kuće. Na primer, možete napraviti domaću pileću supu. Uprkos činjenici da je tradicionalno ovo jelo napravljeno od govedine, postoji i varijanta živine.
Ovo je pikantna začinjena juha koja se kuva sa mnogo bilja i začina. Posebnu komponentu ovog jela su orasi, koji deluju na isti način kao i mlečni proizvodi. Omogućavaju vam da ublažite oštar okus gulaša i da supi daje mekšu i prijatniju teksturu. Ako ne jedete začinjenu hranu, možete smanjiti količinu začina preporučenih na recept.
Da bi ova pileća supa bila domaća, potrebni su Vam sljedeći sastojci:
- 1 kg butina (6-8, u zavisnosti od njihove veličine), bez kože i bez kostiju,
- 2 litre pileće juhe,
- 5 komada suvih šljiva, bez koštica,
- 1/2 šalice paradajz paste,
- 1 čaša riže dugog zrna,
- 3 crvena luka, velika (ili 4, ako su mala ili srednja), sitno isjeckana,
- 2 snopa svježeg cilantra, sitno sjeckani (oko 1 čaša),
- 2 snopa sveže narezanog peršina (oko 2 šolje),
- 3-4 karlica češnjaka, ljušteno,
- Salt
- 1 zelena ljuta paprika (kao što je serrano ili jalapeno), svježa,
- 1 crvena paprika (npr. Fresno paprika), svježa,
- 1 šoljica oraha, sitno isjeckan,
- 2 žlice korijandera, tlo,
- 2 žlice metvice, svježe, sjeckane ili 1 žlica suhe metvice,
- 1 žlica piskavice, tlo (može se zamijeniti sjemenkama gorušice),
- 2 lovora
- Crni biber po ukusu.
Kako kuhati?
Pileće butine odrežite na komadiće od 2-3 cm i stavite u veliku tavi od 4 litre. Dodajte pileći bujon, suve šljive i paradajznu pastu. Prokuhajte, zatim smanjite toplotu i kuvajte 30 minuta.
Dodajte rižu, crveni luk, pola zgnječenog cilantra i pola peršuna, i kuvajte još 15 minuta.
U međuvremenu, pospite češnjake češnjaka prstohvat soli i sitno ih isecite. Prepoloviti mahune paprike, ukloniti sjemenke i sitno isjeći. U posudi pomešajte beli luk i biber sa orasima i dodajte preostali seckani peršun i cilantro. Ulijte oko 1 šoljicu vruće juhe u smjesu i promiješajte da dobijete ujednačenu masu. Dobijenu smjesu sipati natrag u ključalu juhu i dodati korijander, nane, piskavice i lovorov list. Kuhajte supu još 10 minuta, a zatim začinite solju i paprom. Sipajte u plitke posude i poslužite s pšeničnim ili kukuruznim tortiljama.
