Ako ste pravili pravilo, kada kupujete hranu, pažljivo proučite ono što je napisano na etiketi, “E” indeks je dobro poznat vama. To je tačno, ovo su dodaci ishrani. Sada se u prehrambenoj industriji koristi oko 500 prehrambenih aditiva, koji kao tehnološki sastojak u sastavu proizvoda obavljaju vrlo specifične funkcije: poboljšavaju ili poboljšavaju okus, povećavaju otpornost na kvarenje, doprinose očuvanju strukture, boje, izgleda proizvoda.

Ali da li dijetetski dodaci štete tijelu?
„Naravno, oni su opasni, kako drugačije!“ - ljubitelji naših živaca igraju sa odazivom. Hraneći se glasinama, nepoštenim, neprovjerenim informacijama, samo vlastitim fantazijama, pa čak i namjernim korištenjem "horor priča" kao crnog PR alata u konkurenciji, one su u "senzacionalnim" publikacijama s gotovo svakim dodatkom hrani koje daju zlokobna svojstva. Recimo, ovo garantuje da će izazvati rak, to - hipertenziju, i ta dva - probavne smetnje i svrab po celoj koži. Realno štetnih dodataka hrani Lista ispod.

Međutim, deklarisanje svih štetnih aditiva u hrani takođe je netačno, kao i tvrdnja da su svi oni apsolutno bezopasni. U našoj zemlji i inostranstvu konstantno se provode posebna istraživanja, čiji rezultati dopuštaju da neki prehrambeni aditivi budu u kategoriji dozvoljenih, dok su drugi, naprotiv, zabranjeni za upotrebu. Da bi se potrošači informisali u mnogim zemljama, dekodiranje indeksa "E" numeričkim kodom se sistematski objavljuje, ne samo u stručnoj literaturi, već iu popularnim časopisima. Ljudi znaju koji su dodatci strahu, a koji ne.

Odakle dolazi slovo "E"? Iz reči "EUROPA". I došla je kod nas zajedno sa uvoznom robom. U Evropi je upotreba aditiva u hrani strogo regulisana. Dozvolu za njihovu upotrebu izdaje specijalizovana međunarodna organizacija - Zajednički ekspertski odbor FAO / WHO za prehrambene aditive i zagađivače (FAO - UN-ova agencija za hranu i poljoprivredu, WHO - Svjetska zdravstvena organizacija). Rusiju u Komitetu predstavlja Istraživački institut za ishranu Ruske akademije medicinskih nauka. Upravo ta komisija određuje dozvoljeni dnevni unos prehrambenih aditiva u ljudski organizam (odnosno, siguran nivo njihovog sadržaja u proizvodima). Ovlašćeni kvantitativni nivo aditiva u hrani u svakom proizvodu se konačno uspostavlja i unosi u svoje liste (što je moguće, a što nije) Komisija CODEX ALIMENTARIUS, koja djeluje u okviru FAO / WHO, čija nezavisnost i kredibilitet prepoznaje cijeli svijet. U slobodnom prevodu, njegovo ime znači skup zakona koji se odnose na prehrambene proizvode.

Upotreba aditiva u hrani regulisana je sanitarno-epidemiološkim pravilima i propisima SanPiN-a 2.3.2.1293-03 "Higijenski zahtjevi za upotrebu aditiva u hrani" i Tehničkim propisima Carinske unije TR TS 029/2012 "Sigurnosni zahtjevi za aditive u hrani, arome i tehnološka pomagala".

Spisak prehrambenih aditiva dozvoljenih u Rusiji odobren je od strane Ministarstva zdravlja i socijalnog razvoja Ruske Federacije, a državnu kontrolu nad kvalitetom prehrambenih aditiva obavljaju vlasti Rospotrebnadzora.

Reći o svim prehrambenim aditivima u jednoj publikaciji, naravno, nije moguće. Pokušajmo na nekim primjerima, koristeći podatke Instituta za ishranu Ruske akademije medicinskih nauka, da pokažemo koliko su ponekad smešne zablude.

U "crne liste" navodno opasnih aditiva u hrani često spada benzojeva kiselina E-210 (iako, suprotno logici, njene soli obično ne stižu tamo iz nekog razloga: E-211 i E-213). U međuvremenu, teško je pronaći neškodljiviji proizvod.Ova supstanca i njena jedinjenja odavno se naširoko koriste ne samo u prehrambenoj industriji, već iu proizvodnji lijekova, uglavnom kao konzervans. Ovo svojstvo je sugerisala sama priroda: naime, benzojeva kiselina, koja je deo nekih bobica (brusnica, brusnica), dozvoljava im da dugo traju. I do sada u svetu niko nije "uhvatio" ovu supstancu u karcinogenim svojstvima.
Lecitin (E-222) je također nesretan - također se nerazumno često naziva opasnim prehrambenim aditivima. Međutim, ova supstanca u znatnim količinama ulazi u naše tijelo, bez obzira da li jedemo hranu s takvim aditivom ili ne. I hvala bogu. Evo šta se govori o lecitinima u Velikoj medicinskoj enciklopediji: “. u organizmu obavljaju i strukturalne i metaboličke (metaboličke) funkcije, one su dio staničnih membrana, gdje njihov sadržaj doseže 40 posto. Poremećaj metabolizma lecitina u organizmu dovodi do razvoja niza bolesti. ” Ispostavlja se da opasnost nije u upotrebi ove supstance, već naprotiv - u nedostatku!
Pa, kako možemo objasniti zadužbinu sa zlokobnim svojstvima prehrambenog aditiva E-33O? Ovo je samo banalna limunska kiselina.
Strašna opasnost, ponekad, tvrdi se da je fosfat (E-338-341 i E-450). U međuvremenu, ove supstance su jednostavno neophodne za normalno funkcionisanje tela, posebno u mladom dobu, jer se koriste za izgradnju našeg koštanog tkiva.
Derivati ​​celuloze (E-461 i E-466) optuženi su da se ne apsorbuju u crevima. Zaista jeste. Ali nakon svega oni ulaze u organizam u oskudne, neprimjetne količine za njega. Međutim, čak i ako dođe do toga da jedete u jednom sedištu, recimo, na ploči ovih aditiva, maksimum koji zaradite je probavne smetnje.
Kod prehrambenih aditiva E-230 i E-232 (fenoli, galati) situacija je komplikovanija. Ne samo amateri, već i neki stručnjaci smatraju da ove supstance mogu izazvati alergije. Međutim, ovo nije ništa više od pretpostavki koje nisu podržane eksperimentalnim podacima. Osim toga, koriste se isključivo za površinsku konzervaciju, uglavnom citrusne. Samo nemojte jesti oguljene naranče. Pa, i ako stvarno želiš - uzmi se truda da se opereš. To je korisno u svakom slučaju.

Inače, upravo zato da bi ljudi koji su podložni alergijama na određene supstance izbegli konzumiranje ovih supstanci, uveden je i zahtev za obaveznom indikacijom na etiketama korišćenih aditiva u obliku "E" sa njihovom numeričkom vrednošću.

Ali, opustite se, naravno, nemoguće. Nauka ne stoji mirno, a nova saznanja otvaraju oči za nepoznata svojstva prehrambenih aditiva.
Prije nekoliko godina osuđen je jedan od prethodno odobrenih aditiva za hranu sa „E“ indeksom: boja hrane E128 (Red 2G) je zabranjena. Aditiv koji se ispostavio da je štetan početkom 1970-ih godina bio je registriran u Jedinstvenom evropskom registru i tako dopušteno da se koristi kao dio prehrambenih proizvoda.

Ruski GOST je takođe dozvolio njegovu upotrebu. Zahvaljujući ovoj boji proizvodi dobijaju ukusnu ružičastu boju, koju mi, potrošači, naivno uzimamo za znak mladog prirodnog mesa.
Stav prema ovoj hemijskoj „boji“ radikalno je revidiran rezultatima studije Evropske agencije za standarde hrane, koja je utvrdila da je hemijska supstanca „anilin“ kancerogena, tj. doprinosi nastanku raka. Evropska komisija je izdala uredbu o hitnim mjerama za zabranu upotrebe crvene 2G boje u prehrambenoj industriji. Ovo je nakon 30-godišnje upotrebe smrtonosnog sastojka u proizvodnji hrane! Ali za to nema nikoga: nauka jednostavno nije poznavala one istraživačke metode koje su konačno omogućile prepoznavanje opasnosti u nekom bezopasnom dodatku.
S jedne strane, ono što se desilo treba čak i da ohrabri: na kraju krajeva, to znači da nauka ne stoji mirno i, sa stanovišta novih znanja, i dalje pažljivo istražuje komponente koje su nekada bile dozvoljene za upotrebu u proizvodnji hrane.
Međutim, s druge strane, sada imamo još više razloga da se plašimo aditiva u hrani, što je možda danas dopušteno samo neznanjem - samo zato što još nismo naučili da prepoznamo njihovu malignost. Važno je podsjetiti da je početkom sedamdesetih godina u Evropi za upotrebu u prehrambenoj industriji bilo dozvoljeno. formalin!
Tako da ostaje samo da pogađate koja će nam iznenađenja naučiti nakon narednih 30 godina! I jedva da itko ozbiljno smiruje bradatu šalu, koju ovom prilikom pamte zagovornici bilo kakvih aditiva u hrani: ko ne puši i ne pije, umreće zdravo.
Nije li to „poziv“ koji nas ozbiljno obavezuje, konačno, da razmislimo da li je uopšte moguće kada odlučujemo da li se određena hrana može koristiti za hranu, rukovodi se principom „pretpostavke nevinosti“ i neuspehom da se danas dokaže njegovo zdravlje za potrošače? U svakom slučaju, studija EFSA zvuči kao upozorenje da bi ova odluka mogla biti prvi korak ka ponovnom razmišljanju o prihvatljivosti upotrebe svih vrsta prehrambenih aditiva koji su se činili bezopasnim početkom 70-ih godina prošlog stoljeća.

I još jedan problem. Mi objavljujemo popis dodataka prehrani - dozvoljeno i nerešeno. Verovatno će ova informacija pomoći nekome. Ali da li je moguće, stojeći na šalteru, provjeriti etiketu na svakom proizvodu, pozivajući se na "varalicu"? I da li je moguće biti siguran da nisam bio "pogrešan", da ga nije "opisao" lukavo mrzovoljni proizvođač, na listiaditivi za hranuih koriste u proizvodnji robe?
Kako biti? Ako niste spremni da se oslonite samo na izjavu proizvođača o sigurnosti, preporučujemo da počnete tražiti proizvode koji su prošli dobrovoljnu certifikaciju u uglednoj stručnoj organizaciji. Do sada, međutim, proizvođači nisu u žurbi da postanu zbunjeni potvrdom autentičnosti sastava svojih proizvoda i njihovog kvaliteta dobrovoljnom certifikacijom na osnovu rezultata nezavisne ekspertize. Ali to je samo zato što nisu motivisani od strane potrošača. Postojaće potražnja za proizvodima proverenog kvaliteta - tu će biti ponuda. Zakon tržišta!

Stručnjak Viktorija Šcherbinina

Tabela sa aditivima za hranu.

Klasifikacija aditiva u hrani
E100-E182 - boje
E200-E299 - konzervansi
EZOO-E399 - antioksidansi
E400-E499 - stabilizatori
E500-E599 - emulgatori
E600-E699 - pojačala ukusa i arome
E700-E799 - antibiotici
E800-E899 - rezervni indeksi
E900-E999 - ostali aditivi (voskovi, sredstva protiv pjenjenja, tvari koje poboljšavaju proizvode od brašna, itd.)
E1000-E1999 - nove supstance koje ne spadaju u dobro utvrđenu klasifikaciju, često - kompleksni aditivi.

Zabranjene suplemente
Dokazano je da je upotreba takvih aditiva štetna za organizam. Njihov uvoz na teritoriju Ruske Federacije i / ili prodaja proizvoda koji sadrže te aditive je zabranjen.
E103 - alkanit
E121 - citrusno crvena 2 (boja)
E123 - crveni amarant (boja)
E128 - crvena 2G (boja) t
E216 - propil etar parahidroksibenzojeve kiseline, grupa parabena (konzervans)
E217 - parahidroksibenzojeva kiselina propil etar natrijeva sol (konzervans)
E240 - formaldehid (konzervans)

Unresolved Supplements
To su aditivi koji još nisu testirani ili su u procesu testiranja, ali konačnog rezultata još nema. Trenutno ih još nisu zabranili, ali nisu uključeni u zvaničnu listu dozvoljenih aditiva.
E127 - Eritrosin
E154 - smeđa FK
E173 - Aluminij
E180 - rubin lithol VK
E388 - Tiopropionska kiselina
E389 - Dilauril tiodipropionat
E424 - Curdlan
E512 - kalaj (II) hlorid
E537 - željezni heksacijumanganat
E557 - cink silikat
E916 - kalcijum jodat
E917 - kalijum jodat
E918 - oksidi azota
E919 - nitrozil hlorid
E922 - kalijum persulfat
E923 - amonijum persulfat
E924b - kalcijum bromat
E925 - hlor
E926 - hlor dioksid
E929 - aceton peroksid

Dopušteni su dodaci u Rusiji, ali zabranjeni u Evropskoj uniji i / ili drugim zemljama, ili zabranjeni za određenu kategoriju proizvoda
E102 - tartrazin
E104 - kinolin žuto
E110 - žuti "zalazak sunca" FCF, narančasto-žuta S
E122 - azoruby, karmuazin
E124 - Ponso 4R (Crimson 4R), kohinealni crveni A
E127 - Eritrosin
E128 - crveni 2G
E129 - šarmantni crveni zvučnik
E131 - plavi patent V
E133 - plava sjajna FCF
E142 - sintetička boja hrane Green S
E151 - crna sjajna BN, crna PN
E153 - biljni ugljen
E154 - smeđa FK
E155 - braon NT
E173 - Aluminij
E174 - srebrna
E175 - zlato
E180 - rubin lithol VK
E214 - etil estar parahidroksibenzojeve kiseline
E215 - parahidroksibenzojeva kiselina etil ester natrijumova so
E217 - parahidroksibenzojeva kiselina propil etar natrijeve soli
E219 - parahidroksibenzojeva kiselina metil ester natrijumova so
E226 - kalcijum sulfit
E227 - kalcijum hidrosulfit
E230 - bifenil, difenil
E231 - ortofenilfenol
E233 - tiabendazol
E23b - mravlja kiselina
E237 - natrijum format
E238 - kalcijum format
E239 - Heksametilentetramin
E249 - kalijev nitrit (zabranjeno u dječjoj hrani)
E296 - jabučna (malonična) kiselina (ne preporučuje se za djecu)
EB20 - glutaminska kiselina (ne preporučuje se za ishranu djece)
EB21 - mononatrijum glutamat supstituiran mononatrijom (zabranjeno u formuli za dojenčad)
E27 - natrijev gvanil disupstituisan (zabranjen u dječjoj hrani)
EB31 - natrijev inozinat disupstituisan (zabranjen u formuli za dojenčad)
E425 - konzhak, konzhakovaya brašna, konzhak-vaya gum
E924 a, b - bromat kalcijum, natrijum
E952 - ciklična kiselina i njene natrijumove, kalijeve i kalcijeve soli

Zabranjen je u Rusiji

U ovom poglavlju razmatramo prehrambene aditive koji su zabranjeni u proizvodnji hrane.

Zvanično, samo 8 E je zabranjeno u Rusiji.:

1. E121 - citrusno crvena 2 (sintetička boja). Svjetska zdravstvena organizacija smatra da je boja toksična. Prema rezultatima testova koji se prepoznaju kao kancerogeni, ima negativan uticaj na uretru i ljudska pluća - aktivira rast ćelija raka i formiranje malignih tumora.
2. E123 - amarant (umjetna boja). Ima karcinogena svojstva: povećava vjerovatnoću malignih tumora, uzrok je kasnog razvoja fetusa, intrauterine malformacije.
3. E128 - crvena 2G (umjetna boja) t. Ima štetan uticaj na ljudski nervni sistem: uzrokuje povredu pamćenja, koordinaciju, stanje opšteg neprilika. Prema rezultatima eksperimenata na životinjama pripisanim karcinogenima.

Uspostavljanje sigurnosnih standarda

Službeni dokument kojim se odobrava uvoz i upotreba aditiva u hrani je odluka Ministarstva zdravlja Rusije od 18. aprila 2003. godine br. 59.

Uredbom je uveden SanPiN 2.3.2.1293-03, u Dodatku 1 na koji se navodi Popis dozvoljenih aditiva za uvoz i upotrebu u industriji.

Ministarstvo zdravlja Ruske Federacije i Rospotrebnadzor periodično analiziraju.

Kada je, prema rezultatima istraživanja, aditiv opasan za ljudski organizam, treba ga isključiti iz liste. U ovom slučaju, izdaje se uredba o zabrani upotrebe aditiva u hrani.

Razlozi za zabranu

Postoje sljedeći kriteriji za zabranu uvoza prehrambenih aditiva i proizvoda koji ih sadrže na teritoriju Ruske Federacije, kao i zabranu njihovog korištenja u procesu proizvodnje hrane.:

• ima karcinogena svojstva: je uzrok nastanka malignih tumora u ljudskom organizmu,
• negativno utiče na zdravlje ljudi: ometa centralni nervni sistem, probavni sistem i urinarni sistem, reproduktivni sistem, neurovaskularni sistem,
• uzrokuje alergijske reakcije
• ima toksično dejstvo na ljudski organizam.

Sada kada znate koje su nečistoće zabranjene na teritoriji Ruske Federacije, hajde da pričamo o onima koje su dozvoljene u Rusiji.

Obrnuta strana novčića

Zašto su ranije zdrava hrana u 21. veku predstavljala pravu pretnju ljudima? Činjenica je da sve više proizvođača koristi u proizvodnji specijalnih prehrambenih aditiva koji povećavaju rok upotrebe hrane i poboljšavaju ukus proizvoda. Doduše, nisu svi dodaci štetni. Među njima su relativno sigurni primerci. Međutim, da bi se utvrdilo koji je aditiv siguran i koji podsjeća na vremensku bombu, vrlo je teško. Većina ljudi čak i ne obraća pažnju na sastav proizvoda kada ga uzimaju sa police u supermarketu. I ne radi se o nemaru. Samo su ljudi u Rusiji navikli da budu zaštićeni državnim službama za kontrolu kvaliteta hrane. Ali da li uvijek dozvoljavaju prodaju samo prirodnih proizvoda?

Kakva je situacija sa ovim u drugim zemljama? Zakonodavstvo različitih zemalja na svoj način rješava ovo pitanje. U nekim državama, neki štetni aditivi su potpuno zabranjeni, u drugima je dozvoljeno koristiti male količine. Rusija nije izuzetak. Postoji ogromna raznovrsnost dozvoljenih proizvoda, čiji je sastav samo pun svih vrsta aditiva. A kako bi se utvrdilo kako su oni štetni po zdravlje, može se napraviti samo posebna analiza u laboratoriji.

O dozvoljenim dodacima prehrani

Da li treba da verujem mišljenju stručnjaka i da jedem hranu koja sadrži odobrene aditive za hranu? Moguće je, ali sa oprezom. Jer čak i oni mogu prouzrokovati značajnu štetu ljudskom zdravlju. Zaista, mnogi od ovih dodataka smatraju se dozvoljenim za upotrebu samo zato što do sada nije utvrđen stepen njihovog negativnog uticaja na organizam. U stvari, mnogi odobreni aditivi za hranu imaju osobine, pod određenim uslovima, da se razbiju u ekstremno toksične komponente.

Štaviše, dezintegracija se može desiti čak i pod uticajem želučanog soka ili na povišenoj temperaturi ljudskog tela. Dokazano je da mnogi sintetički dodaci, u kontaktu sa hranom različitih vrsta, formiraju hemijske reakcije, čije posledice za ljude mogu biti najnepredvidljivije. Stoga, kupujući proizvode, još jednom provjerite da li vaše kupovine sadrže štetne prehrambene aditive.

Prepoznajemo neprijatelja u lice

Pretpostavimo da ste naučili o štetnosti prehrambenih aditiva i odlučno odlučili isključiti slične proizvode iz svoje prehrane. Kako prepoznati među mnogim svetlim kutijama postavljenim na policama prodavnice, koji je proizvod visokog kvaliteta, a koji će donijeti štetu tijelu? Elementary. Svi aditivi su naznačeni od strane proizvođača na pakovanju robe sa posebnim slovom "E". Ovo je međunarodna etiketa za prehrambene aditive. Osim oznake slova, prisutnost aditiva je označena i trocifrenom numeričkom kodom, pri čemu svaka znamenka određuje svrhu određenog aditiva.

Pažljivo pogledajte dodatak digitalnom kodu. Jedinica ovdje ukazuje na prisustvo boja u proizvodu. Dva - prisustvo konzervansa koji povećavaju rok trajanja proizvoda. Trostruki simbolizira dodavanje oksidanata u proizvod, sprečavajući njegovo propadanje. Ako kod proizvoda počinje brojem „četiri“, navodi se da se proizvodu dodaju emulgatori koji podržavaju njegovu strukturu, a kod koji počinje brojem „šest“ označava prisustvo pojačivača ukusa u proizvodu.

Lista prehrambenih dodataka

Predlažemo vam da proučite listu aditiva koji ih dijele u grupe u zavisnosti od svrhe:

• E100 - E 199 - boje
• E200 - E 299 - Konzervansi
• E300 - E 399 - Antioksidansi
• E400 - E 59 - stabilizatori i emulgatori
• E600 - E 699 - pojačala ukusa i arome
• E900 - E 999 - sredstva protiv pjenjenja i zaslađivači

Međunarodna zdravstvena asocijacija Rusije najbezbedniji je za ljude nekoliko vrsta dodataka.To su E 200 aditivi, uključujući sorbinsku kiselinu, koja se obično dodaje smrznutim poluproizvodima, E 100 - prirodne boje iz biljnih supstanci, E 300 - askorbinska kiselina prisutna u hlebu, konzervirano voće i povrće. Osim toga, dodaci E 326 i E 440 ne štete zdravlju E 326 je dio obrađenog sira i predstavlja sol mliječne kiseline, a E 440 je prirodna dijetalna vlakna koja se najčešće dobijaju od repe i jabuka.

Izuzetak od pravila

U Rusiji postoji dozvoljen broj aditiva u hrani koji mogu postati štetni za neke ljude u određenim okolnostima. Stoga, ako imate neke hronične bolesti, savjetujemo vam da pažljivo pročitate sljedeći paragraf. I bolje je prepisati listu opasnih aditiva.

• E230, E231, E131, E160b, E132, E210, E311-313, E214, E232, E239 - izazivaju alergijske reakcije.
• E107, E122-124, E110, E155, E214 - mogu oštetiti ljude koji su osjetljivi na aspirin.
• E107, E102, E211-214, E155, E122-124, E221-227 su opasni za astmatičare.
• E103, E105, E123, E121, E125, E126, E142, E152, E130, E131, E153, E230-233, E210 -215, E924a, E924b - dovode do formiranja malignih tumora kod ljudi. Rizik od raka je u opasnosti.
• E127 - ometa štitnu žlezdu.
• E407, E338-341, E461-466, E450-454 - uzrokuju probavu.
• E220, E171-173, E302, E510, E320-322, E518 - dovode do bolesti bubrega i jetre.
• E233 je opasan za trudnice, jer utječe na razvoj fetusa.
• E249, E296, E262, E310-312, E514, E320, E620, E623, E621, E626-635 su kontraindicirani kod dojenčadi i male djece.
• E320-321 - nepovoljno utiče na nivo holesterola u krvi.
• E102, E110, E104, E122, E129, E124, E211 - ovi prehrambeni dodaci, prema britanskim doktorima, povećavaju razdražljivost djece, čine ih impulzivnim, brzom, razbijaju pažnju djece.
• E220-E226 - dovodi do bolesti gastrointestinalnog trakta.

Zabranjene su u Rusiji štetni aditivi

Sa dozvoljenim aditivima za hranu. Sada ćemo govoriti o onim "E" aditivima koji su zvanično zabranjeni u Rusiji.

• E 121 - povećava rizik od raka
• E 123, E 124, E 127, E 128 - izaziva alergijske reakcije
• E 240, E 2216 - povećava rizik od raka, narušava vid, povećava rizik od mnogih bolesti.

U stvari, spisak zabranjenih aditiva u Rusiji je mnogo opsežniji:

E107, E103, E125, E128, E127, E140, E160d, E153-155, E160f, E173-175, E166, E180, E209, E213-219, E182, E225-228, E237, E238, E230-233, E241, E252, E264, E253, E281-283, E303, E305, E302, E308-314, E318, E317, E323-325, E343-345, E328, E329, E349, E355-357, E350-352, E359, E370, E375, E365-368, E381, E387-390, E384, E399, E408, E409, E419, E418, E429-436, E446, E441-444, E462, E465, E467, E476-480, E474, E482-489, E491-496, E512, E505, E519-523, E538, E541, E535, E542, E542, E550, E550, E560, E560, E576 625, E629, E628, E632-635, E641, E640, E906, E913, E908-911, E916-919, E929, E922-926, E942-946, E959, E957, E1000, E1105, E1001, E1503, E1521.

Zapamtite ih, naravno, nerealno. Međutim, pisati i prenositi u trgovinu popis aditiva nije samo izvedivo, već i prilično razumno.

Najopasniji prehrambeni aditivi

Sve je relativno. Isto važi i za prehrambene aditive. Neke od njih su dozvoljene za gutanje. Neki dodaci su zabranjeni, ali mala upotreba je relativno sigurna. A tu su i štetni dodaci hrani koji su izuzetno negativni za ljudski organizam. Susret sa njima u Rusiji je gotovo nemoguć, s obzirom da je ruski zakon im je nametnuo zabranu. Ipak, savetujemo vam da zapamtite digitalni kod kako biste se što više zaštitili od štetnih efekata takvih aditiva u hrani:

• E954 - saharin,
• E953 - izolmat,
• E951 - aspartam.

Šta su ti aditivi opasni? Kako su naučnici otkrili, oni utiču na vid, mogu izazvati tumor na mozgu, a takođe izazivaju i druge bolesti, od kojih neke uključuju smrt. Navedeni prehrambeni aditivi su potpuno zabranjeni u proizvodnji hrane.

Diskusije o tome kako su štetni dodaci prehrani u proteklih dva desetljeća nisu oslabili. A najglasniji dokaz je sigurnost aditiva E proizvođača hrane. To je razumljivo. Upotreba aditiva omogućava kompanijama da poboljšaju ukus proizvoda, povećaju rok trajanja i značajno uštede novac na proizvodnji. Ne plašite ih i odgovornost.Mnoge od najvećih međunarodnih kompanija lakše plaćaju kazne nego isključuju aditive iz proizvodnje, jer je njihova upotreba isplativa.

Organski proizvodi - ostatak prošlosti?

Svi smo jeli jogurte neprirodno svijetle boje, čuvali mlijeko pola godine bez straha da će nestati. Ali to je neprirodno. Mlečni proizvodi imaju tendenciju da brzo zakisele, a aditivi za voće nemaju intenzivan ukus i miris. Sve ove trikove hemijske industrije. A organska hrana se danas nalazi sve manje. Osim toga, njihov trošak je toliko visok da je većina ruskog stanovništva prisiljena dati prednost proizvodima sa konzervansima, jer su oni znatno jeftiniji.

Kada kupuju proizvode u prodavnicama, potrošači na ovaj ili onaj način kupuju razne boje sa njima. emulgatori, sintetički stabilizatori i tako dalje. Dodaci ishrani trenutno broje preko hiljadu, dok se samo nekoliko desetina smatra relativno bezbednim.

Naravno, većina proizvođača proizvoda u svojim reklamnim kompanijama tvrdi da je proizvod ekološki i zdrav. Koliko su takve izjave istinite? Savetujemo vam da proverite reči proizvođača i pažljivo ispitate sastav odabrane hrane. Ne zaboravite da oni koji ih koriste rizikuju svoje zdravlje. Osim toga, štetni dodaci hrani koje jedemo može naškoditi ne samo nama, već i budućim generacijama.

Tražimo izlaz

Nakon što ste shvatili sve opasnosti od aditiva u hrani, imate pitanje: kako to izbjeći? Ovo je posebno zabrinuto zbog mladih majki čija djeca odrastaju na modernim proizvodima, punjena svim vrstama konzervansa. U međuvremenu, možete smanjiti rizik od trovanja hranom. Šta učiniti za ovo?

1. Preferirajte domaću hranu. Ne budite lenji sami kuvati.
2. Pažljivo proučite kompoziciju na etiketi. Nosite popis štetnih aditiva u hrani kako biste eliminirali kupovinu koja je opasna po zdravlje.
3. Ne kupujte proizvode koji su obojeni u neprirodno svijetle boje. Oni najvjerovatnije sadrže veliki broj boja.
4. Dug vijek trajanja proizvoda također ukazuje na prisutnost u sastavu konzervansa. Stoga, ako je na pakovanju napisano da se kefir može čuvati u hladnjaku mjesec dana, razmislite o tome: da li uopće ima mlijeka u sastavu fermentiranog mliječnog proizvoda?
5. Pokušajte da ne kupujete poluproizvode. Takvi proizvodi u pravilu sadrže veliku količinu stabilizatora i konzervansa.

Bless you!

Najvažnije pravilo života u 21. vijeku nije poznavanje liste štetnih prehrambenih aditiva, a ne oprez u kupovini, već želja za zdravim. Osoba koja je pozitivna, uvijek će pronaći izlaz iz svake situacije. Pripremit će svakodnevnu domaću hranu za svoju obitelj. Kupujete privatnu parcelu i sami ćete uzgajati povrće. Ili naučiti kako fermentirati kefir, napraviti sir i kiselo vrhnje. A ako već dopuštate prisustvo prehrambenih aditiva u svojoj ishrani, onda samo u obliku dijetetskih dodataka - korisnih dijetetskih suplemenata. Opcije mogu biti mnogo. Rezultat je jedan - ostat ćete zdrava i sretna osoba samo ako to želite.

Klasifikacija aditiva u hrani

Kupovinom bilo kojeg prehrambenog proizvoda, na poleđini paketa možete vidjeti da sastav sadrži različite supstance u obliku prefiksa "E" i različitih brojeva.

Svi dodaci su podeljeni u 8 glavnih kategorija prema njihovim funkcijama.. Smatrajte ih u obliku tabele:

E700-899 su rezervni indeksi.

Potpuna lista aditiva u hrani koji su dozvoljeni za upotrebu u prehrambenoj industriji i uvezeni na teritoriju Ruske Federacije definisana je u Prilogu br. 1 SanPin 2.3.2.1293-03.

Regulatorni pravni akt je rezolucija Ministarstva zdravlja br. 59 od 18. aprila 2003. godine. Nadležni organi su Savezna služba za zdravstvo i socijalni razvoj i Ministarstvo zdravlja.

Ako je, prema rezultatima istraživanja, aditiv prepoznat kao opasan po zdravlje, isključen je iz Liste.U ovom slučaju, Uredba kojom se zabranjuje upotreba aditiva u hrani.

Treba napomenuti da Lista ne sadrži nazive aditiva u hrani koji su neriješeni u Rusiji. To su supstance čija sigurnost ili opasnost još nisu dokazane. Na primjer, E233 - konzervans tiabendazol, E925 - bjelilo klor.

Zabranjene aditive u hrani u Ruskoj Federaciji

Lista zabranjenih e-aditiva u Rusiji nije tako velika. Za 2018. godinu sadrži 8 stavki:

1. Sintetička boja E121 (citrusno crvena). To je otrovna supstanca, kancerogen. Destruktivni efekat na respiratorni i urinarni sistem osobe, uzrokuje pojavu malignih tumora i potiče rast stanica raka.
2. Umjetna boja E123 (amarant). Prepoznat kao kancerogen, prema rezultatima testova. Povećava rizik od tumora maligne prirode, doprinosi pojavi fetalnih defekata fetusa i usporava njegov razvoj.
3. Umjetna boja E128 (crvena 2G). Karcinogen. Utiče na nervni sistem: uzrokuje kršenje koordinacije, pamćenje, stanje opšte slabosti.
4. Konzervans E216 (propil paraben). Najjači alergen. Uzrokuje rak dojke kod žena i neplodnost kod muškaraca.
5. Konzervans E217 (natrijumova sol). Kontraindicirana za osobe sa astmom, alergijama. Uzrokuje glavobolju, oslabljeno varenje, potiče rast malignih tumora.
6. Konzervans E240 (formaldehid). To izaziva pojavu onkoloških oboljenja, posebno nazofarinksa.
7. Poboljšivač pečenja E924a (kalijum bromat). Karcinogen. Ima toksično dejstvo na uretru.
8. Sredstvo za poboljšanje pečenja E924b (kalcijum bromat). Otrovno za sluzokožu i ljudsku kožu, uzrokuje brz rast malignih tumora.

Štetni, ali ne i zabranjeni aditivi

Pošteno, potrebno je reći o aditivima za hranu koji su dozvoljeni na teritoriji Rusije, ali mogu postati štetni za ljude koji pate od hroničnih bolesti.

One uključuju:

1. E131-132, E214, E210, E230-232, E239, E160b, E311-313 - izazvati alergije.
2. E107, E110, E122-124, E155, E214 - imaju štetan učinak na tijelo osoba koje su osjetljive na aspirin.
3. E103, E105, E121, E123, E125-126, E142, E152, E130-131, E153, E210 -215, E230-233, E924a, E924b - uzrokuju nastanak malignih tumora. U riziku su ljudi koji su skloni raku.
4. E102, E107, E155, E122-124, E211-214, E221-227 - predstavljaju opasnost za astmatičare.
5. E127 - utiče na rad štitne žlezde.
6. E233 - opasna je za vrijeme trudnoće jer utječe na razvoj i rast fetusa.
7. E320-321 - povećava nivo holesterola u krvi.
8. E220-E226 - uzrokuje bolesti probavnog trakta.
9. E220, E171-173, E302, E510, E320-322, E518 - uzrokuju bolest jetre i bubrega.
10. E407, E338-341, E450-454 E461-466 - Doprinesite probavi.
11. E249, E262, E320, E296, E310-312, E514, E620-621, E623, E626-635 - opasne za dojenčad i malu djecu.
12. E102, E110, E104, E122, E124, E129, E211 - učiniti djecu brzom i impulsivnom, odvratiti pažnju.

Kao što vidite, svi ovi kodovi se ne mogu držati u mojoj glavi. Stoga, kada idete u trgovinu, naoružajte se popisom zabranjenih i opasnih prehrambenih aditiva.

Pogledajte video: Endgame: Blueprint for Global Enslavement (2007 documentary) (Maj 2024).