Kako kuhati Lagman home-5 korak po korak recepte

Centralno-azijsko nacionalno jelo je bogata, bogata lagana juha. Recept za laganu kašu stigao je u Centralnu Aziju iz Kine, ovdje ima mnogo varijanti ovog jela. Glavna stvar ovdje su Lagman rezanci, juha se može kuhati na različite načine, ali kuhanje rezanaca rukom, rastezanjem tijesta, ostaje nepromijenjeno.

Ovo je i prvi i drugi kurs. Pogrešno je smatrati ovo jelo suhom. Lagman se može pripremiti sa većom količinom bujona, a možda i sa minimalnim, takozvanim “suhim laganom” za Uigurse. Kako izgleda azijski recept? Koje proizvode će trebati za njegovu pripremu?

Tajne ukusnog lagmana

Glavni sastojak su široki rezanci, koji se obično kuhaju kod kuće. No, od vremena domaćica koje su spremne potrošiti puno vremena na kuhanje, prošle su, možete kupiti gotove rezance za lagman ili zamijeniti običnom tjesteninom ili špagetima.
Bilo koja vrsta mesa je prikladna za lagman, iako se obično koristi ovčetina ili drugo masno meso. Zahvaljujući njemu, bujon se dobija bogat, a jelo postaje hranljivo. Jelo pripremljeno po tradicionalnoj recepturi je prilično “teško”, njegov kalorijski sadržaj je od 100 do 165 kcal na 100 g gotovog jela.
Smanjenje kalorijskog sadržaja može biti samo zbog više prehrambenih piletina ili purećeg mesa. Veliki broj sorti glavne recepture pojavio se upravo kako bi jelo bilo manje kalorično i olakšalo cjelokupni proces kuhanja.
Osnovna pravila za proizvodnju lagmana su rezanci. Kada to uradite sami, zamasite testo dok ne osetite da je postalo viskozno i elastično. Ne bi trebalo dugo kuvati rezance, malo tvrdog rezanca će izgledati mnogo ukusnije od lepljivih rezanaca.
Za pripremu umaka možete koristiti ne običnu vodu, već mesnu ili povrće. Potom će gotova posuda biti hranljiva i zadovoljavajuća, ali i čini jelo kalorijskom i teškom.
Izaberite meso bez tragova, a pre kuvanja uklonite filmove. Ovo posebno važi za jagnjetinu, koja će biti slabo kuvana, ako se ne obradi u početku.

Laghman klasični recept

Pravilno pripremljen Lagman po tradicionalnoj recepturi nije težak, najvažnije je slijediti recept.

Govedina 300 gr. pulpa
Lagman rezanci 500 gr.
Luk 2 kom.
Krompir 1 kom.
Mrkva 1 kom.
Zelena rotkva 1 kom.
Paradajz 2 kom.
Bugarski biber 2 kom.
Češnjak 5–6 kom.
Češnjak 2 karanfilića
So po ukusu
Mljeveni crni biber po želji
Biljno ulje 4 kašike. žlice

Meso operite na kockice srednje veličine. Oljuštene mrkve i paprike izrezati na trake. Ogulite luk i rotkvicu i sitno nasjeckajte. Zagrijte ulje u kotlu. Dodajte meso. Pržiti do zlatno smeđe boje, ponekad ga okrećući. Dodajte luk na kotao, a nakon 2 minuta - mrkvu. Nakon 3 minute, dodajte biber i rotkvicu sastojcima. Sve posolite, dodajte biber i začine po ukusu. Promiješati. Pokrijte posudu i smanjite toplotu. Oljušteni krompir i paradajz iseći na kocke. Sječajte češnjak fino sa zubima i mahune u komadićima dužine 2 cm. Dodajte beli luk, paradajz i krompir u kotao. Promiješati proizvode. Ulijte vodu u kotao tako da pokriva hranu. Kuhajte jelo 15-20 minuta ispod poklopca. Vreme za rezance Sipajte kipućom vodom - i ona je spremna! Stavite rezance u porcijama, a na vrhu - povrće sa mesom u umaku.

Lagman na janjećoj juhi

800 g janjetine
3 luka
6 krompira
500 g brašna (plus 100 g za rad)
2 jaja
biljno ulje
2−3 star aniseas
začini
zeleni
sol

U brašno s malo soli uđite u jaja.Sipati malo tople vode (oko 100 ml) i mijesiti tijesto 20 minuta. Razvaljajte sloj, dobro pospite valjkom sa brašnom, umotajte ga u testo, uklonite „tubu“, poravnajte i prerežite na 7 - 9 mm. Kuhajte odvojene rezance sa soli dok ne budete spremni za 10 minuta. Bacite u cedilo, isperite ledenom vodom, napunite uljem. Sipajte komadiće janjetine hladnom vodom, kuhajte 1,5 sat, uklonite pjenu. Salt it. Dodajte oguljene i krupno iseckane luk i krompir, posolite, dodajte zvezdani anis i druge začine po ukusu. Kuvajte 20 minuta. Posložite rezance na tanjure i pokrijte gotovom supom. Pospite zelenom bojom.

Lagman na goveđoj juhi

600 grama govedine
40 g masti
3 paprike
400 g brašna
1 jaje
15 cm stabljike celera
2 mesnata paradajza
2 češnjaka češnjaka
zeleni
mlevena crvena paprika i so po ukusu

Pržite malo jaja sa soli, dodajte brašno u porcijama. Mešajte testo, dodajte 100 ml mlake vode. Ostavite 20 minuta. Razvaljajte sloj, uvaljajte cijev, ponovno zavijte, prerežite na trake. Meso narežite na kriške i pržite u masnoći na dnu tave debelim dnom u trajanju od 10 minuta. Dodajte oguljene i iseckane paprike i prstenove celera, kuvajte 5 minuta. Dodajte paradajz, ribanu kroz sito, so i biber. Kuhajte, mešajte 15 minuta. Prelijte 2 litre vode i kuvajte dok meso ne bude spremno oko 30 minuta. Odvojeno kuvajte rezance sa soli i dodajte juhu minut pre kraja kuvanja zajedno sa seckanim belim lukom. U tanjure posipajte zelje.

Lagman Pileći bujon

1 kg pilećeg mesa
40 g masnog repa
4 luk
300g domaći rezanci
3 kašike. kašike biljnog ulja
4 češnjaka češnjaka
3 grančice timijana
mljevena paprika
zeleni
sol

Nasjeckajte piletinu, pokrijte hladnom vodom, kuhajte juhu, začinite začinima, posolite i popaprite po ukusu. Uklonite piletinu, uklonite kosti, izrežite meso na kriške. Luk fino iseckati i pržiti u masnoći 10 minuta, dodati u kipuću juhu sa komadima piletine, kuhati 5 minuta. Domaće rezance stavite u kipuću vodu, solite, kuhajte 10 minuta, ocijedite u cjedilu, isperite i začinite maslacem. Rasporedite rezance u tanjure, pokrijte bujonom sa lukom i komadima piletine. Biber, pospite nasjeckanim belim lukom i timijanom.

Uzbekistanski vegetarijanski lagman

U tradicionalnom receptu lagmana postoji značajna količina mesa. Ovde sam pokušao da ga zamenim braon lećom. Po želji možete koristiti drugu vrstu leće ili je potpuno zamijeniti grahom. Jednostavno dodajte 3 šolje kuvanog pasulja na kraju procesa kuhanja. Obično se u lagmanu koriste domaći rezanci. Ako nemate priliku da sami skuhate rezance, onda možete kuhati špagete ili fettuccine.

suha smeđa leća, 1 tbsp.
vode, 4 žlice.
biljno ulje, 1 tbsp. l
luk, 1 kom.
mrkva, 2 komada
Bugarski biber, crveni, 1 kom.
krompir, 2 kom.
paradajz, 1 kom.
paradajz paste, 1 tbsp. l
juha od povrća, 5 žlice.
sol, 1 tbsp. l ili po ukusu
crni biber po ukusu
paprika po ukusu
kopar ili peršun, 2 kašike. l
suhi rezanci / špageti / fettuccine, 350 g

Metod pripreme:

Sortirajte, operite i namočite leću 8-10 sati.
Operite otečenu leću. Uzmite malu posudu, dodajte leću i sipajte 4 šalice vode. Ostavite da se kuva 2 sata.

Kada je leća skoro kuvana, počnite da perete povrće.
Uzmite lonac i ulijte 1 žlicu ulja. Luk sitno iseckati i proći oko 5 minuta.
Šargarepu i papriku prerežite u male kockice. Dodajte pramcu.
Dok se šargarepa i paprika pripremaju, kockice i paradajz se kockaju. Dodajte u tavu.
Tamo stavite paradajznu pastu i sipajte juhu. Zagrejati i ostaviti na srednjoj vatri dok se krompir ne kuha (oko 35 minuta).
Na kraju dodajte leću (ili grah), so i biber.
Po želji možete staviti 2 kašike fino iseckanog kopra ili peršuna.

Dok se kuva povrće, kuhajte rezance odvojeno. Poslužite u dubokoj tanjiru ili kosuški. Prvo stavite rezance, a zatim sipajte tekućinu sa povrćem.

Kako lagman

Poslužite ovu azijsku posudu za porodičnu večeru koja će biti vrela u dubokim posudama.

Laghman se kombinuje u jednoj posudi pre upotrebe. Ako je meso prženo u velikim komadima, onda ga odrežite na porcije. Ako su rezanci hladni, prelijte kipućom vodom.

Prvo, u zdjeli, položite kuhane rezance, a zatim u njega položite komade kuvanog mesa i povrća i sipajte svu bogatu juhu.

Sečemo više zelenila - kopar, peršun. Da biste dali poseban okus, dodajte cilantro. Da bi jelo postalo pikantnije, možete zaliti zdrobljenim semenom češnjaka i kopra, uz dodatak crvene paprike, poslužiti ljuti sos i sirće.

Delicious lagman

Janjetina 300 g
Luk 2pcs.
Mrkva 1 kom.
Krompir 2–3 komada
Paradajz 3 kom.
Bugarski biber 1 kom.
Češnjak 3 zubac
So, biber, začinsko bilje
Biljno ulje 1 tbsp. kašika
Rezanci kuhani 500 g
Voda do nivoa 6

Oljuštiti meso iz filmova, oprati i iseći na male kockice.
Luk, šargarepa, krompir, paradajz, paprika takođe seku na kockice.
Fino iseckati beli luk i zelje. 4. Pomoću dugmeta "MENU / SELECT" izaberite program "FIRED", podesite vreme na 15 minuta i temperaturu nivoa 3. Otvorite poklopac i okrenite dugme u položaj „ZATVORENO“ (pržite sa otvorenim poklopcem). Pritisnite dugme "START".
Meso pecite u biljnom ulju dok ne pocrnite. Zatim dodajte luk i šargarepu, nastavite da pržite i mešajte.
Posle pečenja dodajte krompir, paradajz, papriku, dodajte vodu i so i biber po ukusu.
Koristite dugmad "MENU / SELECT" da biste izabrali program "SUP" i pratite uputstva glasovnog vodiča da biste izabrali nastavak "MEAT". Pritisnite dugme "START".
Kuhajte rezance odvojeno. 9. Stavite rezance na tanjure i prelijte supu. Dodajte beli luk i začinsko bilje.

Kada se kuva u “SUP” programu, nije preporučljivo sipati tekućinu (vodu ili bujon) iznad maksimalne oznake označene na višekutničkoj posudi.

Pileći Lagman

Laghman je u laganom štednjaku pripremljen vrlo jednostavno. Nastala aromatična, srdačna i ukusna jela mogu biti ručak ili večera. Za multicooker možete koristiti i svježe i zamrznuto povrće, na primjer papar.

piletina - 700 gr,
krompir - 3 kom.,
luk, biber - 2 kom.,
mrkva, korijen celera - 1 kom.,
paradajz paste - 2 kašike. žlice
zelenilo - ½ hrpe,
sol, začini - po ukusu.

Meso se reže na velike komade. Napunite ga u posudu sa više šporeta i ostavite je 20 minuta u režimu "Prženje".

Prilikom prženja peradi potrebno je pripremiti povrće. Luk se sjeckuje tankim kolutićima, mrkve i krompiri uklanjaju u duguljaste kriške, a paprike se režu na trake.

Kada je meso dobro isušeno, uliti celer, šargarepu, luk u spori štednjak. Nakon što se povrće sačuva, dodajte krompir sa biberom. Okusite jelo solju, paprom, začinima, dodajte paradajznu pastu. Pa dobro promiješajte sve. Napuniti proizvode vodom, prema željama gustine. Kuhanje piletine Lagman za 1,5 minuta za pirjanje.

Kuhani rezanci sipajte masnu supu, stavite meso i povrće na vrh i uživajte u ukusnom jelu.

Laghman na ruskom

Govedina: 600 g
Ravni rezanci: 400 g.
Šargarepa srednje veličine: 2–3 kom.
Luk: 2–3 kom.
Slatka paprika: 2–3 kom.
Veliki zreli paradajz: 2–3 kom.
Patlidžan: 1-2 kom.
Češnjak: 4–5 karanfilića.
Rafinirano biljno ulje: 4–5 tbsp. l
Zelenilo: 1-2 st. l (peršun, kopar, bosiljak).
Voda: 1 čaša.
Začini (mljevena crvena paprika, lovorov list).
Sol:. Tsp.

Isprano meso isečeno na male komadiće. So i biber. Fino iseckati oguljeni paradajz. Biber iseći na trake, patlidžan - na kockice. Luk rezati na kolutove. Rebriti mrkvu na krupnijem rende. Sipajte biljno ulje u posudu s višenamenskim posudama.Uključite BAKE režim 40 minuta. Meso pecite sa iseckanim lukom. 10 minuta nakon početka programa dodajte naribanu mrkvu. U meso dodajte pripremljeno povrće. Nastavljajući da pržim, pomešajte sve. Dodajte vodu. Dodajte so i začine. Dodajte rezance. Nastavite kuhati lagman u režimu gašenja 60-80 minuta. Stavite rezance na posudu, prelijte mesnim sosom i pospite nasjeckanim zelenilom. Za lagman nanesite sjeckani beli luk pečeni u tavi sa mljevenom ljutom paprikom - „šahtom“. Dodaje se jelu, oslanjajući se na vaš vlastiti ukus.

Laghman se može napraviti od janjetine ili peradi. Za povrće dodajte kupus različitih vrsta, tikvice, rotkvice. Ovaj Lagman kuva se sa veoma dugim rezancima napravljenim ručno.

Kuhanje tradicionalnih vučenih rezanci

Pomešajte pola kilograma brašna sa solju od dva i tri puta i sipajte malo brašno u brašno (koristio sam dva jaja, ali više brašna).

Zatim ulijte pola šolje tople vode i zamasite testo kružnim pokretima u posudi. Staviće se na vaše prste, isprva će ostati viskozna. Ali nemojte žuriti dodavati brašno. Testo treba da bude veoma mekano, a dodatno brašno će ga učiniti tvrdim, grubim i sav posao će pasti u odvod. Budite strpljivi i nastavite da pritiskate tijesto iznad posude i postepeno će postati podložno.

Čim se dobije manje viskozna i "lepljiva" tekstura, možete početi da je gnječite za stvarno - dugo i teško, na blago pobrašnjenoj radnoj površini stola ili ploče. Okretanje oko ose i drobljenje. Ponavljano izravnavanje i preklapanje omotnice. Sakupljanje tijesta u lopticu i izravnavanje lopte u šake.

I opet ponavljanje gore navedenih procedura. Sve dok se ne umorite i ne "umorite" tijesto. Zatim se može zamotati u kuglu, umotati u kuglicu ili u platneni ubrus i staviti u frižider najmanje sat vremena.

Nakon sat vremena razrijedite pola žličice soli i sode za pečenje u čaši tople vode i sipajte otopinu u prostranu posudu. Odloženo testo će morati da pritisne ovu posudu, trljajući rastvor soli i sode u testo. Činiti to će takođe morati da bude dug i težak, i što je najvažnije - pažljivo. Ova procedura će dati test "vučenje" svojstva i pompe - ono što nam je potrebno.

Nakon "stiskanja" u testo soda-slanog rastvora, još jednom ga pažljivo zamijesiti i početi se rastezati u maloj dužini stezanja. Sigurno će početi da se kida ako odlučite da rastegnete testo na konopac debljine, recimo, prsta. Tako treba da bude - testo još nije spremno. Nastavite da ga gnječite, istegnite obim ruku, zavrtite u rukama poput užeta, lupkajući tim "konopcem" na površinu stola. Tijesto se rasteže i rasteže. Ali nemojte žuriti. Ionako nije spreman. Iznova i iznova skupljajte uprtač u "doktorsku kobasicu" i ponovo ga rastegnite. Sakupite i istegnite ih tapkanjem po stolu.

Konačno, rastežući tijesto u jednolični cilindar debljine tri prsta, istisnite ga u približno jednake komade veličine oraha. Uvaljajte komade u kuglice, kuglice povucite u male "kobasice", pažljivo podmažite "kobasice" biljnim uljem. Razmislite: moraćete da rastegnete svaku „kobasicu“ u čuzmu - rezance odeljka prihvatljivog za lagmana - kao žica vašeg kompjuterskog miša, čak i tanji. Ali - ne odmah. Odmah - to rade samo profesionalni Lagmanovi radnici. I uzeli ste izratak u obe ruke, izvukli ga na oba kraja, lagano ga protresli, pazeći da se rezanci ravnomerno rastežu, prepolovi, jer nije dovoljna čitava dužina rezanaca.

Opet su povukli, drhteći, blago uvijajući, čak i udarajući za stol. A - tanji rezanci su presavijeni četiri puta.

Postizanjem željenog poprečnog presjeka, cijeli steznik, uranjajući prste u ulje, prolazi kroz ove prste kako bi se uklonili manji nedostaci. Ako je upregnuo negdje - ne obraćajte pažnju, zašto ste u lagmanu dugačkog chuzme?

Stavite rastegnute rezance u stranu, ali da ne leži u vašoj hrpi: sav se serpentin ispostavio je bolje za serpentinu i ležanje. I tako radimo sa svakom "kobasicom". Ova procedura (vremenom) je srodna domaćim knedlama za budućnost: "rastezanje" 750 grama testa, na primer, trebalo mi je više od dva sata.

Pripremljena kuzma kuha se u velikoj tavi, otprilike u 3 litre vrele i slane vode (po kilogramu testa). Ovdje morate biti vrlo oprezni. Chuzma uranja u kipuću vodu, ključanje blijedi, a zatim ponovo počinje da ubrzava. Čuzma koja je pala na dno posude podiže se na vrh. To je čim se sve rezanci popnu na sprat, odmah ga treba ukloniti skimmerom u cjedilu. Rezanci u cjedilu se operu hladnom vodom, poprskaju biljnim uljem i pomešaju.

Kako kuhati lagman kod kuće

Odmah rezervišite da su recepti još jednostavniji, oni će biti nešto niži. I ovaj recept nije tako jednostavan, već što je moguće bliži sadašnjosti.

400 grama jagnje.
Rezanci 300 grama.
2-3 luka.
1-2 mrkva.
1 svež krastavac.
2 srednje paprike.
4-5 srednjih paradajza.
200 grama mahuna pasulja.
3-4 karlica češnjaka.
1 peršun i bosiljak.
Zira, korijander, slatka paprika.
1 ljuta paprika. Po volji.
Salt
Biljno ulje.

Prije nego što počnemo kuhati naš lagman, obično najprije pripremam gotovo cijeli asortiman sastojaka, a zatim nastavim kuhati. Čini mi se da je ova metoda mnogo jednostavnija od klasične.

1. Prereži meso na tanke komade preko zrna.

2. Zatim pripremite ostatak.

3. Luk na pola prstena. Prvo na dva dijela, a zatim na pola u tanke kolutove. Da bi se pojednostavio proces čišćenja, ostavljam repove na polovicama tako da bi prilikom rezanja bilo pogodno držati polovinu luka.

4. Sečem mrkve za luk. Da, za ovo jelo je bolje da sve isečete. I pokušajte iseći povrće u približno jednake komade. Identični komadi i ravnomerno kuvani, a ukupna slika posude će biti lepša.

5. Uklonite sredinu paprike. Izrežite na 3-4 dela i dalje na pod prstena.

6. Krastavac će dati jelu sočnost, ukus i miris. Preseći ću ga na trake.

7. Skinite koru paradajza. I iseći na kockice. Što bi bilo lakše ukloniti kore. Pravim križ. Zatim sipajte paradajz kipućom vodom 1-2 minuta, a zatim ih prebacim u ledenu vodu. Razlika u temperaturi olakšava uklanjanje kore od paradajza.

8. Takođe sam isekao češnjak. Ne koristim štampu jer nakon štampe nema soka u češnjaku.

9. Pasulj za grah dobro se umiva, suši i reže na ovakve komade.

10. Isperite zelenilo da se dobro osušite. Takođe je bolje ukloniti grubu stapku.

11. Svi proizvodi su spremni, možete nastaviti kuhati. Posuđe za kuhanje bira ili kotao ili posudu s debelim zidovima i dvostrukim dnom. To će omogućiti postizanje dobrog i ravnomjernog grijanja.

12. Prije svega, naravno, pržimo luk u vrelom biljnom ulju.

13. Od luka, stavite meso i pržite ga bukvalno 3-4 minuta. Pošto je meso sitno iseckano, kuvaće se veoma brzo.

14. Nakon 4 minuta ulijte pola čaše vode i pirjajte dok voda ne proključa.

15. Sada ćemo se izmjenjivati da dodamo sjeckano povrće. I pržite svaki sastojak 2-3 minuta. Prva će biti šargarepa. Dodamo ga miksamo i ugasimo.

16. Onda bugarski biber.

17. Za papriku proširiti krastavce.

18. Nakon krastavca dolazi red graha. Zajedno sa grahom, širimo i pripremljene začine. Sol, crni biber, slatka paprika i ako koristite ljutu papriku, dodajte u ovoj fazi. Sve dobro izmiješajte.

19. Za 2-3 minuta raširio sam paradajz i sjeckani beli luk. Opet sve dobro izmiješam i nastavim kuhati Lagman na srednjoj vrućini.

20. Pa, skoro svi sastojci su dodani, a sada ulijemo 500-700 ml vode u kotao. dodati pola seckanog zelenila. I mix. Kuhajte 5-10 minuta.Pokrijte poklopcem i odložite. U ovoj fazi imamo potpuno pripremljen sos za lagman. Ostaje kuhati rezance.

21. Sipajte jednostavnu vodu u posudu za pirjanje i prokuhajte, stavite prokuhanu vodu u rezance i kuhajte dok ne bude gotova.

Gotovi rezanci se polažu na veliku svečanu posudu, a na vrhu je izrađen mesni sos koji je ukrašen preostalim sjeckanim zelenilom.

Laghman je potpuno spreman. Bon appetit.

Kako kuhati lagman na vatri s govedinom

Ovaj recept je koristan za one koji često ili ne idu u planinarenje. Ovaj lagman se može kuhati na jednostavan dan u dvorištu ili na selu. Kuham za goste umjesto kebaba. Problemi su malo više sa kebabom, ali efekat je mnogo više.

1.5-2 kg goveđe usne.
2 mrkve.
2 luka.
2-3 crvene bugarske paprike.
2 kašike paradajz paste.
Zira, korijander, bosiljak.
5-6 češnjaka češnjaka.
Gomila peršuna.
Biljno ulje.
So i mleveni biber po ukusu.

Pošto se jelo kuva na otvorenoj vatri, želim odmah upozoriti na sigurnost. I takođe se pobrinite za ono što ćete promiješati, jer uobičajena kuhinjska posuda ne odgovara. Spalit ćete ruke tako da je vrijedno razmišljanja.

Pošto na otvorenoj vatri sve bude pripremljeno vrlo brzo, bolje je da se proizvodi seku unapred. Rezani luk, mrkva, paprika, beli luk, zelje.

1. I tako počnite kuhati Lagman na vatri. Sipajte biljno ulje u posudu i kada ulje postane vrelo, lagano stavite meso u lonac.

Ne zaboravite da je pomešate tako da se komadi mesa ne izgore.

2. Čim meso počne da dobija karakteristično rumenilo, možete početi bacati povrće.

3. Prvi je luk.

4. Zatim mrkve.

5. Nakon 3-4 minuta prženja povrća dodajte malo vode i pripremite začine. Dobro izmiješati i nastaviti kuhati.

6. Nakon 3-5 minuta polažemo bugarski biber i beli luk. Ponovno promiješajte, pržite 3-4 minute.

7. Dodati 500 ml. dodajte slanu vodu dodajte piment. I pokrijte poklopcem. Zatim, posudu treba kuhati 1-1,5 sa niskim vrelom ispod zatvorenog poklopca. Dakle, ispod lonca morate napraviti ne veliku vatru, a još bolje da je jelo lagalo na ugljevima.

8. Dok se sos priprema, morate kuvati rezance bez kojih lagan neće biti lagman. Gotove rezance distribuiramo u porcijama i na vrhu raširimo umak od mesa.

Chicken Laghman

Po pravilu, ovo jelo treba pripremiti od janjetine. Ali ne svi je vole, a nemaju svi priliku da dobiju ovčetinu.

Izlaz je, pokušajte kuhati lagman od pilećeg mesa. Uvek je dostupan i jeftin, ali ukus nije ni približno dobar.

800 grama pilećeg mesa.
250-300 rezanci.
1 glavu luka.
1 šargarepa.
3-4 karlica češnjaka.
1 Bugarski biber.
2-3 paradajza ili kašika paradajz paste.
1 kašičica suve adžike.
Slatka suha paprika.
Biljno ulje.
So i biber po ukusu.

Recept za kuvanje pilećeg lagmana je vrlo jednostavan. Dakle, ako nešto nije jasno, pogledajte gore navedene recepte, sve je uređeno u koracima i detaljno.

1. I tako iseći meso na komade i pržiti sa lukom i mrkvom.

2. Sipajte vodu preko paprikaša sve dok voda ne nestane.

3. Zatim dodajte seckanu papriku i beli luk.

4. Pržite povrće sa mesom 3-4 minute.

5. Dodajte začine, paradajz paste, adjiku, vodu, pokrijte poklopcem i krčite 25-30 minuta na laganoj vatri.

6. Kuhajte rezance dok ne budete spremni. Ocijedite vodu maslacem.

7. Stavite rezance na prelepo duboko jelo da raspodelite sos na vrhu.

8. Pre posluživanja ukrasite nasjeckanim zelenilom.

Laghman kod kuće - opći principi kuhanja

Noodles - Osnova Laghmana. Idealno, napravljen je od beskvasnog tijesta i rukom. Što su rezanci tanji, ukusnije je jelo. Međutim, neiskusnoj osobi je teško da pravilno razvaljuje i izvlači iste debele žice testa.Izlaz je rezanje rezanaca na uobičajen način, valjanje tankih tortilja. I još lakše - koristiti gotove rezance za lagman ili uzeti špagete, koji je sada u trgovini veliki izbor.

Meso - drugu osnovu posude. Nema vegetarijanskog lagmana. Iako, ko u tome mnogo. Za ovo jelo je bolje koristiti masno meso, od kojeg se sos kuva sa povrćem. Uglavnom kuvana sa jagnjetinom, barem sa govedinom. Možete kuhati jelo i perad, ali bolje je s mesom.

Koje povrće se dodaje u umak:

Mnogo začina se dodaje laganu. To mogu biti gotove mješavine, suha adžika, hmelj-suneli ili začini zasebno. Nudle postavljene na velike posude za piće, sipajte sos. Služi se sa svježim biljem, uglavnom se koristi peršun. Često se jelu daju domaći umaci i paste na bazi češnjaka, sirćeta i različitih vrsta paprika.

Klasičan recept za jagnjetinu

Originalni azijski lagman. To su Azijci, odakle nam je jelo došlo, u svom receptu koriste jagnjeće meso, kombinujući ga sa vrelim začinima i povrćem. Ova opcija je vrlo popularna kod muškaraca, iako žene to nikada ne odbacuju.

Proces kuhanja lagman korak po korak

Da bi se pripremio ukusni lagan, važno je pravilno iseći sastojke. Trebalo bi da budu glatke, lepe.

Luk prerežite na polovine prstena, iseckajte češnjak nožem, napravite jagnje na kockice, ogulite paradajz, isecite na kriške. Rezati repu na male komadiće, a šargarepu i bugarsku papriku na tanke trake (kao opciju, možete je sve utrljati na krupnije ribe).

Napomena! Najbolje za kuvanje azijske hrane, ako je dostupno, koristite kotao ili u ekstremnim slučajevima duboku tavu sa debelim dnom.

Ulijemo ulje u kotao, zagrijavamo ga tako da se malo osuši. Zatim izvršite sljedeće radnje:

Popunite beli luk i luk maslacem dok ne skuhate, stalno miješajući sastojke.

Na povrće šaljemo ovčetinu, so, začine, pržimo do lepe zlatne kore.

Čim se meso prži, stavite sve rezane sastojke (šargarepa, repa, paradajz, biber) u kotao, pomiješajte ih bez zatvaranja poklopca, kuhajte 7-10 minuta na velikoj vrućini.

Nakon desetak minuta ulijte pola litre vode u posuđe, malo smanjite toplotu, pokrijte sve, ostavite da se kuva 15-20 minuta, zatim ugasite vatru, dodajte sjeckano povrće, stavite poklopac na vrh i ostavite proizvode u takvom obliku oko pola sata.

Dok se izvlači neka vrsta paprikaša sa jagnjećom džemom, prokuvajte sve rezance do spremnosti (možete ih kupiti, sami možete kuvati kod kuće).

Kada je sve spremno, mi napravimo našu azijsku supu - miksamo gotove testenine sa pirjanom gulašom, posipamo povrćem i možemo poslužiti na stolu.

Za Lagman možete koristiti potpuno različite komponente. Na primjer, u našem slučaju, repa se može zamijeniti patlidžanom ili celerom, može se koristiti krumpir ili rotkvica, a od začina najpogodnije za azijsku ziru i badem.

Lagman Uzbek sa govedinom, povrćem i umakom

Još jedan ukusni recept za kuhanje juhe od rezanaca, koja se tradicionalno priprema u Uzbekistanu. Ovde se meso uzima kao sastojak mesa. Glavna razlika ovog jela od drugih je sos, u ovom slučaju ima bogatu crvenu boju i prilično je pikantan.

Šta treba uzeti za kuhanje:

Govedina - 1 kg
Crvena paprika (slatka) - 2 kom
Jedan luk srednje veličine
Šargarepa jedna
Patlidžan mali
Rezanci (specijalni za lagman) - 500 gr
Sredstvo glave češnjaka
Paradajz - 4-5 komada
Voda - 2 čaše
Pinch začini: kumin, čili, cilantro, bosiljak, korijander, kumin, lovorov list
Šećer po ukusu
Biljno ulje - 2-3 kašike.

Kako napraviti juhu Lagman sa govedinom

Sve se reže na prikladan način, najbolje nije plitko.

Goveđi odrezak (iseći, file), oprati, iseći na male komadiće, ali ne previše plitko.

Slatku papriku i čili stavite u kotao, ulijte maslac i ostavite da se povrće dobro ispeče.

Dodajte meso i luk paprikama, kuvajte dok sadržaj suđa ne bude mekan, zatim dodajte mrkvu.

Čim su šargarepa mekana i lagano pečena, dodajte patlidžane u kotao (bez tečnosti), treba ih kuhati 5-7 minuta.

Pratite patlidžane da bi stegli paradajz, najbolje je da ih uklonite sa kože pre upotrebe. Ako je sok od rajčice mali, po želji možete dodati kašičicu paradajz paste ili par kašika bilo kojeg kečapa.

Pre upotrebe patlidžana, stavite ga u slanu vodu na sat vremena. Ovo će ukloniti gorčinu proizvoda. Ubuduće ćete morati dobro stisnuti ruke. Umesto patlidžana u posudu, možete dodati krompir.

Dodajte začine, seckani beli luk i vodu u kotao, sve pomiješajte, dovedite do spremnosti i ostavite da se ulije ispod poklopca, ali za sada su ovi sastojci gotovi, prokuhati tjesteninu.

Prije posluživanja, dodajte 1-2 žlice rezanaca u zdjelu s kulinarskim remek-djelom. Za ljepotu možete posudu posušiti nasjeckanim zelenilom.

Možete jesti hranu u uzbečkom stilu sa žlicom ili vilicom.

Kako kuhati svinjetinu lagman

Luk pržite u dubokoj tavi za duboko dno sve dok se ne omekša u maslacu (prethodno izrežite fino ili pola prstena).

Šalji kocke mesa na luk, najbolji način je da se proizvodima doda nekoliko kašika vode tako da se svinjetina malo zapeče i tek tada počne pečenje.

Čim se meso malo pocrvenjelo - vreme je da šargarepe i krompir pošaljemo na tiganj, isečemo na slamke. Pripremite hranu oko 10 minuta.

Sledeći deo paradajza se šalje u posudu, bolje je da prethodno skinete kožu. Možete narezati povrće na bilo koji način.

Nakon kuvanja paradajza sa ostatkom sastojaka oko pet do sedam minuta, sipajte vodu u posuđe, dodajte paradajznu pastu i začine, pokrijte sve poklopcem i kuvajte oko dvadeset minuta.

Kada su sastojci spremni, dodajte im zdrobljene liske i zelenilo, bez miješanja proizvoda, pokrijte sve poklopcem i ostavite da stoji 10 minuta.

U ovom trenutku uživajte u kuvanju rezanaca. Treba je kuhati u slanoj vodi, a nakon kuhanja je važno isprati hladnom vodom tako da se tjestenina ne lijepi.

Pomešajte rezance sa proizvodima iz tiganja, poslužite u porcijama, dodajte jelo sa povrćem i mesom u posudu.

Svojim kulinarskim remek-delom možete poslužiti krutone, somun ili običan crni kruh, koji se obično jede vilicom.

Korak po korak recept za kuvanje lagmana sa piletinom

Pileće meso se reže na male komadiće.

Luk odrezan četvrtine prstenova.

Slatke mrkve.

Paradajz, uklanjajući ih iz kože blanširanjem, izrežite na prikladne delove.

Kuhajte rezance dok ne skuhate, isperite, naslonite u cjedilo.

Zagrijavamo maslac u kotlu, stavljamo piletinu unutra, pržimo oko 5 minuta, zatim šaljemo luk na meso, dovodimo ga u mekoću.

Zatim stavite sve preostalo povrće, so, čašu ili pola vode, začine i adjiku, pokrijte poklopcem, kuvajte 20 minuta.

Kombinirajte proizvode iz kotla s rezancima, miješajte, jelo je spremno! Ostaje samo da se sipa u zdjele, posipa sjeckanim koprom ili bilo kojim drugim biljem i služi za večeru.

Korisni savjeti - kako napraviti lagman

Najbolje je da se kuvaju rezanci za lagman sami od visokokvalitetnog brašna, soli, ulja i vode.

Kada se kuhanje rezanaca ne probavi, ne bi trebalo da se drži zajedno i ne bi trebalo da bude previše teško.

Laghman je jelo azijske kuhinje i po pravilu se ističe svojom pikantnošću. Ako pripremate proizvod za djecu, pokušajte koristiti u receptu ne previše vruće začinske začine. Dovoljno je dodati crni i crveni biber, plus češnjak.

Ako kuća nema kotao ili debelu posudu, možete koristiti lagani štednjak kako biste napravili ovu poslasticu.

Poslužite kuvanu supu sa rezancima treba da bude vruće sa crnim hlebom ili slatkim hlebom, prosipajući ga u delove u prelepe duboke posude.

Sastojci:

600 gr. teletina
2 komada luk
3 komada mrkva
3-4 komada krumpir (opcionalno)
1 patlidžan
2 komada salata od bibera
3-4 paradajza
1 komad ljuta paprika
3 češnjaka češnjaka
100 ml. biljno ulje ili masni rep
voda
400 gr. domaći rezanci
sol po ukusu
crni biber po ukusu
zira po ukusu
gomila cilantra ili peršuna

Za kuhanje lagman najbolje koristiti veliki kotao ili visoku tavu s debelim dnom i zidovima. Što je plovilo obimnije, to bolje, jer će morati staviti ne samo meso, već i cijelu gomilu povrća.
Pošto se Lagman priprema prilično brzo, preporučujem da odmah prerežete meso i pripremite sve povrće.
Idealno meso za lagman je teletina ili mlada govedina do godinu dana. Takvo meso se vrlo brzo kuva i ima delikatan ukus. Ali možete kupiti običnu govedinu, koja je jeftinija, iako će u ovom slučaju morati biti duže.
Goveđe meso, po mogućnosti sa malim slojem masti, narezano na kockice ili prilično velike trake.
Na dnu kotla ili tiganja stavite masnoću repa ili sipajte biljno ulje.
Dok se masti zagrijavaju, sečemo na pola kolutića luka. I mi sečemo prilično velike, tanke kolutove luka u ovom jelu će biti potpuno neprikladno.
Stavite luk u vruću mast. Przati dok ne postane zlatno.
Kad luk pozlati, stavite komade mesa. Pržiti meso i luk u kipućoj masnoći.
Kada se meso peče napolju (crveno će otići), stavite šargarepu. Cut mrkve mogu biti različite, glavna stvar nije jako mala. Izrežem veliku slamu, ali mogu biti i polu-prstenovi. Ovde je svaka ljubavnica njen stvaralac!
Često, krompir se stavlja u lagan, sa krompirom se ispostavlja da je jelo više zadovoljavajuće. Ali što se mene tiče, lagman je već prilično zadovoljavajući, jer u njemu ima puno mesa, plus povrće i rezanci. Zato dodajte krompir ili ne, uverite se sami. Ako dodajete, stavite ga nakon polaganja mrkve.
Pržite sadržaj lonca 5-10 minuta na prilično visokoj temperaturi. Povrće treba da kuva i žubori u mastima.
Zatim stavite patlidžan, izrežite na velike kocke. Fry. Umjesto patlidžana, možete staviti tikvice. Generalno, lagman je tako dobar da u njega možete staviti bilo kakvo povrće.
Prilikom kuhanja mesa sa povrćem, veliki rezani salatni biber. Za ljepotu, možete uzeti šarene paprike. Imam crvenu i zelenu. Dodajte biber.
Nakon papra, stavite paradajz, isecite u velike kocke. Rajčice biraju zrele, sočne i mesnate, tako da puštaju puno soka. Po želji u lagman, možete dodati 2 žlice. paradajz sos, ali to je kada ima nekoliko paradajza.
Pokrijte kotao poklopcem i smanjite vatru. Pirjajte, pustite da rajčica oslobodi sok.
Nakon 5-10 minuta dodajte sjeckani beli luk i male ljute papričice. Pažljivo sa ljutom paprikom. So, biber po ukusu, dodati zira.
Tada je sve ovo raskoš povrća ispunjeno kipućom vodom. Voda se izlije toliko da lagano pokriva meso i povrće. Sipati puno ne vrijedi, inače dobiti uobičajene supe.
Pokrijte kotao poklopcem i sve ga zajedno na laganoj vatri. Pirjajte dok se ne skuva meso. Ako je govedina mlada, onda je dovoljno 20-30 minuta.
Dok Lagman peče, kuvajte rezance. To se radi kao i obično. U loncu skupljamo više vode, palimo je, posolimo.
Kada voda dobro zavri, stavite rezance. Kuhajte rezance dok se ne omekša. Sveže rezanci se kuvaju mnogo brže od suvog, tako da kontrolišemo proces kuhanja. Tko voli rezance da bude al diente, onda kuva manje vremena.
Spreman za bacanje rezanaca u cjedilo.
To je praktično sve, naš ukusni, mirisni lagman je spreman! Stavimo rezance u volumetrijske zdjele, a na vrhu sipamo dosta povrća sa mesom. Pospite nasjeckanim cilantrom i poslužite.
Usput, Lagman, ovo nije supa, ovo je drugi kurs))))).

Bon appetit!
Ukusni i zdravi recepti od Alene Khokhlova

Recenzije i komentari:

Hope 21.05.17
Vrlo ukusna fotografija! Budite sigurni da pokušate da pripremite ovaj vaš lagman.

Sonya 05.22.17
Delicious dish! Imam veliku porodicu))) ali dohodak nije baš (((, pa sam stavio više povrća i samo 300 grama mesa. Ali nedostatak mesa nije se uopšte osjećao.

Alena
Sonya, reći ću ti malu tajnu: teoretski, lagman se može kuhati čak i bez mesa, sa malo povrća. Mnogi vegetarijanci rade upravo to. Hvala vam na pisanju. Sreća i zdravlje vašoj porodici!

Vera Sotnikova 05.23.17
Laghman je jedno od omiljenih jela u našoj porodici. Krompir, kao što ne stavljate, dodajte tikvice ili tikvice, zavisno od toga što je zrelo u zemlji.

Sandra 05/25/17
Kuhani Lagman za vaš recept. Vrlo ukusno i zadovoljavajuće! Sos od mesa i povrća savršeno se uklapa sa ukusom rezanaca.

Olga 05/25/17
Prvi put sam pokušao da skuvam lagman. Voleo sam sebe i celu porodicu. Samo nije sasvim jasno kako ga jesti. Posudu stavite u porcelanske posude. Pojedali smo meso, rezance i povrće sa vilicama i pili sos od tava sa sosom, kao da su orijentalne zdjele. Verovatno je tako, inače je jednostavno nemoguće.

Kako kuhati uzgajivačnicu uz domaću jagnjetinu

Uzbečki lagman se kuva uglavnom od ovčetine, rjeđe se koristi teletina. Za formiranje rezanaca potrebno je imati određene vještine. Ali ako ne znate kako da to uradite, onda možete da ga isečete nožem.

Sastojci

• sol i drugi začini,

• 2 paprike,

Kuhanje

1. Miješamo jaja i vodu. Dodajte brašno i napravite veoma hladno testo. Njegova potreba da dobro gnječi pesnicama, onda pokrije i pusti da laže. Hour.

2. U kotlu pržiti jagnjetinu, koju treba narezati na male kockice. Ako se koriste rebra, jednostavno ih razdvojite po kosti.

3. Dodati luk mrkvom, koji se može iseći na komade i pržiti.

4. Sada stavite narezane paradajz i papriku, kuvajte 3 minute. Zatim ulijte vodu, treba da prokuva. Gustina je podesiva po svojoj diskreciji. Neko voli tečni Lagman, neko debeli.

5. Dodajte kockice na kockice, oguljenu rotkvicu i kuhajte dok ne bude gotova. Na kraju, stavite zelenilo, ne zaboravite sol i biber.

6. Dok se sos priprema, kuvajte rezance i kuvajte u dobro slanoj vodi. Po litru tečnosti se nalaze 2 kašike soli. Rezanci se kuvaju u proseku tri minuta, vreme zavisi od njegove debljine.

7. Izvadite rezance, isperite, napunite vrućim umakom i poslužite na stolu! Osim toga, Uzbeci nude aromatiziranu papriku sa češnjakom i soli.

Kako kuhati Lagman u Tatar kod kuće

Karakteristika ovog recepta tatarskog lagmana je upotreba običnih rezanaca na jajima, koja se priprema na narezan način i velika količina bugarskog bibera.

Sastojci

• 0,5 kg masnog mesa

• 4 paprike,

Trebat će vam i sljedeći začini: hmelj-suneli, korijander, crni biber, sol, peršun.

Kuhanje

1. Prosijati na stol gomilu brašna, približno 3.5 šalice. Napravite rupu u njoj, sipajte vodu i gnječite tijesto. Ako je potrebno, ulijte više brašna. Uklanjamo za pola sata u paketu.

2. Prerežite masnoću iz mesa, pržite u kotlu, izvadite slaninu.

3. Dodati meso na kockice, pržiti.

4. Stavite luk, narežite na kockice, i pržite do zlatno smeđe.

5. Sada dodajte sjeckanu papriku, naribanu mrkvu. Przati na velikoj vrucini.

6. Dodati paradajz, sipati u vodu i dati kuhati, sol.

7. Krompir i ljute paprike, narezane na male kockice, dodaju se poslednje. Sok kuhajte dok ne skuva.

8. Izvadite tijesto koje je palo, razvalite tanke tortilje i izrežite duge rezance. Osušite i prokuvajte u slanoj vodi.

9. Stavite hmelj-suneli i druge začine u pripremljeni sos. Pospite peršun.

Laghman kod kuće - savjeti i trikovi

• Sveže zelenilo mora biti dodatak lagmanu. Dodajte samo gotovom jelu prilikom serviranja i nikada ne stavljajte u sos.

• Mirisni sirć je divan dodatak jelu. Za kuvanje insistirajte sirće sa raznim začinima, češnjakom, začinskim biljem. Ali ako nije napravljen unaprijed, onda se jednostavno premeša sa mljevenim začinima prije posluživanja.

• Jedenje paradajza je slatko, onda će sos biti svjež i ukus neće biti jako izražen. Najlakše je dodati ukupnu težinu malo octa, kao što je to učinjeno u mnogim receptima. Ali i limun možete iscijediti, a jelo će biti još mirisnije.

• Umak će biti deblji i zasićeniji ako u njega ne dodajete vodu, već decoction po rezancima. Ali u ovom slučaju, morate biti oprezni sa soli, jer se dosta toga dodaje prilikom kuhanja.

• Nakon kuvanja rezanaca potrebno je dodati ulje. Inače će se držati zajedno, kao i svaka druga tjestenina. Najjednostavniji način da sipate žlicu biljnog ulja, jer kremasto zahtijeva prethodno taljenje.

Biće potrebno:

Svinjetina - 1 kg.
Luk - 2-3 kom.
Mrkva - 1-2 kom.
Bugarski biber - 2-3 kom.
Krompir - 3-4 kom.
Beli luk - 3 karanfilića.
Paradajz paste (paradajz) - 3-5 tbsp.
Voda (bujon) - 2 litre.
Sol - po ukusu
Začini - po ukusu (imamo abhazije)
Adjika - po ukusu
Zelenilo
List lova - 1-2 kom.
Biljno ulje - za prženje mesa i povrća
Kuhani lagman rezanci - za posluživanje

Kako kuhati domaći lagman:

Današnji Lagmanov recept će biti sa dodatkom svinjetine. Možete koristiti apsolutno svako meso po svom nahođenju, čak i jagnjetinu, govedinu ili perad. Za prženje svih sastojaka Lagman koristi veliku tavu. Sve sastojke treba pripremiti, oguliti, dobro isprati i iseći. Meso prerežemo u kocku veličine oko 2x2 ili 3x3 cm, ne veće. Krompir se takođe reže na male kockice. Luk narežite fino (u kockama), a šargarepu i bugarsku papriku možete iseći u dugačku slamku.

Ulijte biljno ulje u posudu ili kotao, dobro zagrejte i ispržite pečeno meso do zlatno braon boje. Dovoljno je 3-5 minuta pečenja. Polu-pripremljeno meso stavite u pripremljenu tavu ili kotao.

Ponovo dodajte u posudu ako je potrebno biljno ulje i ispecite luk na prženje 2-3 minuta. Raširili smo se na meso u kotlu. Zatim pržite šargarepu u tiganju, a zatim stavite ukupnu težinu na meso i luk. Morate pržiti i šargarepe 2-3 minute uz dodatak paradajz paste i staviti u tavu ili kotao. Krompir pržite bukvalno 2-3 minute u vrućoj tavi i stavite u tavu. Zgnječite češnjak ledenim nožem, malo nasjeckajte i stavite na vruću posudu s maslacem 10-15 sekundi. Stavite mirisni beli luk na povrće u tavi.

Dodajte vodu (bujon) u kotao i dodajte sol u Lagman na okus, dodajte ljutu papriku, začine i adjiku na zahtjev. Za okus možete dodati i list laurea i svježe zeleno sjeckano bilje (kopar, peršun, cilantro). Lagman je postavljen na srednju vatru kako bi se ugasio 1-1,5 sata, nakon čega bi se vatra ugasila na minimum kako bi masa propala. Budite sigurni da ste ga probali, i ako je potrebno, dodajte podmerne začine. Aroma stana se čuje zapanjujuće. Ukusan Lagman spreman nakon sat vremena kuhanja. Neko će možda trebati više vremena. Za lagman smo koristili svinjetinu, tako da je bilo dovoljno jedan sat. Ludo ukusna domaća lagman je gotovo spremna.

Odvojeno, kuvamo pripremljene domaće ili gotove rezance. Naslonimo se na cedilo i stavimo porcije u tanjure.

Vrh sa mirisnom komponentom mesa i povrća. Ovdje već mislite kako ćete služiti lagman - u obliku prvog jela ili obrnuto, kao drugo jelo.Htela sam da nešto damo između, zato budite sigurni da poslužite dva uređaja na stolu: kašiku i vilicu, tako da je pogodnije jesti naš lagan. Na vrhu, na zahtjev, ukrasite Lagman grančicom svježeg zelenila i ugodnim apetitom.