Kako brzo očistiti haringu od kostiju? Zasigurno je ovo pitanje zanimalo svaku domaćicu koja je ikada kuhala čuvenu haringu pod krznenim kaputom ili je napravila neki mirisni zalogaj, koji je zahtijevao samo nježne riblje filete. Danas ćemo pogledati nekoliko dokazanih načina da vam pomognemo da odgovorite na pitanje.
Kako očistiti haringu?
Da bi se provela ova procedura, potrebno je maksimalno uložiti napor. Na kraju krajeva, neugodno je jesti salatu, koja doslovno „škripi“ na zubima.
Dakle, predstavljamo Vam tradicionalni način kako brzo očistiti haringu uz minimalan gubitak ribljih fileta.
Prva faza
Prvo morate oprati kupljeni proizvod pod hladnom vodom. Naredne ribe bi svakako trebale da utrobe sve utrobe. Da bi se to postiglo, trbuh haringe se mora odrezati od repa do glave, a zatim prstima, zakačiti vene i povući ih zajedno. Preporučuje se to pod vodom. Uostalom, ne ostavljajte mrlju na svojoj odeći i ne prskajte dijelove ribe u kuhinju, štiteći sobu od neugodnog mirisa koji je inherentan ovom sastojku.
Druga faza
Nakon što proizvod potpuno izgubi organe, uključujući tanak crni film, možete sigurno preći na zatezanje kože. Međutim, prije toga, haringa je dužna odrezati glavu. Zatim morate držati oštar nož duž leđa, odnosno duž grebena - od same baze do repa. Nakon ove akcije, potrebno je odvojiti kožu i nježno je skinuti. Važno je napomenuti da ako ste kupili svježi proizvod, ova stavka će biti uklonjena brzo i bez ikakvog napora.
Treća faza
Svaka domaćica treba da zna kako da brzo očisti haringu. Uostalom, takve informacije mogu uvek biti korisne tokom pripreme blagdanskog stola. Prema tome, lišavanje riba unutrašnjih organa, glave i kože, treba da pređe u sledeću fazu obrade. I sastoji se u uzimanju proizvoda od rijeke za rep, koji se sastoji od 2 perja, i snažno ih vuče u različitim smjerovima, čime se haringa razdvaja na pola. Ovom akcijom, riba se odvija u srednjoj liniji.
Stage Four
Nakon što je haringa podijeljena, trebate imati 2 elementa ribe. Jedan od njih se sastoji od leđnog dijela grebena i rebara, a drugi je pola repa i nekoliko komada trbuha. Što se tiče drugog elementa filea, on je potpuno spreman, jer ne sadrži sjeme. Od prve polovice potrebno je odvojiti meso od grebena i ukloniti rebra prstima ili pincetom.
Obrada haringe
Dobivena riba mora biti dobro oprana, a zatim ukloniti sve unutrašnje elemente i odseći glavu. Nadalje, potrebno je oštrim nožem držati plitki nož duž leđa, a objema rukama uzeti haringu po repu (za 2 perja odjednom). Nakon toga, proizvod treba okrenuti kružnim pokretima prema sebi (tako da riba može napraviti neku vrstu povratnog zrcala), a zatim oštrim i jakim pokretom da povuče peraje u suprotnim pravcima. Kao rezultat toga, dobijate dva elementa: kožu sa čistim filetom i greben sa jamama, kao i malo mesa. Mora se ručno razdvojiti na obje strane, tako da ćete imati čisti riblji kostur i isti file.
Sada znate kako da joj brzo uklonite kosti iz haringe. Treba napomenuti da su sve gore navedene metode pogodne za preradu ne samo slane ribe, već i svježeg proizvoda. Štaviše, ove metode su efikasne i za druge vrste riba.
Kako oguliti kosti haringe
Odrežite glavu od haringe, kao i peraje i rep. Lako je to uraditi oštrim nožem, pa ga temeljito oštri prije čišćenja. Zatim sečemo abdomen i uklonimo sve unutrašnjosti. Takođe uklonite crni film unutar abdomena - ovaj mali detalj može pokvariti ukus haringe, i bit će gorak. Riba se reže korišćenjem papirnih salveta da bi se uklonili ostaci creva ako je potrebno.
Sada napravimo rez na leđima, bukvalno 1 cm, sečemo duž čitave dužine: od glave do repa. Počinjemo delimično oslobađanje filea od kostiju, držeći ga za dno i povlačeći vrh.
Sa jedne strane hvatamo kožu haringe i usporavamo, uklanjajući duž cijele dužine. Ovu proceduru vršimo na jednoj strani haringe, okrenemo je i uklonimo sa druge strane.
Sada lako možemo odvojiti filete od grebena i kostiju. Nastavljamo na sličan način kao u prethodnoj fazi. Prvo uklonite file sa jedne strane. Zatim odvojimo drugi dio haringe od grebena i velikih kostiju. Izvadimo male kosti pincetom i file je gotov!
Odrežite brušenu haringu u komade i poslužite za sto. Po želji, ulijte malu količinu biljnog ulja. Bon Appetite!
Chopping board
Za ribe je bolje imati odvojenu tablu. Možete zaštititi bilo koji drugi od mirisa haringe tako što ćete ga nekoliko puta omotati filmom ili ga pokriti debelim, čistim papirom. Novine se ne mogu koristiti za to, zbog sadržaja štetne tinte. Nakon vađenja ribe, film se može jednostavno ukloniti, skupljati otpad u njega i odbaciti ga.
Pranje
Prvo isperite trup ispod slavine. Voda lako ispire rasol i moguće zagađenje. Nakon pranja, preporuča se da se riba zamoči salvetom tako da vlažna koža ne klizi po dasci. Skala od haringe nije potrebna za struganje. Obično leti čak i prije nego što riba dođe na stol za rezanje, a ostaci se uklone zajedno s kožom.
Gutting
Haringa je položena na bok i odsečena mu je glava. Zatim pocepajte stomak duž cijele dužine. To treba uraditi pažljivo, kako se ne bi rezala žučna kesa, čiji sadržaj ima neugodan gorak okus. Unutrašnjost se izvlači i odbacuje.
Ako je kavijar pronađen u želucu haringe, može se izdvojiti i koristiti kasnije za sendviče. Mleko pronađeno kod muškaraca nije tako ukusno, ali postoje ljubitelji koji preferiraju kavijar.
Uklanjanje peraja
Uzdužni rezovi su napravljeni na leđima sa obe strane leđne peraje i uklonjeni. Pelvici se režu nožem ili škarama. Također možete razdvojiti uske trake duž rubova trbuha, jer sadrže mnogo malih kostiju.
Rep ne treba da bude odsečen, on će ići u kantu za smeće zajedno sa kičmom. Zatim se tamni filmovi ostružu sa trbušnih zidova, isperu iznutra i opere papirnim ubrusom.
Kako ukloniti kožu
Što se tiče metode uklanjanja kože, već je dugo bila rasprava: da li početi od glave ili od repa. U praksi, možete ga snimiti u bilo kojem smjeru. Pelt je pokupljen sa jednog kraja ribe i glatko uklonjen iz trupa.
Lakše je uhvatiti ivicu kože ako nije mokra, ali obrisati salvetu. Kod sveže ribe, koža će se skinuti u jednom sloju. Ako se razbije, morat ćete ga ukloniti u malim fragmentima.
Tradicionalno
Haringu, u kojoj su glave i peraje već uklonjene, stavlja se na dasku sa svojim leđima. Palac jedne ruke se ubacuje u rez na leđima bliže glavi. Tada počinju postepeno da odvajaju meso od kičme, pomerajući prst u smeru od glave do repa.
Stigavši do repa, blago uklonite abdominalni file iz rebara. Tako se dobija pola ribe bez kostiju.
Druga polovina preostale na grebenu se uklanja na sličan način, pretvarajući ribu naopako. Kosti koje ostaju u mesu se uklanjaju rukama ili pincetom.
Kako brzo očistiti haringu jednim pokretom
Za one koji su već dobro obučeni za bavljenje ribom, postoji brz i efikasan način za njegovo rezanje.Ova metoda se koristi tamo gdje nema neuobičajenih bogatih ulova i potrebe da se ubrza proces. Ribe uzimaju vrh repa s obje ruke. Jedna ruka za pola sa strane trbuha, druga - sa leđa.
Morate čvrsto držati tako da trup ne isklizne iz vaših prstiju. Sada zavrtite ribu u pravcu "od sebe", a kada završi svoj red, širi ruke svojim stranama oštrim trzanjem. U jednoj ruci treba da ostane greben sa leđima, au drugom - dve polovice trbuha već kosti. Sada odvojite filet natrag, a rep se reže.
Vizuelno pogledajte kako brzo izrezati haringu iz kostiju, može biti u videu.
U obliku filea
Riba se čisti od kože i peraja. Zatim oštar nož malo produbljuje rez u leđima. Sa strane repa je uklesan file, kao da ga odvaja od grebena. Sada je narezani vrh povučen, pritiskajući ostatak trupa na sto. Kada je polovina filea glatka i lijepo uklonjena, haringa se prevrne i učini isto s druge strane.
Za salatu
Riba salata se obično iseče na male komade i pomeša sa drugim sastojcima. Stoga ravna površina i oblik fileta nisu važni. Možete koristiti jednostavan i brz način da prođete. U tom slučaju, prvo se oslobodite kosti, a zatim i kožu.
Uzmite haringu u ruke tako da je palac u rezu na leđima, a ostatak u abdomenu. Sada trebate stisnuti prste, odvajajući file od grebena. Ako pažljivo i glatko pokrenete, većina kostiju će ostati na grebenu, a nakon što skinete kožu, dobićemo gotov file.
Kako odabrati i očistiti svježu haringu
Odabir svježe ribe, morate obratiti posebnu pažnju na njegov kvalitet. Takva haringa nije samo jednostavna za čišćenje, već će biti i ukusna. Sveža haringa treba da bude čvrsta na dodir, ima crvene elastične škrge i sjajnu kožu.
Abdomen ne treba da bude tako mekan da se kosti odvajaju od nje. To dovodi do sumnje da je proizvod opetovano zamrznut i ponovo odmrznut.
Najzad, u dobrom stanju uvjerite ribu u njen tipičan miris mora.
Herring se oprao i pocepao joj trbuh. Unutrašnjost i filmovi se čiste nožem, jaja i mliječ ostavljaju za kasniju upotrebu. Ne preporučuje se ispiranje ribe iznutra, ako se otpusti mnogo krvi, bolje je obrisati papirnatom salvetom.
Nakon uklanjanja svih peraja, palčevi se ubacuju u duboki dorzalni rez i meso se pažljivo odvaja od kostiju.
Korisni savjeti
Iskusne domaćice na kraju akumuliraju cijelu kolekciju vrijednih savjeta. Ove trivijalnosti uveliko olakšavaju kulinarske procese, uključujući i ribanje.
- Očistite haringu unaprijed. Ako je moguće, nemojte to učiniti prije dolaska gostiju - ruke će mirisati kao riba.
- Nakon utrobe, temeljito operite trup i odvojite filete na čistu ploču. Samo na taj način ćete dobiti čak i prelepe komade slane haringe.
- Ako su prijatelji iznenada došli u posjetu - iznenadite ih brzim i spektakularnim rezanjem haringe "za repom". Ova metoda nije pogodna za sirovu ribu.
- Da bi se kosti lakše razdvojile, prethodno omotajte haringu papirnim ručnikom i nekoliko puta je tapnite na stol.
Kvalitetna haringa se lako čisti i prijatna je za jelo. Velike, svježe, masne ribe neće kvariti raspoloženje prilikom kuhanja i pružiti će zadovoljstvo svim članovima obitelji i gostima. Samo na prvi pogled izgleda da je teško iseći haringu na pravi način.
Nakon nekoliko pokušaja, svaki zaljubljenik u slanu ribu kupit će samo cijelu haringu, a ne čuvati čuvare. Osim toga, ovaj delikatesni proizvod sadrži veliki broj zdravih elemenata.
