Sticanje popularnosti domaći sir. Recept sa fotografijom će vam reći kako napraviti domaći sir od skute i mlijeka, na primjer, kako napraviti suluguni kod kuće, kako napraviti topljeni sir kod kuće, pa čak i kako napraviti tvrdi sir kod kuće. Više o tome domaći sir .
Jela sa sirom → Domaći sir
Ukusni domaći tvrdi sir! Pravi pronalazak! Ovaj sir ne dozrijeva, ali je i dalje tvrd i ukusan! Priprema sira će, naravno, trajati duže od 20 minuta, ali koliko se sir kuva.
Samo napravi tvrdi sir kod kuće. A vi birate ukus i tvrdoću domaćeg sira.
Domaći sir! Jednostavno i ukusno!
Sir sir je mirisna, ukusna i vrlo popularna kod djece, posebno kore koja se dobiva kuhanjem.
Priuštite sebi i voljenima doručak sa domaćim sirom.
Jednostavan recept za izradu kremastog sira kod kuće.
Ovaj domaći sir je manje kalorijski, lagan, ali okus nije inferioran od originalnog feta sira. Feta sir će biti odličan dodatak Vašoj salati ili samo kao zasebno jelo!
Sir se može pripremiti kod kuće. Prednosti domaćeg sira je što je ne samo ukusno, već i korisno, jer se u procesu kuhanja koriste samo visokokvalitetni prirodni proizvodi, bez konzervansa i drugih hemikalija.
Ukusni tvrdi sir od mleka, jaja, kefira i pavlake, sa svežim zelenilom. Takav domaći sir s užitkom jede ne samo odrasli, već i djeca.
Kako napraviti topljeni sir kod kuće. Ovaj jednostavan recept za topljeni sir od svježeg sira nastao je nakon više pokušaja i uzoraka, a trenutno nam se čini da je najbolja opcija za pripremu domaćeg topljenog sira bez dodavanja jaja.
Sir Paneer je tradicionalno indijsko jelo. U Indiji se obično ne jede čistiji paneer. Ovaj vrlo koristan proizvod dio je mnogih vegetarijanskih jela i mliječnih slastica.
Nežni krem sir se lako može napraviti kod kuće! Nudim osnovni recept za krem sir, koji se lako može proširiti dodavanjem bilja, začina ili kandiranog voća.
Od domaćeg svježeg sira, mlijeka, jaja i maslaca možete napraviti ukusni domaći krem sir.
Mirisni domaći sir sa začinskim biljem, napravljen od mlijeka, u laganom štednjaku.
Za ljubitelje sira! Ukusan domaći sir!
Nežan i vrlo ukusan krem sir "Philadelphia" može se lako pripremiti kod kuće. Domaći krem sir od pavlake i prirodnog jogurta mnogo je ukusniji nego u trgovini!
Topljeni sir kod kuće - jednostavan, ukusan i bezopasan. Priprema se brzo i jednostavno. Domaći sir delikatnog kremastog ukusa, gust, ali raširen na hleb dobro.
Oh, tiramisu! Ovaj delikatni italijanski desert! Koga može ostaviti ravnodušnim?! Često ih jedemo u kafićima i restoranima, voli i odrasle i djecu. I napravimo tiramisu kod kuće! "Mascarpone sir je skup", kažete. Ali ja ću vam pokazati kako se kuva tiramisu kod kuće, ne gori od restorana, i bez upotrebe mascarpone sira.
Uveče posle posla, ne želim dugo da stojim na peći. Ukusni rezanci sa sirom i svežim koprom mogu se brzo i efikasno kuvati.
Kruh sa punjenjem se može uzeti na pikniku umjesto sendviča. Uzmite ga u cjelini, a na licu mjesta ga odrežite na lijepe kriške. Ovaj hleb će postati ne samo ukusna užina, već i ukusan i atraktivan ukras za stol.
Ova salata se kuva izuzetno brzo.U kuhanju je vrlo jednostavna i nevjerojatno ukusna.
Ukusan i zdrav recept za salatu za djecu i odrasle.
Sveži domaći sir, čiji je recept prikazan ispod, zove se Hindi Panir. Može se jesti kao zasebno jelo i može se koristiti u raznim jelima. Ništa ne može zamijeniti paneer. Nijedan drugi sir se ne može natjecati s njim u smislu svestranosti i osjetljivog okusa, a recept za sireve je jednostavan i pristupačan.
Labne je nježni krem sir, popularan u zemljama Srednjeg i Istočnog Sredozemlja. Proizvod je pripremljen od napregnutog prirodnog jogurta, a pravljenje labne kod kuće je jednostavno.
Ako želite iznenaditi voljene sa novim, jednostavnim jelom, onda je ovaj recept za vas. Nježne i sočne punjene pileće noge. Neobična kombinacija sira i pinjola.
Kako napraviti sir kod kuće? Recepti su različiti. To su, prije svega, meki sirevi, kao što su domaći mocarela, domaći sir filadelfije ili suluguni. Recept domaće kuhinje govori o tome kako od domaćeg mlijeka napraviti sir od mlijeka, kako napraviti domaći sir od mlijeka od kiselog vrhnja, kako napraviti domaći sir iz svježeg sira i druge opcije kako napraviti sir kod kuće. Recept za sir od svježeg sira kod kuće zahtijevat će određena znanja i vještine, kuhanje domaćeg sira zahtijeva vrijeme, ali rezultat se isplati, jer domaći sir iz domaćeg sira kod kuće je zagarantiran prirodni proizvod. Kako napraviti domaći sir iz svježeg sira? Recept sa fotografijom detaljno opisuje pripremu sira kod kuće iz skute i korak po korak govori kako se kuva sir kod kuće.
Na našem sajtu ćete naći recept za Suluguni sir kod kuće i domaći sir od mlijeka i kefira, pronaći recept za domaći sir od svježeg sira, domaći recept za sir od mlijeka, svinjski sir kod kuće, topljeni sir kod kuće. Recept kefirskog sira kod kuće, domaći recept od mlijeka. Recept sa fotografijom sira od kiselog mleka kod kuće, pa čak i domaćeg tvrdog sira kod kuće pomoći će vam da mazite vaše najmilije domaćim sirom.
Mogu li napraviti odličan sir kod kuće?
U jednom trenutku, gotovo svaka domaćica koja je držala krave ili koze mogla je napraviti ukusni domaći sir ili svježi sir. Bez štetnih dodataka i palminog ulja. Želite li naučiti i razumjeti kako napraviti sir kod kuće?
To je lako i rezultat će Vas sigurno zadovoljiti. Dobijena jela od sira mogu varirati začine, začine i bilje. Eksperimentirajte dok kuvate, probajte dodati češnjak, papriku, kopar, ljutu papriku. Dobit ćete začinski i aromatični sir.
Domaće kuhanje često daje ukusniji i korisniji rezultat od proizvodnje stavljenog na transporter. Tehnologija proizvodnje sireva sastoji se od miješanja bakterija mliječne kiseline ili posebnih enzima s mlijekom.
Glavni zahtjevi sastojka
Savršen sir se pravi od samo tri sastojka - mlijeka, kiselog tijesta i soli. Ali takva "čista" kompozicija je prilično retka.
Ako je moguće, onda uzmite masno i kvalitetno mleko, najbolje domaće ili farme od pouzdanih prodavaca. Sir je proizvod sa visokim sadržajem masti, tako da će deblje mlijeko biti, ukusnije i ljepše će ispasti. Pre-kuvati se ne isplati, tako da "ubijete" sve korisne supstance.
Kiselo vrhnje i jaja se često koriste kao predjelo, ali možete uzeti kefir ili prirodni jogurt.
Najukusniji recepti domaćeg sira
Kada neko priča o siru, iz nekog razloga se odmah pojavi solidan proizvod sa rupama.Ali šta je sa drugim sortama? Sir kod kuće od mleka može se napraviti i tvrdo i meko, kiselo ili fermentisano mleko - eksperiment sa začinima i receptima i sigurno ćete iznenaditi svoju porodicu ukusnim i zdravim jelima, i što je najvažnije, biti ćete potpuno sigurni u kvalitet.
Kako kuhati sir kod kuće, tako da je zdrav i ukusan? Pozivajući se na dokazane recepte.
Indijski sir Paneer
Ova vrsta sira je česta u Južnoj Aziji. Kuhanje je vrlo jednostavno. 4 litre mleka i sok od jednog srednjeg limuna - ovde i svi sastojci.
U loncu sa debelim zidovima, dovedite mleko skoro do ključanja i izlijte limunov sok. Doslovno za 2-3 minuta će biti pahuljica i sirutke.
Izlijte dobijenu masu u gazu, iscedite serum, vezite ga u čvor i stavite pod presu. Nakon nekoliko sati sir je spreman.
Uzmite 0,5 litara dobre pavlake, koja uključuje samo vrhnje i kiselo tijesto. Deblja smetanka će biti, ukusniji će biti sir.
Stavite kiselo vrhnje u gazu, po želji možete dodati i malo soli. Vežite vrhove gaze i obesite ih da odležu surutku na jedan dan. Možda ćete se iznenaditi, ali krem sir je spreman!
Druga verzija recepta je kefir. Ukusan i masan kefir u pakovanju stavite u zamrzivač 6-8 sati. Zatim ga uklonite iz filma i stavite na gazu i cedilo. Nakon što se istopi i iscijedi svu sirutku, možete posipati krem sir na sendvič. Nedostatak ove metode je mali izlaz.
Philadelphia
Ovaj sir pripada kremi i ima nježnu kremastu konzistenciju. Savršen je za sendviče i kao krema za tortu.
Uzmi 1 šalicu ryazhenka i kefir najmanje 2,5% masti, a pola šalice 20% kiselog vrhnja.
Pomiješajte sastojke na sobnoj temperaturi, dodajte prstohvat soli i stavite u cjedilo prekriveno gazom. Stavite ga u posudu za pražnjenje tečnosti i ostavite je u frižideru 1-2 dana. Da se ne zapečati, pokrijte poklopcem ili pločom. Za to vreme, sirutka će se izliti, a masa gruša će se kondenzovati i sazrevati.
Adygei
Kiseli sirevi su napravljeni od specijalnih slanih krastavaca, odlikuju se odsustvom kore i imaju krhku teksturu. Sir, Suluguni, Adygei, Chechil i druge popularne sorte pripadaju ovom tipu. Zbog činjenice da se bakterije brzo razvijaju u takvim proizvodima, ponekad se otopina posebno soli kako bi se produžilo skladištenje.
Ali za vašu porodicu, možete napraviti sir kod kuće sa takvom koncentracijom soli koliko želite, što je razlikuje od trgovine.
Adygea sir pripada mekim sirevima i ne zahtijeva zrenje.
- Mleko - 1 litar.
- Pavlaka - 200 g
- Sol - 1 kašika.
- Jaja - 3 kom.
Donesite mleko do ključanja. Jaja prelijte solju, dodajte pavlaku i dobro promešajte. Sipati smjesu u kipuće mlijeko uz stalno miješanje. Kuhati 3-5 minuta. Čim se skuta odvoji od mlijeka - vrijeme je da se ukloni iz vrućine. Digest - sir će biti gumen.
Pokrijte cjedilo gazom u 3-4 sloja i odvojite vruću masu da se pretoči u serum. Nakon nekoliko sati, vezati gazu, staviti je pod prešu u frižider na noć. Ujutro je Adygei delikatesa spremna.
Jednostavno i jednostavno kuvanje! Za 3 litre mleka treba uzeti jednu kašiku soli i 3 kašike 9% sirćeta. Prinos - 350 grama.
Prokuvajte mleko, dodajte so i ponovo prokuhajte. Ulijte ocat, čim se pojave pahuljice, uklonite iz vrućine.
Upotrijebite cjedilo i gazu, pustite da se serum isprazni i stavite pod prešu u frižider. Najbolje je ostaviti preko noći. Ujutru, nastali sir se može poslužiti sa čajem, ali je bolje da ga prebacite u posudu i sipate sirutkom - sutradan će biti još ukusnija.
Dutch
Kako se kuva sir kod kuće, tako da izgleda kao solidan holandski? Iznenađujuće je da ćete potrošiti samo pola sata svog vremena.
- Kačkavalj - 1 kg, najbolji masni dom ili farmer.
- Maslac - 100 g.
- Mleko - 1 litar.
- Jaja - 2 kom.
- Sol i soda - jedna kašičica.
Prelijte mleko preko svježeg sira i stavite na srednju vatru, stalno miješajući. Kada se sirutka odvoji, izvadite iz peći i savijte na cedilo, pustite da se isuši. Dodajte puter. Pobijedite jaja sa soli i sode. Sve dobro izmiješajte i stavite na malu vatru.
Kuhati dok masa ne postane gusta i viskozna, žuta. Pobrinite se da se stalno miješate kako biste izbjegli paljenje. Ceo proces traje ne više od 10 minuta.
Stavite sir u formu i stavite u frižider. Nakon kuhanja, proizvod treba neko vrijeme ohladiti i može se kušati - ne zahtijeva dugo sazrijevanje.
Ako neko ne zna, onda mozzarela izgleda kao bijele kuglice namočene u slanoj vodi i pripada sirevima. Rennet sir je proizvod pripremljen pomoću posebnog enzima koji se izdvaja iz želudaca teladi ili djece. Njegova upotreba značajno smanjuje vrijeme kuhanja.
- Mlijeko - 4 litre.
- Pepsin (enzim) - 0,04 g
- So - kašika sa brdom.
- Voda - 30 grama.
Zagrejte mleko na oko 35 stepeni - to je najbolja temperatura za efikasnu reakciju enzima reneta. Koristite poseban kuhinjski termometar.
Pepsin je teško izmjeriti, pa ga odnesite na vrh noža. Rastvorite u prokuvanoj vodi na sobnoj temperaturi i pomešajte sa toplim mlekom.
Nakon otprilike pola sata, mlijeko je fermentirano i izgledat će kao žele. Izrežite ga na male kvadrate da biste oslobodili serum, i ostavite 15-20 minuta.
Odlepite surutku i prenesite „čvrsto mleko“ na cediljku ili posebnu perforiranu kalup za sir. Ostavite da stoji još 2 sata. Tokom tog vremena, višak seruma će se konačno izlučiti.
Okrenite posudu na suvu čistu ploču i ostavite još par sati.
Dolazak do ambasadora. Rastvorite so u sirutki, umutite sir u rasol i ostavite preko noći.
Jermenski sir, pleten svitcima, je dijetetski, jer se priprema od nemasnih sorti mlijeka. Odnosi se na kisele sireve od reneta i srodan je suluguniju.
- Mlijeko - 4 litre.
- Voda - 8 litara.
- Limunska kiselina - 1 kašičica.
- Rennet - 1 gram.
- Sol - 200 g
Na vodenom kupatilu zagrijte mlijeko na 36-38 stupnjeva, stalno miješajući. Odvojite limunsku kiselinu i enzim odvojeno u četvrtinu čaše mlijeka ili vode, pomiješajte s toplim mlijekom i odložite na toplo mjesto. Za uštedu toplote, posuda se može omotati dekom.
Nakon sat vremena, posudu zagrijavajte doslovno 5-7 minuta na srednjoj vatri. Izrežite masu želea na kockice i iscrpite surutku. Ostavite da stoji još 30 minuta.
Zagrijte vodu u drugoj posudi na 70-80 stepeni i stavite komade sira u nju. Pomešajte ih u vodi sa drvenim lopaticama oko 15 minuta.
Nosite gumene rukavice i nastavite gnječenje rukom. Držite temperaturu vode konstantnom.
Postepeno počnite da rastezate sir, formirajte niti i prebacite ih u rastvor soli. Za 1 l vode treba uzeti 200 g soli.
Ostavite pramenove u slanoj vodi 24 sata, zatim ih stisnite i ispletite pletenice.
Spojeni sa začinima
- Veoma debeli sir - 1 kg.
- Biljno ulje bez mirisa ili rastopljeni maslac - 3 kašike.
- Sol i soda - pola kašičice bez klizanja.
- Voda (ili razrijeđeno mlijeko) - 2 litre.
- Paprika i piskavica - 1 kašičica.
Ostavite svježi sir u zamrzivaču preko noći. Stavite vodu u čir i stavite smrznuti svježi sir u njega, kuhajte 15-20 minuta. Procijedite kroz gazu stavljenu u cjedilo dok se tečnost potpuno ne isprazni.
Izmiješajte skutu sa soli, sokom i maslacem. Prebacite u lonac debelog zida i kuvajte dok ne postane glatko, oko 10 minuta. Ako osjetite okus sode, možete dodati žlicu octa i prstohvat šećera.
Uzmite papir za pečenje (pergament), pospite ga mešavinom začina i soli. Stavite skutu na ivicu i umotajte rolnu. Stavite u frižider u frižider. Nakon 2 sata možete pokušati.
Svaki syrok - u vašoj kutiji
Domaći sir se mora čuvati u hladnjaku ne duže od tjedan dana, jer mu ne dodajete konzervanse, što znači da se bakterije brže razmnožavaju. Ali, u pravilu, domaćinstva jedu ukusno jelo za samo dan ili dva i morate kuvati novu seriju.
Metode skladištenja zavise od vrste proizvoda. Na primer, ni u kom slučaju se sir ne može čuvati u plastičnim kesama - on se tamo guši i brzo prokisne. Stavite ga u posudu od emajla ili stakla. Ovo je najkorisniji tip sira - dan ili dva, a tu je kiselkast i neugodan miris.
Stavite u zamrzivač, svježi sir i sir od onih proizvoda koji ne gube svoje korisne osobine pri odmrzavanju.
Adygei, beli sir i suluguni se odlično osjećaju u posudi od nehrđajućeg čelika ili emajla.
Idealno mesto za skladištenje sira je odeljak za povrće u frižideru. Uvežite ga u plastičnu foliju kako biste osigurali nepropusnost.
Ako frižider nije bio pri ruci, on se razbio ili ste izašli u prirodu, na putovanje, a vani je bilo vruće, a zatim uzmite pamučnu tkaninu, natopite je u slanoj vodi, iscijedite je i zamotajte. Stavite na tamno, dobro provetreno mesto.
Korisni savjeti i trikovi
- Ako želite da dobijete tvrdi sir, kao u trgovini, onda treba koristiti tešku prešu, to je pritisak koji određuje gustoću. Ali to ipak ne utiče na ukus, pa dobro razmislite, da li vam je potrebno?
- Sir mora biti sazreo, neka leži. Njegov ukus će biti više zasićen i pikantan. Dobro će sazrevati ako je masa veća od pola kilograma.
- Za oblikovanje, možete uzeti uobičajeni cjedilo.
- Slano sirilo ili kiseli sirevi treba da se natopi, višak soli uđe u vodu.
Zaključak
Ako želite da napravite domaće sireve, na osnovu uštede, malo je verovatno da ćete mnogo osvojiti. Ali ćete biti sigurni u svežinu proizvoda i kvalitet sastojaka. Da li znate šta će vaš sir biti drugačiji od prodavnice? Pripremit će se s ljubavlju, što znači da će donijeti dvostruku korist vašoj obitelji.
Majka dvoje djece. Već više od 7 godina vodim domaćinstvo - ovo je moj glavni posao. Volim da eksperimentišem, stalno pokušavam različite načine, metode, tehnike koje mogu da nam olakšaju život, moderniji, bogatiji. Volim svoju porodicu.
Sastojci
Temelj sira je mlijeko: krava, koza ili ovca. Možete dodati svježi sir, kiselo vrhnje, kefir, maslac u mlijeko. Najbolje je koristiti poljoprivredne proizvode sa visokim sadržajem masti: UHT mlijeko se neće zgrušati, a od obranog sira nećete dobiti vrlo ukusan sir.
Pomoćne tvari su određene bakterije i enzimi koji ubrzavaju proces izdvajanja mlijeka u sirutku i sir. Možete ih kupiti u trgovini ili naručiti na Internetu.
Isti posao obavlja sok od limuna, rastvor limunske kiseline ili sirće.
Bakterije i drugi mikroorganizmi utiču i na ukus i teksturu sira. Ali možete ga skuhati bez posebnog kvasca - u početnoj fazi je bolje to učiniti.
Osim glavnog i pomoćnog, možete dodati i dodatne sastojke: orašaste plodove, začinsko bilje, gljive, povrće ili šunku. Možete koristiti i začine, kao što je kurkuma, koja će siru dati žutu boju.
Priprema
Sir pripremite u čistim posudama i na čistim radnim površinama. Ako dodirnete nešto drugo, obavezno operite ruke i osušite ih svježim ručnikom.
Ako ne slijedite ova pravila, štetne bakterije mogu ući u sir i pokvariti se.
Osim toga, sir lako apsorbira mirise, tako da prije kuhanja nije potrebno koristiti parfimisana sredstva. Kuhanje drugih jela paralelno se također ne isplati: sir može apsorbirati okuse hrane.
Proces kuhanja
Sir se dobija odvajanjem mlijeka od mlijeka i sirutke. Da biste to uradili, mleko se sipa u posudu bez lepljenja i dovodi do ključanja. Obično se u istoj fazi dodaju drugi mlečni proizvodi i pomoćni sastojci.Zatim se mlijeko nastavlja zagrijavati sve dok se masa gruša ne odvoji od sirutke.
kurkuma.ru
Odvojena masa gruša se filtrira kroz čistu gazu i sito.
kurkuma.ru
Nakon toga, sljedeći sir, još uvijek zamotan u tkaninu, se pritisne s težinom ili suspendira kako bi se potpuno oslobodio surutke. U tom položaju, sir obično sazrijeva od nekoliko sati do nekoliko dana.
kurkuma.ru
Pod pritiskom se dobijaju tvrđi sirevi. Vjeruje se da što je teret teži i dulje masa leži ispod nje, bit će gušći i bogatiji sir. Optimalna upotreba tereta od 10 kg.
Domaći sir čuvajte u frižideru oko nedelju dana.
Kuhanje
Zakuhajte mleko i dodajte preostale sastojke. Kada se mješavina ponovo zavri, uklonite je iz vrućine, procijedite kroz gazu i stisnite. Stavite masu pod teret. Kada se sir ohladi, možete ga usitniti na komade i poslužiti na stolu.
Domaća mascarpone
Sastojci
- 1 litra teške kreme,
- 3 kašike soka od limuna.
Kuhanje
Stavite kremu na srednju toplotu i uz mešanje zagrejte, ali ne dovodite do ključanja. Čim se na površini počnu pojavljivati mjehurići, izvadite posudu iz vrućine i dok se još miješa, dodajte sok od limuna.
Vratite lonac na peć, smanjite toplinu na nisku temperaturu i kuvajte oko 10 minuta. Kada se smjesa pretvori u gustu kremu, preokrenite je u sito s gazom.
Ostavite masu oko sat vremena ili je objesite preko noći. Kada se isuši sva sirutka, možete probati sir.
Kako napraviti domaći sir od mlijeka, svježeg sira i jaja
Evo jednog od klasičnih recepata za tvrdi sir. Sve se radi vrlo lako i brzo. Ne treba da se ulaže nikakav poseban napor i nećete potrošiti više od 20 minuta na vreme.
Sastojci:
- Kačkavalj - 700 gr
- Mlijeko - 1 L
- Soda - 1 čajna žličica bez klizanja
- Sol - 2 kašike
- Jaja - 2 komada
- Maslac - 30-50 gr
Kuhanje:
1. Stavite sir u posudu i kašu kako biste izbjegli stvaranje grudica. Zatim ulijte mleko i polako upalite vatru. Stalno miješajući, pričekajte da se sir počne gomilati i pojavi se pro-žuti serum.
2. Stavite gazu presavijenu u nekoliko slojeva u cjedilo i tamo prebacite svježi sir. Ostavite sve dok se surutka ne iscijedi kroz gazu u posudu na koju se stavlja cjedilo.
3. Zatim stavite maslac u posudu i istopite ga na vatru, a zatim pripremljeni sir prenesite tamo. Tamo razbijte jaja i dodajte so i sok. Sve dobro izmiješajte žlicom ili špatulom dok ne postane glatko. Masa će biti veoma gusta.
Miješajte energično kako bi spriječili da skuta izgori. Čak možete povremeno ukloniti sa vrućine.
4. Pripremite posudu i stavite film. Zatim stavite masu u nju i oblikujte je. Kada se postavi u obliku, zatvoriti vrh rubova folije i staviti na hladno mjesto prije hlađenja.
5. Rezultat je vrlo ukusan i nježan domaći tvrdi sir.
Jednostavan recept za pravljenje mleka i pavlake
Još jedna jednostavna i pristupačna opcija proizvoda. Pripremite posudu unapred, poželjno sa nelepljivim premazom. I također cjedilo i čistu gazu. Ako nema gaze, onda će jednostavna ne gusta materija. Takođe vam je potrebno odgovarajuće opterećenje, kao što je litarska posuda sa vodom. I možete početi kuhati.
Sastojci:
- Mlijeko - 2 L
- Pavlaka 15% - 180 gr
- Sol - 1 kašika sa brdom
- Limun - 1 kom
Kuhanje:
1. Sipajte mleko u posudu. Tamo dodajte kiselo vrhnje i so. Stavite lonac na vatru do ključanja.
Mlijeko možete uzeti bilo kakav sadržaj masti. Možete uzeti i pasterizovati, općenito, ono što je pri ruci.
2. U međuvremenu, uzmite limun i istisnite sok iz njega kroz sito, tako da meso ne padne. Kao što mleko počinje da kuva, tako se i formira pena. Sipite sok u tavu i promiješajte.
Nakon dodavanja soka od limuna, masa od sira počinje da se razdvaja.
3. Kuhajte, stalno mešajte, na laganoj vatri dok se ne pojavi serum transparentne boje.
4. Zatim uklonite iz toplote.Stavite cedilo u drugu posudu, stavite gazu u nju i napnite se. Odvojite serum. Ovdje nije potrebna, ali je odlična za kuhanje drugih jela, kao što je okroška.
5. Zamotajte masu u gazu i istisnite preostalu tečnost. Zatim, pravo u gazu, napravite masu u obliku kolača. Pokrijte tanjurićem i stavite pod teret na hladnom mjestu jedan sat.
6. Sat vremena kasnije, sva preostala tečna stakla. Uklonite presu, uklonite gazu i bit ćete na rukama vrlo ukusnog gotovog proizvoda, koji se odmah može iseći na komade i pojesti. Ispada veoma elastično i nešto u ukusu podseća na "adyghe".
Kuhanje tvrdog sira od svježeg sira i mlijeka
Prema ovom receptu, ne morate ništa stavljati pod teret, ali će vam i dalje trebati čist svileni pas. Gotov proizvod se dobija, kao da je iz trgovine, samo ukusnije. Zato što se pripremate i stavljate sve na svoj ukus. Ovo i dobra domaća kuhinja.
Sastojci:
- Sir (niske masnoće) - 1 kg
- Mlijeko - 1 L
- Maslac - 100 gr
- Jaja - 2 kom
- Sol - 1 kašika
- Soda - 1 kašičica
Pre nego što počnete sa kuvanjem, treba da zgnječite skut s vilicom tako da nema grudvi.
Kuhanje:
1. Sipajte mlijeko u posudu i stavite na njega sjeckani sir. Staviti na srednju vatru, promešati i proključati. Stalno mešajte, kuvajte 15 minuta.
2. Uzmite još jednu posudu, stavite cjedilo u nju. Stavite gazu u cjedilo tako da rubovi ostanu.
Gaza se može sklopiti u dva ili tri sloja.
3. Zatim sipajte nastalu masu u nju. Sva sirutka će se izliti na dno posude. Ostavite neko vrijeme da se svi ostaci isuše.
4. U zasebnoj posudi razbijte 2 jaja, dodajte sok i nepotpunu kašiku soli. I kako treba miješati dok ne postane glatko.
Stavite so na svoj ukus. Volim više slanog ukusa, pa sam stavio malo više soli nego što je navedeno u receptu.
5. U velikoj tavi napunite vodom oko 1/3 lonca i stavite je na vatru. Odozgo, na rubovima tiganja, postavite duboko jelo. Masa sira stisnite pravilno u gazu i stavite u ovo jelo. Tamo dodajte mešavinu maslaca i jaja.
6. Sve pomiješajte dok ne postane glatko. I tako, konstantno miješajući, istopimo ga oko 10 minuta. Masa treba da bude gusta i isparljiva.
7. Uzmite oblik i podmažite ga maslacem. Tada prenesite gotov proizvod tamo i poravnajte ga.
8. Stavite u frižider na jedan sat da se ohladi. Nakon toga se može koristiti. Ispada prirodno žuta boja, prilično čvrsta i okus ne gori od trgovačkog sira.
Video o tome kako napraviti sir od domaćeg mlijeka
Na vrućini, sve se može dogoditi, a mlijeko se može zakisniti. Ako imate kiselo - nije važno! Iz njega možete napraviti divan domaći sir sa paprom i začinskim biljem. I za samo 20 minuta.
Sastojci:
- Kiselo mleko - 2 litre
- Gorka paprika - 10 gr
- Kopar - 50 gr
- Jaje - 3 kom
- Bugarski biber - 50 gr
- Sol - po ukusu
Našao sam veoma zanimljiv recept na youtube kanalu i želim da ga podelim sa vama. Sve je vrlo jednostavno i jasno objašnjeno. Kuhanje na njemu nije teško.
Već sam pokušao napraviti ovaj proizvod ovom metodom i reći ću samo jednu stvar - sve je ispalo brzo, jeftino i ukusno.
Korak po korak recept Adygei sir od mlijeka i kefira
Da biste probali mekani i delikatni sir, nije potrebno tražiti ga u trgovini. Moguće je od najjednostavnijih i pristupačnijih proizvoda da se kuva sama. Domaća je uvijek bolja i ukusnija. Potrebno je neko vreme za starter, ali rezultat će biti neverovatan.
Sastojci:
- Mlijeko - 3 L
- Kefir - 1 L
- Sol - 3 kašike.
Kuhanje:
1. Sipajte kefir u posudu i stavite na toplotu da se zagreje dok se sirutka ne pojavi i grudva počinje da se skuplja. Potrebno je oko 5 minuta.
2. Sirovu sirutku ispustite u zasebnu posudu kroz sito ili gazu. Za dalje kuhanje, sir neće biti potreban, pa ga stavite u frižider ili ga možete odmah pojesti.I ostavite sirutku kiselu na sobnoj temperaturi dva dana.
3. Nakon dva dana, nastavite da pripremate naš proizvod. Prelijte mlekom u posudu i stavite je do ključanja. Zatim smanjite toplotu i sipajte u serum. Kuhajte na malom svjetlu 7 minuta, dok se sir ne pojavi i odvaja od surutke.
4. Stavite cedilo u duboku posudu tako da tamo može da isuši tečnost. Stavite gazu u cedilo i isperite sadržaj posude, posolite i dodajte začine po ukusu, ali nije neophodno. Pokrijte proizvod gazom na vrhu, stavite nešto plosnato na njega i zatim tešku (pritisnite). I u ovom obliku, ostavite za jedan dan u frižideru.
5. Nakon jednog dana, izađite iz frižidera, bez gaze, stavite ga na tanjur i možete jesti vrlo ukusan, nježan, Adygei sir.
Mekana zakuska pavlake i kefira sa zelenilom
Evo još jednog recepta za meki i nežni sir "Philadelphia". samo se sastojci i tehnike kuhanja razlikuju od gore navedenih recepta, što apsolutno neće uticati na kvalitet njegovog ukusa.
Sastojci:
- Kefir 3,2% masti - 1 L
- Pavlaka 25% - 800 gr
- Kopar - 1 hrpa
- Beli luk - 4 karanfilića
- So - 2 pinches
Kuhanje:
1. U dubokoj posudi, pomiješajte kefir, kiselo vrhnje i sol u homogenu masu. Možete čak koristiti i mikser kako bi malo podigli.
2. Preklopite drugi merač u 4 sloja tako da rubovi ostanu van i sipajte masu u nju. Zatim zavrnite krajeve gaze u snop i dovedite ga do sudopera 4-5 sati tako da višak tečnosti ističe.
3. Zatim ga stavite u sito i stavite ga u presu u frižideru preko noći.
4. Nakon toga, bez gaze, prenesite masu na foliju i omotajte kobasicu.
5. Rebriti češnjak i dobro iseći kopar. Odvijte drugi film i pospite zelenilom i belim lukom. Zatim odmotajte sir iz filma i prenesite ga u kopar, kao da se kotrlja. Zatim u potpunosti omotajte film.
6. Stavite u frižider na nekoliko sati, a onda možete uživati u prekrasnom mekom siru, ukusnom po ukusu.
Recept kozjeg mlijeka kod kuće
Kozje mleko je mnogo korisnije nego od krava. To je što je moguće bliže majci. Ima više proteina i kalcijuma. Mliječni proizvodi iz njega su nevjerojatno ukusni. Želim vam predstaviti vrlo jednostavan i pristupačan recept.
Sastojci:
- Kozje mleko - 2 l
- Limun - 1 kom.
- Sol i začini po ukusu.
Metod pripreme:
1. Sipajte mleko u posudu i stavite na laganu vatru. Zagrejte dok ne dostignete 82-87 stepeni. Zatim izvadite iz toplote i istisnite limunov sok tamo. Ostavite ga na neko vrijeme. Nakon 30 sekundi počinje proces zgrušavanja mleka.
2. Uhvatite serum kroz cedilo i stavite ga na gazu. Zatim se može izdvojiti i koristiti za vaše potrebe, na primjer za palačinke ili palačinke. I možete samo piti, to je vrlo korisno.
3. Zavežite krajeve gaze i objesite preko sudopera ili preko tave sa žlicom. Potrebno je da preostala tečnost bude staklo, pa ostavite u tom položaju 30-60 minuta dok ne prestane kapati.
4. Zatim odvezite, stavite na posudu, pomiješajte sa solju i začinima po želji. Oblikujte i poslužite ukusni kozji sir. Čak i bez soli i začina, ukus će biti nevjerojatan.
Kako napraviti odličan sir od mlijeka i svježeg sira u laganom štednjaku
Za one koji ne vole tinking sa peći, i koriste za kuhanje u spor kuhalo, ja također imaju recept za ukusni sir. Pogledajte veoma detaljan video recept koji sam pokupio. Takođe kuvam i volim da dodam takve proizvode. Ali samo ja sam navikao na peć, a jadni multikoker stoji u stranu i gleda me uvjerljivo i sa tugom.
Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- Krvavi sir - 500 gr
- Mlijeko - 0,5 L
- Maslac - 15 gr
- Jaje - 1 kom
- Šunka - 80 gr
- Kopar - mala gomila
- Sol - po ukusu
- Soda - 1/4 kašike
Sada pogledajte jednostavan način kuvanja i nećete imati nikakve sumnje i neshvatljive trenutke.
Nemate pojma koliko je ukusna. Obavezno pokušajte. U trgovini to nećete naći tačno.
Naravno, recepti za pravljenje sira kod kuće su nevjerojatni. Pokupio sam vam najjednostavnije i najbrže. Pokazalo se da se takva ukusna zakuska može pripremiti od gotovo svih tekućih mliječnih proizvoda. Izaberite i pokušajte. Neki od načina definitivno će postati vaš omiljeni, jer sve što se kuva kod kuće je uvijek ukusnije nego iz trgovine.
Početak kuhanja:
Ulijte u posudu 1 litru kefira i 1 litru mlijeka, promiješajte i zapalite. U procesu zagrijavanja mješavina će se početi vrtjeti. Jaja prelijte solju i tanku struju sipajte u vruću smjesu. Dodajte zelenilo, kukurmu, beli luk. Kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta bez ključanja.
Gazu stavljamo u nekoliko slojeva i stavljamo u drushlag. Ubacite drushlag u posudu ili veliku duboku posudu i sipajte cijelu smjesu u nju. Kada je sav stakleni serum, pokrijte masu ravnom pločom i stavite teret. Onda stavite sve u frižider na noć.
Metod pripreme:
- Dok kuvate mleko sa soli. tukli jaja sa pavlakom.
- Fino dodajte smjesu za kremu od jaja, polako miješajući, dodajte kefir i prokuhajte (ne kuhajte).
- Posle svih vaših manipulacija, mleko bi trebalo da se sklupča.
- Nanesite masu na fino sitno sito (ili gazu), pustite da se serum isuši.
- Skuta umotana u gazu, stavljena pod opterećenje i na hladno 4-5 sati.
- Što je teret teži, to je sir teži.
Možete eksperimentirati sa aditivima (masline, masline, ljute paprike, itd.)
3. Domaći tvrdi sir sa biberom i koprom
- 2 l pasteriziranog (po izboru) mlijeka (prema receptu 1, 5 l)
- 500 ml kiselog mlijeka (u receptu je bilo 400)
- 4 jaja (prema receptu od 3 komada)
- 1 nepotpuna žličica. sol (u receptu ne pokazuje koliko)
- Dodaci mogu biti:
- Crvena paprika
- Dill
6. Domaći sir od paprike
Sve počinje s činjenicom da radimo obični paneer. Ie gotovo dovedite mleko do ključanja i dodajte 2 litre. Mlijeko 0,5 žličice. limunska kiselina. Kada se sirutka odvoji, sipajte je kroz sito sa mrazom, odmah dodajte još mekan i vruć paneer:
- bilo koje zelenilo (uzeo sam peršun, možete dodati bosiljak, kopar, itd.)
- kumin 1 žličica
- kumin 1 žličica
- paprika 1 kašika
Paprika ne sme biti mljevena, već narezana. U stvari, možete staviti malo manje začina. Sada brzo pomiješajte sir i zamotajte gazu na vrh. Stavili smo ispod štampe 40-60 minuta.
Presa može poslužiti kao posuda sa serumom.
Sada dodati sol u serum po stopi od 3 žlice. sol do 1 l. serum. Proširite naš sir i stavite ga u serum.
Dan kasnije, divan sir je spreman.
Ako se seosko mlijeko uzima od baka, koje je obično vrlo masno, onda sir podseća na uobičajeni trgovački sir u svojoj konzistenciji, a ako uzmete uobičajeno mlijeko u trgovini, sir „ljušti“ kao suluguni. Sa takvim sirom možete napraviti sendviče, ali je tako ukusno da smo ga jeli baš tako, sve dok nije došao u sendviče.
