Juha od gljiva: recept sa fotografijama

Francuski recept za najmekšu krem ​​juhu, koju mnogi smatraju klasikom. Dodatno, za kuhanje će trebati svježe vrhnje 20%. Jelo se kuva u pilećoj juhi, ali možete i kuhati supu u vodi ili koristiti mesnu juhu.

Sastojci

• 500 g šampinjona,
• 40 g maslaca,
• 30 grama brašna,
• 30 ml biljnog ulja (maslina, suncokret),
• 150 g luka,
• čašu kreme
• 800 ml pileće juhe.

Korak-po-korak recept za klasičnu juhu od gljiva

Seckani luk isecite na pola prstena, stavite u prethodno zagrejano biljno ulje. Počnite pržiti, samo dva minuta.

Operite pečurke, isecite na tanjure, dodajte luk, zajedno pržite oko petnaest minuta. Mi ne želimo mnogo hrane, već kuhamo na srednjoj vrućini. Donosimo mekoću.

Odrežite nekoliko kriški pečenih pečuraka da biste ukrasili gotovu juhu. Sve ostalo brusi blender.

Otopite maslac u tavi za kuvanje juhe, umočite pšenično brašno i lagano pržite dok se ne pojavi kremasta nijansa. Zatim nanesite sjeckane gljive sa lukom, brzo promiješajte.

Razblažite juhu bujonom ili jednostavno toplom vodom, posolite, pustite da proključa. U procesu zagrijavanja masa će se zgusnuti zbog prisutnosti brašna.

Čim se na površini pojave prvi mjehurići, vrijeme je da se sipa krema. Nastavite sa mešanjem, stavite jelo na čir.

Obavezno probajte so na juhi nakon dodavanja kreme. Stavili smo ploče, ukrasili kriške prženih šampinjona, koje smo prethodno odložili.

Ako se koristi krema sa većim sadržajem masti, moguće je smanjiti količinu i dodati malo više vode ili bujona u posudu.

Opcija 2: Brzi recept za supu od pirea od gljiva

Evo recepta za suhu supu sa pečurkama, ali ako želite, na kraju kuhanja možete dodati malo kreme ili ih sipati u tanjir prilikom serviranja. Ovo jelo ima nizak kalorijski sadržaj, kao i prekrasnu boju zbog dodavanja mrkve.

Sastojci

• 0,2 kg gljiva
• 2 mrkve,
• 1 luk,
• 4-5 krompira
• 30 ml ulja,
• žlica brašna.

Kako brzo kuhati juhu sa šampinjonima

Krompir izrežite na komadiće, a mrkve se raspadaju. Ulijte oko 900 grama vode, pošaljite na šporet, počnite kuhati.

Skuhajte sveže šampinjone i luk, stavite u prethodno zagrejano ulje, pržite do polovine, prebacite na krompir, kuhajte pet minuta. Sve povrće treba biti mekano. Slano, biber.

Pomiješajte brašno s malom količinom vode, ulijte juhu, prokuhajte na trenutak.

Ukusirajte sve sastojke u tavi. Ponovo probaj, napuni gorivom.

Ako blender ima plastični vrh, onda će se proizvodi morati lagano ohladiti prije brušenja. U suprotnom, uređaj se može oštetiti. Ako potapajuća mlaznica za brušenje metala, onda se obično ne boji visokih temperatura.

Opcija 3: Juha od šampinjona

Za pripremu juhe od gljiva sa šampinjonima, trebat će vam mekani sir, možete ga uzeti iz posuda, ali će i rešetke u foliji. Jelo se može kuvati iu bujonu iu vodi.

Sastojci

• 1.4 litre vode
• 0,5 kg šampinjona
• 0,5 gomila kopra,
• crni biber
• 0,15 kg luka,
• 0,3 kg mekog sira
• 3 krompira
• prosječna mrkva,
• 50 grama krekera,
• 40 g ulja.

Kako kuhati - korak po korak recept:

Pogodno je kuhati ovo jelo u kotlu ili u loncu sa dobrim dnom, u kojem ništa ne gori. Rastvorite puter.

Izrežite par luka, trčite prvi, počnite pržiti. Veličina komada nije bitna. Odmah nakon polaganja luka nastavite sa rezanjem šampinjona. Kada su svi spremni, dodajte luk.

Ogulite mrkvu i krompir, izrežite proizvoljno.Širi se po pečurkama oko pet minuta pečenja. Odmah bacite par čipsa soli i dodajte vodu ili bujon. Koristite hladnu kipuću vodu.

Pokrijte posudu, kuvajte oko dvadeset minuta. Gledamo povrće, treba da omekša. Zatim izvadite supu iz peći, melju blender.

Vratite posudu na peć, dok ključate u njoj rastopljeni sir. Promiješati i zagrijati nekoliko minuta.

Prolijte juhu na tanjire. Kopar isecite, posudu pospite na vrh, biber, poslužite sa svežim belim krutonima.

Bolje je ne kupovati krutine za krem ​​juhe u dućanu, već kuhati sami. Najlakši način je da se kruh isječe na male kocke, osuši u pećnici. No, komadiće možete dodatno posuti sa začinima, sjeckanim češnjakom, posuti maslinovim uljem.

Opcija 4: Supa od šampinjona sa karfiolom

Još jedan recept za kremastu krem ​​supu sa gljivama. U srcu karfiola. Ovo je veoma koristan proizvod, od kojeg se dobijaju najslađe juhe. Možete uzeti svježe ili zamrznute cvasti.

Sastojci

• 500 g karfiol,
• 2 luk,
• 50 g ulja,
• 200 ml kreme
• 0,25 kg šampinjona.

Korak po korak recept

U lonac položio položen kupus cvasti. Napunite kipućom vodom tako da pokriva hranu po centimetru, pošaljite kuhati, dovedite do mekoće.

Rastopite maslac, raširite narezane pečurke, a zatim i luk. Pržite dok se potpuno ne skuva oko četvrt sata. Povežite se sa kupusom.

Mi mljeti karfiol sa miješalicom zajedno sa šampinjonima. Podesite konzistenciju vode ili bujona, bibera i soli, ponovo stavite na peć.

Prilikom kuhanja sipati vrhnje, promiješati. Topli smo na laganoj vatri dva minuta i možete da isključite supu. Bolje je poslužiti posudu za kremu kada poslužujete sa začinskim biljem.

Karfiol će zadržati predivnu boju i ispasti će mnogo ukusnije ako na kuvanje dodajete par štapića šećera. Ukus juhe se ne odražava.

Opcija 5: Šampinjon supa sa pečurkama

Za pileću supu sa pečurkama najbolje je koristiti grudi, tj. File. Priprema se brzo, daje prijatan ukus, ne povećava sadržaj masti u posudi. Osim toga, potreban vam je krem ​​sir, možete koristiti proizvod sa aditivima od gljiva.

Sastojci

• 1 pileća prsa,
• 450 g krompira
• 100 g mrkve,
• 320 g šampinjona,
• 100 g luka,
• 10 g češnjaka (2-3 kriške),
• 25 ml ulja,
• 100 grama sira
• 1.3 litre vode.

Kako kuvati

Kuhajte vodu u receptu, stavite u nju pileći file (2 komada), uklonite pjenu prilikom ključanja i odmah dodajte sjeckani krumpir i mrkvu. Kuhajte dok ne bude mekana.

Pržite luk i pečurke u tavi u ulju. Češnjak oguliti, usitniti, dodati na kraju. Donesite punu spremnost. Dodajte pola gljiva u juhu do krompira. Izvadite pola piletine (jedan file).

Grind kuhanu hranu, dodati začine za njih, vratite se na peć. Kada se kuva, dodajte rastopljeni sir.

Izrežite polovinu pilećih prsa na čiste kriške.

Sipajte gljivu juhu u tanjure, stavite pečene pečurke i kuvane filete na vrhu, ukrasite zelenilom.

Pileći file ne može se probaviti, inače će postati tvrda, suhoća će se osjetiti i nakon brušenja.

Opcija 6: Krem juha od šampinjona sa prazilukom i brokolijem

Praziluk i šampinjoni - divan duet koji je savršeno prijatan u krem ​​supi. Prekrasan recept je sasvim dijetalna i zdrava jela. Ali ako želite, možete ga napuniti teškom kremom ili posuti naribanim sirom.

Sastojci

• 300 g šampinjona,
• 2 leek stabljike,
• 20 ml ulja,
• dvije mrkve,
• 300 g brokule
• bujon ili voda,
• začini, zeleni.

Kako kuvati

Ulje se malo koristi. Sipajte ga u posudu ili pržite odmah u tavi, ako posuđe to dopusti. Do sada se samo greje.

Odrežite pečurke u tanjure, bacite. Kuvajte na puteru pet minuta.Izrežite bijeli dio praziluka i dodajte gljivama, a zatim nanesite naribanu mrkvu. Pokrijte, kuvajte oko deset minuta.

Prelijte kipuću vodu gljivama sa povrćem, oko litra, pričekajte da prokuva, stavite cvjetove brokule i sjeckane zelene poriluke. Juha od soli, pripremite sastojke.

Ukusite posudu za kremu dok ne postane glatka. Popunjavamo zelenom, biberom.

U brokuli, kao iu cvjetačici, insekti se mogu sakriti. Ako postoji sumnja, cvasti treba pola sata natopiti u slanoj vodi. Bugovi ih moraju napustiti.

Opcija 7: Supa od šampinjona sa tikvicama sa mlekom

Ova verzija juhe bez kreme, ali je pripremljena s mlijekom. Jelo je blago, lagano, kuha relativno brzo. Tikvice se mogu zamijeniti tikvicama.

Sastojci

• 300 g šampinjona,
• 2 luk,
• 700 g mleka
• 2 tbsp. l ribani sir
• 50 g ulja,
• 500 g tikvica,
• mrkva.

Kako kuvati

Tikvice odrežite na male kockice. Ako je koža tvrda, uklonite je. Srušite ili narežite mrkvu, pošaljite sve zajedno u tavi. Sipajte čašu vode, stavite ispod poklopca četvrt sata.

Rastvorite maslac, dodajte luk, napunite šampinjone za 2 minuta prženjem. Kuvajte na srednjoj vatri do mekog luka, a zatim prebacite u tikvice u tavi.

Dodati vrelo mlijeko, sol i kuhati pet minuta.

Izvadite juhu iz vrućine, prelijte kremastu konzistenciju. Re-boil.

Rasporedite toplo jelo na tanjure, pospite sirom. Poslužite sa krutonima.

Isto tako možete kuhati juhu s gljivama i bundevom. Ova opcija će imati posebnu aromu i sunčanu boju. U ovoj izvedbi jelo se može ponovno napuniti ljuštenim sjemenkama bundeve.

Istorija supe

Istorija juha potiče iz daleke prošlosti ljudske istorije. Već u kamenom dobu ljudi su došli do zaključka da se neke žitarice, žitarice i korijenje mogu mljeti, miješati s vodom i koristiti kao hrana.

Kasnije su se te juhe počele razrjeđivati ​​mesom, gljivama i drugim sastojcima koji više zadovoljavaju. To je period koji je zahvatio epohu od II-V veka pre nove ere, a pioniri ovih eksperimenata bili su Rimljani.

Nakon toga, evropska kuhinja je prošla kroz period stvaranja različitih kombinacija proizvoda i recepata. Pojavile su se, bez presedana do tada, jela, recepti su postali komplikovaniji, a onda je došao još jedan istorijski preokret kada je jednostavnost bila vrednovana u jelu. Posebno su bili popularni recepti koje bi svaka domaćica mogla ponoviti.

Opcija brzog kuvanja

Ova metoda će vam omogućiti da pripremite ne samo jednostavnu, već i ukusnu supu od gljiva, receptu sa fotografijom koja je opisana ispod.

Za kuvanje je potrebno:

• 500 grama šampinjona,
• 4 komada krumpira,
• glavica luka,
• mala količina krekera,
• 500 ml kreme.

1. Glava luka izrezati na male kriške ili usitniti u blenderu na maksimalnoj snazi. Pržiti u suncokretovom ulju do žućkanja.
2. Odrežite šampinjone u tanke slojeve i kombinirajte sa lukom kako bi kombinovali njihove ukuse. Pržiti ovu smjesu do potpunog isparavanja vlage.
3. Kuhajte opran i oguljen krompir, dodajte biber.
4. Bacite šampinjone sa lukom i krompirom u duboku posudu, tucite imerzionim blenderom, stvarajući homogenu masu. Sipajte svu kremu i bičite ponovo.

Nakon hlađenja, ukrasite zelenilom i poslužite juhu od gljiva. Recept je jednostavan, njegova priprema traje oko sat vremena.

Classic recipe

Prema francuskim, krem ​​juha sa gljivama mora biti zasićena i viskozna.

Za supu će trebati:

• šampinjoni - 500 grama,
• pileća juha - 500 ml,
• krema - 150 ml,
• brašno za pečenje - 200 grama,
• maslac - 75 grama,
• sušene pečurke - 50 grama,
• začin na okus
• mala količina češnjaka.

1. Sušeni šampinjoni uliju kipuću vodu u duboku posudu pola sata. Zatim ispustite vodu u drugu posudu, ali nemojte je izliti, jer je to možda potrebno.
2. Narežite na srednje delove natopljene gljive i sveže. Pecite na maksimalnoj snazi ​​za malo vremena. Dodajte im skoro polovinu maslaca.
3. Zagrejte preostalo ulje u tavi, polako ulijte brašno u njega. Brašno pečeno dva minuta.
4. Sipajte pileću juhu, tekućinu iz natopljenih gljiva i pola šalice tople vode u zdjelu brašna. Sipati gljive, začine i češnjak.
5. Kuhajte smjesu ne duže od 10 minuta na srednjoj vatri. Uklonite beli luk, ispecite smešu u tavi uz pomoć blendera za potapanje dok se ne zgnječi. Dodajte kremu, pomešajte, ponovo zagrejte, ali ne dovodite do ključanja. Čim smeša počne da ključa, izvadite je iz peći.

Klasična receptura za kašičicu od šampinjona je jednostavna, jelo se kuva ne više od sat vremena. Ova količina supe je dovoljna za četiri porcije.

Krem + krem ​​supa

Recept za supu od kremastog pirea je vrlo jednostavan. Njegova priprema traje samo sat vremena.

Za recept trebat će vam:

• 350 grama krompira
• 100 grama maslaca,
• 500 ml bujona ili vode,
• 500 ml kreme bilo kojeg sadržaja masti,
• 250 grama gljiva,
• glavu luka.

1. Pola luka sitno iseckati. Krompir narežite na male komadiće.
2. Luk pržite dodavanjem 50 grama maslaca, pola gljiva i čitavog krompira. Dodajte sve začine.
3. Kada sve namirnice dobiju zlatnu nijansu nakon pečenja, možete ih sipati u bujon ili vodu. Kuhati smjesu 20 minuta.
4. Blender sve pretvori u pire, prelijemo kremom i prokuhamo. Kada je proces ključanja počeo - stavite na stranu lonac.
5. Preostale 100 grama pečuraka popržite sa lukom. Nakon što sastojci imaju zlatnu nijansu, pomešajte ih sa pireom i prokuhajte.
6. Nakon ključanja, brzo izvadite iz vatre, promiješajte, ostavite da stoji pet minuta.

Jelo je spremno. Ovo je najlakši recept za krem ​​juhu sa gljivama i kremom. Ukrasite juhu zelenilom i poslužite krekere.

Šampinjon i krompir juha

Recept za ovo jelo je drugačiji po tome što proizvod ima kalorijski sadržaj od oko 400 kcal na 100 grama, zbog svoje visoke zasićenosti koristi se kao samostalno jelo. Vrijeme kuhanja ne prelazi pola sata.

Za kuhanje trebat će vam:

• četiri velika krumpira
• 0,5 kg šampinjona
• sijalica - 2 male glave,
• sadržaj kremastog masti 20% ili 30% - 0,5 litara,
• so i biber.

1. Stavite krompir u tavu i ostavite da proključa.
2. Pečurke režu veoma fino sa lukom. Potom pržite luk u ulju do žućenja, dodajte gljive. Pržiti, dok sve tečnosti neće ostaviti gljive.
3. Ocijedite nešto tečnosti iz posude u šalicu, jer je to možda i potrebno. Sipajte crni luk, pečurke, kremu, začine i, sa mešalicom, sve stavite u pire konzistenciju. Ako smjesa postane vrlo gusta, unaprijed dodajte vodu koja je isušena u šalicu.

Jelo je spremno. Poslužite uz krekere.

Supa sa pečurkama, piletinom i sirom

Nežna, bogata i mirisna supa. Pripremljeno ne više od sat vremena. Recept za supu od pečuraka sa pečurkama i piletinom može se savladati i kuhati na neprekidnoj osnovi.

Sastojci supe:

• pileći file - 500 grama,
• topljeni sir - 250 grama,
• šampinjoni - 250 grama,
• mala šargarepa
• krompir - 2 kom.,
• so i biber.

1. Pileće meso kuva pola sata na srednjoj vatri. Pečurke seku na srednje komade.
2. Narežite luk i isecite krompir i šargarepu na male komadiće.
3. Zagrejte lonac za supu i bacite pečurke u njega. Kada se sva vlaga ispari, dodajte 70 grama maslaca i luka. Pržite ne više od pet minuta do zlatno smeđe boje.
4. Dodajte krompir sa mrkvom. Pržite još pet minuta. Postepeno dodajte 300 ml pileće juhe. Zagrijavajte se na laganoj vatri ne više od pola sata.
5. Stavite rastopljeni sir u duboku posudu, dodajte malo juhe i stavite u mikrovalnu. Rezultat je homogena tečnost.
6. Kada su krompir spremni, miješajte sve dok se ne formira homogena smjesa, sipajte sir otopljen u vodi i ponovo sve miješajte.
7. Piletinu sitno iseckati, dodati u posudu i zagrejati do skoro ključanja.
8. Odložite tavu i ostavite da stoji 10 minuta.

Nakon što završite ovaj korak-po-korak recept za pire od krompira od šampinjona, dobićete oko pet porcija supe. Poslužite uz vruće krutone.

Kuharski trikovi

Recepti za krompir pire od šampinjona su prilično raznovrsni, ali postoje neki trikovi koji ih kombinuju i omogućavaju da dobijete veoma ukusno jelo.

• juha bi trebala biti polu-tekuća. Može biti ili voda ili bujon,
• skrob se koristi za regulaciju debljine,
• bolje je koristiti deblju kremu, onda će ukus biti bogatiji,
• spremna juha je bolje zagrijati u mikrovalnoj ili u vodenom kupatilu, jer lako gori.

Pečurke za kuvanje

Za supu, pire krompir često koristi raznovrsne gljive, i najčešće pristupačne, zbog čega su popularni recepti pire od gljiva. Niska cena osnovnih proizvoda je važna tačka na koju mnogi obraćaju pažnju.

Ali mnogo zanimljivija je krem ​​juha od divljih gljiva. Tako možete promeniti paletu ukusa antene, samo promenom stepena baze. Važno je kupiti svježe šampinjone ili druge gljive, jer zamrznuti gube mnogo hranjivih tvari i vlage. To uveliko utiče na ukus.

Kako najbolje kuhati juhu?

Ako bi krem ​​juha trebala biti glavno jelo, onda morate biti vrlo oprezni s njegovom pripremom. Isjeckano povrće i vrhnje brzo izgaraju. Onda će jelo imati mnogo manji ukus. Niko ne želi da oseti gorčinu u takvom jelu.

Zbog toga, da bi se izbegli ovi problemi, supu treba pripremiti u vodenom kupatilu. Zagrevanje posude neće biti tako agresivno, a spaljivanje će se izbjeći. Pogodna opcija je upotreba multicooker-a.

Kaša supe od recepta u multicookeru

Na ovaj način pripremite juhu, bez straha od sagorevanja sastojaka.

Za recept trebat će vam:

• krompir sa pilećim fileom u jednakom omjeru - 500 grama,
• krema - 250 ml,
• šampinjoni - 200 grama,
• maslac
• luk.

1. Krumpir, piletina, luk i pečurke sitno isjeckani.
2. U režimu "Pečenje" ostavite luk 10 minuta, dodajte malo ulja. Sipajte gljive i kuvajte još 10 minuta.
3. Bacite krompir sa piletinom i sve pomešajte. Dodajte vodu tako da pokriva sve proizvode od jednog inča. Pola sata ostavite režim "Gašenje".
4. Miješalica za miješanje svih proizvoda. Sipajte kremu. Nasumice i uključite režim pečenja. Čim smeša počne da kuva - isključite spor peć.

Šta je potrebno:

• krema 25% masti - čaša od 250 ml,
• svježi šampinjoni - 1000 g,
• luk - 1 kom.,
• mljevena paprika, muškatni oraščić - štipanje,
• maslac 50 g

Pečurke prerežite na velike komade i pržite na maslacu dok ne omekšaju. Na posebnoj tanjiri ispečemo luk, iseći na pola prstena. Miješanje gljiva i luka u ovoj fazi kuhanja se ne isplati: oba sastojka izlučuju tekućinu i počinju bukvalno kuhati u vlastitom soku, iako bi prema tehnologiji trebali biti pirjani. Kada su gljive, luk skoro gotovi, pošaljite ih u tavu, sipajte malo vode (tako da jedva pokriva luk i dresing gljiva), i kuvajte dalje.

U to vreme, pržite brašno sa maslacem u tavi. Sećate se kako su naše bake napravile „rep“ za supu? Princip je isti. Šaljemo "zabelku" u supu i nastavljamo kuhati na laganoj vatri. Voda treba da ispari malo i zgusne juhu. Čim bude gotova, dodajte sol, začine, probijte je blenderom - ili potopljenom ili klasičnom u čaši.

Zagrijavamo čašu kreme, dodamo juhu, ponovo probušimo. Trebalo bi da bude kremasta, prijatna boja bisera. Poslužujemo supu do stola sa belim krekerima, naribanim parmezanom, zelenima, koji se ne seku fino, ali se u svaki deo stavlja odvojena grana.Krem juhu od gljiva treba servirati odmah nakon kuhanja: ako posuda stoji, izgubiće svoj šarm. Ali budite sigurni, on neće morati da stoji: odmah se jede!

Količina tečnosti se lako može mijenjati, ako prije brušenja u miješalici ulijemo dio u čašu i dodamo, postepeno prilagođavajući debljinu juhe od gljiva - pire od krumpira.

Recept za kuvanje u laganom štednjaku

Ekonomične i brze domaćice ne troše previše vremena na kuhanje. Juha od pire krompira može se kuhati u laganom štednjaku, ali u ovom slučaju, ostaviti sve na pametnom štednjaku neće raditi: morat ćete sve pokušati kuhati u fazama.

Kako kuhati mirisnu supu u multikvarnici?

1. Pečurke seku na male komadiće.
2. Pržite na dnu multiscake-a u režimu "prženja".
3. U posudu dodajte iseckani luk.
4. Pržiti dok tečnost ne ispari.
5. Povrće napunite čašom vode (povrće, piletina).
6. Začinite solju, začine.
7. Kuhajte 30 minuta.
8. Mješavinu mješavine luk-gljiva pomiješajte sa imerzijskim miješalicom.
9. Napunite kremom.
10. Kuhajte još 30 minuta u režimu "gašenja".

Služi se sa povrćem, češnjakom, bijelim krutonima. Juha od mlinova je dobra jer se uspijeva ispružiti, što povoljno utječe na okus juhe, njenu konzistenciju. Ali u principu, vreme kuvanja nije značajno smanjeno u poređenju sa klasičnom verzijom kuhanja na električnoj (gasnoj) peći.

Krem juha od gljiva sa kremom i kremom

Koja je razlika između krem ​​juhe i krem ​​supe? U krem ​​- supi, bešamel sos često postaje osnova, a krema sa sadržajem masti 25% se sipa u posudu u poslednjoj fazi kuvanja. Francuska kuhinja ima više od 70 vrsta jela o kojima se raspravlja, kojima se dodaju orašasti plodovi, kore naranče, slanina ili začinsko bilje.

Krompir se vrlo često nalazi u recepturama za takve juhe. U ovom, definitivno, ima smisla: ukusno, mrvljeno korenasto povrće daje srce i dodatnu gustinu. Sorte krompira biraju belo, veliko korjenasto povrće i onda će sve biti savršeno!

Kuhana juha je vrlo jednostavna, slijedeći osnovni recept. Međutim, dok se pečurke, luk peku, krompir je dobro skuhati u maloj količini vode: dok se doda mešavina pečuraka, treba je skoro potpuno skuvati, kao pire krompir. Očistite vodu iz krompira u posebnom kontejneru - ona će vam dobro doći. I u maloj količini tečnosti, prokuvajte sve tri komponente sve dok ne budete spremni.

Ostaje bušiti supu miješalicom, dodati kremu, začiniti paprom i solju. Krompir-krem juha od krompira idealna je za posluživanje s gljivama: narezane su na kriške, lagano posute, a zatim stavljene na gustu kremastu juhu. Uz ovu supu idealno se spajaju ukusni krutoni sa češnjakom, zelenilom i naribanim sirom.

Sa topljenim sirom

Uz svu ljubav prema začinima, bolje je ne upuštati se u njih, pokušavajući da skuvaju pire od krompira od gljiva. Pečurke i krema imaju veoma delikatan ukus, što je važno naglasiti, ali ne i začepljivati ​​ga začinima. Ali trokut rastopljenog sira sa ukusom gljiva (ili klasičnih) bio bi vrlo, vrlo prikladan.

Kako kuhati ovu supu? Vrlo je jednostavno:

1. Pečurke seku na male komadiće.
2. Pržite u tavi sa debelim dnom.
3. Dodajte luk prženu do zlatne boje.
4. Možete dodati krtole krompira, izrezati na 4 dijela.
5. Povrće napunite sa čašom i pol vode (povrće, pileća juha).
6. Začinite solju, začine.
7. Kuhajte 30 minuta.
8. Mješavinu mješavine luk-gljiva pomiješajte sa imerzijskim miješalicom.
9. Dodajte nekoliko trouglova sira (npr. "Hochland" ili "President").
10. Napunite kremom.
11. Malo smo zagrejali supu.

Za juhe možete kupiti specijalne prerađene sireve. Ali ovdje je važno osigurati da sir ostane pravi sir, a ne sir. Ukus jeftine zamene za mlečnu mast odmah pokvari jelo, pojednostavi ga i učini ga neukusnim. U ovom slučaju ne bi trebalo da štedite.

Kuhanje supe korak po korak:

1. Na vatri prokuhati pileću juhu iz noge, očistiti od kože.
2. Ogulite krompir, šargarepu, narežite ih na kockice.
3. Pečurke narežite na tanke ploče, isecite luk.
4. Pečurke pržite dok višak vlage ne ispari.
5. Dodajte povrće u gljive.
6. Kremu sipajte krompir i povrće.
7. Lagano kuvajte sve - smjesa se blago zgusne, postaje „kremasta“.
8. Udari ga u mikser.
9. Sada očistite pileće meso bez kostiju.
10. Dodajte ga povrću, kremi.
11. Razblažite svu bujon (vruću, ali ne kuvanu!).
12. Začinite solju, začine.

Juhu se servira, obložena komadima piletine, koja se stavlja u porcije na svakoj tanjiru. Začinjena, neobična, ukusna, supa se kombinuje sa grančicom majčine dušice, koja jelu daje blistav, biljni slatki ukus.

Piletina, krompir i krem ​​juhe od gljiva savršeno se kombiniraju sa različitim vrstama sireva. Pružaju začin i prijatnu, hrapavu teksturu, pogotovo ako trljajte sir ravno u vruću juhu.

Kuhajte juhu po bilo kojem receptu, a zatim je utrljajte sa 200 grama. omiljene sorte sira. Pažljivo sve postavite tako da sir bude ravnomjerno raspoređen po supi. Jedite sa belim krutonima, svežim začinskim biljem i belim lukom.

Odlični nisko-masni sirevi kao što su chechila, feta, suluguni, oltermani, adyghe. Vegetarijanci mogu napraviti biljnu verziju dodavanjem komada sira od tofua. U svakom slučaju, ne treba da vam je žao sira - on će dati željenu laganu zdjelu, koja uspješno naglašava okus svih vrelih sastojaka.

Sa kremom i muškatnim oraščićem

Ali šta ako nema blendera na ruci? U tom slučaju morate naporno raditi i trljati supu kroz sito. Rad u cjelini je jednostavan, ali komponente za juhu morate kuhati još više, tako da se bukvalno "raspadaju" na komade.

Vrlo je jednostavno pripremiti se: radimo to kao u osnovnom receptu, a zatim obrišemo kroz sito. Odvajamo se sa bujonom do potrebne gustine. U posljednjem trenutku u pire krumpir, sipati u kremu i lagano zagrijati gotovu juhu na štednjaku. Prstohvat muškatnog oraščića bio bi vrlo prikladan u takvom jelu.

Kombinacija začina muškatnog oraščića, šampinjona, krema se smatra klasikom u kuhinjama svih naroda svijeta, ali je posebno voljena od strane Europljana.

Uz dodatak karfiola

Mnogi ljudi ne vole kupus zbog njegovog karakterističnog mirisa, koji je u stanju da ubije ukus juhe. Ali karfiol je fundamentalno drugačija stvar. Ne prekida ukus sastojaka, već dodaje prijatnu debljinu i nježnost teksturi juhe.

Kuhanje supe, slijedeći ove preporuke:

1. Na vatri, kuhati povrće, rezati velike: krumpir, mrkva, karfiol.
2. Pržite šampinjone u tavi u maslacu.
3. Dodajte luk, koji se peče i do zlatno braon.
4. Kombinirajte povrće i gljive.
5. Popunite bazu za kremu.
6. Lagano kuvajte dok se smjesa malo ne zgusne.
7. Uronite u mikser i melje.
8. Začinite solju, začine.

Ako isključite gljive iz juhe, možete ih ponuditi djeci. A za pikantnost, možete dodati sjemenke bundeve, koje se posipaju na svakoj tanjiru supe i ugodno škripe za vrijeme obroka.

S kremom i bijelim vinom

Jasno je da bijelo vino uključuje obrok odraslih. I može djelovati ne samo kao sastojak, već i kao aperitiv za ovu laganu, finu juhu. Ali slijedite mjeru: ako pretjerate s vinom, juha će početi da se kiselkasto i neće previše okusiti.

Ovde je osnova krompir koji se prvo kuva u slanoj vodi. Pečurke se prže u maslinovom ulju, zatim se dodaje luk, a kada se gljive i luk skoro ugasi, uliju se u čašu suvog belog vina. Mješavina se dodaje krompiru, a sve zajedno prolazi kroz blender. Od povrća ne možete koristiti ništa više, ali češnjak i morska sol su vrlo vrijedni jer naglašavaju okus jela.

Obroci u kojima ima bijelog ili crnog vina, važno je kuhati u maslinovom ulju, suncokretu, kremi i vinu se ne kombiniraju!

Topla krema je finalni dodir, sipa se na samom kraju.Juha se servira u porcijama, posuta domaćim krutonima. Kao dodatak obroku mogu biti kiseli sirevi i kruh od cjelovitog zrna sa povrćem.

Kao što možete vidjeti, u pripremi pirenih juha nije ništa komplicirano. Obratite pažnju na redosled i nemojte se plašiti eksperimentisanja sa komponentama, dodajući pržene kriške slanine, kriške granuliranog svježeg sira, pa čak i bundeve. Odaberite mlade šampinjone i pratite konzistenciju: krem ​​juha ne treba da liči na kašu, već na gustu kremu. Eksperimentiraj, kuvaj, budi pun i srećan.

Kako kuhati pire od juhe od gljiva

Postoji veliki broj opcija za kuvanje supe od pečuraka, od kojih je svaka zanimljiva na svoj način. Najviše kalorijska jela su gljive, bele i druge šumske gljive. Pečurke sadrže minimalan broj kalorija, u poređenju sa drugim sortama, ali supe od njih ne postaju manje hranljive i ukusne. Kako napraviti šampinjon krem ​​juhu? Prva stvar koju treba učiniti da bi jelo bilo uspješno je odabrati prave gljive. Preferiraju mlade, male šampinjone. Što drugo treba uzeti u obzir prilikom kuhanja juha-pirea:

• ako je krumpir uključen, odaberite dobro kuhanu sortu,
• na listu proizvoda, ako želite da juha bude hranjiva, možete dodati bilo kakve žitarice ili povrće,
• sastojke treba iseći na identične komade tako da se kuvaju istovremeno,
• Možete dodati dodatnu hranjivu vrijednost jelu ako ga skuhate u mesu ili pilećoj juhi, a ne u povrću,
• ako u krem ​​supu dodate krem ​​sir ili kremu, ona će dobiti dodatnu nježnost.

Šunka od šampinjona - recept

Gljive pire od gljiva izlaze veoma mekane, hranljive i mirisne, za ove i druge osobine ih cijene gurmani iz cijelog svijeta. U isto vrijeme, još jedna prednost takvih jela je njihova dostupnost i jednostavnost: većina potrebnih proizvoda uvijek je u frižideru svake domaćice, a njihova priprema traje minimum vremena i truda. Ispod je nekoliko opcija za kuvanje prvih jela sa fotografijom, među kojima svatko može izabrati za sebe najbolji recept za gljivu juhu od gljiva.

Krem juha od gljiva

Možete napraviti mnogo raznih poslastica od gljiva, uključujući grickalice, peciva, složenice, sosove, priloge, pizze, juliene, salate, itd. Često se dodaje u ishranu vegetarijanaca, jer supa sadrži mnogo biljnog proteina koji im je potreban. Velika prednost juha od pirea je da su proizvodi koji su im potrebni dostupni u prodavnicama tokom cijele godine.

• povrće - 0,6 l,
• krema 20% - 1 tbsp.,
• sol - 1 žličica. (bez slajda)
• luk - 2 kom.,
• maslac - 40 g,
• brašna - 2 žlice. l.,
• biljno ulje - 2 žlice. l.,
• mljeveni papar - 1 tbsp. l.,
• šampinjoni - 0,5 kg.

1. Luk, oprati pečurke, usitniti, pržiti na maslacu na srednjoj vatri (to će potrajati oko 15 minuta).
2. Dodajte biber i so u smešu.
3. Sastojke pobrkati u blenderu zajedno sa 1/3 pripremljene juhe od povrća, postižući kremastu konzistenciju.
4. Otopite maslac u loncu, pomiješajte ga s brašnom, stalno miješajte i pržite masu 2 minute.
5. Kombinujte sve sastojke u loncu, prelijte ostatak čorbe, zavrijte i nastavite da kuvate još 7 minuta.
6. Ulijte kremu, a zatim izvadite posudu iz pećnice, začinite i obradite porodicu ukusnom klasičnom krem ​​supom sa gljivama.

Sa krompirom

Ovo jelo ne zahtijeva dostupnost nepristupačnih, skupih ili egzotičnih proizvoda, ali u isto vrijeme ispada rafinirana, nježna, mirisna. Zbog nedostatka mesnih sastojaka u juhi, klasificira se kao dijetetski. Lagana krem ​​juha od šampinjona sa krompirom nije teško kuhati. U nastavku je korak po korak recept sa fotografijom ovog bogatog, ukusnog i zdravog prvog jela.

• ulje za kuhanje
• krompir - 4 kom.,
• šampinjoni - 0,4 kg
• mleveni crni biber
• vrhnje 20% - 0,5 l,
• sol

1. Narežite luk, pržite 10 minuta, zatim dodajte sitno isjeckane gljive. Nemojte prestati da mešate hranu tako da ne izgori.
2. Kuhajte krumpir, prethodno oguljen. Ocijedite vodu iz lonca u čašu, ostatak u sudoper.
3. U posudu blendera stavite krompir, mješavinu luk-gljiva, juhu od krumpira, kremu, začine. Donesite sastojke u stanje pirea.
4. Kuhajte supu 5 minuta. Ako je suviše gusta, posudu razblažite kipućom vodom.

U loncu

Ovo je zdravo, ukusno jelo koje može biti srdačan dodatak ishrani. Juha od šampinjona u loncu je prijatna čak i za malu djecu, koja su često hiroviti i odbijaju jesti prve kurseve. Tečna konzistencija juhe omogućava da se u njoj sakriju proizvodi koji su nevoljeni, ali korisni za bebu. Kako skuhati krem ​​juhu sa gljivama koristeći spori štednjak?

• krompir - 3 kom.,
• krema - ½ st.,
• karanfilić češnjaka - 2 kom.,
• velika šargarepa
• šampinjoni - 0,3 kg,
• zeleni
• voda - 1 tbsp.,
• krema ili mleko - ½ st.,
• začini

1. Fino iseckati zelje, gurati kroz češnjak.
2. Krompir i luk najbolje se narezati na kockice, gljive - tanjure.
3. Narežite mrkvu i stavite u posudu sa ostalim sastojcima. Napunite hranu vodom, dodajte začine.
4. Pošaljite posudu za više pećnica na aparat, aktivirajte opciju “Steaming”.
5. Nakon pola sata isključite lagani štednjak i ostavite da pire supu od pirea 15 minuta, a zatim gotove sastojke samljete miješalicom, dodajte kremu, prokuhajte i ukrasite zelenim lukom.

Pileća juha

Čak i mala količina gljiva u sastavu jela daje joj ukusan ukus i ukusnu aromu. Osim toga, šampinjoni praktično nisu inferiorni u prehrambenoj vrijednosti prema mesnim proizvodima, te stoga daju osjećaj sitosti već duže vrijeme. Da biste napravili prvo jelo sa ovim sastojkom, potrebno vam je pola sata slobodnog vremena i minimalni set proizvoda. Kako kuhati klasičnu pileću supu sa šampinjonima?

• maslac - 50 g,
• luk - 2 kom.,
• začini,
• 20% krem ​​ili punomasno mlijeko - 1 tbsp.,
• brašna - 2 žlice. l.,
• šampinjoni - 0,5 kg,
• pileća juha - 0,6 kg.

1. Narežite luk i pečurke, pržite na maslacu dok ne skuhate.
2. Prenesite gotove sastojke u mikser, prelijte 200 ml bujona (treba ga dodati malo da bi mešavina bila veoma tanka). Pržite hranu dok ne postane glatka.
3. Rastopite maslac na dnu posude, dodajte brašno. Dobro promiješajte sastojke i neprestano ih pržite na svijetlo zlatnu nijansu.
4. Zatim polako ulijte ostatak bujona, stavite tečnost u čir.
5. Stavite mešavinu pečuraka i kuvajte jelo ponovo.
6. Začinite juhu, držite je na vatri još 8 minuta, dodajte kremu, sačekajte da prokuha i izvadite posuđe iz vatre.
7. Krem juhu poslužite sa mrvicama i začinima.

Supe na bazi sira izlaze bogate, nježne, srdačne i imaju originalan ukus. Pripremite ih uz dodatak raznih sastojaka - povrća, piletine, kobasica i drugih dimljenih mesa, itd. Ovo jelo se može pripremiti povodom praznika ili za razne svakodnevne večere. Bogatstvo i prijatan kremasti ukus juhe daje topljenom siru u kipućoj vodi. Kako napraviti krem ​​juhu sa šampinjonima?

• zeleni
• luk - 2 kom.,
• biljni bujon / voda - 1,5 l,
• začini,
• maslac / biljno ulje - 2 žlice. l.,
• pečurke / ostale pečurke - 150 g,
• Krem sir - 4 kom.,
• mrkva.

1. Kuhajte vodu ili juhu.
2. Ogulite i sitno seckajte mrkvu, luk, krompir, gljive.
3. Zagrejte tiganj, stavite gljive, mrkvu, luk na njegovu površinu.
4. Pošalji krompir da kuva u loncu, dodajte sol ovde.
5. Kada se povrće u tiganju zacrveni, začinite ga začinima.
6. Kada su krompiri spremni, prebacite im prženu sa tiganja, promešajte sastojke i po potrebi dodajte so.
7. Na kraju dodajte zdrobljeni topljeni sir, dobro promiješajte posudu dok se komponenta potpuno ne otopi.
8. Koristeći mikser, prebijte ohlađenu supu, zatim je ponovo prokuhajte i možete poslužiti.

Dijetetski

U želji da izgube težinu ljudi često dijete i provode postne dane. Teško je izdržati takve testove, jer svoju dijetu morate ograničiti na niskokaloričnu hranu, od kojih većina ne daje sitosti. Krem juhe s gljivama su rijetki izuzeci, jer dugo vremena zasićuju minimalnim brojem kalorija. Dijetalna juha od šampinjona može biti odlična alternativa kefiru tokom mono-dijeta.

• zeleni grah - 100 g,
• sušeni šampinjoni - 30 g, t
• a paradajz
• žarulja,
• srednja šargarepa
• bijeli kupus - 0,2 kg,
• karfiol - 100 g,
• krompir - 2 kom.,
• konzervirani grašak - 70 g

1. Prokuvajte pečurke, isperite bujon i razrežite sam proizvod.
2. Ponovo skuvajte juhu, u nju stavite sjeckani kupus, nakon 7 minuta dodajte sitno sjeckani luk, čips od mrkve, zeleni grah, kockice i paradajz, gljive.
3. Nakon 15 minuta, kuvanu cvjetaču stavite odvojeno.
4. Pobijedite gotove komponente miješalicom, začinite, poslužite krem ​​juhu sa svježim začinskim biljem.

Ova supa se kuva oko sat vremena i ispada da je veoma nježna, ukusna i ukusna. Čak ga i deca jako vole. Iskusni kuvari savetuju sjeckanje kuhane hrane uz pomoć imerzionog blendera, jer mlin za meso ne može pružiti savršenu homogenost. Posluživanje supe od piletine i gljiva je bolje vruće i sa domaćim krutonima ili krekerima. Kalorična vrijednost proizvoda je oko 63 kcal.

• praziluk - 1 kom.,
• krompir - 3 kom.,
• beli hleb - 4 kriške,
• brašno - 15 g,
• mrkva velika,
• pileći file - 0,3 kg,
• maslac - 40 g,
• kopar

1. Filet i krompir narežite na male komadiće. Stavite sastojke u lonac, pokrijte vodom tako da pokriva proizvode.
2. Stavite posudu na vatru srednjeg intenziteta. S kipućom vodom uklonite pjenu. Bujon treba biti sol, dodati lovorov list.
3. Luk izrezati na male kockice, utrljati mrkve, pržiti proizvode u ulju. Dodajte brašno u posudu, pržite sastojke još 3 minuta, stalno mešajte.
4. Nakon ulijevanja u ½ tbsp. vodu i kuhajte hranu 10 minuta.
5. Kruh narežite na male trake, osušite u čistoj tavi.
6. Stavite pileće meso na tanjir, isecite ga mešalicom ili preskočite nekoliko puta kroz mlin za meso.
7. Zgnječite krumpir u stanje pire krompira, pomiješajte ga s mesnom masom i pržite. Nakon drobljenja sastojaka ponovo miješalicom, dodajte juhu i prokuhajte. Poslužite sa krutonima.

Na pripremi ovog hranjivog, hranjivog, zdravog i vrlo ukusnog jela potrebno je oko pola sata. Zbog dostupnosti sastojaka, juha od bundeve sa pire gljivama je budžetska opcija za ručak. Dopunite jesenski i zimski jelovnik vašoj porodici sa ovom juhom, a onda vam avitaminoza neće predstavljati problem. Kako skuhati pire od juha od bundeve?

• šampinjoni - 0,25 kg,
• mali luk - 2 kom.,
• suncokretovo ulje - 2 žlice. l.,
• začini,
• češanj češnjaka,
• mleko - 1 tbsp.,
• bundeve - 0,3 kg.

1. Pečurke (ako su velike) seku na nekoliko komada.
2. Luk sitno iseckati, popržiti do zlatne. Ojačajte vatru, dodajte pečurke u posudu.
3. Kada pečurke dobiju zlatnu nijansu, dodajte zdrobljeni beli luk, nakon nekoliko minuta, izvadite posudu iz peći.
4. Ogulite bundeve, izrežite ih na male komadiće, stavite u posudu i skuhajte. Nakon 10 minuta, kada je proizvod mekan, dodajte mu pečenje, začine.
5. Usitite sadržaj tiganja blenderom, dodajte mleko, ponovo prokuhajte supu i tretirajte ih rođacima.

Naučite kako kuhati juhu od bundeve s drugim receptima.

Koliko se kuvaju gljive za supe - savetuje kuhara koliko vremena

U tom slučaju, vodite računa o porijeklu gljiva. Dakle, proizvodima koji se uzgajaju na farmi nije potrebna dugotrajna termička obrada - potrebno je 5 minuta kuhanja. Pečurke sakupljene u divljini pripremaju dva puta duže. Vreme termičke obrade takođe zavisi od veličine proizvoda: što je kapa veća, duže je potrebno kuhati. Tako da se pečurke kuvaju istovremeno, treba ih iseći na identične komade. Koliko se kuvaju pečurke za supu? Učinite ovo ne više od 5 minuta - tako ćete sačuvati maksimalno korisnih svojstava.

SASTOJCI

• Šampinjoni 300 grama
• Krompir 5-6 komada
  srednja
• Bow 1 Piece
• Šargarepa 1 komad
• Mlijeko 1 Staklo
• Maslac 60 grama
• Brašno 2 Art. žlice
• Kopar, peršun 30 grama
• Sol 1 kašičica
  to taste
• Crni biber 2 Pinch
  to taste

Pripremit ćemo sve potrebne proizvode za supu, tako da budu pri ruci. Ogulite krompir, luk i mrkvu.

Izrežite krompir, posolite, zalijte vodom i spremite za kuvanje. Voda se izlije toliko da je malo prekrivena krompirom. U suprotnom, supa može biti tekuća.

Očistite i isecite pečurke. Nekoliko komada može se rezati na ploče i ostaviti da se dekorira gotova supa. Preostale gljive se smanjuju.

Narežite mrkvu, narežite luk na kockice. Pržite u tavi sa pečurkama na puteru oko 10 minuta.

Sadržaj posude pospite brašnom, dobro promešajte i pržite nekoliko minuta. Zatim sipajte mleko, so i biber. Ostavite gulaš 7-10 minuta.

Krumpir kuvan. Prebacujemo ga u veći lonac (obično kuvam krompir u maloj tavi - mnogo brže). Nanesite sadržaj tiganja na krompir i isjeckajte ih miješalicom.

Operite dobro sitno iseckano povrće i pospite juhom prilikom serviranja. Ako ste ostavili tanjire gljiva - pržite ih i lijepo rasporedite u zdjeli supe.

Pogledajte video: Krem corba od povrca Recept (Maj 2024).