Tipovi i kuvanje Austrijski tirolski kolač

R ”RSЃS‚SѓRíє Rê SЌS‚RѕR№Sv‚SĐR ° RЅRëS † RµR СRRRRRРSĐRµS ‰ RµRЅ, RѕRѕSЃRêRѕR» SЊRêSѓ RJC <RoSЃRїRѕR "SЊR · SѓRμS, Rμ SЃSЂRμRґSЃS, RІR ° F ° RІS, RѕRјR S, RoR · ° C ° C † ro RґR" SЏ RїSЂRѕSЃRјRѕS, SЂR ° ± RІRμR -SЃR ° R№S, R °.

PC, RѕRѕR¶RµR, RСSĐRѕRëR · RѕR№S‚RË R С SĐRµR · SĐR »S› R ° S, Rµ:

Javascript
R'R ° C € R ± SĐR ° SѓR · RµSĐRЅRµ RѕRѕRgґRґRµSĐR¶RРRR ° RµR‚RR‚RµS ™

RЈR ± RµRgёRСS‚RµSЃSЊ, S ‡ S‚Rѕ Javascript R СR ° RРRРvĐljRvĐljRvĐljRS‚RS ›RµSĐRµ R РSĐR ° S'R ° S'R ° S'RµSĐRµSĐRµ RµSĐRµ RëS RŠS »RRêRëSĐSćRµS‚Rµ RСS РR ° RíSĐSĐR · RêSѓ.

ID brojčana stranica »# d283aa70-02d3-11e9-9c90-dd30758cab1d

Legenda o austrijskom pitu

Tirolske pite su sada poznate u mnogim zemljama, a zapravo bi moglo biti da svijet nikada ne bi znao za njih da nije bio slučaj. U Austriji postoji jedna drevna legenda, koja bi zapravo mogla biti. Legenda kaže da je nekada, prije nekoliko stoljeća, austrijski car Franjo Josip otišao u lov sa svojom pratnjom u šumu oko Tirola. Nakon uspješnog dana, uz korist od provedenog u krilu prirode, velika osoba i njezina pratnja bili su iznenađeni kada su otkrili da su izgubljeni. Dok su neko vrijeme lutali u gustim šikarama, putnici su naišli na stazu koja ih je vodila do malog sela u podnožju Alpa.

Odlazeći do prve kolibe, umorne i gladne, Franjo Josip zbunio je siromašne stanovnike sa zahtjevom da ga nahrani svojom pratnjom. Pošto seljaci nisu imali sofisticiranu hranu za uglednike u kući, domaćica je poslužila jedino jelo koje je pripremila uoči dolaska neočekivanih gostiju. Bila je to torta od bobica, pečena po starom porodičnom receptu. Nakon isprobavanja poslastice, car je bio iznenađen i oduševljen njegovim delikatnim ukusom. Franjo Josip je velikodušno zahvalio seljacima. Ova porodica nikada nije bila u nevolji, postajući dobavljač ukusnih kolača austrijskom sudu, gdje su ih plemićki ljudi probali. Tako se postepeno povećavala i širila slava o torti, koja je kasnije dobila ime tirolski, a njen recept je vremenom postao dostupan i drugima.

Šta je čuveni austrijski desert?

Poznata tirolska pita je pecivo od kolača od biskvita ili spužvastog testa sa najdelikatnijom kremom, ukrašenom bobicama ili voćem.

Najčešći su deserti od višnje, borovnice i jagode, ali mnogi preferiraju ananas, jabuke i čak sireve od sira. Pored klasične verzije, trenutno postoji nekoliko tipova tirolske pite. Može se pripremiti kao šarlota ili kao kolač koji se sipa na voće i bobice. U tijesto, možete dodati orahe, cimet, karanfilić. Ali voće ili bobice bi trebalo da budu neophodni sastojci ovog jela. Ispod su 3 recepta za austrijski desert. I svaki slatkiš će naći tirolsku pitu za sebe.

Cherry Cake

Ovo je recept za klasičnu tirolsku pitu. Za njegovu pripremu će trebati 3 grupe hrane.

Proizvodi za testo: 200 g maslaca, 1-1,3 kašike. šećer, 1.5-2 Art. brašno, 1 jaje.
Proizvodi za kremu: 3 jaja, 2 žlice. mleko, 1 tbsp. l brašna, 1 tbsp. l skrob, 100 g šećera u prahu.
Proizvodi za voćno punjenje: 2 žlice. višnje, 4 žlice. l šećer, 1 tbsp. l želatina.

Prvo isperite trešnje, ogulite ih i prekrijte šećerom ili šećerom u prahu. Maslac narežite nožem na komadiće i, pomešanjem sa šećerom, pomešajte dok ne postane glatko. Zatim dodajte jaja, a nakon brašna i gnječite elastično tijesto.Da bi se ohladila topla pješčana masa, mora se staviti u hladnjak na 30 minuta. Ohlađeno testo izvadite i nežno stavite na namašćeni lim za pečenje sa biljnim uljem. Pecite 15 minuta na temperaturi od 220 stepeni. Izvadite pripremljenu bazu iz pećnice i ohladite je, prebacite je u duboki kalup.

Recept za ovaj tirolski krem uključuje prženo brašno, dajući kremu ukusan okus. 1 tbsp. l Brašno treba pržiti u tavi do zlatno smeđe. Zatim umutite žumanjke sa šećerom u prahu. U smjesu dodajte braon brašno i 1 tbsp. l skrob, tučite dok ne postane glatko. Zagrejte čašu mlijeka u tavi, dodajte kremu, sve pomiješajte, dodajte preostalo mlijeko i uzburkajte masu. Kada se pojave prvi znaci zadebljanja, izvadite tiganj iz vrućine i ohladite kremu na sobnu temperaturu. Stavite toplu kremu na peščanu podlogu u obliku i stavite proizvod u frižider.

Nakon 30 minuta, izvadite pitu iz frižidera i ukrasite je slatkim trešnjama na vrhu. Razblažite instant želatinu u 100 g hladne vode, dodajte sok koji je dobio trešnje. Prelijte trešnje tom smjesom i ponovo stavite desert u frižider na par sati da zamrznete sloj voćnog želea. Klasična tirolska pita je spremna!

Sušena voćna pita

Ovaj recept vam omogućava da brzo i lako pripremite drugu vrstu tirolske delikatese. Prvo morate zalihe potrebnih proizvoda. Za pripremu testa potrebno je 500 g brašna, 250 g maslaca i šećera, 2 jaja, prstohvat soli i 1 kašičica praška za pecivo. Za punjenje će trebati 2 žlice. suve šljive bez kamenja, 1 žličica. vanilin šećer, 2 kašičice. šećer i šećer u prahu, neke začine za začin: kardamom i karanfilić.

Namočite šljive u hladnu vodu za omekšavanje na sat vremena. Maslac narežite sa šećerom, dodajte jaja i pomešajte dok ne dobijete homogenu masu. Prosijati brašno, kombinirati s praškom za pecivo i sol i dodati u mješavinu jaja-ulje. Zamijesite tijesto do konzistencije guste kreme i podijelite ga na dva dijela.

Oplemenjen papir ili obloženi list i stavite na njih prvu polovinu testa. Pecite 10 min. U tom trenutku iscedite natopljene šljive u cedilo i isecite svako voće na polovinu. Pomešajte ih sa šećerom, začinima i vanilinim šećerom. Izvadite iz pećnice ili pećnice obrazac s korjenastim kolačem, stavite suho voće na njega i ulijte drugi dio tijesta. Proizvod treba peći oko 40 minuta. Zatim izvadite tortu iz pećnice i, nakon što je ohladite, pospite šećer u prahu na vrhu. Taj tirolski recept se može modificirati zamjenom sušenog voća punjenjem svježim plodovima: marelicama ili šljivama.

Sir od sira iz Tirola

Još jedan ukusni desert koji je došao iz Tirola je kolač od sira, čija je glavna komponenta izvornost sir. Za pripremu ovog deserta trebat će 500 g svježeg sira, 300 g šećera, 100 g maslaca, 1 tbsp. brašno, prašak za pecivo, 4 jaja, 2 mala kisela jabuka i 150 g jagoda. Osim toga, morate imati na raspolaganju pola limuna, 30 g rakije i 30 g vode.

Recept za pravljenje deserta je vrlo jednostavan. Prvo istisnite sok iz limuna i protrljajte sir kroz sito, prosijte brašno i pomiješajte s praškom za pecivo. Omekšajte maslac i istresite ga mešalicom sa 250 g šećera. Nastavljajući da mešate smešu, sipajte limunov sok i rakiju u tanku struju, a zatim dodajte jaja. Nakon toga, sipajte brašno praškom za pecivo i svježim sirom. Pomoću miksera možete postići homogenu masu, konzistenciju guste kreme.

Okrugli tanjur pokrijte pergamentnim papirom i ulijte pripremljeno tijesto u njega. Stavite u zagrejanu rernu i pecite tirolsku pitu na temperaturi od 180 stepeni oko 20 minuta. Dok tijesto dolazi do spremnosti, potrebno je pripremiti sirup i voće i bobice na vrh kolača.Za sirup, pomiješati preostalih 50 g šećera u tavi sa 30 ml vode, posuđe staviti na malu vatru i kuhati smjesu dok se ne zgusne. Operite jabuke i jagode, uklonite jezgre od jabuka i isecite ih na kriške, isecite bobice u tanjure. Pečenu pitu uklonite iz pećnice i lagano ohladite. Nakon toga, lijepo je staviti na njega jabuke i jagode i preliti preko njih sirup. Kada se sirup ohladi, jelo je spremno.

Savjeti za domaćice za bilješku

Kao što je gore spomenuto, tirolska pita se može kuhati na različite načine. Bilo koji recept uvodi nešto svoje, sastav proizvoda je malo izmijenjen, preostaju samo glavne komponente. Na primjer, pite sa punjenjem mogu biti ukrašene na vrhu sa kremastom kremom iz klasičnog recepta ili se može pripremiti proteinska krema. Neki slatki zubi sipati delicije na vrhu sa karamelom ili čokoladnim zaleđivanjem.

Jednom vrstom bobica možete kuhati pite ili ih međusobno miješati, na primjer, kombinaciju samo slatkih bobica ili kiselog i slatkog, kao što vam se sviđa. Usput, preporučuje se da se ne koristi samo sveže, već i zamrznuto jagodičasto voće za tirolski desert, međutim, pre nego što ih stavimo na tortu, prvo ih treba odmrznuti. Ako domaćica želi napraviti visoki biskvitni kolač, možete ispeći nekoliko kolača, sendvič s punjenjem voća i bobičastog voća, te staviti vrhnje i još jedan sloj bobica i voća. Tako dobijate pravu austrijsku tortu.

Krema i žele, koje čine kolače, imaju prilično nestabilnu strukturu, tako da možete vidjeti tirolske kolače u trgovinama u papirnim oblicima, inače će se jednostavno rasporediti u različitim smjerovima za vrijeme transporta. I kod kuće treba voditi računa o limenkama kako bi se osigurala stabilnost delikatesa. Neke domaćice dodaju želatini kremu, što je čini gustom, ali krema ima drugačiji ukus. Ako želite da sipate voće i bobice gornjeg sloja žele pite, bolje je kupiti specijalni žele za kolače, koji se vrlo brzo smrzava, a da se ne apsorbira u proizvod.

Najdelikatniji austrijski deserti sa dugom istorijom putovanja iz godine u godinu širom svijeta, dobivaju tisuće novih obožavatelja, a to je prirodno. Nakon što su jednom probali najukusnije kolače, njihovi zaljubljenici počinju eksperimentirati sa pripremom ovih konditorskih proizvoda, isprobavajući jedan recept za drugim, pekući pješčane i biskvite delicije, miješajući razne voće i bobice u njima i stvarajući svoja slatka remek-djela.

Sastojci za "Berry Glade" tirolske pite "":

Berry (svježe ili smrznuto) - 500 g
Pileće jaje (za test - 2 komada, za kremu - 5 žumanjaka) - 7 komada
Šećer - 1/2 stog.
Šećer od vanile - 1/2 kašičice.
Brašno pšenično / brašno - 1/2 hrpa.
Testo za pecivo - 1/2 kašičice.
Sol (štipanje)
Maslac - 25 g
Šećer od šećera - 125 g
Škrob - 1 tbsp. l
Mlijeko - 500 ml
Žele (bobice) - 2 pakovanja.

Vrijeme kuhanja: 120 minuta

Servings: t 8

Recept "Tirolska pita" Berry Glade "":

Ako su bobice zamrznute, odmrznite ih, napunite vodom.

Pobedite 2 jaja sa šećerom i vanilnim šećerom 5 minuta velikom brzinom. Dodajte brašno, prašak za pecivo i so, tučite. Rastopiti maslac, samljeti sa 1 tbsp. l tijesto, dodati ostatak tijesta i bič. Stavite u nauljeni oblik i pecite 10 minuta na 180 stepeni. Skinite na vrh ploče i ohladite.

Pobedite 5 žumanjaka sa šećerom sa zaleđenom šlagom u tiganju. 1 tbsp. l Popecite brašno u tiganju dok ne dobijete kremastu i orašastu hranu, dodajte kremu zajedno sa skrobom i tucite umutkom. Zagrejte mleko u loncu, polako mešajte, dodajte 1/2 šolje kreme. Kada mlijeko proključa, miješajući ga, sipajte u preostalu kremu. Kuvajte na srednjoj vatri dok ne bude gusta, stalno miješajući (ne dovodite do ključanja). Izvadite iz vrućine, odnesite na hladno mjesto i ohladite, povremeno udarajte umutiti.

Žele razblažen u 1,5 čaše tople vode (ako su bobice zamrznute, onda možete razrijediti žele u soku).

Biskvit staviti u obliku (kolač će se blago smanjiti u promjeru, tako da ćete morati napraviti rubove papira, tako da krema ne curi van) i često bušiti nožem. Prelijte kremom i stavite u frižider na 30 minuta. Stavite bobice, sipajte žele (sipajte kašičicu tako da je ravnomjerno). Stavite u frižider 12 sati.

Pretplatite se na grupu Cook u Kontaktu i dobijte deset novih recepata svaki dan!

Pridružite se našoj grupi u Odnoklassnicima i dobijate nove recepte svaki dan!

Desertni kolači za posebne recepte

Tajna jedinstvenog okusa “tirolskih pite” leži u posebnim receptima proizvoda koje su razvili stručnjaci fabrike i originalni način izrade.

U prvoj fazi priprema se biskvitno tijesto, koje napuni papirnu posudu samo pola, a zatim odlazi u pećnicu.

Kada je biskvit spreman, na već ohlađenu pečenu tortu nanosi se sveže šlag.

Na kraju kreme izlažu se prirodne bobice ili voće, koje su prekrivene tankim slojem želea na vrhu

Prirodna bobičasto voće i voće

Nesumnjiva prednost "tirolskih pita" je obilje prirodnih bobica i voća. Za pripremu jagodastih pita odabrane su posebne sorte maline, kupine, višnje i jagode najvišeg kvaliteta.

Jagode padaju u proizvodnju sa farmi, gdje se pažljivo beru, sortiraju i šalju u tvornicu.

Za izradu jednog kolača koristi se do 270 g prirodnih bobica i voća.

Tirolski recept za pite sa bilo kojim bobicama

Kako se kuva tirolska pita, na primer, sa višnjom, kod kuće. Za početak pripremite bobice, operite ih i oljuštite kamenje. Za tortu dovoljne su dvije čaše trešanja i četiri žlice šećera.

Zatim prelijte trešnje sa šećerom i odložite. Nakon toga, nastavite sa pripremom testa, za koje narežite na komade dvjesto grama maslaca i promiješajte ga sa čašom granuliranog šećera dok ne postane glatko.

Dodajte jaje i dvije šalice brašna, sve to temeljito zamijesite u elastično stanje tijesta. Da bi se testo ohladilo, stavite ga pola sata u frižider, a zatim umotajte u slojeve kolača.

Kolači se šire na podmazan lim i pecite petnaest minuta na temperaturi od 220 stepeni.

Zatim se sve izvadi iz pećnice, ohladi i pomjeri dublje.

Sledeća stvar koju treba skuhati je krema. Jedna čaša brašna se peče do smećkasto-zlatne nijanse, a tri žumanjaka se razbijaju sa 100 grama šećera u prahu, nakon čega se dodaje jedna kašika skroba i sve se meša do glatke mase.

Sada se čaša mlijeka zagrijava u loncu, nastala krema se sipa u nju i sve se miješa. Zatim dodajte još jednu čašu mleka dok mešate smešu dok ne proključa.

Kada krema počne da se zgušnjava, ona se uklanja iz vrućine i ostavlja da se ohladi. Nakon toga, razmažite na torti u obliku i stavite u hladnjak na pola sata. Izvađen, ukrašen je trešnjama i sipan na vrhu želatine razrijeđen u 100 grama vode. Proizvod se vraća u frižider i nakon pola sata, kada se žele stvrdne, spreman je za upotrebu.

Recept "Tirolska keksa" t

Oni prodaju u slastičarskim odjelima takve bobice i pite od krema, obično u papirnatom obliku. Pripremite recept za pečenje kod kuće ne može biti gore od trgovine. Napunite papirnate obrasce za kolač pre nego što ga ispečete, tako da se krema u gotovom desertu ne raširi.

Ostale opcije

Uz deserte od bobičastog voća, postoje i ljubitelji tirolske delikatese punjene sušenim voćem, koje se vrlo brzo priprema.Kao iu bilo kojoj pripremi, prvo morate pripremiti proizvode, i to: pola kilograma brašna, četvrtinu kilograma šećera i istu količinu maslaca, 2 jaja, prstohvat soli i prašak za pecivo, jednu kašičicu i dve čaše šljive sa izvađenim kamenjem, kašičicu vanilije šećer, 2 žličice šećera i istu količinu šećera u prahu.

Šljive su obično natopljene oko sat vremena tako da postane mekše. Nadalje, maslac se melje sa šećerom, u ovu smjesu se dodaju jaja i miješaju sve dok masa nije homogena. Prosijano brašno se kombinira sa soli i praškom za pecivo, a zatim dodaje u smjesu maslac-jaje, miješa i dijeli na dva dijela.

Onda pečenje treba obložiti pergamentnim papirom i staviti jedan komad testa na njega da peče tačno deset minuta na temperaturi od 220 stepeni. U isto vreme, izvadite suve šljive iz vode i isecite ih na dve polovine.

Pomešajte ga sa vanilnim šećerom, klinčićima, cimetom i samo šećerom i stavite na malo pečenu tortu, izvadite iz rerne. Prelijte preostalim testom i pecite celu tortu oko četrdeset minuta.

Izvadite tortu na spremnost i pospite šećer u prahu na vrhu. Uzgred, punjenje može biti od svježe šljive, kao i od kajsije ili drugog voća.

Tyrolean curd tart

Ali ovaj desert je ukusan ne samo bobičastim voćem, već postoji recept za pitu sa sirom, koji je takođe došao iz Tirola. Da biste ga skuvali, trebaće vam pola kilograma svježeg sira, 300 grama šećera, sto grama maslaca, jedna šoljica brašna, četiri jaja, 150 grama jagoda, dvije kisele jabuke i prašak za pecivo od testa. Osim toga, 30 grama rakije, pola limuna i vode.

Prvo morate pomiješati s mješalicom omekšani maslac i četvrtinu kilograma šećera. Za mućenje maslaca sipati sok od limuna i rakiju, a zatim jaja. U nastaloj masi sipati skut i brašno, pomiješati s praškom za pecivo. Nastavite da mešate mešalicom dok ne dobijete homogenu gustu masu.

Tijesto prelijte u formu komadom pergamentnog papira i stavite u pećnicu 20 minuta uz temperaturu od 180 stupnjeva. U ovom trenutku možete pripremiti vrh pite voća i bobičastog voća.

Napravite sirup od 50 grama šećera i 30 grama vode i kuvajte prije nego što počne da se zgušnjava. Operite jagode i jabuke na kriške, uklanjajući jezgre iz jabuka. Ohladite gotov kolač, stavite jabuke i bobice i sipajte sirup.

Također treba napomenuti da svaki kuhar može dodati vlastite plodove ili plodove takvim kolačima. Možete eksperimentisati sa pladnjem bobičastog voća i zamrznutim voćem, nakon što ih prethodno odmrznete.

Ako je potrebno, tirolska pita može biti viša dodavanjem više kolača i punjenja. Ukratko, sve je u rukama kreatora i kulinarskog stručnjaka koji ga priprema.

Kuharski recept

Prvo pripremite testo za tortu. Biće to naftni keks. Četiri jaja kucaju čašom šećera. Dodajte prosijano brašno, vanilin, prašak za pecivo, so. Rastopljeni puter, sipan u tijesto na samom kraju.
Pećnica ima 200 stepeni. Biskvitno tijesto se prelije u namašćeno biljnim uljem i posuti brašnom. Pecite dok ne budete spremni oko 25 minuta.
Dok se kolač peče, možete skuhati kremu. U tavi, pržite žlicu brašna do zlatno-smeđeg i nutty ukusa. Četiri preostala receptna jaja se dijele na žumanjke i proteine. Proteini se čuvaju u frižideru za kuvanje drugih jela, a žumance se koriste za kremu.
Pobijedite četiri žumanca sa šećerom u prahu. Na peći se mlijeko zagrijava u tavi. U žumanjke i šećer u prahu dodajte žlicu škroba i žlicu prženog brašna. Promiješati dok grudvi ne nestanu. U žumance i brašno dodajte pola šolje toplog mleka, umutite. Ulijte žumanjke u mleko na peći. Promiješajte kremu, pazeći da se ne savija. Odvojite se od vatre kada se zgusne.
Ohlađena krema se nanosi na biskvit.Pre toga, stavljaju tortu u papirnatom obliku sa visokim stranama i ubodu na nekoliko mesta vilicom tako da je bolje natopljena. Očistite kolač u frižideru pola sata.
Recept će odgovarati svim svježim ili zamrznutim bobicama. Oni se peru, suše na situ. Od soka od bobičastog voća razrijeđenog vodom (potrebno vam je oko dvije čaše tekućine) i vrećice želea za pripremu, pripremite žele za točenje bobica. Nanesite bobice na vrh mlečne kreme na vrh spužve i prelijte preko ohlađenog želea. Stavite u frižider dok se ne učvrsti.

Kalorijski sadržaj od 100 g pite je 221 kcal. Sastojci: proteini 6 g, masti 7,5 g, ugljeni hidrati 34 g

Proizvodi za recept

šećer od vanile 5 g,
prašak za pecivo 5 g
bobice 390 g,
jaja 8 kom.,
šećer u prahu 124 g,
šećer 210 g,
brašno 130 g,
maslac 55 g,
škrob 30 g,
Žele 95 g
sol 2 g,
mleko 495 ml.

Kuharski recept

Prvo pripremite testo za tortu. Biće to naftni keks. Četiri jaja kucaju čašom šećera. Dodajte prosijano brašno, vanilin, prašak za pecivo, so. Rastopljeni puter, sipan u tijesto na samom kraju.
Pećnica ima 200 stepeni. Biskvitno tijesto se prelije u namašćeno biljnim uljem i posuti brašnom. Pecite dok ne budete spremni oko 25 minuta.
Dok se kolač peče, možete skuhati kremu. U tavi, pržite žlicu brašna do zlatno-smeđeg i nutty ukusa. Četiri preostala receptna jaja se dijele na žumanjke i proteine. Proteini se čuvaju u frižideru za kuvanje drugih jela, a žumance se koriste za kremu.
Pobijedite četiri žumanca sa šećerom u prahu. Na peći se mlijeko zagrijava u tavi. U žumanjke i šećer u prahu dodajte žlicu škroba i žlicu prženog brašna. Promiješati dok grudvi ne nestanu. U žumance i brašno dodajte pola šolje toplog mleka, umutite. Ulijte žumanjke u mleko na peći. Promiješajte kremu, pazeći da se ne savija. Odvojite se od vatre kada se zgusne.
Ohlađena krema se nanosi na biskvit. Pre toga, stavljaju tortu u papirnatom obliku sa visokim stranama i ubodu na nekoliko mesta vilicom tako da je bolje natopljena. Očistite kolač u frižideru pola sata.
Recept će odgovarati svim svježim ili zamrznutim bobicama. Oni se peru, suše na situ. Od soka od bobičastog voća razrijeđenog vodom (potrebno vam je oko dvije čaše tekućine) i vrećice želea za pripremu, pripremite žele za točenje bobica. Nanesite bobice na vrh mlečne kreme na vrh spužve i prelijte preko ohlađenog želea. Stavite u frižider dok se ne učvrsti.

Kalorijski sadržaj od 100 g pite je 221 kcal. Sastojci: proteini 6 g, masti 7,5 g, ugljeni hidrati 34 g