Želim sa vama podijeliti moj recept za izradu ukusnih, mirisnih i nježnih punjenih paprika koje svaka domaćica lako može napraviti!
mleveni crni biber
Detaljna priprema, pogledajte moj video:
Očistite bugarski biber i ispustite ga u usoljenu kipuću vodu 1-2 minuta.
Pripremite punjenje: pomešajte mleveno meso, so, crni biber i kuvani pirinač.
Punjene paprike sa mlevenim mesom.
Sečite paprike sitno iseckane.
Polovicu paradajza prelijte u tavu, stavite sitno iseckanu papriku i pospite crnim mlevenim biberom.
Zatim stavite punjene paprike, pospite paradajzom na vrhu, pokrijte poklopcem i krčite na laganoj vatri dok ne bude gotova, oko 30 minuta.
Koristio sam domaći paradajz. Ako imate paradajznu pastu, onda je razrijedite vodom.
Takođe, prilikom pečenja možete dodati luk i šargarepu.
Piletina se može zameniti bilo kojom drugom.
Takve paprike se mogu pripremiti unaprijed i zamrznuti.
Istorija jela
Povijest punjenog kupusa nam je dobro poznata, ali kako se pojavila punjena paprika nije precizno utvrđena. Isto tako, znamo samo jednu stvar, a sa punjenim kupusom odlikuje se činjenicom da su prve karakteristike francuske i post-sovjetske kuhinje, dok su paprike češće u kulinarskim tradicijama Rumunije, Bugarske i Azerbejdžana. Interesantno je da izraz "punjena paprika" ne podrazumijeva uvijek prisutnost mljevenog mesa, već se često proizvodi od plodova mora, pa čak i od bobica. Tu su i recepti u kojima se nudi paprika punjena sirom, paprika punjena patlidžanom ili drugim povrćem, a ponekad čak i biber punjen svježim sirom sa raznim aditivima.
Zamislite da postoje neke čudne varijacije, na primer, punjene paprike sa kupusom ili paprike punjene povrćem. Na prvi pogled ulje je masno, a ako ga probate vrlo je zanimljivo i prilično ukusno - posebno vrijedan recept za vegetarijance. Inače, kao vegetarijansko jelo možete istovremeno smatrati papriku punjenu pirinčem i povrćem - to će biti veoma zdravo. I uopšte, papar je zaista univerzalan proizvod. A sve je u samim osobitostima kulture i odličnom ukusu bibera. Ima prijatan karakterističan okus sa gorčinom, koja dobro prolazi sa slatkim bobicama i kiselim sirom, i jedu sa začinima, začinima i belim lukom ... Pa, znate! Pored velikog broja preljeva, tu su i različiti recepti za ovo jelo:
- Punjena paprika se može kuhati u pećnici. U tom slučaju, prvo se očisti od sjemena, ispere i zatim napuni odabranim nadjevom. Najčešće se kuva paprika punjena mesom i pirinčem, tako da muslimani imaju jagnjetinu, jer ne jedu drugo meso životinja, samo živinu. Ostatak može imati svinjetinu, govedinu, a ponekad čak i piletinu ili drugu živinu. U mljeveno meso se često dodaju riža i razne vrste povrća, što ga čini mekšim i prozračnijim. Nakon što su paprike ubrane, stavljaju se u posudu za pečenje i sipaju vodom, bujonom ili posebno pripremljenim sosom. U ovom slučaju, obično se postavljaju vertikalno, nadopunjavaju, tako da sok ne ističe. Nakon pripreme jela treba lagano ohladiti, a zatim poslužiti sa kiselim vrhnjem ili jogurtom,
- Drugi način kuhanja punjene paprike može se nazvati guljenje na peći. A ovaj metod se možda može nazvati jednim od najčešćih. Tehnologija kuhanja je potpuno identična prethodnoj, međutim, takve paprike se pripremaju u keramičkoj posudi ili specijalnom loncu pod pritiskom pod čvrsto zatvorenim poklopcem. I ovde možete staviti paprike vertikalno i horizontalno.
U principu, kako kuhati punjene paprike, svaka domaćica vjerojatno zna, međutim, ne znaju svi suptilnosti:
- Za punjenje, morate koristiti ne sasvim suho meso, inače će ispasti previše teško. Najbolji komad maskara je vrat,
- Pirinač u nadjevu je bolje staviti sirovo, tako da se ne kuva i pretvara u nered,
- U mljevenom mesu svakako treba dodati puno pečene mrkve i luka - to će ispasti juicier,
- Kada kuvate, koristite svež paradajz ili paradajz u sopstvenom soku - mnogo je korisnije, a rezultat je mnogo bolji.
Koristite ova pravila, a kat slučaja je već učinjen. Vreme je da idemo na recept. Danas ćemo vam reći i pokazati vam klasičan recept - punjena paprika sa mesom.
Sastojci:
Za sirovo mljeveno meso:
- Svinjski vrat - 1,5 kg.
- Luk - 2 kom.
- So i biber po ukusu
Za paprike i punjenje:
- Bugarski biber - 15 kom.
- Mrkva - oko 7 kom.
- Luk - 1 kom.
- Pirinač - 1 tbsp.
- Jaja - 1 kom.
- Sol i začini po ukusu
- Nekoliko listova kupusa na dnu posude.
Za sos:
- Paradajz - 5 kom.
- Voda - oko 1,5 litara. (zavisi od veličine pan-a)
- Jogurt - 250 ml.
- Sol i začini po ukusu
Kako kuhati:
- Prije svega, morate kuhati mljeveno svinjsko meso. Da bi se to postiglo, meso se mora mljeti 1 put.
Kuhanje mljevenog svinjskog mesa, preskakanje kroz mlin za meso
Dodajte jedan crni luk
Dodajte biber i začine
Dodajte jaje i pomešajte
Način na kockice luk
Pržite luk u biljnom ulju
Trpamo šargarepe na velikom rancu
Dodajte šargarepi na pirjani luk i pirjajte dok šargarepa ne napravi sok
Sada se oko 30 odsto ukupnog zazharka kombinuje sa mlevenim mesom i dobro se pomeša
Kuhanje papra za punjenje. Mi ga peremo pod tekućom vodom
Izvadimo jezgro i očistimo ga iz sjemena
Uzmi veliku zdjelu i sipaj u nju
Sipajte kipuću vodu u posudu i mešajte.
U posudu stavljamo oprane i ljuštene preparate paprike i ostavljamo 10 minuta
Stavite pet paradajza u drugu posudu i prelijte njima kipuću vodu tako da su 10 minuta pokriveni vodom
Operite rižu pod hladnom tekućom vodom.
Čim voda postane bistra, mora se isušiti.
Sipati rižu u mleveno meso i mešati
Listove kupusa treba na pari sa kipućom vodom.
Pareni listovi položeni su na dno posude
Pospite listove sa lukom i mrkvom
Počnite da punite berbu paprike
Pažljivo napunite papriku mljevenim mesom kako se papar ne bi oštetio.
Punjene paprike bi trebale izgledati ovako.
Paprike stavljamo u debele slojeve
Svaki sloj mora biti poprskan lukom i pečenjem šargarepe
Izvadite paradajz iz kipuće vode, oljuštite ih i narežite na kockice
Kada voda zavri u loncu, dodajte paradajz
Kada sve proključa potrebno je staviti u umak ne slatki jogurt
Sos mora biti biber i začiniti začinima.
Umutite sos i ostavite gulaš oko 7-10 minuta ispod zatvorenog poklopca
Kada se sos kuha, mora se sipati u tavu sa ubranim paprikama.
Tečnost treba da pokrije paprike.
Nadamo se da će naš recept biti koristan za vas i sigurno ćete kuhati punjene paprike za sljedeći obiteljski ručak ili večeru. Sigurni smo da imate svoje tajne kuhanja ovog jela, koje ćete podijeliti s nama. Na primjer, možda znate kako kuhati posebno punjene paprike u pećnici? I uvijek nam je drago naučiti nešto novo, pogotovo kada je riječ o tako ukusnom i zdravom jelu kao punjene paprike.
I ne bojte se dugačkog i naizgled dosadnog procesa kuhanja, obratite pažnju na činjenicu da papar ne zahtijeva dodatnu prilog ili salatu, što znači da štedi i vrijeme i trud. Štaviše, punjene paprike, kao što su kupus rolnice ili boršč, vremenom postaju bolje - insistiraju, tako da se takva posuda može kuhati za buduću upotrebu! Došla sam kući, zagrijala se - večera je spremna! Želimo vam puno raspoloženja i uživajte u obroku! Tvoj prijatelj i savetnik Hozobaz.
""
