Supa od morskih plodova: dagnje, škampi, lignje, hobotnice

Juha od morskih plodova je redak gost na našem dnevnom stolu. Ako se ovo jelo još uvijek priprema, onda u osnovi, samo u čast neke svečane prilike ili velikog praznika.

Na mnogo načina ova situacija je posljedica činjenice da je rusko tržište morskih plodova prilično ograničeno. Čak i najpopularnije lignje, dagnje i mali škampi ponekad ujedu u cijenu i ne nalaze se u svakoj trgovini, a kamoli o kamenicama, školjkama, hobotnicama i škampima.

Iako, ako odbacimo sve poteškoće sa nabavkom neophodnih komponenti, kuhanje morske hrane će biti sasvim sposobno za neiskusnog kuhara. Glavna stvar je želja za eksperimentom i učenjem. Na kraju krajeva, plodovi mora su prilično “plastični” proizvodi, koji se savršeno kombiniraju sa većinom sastojaka, a to otvara bezgranične prostore za maštu.

Nema posebnih tajni u pripremi takvog jela. Jedino što treba imati na umu je da se plodovi mora brzo pripremaju, pa ih ne treba izlagati pretjeranoj toplinskoj obradi.

Juha od sira sa škampima

Savršen obrok za romantičnu večeru, ne zahtijevajući puno vremena i truda. Za pripremu supe možete koristiti i pakirane račiće, već oguljene i soljene, te po masi u ljusci. Ako postoji izbor, bolje je da ostanete na neobrađenim, jer daju više okusa prilikom kuvanja i izgledaju efektivnije na tanjiru.

Kuhanje:

U slanoj vodi, kuvajte ceo krumpir do pune spremnosti. Većina vode se odvodi u zasebnu posudu. Stavite krompir u homogenu masu i, koristeći imerziono blender, postepeno rastvorite sa izlučenom bujonom u tečno stanje.
Dodajte naribani sir i dobro promiješajte sa miješalicom.
Odvojeno kuvajte škampe. Većina čiste od ljuske. Najveće kopije ostavljene po strani za dekoraciju (3-5 komada po porciji).
Oljušteni morski plodovi grubo isjeckani i stavljeni u tavi sa juhom. Tamo dodajte ukus osušenog đumbira, muškatnog oraščića i pola čajne žličice kari ili kurkume da biste jelu dali ugodnu zlatnu boju.
Neka juha kuha nekoliko minuta i izvadi se iz vatre.
Sipajte u posude ili porcije. Pospite sa sitno narezanim povrćem. Ukrasite neolupljenim škampima i maslinama, stavite nekoliko velikih peršinih grana u blizini.

Juha od dagnji

Ova supa zahteva bogatu riblju juhu. Može se kuhati od masne ribe bijelih sorti ili od pakiranog koncentrata. Na primjer, japanski dashi prah.

U klasičnom japanskom receptu koriste se lokalne alge, koje je gotovo nemoguće kupiti u ruskom supermarketu srednje veličine, tako da se ovdje zamjenjuju običnom morskom travom (sušena morska kelj). Od svježeg povrća, bolje je da se zaustavi na bilo kojoj komponenti - na šparugama, korijenu celera ili Daikon rotkvica (u originalu).

Juha od orijentalnih sorti morskih plodova

Vrlo zanimljiva i jednostavna juha gotovo instant kuhanje. Jelo će biti veoma spektakularno, ako ne budete lenji i samostalno sakupljate raznovrsne plodove mora.

Činjenica je da su u gotovim koktelima morski plodovi obično vrlo sitno isjeckani, a nakon sekundarne toplinske obrade od njih gotovo da i nema. Kao rezultat toga, u kombinaciji sa isjeckanim komadićem povrća, umjesto prekrasne juhe, možete dobiti tekuću kašu s neshvatljivim komadićima nečega sumnjivog. Stoga, da bi hrana postala ne samo ukusna, nego i prezentabilna, bolje je koristiti cijele primjerke. Povrće za jelo takođe treba rezati što je više moguće.

Juha od morskih plodova - Opći principi kuhanja

Plodovi mora se kuvaju u kipućoj slanoj vodi.Pustite ih da se ohlade, ogulite i izrežite na komade. U ovom trenutku pripremite povrće - paradajz, luk, papriku, mrkvu. U većini recepata, luk se peče u roštilju. Zatim pomešajte pečenu sa morskim plodovima, dodajte juhu i dajte supi da se znoje.

Za juhu-pire - bujon sa povrćem i morskim plodovima, tučite miješalicom.

Juhu poslužite sa svježim začinskim biljem, krekerima, kremom, naribanim sirom. Sve zavisi od ukusa i želje.

Juha od morskih plodova sa dagnjama

Sastojci:

• Sto grama dagnji

• Maslac (dvadeset grama),

Metod pripreme:

Dagnje se reže na komade, stavi na tiganj sa maslacem i lagano prži. Dodajte seckani luk i korenje peršuna, nastavite da se pečete.

U loncu, zagrejte vodu, posolite i prokuvajte rezance (rezanci za lagmane). Gotovi rezanci se operu pod mlazom vode, a zatim zalijevaju kipućom vodom.

U vreli bujoni stavite rezance, dodajte mješavinu prženih dagnji s lukom i peršinom. Kuhajte supu dok ne skuva u potpunosti. Prilikom posluživanja, on se sipa u porcije. Pospite zelenom bojom. Krem ili tečna kisela pavlaka je idealna kao sos.

Juha od morskih plodova sa pečurkama

Sastojci:

• Čaša sojinog sosa,

• Šampinjoni - dvjesto grama,

• Škampi (sveže zamrznuti) - sto pedeset grama,

• Svježi losos - dvjesto grama,

• Riba (eskalar) - dvjesto grama,

Metod pripreme:

Lignje se kuvaju u slanoj vodi (vrijeme kuhanja nije duže od tri minute, inače će postati teško). Iseci ih na trake.

Škampi se kuvaju, hlade i čiste.

Pečurke se režu i prže u tavi sa maslacem.

Luk sitno iseckan, mrkva se melje na rijetko, krompir se reže na kriške. Karfiol je podeljen na cvatove. Riba se reže na komade.

U posudu sipati litru i pol vode i staviti na vatru. Nakon ključanja, prelijte soja sos.

Položite luk i mrkvu, dajte malo kuhati. Zatim dodajte krompir i kupus. Pet minuta kasnije, stavite komade ribe.

Dodaju se lignje, škampi i gljive. Zagrejati i na kraju kuhanja staviti rezane listove nori. Juha sa plodovima mora.

Juha od morskih plodova sa knedlama

Sastojci:

• Pedeset grama škampa,

• Dvadeset grama mane žitarica,

Metod pripreme:

U kipućoj slanoj vodi, prokuhajte škampe, nakon hlađenja, ljuštite ih i narežite na trake. Luk i šargarepa se ljušte, sitno seckaju, a zatim prže u tiganju sa maslacem.

Za kuhanje knedle kuvane griz. Treba da postane gusta i viskozna. Griz se miješa sa jajetom i maslacem, formira se knedle. Zatim se kuvaju u kipućoj vodi, leže u cjedilu.

U juhu se dodaje pečeno povrće, ostavljajući da kuva deset minuta. Dodajte isjeckane škampe, začine i pustite da se znoji još nekoliko minuta.

Prilikom posluživanja za večeru u porcijskoj tanjiru, prvo stavite knedle, a zatim račiće sipajte povrćem. Svježi okus će dati zelenilo.

Bacon Seafood Soup

Sastojci:

• Sto grama slanine,

• Banka kukuruza (konzervirana),

• Mješavina smrznutih plodova mora - pola kilograma,

• Krema bez masnoće - 0,2 l,

• Kolačići od sira (kreker).

Metod pripreme:

Slanina se reže na trake i lagano prži do zlatne boje u tavi sa debelim i visokim zidovima. Zatim se blotira suhom krpom kako bi se uklonio višak masnoće.

Krompir se ljušti, narezuje na kriške i prži u masnoći ostavljenoj nakon slanine.

Skalije se sjeckuju, sok odvodi iz kukuruza i dodaje se krompiru.

Ulijte koktel morskih plodova i sipajte u kremu. Dodajte vodu i kuhajte supu dok ne završite. Slan, začinjen.

Kada je gotova, malo ohlađena supa može se čistiti blenderom. Služi se sa sirovim krekerima, posuto peršunom.

Italian Seafood Soup

Sastojci:

• Sto grama škampa i dagnji

• Hobotnica - sto grama,

• Bijelo vino (poluslatko) - 0,2 litra,

• Krem - dvjesto grama,

Metod pripreme:

Krompir se ljušti i iseče na kriške. Bijeli dio poriluka sitno je sjeckan. Pripremljeno povrće stavite na vruću suhu tavu i pržite oko deset minuta, lagano miješajući. Zatim dodajte jednu i po čašu vode i ostavite da se peče.

U ovom trenutku, u drugoj tavi, plodovi mora se prže dok se ne zakupe.

Svi sastojci se stavljaju u tavi, solju, dodaju se začini i kuvaju pet minuta. Kada ste spremni, prebrišite juhu miješalicom dok ne postane glatka. Zatim dodajte vino i zagrejte. Služi se sa svežim koprom.

Juha od morskih plodova sa topljenim sirom

Sastojci:

• Škampi (pet stotina grama),

• Krompir - sedam komada,

Metod pripreme:

Škampi i dagnje se čiste, operu pod tekućom vodom i kuvaju u kipućoj vodi. Pustite da se ohladi.

Krompir se ljušti, narezuje na kriške i baca u posudu s kipućom vodom. Kuvajte dok ne skuhate, dodajte ispečeni topljeni sir. Dajte bujonu da se znoji sporim gasom dok se sir ne otopi.

Zatim dodajte škampi i dagnje u supu, dajte deset minuta za znoj.

Prije posluživanja za večeru, supa od morskih plodova je soljena i posuta. Po želji dodajte ružmarin.

"Španska" supa od plodova mora

Sastojci:

• Riblji bujon - jedan litar,

• Škampi (oguljeni) - sto pedeset grama,

• Nevezani škampi - deset do petnaest komada,

• Prstenovi od lignja - sto grama,

• Petnaest komada školjki dagnji,

• Riblji file (bijeli),

• Bugarski biber - 1,

• Tri perja češnjaka,

Metod pripreme:

Krompir se ljušti i iseče na kriške. Peper se iseče iz stabljike i jezgra i seče na štapiće. Paradajz narezan na kriške.

Luk i beli luk su oguljeni, mljeveni i prženi u tavi sa suhom crvenom paprikom u slabom plinu. Zatim pripremljeno povrće stavite i kuhajte na sporom gasu dok papar ne omekša.

Juha se potom širi mešalicom, prebacuje natrag u tiganj i sipa sa bujonom.

Oljuštene kozice i riblji fileti se narezuju na kriške. Škampi s ispranom školjkom. Plodovi mora se dodaju povrću. Pustite da mješavina oslabi slabim plinom (riba se ne smije raspasti).

U loncu za kuhanje skuvajte krumpir i dodajte mu sadržaj posude. Ostavite deset minuta da se ulije, dodajući začine i lavrushku.

Bijelo vino Seafood Soup

Sastojci:

• File morskog jezika - pola kilograma,

• Četiri stotine grama ljuštenog škampa,

• Svježe kamenice - 16 komada,

• Četiri stotine grama konzerviranog paradajza,

• Dva perja belog luka,

• Celer - jedna stabljika,

• Jedan sto. l maslinovo ulje,

• Sto grama bijelog suhog vina,

• Biber, peršun, so.

Metod pripreme:

Plodovi mora se pere i seku na komade. Luk i celer sitno iseckani, beli luk prolazi kroz presu. Riba iseći kriške.

Maslinovo ulje se sipa u posudu i stavlja na gas. Pržiti luk sa celerom, dodati češnjak. Zatim ulijte u posudu riblju čorbu, čašu belog vina, dodajte konzervirane paradajze, oslobodite ih sa kože. Daj supu da prokuva.

Nakon ključanja, dodajte sjeckani riblji file i kamenice. Pustite da se nekoliko minuta znojite na slabom gasu, zatim dodajte dagnje i račiće u supu. Kuhajte nekoliko minuta prije otvaranja dagnji. Juha od plodova mora je spremna! Služi se sa biljem i krekerima.

Supa od plodova mora sa pirinčem

Sastojci:

• Kuhane školjke - dvjesto grama,

Metod pripreme:

Školjke se kuhaju, ostavljaju da se ohlade i iseku na kriške.

Luk se ljušti, sitno iseče i proprže na roštilju.

Dobro kuvani pirinač se stavlja u kipuću čorbu, dodaju se pasirani luk, začini i sol. Ostavite kuhati na sporom plinu.

Paradajz kipuće vode, oguliti, narezati na kriške i baciti supu na kraju kuhanja.

Gotova supa se ulijeva u porcije, stavlja meso od školjki, posipa ljekovitim biljem.

Juha od morskih plodova sa kukuruzom

Sastojci:

• Biljno ulje - jedna tabela. l.,

• Beli luk - tri perja,

• Drobljeni koren đumbira - trideset grama,

• Jedan litar pileće juhe,

• Banka kukuruza (konzervirana),

• Tajlandski sos (riba) - jedan sto. l.,

• meso od rakova (konzervirano) - dvjesto grama,

• Jaje (tabela) - 1,

Metod pripreme:

Zagrijte ulje u tavi i pržite sjeckani beli luk. Dodajte koren đumbira, kukuruz i juhu od piletine. Daj kuhati.

Nakon ključanja ulijte riblji sos, dodajte meso raka. Posolite i zapečite.

U dubokoj zdjeli umiješajte jaje sa miješalicom i polako, dok se miješate, sipajte u juhu. Ostaviti na slabom gasu nekoliko minuta. Juha od plodova mora je spremna. Bon appetit!

Juha od morskih plodova - trikovi i savjeti

• Svaka morska hrana kuva vrlo brzo, u roku od nekoliko minuta. Odmah nakon ključanja treba ih ukloniti iz vatre, inače će se probaviti i ukočiti.

• Plodovi mora su uvek kuvani u kipućoj slanoj vodi.

• Limunov ili limunov sok neutralizira oštar miris morskih plodova.

Kukuruzna juha od rakova

Kuhanje čorbe od rakova može biti na riblji ili pileći bujon. Posljednji recept osvaja suptilniji prehrambeni ukus - supa je mekana i mekana i pogodna za dječju hranu. Za 2 porcije čorbe, dovoljno je jedno Crno more.

Krem juha od jastoga

Luksuzna krem juha koja je savršena za posebne prilike, sa jastozima u glavnoj ulozi. Šafran, rakija, bujon i krema su samo neki od okusa koji donose vaše ukusne pupoljke uživanju. Može se pripremiti supa.

Juha od rakova sa kineskim pečurkama

30 g suhe kineske crne (ili druge) gljive, 200 ml kipuće vode, 2 kašike maslinovog ulja, 6 glava zelenog luka, isečene, 1 kašika (bez vrha) korijen đumbira, rešetka, 250 g svježeg, sladoleda ili konzerviranog bez soka meso rakova, 1 litra pileće čorbe, 2 kašike sojinog sosa, 1 kašika suvog crvenog vina, 100 g dugog zrna belog pirinča, 100 g sladoleda od graška (konzervirano), 1/4 kašike soli, mleveni crni biber, 2 žlice (bez vrha) kukuruznog brašna, 2 tučena jaja, 1 čaj kašičica susama ulje

odjeljak: Seafood Soups

Dijetalna supa od plodova mora

Kuhanje ove supe neće trajati mnogo vremena. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

Pakiranje zamrznutih plodova mora - 1 komad.
Luk - 1 komad.
Srednja mrkva - 1 komad.
Karfiol - 1 glava.
Celer - 1 stabljika.
Sol i začini - po vašem nahođenju.
Voda - 1 litar.

Način pripreme dijete za ručak:

Thawed seafood. Ako to ne učinite i kuvate juhu odmah od smrznutog, njen ukus će biti drugačiji.
Oljuštite luk i isecite ga na male komadiće što je više moguće.
Crush celera.
Pomiješajte sjeckano povrće i pržite u tavi.
Karfiol je rastavljen u cvatove i usitnjen.
Kada se svi sastojci pripreme, morate ih staviti u tavu i dodati vodu.
Dodajte potrebne začine u posudu, dobro izmiješajte sve sastojke i stavite na srednju vatru. Optimalno vreme kuvanja je 25-30 minuta.

Pošto je ova supa dijetalna, njen recept ne podrazumeva dodavanje krompira. A pečenje povrća treba napraviti bez biljnog ulja.

Recept na bazi kreme

Ovo jelo je zadovoljnije i ukusnije. Da biste to učinili, trebat će vam sljedeći sastojci:

Raznovrsni plodovi mora (škampi, dagnje, lignje, mladi hobotnica) - 500 grama.
Svježi šampinjoni - 250 grama.
Luk - 2 komada.
Češnjak - 1 karanfilić.
Bujon - 2 litre. Možete koristiti piletinu, povrće ili riblju juhu.
Suvo belo vino - 150 mililitara.
Krema bez masnoća - 250 mililitara.
Maslac - 25-30 grama.
Biljno ulje - 2 kašike.
Začini i bilje - po ukusu.

Metod pripreme:

Odmrznite plodove mora i isperite hladnom vodom.
Izvadite glave iz škampa i očistite ih od školjki.Ako su škampi veliki, potrebno ih je podijeliti na 3 dijela.
U dagnjama, uklonite istureni snop vlakana.
Ogulite lignje iz svih filmova i isecite ih u tanke prstene.
Hobotnica izrezana na 2-3 identična dijela.
Isperite šampinjone u hladnoj vodi i isecite ih na tonik.
Luk ogulite i sitno ih isecite.
Ogulite beli luk, gnječite ga nožem i isecite ga na male komadiće.
Stavite lonac na visoku temperaturu. Pomešajte u njemu povrće i maslac.
Kada mješavina ulja počne cviliti, možete dodati tavi sjeckani luk.
Kada se luk omekša, možete ga posoliti i dodati posudu češnjaka.
Nakon 2-3 minuta, dodajte narezane gljive luk. Dobro promiješati sastojke i pirjati još 5 minuta.
Sipati u vino, miješati i pirjati dok ne ispari alkohol. Obično traje ne više od 7 minuta.
Dodajte juhu u mješavinu vina i gljiva, prokuhajte i kuhajte još 5 minuta.
Nakon toga dodajte plodove u posudu i kuvajte još 1 minut.
Sipajte kremu u posudu i ponovo stavite supu do ključanja.
Nakon toga izvadite posudu iz vrućine i ostavite juhu 15 minuta ispod poklopca.
Prilikom posluživanja možete ga ukrasiti svojim omiljenim biljem.

Mediteransko uho

Ovo jelo je vrlo ukusno i zdravo.. Za njegovu pripremu potrebno je dosta sastojaka:

Suvo belo vino - 400 mililitara.
Pileća juha - 1 litar.
Srednja mrkva - 1 komad.
Luk - 1 komad.
Limun - 1 komad.
Morska riba - 1 kilogram.
Rakovi - 6 komada.
Škampi - 350-400 grama.
Šafran je prstohvat.
Peršin - 1 hrpa.
Šampinjoni srednje veličine - 8 komada.
Sol i začini - po vašem nahođenju.

Redoslijed akcija:

Pileći bujon razrijediti s litama vode i vina.
Oljuštite luk i isecite ga na male komadiće što je više moguće.
Ogulite mrkvu i utrljajte je na fini ranac.
Isperite šampinjone u hladnoj vodi i isecite ih na tanke ploče.
Seckani sastojci i stavite ih u posudu.
Napunite ih mješavinom vode, vina i bujona.
Stavite lonac na sporu vatru i stavite supu do čir.
Nakon vrele vode, potrebno je smanjiti toplinu na minimum i kuhati još 20 minuta.
Zatim ubacite ribu u posudu i kuvajte 10 minuta.
Dodajte rakove i račiće u tavu. So, biber i sok od limuna.
Nakon ponovnog vrenja supe, prokuhajte još 2-3 grupe.
Izvadite posudu iz vrućine i uklonite ribu odatle.
Prerežite ga na male komadiće i dodajte supi.

Prednosti i štetnost morskih plodova

Apsolutno svi proizvodi imaju korisna i štetna svojstva. A stanovnici okeana nisu izuzetak. Oni imaju sledeće korisne osobine:

Uprkos svim blagotvornim svojstvima, morski plodovi također mogu naškoditi tijelu:

Neke morske i morske vrste riba imaju visok sadržaj žive. Naravno, za odraslu i zdravu osobu, to ne predstavlja prijetnju. Međutim, nemojte često jesti plodove mora. A za djecu i trudnice one su kontraindicirane.
Ako se nepropisno obrađuje, morski plodovi mogu biti izvor parazita. Za neka jela nije potrebna toplinska obrada morskih plodova. Pokušajte da ne koristite takva jela, jer je to veliki rizik.
Ako ste alergični na plodove mora, nemojte ih jesti. U pravilu, alergija na njih je praćena anafilaktičkim reakcijama.

Prema istraživanju lekara, moguće je, pa čak i neophodno, jesti morske plodove. Optimalna frekvencija potrošnje morskih plodova je 4-6 puta mjesečno. To će pozitivno uticati na rad celog organizma, a rizik od trovanja će biti minimalan.

Korisni savjeti

Nekoliko korisnih savjeta kako napraviti juhu od morskih plodova kako bi bila ukusnija i ukusnija.

Ne kuvajte plodove mora predugoinače će postati gumeni. Nakon ključanja vode, ne kuhajte ih duže od 5 minuta.

Ako ne želite koristiti smrznute plodove mora, možete koristiti morske koktele u salamuri. Moraju se dodati u supu blizu kraja kuhanja. Možete dodati i ukras od juhe iz ovog koktela. To će vašem jelu dati ugodan okus na moru.

Možete dodati supu od algi. Prvo, prilično je ukusno. Drugo, poboljšava funkcionisanje štitne žlezde.

U mnogim receptima prisutan je luk. Da ne pokvari okus vašeg jela, potrebno je da ga potopite u hladnu vodu. Zaključak je da luk sadrži jedinjenja sumpora. Daju mu oštar ukus i natjeraju ljude da plaču kada ga seku. Hladna voda neutrališe ova jedinjenja i daje luku delikatniju aromu. Optimalno vreme namakanja je 30-40 minuta.

Seafood Soup - t super za ručak. Prvo, priprema ne oduzima mnogo vremena i truda. Drugo, veoma je korisno. Budite sigurni da pokušate da skuhate jednu od ovih juha, i željet ćete to raditi opet i opet.

Pikantni recept - "morski koktel"

Začini, luk, beli luk i ukusna čorba od rajčice savršeno se stapaju sa sitno isjeckanim povrćem, što generalno stvara savršenu pozadinu za glavno jelo. U našem slučaju, glavno jelo je predstavljeno u obliku cijelog koktela od stanovnika mora: ribe, škampa i školjki. U isto vrijeme, ovo je prava pikantna supa, za ljubitelje hrane "toplija", pa ako imate pikantnu netoleranciju, bolje je odmah napustiti pripremu ovog jela.

Sastojci:

4 kašike. l maslinovo ulje,
1 mali luk, isjeckan na male komadiće,
2 tsp. crvena paprika,
6 fino iseckanih češnjaka češnjaka,
6 stabljika celera, usitnjeno,
4 srednje krumpira, na kockice
4 šalice pileće juhe,
Paradajz paste
400 g dagnji
200 g oguljenih i ispranih škampa,
400 g bakalara,
sol po ukusu
suncokretovo ulje i zeleni luk.

Kuhanje:

U velikom teškom kotlu zagrijte suncokretovo ulje na srednjoj temperaturi. Stavite luk, beli luk i papar u posudu za kuvanje, pomešajte ih i stavite na srednju toplotu, gde će se kuhati oko 5 minuta.
Dodajte celer i krompir i promešajte, kuvajte još dve minute. Zatim dodajte juhu i nastavite kuhati još nekoliko minuta.
Dodajte paradajznu pastu, stavite poklopac na posudu i pirjajte 20 minuta. Ne zaboravite ni na sol.
Dodajte morsku hranu u lonac i držite je na srednjoj vatri dok se dagnje ne otvore i škampi i ribe samo kuhaju i mirišu.
Proverite ponovo količinu soli. Ako je potrebno, posudu navlažite maslinovim uljem i ukrasite svježim zelenim lukom. Bon appetit.

VAŽNO: Neophodno je lagano zagrijati morske plodove prije nego ih dodate u supu, inače se gubi značenje jela.

Krem juha

Ovo predivno jelo sadrži samo polovinu holesterola, četvrtinu masti i dio kalorija iz originalnih recepata za kremaste juhe. Iako krem juhe, ili krem juhe, kako ih zovu, obično nemaju nizak kalorijski sadržaj, ovaj recept ne utječe na oblik zbog blagog utjecaja komponenti morskog koktela i radi sa mnogim dijetetskim jelima, što rezultira time da supa je jednostavna, ukusna i ne sadrži mnogo kalorija.

Korak po korak vodič za kuhanje kremaste juhe sa plodovima mora.

Sastojci:

200 grama sirovog, čistog i dobro opranog škampa,
200 grama školjki,
2 tbsp. l ulja
2 stabljike celera, tanko narezane,
1 srednja, sitno sjeckana, slatka crvena paprika,
1 srednji luk, sitno iseckan,
1/4 šalice brašna,
2 čaše obranog mleka,
2 čaše kreme 12% masti,
1/4 čaše šerija ili pileće juhe bez soli,
1 tbsp. svježa timijan ili 1 čajna žličica sušena majčina dušica,
1/4 tsp ljuta paprika,
1/8 tsp muškatni oraščić,
sol po ukusu

Kuhanje:

U holandskoj rerni, pomiješajte škampe i kapice s 1 žlicom ulja i skuhajte sve dok vam škampi ne postanu ružičasti i ugodni za oči. Za sada ih izvucite i ostavite po strani.
Zatim stavite celer, crvenu papriku i luk u istu posudu, namakajte povrće u preostalom ulju dok ne završite. Postepeno dodajte brašno, miješajući sadržaj posude. Zagrejati, a zatim kuhati i miješati još 2 minute. Nakon kuhanja, zagrijte plodove mora i stavite ih u svoje jelo,

Koktel morskih plodova: Italijanski recept za riblju juhu

Zatim ćemo vam predstaviti recept za laganu juhu sa najfinijom glavicom paradajza i ribe, koja sa toplinom lako topi smrznute morske plodove. Za razliku od supe sa kremastom podlogom, u ovom receptu neće biti takve dijetetske komponente, i ova juha se može nazvati vrlo kaloričnom. Ali u veoma je ukusna i nije gora od krem juhe.

Sastojci:

440 g.
2 tbsp. Umak od peršuna i belog luka - 30 ml,
2 tbsp. maslinovo ulje - 30 ml,
15 srednjih škampa - 150 g,
1/4 šolje bijelog vina, 65 ml,
1 češanj češnjaka,
1 luk, nariban na ribe - 200 g,
1/2 sušenog čilija, sjeckani - 0,4 g,
rajčica - može biti i svježa i konzervirana (na kockice) - 190 g,
2 fileta tilapije ili druge bijele ribe - 360 g,
3 čaše vode, ili više, ako je potrebno - 45 ml,
1 prstohvat soli [opcionalno] - 0,1 g,
mljeveni papar po želji [izborno]
3 kriške kruha - 100 g,

Kuhanje:

Pažljivo operite i očistite dagnje da biste uklonili preostali pesak. Ispustite vodu. Sakupiti i odbaciti sve otvorene ili oštećene dagnje. Dagnje stavite u lonac sa oko jedne kašičice peršuna i sosom od češnjaka. Stavite ih na srednju toplotu oko 7-8 minuta. Sve dagnje moraju da se otvore. Izvadite ih i ostavite po strani. Filtrirajte preostalu tečnost kroz sito da biste odbacili komade prljavštine i pijeska.
Zagrejati pola ulja u loncu na srednjoj vatri. Dodajte račiće u tavu i mešajte 3-4 minuta, dok škampi ne postanu ružičasti i ne izgube transparentnost. Sipajte vino u posudu, a zatim ostavite jelo još jedan minut. Začinite solju i paprom, izvadite škampe iz tiganja i stavite ih na stranu, prethodno obložene nečim tako da ostanu tople.
Zagrejte preostali puter u loncu, zatim pržite luk i beli luk oko pet minuta do prozirnog stanja. Dodajte jednu žlicu peršuna, sos od češnjaka i čili papričicu. Kuhaj jednu minutu, prisjećajući se da se promiješa. Postepeno dodajte na kockice paradajz, kuvajte oko 10 minuta. Dodajte filtriranu tečnu školjku i proključajte.
Riblje filete odrežite na velike komade, dodajte ih u posudu, pokrijte i kuvajte pet minuta dok riba ne postane neprozirna. Ako je potrebno, dodajte malo više vode da biste potpuno zatvorili ribu.
Posljednjih pet minuta troši se na sortiranje dagnji: provjerite školjke, bacite sve zatvorene dagnje. Stavite dagnje i škampe natrag u posudu da ih zagrejete. Po potrebi dodajte začine.
Popecite kriške hleba, a zatim istrljajte jednu ili više karanfila češnjaka na jednu stranu. Dodajte takav komad češnjaka u svaku posudu. Također ukrasite zdjelu s oguljenim dagnjama. Juha spremna - dobar appetit.

Pogledajte više sličnih recepata: Recepti za riblju juhu. "

Ovaj recept, kao i gornja italijanska supa, predstavlja savršena kombinacija koktela s morskim plodovima i pikantnog pirea od paradajza. Kao iu prethodnom receptu, korak po korak ćemo vam reći kako da napravite letnju supu od paradajza.

Sastojci:

1/2 šalice sjeckanog luka,
1/2 šalice zelene paprike
1/2 kašičice mljevenog češnjaka,
1 kašika suncokretovog ulja,
1 čaša paradajza na kockice,
1/2 šolje paradajz sosa,
1 l.pileća juha,
1/4 šolje bijelog vina,
3 kašičice osušenih pahuljica
1/4 kašičice osušenog origana,
1/4 kašičice osušenog bosiljka,
Od 1/8 do 1/4 kašičice bibera,
1 vreća smrznutog sirovog škampa, odmrznuta i oguljena,
Pakovanje za rakove
Drobljene dagnje.

Kuhanje:

U holandskoj pećnici na srednjoj vatri počnite kuhati luk, zelenu papriku i beli luk u ulju dok se luk ne omekša i osetite prijatan miris pečenja. Mešaju paradajz, paradajz sos, bujon, vino i začini: bosiljak, origano, peršun, itd. Sve to se miješa i dovodi do ključanja. Smanjite toplotu, pokrijte i kuvajte još 20 minuta.
Dodajte koktel od morskih plodova: škampi, rakovi, dagnje. Pokrijte i kuhajte 5-7 minuta ili dok škampi ne postanu ružičasti. Ukupno bi trebalo biti 8 porcija.

VAŽNO: Ova verzija supe od paradajza je lakša od italijanske, ali je hranjivija zbog svojih začina, pa ako imate oštru netoleranciju, najbolje je da se držite podalje.

Azijska juha od škampa

Juha sa škampima, povrćem i rižinim rezancima u pilećoj juhi. Ime „azijski“ prisutno je u ovom jelu iz nekog razloga, jer je ova supa i njene varijacije vrlo česte u mnogim azijskim zemljama koje tradicionalno poštuju hranu s morskim plodovima. Tako na primer Ovaj recept, odnosno njegova originalna verzija, došao je iz Tajvana, nakon čega je prošao određene modifikacije u evropskim zemljama.

Sastojci:

750 ml. pileća juha (3 šalice)
80g riža rezanci
100 g ribane mrkve
28 g bijelih gljiva, tanko narezanih
45 g Savoy kupus, tanko narezan (2/3 čaše)
zeleni luk / obični luk, tanko narezan
140 g škampa, srednje veliki, brzo ljušteno
1/4 tsp koren đumbira
1 češnjak češnjaka, sitno iseckan
0,4 g suve ljute papričice narezane
2 čaše svježe iscijeđenog limunovog soka
prstohvat soli (opcionalno)

Kuhanje:

Pripremite rezance, a zatim ga ostavite na stranu.
U posudi sa slanom kipućom vodom, kuvajte škampe oko 3 minuta dok ne postanu ružičaste. Ocijedite i odložite račiće.
Pripremite sva raspoloživa povrća. Morati ćete narezati mrkvu, iseckati zeleni luk, kupus i pečurke. Potrebno je razgraditi sve porcije povrća u zasebne zdjele. Sada dodajte rezance.
Zagrijte bujon u tavi. Dodajte ribani đumbir, sjeckani beli luk i ljutu papriku. Kuhajte ukupno dva minuta. Nakon toga, stavite već ružičaste račiće i kuhajte još 3-4 minute. Dodajte začine po ukusu.
Sipajte vrele komade u posude. Dodajte limunov sok, ukrasite lišćem cilantro i poslužite.

VAŽNO: U nekim slučajevima, kada se pripremaju jela ovog nivoa, neki sastojci moraju biti zamenjeni, ili čak dodati, da bi se postigao visok nivo ukusa. Na primjer, neki koji su probali ovo jelo dodali su različite okuse vrućeg čili sosa kako bi postigli svoj ideal. Dakle, još uvijek ima dosta mjesta za eksperimentiranje. Za primjer pogledajte video.