Za one koji vole ćureći file, recepti za ukusna i brza jela neće se činiti previše komplikovanim. Ovaj dijetetski proizvod ima cijeli niz korisnih svojstava, ali zahtijeva malo više truda u kulinarskim terminima, od uobičajenog pilića većine hostesa. Zbog velike gustine mesa, puranu je potrebno samo dulje toplinsko tretiranje ili pre-mariniranje. Ali sa pravim pristupom poslu, sve neugodnosti su više nego kompenzirane odličnim ukusom ptice.
Ovaj članak će vam reći kako napraviti filet tako da je mekan i sočan. Takođe ćete naučiti tajne davanja delikatne teksture mesnim vlaknima. Ali prije nego što počnete kuhati, trebali biste odlučiti o načinu toplinske obrade peradi.
Dijetetsko rješenje: pečenje u pećnici
Kuhanje u pećnici je jedan od najlakših načina da dobijete dijetetski proizvod. Da bi se pileća puretina pokazala ne suhom, već sočnom, potrebno ju je okusiti voćem i umacima. Za kilogram fileta potrebno je 50 ml meda, 75 ml sojinog sosa, 1 narandža, 2 jabuke, beli luk u granulama i biber po ukusu.
Recept će izgledati ovako:
- pojedinačni komadi cevastog filea su temeljito oprani i osušeni,
- meso se protrlja sa začinima (bez soli), u njima se kiseli najmanje 3 sata,
- jabuke i naranče se režu na kriške (po mogućnosti prije stavljanja u pećnicu),
- Posuda za pečenje je pripremljena, podmazana,
- mesni file je postavljen u sredini, kriške voća oko njega,
- na vrh posude se izlije soja sos, namazan medom.
Pečenje se vrši u rerni zagrijanoj na 200 stepeni 40 minuta. Zatim je posuda na limu za pečenje ostavljena da se „zahvati“ u režimu hlađenja (bez grijanja). Jelo poslužite na zajedničkoj velikoj ploči (sa mesom u sredini i voćem oko rubova).
Stroganoff
Brzo i ukusno kuhati filete puranskog buta može biti u tavi. Zasniva se na klasičnom stroganovskom mesu, ali umesto govedine, koristi se više dijetetskih ptica. Da biste pržili tanke štapiće mesa, morate uzeti maslac. Fileti su pre-cut, kriške gljiva se pripremaju (oko 100 grama, gljive su pogodne), luk se mrvi. Čim se puran u posudi pojača, nadopunjuje se lukom i gljivama. Sve to se gasi prije isparavanja tečnosti i karamelizacije sastojaka.
U završnom dijelu preparata, posudi se dodaju so i biber, 100 grama kiselog vrhnja 20% masti, senf za začin. Sve komponente su pomešane, ugasene na laganoj vatri oko 5 minuta, nakon čega možete nastaviti sa serviranjem. Gulaš sa gljivama će biti odličan dodatak prilozima od belog pirinča ili pirea. Kao samostalno jelo može se poslužiti na listovima salate.
Vruća i hranjiva supa
Nežna i dijetalna supa od ćuretina će biti najbolji izbor za uključivanje u ishranu djeteta ili odrasle osobe. Prva i najvažnija stvar u njenom stvaranju je bujon. Da bi meso živine bilo mekano i sočno, potrebno je da ga kuvate 40 minuta dok se ne skuva. Možete uzeti filet na kosti da biste dobili bogatiju i jaču juhu. Pre kuvanja, meso se pere. Polovica sjeckanog luka, stabljike celera, mrkve se dodaje u juhu.
Za punjenje u tavi, druga polovina luka, slatka paprika, češnjak češnjaka, 2 naribana paradajza se prže na maslacu. Meso treba ukloniti iz juhe. U supi morate staviti 3-4 narezane krumpire, pričekajte da prokuha.Zatim dodajte mješavinu tave i kuhajte dok ne završite. 5 minuta prije isključenja, sjeckani kuvani file i svježe zelje stavljaju se u posudu. Gotovo jelo služi se paprom. Savršen je za uključivanje u zimsku ishranu.
Kuhanje rukava
Među receptima za ukusnu i zdravu hranu, metode kuhanja mesa peradi u rukavu uvijek su se smatrale najjednostavnijim i najpogodnijim. Soft, sočan, potpuno suh file može se peći bez dodatnog napora. Za odličan rezultat, komadići femoralnog mesa su pre-marinirani nekoliko sati u začinima kariju i seckanim svežim belim lukom. Na okus se dodaju so i ruzmarin. Meso dobro namočeno u začine stavlja se u kulinarski rukav i ostavlja se da se peče sat vremena na temperaturi od 180 stepeni.
Ako planirate da kuvate ne samo meso, već celo jelo, možete ga dopuniti povrćem za pečenje, premazanim maslinovim uljem i začinskim biljem. Kao dodatak, savršeni su čeri paradajz, krompir, celi češnjak i slatke paprike. Za svečani obrok možete koristiti sok od ananasa kao marinadu. Možete i puniti pureće butine maslinama. Da bi jelo dobilo atraktivan izgled i kako bi se dijeti dodavale razne arome, preporučuje se korištenje zelenog graška i šampinjona.
Da biste saznali kako se kuva turska noga u pećnici, pogledajte video ispod.
Trebaće nam
Oko 6 porcija:
- Turski batak - 2 komada (dobio sam 2,5 kg),
- pavlaka - oko 100 ml,
- češnjak ili češnjak u prahu,
- začini, sol po ukusu,
- folija za pečenje.
Od začina sam uzeo hmelj-suneli, volim ovu začinu od sovjetskih vremena. Domaći prah češnjaka je također neophodan za bilo koju posudu za igru. Možete dodati crni biber, ruzmarin, pileću smjesu. Nemojte pretjerivati sa začinima, jer puretina ima vrlo ugodan ukus, a ne želite je zakopati ispod sloja začina.
Kuhanje
Isperite potkolenice, osušite papirnim ubrusom, osušite. Prvo se namaže prahom od češnjaka i drugim začinima, a zatim pavlakom.
Ako nemate prah, ali svježi češnjak, onda ga isjeckajte, pomiješajte sa začinima i kiselim vrhnjem. Temeljito utrljajte štapiće s ovim marinadom sa svih strana i ostavite da marinirate najmanje 30 minuta.
Možete staviti u kontejner koji se može zaključati i ostaviti u frižideru na jedan dan, tako da je meso bolje marinirano, a ako pripremite jelo za odmor, uštedjet ćete vrijeme. Umesto kiselog vrhnja možete uzeti majonez.
Stavite svoje potkolenice u formu. Zamotajte u foliju tako da nema praznina. Ovo je neophodno, jer se puran može spaliti odozgo, čak i ako se zaliva svakih 15-20 minuta. Zahvaljujući foliji, ptica će ostati sočna, dobro ispeći, a to će uvelike pojednostaviti proces kuhanja.
Pećnicu prethodno zagrejanu na 200 ° C stavimo prvo sat i pol. Pokrenite budilicu, i možete se baviti svojim poslom - ćurka se kuva bez vaše pomoći. Nakon 1 sata i 30 minuta, uklonite foliju, isperite vrhnjem i pecite još 30 minuta. Preporučljivo je još jednom sipati masnoću koja se udavila od ptice.
Ukusno jelo - pečeni turski štapići - potpuno pripremljeni! Okus ukusne kore - ne opiru se, sočni i mekani iznutra.
Poslužite uz sve priloge od povrća, heljdu, pirinač, tjesteninu ili samo svježu salatu. Turska se dobro slaže sa natopljenom oskoru koja sam berila od jeseni.
Nadam se da vam se svidio naš recept za pečeni turski batak, i sigurno ćete ga ponoviti. Kako kuhaš ćurku? Podelite savete, recepte i trikove u komentarima.
Prednosti i nedostaci ćuretine
Tursko meso je broj jedan u ishrani.Niska je masnoća i kalorija, hipoalergena je, sadrži supstance i vitamine neophodne za normalno funkcionisanje tela, a posebno povoljno deluje na nervni i kardiovaskularni sistem.
100 grama ćurke će obezbediti telu polovinu dnevnog unosa proteina. Bogato mesom i vitaminima, posebno grupama B i PP, lako se probavlja i brzo hrani telo.
Zahvaljujući jedinstvenom nizu aminokiselina i minerala, jesti meso ćuretine pomoći će očuvanju mladosti i jačanju imunološkog sistema. Turska pomaže da se poveća nivo serotonina u telu, i to, kao što znate, hormon sreće, dakle, konzumiranje ovog mesa će spasiti od depresije i podići će vaše raspoloženje. Nije ni čudo što je pečena ćuretina tradicionalno jelo na praznicima u mnogim zemljama.
Prednosti uključuju lakoću kuvanja ćurke. Postavljanjem mesa u pećnicu ili u lonac, možete se baviti svojim poslom, s vremena na vrijeme sipati ga sa rezultirajućim sokom.
Turska nema praktično nikakvih nedostataka, ovo meso se kuva malo duže od piletine, a takođe je manje uobičajeno na policama prodavnice. U ostatku jela od puretine donosit će se samo jedna pogodnost.
Načini kuvanja turske noge
Pripremite tursku nogu na nekoliko načina:
- peći u pećnici, u foliji ili rukavu,
- kuhajte u laganom štednjaku
- stavi batak
- pirjati u umaku u tavi,
- pržiti u tavi,
- kuvaju juhe i supe na bazi mesa
- napravi nadev, paštetu,
- kuhati na roštilju i otvoriti vatru.
Pogledajmo bliže najjednostavnije i najpristupačnije metode
Pecite u rerni
Pečenje je najpogodniji način da se kuva ovaj deo ćuretine. Da bi noge ispravno pecile, one su uvek marinirane u začinima i soja sosu, medu, senfu, kefiru, suvom vinu ili soku od citrusa, punjenim češnjakom. Staviti u rernu, prekriti folijom ili staviti u rukav.
Pečeno meso 1,5-2 sata, a svakih 15-20 minuta treba ga zaliti sokom. Ako se peče u rukavu, nema potrebe za tim, dovoljno je otvoriti rukav 20 minuta prije spremnosti i preliti preko nogu sa sokom koji se nakuplja u rukavu. Ako stavite povrće pored mesa, dobićete vrlo ukusan i sočan prilog.
Punjeni bataci
Da biste napravili punjeni batak, morate iz njega izvaditi kost, otresti ga i napuniti nadevom, držati rubove zajedno i peći u rukavu ili foliji. Ako odaberete foliju za kuvanje, onda morate zaliti vodu u lim za pečenje, stvarajući efekat vodenog kupatila, u ovom slučaju jelo neće biti suvo. Neka voda se dodaje u rukavac pre nego što su ivice vezane.
Postoji još jedan način punjenja, za to je potrebno pažljivo ukloniti kožu s noge, odrezati meso od kosti, ukloniti samu kost. Napravite mljeveno meso od mesa i povrća, stavite ga u kožu, kao u vreći, i pecite u pećnici.
Glavne vrste nadjeva za punjenje nogu:
- pečurke sa lukom,
- limun i narandža
- jetra sa pečurkama,
- suve šljive i drugo sušeno voće
- orasi sa jabukama.
Uvijek možete pokazati maštu i smisliti njihove plombe.
Priprema shina
Za uspješno kuhanje ćurke, morate pravilno pripremiti meso.
- Odmrznite zamrznuti batak, uklonite sva perja sa površine, operite i osušite salvete ili papirne ubruse.
- Rešite meso sa začinima, soli i biberom.
- Nasjeckati češnjak i marinirati u bilo kojoj marinadi. Ako je vrijeme kratko, ostavite meso u marinadi na sobnoj temperaturi 30-40 minuta, inače ga pošaljite u frižider, po mogućnosti preko noći.
Nakon toga možete dobiti potkolenicu i početi kuhati.
Tajne kuvanja turskih bataka
Da biste izbegli neočekivane probleme tokom kuvanja, treba da poslušate sledeće savete i trikove:
- za kuhanje ćuretine obavezno koristite začine: zira, kurkuma, šafran, kumin, bosiljak, kari, mješavinu ljekovitog bilja i češnjaka,
- nemojte zaboraviti da pre kuvanja zapečete meso,
- da bi ćurka bila mirisnija, treba je puniti češnjakom i karanfilićima,
- meso je spremno ako se bistri sok ističe kada se probija,
- sok koji je ostao nakon prženja može se kasnije koristiti za izradu sosa, umaka ili juha,
- od ohlađenog purećeg mesa možete napraviti zdrav sendvič sa povrćem i zelenom salatom,
- tokom prženja i pečenja potrebno je periodično zalijevati meso nastalim sokom,
- vrijeme pečenja izračunava se iz omjera: 20 minuta do 500 grama mesa,
- nakon vađenja bubnja iz pećnice ili tave, prekrijte ga folijom i ostavite 30 minuta,
- Tursko meso se dobro slaže sa suvim belim vinom,
- Ne možete kuhati hladni batak. Da bi bila meka, potrebno je da je držite 20-30 minuta na sobnoj temperaturi, za to vreme se meso malo zagreje.
Ukusan recept: pečeni turski batak sa krompirom u rerni
Najlakši način da se kuva je pečenje potkolenice sa krompirom, rezultat je glavno jelo sa prilogom.
- Šin - 700 grama,
- krompir - 7 komada srednje veličine,
- začini i začini za meso i krompir
- beli luk,
- so, biber, biljno ulje.
- Punjeni potkolenica sa češnjakom, utrljava se sa začinima, začinima i soli. Ostavite da se upije.
- Narežite krompir, posolite i pospite maslacem.
- Meso stavite u sredinu forme, raširite krompir, pokrijte folijom.
- Pecite 50 minuta na 220 stepeni, zatim smanjite na 190 i kuvajte još 10 minuta.
- Uklonite foliju i ostavite u pećnici još 25 minuta, dok vrh turske ne postane crven.
Sastojci:
- beli luk - 8 karanfilića,
- puretina - 600 grama dojke,
- za hranjenje zelenom lukom,
- krompir - 800 g,
- ruzmarin - grančica,
- lovorov list - 2 lišća,
- mljevena paprika - 1 tsp,
- biljno ulje - 2 žlice. žlice
- bosiljak - 0,5 kašičice.
- curry - 2 pinches,
- začini za krompir - pola sata žlice,
- sol,
- začini za živinu - pola sata žlice,
- crni biber.
Možete ih napuniti
Recepti za izradu punjenih ćurki također se mogu napraviti svaki put, na osnovu osnovnih vrsta punjenja za punjenje cijele ptice:
- Pečurke, orasi i jabuke,
- Limun i zelje,
- Jetra sa orasima ili pečurkama,
- Suhe šljive ili suhe kajsije i jabuke,
- Brusnica i narandža.
Ili možda imate svoje tajne recepte za punjenje živine - oni su takođe pogodni za pravljenje neobičnog jela.
- Turkey drumstick
- Apple,
- Šljive ili suhe kajsije, sipajte kipuću vodu na nekoliko minuta,
- 3-4 tanke trake dimljene slanine.
Za početak, uklonite kost sa noge. Pažljivo odrežite nogu sa jedne strane i, pomažući nožem, odvojite kost. Možete ostaviti dio kosti u tankom kraju noge - tako da izgleda netaknuto.
Meso je spljošteno i malo obeshrabreno. Pospite sol i biber. Zatim stavite unutrašnjost nožice: krišku ili dvije slatke i kisele jabuke, šljive ili suhe kajsije.
Sklopimo nogu, dajemo joj originalni izgled. Vrpce slanine umotavamo i stavljamo u posudu za pečenje. Stavite posudu u prethodno zagrejanu rernu i sačekajte, sačekajte. S vremena na vreme sipamo noge istaknutim sportašima.
Ili gulaš u sosu
I evo još nekoliko recepata - ćureći ražnjići uutatnisa ili kazan. Mogu biti i različite - tajna je u sosu, u kojem će meso biti pirjana.
Probajmo ovaj sos:
- Srednja žarulja,
- Par češnjaka češnjaka,
- Čaša kreme
- Tegla maslina,
- 2 tbsp. l senf,
- So, biber, omiljeni začini,
- Biljno ulje - za pečenje.
Prije pečenja pržite noge u vrelom ulju do zlatno smeđe boje sa svih strana. Menjamo se uyatnitsa.
Luk sečemo na kolutove, masline, prstenove ili polovice, preko puta. Miješati povrće, vrhnje, začine, češnjak i senf. Dodajte čašu vode ili bujona. Sipajte sos od batak i kuvajte pod poklopcem 1,5 sat. To možete učiniti kako u pećnici tako i na ploči za kuhanje. Kada su noge spremne, pustite ih da stoje ispod poklopca 15-20 minuta.
Ako, nakon pečenja, ulijte noge kipućom vodom - 1-2 šalice, dodajte 2 žlice. l paradajz paste, luk, adjiku i začine, dobijate kiselo ljuti sos sa kavkaskim naglaskom.
A možete jednostavno izrezati na male kockice krompira i mrkve, luka i začina, posoliti i sipati čašu bijelog vina i pirjati na laganoj vatri.
Svi recepti zahtijevaju jedan bitan sastojak - puretinu. Kuvaj se sa dušom, molim te sebe i voljene.
Ukusno pureće meso je dobro za sve
Ćurka zauzima "top" poziciju na listi dijetetskih proizvoda. Istaknite glavne vrijedne kvalitete:
- ne izaziva alergije
- sadrži minimum masti,
- low calorie
- poboljšava rad srca
- 100 g purećeg mesa "pokriva" dnevne potrebe za proteinima,
- lijepo po ukusu
- povećava količinu "sretnog" hormona - serotonina,
- minimalni holesterol.
Posebno se preporučuje trudnicama i djeci - maksimalno vitaminima s lakoćom apsorpcije. Tursko meso je "akcelerator" metabolita. Velikodušno daje zdrave elemente u tragovima koji sprečavaju pojavu štetočina. Postoji mišljenje da jela od purećeg mesa inhibiraju onkološke procese, anemiju i anemiju.
Poznato je da se neki elementi turskog mesa dodaju farmakološkim sredstvima za borbu protiv raka. Velika količina željeza u sastavu potpuno zamjenjuje crveno meso, a fosfor čini proizvod vrijednim kao crvena riba. Stručnjaci za sportsku ishranu preporučuju sportistima tursku. Velika količina proteina pomaže u jačanju mišićne mase. Ljudi će cijeniti ovu pticu za mušku snagu koju daje njen file.
Preporuke za kuvanje, tajna sočnosti
Ćuretina nije "kapriciozna" u kuhanju, što je najvažnije, pravilnoj pripremi mesa. Postoji mnogo načina za pripremu nogu:
- u pećnici, u loncu - pečen u foliji,
- pržiti na roštilju ili na pan-paniku ili tijestu,
- na njima se pripremaju supe
- grickalice sa punjenim batakom,
- peciva, komadići,
- napravi punjenje.
Noge se preporučuju za odmrzavanje, pranje, pranje krpom ili papirnim ručnikom. Utrljajte začine, biber, so - prema ukusnim preferencijama.
Pažnja! Sljedeći začini su najviše skladni sa puretinom: bosiljak, kari, mješavina italijanskih biljaka, kurkuma (dodaće zlatnu boju jelu), šafran.
Sljedeći korak u pripremi nogu je kiseljenje. Važna stvar koja se ne preporučuje za preskakanje. Dobro marinirano meso se kuva mnogo brže, biće sočno i zadržava više "dobrote". Marinade, možete odabrati bilo koje, prema ukusnim preferencijama. Napunite noge češnjakom, pomešajte marinadu i stavite u frižider, možete preko noći. Posluživanje jela iz nogu može biti sa bijelim vinom - savršeno se kombiniraju. Koje recepte nudi svjetska kuhinja? Analiziramo najbrže i najlakše pripremiti.
Lonac u foliji "a la game"
Pečeni turski štapići su zaista ukusni. Isti mirisni, ali mekši i mekši. Sastojci:
- pulpa nogu (bez kosti) - 0,5 kg,
- sol - po ukusu, ali malo,
- mešavina italijanskih biljaka - 1-2 kašičice,
- senf srednja oštrina - 2 tsp,
- krompir - 0,5 kg,
- Začinjena bilja - po ukusu. Preporučuju se paprika, šafran, bosiljak.
- Posipajte opran, osušeni filet bobica solju (bolje ga utrljati), biber, velikodušno "posipati" biljem, i kaput od senfa. Stavite u foliju (ne zategnite, tako da je bilo gde da isušite mesni sok i stavite krompir).
- Tada možete djelovati na dva načina. Postavite krigle krompira ravnomjerno između komada filea i stavite u pećnicu (temperatura grijanja je 200 g). Ili, ako vrijeme dopušta, pokrijte meso folijom i marinirajte sat i po.
- Pecite oko 50 minuta, nakon 30-40 minuta morate proveriti spremnost. Ako se pri probijanju komadića ćureta pojavi sok od mesa, jelo je spremno.
Lagana supa sa povrćem
Lagana juha pogodna je od purećih bataka, čak i za najmlađu djecu, što će omogućiti da se ne pripremi odvojeni obrok za bebu. Šta je potrebno:
- Shin - 1 kom.,
- krompir - 600 g (ili 800 g za gustu supu)
- grah u mahuni - 100 g,
- šargarepa - 1 kom.,
- luk - 1-2 kom.,
- špageti (ako želite bogatiji) - 100 g,
- sol - adyghe ili more, 1 žličica
Što se tiče začina, ako je supa za odrasle, preporučljivo je dodati bosiljak, šafran ili mješavinu ljekovitog bilja. Isto važi i za preliminarnu pripremu purećeg mesa. Za odrasle je bolje marinirati, za djecu - odmah kuhati. Proces kuhanja je vrlo jednostavan: pripremite juhu (nakon ključanja, izvadite luk i kuhajte 40-50 minuta na srednjoj vatri). Supa je spremna ako se pulpa lako odvaja od noge. Izvucite batak, dodajte male kockice mrkve i krompira, dajte malo kuhati. Ako je začeta, stavite špagete, zadnji pasulj (doslovno 10 minuta prije kuhanja). So po želji, u sredini ili kraju kuhanja.
Noge u začinjenom sosu
- sol (za poseban okus, možete uzeti Adyghe),
- turski batak - 6 kom.,
- 6-7 tbsp. med
- 6 tbsp. kašike klasičnog sojinog sosa,
- 6 češnjaka češnjaka.
Jela od purećih nogu, kuvana na ovaj način, veoma su lepa i mirisna. Kuhajte u zagrejanoj rerni na 180 stepeni. Natrljajte noge soli solju i začinima, ostavite da se namaka 0,5-2 sata (što duže marinirate, brže se kuva jelo).
Ne možete ga uopšte posoliti, jer je soja sos zasićen. Pomiješajte soja sos i drobljeni češnjak medom. Ako je med kandiran, rastopite u staklenoj ili keramičkoj čaši u vodenom kupatilu ili u mikrotalasnoj pećnici. Stavite noge u rukavac za pečenje koji je postavljen na lim za pečenje. Sipajte pripremljeni sos, dobro promiješajte tresenjem. Pecite 30 minuta, probušite vrećicu i dovedite je do spremnosti - obično vam je potrebno ne više od 20-30 minuta. Poslužite sa pirinčem ili pireom.
Možete kuhati na različite načine, a noge, kuhane u laganom štednjaku, po ukusu, prema nekim recenzijama, čak i bolje od uobičajenog iz pećnice. Ćureća noga u loncu za kuhanje je najlakši način kuhanja, ali, što je čudno, najsigurniji u smislu količine zdravih supstanci.
Turska jela su jedinstvena po svojoj jednostavnosti. Oni nisu inferiorni po ukusu ni prema jednom mesu, superiorniji su u korisnim svojstvima.
Štapići u sosu od paradajza i sira
Dodavanje sira u sos će promijeniti i obogatiti okus jela. Noga će se brzo kuhati, a rezultat će biti ugodan.
Fila salata sa krastavcem
Iznenadite goste neobičnom salatom uz meso ćuretine. To će ukrasiti svečani stol, a vaši gosti će svakako htjeti znati recept za kuhanje.
Ćureće noge u sosu od sojinog meda
Nježne, sočne turske noge ne mogu nikoga ostaviti ravnodušnim.
Pecite ćuretinu u foliji
Sve češće se meso puretina počelo pojavljivati u ishrani, zbog dostupnosti u prodavnicama. Ova opcija je pogodna za svakodnevne obroke.
Za ćureću pulpu koja se pokazala sočnom, treba peći u foliji. Glavna poenta nije preterivanje sa mesom. Za pečenje ćurke potrebno je 25 do 60 minuta, u zavisnosti od veličine.
""
